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Wie man Olivier mit Wurstrezept macht. Olivier-Klassiker mit Wurst

Wir alle lieben es, Olivier in der Nacht vom 31. Dezember auf den 1. Januar zu essen. Aber nicht jeder kennt noch das Echte, traditionelles Rezept, die über die weibliche Linie von Generation zu Generation weitergegeben wird. Lassen Sie uns endlich die wahre Zusammensetzung des Gerichts herausfinden, oder?

Komposition des traditionellen Olivier

Niemand Neues Jahr Ohne diesen „Gast“ geht es nicht. Aber jeder bereitet diesen Salat nach seinem eigenen Rezept zu und hält nur dieses für richtig. Was ist enthalten echtes Rezept ein Gericht, das auf der ganzen Welt bekannt ist?

Zunächst sollten Sie natürlich die Kartoffeln vorbereiten. Und das nicht nur, weil das Kochen lange dauert. Auch weil es sich hierbei um das Wurzelgemüse handelt, das die Salatfüllung ausmacht.

Nach den Karotten kommt die Wurst. Hier wählen Sie eines aus, das Ihrem Geschmack entspricht – es kann sein Brühwurst, geräuchert, roh geräuchert oder was auch immer Ihrem Geschmack entspricht.

An vierter Stelle wird Olivier immer Eier haben. Es kann entweder Huhn oder Wachtel sein. Zweitens gibt es natürlich noch mehr Vorteile, aber man kann sie nicht überall kaufen und benötigt das Doppelte oder sogar Dreifache davon.

Auch Gurken sind eine sehr wichtige Zutat in dem Gericht. Sie können eingelegte und eingelegte Gurken hinzufügen.

Manchmal gelingt es ihnen sogar, dem „Crunch“ frische hinzuzufügen, aber das ist nicht mehr traditionell.

Natürlich darf man den grünen Topf nicht vergessen und er muss aus der Dose sein. Wenn man frische Erbsen hinzufügt, erhält man schließlich das Gleiche wie mit frischen Gurken.

Ein weiterer unglaublich wichtiger Bestandteil ist Mayonnaise, die praktisch die Basis des Salats darstellt. Sie können die Soße im Laden kaufen oder zu Hause zubereiten. Dafür benötigen Sie: Eier (oder nur Eigelb), beliebiges Pflanzenöl, Senf, Salz und Zucker. Für einen pikanten Geschmack werden manchmal Zitronen-, Limettensaft oder Essig hinzugefügt.

Natürlich sollten Sie Gewürze nicht vergessen. Die traditionelle Version besteht nur aus Salz und schwarzem Pfeffer. Sie können auch klassische Kräuter in Form von Dill oder Petersilie hinzufügen.

Alle Zutaten müssen miteinander vermischt und fast entfernt werden fertiger Salat in den Kühlschrank stellen, damit es abkühlt und sich alle Aromen gut miteinander vermischen. Nach ein paar Stunden kann das Gericht serviert werden.

Klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept

1 Karotte;
260 g Wurst;
3 Eier;
3 Kartoffeln;
50 g grüne Erbsen;
2 eingelegte Gurken;
160 ml Mayonnaise.

Die Garzeit beträgt 40 Minuten.

Kalorien – 180.

So kochen Sie den klassischen Olivier mit Wurst:

Klassisches Olivier-Rezept mit Wurst ohne Karotten

3 Kartoffeln;
10 Gurken;
3 Eier;
260 g Wurst;
1 kleine Dose Erbsen;
180 ml Mayonnaise.

Kochzeit: 45 Minuten.

Kalorien – 150.

Kochmethode:

Kochen Sie die Eier, bis sie in der Mitte hart sind, und legen Sie sie in kaltes Wasser auf den Herd.
Kartoffeln waschen, in einen Topf geben und weich kochen;
Während die Kartoffeln und Eier kochen, öffnen Sie die Erbsen, lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen und gießen Sie sie in eine Salatschüssel.
Nehmen Sie die Wurst aus der Verpackung und schneiden Sie sie in Würfel.
Den Stiel der Gurken abschneiden und in Ringe schneiden;
Fügen Sie den restlichen Zutaten Wurst und Gurken hinzu.
Fertige Eier und Kartoffeln abkühlen lassen, schälen, in Würfel schneiden;
Beide Zutaten zum Rest in die Salatschüssel geben;
Ergänzen Sie die Zutaten der Salatschüssel mit Mayonnaise und Gewürzen.
Alles vermischen und in den Kühlschrank stellen.

Olivier ist ein festlicher Salat, der ganz einfach zuzubereiten ist. Das bedeutet, dass Sie es innerhalb einer Stunde nach Beginn der Zubereitung mit einem großen Löffel mit frischem, knusprigem Brot essen können.

Die Zubereitung des klassischen Olivier-Salats mit Wurst wird im folgenden Video anschaulich gezeigt.

Olivier-Salat ist einer der beliebtesten, traditionellsten und beliebtesten Salate in Russland. Jede russische Hausfrau kennt das Rezept für dieses Gericht und jede hat ihr eigenes Familienrezept. Geheimrezept die über Generationen weitergegeben wird. Besonders die männliche Hälfte mag diesen Salat, weil er lecker, kalorienreich, appetitlich und sättigend ist.

Feiertagssalat

Dieser Salat ist für Feiertage, Feiern, Partys und andere Zwecke geeignet. besondere Anlässe. Neujahr ist für viele der größte Feiertag und deshalb Wintersalat Olivier mit Wurst schmückt in fast jeder russischen Familie den festlichen Tisch, wenn es schon zwölf ist und das Glockenspiel erklingt.

Die Salatzutaten sind weit verbreitet und die Hauptprodukte, die jede Hausfrau im Kühlschrank hat: Kartoffeln, grüne Erbsen, Karotten, Eier, Hühnchen (oder Wurst) und Mayonnaise. Wie Sie Oliviersalat mit Wurst richtig zubereiten, erfahren Sie in diesem Artikel.

Geschichte des Salats

Nicht jeder weiß, dass die Originalversion des Salats in den 1860er Jahren von Lucien Olivier kreiert wurde. Lucien Olivier war damals Chefkoch des berühmten französischen Restaurants L „Hermitage“ in Moskau, daher der französische Name dieses beliebten russischen Salats. Der Olivier-Salat faszinierte absolut jeden und wurde zum Markenzeichen des Restaurants. Eine Version des Originals berühmter Salat hat nichts mit dem zu tun, was heute jeder weiß.

Ende des 19. Jahrhunderts nutzte Ivan Ivanov, Oliviers Sous-Chef, die Abwesenheit des Chefkochs aus und stahl das geheime Salatrezept. Bald darauf wurde Iwanow Koch im Moskauer Restaurant und bereitete einen Salat zu, der dem Salat seines Mentors sehr ähnlich war, jedoch einen anderen Namen trug: „Hauptstadtsalat (Hauptstadt)“.

Oliviersalat („königliche“ Variante)

Darin enthalten leckerer Salat Enthält: eine gekochte Kalbszunge, fünf hartgekochte Eier, zwei gekochte Haselhuhnfilets, 150 gr. gepresster schwarzer Kaviar, 23 Stk. gekochte Flusskrebse oder ein großer Hummer, 230 gr. kleine eingelegte Gurken, ein halbes Glas Kabul-Sojabohnen (Sojabohnenpaste), 250 gr. Salatblätter, zwei frische Gurke, 150 gr. Kapern. Dressing mit provenzalischer Soße: 350 Gramm Olivenöl, mit zwei frischen geschlagen Eigelb, unter Zusatz von französischem Essig und Senf.

Zubereitungsart: Alle Zutaten in kleine Würfel schneiden. Anschließend mit provenzalischer Soße würzen.

