Caesar-Salat kochen. So bereiten Sie Caesar-Salat richtig zu

Der beliebte Salat hat sich auf der ganzen Welt verbreitet; die Geschichte der Zubereitung des Gerichts begann vor fast einem Jahrhundert. Im Laufe der Existenz von Caesar wurde es durch verschiedene Produkte ergänzt. Allerdings gibt es das bis heute traditionelle Art und Weise ein einzigartiges Gericht zubereiten. Menschen, die den Salat zum ersten Mal probieren, bleiben nicht gleichgültig. Darüber hinaus hat „Caesar“ viele nützliche Eigenschaften.

Cäsar-Salat Dressing

• Wachteleier- 4 Dinge.
• Französischer Senf - 3 ml.
• Zitronensaft - 12 ml.
• Olivenöl Prämie- 20 ml.
• Sardellenfilet (gesalzen) - 4 Stk.
• Worcestershire-Sauce – 8 ml.
• frisch gemahlener Pfeffer (schwarz) - 3 gr.

1. Gemäß den Regeln sollten Eier vor dem Kochen Zimmertemperatur haben. Geben Sie das Produkt in die sprudelnde Flüssigkeit. Als nächstes muss der Behälter mit kochendem Wasser vom Herd genommen werden.
2. Die Wachteleier 1 Minute in heißem Wasser einweichen. In einer kleinen Schüssel das gekochte Produkt mit Senf und frischem Zitronensaft in eine Untertasse zerdrücken. Geben Sie die Zutaten durch einen Mixer.
3. Olivenöl hinzufügen und mit einem Mixer bei minimaler Geschwindigkeit vermischen. Worcestershire-Sauce hinzufügen, mit Pfeffer und Salz würzen. Sardellen hacken. Geben Sie die Mischung erneut durch den Mixer.

Caesar-Salat: ein Klassiker des Genres

• Eisbergsalat – 1 Bund
• „Parmesan“ – 110 gr.
• Weizenbrot – tatsächlich
• Eier - 2 Stk.
• Senf - 12 gr.
• Knoblauch - 3 Zehen
• Zitronensaft - 50 ml.
• Olivenöl - 95 ml.
• gemahlener Pfeffer - 2 gr.
• Salz - tatsächlich

1. Nehmen Sie 3-4 Scheiben Weißbrot, schneiden Sie sie in Würfel, legen Sie sie auf ein Backblech und schieben Sie sie in den Ofen. Trocknen Sie das Weizenprodukt je nach persönlichem Geschmack leicht ab. Salatblätter in einer Tasse einweichen kaltes Wasser, warte 50 Minuten.
2. Die Manipulation erfolgt so, dass die Blätter knuspriger werden und möglichst lange ihr ursprüngliches Aussehen behalten. Kochen Sie gleichzeitig die Eier, damit das Eigelb seine bernsteinfarbene Farbe behält. Trennen Sie die Komponente vom Protein.
3. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Soße. Kombinieren Sie dazu das Eigelb, den Zitronensaft, den Senf und den Knoblauch, die Sie durch eine Presse geben. Die Zutaten mit einer Gabel gut vermischen. Nehmen Sie als nächstes eine flache Schüssel und legen Sie die zerrissenen Salatblätter darauf.
4. Die vorbereiteten Croutons darauf legen, die vorbereitete Soße in dünnen Strahlen über das Brotprodukt gießen. Die Zutaten mit geriebenem Parmesan bestreuen. Bevor Sie den Caesar servieren, müssen Sie ihn umrühren.

• Tigergarnelen - 11 Stk.
• „Parmesan“ – 40 gr.
• grüner Salat - 50 gr.
• frischer Honig - 25 ml.
• frische Zitrone - 35 ml.
• Olivenöl - 20 gr.
• Sonnenblumenöl – zum Braten
• Salz - tatsächlich
• sortierter Pfeffer - 8 gr.
• Knoblauch - 2 Zehen
• Laib - 60 gr.
• Provenzalische Kräuter - 4 gr.
• Ei - 1 Stck.
• Senf - 5 gr.
• Sardellenfilet - 4 Stk.
• Worcestershire-Sauce – 6 ml.
• frisch gemahlener Pfeffer - 3 gr.

1. Tauen Sie die Garnelen bei Bedarf auf, entfernen Sie den Überschuss und lassen Sie nur den Filetteil übrig. Legen Sie sie auf ein Waffeltuch und warten Sie, bis überschüssige Flüssigkeit abläuft.
2. Danach sollten die Meeresfrüchte in eine tiefe Schüssel gegeben und mit Pfeffer, Honig, Salz, Olivenöl und frischem Zitronensaft gewürzt werden. Die resultierenden Komponenten werden gründlich gemischt. Lassen Sie die Garnelen 1 Stunde in der Marinade.
3. Vorwärmen Sonnenblumenöl Die Garnelen in eine Teflonpfanne geben und auf beiden Seiten einige Minuten braten. Sobald die Transparenz der Meeresfrüchte verschwindet, ist das Filet fertig. Übertragen Sie die Garnelen in einen separaten Behälter.
4. Die Knoblauchzehen schälen und so fein wie möglich hacken, das Produkt in eine tiefe Schüssel geben, Olivenöl hinzufügen und umrühren. Lassen Sie die Zusammensetzung mindestens 1,5 Stunden ziehen. Als nächstes schneiden Sie das Brot in Semmelbrösel.
5. Öl und Knoblauch abseihen und in die Pfanne gießen. Erhitzen Sie die Zutat bei mittlerer Hitze. Das Brot anbraten, bis es knusprig ist. Gleichzeitig den Backofen auf 120 Grad vorheizen.
6. Croutons auf ein Metallblech legen und mit provenzalischen Kräutern würzen. Trocknen Sie die Cracker einige Minuten im Ofen. Fahren Sie dann direkt mit der Zubereitung der typischen Caesar-Sauce fort.
7. Wasser aufkochen und das Hühnerei 2,5 Minuten kochen lassen. Danach muss das Produkt unter fließendem Wasser abgekühlt werden. Das Ei schälen, in ein Gefäß geben, Zitronensaft, Senf und etwas Olivenöl unterrühren. Rühren Sie die Mischung mit einer Gabel glatt.
8. Die Sardellenfilets fein hacken, zur frisch zubereiteten Mischung geben, Worcestershire-Sauce hinzufügen und die Mischung mit einem Mixer verrühren. Legen Sie die Salatblätter vorher in kaltes Wasser. Entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit Papiertüchern und reißen Sie das Grün in Stücke.
9. Den Salat in eine Schüssel geben, mit Soße würzen und umrühren. Servieren Sie den Caesar auf einer flachen Platte. Legen Sie die Blätter und dann die Croutons darauf und bestreuen Sie sie mit geriebenem Parmesan. Die Garnelen werden zuletzt serviert. Gießen Sie nach dem Zufallsprinzip einen dünnen Strahl Soße über den Salat.

Caesar-Salat mit Tintenfisch

• Tintenfischfilet - 200 gr.
• fertige Cracker - 45 gr.
• frischer Zitronensaft - 20 gr.
• Chinakohl - 180 gr.
• Tofu-Käse - 190 gr.
• Olivenöl - 175 ml.
• süßer Senf - 12 gr.
• Salz - optional
• zerstoßener Pfeffer - tatsächlich
• Knoblauch - 2 Zehen

1. Meeresfrüchte auftauen, abspülen. Kochen Sie die erforderliche Menge Wasser und fügen Sie den Tintenfisch hinzu. Das Filet 3–4 Minuten garen.
2. Anschließend das Produkt auf ein Sieb geben und abkühlen lassen. Fetzen dünne Streifen. Den eingeweichten Kohl in kleine Blätter zupfen, den Käse in Würfel schneiden.
3. Die Knoblauchzehen fein hacken, mit Pfeffer und Salz mahlen. Zitronensaft, Senf und Olivenöl einrühren. Sie können etwas Mayonnaise hinzufügen. Die Mischung durch einen Mixer geben.
4. Als Ergebnis erhalten Sie eine homogene Masse. Alle verfügbaren Zutaten in ein gemeinsames Gericht geben und mit der vorbereiteten Soße übergießen. Nehmen Sie einen Holzspatel und vermischen Sie die Zutaten.

• Kirsche - 12 Stk.
• grüner Salat - 40 gr.
• Hähnchenfilet - 500 gr.
• Parmesankäse - 70 gr.
• Senf - 5 ml.
• Ei - 2 Stk.
• Pflanzenöl - 30 ml.
• Knoblauch - 3 Zehen
• frischer Zitronensaft - 55 ml.
• Salz - tatsächlich
• Weißbrot - 65 gr.
• Olivenöl - 110 gr.
• frisch gemahlener Pfeffer - 3 gr.

1. Schneiden Sie ein paar Scheiben Brot für Cracker ab und trocknen Sie es im Ofen, bis es halb gar ist. Den Knoblauch hacken große Stücke. Pflanzenöl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. 1 gehackte Knoblauchzehe dazugeben.
2. Nach 2-3 Minuten aus dem Öl fischen. Als nächstes beginnen Sie mit dem Braten der Cracker. Gleichzeitig den Salat 1-1,5 Stunden einweichen. Das Hähnchen bei Bedarf abspülen, in Stücke schneiden und nach Zugabe der Croutons in einer Bratpfanne anbraten.
3. Vergessen Sie nicht, das Öl durch frisches zu ersetzen. Das Filet köcheln lassen, bis es gar ist. Anschließend das Hähnchen nach Belieben salzen und mit Parmesan reiben. Die Salatblätter zupfen, die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Tomaten auf das Grün legen.
4. Auf den Kirschtomaten wird Fleisch ausgelegt. Eier kochen, Eiweiß vom Eigelb trennen. Letzteres mit einer Gabel in einer praktischen Schüssel zerdrücken. Gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Salz, Senf, Olivenöl und Pfeffer hinzufügen. Rühren Sie die Mischung glatt.
5. Die vorbereitete Soße über den Salat gießen und alle Zutaten vermischen. Die Croutons auf die Zutaten legen und den Caesar mit Parmesankäse bestreuen. Das fertige Gericht servieren.

Ein einfaches Caesar-Salat-Rezept

• grüner Salat „Romaine“ – 25 gr.
• Kirsche - 5-6 Stk.
• frisch gemahlener Piment - 3 gr.
• fertige Croutons - 35 gr.
• Olivenöl - 25 ml.
• Parmesan - 40 gr.
• Apfelessig - 15 ml.

1. Die Salatblätter waschen, zupfen und in eine Salatschüssel geben. Schneiden Sie die Kirschtomaten in zwei oder vier Teile und geben Sie sie zum Grün.
2. Den Käse reiben und mit den Croutons in einen gemeinsamen Behälter geben. Pfeffer, Olivenöl und Essig in einem Topf vermischen.
3. Die Mischung über den Salat gießen und die Zutaten gut vermischen. Der einfache Caesar ist essfertig.

Caesar-Salat mit Pilzen

• frische Pilze - 420 gr.
• Salat - 70 gr.
• Eier - 2 Stk.
• „Parmesan“ – 60 gr.
• Laib - 80 gr.
• Olivenöl - 130 ml.
• Zitrone - 0,5 Stk.
• Worcestershire-Sauce – 14 gr.
• weißer Senf - 12 gr.
• feines Salz - 8 gr.
• Pfeffer - 2-3 gr.
• Knoblauch - 3 Zehen

1. Die Pilze unter fließendem Wasser abspülen und in quadratische Stücke schneiden. Fetten Sie eine Bratpfanne mit etwas Öl ein und erhitzen Sie den Behälter auf dem Herd. Die Pilze goldbraun braten.
2. Schneiden Sie das Brot für Croutons in die entsprechende Form. Die Croutons mit Öl beträufeln und zum Trocknen in den vorgeheizten Ofen geben. Den Käse auf einer kleinen Reibe reiben und den Saft der Zitrone separat auspressen.
3. Eier kochen, Eigelb entfernen, mit einer Gabel zerdrücken. Den Knoblauch durch eine Presse mit Löchern geben. Mischen Sie es mit Piment, Zitronensaft, Salz, Worcestershire-Sauce, Senf und Eigelb.
4. Rühren Sie die Mischung um und gießen Sie langsam das Olivenöl hinein. Verwenden Sie der Einfachheit halber einen Mixer. Die vorbereitete Soße über die Salatblätter gießen. Alle restlichen Zutaten hinzufügen. Restliche Soße dazugießen, umrühren, mit Käse bestreuen.

