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Pfannkuchen mit Kefir. Pfannkuchen mit Kefir – So backen Sie die leckersten Pfannkuchen

Wussten Sie, dass Pfannkuchen nicht nur mit Milch, sondern auch mit Kefir gebacken werden können? Im Laufe der Jahrhunderte haben sich unsere Hausfrauen viele Rezepte für dieses wunderbare slawische Gericht ausgedacht und konkurrieren dabei mit ihrem Einfallsreichtum. Schließlich gibt es an Maslenitsa jedes Jahr einen unausgesprochenen Wettbewerb: Wer hat die Pfannkuchen schmackhafter und zarter, wer hat die fluffigsten Pfannkuchen und wer ist dünner und spitzer? Das Land der Sowjets wird einige davon mit Ihnen teilen die besten Rezepte Damit Ihre Kefir-Pfannkuchen immer die besten bleiben.

Klassische fluffige Pfannkuchen mit Kefir: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos


Damit die Pfannkuchen dick und fluffig werden und Löcher haben, müssen sie nicht mit Milch, sondern mit Kefir gekocht werden. Zu diesen Pfannkuchen passen alle Käse- und Käsesorten. Quarkfüllungen Sie können auch mit Kohl und Pilzen gefüllt werden – die Füllung läuft nie aus. Wenn Sie zerlassene Butter und süße Soße oder flüssigen Honig über Kefir-Pfannkuchen gießen, erhalten Sie ein herzhaftes und sehr leckeres Frühstück.

Benötigte Zutaten:

  • Kefir – 0,5 Liter
  • Mehl – ​​2 Gläser à 250 ml
  • Eier – 2 Stk.
  • Zucker – 2 EL. (ohne Rutsche)
  • Salz – 0,5 TL.
  • Soda – 0,5 TL.
  • Zitronensäure - eine kleine Prise
  • Sonnenblumenöl – 2 EL.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

    Stellen Sie den Kefir zum Aufwärmen 2 Stunden lang an einen warmen Ort. Aus warmer Kefir Pfannkuchen werden luftiger.

    Die Eier mit Zucker vermahlen.

    Mischen Sie Soda und Zitronensäure, einen Tropfen Kefir hinzufügen. Gießen Sie den entstandenen Schaum in die Eier. Fügen Sie auch Salz hinzu.

    Etwa die Hälfte des Kefirs zu den Eiern geben und gut verrühren.

    Das Mehl sieben. Es ist besser, dies sogar zweimal zu tun.

    Gießen Sie das gesiebte Mehl in einem dünnen Strahl in die Kefir-Ei-Mischung und reiben Sie es so ein, dass keine Klumpen entstehen.

    Sonnenblumenöl und restlichen Kefir zum Teig geben. Gut umrühren und 30 Minuten auf der Arbeitsfläche stehen lassen.

    Die Bratpfanne gut erhitzen, mit Sonnenblumenöl einfetten und den ersten Pfannkuchen backen.

    Probieren Sie unbedingt den Pfannkuchen. Bei Bedarf Salz oder Zucker hinzufügen; Wenn der Teig zu flüssig oder zu dick wird, fügen Sie Mehl oder Kefir hinzu. Die richtige Konsistenz des Teigs entspricht der Dicke flüssiger Sauerrahm.

    Für alle folgenden Pfannkuchen wird kein Sonnenblumenöl benötigt: Fetten Sie die Bratpfanne mit einem Stück ungesalzenem Schmalz ein, das Sie mit einer Gabel einstechen.

    Backen Sie die erste Seite jedes Pfannkuchens und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, die zweite Seite ohne Deckel. Backen Sie diese Pfannkuchen auf jeder Seite etwa 2 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

    Fetten Sie die fertigen Pfannkuchen mit Butter ein, sobald Sie sie aus der Pfanne nehmen.

Wenn Sie alles richtig gemacht haben, sollten Ihre Pfannkuchen fluffig und weich werden.

Pfannkuchen mit saurem Kefir: Schritt-für-Schritt-Rezept.

Was tun, wenn Sie im Kühlschrank eine Packung sauren Kefir finden? Soll ich es wegwerfen? Nehmen Sie sich Zeit, dieser Kefir kann wieder zum Leben erweckt werden. Sie können es zwar nicht trinken, aber aus einem solchen Produkt können Sie einfach wunderbare Pfannkuchen machen. Bei der Zubereitung gibt es einige kleine Tricks, die wir Ihnen jetzt vorstellen.

Benötigte Zutaten:

  • saurer Kefir – 0,5 Liter
  • Wasser – 1 Glas
  • Mehl – ​​2 Tassen
  • Eier – 3 Stk.
  • Zucker – 1 EL.
  • Salz – 0,5 TL.
  • Soda – 0,5 TL.
  • Sonnenblume oder Olivenöl– 4 EL.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

  1. Das Mehl sieben und Soda und Zucker hinzufügen. Das Mehl muss gesiebt werden, sonst können die Pfannkuchen hart werden.
  2. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und mahlen Sie es mit Salz.
  3. Gießen Sie den sauren Kefir in die Pfanne und verquirlen Sie ihn leicht.
  4. Unter ständigem Rühren das Eigelb und etwas Wasser zum Kefir geben. Rühren, bis alles glatt ist.
  5. Mehl zum Teig hinzufügen. Sie müssen dies nach und nach in kleinen Portionen tun und jedes Mal gut umrühren, damit keine Klumpen entstehen.
  6. Pflanzenöl und bei Bedarf noch mehr Wasser zum Teig geben. Die Konsistenz des Teigs sollte der von flüssiger, fettarmer Sauerrahm ähneln.
  7. Das Eiweiß schaumig schlagen und zur fertigen Masse hinzufügen. Pfannkuchenteig. Gründlich mischen.
  8. Diese Pfannkuchen müssen sofort gebacken werden, der Teig muss nicht stehen.
  9. Für den ersten Pfannkuchen die Pfanne großzügig einfetten Pflanzenöl.
  10. Für die nächsten Pfannkuchen müssen Sie die Pfanne nicht mehr einfetten – es ist genug Öl im Teig, damit die Pfannkuchen nicht anbrennen.
  11. Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen. Es ist nicht nötig, die Pfanne mit einem Deckel abzudecken.

