خانه » دوره های دوم » سوف را در فر بپزید. سوف رودخانه در فر

سوف را در فر بپزید. سوف رودخانه در فر

خوشمزه - لذیذ - باس دریایی، در فر پخته شده است. آن را با سبزیجات، سیب زمینی، لیمو، سبزیجات امتحان کنید.

در آشپزی، ماهی سوف با رنگ روشن از ارزش بالایی برخوردار است. سوف در فویل پخته می شود، آب پز، سرخ شده، نمک، ترشی و حتی خشک می شود. اما، با این وجود، بریکس دودی داغ از محبوبیت خاصی برخوردار است. از شما دعوت می کنیم آشپزی را امتحان کنید ظرف تعطیلاتطبق این دستور العمل عکس - باس دریایی پخته شده در فویل در فر، با لیمو و جعفری.

باس دریایی Beriks - 2 ماهی با وزن کل 700 گرم؛
لیمو - 1 عدد؛
گیاهان تازهجعفری - چند شاخه؛
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
کره - 50 گرم؛
فلفل سیاه زمینی؛
نمک.

به عنوان یک قاعده، سوف بدون سر به فروش می رسد. بنابراین، تنها چیزی که باقی می ماند این است که ماهی را روده کنیم و آن را از فلس پاک کنیم. سپس باله های پشتی هر ماهی را بشویید و ببرید.

با استفاده از یک چاقوی نازک و تیز، برش های کم عمق را با فاصله 2.5-3 سانتی متر از یکدیگر ایجاد کنید.

داخل و خارج ماهی را فلفل و نمک بزنید.

لیمو را کاملا بشویید و به ورقه های بسیار نازک (1.5-2 میلی متر) برش دهید. سپس هر دایره را از وسط نصف کنید.

جعفری را بشویید و خشک کنید. در شکم هر سوف یک شاخه جعفری، یک تکه لیمو و یک تکه کره قرار دهید.

ماهی را روی فویل غذا قرار دهید. علاوه بر این، هر سوف را در کنار خود، روی یک ورق فویل جداگانه قرار دهید. روی ماهی را با روغن نباتی چرب کنید.

فویل را محکم در پاکت ها بپیچید. فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. سی باس تقریباً 25-30 دقیقه در فر پخته می شود.

5-7 دقیقه قبل از پایان پخت، فویل را با دقت باز کنید و مراقب باشید بخار نسوزد. این باید انجام شود تا سوف رنگ طلایی دلپذیری به دست آورد.

سپس ماهی را به طور کامل از فویل آزاد کرده و به یک ظرف بزرگ منتقل کنید.

نیم حلقه های لیمو را در شکاف های روی ماهی فرو کنید. بقیه ظرف را می توان با استفاده از تخیل خود، به عنوان مثال، با برش های گوجه فرنگی و سبزی تزئین کرد.

سیب زمینی سرخ شده، آب پز یا پخته را می توان به عنوان غذای جانبی سرو کرد.

دستور 2: ماهی باس در فر (عکس مرحله به مرحله)

باس دریایی خوشمزه، تازه، معطر و غیرمعمول پخته شده در فویل، جایگاه اول را در کتاب آشپزی شما خواهد داشت و هر هفته با یک شام ماهی خوشمزه، خانواده خود را خوشحال خواهید کرد!

سی باس 400 گرم.
لیمو ½ قسمت
هویج 1 عدد
گوجه فرنگی 1 عدد
پیاز 1 عدد
سیر 1 سر
شوید، جعفری، رزماری به مزه
مخلوطی از گیاهان خشک به مزه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
روغن زیتون به مزه

لاشه ماهی را تمیز کنید، باله ها و احشاء را جدا کنید، گوشت ماهی را با دستمال کاغذی بشویید و خشک کنید.

سیر رنده شده را در بشقاب بریزید و با خشک شده مخلوط کنید گیاهان، روغن زیتون، آب لیمو، نمک بریزید، همه چیز را دوباره هم بزنید.

لاشه های آماده شده را در ظرفی قرار دهید، با مخلوط به دست آمده مالش دهید و اجازه دهید ماهی به مدت نیم ساعت مارینت شود.

پاک کردن پوست پیاز، پیاز را حلقه حلقه کنید.

هویج ها را به صورت دایره ای برش دهید و سپس هر دایره را از وسط نصف کنید.

یک ماهیتابه را با روغن زیتون، حلقه های پیاز را سرخ کنید سپس در بشقاب منتقل کنید.

در همان ماهیتابه مقدار بیشتری روغن زیتون بریزید و برش های هویج را سرخ کنید.

حالا محصول ماهی را کمی قهوه ای کنید.

فویل بردارید، ساقه های شوید، رزماری، جعفری را روی آن قرار دهید، روی آن سوف قرار دهید، سپس حلقه های پیاز و برش های هویج را قرار دهید.

روی ظرف را با حلقه های گوجه فرنگی تزئین کنید و لبه های فویل را به هم وصل کنید و ظرف را به مدت نیم ساعت در فر بپزید. این همه، به زودی باس دریایی پخته شده در فویل آماده است!

دستور 3: ماهی باس قرمز در فر با لیمو

باس قرمز - خوشمزه و ماهی سالم. مانند ماهی خال مخالی، استخوان های کمی دارد، نسبتاً چرب است و برای پخت مناسب است.

دستور العمل های زیادی برای ماهی باس در فر وجود دارد، ساده ترین آن، باس دریایی پخته شده در فویل با لیمو است.

1 عدد ماهی باس قرمز؛
1/3 قاشق چایخوری نمک؛
یک پیمانه فلفل سیاه؛
2 برش لیمو.

ماهی را در دمای اتاق یخ زدایی کنید. ماهی باس دارای باله های بسیار تیز است، بنابراین قبل از تمیز کردن آنها را کوتاه کنید تا از بریدن دست خود جلوگیری کنید. سپس پوسته ها را بردارید و بشویید.

