So bereiten Sie Spaghetti-Bolognese-Nudeln zu. Köstliche Bolognese-Nudeln: Rezepte für zu Hause

Herzhafte, aromatische Pasta Bolognese ist ein beliebter italienischer Leckerbissen, der in allen Themenrestaurants auf den Tisch kommt. Aber dieses leckeres Gericht Sie können es ganz einfach selbst zu Hause zubereiten. Hierfür benötigen Sie keine besonders teuren Produkte.

Zutaten:

• 150 g Hackfleisch;
• 50 g Speck;
• 1 Zwiebel;
• eine halbe Karotte;
• Spaghetti;
• frischer Knoblauch;
• Salz;
• 2 Esslöffel Tomatenmark;
• eine halbe Tasse trockener Rotwein;
• 1,5 EL. Rinderbrühe.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Den Speck ebenfalls hacken.
2. Zuerst die Gemüsemasse in Olivenöl anbraten, bis sie weich ist. Geben Sie dann den Speck hinzu und kochen Sie das Gericht so lange, bis das gesamte Fett aus dem Speck gelöst ist.
3. Spaghetti in einer separaten Schüssel kochen.
4. Hackfleisch zum Braten hinzufügen. Die Saucenbasis anbraten und große Fleischstücke mit einem Spatel zerkleinern.
5. Wein angießen. Warten Sie, bis es vollständig verdunstet ist. Brühe, Tomatenmark, Salz und zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
6. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Inhalt 40 – 50 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

Nach dem klassischen Rezept sollte das Gericht wie folgt serviert werden: Spaghetti auf einem Teller in ein Nest legen und die Mitte füllen Fleischsoße, mit viel Grün geschmückt.

Mit Hackfleisch und Tomatenmark

Zutaten:

• ein halbes Kilogramm Hackfleisch;
• 1 Tomate und 1 Zwiebel;
• Paste;
• frischer Knoblauch;
• Pflanzenöl;
• Salz und Gewürze;
• 2 EL. l. Ketchup.

Vorbereitung:

1. Zwiebelhalbringe in heißem Pflanzenöl glasig braten.
2. Hackfleisch zum Gemüse geben. Die Mischung bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Salz, Kräuter und Gewürze hinzufügen.
3. Ketchup hinzufügen.
4. Nach 3 Minuten die Tomatenwürfel samt Schale dazugeben.
5. Die Mischung weitere 8 – 9 Minuten köcheln lassen.
6. Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

Fertig servieren Pasta mit der resultierenden Soße.

Mit Pilzen zur Soße

Zutaten:

• 350 g Rinderbrei;
• 1 Zwiebel;
• 5 – 6 große Champignons;
• 1 EL. Rinderbrühe;
• 1 Karottenwurzel;
• Spaghetti;
• ein halbes Glas Tomatensaft;
• Salz;
• Pflanzenfett.

Vorbereitung:

1. Vorbereiten leckere Pasta Mit Bolognesesauce und der Zugabe von Pilzen werden die Rindfleischstücke zunächst zu Hackfleisch verarbeitet.
2. Nach dem Fleisch das gesamte geschälte Gemüse und die Pilze ebenfalls hacken.
3. Zuerst die Gemüsemasse in heißem Öl anbraten, dann das Fleisch dazugeben.
4. Mit der Brühe aufgießen und Tomatensaft. Die Mischung bei schwacher Hitze auf dem Herd köcheln lassen, bis alle Zutaten der Soße fertig sind. Salzen Sie es.

Die Spaghetti separat in Salzwasser kochen. Servieren Sie sie mit Fleischsauce.

Pasta Bolognese in einem Slow Cooker

Zutaten:

• 300 - 350 g Hackfleisch;
• 2 Tomaten;
• 1 Zwiebel;
• Salz, italienische Kräuter;
• Olivenöl;
• Spaghetti;
• frischer Knoblauch;
• 100 g Tomatenmark.

Vorbereitung:

1. In der Schüssel des Geräts die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl leicht anbraten. Tomatenstücke dazugeben. Kochen Sie das Produkt 5 – 6 Minuten lang in einem geeigneten Modus.
2. Tomatenmark darüber verteilen.
3. Nach 2 – 3 Minuten das Hackfleisch in den Slow Cooker geben. Braten Sie das Fleisch weiter und teilen Sie es in Stücke, bis es gar ist.
4. 2/3 EL hineingießen. Gekochtes Wasser. Salz, Knoblauchpüree und italienische aromatische Kräuter hinzufügen.
5. Das Gericht im Programm „Eintopf“ 30 – 35 Minuten garen. Am Ende des Programms können Sie es mit einem Mixer pürieren.

Kochen Sie die Nudeln separat in Salzwasser. Mit Crockpot-Sauce, Tomaten- und Gurkenscheiben servieren.

