مراحل پخت سبزیجات آب پز در سس شیر. سبزیجات آب پز: چیست و چگونه آن را بپزیم؟ الزامات کیفیت
سبزیجات پخته شده در شیر یا سس خامه ترش غنی از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین A - 333.3٪، ویتامین B5 - 12٪، ویتامین E - 37.3٪، پتاسیم - 11٪، سیلیکون - 29.3٪، فسفر - 12.8٪، کبالت - 26٪، منگنز - 13.7٪. مس - 15.6٪، مولیبدن - 25.3٪
سبزیجاتی که در شیر یا سس خامه ترش می خورند چه فوایدی دارند؟
- ویتامین Aمسئول رشد طبیعی، عملکرد تولید مثل، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی است.
- ویتامین B5در متابولیسم پروتئین، چربی، کربوهیدرات، متابولیسم کلسترول، سنتز تعدادی از هورمون ها، هموگلوبین شرکت می کند، جذب آمینو اسیدها و قندها را در روده ها افزایش می دهد، از عملکرد قشر آدرنال حمایت می کند. کمبود پانتوتنیک اسید می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین Eدارای خواص آنتی اکسیدانی است، برای عملکرد غدد جنسی و عضله قلب ضروری است و یک تثبیت کننده جهانی غشای سلولی است. با کمبود ویتامین E، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
- پتاسیمیون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب، اسید و الکترولیت شرکت می کند، در فرآیندهای هدایت تکانه های عصبی و تنظیم فشار شرکت می کند.
- سیلیکونبه عنوان یک جزء ساختاری در گلیکوزآمینوگلیکان ها گنجانده شده و سنتز کلاژن را تحریک می کند.
- فسفردر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند، بخشی از فسفولیپیدها، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است و برای معدنی شدن استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی، کم خونی و راشیتیسم می شود.
- کبالتبخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیک را فعال می کند اسیدهای چربو متابولیسم فولات
- منگنزدر تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه، کربوهیدرات ها، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتید ضروری است. مصرف ناکافی با رشد کندتر، اختلال در سیستم تولید مثل، افزایش شکنندگی بافت استخوانی و اختلال در متابولیسم کربوهیدرات ها و چربی ها همراه است.
- فلز مسبخشی از آنزیم هایی است که دارای فعالیت ردوکس هستند و در متابولیسم آهن نقش دارند و باعث تحریک جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شوند. در فرآیندهای اکسیژن رسانی به بافت های بدن انسان شرکت می کند. کمبود با اختلال در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت و ایجاد دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- مولیبدنیک کوفاکتور برای بسیاری از آنزیم ها است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد، پورین ها و پیریمیدین ها را تضمین می کند.
یک راهنمای کامل برای بیشتر محصولات سالممی توانید در برنامه نگاه کنید
نام ظرفسبزیجات بخار پز شده
2005 سال ضبط خیر310
|
№ p/p |
نام مواد اولیه |
وزن خالص بر حسب کیلوگرم |
||||
|
ناخالص |
خالص |
پورت ها |
پورت ها |
پورت ها |
||
|
مارگارین رومیزی | ||||||
|
وزن سبزیجات آماده شده | ||||||
|
مارگارین رومیزی | ||||||
|
خروج 165 1650 4950 8250 |
||||||
تکنولوژی آشپزی: کلم را به قطعات بزرگ برش می دهیم، سبزیجات باقیمانده را به صورت ورقه یا مکعب برش می دهیم، سپس در یک کاسه در لایه ای به طول حداکثر 5 سانتی متر قرار می دهیم و در مقدار کمی آب گوشت یا آب با چربی اضافه می پزیم.
هنگام تهیه سبزیجات با سس، سبزیجات آب پز را با سس شیر مزه دار کرده و حرارت می دهند. هنگام استفاده از هویج، شکر به میزان 3 گرم در هر وعده به سس اضافه می شود.