Im Jahr 1905 wurde das Restaurant Hermitage geschlossen und das Geheimrezept für Olivier-Salat wurde in verschiedenen Büchern und kulinarischen Zeitschriften veröffentlicht. In der Sowjetzeit tauchten häufig Variationen dieses Salats auf, mit weniger edlen Zutaten als in der Zarenzeit, um ihn allen Menschen zugänglich zu machen. Solch ein leckerer und reichhaltiger Salat erfreute sich großer Beliebtheit und wurde es bald auch traditionelles Essen Sowjetisch festlicher Tisch, besonders in Silvester.

Olivier-Salatrezept mit Wurst heute

Es gibt nicht nur eins, sondern Dutzende Olivier-Salat-Rezepte. Der Hauptunterschied besteht darin, dass einige Rezepte Schinken verwenden, während andere gekochtes oder geräuchertes Hühnchen verwenden. Die Hühnchenvariante wird in ehemaligen Sowjetrepubliken oft als „Hauptstadtsalat“ bezeichnet.

Olivier-Salat ist in vielen Ländern nicht nur in Ländern unter dem Namen „Russischer Salat“ bekannt ehemalige UdSSR, aber auch in Kroatien, Bulgarien, Serbien und Griechenland sowie im Iran und Pakistan, Spanien und der Türkei, Polen und sogar Argentinien und Uruguay.

Was macht diesen Salat so beliebt?

Olivier-Salat besteht aus Kartoffeln, kombiniert mit Karotten, Erbsen, Wurst, Gurken und hartgekochten Eiern. Alles sollte in ungefähr die gleiche Größe geschnitten werden. Die Kombination aus festen Kartoffeln, süßen gekochten Karotten, knackigen Gurken, leckeren grünen Erbsen, zarten Eiern und Mayonnaise hat eine magische Wirkung auf den Menschen. Die Zutaten werden miteinander vermischt, so dass sie das Gericht ergänzen und zu etwas Besonderem machen, sodass am Ende jeder Löffel eine ganze Palette an salzigen, süßen und delikaten Aromen enthält. Viele Liebhaber dieses Gerichts glauben, dass die Beliebtheit des Rezepts für Olivier-Salat mit Wurst beweist, dass es sich bereits um mehr als nur einen Salat handelt und längst zu einem traditionellen Gericht der russischen Küche geworden ist.

Merkmale der Olivier-Salatzutaten

Damit das Gericht sehr lecker wird, müssen Sie auf die Qualität jeder Zutat achten. Sie müssen Kartoffeln verwenden, die ihre Form gut behalten, nicht auseinanderfallen und eine angenehme, reichhaltige Süße haben. Probieren Sie die Karotten, bevor Sie sie kochen; sie sollten süß und aromatisch sein. Die besten Gurken für dieses Gericht sind hausgemachte, kräftige und knackige Gurken mit viel Salz und einem Hauch Essig. Auch die von Ihnen verwendete Mayonnaise ist eine sehr wichtige Zutat, sie muss hochwertig und reich an Fett sein. Für einen leckeren Olivier-Salat mit Wurst braucht man natürlich gute Brühwurst der Spitzenklasse.

Zutaten für Olivier-Salat

4-5 mittelgroße Kartoffeln;
3 große Karotten;
4 hartgekochte Eier;
3 große gesalzene oder eingelegte Gurken (je nachdem, was Ihnen am besten schmeckt);
300 gr. gefrorene Erbsen oder eine Dose grüne Erbsen aus der Dose;
400 gr. Brühwurst von höchster Qualität.

Salatdressing wird so zubereitet:

1 Glas hochwertige Mayonnaise;
2 EL. l. gehackt frischer Dill(auf Wunsch);
1 Teelöffel. Senf für die Schärfe;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang

Wie bereitet man Oliviersalat mit Wurst zu? Der erste Schritt besteht darin, die Kartoffeln und Karotten zu kochen. Kartoffeln und Karotten gründlich waschen. Geben Sie das Gemüse in einen Topf mit kaltem Salzwasser. Wasser zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis es weich ist. Karotten garen schneller, nur 15–20 Minuten, Kartoffeln etwa 35 Minuten. Achten Sie darauf, die Kartoffeln und Karotten nicht zu lange zu kochen, damit sie nicht zu Püree werden. Nach dem Kochen das Wasser abgießen und abkühlen lassen. Kochen Sie in der Zwischenzeit gefrorene Erbsen nach Packungsanleitung oder verwenden Sie vorgekochte grüne Erbsen aus der Dose.

Während die Kartoffeln und Karotten abkühlen, können Sie die Eier hart kochen. Die Eier in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und auf den Herd stellen. Sobald das Wasser kocht, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie 15 Minuten lang im heißen Wasser stehen. Gießen Sie das heiße Wasser ab und kühlen Sie die Eier dann unter fließendem kaltem Wasser in der Spüle ab.

Zweiter Schritt. Nachdem die Eier, Kartoffeln und Karotten abgekühlt sind, schälen Sie vorsichtig die Schale. Mit den Fingern oder einem Messerrücken können Sie vorsichtig eine dünne Schicht Schale von den Kartoffeln abziehen. Wenn Sie möchten, können Sie die Karottenschalen entfernen oder darauf belassen.

Dritter Schritt. Legen Sie die grünen Erbsen in ein Sieb, um das gesamte Wasser abtropfen zu lassen (wenn Sie gefrorene Erbsen verwenden). Dann müssen Sie die Kartoffeln, die Brühwurst, die Karotten, die Gurken und die Eier fein in gleich große Würfel schneiden. Geben Sie alle gehackten Zutaten in eine große, tiefe Schüssel, damit Sie alle Zutaten bequem vermischen können. Anschließend die vorbereiteten grünen Erbsen ebenfalls in die Schüssel geben. Mayonnaise, Senf, Dill und Gewürze getrennt in einer Tasse vermischen. Alle Zutaten über die vorbereitete Soße gießen und verrühren.

Der letzte Schritt. Decken Sie den Salat ab und stellen Sie ihn mindestens eine Stunde oder besser über Nacht in den Kühlschrank, damit er gut fest wird. Dieses Gericht kann im Voraus zubereitet werden und hält sich im Kühlschrank drei Tage lang.

Legen Sie den Olivier-Salat mit Wurst und Gurken vor dem Servieren auf einen schönen Servierteller. Vor dem Servieren kann dieses Gericht mit frischen Kräutern und Gemüserosen schön und feierlich dekoriert werden.

Olivensalat. Wer hat es nicht gegessen? Und Sie sind offensichtlich auf diese Seite gekommen, weil Sie diesen beliebten Salat noch nie zubereitet haben :-).

Das Rezept für Olivier-Salat ist sehr einfach, wie alles Geniale. Es gibt viele Olivier-Rezepte, aber wie immer werde ich die einfachsten davon schreiben. Es besteht kein Grund, Ihr Leben mit allerlei Weisheiten zu verkomplizieren, die nur Feinschmecker zu schätzen wissen. Und wenn Sie Olivier-Salat zum ersten Mal zubereiten, ist es außerdem besser, die Aufgabe so weit wie möglich zu vereinfachen.

Und ich empfehle nicht, Fertigsalat zu kaufen. Ich habe Freunde, die in Supermärkten gearbeitet haben und mir gesagt haben, dass man dort besser keine fertigen Produkte kaufen sollte, da für deren Zubereitung meist keine frischen Produkte verwendet werden. Daher ist es besser, Olivier selbst zu kochen.

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Ein einfaches Rezept für Olivier-Salat

Olivier-Zutaten:

250-300 Gramm Brühwurst. (Kann ersetzt werden Räucherfleisch, geräuchertes Huhn, Balyk. Hauptsache, es lässt sich alles in Würfel schneiden)
- 4 gekochte Hühnereier
- 4 Salzkartoffeln
- eine Dose grüne Erbsen
- 4 gesalzene oder eingelegte Gurken
- Mayonnaise (nach Geschmack, aber es ist besser, mindestens 400 Gramm zu kaufen)
- Sie können auch gekochte Karotten und Zwiebeln hinzufügen (aber das gefällt nicht jedem).