• Hähnchenfilet - 450 gr.
• Parmesankäse - 260 gr.
• Chinakohl - 1 Kopf
• Knoblauch - 5 Zehen
• hausgemachte Mayonnaise - tatsächlich
• Salz - 10 gr.
• frisches Grün - 40 gr.
• Weiß Knoblauchkroutons- 35 gr.

1. Stellen Sie einen kleinen Topf mit Wasser auf den Herd, kochen Sie das Wasser und geben Sie Salz hinzu. Hähnchenfilet hinzufügen und garen. Den Kohl waschen und in große Schichten schneiden.
2. Den Käse durch eine Reibe geben. Den Knoblauch so fein wie möglich hacken, in eine kleine Tasse geben, Knoblauch und Salz hinzufügen und umrühren. Salatblätter, Croutons und Hühnchen vermischen.
3. Mit Soße würzen und umrühren. Mit Parmesan und fein gehackten Kräutern bestreuen. Servieren Sie Cäsar.

Bereiten Sie Caesar-Salat nach Ihrem Wunschrezept zu. Machen Sie eine Sauce aus Wachteleiern. Wählen frischer Salat„Eisberg“, vorher in kaltem Wasser einweichen. Versuchen Sie hinzuzufügen echter Käse"Parmesan".

Video: klassischer Caesar-Salat

Hallo zusammen! Der Salat mit dem berühmten Namen hat sich längst von der Kategorie der Fest- und Gourmetgerichte zu den Gerichten entwickelt, die nicht nur wegen ihres interessanten und einzigartigen Geschmacks, sondern auch wegen ihrer schnellen und problemlosen Zubereitung beliebt sind.

Für dieses Gericht sind keine besonderen Zutaten erforderlich. Die Entstehungsgeschichte des Gerichts zeigt uns, dass Caesar supereinfach und superschnell ist.

Der Autor des Gerichts war der amerikanische Koch Caesar Cardini, der nach Schließung des Lokals eine Schar hungriger Restaurantbesucher mit den Resten ernähren musste. Das allererste bestand aus Salatblättern, gekochte Eier, Croutons, geriebener Käse und alles mit Olivenöl und Zitronensaft gewürzt.

Dieses Gericht wurde von den Gästen mit großem Erfolg angenommen! Nach solch einem triumphalen Debüt wurde das Rezept von Restaurants aufgegriffen, die begannen, ihm eine Vielzahl von Zutaten hinzuzufügen, und so ist er heute der beliebteste Salat der Welt. Im Laufe seiner hundertjährigen Geschichte ist das authentische Rezept höchstwahrscheinlich verloren gegangen. Das hält uns aber nicht davon ab, das wunderbare Gericht mit dem schönen Namen Caesar immer wieder zu genießen.

Das Faszinierende an dem Rezept für dieses berühmte Gericht ist die Tatsache, dass es mit beliebigen Zutaten und einem Spiel mit Aromen zubereitet werden kann und sogar sollte. Cracker können beispielsweise in der Pfanne gebraten oder im Ofen oder Toaster gebacken werden. Sie können sie klein oder groß machen, und manchmal servieren sie in Restaurants einfach geröstete Weißbrotscheiben zu diesem Gericht. Sie können auch beliebige Salatblätter verwenden. Das Hähnchen kann gekocht, geräuchert oder gegrillt werden. Über die Soße schweige ich lieber erst einmal, es gibt sooo viele Möglichkeiten.

Heute werden wir uns mehrere Optionen für einen beliebten Salat ansehen und ich denke, dass Ihnen eine davon auf jeden Fall gefallen wird!

Das erste Rezept ist einfach und leicht, aber ich empfehle dennoch, die Soße selbst zuzubereiten, anstatt eine im Laden gekaufte zu verwenden. Wie kann man das machen? Lass uns in die Küche gehen, ich zeige dir alles.

Zutaten:

• Hähnchenbrust - 2 Stk
• Weißbrot- schmecken
• Chinakohl - 1 Kopf
• Parmesankäse (oder jeder andere Hartkäse) – nach Geschmack
• Olivenöl - 100 ml
• Worcestershire-Sauce – 1 EL
• Eier - 1 Stück
• Dijon-Senf (oder was auch immer Sie haben) – 1 Teelöffel
• Knoblauch - 2 Zehen
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Kochschritte:

1. Beginnen wir mit dem Kochen mit Crackern: 2-3 Stück Weißbrot (Menge selbst wählen), in 1 cm x 1 cm große Würfel schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl unter Zugabe einer Knoblauchzehe anbraten, schneiden in Scheiben schneiden. Wir werden die Croutons braten, bis sie schön goldbraun sind.

2. Die Hähnchenbrüste in einer Bratpfanne auf beiden Seiten anbraten, bis sie gar sind, und in ziemlich große Würfel schneiden. Wenn Sie feines Schneiden bevorzugen, können Sie es auch kleiner schneiden, ganz nach Ihrem Geschmack.

3. Für Salat natürlich auch verwendbar im Laden gekaufte Soße Allerdings ist die Zubereitung, die ich jetzt vorschlage, natürlich nicht mit einem im Laden gekauften Ersatz zu vergleichen. Geben Sie ein Ei, eine Knoblauchzehe, Senf (Dijon oder eine andere) und Worcestershire-Sauce in eine Mixerschüssel. Und nun muss das alles mehrere Minuten lang auf höchster Stufe aufgeschlagen werden.

So entsteht das Dressing (Foto unten). Von Aussehen Mayonnaise sehr ähnlich, aber die Konsistenz ist flüssiger.

4. Wir reißen die Blätter des Chinakohls in eine Salatschüssel, seine weichen Teile verwenden wir hier nicht groß. Alle Blätter mit der Soße vermischen. Wir fügen außerdem Hähnchenbruststücke und etwas fein geriebenen Parmesan hinzu. Alles noch einmal mit Soße abschmecken.

Auf einen Servierteller legen, mit knusprigen Croutons bestreuen und mit ein paar Scheiben Parmesankäse garnieren. Das ist alles! Jetzt wissen Sie, wie man Caesar-Salat zubereitet! Lecker und wahnsinnig knusprig! Ihre Gäste werden zufrieden sein!

Quelle: https://youtu.be/0nRb9qozBOM

Klassischer Caesar mit Hühnchen und Croutons

Was ist das klassische Caesar-Rezept? Diese Frage lässt sich heute kaum noch beantworten. In kulinarischen Kreisen gibt es eine anhaltende Debatte darüber, welche Sauce die erste war. Manche Leute meinen, dass die Soße aus einem rohen Ei hergestellt wird, während andere denken, dass das Dressing mit Sardellen die klassischste Variante ist. Ohne ins Detail zu gehen, bereiten wir eines der beliebtesten Salatdressings zu: mit Sardellen.

Wenn Sie solchen Fisch plötzlich nicht mehr im Laden finden, macht das nichts, Sie können ihn zum Beispiel durch Sprotten oder Worcestershire-Sauce oder letztlich Sojasauce ersetzen, im Küchenschrank werden Sie ihn bestimmt finden.

Zutaten:

• Hähnchenfilet - 2 Stk
• Hartkäse(Parmesan oder ein anderer) - 50 g
• Baguette oder Brot für Croutons - nach Geschmack
• Salatblätter - 1 Kopf
• Olivenöl - nach Geschmack
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• Knoblauch - 1 Zehe
• Basilikum oder italienische Kräuter – optional

Für die Soße:

• Olivenöl - 4 EL
• Zitronensaft - 2 Teelöffel
• Dijon-Senf (oder normal) – 1 Teelöffel
• Knoblauch - 1-2 Zehen
• geriebener Parmesan - 1 EL
• Sardellenfilet - 1-2 Teelöffel

Kochschritte:

1. Das Hähnchenfilet entlang der Fasern aufschneiden, mit Salz und Pfeffer einreiben, Senf hinzufügen, gut einmassieren und 10-15 Minuten marinieren lassen.

2. Ein Laib oder Baguette, vorzugsweise getrocknet, in Würfel schneiden und in einer Pfanne unter Zugabe von anbraten Olivenöl und Knoblauch. Die Croutons können mit italienischen Kräutern oder Basilikum bestreut werden.

3. Mariniertes Hähnchenfilet in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten, bis es gar ist.

4. Für die Soße alle Zutaten vermischen und mit einem Mixer auf höchster Stufe 2-3 Minuten pürieren. Sie sollten eine homogene Sauce mit der Konsistenz von Mayonnaise oder etwas dünner erhalten.

5. Und nun der interessanteste Teil des Kochens – der Zusammenbau Fertiggericht. Die gewaschenen und getrockneten Salatblätter mit den Händen in ziemlich große Stücke reißen. Das gehackte Hähnchenfilet darauf legen. Wählen Sie die Größe des Fleischstücks nach Ihren Wünschen: Manche mögen große Hähnchenstücke im Salat, andere bevorzugen kleinere, lassen Sie es Ihrem Ermessen überlassen.

Mit geriebenem Käse bestreuen, mit Soße würzen, vermischen und auf alles goldbraune und knusprige Croutons legen. Der Salat kann in einem gemeinsamen Gericht oder in Portionen serviert werden, je nachdem, wen Sie mögen.

Schmackhaft, leicht, sehr nahrhaft und kann problemlos das Mittag- oder Abendessen ersetzen. An diesem Gericht ist alles perfekt: das appetitliche Aussehen und der tadellose Geschmack. Es gefällt ausnahmslos jedem.

Quelle: https://youtu.be/zXf09v76DpQ

Caesar-Salat mit Hühnchen zu Hause – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Köche auf der ganzen Welt träumen unermüdlich davon, einen noch interessanteren und unvergesslicheren Geschmack von Caesar zu kreieren. Auch wir, normale Köche, möchten manchmal etwas dazu beitragen klassisches Rezept. Und die nächste Option ist nur eine davon: Durch die Zugabe einer kleinen indischen Note erhalten wir einen weiteren erstaunlichen Geschmack des berühmten Gerichts.

Zutaten:

• Hähnchenfilet – 300 gr
• Salatblätter - nach Geschmack
• Chinakohl - nach Geschmack
• Kirschtomaten - 5-6 Stk.
• Wachteleier - 6-7 Stk
• Hartkäse (beliebig) - nach Geschmack
• Currygewürz, Salz - nach Geschmack
• Weißbrot - 2-3 Scheiben

Für die Soße:

• Mayonnaise - 2 Esslöffel
• Zitronensaft - 1/2 EL
• Muskatnuss- 1/2 Teelöffel
• Knoblauch - 1 Zehe

Kochschritte:

1. Das Hähnchenfilet von beiden Seiten salzen und pfeffern und mit Currygewürz bestreuen. Es ist dieses Gewürz, das unserem Caesar eine einzigartige Würze verleiht. In einer Bratpfanne von beiden Seiten anbraten.

2. Weißbrot, vorzugsweise das Brot von gestern (es lässt sich leichter verarbeiten), in kleine Stücke von 1 cm x 1 cm schneiden, mit ein paar Tropfen Pflanzenöl bestreuen – es schmeckt aromatischer. Sie können es auch leicht mit trockenem Basilikum oder italienischen Kräutern bestreuen. Die Croutons können im Ofen gebacken werden, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben, oder Sie können sie in einer Bratpfanne braten – wählen Sie die für Sie am besten geeignete Option.

3. Den Chinakohl zerkleinern. In dieser Version haben wir zwei Arten von Grünkohl: Salatblätter und Chinakohl, oder er wird auch Chinakohl genannt.

4. Beginnen wir mit der Soße: Mischen Sie in einem separaten Behälter Mayonnaise, Zitronensaft, Muskatnuss und eine Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Wenn Sie nicht faul sind, werden Ihre Geschmacksknospen beim Verzehr dieses Salats noch mehr Freude empfinden.

5. Jetzt beginnen wir, unser Essen Schicht für Schicht zusammenzustellen. Bequemer geht das in einer flachen Salatschüssel oder auf einem flachen Teller. Die unterste Schicht besteht aus Salatblättern, die darauf gelegt werden Chinakohl. Wir tragen den Verband lokal auf.

Als nächstes legen wir das Hähnchenfilet aus und schneiden es in ziemlich große Stücke. Kirschtomaten, halbiert und Wachteleier, ebenfalls halbiert. Und wieder tanken, vor Ort.

Jetzt Croutons und eine Schicht geriebenen Käse. Es ist wichtig, dass die Käseschicht nicht zu dicht ist; Sie müssen das gesamte Gericht leicht bestäuben, damit alle Bestandteile des Salats hell und schön sichtbar sind. Cäsar ist bereit! Bitte kommen Sie an den Tisch und genießen Sie Ihr Essen!