الزامات کیفیت:
ظاهر:
ثبات: نرم
طعم: کمی شور با عطر سبزیجات و شیر
بو: هویج بخارپز، بوی سبزی سوخته ممنوع است
رنگ: عجیب و غریب این بشقاباز هویج
نقشه فناورانه شماره 3
نام ظرفکلم سفید با سس
مجموعه ای از دستور العمل های غذاها و محصولات آشپزی2005 سال ضبط خیر311
|
№ p/p |
نام مواد اولیه |
مصرف مواد خام در هر 1 وعده در گرم. |
وزن خالص بر حسب کیلوگرم |
|||
|
ناخالص |
خالص |
پورت ها |
پورت ها |
پورت ها |
||
|
کلم سفید | ||||||
|
مارگارین رومیزی | ||||||
|
وزن کلم تمام شده | ||||||
|
سس شماره ۷۹۴ | ||||||
|
خروج 300 3000 9000 15000 |
||||||
تکنولوژی آشپزی: یک کلم کلم را از طول به ورقه های بزرگ با قسمتی از کنده برش می دهند تا برگ ها را کنار هم نگه دارد و با چربی می پزد.
کلم خورشتی را با سس ریخته یا جداگانه سرو می شود. سس ها - شیر، خامه ترش با گوجه فرنگی.
الزامات کیفیت:
ظاهر: شکل برش کلم باید حفظ شود (برش ها)
ثبات: نرم
طعم: کلم کمی شور، خورشتی
بو: کلم بخارپز
رنگ: سفید تا کرم
کارت فن آوری شماره 4
نام ظرفسبزیجات خورش شده در شیر یا سس خامه ترش
مجموعه ای از دستور العمل های غذاها و محصولات آشپزی2005 سال ضبط خیر314
|
№ p/p |
نام مواد اولیه |
مصرف مواد خام در هر 1 وعده در گرم. |
وزن خالص بر حسب کیلوگرم |
|||
|
ناخالص |
خالص |
پورت ها |
پورت ها |
پورت ها |
||
|
کنسرو نخود سبز | ||||||
|
کلم سفید | ||||||
|
گل كلم | ||||||
|
مارگارین رومیزی | ||||||
|
انبوهی از سبزیجات بخارپز | ||||||
|
سس شماره ۷۹۴ | ||||||
|
خروج 200 2000 6000 10000 |
||||||
فن آوری آشپزی : سبزیجات را به مکعب یا ورقه برش می دهند، کلم سفید را به صورت چکرز برش می دهند، گل کلم را به قطعات جدا می کنند.
سبزیجات به طور جداگانه با چربی خورش، کنسرو گرم شده نخود سبزبا شیر یا سس خامه ترش مخلوط کنید، شکر، نمک را اضافه کنید و 1-2 دقیقه بجوشانید. هنگام خروج، می توانید 5-10 گرم کره در هر وعده اضافه کنید و عملکرد را متناسب با آن تغییر دهید.
اگر یک یا نوع دیگری از سبزیجات مشخص شده در دستور غذا موجود نیست، می توانید یک غذا از سبزیجات دیگر تهیه کنید و مواد تشکیل دهنده آنها را مطابق با آن تغییر دهید.
الزامات کیفیت:
ظاهر: شکل برش سبزیجات باید حفظ شود
ثبات: نرم
طعم: کمی شور با عطر سبزیجات موجود در ظرف
بو: از ویژگی های این غذا، بوی سبزیجات سوخته مجاز نیست
رنگ: ویژگی سبزیجاتی که ظرف از آن تهیه می شود
| من | II | III | ||||
| ناخالص | خالص | ناخالص | خالص | ناخالص | خالص | |
| هویج | ||||||
| شلغم | - | - | ||||
| یا روتاباگا | - | - | - | - | ||
| كدو حلوايي | - | - | ||||
| یا کدو سبز | - | - | ||||
| 31 | 20 | 31 | 20 | 31 | 20 | |
| کلم سفید | - | - | - | - | ||
| گل كلم | - | - | - | - | ||
| مارگارین رومیزی | ||||||
| انبوهی از سبزیجات بخارپز | - | 125 | - | 125 | - | 175 |
| قند | ||||||
| سس شماره ۵۸۲ ۵۸۶ | - | - | - | |||
| خارج شوید | - | - | - |
سبزیجات به مکعب یا برش بریده می شوند، کلم سفید به صورت چکرز بریده می شود، گل کلم به قطعات جدا می شود.