Oliviersalat zubereiten:

1) Sie müssen die Kartoffeln kochen. Normalerweise putze ich es und schneide es in 2-3 Teile, damit es schneller gart. Um zu prüfen, ob die Kartoffeln fertig sind, müssen Sie sie mit einem Messer anstechen. Wenn es durchdringt, ist es fertig. Lassen Sie die Kartoffeln abkühlen, damit sie sich leichter in Würfel schneiden lassen.

2) Kochen Sie die Eier. Natürlich hartgekocht. Das sind etwa 9 Minuten in kochendem Wasser.

3) In Würfel schneiden: Wurst, gekochte Eier, Kartoffeln, Gurken. Je feiner es gehackt wird, desto besser :-).

4) Nehmen Sie einen großen Topf und vermischen Sie alles. Grüne Erbsen hinzufügen.

Salat fertig:-). Vor Gebrauch Mayonnaise hinzufügen. Das heißt, es ist besser, den Salat ohne Mayonnaise im Kühlschrank aufzubewahren. Und wenn Sie Olivier servieren, fügen Sie Mayonnaise hinzu und mischen Sie.

Rezept für Olivier-Salat in Fotos:

Zutaten Olivier-Salat:

Kochen Sie die Kartoffeln. Es ist besser, es in 2-3 Teile zu schneiden, damit es schneller gart:

Gurken in Würfel schneiden:

Die Wurst in Würfel schneiden:

Eier in Würfel schneiden:

Kartoffeln in Würfel schneiden:

Alles in eine Schüssel geben und grüne Erbsen hinzufügen:

Mischen:

Vor Gebrauch Mayonnaise nach Geschmack hinzufügen:

Oliviersalat mit Wurst ist der berühmteste Salat in Russland, den die Russen, wie Ausländer sagen, zum Frühstück, Mittag- und Abendessen servieren. Im Ausland nennt man ihn nichts Geringeres als russischen Salat; manche betonen, dass es sich dabei um etwas handelt Kartoffelsalat, deren Versionen in fast jeder nationalen Küche zu finden sind.

Der Olivier-Salat wurde im 19. Jahrhundert vom Chefkoch eines der Moskauer Restaurants, Lucien Olivier, erfunden. Das Rezept wurde erstmals 1889 in der Zeitschrift „Our Food“ veröffentlicht. Die Geschichte seines Aussehens erinnert an die Geschichte des berühmten Caesar-Salats und des nicht weniger berühmten Kiewer Kuchens. Das Rezept entstand zufällig, als die verfügbaren Zutaten aus Mangel an Lebensmitteln mit einem Mayonnaise-Dressing vermischt und dazu serviert wurden Die Gäste. Neuer Salat Olivier wurde so beliebt, dass sich vor dem Restaurant eine Schlange bildete.

Mittlerweile unterscheidet sich das uns allen bekannte Salatrezept deutlich vom Original. Eines von Oliviers Rezepten aus dem 19. Jahrhundert enthält die folgenden Zutaten: 2 Haselhühner, 1 Kalbszunge, ½ Pfund gepresster Kaviar, 1 Pfund. frischer Salat, 25 Stück gekochte Flusskrebse oder 1 Dose Hummer aus der Dose, ½ Dose Gewürzgurken ( Dosen Gemüse), 1 Dose Bohnen (Kabul-Sojabohnen), 2 frische Gurken, ¼ Pfund Kapern, 5 hartgekochte Hühnereier, Provenzalische Soße (Mayonnaise 72,5 %). Offensichtlich handelt es sich bei der neuen Version mit Wurst um ein abgewandeltes Rezept, Sie sollten sich also nicht wundern, wenn Ihnen ein amerikanisches Café Olivier dazu serviert Bratkartoffeln und Eisbergsalat.

Der traditionelle Olivier-Salat mit Wurst ist eine spätere Version, die manchmal auch als sowjetischer Olivier-Salat bezeichnet wird. Der Hauptunterschied besteht darin, dass es mit der Zugabe von Brühwurst – „Doctorskaya“ oder „Ostankinskaya“ – zubereitet wird, wodurch es ein sehr edles und edles Aussehen erhält delikater Geschmack, trotz der Verwendung einfacher und erschwinglicher Produkte.

Der sowjetische Olivier mit Wurst kann aufgrund seines ursprünglichen cremigen Geschmacks nach „Ostankinskaya“- und „Doctor’s“-Würstchen, die unter Zusatz von Milch und Sahne hergestellt werden, als völlig eigenständiges Rezept bezeichnet werden. Auch von diesem Salat gibt es zahlreiche Varianten, die sich geschmacklich stark unterscheiden und als eigenständige Variationen kalorienreicher Wintersalate wahrgenommen werden können.

Olivier vertritt Gemüsesalat mit Fleisch, gewürzt mit fettreicher Mayonnaise. Sie können den Geschmack Ihres Lieblingssalats verändern, indem Sie die Zutaten ändern, zum Beispiel Apfel, Dill, Eisbergsalat hinzufügen oder Zutaten austauschen. Der Geschmack hängt nicht nur von den ausgewählten Produkten ab, sondern auch von deren Proportionen und davon, in welche Stücke sie geschnitten werden.

So bereiten Sie Olivier-Salat mit Wurst zu – 14 Sorten

Klassischer Salat Olivier mit Wurst wird aus Salzkartoffeln und Karotten, eingelegten Gurken, eingemachten oder eingelegten Erbsen, Brühwurst zubereitet und mit Mayonnaise gewürzt. Sie können frische oder hinzufügen Zwiebel, Dill oder Petersilie.

Zutaten:

2 mittelgroße Salzkartoffeln in der Schale;
1-2 mittelgekochte Karotten;
2-3 gesalzene oder eingelegte Gurken;
2 gekochte Eier;
½ Dose Erbsen aus der Dose;
200 g Brühwurst;
Provenzalische Mayonnaise, kleine Plastikverpackung.

Vorbereitung:

Bei der Zubereitung von Olivier-Salat mit Wurst werden alle Zutaten in kleine Würfel geschnitten, deren Größe variieren kann. Die vorbereiteten Gemüse- und Wurstscheiben mit Mayonnaise würzen und bei Bedarf salzen.

Das Rezept können Sie sich im Video genauer ansehen:

Sehr oft findet man ein Olivier-Rezept ohne gekochte Karotten, bei dem eingelegte Gurken durch frische ersetzt werden. Das sind alles recht ordentliche Versionen der sowjetischen Variante mit Brühwurst.

Mit seiner Hintergrundgeschichte sind zahlreiche Versionen von Olivier verbunden. Das Aussehen des Salats und seine Beliebtheit führten zu neuen Versionen, zum Beispiel dem Hermitage- oder Stolichny-Salat, die dem Original sehr ähnlich waren. Infolgedessen verbesserte Lucien Olivier das Rezept, das niemandem bekannt blieb.

Erweitern cremiger Geschmack Olivier mit Wurst nach sowjetischer Art kann durch Zugabe von Sahne oder Sauerrahm zubereitet werden; diese Variante hat einen harmonischeren Geschmack, wenn frische Gurken verwendet werden.

Zutaten:

300g Brühwurst;
7 Kartoffelknollen;
6 eingelegte Gurken;
6 gekochte Eier;
5 gekochte Karotten;
1 Dose Erbsen.
200 g Mayonnaise;
100 g Sauerrahm;
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Alle Zutaten hacken, Mayonnaise und Sauerrahm hinzufügen und salzen. Lassen Sie den Salat 2-3 Stunden ziehen.

Sie können den Geschmack dem Originalsalat von Lucien Olivier annähern, indem Sie dem Salat eine Handvoll Eisbergsalat hinzufügen, um die knusprige „Komponente“ zu unterstützen.

Es gibt viele Versionen des russischen Olivier, darunter Rezepte mit geräuchertem oder Fleisch und optional mit geräucherter Wurst (optional mit Schinken).