Quelle: https://youtu.be/u8gy_HEtJQo

Ein einfaches Caesar-Rezept mit Hühnchen, Croutons und Tomaten

Hier ist ein Caesar-Rezept mit der Zugabe von Tomaten und Eiern. Der Clou des Salats liegt in seiner Soße sowie in den Croutons, die mit Knoblauch und Olivenöl gebacken werden. Wow, es ist köstlich geworden, das kann ich euch sagen.

Zutaten:

• Eisbergsalat – 400 gr
• Hähnchenfilet – 400 gr
• Kirschtomaten - 4-5 Stk.
• Weißbrot - 3-4 Scheiben
• Parmesan (oder jeder andere Hartkäse) - 50 g
• Wachteleier (Sie können ein Hühnerei verwenden) - 5-6 Stk
• Knoblauch - 2 Zehen
• Olivenöl - für Croutons

Für die Soße:

• Hühnereier - 2 Stk
• Knoblauch - 2 Zehen
• Parmesan (oder jeder andere Käse) - 50 g
• Olivenöl - 60 gr
• Zitronensaft - 3 Esslöffel
• Senf - 1 TL.
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Kochschritte:

1. Weißbrotstücke fein hacken, auf ein Backblech legen und mit Olivenöl unter Zugabe von Knoblauch bestreichen und durch eine Presse geben. Backen Sie die Cracker im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen. 10 Minuten reichen aus, damit sie braun werden. Nach 5 Minuten können Sie sie umrühren, um ein gleichmäßigeres Backen zu gewährleisten. Die von mir angegebenen Zeiten sind Richtwerte; orientieren Sie sich an den Eigenschaften Ihrer Küchengeräte.

2. Das Hähnchenfilet in Scheiben schneiden, salzen und pfeffern und braten, bis es gar und schön gebräunt ist. Wenn das Hähnchen fertig ist, legen Sie die Stücke auf ein Papiertuch – wir befreien das Fleisch und Ihre Figur von unnötigem Fett.

3. Für die Sauce alle Zutaten in einem Mixer vermischen (der Käse muss zuerst gerieben werden) und einige Minuten bei maximaler Geschwindigkeit glatt rühren. Die Soße wird flüssiger als Mayonnaise und das ist normal und sollte auch sein. Fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu und berücksichtigen Sie dabei die Salzigkeit des Käses.

4. Alle Salatzutaten schichtweise auf eine Servierplatte legen. Salatblätter werden gewaschen, getrocknet und in kleine Stücke gerissen; darauf legen wir gebratene Hähnchenstücke.

Auf das Hähnchen folgen Croutons, Wachteleier, halbierte Tomaten und Kirschtomaten. Hühnereier können verwendet werden. Den Salat mit leckerer Soße würzen und mit Käsescheiben belegen.

Servieren und genießen! Guten Appetit!

Hallo, Alexander ist da. Heute werden wir uns ein sehr kontroverses Rezept ansehen. Es ist gleichzeitig einfach und komplex. Es ist komplex in seiner klassischen Ausführung, in der es erfunden wurde, und einfach in seiner Ausführung moderne Zubereitung. Wenn es ein wenig Geschichte gibt, dann wurde der Caesar-Salat von einem amerikanischen Koch italienischer Herkunft erfunden. Als Entstehungsdatum gilt der 4. Juli 1924, der Unabhängigkeitstag des amerikanischen Volkes.

An diesem Tag feierten zahlreiche Besucher einen Nationalfeiertag und die Lebensmittelvorräte in der Restaurantküche wurden erheblich zerstört und die Menschen forderten Essen. Also erfand Cardini ein Gericht aus dem, was in der Küche war. Und er hatte, wie die Legende sagt: römischen Salat, Eier, Parmesankäse, Croutons und Worcestershire-Sauce. Diese Produkte bildeten die Grundlage für das neue Gericht, das an diesem Tag mit großem Erfolg ausverkauft war. Und nur wenig später kamen Sardellen zum Rezept hinzu.

Wie so oft hat das Rezept in unserer Küche so viele Variationen erfahren, dass man es in zwanzig Jahren durchaus als original russischen Salat bezeichnen kann. In der modernen klassischen Version ist bereits Hühnchen enthalten, und Worcestershire-Sauce wird oft durch Mayonnaise ersetzt. Für all das gibt es eine Erklärung, versuchen Sie es zu kaufen Originalzutaten in unseren Filialen?

Deshalb schauen wir uns heute das Kochen von Caesar in einer modernen Version an und ganz zum Schluss erkläre ich Ihnen, wie man kocht Originalrezept. Wenn Sie dieses Gericht garnieren möchten festlicher Tisch, dann zusammen mit leichter Cäsar Ich empfehle, etwas zufriedenstellenderes vorzubereiten.

Wie gesagt, Caesar zu machen ist sowohl einfach als auch schwierig. IN Originalfassung Sie verwenden Römersalat, den ich in unseren Läden einfach nicht gesehen habe. Deshalb haben ihn unsere Hausfrauen längst durch Chinakohl oder Eisbergsalat ersetzt. Mit Chinakohl werden wir ihn jetzt zubereiten. Nun, da wir ein Produkt ersetzt haben, werden wir auch andere ersetzen. Anstelle von Worcestershire-Sauce machen wir hausgemachte Sauce und ersetzen den Parmesan durch einen anderen Hartkäse. Das Endergebnis ist unser eigenes, klassisches Rezept.

Zutaten:

• Chinakohl – 1 Kopf (klein)
• Hähnchenbrust – 1 Stk.
• Hühnerei – 2 Stk.
• Pflanzenöl – 70 ml.
• Käse – 100g. (Niederländisch)
• Getrockneter Knoblauch – 0,5 TL.
• Kräuter der Provence – eine Prise
• Zitronensaft – 1/4 Zitrone
• Weißbrot – für Croutons
• Kefir – 300 ml. zum Marinieren
• Knoblauch – 1 Zehe

Wie Sie an den Zutaten sehen können, sind diese in jedem Geschäft erhältlich und die Zubereitung bereitet keine Schwierigkeiten. Wir beginnen mit Hühnchen zu kochen.

Rohes Brustfleisch wird normalerweise einfach gekocht und dann in Stücke geschnitten, aber es gibt ein Problem. Es ist kein Geheimnis, dass Hähnchenbrust ziemlich trocken ist. Es gibt viele Möglichkeiten, Hühnerfleisch weicher zu machen, wir verwenden normalerweise zwei davon: Hähnchenmedaillons mit einem Hammer schlagen oder marinieren. Heute haben wir uns für die zweite, vielfach bewährte Variante entschieden.

Dazu wurde das Hähnchenfilet in etwa 2 cm dicke Platten geschnitten.

Wir stellten sie in eine tiefe Tasse und übergossen sie mit Marinade. Für die Marinade haben wir einen halben Liter Kefir genommen, eine Knoblauchzehe durch eine Presse hineingepresst und ein paar Rosmarinblätter gehackt, die auf der Fensterbank wuchsen. Dann wurde alles vermischt und über das Hähnchen gegossen. Da wir dies morgens machten, ließen wir alles bis zum Abend an einem kühlen Ort.

Sie müssen das alles nicht tun, sondern kochen das Huhn einfach in Wasser oder kaufen es fertig im Laden. All dies liegt in Ihrem Ermessen.

Abends, nach der Arbeit, begannen wir mit der Salatzubereitung. Schneiden Sie dazu den Kohlboden ab, da die Blätter dort rau und nicht für Salat geeignet sind. Waschen Sie die Blätter unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie auf einem Handtuch.

Während sie trocknen, die Hähnchenbrust anbraten.

Dazu nehmen wir es aus dem Kefir, legen es auf einen speziellen Teller, fügen etwas Salz hinzu und stellen es in einen Heißluftofen, ein kleines Analogon eines Ofens.

Kochzeit 15 Minuten bei 180 Grad.

Also werden die Blätter getrocknet, das Huhn gebacken und in der Zwischenzeit bereiten wir die Soße zu. Schlagen Sie dazu zwei Hühnereier in eine tiefe Tasse, fügen Sie eine Prise getrockneten Knoblauch hinzu, pressen Sie den Zitronensaft aus einer viertel Zitrone und fügen Sie etwa 50 Gramm fein geriebenen Käse hinzu.

Beginnen Sie mit dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit. Geben Sie nach etwa 10 Sekunden eine Prise Salz hinzu und beginnen Sie mit der Zugabe von Pflanzenöl in einem Strahl. Allmählich beginnt die Sauce einzudicken und erreicht die Konsistenz von Mayonnaise.

Die Zubereitung der Salatsauce ähnelt übrigens stark dem Originalrezept von Cardini Caesar. Er verwendete auch Eier und Pflanzenöl. Und da die Technologie der Zubereitung von Mayonnaise sehr ähnlich ist, wird diese Sauce oft durch Mayonnaise ersetzt.

Wir müssen noch eine Zutat zubereiten – Cracker. Schneiden Sie dazu Weißbrot in kleine, etwa 1-1,5 cm große Stücke. Wir geben sie in eine Tasse. Fügen Sie eine kleine Prise getrockneten Knoblauch hinzu provenzalische Kräuter, salzen und mit etwas Pflanzenöl übergießen. Alles gut vermischen und darauf achten, dass die Cracker gleichmäßig mit Öl befeuchtet sind.

Sie müssen keine Kräuter verwenden, es liegt ganz in Ihrem Ermessen. Getrockneter Knoblauch hat eine sehr gute Eigenschaft: Er dringt in die Poren des Brotes ein und verbrennt im Gegensatz zu frischem Knoblauch nicht im Ofen.

Wenn das Hähnchen in der Heißluftfritteuse fertig ist, nehmen Sie es heraus und braten Sie sofort die Croutons. Stellen Sie die Temperatur auf 150 Grad ein und warten Sie, bis eine goldene Kruste entsteht.

Während unsere Croutons vorbereitet werden, beginnen wir mit der Zusammenstellung des Salats. Wir reißen die Chinakohlblätter mit den Händen in einen tiefen Teller oder eine Pfanne und gießen die Soße hinein. Mit den Händen gut vermischen, dabei darauf achten, dass sich die Soße gleichmäßig verteilt, aber ohne Anstrengung, damit die Blätter keine Falten bilden und luftig bleiben.

Anschließend die Blätter auf Serviertellern anrichten.

Schneiden Sie das Hähnchen in 1,5–2 cm große Stücke und legen Sie die Kohlblätter darauf.

Während wir das alles machten, hatten wir ein paar Croutons bereit. Wir nehmen sie vom Grill und geben sie zum Salat.

Und jetzt der letzte Teil. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Guten Appetit!

Ein einfaches klassisches Rezept für Caesar-Salat mit Hühnchen

Caesar-Salat besteht zunächst aus der Soße, dann aus dem Gemüse und den Croutons. Es sind diese Zutaten, die in der klassischen Idee dieses Gerichts verbleiben. Und alles andere sind Ergänzungen des Autors. Schauen Sie, was wir uns ausgedacht haben.

Zutaten:

• Eisbergsalat – 500g.
• Hähnchenfilet – 200g.
• Kirschtomaten – 6 Stk.
• Wachtelei – 6 Stk.
• Parmesankäse – 50 g.
• Speck – 100g.
• Olivenöl – zum Braten von Fleisch
• Salz, schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken

Für die Soße:

• Hühnerei – 2 Stk.
• Olivenöl – 4 EL.
• Tafelsenf – 1 TL.
• Knoblauch – 1 Zehe
• Balsamico-Essig – 2 EL. (oder Zitronensaft)
• Parmesankäse – 50 g.

Für Croutons:

• Brot
• Olivenöl – 2 EL.
• Kräuter der Provence – eine Prise

Das Hähnchenfilet in kleine Medaillons schneiden. Salzen, pfeffern und in einer mit Olivenöl erhitzten Pfanne von beiden Seiten anbraten. Ungefähr 4-5 Minuten auf jeder Seite.

Dann legen Sie das Fleisch auf ein Papiertuch, tupfen Sie das restliche Öl ab und schneiden Sie es in lange Stücke.

Wachteleier hart kochen. Abkühlen lassen, schälen und halbieren.

Die Kirschtomaten waschen und in zwei Teile schneiden.

Schneiden Sie den Eisbergsalat in große Stücke oder zerreißen Sie ihn einfach mit den Händen.

Die Speckstücke in eine trockene, heiße Bratpfanne geben und von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten.