با مخلوطی از نمک و فلفل مالش دهید. نصف های برش لیمو را داخل شکاف ها فرو کنید و ماهی را در فویل بپیچید.

ماهی باس را به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید، سپس فویل را با دقت باز کنید و 5 تا 7 دقیقه دیگر بپزید تا ماهی سرخ شود.

باس دریایی پخته شده به خوبی با غذای جانبی سیب زمینی یا سالاد سبزیجات سازگار است.

دستور 4: طرز پخت باس دریایی در فر

سی باس ماهی بسیار خوشمزه ای در تمام اشکال آن است. خب، در اینجا دستور العمل ساده من برای سوف پخته شده در فویل است.

باس دریایی - 2 عدد؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
آب لیمو - به مزه

سوف معمولا بدون سر فروخته می شود. دو لاشه ماهی باس را بشویید و آنها را از فلس و لایه سیاه داخلی تمیز کنید، باله ها و دم را با قیچی کوتاه کنید.

با استفاده از یک چاقوی تیز، چندین برش عرضی در دو طرف لاشه (تا استخوان) ایجاد کنید.

سوف را با نمک و فلفل بمالید و آب لیمو را در آن بریزید (به سادگی می توانید آن را از لیمو بیرون بیاورید)، سعی کنید آن را نیز در برش ها قرار دهید. لاشه ها را روی فویل قرار دهید.

لاشه ها را محکم با فویل ببندید. می‌توانید ماهی را برای مدتی به این صورت رها کنید تا بخوابد یا نیازی نیست صبر کنید.

فویل "توپ" را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 25-30 دقیقه قرار دهید. حالا سی باس آماده است. خوشمزه، لطیف و سالم.

دستور 5: سیب زمینی فر با ماهی باس و قارچ

ماهی پخته شده در فر با سیب زمینی، پیاز و قارچ، خامه ترش و ادویه جات ترشی جات.

ماهی خاردار
سیب زمینی - 7 عدد.
پیاز - 1 عدد.
قارچ - 8 عدد.
خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
نمک - 1 قاشق چایخوری
سس سویا - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
ادویه ها - 1.5 قاشق چایخوری (به طعم)
روغن آفتابگردان - 1-1.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها

سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید.

پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید. پیاز و سیب زمینی را با هم ترکیب کنید.

خامه ترش (2 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید. مخلوط کردن.

نمک و سس سویا را اضافه کنید.

چاشنی ها را اضافه کنید (1 قاشق چایخوری).

تابه را با فویل بپوشانید. سیب زمینی و پیاز را اضافه کنید. صاف کردن.

قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید.

قارچ ها را روی سیب زمینی ها قرار دهید.

سوف را تمیز کرده و پوست آن را جدا کنید. به قطعات برش دهید.

تکه های ماهی را روی سیب زمینی ها قرار دهید. نمک اضافه کنید.

با چاشنی بپاشید و با قلم مو با خامه ترش باقی مانده بمالید.

روی آن روغن آفتابگردان بریزید.

با فویل بپوشانید. به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید.

نوش جان!

دستور 6: باس دریایی در خامه ترش در فر (گام به گام)

ماهی باس پخته شده در خامه ترش را نیز می توان تهیه کرد میز جشن، و آن را ارسال کنید شام خانوادگی. تنها مشکلی که در پخت ماهی در فر وجود دارد این است که باید زمان مناسبی را انتخاب کنید تا ماهی پخته شود و بیش از حد پخته نشود. با تشکر از سس خامه ترش، باس دریایی حتی آبدارتر و نرم تر می شود ، بنابراین این غذا را حتی می توان به کودکان داد.

اگر تا به حال این ماهی فوق العاده را پخته اید، عکس تهیه سوف پخته شده در فر به شما کمک می کند تا بدون تلاش زیاد این کار را انجام دهید. تنها چیزی که باید از آن مراقبت کنید این است که ماهی را به خوبی تمیز کنید ظرف آمادههیچ استخوان کوچکی وجود نداشت که بتواند تاثیر خوراکی را که تهیه کرده بودید خراب کند.

باس دریایی - 4-5 قطعه
هویج - 1 عدد.
خامه ترش - 200 گرم
آب - 2 لیوان
سبز یا پیاز - 1 عدد.
لیمو - اختیاری
روغن نباتی - 50 گرم
نمک و فلفل برای چشیدن
شوید و جعفری - 1 دسته

خوشمزه، سیر کننده و ناهار سالماز ماهی را می توان در عرض یک ساعت انجام داد. برای اینکه باس دریایی در خامه ترش سریعتر پخته شود، ماهی یخ زده را از آن جدا کنید فریزراز قبل - حدود دو تا سه ساعت. ماهی تازه را می توان بلافاصله پخت.

باس دریایی - بسیار ماهی لطیف، که در آن استخوان های زیادی وجود ندارد، اما باله های بسیار خاردار وجود دارد. بنابراین، برای اطمینان از بی خطر بودن سوف پخته شده در فر در خامه ترش، باله های آن را با چاقوی تیز یا قیچی مخصوص ببرید. شما همچنین باید با دقت تمام دانه های کوچک را جدا کنید.

ماهی شسته شده و آماده شده را به قطعات تقسیم می کنیم - 3-4 سانتی متر، اگر ماهی بزرگ نیست، می توانید آن را کامل بپزید. برای این کار، فیله را با دقت جدا کرده و در یک کاسه عمیق قرار دهید.

بهتر است نمک و فلفل را مخلوط کرده و تکه های فیله را با مخلوط به دست آمده نمک بزنید.

ماهی را خوب مخلوط کرده و در صورت تمایل آب نصف لیمو را روی آن بپاشید.

هویج ها را به صورت حلقه یا نوارهای نازک برش می دهیم اما می توانید از رنده درشت معمولی هم استفاده کنید.

پیاز را به حلقه های نازک برش دهید، پیاز سبزبه تکه های کوچک برش بزن.

