Wie man Hühnermagen in Sauerrahm schmort. Wie man Hühnermagen in Sauerrahm kocht

Bedeutung Hühnerinnereien Selbstgemachtes Essen wird von vielen unterschätzt. Hausfrauen kochen am liebsten Keulen, Oberschenkel und Brüste und vergessen dabei, Gerichte daraus einzubeziehen Hühnerleber, Ventrikel, Herzen. Versuchen Sie mindestens einmal, in Ihrer Familie Eintöpfe zuzubereiten. Hühnermagen mit Sauerrahm. Glauben Sie mir, Ihr Haushalt wird von diesem Gericht begeistert sein, also kochen Sie mehr auf einmal und bieten Sie Extras an.

Die beim Kochen der Herzkammern entstandene Brühe kann übrigens bedenkenlos für die Zubereitung von Suppen, Cremesuppen und Saucen verwendet werden. Das Kochen von Hühnermagen in Sauerrahm hat also nur einen Vorteil. Und diese Innereien sind in Geschäften und auf Märkten günstiger als reines, knochenloses Hühnerfleisch.

Geschmacksinfo Zweitens: Innereien

Zutaten

• Hühnermägen – 500 g;
• Zwiebel – 1 große oder 2 kleine Zwiebeln;
• Sauerrahm – 150 Gramm;
• Salz - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt – 1 Blatt.

Wie man köstliche Hühnermägen in Sauerrahm kocht

Die Ventrikel müssen gut gespült und von Belägen befreit werden. Sie können sie fein hacken, aber Sie können sie in diesem Gericht im Ganzen garen.

Die Ventrikel in einen tiefen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen, salzen, hineinlegen Lorbeerblätter und eine halbe Stunde kochen lassen.

Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne anbraten.

Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, die gekochten Mägen hinzufügen und alles zusammen anbraten.

Geben wir saure Sahne darauf. Wenn der Sauerrahm sehr dick ist, verdünnen Sie ihn etwas mit Wasser oder Brühe, die nach dem Kochen der Innereien gewonnen wurde.

Hühnermagen Es ist notwendig, 20 Minuten lang in saurer Sahne zu köcheln.

Beim Servieren das fertige Gericht mit gehacktem Gemüse dekorieren grüne Zwiebeln und scharfer Pfeffer.

Hühnermagen in Sauerrahm eignen sich sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Beilage. Diese Innereien passen gut zu gekochtem Reis und Buchweizen.

Hühnermägen mit Sauerrahm können nicht nur auf dem Herd, sondern auch in einem Slow Cooker zubereitet werden. In diesem Fall technologischer Prozess es wird ein wenig anders sein. Gießen Sie etwas Öl in den Multikocher, schalten Sie den „Fry“-Modus ein und geben Sie der Schüssel die Möglichkeit, sich aufzuheizen. Fein gehackte Zwiebeln in einen Slow Cooker geben und leicht anbraten. Fügen Sie dann die Ventrikel, Sauerrahm und Gewürze hinzu, stellen Sie den Modus „Eintopf“ ein und stellen Sie die Zeit auf 40 Minuten ein. In einem Slow Cooker verdunstet die Sauerrahmsauce möglicherweise nicht und bleibt flüssig. In diesem Fall müssen Sie einen Teelöffel Mehl in die Mägen geben und erst dann anfangen zu köcheln.

Weiße Soße zum Schmoren Hühnermägen kann nicht nur reine Sauerrahm sein.

Es gibt verschiedene Saucenoptionen:

• Sahnesauce (10 % Sahne zur Sauerrahm hinzufügen oder stattdessen);
• Sauerrahm und Tomatensauce (Sauerrahm mit einem Esslöffel Tomatenmark mischen);
• Joghurtsauce (anstelle von Sauerrahm in der Schüssel verwenden). Naturjoghurt zuckerfrei).

