Wie man Leberbrötchen macht. Leberrolle mit Käse und Knoblauch
Es ist großartig, wenn Sie aus preiswerten Produkten, die Sie in jedem Geschäft kaufen können, ein einzigartiges Gericht zubereiten können. Urteilen Sie selbst: Leber, Käse, Zwiebeln, Eier. Auf Wunsch kann die Hühnerleber natürlich durch Puten- oder Rindfleisch ersetzt werden.
Separat ein paar Worte zur Verwendung von Mayonnaise. Natürlich wird es ideal sein Hausgemachte Mayonnaise, aber wenn Sie es nicht gewohnt sind, es selbst herzustellen, ist es durchaus möglich, ein im Laden gekauftes Produkt oder ein anderes zu verwenden weiße Soße, was Ihnen am besten gefällt (ich möchte klarstellen, dass das Rezept für diese Rolle nichts enthält Wärmebehandlung Mayonnaise, sodass Sie dieses Produkt sicher verwenden können).
Für mein Brötchen habe ich die doppelte Portion der Zutaten verwendet, weil meine Esser diesen Snack wirklich lieben.
Wie Sie auf dem Foto der fertigen Rolle sehen können, besteht diese aus zwei Schichten. Beginnen wir mit einer leichten Käseschicht. Reiben Sie dazu auf einer groben Reibe Hartkäse. Fügen Sie geriebenes Eigelb gekochter Eier hinzu. Und die Käse-Ei-Masse mit Mayonnaise verschließen. Legen Sie das Werkstück vorübergehend beiseite.
Jetzt machen wir die Leberschicht. Rohe Hühnerleber muss gründlich gewaschen, unnötige Filme entfernt und getrocknet werden. Wenn Sie möchten, können Sie die Leber hacken in großen Stücken, oder Sie können es ganz lassen. Dies ist keine grundsätzliche Frage, da wir anschließend Pastete aus der Leber herstellen werden.
In einer gut erhitzten Bratpfanne mit mindestens hinzufügen Ich habe die vorbereitete und gehackte Leber in das Pflanzenöl gegeben Zwiebel. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren sehr schnell braten. Ich mag es, wenn die Leber zart bleibt und förmlich auf der Zunge zergeht. Und um diesen Effekt zu erzielen, kenne ich nur einen Weg: schnelles Anbraten bei starker Hitze. Beim Braten sollte die Leber leicht gesalzen und gepfeffert werden.
Sie können Ihre Lieblingsgewürze, Kräuter und Kräuter ganz nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Ich liebe zum Beispiel sehr pfeffrige Leber, deshalb habe ich keine Angst, es mit Pfeffer zu übertreiben. Es wird lecker und hell, wenn Sie Karotten oder Rotwein hinzufügen Süße Paprika. Generell kann man mit Zusatzstoffen experimentieren. Lassen Sie die Leber nach dem Braten etwas abkühlen.
Nun müssen die Hühnerleber mit Zwiebeln sowie das Eiweiß gekochter Eier zu einer pastösen Masse verarbeitet werden. Für diese Zwecke können Sie einen Fleischwolf, eine Küchenmaschine oder einen Mixer (wie in meinem Fall) verwenden. Unsere Aufgabe besteht darin, die Zutaten einfach in ein weiches Püree zu verwandeln.
Insgesamt haben wir beide Schichten der zukünftigen Rolle fertig. Es bleibt jedoch eine wichtige Nuance bestehen: Sie müssen mit Gelatine zusammengehalten werden. Verdünnen Sie dazu trockene Gelatine mit sechs Esslöffeln kochendem Wasser und erhitzen Sie die Mischung leicht, damit sich die Gelatine vollständig auflöst (vergessen Sie nicht, dass Gelatine niemals gekocht werden sollte!). Die resultierende Geliermischung gießen wir zu gleichen Teilen in beide vorbereiteten Massen – Leber und Käse. Mischen Sie jede Schicht vorsichtig.
