خانه » اولین وعده غذایی » کیک خوشمزه با دانه خشخاش و آجیل. کیک سالم با دانه های خشخاش، کشمش و آجیل

کیک خوشمزه با دانه خشخاش و آجیل. کیک سالم با دانه های خشخاش، کشمش و آجیل

کیک "Smetannik" نه تنها خوشمزه است، بلکه ساده است! این یکی از کیک های خانگی مورد علاقه من است. کیک ها نرم و مطبوع و تقریباً شبیه کیک اسفنجی هستند و تهیه آنها بسیار ساده تر است. مجموعه محصولات بسیار ارزان است، بنابراین خود دسر مقرون به صرفه است، به همین دلیل است که می توانید حداقل هر آخر هفته آن را تهیه کنید، و اگر آن را تزئین کنید، یک گزینه جشن، به عنوان مثال، برای تولد دریافت می کنید. . در این دستور پیشنهاد می کنم آن را با کاسترد و بدون افزودن دانه خشخاش و آجیل درست کنید. این دستور را حتما امتحان کنید

کیک ها:

خامه ترش - 300 میلی لیتر
تخم مرغ - 3 عدد.
شکر - 1 قاشق غذاخوری.
آرد - 2-2.5 قاشق غذاخوری.
جوش شیرین با سرکه - 1 قاشق چایخوری.

فرنی:

شیر - 500 میلی لیتر
تخم مرغ - 1 عدد.
شکر - 1 قاشق غذاخوری.
کره - 40 گرم
آرد - 4 قاشق غذاخوری. بدون اسلاید
شکر وانیلی - 1 بسته

آماده سازی مرحله به مرحله دستور پخت:
در ظرفی عمیق تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا کف کند یا شکر حل شود.

آرد را اضافه کنید.

و جوش شیرین یا بیکینگ پودر را اضافه کنید.
با قاشق مخلوط کنید.

باید نیمه تمام شود خمیر. نباید خیلی غلیظ یا خیلی مایع باشد، در غیر این صورت کیک ها متراکم یا بد پخته می شوند.

ما 3 کیک خواهیم داشت و می توانیم این کار را به دو صورت انجام دهیم:
یک کیک را بپزید و سپس آن را به 3 برش دهید
هر کیک را جداگانه بپزید. حتما تابه را با کره چرب کنید و آرد بپاشید و می توانید کف آن را کاغذ روغنی بگذارید.

در واقع روش دوم بهتر است، زیرا پخت خمیر خامه ترش زمان زیادی می برد و خطر ابتلا به کیک هایی وجود دارد که ته آن سوخته است اما داخل آن پخته نشده است. بنابراین بهتر است خمیر را به 3 قسمت تقسیم کرده و در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20-25 دقیقه بپزید.

خب، تصمیم گرفتم یک کیک بزرگ درست کنم و بعد برش بزنم. حدود 50-55 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد پخته شد.

وقتی خنک شد از طول 3 قسمت کردم. اینطوری متخلخل شد.

حالا بیایید بپزیم فرنی.
در یک ظرف عمیق، تخم مرغ، آرد، شکر و شکر وانیل را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. اگر معلوم شد که جرم خیلی غلیظ است، کمی شیر اضافه کنید. نکته اصلی این است که تمام توده های آرد را بشکنید.

شیر را در آن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. حرارت دهید و مدام هم بزنید تا نسوزد.

وقتی شروع به جوشیدن کرد خیلی زود غلیظ می شود. با ادامه هم زدن بپزید تا به ضخامت دلخواه برسد اما توجه داشته باشید که وقتی خامه خنک شد کمی غلیظ تر می شود.

حرارت را خاموش کنید و بگذارید کمی خنک شود سپس اضافه کنید کره. هر چه بیشتر کره بریزید خوشمزه تر می شود پس می توانید 100 گرم بریزید. با درب بپوشانید و صبر کنید تا کاملا خنک شود و غلیظ شود وگرنه از کیک خارج می شود.

خوب، حالا هر کیک را با کاسترد چرب می کنیم، فراموش نکنید که آن را در کناره ها بگذارید.

روی کیک و کناره های کیک را با تکه های کیک خرد شده تزئین کردم چون روی کیک قوز داشت و این قوز متورم را بریدم و له کردم.
خوب، می توانید با آجیل خرد شده یا چیز دیگری تزئین کنید.

بگذارید Smetannik حداقل 3 ساعت خیس بخورد یا بهتر است یک شب در یخچال بماند.

نتیجه یک کیک خامه ترش خانگی بسیار خوشمزه، لطیف و بسیار ارزان بود.

اشتهای خوب همگی!

هیچکس میز جشننمی توان بدون دکوراسیون اصلی آن - کیک - انجام داد. روش های قابل توجهی برای تهیه این دسر وجود دارد و روش هایی نیز وجود دارد که به مواد گران قیمت زیادی نیاز ندارند. امروزه حتی عجیب‌ترین نوع محصولات پخته شده را می‌توانید در فروشگاه‌ها پیدا کنید، اما خوشمزه‌ترین آن‌ها همچنان کیک‌های خانگی هستند که از محصولات تازه و طبیعی درست می‌شوند.

