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Rezept für Hühnermagen im Ofen. Gebackene Hühnermägen

Fleischnebenprodukte sind etwas minderwertig Nährwert erstklassiges Fleisch und übertreffen es manchmal sogar. Sie kosten weniger, weshalb manche Hausfrauen sie mit Verachtung betrachten. Aber wenn Sie die Geheimnisse der Zubereitung von Innereien kennen, werden die daraus zubereiteten Gerichte lecker und gesund. Hühnernabel bestehen zu einem Viertel aus Eiweiß und enthalten viel nützliche Mikroelemente Aufgrund ihrer Ballaststoffe sättigen sie, sind aber gleichzeitig nicht zu kalorienreich. Aber sie haben mehrere Schichten dichten Muskelgewebes. Ein Kochfehler kann dazu führen, dass das Gericht zäh und geschmacklos wird. Wenn Sie kochen können Hühnermagen Richtig, sie bleiben weich und saftig, es wird angenehm sein, sie zu essen.

Kochfunktionen

Wenn Sie es tun wollen leckeres Gericht Aus Hühnernebenprodukten müssen Sie lernen, wie man Hühnermagen so kocht, dass sie weich und saftig sind. Die Hälfte davon hängt vom gewählten Rezept ab. In Sauerrahm gedünstete Innereien sind immer zarter als in Wasser gebraten oder gekocht. Allerdings ist das Rezept nicht alles. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Hühnermagen weich und schmackhaft zuzubereiten, unabhängig davon, für welches Rezept Sie sich entscheiden.

  • Innereien eines jungen Vogels garen schneller und sind zarter als die eines alten. Bevorzugen Sie beim Kauf rosafarbene und kleine Ventrikel.
  • Es ist unmöglich, aus abgestandenen Innereien ein schmackhaftes Gericht zuzubereiten. Vermeiden Sie Hühnernabel, die eine dunkle Farbe haben und säuerlich riechen. Auch das Knoblaucharoma soll Sie alarmieren: Mit seiner Hilfe versuchen skrupellose Verkäufer, den unangenehmen Geruch fehlenden Fleisches zu überdecken.
  • Frisch und gekühlt Fleischprodukte Beim Kochen bleiben sie saftiger – geben Sie ihnen den Vorzug. Wenn Sie gefrorene Mägen verwenden müssen, lassen Sie diese im Kühlschrank auftauen. Ohne aufgetaut scharfe Veränderungen Bei hohen Temperaturen bleiben die Innereien saftiger als beim plötzlichen Auftauen in der Mikrowelle oder unter fließend heißem Wasser.
  • Ein weißer Film kann den Magen verhärten. Produkte, die in spezialisierten Geflügelfarmen hergestellt werden, werden davon befreit, es gibt jedoch Exemplare, in denen es ganz oder teilweise erhalten bleibt. In diesem Fall muss es abgerissen oder mit einem Messer abgeschnitten werden, wobei der Magen vor der Wärmebehandlung gewaschen wird.
  • Wenn Sie Hühnermägen vor dem Kochen ein oder zwei Stunden lang in kaltem Wasser einweichen, bleiben sie nach dem Kochen weicher.
  • Das Hauptgeheimnis der weichen Zubereitung Hühnermägen besteht in der Dauer ihrer Wärmebehandlung. Sie müssen mindestens eine oder sogar zwei Stunden lang gekocht werden, wenn die Innereien von einem alten Vogel stammen. Danach empfiehlt es sich weiterhin, sie zu löschen. Je länger Sie die Muskelmagen kochen, desto weicher werden sie.

Wenn Sie ein köstliches Hähnchenmagengericht zubereiten möchten, haben Sie etwas Geduld. Langfristig Wärmebehandlung macht sie weich und saftig. Mit aromatischen Gewürzen, Gemüse, Soße und anderen Zutaten verleihen Sie den Innereien den gewünschten Geschmack. Ihre Wahl hängt vom jeweiligen Rezept ab.

Hühnermagen mit Zwiebeln und Karotten in einer Bratpfanne

  • Hühnermägen – 1 kg;
  • Zwiebeln – 75 g;
  • Karotten – 150 g;
  • Pflanzenöl – 40 ml;
  • Wasser – 0,4 l;
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Rezept für diesen Anlass::

Kochmethode:

  • Reinigen Sie bei Bedarf den Muskelmagen und entfernen Sie dabei Fett und innere Beläge. Spülen Sie sie gründlich ab und trocknen Sie sie mit einem Handtuch.
  • In kleine Stücke schneiden und jeden „Nabel“ in etwa 4 Teile teilen.
  • Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
  • Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe hacken.
  • Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel hineingeben. Bei schwacher Hitze braten, bis es transparent ist.
  • Mägen und Karotten zu den Zwiebeln geben, mit Wasser bedecken.
  • Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Innereien eine Stunde lang köcheln.
  • Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Einer der meisten einfache Rezepte Durch das Kochen von Hühnermägen erhalten Sie leckeres und leckeres Essen gesundes Gericht. Es bleibt nur noch die Beilage zu kochen und herzhaftes Abendessen bereit.

Hühnermagen in Bier in einem Slow Cooker

  • Hühnermägen – 0,5 kg;
  • Zwiebeln – 150 g;
  • Mehl – ​​20 g;
  • Butter – 100 g;
  • Zucker – 5 g;
  • Dijon-Senf – 20 ml;
  • Bier – 0,25 l;
  • Wasser bzw Hühnerbrühe– 0,25 l;
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

  • Die Hühnermägen abspülen und trocknen. Wenn sie groß sind, schneiden Sie sie in mehrere Stücke.
  • Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.
  • Geben Sie in kleine Scheiben geschnittene Butter in die Multicooker-Schüssel und lassen Sie das Gerät 15 Minuten lang im „Frittieren“-Modus laufen. Wenn Ihr Gerät nicht über ein solches Programm verfügt, wählen Sie den Backmodus – das Ergebnis ist identisch.
  • Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu. Warten Sie, bis es golden wird.
  • Innereien hinzufügen und warten, bis das Programm abgeschlossen ist.
  • Mit Mehl bestäuben und umrühren.
  • Bier mit Brühe mischen, Senf mit Zucker, Salz und Pfeffer in einer kleinen Menge dieser Mischung verdünnen.
  • Senf zu den Mägen geben und umrühren.
  • Gießen Sie die restliche Bier-Brühe-Mischung hinzu.
  • Senken Sie den Deckel des Multikochers und aktivieren Sie den Modus „Eintopf“. Stellen Sie den Timer je nach Magengröße auf 60–90 Minuten ein.

In Bier gegarte Mägen sind zart und saftig, haben einen pikanten Geschmack und lassen sich mit fast jeder Beilage kombinieren. Sie können sie mit Kartoffeln, Buchweizen, Nudeln und Reis servieren.