Wenn Ihre Familie skeptisch ist Hühnerinnereien, dann können Sie den Geschmack des Gerichts „abrunden“. Braten Sie zum Beispiel Pilze zusammen mit Zwiebeln an. Für die Ventrikel eignen sich am besten banale Champignons, vorgeschnitten in Scheiben. Pilzgeschmack wird perfekt losgehen cremiger Geschmack Sauerrahm und fleischiger Geschmack Ventrikel.

Neben Zwiebeln können Sie in diesem Gericht auch anderes Gemüse verwenden – in Würfel geschnittene Karotten usw bulgarische Paprika, in Streifen schneiden. Die Kombination mit Zucchini ist für Hühnermagen sehr neutral. Das gewürfelte Gemüse verschmilzt beim Kochen mit der Sauce und verleiht ihr eine samtige Textur.

Es ist gut, Hühnermägen in Sauerrahm mit einem Minimum an Gewürzen zu kochen, aber Sie können dem Gericht trotzdem etwas „Pfeffer“ hinzufügen. Beim Schmoren können Sie dem Gericht Curry oder Kurkuma hinzufügen, was der Sauce einen goldorangen Farbton und einen charakteristischen Geschmack verleiht. Oder Sie beschränken sich auf die Zugabe einer Mischung aus 4 oder 5 Paprika.

Zwiebeln - 1 Stk.

Sauerrahm - 100 ml.

Lorbeerblatt - 2 Stk.

Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Schwarz Piment- 5-6 Stk.

Pflanzenöl - 40 ml.

Koch Anleitung

Viele Menschen vernachlässigen Hühnerinnereien, und das völlig umsonst. So zum Beispiel durch das Eindünsten von Hühnermagen Sauerrahmsoße Mit Zwiebeln und Karotten erhalten Sie ein leckeres, preiswertes und leichtes Fleischgericht.

Waschen Sie die Hühnermägen gründlich in kaltem Wasser und entfernen Sie überschüssige gelbliche Beläge.

Die Innereien in einen Topf geben und gießen kaltes Wasser und in Brand setzen. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum, fügen Sie Lorbeerblatt und schwarzen Piment hinzu. Bei mäßiger Hitze 20–25 Minuten kochen lassen.

Den Zwiebelkopf fein hacken.

Die Karotten in kleine Würfel schneiden.

40 ml Pflanzenöl in eine Pfanne geben, erhitzen und anbraten Zwiebel 5 Minuten unter Rühren glasig rühren.

Karotten dazugeben und bei mäßiger Hitze etwa 5-7 Minuten weiterbraten.

Gekochte Ventrikel hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 7–8 Minuten braten.

3 Esslöffel Sauerrahm, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Gewürze zum Fleisch geben (ich habe Basilikum verwendet). Umrühren, 50-70 ml Wasser einfüllen, mit einem Deckel abdecken. 15 Minuten köcheln lassen.

Fertige Hühnermägen, mit gebratenem oder servieren gekochte Kartoffeln, bestreut mit frischen, fein gehackten Kräutern.

Ein weiteres Foto von in Sauerrahm gedünsteten Hühnermagen.

www.iamcook.ru

Rezept für in Sauerrahm gedünstete Hähnchennabeln

Hühnermägen, die zur Kategorie der Innereien gehören, haben keinen geringeren Wert als Hühnerfleisch, da sie alle die gleichen Stoffe enthalten. Sie sind reich an B-Vitaminen, enthalten hochwertiges Eiweiß und Fettsäure, einschließlich Folsäure. Aber im Gegensatz zu Hühnerleber achten viele Hausfrauen oft nicht auf ihren Nabel.

Der Hauptgrund dafür ist die Dauer ihrer Vorbereitung. Um viele Gerichte zuzubereiten, werden sie zunächst in Salzwasser gekocht. Gekochte Hühnermägen sind etwas trocken, aber wenn man sie mit Gemüse schmort, Soße daraus macht, daraus Gurkensuppe oder roten Borschtsch zubereitet, ist das eine ganz andere Sache. Ich koche oft geschmorte Hühnermägen in Sauerrahm. Versuchen Sie, sie nach diesem Rezept zu kochen.