کیک اسمتانیک از آن دسته غذاهایی است که می توانید به راحتی خودتان آن را تهیه کنید. نکته اصلی این است که بسیار رعایت شود دستور العمل ساده، پیروی از تمام توصیه ها، و در این مورد پخت یک خوراکی شیرین بسیار ساده خواهد بود.

برای اولین بار، چنین ظرفی چندین قرن پیش ظاهر شد. سپس زنان با استفاده از خامه ترش باقی مانده خمیر را درست کردند. سپس از آن کیک درست کردند و در ماهیتابه سرخ کردند. سپس پای های به دست آمده را با خامه ترش و عسل می پوشانند. این غذا در بین دهقانان بسیار محبوب بود و در تعطیلات بزرگ تهیه می شد.

در اتحاد جماهیر شوروی دستور پخت موجودکمی اصلاح شد - سپس بر این اساس محصول شیر تخمیر شدهشروع به پختن کرد خمیر بیسکویتخامه هم از آن درست می کردند. علاوه بر این، محصولات پخته شده با آجیل و میوه های خشک تزئین شده و به زیبایی تزئین شده اند. این دستور پخت به دلیل طعم عالی و سهولت در تهیه، امروزه در بین خانم های خانه دار بسیار محبوب است.

ماده اصلی دسر خامه ترش است. شما باید بتوانید انتخاب کنید محصول باکیفیتبرای درست کردن غذاهای پخته شده واقعاً خوشمزه و لطیف:

نیاز اصلی استفاده از خامه ترش طبیعی است. این را می توان با خواندن ترکیب فهمید - محصول واقعی باید فقط از خامه و خمیر ترش مخصوص تشکیل شود. همچنین یک پیش نیاز است که محصول با GOST مطابقت داشته باشد. اگر بسته حاوی علامت اختصاری "TU" باشد، چنین محصولی باید با احتیاط رفتار شود.
مدت زمان نگهداری نمی تواند بیش از 2 هفته باشد. در غیر این صورت، این نشان دهنده وجود مواد نگهدارنده و غیره است مواد شیمیایی;
ماهیت غیر طبیعی محصول نیز با نام "محصول خامه ترش" روی بسته بندی مشخص می شود.
ارزش توجه دارد ظاهرتولید - محصول. خامه ترش طبیعی دارای رنگ سفید، گاهی اوقات با رنگ خامه ای ملایم و براق است. نباید هیچ توده ای در آن وجود داشته باشد.

یک جزء مهم کرم است. شما می توانید آن را با در نظر گرفتن قوانین زیر تهیه کنید:

برای این کار بهتر است از ظروف استیل ضد زنگ استفاده کنید تا جرم نسوزد. بهینه ترین راه این است که کرم را در حمام آب تهیه کنید، پس احتمال انعقاد پروتئین حداقل خواهد بود.
بهتر است مخلوط را با یک قاشق چوبی هم بزنید و حرکات را نه به صورت دایره ای انجام دهید، بلکه گویی شکل هشت را بکشید. این باعث می شود که کرم به طور یکنواخت مخلوط شود و هیچ توده ای وجود نداشته باشد.
علاوه بر این، توده ها نیز می توانند از سفیده تخم مرغ تشکیل شوند. بنابراین، شما می توانید بدون آنها، تنها با استفاده از زرده انجام دهید. بهتر است کمی شیر اضافه کنید - سپس خامه غلیظ و نرم می شود.

در صورت تمایل می توانید خامه یا خامه را به کیک اضافه کنید مواد اضافی: آجیل، کشمش، پوست، کاکائو و غیره

به دستور غذا امتیاز دهید

این دسر تنها نیست دسر خوشمزه، بلکه بسیار مفید است. در آجیل مواد مفیددر طول سال نگهداری می شود، کشمش منبع ویتامین B است و دانه های خشخاش حاوی کربوهیدرات هستند.

کیک سه لایه "افسانه" با دانه های خشخاش، کشمش و آجیل - اصول اولیه پخت و پز

کراست کیک آنها را آماده می کند خمیر بیسکویتکه به سه قسمت تقسیم می شود و به هر کدام دانه خشخاش و کشمش و آجیل اضافه می شود. این خمیر بر اساس توده تخم مرغ تهیه می شود. برای این کار سفیده ها را از زرده جدا می کنند. سفیده ها را با همزن بزنید تا کف غلیظ شود. هر چه بیشتر بکوبید حباب های بیشتری در آن ایجاد می شود که باعث هوای خمیر می شود. سپس شکر را اضافه کنید و زرده ها را یکی یکی اضافه کنید، بدون اینکه تکان دهید. در آخر آرد را اضافه کنید و ابتدا الک کنید. به آرامی با کاردک، در همان جهت هم زدن، مخلوط کنید. آرد زیاد اضافه نکنید، در غیر این صورت خمیر را مسدود می کند و کیک نرم نمی شود.

خمیر به سه قسمت مساوی تقسیم می شود. دانه های خشخاش به یکی اضافه می شود، در دومی با کشمش پخته می شود و در سومی آجیل قرار می گیرد. کیک ها روی توری سیمی پخته و خنک می شوند.

اگر می ترسید در زمان پخت اولین کیک ها خمیر ته نشین شود، می توانید خمیر را جداگانه برای هر کدام آماده کنید.