Den Laib in etwa 2 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit einer Prise provenzalischer Kräuter bestreuen und mit Olivenöl übergießen. Gut vermischen, sodass alle Laibstücke eingefettet sind, und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Legen Sie das Backblech in einen auf 150 Grad vorgeheizten Ofen, um die Croutons 10–15 Minuten lang zu backen.

Dank des Pergaments brennen die Croutons nicht am Boden an und werden gleichmäßig gegart.

Jetzt bereiten wir die Hühnereier vor. Dazu schicken wir sie unbedingt in kochendes Wasser Salzwasser, genau für eine Minute. Anschließend aus dem kochenden Wasser nehmen, in kaltes Wasser legen und gut abkühlen lassen.

Wenn Sie Eier in kochendes Wasser legen, besteht ein sehr hohes Risiko, dass sie platzen. Und Salzwasser verhindert, dass der Inhalt der Eier ausläuft. Natürlich fragen Sie sich vielleicht, warum man sie eine Minute lang in kochendes Wasser legt? Ich werde antworten: Das hat sich Cardini ausgedacht und es stammt aus dem Originalrezept.

Lasst uns die Soße zubereiten. Olivenöl in eine Schüssel geben, Balsamico Essig, Tafelsenf dazugeben, den Knoblauch durch eine Presse pressen, ein paar unterrühren gekochte Eier und fein geriebenen Käse hinzufügen. Den gesamten Inhalt mit einem Mixer etwa eine Minute lang pürieren, bis er püriert ist.

Zu diesem Zeitpunkt haben wir alle Zutaten vorbereitet. Wir fangen an, den Salat zusammenzustellen, aber wir werden es sofort in portionierten Tellern machen.

Legen Sie die grünen Blätter auf einen Teller und gießen Sie etwas Soße darüber. Fleisch- und Speckstücke darauflegen.

Dann die Hälfte der Eier und der Tomate. Mit Crackern und geriebenem Käse bestreuen. Zum Schluss noch einmal leicht mit der Soße übergießen.

Guten Appetit!

Wie man Caesar mit Hühnchen, Croutons und Mayonnaise kocht

Wie ich das schon geschrieben habe originelle Zubereitung Salatdressing ist der Zubereitung von Mayonnaise sehr ähnlich. Daher ist die Entscheidung, die Sauce durch Mayonnaise zu ersetzen, ganz natürlich. Der Geschmack ist natürlich anders, aber oft ist er sogar noch besser, er kommt uns bekannter vor.

Zutaten:

• Hähnchenfilet – 150g. (Brust)
• Blattsalat – 1 Stück.
• Kirschtomaten – 10 Stk.
• Wachtelei – 10 Stk.
• Weißbrot – für Croutons
• Käse – 50g.
• Salz, getrockneter Knoblauch, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Für die Soße:

• Mayonnaise – 2 EL.
• Saft einer halben Zitrone
• Knoblauch – 1 Zehe
• Tafelsenf – 1 TL.

Die Hähnchenbrust in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Salzen, pfeffern, mit getrocknetem Knoblauch bestreuen und zum Erhitzen geben Pflanzenöl Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Zugedeckt auf beiden Seiten braten, bis es gar ist.

Wachteleier 5-6 Minuten kochen. Anschließend in kaltem Wasser abkühlen lassen und schälen.

Die Brotstücke in 1,5 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit trockenem Knoblauch bestreuen, pfeffern und mit etwas Pflanzenöl bestreuen. Alles gut vermischen. Dann geben wir es in eine trockene Pfanne und braten es bei schwacher Hitze knusprig.

Das fertige Hähnchen in dünne Streifen schneiden, Tomaten und Eier halbieren.

Bereiten Sie die Soße vor. Dazu Mayonnaise, Senf, Zitronensaft und Knoblauch durch eine Presse gut mit einem Löffel in einer praktischen Tasse vermischen.

Die Salatblätter unter fließendem Wasser waschen, mit einem Handtuch trocknen und in große Stücke schneiden.

Jetzt haben wir alle Zutaten vorbereitet und beginnen mit der Zusammenstellung des fertigen Gerichts. Eine Schicht grüne Blätter auf einen Teller legen. Hähnchenstücke auf die Blätter legen und die Soße darübergießen.

Wir legen die Kirschhälften schön auf das Fleisch.

Zwischen den Tomaten liegen halbe Wachteleier.

Schneiden Sie den Käse mit einem Gemüseschneider in Scheiben und gießen Sie die Sauce darüber.

Platzieren Sie Cracker auf dem freien Platz.

So können Sie ganz einfach einen sehr leckeren Salat zubereiten.

Guten Appetit!

Caesar mit Hühnchen und ohne Mayonnaise

Hier ist ein weiteres Rezept für die Zubereitung eines Salats ohne Mayonnaise. Fast alles ist gleich, aber nicht ganz. Wie ich gleich zu Beginn schrieb, blieben vom Klassiker nur noch Kräuter, Soße und Croutons übrig. Aber die Zubereitung von Crackern ist einfach anders.

Zutaten:

• Hähnchenfilet – 350g.
• Salat – 2 Stk.
• Kirschtomaten – 300g.
• Weißbrot – für Cracker
• Parmesankäse – 150 g.
• Hühnerei – 2 Stk.
• Olivenöl – 80 ml.
• Zitrone – 1/4 Stk.
• Tafelsenf – 2 TL.
• Knoblauch – 5 Zehen
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Bereiten wir zunächst alle Zutaten vor. Beginnen wir mit Crackern. Den Laib in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden, auf ein Backblech legen und im Backofen bei 120 Grad etwa 10 Minuten trocknen.

Während die Cracker trocknen, trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und hacken Sie den frischen Knoblauch fein.

Erhitzen Sie eine Bratpfanne über dem Feuer, gießen Sie eine dünne Schicht Olivenöl darüber und fügen Sie die Hälfte des Knoblauchs hinzu. Bei mittlerer Hitze etwas anbraten, etwa eine Minute, damit der Knoblauch sein Aroma entfaltet. Dann die Croutons aus dem Ofen in die Bratpfanne geben und braten, bis die Croutons das gesamte Öl aufgesogen haben, dann die Bratpfanne vom Herd nehmen.

Jetzt bereiten wir die Soße zu. Das Eigelb mit einer Gabel glatt rühren. Dann den restlichen gehackten Knoblauch dazugeben, den Saft einer viertel Zitrone auspressen und gut vermischen.

Olivenöl und fein geriebenen Käse hinzufügen. Alles noch einmal gut mit einer Gabel vermischen.

Ein Mischen mit Wicke ist nicht notwendig; dies kann mit einem Schneebesen oder Mixer erfolgen. Nur die Knoblauchstücke bleiben intakt, was dem Gericht einen gewissen Charme verleiht.

Kirschtomaten vierteln. Und die Salatblätter in große Stücke schneiden oder einfach mit den Händen zerreißen.

Das Hähnchenfilet in etwa 1,5–2 cm dicke Scheiben schneiden. Dann Salz und Pfeffer hinzufügen und vermischen, sodass die Stücke gleichmäßig mit Pfeffer und Salz bedeckt sind. In eine mit Pflanzenöl erhitzte Bratpfanne geben. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils ca. 4 Minuten braten.

Guten Appetit!

Caesar-Rezept mit Croutons und Tomaten

Auf den ersten Blick ähneln sich Caesars Rezepte. Das stimmt, wie können sie sich voneinander unterscheiden, wenn die Zutaten gleich sind? Nur die Technologie ihrer Zubereitung und einige Feinheiten.

Zutaten:

• Hähnchenfilet – 400g.
• Eisbergsalat – 450g.
• Kirschtomaten – 200g.
• Weißbrot – 1/4 Brot
• Parmesankäse – 50 g.
• Wachtelei – 5 Stk.
• Knoblauch – 1 Zehe
• Getrockneter Knoblauch – 1/2 TL. für Cracker
• Olivenöl – für Croutons

• Hühnerei – 2 Stk.
• Knoblauch – 2 Zehen
• Parmesankäse – 50 g.
• Olivenöl – 50 ml.
• Zitronensaft – 1 EL.
• Tafelsenf – 1 TL.
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Bereiten wir zunächst die Cracker vor. Den Laib in Stücke schneiden und die äußere Kruste abschneiden. Dann in gleich große Würfel schneiden und in eine tiefe Schüssel geben. Mit getrocknetem Knoblauch bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und gut vermischen, dabei versuchen, alle Seiten gleichmäßig zu bedecken. Dann auf ein Backblech legen und für 10-15 Minuten bei einer Temperatur von 160-180 Grad in den Ofen stellen.

Das Hähnchenfilet in ca. 1,5 cm dicke Stücke schneiden. Dann Salz und Pfeffer hinzufügen, gut vermischen und mit dem Braten beginnen.

Gießen Sie Pflanzenöl in eine erhitzte Bratpfanne und legen Sie das Hähnchen hinein. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten gar braten. Dies dauert auf jeder Seite etwa 4-5 Minuten. Anschließend auf ein Papiertuch legen, um das restliche Öl zu entfernen. Danach in kleine Stücke schneiden.

Die Größe der Stücke kann völlig beliebig sein, es ist lediglich üblich, sich an die Regel zu halten: Soll das ganze Stück in den Mund passen?

Wachteleier in kochendem Wasser 5 Minuten kochen. Dann sofort kalt stellen. Dies geschieht, um die Reinigung zu erleichtern. Als nächstes schälen Sie die Schalen und schneiden Sie sie in zwei Hälften.

Wir teilen die Kirschtomaten in Viertel.

Die Hauptsache war vorbereitet, übrig blieb nur noch die Soße. Für die Soße Hühnereier in kochendes Wasser legen und genau eine Minute kochen lassen. Anschließend herausnehmen und in kaltem Wasser abkühlen lassen. Sobald sie abgekühlt sind, geben Sie sie in eine Mixerschüssel. Zu den Eiern zwei durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen, Zitronensaft, einen Teelöffel Senf und fein geriebenen Parmesan geben. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und mit einem Mixer gut verrühren.

Kommen wir nun zum Zusammenstellen des Salats. Grüne Eisbergblätter auf einen Teller legen. Legen Sie das Hähnchen und die dünnen Parmesanscheiben darauf. Die Käsescheiben wurden mit einem Gemüseschäler geschnitten.

Croutons auslegen und mit der Soße übergießen. Zum Schluss die Tomatenstücke und Wachteleihälften auslegen.

Es gibt keine klare Regel für die Anordnung der Zutaten auf einem Teller. Fügen Sie je nach Geschmack die Menge an Tomaten, Croutons und Hühnchen hinzu. Alles ist in beliebiger Reihenfolge angeordnet, Hauptsache es sieht schön aus.

Guten Appetit!

Caesar-Salat mit köstlicher Originalsauce

Wie ich eingangs versprochen habe, gibt es nun ein Originalrezept für die Zubereitung von Caesar-Salat. Aus römischem Salat, mit Worcestershire-Sauce, mit Sardellen. Obwohl im Original kein Hühnchen enthalten ist, werden Sie es am Ende auf jeden Fall hineinlegen ... oder im Allgemeinen nicht hineinlegen, machen Sie es sich bequem und fangen wir an.

Zutaten:

• Römersalat – 1 Bund
• Ein Laib Weißbrot – für Croutons
• Hühnerei – 2 Stk.
• Olivenöl – 70–80 ml.
• Parmesan – 50–70 g.
• Getrockneter Knoblauch – eine Prise für Cracker
• Frischer Knoblauch – 1 Zehe für die Soße
• Sardellenpaste – 1/2 TL. für die Soße
• Worcestershire-Sauce – 40 ml. für die Soße
• Zitronensaft – von 1/4 Zitrone für die Soße
• Provenzalische Kräuter – eine Prise für Cracker
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack

Beginnen wir mit Crackern zu kochen. Schneiden Sie dazu den Laib in etwa 1,5 cm dicke Stücke. Von den Stücken die obere Kruste abschneiden und dann in Würfel schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Etwas Salz hinzufügen, mit getrocknetem Knoblauch bestreuen und vermischen.

Es ist besser, mit feinem Salz zu salzen, es gelangt besser in die Poren des Brotes. Gleiches gilt für getrockneten Knoblauch.

Mit einer Prise provenzalischer Kräuter bestreuen und mit etwa 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln. Dann vorsichtig mischen. Legen Sie das Backblech für etwa 15 Minuten in den auf 160 Grad vorgeheizten Ofen.

Es ist richtiger, sich nicht auf die Bratzeit zu konzentrieren, sondern auf das Aussehen einer goldenen Kruste auf den Crackern.