Es bleibt nur noch, daraus eine schöne Rolle mit Streifen zu formen. Hier ist alles ganz einfach: Legen Sie eine große Plastiktüte auf den Küchentisch, legen Sie die Käseschicht in einem ordentlichen Rechteck darauf und darauf – in der Mitte – ein etwas kleineres Rechteck der Leberschicht.
Nun bedienen wir uns mit einer Decke und rollen alles zu einer Rolle zusammen. Möglicherweise haben Sie das Gefühl, dass nichts funktioniert, dass die Schichten zu flüssig sind. Aber keine Sorge, die Gelatine wird bald wirken und unsere Schichten zu einer schönen Rolle zusammenbinden. Nachdem Sie die Rolle gerollt haben, wickeln Sie sie wie Süßigkeiten in Folie ein. Erstens ist es bequemer, Lebensmittel in Folie im Kühlschrank aufzubewahren (auf diese Weise saugt das Gericht nicht auf). Fremdgerüche), und zweitens können Sie die Form bereits in Folie mechanisch korrigieren und so glattere, gleichmäßigere Konturen erhalten.
Nun muss die Rolle in den Kühlschrank gestellt werden, damit sie vollständig aushärtet – etwa 2-3 Stunden.
Und danach können Sie das fertige herausnehmen Snackbrötchen und in die gewünschten Stücke schneiden. Käse Leberrolle Es wird in einer Snackbar auf einem Feiertagstisch wunderschön aussehen. Sehr leckere Sandwiches mit einer solchen Rolle erhalten. Und am liebsten esse ich ein Stück eines hellen, schönen Brötchens als Happen zu einer Tasse heißen, starken Kaffees.
Mit minimalem Aufwand, in wenigen einfachen kulinarischen Schritten, zum Üblichen Leberpaste Machen Sie daraus ein elegantes, repräsentatives Brötchen mit einer kontrastierenden Butterfüllung. Die gebratene Leber mit saftigen Zwiebeln und süßen Karotten vermischen, mit einem Mixer pürieren, mit einer dünnen Ölschicht zu einer „Rolle“ rollen und in den Kühlschrank stellen, bis sie hart/verdichtet wird.
Das fertige Leberbrötchen mit Butter lässt sich leicht in Portionen schneiden, problemlos auf Brot auftragen und behält die zarte, seidige Textur, die einer Standardpastete innewohnt. Das Rezept gilt für alle Leberarten – Sie können Rind-, Schweine-, Hühner- und andere Innereien verwenden.
Zutaten: 
- Hühnerleber (oder andere) - 500 g;
- Zwiebel - 150 g;
- Karotten - 100 g;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Pflanzenfett(zum Braten) - 2-3 EL. Löffel;
- Butter - 100 g.
Leberrolle mit Butter Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos
- Nachdem Sie die Leber mehrmals unter fließendem Wasser gewaschen haben, schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke. In einer heißen Bratpfanne mit Pflanzenöl 2-3 Minuten trocknen lassen und dabei die Hitze auf Maximum stellen.
- Dann die Stücke umdrehen und auf der anderen Seite einige Minuten braten.
- Fügen Sie der weißen Leber die zuvor geschälte und in kleine Würfel geschnittene Zwiebel sowie die in große Streifen geriebenen Karotten hinzu und vermischen Sie die Mischung. Reduzieren Sie die Hitze und dämpfen Sie den Inhalt der Bratpfanne 10-15 Minuten lang unter dem Deckel – bis die Leber vollständig gegart ist und die Zwiebeln und Karotten weich sind. Salz Pfeffer.
- Nach dem Abkühlen Leber und Gemüse in eine praktische Schüssel geben, mit dem Tauchaufsatz eines Mixers die Masse auf eine minimale Korngröße mahlen (oder die Zutaten zweimal durch einen Fleischwolf geben).