Mit saurem Kefir zubereitete Pfannkuchen werden leicht knusprig und haben einen leicht säuerlichen Geschmack. Dieser Geschmack passt gut zu Sauerrahm, Hüttenkäse und Käse. Wenn Sie etwas Süßes möchten, belegen Sie Ihre Pfannkuchen mit Marmelade oder Honig. Sie sollten jedoch nicht mehr Zucker in den Teig geben, um den sauren Geschmack zu überwinden. Bei zu viel Zucker backen die Pfannkuchen nicht gut und verbrennen in der Pfanne.

Königliche Pfannkuchen mit Kefir: ein Rezept für dünne Pfannkuchen mit Löchern.

Obwohl angenommen wird, dass klassische Kefir-Pfannkuchen dick sein sollten, mögen viele Menschen immer noch dünne Pfannkuchen. Sie werden oft mit Kondensmilch oder Sauerrahm serviert und sind auch mit verschiedenen Füllungen gefüllt. Zu Fisch passen am besten dünne Pfannkuchen aus Kefir: Die häufigsten Füllungen bestehen aus Lachs und anderen roten Fischen, aber auch aus exotischen Krabbenstäbchen und Meeresfrüchte. Auch Pfannkuchen mit Kaviar werden oft auf der Basis von Kefir zubereitet.

Benötigte Zutaten:

  • Kefir – 0,5 l
  • kaltes Mineralwasser – 1 Glas
  • kochendes Wasser – 1 Tasse
  • Mehl – ​​2 Tassen
  • Eier – 2 Stk.
  • Zucker – 2 EL.
  • Salz – 0,5 TL.
  • Soda – 1 TL.
  • Pflanzenöl – 2 EL.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

  1. Gießen Sie kaltes Mineralwasser in den Kefir und rühren Sie, bis eine glatte Masse entsteht.
  2. Soda in kochendem Wasser auflösen, ebenfalls zum Kefir geben, umrühren.
  3. Mehl sieben, mit Salz vermischen.
  4. Mehl in einem dünnen Strahl zur Kefir-Wasser-Mischung geben. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen vorhanden sind. Dieser Teig gelingt am besten, wenn Sie ihn mit einem Mixer verrühren.
  5. Wenn Sie das gesamte Mehl unter den Teig gemischt haben, fügen Sie Pflanzenöl hinzu.
  6. Eier mit Zucker steif schlagen und zum Teig geben.
  7. Den fertigen Teig noch einmal mit einem Mixer oder Besen gut aufschlagen.
  8. In einer gefetteten Bratpfanne von jeder Seite 1,5 Minuten backen.
  9. Achten Sie darauf, die fertigen Pfannkuchen sofort mit Butter zu bestreichen, wenn Sie sie aus der Pfanne nehmen.

Dünne Pfannkuchen mit Kefir und Stärke

Natürlich gibt es viele Möglichkeiten, dünne Pfannkuchen mit Kefir zuzubereiten. Wir machen Sie auf eine weitere Sache aufmerksam. Die Besonderheit dieses Rezepts besteht darin, dass zusätzlich Weizenmehl Um die Pfannkuchen noch dünner zu machen, müssen Sie Kartoffelstärke verwenden.

Benötigte Zutaten:

  • Kefir – 0,5 Liter
  • Mehl – ​​8 EL. gehäufter Löffel
  • Kartoffelstärke - 4 EL. Löffel ohne Rutsche
  • Eier – 2 Stk.
  • Zucker – 3 EL.
  • Salz – 0,5 TL.
  • Backpulver für Teig – 0,5 TL.
  • Pflanzenöl – 2 EL.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

  1. Backpulver zum Kefir geben und 20 Minuten auf der Arbeitsfläche stehen lassen.
  2. Eigelb getrennt von Proteinen.
  3. Das Eigelb mit Zucker vermahlen.
  4. Gesiebtes Mehl und Kartoffelstärke mischen.
  5. Eigelb und Zucker zur Mehl-Stärke-Mischung geben, vermischen.
  6. Nach und nach Kefir zum Teig hinzufügen und dabei ständig umrühren.
  7. Das Eiweiß mit Salz schaumig schlagen und zum Pfannkuchenteig geben.
  8. Zum Schluss Pflanzenöl in den Teig gießen und nochmals gut verrühren.
  9. Pfannkuchen in einer heißen Pfanne von jeder Seite 1,5 Minuten backen.

Durchbrochene Vanillepudding-Pfannkuchen mit Kefir

Diese Pfannkuchen sind wirklich zart – sie sind nicht nur dünn, sondern bestehen scheinbar komplett aus vielen kleinen Löchern. Solche Pfannkuchen werden normalerweise nicht mit Füllung gefüllt, und das ist auch nicht notwendig. Sie sind einfach so sehr lecker – mit Butter, Honig und Kondensmilch.

Traditionell wird Pfannkuchenteig mit Milch vermischt. Allerdings gibt es mehr als ein Rezept für dünne Pfannkuchen mit Löchern auf Kefir: mit Soda oder Hefe, Milch oder fermentierter Backmilch und sogar kochendem Wasser. Der Hauptunterschied zwischen solchen Produkten ist ein leicht säuerlicher Geschmack (nur ein wenig!), der den Gesamteindruck von Kefir-Pfannkuchen überhaupt nicht beeinträchtigt.

Für die einfache und schnelle Zubereitung von Pfannkuchen mit Löchern benötigen Sie folgende Produkte:

  • Liter Kefir;
  • 0,25 l kochendes Wasser;
  • Mehl Prämie(so viel wie nötig);
  • Salz und Soda – ein Löffel ohne Rutsche;
  • ein paar Esslöffel (3-4) Sonnenblumenöl;
  • 3 Hühnereier;
  • Butter zum Überziehen von Fertigprodukten.