فیلرها قبل از افزودن به خمیر آماده می شوند. آجیل ها را در ماهیتابه خشک سرخ کرده و له می کنند، کشمش و دانه های خشخاش را بخارپز کرده و خشک می کنند. سپس پرکننده ها را با آرد مخلوط کرده و فقط بعد به خمیر اضافه می کنند.

کرم می تواند هر چیزی باشد. این همه به ترجیحات و تخیل شما بستگی دارد. کیک مخصوصا با کره، کاسترد یا خامه ترش خوشمزه است.

دستور 1. کیک سه لایه "افسانه" با دانه خشخاش، کشمش و آجیل با خامه ترش

عناصر

برای یک کیک

پودر خمیرمایه؛

آرد - 100 گرم؛

یک عدد تخم مرغ؛

شکر خوب - 100 گرم؛

100 میلی لیتر خامه ترش پر چرب.

شکر دانه ریز؛

خامه ترش چرب

پرکننده ها

کشمش - 0.5 قاشق غذاخوری؛

گردو خرد شده - نصف لیوان؛

دانه خشخاش - 0.5 قاشق غذاخوری.

روش پخت

1. در یک کاسه عمیق، خامه ترش را با تخم مرغ و شکر مخلوط کنید. همه چیز را با قاشق خوب مخلوط کنید.

2. آرد را با بکینگ پودر الک کنید. آرد را به مقدار کم به مواد مایع اضافه کنید و خمیر را بدون گلوله ورز دهید.

3. دانه های خشخاش را به خمیر اضافه کنید و هم بزنید. آن را در قالب قرار دهید و آن را چرب کنید و با حرارت 200 درجه سانتیگراد تا زمانی که طلایی شود بپزید.

4. برای دو لایه دیگر کیک، خمیر را طبق همین اصل آماده کنید، فقط به یکی کشمش از قبل بخارپز و خشک شده و به دومی آجیل خرد شده را اضافه کنید.

5. کیک های آمادهروی یک توری سیمی خنک کنید. شکر را با خامه ترش مخلوط کرده و با همزن بزنید تا پف کند.

6. کیک ها را یکی روی هم قرار دهید و روی هر کدام را با خامه بپوشانید. اجازه دهید کیک دو ساعت خیس بخورد. سپس آن را برش دهید و با قهوه، کمپوت یا کاکائو سرو کنید.

دستور 2. کیک سه لایه "افسانه" با دانه خشخاش، کشمش و آجیل بدون پخت

عناصر

چهار زرده؛

کشمش - 120 گرم؛

دو عدد تخم مرغ؛

کوکی های نان کوتاه مربعی - 900 گرم؛

مربای انجیر - نصف لیوان؛

200 گرم شکر؛

یک بسته کره؛

بادام هندی بو داده - 150 گرم؛

شیر خانگی - 1.5 قاشق غذاخوری؛

آرد - 75 گرم؛

کیسه وانیلی

روش پخت

1. شکر را با آرد مخلوط کنید.

2. تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا کف کند. شیر را در جریان نازکی بریزید و به هم زدن ادامه دهید. سپس مخلوط خشک را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا یک گلوله باقی نماند.

3. مخلوط را روی حرارت ملایم بپزید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود. خامه را خنک کنید. کره و وانیل را اضافه کنید. پنج دقیقه بزنید و به تدریج سرعت را افزایش دهید.

4. مغزها را خرد کرده و همراه با خشخاش به خامه اضافه کنید. مخلوط کردن.

5. کوکی ها را در یک لایه در یک بشقاب قرار دهید. روی آن را با کاستارد چرب کنید و از لبه آن دو سانتی متر فاصله بگیرید. یک لایه دیگر از کوکی ها قرار دهید. آن را با مربای انجیر مخلوط با کشمش بمالید. هر لایه بعدی از کوکی ها باید کمی کوچکتر باشد تا یک کیک هرمی شکل ایجاد شود.

6. کناره های کیک را با کاسترد چرب کنید و با مربای انجیر طرح هندسی بزنید. اجازه دهید کیک به مدت 12 ساعت بماند.

دستور 3. کیک سه لایه "افسانه" با دانه خشخاش، کشمش و آجیل با خامه کره

عناصر

سه تخم مرغ؛

یک قوطی شیر تغلیظ شده آب پز؛

175 گرم چربی کره؛

200 میلی لیتر خامه غلیظ؛

شکر نیشکر 300 گرم؛

یک و نیم قاشق غذاخوری خامه ترش؛

نصف لیوان فندق؛

یک و نیم قاشق غذاخوری ارد؛

دانه خشخاش و کشمش - نصف قاشق غذاخوری.

روش پخت

1. دانه های خشخاش را در گرم خیس کنید شربت شکر. سپس در ماهیتابه خشک سرخ کنید.

2. کشمش ها را بشویید و روی آن آب جوش بریزید. بگذارید یک ربع بماند. دم کرده را آبکش کرده و کشمش ها را روی دستمال خشک کنید.

3. اولین لایه کیک را آماده کنید. یک تخم مرغ را بردارید و نصف لیوان خامه ترش و آرد و شکر را به آن اضافه کنید. کمی بگذار جوش شیرینو آجیل خرد شده خمیری یکدست و بدون گلوله ورز دهید.

4. برای کیک دوم همون مواد رو میگیریم ولی به جای آجیل کشمش اضافه میکنیم.