Hühnermagen mit Kartoffeln im Ofen

  • Hühnermägen – 0,6 kg;
  • Kartoffeln – 0,6 kg;
  • Zwiebeln – 100 g;
  • Knoblauch – 2 Zehen;
  • Tomatensauce – 20 ml;
  • Sauerrahm – 60 ml;
  • frische Kräuter (Dill, Petersilie) – 50 g;
  • Hartkäse – 100 g;
  • Pflanzenöl – so viel wie nötig;
  • Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

  • Die Mägen ausspülen, mit Wasser füllen und auf den Herd stellen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und je nach Größe der Innereien 40–60 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten bevor es fertig ist, können Sie es in die Pfanne werfen. Lorbeerblätter und ein paar schwarze Erbsen und Piment.
  • Die Kartoffeln waschen und, ohne sie zu schälen, halbgar kochen.
  • Die Kartoffeln und gekochten Mägen abkühlen lassen.
  • Die Kartoffeln schälen und in runde Scheiben schneiden.
  • Die Mägen in Teller oder Würfel schneiden.
  • Den Knoblauch mit einer Spezialpresse zerdrücken, mit Sauerrahm und Tomatenmark vermischen.
  • Das Grün waschen und mit einem Messer hacken.
  • Die Zwiebel schälen und fein hacken.
  • Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten und Kartoffelscheiben hineinlegen.
  • Die Kartoffeln mit Zwiebeln, dann gehackten Kräutern und Gewürzen bestreuen.
  • In die nächste Schicht Hähnchenmagen legen, salzen, würzen und mit der vorbereiteten Soße bestreichen.
  • Den Ofen vorheizen. Wenn die Temperatur darin 180 Grad erreicht, stellen Sie die Form mit Kartoffeln und Hühnernebenerzeugnissen hinein.
  • 30 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und mit geriebenem Käse bestreuen.
  • Stellen Sie die Pfanne für weitere 10 Minuten wieder in den Ofen.

Mit Sauerrahm gebackene Mägen werden weich und zart. Kartoffeln verleihen dem Gericht mehr Würze. Der Käse überzieht ihn mit einer appetitlichen Kruste und macht ihn zu einem würdigen festlichen Tisch.

Hühnermägen mit Gemüse in einem Kessel oder Topf

  • Hühnermägen – 0,5 kg;
  • Zwiebeln – 100 g;
  • Karotten – 100 g;
  • Tomate – 150 g;
  • Paprika – 0,2 kg;
  • Dill – 50 g;
  • Sojasauce– 40 ml;
  • Sauerrahm – 40 ml;
  • Pflanzenöl – 60 ml;
  • Wasser (zum Löschen) – 0,2 l;
  • Universelles Gewürz mit getrocknetem Gemüse - nach Geschmack.

Kochmethode:

  • Gut gewaschene Hühnermägen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und weich kochen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abkühlen lassen. Bei Bedarf grob hacken. Wenn die Mägen selbst nicht groß sind, können sie ganz belassen werden.
  • Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.
  • Die Paprika waschen, den Stiel abschneiden und die Kerne entfernen. Das Gemüse der Länge nach in 4 Teile schneiden und in nicht zu dünne Streifen schneiden.
  • Die Karotten abkratzen und grob reiben.
  • Die Tomate mit kochendem Wasser übergießen und die Haut entfernen. Entfernen Sie die Dichtung in der Nähe des Stiels mit einem Messer. Das Tomatenmark in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
  • Erhitzen Sie das Öl in einem Kessel oder einer Pfanne mit dickem Boden und geben Sie die Zwiebel hinein.
  • Wenn die Zwiebel goldbraun wird, fügen Sie die Karotten hinzu und braten Sie das Gemüse noch ein paar Minuten lang an.
  • Paprika und Tomaten hinzufügen und ein bis zwei Minuten köcheln lassen.
  • Platzieren Sie die Ventrikel. Zusammen mit dem Gemüse 5 Minuten braten.
  • Sojasauce mit Sauerrahm mischen, mit Wasser verdünnen und die entstandene Flüssigkeit über Innereien und Gemüse gießen.
  • Hitze reduzieren und die Muskelmagen mit dem Gemüse 20 Minuten köcheln lassen.
  • Gewürze hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, dabei darauf achten, dass die Flüssigkeit aus dem Kessel nicht vollständig verkocht. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

Nach diesem Rezept sind Hühnermagen nicht nur weich, sondern auch saftig. Sie können ohne Beilage gegessen werden, besser ist es jedoch, sie mit Kartoffeln oder Nudeln zu ergänzen. Sie bleiben auch nach dem Abkühlen lecker und können stattdessen serviert werden kalter Snack. Wenn Sie das Gemüse nicht zuerst anbraten, sondern sofort zusammen mit Innereien schmoren, erhalten Sie ein Diätgericht.

Hühnermagen in Sauerrahm

  • Hühnermägen – 0,5 kg;
  • Hühnerbrühe oder Wasser – 0,25 l;
  • Sauerrahm – 0,25 l;
  • Pflanzenöl – 40 ml;

Kochmethode:

  • Spülen und trocknen Hühnermagen, schneiden und 5 Minuten in heißem Öl braten. Decken Sie die Bratpfanne zu diesem Zeitpunkt nicht mit einem Deckel ab; es ist besser, die Flammenintensität auf mittel oder sogar hoch einzustellen.
  • Hitze reduzieren und die Mägen mit Brühe füllen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
  • Die Innereien salzen und würzen, saure Sahne aufgießen. Ohne Deckel weitere 20–30 Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit werden sie völlig weich.

Dieses Rezept für geschmorte Hühnermagen kann als Klassiker bezeichnet werden, da Hausfrauen es schon lange verwenden und viele Köche diese einfache Variante bevorzugen.

Hühnermägen mit Pilzen

  • Hühnermägen – 0,7 kg;
  • frische Champignons – 0,25 kg;
  • Zwiebeln – 0,2 kg;
  • Sauerrahm – 0,5 l;
  • Hühner- oder Pilzbrühe – 0,2 l;
  • Pflanzenöl – 40 ml;
  • Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

  • Die Hühnernebenprodukte waschen und in kleine Stücke schneiden.
  • Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.
  • Die Champignons waschen, mit einem Handtuch trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.
  • Die Hälfte der sauren Sahne mit der Brühe verrühren. Bei Bedarf kann es durch abgekochtes Wasser ersetzt werden.
  • Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, die Zwiebelhalbringe hineinlegen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten.
  • Hinzufügen Hühnernabel und zusammen mit der Zwiebel 5 Minuten anbraten.
  • Sauerrahm mit Brühe vermischen.
  • Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Innereien eine halbe Stunde köcheln.
  • Salz und Pfeffer hinzufügen, Pilze und restliche saure Sahne hinzufügen und umrühren.
  • Zugedeckt weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Nach diesem Rezept zubereitete Hühnermägen schmecken besonders gut. Sie werden nicht nur Pilzliebhabern gefallen. Es ist schwierig, ein solches Gericht ohne gebührenden Respekt zu behandeln. Es kann sogar eingereicht werden festlicher Tisch, und Ihre Gäste werden zufrieden sein.

Hühnermagen in würziger Sauerrahmsauce

  • Hühnermägen – 0,5 kg;
  • Sauerrahm – 150 ml;
  • eingelegte Gurken – 100 g;
  • Zwiebeln – 100 g;
  • Karotten – 100 g;
  • Knoblauch – 1 Zehe;
  • geriebener Meerrettich – 20 g;
  • geriebener Ingwer – 5 g;
  • Pflanzenöl – so viel wie nötig;
  • Salz, schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken.

Kochmethode:

  • Frisches Gemüse waschen und schälen.
  • Meerrettich- und Ingwerwurzeln reiben, Knoblauch durch eine Presse drücken.
  • Nachdem Sie die Mägen gewaschen haben, kochen Sie sie in Salzwasser, bis sie weich sind. Abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
  • Die Karotten reiben und die Zwiebel fein hacken.
  • Die eingelegten Gurken in kleine Stücke schneiden.
  • In erhitztem Öl Zwiebeln und Karotten anbraten, die Mägen dazugeben und 5 Minuten braten.
  • Sauerrahm mit den restlichen Zutaten vermischen, die entstandene Soße über die Hühnernebenprodukte gießen.
  • 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Dieses Gericht aus Hühnermagen hat einen originellen würzigen Geschmack. Das Rezept wird für diejenigen nützlich sein, die gerne in der Küche experimentieren.

Wenn Sie wissen, wie man Hühnermagen so kocht, dass sie weich und zart werden, finden Sie auf Ihrer Familienkarte immer preiswerte, aber sättigende, schmackhafte und gesunde Gerichte aus diesen Innereien.