Wie man kocht:

  1. Den Kefir salzen, die Eier dazugeben und gut verrühren.
  2. Etwas erhitzen, bis eine einigermaßen warme Masse entsteht.
  3. Unter Rühren Mehl hinzufügen. Die Masse sollte etwas dick sein, wie bei einem Pfannkuchen.
  4. Gießen Sie Backpulver in kochendes Wasser, rühren Sie schnell um und gießen Sie es dann in die Mischung.
  5. Butter einrühren.

Sollte sich herausstellen, dass der Teig zu flüssig ist, müssen Sie etwas Mehl untermischen. Wenn es dagegen dick ist, müssen Sie es mit Kefir verdünnen.

Eine Bratpfanne erhitzen und mit Sonnenblumenöl oder Schmalz bestreichen. Auf beiden Seiten braten, bis es braun ist. Heiße Pfannkuchen mit Butter bestreichen oder geschmolzene Butter und stopfe es.

Süße Produkte werden etwas anders hergestellt.

Nehmen Sie in diesem Fall für 2 Gläser fermentiertes Milchprodukt:

  • 1-2 Tassen Mehl;
  • 2 Hoden;
  • 250 ml kochendes Wasser;
  • ein paar Esslöffel Kristallzucker (je nach Geschmack);
  • 4 Esslöffel Sonnenblumenöl;
  • ein Drittel eines Löffels Soda;
  • etwas Vanille.

Kochrezept Schritt für Schritt:

  1. Eier mit Vanille und Zucker mischen, schlagen.
  2. Das fermentierte Milchprodukt einrühren.
  3. Unter ständigem Rühren Mehl in kleinen Portionen hinzufügen.
  4. Gießen Sie eine Mischung aus Soda und kochendem Wasser hinein.
  5. 7-8 Minuten ziehen lassen.
  6. Pflanzenöl einrühren.

Die Pfannkuchen sollten sehr weich und zart werden. Jede Füllung kann darin eingewickelt werden, besser ist es jedoch in kleinen Mengen. Schließlich Produkte sind zerbrechlicher als ihre fade Kollegen, Daher kann es zu Brüchen im Prozess kommen.

Vanillepudding-Pfannkuchen mit Kefir

Die Teigknettechnik für diese Art von Produkt unterscheidet sich etwas von traditionelle Art und Weise.

Das Rezept enthält folgende Produkte pro ¼ Liter fermentiertem Milchprodukt:

  • ein Glas Mehl;
  • Ei;
  • ein halbes Glas kochendes Wasser;
  • ein viertel Löffel Soda;
  • ein paar Esslöffel Sonnenblumenöl (oder anderes Pflanzenöl).

Vanillepudding-Pfannkuchen mit Kefir zu backen ist ganz einfach und unkompliziert:

  1. Kefir und Ei verquirlen.
  2. Nach und nach Mehl unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  3. Rühren Sie das Natron schnell in das kochende Wasser und gießen Sie die Mischung in den Teig.
  4. Gut umrühren und einige Minuten ziehen lassen.
  5. Sonnenblumenöl einrühren.

Danach die Pfannkuchen braten. Sie kleben definitiv nicht an der Pfanne und die fertigen Produkte werden sehr dünn, was wichtig ist. Um sie süß zu machen, müssen Sie dem Teig ein paar Esslöffel Kristallzucker hinzufügen.

Wie kocht man Spitzenpfannkuchen?

Um die Pfannkuchen zart und dünn zu machen, wird die Kefirmischung mit kochendem Wasser verdünnt. Nun, und natürlich nehmen sie alle Produkte in der richtigen Menge streng nach Rezept ein.

Um leichte „Löcher“-Pfannkuchen mit einem halben Liter Kefir zuzubereiten, benötigen Sie:

  • ein Paar Eier;
  • ein Glas Mehl;
  • ein halber Löffel Soda, Salz;
  • je 2 Esslöffel Sonnenblumenöl und Zucker;
  • Schmalz zum Einfetten der Pfanne.

So kneten Sie den Teig:

  1. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Die ersten mit Zucker verquirlen und die zweiten in den Kühlschrank stellen.
  2. Warmen Kefir in die Eigelbmischung einrühren.
  3. Das gesiebte Mehl portionsweise untermischen, bis eine homogene dicke Masse entsteht.
  4. Backpulver und Öl einrühren.
  5. Das abgekühlte Eiweiß salzen und dann schlagen, bis dicker Schaum entsteht.
  6. Geben Sie das Eiweiß in den Teig und vermischen Sie es vorsichtig.

Die Pfannkuchen auf der einen und der anderen Seite in einer heißen, mit Schmalz bestrichenen Pfanne backen, bis sie gebräunt sind.

Auf Kefir ohne Eier

Vorbereiten durchbrochene Pfannkuchen Sie können ein fermentiertes Milchprodukt ohne Eier verwenden.

Nehmen Sie in diesem Fall für einen halben Liter Kefir:

  • 0,1 kg Mehl;
  • ein halber Löffel Soda und Salz;
  • ein Löffel Zucker;
  • 3-4 Esslöffel Sonnenblumenöl.

Pfannkuchen nach diesem Rezept zuzubereiten ist so einfach wie die Zutatenliste:

  1. Den Kefir verquirlen, bis Blasen entstehen.
  2. Alle anderen Zutaten außer Mehl untermischen. Schlagen Sie die Masse gut auf.
  3. Nach und nach das Mehl unterrühren, bis eine nicht zu dicke Masse ohne Klümpchen entsteht.
  4. Eine Viertelstunde einwirken lassen.

Nachdem die Zeit abgelaufen ist, gehen wir zum Backen über.

Ohne Eier kann man kneten und Brandteig. In diesem Fall nehmen Sie für 0,4 Liter fermentiertes Milchprodukt einen Löffel Zucker, etwas weniger als ein Glas kochendes Wasser, 1-2 Tassen Mehl, einen halben Löffel Soda und 2-3 Löffel Sonnenblumenöl. Sie können die fertigen Produkte mit Butter bestreichen, dies ist jedoch nicht erforderlich.