سبزیجاتی که به طور جداگانه با چربی و نخود سبز کنسرو شده پخته شده اند، با شیر یا سس خامه ترش ترکیب می شوند، شکر و نمک اضافه می شود و به مدت 1-2 دقیقه می جوشانند. هنگام خروج، می توانید 5-10 گرم کره در هر وعده اضافه کنید و عملکرد را متناسب با آن تغییر دهید.
اگر یک یا نوع دیگری از سبزیجات مشخص شده در دستور غذا موجود نیست، می توانید یک غذا از سبزیجات دیگر تهیه کنید و مواد تشکیل دهنده آنها را مطابق با آن تغییر دهید.
کلم خورشتی
| کلم تازه | ||||||
| یا ترشی | ||||||
| سرکه 3 درصد | ||||||
| چربی پخت و پز | ||||||
| یا بیکن | ||||||
| یا سینه دودی | ||||||
| رب گوجه فرنگی | ||||||
| هویج | ||||||
| جعفری (ریشه) | - | - | ||||
| پیاز پیاز | ||||||
| برگ بو | 0,02 | 0,02 | 0,02 | 0,02 | 0,02 | 0,02 |
| فلفل | 0.05 | 0,05 | 0,05 | 0,05 | 0,05 | 0,05 |
| آرد گندم | ||||||
| قند | ||||||
| خارج شوید | - | - | - |
کلم تازه بریده شده به صورت نواری در یک دیگ در یک لایه تا 30 سانتی متر قرار می گیرد، آبگوشت یا آب اضافه می شود (20-30٪ وزنی). کلم خام)، سرکه، چربی، سرخ شده پوره گوجه فرنگیو با هم زدن گهگاهی بجوشانید تا نیم پز شود. سپس هویج تفت داده شده، ریشه و پیاز را به صورت نواری، برگ بو، فلفل را اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شوند. 5 دقیقه قبل از پایان خورش، کلم را با آرد، شکر، نمک تفت داده مزه دار کنید و دوباره بجوشانید.
اگر کلم تازهتلخ است، قبل از خورش 5-3 دقیقه آب می‌شود. هنگام تهیه غذا از کلم ترشسرکه با افزودن مقدار کمی آبگوشت یا آب از دستور حذف می شود و مقدار شکر به 10 گرم در هر وعده افزایش می یابد.
اگر کلم خورشتیپخته شده با بیکن یا سینه دودی، سپس از قبل سرخ می شوند و در ابتدای خورش در کلم قرار می گیرند. چربی حاصل از سرخ کردن بیکن یا سینه برای تفت دادن سبزیجات استفاده می شود.
هنگام خروج، می توانید با گیاهان ریز خرد شده بپاشید.
چغندر خورش شده در خامه ترش یا سس
* انبوه چغندر پوست کنده آب پز.
چغندر آب پزپوست کنده، به صورت نوار یا مکعب برش دهید و با چربی حرارت دهید، پیاز تفت داده شده، خامه ترش یا شیر یا سس خامه ترش را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.
هنگام خروج، می توان چغندر خورشتی را با گیاهان پاشید.