- Decken Sie die Arbeitsfläche mit einer dicken Folie ab und verteilen Sie die Lebermasse in einer gleichmäßigen Schicht von etwa 1 cm Dicke darauf.
- Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen und möglichst bei Zimmertemperatur schmelzen lassen. Verteilen Sie die bereits gut aufgeweichte cremige Buttermasse in einer dünnen Schicht auf der Pastete. Der Einfachheit halber tauchen Sie zunächst einen sauberen Esslöffel in heißes Wasser und wischen ihn trocken – mit dieser Methode lässt sich das Öl viel leichter verteilen.
- Als nächstes rollen Sie die „Leinwand“ der Leber vorsichtig mit Hilfe von Folie zu einer Rolle, ähnlich wie bei der Zubereitung von Brötchen.
- In Folie einwickeln und die Pastete für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit wird die Butter hart und der Snack selbst wird „fester“ und behält seine Form besser. Nach der angegebenen Zeit kann das leckere Leberbrötchen mit Butter aufs Brot gestrichen und auf den Tisch gebracht werden!
Guten Appetit!
Leberrolle – delikater Snack, was ein guter Ersatz für Wurst sein wird. In dünne Scheiben geschnitten schmeckt es köstlich und wird mit frischem Weiß- oder Schwarzbrot serviert. Sie können Pastetenscheiben auch auf Toast oder Salzcracker legen.
Produktzusammensetzung:
- ½ Kilo Hühnerleber;
- 3 Esslöffel Mehl;
- 1 Zwiebel;
- 3 Esslöffel dicke Sauerrahm;
- 2 vorgekochte Eier;
- 50 g Butter;
- 50 g Käse;
- Salz, Muskatnuss;
- Pflanzenfett.
- Leber abspülen, Beläge entfernen. Jedes Stück in gesalzenem Mehl wälzen. Im heißen Öl 3 – 4 Minuten braten.
- Zwiebelhalbringe zur Leber schicken. Die Zutaten zusammen kochen, bis das Gemüse weich ist.
- Sauerrahm, Salz, Muskatnuss hinzufügen. Die Zutaten unter dem Deckel weitere 8 – 9 Minuten köcheln lassen.
- Kühlen Sie den Inhalt der Pfanne ab. Mit einem Mixer oder einem anderen praktischen Gerät pürieren.
- Für die Füllung Butter mit geriebenem Käse vermischen. Füge Salz hinzu.
- Legen Sie eine Schicht Leber auf eine Folie oder einen Beutel. Die Füllung darüber verteilen.
- Rollen Sie das Werkstück vorsichtig zu einer Rolle. Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden aufbewahren.
Entfernen Sie die Folie und schneiden Sie das Leberbrötchen mit Butter in beliebige Scheiben.
Mit Karotten und Zwiebeln
Produktzusammensetzung:
- 600 g Rinderleber;
- 1 EL. l. gehacktes Grün;
- 2 Zwiebeln;
- 120 – 150 g Butterfett;
- 2 mittelgroße Karotten;
- 2 Hühnereier;
- Pflanzenfett;
- Salz.
- Innereien auftauen. Entfernen Sie Filme und alle Überschüsse. Grob hacken.
- Füllen Sie die Leber kaltes Wasser und etwa eine Stunde ruhen lassen.
- Die Zwiebel in Würfel schneiden. Mahlen Sie die Karotten mit einer mittelgroßen Reibe. Gemüse in Öl anbraten, bis es weich ist. Füge Salz hinzu.
- Die Butter weich machen und mit den Kräutern vermischen. Füge Salz hinzu.
- Die Eier kochen und fein reiben.
- Überschüssige Flüssigkeit aus der Leber herausdrücken. Frisches Wasser hinzufügen und kochen, bis es weich ist.
- Kühlen Sie die Innereien ab. Führen Sie es durch einen Fleischwolf.
- Machen Sie dasselbe mit geröstetem Gemüse.