Die Technologie zum Backen solcher Pfannkuchen ist wie folgt:

  1. Kefir, Soda, Gewürze mischen.
  2. Das gesiebte Mehl portionsweise unterrühren, bis eine dicke Masse, ähnlich Sauerrahm, entsteht.
  3. Rühren Sie weiter, gießen Sie kochendes Wasser und dann Öl ein.
  4. Der resultierende Teig sollte eine homogene Konsistenz mit Blasen haben.

Wenn Sie Produkte nach diesem Rezept zubereiten, dann Sie werden im Vergleich zu Milchpfannkuchen dunkler, schmecken zarter und haben mehr Löcher.

Dünne Hefepfannkuchen

Um dünne Pfannkuchen ohne Zugabe von Soda zu backen, bereiten Sie die folgenden Produkte vor:

  • warmer Kefir – 1 Glas;
  • ein Löffel Trockenhefe;
  • ein Paar Hoden;
  • ein unvollständiges Glas heißes Wasser;
  • ein paar Löffel Zucker;
  • ein Glas und ein Viertel Mehl;
  • ein bisschen Salz;

Kochtechnik:

  1. Gewürze und Hefe zu einer halben Tasse Mehl hinzufügen und vermischen.
  2. Den Kefir dazugeben (warm!) und gründlich umrühren.
  3. Decken Sie den Behälter mit dem Teig ab und stellen Sie ihn eine halbe Stunde lang an einen warmen Ort.
  4. Die Eier etwas verquirlen und unter die Masse rühren.
  5. Das restliche Mehl hinzufügen und erneut umrühren.
  6. Unter Rühren mit einem Schneebesen heißes Wasser einfüllen.
  7. Warm halten.
  8. Nach 15 Minuten die Butter unterrühren.

Den fertigen Teig verwenden wir bestimmungsgemäß – zum Backen von Pfannkuchen.

Rezept für Pfannkuchen mit Löchern auf Kefir mit kochendem Wasser

Um die zartesten Pfannkuchen zuzubereiten, benötigen Sie:

  • ein Paar Hoden;
  • ein Glas Mehl, Kefir, kochendes Wasser;
  • ein Drittel Teelöffel Salz, Soda;
  • Löffel Zucker;
  • 3 Esslöffel Sonnenblumenöl.

So bereiten Sie Kefir-Pfannkuchen mit kochendem Wasser zu:

  1. Die Eier salzen und dann schlagen, bis Schaum entsteht.
  2. Unter ständigem Rühren nach und nach kochendes Wasser einfüllen.
  3. Sauermilchprodukt, Zucker, Soda einrühren.
  4. Das Mehl portionsweise unterrühren, bis ein homogener, ausreichend dicker Teig entsteht.
  5. Das Öl einfüllen und nochmals gut umrühren.

Die Pfannkuchen werden goldbraun gebraten, dann auf einen Teller gelegt und mit Butter bestrichen.

Mit Milchzusatz

Leckere Pfannkuchen mit kleinem Loch erhält man, wenn man dem Teig Milch hinzufügt.

Für sie bereiten wir folgende Produkte vor:

  • 250 ml Milch;
  • 500 ml Kefir;
  • Ei;
  • 25 g Zucker;
  • ein Teelöffel Soda;
  • eine Prise Salz;
  • 1-2 Tassen Mehl;
  • ein paar Esslöffel Sonnenblumenöl.

Die Kochtechnologie ist wie folgt:

  1. Dem leicht erwärmten Kefir werden Gewürze, Eier und Soda zugesetzt. Rühren, bis sich alle Körner aufgelöst haben.
  2. Mehl portionsweise untermischen. Die fertige Mischung sollte sehr dickflüssig und klumpenfrei sein.
  3. Die Milch wird zum Kochen gebracht und dann unter Rühren in einem kleinen Strahl in die Masse gegossen.
  4. Als letztes wird Öl hinzugefügt und die Mischung nochmals gut vermischt. Sollte sich herausstellen, dass die Masse zu flüssig ist, können Sie noch etwas Mehl hinzufügen.

Pfannkuchen werden in einer erhitzten Bratpfanne von beiden Seiten goldbraun gebraten. Noch heiß werden sie mit Butter bestrichen oder mit Marmelade gefüllt.

Mit Kefir und fermentierter Backmilch

Falls Sie es wollen duftende Pfannkuchen, dann können Sie den Teig mit fermentierter Backmilch kneten. Dann werden sie noch zarter als Milchprodukte. Und sie passen gut zu Marmelade, Kondensmilch und sogar Eis!

Zutaten:

  • fermentierte Backmilch – 500 ml;
  • Kefir – 200 ml;
  • Mehl – ​​1,5 Tassen;
  • Eier – 2 Stk.;
  • Zucker – 50 g;
  • eine Prise Salz.

Kochtechnik:

  1. Sauermilchprodukte, Gewürze, Eier gründlich vermischen, bis eine homogene Masse mit kleinen Bläschen entsteht.
  2. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und vermischen Sie es nach jeder Zugabe gut.
  3. Lassen Sie die Mischung 0,5 Stunden lang an einem kühlen Ort.

Einfache Pfannkuchenrezepte für jeden Geschmack

Pfannkuchen mit Kefir

1 Stunde

165 kcal

Inventar und Küchengeräte : flache Pfannkuchenpfanne, Mixer (Schneebesen), Löffel, Schöpfkelle, Schöpfkelle, Pfannenwender, große Schüssel, Schüssel.

Erforderliche Produkte

Die älteste Erwähnung von Pfannkuchen bei den Ostslawen stammt aus dem 8. Jahrhundert. Es war rituelles Brot, das nach dem Glauben der Slawen die Welt der Lebenden verband Welt der Toten und wurde während der Beerdigung oder bei einer Totenwache gebacken.