پیاز و جلبک دریایی را به مقدار کم تفت دهید روغن سبزیجات، این باعث می شود سوف پخته شده در خامه ترش طعم سرخ شده لطیفی پیدا کند.

سبزیجات سرخ شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید که ماهی در آن پخته شود.

تکه های فیله ماهی باس را به آرامی سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی لطیفی تشکیل شود. اگر می‌خواهید سس غلیظ‌تر شود، ماهی را قبل از سرخ کردن در آرد بغلتانید.

چند قاشق غذاخوری خامه ترش را با آب رقیق کنید تا مخلوطی شبیه ژله به دست آید. نمک و فلفل را فراموش نکنید.

ماهی سرخ شده را روی سبزیجات روی سینی فر قرار دهید و در آب خامه ترش بریزید.

سینی فر را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و حدود 30 دقیقه بپزید. بررسی آمادگی سوف بسیار ساده است - ماهی باید نرم شود. تکه های فیله را در خامه ترش به یک بشقاب مناسب منتقل کنید.

شوید و جعفری را ریز خرد کنید و روی آن بپاشید. ماهی باس خورش شده در خامه ترش را می توان به عنوان یک غذای جداگانه یا یک پیش غذای عالی سرو کرد، بنابراین اگر چند تکه ماهی باقی مانده بود ناراحت نشوید.

دستور 7: باس دریایی در فر با سبزیجات (با عکس)

ماهی باس (متوسط، وزن کل 850 گرم) - 2 عدد.
پیاز (متوسط، تقریباً 600 گرم) - 6 عدد.
گوجه فرنگی (متوسط، تقریباً 800 گرم) - 6 عدد.
لیمو - ½ قطعه
سیر - 3 دندان.
فلفل سیاه - ½ قاشق چایخوری.
نمک - 1 قاشق چایخوری.
روغن زیتون - 50 میلی لیتر
زعفران

من دو سوف گرفتم با وزن کلی تقریباً 850 گرم. آن را شستم و فیلم های داخلی را جدا کردم. هیچ فایده ای در تمیز کردن فلس ها در حین پخت و پز حل نمی شود. مقداری از پیاز را حلقه حلقه کردم و کف ظرف گذاشتم (یک ظرف شیشه ای مستطیلی دارم که مخصوص پخت ماهی نگه می دارم). ماهی را روی کمان گذاشتم.

برش گوجه فرنگی ...

و قسمت دوم پیاز را ربع کنید.

سیر را نگینی خرد کرده و همراه با نمک و فلفل در فنجان بریزید و آب نصف لیمو را بگیرید و 50 میلی لیتر روغن زیتون بریزید.

همه اینها را کاملاً مخلوط کرد.

روی زعفران آب جوش بریزید و بگذارید 10 دقیقه دم بکشد.

ماهی را با یک چهارم پیاز و گوجه فرنگی محکم بپوشانید، سمت برش را به سمت بالا بپوشانید.

با دم کرده زعفران و سپس با مخلوط سیر و آبلیمو و روغن ریختم.

قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 140-150 درجه به مدت 1 ساعت و 20 دقیقه قرار دادم. این مدت زمان طولانی برای ایجاد طعم های جدید و برای غنی شدن همه مواد ما با ذائقه همسایگان مورد نیاز است. برای این کار بهتر است هنگام پخت در فر را باز نکنید. لازم نیست نگران باشید، ماهی خشک نمی شود و این فقط برای پیاز و گوجه فرنگی مفید است.

این چقدر زیبا شد. نوش جان!

دستور 8، مرحله به مرحله: باس دریایی کامل در فر

سی باس 3 عدد
لیمو 1.5 عدد
روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری. ل
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. ماهی را تمیز و بدون سر بشویید و خشک کنید. نمک و فلفل را بیرون و داخل بمالید. ماهی را در یک ظرف ضد حرارت قرار دهید.

لیمو را به ورقه های نازک برش دهید. تعدادی از برش ها را داخل ماهی و تعدادی را روی آن قرار دهید. با روغن زیتون بپاشید.

به مدت 30 دقیقه بپزید. نوش جان!

دستور غذا 9: باس دریایی پخته شده در فر

ماهی باس یک ماهی بسیار محبوب در غذاهای تقریباً همه کشورهای جهان است. این ماهی نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است و حاوی مقدار زیادی ویتامین است. امروز تعطیلات من است، تولد شوهرم. ما در یک حلقه خانوادگی باریک جشن خواهیم گرفت ، بنابراین تصمیم گرفتم چیزی غیر معمول تهیه کنم. طرز پخت ماهی باس را در فر با شما به اشتراک می گذارم. دنبال ماهی بدو، ما شروع می کنیم!

2 عدد سی باس
گوجه فرنگی 3 عدد
2 عدد حبه سیر
2 عدد پاپیون
2 پیمانه ادویه: نمک، فلفل دلمه ای، زنجبیل، جوز هندی، بذر گشنیز.
1 قاشق غذاخوری. قاشق.آرد
1 عدد لیمو
1100 گرم شراب سفید شیشه ای

من سی باس داشتم عصر از فریزر بیرون آوردم تا یخ زدایی کنم. ماهی را در فضای باز یخ زدایی نکنید. آن را در قفسه بالای یخچال قرار دهید، ماهی یک شب یخ‌زدایی می‌کند...

در صبح، نشیمنگاه ها باید تمیز شوند و باله های آنها کوتاه شود. سر ماهی را ببرید و لاشه را کاملا بشویید.

حالا باید نمک دریا (یا هر نوع)، چند دانه فلفل سیاه، فلفل دلمه ای، یونجه گشنیز، جوز هندی و زنجبیل را آسیاب کنیم. این را می توان در هاون انجام داد. به حدود یک قاشق چایخوری از مخلوط ادویه نیاز داریم.

لاشه ها را به آرامی با ادویه جات مالش دهید، آنها را در یک ظرف عمیق قرار دهید، چند برگ بو اضافه کنید، همه چیز را با آب لیمو بپاشید و شراب بریزید. اجازه دهید 1 ساعت مارینت شود، سپس ماهی را برگردانید و 1 ساعت دیگر بگذارید.