Jetzt bereiten wir die Soße zu. Hühnereier Genau eine Minute in kochendes Salzwasser legen. Nach einer Minute zum Abkühlen in einen kalten Raum stellen. Anschließend die Eier in eine Schüssel schlagen.

Das Kochwasser sollte gesalzen sein, damit das Eiweiß nicht austritt, wenn das Ei platzt.

Geben Sie eine Prise Salz in eine Schüssel und schlagen Sie es 5–10 Sekunden lang mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit.

Dann unter ständigem Rühren das Olivenöl in einem dünnen Strahl hineingießen. Schlagen Sie noch etwa eine weitere Minute weiter.

Geben Sie etwa 50 g geriebenen Parmesan, eine fein gehackte Knoblauchzehe, Sardellenpaste, Worcestershire-Sauce und den Saft einer viertel Zitrone in die Schüssel. Nun alles mit einem Mixer glatt rühren. Damit ist die Zubereitung der Soße abgeschlossen.

Große Blattstücke lassen sich viel bequemer mit den Händen mischen. Aus hygienischen Gründen können Sie Latexhandschuhe tragen. Wenn Sie viele Salatblätter haben, mischen Sie diese portionsweise mit der Sauce. Versuchen Sie, die Blätter nicht zu zerdrücken, sie sollten luftig bleiben.

Jetzt sind alle Zutaten vorbereitet. Die Blätter in der Soße auf schöne Teller verteilen. Cracker auf die Blätter legen.

Und ganz oben liegen dünne Scheiben Parmesankäse.

Am bequemsten ist es, den Käse mit einem Gemüseschäler in Scheiben zu schneiden. Sie fallen sehr dünn aus, genau das, was wir brauchen.

Das resultierende Gericht wird auf dem Tisch serviert. Große Hähnchenliebhaber sollten noch ein paar Stücke dazulegen, ich bin mir sicher, dass es ihnen so besser schmeckt.

So wird das Original-Caesar-Salat-Rezept zubereitet.

Guten Appetit!

Es ist unwahrscheinlich, dass Caesar Salad in direktem Zusammenhang mit dem antiken römischen Feldherrn steht, dessen Biografie im Geschichtsunterricht der Schule studiert wird. Allerdings ist dieses Gericht fast genauso berühmt wie es. Eine der beliebtesten klassischen Caesar-Varianten mit Hühnchen wird in vielen großen Restaurants und kleinen Cafés auf der ganzen Welt zubereitet. Geschmack von Salat mit Hühnerbrust, knusprig Knoblauchkroutons, dünne „Flocken“ Parmesankäse und die typische Soße sind vielen Liebhabern köstlicher Speisen bekannt.

Das klassische Caesar-Rezept ist seit vielen Jahren Gegenstand kulinarischer Kontroversen. Jeder Koch präsentiert es anders: Manche halten es für obligatorisch, kleine Kirschtomaten und Wachteleier zu verwenden. Außer Hühnchen, Weißbrotcroutons, Soße und Kopfsalat, nichts in die Schüssel geben. Wir haben das meiste für Sie gesammelt beliebte Rezepte dieser Gerichte, die sich kaum von den allgemein anerkannten Klassikern unterscheiden. Wählen Sie das Rezept aus, das in Bezug auf Gefühl und Zutatenauswahl am nächsten kommt, und kreieren Sie Ihr eigenes hausgemachtes Rezept Kochmeisterwerk– die Köche der besten Restaurants werden neidisch sein!

Klassischer Caesar-Salat mit Brathähnchen – ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Römischer Salat (Romano, Romaine) – 400 g (ca. 1 mittelgroßer Kopf);
• Weißbrot (Laib, Baguette) – 100 g;
• Hähnchen (Brustfilet) – 400 g;
• frischer Knoblauch – 2 Zehen;
• Extra natives Olivenöl – 50 ml (Sauce) + 3-4 EL. l. (Braten);
• Hühnerei (Kategorie auswählen) – 2 Stk.;
• Zitrone – 0,5 Stk.;
• Parmesankäse – 20-30 g;
• Speisesalz – 1 TL;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise;
• Worcestershire-Sauce – 1 TL;
• Dijon-Senf – 1 TL.

Kochmethode:

1. Cracker (Croutons) sind die „Visitenkarte“ des Caesar-Salats; kein einziges Rezept kommt ohne sie aus. Es ist besser, sie zu Hause zuzubereiten, als im Laden gekaufte zu verwenden. Für Croutons ist es besser, leicht altbackenes Brot (Laib, Baguette) zu nehmen. Es zerbröselt beim Schneiden weniger und die daraus hergestellten Cracker sind knuspriger. Schneiden Sie die Kruste vom Brot ab (optional) und schneiden Sie dann die Krume in kleine, etwa gleich große Würfel. Sie können Croutons für Caesar in einer Bratpfanne (es geht schneller) oder im Ofen (Croutons nehmen weniger Fett auf) zubereiten.

   Bei der ersten Methode müssen Sie 2-3 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und den in mäßig dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch (1 Zehe) anbraten. Sobald die Knoblauchstücke eine goldene Farbe annehmen und dem Öl ein Aroma verleihen, sollten sie aus der Pfanne genommen werden. Gewürfeltes Brot zum Braten hineinlegen. Bei mittlerer Hitze knusprig braten, dabei gelegentlich umrühren, damit die Croutons gleichmäßig garen und nicht anbrennen. Die fertigen Cracker in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.

   Wenn Sie lieber im Backofen garen möchten, heizen Sie ihn auf 180 Grad vor. Brotwürfel auf ein großes Backblech legen. Es empfiehlt sich, das Brot in einer Schicht aufzulegen – so backt es gleichmäßiger und schneller. Das Brot mit etwas Olivenöl beträufeln und hineinlegen heisser Ofen. 7-10 Minuten backen, dabei die Cracker einmal wenden. Mischen Sie einen Löffel Öl mit einer durch eine Presse gepressten Knoblauchzehe und einer Prise Salz. Mahlen Sie die Mischung und würzen Sie die fertigen Croutons damit. Gut mischen, abkühlen lassen.



2. Eine weitere nahezu unersetzliche Zutat in Caesar ist Hühnchen. Am häufigsten wird für die Zubereitung dieses Gerichts Brustfilet verwendet. Es kann in Ihren Lieblingsgewürzen unter Zugabe von 1 TL vormariniert werden. irgendein Pflanzenöl. Wenn keine Zeit zum Marinieren bleibt, sofort mit dem Braten beginnen. 1-2 EL. l. Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Legen Sie das Filet hinein, nachdem Sie es gewaschen und mit Papierservietten getrocknet haben. Das Hähnchen auf beiden Seiten goldbraun braten, am Ende des Garvorgangs salzen und pfeffern und mit weiteren Gewürzen würzen (optional). Wenn das Hähnchen innen noch nicht durchgegart ist, lassen Sie es im Ofen fertig werden. Es ist besser, ganze Filets zu braten, damit das Innere des Vogels weich und saftig bleibt.



3. Hähnchenbrust etwas abkühlen lassen, in kleine Stücke schneiden.



4. Bereiten Sie eine Soße auf Eigelbbasis zu. Es kann in einem Mixer zubereitet werden oder die Zutaten mit einem Schneebesen verquirlen. Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Stellen Sie die Hitze so ein, dass die Flüssigkeit kontinuierlich, aber kaum merklich köchelt. Stechen Sie die Eier an der breiten (stumpfen) Spitze an, tauchen Sie sie ins Wasser und nehmen Sie sie nach einer Minute heraus. Für die Zubereitung der Soße benötigen Sie lediglich das Eigelb, das Eiweiß kann nach Belieben verwendet werden. Geben Sie das Eigelb in einen Mixer. Geben Sie eine geschälte Knoblauchzehe (bei Verwendung eines Schneebesens zuerst den Knoblauch zerdrücken), 50 ml Olivenöl, 1 EL. l. Frisch gepresst Zitronensaft, etwas Salz und gemahlener Pfeffer. Gießen Sie auch Worcestershire-Sauce hinein und fügen Sie Senf hinzu.



5. Schlagen, bis alles glatt und hell ist. Die Soße wird ziemlich dick und aromatisch sein.



6. Es bleibt nur noch, den Cäsar zu versammeln und ihm zu dienen. Gewaschene, getrocknete Salatblätter in kleine Stücke zupfen und in eine tiefe Salatschüssel geben. Anstelle von Römersalat können Sie je nach Geschmack auch eine andere Salatsorte verwenden, allerdings in klassische Version Es wird römisch verwendet. Legen Sie auch das Huhn hinein. Etwas Soße hinzufügen und umrühren. Die abgekühlten Cracker darüber streuen, mehr Soße hinzufügen und erneut umrühren. Wenn Sie Caesar servieren, bestreuen Sie jede Portion mit geriebenem Parmesan, gießen Sie die restliche Sauce darüber und garnieren Sie sie mit Croutons.
7. 
   https://www.youtube.com/watch?v=i8OVS21onu4

Es empfiehlt sich, den Salat sofort nach der Zubereitung zu servieren, damit die Croutons nicht matschig werden, sondern knusprig bleiben.

Wie bereitet man Caesar mit Hähnchenbrust, hausgemachten Croutons und Tomaten für den Feiertagstisch zu?

Was ist im Salat enthalten:

• Hähnchenfilet – 1 Stk. (mittlere Größe);
• Salat – 12-16 Blätter (nicht sehr groß);
• rote Tomaten – 2 Stk. (Durchschnitt);
• Brot (oder Laib) – 4-6 Scheiben;
• Olivenöl -1 EL. l.;
• Hartkäse – 50 g;
• Sauerrahm (Fettgehalt 10-15 %) – 100 ml;
• eingelegte Gurke – 1 Stk. (klein);
• fertiger Senf – 1 TL;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• feines oder mittleres Salz – 0,5 TL. (schmecken);
• gemahlener Pfeffer (Mischung oder nur schwarz) – 0,25 TL.

So kochen wir – ausführliches Rezept mit Fotos:

1. Das Hähnchen zum Kochen bringen oder in einer Tüte oder Folie backen – so wird das Fleisch sehr lecker und saftig. Reiben Sie es vor dem Garen im Ofen mit Ihren Lieblingsgewürzen ein und geben Sie es zum Garen in die Pfanne. Lorbeerblätter ein paar Erbsen Piment usw. Sie können das Filet auch in einer Pfanne in Olivenöl anbraten. Es wird weniger Zeit in Anspruch nehmen, aber der Salat wird etwas nahrhafter sein. Während das Hähnchen kocht, den Salat waschen und das Wasser abschütteln. Einige Blätter mit den Händen zupfen und in eine große Salatschüssel geben. Bevor Sie die Zutaten auslegen, können Sie die Innenfläche der Form mit einer halbierten Knoblauchzehe einfetten – der Caesar wird noch aromatischer.



2. Das fertige Filet in Würfel oder längliche Scheiben schneiden.



3. Das Hähnchen gleichmäßig auf die Salatblätter verteilen.



4. Schneiden Sie die Tomate in Scheiben oder Würfel. Anstelle großer Tomaten können Sie auch Miniatur-Kirschtomaten nehmen – sie sehen im fertigen Salat sehr schön aus.



5. Die Tomaten in die nächste Schicht legen.



6. Mit dem restlichen Salat und geriebenem Käse belegen. Soße zum Salat geben. Zur Zubereitung müssen Sie Gurke und Knoblauch grob hacken und in einem Mixer mahlen. Mischen Sie die resultierende Masse mit Sauerrahm und Senf. Die Sauce mit Pfeffer und Salz würzen und gut vermischen. Sie können auch fertige (im Laden gekaufte) Dressings verwenden. Den Salat mischen und für 10-20 Minuten in den Kühlschrank stellen.



7. Für Croutons Weißbrot in kleine, feine Würfel schneiden. In erhitztem Olivenöl goldbraun braten, pfeffern und eine Prise Salz hinzufügen. Die fertigen Croutons abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Caesar bestreuen.

https://www.youtube.com/watch?v=SsuhAeRlXXw

Ein einfacher Caesar-Salat mit Hühnchen, Chinakohl, Käse und Mayonnaise

Was wirst du brauchen:

• Chinakohl – etwa 150 g (nur Blätter, ohne Stiel);
• Huhn (ohne Knochen) – 300 g;
• Kirschtomaten – 6 Stk.;
• Hartkäse (idealerweise Parmesan) – 50 g;
• ungesüßte weiße Backwaren – 70-100 g;
• frischer Knoblauch – 2 mittelgroße Zehen;
• Kurkuma, Paprika, Pfeffer – eine Prise;
• feines Salz - nach Geschmack;
• Mayonnaise (fettarm) – 120 g;
• desodoriertes Pflanzenöl – 3 EL. l.