Produktmatrix: 🥄 🥄

Innereien sind nicht jedermanns Geschmack. Viele Menschen werfen den Bauchinhalt eines Tieres lieber schamlos weg und meiden solche Produkte im Handel. Aber auch die Zahl der Menschen, die diese Produkte als Delikatesse betrachten, ist groß.

Denn bei richtiger Verarbeitung werden sie wirklich lecker, zart und gesund. Insbesondere handelt es sich um Hühnermägen oder, wie sie im Volksmund genannt werden, „Nabeln“.

Was ist der Vorteil?

Etwa ¼ der Hühnermägen bestehen aus tierischem Eiweiß; außerdem ist ihre Zusammensetzung reich an Ballaststoffen, die zur Verbesserung der Verdauungsfunktionen des Körpers beitragen, Asche – einem natürlichen Sorptionsmittel, sowie vielen nützlichen Mikroelementen (Kalium, Phosphor, Zink). , Eisen, Kupfer). Unter den Vitaminen sind Folsäure, Ascorbinsäure, Pantothensäure und Riboflavin hervorzuheben.

All dies macht Hühnermagen unglaublich nützlich für:

  • gesteigerter Appetit;
  • Anregung des Verdauungsprozesses;
  • Verbesserung der Funktion der natürlichen Darmreinigung;
  • Haarstärkung;
  • Verbesserung des Hautzustands;
  • Aufrechterhaltung der Barrierefunktionen des Körpers.

Folsäure und Vitamin B9 sind an den Prozessen des Zellwachstums und der Zellteilung sowie der Gewebebildung beteiligt. Daher wird empfohlen, dieses Produkt häufiger von schwangeren Frauen und kleinen Kindern zu verwenden.

Am meisten nützliche Eigenschaften Eingemachte Hühnermägen konservieren, für deren Zubereitung eine kleine Menge Öl und Wasser verwendet wurde.

Kaloriengehalt und Zusammensetzung

Bei all ihren Vorteilen werden Hühnermagen in Betracht gezogen diätetisches Produkt, dessen Kaloriengehalt zwischen 130 und 170 kcal pro 100 g Produkt liegt.

Reinigungsprozess

Hühnernabel bestehen aus Muskelgewebe, das oben mit einer Fettschicht bedeckt ist, sowie einer elastischen Membran, die den inneren Hohlraum vor Beschädigungen schützt. Mägen werden meist bereits in gereinigter Form an Geschäfte geliefert. Wenn Sie jedoch „Glück“ haben, einen ungereinigten Magen zu kaufen, müssen Sie sich auf eine ziemlich schwierige und gewissenhafte Arbeit einstellen.

Beratung! Der Reinigungsprozess geht schneller, wenn die Mägen vorher in Eiswasser eingeweicht werden.

Die Reinigung erfolgt nach folgendem Algorithmus:

  • Legen Sie das Produkt auf ein Schneidebrett.
  • durch die Öffnung der Speiseröhre teilen wir sie der Länge nach;
  • spülen Sie den Magen erneut aus;
  • Entfernen Sie die elastische Membran, indem Sie sie mit den Fingern aufhebeln.
  • Fettgewebe von innen entfernen.

Hühnermägen in Sauerrahm – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Hühnermägen sind sehr nützliches Produkt, und auch unglaublich lecker. Hähnchennabel sind perfekt für den Familientisch. Sie können sie mit diesem einfachen und einfachen Rezept zubereiten schnelles Rezept. Geschmorte Hühnermagen in Sauerrahm passen idealerweise zu Ihrer Lieblingsbeilage. Dieses Gericht ist aber auch ein wunderbarer Einzelgenuss. Jede Hausfrau kommt damit zurecht einfacher Prozess ein preiswertes Abendessen zubereiten, denn Hühnermagen sind ein billiges Produkt.

Ihre Note:

Kochzeit: 1 Stunde 35 Minuten


Menge: 6 Portionen

Zutaten

  • Hühnermägen (Navel): 1 kg
  • Zwiebel: 80 g
  • Karotten: 80 g
  • Sauerrahm 15 %: 100 g
  • Grünes (Petersilie): 10 g
  • Salz: 7 g
  • Lorbeerblatt: 2 Stk.
  • Pflanzenöl: zum Braten

Koch Anleitung

    Zuerst müssen Sie die Hühnermägen vorbereiten.

    Waschen Sie sie gut und kochen Sie sie dann in Salzwasser, bis sie vollständig gar sind. Dieser Schritt kann etwa eine Stunde dauern.

    Lassen Sie die Flüssigkeit mit den vorbereiteten Mägen aus der Pfanne abtropfen. Weiche Hühnermagen in mittelgroße Stücke schneiden.

    Die Zwiebel schälen und mit einem Messer hacken.

    Die Karotten waschen und grob reiben.

    Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten. Vor dem Braten die Bratpfanne vorheizen und etwas Öl auf den Boden gießen.

    Legen Sie Hähnchenmagenstücke in die Pfanne. Mischen Sie die Produkte gut. Bei schwacher Hitze 5 Minuten braten.

    Sauerrahm mit allen Zutaten in eine Pfanne geben. Alles gründlich umrühren.

    Lorbeerblätter und Kräuter sofort hinzufügen.

    Bei sehr schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

    Sie können geschmorte Hühnermagen in Sauerrahm essen.

Wie man köstliche Hühnermagen in einem Slow Cooker kocht

In einem Slow Cooker zubereitete Hühnermagen sind ein ausgezeichnetes Gericht zum Mittag- oder Abendessen. Dadurch werden sie besonders weich und zart und der Aufwand bei der Zubereitung sollte minimal sein.

Hilft, dem Gericht Würze zu verleihen Scharfe Sauce Chile. Wenn Ihnen dieser Zusatz nicht gefällt, ersetzen Sie ihn durch herkömmliches Tomatenmark.

Benötigte Zutaten:

  • 0,5 kg Hühnernabel;
  • ¾ EL. Wasser;
  • 2 Zwiebeln;
  • 3 EL. Sauerrahm;
  • 50 ml Chilisauce;
  • Salz, Gewürze.

Kochvorgang die zartesten Hühnermägen:

  1. Wir spülen und reinigen die Innereien nach dem oben genannten Mechanismus und schneiden sie in Streifen.
  2. Die Zwiebel fein hacken und im Öl im Modus „Backen“ anbraten.
  3. Nach 5-7 Minuten. Wir befestigen die Nabel am Bogen.
  4. Nach weiteren 5 Minuten Sauerrahm, Wasser und Soße auf die Nabel geben, mit Gewürzen würzen und salzen.
  5. Schalten Sie auf „Löschen“ und stellen Sie den Timer auf 2 Stunden. Während dieser Zeit mehrmals umrühren.

Rezept für geschmorte Hühnermagen in der Pfanne

Benötigte Zutaten:

  • 1 kg Innereien;
  • 2 Zwiebeln;
  • 1 Karotte;
  • 200 g Sauerrahm;
  • 100 g Tomatenmark;
  • 2 Liter Wasser;
  • Salz, Gewürze.