Zutaten:

100 g geräucherte Wurst;
300 g Brühwurst;
2-3 Stk. gekochte Kartoffeln;
2-3 Stk. gekochte Karotten;
5 Stücke. gekochte Eier;
5 Stücke. eingelegte Gurken;
1 Dose Erbsen;
1 kleine Packung Mayonnaise;
Salz.

Vorbereitung:

In Würfel schneiden, mit Salz und Mayonnaise würzen.

Auf einem festlichen Tisch kann Olivier-Salat portionsweise in Schichten serviert werden; die Kombination verschiedener Produktfarben sieht sehr elegant aus.

Olivier war ursprünglich dabei verschiedene Sorten Fleisch und Innereien, Kirschen, Oliven, Gewürzgurken, Steinpilze und eingelegte Stachelbeeren, so das Erscheinungsbild modernes Rezept mit Wurst, Pilzen und Hühnchen zu erwarten. Dieses Rezept ist für Liebhaber scharfer und würziger Speisen geeignet.

Zutaten:

5 gekochte Eier;
4-5 Kartoffeln;
1 Dose Erbsen;
2-3 Knoblauchzehen;
2-3 eingelegte Gurken;
300 g geräucherte Wurst;
200 g frische Champignons;
200 g Mayonnaise.

Vorbereitung:

Weiter anbraten Pflanzenöl Gehackte Champignons mit Knoblauch, andere Zutaten hacken und mit Mayonnaise vermischen.

Genug interessanter Geschmack Olivier macht es mit eingelegten Champignons. Es kann sowohl mit frischen als auch mit eingelegten Gurken zubereitet werden.

Erweitern Geschmacksqualitäten Diese Art von Olivier kann durch Zugabe von Sellerieblättern zubereitet werden, die ebenfalls enthalten waren origineller Salat Lucien Olivier.

Zutaten:

5 gekochte Eier;
4-5 Kartoffeln;
2-3 gekochte Karotten;
1/2 Dose Erbsen;
300 g Brühwurst;
½ Dose Champignons;
2-3 eingelegte Gurken;
200 g Mayonnaise.

Vorbereitung:

Alle Zutaten hacken und Mayonnaise hinzufügen.

Um das Thema der eingelegten Zutaten fortzuführen, empfehlen wir Ihnen, das Rezept für Olivier-Salat mit eingelegten Zwiebeln zur Kenntnis zu nehmen. Manche Hausfrauen fügen es roh hinzu, um seine Vitaminqualität zu verbessern, aber eingelegt ist es natürlich pikanter.

Zutaten:

5 gekochte Eier;
4-5 Kartoffeln;
2-3 gekochte Karotten;
1/3 Dose Erbsen;
1 Zwiebel, vormariniert in Essig und Wasser;
300 g Brühwurst;
2-3 eingelegte Gurken;
200 g Mayonnaise.

Vorbereitung:

Alle Zutaten hacken und mit Vollfettmayonnaise würzen.

Für eine hellere Farbkombination können Sie rote Zwiebeln verwenden. Beim portionierten Servieren können Sie den Salat mit Avocadoscheiben dekorieren.

Der Schlüssel zum Erfolg dieses Salats liegt in den richtigen Mengenverhältnissen der Zutaten. Der Salat ist sehr lecker.

Zutaten:

10 Eier;
1 Karotte;
3 Kartoffeln;
400 g geräucherte Wurst;
1 Dose Erbsen;
kleine Packung Mayonnaise.

Vorbereitung:

Das Gemüse kochen, alles in Würfel schneiden und mit Mayonnaise würzen.

Servieren Sie diesen Salat in Törtchen oder in Eishörnchen mit Chips.

Olivier-Salat für eine große Familie sollte in ausreichender Menge zubereitet werden, daher können Sie auch Hühnchen zu den Zutaten hinzufügen.

Zutaten:

1 Glas eingelegte Gurken (süß);
5-6 Kartoffeln;
2-3 große Karotten;
4 kleine Antonovka-Äpfel;
5 Eier;
700 g Dose Erbsen;
2 gekochte Hähnchenschenkel;
300 g Brühwurst;
3 Zwiebeln;
ein Bund Dill;
500 g Mayonnaise.

Vorbereitung:

Rohes Gemüse kochen, alle Zutaten in kleine Würfel schneiden, mit Mayonnaise würzen.

Das Diätoption Salat, der im Sommer zubereitet werden kann. Hauptsächlich basierend auf frischem Gemüse.

Es ist besser, provenzalische Mayonnaise durch Salat oder fettarme Sauerrahm zu ersetzen.

Zutaten:

2-3 gekochte Eier;
200 g Brühwurst;
2 frische Gurken;
4 junge Salzkartoffeln;
100 g frische Erbsen;
1 Bund frische Zwiebeln;
200 g Mayonnaise;
Salz und Pfeffer.

Vorbereitung:

Erbsen gut blanchieren. Alle Zutaten schneiden und mit Mayonnaise würzen. Lass es brauen.

Wir stellen auch das Rezept zur Verfügung klassischer Olivier, das in den 80er Jahren hergestellt wurde. Dies ist genau das Rezept, das im berühmten Film „Enjoy Your Bath“ verwendet wurde. Das Rezept ist für 10 Portionen.

Zutaten:

7 Stk. Kartoffeln;
5 Stücke. Möhren;
6 Stk. eingelegte Gurken;
6 Stk. Eier;
300 g Arztwurst;
200 g Mayonnaise;
100 g Sauerrahm;
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Kartoffeln, Eier, Karotten kochen. Alles hacken, mischen und mit Mayonnaise würzen.

Kochoption für Olivier mit Wurst klassisches Rezept, aber auch ohne Karotten ist sehr beliebt. Es kann als Kindergericht bezeichnet werden, da es Kinder sind, die gekochte Karotten nicht mögen.

Zutaten:

600 g Brühwurst;
5-6 eingelegte Gurken;
1 Dose Erbsen (750 g);
3 Kartoffeln;
3 Eier;
2-3 EL. Löffel Mayonnaise;
100-200 g Sauerrahm;
schwarzer Pfeffer und Salz.

Vorbereitung:

Gemüse und Eier kochen, schneiden, mit Sauerrahm und Mayonnaise würzen, mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Für Babysalat einen weiteren Apfel hinzufügen. Es wird viel schmackhafter sein.

Probieren Sie diesen Wintersalat mit Wurst und Äpfeln. Es zeichnet sich durch eine kleine Menge Mayonnaise aus.

Zutaten:

400 g Brühwurst;
2 Kartoffeln;
1 Karotte;
1 Apfel;
3 Eier;
300 g eingelegte Gurken;
200 g grüne Erbsen;
1/2 Zwiebel;
ein Bund Dill;
150 g Mayonnaise.

Vorbereitung:

Das Gemüse kochen, die Eier hart kochen, alle Zutaten hacken und vermischen, mit Mayonnaise würzen. Fein gehackten Dill hinzufügen.

Das Kochrezept ist das gleiche, aber wie man Gemüse richtig schneidet, wird im Neujahrsvideo ausführlich beschrieben. Die Gemüsemenge kann nach Augenmaß hinzugefügt werden.

Zutaten:

Kartoffel;
Karotte;
Eier;
Gurken;
300 g Brühwurst;
3-4 große eingelegte Gurken;
Mayonnaise nach Geschmack.

Vorbereitung:

Schneiden Sie das gekochte Gemüse in Würfel, so dass es der Dicke Ihres Ringfingers entspricht.

Bereiten Sie für den Feiertagstisch Salate portionsweise in Gläsern zu. Zu den Besonderheiten des festlichen Olivier zählen nicht standardmäßige Produkte, zum Beispiel Garnelen oder roter Kaviar.

Zutaten:

3 Stk. Kartoffeln;
3 Stk. Gurken;
2 Stk. Eier;
100 g Erbsen;
100 g Schinkenwurst;
100 g Garnelen;
3-4 große eingelegte Gurken;
Mayonnaise nach Geschmack.