- Mischen Sie es mit der Leber. Füge Salz hinzu.
- Verteilen Sie die Mischung auf einem Blatt Pergament. Geben Sie ihm die Form eines Rechtecks. Die optimale Schichtdicke beträgt 0,7 - 1 cm.
- Den Boden mit Butter und Kräuterfüllung bedecken. Gleichmäßig mit gekochtem geriebenem Ei bestreuen.
- Rollen Sie die Schicht zu einer Rolle. In Pergament einwickeln.
Leberrolle mit Karotten und Zwiebeln 4 – 5 Stunden kühl stellen. Mit frischem Weißbrot servieren.
Gekochte Leberrolle in einer Tüte
Produktzusammensetzung:
- 700 g Schweineleber;
- 300 g Schweineschmalz;
- 5 Eier;
- 1 EL. Grieß;
- Salz, Pfeffer, getrockneter Knoblauch.
- Spülen Sie die Leber ab und entfernen Sie den Film. In kleine Stücke schneiden. Fügen Sie kleine Schmalzwürfel hinzu.
- Eingießen Fleischprodukte Inhalt aller fünf rohe Eier, hinzufügen Grieß, Salz, getrockneter Knoblauch und Pfeffer.
- Alles gut vermischen, in einen Beutel geben und auf beiden Seiten mit Gummibändern fixieren, so dass eine feste Rolle entsteht.
- Legen Sie die resultierenden Stücke in einen Topf mit Wasser. Ab dem Moment des Kochens 120 Minuten kochen lassen.
Nehmen Sie die Rolle aus der Tüte und legen Sie sie in den Kühlschrank. Vor dem Servieren in wurstähnliche Stücke schneiden.
Rezept zum Backen im Ofen
Produktzusammensetzung:
- 300 – 350 g Schweineleber;
- 1 große Karotte;
- 1 Zahn frischer Knoblauch;
- 3 Esslöffel fette Sauerrahm;
- 50 g Schnittkäse/Hartkäse;
- Salz.
- Schneiden Sie ein großes Stück Leber in dünne, breite Schichten.
- Reiben Sie die Karotten mit einer mittelgroßen Reibe. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Käse grob reiben.
- Mischen Sie die Zutaten aus Schritt zwei mit saurer Sahne. Füge Salz hinzu.
- Die Füllung auf die Leberstücke verteilen.
- Wickeln Sie die Rollen ein. Decken Sie es mit Folie ab. Wickeln Sie die Beschichtung wie Süßigkeiten um die Ränder.
- Legen Sie die Zubereitungen auf ein Backblech.
Die Brötchen im Ofen bei mittlerer Temperatur 40 – 45 Minuten backen.
Rinderleberbrötchen
Produktzusammensetzung:
- 1 Kilo rohe Rinderleber;
- 300 g rohe Karotten;
- 300 g weiße süße Zwiebel;
- ein volles Glas weiche Butter;
- Pflanzenöl zum Braten;
- Speisesalz und eine Mischung aus farbigem gemahlene Paprika schmecken.
- Für ein solches Gericht verwendet man am besten den dünnen Rand der Innereien. Es hat die geringste Anzahl dichter Gefäße. Entfernen Sie die Folie vom Stück.
- Das Fleisch in große Scheiben schneiden. Eventuell auftreffende Gefäße entfernen.
- Legen Sie die Leber in kochendes Wasser. 10 – 14 Minuten kochen lassen.
- Abkühlen lassen und nach Belieben hacken. Dies geht bequem mit einem Fleischwolf oder Mixer. Salz und Pfeffer.
- Schneiden Sie das im Rezept angegebene Gemüse in kleine Stücke. In Pflanzenöl anbraten. Füge Salz hinzu.
- Die Lebermasse auf dem Pergament verteilen. Weiche Butter darüber verteilen. Die Gemüsemischung verteilen.