Pfannkuchen mit Kefir zubereiten: Schritt-für-Schritt-Rezept

Je nach gewünschtem Feinheitsgrad der fertigen Pfannkuchen kommen zwei Garmethoden zum Einsatz – mit kaltem (Zimmertemperatur) und heißem Kefir. Im ersten Fall entstehen kleine Löcher, im zweiten Fall große. Der Garvorgang umfasst mehrere Phasen.

Bevor Sie Pfannkuchen mit Kefir zubereiten, verwenden Sie Schritt-für-Schritt-Rezept, Sie müssen den Teig machen.

In der ersten Phase müssen Sie die folgenden Vorgänge ausführen:


Bei den Ostslawen mussten gebärende Frauen vor der Geburt Pfannkuchen essen – die Seelen ihrer Vorfahren sollten ihnen helfen, sicher zu gebären und Mutter und Kind vor dem Bösen zu schützen.

Während der Teig für Pfannkuchen auf Kefir ruht, sollten Sie mit der zweiten Stufe fortfahren – der Vorbereitung zum Braten:

  • Erhitzen Sie die Pfanne (sollte mäßig heiß sein);
  • Soda in kaltem kochendem Wasser auflösen. Die Sodalösung sollte zuletzt hinzugefügt werden, daher sollte der Teig zunächst etwas dicker sein als der, den wir normalerweise für Pfannkuchen zubereiten;
  • Gießen Sie die Sodalösung in den Teig, prüfen Sie, ob sich Klumpen bilden, fügen Sie Pflanzenöl hinzu (damit es beim Braten nicht an der Pfanne kleben bleibt) und rühren Sie um.

Der nächste Schritt ist der letzte: das Braten.

  • Fetten Sie eine erhitzte Bratpfanne mit Schmalz ein, bevor Sie den ersten Pfannkuchen braten.
  • Den Teig mit einer Schöpfkelle in die Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen.
  • auf einer Seite anbraten, anheben, umdrehen und auf der anderen Seite anbraten. Alle! Dünne Pfannkuchen Kefir fertig!

Beim Braten von Pfannkuchen mit kaltem Kefir sollte darauf geachtet werden, dass die Pfanne nicht überhitzt, da der Teig sonst schnell frittiert, ohne zu backen. In diesem Fall hat das Soda keine Zeit, sich zu zersetzen und verliert seinen Geschmack fertiges Produkt wird schlimmer werden.

Das fertige Produkt muss gestapelt auf eine mit Butter gefettete Schüssel gelegt werden.

Um größere Löcher zu erhalten, müssen Sie den Kefir erhitzen, bevor Sie mit der Teigzubereitung beginnen. Pfannkuchen mit heißem Kefir sollten wie im Rezept mit Fotos Schritt für Schritt in der vorherigen Version beschrieben gebacken werden, mit Ausnahme von zwei Punkten:

  • Geben Sie die Sodalösung zum warmen Teig. Bei der Hitze beginnt das Soda aktiv zu wirken – lockert den Teig. Daher sollten Sie es nicht zu lange kneten, sondern sofort mit dem Frittieren beginnen.
  • Der zweite Punkt ist, dass die Bratpfanne heiß sein muss.

Im Durchschnitt erhält man 14-16 Pfannkuchen (je nach Pfannengröße und Dicke).

So dekorieren und servieren Sie Pfannkuchen wunderschön

Flauschige Kefir-Pfannkuchen brauchen eigentlich keine besondere Präsentation. Gestapelt sehen sie köstlich aus. Flüssiger und eingedickter Honig, verschiedene Konfitüren und Marmeladen, Sauerrahm und Joghurt eignen sich perfekt als Snacks für Pfannkuchen. Kann verwendet werden frische Früchte, Besprühen Puderzucker, flüssige Schokolade darüber gießen.

Die Aromen von rotem Kaviar, gesalzenem oder geräuchertem Lachs harmonieren perfekt mit dem Geschmack von Pfannkuchen.

Je nach Verfügbarkeit der Zutaten und Ihrer Fantasie können Sie die unterschiedlichsten Füllungen zubereiten.

Kefir-Pfannkuchenteig kann im Voraus zubereitet und zwei bis drei Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen werden. In dieser Zeit geht er auf und wird lockerer, die Pfannkuchen werden elastischer und reißen beim Braten nicht. 400 g Kefir
ca. 170 g Mehl (evtl. etwas mehr oder weniger)
2 Eier
Salz
Zucker
0,5 TL Soda

Schritt-für-Schritt-Textrezept hier - https://kyxarka.ru/news/1588.html

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https://youtu.be/Srfk0veei8A

2015-05-14T19:52:36.000Z

Sie können alle Phasen der Zubereitung und Zubereitung des Gerichts mit eigenen Augen sehen. Das Videorezept und die kulinarischen Ratschläge ermöglichen es auch unerfahrenen Köchen, das Backen von Pfannkuchen erfolgreich zu meistern, und beweisen allen, dass „der erste Pfannkuchen nicht immer ein Klumpen ist“.

Kefir-Pfannkuchen, das Rezept, für das wir angeboten haben, können dünn, aber manchmal dick sein. Dies hängt in erster Linie von der Konsistenz des Teigs ab. Je dicker es ist, desto dünner wird der Pfannkuchen. Der zweite Faktor ist die Teigmenge, die in die Pfanne gegossen wird.

Einladung zur Diskussion und möglichen Verbesserungen

Wir hoffen, dass Ihnen unser Rezept gefallen hat. Wenn Sie Fragen haben, schreiben Sie, fragen Sie – wir versuchen gerne, diese zu beantworten. Wenn Sie haben eigenes Rezept, wie man Pfannkuchen mit Kefir macht, Eindrücke oder Vorschläge, wie man unser Rezept noch schmackhafter macht, teilen Sie uns bitte mit.

Fast jede Hausfrau hat ihr eigenes, bewährtes Pfannkuchenrezept. Für diejenigen, die noch auf der Suche nach dem Einen sind ideale Option Zubereitungen empfehlen wir das Backen Pfannkuchen mit Kefir (1 Liter Kefir). Sie werden dünn, mit einem Loch, zart und sehr lecker. Einfache Rezepte Die Zubereitung solcher Pfannkuchen wird in unserem Artikel vorgestellt.