Wie man mit gehacktem Hühnchen kocht

Zutaten:

• 300 – 350 g gehacktes Hähnchen;
• 1 Schalotte;
• 1 große Knoblauchzehe;
• 1/3 EL. Olivenöle;
• ½ EL. Weißwein;
• 1 EL. Tomaten aus der Dose ohne Haut;
• Salz, trockenes Basilikum;
• Nudeln - Federn.

Vorbereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch möglichst fein hacken. In einer großen Bratpfanne in Olivenöl anbraten.
2. Wenn die Zutaten gebräunt sind, fügen Sie das gehackte Hähnchen hinzu.
3. Warten Sie, bis das Fleisch weiß wird, und rühren Sie dabei ständig um. Gewürze, Salz, Wein hinzufügen.
4. Nachdem der Alkohol verdunstet ist, geben Sie ihn in eine Bratpfanne. Tomaten aus der Dose.
5. Die Soße etwa eine Stunde köcheln lassen.
6. Kochen Sie die Federn, bis sie gar sind. Mit vorbereiteter Soße belegen.

Servieren Sie zum Abendessen heiße Pasta Bolognese mit gehacktem Geflügel.

Kochen mit Sahne

Zutaten:

• Jeweils 200 - 250 g gehacktes Schweine- und Rindfleisch;
• frischer Knoblauch;
• 2/3 EL. mittelfette Sahne;
• Speisesalz, Pfeffer und getrocknetes Basilikum;
• 1 Zwiebel;
• 2 Stk. Tomaten;
• 2/3 EL. Gekochtes Wasser;
• 3 Esslöffel Olivenöl;
• Spaghetti.

Vorbereitung:

1. Das halbfertige Fleischprodukt in eine Pfanne mit Öl geben. Beginnen Sie sofort mit dem Spatel, damit sich keine Klumpen bilden.
2. Fein geriebenes Hähnchen und gehackten Knoblauch hinzufügen.
3. Geriebene Tomaten, Salz und Gewürze in eine Bratpfanne geben.
4. Nachdem Sie die Mischung 15 Minuten lang bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln lassen, gießen Sie die Sahne hinein.
5. Die Soße 50 Minuten köcheln lassen.
6. Die Spaghetti separat kochen.

Die fertigen Nudeln portionsweise anrichten. Jeweils eine Portion darübergießen Fleischsoße mit Sahne.

Fastennudeln mit Bolognesesauce

Zutaten:

• 100–150 g trockenes Sojahackfleisch;
• 700 – 750 ml gefiltertes Wasser;
• 1 große Karotte;
• 1 Brühwürfel"Gemüse";
• 1 Zwiebel;
• 4 Esslöffel Olivenöl;
• Speisesalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 350 g Tomaten pro eigener Saft(in Dosen) Gemüse ohne Haut;
• 2 Esslöffel Ketchup;
• irgendwelche Hartweizenspaghetti.

Vorbereitung:

1. Sojahackfleisch in eine Schüssel geben. Gießen Sie frisch abgekochtes Wasser darüber. Den Brühwürfel in der Mischung auflösen.
2. Das gesamte im Rezept angegebene Gemüse hacken. In hochwertigem Olivenöl anbraten. Bringen Sie die Zwiebel zu einer tiefbraunen Farbe.
3. Während das Frittieren vorbereitet wird, die Spaghetti in Salzwasser kochen. Legen Sie sie in ein Sieb und kühlen Sie sie ab. Nudeln nicht abspülen.
4. Überschüssige Flüssigkeit aus dem Sojahackfleisch durch ein Sieb abgießen. Aber warten Sie nicht, bis der gesamte „Saft“ aus dem Produkt abgeflossen ist und es trocken wird.





Zutaten:

• 400 - 450 g Rindfleisch;
• 200 - 250 g Zucchini;
• 1 große Karotte;
• 1 Zwiebelkopf;
• 300 g Tomaten;
• 2 Stangen Sellerie;
• Paste;
• Öl;
• Salz und Gewürze;
• geriebener Parmesan.

Vorbereitung:

1. Um Bolognese-Nudeln mit Sellerie und Zucchini zuzubereiten, müssen zunächst alle im Rezept angegebenen Gemüse gewaschen, geschält und fein gehackt werden.
2. Zuerst die Zwiebelwürfel im gewählten Öl anbraten. Fügen Sie Zucchiniwürfel hinzu. Braten, bis die Flüssigkeit aus der Pfanne verdunstet ist.
3. Das Rindfleisch durch einen Fleischwolf zerkleinern. Zusammen mit dem Gemüse in eine Pfanne geben.
4. Fügen Sie in einem Mixer zerkleinerte Tomaten ohne Schale, Salz, Gewürze, geschälte Selleriestangen und geriebene Karotten hinzu.
5. Die Mischung bei schwacher Hitze unter dem Deckel 60 – 70 Minuten köcheln lassen.
6. Die Nudeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.