Löschverfahren Hähnchennabel in einer Pfanne:

  1. Wir tauen die Mägen natürlich auf, spülen und reinigen sie wie oben beschrieben.
  2. Alle Nebenprodukte in einen Topf geben, 1,5 Liter Wasser hinzufügen, salzen und zum Kochen bringen, die Flammenintensität reduzieren und eine weitere Stunde weiterkochen.
  3. Die Flüssigkeit abgießen und die Innereien abkühlen lassen.
  4. Spülen kaltes Wasser und schneide jeden Nabel in mehrere Stücke.
  5. Die geschälten Zwiebeln in Viertelringe schneiden.
  6. Die geschälten Karotten auf einer mittleren Reibe reiben.
  7. Zwiebeln und Karotten im heißen Öl anbraten.
  8. Wir geben die Mägen zum Gemüse, füllen alles mit einem halben Liter Wasser und lassen es eine Viertelstunde unter dem Deckel köcheln.
  9. Nach der angegebenen Zeit Sauerrahm und Lorbeerblatt hinzufügen, mit Gewürzen würzen und salzen.
  10. Eine halbe Stunde weiter köcheln lassen.

Gebratene Hühnermagen – ein würziges Rezept

Die Kombination von leckere Soße mit Röstzwiebeln und Knoblauch.

Benötigte Zutaten:

  • 1 kg Innereien;
  • 2 Zwiebeln;
  • 5 Knoblauchzehen;
  • 40 ml Sojasauce;
  • Brühwürfel.
  • Salz, Gewürze.

Kochvorgang würzige Hühnermagen:

  1. Kochen Sie die gewaschenen und gereinigten Mägen etwa eine Stunde lang in Salzwasser, vergessen Sie dabei nicht, den Schaum zu entfernen.
  2. Die Flüssigkeit abgießen, abkühlen lassen und in beliebige Stücke schneiden.
  3. Die Zwiebel in heißem Öl goldbraun braten, die Mägen dazugeben.
  4. In Wasser auflösen Brühwürfel, in die Innereien gießen, 20 Minuten köcheln lassen, dann Sojasauce und durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen. Wir köcheln noch eine Viertelstunde weiter.
  5. Eine ausgezeichnete Beilage für würzige Navels Kartoffelpüree oder Reis

Dieses Gericht wird diejenigen ansprechen, die Hühnermagen und mehr lieben. Mit Zwiebeln, Knoblauch und Soße gebraten – sie laden einfach dazu ein, gegessen zu werden! Das Gericht wird mit einer Kartoffel- oder Reisbeilage kombiniert.

Wie man Hühnermagen im Ofen kocht

Benötigte Zutaten:

  • 1 kg Innereien;
  • 1l Naturjoghurt oder Kefir;
  • 0,15 g Käse;
  • 1 Zwiebel;
  • 1 Karotte;
  • Salz, Pfeffer, Kräuter.

Kochvorgang Im Ofen gebackene Hähnchennabeln:

  1. Wir putzen und kochen die Innereien, bis sie weich sind.
  2. Abkühlen lassen, grob hacken und in eine tiefe Schüssel geben.
  3. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben.
  4. Befestigen Sie das Gemüse an den Nabeln, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu, gießen Sie Kefir hinein, mischen Sie es und lassen Sie es etwa eine Stunde lang marinieren.
  5. Die Navels zusammen mit der Marinade in eine Auflaufform legen, mit Käse zerdrücken und mit dem geschmolzenen Käse übergießen Butter, tief in den erhitzten Topf geben Ofen. Nach 20 Minuten herausnehmen und mit Kräutern zerdrücken.

Wie man Hühnermagen mit Kartoffeln kocht

Benötigte Zutaten:

  • 0,6 kg Innereien;
  • 1 Zwiebel;
  • 1 Karotte;
  • 0,6 kg Kartoffeln;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • Salz, Gewürze, Kräuter.

Kochschritte:

  1. Wie in allen vorherigen Rezepten bereiten wir die Mägen vor (waschen, putzen, kochen, schneiden).
  2. Öl in einem Kessel oder einer dickwandigen Bratpfanne erhitzen und fein gehackte Zwiebeln darin anbraten.
  3. Geriebene Karotten zu den Zwiebeln geben. Wir braten sie weiterhin etwa 5 Minuten lang an.
  4. Die vorbereiteten Naveln zum Gemüse geben, mit trockenen Gewürzen bestreuen, salzen, die Intensität der Flamme reduzieren, etwas Wasser hinzufügen und etwa eine Viertelstunde köcheln lassen.
  5. Gehackte geschälte Kartoffeln in die Mägen geben und bei Bedarf Wasser hinzufügen.
  6. Das fertige Gericht mit Kräutern und Knoblauch bestreuen.

Köstliche Hühnermagen mit Zwiebeln

Benötigte Zutaten:

  • 0,3 kg Innereien;
  • 2 Zwiebeln;
  • 1 Karotte;
  • Salz, Lorbeerblatt, Gewürze.
  • Hühnermägen. 300 gr.

Kochvorgang:

  1. Die Karotten reiben, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in heißem Öl anbraten.
  2. Den Braten aus der Pfanne nehmen.
  3. Die gereinigten Mägen eine Stunde lang in Salzwasser mit Lorbeerblättern kochen, abkühlen lassen und in beliebige Stücke schneiden.
  4. Braten Sie die Mägen in derselben Bratpfanne, in der Sie das Frittieren vorbereitet haben.
  5. Legen Sie die vorbereiteten Innereien auf einen Teller, streuen Sie unseren Braten darüber und bestreuen Sie ihn nach Belieben mit fein gehackten Kräutern.

Hähnchenmagensalat

Gönnen Sie sich etwas Leichtes und leckerer Salat aus Hühnernabeln.

Benötigte Zutaten:

  • 0,5 kg Innereien;
  • 0,1 kg Koreanische Karotten;
  • 0,1 kg Käse;
  • 2 Gurken;
  • 1 Karotte und Zwiebel;
  • Lorbeerblatt;
  • 50 g Nüsse (Walnüsse, Mandeln oder Kiefern);
  • Mayonnaise, Gemüse.

Kochvorgang Hühnernabelsalat:

  1. Kochen Sie die Mägen zusammen mit den Zwiebeln mehrere Stunden lang, rohe Karotten, Lorbeerblatt, Salz und Piment.
  2. Die gekochten Innereien abkühlen lassen und in portionierte Würfel schneiden;
  3. Gurken und Käse in Würfel schneiden.
  4. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Wir hacken das Grün.
  5. Alle Zutaten vermischen, mit Mayonnaise einfetten und mit gehackten Nüssen zerdrücken.

Rezept für Hühnermagensuppe

Möchten Sie Ihr Mittagsmenü abwechslungsreicher gestalten? Dann empfehlen wir Ihnen, auf das untenstehende Rezept zu achten.

Benötigte Zutaten:

  • 0,5 kg Innereien;
  • 1 mittelgroße Karotte und Zwiebel;
  • 5-6 Kartoffelknollen.
  • 1 Schmelzkäse;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • ein Haufen Grün;
  • Lorbeerblatt, Salz, Gewürze.

Kochvorgang Suppe mit Hühnernebenprodukten:

  1. Wir spülen und reinigen die Nabel gründlich und füllen sie nach 5 Minuten mit Wasser. Lassen Sie das Wasser nach dem Kochen ab, füllen Sie es erneut mit Wasser und reduzieren Sie die Intensität der Flamme auf ein Minimum.
  2. Sobald sich Schaum bildet, entfernen Sie ihn und geben Sie Lorbeerblatt, Salz und Pfefferkörner in die Brühe.
  3. Nach etwa einer Stunde fein gehackte Kartoffeln und geriebene Karotten hinzufügen.
  4. Die Zwiebel in heißem Öl mit Gewürzen anbraten und zur Zwiebel geben. Bei Bedarf können Sie die Mägen mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen und zusammen mit den Zwiebeln anbraten.
  5. Die Mägen zusammen mit den Röstzwiebeln wieder in die Brühe geben, warten, bis die Kartoffeln fertig sind, den geriebenen Schmelzkäse hinzufügen und eine weitere Viertelstunde kochen lassen.
  6. Wir probieren die Salzigkeit unseres ersten Ganges und fügen bei Bedarf etwas hinzu.
  7. Zum Kochen leckeres Dressing Für die Suppe gehackten Knoblauch, gehackte Kräuter und Sauerrahm vermischen.