Pfannkuchen mit Kefir: Kochgeheimnisse

Pfannkuchen mit Kefir, Joghurt oder Sauermilch schmecken noch besser als solche mit Milch. Aber bei der Arbeit mit fermentierte Milchprodukte Einige Empfehlungen sollten befolgt werden:

  1. Alle für die Zubereitung des Pfannkuchenteigs verwendeten Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Dazu müssen Sie sie vorher (1 Stunde vorher) aus dem Kühlschrank nehmen.
  2. Der fertige Teig sollte die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm haben, dann reißen die Pfannkuchen nicht und werden recht dünn und elastisch.
  3. Bevor Sie den Teig in die Pfanne gießen, müssen Sie ihn eine Weile (ca. 30 Minuten) auf dem Tisch stehen lassen.
  4. Wenn die Pfannkuchen nicht fest genug sind, fügen Sie weitere Eier hinzu.

Wie man Pfannkuchen mit Kefir (1 Liter) macht

Klassische Pfannkuchen auf Kefirbasis werden durch Zugabe von Soda zum Teig zubereitet. Dadurch werden sie recht fluffig, weich und gut gebacken.

Kefir-Pfannkuchen (1 Liter Kefir) nach diesem Rezept werden in der folgenden Schritt-für-Schritt-Reihenfolge zubereitet:

  1. Kefir, Eier (4 Stk.), Zucker (100 g) und eine Prise Salz werden glatt geschlagen.
  2. Mehl wird in einer solchen Menge hinzugefügt, dass der Teig die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm annimmt. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel gut verrühren, bis sich alle Klumpen aufgelöst haben.
  3. Der vorbereitete Teig bleibt 30 Minuten auf dem Tisch.
  4. Soda (1 ½ Teelöffel) aufgelöst in 30 ml kaltes Wasser Anschließend wird die vorbereitete Lösung in den Teig gegossen.
  5. Zum Schluss wird Pflanzenöl (4 Esslöffel) in den Teig gegossen, damit die Pfannkuchen beim Backen nicht an der Pfanne kleben bleiben.
  6. Gekochte Pfannkuchen werden mit Sauerrahm oder Honig serviert.

auf Kefir

Dieses Rezept für russische Pfannkuchen unterscheidet sich praktisch nicht vom vorherigen. Der Unterschied zwischen den Kochtechnologien liegt nur in der Temperatur der dem Teig hinzugefügten Zutaten. Wenn Sie den Teig nach diesem Rezept kneten, verwenden Sie gut erhitzten (warmen, aber nicht heißen) Kefir und eine kleine Menge heißes Wasser, in dem Soda aufgelöst ist. Dadurch sind die fertigen Produkte schöner, durchbrochen und haben ein großes Loch. Bewertungen sagen, dass sie nicht zum Füllen mit Füllung geeignet sind, aber danke Aussehen Sie können durchaus zu einer Tischdekoration werden.

Die Reihenfolge der Schritte, in denen Sie Pfannkuchen mit Kefir zubereiten müssen: Mischen Sie 1 Liter Kefir mit 4 Eiern, einer Prise Salz und Zucker nach Geschmack. Als nächstes fügen Sie Mehl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, und fügen nach 30 Minuten eine Sodalösung hinzu (1 ½ Teelöffel Soda pro 50 ml Wasser). Zum Schluss wird noch etwas Pflanzenöl in den Teig gegossen. Pfannkuchen werden abwechselnd auf beiden Seiten in einer gut erhitzten Bratpfanne gebacken.

Kefir-Pfannkuchen mit kochendem Wasser „Custard“

Nach dem unten vorgestellten Rezept können Sie sehr schöne Pfannkuchen mit kleinem Loch, zart und lecker zubereiten. Dieser Effekt wird durch das Aufbrühen des Teigs mit kochendem Wasser erreicht.

Zutaten, die Sie zur Zubereitung verwenden können Vanillepudding-Pfannkuchen:

  • 1 Liter Kefir;
  • kochendes Wasser (0,5 l);
  • Mehl (in einem 1-Liter-Glas);
  • 4 Eier;
  • 1 Teelöffel Soda;
  • Pflanzenöl - 6 EL. Löffel;
  • 150 g) Zucker.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

  1. Eier und Zucker in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren.
  2. Kefir hinzufügen, gut schlagen.
  3. Das Mehl sieben und gründlich durchkneten, sodass keine Klumpen entstehen. Es sollte eine dicke Masse entstehen, ähnlich wie bei Pfannkuchen.
  4. Kochen Sie Wasser auf dem Herd, gießen Sie 500 ml in ein Glas und rühren Sie das Soda darin gut um.
  5. Gießen Sie die Wasser-Soda-Lösung in den Teig und vermischen Sie ihn.
  6. Pflanzenöl einfüllen.
  7. Lassen Sie den Teig etwa 10 Minuten auf dem Tisch stehen, dann backen Sie ihn und fetten Sie die Pfanne mit Schmalz ein.

Mit Milch gebraute Kefir-Pfannkuchen

Wie aus den Bewertungen hervorgeht, sind nach diesem Rezept gebackene Pfannkuchen noch schmackhafter und goldbraun als die vorherigen, da der Teig für sie nicht mit Wasser, sondern mit Milch aufgebrüht wird. Sie sind sehr einfach und schnell zubereitet.

Vanillepudding-Pfannkuchen für 1 Liter Kefir werden in der folgenden Reihenfolge gebacken:

  1. Kefir (1 l), 2 Eier, Zucker (50 g), Salz (5 g) und Soda (2 Teelöffel) in einer Schüssel vermischen und mit einem Schneebesen gut verrühren.
  2. Nach und nach Mehl sieben (3 EL). Den Teig mit einem Löffel oder Schneebesen gut durchkneten, bis er glatt und klumpenfrei ist.
  3. Lassen Sie den fertigen Teig auf dem Tisch stehen und kochen Sie in der Zwischenzeit 500 ml Milch auf dem Herd. Sobald es kocht, gießen Sie es ganz langsam unter ständigem Rühren in den Teig.
  4. Gießen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl (3-4) hinein, mischen Sie den Teig erneut und Sie können mit dem Backen von Pfannkuchen in einer Pfanne beginnen.