بیایید سبزیجات را درست کنیم. پیاز را حلقه حلقه کنید و در روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شود. به یک کاسه جداگانه منتقل کنید.

گوجه ها را با آب جوش می پزیم و پوست آن ها را جدا می کنیم و به ورقه های خیلی نازک برش می دهیم. شوید و جعفری را ریز خرد کنید.

حالا ماهی را از ماریناد خارج کنید (ماریناد را بیرون نریزید)، آن را با حوله کاغذی خشک کنید و در آرد نان کنید و دو طرف آن را در روغن زیتون سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. روی حرارت خیلی زیاد سپس حرارت را کم کنید و ماهی را از دو طرف حدود 5 دقیقه سرخ کنید.

سبزیجات را به نصف تقسیم کنید، ظرف پخت را با روغن زیتون چرب کنید، نیمی از گوجه فرنگی های پخته شده را بچینید و با سبزی و سیر رنده شده بپاشید، سپس نیمی از پیاز سرخ شده را اضافه کنید. برگ بواز ماریناد، لاشه ها را در بالا قرار دهید.

پیاز، سبزی و گوجه فرنگی باقی مانده را روی ماهی قرار دهید. نصف لیوان ماریناد را روی ماهی بریزید.

ماهی را در فر از قبل گرم شده با دمای 240 درجه بپزید. هر 5 تا 7 دقیقه مورد نیاز است. آن را با آبمیوه آبیاری کنید تا گوجه های رویی و خود ماهی خشک نشوند.

ماهی باس را در بشقاب سرو کنید، سبزیجات را روی آن قرار دهید و روی مارینادی که بعد از پخت باقی مانده است بریزید.

دستور 10: باس دریایی با سبزیجات و گیاهان

این ماهی بسیار خوشمزه است، می توانید آن را مطابق با آن طبخ کنید دستور العمل های جهانیکه برای ماهی سوف رودخانه ای، ماهی ماهی یا ماهی کپور صلیبی مناسب است. یکی از ویژگی های بارز دریای باس رنگ آن است - ماهی تازهرنگ مایل به قرمز دارد نسخه پخته شده بدون شک مورد استقبال شما قرار خواهد گرفت. برای جزئیات بیشتر بخوانید.

سی باس 1 عدد (500 گرم)
فلفل دلمه ای 1 عدد
سیب زمینی 2-3 عدد.
پیاز 1 عدد
هویج 1 عدد
گوجه فرنگی 2 عدد
سرکه (انگور) 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
زیتون 10 عدد (برای تزیین)
روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
سبزی 2 قاشق غذاخوری قاشق (جعفری و ریحان)
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل به مزه
زنجبیل خشک به مزه

سوف هنگام تهیه غذا باید خنک شود. بهتر است در دمای اتاق یخ زدایی شود. ماهی را از فلس تمیز کنید: برای این کار با یک دست دم را بگیرید و با دست دیگر چاقو را به سمت سر بخراشید. اگر این کار را اغلب انجام نمی دهید و فلس ها از بین می روند، سعی کنید همین کار را در یک کیسه پلاستیکی انجام دهید. سر را جدا کنید و داخل آن را خارج کنید. ماهی بریده شده را در آب بشویید، حتما لایه سیاه داخل آن را جدا کنید تا تلخی آن را نگیرید. ماهی باس تمیز را با نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و گیاهان داخل و خارج بمالید. به مدت 30 دقیقه در این حالت بگذارید.

سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید. سیب زمینی، هویج و فلفل دلمه ای را به مکعب های کوچک خرد کنید. گوجه فرنگی - نیم حلقه یا برش خیلی نازک نیست. پیاز را به حلقه های نازک برش دهید. برای انجام این کار باید مرینیت شود، آن را در یک کاسه قرار دهید، سرکه را روی آن بریزید و نمک اضافه کنید. در این حالت تا زمانی که ماهی نمک زده است کنار بگذارید. ماهی خیلی سریع پخته می شود، اما سبزیجات ممکن است خام باقی بمانند تا این اتفاق نیفتد، ابتدا باید پخته شوند. ساده ترین راه برای انجام این کار در مایکروویو است. برای انجام این کار، آن را با قدرت 750-800 وات روشن کنید و سیب زمینی، هویج و فلفل را به مدت 10-15 دقیقه بپزید تا کاملا بپزند.

یک ورقه پخت یا ظرف نسوز بردارید. حتما با روغن روغن کاری کنید. ابتدا ماهی ها را بچینید، سپس اطراف سیب زمینی، هویج، پیاز (بدون مایع اضافی) و فلفل را بچینید. همه چیز را با گیاهان بپاشید.

گوجه فرنگی را روی ظرف قرار دهید تا کل فضای اطراف سوف را بپوشاند. نکته مهم: به عنوان آخرین لمس، باید مقدار کمی روغن زیتون را روی همه چیز بریزید تا ظرف بعدا نسوزد. 100 میلی لیتر آب داغ داخل ظرف بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه قرار دهید. زمان پخت از 45 دقیقه تا 1 ساعت متغیر است.

ظرف تمام شده را با زیتون و شاخه های سبزی تازه تزئین کنید. می توانید آن را در همان ظرفی که ماهی کپور در آن پخته شده سرو کنید. نوش جان!

برای همه، حتی غیر ماهیگیران، شناخته شده است، دزد راه راه آب انبارهای ما، سوف است. بستگان سوف ما تقریباً در سراسر جهان زندگی می کنند.

من مجبور شدم باس آمریکایی، یکی از بستگان هامور، و همچنین یکی از بستگان هامور در دریای سرخ را بگیرم. ماهی های زیادی به نام «سی باس» در اقیانوس زندگی می کنند.