- Rollen Sie das Essen zu einer Rolle.
- Für mehrere Stunden an einen kühlen Ort stellen.
Fertiger Snack mit Butter In Stücke schneiden und mit Salzcrackern servieren.
Mit Käse
Produktzusammensetzung:
- ein halbes Kilo Hühnerleber;
- 100 g geräucherter Käse (Wurst);
- 2 gekochte Eier;
- 100 g fettes Öl (Butter);
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- Bratfett;
- Steinsalz.
- Entfernen Sie die Hauptkomponente aus den Folien. Mit Salzwasser aufgießen und eine Viertelstunde kochen lassen. Cool. Auf beliebige Art und Weise glatt mahlen. Füge Salz hinzu.
- Das Gemüse hacken und in raffiniertem Öl anbraten. Füge Salz hinzu.
- Die Hälfte der weichen Butter zur Leber geben. Schlagen Sie es mit einem Mixer. In einer dicken Schicht auf einen Beutel oder eine Folie auftragen.
- Geriebene gekochte Eier, geriebenen Käse und restliche Butter vermischen. Füge Salz hinzu. Verteilen Sie die resultierende Mischung auf der Leberbasis.
- Wickeln Sie die Rolle ab Hühnerleber damit die Füllung drin ist. 3 – 4 Stunden kühl stellen.
Produktzusammensetzung:
- 2 dünne Fladenbrote;
- 1/3 EL. klassische Mayonnaise;
- ½ Stück weiche Butter;
- 4 Zähne frischer Knoblauch;
- 2 Schmelzkäse;
- 300 g Leberpastete.
- Mayonnaise, geriebenen Schmelzkäse und zerdrückten frischen Knoblauch mischen. Die Zutaten für die Füllung gründlich vermischen.
- Mischen Sie die Leberfüllung mit weicher Butter.
- Das erste Lavash-Blatt mit Leberpastete und Butter bestreichen. Mit der zweiten Basis abdecken.
- Tragen Sie die Käsefüllung auf das obere Lavash-Blatt auf.
- Rollen Sie die Schichten zu einer festen Rolle.
Leberrolle ist ein herzhafter und gesunder Snack. Das Gericht basiert jedoch auf der üblichen Leberpastete kluge Hausfrauen Sie vermuteten, der Masse eine ungewöhnliche Form zu geben. Dank dieser Lösung sieht es beim Servieren sehr eindrucksvoll und ungewöhnlich aus.
Manche Hausfrauen vernachlässigen aus irgendeinem Grund Lebergerichte, sei es Schweinefleisch oder Rinderleber. Aber dieses Produkt ist sehr lecker, gesund und notwendig für unseren Körper. IN Sowjetzeit Keine einzige Kantine und kein Restaurant kommt ohne eine Leberspezialität aus. Deshalb werden wir uns heute eines dieser Gerichte ansehen.
Leberrolle mit Butter
Zutaten
Um ein Leberbrötchen zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- Gekühlte Schweine- oder Rinderleber – 800-900 Gramm. Sie können auch verwenden Hühnerleber– der Geschmack wird zarter;
- Butter – 200-Gramm-Packung;
- 4-5 Köpfe harte Zwiebeln;
- Die gleiche Menge Karotten wie Zwiebeln;
- Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt;
- Fein gehackte frische Kräuter.
Klassisches Rezept zur Herstellung von Leberbrötchen mit Butter
Jede Hausfrau kennt ihre eigene Art, ein köstliches Leberbrötchen mit Butter zuzubereiten, aber es gibt eine traditionelles Rezept. Zuerst müssen Sie die Leberpastete vorbereiten, sie dann mit Butter vermischen und formen – dies dauert 40 bis 60 Minuten.