Nudeln mit Fleischsoße servieren. Jede Portion mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Das Rezept für Bolognese-Nudeln ist wahrscheinlich allen Kennern der europäischen Küche bekannt. Doch das aromatische italienische Gericht ist in vielen Variationen einfach zuzubereiten. Wie das geht, erfahren Sie in den folgenden Rezepten.

Das klassische Rezept ist ganz einfach. Es werden die gängigsten Zutaten benötigt und Hackfleisch kann fertig gekauft werden.

Erforderliche Produkte:

• Karotten und Zwiebeln;
• drei Tomaten;
• Knoblauchzehe;
• etwa 250 Gramm Nudeln;
• 0,4 kg Hackfleisch;
• Gewürze nach Ihrem Geschmack;
• 50 Gramm geriebener Käse.

Kochvorgang:

1. Fein gehackte Zwiebeln in eine erhitzte Pfanne geben und goldbraun braten. Dann die geriebenen Karotten dazugeben und noch etwas kochen, bis das Gemüse weich ist.
2. Das Hackfleisch zum Gemüse geben und alles gut vermischen. Mit Gewürzen würzen, gehackten Knoblauch und gewürfelte Tomaten hinzufügen. Hitze reduzieren und etwa 40 Minuten köcheln lassen.
3. Die Nudeln weich kochen, mit der vorbereiteten Fleischsauce bedecken und mit geriebenem Käse servieren.

Mit Hackfleisch und Tomatenmark

Bolognese-Nudeln mit Hackfleisch können auch ohne Tomaten zubereitet werden, dann benötigen Sie jedoch Tomatenmark. Der Geschmack des Gerichts ist reichhaltiger als in der klassischen Variante.

Erforderliche Produkte:

• eine Knoblauchzehe;
• zwei große Löffel Tomatenmark;
• 200 Gramm Spaghetti;
• 0,3 kg Hackfleisch;
• 50 Gramm Käse;
• Gewürze nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Legen Sie das Hackfleisch in eine heiße Pfanne, zum Braten können Sie etwas Olivenöl verwenden.
2. Fein gehackten Knoblauch und die angegebene Menge Tomatenmark dazugeben und mit Gewürzen würzen. Gut vermischen und braten, bis es gar ist.
3. Während der Garvorgang läuft, kochen Sie die Spaghetti wie auf der Packung angegeben. Wenn sie fertig sind, legen Sie sie auf einen Teller, bedecken Sie sie mit Soße und geben Sie geriebenen Käse darüber.

Mit Pilzen zur Soße

Erforderliche Produkte:

• Karotten und Zwiebeln;
• zwei Tomaten;
• 250 Gramm Nudeln;
• 400 Gramm Hackfleisch;
• etwa 50 Gramm Käse;
• 300 Gramm Pilze;
• Gewürze nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

1. Karotten und Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Legen Sie sie in eine heiße Pfanne und braten Sie sie, bis sie weich und goldbraun sind.
2. Wenn das Gemüse den gewünschten Zustand erreicht hat, gehackte Pilze und Hackfleisch dazugeben und mit Gewürzen würzen.
3. Lassen Sie alle Produkte etwa 10 Minuten lang bei schwacher Hitze stehen, geben Sie dann die gewürfelten Tomaten hinzu und lassen Sie sie weitere 20 Minuten lang köcheln.
4. In dieser Zeit die Nudeln vorbereiten und auf Teller anrichten. Die Soße und etwas geriebenen Käse darüber geben.

Bolognese-Nudeln in einem Slow Cooker

Bolognese im Slow Cooker ist eine würdige Alternative zur Standardvariante. Das Gericht kommt nicht schlechter heraus.

Erforderliche Produkte:

• zwei Tomaten;
• 0,2 kg Spaghetti;
• Gewürze nach Geschmack;
• eine Zwiebel;
• zwei Knoblauchzehen;
• 300 Gramm Hackfleisch;
• etwas Käse zum Servieren.

Kochvorgang:

1. Schalten Sie das Gerät im Modus „Backen“ für 35 Minuten ein. Legen Sie die fein gehackte Zwiebel auf den Boden der Schüssel und lassen Sie sie dort, bis sie braun wird.
2. Den Knoblauch in kleine Würfel schneiden und zur Zwiebel geben. Anschließend die Tomaten hacken und ebenfalls zum Gemüse in die Schüssel geben. Kochen Sie sie noch einmal fünf Minuten lang zusammen.
3. Nach dieser Zeit das Hackfleisch zur Gemüsemasse geben und vermischen, sodass die Masse klumpenfrei ist. Etwas kochendes Wasser angießen und mit Gewürzen würzen.
4. Spaghetti können separat gekocht und mit Soße und Käse serviert werden, oder Sie geben sie direkt in die Multicooker-Schüssel, lassen sie fünf Minuten lang im „Aufwärmmodus“ und servieren sie sofort.