هویج خورش شده با برنج و آلو
| من | II | III | ||||
| ناخالص | خالص | ناخالص | خالص | ناخالص | خالص | |
| هویج | ||||||
| جعفری (ریشه) | ||||||
| مارگارین رومیزی | ||||||
| آلو خشک | 40* | 40* | - | - | ||
| قند | ||||||
| بلغور برنج | - | - | ||||
| وزن هویج خورشتیبه همراه برنج | - | 150 | - | - | - | 250 |
| انبوه هویج خورشتی | - | - | - | - | - | |
| خارج شوید | - | - | - |
* ستون خالص نشان دهنده انبوه آلوی آب پز است.
هویج پوست کنده و ریشه جعفری را به مکعب های کوچک برش داده و کمی سرخ می کنند.
آلوها شسته می شوند، با آب پر می شوند، شکر اضافه می شود و می جوشانند.
سبزیجات سرخ شده، غلات برنج و نمک را به آبگوشت اضافه کنید و بجوشانید تا پخته شود. برای پختن غلات برنج، یک لایه مایع مانند فرنی خرد شده بردارید. طبق ستون سوم به جای جوشانده از آب استفاده می شود.
هنگام تعطیلات، ظرف با آلو خشک تزئین می شود. می توانید با خامه ترش (20-30 گرم در هر وعده) سرو کنید و بر این اساس عملکرد ظرف را افزایش دهید.
مجاز است ظرف را بدون جعفری با افزایش مربوط به هویج آماده کنید.
233. خورش ازسبزیجات*
| من | II | III | ||||
| ناخالص | خالص | ناخالص | خالص | ناخالص | خالص | |
| سیب زمینی | ||||||
| هویج | 58/46** | 50/40** | 50/40** | |||
| جعفری (ریشه) | 13/10** | 13/10** | - | - | ||
| پیاز پیاز | 60/50** | 36/30** | 24/20** | |||
| شلغم | - | - | 53/40** | 53/40** | ||
| یا روتاباگا | - | - | 51/40** | 51/40** | ||
| کلم سفید تازه | - | - | 38/30** | 63/50** | ||
| گل كلم | 50/26 ** | - | - | - | - | |
| چربی پخت و پز | ||||||
| سس شماره 558 572 586 | - | - | - | |||
| كدو حلوايي | - | - | ||||
| یا کدو سبز | - | - | ||||
| کنسرو نخود سبز | 31 | 20 | - | - | - | - |
| سیر | - | - | 0,8 | - | - | |
| دانه های فلفل سیاه | 0,05 | 0,05 | 0,05 | 0,05 | 0,05 | 0,05 |
| برگ بو | 0,02 | 0,02 | 0,02 | 0,02 | 0,02 | 0,02 |
| انبوه خورش | - | - | - | |||
| کره یا مارگارین رومیزی | 10 | 10 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| خارج شوید | - | - | - | - |
* در صورت عدم وجود یک یا نوع دیگری از سبزیجات ذکر شده در دستور غذا، می توانید ظرفی را از سبزیجات دیگر تهیه کنید و محتوای آنها را بر این اساس افزایش دهید.
** در ستون ناخالص، عدد نشان دهنده جرم ناخالص محصولات، مخرج نشان دهنده جرم خالص محصولات و ستون خالص نشان دهنده جرم محصولات نهایی است.
سیب زمینی ها و ریشه های برش خورده یا مکعبی را کمی سرخ کرده و پیازها را تفت می دهیم. کلم سفید را تکه تکه می کنند و آب پز می کنند؛ گل کلم را به قطعات جداگانه جدا می کنند و می جوشانند. سپس سیب زمینی و سبزیجات را با سس قرمز یا گوجه فرنگی یا خامه ترش ترکیب کرده و به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. پس از این، کدو حلوایی یا کدو سبز خام خرد شده، پوست کنده و دانه گرفته، کلم سفید خورشتی یا گل کلم آب پز را اضافه کنید و 15 تا 20 دقیقه به جوشیدن ادامه دهید. 5-10 دقیقه قبل از آماده شدن، نخود سبز کنسرو شده، سیر له شده و ادویه جات را اضافه کنید. هنگام خروج، خورش را با چربی می ریزند و با سبزی می پاشند.