به دلایل واضح، باس دریایی به شکل لاشه های تازه منجمد به ما می آید. تقریباً در هر فروشگاهی فروخته می شود. اوه، به هر حال، باس های دریایی به راحتی تمیز می شوند، که آنها را در هنگام رفتن به فروشگاه یک "غنائم" عالی می کند.

باس دریایی بسیار خوشمزه، اگر پخته شود - پخته شده پیچیده ترین میز را تزئین می کند. می توانید آن را با ادویه ها یا سوف را با سبزیجات بپزید. به خصوص با سبزیجات خوشمزه - یا.

مواد لازم (2 وعده)

سوف بزرگ رودخانه یا دریا 1 کامپیوتر
سیب زمینی 2-3 عدد
پیاز 1 عدد
گوجه فرنگی 2 عدد
گیاهان (ریحان و جعفری) 2-3 شاخه
روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری. ل
نمک، گیاهان معطر خشک، فلفل سیاه آسیاب شده، لیموادویه ها

دستور غذا را به گوشی خود اضافه کنید

سوف پخته شده در فر. دستور آشپزی

ماهی باس باید ذوب و فلس شود. اگر لاشه را از دم گرفته و با چاقو از دم به سمت سر تمیز کنید، کار سختی نیست. سر را در صورت وجود، بریده و دور می اندازند و همچنین احشاء. حفره داخلی سوف را حتما از لایه سیاه تمیز کنید. تمیز کردن فیلم سخت است، بنابراین باید از یک اسفنج سخت استفاده کنید. با سوف رودخانه، با توجه به وجود فلس ها، بسیار شبیه به زره، تا حدودی دشوارتر است، اما تمیز کردن کامل مقیاس ها بسیار ضروری است.
فلس ها را جدا کرده و از روی سوف جدا کنید
لاشه سوف را به صورت ضربدری با چاقو به عمق 5-6 میلی متر در دو طرف نزدیکتر به باله پشتی در فواصل 4-5 سانتی متر برش دهید.
سبزیجات برای پخت سوف
لاشه، مخصوصاً بریدگی ها و حفره داخلی را با مخلوطی از ادویه ها و گیاهان: پونه کوهی، ریحان، نمک، فلفل سیاه - به دلخواه بمالید و 30 دقیقه بگذارید.
لاشه را با مخلوطی از ادویه جات و گیاهان بمالید
پیاز را پوست گرفته و به صورت نوارهای بزرگ برش دهید. پیاز خرد شده را 1 قاشق غذاخوری سرخ کنید. ل روغن زیتون تا کمی قهوه ای شود.
پیاز خرد شده را تفت دهید تا کمی قهوه ای شود
سیب زمینی ها باید پخته شوند تا پخته شوند. با توجه به اینکه ماهی خیلی سریع پخته می شود، ممکن است سیب زمینی در طول پخت کلی خام بماند. بنابراین، ارزش گرو گذاشتن تقریباً آماده را دارد سبزیجات پخته شده. سریعترین روش پخت سیب زمینی در مایکروویو است. به معنای واقعی کلمه 10 دقیقه طول می کشد.
سیب زمینی های پخته شده را پوست بگیرید و به 4-6 قطعه برش دهید.
یک گوجه فرنگی را به ورقه های نازک برش دهید و پوست آن را جدا نکنید. گوجه فرنگی دوم را به برش های بزرگ - به 8-10 قطعه برش دهید.
جعفری و ریحان را ریز خرد کنید. سینی فر یا بشقاب سفالی را با روغن زیتون چرب کنید و ماهی را بچینید. ماهی باس، مانند هر ماهی، تمایل دارد در طول پخت به ورقه پخت بچسبد. در صورت تمایل می توانید چند برش بسیار نازک لیمو یا گوجه فرنگی را کف سینی فر قرار دهید و ماهی را روی آن ها قرار دهید.
ماهی را روی یک ورقه پخت قرار دهید
سیب زمینی های پخته شده خرد شده را در اطراف ماهی قرار دهید و با سبزیجات خرد شده بپاشید.
سیب زمینی های آماده شده را بگذارید و با گیاهان بپاشید
پست برش های بزرگگوجه فرنگی را با سیب زمینی مخلوط کنید، سپس پیاز داغ. سبزیجات را به میزان دلخواه نمک و فلفل کنید.
ورقه های گوجه فرنگی و پیاز سرخ شده را اضافه کنید
برش های نازک گوجه فرنگی را به طور مساوی تقسیم کنید به طوری که گوجه فرنگی کل فضای اطراف سوف را بپوشاند. در صورت تمایل، می توانید علاوه بر این، مقدار کمی سبزی خشک و نمک بپاشید. 5 دقیقه صبر کنید تا نمک حل شود.
گوجه فرنگی های نازک را به طور مساوی پخش کنید
به علاوه نکته مهم! با احتیاط در قسمت های بسیار کوچک، روغن زیتون را روی تمام ظرف بریزید یا به سادگی همه مواد را با قلم مو بمالید. باید سعی کنیم حتی یک سانتی متر هم از دست ندهیم تا ماهی و سبزیجات نسوزند.
1-2 قاشق غذاخوری را روی یک ورقه پخت بریزید. ل آب گرم سینی فر را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه برای پخت قرار دهید. سی باس به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت پخته می شود.
سوف پخته شده در فر با سبزیجات از 45 دقیقه تا 1 ساعت پخته می شود
در این مدت، ماهی تضمینی سرخ شده است. به محض اینکه گوجه فرنگی خوب پخته شد و ماهی آماده شد، باید از طریق گوجه فرنگی راهنمایی شوید، سپس کل غذا آماده است.
این ظرف مستقیماً به شکل مقاوم در برابر حرارت که ظرف در آن تهیه شده است، روی میز سرو می شود
برای تزیین و دادن طعم خاصی به ظرف می توانید زیتون سیاه را روی ظرف قرار دهید.