Kochoption mit gehacktem Hühnchen

Wenn Sie kein Rind- oder Schweinefleisch zur Hand haben, können Sie Nudeln mit Hühnchen zubereiten.

Um ein solches Gericht zuzubereiten, ist es besser, kein Hackfleisch zu verwenden. Es wird etwas trocken sein. Und wenn Sie es zu lange kochen, kann selbst saftiges Gemüse die Situation nicht retten.

Erforderliche Produkte:

• Gewürze nach Ihrem Geschmack;
• vier Tomaten;
• eine Zwiebel;
• ein Stück Käse zum Servieren;
• 600 Gramm zubereitetes Hackfleisch;
• zwei Knoblauchzehen;
• 250 Gramm Nudeln.

Kochvorgang:

1. Das gehackte Hähnchen mit fein gehackten Zwiebeln und zerdrücktem Knoblauch vermischen, in eine Pfanne geben und anbraten.
2. Sobald das Fleisch anfängt, seine Farbe zu ändern, würzen Sie es mit Gewürzen und fügen Sie gehackte Tomaten hinzu. Stellen Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie die Fleisch-Tomaten-Mischung etwa 20 Minuten köcheln.
3. Die Spaghetti kochen, bis sie gar sind, und auf Servierteller verteilen. Warme Nudeln mit Soße und geriebenem Käse bedecken.

Kochen mit Sahne

Erforderliche Produkte:

• 150 Milliliter Sahne;
• 400 Gramm Hackfleisch;
• zwei Knoblauchzehen;
• eine Zwiebel;
• zwei Tomaten;
• Gewürze nach Ihrem Geschmack;
• 200 Gramm Spaghetti

Eine unglaublich leckere Ergänzung zu Sahnesauce Es entstehen aromatische, in dünne Scheiben geschnittene Pilze.

Kochvorgang:

1. Gehackte Zwiebeln in eine Pfanne geben und einige Minuten goldbraun braten.
2. Dann das Hackfleisch dazugeben und sofort gut durchkneten, damit sich keine Klumpen bilden.
3. Den Knoblauch in einer Bratpfanne zu den Zutaten pressen und die gewürfelten Tomaten dazugeben. Bei Bedarf können Sie die Haut davon entfernen. Es lässt sich leicht lösen, wenn man die Tomaten einschneidet und die Früchte mit kochendem Wasser überbrüht.
4. Die Sauce mit Gewürzen abschmecken, Sahne hinzufügen oder bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
5. Bevor Sie mit dem Kochen fertig sind, kochen Sie die Nudeln und geben Sie sie auf einen Teller. Nach Belieben mit Soße und geriebenem Käse belegen.

Fastennudeln Bolognese

Es ist überhaupt nicht notwendig, den Nudeln Hackfleisch hinzuzufügen. Wenn Sie aus irgendeinem Grund mehr tun möchten leichtes Gericht, vorbereiten Option für die Fastenzeit Spaghetti mit Gemüsesauce.

Erforderliche Produkte:

• 250 Gramm Spaghetti;
• Gewürze nach Ihrem Geschmack;
• zwei Karotten und die gleiche Menge Zwiebeln;
• Knoblauchzehe;
• zwei Esslöffel Olivenöl;
• 300 Gramm Tomatenmark;
• eine Paprika;
• 150 Gramm Pilze.

Kochvorgang:

1. Das Öl in einer Bratpfanne gut erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln dort hinlegen und goldbraun braten.
2. Fügen Sie dann geriebene Karotten und gehackten Knoblauch hinzu. Noch ein paar Minuten braten, bis es weich ist.
3. Legen Sie die entkernte Paprika dort hinein, schneiden Sie sie in Würfel oder Streifen und kochen Sie sie bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten lang weiter.
4. Es bleibt nur noch, die Pilze zu waschen, zu hacken und mit den anderen Zutaten des Gerichts zu vermischen.
5. Die Soße mit den ausgewählten Gewürzen bestreuen, dazugeben Tomatenmark und umrühren. Lassen Sie die Mischung auf dem Herd, bis alle Zutaten weich sind und die von den Pilzen abgegebene Feuchtigkeit verdunstet ist.
6. Übertragen Sie die resultierende Masse in einen Mixer und mahlen Sie, aber nicht zu viel.
7. In dieser Zeit die Spaghetti fast weich kochen und mit magerer Soße servieren.