So kochen wir – Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:

1. Schneiden Sie das Brot in Würfel, dreieckige Scheiben oder Riegel und entfernen Sie zunächst die Kruste. Mit einem Löffel Öl beträufeln, auf einem Backblech verteilen und in den vorgeheizten Ofen stellen. Die Cracker knusprig rösten. Die empfohlene Kochtemperatur beträgt 180–200 Grad, die Dauer beträgt 15–20 Minuten. Während die Croutons bräunen und abkühlen, gehen Sie zu den anderen Zutaten über.

   Das Hähnchen quer zur Faser in längliche Stücke schneiden. Sie können Brustfilet verwenden oder die Keulen filetieren, indem Sie sie enthäuten und die Knochen entfernen. Im zweiten Fall wird das Huhn saftiger. Das gehackte Fleisch mit Kurkuma, einer kleinen Menge Paprika und Pfeffer bestreuen und vermischen. Geben Sie ein paar Esslöffel Öl in die Pfanne. Sie können für diesen Salat das klassische Olivenöl verwenden oder es durch ein günstigeres ersetzen – Sonnenblumenöl (unbedingt raffiniert). Filetstücke in das erhitzte Fett geben. Unter Rühren bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Das Fleisch sollte innen saftig bleiben, deshalb ist es wichtig, es nicht zu lange zu garen. Wischen Sie das restliche Öl mit Papiertüchern vom Brathähnchen ab.



2. Waschen Sie die Blätter des Chinakohls, entfernen Sie den harten Teil (den Strunk) und schneiden Sie den weichen Teil in nicht zu kleine Quadrate. Im Gegensatz zum Römersalat, der im klassischen Caesar-Salat verwendet wird, ist dieser Kohl saftiger, süßer und knackiger.



3. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften und entfernen Sie gleichzeitig den harten „Fleck“.



4. Bereiten Sie die Soße vor. Dazu Käse und Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben und mit Mayonnaise vermischen. Die Mischung mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen, etwas Salz hinzufügen und gut verrühren. Die meisten der vorbereiteten Zutaten zur Sauce geben (etwas Kohl, Hühnchen und Tomaten zur Dekoration übrig lassen) und vorsichtig vermischen.

https://www.youtube.com/watch?v=SUiGSyfZQx8
5. Den angemachten Teil des Salats auf einen Teller legen und mit dem beiseite gelegten Kohl, Tomatenhälften, geriebenem Käse und Croutons garnieren. Mit einer kleinen Menge Mayonnaise oder der restlichen Soße belegen.

Diät-Caesar-Salat mit Kirschtomaten, Wachteleiern, Salat

Liste der benötigten Produkte:

Basic:

• Brot (vorzugsweise Vollkorn) – 100 g;
• Hähnchenbrustfilet – 150 g;
• Salatblätter – 70 g;
• Kirschtomaten – 5-6 Stk.;
• Wachteleier – 4 Stk.;
• granulierter Knoblauch – 0,5 TL. (schmecken);
• Salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• Paprika, Kurkuma – je 0,5 TL;
• Olivenöl – 1 TL;
• Hartkäse (vorzugsweise Parmesan) – 30 g.

Zum Auftanken:

• Naturjoghurt mit reduziertem Fettgehalt – 100 g;
• Senf (nicht sehr scharf) – 1 TL;
• Zitronensaft – 1 TL;
• granulierter Knoblauch – 0,25 TL;
• eine Mischung aus provenzalischen Kräutern (oder getrocknetem Basilikum und Thymian) – eine große Prise;
• Speisesalz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

1. Am besten kümmern Sie sich zuerst um die Zutaten, die es erfordern. Wärmebehandlung(Hähnchen, Eier, Brot), damit sie abkühlen können, bevor der Salat zubereitet wird. Hähnchenfilet waschen, Filme und Fett entfernen, mit einer Serviette abwischen. Marinieren Sie das Fleisch in einer Mischung aus Knoblauch (0,25 TL), Paprika, Pfeffer und Kurkuma. Nach 30 Minuten mit Salz einreiben, in Folie einwickeln und etwa 25 Minuten im Ofen backen. Entfernen Sie dann die Folie und garen Sie das Hähnchen unter dem Grill, bis es gar ist (damit es mit einer appetitlichen Kruste bedeckt wird). Das gebackene Filet abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.



2. Für Diätoption Für den Salat ist es besser, Weizenbrot zu verwenden Vollkornmehl. Es muss in kleine Würfel geschnitten, mit Olivenöl (1 TL) vermischt, mit Knoblauch (der restliche Viertellöffel) und Pfeffer bestreut und in einer trockenen Pfanne oder im Ofen gebräunt werden. Lassen Sie die fertigen Cracker vollständig abkühlen.



3. Die Eier in einen Topf geben, kaltes Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Nach dem Kochen 4-5 Minuten kochen lassen. Die gekochten Eier in kaltem Wasser abkühlen lassen, schälen und halbieren.



4. Die Tomaten waschen und halbieren. Anstelle kleiner Kirschtomaten können in diesem Caesar-Rezept auch große Tomaten verwendet werden, diese müssen in Würfel geschnitten werden.



5. Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie Joghurt, Senf, Knoblauch, Gewürze, Salz und Pfeffer, Zitronensaft. Lassen Sie die entstandene Soße 7–10 Minuten ziehen.



6. Die Salatblätter waschen und trocknen. Grob hacken.



7. Gehackte Salatblätter auf einen großen Teller legen, Hähnchenstücke darauf legen und eine kleine Menge Soße darüber gießen.

https://www.youtube.com/watch?v=-gxDzRgzMIY
8. Hälften von Wachteleiern und Kirschtomaten auf die Brust legen. Mit Crackern und Käse bestreuen, in dünne Scheiben schneiden. Der Salat ist servierfertig.

Nach diesem Rezept gelingt der Salat zu Hause genauso wie im Restaurant.

Benötigte Zutaten:

Grundsortiment an Produkten:

• Hähnchenfilet – 1 Stk. (groß);
• Knoblauch – 1,5 Zehen (1 für die Marinade, 0,5 für die Cracker);
• Laib – 100 g;
• Zitronensaft – 1 EL. l.;
• Kurkuma – 0,5 TL;
• Sojasauce – 50-70 ml;
• Olivenöl – 30 ml;
• Salatblätter – 70-100 g;
• Kirschtomaten/normale Tomaten – 5-6/1-2;
• geriebener Parmesan – 2-3 EL. l.

Für die Soße benötigen Sie:

• Eigelb – 2 Stk. (aus ausgewählten Eiern);
• Zucker, Salz - eine Prise;
• Olivenöl – 50-70 ml (um eine dicke Konsistenz zu erhalten);
• Zitronensaft – 1 TL;
• filetierte Sardellen – 2 Stk.;
• Worcestershire-Sauce – 1 TL;
• Knoblauch – 0,5 Zehen;
• geriebener Parmesan – 1 TL.

Kochalgorithmus Schritt für Schritt:

1. Die Brust in kleine längliche Stücke schneiden und in eine tiefe Schüssel geben. 1 Knoblauchzehe schälen, mit einem Messer hacken, zum Hähnchen geben. Geben Sie dort Kurkuma hinein und drücken Sie es mit einem Löffel aus Zitronensauce(Achten Sie darauf, dass die Knochen nicht in das Hähnchen gelangen), gießen Sie die Sojasauce hinein. Alles gut vermischen, das Hähnchen 30-60 Minuten marinieren lassen. In dieser Zeit können Sie mehrmals umrühren, damit der Vogel die Marinade gleichmäßiger aufnimmt.



2. Die Hälfte der Knoblauchzehen mit einem Messer fein hacken. Die Bratpfanne gut erhitzen, 1-1,5 EL hineingießen. l. unraffiniertes Olivenöl, Knoblauch hineingießen. Unter Rühren ein wenig braten, buchstäblich 20-30 Sekunden lang. Dann das in kleine Stücke geschnittene Brot dazugeben und vermischen. Es ist wichtig, den Knoblauch nicht zu lange zu kochen – wenn er anfängt zu brennen, verleiht er den Crackern einen unangenehm bitteren Geschmack. Croutons goldbraun braten, aus der Pfanne nehmen.



3. Die marinierten Hähnchenscheiben im restlichen Olivenöl (vorheizen) auf jeder Seite einige Minuten anbraten. Vom Herd nehmen und das Fleisch abkühlen lassen.



4. Für diese Variante von „Caesar“ ist es besser, römische Salatblätter zu nehmen (bekannt unter den Namen Romaine, Romaine, Romaine), aus denen dieses Gericht in den meisten Fällen zubereitet wird gute Restaurants. Aber wenn Sie den Salat selbst zubereiten, können Sie ihn durch Salat, Eisbergsalat oder andere Sorten ersetzen, die Ihre heimischen Feinschmecker bevorzugen. Zerreißen Sie die grünen Blätter mit den Händen, ziemlich grob, aber vorsichtig. Legen Sie sie auf einen flachen Teller oder in eine tiefe Salatschüssel.



5. Mit einer gleichmäßigen Schicht Hühnchen belegen.



6. Großzügig mit Soße bestreuen.



7. Dann goldbraune Croutons hinzufügen.



8. Mit fein geriebenem Parmesankäse bestreuen.



9. Mit Kirschtomaten dekorieren, in 4 Teile schneiden. Sie können noch etwas Soße darüber verteilen.

https://www.youtube.com/watch?v=mOFXmAIR1RM
10. Salat fertig!

Rezept von Konstantin Ivlev – mit gegrilltem Hähnchen und einem schnellen Dressing aus Mayonnaise und Sojasauce



Woraus besteht das Gericht:

• Mayonnaise (fertig oder hausgemacht) – 400 ml;
• Sojasauce - 40-50 ml (nach Geschmack);
• Knoblauch - 1 Zehe;
• geriebener Parmesan - 50-70 g;
• Sardellenfilet - 5 Stk.

Die Basis:

• Hähnchen (gefüllte Brust) - 2 Stk.;
• Olivenöl (unraffiniert) – 50 ml;
• Knoblauch - 2-3 Zehen;
• Kräutermischung (optional);
• ungesüßte Cracker - 400 g;
• Römersalat – ein großer Kohlkopf;
• Parmesankäse (fein gerieben) - 100-150 g;
• Salz - nach Bedarf.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung:

1. Die Zubereitung der Soße dauert nicht länger als 3-5 Minuten. Mischen Sie die vorbereitete Mayonnaise mit Sojasauce, Sardellen (Sie können ein paar Esslöffel des Öls hinzufügen, in dem der Fisch mariniert wurde), eine mit einem Messer zerdrückte Knoblauchzehe und Parmesan. Mit einem Stabmixer glatt rühren. Fertig ist das dicke, pikante Dressing.
2. Das Hähnchen mit Öl beträufeln. Knoblauch zerdrücken, in kleine Stücke schneiden, schicken Hähnchenfilet. Bestreuen Sie das Fleisch mit Kräutern (provenzalisch, mediterran – je nachdem, was Ihnen am besten schmeckt). Das Hähnchen mit der Marinade vermischen und 30–60 Minuten marinieren. Anschließend auf dem Grill (oder im Ofen) backen. Wenn die Brust abgekühlt ist, schneiden Sie sie in Würfel.
3. Den Römersalat grob hacken oder mit den Händen zerreißen.
4. Die Cracker zu groben Krümeln zerkleinern.
5. Den Salat mit Hühnchen mischen, Parmesan und Dressing hinzufügen. Mischen. Dann die Cracker dazugeben und nochmals verrühren. Probieren Sie das perfekte Gericht vom Küchenchef!

Originalrezept von Yulia Vysotskaya mit Hühnchen und Avocado

Für die Zubereitung von 4 Portionen benötigen Sie:

Base:

• Römischer Salat (Romano) – 1 Kopf;
• Hähnchenbrustfilet - 1 Stk.;
• Avocado - 1 Stk.;
• Hühnereier (Kategorie C-1) - 4 Stk.

Soße:

• frischer Knoblauch – 1 mittelgroße Zehe;
• Eigelb (aus einem ausgewählten Ei) - 1 Stk.;
• Zitronensaft (frisch gepresst) – 1 TL;
• Weinessig (leicht) - 3 TL;
• Dijon-Senf – 0,5 TL;
• Knoblauchöl - 1 EL. l.;
• gereifter Hartkäse (Parmesan) - 80 g.