سی باس قبلاً یکی از بازدیدکنندگان مکرر هر کدام بود آشپزخانه منزل، اما با گذشت زمان به طور غیر قابل توجیهی به نفع غذاهای خوشمزه تر فراموش شد. با این حال، این باعث نشد که او خود را از دست بدهد کیفیت های طعم، بنابراین شما همیشه می توانید به این خوراکی فوق العاده برگردید و تمام خانواده خود را با آن خوشحال کنید. علاوه بر این، انجام این کار دشوار نیست - فقط یک ماهی بخرید و یک فر تهیه کنید، و بسیاری از دستور العمل ها به شما می گویند که چگونه باس دریایی را با مواد مختلف بپزید.

دریای باس نه تنها به دلیل طعم شگفت انگیز، بلکه به دلیل رنگ قرمز زیبا و فراوانی آن نیز ارزش دارد. مواد مفید. اسیدهای امگا 3 از اهمیت ویژه ای برخوردار هستند، زیرا تأثیر مفیدی بر هضم دارند. آنها همچنین در انواع دیگر ماهی ها یافت می شوند، اما باس دریایی به درستی می تواند رکورددار این شاخص در نظر گرفته شود.

قیچی قرمز را در فر به صورت کامل یا تکه تکه می پزند، گاهی فقط از فیله استفاده می شود. اغلب از فویل یا آستین برای پخت و پز استفاده می شود که به شما امکان می دهد حداکثر آب و ویتامین ها را در ماهی حفظ کنید.

همراه با ماهی، انواع سبزیجات، لیمو، پنیر، قارچ، سبزی و ادویه جات روی ورقه پخت می ریزند. نتیجه یک غذای کامل است که حتی بدون غذای جانبی اضافی نیز قابل سرو است.

سی باس با سیب زمینی یک غذای کامل برای ناهار یا شام است که بلافاصله با یک غذای جانبی پخته می شود. تقریباً زمان پخت یکسان به شما این امکان را می دهد که به راحتی همه این مواد را با هم ترکیب کنید و طعم و قوام کامل هر یک از آنها را بدست آورید. بهتر است ادویه های آماده برای ماهی قرمز مصرف کنید، اما اگر آنها را در دسترس ندارید، غذا را با سبزی های خشک مزه دار کنید.

عناصر:

1 سوف؛
300 گرم سیب زمینی؛
1 عدد لیمو؛
2 عدد پیاز؛
1 هویج؛
3 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
1 قاشق غذاخوری. ل سرکه بازامیک؛
1 قاشق چایخوری. نمک؛
2 قاشق چایخوری ادویه برای ماهی

روش پخت و پز:

سیب زمینی و هویج را در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند.
ماهی را تمیز کرده و باله ها را جدا کنید.
برش های کم عمقی روی لاشه ایجاد کنید، سپس روی سوف را با ادویه بپاشید.
روغن زیتون و سرکه را مخلوط کرده و سس به دست آمده را روی ماهی بریزید.
آب لیمو را روی لاشه بمالید و ماهی را به مدت 1 ساعت استراحت دهید تا خوابانده شود.
پیاز را حلقه ای خرد کنید، سیب زمینی آب پزو هویج
ظرف پخت را چرب کنید، سیب زمینی ها و سپس هویج و پیاز را اضافه کنید.
سوف را روی پیاز بگذارید و در دمای 200 درجه به مدت 45 دقیقه بپزید.

جالب از شبکه

فویل است بهترین راهماهی را نرم و آبدار کنید. در این صورت تمام آب سبزیجات روی ورقه پخت پخش نمی شود، بلکه داخل فویل می ماند و می توان از آن به عنوان یک سس خوش طعم استفاده کرد. فلفل دلمه ایو گوجه فرنگی واقعا غذا را تازه می کند و سیب زمینی آن را سیر کننده می کند. در صورت لزوم می توان پارمزان را با پنیر سفت دیگری جایگزین کرد.

عناصر:

2 سوف؛
1 فلفل دلمه ای؛
4 عدد سیب زمینی؛
150 گرم پنیر پارمزان؛
1 عدد گوجه فرنگی؛
7 قاشق غذاخوری ل خامه ترش؛
2 حبه سیر؛
1 دسته شوید؛
4 برگ بو؛
فلفل نمک.

روش پخت و پز:

سیب زمینی، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را برش بزنید.
پنیر را رنده کنید و سبزی ها را ریز خرد کنید.
ماهی تمیز شده را با نمک و فلفل مالیده و روی فویل قرار دهید.
گوجه فرنگی ها را روی سوف قرار دهید، همه چیز را با پنیر و سبزی بپاشید.
سیب زمینی و فلفل دلمه ای را روی آن قرار دهید.
سیر خرد شده و برگ بو را اضافه کنید.
روی هر ماهی خامه ترش بریزید و در فویل بپیچید.
سوف را به مدت 1 ساعت در دمای 200 درجه بپزید.

سوف کامل پخته شده روی هر میزی عالی به نظر می رسد. در عین حال مطمئناً از هم نمی پاشد و کاملاً پخته می شود. با این دستور، مهماندار می تواند انتظار حداقل دردسر و حداکثر بازخورد مثبت از مهمانان داشته باشد. چاشنی های آماده برای ماهی را مطمئناً در هر سوپرمارکتی پیدا خواهید کرد.

عناصر:

2 سوف؛
1 دسته سبزی؛
½ لیمو؛
4 حبه سیر؛
چاشنی برای ماهی؛
فلفل نمک.

روش پخت و پز:

ماهی را بشویید و تمیز کنید، باله ها را جدا کنید.
سبزی ها را ریز خرد کنید، سیر را به ورقه های نازک برش دهید.
لاشه ها را با چاشنی خوب بمالید، قسمت بیرونی آن را برش دهید و ماهی را با سیر پر کنید.
برش‌های لیمو و سبزی‌ها را داخل سوف‌ها قرار دهید.
هر سوف را در یک تکه فویل جداگانه بپیچید و آنها را در یک ظرف پخت عمیق قرار دهید.
سوف را به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه در فویل بپزید و 10 دقیقه دیگر فویل را باز کنید.