• Hühnermägen („Navels“) – 300 g
• Zwiebel - 1 Stück mittelgroß
• Sauerrahm - 300g
• Pflanzenöl (zum Braten)
• Dill (zur Dekoration)

Geschmorte Hühnermägen in Sauerrahm - Rezept.

Im Hühnermägen können sich Sand, Kieselsteine ​​und andere Gegenstände befinden, die Hühner verschlucken, um die Nahrungsverdauung zu verbessern. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen die „Navels“ von Hähnchen daher sehr gründlich gewaschen werden. Im Laden kann man bereits gereinigte „Nabels“ kaufen, oft findet man aber auch ungeschälte, mit einer Folie überzogene.

Wenn Sie ungereinigte Herzkammern erworben haben, müssen Sie den gelben Film entfernen.

Erstens ist der Film ungenießbar und zweitens verleiht er dem Gericht Bitterkeit. Das Entfernen des Films ist nicht sehr schwierig, aber viel einfacher, wenn Sie die Mägen mit kochendem Wasser verbrühen. Nach diesem Vorgang lässt sich die Folie sehr leicht ablösen. Also reinigen wir alle „Nabeln“ von Filmen und spülen sie noch einmal sehr gründlich aus.

Legen Sie die Herzkammern in kochendes Salzwasser und kochen Sie sie eine Stunde lang.

Je länger die „Nabeln“ gekocht werden, desto zarter und weicher werden sie. Sind die Mägen „nicht jung“, muss die Garzeit um eine weitere Stunde verlängert werden. Beeilen Sie sich nicht, die Brühe nach dem Kochen auszugießen, wir werden sie später brauchen. Kühlen Sie die gekochten Herzkammern etwas ab und schneiden Sie sie in kleine Stücke (einen Nabel in drei Teile).

Dann eine mittelgroße Zwiebel fein hacken.

Die gehackten „Nabeln“ und Zwiebeln in eine vorgeheizte, mit Sonnenblumenöl gefettete Pfanne geben.

Leicht anbraten, bis die Zwiebel goldbraun wird.

Der nächste Schritt besteht darin, saure Sahne und etwas Brühe hinzuzufügen, die nach dem Kochen der „Nabeln“ übrig geblieben ist, und eine Prise Salz hinzuzufügen.

Alles vermischen und weitere 5 Minuten braten.

Unser Hühnermägen in Sauerrahm bereit. Wir dekorieren es mit Dill und servieren es mit einer Beilage.

www.fun4child.ru

Hähnchennabel in Sauerrahm

Möchten Sie wissen, wie es geht? Hühnernabel in Sauerrahm, damit sie weich, saftig und sehr lecker werden? Dann richten Sie Ihre ganze Aufmerksamkeit auf dieses Rezept mit ausführlicher Anleitung und Fotos.

ZUTATEN

• Bauchnabel 600-700 Gramm
• Zwiebel 1-2 Stück
• Karotten 1-2 Stück
• Sauerrahm 200 Gramm
• Tomatensauce 2 EL. Löffel
• Brühe 300 Milliliter
• Lorbeerblatt 1 Stück
• Piment 2-3 Stück
• 1 Prise Salz
• Pfeffer 1 Prise
• Pflanzenöl 1-2 EL. Löffel

1. Um es wirklich zu bekommen zartes Gericht, Hühnernabel müssen zuerst gekocht werden. Zunächst sollten sie natürlich gewaschen und gereinigt werden. Dann in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Nach dem Kochen etwas Salz in das Wasser geben und bei schwacher Hitze etwa 45-60 Minuten kochen lassen.