شماره کارت فنی و فنی سبزیجات شکار شده در سس شیر
- منطقه برنامه
فنی واقعی مسیریابیمطابق با GOST 31987-2012 توسعه یافته است و برای ظرف سبزیجات خورش شده در سس شیر تولید شده توسط این مرکز اعمال می شود. پذیرایی.
- الزامات برای مواد خام
مواد اولیه غذایی، محصولات غذاییو محصولات نیمه تمام مورد استفاده برای تهیه ظروف باید با الزامات اسناد نظارتی فعلی مطابقت داشته باشد، دارای اسناد همراه تأیید کننده ایمنی و کیفیت آنها باشد (گواهی انطباق، گزارش بهداشتی و اپیدمیولوژیک، گواهی ایمنی و کیفیت و غیره).
3. دستور غذا
نام مواد اولیه و محصولات نیمه تمام \Gross\Net
| من | II | III | |||||
| BRUTUS | NOTT | BRUTUS | NOTT | BRUTUS | NOTT | ||
| که | در باره | که | در باره | که | در باره | ||
| هویج | 63 | 50 | 63 | 50 | 115 | 92 | |
| شلغم | - | - | 44 | 33 | 51 | 38 | |
| یا روتاباگا | - | - | - | - | 49 | 38 | |||||||||||||||
| كدو حلوايي | 51 | 36 | 51 | 36 | - | - | |||||||||||||||
| یا کدو سبز | 57 | 38 | 57 | 38 | - | - | |||||||||||||||
| نخود سبز | |||||||||||||||||||||
| کنسرو شده | 31 | 20 | 31 | 20 | 31 | 20 | |||||||||||||||
| کلم سفید | - | - | - | - | 49 | 39 | |||||||||||||||
| 63 | 33 | - | - | - | - | ||||||||||||||||
| گل كلم | |||||||||||||||||||||
| 10 | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 | ||||||||||||||||
| مارگارین رومیزی | |||||||||||||||||||||
| انبوه خورش | |||||||||||||||||||||
| سبزیجات | - | 125 | - | 125 | - | 175 | |||||||||||||||
| قند | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | |||||||||||||||
| سس شماره ۵۸۲ ۵۸۶ | - | 75 | - | 75 | - | 75 | |||||||||||||||
| خارج شوید | - | 200 | - | 200 | - | 250 | |||||||||||||||
4. فرآیند فن آوری
سبزیجات به مکعب یا برش بریده می شوند، کلم سفید به صورت چکرز بریده می شود، گل کلم به قطعات جدا می شود. سبزیجاتی که به طور جداگانه با چربی و نخود سبز کنسرو شده پخته شده اند، با شیر یا سس خامه ترش ترکیب می شوند، شکر و نمک اضافه می شود و به مدت 1-2 دقیقه می جوشانند. هنگام خروج، می توانید 5-10 گرم کره در هر وعده اضافه کنید و عملکرد را متناسب با آن تغییر دهید.
اگر یک یا نوع دیگری از سبزیجات مشخص شده در دستور غذا موجود نیست، می توانید یک غذا از سبزیجات دیگر تهیه کنید و مواد تشکیل دهنده آنها را مطابق با آن تغییر دهید.
- الزامات برای طراحی، فروش و ذخیره سازی
سرو: غذا به سفارش مصرف کننده تهیه می شود و طبق دستور غذای اصلی استفاده می شود. ماندگاری و فروش بر اساس SanPin 2.3.2.1324-03، SanPin 2.3.6.1079-01 توجه: نقشه تکنولوژیکی بر اساس گزارش توسعه تدوین شده است.
- شاخص های کیفیت و ایمنی
6.1 شاخص های کیفیت ارگانولپتیک:
ظاهر - ویژگی این غذا.
رنگ - ویژگی محصولات موجود در محصول.
طعم و بو – مشخصه محصولات موجود در محصول بدون هیچ گونه طعم و بوی خارجی.