اکنون می دانید که چگونه باس دریایی پخته شده در فر را طبق دستور غذا با عکس بپزید. نوش جان!

دریای باس در فر آرزوی هر طرفدار است غذاهای ماهی. فیله مناقصهو سس معطر، که به راحتی می توان با افزودن مقداری سبزیجات به ورقه پخت درست کرد، هیچ لذیذی را بی تفاوت نخواهد گذاشت. سرآشپزهای باتجربه با خوشحالی به شما می گویند که چگونه باس دریایی را در فر بپزید:
ماهی دریایی معمولاً عطر خاصی ندارد، با این حال بهتر است کمی به سوف اضافه کنید آب لیموبرای خلاص شدن از شر بوی ماهی؛

اگر ماهی را در فویل بپزید، پس از پایان پخت، فویل را باز کنید و ماهی را برای 5-10 دقیقه دیگر بپزید.

اگر سوف را با سبزیجات پر می کنید، ابتدا آنها را بجوشانید تا نرم شوند، در غیر این صورت وقت پخت نخواهند داشت.

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: 30 دقیقه

سوف بریکس نماینده اعماق دریا است ماهی دریایی. این ماهی به 2 نوع بریکس قرمز و آلفونسو بریکس تقسیم می شود. دستور ما از بریکس قرمز استفاده می کند.
گوشت سفید بریکس بسیار لطیف، آبدار، خوش طعم و علاوه بر آن سالم است. سرشار از مواد معدنی مانند فلوئور، پتاسیم، فسفر، کلر، کروم، منیزیم، کلسیم، نیکل، مولیبدن و آهن است. این ماهی دارای بیشترین فلوئور، پتاسیم و فسفر است. بریکس همچنین منبع عالی ریبوفلاوین (ویتامین B2) و ویتامین PP است.

علاوه بر این، بریکس کم کالری است، بنابراین برای افرادی که وزن و اندام خود را تماشا می کنند مناسب است.

در آشپزی، این ماهی خوش رنگ از ارزش بالایی برخوردار است. سوف در فویل پخته می شود، آب پز، سرخ شده، نمک، ترشی و حتی خشک می شود. اما، با این وجود، بریکس دودی داغ از محبوبیت خاصی برخوردار است. و ما از شما دعوت می کنیم با استفاده از این دستور العمل عکس، یک غذای تعطیلات را امتحان کنید - باس دریایی پخته شده در فویل در فر، با لیمو و جعفری. علاوه بر سوف، شما می توانید.

محصولات مورد نیاز:

- باس دریایی Beriks - 2 ماهی با وزن کل 700 گرم؛
- لیمو - 1 عدد؛
- جعفری تازه - چند شاخه؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
- کره - 50 گرم؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

به عنوان یک قاعده، سوف بدون سر به فروش می رسد. بنابراین، تنها چیزی که باقی می ماند این است که ماهی را روده کنیم و آن را از فلس پاک کنیم. سپس باله های پشتی هر ماهی را بشویید و ببرید.

با استفاده از یک چاقوی نازک و تیز، برش های کم عمق را با فاصله 2.5-3 سانتی متر از یکدیگر ایجاد کنید.

داخل و خارج ماهی را فلفل و نمک بزنید.

لیمو را کاملا بشویید و به ورقه های بسیار نازک (1.5-2 میلی متر) برش دهید. سپس هر دایره را از وسط نصف کنید.

جعفری را بشویید و خشک کنید. در شکم هر سوف یک شاخه جعفری، یک تکه لیمو و یک تکه کره قرار دهید.

ماهی را روی فویل غذا قرار دهید. علاوه بر این، هر سوف را در کنار خود، روی یک ورق فویل جداگانه قرار دهید. روی ماهی را با روغن نباتی چرب کنید.

فویل را محکم در پاکت ها بپیچید. فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. سی باس تقریباً 25-30 دقیقه در فر پخته می شود.

5-7 دقیقه قبل از پایان پخت، فویل را با دقت باز کنید و مراقب باشید بخار نسوزد. این باید انجام شود تا سوف رنگ طلایی دلپذیری به دست آورد.

سپس ماهی را به طور کامل از فویل آزاد کرده و به یک ظرف بزرگ منتقل کنید.
نیم حلقه های لیمو را در شکاف های روی ماهی فرو کنید. بقیه ظرف را می توان با استفاده از تخیل خود، به عنوان مثال، با برش های گوجه فرنگی و سبزی تزئین کرد.
سیب زمینی سرخ شده، آب پز یا پخته را می توان به عنوان غذای جانبی سرو کرد. از سوف هم می توانید غذاهای خوشمزه بپزید.

برای هر ماهیگیر «قاره‌ای» که در رودخانه‌هایی مانند دنیپر ماهیگیری می‌کند، سوف یک هیولای خاردار، راه‌راه و بدخواه است و در زره‌های واقعی ساخته شده از فلس‌های کوچک پوشیده شده است که فقط با حکم دادگاه پاک می‌شود. فحش دادن "به طوری که تو لقمه بگیری"، اگر بدانی در مورد چیست، بدتر از "این که نیش را ندیدی" به نظر می رسد.

سی باس - ماهی باس (Sebastes)، گرچه ماهی نیز هست، اما بیشتر از روی عادت به آنها سوف می گویند، زیرا شکل بدن آنها شبیه به نهنگ های مینک رودخانه است. اما از نظر آناتومی و خصوصیات بیرونی، سوف های دریایی آنقدر با سوف های رودخانه ای متفاوت هستند که حتی به راسته ها و خانواده های مختلف ماهی تعلق دارند. سی باس ها به دلیل داشتن خارهای باله تیز و گاهی سمی اغلب موجودات دریایی بسیار خطرناکی هستند. اما پوست کندن فلس های ماهی باس بسیار آسان است.

حدود صد گونه ماهی باس در سراسر جهان زندگی می کنند - از آب های سرد تا استوا. اندازه و وزن سوف متفاوت است، تعداد زیادی از آنها صید می شوند و تقریباً در هر جایی می توانید آنها را به صورت یخ زده خریداری کنید.