Spaghetti Bolognese ist eine der bekanntesten Italienische Gerichte, das aufgrund seiner hellen Geschmackskombination, seines Sättigungsgefühls und seiner einfachen Zubereitung an Popularität gewonnen hat. Pasta mit Bolognese-Fleischsauce kann jeden Tisch schmücken – sowohl festlich als auch alltagstauglich.

Liste der Rezepte im Artikel:

Spaghetti mit Bolognesesauce

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Trotz der vielfältigen Möglichkeiten, diese Fleischsauce zuzubereiten, gibt es zwei Hauptansätze, die sich durch die Anwesenheit von Sahne oder Milch unterscheiden. Diese Zutaten machen den Geschmack zarter und weicher. In der Regel werden der Sahnesoße weniger Gewürze und scharfe Gewürze zugesetzt, sodass sie sich besser für eine Diättafel sowie für die Ernährung von Kindern eignet.

Klassisches italienisches Bolognese-Rezept

Eine fertige Portion Spaghetti mit Bolognesesauce ohne Sahne enthält etwa 490 Kcal.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• 250 g Rindfleisch
• 250 g Schweinefleisch
• 80 g Pancetta oder Speck
• 2 EL. Olivenöl
• 50 g Butter
• 1 mittelgroße Karotte
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 80 g Sellerie
• 200 ml Fleischbrühe
• 800 g Tomatenmark, frische Tomaten oder Dosentomaten
• 150 ml Rotwein

Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie sollten in kleine Scheiben geschnitten werden, Karotten sollten gerieben oder in Würfel geschnitten werden. Während des Kochens muss das Gemüse vollständig gekocht sein, daher ist die Art des Zerkleinerns nicht wichtig; Sie können es sogar in einer Küchenmaschine zerkleinern.

Als nächstes müssen Sie die Butter und das Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie leicht glasig sind. Dann Sellerie und Karotten hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze 5 Minuten braten. Es ist besser, für die Sauce frisches natives Olivenöl extra zu verwenden, damit der Geschmack reichhaltig und hell ist. Die hinzugefügte Butter verleiht der Sauce etwas Süße und Zartheit.

Die Pfanne sollte hoch genug sein, einen doppelten Boden und dicke Wände haben

Wenn die Zutaten anfangen zu bräunen, müssen Sie fein gehackten Pancetta oder anderen hochwertigen Speck hinzufügen, umrühren und warten, bis das Fett austritt.

Für die klassische Bolognese-Sauce ist es besser, eine Mischung aus Rindfleisch und zu verwenden Schweinehackfleisch– Ersteres sorgt für Aroma und hellen Geschmack, Letzteres sorgt für eine zarte Textur und Süße. Wenn Kinder Spaghetti Bolognese essen, ist es besser, eine weichere und weichere Variante zu verwenden mageres Hackfleisch vom Kalb. Das Fleisch sollte von Filmen und Sehnen befreit, abgespült und zweimal zerkleinert werden.

Das fertige Hackfleisch mit der frittierten Mischung in eine Pfanne geben und köcheln lassen, dabei die Hackfleischklumpen mit einem Spatel zerkleinern. Rühren, bis das Fleisch hellbraun wird, dann 100 ml halbsüßen Rotwein hinzufügen. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, ist es Zeit für die Brühe – Sie können Fleisch, Gemüse oder im Extremfall klares Wasser verwenden.

Für Bolognese-Sauce können Sie frische Tomaten oder Tomaten aus der Dose oder Tomatenmark verwenden.

Entscheidet man sich für Tomaten, sollten diese geschält und fein gehackt werden. Tomaten lassen sich perfekt schälen, wenn man sie für eine Minute in kochendes Wasser legt.

Gehackte Tomaten oder Tomatenmark in die Soße geben und zugedeckt unter ständigem Rühren eine Stunde köcheln lassen. Die Soße ist fertig, wenn das Fleisch sehr weich und das Gemüse vollständig gegart ist.

Spaghetti-Bolognese-Sauce mit Sahne

Die Sauce mit Sahne hat einen feineren und reichhaltigeren Geschmack, sie ist auch für Kinder perfekt, ihr Kaloriengehalt beträgt 475 kcal pro 100 g.

Folgende Produkte werden benötigt:

• 750 g gehacktes Kalbfleisch
• 2 EL. Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 1 mittelgroße Karotte
• 1 Stange Sellerie
• 50 g trockener Rotwein
• 800 g Tomatenmark oder Tomaten
• 150 ml Sahne 32–33 % Fett
• 100 g Parmesankäse
• Salz Pfeffer, Muskatnuss, Grüns nach Geschmack

Das Olivenöl in einem Topf oder einer Bratpfanne mit dickem Boden erhitzen. Fein gehackte Zwiebeln, Karotten und Sellerie hineingeben und unter Rühren mit einem Spatel weich anbraten.