Vorbereitung:

Das gekochte Gemüse und die Eier hacken, Gemüse, Wurst und Garnelen schichten, die Eier darüber streuen und mit Mayonnaise garnieren.

Olivier-Salat, so bunt und pikant, aus einfachsten Zutaten zubereitet und mit Mayonnaise und Pfeffer gewürzt, ist mehr als ein Gericht. Das ist eine ganze Ära. Und obwohl der Olivier-Salat heute etwas an den Rand des Tisches gerückt ist und seinen moderneren Pendants Platz gemacht hat, behauptet er seine Position immer noch recht souverän.

Persönlich kenne ich niemanden, dem Olivier-Salat gleichgültig wäre. Ich erinnere mich, dass Olivier in alten Kochbüchern immer mit figurativ geschnitzten Blumen aus gekochten Karotten geschmückt dargestellt wurde. Ich habe die Zubereitung des Olivier-Salats vereinfacht und zur Dekoration habe ich nur fein gehackte Frühlingszwiebeln verwendet, ja gemahlener Pfeffer. Aber die Idee mit den Karottenblüten ist mir fest im Gedächtnis geblieben, vielleicht werde ich sie eines Tages umsetzen :)

Es ist sehr praktisch, die Zutaten für die Zubereitung von Olivier-Salat im Voraus vorzubereiten, beispielsweise am Vortag. Und zum richtigen Zeitpunkt haben Sie bereits gekochtes und abgekühltes Gemüse (Sie müssen es nicht vorher schälen) und Eier. Der Olivier-Salat selbst ist, wenn man die Zeit zum Kochen von Gemüse und Eiern abzieht, in wenigen Minuten zubereitet.

Und noch ein paar Worte zur Mayonnaise, denn damit servieren wir normalerweise Olivier-Salat. Sie können jederzeit Ihre eigene Mayonnaise herstellen, indem Sie die Fettmenge und den Geschmack anpassen und ihr die gewünschten Eigenschaften verleihen. Sie können beispielsweise Mayonnaise auf Basis von Olivenöl oder mit Wachteleiern herstellen oder sie sogar ohne Eier zubereiten (ja, ja, es gibt solche Mayonnaise).

Aber kehren wir zum Olivier-Rezept zurück. Natürlich wird dieser Salat in jeder Familie zubereitet. Und jede Familie hat ihr eigenes Rezept für Olivier-Salat, das, wenn auch leicht, immer noch anders ist. Manche kochen es mit frischen Gurken, manche fügen gerne Äpfel hinzu. Frische Erbsen statt aus der Dose ist auch eine Option. Das Fleisch kann Schinken, gekochtes Schweinefleisch, Hühnchen oder einfach Brühwurst (wie in unserem Fall) sein. Und stellen Sie sich vor, wie viele Variationen des Olivier-Salats durch die Kombination bestimmter Zutaten auf unterschiedliche Weise zubereitet werden können. Heute bereite ich den üblichen klassischen Olivier-Salat mit Brühwurst zu. Auf geht's?

Zutaten:

400 g Erbsen aus der Dose (eine Dose)
4 Eier
4 kleine Kartoffeln
2 mittelgroße Karotten (oder 1 große, wie in meinem Fall)
6 kleine Gurken (je nach Geschmack)
350 g Brühwurst
Mayonnaise
gemahlener schwarzer Pfeffer

Olivier-Rezept mit Wurst Schritt für Schritt

Wie ich bereits sagte, ist es besser, das Gemüse vorher zu kochen, damit man genügend Zeit zum Abkühlen hat. Kartoffeln und Karotten werden in der Schale gekocht; sie müssen zunächst gewaschen und von Erde und Staub befreit werden. Kartoffeln werden etwa 35–40 Minuten gekocht, Karotten etwas länger – anderthalb Stunden (je größer die Karotten, desto länger kochen sie).

Anschließend das abgekühlte Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel oder Salatschüssel geben.

Als nächstes ging ich zu Gurken über. Tatsächlich spielt die Reihenfolge, in der die Zutaten geschnitten werden, bei der Zubereitung von Olivier keine Rolle. Beginnen Sie mit dem, was bereits zubereitet ist, und gehen Sie beim Abkühlen oder Zubereiten schrittweise von einer Zutat zur anderen über. Schneiden Sie also die eingelegten Gurken (Sie können auch eingelegte verwenden) in die gleichen Würfel wie das Gemüse. In eine Schüssel geben.

Die Eier wurden abgekühlt und geschält. Wir schneiden es auch in Würfel und fügen es zu den restlichen Zutaten hinzu.

Der Höhepunkt des Programms ist die Brühwurst. Ohne sie ist Olivier nicht Olivier. In Würfel schneiden. Übrigens ist es erwähnenswert, dass für die Ästhetik des Olivier-Salats alle Zutaten gleich groß sein sollten. Und wenn Sie sich dafür entscheiden, Olivier in mittelgroße Würfel zu schneiden, dann versuchen Sie bitte, Gemüse, Eier, Gurken und Wurst gleichmäßig zu schneiden.

Hier ist meine Salatschüssel, sie ist schon voll, aber es ist noch eine Hauptzutat übrig (zum Glück ist keine nötig). Vorbehandlung oder Zubereitung) sind Erbsen.

Teaser-Netzwerk

Im Allgemeinen ist es für diese Menge an Zutaten optimal, eine handelsübliche Konservendose Erbsen zu verwenden. Aber ich hatte ein großes Glas, ich hatte vor, aus dieser Menge Erbsen zwei Gerichte zuzubereiten – Olivier-Salat und Vinaigrette (sehr praktisch, ich habe einen Salat aufgegessen und sofort den zweiten zubereitet, die Erbsen fühlen sich in diesen zwei, drei Tagen im Kühlschrank großartig an) . Also lassen wir die Flüssigkeit aus dem Glas ab und schicken die restlichen Erbsen zu Olivier. Jetzt können wir sagen, dass der Salat fertig ist, es bleibt nur noch, ihn mit Mayonnaise zu würzen und leicht zu pfeffern (dies liegt in Ihrem Ermessen).

Hier noch eine Empfehlung: Würzen Sie nicht den ganzen Salat auf einmal mit Mayonnaise, wenn Sie nicht vorhaben, ihn an einem Tag zu essen. Es ist besser, jeder Portion einzeln Mayonnaise hinzuzufügen.

Und hier ist das Ergebnis meiner Bemühungen – eine Schüssel mit einer Portion Olivier-Salat. Hinter den Kulissen stand eine große Schüssel, ebenfalls gefüllt mit Olivier. Ich möchte anmerken, dass Olivier mit gekochten Karotten viel heller und appetitlicher aussieht als ohne (ich weiß, dass viele Leute ohne Karotten kochen). Der Geschmack des Salats wird durch die Anwesenheit von Karotten nur noch besser und reicher. Wenn Sie Olivier also noch nicht mit Karotten gekocht haben, empfehle ich Ihnen dringend, dies zu tun.

Bleibt nur noch, allen einen guten Appetit zu wünschen! Und sehe dich bald :)

Olivier-Salat ist einer der bekanntesten, leckersten und beliebtesten Salate seit der Zeit der Sowjetunion. Olivier war viele Jahre lang das zentrale Gericht bzw. der Salat bei jedem Fest. Unnötig zu erwähnen, dass es seit so vielen Jahren ein Symbol des neuen Jahres ist. Seit dem Erscheinen von diesem Salat Es sind zahlreiche Rezepte für seine Zubereitung entstanden. Das klassische Rezept für Olivier-Salat beinhaltet die Verwendung von Brühwurst und eingelegten Gurken.

Heute sind Rezepte für die Zubereitung mit Hühnchen, frischen Gurken, Äpfeln und sogar Garnelen mit Avocado weit verbreitet. Meiner Meinung nach ist die leckerste aller Sorten meine Lieblingssorte aus der Kindheit. Olivier-Salat, klassisch sowjetisch. Der Fairness halber sei angemerkt, dass der von uns so geliebte Salat ursprünglich ein völlig anderes Aussehen und eine völlig andere Zusammensetzung hatte.