بسیاری از خانم های خانه دار دوست دارند عزیزان خود را با محصولات جدید، خوشمزه و غذاهای سالم. اغلب در دستور العمل های مورد علاقه خود می توانید مفهوم سبزیجات "پاک شده" را بیابید که همه افراد با آن آشنا نیستند. چیست و چگونه سبزیجات آب پز را بپزیم - این همان چیزی است که این مقاله در مورد آن است.
چه مفهومی داره؟
اغلب معنای اصطلاح آشپزی "شکار غیرقانونی" با "تخت کردن" اشتباه گرفته می شود. طرز تهیه سبزیجات به روش تفت دادن شامل سرخ کردن آنها به صورت ذرات ریز خرد شده است که با مقدار کمی روغن انجام می شود. شکار غیرقانونی یک روش پخت و پز به روشی خاص است. پختن غذا به این صورت یعنی پختن آن با مقدار کمی مایع برای مدت کوتاهی. در طی این فرآیند، سبزیجات باید با مایع پوشانده شوند.
شکار غیر مجاز روی حرارت کم انجام می شود و ظرف باید دارای درب محکمی باشد. در نتیجه، سبزی ها کاملاً گرم می شوند، اما آب پز نمی شوند. مشخص است که محصولات تهیه شده با استفاده از این روش دارای روشنایی بیشتری هستند طعم غنیو مفید هستند.
برخلاف پخت و پز، انتقال ویتامین ها و مواد مغذی به آبگوشت در حین شکار غیرقانونی اتفاق نمی افتد - آنها در سبزیجات باقی می مانند. این ظرف طعم طبیعی و دلپذیری دارد. در صنعت آشپزی اغلب از این روش پخت برای غذاهای رژیمی استفاده می شود.
چگونه تهیه کنیم؟
فرآیند شکار غیرمجاز پختن سبزیجات در حجم کمی از مایع است. سبزیجات، و همچنین غلات، گوشت و غذاهای ماهی. درجه آمادگی محصول گیاهیرا می توان با حالت ترد، اما نه بیش از حد پخته آن تشخیص داد.
نکات مهمی که در هنگام آشپزی باید به خاطر بسپارید:
- بهتر است ظروف آشپزی را ترجیح دهید که دارای درب محکم، پوشش نچسب، کف صاف پهن و لبه های برجسته هستند.
- سبزیجات نیازی به هم زدن ندارند، آنها باید در استراحت مطلق بپزند.
- از چربی ها و روغن ها در حداقل مقدار استفاده کنید.
- شکار غیر قانونی را می توان در آب خود و همچنین با اضافه کردن آبگوشت، شراب، آب، آبجو، آب لیمو انجام داد.
- این روش به حرارت زیاد نیاز ندارد، سبزیجات باید در مایع بجوشد.
آماده سازی مرحله به مرحلهظروف طبق الگوریتم زیر رخ می دهند.
- آماده سازی مواد تشکیل دهنده. هنگام خورش، گوجه فرنگی، کلم، گل كلم، کلم بروکلی، شلغم، هویج، کدو تنبل، کدو سبز، لوبیا سبز. سبزیجات پخته شده را باید کاملا شسته و به مکعب برش دهید.
- ظروف تمیز را با روغن یا روغن چرب کنید.
- غذا را در ظرفی بریزید و تا نیمه با مایع بپوشانید.
- ظرف را با درب بپوشانید و بجوشانید تا پخته شود.
اگر گوجه فرنگی، کدو تنبل یا کدو سبز در حال پختن هستند، نیازی به مایع اضافه ندارند. این محصولات کافی خواهند بود آب خودبرای پخت و پز این روش باید فقط با درب بسته انجام شود، بنابراین حداکثر مقدار ویتامین ها حفظ می شود خواص مفید. فرآیند شکار غیرقانونی را می توان نه تنها با استفاده از یک ماهیتابه، بلکه با استفاده از یک دیگ دوبل انجام داد. برای آماده شدن محصولات، باید آنها را در سینی بخارپز قرار دهید، سپس حدود ده دقیقه پخته می شوند. اگر سبزیجات یخ زده بودند، کمی بیشتر طول می کشد - حدود پانزده دقیقه.