Anschließend Kalbshackfleisch zum Gemüse geben und zweimal durch einen Fleischwolf zerkleinern. Frittieren Sie es, bis es seinen rosa Farbton verliert, und lösen Sie alle Klumpen mit einem Löffel oder Spatel auf. Ohne mit dem Rühren aufzuhören, Rotwein in einem dünnen Strahl in mehreren Portionen dazugießen und unter Hitzeeinwirkung zum Kochen bringen. Anstelle von Wein können Sie übrigens auch Balsamico-Essig verwenden.

Die Tomaten schälen und fein hacken. Der Saft sollte nicht ausgegossen werden, im Gegenteil, Sie können etwas natürlichen Tomatensaft hinzufügen. Wenn der Wein verdampft ist, Tomaten und Saft zur Soße geben. Sofort Salz und Pfeffer hinzufügen und die Mischung mit Muskatnuss würzen.

Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie eine Stunde lang bei schwacher Hitze stehen. Denken Sie dabei daran, umzurühren. Die Sauce muss lange köcheln, mindestens zwei Stunden; in einigen italienischen Restaurants dauert die Zubereitung der Bolognese-Sauce 3-4 Stunden. Wenn das Fleisch ganz weich ist, müssen Sie die Sahne hinzufügen, umrühren und 5-10 Minuten lang erhitzen. Vor dem Servieren können Sie darüber streuen scharfe Soße geriebener Käse.

Bolognese-Sauce hält sich gut Gefrierschrank, für mehrere Monate ohne zu verlieren delikater Geschmack und Aroma

Rezept zu Favoriten hinzufügen!

Bolognese-Sauce (italienisch: Ragù alla Bolognese) wurde erstmals im Süden Italiens in der Stadt Bologna zubereitet – das ist nicht einfach gehacktes Fleisch V Tomatensauce, aber überraschend lecker und aromatisches Gericht, das seine eigenen Eigenschaften in Vorbereitung hat. Zusätzlich zu den traditionellen italienischen Kräutern füge ich Nelken, Zimt und Ingwer hinzu, was seinen Geschmack unvergesslich macht.

Wenn Sie sich für Nudeln mit Bolognesesauce interessieren, schauen Sie sich auch das Rezept an. Und wenn Sie Muscheln lieben oder sie noch nie probiert haben, es aber probieren möchten neuer Geschmack, es wird ein ausgezeichnetes Gericht sein.

Du wirst brauchen:

• Spaghetti 500 gr
• Hackfleisch 400-500 g
• Zwiebel 1-2 Stk
• Tomatensaft 800 ml
• Milch oder Sahne 0,5 Tassen
• trockener Wein 3/4 Tasse
• Pflanzenöl 4 EL.
• Butter 2 EL.
• Knoblauch 1 Zehe
• Zucker 1-2 TL.
• gemahlener schwarzer Pfeffer

Traditionell Bolognese zubereitet aus Rindfleisch, kann aber verwendet werden Mischung aus Rind- und Schweinefleisch.

Wird oft zu dieser Soße hinzugefügt Karotte Und Sellerie, das vor dem Braten des Fleisches mit Zwiebeln gedünstet wird. Ich koche Bolognese am liebsten ohne Gemüse. Ich füge Gemüse zu einer Nudelsauce namens hinzu.

Wein Für Bolognese können Sie alles verwenden: weiß oder rot. Rot verleiht der fertigen Sauce eine dunklere Farbe. In Europa wird der Speisenzubereitung sehr häufig Wein zugesetzt. Davor muss man keine Angst haben. Beim Kochen verdampft der Alkohol vollständig und es bleiben nur Säure und Aroma zurück. Kindern können Gerichte mit verdunstetem Alkohol verabreicht werden.

Sie können die Zubereitung der Soße vereinfachen, indem Sie sie aus dem Rezept ausschließen und durch Wasser ersetzen. Aber ich denke, es ist nicht umsonst, dass Italiener Milch verwenden, obwohl uns die Kombination von Tomaten und Milch recht ungewöhnlich erscheint.

Wenn Sie keine selbstgemachten Tomaten haben, verwenden Sie Tomatenmark (mit Wasser verdünnt) oder Tomatensaft aus dem Laden. Kann verwendet werden frische Tomaten(halbieren, auf einer feinen Reibe reiben, die Haut entfernen). Normalerweise benutze ich geschälte Tomaten aus der Dose im eigenen Saft. Für diese Menge Hackfleisch - 2 Dosen à 400 ml Tomaten. Mahlen Sie sie mit einem Mixer.