Originalrezept – Koreanische Hühnermagen

Wer es scharf mag, dem werden Hähnchennabell, zubereitet nach dem unten beschriebenen Rezept, auf jeden Fall gefallen. Als Ergebnis erhalten wir eine interessante, aromatische Köstlichkeit, die Gäste und Lieben überraschen kann.

Benötigte Zutaten:

  • 1 kg Innereien;
  • 2 große Karotten;
  • 3 große Zwiebeln;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 1 EL. Speiseessig;
  • 50 ml Sojasauce;
  • 100 ml wachsen. Öle;
  • 2 EL. Steinsalz;
  • ½ TL. Gewürze für koreanische Karotten;
  • ¼ TL. schwarzer Pfeffer, Paprika und Koriander.

Kochschritte würzige Hühnermagen:

  1. Waschen und reinigen Sie die Nabel gründlich und kochen Sie sie etwa eine Stunde lang in Salzwasser.
  2. Die Brühe abgießen, die Innereien abkühlen lassen und in Streifen oder beliebige Stücke schneiden.
  3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in heißem Öl glasig dünsten.
  4. Reiben Sie die Karotten mit einem koreanischen Karottenaufsatz oder einer groben Reibe.
  5. Kombinieren Sie die Zwiebel und die Nabelschnur in einem separaten Behälter, rühren Sie um, fügen Sie gehackten Knoblauch, Speiseessig, Sojasauce und alle vorbereiteten Gewürze hinzu.
  6. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und gießen Sie es auf die im vorherigen Schritt entstandene Masse. Bei Bedarf noch Salz und Pfeffer hinzufügen.
  7. Stellen Sie das vorbereitete Gericht für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
  8. Sie können den resultierenden Snack etwa eine Woche lang aufbewahren, jedoch nur im Kühlschrank.

Die größte Schwierigkeit für Köche bei der Zubereitung von Hühnermägen besteht darin, sie weich zu machen. Fachleute raten zu Folgendem:

  1. Gefrorene Navels tauen auf natürliche Weise auf; es empfiehlt sich, dies abends zu tun, indem man den Beutel in den Kühlschrank stellt.
  2. Eine langfristige Wärmebehandlung trägt dazu bei, dass dieses nahrhafte Produkt zart wird. Kochen, schmoren oder braten in Sauerrahm oder Sahnesauce sollte mindestens eine Stunde dauern.
  3. Damit das Gericht vor dem Garen weich wird, muss es nach gründlicher Reinigung mindestens einige Stunden lang mit kaltem Wasser gefüllt werden. Nach Ablauf dieser Zeit eine neue Portion Wasser hinzufügen und unter Zugabe von Salz, Gewürzen und Wurzeln etwa eine Stunde kochen lassen.
  4. Auch beim Kauf der geschälten Version der Mägen sollten diese auf verbleibende harte Haut untersucht werden.
  5. Die Bauernmägen werden meist zusammen mit einer elastischen Folie verkauft, diese muss unbedingt gereinigt werden, sonst werden die Innereien zäh.

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Eine nützliche Information

„Hühnermägen“ – dieser Ausdruck mag bei vielen für Verwirrung sorgen, doch das ist erst der Anfang. Moderne Küche wirkt Wunder und jedes Gericht wird, wenn es richtig zubereitet wird, zur Tischdekoration. Wenn Sie Hühnermagen nehmen, ist das Rezept für die Zubereitung recht einfach. Sie können gebacken, gekocht, gedünstet und sogar zu Kebabs verarbeitet werden. Erwähnenswert ist auch, dass sie für Menschen mit Darmstörungen und Dysbiose sehr nützlich sind, da sie zur Wiederherstellung der normalen Mikroflora des Verdauungssystems beitragen. Fleischgerichte werden nach und nach langweilig, daher sind Hühnernabel (Mägen) praktisch. Machen wir uns mit den Hauptrezepten berühmter Köche vertraut.

Zutaten

1 kg Hühnernabel, mittelgroße Karotten, zwei Zwiebeln, 6 Kartoffeln, Sauerrahm, 200 g Käse, 3 Knoblauchzehen, Gewürze, schwarzer Pfeffer, Salz, Mayonnaise, Dill, Petersilie.

Vorbereitung

1) Grundrezepte für Gerichte aus Hühnermägen ermöglichen es, weiches und gut gegartes Fleisch zu erhalten. Nehmen Sie zuerst die Bauchnabel und spülen Sie sie gut aus, damit kein weißer Film zurückbleibt. Schneiden Sie es in zwei Hälften und geben Sie es in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, streuen Sie gehackten Dill und Petersilie darüber. Mit Wasser auffüllen und für ca. 90 Minuten in den Ofen (200 °C) stellen.

2) Wählen Sie bei der Zubereitung von Hühnermagen ein Rezept, das Karotten, Knoblauch und Zwiebeln enthält. Diese Produkte verleihen dem Gericht einen besonderen Geschmack. Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben, die Zwiebel in Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken. Wir prüfen die Nabel auf Bereitschaft: Stechen Sie sie mit einer Gabel ein und schneiden Sie sie mit einem Messer ein wenig ein. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und legen Sie eine Schicht Karotten, Zwiebeln und Knoblauch darauf. Nehmen Sie ein paar Kartoffeln, schneiden Sie sie in Streifen und legen Sie sie gleichmäßig darauf. Mit Wasser auffüllen, noch etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Für 30–40 Minuten bei 200 °C in den Ofen geben.

3) 0,5 Liter Sauerrahm mit geriebenem Käse und Mayonnaise verrühren, das gesamte Gericht mit der entstandenen Soße bedecken. Nochmals für 20–30 Minuten in den Ofen stellen. Nachdem die erforderliche Zeit verstrichen ist, nehmen wir die Hühnermägen heraus. Dieses Rezept ist das Beste, weil es gleichzeitig gelingt leckere Kartoffeln und zarte Bauchnabeln, die auf der Zunge zergehen. Das Gericht sollte heiß serviert werden, garniert mit frisch gehackten Tomaten, Gurken und Paprikastücken.

Ein weiteres Gericht aus Putenmägen

Je mehr in Ihrem Arsenal gute Rezepte, desto häufiger sind die Haushaltsmitglieder angenehm überrascht. Neben Hühnernabeln können Sie auch Putenmägen nehmen, deren Rezept sehr einfach ist. Es gibt nur eine Regel, die beachtet werden muss, damit das Gericht wirklich köstlich wird. Putenmägen sollten etwa eine Stunde lang vorgekocht werden, wobei dem Wasser eine kleine Menge Salz, schwarzer Pfeffer und andere Gewürze hinzugefügt werden. Dies ist notwendig, um den Nabeln einen besonderen Geschmack zu verleihen. Sie sind härter als Hühnermagen. Das Rezept für Truthahn ist daher etwas anders.

Zutaten

500-600 g Navel, Sojasauce, Ketchup, Mayonnaise, Petersilie, Dill, Gewürze, Sahne.

Vorbereitung

Die Mägen in Salzwasser mit Gewürzen kochen. Anschließend die Brühe vollständig abgießen und die Sahne einfüllen. Eine Stunde kochen lassen. Sojasauce, Ketchup und Mayonnaise mischen, mit einem Mixer schlagen, mit fein gehacktem Dill und Petersilie bestreuen, über die gekochten Mägen gießen. Das Ganze in den Ofen geben und 45 Minuten backen. Das Gericht ist fertig, guten Appetit!