5. کیک سوم را هم طبق همین اصل آماده کنید، فقط دانه های خشخاش را به خمیر اضافه کنید.

6. هر کیک را در قالب گرد بپزید. از قبل آن را روغن کاری کرد. دمای فر باید 200 درجه باشد. 20 دقیقه بپزید.

7. خامه را با همزن بزنید تا به کف ثابتی برسد و کره نرم شده و شیر تغلیظ شده را اضافه کنید. هم بزنید تا غلیظ و کرم رنگ شود.

8. کیک ها را به ترتیب روی هر کدام را با خامه بپوشانید: کیک آجیلی، کیک خشخاش و کیک کشمشی. تزیین کیک با رنگ تکه های نارگیلیا شکلات رنده شده

دستور 4. کیک سه لایه "افسانه" با دانه خشخاش، آجیل و کشمش با کاسترد

عناصر

شکر نیشکر 300 گرم؛

300 میلی لیتر خامه ترش؛

100 گرم دانه خشخاش؛

آرد - 300 گرم؛

3 تخم مرغ;

نوشابه آب شده؛

آجیل و کشمش - هر کدام نصف لیوان.

دو عدد تخم مرغ؛

نصف بسته کره؛

شیر خانگی - 230 میلی لیتر؛

شکر گرانول - 75 گرم؛

2 قاشق غذاخوری قاشق آرد گندم.

روش پخت

1. سه کاسه کوچک بردارید و در آنها یک تخم مرغ، کمی نمک و نوشابه آبکش شده، و همچنین صد گرم آرد گندم، خامه ترش و شکر بریزید. خمیر غلیظ و بدون گلوله ورز دهید.

2. در کاسه اول دانه های خشخاش را بریزید، در کاسه دوم آجیل خرد شده و در ظرف سوم کشمش بخارپز و خشک شده را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و سه لایه کیک را در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. برای هر کیک نیم ساعت. کیک های تمام شده را خنک کنید.

3. دو عدد تخم مرغ را با شکر، آرد و سه قاشق غذاخوری شیر بزنید. یک لیوان شیر را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید و با جریان نازک اضافه کنید و مدام هم بزنید. مخلوط تخم مرغ. خامه را بپزید تا غلیظ شود. در انتها کره را اضافه کرده و با همزن هم بزنید تا کرمی مطبوع به دست آید.

4. کیک ها را یکی روی دیگری قرار دهید. هر کیک را با کاسترد چرب کنید.

دستور غذا 5. کیک سه لایه افسانه با دانه های خشخاش، کشمش و آجیل در آرام پز

عناصر

سودا - 7 گرم؛

1.5 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز؛

100 گرم دانه خشخاش؛

یک و نیم قاشق غذاخوری آرد گندم؛

100 گرم کشمش؛

1.5 قاشق غذاخوری خامه ترش 20٪؛

100 گرم از هر آجیل.

یک قوطی شیر تغلیظ شده؛

یک بسته چربی کره؛

2 قاشق غذاخوری کاکائو

روش پخت

1. روی کشمش های شسته شده آب جوش بریزید. ده دقیقه بخارپز کنید. سپس دم کرده را آبکش کرده و کشمش ها را روی دستمال خشک کنید. روی دانه های خشخاش آب داغ بریزید و بگذارید تا پف کند. آجیل ها را خرد کنید.

2. برای اولین کیک، یک تخم مرغ را در یک کاسه بزنید. نصف لیوان شکر و خامه ترش را به آن اضافه کنید. مخلوط کنید، کمی نوشابه بریزید و به تدریج نصف لیوان آرد بپاشید، خمیر را بدون گلوله ورز دهید. دانه های خشخاش بخارپز شده را به خمیر اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

3. داخل کاسه مولتی پز را با روغن چرب کنید. خمیر را در آن قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در حالت "پخت" بپزید. سپس با استفاده از بخارپز برگردانید و سه دقیقه دیگر در همان حالت بپزید.

4. خمیر کیک دوم را با همان مواد به همان مقدار ورز دهید، فقط به جای خشخاش، آجیل خرد شده را اضافه کنید.

5. خمیر کیک سوم را با کشمش ورز دهید. بقیه کیک ها را به همان روش اول بپزید.

6. کره نرم را با شیر تغلیظ شده بزنید. در آخر کاکائو را اضافه کنید.

7. کیک را جمع کنید و لایه های گرم کیک را با خامه بمالید.

دستور 6. کیک سه لایه "افسانه" با دانه خشخاش، کشمش و آجیل با خامه کره

عناصر

برای یک کیک

شکر گرانول - 200 گرم؛

جوش شیرین؛

یک لیوان آرد گندم؛

یک عدد تخم مرغ؛

250 گرم خامه ترش.

پرکننده ها

کشمش - 200 گرم؛

50 گرم دارچین؛

گردو - 200 گرم؛

200 گرم دانه خشخاش.

شیر تغلیظ شده - دو قوطی؛

کره 300 گرم.

روش پخت

1. شما باید سه کیک بپزید. تخم مرغ را با شکر هم بزنید. کمی سودا به خامه ترش اضافه کنید و در نتیجه آن را خاموش کنید. خامه ترش را با مخلوط تخم مرغ ترکیب کنید. آرد الک شده را کم کم اضافه کنید و ورز دهید تا یکدست شود. به هم زدن ادامه دهید. از این دستور برای تهیه خمیر برای بقیه کیک ها استفاده کنید.