Bolognese-Sauce lässt sich bequem in einer Pfanne mit dickem Boden oder Antihaftbeschichtung zubereiten – darin kann man zunächst Zwiebeln und Fleisch anbraten und dann köcheln lassen.

Schritt-für-Schritt-Fotorezept:

In die Pfanne gießen Pflanzenfett, setzen Butter und aufwärmen. Frittieren Sie es und werfen Sie es weg, wenn es gebräunt ist – es hat das Öl aromatisiert und wird nicht mehr benötigt.

Schneiden Sie es in Scheiben und braten Sie es in Öl, bis es weich ist 5-10 Minuten.

Das Hackfleisch 10-15 Minuten braten. Umrühren, um etwaige Fleischklumpen aufzulösen. Salz und Pfeffer.

In einen Topf gießen. Aufsehen, mit einem Deckel abdecken und kochen, bis der Wein verdampft ist. Dies dauert ca 15 Minuten. Gelegentlich umrühren.

Rotwein verleiht dem Hackfleisch eine dunkle Farbe.

In die Pfanne geben, umrühren, abdecken und kochen, bis die Milch vollständig verdampft ist – 10-15 Minuten. Gelegentlich umrühren.

Wenn die Milch verdampft ist, hinzufügen Tomatensaft- Ich habe Dosentomaten in einem Mixer zerkleinert.

Hinzufügen italienische Kräuter,Zucker, umrühren, zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen bei schwacher Hitze 25 - 30 Minuten garen. Gelegentlich umrühren. Während des Schmorvorgangs etwas Wasser (0,5 Tasse) hinzufügen. Am Ende des Garvorgangs die Soße abschmecken und bei Bedarf Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Ich füge noch ein wenig hinzu gemahlene Gewürze (wörtlich auf der Messerspitze): Nelken, Zimt und Ingwer. IN klassische Soße Es gibt sie nicht, probieren Sie es aus, es gefällt mir.

So erhalten Sie es – hell und satt.

Wenn die Soße fertig ist, die Spaghetti kochen. Ich mag die dünnste Nr. 1 – sie müssen nur 3 Minuten kochen. Salz und Pflanzenöl in kochendes Wasser (5 Liter) geben, hinzufügen – diese langen Nudeln werden im Ganzen gekocht, nicht zerbrechen – ins Wasser tauchen und andrücken, nach und nach werden die Spaghetti weicher und gelangen vollständig in die Pfanne. Umrühren, damit es nicht am Boden festklebt. Für die auf der Packung angegebene Zeit kochen. Denken Sie daran, dass die Nudeln nicht zu lange gekocht werden sollten, denn... Sie muss immer noch genug von der Soße bekommen.

Bevor Sie die Spaghetti in einem Sieb abtropfen lassen, 0,5 Liter Wasser einfüllen, in dem sie gekocht wurden – dieser kann der Soße hinzugefügt werden, um sie saftiger zu machen.

Lassen Sie die Spaghetti in einem Sieb abtropfen.

In einen Topf geben Wasser Pflanzenöl , Aufsehen.

In Italien werden gekochte Nudeln in eine große, tiefe Schüssel gegeben und mit scharfer Soße vermischt. Sie können die Nudeln für alle auf einen Teller legen und die Soße darüber gießen.

Vergessen Sie den Käse nicht – reiben Sie ihn und streuen Sie ihn darüber.

Du wirst brauchen:

• Spaghetti 500 gr
• Hackfleisch 400-500 g
• Zwiebel 1-2 Stk
• Tomatensaft 800 ml
• Milch oder Sahne 0,5 Tassen
• trockener Wein 3/4 Tasse
• Pflanzenöl 4 EL.
• Butter 2 EL.
• Knoblauch 1 Zehe
• trockene italienische Kräuter 1-2 TL.
• Zucker 1-2 TL.
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Parmesankäse – über die vorbereiteten Nudeln streuen

Pflanzenöl und Butter in einem Topf mit dickem Boden erhitzen, den Knoblauch anbraten und wegwerfen.
Die Zwiebel hacken und 10-15 Minuten braten, bis sie weich ist.
Hackfleisch hinzufügen, 10-15 Minuten braten, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Wein hinzufügen, umrühren, abdecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Milch hinzufügen, umrühren, zugedeckt köcheln lassen, bis die Milch verdampft ist.
Tomatensaft, Zucker und italienische Kräuter hinzufügen, aufkochen und zugedeckt 25-30 Minuten köcheln lassen. Umrühren und während des Kochens Wasser hinzufügen. Am Ende des Garvorgangs die Soße abschmecken und bei Bedarf Salz und Zucker hinzufügen. Sie können eine Prise gemahlene Gewürze hinzufügen: Nelken, Zimt und Ingwer. IN klassisches Rezept Ich habe diese Gewürze nicht, aber ich mag sie, probiere sie aus.
Kochen Sie die Spaghetti für die auf der Packung angegebene Zeit. Mit Bolognesesauce und geriebenem Parmesan servieren.