Vorbereitungsverfahren und Funktionen:

1. Reiben Sie das Hähnchen mit Salz und Gewürzen ein, bestreichen Sie es mit etwas Öl und braten Sie es in einer Grillpfanne, bis es gar ist (kann im Ofen gegart werden). Lassen Sie das Fleisch abkühlen und schneiden Sie es dann in kleine Portionen.
2. Den Knoblauch mit einer Reibe oder Presse mahlen, mit Hühnereigelb, einer Prise Pfeffer und Salz vermischen. Fügen Sie außerdem Senf, Essig und Zitronensaft hinzu. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer auf und gießen Sie dann das Öl in einem dünnen Strahl hinein, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. Die Hälfte des fein geriebenen Käses hinzufügen.
3. Den Salat zerzupfen/schneiden, einige Blätter in eine Salatschüssel oder auf einen Teller legen. Legen Sie Hühnchen, geschälte und in Scheiben geschnittene Avocado und hartgekochte Eierstücke darauf. Mit Rest bestreuen Salatblätter und Käse.
4. Den Salat mit Soße, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Weizencroûtons bestreut servieren.

Caesar-Salat mit Ananas, Hühnchen und griechischem Joghurt

• Parmesan (oder anderer Hartkäse dieser Art) – 100 g;
• Griechischer Joghurt – 150 g;
• Mayonnaise - 100 g;
• Sardellen - 4-5 Filets;
• Knoblauch - 1-2 Zehen;
• Salz Pfeffer;
• Hähnchenbrust - 2 Stk. (klein);
• Ananas (frisch oder aus der Dose) – 100-150 g;
• Lieblingsgewürze – zum Marinieren von Fleisch;
• etwas Pflanzenöl – zum Braten;
• Eisbergsalat, Römersalat (optional oder beides);
• Weizencracker – 2-3 Handvoll.

So bereiten Sie den Salat zu:

1. Marinieren Sie das Hähnchen mit Ihren Lieblingsgewürzen und lassen Sie es 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen. Bereiten Sie das Dressing ohne Zeitverlust vor. Dazu fein geriebenen Parmesan (3-4 EL) mit Naturjoghurt und Mayonnaise vermischen. Fein geriebene Knoblauchzehe hinzufügen. Salz und Pfeffer. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer.



2. Das Hähnchen nicht sehr groß schneiden. Im heißen Öl goldbraun braten.



3. Nehmen Sie in der Zwischenzeit eine tiefe Salatschüssel und geben Sie den Salat (zupfen oder hacken) sowie Ananasstücke (Sie können frisch oder aus der Dose nehmen) hinein.



4. Anschließend warm in eine Salatschüssel geben rosiges Huhn. Sie können auch etwas Süßes hinzufügen Dosenmais- es passt gut zu den restlichen Zutaten.



5. Großzügig mit dem Dressing übergießen, mit Käse bestreuen und umrühren.

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6. Bevor Sie das Gericht servieren, bestreuen Sie es mit Crackern.

Köstlicher Caesar-Salat mit Speck und Hühnchen, Oliven und Sardellen

Woraus besteht das Gericht:

Hauptprodukte:

• gebackene oder gekochte Hähnchenbrust - 200 g;
• Kirschtomaten (vorzugsweise verschiedene Farben) - 100 g;
• Römischer Salat - 150 g;
• roher geräucherter Speck – 3-4 Streifen;
• Parmesankäse (oder gleichwertig) – 30–50 g;
• Knoblauch - 1 Zehe;
• gestern Weizenbrot- 100 g;
• Olivenöl – ein paar Löffel;
• ein paar Prisen Salz und Pfeffer.

Tanken:

• unraffiniertes Olivenöl - 4 EL. l.;
• Mayonnaise + Naturjoghurt - 300 g;
• Sardellen in Öl - 60 g;
• marinierte Oliven (entkernt), Kapern - je 20 g
• Parmesan (oder anderer Hartkäse) – 20 g;
• Dijon-Senf (kein Getreide) – 1 TL.

So kochen wir:

1. Entfernen Sie die Kruste vom Brot und schneiden Sie die Krume in feine kleine Würfel. Gehackten Knoblauch, 2 Esslöffel Öl, 1 Esslöffel Wasser, eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer in einem kleinen Behälter vermischen. Umrühren, die Mischung auf das Brot gießen und die Füllung unter Schüttelbewegungen in den Würfeln verteilen. In einer Bratpfanne (kein Öl hinzufügen) 4–5 Minuten goldbraun braten, dabei gut umrühren.
2. Den Parmesan mit einer feinen Lochreibe reiben. Die Kirsche in 2 Teile schneiden, den Salat mit den Händen oder einem Messer hineinteilen große Stücke, Hähnchen in Scheiben schneiden.
3. Den Speck in einer Bratpfanne knusprig braten und dann in mittelgroße Stücke schneiden.
4. Um das Dressing zuzubereiten, vermischen Sie alle Zutaten dafür in einer Mixerschüssel und schlagen Sie, bis eine Emulgierung entsteht.
5. Saltana-Blätter, Hühnchen und Speck in eine tiefe Schüssel geben, etwas Soße darübergießen und umrühren. Dann Tomaten, Cracker und Käse hinzufügen. Mit restlicher Soße beträufeln.

Caesar-Salat mit geräuchertem Hähnchen und Croutons (Kirieshki)

Du musst nehmen:

• geräucherte Hähnchenbrust - 250 g;
• Cracker (Kirieshki oder andere) – 2-3 Packungen;
• Parmesankäse - 50 g;
• Salatblätter - 100 g;
• süßer (Dijon-)Senf - 1 TL;
• Olivenöl - 150 ml;
• Hühnereier - 2 Stk.;
• Zitrone mit dünner Schale - 1 Stk.;
• Knoblauchzehen - 1 Stk.;
• Salz, Gewürze;
• Tomaten – optional und verfügbar.

Kochvorgang:

1. Schneiden Sie das Hähnchen oder trennen Sie es von Hand in Fasern – ganz nach Ihrem Geschmack.
2. Wasser in einem Topf aufkochen und Eier hineingeben. Halten Sie sie 1 Minute lang und nehmen Sie sie heraus. Schlagen Sie die Eier in eine Mixerschüssel. Eine Prise Salz und Pfeffer, gepressten Knoblauch, Senf und Zitronensaft hinzufügen. Mit einem Stabmixer schlagen, sobald die Masse homogen ist, nach und nach das Öl einfüllen. Die fertige Soße sollte nahezu homogen, hellgelb und mitteldick sein. 20 g geriebenen Parmesan dazugeben.
3. Den Salat waschen, trocknen, schneiden (nicht fein) und auf eine Schüssel legen. Die Soße darübergießen und umrühren. Legen Sie das Hähnchen und die in Spalten geschnittenen Tomaten darauf (es ist nicht notwendig, sie hinzuzufügen). Mit Crackern und Käse bestreuen, restliches Dressing darübergießen.

Zubereitung eines ungewöhnlichen Caesar-Salats mit Hühnchen und Garnelen

Produktset:

• Huhn (Filet) - 200 g;
• Garnelen - 300 g;
• Kirschtomaten - 8 Stück;
• Wachteleier - 5 Stk.;
• Weizenbrot (Baguette, Laib) - 100 g;
• Römischer Salat - Bund;
• Hühnereier - 2 Stk.;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Zitronenhälfte;
• fertiger Senf, Bienenhonig - je 1 TL;
• Speisesalz (Meersalz), frisch gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• Parmesan - 70-120 g;
• Olivenöl - 50-70 ml.

Detailliertes Rezept Schritt für Schritt:

1. Wachteleier hart kochen (4 Minuten nach dem Kochen), abkühlen lassen, schälen.
2. Das Hähnchen in Gewürzen und etwas Öl marinieren. Das Filet in kleine Stücke schneiden und braten, bis es gar ist.
3. Garnelen in kochendes Wasser legen, 1–1,5 Minuten kochen, bis sie weich sind, schälen.
4. Senf, frisch gepressten Zitronensaft, Senf, Honig, 1 Knoblauchzehe (geschält, mit einem Messer schneiden), Honig, Eigelb (Eiweiß wird nicht benötigt) vermischen. Mit einem Mixer schlagen und nach und nach 1 EL hinzufügen. l. Öle Etwas Salz hinzufügen und erneut schlagen.
5. Das Brot in Würfel schneiden, mit Öl beträufeln und mit gehacktem Knoblauch bestreuen. In einer Bratpfanne oder im Ofen trocknen.
6. Den Salat in breite Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
7. Senden Sie dort Hühnchen, Garnelen, halbierte Wachteleier und Tomaten. Nach dem Hinzufügen der Soße vorsichtig verrühren. Legen Sie die Cracker vor dem Servieren auf einen Teller. Streuen Sie außerdem geriebenen Käse darüber.

Caesar mit Hühnchen und Pilzen – so etwas haben Sie noch nie probiert

Was Sie vorbereiten müssen:

Basis des Gerichts:

• Huhn - 250 g;
• frische Champignons - 250 g;
• Kirsche - 100 g;
• Laib – für Cracker;
• Parmesan (anderer Käse) Hartweizensorten) - 100 g;
• Salatblätter – ein Bündel;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Olivenöl - 3 EL. l.;
• Gewürze für Hühnchen;
• Pfeffer, etwas Salz.

Für die Soße benötigen Sie:

• Eigelb aus hartgekochten Eiern - 3 Stk.;
• Olivenöl - 100 ml;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Senf - 2 TL. (bereit);
• Zucker – eine große Prise;
• feines Salz - eine Prise.

Schritt für Schritt Anweisungen:

1. Reiben Sie das Hähnchen mit Gewürzen ein, wickeln Sie es in Folie ein und stellen Sie es zum Marinieren für 30–60 Minuten in den Kühlschrank.
2. In der Zwischenzeit das Brot in kleine Würfel schneiden. Gießen Sie etwas Öl in die Pfanne, fügen Sie gehackte Knoblauchzehen hinzu und fügen Sie Brot hinzu. Goldbraun braten.
3. Die Pilze je nach Größe in 2-4 Teile schneiden. Anschließend goldbraun braten. Eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen, eine Knoblauchzehe durch eine Presse drücken und umrühren. Die Champignons noch 1 Minute auf dem Feuer lassen und vom Herd nehmen.
4. Das marinierte Hähnchen bei schwacher Hitze auf jeder Seite 5-6 Minuten braten, bis es gar ist. Das Filet in dünne Scheiben schneiden.
5. Senf, Knoblauch (durch eine Presse pressen), Salz, Zucker zum Eigelb geben und verrühren, bis eine homogene Paste entsteht. Dann nach und nach Zitronensaft und Öl hinzufügen und gut umrühren.
6. Salatblätter auf einen Teller legen und die Stücke darauf verteilen Hühnerfleisch, mit der Soße übergießen. Weiter - frittierte Pilze und ein Teil des Dressings. Mit frittiertem Brot bestreuen, mit der restlichen Soße übergießen, mit fein geriebenem Käse bestreuen und mit Tomaten garnieren.

Geschichtete „Vereinigung“ aus griechischem Salat und „Caesar“ – mit Hühnchen, Gurke, Fetax (Käsekäse) und Oliven

Was Sie mitnehmen müssen:

• Salat (oder Salat) - 1 Stk.;
• Hähnchenbrust - 1 Stk. (2 Filets);
• Weizencracker – 250–300 g;
• Mayonnaise - 300 ml + 2 EL. l. zum Marinieren von Hähnchen;
• Fetax (Käsekäse, Sirtaki);
• Knoblauch - 3 Zehen;
• fertiger Senf - 1,5-2 EL. l.;
• beliebiges Pflanzenöl – zum Braten von Fleisch;
• entkernte Oliven - 6 Stk.;
• langfruchtige Gurke, große rote Tomate - 1 Stk.;
• Gewürze (Oregano, Pfeffer), Salz.