2. کشمش ها را بشویید و ده دقیقه در آب جوش خیس کنید. سپس آب گوشت را آبکش کرده و ساقه های کشمش را جدا کرده و روی دستمال کاغذی خشک کنید.

3. کشمش خشک شده را به خمیر کیک اول اضافه کنید و مخلوط کنید.

4. دارچین و آجیل خرد شده را به دسته دوم اضافه کنید.

5. برای لایه سوم کیک، دانه های خشخاش را داخل خمیر بریزید.

6. قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید، آن را چرب کنید، خمیر را برای یک لایه کیک پهن کنید و به مدت نیم ساعت در دمای 180 درجه بپزید. هر سه کیک را با استفاده از این اصل بپزید.

7. کره را با همزن بزنید تا پف کند، شیر تغلیظ شده را در جریان نازکی بریزید و به هم زدن ادامه دهید تا غلظت یکدست و یکدستی به دست آید.

8. کیک ها را خنک کنید. قسمت بالایی را با یک چاقوی تیز ببرید.

9. روی هر لایه کیک خامه بچینید، آن را صاف کنید و در یک پشته جمع کنید. کناره ها و روی کیک را با خامه چرب کنید.

10. پیراشکی ها را خشک کرده و خرد کنید. کل کیک را با خرده های به دست آمده بپاشید و به سلیقه خود تزئین کنید.

کیک سه لایه افسانه با دانه خشخاش، کشمش و آجیل - نکات و ترفندها

برای نرم شدن دانه های خشخاش آن ها را به مدت نیم ساعت در آب جوش خیس کنید.

توصیه می شود خمیر را بلافاصله قبل از پخت ورز دهید تا زمان ته نشین شدن نداشته باشد.

در حین پخت در فر را باز نکنید، در غیر این صورت بیسکویت فرو می ریزد.

اگر تخم مرغ ها ابتدا کاملا خنک شوند، زدن راحت تر خواهد بود.

می توانید از هر مغزی به عنوان پرکننده استفاده کنید: گردو، بادام زمینی، بادام هندی، فندق یا بادام

برای جلوگیری از تلخ شدن آجیل، آنها را برشته کرده و یک لایه نازک پوست کنده می شود.

تعداد کمی از تعطیلات یا جشن ها بدون کیک کامل می شوند. این دسر به یک اندازه مورد علاقه کودکان و بزرگسالان است. البته، مجموعه مدرن کیک های ارائه شده توسط فروشگاه ها به شما این امکان را می دهد که هر زمان که دلتان بخواهد از غذاهای لذیذ مورد علاقه خود پذیرایی کنید. اما، هنوز، هیچ یک از آنها با دستور غذا مقایسه نمی شود محصولات پخته خانگی، که نه تنها تمام مهارت، بلکه بخش گرمی نیز در آن سرمایه گذاری شده است.

یکی از رایج ترین دستور پخت های خانگی کیک سه لایه با دانه های خشخاش، کشمش و آجیل است. همه اجزا به طور هماهنگ با یکدیگر ترکیب می شوند و طعمی فراموش نشدنی به کیک می دهند.

ابتدا باید کشمش را انجام دهید. آنها از آن عبور می کنند و شاخه های خشک، دم و سایر زباله ها را دور می ریزند. سپس، ترجیحاً زیر آب جاری، خوب بشویید. برخی از تولیدکنندگان توت ها را با پوشش نازکی از موم یا پارافین می پوشانند تا به ماندگاری بیشتر محصول کمک کنند. در این صورت برای شستشو باید از آب داغ استفاده کرد که دمای آن حداقل 70 درجه سانتی گراد باشد. توت های تمیز را در یک کاسه عمیق بریزید و آب جوش بریزید تا آب آن ها را کاملا بپوشاند. بسته به درجه خشکی انگور، باید از ده دقیقه تا نیم ساعت خیس بخورید، اما اگر خیلی قدیمی باشد، زمان به یک یا حتی دو ساعت افزایش می یابد. همچنین ارزش دارد محصولی را که دارای رنگ غیر طبیعی روشن است برای مدت طولانی تری خیس کنید - به احتمال زیاد تحت درمان شیمیایی قرار گرفته است. به هر حال، اگر به جای آب از قوی استفاده کنید مشروبات الکلیبه عنوان مثال لیکور، کنیاک، شراب قوی، سپس ظرف آمادهکاملا متفاوت به دست خواهد آورد طعم جالبو عطر

پس از گذشت زمان لازم، آب آن تخلیه می شود، توت ها را در صافی قرار می دهند تا مایع باقی مانده خارج شود و سپس روی یک دستمال می گذارند و در نهایت خشک می کنند. آنها را نباید در حالت خیس داخل خمیر انداخت، در غیر این صورت فضای خالی اطراف آنها ایجاد می شود. برای اطمینان از اینکه انگور خشک به کف قالب نمی نشیند، بلکه به طور مساوی در خمیر پخش می شود، باید قبل از افزودن با مقدار کمی آرد مخلوط شود.