وضعیت پخت را می توان با استفاده از چاقو بررسی کرد. اگر محصول خورشتی بعداً بخشی از غذای دیگری شد، نباید آن را آماده کرد. در حالت کمی جامد، محصولات به ظرف اصلی منتقل می شوند.
چه غذاهایی در حال آماده شدن هستند؟
با شکار سبزیجات می توانید تعدادی غذای مختلف خوشمزه و بسیار سالم تهیه کنید.
- سبزیجات آب پز با سس شیر.برای این غذا، ارزش دارد که هر یک از سبزیجات را جداگانه آماده کنید، برش دهید و به صورت غیرقانونی بپزید. از هویج، شلغم، کدو تنبل، گل کلم و کنسرو نخود سبز استفاده می شود. محصولات پخته شده با چربی اضافه شده با نخود فرنگی گرم شده و همچنین سس شیر یا خامه ترش ترکیب می شوند. سپس، برای طعم دادن، می توان ظرف را شکر، نمک زد و دو دقیقه آب پز کرد.
- نخود سبز با هویج.هویج ها را باید به مکعب های کوچک برش دهید ، مایع تخلیه شده را به آن اضافه کنید نخود کنسرو شده، کره را بپزید و بجوشانید. پس از اتمام فرآیند شکار کردن، باید سبزی سبز، سس شیر را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کرده و به جوش بیاورید. در پایان پخت، ظرف را می توان با سبزیجات یا چاشنی مزه دار کرد کره.
- به نظر می رسد بسیار خوشمزه و کلم سفیدبا سسسبزیجات را در قطعات بزرگ باید در آبی که از قبل نمک زده شده بجوشانید. پس از آماده شدن ظرف، روی آن را با خامه ترش یا سس شیر پر کنید.
- فرنی با کدو حلوایی و کدو سبز.کدو تنبل را به مکعب های کوچک برش می دهیم، سپس آن را از چرخ گوشت رد می کنیم و بدون اضافه کردن مایع، با چربی می پزیم. سپس آن را به ظرف اضافه می کنند آرد سمولینا، نمک بزنید و بگذارید بجوشد. بعد از پخت، کره آب شده را روی ظرف بریزید.
- پوره هویج با کروتون.هویج ها را باید بشویید، پوست بگیرید، به قطعاتی با شکل دلخواه برش دهید، در تابه قرار دهید، روی سس ریخته، نمک اضافه کنید و روی حرارت کم بجوشانید تا نرم شوند. برای تهیه کروتون باید تکه های نان را بردارید و به هر شکلی برش دهید. سپس مخلوطی از شیر و تخم مرغ تهیه می شود و به آن نمک اضافه می شود. نان را در مخلوط می غلتانیم و سپس از دو طرف در ماهیتابه ای که باید خوب گرم شود سرخ می کنیم. قسمتی از غذای آماده شده در بشقاب قرار می گیرد. پوره هویجو کروتون و روی آن کره آب شده بریزید. همینطور میان وعده مقویتوصیه می شود با چغندر بپزید.
شکار غیرقانونی روشی منحصر به فرد و ساده برای پخت و پز است مخلفات سبزیجات. در طی این فرآیند نه تنها طعم، بلکه ارزش غذایی محصول نیز حفظ می شود که خام نیست، بلکه کاملا جذب بدن انسان می شود.
سبزیجات بخارپز هستند پایه خوببرای رژیم غذایی افرادی که از مشکلات معده رنج می برند و همچنین به روزه و رژیم غذایی پایبند هستند.
برای کسانی که عاشق غذا خوردن هستند، از شما دعوت می کنیم تا یک دستور العمل ساده از غذاهای هندی را مشاهده کنید.