Es wurde vom französischen Koch Lucien Olivier, dem Besitzer des berühmten Moskauer Restaurants „Hermitage“, erfunden. Der berühmte Koch präsentierte seinen typischen Salat aus Haselhuhn, Flusskrebsschwänzen, gekochte Kartoffeln, Oliven und Gurken, mit Provence bewässert.

Dieser neue Salat erfreut sich im Ausland großer Beliebtheit und wird dort auch russischer Salat oder Husarensalat genannt. In den dreißiger Jahren nahm ein anderer Koch einige Änderungen am Salat vor und nannte den Salat anders. Jetzt wurde er als Salat der Hauptstadt bezeichnet und später wurde ihm der Name Olivier zugewiesen. Werfen wir nun einen Blick darauf Rezept für klassischen Olivier-Salat mit Wurst.

Zutaten:

Kartoffeln - 5-6 Stk.,
Eier – 3-4 Stk.,
Zwiebeln – 1 Stk.,
Karotten – 2 Stk.,
Grüne Erbsen aus der Dose – 200 gr.,
Brühwurst – 200 gr.,
Eingelegte Gurken – 2-3 Stk.,
Salz,
Mayonnaise.

Klassischer Oliviersalat mit Wurst – Rezept

Die Eier mit heißem Wasser übergießen. Etwas Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten kochen lassen. Kartoffeln und Karotten waschen. Gemüse in einen Topf geben. Füllen Sie sie mit kaltem Wasser. Etwas Salz hinzufügen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Das Gemüse 35 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Eier, Karotten und Kartoffeln schälen. In Würfel schneiden.

Die Eier fein hacken.

Geben Sie die Kartoffeln und Eier in eine Schüssel, in der Sie den Olivier-Salat zubereiten.

Schneiden Sie die Karotten in kleinere Würfel als die Kartoffeln.

Fügen Sie es Ihrem Salat hinzu.

Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und zu den restlichen Zutaten geben.

Klassischer Oliviersalat mit Wurst. Foto

Ein Neujahrstisch ohne Olivier ist nicht vorstellbar. Dieser Salat verdankt seinen Namen dem berühmten Koch Lucien Olivier aus dem 19. Jahrhundert. Augenzeugen zufolge unterschied sich das Originalrezept jedoch stark von dem, das wir alle gewohnt sind: Es enthielt Flusskrebshälse, schwarzen Kaviar, Rebhuhnfilet, Wachteleier und Kartoffeln.

Wir kennen diesen Salat in einem vereinfachten Rezept, was ihn jedoch nicht weniger lecker macht. Und es ist diese Option, die die meisten von uns als Klassiker betrachten. Heute verraten wir Ihnen, wie Sie den perfekten Olivier mit dem gleichen, aus der Kindheit vertrauten Gericht zubereiten Neujahrsgeschmack. Achtung: Bis zum Feiertag ist nichts mehr übrig.

1. Schneiden Sie die Lebensmittel in gleich große Würfel und achten Sie dabei auf die Größe grüner Erbsen. Beachten Sie die Proportionen: Nehmen Sie etwa 1 Kartoffel pro Person und die restlichen Zutaten entsprechend dieser Menge. Ungefähre Mengenverhältnisse für 6 mittelgroße Kartoffeln: 3 Karotten, 2 Zwiebeln (1 guter Bund Frühlingszwiebeln), 2 mittelgroße eingelegte Gurken, 250 Gramm Wurst, 1 Tasse Erbsen, 6 Eier, Salz und gemahlener Pfeffer, Mayonnaise nach Geschmack.

. Kochen Sie Gemüse nur mit der Schale – so bleiben Geschmack und Aroma des Gemüses erhalten.

. Sie müssen den Salat nur von unten nach oben umrühren, um die Zutaten, zum Beispiel grüne Erbsen, nicht zu zerdrücken.

. Wenn Sie einen Salat mehrere Tage im Voraus zubereiten, geben Sie nicht sofort Gurken, Zwiebeln und Erbsen in den Salat – er läuft aus und wird sauer.

Schritt 1: Kartoffeln schneiden

Die Salzkartoffeln in kleine Würfel schneiden.Warten Sie, bis die Knollen vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie schneiden. Andernfalls erhalten Sie anstelle sauberer Würfel eine zähflüssige, püreeartige Masse.

KitchenMag-Tipp:

Um ein Zusammenkleben der Kartoffelwürfel zu verhindern, befeuchten Sie das Messer regelmäßig kaltes Wasser oder mit Pflanzenöl schmieren.

Schritt 2: Schneiden Sie die Karotten

Schneiden Sie die gekochten Karotten ebenfalls in etwa so große Würfel wie Kartoffelwürfel.

KitchenMag-Tipp:

Für den Olivier-Salat eignen sich am besten Karotten mit süßlichem Geschmack. Um bei der Auswahl keinen Fehler zu machen, achten Sie auf die Farbe des Wurzelgemüses: Es sollte leuchtend orange sein, ohne grüne Flecken an der Basis.

Schritt 3: Schneiden Sie die Wurst

Schneiden Sie die Wurst in die gleichen Würfel. Bedenken Sie jedoch, dass nicht jede Wurst für Olivier geeignet ist. Es ist besser, den klassischen „Doctor’s“ zu wählen, aber „Lyubitelskaya“ ist für diesen Salat nicht geeignet – er ist bereits ziemlich fettig und kalorienreich.

KitchenMag-Tipp: Wenn Sie den Kaloriengehalt von Olivier reduzieren möchten, verwenden Sie statt Wurst gekochtes Hähnchen oder Rindfleisch.

Schritt 4: Gurken schneiden

Die eingelegten Gurken in die gleichen Würfel schneiden wie die restlichen Zutaten. Wählen Sie für den Salat Gurken mit einer Größe von 9 bis 11 Zentimetern – sie sind am leckersten und nicht zu salzig.

KitchenMag-Tipp:damit die Gurken beim Schneiden nicht auf dem Schneidebrett verrutschen Schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften und legen Sie sie für etwa 10–15 Minuten auf normale Papiertücher.

Schritt 5: Eier schneiden

Die Eier in kleine Würfel schneiden. Der delikate Geschmack des Salats hängt von dieser Zutat ab, also sparen Sie nicht daran: Idealerweise sollte die Anzahl der Eier der Anzahl der Kartoffeln entsprechen.

KitchenMag-Tipp:

Eier für Olivier sollten nicht zu frisch sein; besser ist es, wenn sie ein paar Tage alt sind – dann lassen sie sich gut schälen.

Schritt 6: Schneiden Sie die Zwiebel

Traditionell werden Zwiebeln in den Olivier-Salat gegeben, aber dieser Salat schmeckt mit Frühlingszwiebeln viel besser. Darüber hinaus verleiht seine saftige grüne Farbe dem Salat ein festlicheres Aussehen.

KitchenMag-Tipp:Wenn Sie sich dennoch dazu entschließen, nicht von den Klassikern abzuweichen und Zwiebeln im Salat zu verwenden, dann übergießen Sie die in Scheiben geschnittenen Ringe mit kochendem Wasser – so wird die Bitterkeit beseitigt.

Schritt 7: Erbsen hinzufügen

Öffnen Sie ein Glas davon grüne Erbsen, die Salzlake abtropfen lassen und die Erbsen zu den gehackten Produkten geben. Hirnerbsen sind ideal für Olivier – sie sind sehr weich und zart.

KitchenMag-Tipp: Wählen Sie am besten Erbsen in Gläsern – so können Sie vor dem Kauf erkennen, ob sich im Glas kleine dunkle Erbsen (dies deutet auf ein minderwertiges Produkt hin) und trübe weiße Ablagerungen (dies deutet auf einen hohen Stärkegehalt hin, der die Erbsen ausmacht) befinden hart und geschmacklos).