2. Das Rezept zum Garen von Hähnchennabeln in Sauerrahm wird fortgesetzt, wenn die gekochten Innereien bereits etwas abgekühlt sind (sie können mit kaltem Wasser übergossen und abgespült werden). Die Nabeln müssen getrocknet und in kleine Stücke geschnitten werden, etwa 3 Teile.

3. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe oder Würfel schneiden. Ein solches Gericht kann man definitiv nicht mit Gemüse verderben, also kann man getrost zwei mittelgroße Zwiebeln nehmen.

4. Die Karotten waschen, schälen und reiben. Nach Belieben können Sie auch anderes Gemüse verwenden – zum Beispiel Paprika.

5. Geben Sie etwas Öl in die Pfanne und geben Sie das Gemüse hinein. Sie müssen bei mittlerer Hitze weich gebraten werden. Dieser Vorgang dauert etwa 10 Minuten.

6. Nun können Sie die Nabel zum Gemüse geben und etwa 200 Milliliter Wasser oder Brühe angießen. Zum Kochen bringen und Hitze reduzieren. 10-15 Minuten köcheln lassen.

7. Im letzten Schritt können Sie das Gericht nach Geschmack salzen und pfeffern. Für die Farbe Sauerrahm und etwas Tomatensauce in die Pfanne geben (kann durch 1 Löffel Tomatenmark ersetzt werden). Nach Belieben Lorbeerblatt, Piment und andere Gewürze hinzufügen. Unter geschlossenem Deckel Hähnchennabel in Sauerrahm zu Hause etwa 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend können Sie die Innereien abschmecken und ggf. noch 15-20 Minuten köcheln lassen.

povar.ru

Hähnchennabel in Sauerrahm

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor

Wenn Sie sich genau an das Rezept halten, können Sie am Ende ein Gericht erhalten, das geschmacklich nicht anders ist Fleisch-Eintopf. Die Säuren in Sauerrahm verändern die Textur des Huhns erheblich und machen die harten, knusprigen Mägen viel weicher. Aber es besteht keine Notwendigkeit, sich selbst zu übertreffen. Zuerst bereiten wir alles vor notwendigen Zutaten, Das:

Zutaten

• 600 g Hühnernabel
• 2-3 Zweige Dill und Petersilie (von jedem)
• 1 PC. Lukas
• 300 g Sauerrahm
• 50 g Hartkäse
• 1 Knoblauchzehe
• Pfeffer und Salz

Diese Menge an Zutaten reicht aus, um vier großzügige Portionen des Gerichts zuzubereiten. Die meisten Zutaten sollten im Haushalt jeder Hausfrau vorhanden sein. Wenn etwas fehlt, laufen Sie in den Laden und kommen Sie zurück, um die schrittweise Umsetzung des Rezepts zu studieren.

Schritt für Schritt Hühnernabel zubereiten

Leckere Hühnermagen werden wie folgt zubereitet:

1. Zunächst müssen alle kleinen Nabel gründlich unter fließendem Wasser gespült und von Filmen befreit werden. Geschieht dies nicht, schmecken sie im fertigen Zustand bitter. Die obere Folie lässt sich nach dem Waschen viel einfacher entfernen, wenn man die Mägen zunächst für 3–5 Minuten in kochendes Wasser legt.
2. Jeder Nabel wird der Länge nach horizontal in zwei Teile geschnitten (nur einmal mit einem Messer geschnitten). Die großen Stücke, die übrig bleiben, sehen eher aus wie Fleisch.
3. Die Bratpfanne wird mit Sonnenblumenöl übergossen und darauf gestellt langsames Feuer. Wenn das Öl gut erhitzt ist, werden alle Navels in die Pfanne geworfen. Hier werden sie etwa 15 Minuten lang köcheln, dabei die Nabeln von Zeit zu Zeit umrühren, damit sie nicht anbrennen und gleichmäßig braten.
4. Tschüss Hauptzutat anbraten, die Zwiebel nach ca. 5 Minuten in einen viertel Ring schneiden. Nachdem die Mägen mit dem Braten begonnen haben, geben Sie sie in die Bratpfanne. Alles sofort salzen und pfeffern.
5. Die Zwiebel wird weich und wir fangen an, alle anderen Zutaten zu hacken. Das Gemüse und den Knoblauch fein hacken, den Käse auf einer feinen Reibe reiben.
6. Hier sollten bereits 15 Minuten vergangen sein. Zeit nach Beginn des Bratens der Nabel. Wir probieren sie, es sollte schon lecker sein, aber das Hähnchen ist offenbar schon weicher geworden. Wenn dies der Fall ist, geben Sie alle gehackten Zutaten in die Pfanne und gießen Sie saure Sahne darüber.
7. Nun muss das Gericht ständig umgerührt und bei schwacher Hitze geköchelt werden, bis der Sauerrahm zu kochen beginnt, was weitere 10–12 Minuten dauert.