Bevor Sie mit der Zubereitung der Zutaten für Spaghetti Bolognese beginnen, heizen Sie den Herd auf 180 Grad vor (normalerweise ist dies die Stufe am Brennerschalter Nr. 3).

Jetzt können Sie mit dem Schneiden der Zutaten beginnen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden (maximal einen halben Zentimeter). Dann schneiden Sie die Karotten in die gleichen Würfel. Knoblauch kann entweder durch einen Zerkleinerer ausgepresst oder sehr gehackt werden dünne Streifen(SEHR dünn, einen halben Millimeter). Wer jedoch kein sehr scharfes Messer hat, greift besser zu einer Knoblauchpresse. Das gesamte Gemüse kann in einen Behälter gegossen und die Rosmarinzweige darauf geschnitten werden.

Die Bratpfanne erhitzen, einschenken Olivenöl(Auf keinen Fall Sonnenblumen, wir brauchen ein angenehmes Aroma, keine Bitterkeit). Sie können das gehackte Gemüse auf einmal hinzufügen und es unter mehrmaligem Rühren 5 Minuten lang anbraten. Nach 5 Minuten wird die Zwiebel golden und verliert ihren scharfen Geschmack, die Karotten werden weicher.

Das vorbereitete Hackfleisch in die Bratpfanne geben. Natürlich ist es besser zu verwenden hausgemachtes Hackfleisch um sicher zu sein, dass das Fleisch, das als Rohstoff dient, qualitativ hochwertig ist. Schweinefleisch und Hackfleisch Mit einem Spatel gut vermischen, damit keine klebrigen Stücke entstehen. Das Hackfleisch weitere 2-3 Minuten anbraten, bis es seine rote Farbe verliert und braun wird.

Eine Prise Salz hinzufügen und erneut umrühren.

200 Milliliter Wein (ein halbes Glas) angießen und 5 Minuten köcheln lassen, bis der gesamte Alkohol verschwunden ist. Wie bei jedem Rezept ist es auch hier wichtig, dass Sie den richtigen Wein wählen. Was Sie gerne trinken. Natürlich muss man dafür keinen teuren Wein ausgeben, Hauptsache es ist ein trockener Rotwein und er gefällt einem nach seinem Geschmack.

Es ist Zeit für Tomaten. Sonnengetrocknete Tomaten Zuerst müssen Sie es zu einer Paste zermahlen. Sie können hierfür einen Mixer verwenden, aber wenn Sie es später nicht waschen möchten und die historische Authentizität bewahren möchten, können Sie einen Mörser und Stößel verwenden.

Gießen Sie das entstandene sonnengetrocknete Tomatenmark in die Pfanne und gießen Sie dann auch 2 Dosen Tomaten in die Tomatensauce. Nehmen Sie einen Holzspatel und zerdrücken Sie die ganzen Tomaten, bis die Sauce Tomatenmark ähnelt. Es ist nicht nötig, ganze Tomaten übrig zu lassen.

Alles gründlich vermischen, bis das Bolognese-Ragout glatt ist.

Kommen wir zum langweiligsten Teil des Rezepts. Decken Sie den entstandenen Eintopf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn eine ganze Stunde lang köcheln, wobei Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Nach Ablauf einer halben Stunde den Deckel abnehmen und den Eintopf umrühren. Mittlerweile sollte es einigermaßen trocken aussehen – wir brauchen diesen Eintopf nicht, einfach etwas Wasser dazugeben und noch einmal umrühren. Lassen Sie den Eintopf köcheln und rühren Sie ihn alle 10 Minuten um.

10 Minuten vor dem Ende des Eintopfes müssen Sie die Spaghetti kochen. Füllen Sie dazu einen großen Topf mit Wasser (5-6 Liter pro Packung Spaghetti) und bringen Sie es zum Kochen. Salz – 10 Gramm Salz pro 1 Liter Wasser, wenn man davon ausgeht, dass ein Esslöffel 30 Gramm Volumen hat, dann brauchen wir 2 volle Esslöffel. Jetzt können Sie die Spaghetti gemäß der auf der Packung angegebenen Zeit oder bis sie al dente kochen.

Ragu Bolognese und Spaghetti garen gleichzeitig. Schalten Sie die Hitze am Herd aus. Sobald die Spaghetti fertig sind, das Wasser abgießen, aber eine Tasse Nudelwasser auffangen und die Spaghetti direkt mit dem Ragout in die Pfanne geben. Spaghetti niemals ausspülen kaltes Wasser, es sei denn, Sie achten auf jede Kalorie.