Schritt 1. Die Leber muss gewaschen, in mehrere Stücke geschnitten, in eine Pfanne gegeben und dann mit etwas Wasser aufgefüllt werden. Es ist wichtig, dass Sie dem Wasser kein Salz hinzufügen müssen, da es den Innereien sonst die gesamte Feuchtigkeit entzieht und sie etwas trocken werden. Für mehr Geschmack ist es besser, ein paar Lorbeerblätter und ein paar schwarze Pfefferkörner in die Pfanne zu geben. Es reicht aus, die Leber 10-15 Minuten lang zu kochen, dann das Wasser abzulassen und das Produkt abkühlen zu lassen.
Schritt 2. Zwiebeln und Karotten schälen, fein hacken oder reiben. In einer erhitzten Bratpfanne eine Scheibe Butter (ca. 50 Gramm – das ist ein Viertel der Gesamtmenge) schmelzen und das Gemüse anbraten. Einige Minuten vor der Zubereitung müssen Sie dem Braten Salz und Pfeffer sowie bei Bedarf andere Gewürze hinzufügen.
Schritt 3. Die abgekühlte gekochte Leber muss durch einen Fleischwolf gemahlen werden. Die entstandene Masse mit Röstzwiebeln und Karotten vermischen und erneut durch den Fleischwolf mahlen. Damit sich das fertige Produkt leicht mit einem Messer schneiden lässt und einen delikaten Geschmack hat, ist ein doppeltes Hacken erforderlich.
Schritt 3. Da die Leberpastete nun fertig ist, müssen Sie sie auftragen Pergamentpapier zum Backen oder normale Frischhaltefolie. Die Masse muss mit einem Löffel oder Nudelholz geglättet werden, die Schichtdicke sollte etwa fingergroß sein. Sie müssen Butter auf die ebene Oberfläche auftragen; die Schicht sollte etwas dicker sein als auf einem Sandwich. Anschließend die Ölschicht mit gehackten Kräutern bestreuen.
Schritt 4. Jetzt können Sie mit der Butter das Leberbrötchen formen. Für diejenigen, die zu Hause Sushi zubereitet haben, ist die Technik des Rollens einfach: Sie müssen aus gehackter Leber eine dichte Wurst formen. Die Masse muss gut verdichtet und in Pergament oder Folie für mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Dieser Vorgang ist notwendig, damit die Rolle gut gefriert und schneidet.
Schritt 5. Vor dem Servieren die Rolle aus dem Kühlschrank nehmen und in Scheiben schneiden. Sie können das Gericht mit Kräuterzweigen oder frischem Gemüse dekorieren.
Cookman hilft
Bei der Zubereitung von Leberbrötchen mit Butter können Sie das Rezept variieren. Manche Hausfrauen mischen Butter mit gehacktem gekochtem Eigelb; Sie können ein ganzes Eigelb in den Kern des Brötchens geben. gekochtes Ei– Der Schnitt wird sehr schön aussehen.
Leberrolle mit Butter- ein leckerer und zugleich gesunder Snack, den auch ein Kochanfänger zubereiten kann. Die Hauptsache ist, keine Angst zu haben, mit der Füllung zu experimentieren, dann können Sie jedes Mal einen einzigartigen Geschmack erzielen.
P.S.
Hat dir das Rezept gefallen? Vielleicht gibt es noch etwas, das es wert ist, hinzugefügt zu werden, oder Sie haben Ihr eigenes tolles Rezept Bereiten Sie dieses wunderbare Gericht zu? Oder vielleicht ein kleines, aber wichtiges Geheimnis? Schreiben Sie darüber in den Kommentaren, dann werden viele davon erfahren und Ihnen natürlich dankbar sein.
Gefüllte Leberbrötchen sind eine tolle Vorspeise, die auf einem Feiertagstisch oder Buffettisch ihren rechtmäßigen Platz einnehmen wird. Und obwohl die Zubereitung mehr Zeit in Anspruch nimmt als das traditionelle Rezept für gebackene Pasteten, werden die Gäste von der ungewöhnlichen Präsentation angenehm überrascht sein.