Schritt 8: Mischen und Mayonnaise hinzufügen

Alle Zutaten gründlich vermischen und erst dann Mayonnaise hinzufügen – wenn Sie dies vor dem Mischen tun, wird der Salat nicht vollständig durchnässt. Den Salat müssen Sie ganz zum Schluss salzen – erst nachdem Sie alle Zutaten hinzugefügt haben, können Sie abschmecken, ob und in welcher Menge Salz hinzugefügt werden muss.

KitchenMag-Tipp:

um dem Salat mehr zu geben würziger Geschmack, vor dem Dressing Senf oder Worcestershire-Sauce zur Mayonnaise geben.

Sch Schritt 9: Zum Servieren vorbereiten

Stellen Sie den Olivier vor dem Servieren für ca. 1,5–2 Stunden in den Kühlschrank, damit er ausreichend durchnässt ist. Anschließend den Salat mithilfe eines Servierrings in Schüsseln oder auf kleinen Tellern anrichten.

KitchenMag-Tipp:

Sie können aus einer Plastikflasche selbst einen Servierring herstellen, indem Sie Ober- und Unterteil davon abschneiden.

Die Zubereitung von Olivier-Salat mit Wurst begann in der Sowjetunion, als Brühwurst weit verbreitet war, und auch heute noch ist diese Variante dieses Salats sehr beliebt. Mal sehen, wie man Olivier-Salat mit Wurst zubereitet.

Olivier-Salat mit Brühwurst gilt heute als klassische Variante dieses Tischsnacks, und das alles, weil es zu Sowjetzeiten einfacher war, ein Stück köstliche Brühwurst zu bekommen als an jedes andere Fleischprodukt. So hat sich „Olivier“ mit Wurst im Volk etabliert, obwohl diese in der Originalversion mit Geflügel zubereitet wurde.

Heutzutage ist es viel schwieriger, Olivier mit Wurst zuzubereiten als in Sowjetzeit, da es nicht so einfach ist, im „Überfluss“ des Ladens eine anständige Wurst zu finden. Aber wenn Sie das Glück haben, auf der Ladentheke eine köstliche Arztwurst zu finden, dann können Sie sicher sein, dass Ihr Olivier ausgezeichnet sein wird!

Rezept für Olivier-Salat mit Wurst

Foto: fotostudio.net

350 g grüne Erbsen aus der Dose

300 g Pellkartoffeln

200 g Brühwurst

Jeweils 100 g eingelegte Gurken und gekochte Karotten

4 gekochte Eier

1/2 TL. Salz

So bereiten Sie den Neujahrs-Olivier-Salat mit Wurst zu:

Gemüse in der Schale kochen, Eier hart kochen, alles abkühlen lassen und schälen.

Wurst, Gurken, Kartoffeln und Karotten in kleine Würfel schneiden, die nicht größer als 0,5–0,7 cm sind.

Das Ei fein hacken und alle Zutaten in eine große Salatschüssel geben.

Den Salat salzen, Mayonnaise dazugeben und gut vermischen.

Lassen Sie den Olivier-Salat mit Wurst vor dem Servieren im Kühlschrank ruhen.

Guten Appetit!

Es wird angenommen, dass Olivier-Salat mit Wurst zarter wird, wenn Sie die Zutaten einzeln in einer Salatschüssel zusammengeben und jedes Mal umrühren (die Reihenfolge der Zutaten ist von hart nach weich): d. h. Zuerst zum Beispiel Wurst und Karotten in eine Salatschüssel geben, mischen, dann Gurken hinzufügen, erneut mischen, dann Kartoffeln hinzufügen, mischen, dann ein Ei hinzufügen, mischen, zuletzt Erbsen und Mayonnaise hinzufügen, mischen.

Eine sehr beliebte Variante von Olivier mit Wurst ist die Zugabe eines Apfels oder einer frischen Gurke. Dies verleiht dieser klassischen Variante des Salats ein neues, frisches Geschmacksprofil.

Was haltet ihr davon, Olivier-Salat mit Wurst zuzubereiten, Freunde? Sag es uns in den Kommentaren.

Videorezept für Oliviersalat mit Wurst

Oliviersalat mit Wurst ist der berühmteste Salat in Russland, den die Russen, wie Ausländer sagen, zum Frühstück, Mittag- und Abendessen servieren. Im Ausland nennt man ihn nichts Geringeres als russischen Salat; manche betonen, dass es sich um Kartoffelsalat handelt, von dem es in fast jeder nationalen Küche Varianten gibt.

Der Olivier-Salat wurde im 19. Jahrhundert vom Chefkoch eines der Moskauer Restaurants, Lucien Olivier, erfunden. Das Rezept wurde erstmals 1889 in der Zeitschrift „Our Food“ veröffentlicht. Die Geschichte seines Aussehens erinnert an die Geschichte des berühmten Caesar-Salats und des nicht weniger berühmten Kiewer Kuchens. Das Rezept entstand zufällig, als die verfügbaren Zutaten aus Mangel an Lebensmitteln mit einem Mayonnaise-Dressing vermischt und dazu serviert wurden Die Gäste. Der neue Olivier-Salat wurde so beliebt, dass die Leute vor dem Restaurant Schlange standen.

Mittlerweile unterscheidet sich das uns allen bekannte Salatrezept deutlich vom Original. Eines von Oliviers Rezepten aus dem 19. Jahrhundert enthält folgende Zutaten: 2 Haselhühner, 1 Kalbszunge, ½ Pfund gepresster Kaviar, 1 Pfund frischer Salat, 25 Stück gekochte Flusskrebse oder 1 Dose Hummer aus der Dose, ½ Dose Gewürzgurken ( Gemüsekonserven), 1 Dose Bohnen (Kabul-Sojabohnen), 2 frische Gurken, ¼ Pfund Kapern, 5 hartgekochte Hühnereier, provenzalische Soße (72,5 % Mayonnaise). Offensichtlich handelt es sich bei der neuen Variante mit Wurst um ein abgewandeltes Rezept, sodass Sie sich nicht wundern sollten, wenn Ihnen Olivier in einem amerikanischen Café mit Bratkartoffeln und Eisbergsalat serviert wird.

Der traditionelle Olivier-Salat mit Wurst ist eine spätere Version, die manchmal auch als sowjetischer Olivier-Salat bezeichnet wird. Der Hauptunterschied besteht darin, dass es mit der Zugabe von Brühwurst – „Doctorskaya“ oder „Ostankinskaya“ – zubereitet wird, wodurch es trotz der Verwendung einfacher und erschwinglicher Produkte einen sehr edlen und delikaten Geschmack erhält.

Olivier ist ein Gemüsesalat mit Fleisch, gewürzt mit fettreicher Mayonnaise. Sie können den Geschmack Ihres Lieblingssalats verändern, indem Sie die Zutaten ändern, zum Beispiel Apfel, Dill, Eisbergsalat hinzufügen oder Zutaten austauschen. Der Geschmack hängt nicht nur von den ausgewählten Produkten ab, sondern auch von deren Proportionen und davon, in welche Stücke sie geschnitten werden.

Der klassische Olivier-Salat mit Wurst wird aus Salzkartoffeln und Karotten, eingelegten Gurken, eingelegten oder eingelegten Erbsen, Brühwurst und Mayonnaise zubereitet. Sie können dem Salat frische Zwiebeln, Dill oder Petersilie hinzufügen.

Zutaten:

2 mittelgroße Salzkartoffeln in der Schale;
1-2 mittelgekochte Karotten;
2-3 gesalzene oder eingelegte Gurken;
2 gekochte Eier;
½ Dose Erbsen aus der Dose;
200 g Brühwurst;
Provenzalische Mayonnaise, kleine Plastikverpackung.

Vorbereitung:

Das Rezept können Sie sich im Video genauer ansehen:

Sehr oft findet man ein Olivier-Rezept ohne gekochte Karotten, bei dem eingelegte Gurken durch frische ersetzt werden. Das sind alles recht ordentliche Versionen der sowjetischen Variante mit Brühwurst.