اگر در دستور پخت از گردو استفاده می شود، باید پوست آن ها را پوست کنده و برشته کنید، سپس کره ای تر و معطر تر می شود که کیک را بسیار خوشمزه تر می کند. ساده ترین راه برای انجام این کار در ماهیتابه بدون اضافه کردن روغن است. آنها روی حرارت متوسط سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند، گاهی اوقات هم می زنند یا به سادگی تابه را تکان می دهند. همچنین می توانید آنها را در فر خشک کنید و آنها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی یا فویل پوشانده شده است بریزید.

برای این دستور نیازی به بخارپز یا جوشاندن دانه های خشخاش نیست، از آن به صورت خشک استفاده می شود. اما نباید با آرد تنبلی کرد. باید از یک الک مخصوص الک شود. به این ترتیب زباله ها و توده ها از آن پاک می شود و با اکسیژن غنی می شود که به شما امکان می دهد کیک بلندتر و پفکی تری داشته باشید.

دستور کیک سه لایه

این دستور غذا نام های زیادی دارد: "سه جلسه" ، "افسانه" ، "یهودی فقیر". همه آنها از نظر ترکیب و طعم بسیار شبیه هستند، اما در یک یا چند جزء متفاوت هستند.

این دستور غذا از مواد زیر استفاده می کند (بر اساس یک کیک):

– 0.5 فنجان آرد حق بیمه;

- 0.5 فنجان شکر گرانول؛

- 0.5 فنجان خامه ترش نه چندان مایع؛

– 1 عدد تخم مرغ متوسط؛

- 1 قاشق چای خوری بیکینگ پودر (می توان آن را با جوش شیرین جایگزین کرد و با سرکه خاموش کرد).

در مجموع سه لایه کیک وجود دارد که هر کدام با افزودنی های مختلفبنابراین تمام مواد در سه ضرب می شود و برای هر کدام نصف لیوان کشمش و آجیل و دانه خشخاش استفاده می شود.

کرم اشباع کننده

یک لیوان خامه ترش را با 4 قاشق غذاخوری شکر گرانول با همزن خوب بزنید. این یک نسخه ساده شده است، اما می توانید از دستور العمل کلاسیک استفاده کنید خامه ترش. برای این کار، نیم لیتر شیر سرد نشده را با 500 گرم مخلوط می کنند. خامه ترش را سرد کرده و با همزن خوب بزنید و به تدریج سرعت را زیاد کنید تا جرمی پف دار و یکدست به دست آید. نکته اصلی در اینجا این است که زیاده روی نکنید، در غیر این صورت با روغن مواجه خواهید شد. دو پیمانه شکر گرانول، وانیل را اضافه کنید و کمی هم بزنید.

در یک کاسه عمیق، تخم مرغ، خامه ترش و شکر را با همزن مخلوط کنید. آرد را در ظرفی جداگانه الک کرده و با بکینگ پودر مخلوط می کنیم. همه این اجزا با هم ترکیب می شوند، آجیل ها اضافه می شوند و هم می زنند. خمیر به دست آمده را در قالب مخصوص ریخته و با روغن چرب می کنیم و در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد می پزیم.

در این فاصله می توانید خمیر کیک دوم را با تکرار همین کار، فقط از کشمش به جای آجیل آماده کنید. کیک سوم با دانه خشخاش تهیه می شود. خیلی بلند نمیشن ولی حدود نیم ساعت میپزن.

کیک های خنک شده با خامه پوشانده می شوند، در یک کیک جمع می شوند و برای خیساندن بهتر چند ساعت می گذارند.

می توانید این کیک را تزئین کنید راه های مختلفبسته به سلیقه و تخیل به سادگی می توانید شکلات رنده شده یا کوکی های خرد شده را روی خامه ترش پودر کنید. مناسب برای کسانی که کیک شیرین تری دوست دارند خامه شکلاتی. و می توانید خرید کنید مخلوط مخصوصو طبق دستورالعمل بپزید یا به سادگی یک تکه شکلات تلخ را در یک حمام آب ذوب کنید.

همه نتوانستند کیک کشمشی دانه خشخاش را امتحان کنند. می توانید با تهیه دسر خودتان این فاصله را اصلاح کنید. فرآیند کاملا ساده است، فقط باید سه بیسکویت را با مواد پرکننده مختلف بپزید و آنها را با کره یا خامه ترش بمالید.

علاوه بر کشمش و دانه خشخاش، کیک حاوی گردو است و همانطور که می دانید همه آنها برای بدن ما بسیار مفید هستند. لازم نیست بچه هایتان را مجبور کنید ویتامین ها و مواد معدنی خود را دوباره پر کنند، فقط باید این کیک را به طور مرتب بپزند.

به صلاحدید خود یک کیک سه لایه را با کشمش، آجیل، دانه خشخاش شکل دهید، نحوه چیدمان کیک ها اصلا مهم نیست. نکته اصلی این است که کیک هنگام برش اصلی و زیبا به نظر می رسد (مانند عکس). و با پختن آن متوجه خواهید شد که چه طعم لذیذی دارد.

کیک با کشمش، دانه خشخاش و آجیل

3 عدد تخم مرغ؛ هر کدام 330 گرم خامه ترش و شکر؛ 2 لیوان پر آرد؛ کشمش و دانه خشخاش 110 گرم؛ 150 گرم آجیل؛ یک و نیم کاشی شیر کاکائو; نمک روی نوک چاقو؛ نوشابه و سرکه.