Für die Rolle können Sie verschiedene Füllungen verwenden: frittierte Pilze mit Zwiebeln, Butter mit Kräutern, Eiern, Käse usw. Ich empfehle, Leberbrötchen damit zu machen Käsefüllung und Butter. Darüber hinaus hängt der Geschmack direkt davon ab, welche Käsesorte verwendet wird. Nimmt man Schmelzkäse (wie in meinem Fall), wird er sehr zart cremiger Geschmack, das in perfekter Harmonie mit der Leber steht. Kannst du --- benutzen geräucherter Käse, dann wird die Füllung pikanter, mit einem kaum wahrnehmbaren Raucharoma.
Zutaten
- Leber 1 kg
- Pflanzenöl 2 EL. l.
- Zwiebeln 2 Stk.
- Karotten 2 Stk.
- Salz 0,5 TL.
- eine Mischung aus gemahlenen Paprika 2-3 Chips.
- gemahlene Muskatnuss 1 Chip.
- Butter 50 g
Für die Füllung
- Schmelzkäse 100 g
- Butter 150 g
Wie man Leberbrötchen mit Füllung kocht
- Ich habe die Schweineleber 1 Stunde in kaltem Wasser eingeweicht, um die Bitterkeit zu entfernen. Wenn Sie Hühner-, Puten- oder Rinderleber haben, spülen Sie diese einfach ab, ohne sie einzuweichen. Und vergessen Sie nicht, die Butter aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie bei Zimmertemperatur weich werden kann. Ich habe die eingeweichte Leber in kochendem Salzwasser gekocht, bis sie weich ist. Schweineleber 40–45 Minuten kochen lassen, Huhn oder Truthahn – 10 Minuten ab dem Zeitpunkt des Kochens (die Brühe nicht ausgießen!).
Während die Leber abkühlte, habe ich Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzt und die Zwiebeln darin angebraten. Als es weich wurde, fügte ich Karotten hinzu, die auf einer groben Reibe gehackt wurden. Braten, bis die Karotten fertig sind – etwa 5-7 Minuten.
Die Leber und das gebratene Gemüse wurden durch einen Fleischwolf gegeben. Nach Geschmack Salz, Muskatnuss und Pfeffer hinzufügen.
50 Gramm bei Zimmertemperatur weiche Butter zur Lebermischung hinzufügen. Dann habe ich alles mit einem Stabmixer glatt gemixt. Zu diesem Zeitpunkt benötigen Sie die Brühe, in der die Leber gekocht wurde – ich habe 2-3 Löffel davon hinzugefügt und mit einem Mixer verrührt, damit die Pastete nicht trocken wird. Sie können unterschiedliche Mengen Brühe verwenden (von ein paar Löffeln bis zu einem Glas), bis die Mischung homogen ist und ihre Form gut behält.
Ich habe das Brett mit Frischhaltefolie abgedeckt und die Leberpastete in einer gleichmäßigen Schicht darauf gelegt und mit einem Löffel geglättet (man kann sie in der Brühe einweichen, damit die Leber nicht am Löffel klebt).
Die Füllung habe ich separat zubereitet. Dazu habe ich den Schmelzkäse gerieben und mit bei Zimmertemperatur weicher Butter vermischt. Verteilen Sie die resultierende Mischung mit einem Löffel auf der Leberschicht und reichen Sie dabei nicht etwa 3 Zentimeter bis zum oberen und unteren Rand.
Rollen Sie es vorsichtig auf (ähnlich wie bei Sushi), sodass die Folie außen liegt, und stellen Sie die Vorspeise zum Abkühlen in den Kühlschrank.- Nach 3-4 Stunden kann das Leberbrötchen mit Füllung bereits serviert werden festlicher Tisch. Sie können es mit einem Mayonnaisenetz belegen und es nach Ihren Wünschen mit Kräutern, Oliven und anderen Dekorationselementen dekorieren.