Sie können den cremigen Geschmack von Olivier mit Wurst nach sowjetischer Art verstärken, indem Sie Sahne oder Sauerrahm hinzufügen; diese Variante hat einen harmonischeren Geschmack, wenn Sie frische Gurken verwenden.

Zutaten:

300g Brühwurst;
7 Kartoffelknollen;
6 eingelegte Gurken;
6 gekochte Eier;
5 gekochte Karotten;
1 Dose Erbsen.
200 g Mayonnaise;
100 g Sauerrahm;
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Alle Zutaten hacken, Mayonnaise und Sauerrahm hinzufügen und salzen. Lassen Sie den Salat 2-3 Stunden ziehen.

Sie können den Geschmack dem Originalsalat von Lucien Olivier annähern, indem Sie dem Salat eine Handvoll Eisbergsalat hinzufügen, um die knusprige „Komponente“ zu unterstützen.

Es gibt viele Versionen des russischen Olivier, darunter Rezepte mit geräuchertem oder Fleisch und optional mit geräucherter Wurst (optional mit Schinken).

Zutaten:

100 g geräucherte Wurst;
300 g Brühwurst;
2-3 Stk. gekochte Kartoffeln;
2-3 Stk. gekochte Karotten;
5 Stücke. eingelegte Gurken;
1 Dose Erbsen;
1 kleine Packung Mayonnaise;
Salz.

Vorbereitung:

In Würfel schneiden, mit Salz und Mayonnaise würzen.

Auf einem festlichen Tisch kann Olivier-Salat portionsweise in Schichten serviert werden; die Kombination verschiedener Produktfarben sieht sehr elegant aus.

Ursprünglich umfasste Olivier verschiedene Fleisch- und Innereiensorten, Kirschen, Oliven, Gewürzgurken, Steinpilze und eingelegte Stachelbeeren, so dass der Anschein eines modernen Rezepts mit Wurst, Pilzen und Hühnchen zu erwarten war. Dieses Rezept ist für Liebhaber scharfer und würziger Speisen geeignet.

Zutaten:

5 gekochte Eier;
4-5 Kartoffeln;
1 Dose Erbsen;
2-3 Knoblauchzehen;
2-3 eingelegte Gurken;
300 g geräucherte Wurst;
200 g Mayonnaise.

Vorbereitung:

Gehackte Champignons mit Knoblauch in Pflanzenöl anbraten, andere Zutaten hacken und mit Mayonnaise vermischen.

Olivier mit eingelegten Champignons ergibt einen recht interessanten Geschmack. Es kann sowohl mit frischen als auch mit eingelegten Gurken zubereitet werden.

Sie können den Geschmack dieser Olivier-Sorte verstärken, indem Sie Sellerieblätter hinzufügen, die auch im Original-Salat von Lucien Olivier enthalten waren.

Zutaten:

5 gekochte Eier;
4-5 Kartoffeln;
2-3 gekochte Karotten;
1/2 Dose Erbsen;
300 g Brühwurst;
½ Dose Champignons;
2-3 eingelegte Gurken;
200 g Mayonnaise.

Vorbereitung:

Alle Zutaten hacken und Mayonnaise hinzufügen.

Zutaten:

5 gekochte Eier;
4-5 Kartoffeln;
2-3 gekochte Karotten;
1/3 Dose Erbsen;
1 Zwiebel, vormariniert in Essig und Wasser;
300 g Brühwurst;
2-3 eingelegte Gurken;
200 g Mayonnaise.

Vorbereitung:

Alle Zutaten hacken und mit Vollfettmayonnaise würzen.

Für eine hellere Farbkombination können Sie rote Zwiebeln verwenden. Beim portionierten Servieren können Sie den Salat mit Avocadoscheiben dekorieren.

Der Schlüssel zum Erfolg dieses Salats liegt in den richtigen Mengenverhältnissen der Zutaten. Der Salat ist sehr lecker.

Zutaten:

10 Eier;
1 Karotte;
3 Kartoffeln;
400 g geräucherte Wurst;
1 Dose Erbsen;
kleine Packung Mayonnaise.

Vorbereitung:

Das Gemüse kochen, alles in Würfel schneiden und mit Mayonnaise würzen.

Servieren Sie diesen Salat in Törtchen oder in einer Waffeltüte mit Pommes.

Olivier-Salat für eine große Familie sollte in ausreichender Menge zubereitet werden, daher können Sie auch Hühnchen zu den Zutaten hinzufügen.

Zutaten:

1 Glas eingelegte Gurken (süß);
5-6 Kartoffeln;
2-3 große Karotten;
4 kleine Antonovka-Äpfel;
5 Eier;
700 g Dose Erbsen;
2 gekochte Hähnchenschenkel;
300 g Brühwurst;
3 Zwiebeln;
ein Bund Dill;
500 g Mayonnaise.

Vorbereitung:

Rohes Gemüse kochen, alle Zutaten in kleine Würfel schneiden, mit Mayonnaise würzen.

Dies ist eine diätetische Salatoption, die im Sommer zubereitet werden kann. Hauptsächlich basierend auf frischem Gemüse.

Es ist besser, provenzalische Mayonnaise durch Salat oder fettarme Sauerrahm zu ersetzen.

Zutaten:

2-3 gekochte Eier;
200 g Brühwurst;
2 frische Gurken;
4 junge Salzkartoffeln;
1 Bund frische Zwiebeln;
200 g Mayonnaise;
Salz und Pfeffer.

Vorbereitung:

Erbsen gut blanchieren. Alle Zutaten schneiden und mit Mayonnaise würzen. Lass es brauen.

Wir bieten auch ein Rezept für den Klassiker Olivier an, der in den 80er Jahren hergestellt wurde. Dies ist genau das Rezept, das im berühmten Film „Enjoy Your Bath“ verwendet wurde. Das Rezept ist für 10 Portionen.

Zutaten:

7 Stk. Kartoffeln;
5 Stücke. Möhren;
6 Stk. eingelegte Gurken;
6 Stk. Eier;
300 g Arztwurst;
200 g Mayonnaise;
100 g Sauerrahm;
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Kartoffeln, Eier, Karotten kochen. Alles hacken, mischen und mit Mayonnaise würzen.

Sehr beliebt ist auch die Möglichkeit, Olivier mit Wurst nach dem klassischen Rezept, jedoch ohne Karotten, zuzubereiten. Es kann als Kindergericht bezeichnet werden, da es Kinder sind, die gekochte Karotten nicht mögen.

Zutaten:

600 g Brühwurst;
5-6 eingelegte Gurken;
1 Dose Erbsen (750 g);
3 Kartoffeln;
3 Eier;
2-3 EL. Löffel Mayonnaise;
100-200 g Sauerrahm;
schwarzer Pfeffer und Salz.

Vorbereitung:

Gemüse und Eier kochen, schneiden, mit Sauerrahm und Mayonnaise würzen, mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Für einen Babysalat fügen Sie einen zusätzlichen Apfel hinzu. Es wird viel schmackhafter sein.

Probieren Sie diesen Wintersalat mit Wurst und Äpfeln. Es zeichnet sich durch eine kleine Menge Mayonnaise aus.

Zutaten:

400 g Brühwurst;
2 Kartoffeln;
1 Karotte;
1 Apfel;
3 Eier;
300 g eingelegte Gurken;
1/2 Zwiebel;
ein Bund Dill;
150 g Mayonnaise.

Vorbereitung:

Das Gemüse kochen, die Eier hart kochen, alle Zutaten hacken und vermischen, mit Mayonnaise würzen. Fein gehackten Dill hinzufügen.

Das Kochrezept ist das gleiche, aber wie man Gemüse richtig schneidet, wird im Neujahrsvideo ausführlich beschrieben. Die Gemüsemenge kann nach Augenmaß hinzugefügt werden.