Nach dieser Zeit sind die Hähnchennabeln in Sauerrahm fertig. Als Beilage zu unserer Köstlichkeit eignet sich alles Kartoffelfilet, Reis, Buchweizen oder Eintopf aus gedünstetes Gemüse. Obwohl es nicht weniger lecker ist, unsere Mägen mit Säure zu essen, essen wir sie einfach mit Brot. Wichtiger Punkt Hinweis: Achten Sie beim Kauf von Nabeln darauf, dass deren Verkaufszeitraum 2 Tage nicht überschreitet. Frische Ventrikel sind immer einfarbig, ohne Beimischung von uncharakteristischen Farben oder Schleim. Schauen Sie sich vor dem Kauf lieber Fotos der „richtigen“ Mägen an, um Ihre Familie nicht zu gefährden.

Beginnen. Das Wichtigste ist, geduldig zu sein, da das Kochen 1,5 bis 2 Stunden dauert.

Die Hühnermägen vorsichtig vom gelben Film befreien, das Fett abschneiden und unter fließendem Wasser abspülen. Wir schneiden die gewaschenen Mägen in 3-4 Teile.

Mit Wasser auffüllen und 20 Minuten im Wasser stehen lassen.

Nach 3–5 Minuten den Herd ausschalten, die Hühnermägen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gut abspülen.

Spülen Sie die Pfanne aus und legen Sie die Mägen erneut hinein. Wir legen dort auch ein Lorbeerblatt und 4-5 schwarze Pfefferkörner hinein, fügen Wasser hinzu (das Wasser sollte 2-3 cm über den Ventrikeln stehen) und kochen ab dem Moment des Kochens 40-50 Minuten bei schwacher Hitze. Zu diesem Zeitpunkt können Sie sie vergessen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel in dünne Halbringe und dann in vier weitere Stücke schneiden.

Die Zwiebel anbraten Pflanzenöl bis transparent.

Reiben Sie die Karotten auf einer mittleren Reibe.

Zur Zwiebel geben und etwas anbraten.

Nachdem die Mägen 40-50 Minuten lang gegart wurden, geben Sie das sautierte Gemüse mit den Mägen in die Pfanne. Mischen.

Auch in die Pfanne geben Tomatenmark. Umrühren und die Hähnchenmagen mit dem Gemüse bei schwacher Hitze weitere 30 Minuten köcheln lassen.

Während die Hühnermägen weiter köcheln, bereiten wir die Soße zu. Knoblauchzehe und Kräuter fein hacken.

Nehmen Sie eine Schüssel und gießen Sie 1 Esslöffel Mehl hinein.

Wir verdünnen das Mehl mit 5-7 Esslöffeln Brühe aus der Pfanne mit Hühnermagen.

2 Esslöffel Sauerrahm hinzufügen und gut vermischen.

Fügen Sie dieser Mischung nun Knoblauch hinzu.

Fügen Sie Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und beliebige Gewürze hinzu (ich habe Khmeli-Suneli verwendet).