Innereien sind nicht jedermanns Geschmack. Viele Menschen werfen den Bauchinhalt eines Tieres lieber schamlos weg und meiden solche Produkte im Handel. Aber auch die Zahl der Menschen, die diese Produkte als Delikatesse betrachten, ist groß.

Denn bei richtiger Verarbeitung werden sie wirklich lecker, zart und gesund. Insbesondere handelt es sich um Hühnermägen oder, wie sie im Volksmund genannt werden, „Nabeln“.

Was ist der Vorteil?

Etwa ¼ der Hühnermägen bestehen aus tierischem Eiweiß; außerdem ist ihre Zusammensetzung reich an Ballaststoffen, die zur Verbesserung der Verdauungsfunktionen des Körpers beitragen, Asche – einem natürlichen Sorptionsmittel, sowie vielen nützlichen Mikroelementen (Kalium, Phosphor, Zink). , Eisen, Kupfer). Unter den Vitaminen sind Folsäure, Ascorbinsäure, Pantothensäure und Riboflavin hervorzuheben.

All dies macht Hühnermagen unglaublich nützlich für:

  • gesteigerter Appetit;
  • Anregung des Verdauungsprozesses;
  • Verbesserung der Funktion der natürlichen Darmreinigung;
  • Haarstärkung;
  • Verbesserung des Hautzustands;
  • Aufrechterhaltung der Barrierefunktionen des Körpers.

Folsäure und Vitamin B9 sind an den Prozessen des Zellwachstums und der Zellteilung sowie der Gewebebildung beteiligt. Daher wird empfohlen, dieses Produkt häufiger von schwangeren Frauen und kleinen Kindern zu verwenden.

Die wohltuendsten Eigenschaften behalten geschmorte Hühnermägen, für deren Zubereitung eine kleine Menge Öl und Wasser verwendet wurde.

Kaloriengehalt und Zusammensetzung

Trotz aller Vorteile gelten Hühnermagen als diätetisches Produkt, dessen Kaloriengehalt zwischen 130 und 170 kcal pro 100 g Produkt liegt.

Reinigungsprozess

Hühnernabel bestehen aus Muskelgewebe, das oben mit einer Fettschicht bedeckt ist, sowie einer elastischen Membran, die den inneren Hohlraum vor Beschädigungen schützt. Mägen werden meist bereits in gereinigter Form an Geschäfte geliefert. Wenn Sie jedoch „Glück“ haben, einen ungereinigten Magen zu kaufen, müssen Sie sich auf eine ziemlich schwierige und gewissenhafte Arbeit einstellen.

Beratung! Der Reinigungsprozess geht schneller, wenn die Mägen vorher in Eiswasser eingeweicht werden.

Die Reinigung erfolgt nach folgendem Algorithmus:

  • Legen Sie das Produkt auf ein Schneidebrett.
  • durch die Öffnung der Speiseröhre teilen wir sie der Länge nach;
  • spülen Sie den Magen erneut aus;
  • Entfernen Sie die elastische Membran, indem Sie sie mit den Fingern aufhebeln.
  • Fettgewebe von innen entfernen.

Hühnermägen in Sauerrahm – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Hühnermagen sind ein sehr gesundes Produkt und zudem äußerst lecker. Hähnchennabel sind perfekt für den Familientisch. Mit diesem schnellen und einfachen Rezept können Sie sie zubereiten. Geschmorte Hühnermagen in Sauerrahm passen idealerweise zu Ihrer Lieblingsbeilage. Dieses Gericht ist aber auch ein wunderbarer Einzelgenuss. Jede Hausfrau kommt mit der einfachen Zubereitung eines preiswerten Abendessens zurecht, denn Hühnermagen sind ein billiges Produkt.

Erforderliche Komponenten:

  • Hühnermägen (Navels) – 1 kg
  • Zwiebeln – 80 g
  • Karotten – 80 g
  • Sauerrahm 15% - 100 g
  • Grünzeug (Petersilie) – 10 g
  • Speisesalz – 7 g
  • Lorbeerblätter – 2 Stk.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

  1. Zuerst müssen Sie die Hühnermägen vorbereiten. Waschen Sie sie gut und kochen Sie sie dann in Salzwasser, bis sie vollständig gar sind. Dieser Schritt kann etwa eine Stunde dauern.

2. Lassen Sie die Flüssigkeit mit den vorbereiteten Mägen aus der Pfanne abtropfen. Weiche Hühnermagen in mittelgroße Stücke schneiden.

3. Die Zwiebel schälen und mit einem Messer hacken.

4. Die Karotten waschen und grob reiben.

5. Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten. Vor dem Braten die Bratpfanne vorheizen und etwas Öl auf den Boden gießen.

6. Hähnchenmagenstücke in eine Bratpfanne geben. Mischen Sie die Produkte gut. Bei schwacher Hitze 5 Minuten braten.

7. Sauerrahm mit allen Zutaten in eine Pfanne geben. Alles gründlich umrühren.

8. Lorbeerblätter und Kräuter sofort hinzufügen. Bei sehr schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

9. Sie können geschmorte Hühnermagen in Sauerrahm essen.

Wie man köstliche Hühnermagen in einem Slow Cooker kocht

In einem Slow Cooker zubereitete Hühnermagen sind ein ausgezeichnetes Gericht zum Mittag- oder Abendessen. Dadurch werden sie besonders weich und zart und der Aufwand bei der Zubereitung sollte minimal sein. Scharfe Chilisauce verleiht dem Gericht etwas Würze. Wenn Ihnen dieser Zusatz nicht gefällt, ersetzen Sie ihn durch herkömmliches Tomatenmark.

Benötigte Zutaten:

  • 0,5 kg Hühnernabel;
  • ¾ EL. Wasser;
  • 2 Zwiebeln;
  • 3 EL. Sauerrahm;
  • 50 ml Chilisauce;
  • Salz, Gewürze.

Das Verfahren zur Zubereitung der zartesten Hühnermägen:

  1. Wir spülen und reinigen die Innereien nach dem oben genannten Mechanismus und schneiden sie in Streifen.
  2. Die Zwiebel fein hacken und im Öl im Modus „Backen“ anbraten.
  3. Nach 5-7 Minuten. Wir befestigen die Nabel am Bogen.
  4. Nach weiteren 5 Minuten Sauerrahm, Wasser und Soße auf die Nabel geben, mit Gewürzen würzen und salzen.
  5. Schalten Sie auf „Löschen“ und stellen Sie den Timer auf 2 Stunden. Während dieser Zeit mehrmals umrühren.

Rezept für geschmorte Hühnermagen in der Pfanne

Benötigte Zutaten:

  • 1 kg Innereien;
  • 2 Zwiebeln;
  • 1 Karotte;
  • 200 g Sauerrahm;
  • 100 g Tomatenmark;
  • 2 Liter Wasser;
  • Salz, Gewürze.

Das Verfahren zum Schmoren von Hühnernabeln in einer Bratpfanne:

  1. Wir tauen die Mägen natürlich auf, spülen und reinigen sie wie oben beschrieben.
  2. Alle Nebenprodukte in einen Topf geben, 1,5 Liter Wasser hinzufügen, salzen und zum Kochen bringen, die Flammenintensität reduzieren und eine weitere Stunde weiterkochen.
  3. Die Flüssigkeit abgießen und die Innereien abkühlen lassen.
  4. Mit kaltem Wasser abspülen und jeden Nabel in mehrere Stücke schneiden.
  5. Die geschälten Zwiebeln in Viertelringe schneiden.
  6. Die geschälten Karotten auf einer mittleren Reibe reiben.
  7. Zwiebeln und Karotten im heißen Öl anbraten.
  8. Wir geben die Mägen zum Gemüse, füllen alles mit einem halben Liter Wasser und lassen es eine Viertelstunde unter dem Deckel köcheln.
  9. Nach der angegebenen Zeit Sauerrahm und Lorbeerblatt hinzufügen, mit Gewürzen würzen und salzen.
  10. Eine halbe Stunde weiter köcheln lassen.