دستور پخت خامه به محصولات زیر نیاز دارد: 300 میلی لیتر شیر؛ 90 گرم شکر گرانول؛ 2 عدد تخم مرغ؛ 2 قاشق بزرگ آرد؛ ¾ چوب کره. توصیه می شود خامه را طعم دار کنید شکر وانیلی، به یک کیسه نیاز دارید.

دستور پخت به شرح زیر است:

خمیر را با مخلوط کردن تخم مرغ با شکر، نمک و خامه ترش ورز دهید. آرد را الک کرده و قسمت هایی به توده به دست آمده اضافه کنید. نوشابه را خاموش کرده و داخل مخلوط بریزید.
خمیر را به سه قسمت تقسیم کرده و به هر کدام مواد فیل اضافه کنید. در اول - کشمش شسته و خشک شده، در دوم - آجیل خرد شده، در سوم - دانه های خشخاش آماده شده است.
فر را از قبل با دمای 180-190 درجه گرم کنید و اولین کیک را بپزید.
بعد از 20 دقیقه آماده بودن کیک اسفنجی کشمشی را با خلال دندان چک کنید و اگر همه چیز خوب بود آن را از فر خارج کنید.
دو بیسکویت دیگر را به همین ترتیب بپزید و روی توری سیمی خنک کنید.

در این فاصله شروع به آماده سازی لایه کنید.

دستور تهیه خامه برای کیک سه لایه:

تخم مرغ ها را با شکر بزنید سپس یک بسته شکر وانیلی را به مخلوط اضافه کنید.
آرد و 50 میلی لیتر شیر سرد را اضافه کنید.
مخلوط به دست آمده را خوب هم بزنید و در ظرف حاوی بقیه شیر گرم بریزید.
مخلوط را روی آتش بگذارید و مرتباً با لیسک هم بزنید. کرم نباید بسوزد، در غیر این صورت طعم آن به شدت بدتر می شود.
به محض اینکه مخلوط به جوش آمد و غلیظ شد، آن را از روی حرارت بردارید و با کره نرم مخلوط کنید.
یک کیک سه لایه جمع کنید. روی هر کیک را با خامه بپوشانید، کناره ها و روی کیک را نیز بپوشانید.
کیک را به صلاحدید خود با استفاده از تراشه های شکلات، آجیل خرد شده، خرده های بیسکویت تزئین کنید (عکس را ببینید).
کیک باید طبق دستور غذا خیس بخورد، بنابراین آن را به مدت 10-12 ساعت بگذارید.

مواد لازم برای ورز دادن خمیر:

3 عدد تخم مرغ؛ یک و نیم لیوان شکر گرانول؛ 2 نیم فنجان آرد؛ 300 گرم خامه ترش؛ یک و نیم کیسه بیکینگ پودر؛ دانه خشخاش، کشمش و آجیل از هر کدام 120 گرم.
خامه را از یک بسته کره و یک قوطی شیر غلیظ آب پز درست کنید.
علاوه بر این، شما نیاز دارید: یک موز، یک پرتقال و 3 کیوی.

دستور تهیه کیک:

مواد را به سه قسمت تقسیم کرده و چند نوع خمیر را ورز دهید: یکی با کشمش، دومی با آجیل و سومی با خشخاش. مواد را از قبل آماده کنید: آجیل ها را خرد کنید، کشمش ها را بشویید و روی دستمال خشک کنید، دانه های خشخاش را با آب جوش به مدت 30 دقیقه بخارپز کنید و سپس آب آن را بگیرید.
کیک ها را در آن بپزید فر داغ، 20 دقیقه دیگر آماده می شوند. برای اطمینان از این موضوع، کیک را با کبریت یا خلال دندان سوراخ کنید، باید خشک بماند، بدون خرده خمیر خام.
کیک پادشاهیدر حالی که کیک ها در حال خنک شدن هستند، خامه آماده شده را پخش کنید. کره نرم را بزنید، شیر غلیظ آب پز شده را کم کم اضافه کنید. به تشکیل یک توده کرکی برسید.
کیک را با آجیل، دانه خشخاش، کشمش تا بزنید کیک اسفنجی، آنها را با یک لایه بپوشانید.
روی کیک را با یک لایه خامه بپوشانید. میوه ها را پوست بگیرید و به قطعات تقسیم کنید: موز و کیوی را ورقه ای برش دهید و پرتقال را ورقه ای برش دهید. میوه ها را با طرحی زیبا (مانند عکس) روی کیک قرار دهید و سینی را با ظرف به جای خنک بفرستید.
صبور باشید، تا چند ساعت بعد نمی‌توانید کیک کیک را که شامل کشمش، آجیل و دانه‌های خشخاش است، امتحان کنید.

یک کیک سه لایه از کیک اسفنجی با آجیل، دانه خشخاش و کشمش ساخته شده است:

سه تخم مرغ؛ کره 170 گرم؛ یک قوطی شیر تغلیظ شده (شما باید یک قوطی شیر تغلیظ شده را در خانه بپزید یا بپزید). 200 میلی لیتر خامه پرچرب؛ 300 گرم شکر کریستالی خوب؛ 1.5 فنجان خامه ترش؛ 1 ½ فنجان آرد؛ نصف لیوان مواد افزودنی: کشمش، آجیل، دانه خشخاش.