Dank der Milch werden Pfannkuchen golden, rötlich und sehr lecker.

Pfannkuchen mit Kefir (1 Liter): Rezept ohne Eier

Für Menschen, die unter Allergien leiden Eiweiß, dieses Pfannkuchenrezept ist perfekt. Der Teig für sie wird ohne Eier geknetet, aber Hausfrauen bemerken, dass die Produkte beim Backen ziemlich dicht und elastisch sind und in der Pfanne nicht reißen. Diese Pfannkuchen werden mit Kefir (1 Liter) zubereitet. Dünn, weich, zarte Pfannkuchen Auch Anhänger der traditionellen Zubereitungsart dieses Gerichts werden es auf jeden Fall mögen.

Das Schritt-für-Schritt-Rezept lautet wie folgt:

  1. Salz und Soda (je 1 Teelöffel), Zucker (110 g) zu Kefir (1 l) hinzufügen und Mehl (4 EL) sieben. Den Teig mit einem Schneebesen kneten. Da es sich jedoch als zu dick herausstellt, werden beim Knetvorgang Milch und Sprudelwasser (je 250 ml) hinzugefügt. Durch die Kohlensäure bilden sich im Teig kleine Bläschen.
  2. IN fertiger Teig Pflanzenöl (4 Esslöffel) hinzufügen.
  3. Der Teig bleibt 30 Minuten auf dem Tisch, danach können Sie direkt mit der Zubereitung der Pfannkuchen fortfahren.

Pfannkuchen mit Kefir ohne Soda

Kann aus Teig ohne Soda zubereitet werden. Voraussetzung dafür ist die Zugabe von warmem Kefir während des Knetvorgangs, wodurch beim Backen von Pfannkuchen in der Pfanne Löcher entstehen.

Pfannkuchen mit Kefir (1 Liter Kefir) werden in der folgenden Reihenfolge zubereitet:

  1. Aus Eiern (6 Stk.), Kefir (4 EL), Zucker (120 g oder nach Geschmack), Salz (1 Teelöffel) und Mehl (2,5 EL) wird ein Teig geknetet, der in seiner Struktur an flüssige Sauerrahm erinnert.
  2. Dem fertigen Teig wird Olivenöl (50 ml) zugesetzt, um ihn glatter und elastischer zu machen.
  3. Pfannkuchen werden in einer heißen Pfanne von beiden Seiten gebacken. Serviert mit süßer Soße, Honig, Schokolade, Sauerrahm usw. Da die Pfannkuchen ziemlich spitz und spitz ausfallen, mit einem Loch darin, sind sie nicht zum Füllen geeignet.

Es ist wichtig, die Pfanne mehrmals gut mit Öl oder Schmalz einzufetten, damit die Produkte nicht daran kleben bleiben.

Leckere Schokoladenpfannkuchen

Möchten Sie Ihre Kinder mit leckerem und leckerem Essen erfreuen? ungewöhnliches Frühstück? Bereiten Sie Vanillepudding-Pfannkuchen mit Schokoladenteig zu.

Die Reihenfolge der Aktionen in diesem Rezept ist wie folgt:

  1. Eier (4 Stk.) mit Zucker (160 g) schaumig schlagen.
  2. Fügen Sie 4 Tassen Kefir (je 250 ml) und Salz (1 Teelöffel) hinzu.
  3. Anschließend Mehl (4 EL) und Kakao (100 g) in den Teig sieben.
  4. Geben Sie Soda (2 Teelöffel) in ein Glas mit einem halben Liter kochendem Wasser und vermischen Sie es gut.
  5. Zuletzt wird Pflanzenöl (50 ml) in den Teig gegossen.
  6. Pfannkuchen in einer heißen Pfanne backen. Sobald eine Seite mit kleinen Löchern in der Oberfläche trocken ist, kann das Produkt umgedreht werden.

Die fertigen Pfannkuchen werden gestapelt und jeweils gut mit Butter bestrichen. Serviert mit Sauerrahm oder Schlagsahne.

Viele Hausfrauen backen Pfannkuchen lieber nicht mit Milch, sondern mit Kefir. Diese Pfannkuchen sind sehr lecker und haben eine angenehm luftige Struktur. Der Teig für Pfannkuchen mit Kefir ist weniger flüssig als für Pfannkuchen mit Milch. Oft wird dem Teig Soda zugesetzt, wodurch die Pfannkuchen noch luftiger und luftiger werden.

Der Garvorgang selbst unterscheidet sich nicht vom Backen normaler Pfannkuchen. Der Teig wird in eine gut erhitzte Bratpfanne gegossen, mit Pflanzenöl eingefettet und von beiden Seiten gebraten.
Mit Kefir zubereitete Pfannkuchen können mit Honig, Sauerrahm, Kondensmilch, Kaviar und anderem serviert werden verschiedene Füllungen oder ohne.

Pfannkuchen, die nach diesem wunderbaren Rezept zubereitet werden, sind immer sehr lecker, zart und einigermaßen ähnlich Hefe-Pfannkuchen. Aber sie sind viel einfacher und schneller zubereitet.

  • Weizenmehl – ​​2-3 Tassen;
  • Hühnereier - 3 Stück;
  • 2 Gläser Kefir;
  • 1 Esslöffel Zucker;
  • 0,5 Teelöffel Salz;
  • Ein halber Teelöffel Backpulver;
  • 1 Glas Trinkwasser;

Beginnen wir also mit der Zubereitung des Pfannkuchenteigs. Nehmen Sie eine Emailleschüssel oder ein anderes geeignetes Gefäß. Drei Eier hineinschlagen, 0,5 Teelöffel Salz und 1 Esslöffel Zucker hinzufügen. Die Zucker- und Salzmenge kann nach Belieben variiert werden, bei diesem Verhältnis erhalten die Pfannkuchen einen neutralen Geschmack. Eier mit Zucker und Salz mit einem Mixer oder mit der Hand glatt rühren, wie bei einem Omelett.