Gebratene Hühnermagen – ein würziges Rezept

Die Kombination einer köstlichen Sauce mit Röstzwiebeln und Knoblauch verleiht diesem Gericht eine pikante Note.

  • 1 kg Innereien;
  • 2 Zwiebeln;
  • 5 Knoblauchzehen;
  • 40 ml Sojasauce;
  • Brühwürfel.
  • Salz, Gewürze.

So bereiten Sie würzige Hühnermagen zu:

  1. Kochen Sie die gewaschenen und gereinigten Mägen etwa eine Stunde lang in Salzwasser, vergessen Sie dabei nicht, den Schaum zu entfernen.
  2. Die Flüssigkeit abgießen, abkühlen lassen und in beliebige Stücke schneiden.
  3. Die Zwiebel in heißem Öl goldbraun braten, die Mägen dazugeben.
  4. Den Brühwürfel in Wasser auflösen, in die Innereien gießen, 20 Minuten köcheln lassen, dann Sojasauce und gepressten Knoblauch hinzufügen. Wir köcheln noch eine Viertelstunde weiter.
  5. Eine ausgezeichnete Beilage zu herzhaften Navels wäre Kartoffelpüree oder Reis.

Dieses Gericht wird diejenigen ansprechen, die Hühnermagen und mehr lieben. Mit Zwiebeln, Knoblauch und Soße gebraten – sie laden einfach dazu ein, gegessen zu werden! Das Gericht wird mit einer Kartoffel- oder Reisbeilage kombiniert.

Wie man Hühnermagen im Ofen kocht

Benötigte Zutaten:

  • 1 kg Innereien;
  • 1 Liter Naturjoghurt oder Kefir;
  • 0,15 g Käse;
  • 1 Zwiebel;
  • 1 Karotte;
  • Salz, Pfeffer, Kräuter.

Vorgehensweise zur Zubereitung von im Ofen gebackenen Hähnchennabeln:

  1. Wir putzen und kochen die Innereien, bis sie weich sind.
  2. Abkühlen lassen, grob hacken und in eine tiefe Schüssel geben.
  3. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben.
  4. Befestigen Sie das Gemüse an den Nabeln, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu, gießen Sie Kefir hinein, mischen Sie es und lassen Sie es etwa eine Stunde lang marinieren.
  5. Legen Sie die Navels zusammen mit der Marinade in eine Auflaufform, zerdrücken Sie sie mit Käse, gießen Sie geschmolzene Butter darüber und schieben Sie sie tief in den vorgeheizten Ofen. Nach 20 Minuten herausnehmen und mit Kräutern zerdrücken.

Wie man Hühnermagen mit Kartoffeln kocht

Benötigte Zutaten:

  • 0,6 kg Innereien;
  • 1 Zwiebel;
  • 1 Karotte;
  • 0,6 kg Kartoffeln;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • Salz, Gewürze, Kräuter.

Kochschritte:

  1. Wie in allen vorherigen Rezepten bereiten wir die Mägen vor (waschen, putzen, kochen, schneiden).
  2. Öl in einem Kessel oder einer dickwandigen Bratpfanne erhitzen und fein gehackte Zwiebeln darin anbraten.
  3. Geriebene Karotten zu den Zwiebeln geben. Wir braten sie weiterhin etwa 5 Minuten lang an.
  4. Die vorbereiteten Naveln zum Gemüse geben, mit trockenen Gewürzen bestreuen, salzen, die Intensität der Flamme reduzieren, etwas Wasser hinzufügen und etwa eine Viertelstunde köcheln lassen.
  5. Gehackte geschälte Kartoffeln in die Mägen geben und bei Bedarf Wasser hinzufügen.
  6. Das fertige Gericht mit Kräutern und Knoblauch bestreuen.

Köstliche Hühnermagen mit Zwiebeln

Benötigte Zutaten:

  • 0,3 kg Innereien;
  • 2 Zwiebeln;
  • 1 Karotte;
  • Salz, Lorbeerblatt, Gewürze.
  • Hühnermägen. 300 gr.

Kochvorgang:

  1. Die Karotten reiben, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in heißem Öl anbraten.
  2. Den Braten aus der Pfanne nehmen.
  3. Die gereinigten Mägen eine Stunde lang in Salzwasser mit Lorbeerblättern kochen, abkühlen lassen und in beliebige Stücke schneiden.
  4. Braten Sie die Mägen in derselben Bratpfanne, in der Sie das Frittieren vorbereitet haben.
  5. Legen Sie die vorbereiteten Innereien auf einen Teller, streuen Sie unseren Braten darüber und bestreuen Sie ihn nach Belieben mit fein gehackten Kräutern.

Hähnchenmagensalat

Gönnen Sie sich einen leichten und köstlichen Hühnernabelsalat. Benötigte Zutaten:

  • 0,5 kg Innereien;
  • 0,1 kg koreanische Karotten;
  • 0,1 kg Käse;
  • 2 Gurken;
  • 1 Karotte und Zwiebel;
  • Lorbeerblatt;
  • 50 g Nüsse (Walnüsse, Mandeln oder Kiefern);
  • Mayonnaise, Gemüse.

So bereiten Sie einen Hühnernabelsalat zu:

  1. Kochen Sie die Mägen zusammen mit Zwiebeln, rohen Karotten, Lorbeerblättern, Salz und Piment mehrere Stunden lang.
  2. Die gekochten Innereien abkühlen lassen und in portionierte Würfel schneiden;
  3. Gurken und Käse in Würfel schneiden.
  4. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Wir hacken das Grün.
  5. Alle Zutaten vermischen, mit Mayonnaise einfetten und mit gehackten Nüssen zerdrücken.

Rezept für Hühnermagensuppe

Möchten Sie Ihr Mittagsmenü abwechslungsreicher gestalten? Dann empfehlen wir Ihnen, auf das untenstehende Rezept zu achten.

Benötigte Zutaten:

  • 0,5 kg Innereien;
  • 1 mittelgroße Karotte und Zwiebel;
  • 5-6 Kartoffelknollen.
  • 1 Schmelzkäse;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • ein Haufen Grün;
  • Lorbeerblatt, Salz, Gewürze.

Vorgehensweise zur Zubereitung einer Suppe mit Hühnernebenprodukten:

  1. Wir spülen und reinigen die Nabel gründlich und füllen sie nach 5 Minuten mit Wasser. Lassen Sie das Wasser nach dem Kochen ab, füllen Sie es erneut mit Wasser und reduzieren Sie die Intensität der Flamme auf ein Minimum.
  2. Sobald sich Schaum bildet, entfernen Sie ihn und geben Sie Lorbeerblatt, Salz und Pfefferkörner in die Brühe.
  3. Nach etwa einer Stunde fein gehackte Kartoffeln und geriebene Karotten hinzufügen.
  4. Die Zwiebel in heißem Öl mit Gewürzen anbraten und zur Zwiebel geben. Bei Bedarf können Sie die Mägen mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen und zusammen mit den Zwiebeln anbraten.
  5. Die Mägen zusammen mit den Röstzwiebeln wieder in die Brühe geben, warten, bis die Kartoffeln fertig sind, den geriebenen Schmelzkäse hinzufügen und eine weitere Viertelstunde kochen lassen.
  6. Wir probieren die Salzigkeit unseres ersten Ganges und fügen bei Bedarf etwas hinzu.
  7. Um ein köstliches Suppendressing zuzubereiten, mischen Sie gehackten Knoblauch, gehackte Kräuter und Sauerrahm.