دستور آشپزی:

ابتدا دانه های خشخاش را با خیس کردن در شربت گرم و سرخ کردن در ماهیتابه آماده کنید.
کشمش ها را شسته و روی آن آب جوش بریزید و بعد از 15 دقیقه روی دستمال کاغذی بگذارید تا خشک شود.
آجیل ها را به قطعات کوچک برش دهید یا در مخلوط کن خرد کنید.
برای کیک اول یک تخم مرغ را با نصف لیوان خامه ترش و شکر و آرد خرد کنید. در نوشابه آب شده بریزید، آجیل را اضافه کنید.
کیک را با حرارت 200 درجه به صورت گرد و چرب شده بپزید روغن سبزیجات، فرم. بعد از 20 دقیقه قالب را از فر خارج کرده و کیک را روی توری سیمی خنک کنید.
خمیر کیک بعدی را به روشی مشابه ورز دهید، اما یک جزء دیگر - کشمش، و سپس برای کیک سوم اضافه کنید.
خامه ای را که با آن کیک افسانه را با کشمش، آجیل و دانه های خشخاش چرب می کنید، از خامه و شیر تغلیظ شده آب پز آماده کنید. ابتدا خامه را در مخلوط کن بزنید سپس کره نرم شده را کم کم اضافه کنید.
در نهایت باید یک توده بژ هوادار و کرمی داشته باشید.

کیک اسفنجی Fairy Tale را با چیدن لایه های کیک روی هم و آغشته کردن آنها روی یک بشقاب جمع کنید. کره خامه. کیک افسانه ای را با تراشه های نارگیل و شکلات تزئین کرده و به مدت 8 ساعت در یخچال قرار دهید.

اگر دستور تهیه کیک افسانه با خامه کره مناسب شما نیست، پیشنهاد می کنم به دستور غذا توجه کنید، که به کرم دیگری - کاسترد نیاز دارد.

کیک Fairy Tale که حاوی کشمش، دانه خشخاش و آجیل است به روش مشابهی پخته می شود، فقط نقش لایه آن را کاستارد بازی می کند که می توان از دو عدد تخم مرغ تهیه کرد. 100 گرم کره؛ لیوان شیر؛ دو قاشق غذاخوری قاشق آرد و 75 گرم شکر گرانول.

خامه ترش با دانه خشخاش، کشمش و آجیل

آیا می خواهید خانواده خود را خیلی راضی کنید؟ کیک خوشمزه- خامه ترش را با دانه های خشخاش، کشمش و آجیل بپزید. نتیجه حتی باهوش ترین لذیذین را نیز شگفت زده خواهد کرد. بنابراین، چگونه خامه ترش درست کنیم؟

عناصر

خمیر برای خامه ترش

3 عدد تخم مرغ؛
یک و نیم لیوان آرد درجه یک؛
یک و نیم لیوان شکر؛
یک و نیم لیوان خامه ترش کم چرب؛
یک قاشق چایخوری کاکائو با کیفیت؛
2 قاشق غذاخوری دانه خشخاش؛
یک مشت کوچک کشمش؛
نصف قاشق غذاخوری بیکینگ پودر؛
وانیلین

خامه برای خامه ترش

800 گرم خامه ترش؛
یک و نیم لیوان شکر؛
وانیلین؛
گردو (برای تزئین محصول).

دستور خامه ترش

1. سه تخم مرغ را در یک بشقاب عمیق بزنید. توصیه می شود از تخم مرغ ها در دمای اتاق استفاده کنید - آنها ساختاری هوا را به خمیر می دهند.

2. آنها را با شکر هم بزنید تا یک توده یکدست و غلیظ به دست آید. شکر باید به تدریج و بدون خاموش کردن همزن به تخم مرغ اضافه شود.

3. خامه ترش را به مخلوط اضافه کنید. همه مواد را به آرامی با کاردک یا قاشق مخلوط کنید. در این مرحله می توانید از خامه ترش با درصد کمی چربی استفاده کنید؛ خامه ترش خیلی غلیظ باید با مقدار کمی کفیر رقیق شود.

4. آرد را با الک چند بار الک کنید تا هوا بیشتر شود. آن را با وانیل ترکیب کرده و بیکینگ پودر را اضافه کرده و به خمیر اضافه کنید. مخلوط را به دقت با قاشق و بدون حرکات ناگهانی مخلوط کنید.

5. خمیر را در یک ملاقه تمیز و خشک بریزید. می توانید به جای ملاقه از یک پیمانه بزرگ استفاده کنید.

6. خمیر را به قسمت های مساوی در سه بشقاب مختلف تقسیم کنید. کشمش، خشخاش و کاکائو را به تناوب به ظروف اضافه کنید. کشمش و دانه های خشخاش را از قبل بخارپز نکنید.

7. مواد داخل هر بشقاب را خوب با هم مخلوط کرده و در قالب ها بریزید. . به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید. کیک های خنک شده را به دو قسمت مساوی برش دهید. از آنجایی که ما دانه خشخاش، کشمش و کاکائو را به خمیر کیک اضافه کردیم، زیاد نمی شوند.