Gießen Sie 2 Tassen Kefir hinein und fügen Sie einen halben Teelöffel Soda hinzu. Es ist nicht nötig, Soda mit Essig zu löschen; es wird durch die im Kefir enthaltene Säure perfekt gelöscht.

Nach und nach in kleinen Portionen gesiebtes Mehl zur Ei-Kefir-Mischung geben und mit einem Mixer mit Schneebesen oder Mixer verrühren. Wir passen die Mehlmenge an die Art der Pfannkuchen an, die wir erhalten möchten; wenn sie dünn sind, fügen wir 2,5 Tassen hinzu. Für dicke Pfannkuchen muss der Teig dicker sein, also mehr Mehl – ​​drei Gläser.
Einen homogenen und ziemlich dicken Teig kneten.

Ein Glas kochendes Wasser zum Teig geben und verrühren. Dadurch sollte der Teig homogener werden, seine Klebrigkeit nimmt zu, was die Zubereitung von Pfannkuchen erleichtert.

Den Teig gut vermischen, Pflanzenöl hinzufügen und erneut vermischen.

Passen Sie den Teig bei Bedarf durch Zugabe von Salz oder Zucker an. Lassen Sie den Teig 15–20 Minuten ruhen und Sie können Pfannkuchen backen.

Etwas Pflanzenöl in eine gut erhitzte Bratpfanne geben. Mit einer Schöpfkelle den Teig einfüllen, die Pfanne leicht kippen und den Teig auf der gesamten Fläche verteilen. Wir backen die Pfannkuchen auf einer Seite und drehen sie dann auf die andere Seite.

Legen Sie die fertigen Pfannkuchen übereinander auf einen großen flachen Teller und verteilen Sie ein Stück untereinander. Butter. fertig auf Kefir.

Um den Pfannkuchenteig zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 1 Tasse Mehl;
  • 1 Glas Kefir;
  • 1 Glas Wasser (kochendes Wasser);
  • Zwei Eier;
  • 1/3 Teelöffel Backpulver;
  • 1/2 Teil Teelöffel Salz;
  • 3 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung:

In einem geeigneten Behälter mit einem Mixer verrühren Hühnereier Mit Zucker und Salz aufschäumen. Dieser Vorgang dauert etwa fünf Minuten. Dann, ohne mit dem Rühren aufzuhören, sehr vorsichtig Wasser (kochendes Wasser) hinzufügen. Geben Sie sofort das gesamte Mehl hinzu und verrühren Sie den Teig mit dem Mixer weiter.

Geben Sie 1/3 Teelöffel Soda in ein Glas Kefir, mischen Sie und geben Sie Kefir zum bereits vorbereiteten aufgebrühten Teig. Gut mischen, Pflanzenöl hinzufügen, erneut mischen. Lassen Sie den Teig etwa 20 Minuten ruhen, dadurch wird der Teig luftig und die Pfannkuchen werden zart.

Pfannkuchen backen in gewohnter Weise: Geben Sie einen Tropfen Pflanzenöl in eine heiße Bratpfanne, gießen Sie den Teig mit einer Schöpfkelle ein und verteilen Sie ihn über die gesamte Fläche der Bratpfanne. Wir backen den Pfannkuchen auf einer Seite, drehen ihn dann um und backen ihn auf der anderen Seite. Als Ergebnis erhalten Sie wunderschöne durchbrochene Kefir-Pfannkuchen aus Brandteig.

In diesem Rezept erklären wir Ihnen, wie man kocht Diät-Pfannkuchen auf Kefir ohne Eier. Für dieses Gericht benötigen Sie minimale Menge Zutaten und sehr wenig Zeit für die Zubereitung. Diese Pfannkuchen können mit oder ohne zubereitet werden.

Nehmen Sie 500 Milliliter Kefir, fügen Sie einen halben Teelöffel Salz und Soda hinzu. Mischen.

1 Esslöffel Pflanzenöl (auch Olivenöl möglich) zum Teig geben und verrühren.

Die Dicke des resultierenden Teigs kann durch Zugabe von Mehl oder abgekochtem Wasser angepasst werden. Je dicker der Teig, desto dicker der Pfannkuchen. Lassen Sie den Teig wie in den vorherigen Rezepten 20 Minuten ruhen und backen Sie die Pfannkuchen.

Noch eins wunderbares Rezept Pfannkuchen, die weder Soda noch Hefe enthalten. Trotz des Verzichts auf diese üblichen Zutaten sind die Pfannkuchen köstlich und werden Ihnen sehr gut schmecken.

Um Pfannkuchen zuzubereiten, benötigen Sie einfache Zutaten: Kefir, Eier, Mehl, Salz und Pflanzenöl.

Drei Eier in eine tiefe Schüssel schlagen, einen Liter Kefir und einen Teelöffel Salz hinzufügen und alles gründlich vermischen. Anschließend die Mischung unter ständigem Rühren auf schwache Hitze stellen und leicht erwärmen. Als nächstes einen Teelöffel Mehl zum erhitzten Teig geben und alles vermischen. Der Teig sollte homogen und ohne Klumpen sein. Es müssen nur noch 3-4 Esslöffel Pflanzenöl hinzugefügt, gemischt und schon können Pfannkuchen gebacken werden.

Eine gut erhitzte Bratpfanne mit Pflanzenöl einfetten. Wir nehmen den Teig mit einer Schöpfkelle auf, gießen ihn in die Mitte der Bratpfanne, verteilen ihn auf der gesamten Oberfläche und drehen die Pfanne leicht. Den Pfannkuchen auf einer Seite ca. 20 Sekunden braten, dann mit einem Pfannenwender umdrehen und auf der anderen Seite braten. Dasselbe machen wir mit dem Rest unseres Teigs.
Die fertigen Pfannkuchen geben wir auf einen Teller und können serviert werden.

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