Originalrezept – Koreanische Hühnermagen

Wer es scharf mag, dem werden Hähnchennabell, zubereitet nach dem unten beschriebenen Rezept, auf jeden Fall gefallen. Als Ergebnis erhalten wir eine interessante, aromatische Köstlichkeit, die Gäste und Lieben überraschen kann.

Benötigte Zutaten:

  • 1 kg Innereien;
  • 2 große Karotten;
  • 3 große Zwiebeln;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 1 EL. Speiseessig;
  • 50 ml Sojasauce;
  • 100 ml wachsen. Öle;
  • 2 EL. Steinsalz;
  • ½ TL. Gewürze für koreanische Karotten;
  • ¼ TL. schwarzer Pfeffer, Paprika und Koriander.

Phasen des Kochens von würzigen Hühnermagen:

  1. Waschen und reinigen Sie die Nabel gründlich und kochen Sie sie etwa eine Stunde lang in Salzwasser.
  2. Die Brühe abgießen, die Innereien abkühlen lassen und in Streifen oder beliebige Stücke schneiden.
  3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in heißem Öl glasig dünsten.
  4. Reiben Sie die Karotten mit einem koreanischen Karottenaufsatz oder einer groben Reibe.
  5. Kombinieren Sie die Zwiebel und die Nabelschnur in einem separaten Behälter, rühren Sie um, fügen Sie gehackten Knoblauch, Speiseessig, Sojasauce und alle vorbereiteten Gewürze hinzu.
  6. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und gießen Sie es auf die im vorherigen Schritt entstandene Masse. Bei Bedarf noch Salz und Pfeffer hinzufügen.
  7. Stellen Sie das vorbereitete Gericht für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
  8. Sie können den resultierenden Snack etwa eine Woche lang aufbewahren, jedoch nur im Kühlschrank.

Die größte Schwierigkeit für Köche bei der Zubereitung von Hühnermägen besteht darin, sie weich zu machen. Fachleute raten zu Folgendem:

  1. Gefrorene Navels tauen auf natürliche Weise auf; es empfiehlt sich, dies abends zu tun, indem man den Beutel in den Kühlschrank stellt.
  2. Eine langfristige Wärmebehandlung trägt dazu bei, dass dieses nahrhafte Produkt zart wird. In Sauerrahm oder Sahnesauce mindestens eine Stunde kochen, schmoren oder braten.
  3. Damit das Gericht vor dem Garen weich wird, muss es nach gründlicher Reinigung mindestens einige Stunden lang mit kaltem Wasser gefüllt werden. Nach Ablauf dieser Zeit eine neue Portion Wasser hinzufügen und unter Zugabe von Salz, Gewürzen und Wurzeln etwa eine Stunde kochen lassen.
  4. Auch beim Kauf der geschälten Version der Mägen sollten diese auf verbleibende harte Haut untersucht werden.
  5. Die Bauernmägen werden meist zusammen mit einer elastischen Folie verkauft, diese muss unbedingt gereinigt werden, sonst werden die Innereien zäh.

Hühnermägen werden am häufigsten zum Kochen von Suppen oder zur Zubereitung verschiedener Salate verwendet. Eine weitere gängige Art der Zubereitung ist das Eindünsten verschiedene Soßen. Und in diesem Artikel werden wir über eine weitere sehr interessante, aber weniger verbreitete Art der Zubereitung sprechen – das Backen im Ofen.

Hühnermagen sind ein preiswertes, gesundes Produkt, das sehr lecker ist, wenn man weiß, wie man es richtig zubereitet. Und die richtige Zubereitung ist überhaupt nicht schwierig und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Die Hauptaufgabe besteht darin, sie weich zu machen. Dazu werden sie eingelegt oder gekocht, wenn gekochte Ventrikel für die Zubereitung eines bestimmten Gerichts geeignet sind.

So kochen Sie Hühnermägen, damit sie weich werden: Vor dem Kochen sollten vorbereitete (gereinigte, gut gewaschene) Mägen 2-3 Stunden lang mit kaltem Wasser gefüllt werden, dann sollte dieses Wasser abgelassen, abgespült und in einen Topf gegeben werden. Mit heißem Wasser aufgießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen, den Schaum entfernen, die Hitze auf mittlere Stufe stellen, mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, dann Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen und anschließend eine weitere halbe Stunde kochen lassen kochen, in der Brühe abkühlen lassen.

Im ersten Rezept zur Herstellung von gebackenen Hähnchenmägen, über das wir sprechen werden, werden sie genau in gekochter Form benötigt.

Rezept für gebackene Hühnermagen mit Käse

Du wirst brauchen: 1 kg Hühnermägen, 1 l Kefir/Naturjoghurt, 150 g geriebener Käse, 1 Zwiebel und Karotte, 1 TL. Suneli-Hopfen, schwarzer Pfeffer, Salz, Butter, Koriander, Frühlingszwiebeln.

  1. Die gekochten Hähnchenmägen grob hacken, zum Marinieren in eine Schüssel geben, in Halbringe geschnittene Zwiebeln, geriebene Karotten, Suneli-Hopfen, Pfeffer und Salz hinzufügen, Kefir hinzufügen, 1 Stunde rühren und marinieren lassen.
  2. Die eingelegten Mägen zusammen mit der Marinade in eine Auflaufform legen, mit Käse bestreuen, mit geschmolzener Butter übergießen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 20 Minuten garen, vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.
  3. Dieses Gericht kann wie das nächste in Töpfen zubereitet werden, erfordert jedoch keine vorherige Vorbereitung. Kochen Ventrikel, was die Garzeit deutlich verkürzt.

Rezept für gebackene Hühnermägen im Topf

Du wirst brauchen: 1 kg Hühnermägen, 4 Zwiebeln, 1 Glas Mayonnaise/Sauerrahm, schwarzer Pfeffer, Salz.

  1. Die gewaschenen und gereinigten Hühnermägen zusammen mit Zwiebeln, Pfeffer und Salz in einem Fleischwolf zerkleinern.
  2. Mayonnaise oder Sauerrahm hinzufügen, die Mischung in Töpfe füllen, in den Ofen stellen und bei einer Temperatur von etwa 180 Grad 1 Stunde lang backen.

Fleischprodukte passen sehr gut zu Trockenfrüchten, und Hühnermagen bilden da keine Ausnahme. Wenn Sie sie mit Pflaumen nach folgendem Rezept zubereiten, erhalten Sie ein sehr appetitliches und gesundes Gericht für die ganze Familie.

Rezept für gebackene Hühnermagen mit Pflaumen

Du wirst brauchen: 1 kg Hühnermagen, 500 g Pflaumen, 1 EL. Pflanzenöl, 2 Karotten, 1 Zwiebel, je ½ Tasse Sauerrahm, Hühnerbrühe und fettarmer Joghurt, Pfeffer, Salz.

  1. Entkernte Pflaumen 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Die Mägen reinigen, ausspülen und grob hacken. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln dazugeben, anbraten, bis sie braun sind, die Mägen dazugeben, pfeffern, salzen und anbraten, bis sie braun sind.
  2. Geben Sie die Hälfte der getrockneten Pflaumen in eine Auflaufform, legen Sie die Mägen darauf und dann den Rest der Pflaumen.
  3. Die Karotten in dünne Kreise schneiden und darauf legen. Sauerrahm, Joghurt und Hühnerbrühe mischen, diese Mischung über die Produkte gießen. Die Mägen mit Pflaumen 40 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen.

Bereiten Sie neue Gerichte zu, damit die Ernährung Ihrer Familie abwechslungsreich ist und das Abendessen Ihre Familie und Freunde immer erfreut. Guten Appetit!

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