برای ما محبوب ترین باس دریایی Sebastes pinniger است که اصطلاحاً هامور نارنجی (قناری) نامیده می شود. همچنین به نام - قناری (نارنجی) راک ماهی. این لاشه چنین سوف هایی است که اغلب در فروشگاه ها فروخته می شود.

گوشت این سوف بسیار خوشمزه است، تقریبا برای هر گونه ای مناسب است. پردازش آشپزی: آب پز کردن، سرخ کردن، خورش، دود کردن، و غیره. مهمترین چیز این است که لاشه ها را با دقت تمیز کنید، زیرا ... باله های سوف ها بسیار خاردار هستند.

من دستور العمل های زیادی برای سیباس می دانم، اما بیشتر غذاهای خوشمزه- اینها لاشه کامل سرخ شده یا پخته هستند. به عنوان مثال، باس دریایی پخته شده در فر.

ماهی باس در فر با گوجه فرنگی و پیاز یک غذای عالی برای شام است، به خصوص اگر مجبور نیستید سر کار بروید. معمولاً یک لاشه کامل بو داده همیشه خوب است.

مواد لازم (2 وعده)

سی باس 2 عدد
گوجه فرنگی 3-4 عدد
سیر 1-2 حبه
پیاز 2 عدد
آرد، روغن زیتون، لیمو، شراب سفیدطعم و مزه
ادویه جات: نمک، سیاه و فلفل دلمه ای، زنجبیل، جوز هندی، برگ بو، دانه گشنیزطعم و مزه

دستور غذا را به گوشی خود اضافه کنید

سی باس در فر. دستور آشپزی

ماهی دریایی در فر از سوف یخ زده تهیه می شود. ابتدا باید لاشه ماهی باس را یخ زدایی کنید. بهتر است این کار را در هوای آزاد انجام ندهید، بلکه به سادگی ماهی را یک شبه از فریزر به یخچال منتقل کنید، به منطقه ای که در هر یخچال مدرن یافت می شود.
مواد لازم: باس دریایی، گوجه فرنگی، پیاز، سیر، شوید و جعفری، روغن زیتون، آرد، شراب سفید، لیمو، ادویه جات ترشی جات
در صبح، سوف ها را تمیز کنید. اولین کاری که باید انجام دهید این است که باله های پشتی و مقعدی را با قیچی تیز تا لاشه کوتاه کنید تا حتی یک ستون فقرات باقی نماند. اتفاقاً گاهی این کار را فقط می توان با کمک سیم بری انجام داد، زیرا ... بریدن اولین (ضخیم ترین) خارها با قیچی به سادگی غیر واقعی است! باله دم را می توان رها کرد.
از چاقو برای جدا کردن پوسته ها و شستن لاشه ها استفاده کنید. با استفاده از قیچی، شکم را ببرید و آن را روده کنید. اگر سوف سر دارد، سرش را ببرید و دور بیندازید. فیلم سیاهی را که حفره داخلی ماهی باس را پوشانده است را با دقت جدا کنید.
نمک دریا (یا هر نوع دیگر)، چند دانه فلفل سیاه، فلفل دلمه ای، یونجه گشنیز، جوز هندی و زنجبیل را در هاون بریزید. ادویه ها را با یک سمباده خرد کنید تا پودر شود. مقدار مخلوط تقریباً 1 قاشق چایخوری است. نسبت - به طعم و مزه.
به آرامی لاشه ها را با مخلوطی از ادویه جات ترشی جات بپاشید، به خصوص حفره داخلی. ماهی را در یک کاسه قرار دهید. 2-3 برگ بو را اضافه کنید، 1-2 قاشق غذاخوری بریزید. ل آب لیمو. یک لیوان شراب سفید خشک بریزید. و یک ساعت می گذاریم تا مرینیت شود. بعد از یک ساعت ماهی را در ماریناد برگردانید و بگذارید یک ساعت بماند.
سبزیجات را آماده کنید.
پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نازک برش دهید. پیاز را به مدت 2 قاشق غذاخوری سرخ کنید. ل روغن زیتون تا نرم شود. وقتی پیاز سرخ شد، آن را به ظرفی جداگانه منتقل کنید.
گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید و پوست آن را جدا کنید. پالپ را به ورقه های بسیار نازک برش دهید.
تمام برگ ها را از شوید و جعفری جدا کنید و سبزی ها را ریز خرد کنید.
ماهی ها را از ماریناد خارج کرده و لاشه ها را با دستمال کاغذی به آرامی خشک کنید. ماریناد را بیرون نریزید.
ماهی را به آرد آغشته کنید و در ماهیتابه ای که خوب گرم شده قرار دهید، ابتدا حدود یک سوم لیوان روغن زیتون در آن بریزید. ماهی را با حرارت زیاد از دو طرف سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی.
سپس حرارت را کم کنید و هر طرف را به مدت 5 دقیقه تفت دهید، می توانید زیر درب آن را با کمترین حرارت بجوشانید.
همه سبزیجات آماده شده را تقسیم کنید: گوجه فرنگی، پیاز سرخ شده، سبزی ها را به نصف تقسیم کنید.
یک ظرف پخت را با روغن زیتون چرب کنید. نیمی از گوجه فرنگی های آماده را قرار دهید و آنها را به طور مساوی در کف تابه تقسیم کنید.
با جعفری و شوید بپاشید.
گوجه فرنگی را با سیر رنده شده بپاشید.
سپس نصف پیاز سرخ شده را اضافه کنید. نمک یکی با کمی نمک درشت، می توانید از نمک دریا استفاده کنید. در صورت تمایل می توانید فلفل اضافی اضافه کنید. برگ بو را از ماریناد اضافه کنید.
لاشه ماهی باس سرخ شده را در قالب قرار دهید.
تمام پیازهای سرخ شده باقی مانده را روی ماهی قرار دهید.
با گیاهان باقیمانده بپاشید.