Kochmethode:

1. Mischen Sie 2 Esslöffel Mayonnaise mit 2 gehackten Knoblauchzehen. Das Hähnchen mit der Mischung bestreichen und in den Kühlschrank stellen. 1-2 Stunden marinieren (länger geht auch, weniger wird nicht empfohlen). Wenn das Fleisch mariniert ist, braten Sie es in Pflanzenöl auf beiden Seiten, bis es gar ist, und fügen Sie Salz hinzu. In Würfel schneiden.
2. Aus der restlichen Mayonnaise, Knoblauch und Senf eine Sauce zubereiten und alles mit einem Mixer glatt pürieren.
3. Die Gurke halbieren und in Scheiben schneiden, die Tomate vierteln.
4. Legen Sie die Salatblätter auf einen flachen Teller und zerreißen Sie sie grob mit den Händen. Fügen Sie dort Hähnchenstücke und Gemüsescheiben hinzu (in Schichten).
5. Die Soße großzügig über die Form gießen. Mit Croutons (selbst herstellen oder im Laden kaufen) und gewürfeltem Käse bestreuen. Mit Oliven garnieren und mit Gewürzen würzen.

Klassische Caesar-Sauce von Ilya Lazerson

Woraus es besteht:

• Hühnereier (groß, Kategorie CO) – 2 Stk.;
• Olivenöl (nativ extra) – 100 ml;
• Kristallzucker – 0,25 TL;
• Salz (es ist besser, feines Salz zu verwenden) – 0,25 TL. (vielleicht etwas mehr, je nach Geschmack);
• harter Parmesankäse – 20-30 g;
• frischer Knoblauch – eine halbe Zehe;
• Sardellen (keine Sprotte, keine Sprotten!) – 2 Stk.;
• Worcestershire-Sauce – 1 TL.
• Zitrone – 0,25 Stk. (Du brauchst nur Saft).

Wie man kocht:

1. Die Sauce wird auf Basis einer Eigelb-Öl-Emulsion zubereitet, die in Zusammensetzung, Zubereitungsprinzip, Dicke und Geschmack Mayonnaise ähnelt. Der einzige wesentliche Unterschied besteht im Fehlen von Senf in der Zusammensetzung. Daher ist es durchaus möglich, fertige Mayonnaise als Basis zu verwenden; dies vereinfacht das Kochen und spart einige Minuten Zeit. Trennen Sie das Eigelb vorsichtig (es wird kein Eiweiß benötigt) und schlagen Sie es einige Minuten lang mit einem Mixer oder Stabmixer auf. Dann Kristallzucker und Salz hinzufügen. Schlagen, bis die Masse locker und fein sprudelnd wird. Beginnen Sie, das Öl in einem dünnen Strahl hineinzugießen, ohne das Rühren zu unterbrechen. Je mehr Fett hinzugefügt wird, desto dicker wird die Masse.
2. Den Käse mit einer Reibe mit kleinsten Löchern mahlen und zur entstandenen Mayonnaisemasse hinzufügen.
3. Worcestershire-Sauce hinzufügen. Dies ist eine englische fermentierte Sauce mit einem süß-säuerlichen, pikanten Geschmack. In die Emulsion auch filetierte Sardellen und Knoblauch geben, von der Zitrone ca. 1 EL auspressen. l. Saft und gieße es dort hinein.
4. Es bleibt nur noch, die Soße zu schlagen, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Es ist mäßig scharf, würzig, es gibt Säure mit Süße in mäßigen Mengen.

Die Basis klassischer Salat Caesar- saftige und sehr gekühlte Römersalatblätter. Dies sind die knusprigsten Salatblätter der Welt, gefolgt von Kohl. Die Amerikaner, die das Caesar-Rezept erfunden haben, lieben solche bedingungslosen Entscheidungen: Wenn Blätter da sind, dann sollen sie so knirschen, wie sie sollen. Möglicherweise gibt es jedoch auch andere Optionen, die europäischer sind.

Der italienische Stil impliziert, dass das Grün im Salat von Natur aus bitter sein muss, weshalb ein violetter Kopf Radicchio-Salat in die Salatmischung geschnitten wird. Die Franzosen legen großen Wert auf das Aussehen des Salats, weil sie immer auf alles achten – daher der Rokoko-Look auf dem Teller, all diese lockigen Frisées und Eskariolen. Die Russen glauben, dass es zwei der schönsten Dinge der Welt gibt – Rucola und Dill, und je mehr man davon hinzufügt, desto besser. Usw.

Meine Lieblingsblattmischung für Caesar ist Salat und Mais. Der Salatkopf sollte bis auf den gelblichen, fast weißen Kern in Blätter zerlegt werden. Die Blätter mit den Händen grob zupfen und das Kerngehäuse fein hacken. Es ist jedoch besser, es überhaupt nicht in den Salat zu geben, sondern es der Länge nach aufzuschneiden, mit Pflanzenöl einzufetten und es schnell, fast sofort in einer heißen Grillpfanne zu braten – und mit einer Scheibe zu servieren Parma Schinken. Die Blätter der Wurzel müssen von der Basis der Rosetten abgerissen werden, in denen sie von Natur aus gesammelt werden.

So bereiten Sie Caesar-Salat-Dressing zu

Das klassische Caesar-Dressing ähnelt Mayonnaise, ist aber deutlich flüssiger, als es in jedem Land der Welt üblich ist. Das ist nicht verwunderlich, denn die Kombination aus einem fast rohen Ei, Senf, Essig (oder Zitronensaft) und Olivenöl ergibt etwas, das Mayonnaise ähnelt. Das Besondere an diesem Dressing ist die Verwendung von Knoblauch – eine geschnittene Zehe wird an den Wänden einer Holzschüssel gerieben und die Zehe selbst wird weggeworfen; Diese Methode erinnert an ein humorvolles Rezept für einen „sehr trockenen Martini“, bei dem Wermut nur zum Spülen des Glases verwendet wird.

Übrigens, die Legende über den Erfinder des Salats, Cäsar Cardini Er erwähnt einige seiner Manipulationen mit dem Ei (am stumpfen Ende anstechen, in kochendes Wasser legen, nach einer Minute herausziehen) – und dass er die beschriebene Technik offenbar von seiner italienischen Mutter geerbt hat. Es scheint, warum sollte man sich so viel Mühe geben und warum überhaupt ein rohes Ei erhitzen? Darauf würde Mutter Cardini antworten rohe Eier Es gibt schreckliche Krankheiten – und diese Meinung galt bis in die 50er Jahre des letzten Jahrhunderts als unbedingt (selbst die Sahne für Tiramisu wurde nicht nur geschlagen, sondern im Dampfbad geschlagen). Ob Sie damit einverstanden sind oder nicht, bleibt Ihnen überlassen. Ich persönlich verlasse mich auf Glück.

Doch im Laufe der Jahre seines Siegeszuges durch die Küchen auf der ganzen Welt hat sich das Caesar-Salatdressing deutlich vervielfacht und sowohl wunderbare als auch völlig hässliche Optionen hervorgebracht. Ich verrate Ihnen nicht das hässlichste, aber das schönste ist eine Reduktion von neuseeländischem Sauvignon Blanc, aufgeschlagen mit Arbequino-Olivenöl und Meersalz.

Meine eigene Version des Caesar-Dressings entstand, nachdem ich an der Pesto-Weltmeisterschaft in Genua teilgenommen hatte. Zuerst müssen Sie eine Knoblauchzehe in einen Mörser geben, eine Prise Salz hinzufügen und mit einem Stößel kräftig zu einer Paste zermahlen. Übertragen Sie das Geschehene in eine große Schüssel (vorzugsweise eine aus Stahl), drücken Sie ein Viertel einer Zitrone hinein, fügen Sie einen halben Teelöffel Dijon-Senf hinzu und roh Eigelb. Schneebesen, bis alles glatt ist. Keine Sorge, die Homogenität stellt sich recht schnell ein, denn Senf ist der beste natürliche Emulgator der Welt. Danach müssen Sie der Mischung nach und nach Olivenöl hinzufügen, zuerst tropfenweise und dann mehr, unter ständigem Rühren. Das Ergebnis Ihrer Handlungen sollte die Konsistenz von flüssigem Kefir haben. Es ist nicht nötig, bis zur vollkommenen Homogenität zu rühren, da es sofort in eine Schüssel mit Salatblättern gegossen werden muss. Die Blätter müssen gemischt werden, jedoch nicht im Kreis, sondern von unten nach oben, damit das Dressing sie möglichst gleichmäßig bedeckt. Das Letzte, was ich dem Caesar hinzufüge, ohne mit dem Rühren aufzuhören, ist geriebener Parmesan auf einer mittleren Reibe, ein sehr kleines Stück; Auch Grana Padano-Käse eignet sich, allerdings kostet er in Russland oft mehr als Parmesan. Warum weiß ich nicht.

So bereiten Sie eine Beilage für Caesar-Salat zu

Garnierung- genau das, wofür Caesar in Restaurants bestellt wird. Und das wird ihn letztendlich zerstören. Denn dieser asketische, aber auf seine Weise sehr elegante Salat geht unter dem Ansturm von buchstäblich Kilogramm Essen, die aus irgendeinem Grund normalerweise darauf gelegt werden, völlig verloren. Alles wird verwendet – von Bull's Heart-Tomaten und abgepackten Croutons bis hin zu Putenkeule und New Yorker Steak.

Allerdings ist es ein Hohn, Caesar ohne Beilage zu servieren. Die erste Beilage sollte standardmäßig vorhanden sein, und zwar - Knoblauchkroutons. Trotz des Namens sind sie äußerst einfach zubereitet.

Sie müssen ein frisches klassisches Baguette nehmen – seine luftige innere Struktur schützt die Croutons davor, sich in dichte, fettige Cracker zu verwandeln – und es in Würfel mit einer Seitenlänge von etwa einem Zentimeter schneiden; Die Kruste sollte rücksichtslos abgeschnitten werden. Gießen Sie etwas, aber nicht sehr viel Olivenöl in einen Topf, geben Sie eine ungeschälte, aber gleichzeitig mit der Messerspitze zerdrückte Knoblauchzehe hinein und stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze. Wenn der Knoblauch goldbraun gebraten ist, nehmen Sie den Topf vom Herd, werfen Sie den Knoblauch weg, geben Sie die vorbereiteten Brotwürfel in den Topf und vermischen Sie sie so, dass sie alle in Öl getränkt sind. Legen Sie die Würfel auf ein Backblech und stellen Sie sie in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen (bei Umluft sogar auf 180 Grad – das geht noch besser, die Croutons sind weicher, so dass Sie keine Kratzer riskieren). Ihren Gaumen und Ihr Zahnfleisch damit). Wenn die Croutons goldbraun sind, geben Sie sie auf einen mit einem Papiertuch ausgelegten Teller und lassen Sie sie leicht abkühlen.

Kühl ist das Schlüsselwort für jede Beilage zu jedem Salat außer warm; Alle Zutaten sollten ungefähr die gleiche, neutrale Temperatur haben. Im Fall von Caesar erklärt sich dies dadurch, dass die heiße Beilage die Salatblätter zum Kochen bringt; Sie müssen zugeben, es gibt kaum etwas Besseres auf der Welt als ein gekochtes Salatblatt.

Die zweite Beilage macht den Caesar sättigend und verleiht ihm in den Augen einer Person, die nicht an Feinheiten gewöhnt ist, eine gewisse Bedeutung. Hühnerbrust, zuerst geschlagen, dann auf einer Grillpfanne gebraten und dann quer zur Faser in dünne Streifen geschnitten – das ist die absolute Nummer eins. Große frische Garnelen, geschält und dann auch gegrillt ist Nummer zwei; Wichtig ist, dass die Garnelen frisch sind und nicht gekocht oder gefroren, wie man es üblicherweise zum Bier kauft. Manche mögen es auch als Beilage zu Caesar. Stück gegrillter Lachs Allerdings ist das eine zu heftige Begleitung für meinen Geschmack.

Die tollste Beilage zu Caesar, die ich je gesehen habe – ein Stück Omelett nur aus Eiweiß, aber mit frischem Thymian. Das leckerste - dünn geschnittene Steinpilze.

So servieren Sie Caesar-Salat

Es gibt zwei Möglichkeiten, Caesar-Salat zu servieren. Die erste kann als diktatorisch bezeichnet werden. Vor jedem Gast wird ein voll ausgestatteter Teller platziert, ohne Wahlmöglichkeit; iss, was du gibst.

Die zweite Methode gefällt mir viel besser. Eine riesige Schüssel mit richtig angemachten Salatblättern wird in die Mitte des Tisches gestellt, kleinere Teller mit verschiedenen Beilagen werden daneben platziert – und jeder kann sich genau die Caesar-Version zusammenstellen, die ihm am besten schmeckt.

Diese Art des Servierens hat nur einen Nachteil: Alle Gäste müssen verstehen, dass sie die Beilage nach und nach einnehmen und nicht den ganzen Teller zu sich heranschieben sollten. Obwohl dies keinen direkten Bezug zum Kochen hat.