Alles gründlich vermischen.

Nachdem Sie die Hühnermagen mit Gemüse 30 Minuten lang gedünstet haben, geben Sie nach und nach die Soße in die Pfanne.

Geben Sie das Gemüse in die Pfanne.

Nach dem Kochen umrühren und ausschalten.

Jetzt sind die Hühnermagen mit Soße fertig. Ehrlich gesagt sind sie schneller zuzubereiten als den Kochvorgang zu beschreiben. Aber ich versichere Ihnen, das ist ein sehr zartes und leckeres Gericht.

Zarte Hühnermagen können als separates Gericht oder mit Hörnern oder serviert werden Kartoffelpüree.

Guten Appetit allerseits!

Sie können es entweder einfach so oder mit einer Beilage in Sauerrahm zum Mittagessen servieren. Es ist zu beachten, dass das vorgestellte Gericht recht einfach zuzubereiten ist. Die Hauptsache hierfür ist der Kauf von frischen oder gefrorenen Hühnermagen. In saurer Sahne schmoren sie nicht lange. Zuvor sollten sie jedoch vorgewärmt werden. Aber das Wichtigste zuerst.

Wir bereiten ein köstliches und nahrhaftes Mittagessen für die ganze Familie zu

Viele Hausfrauen kennen Rezepte für Hühnermagen in Sauerrahm. Schließlich essen die Bewohner unseres Staates oft solche Innereien. Es ist zu beachten, dass die Zubereitung eines solchen Gerichts nicht kompliziert ist. Um Sie selbst von dieser Aussage zu überzeugen, stellen wir Ihnen das ausführliche Rezept vor.

Rezepte für Hühnermagen in Sauerrahm erfordern also die Verwendung der folgenden Produkte:

• Karotten sind sehr saftig und groß - 1 Stk.;
• fettreiche saure Sahne – 4 große Löffel;
• stehendes Trinkwasser - ein paar Gläser;
• desodoriertes Öl - 55 ml.

Vorbereiten der Komponenten

Vor dem Garen von Hühnermägen in Sauerrahm müssen diese (falls erforderlich) aufgetaut, dann in ein Sieb gegeben und einzeln in warmem Wasser abgespült werden. Während dieses Prozesses muss das Nebenprodukt von verschiedenen Filmen und anderen unerwünschten Elementen gereinigt werden. Zum Schluss müssen die Hühnermagen in kleine Stücke geschnitten werden.

Vorfrittieren der Komponenten

Bevor Sie Hühnermägen in Sauerrahm schmoren, müssen Sie sie etwas in Öl anbraten. Dazu sollte Pflanzenfett in einen Topf gegossen und gut erhitzt werden. Als nächstes müssen Sie die gehackten Ventrikel in eine heiße Pfanne geben und ihnen so viel Feuchtigkeit wie möglich entziehen. Nachdem das Wasser aus dem Geschirr verdunstet ist, müssen Sie geriebene Karotten und gehackte Zwiebeln zu den Innereien geben. Diese Zutaten ohne Deckel braten, bis sie leicht gebräunt sind.

Löschvorgang

Nach dem Frittieren der Hauptzutaten (ca. 20 Minuten) Trinkwasser aufgießen, Jodsalz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Nach dem Mischen der Produkte müssen diese verschlossen und eine halbe Stunde köcheln lassen. In dieser Zeit sollten die Hühnernebenprodukte möglichst weich werden. Danach sollten Sie es einfügen dicke saure Sahne hoher Fettgehalt und gehacktes Grün. Decken Sie die Pfanne erneut mit einem Deckel ab, lassen Sie die Schüssel etwa 8 bis 12 Minuten lang auf dem Feuer und nehmen Sie sie dann sofort vom Herd.

Wir servieren unseren Gästen ein köstliches Gericht aus Hühnernebenprodukten

Niemand wird bestreiten, dass Hühnermagen in Sauerrahm ein sehr sättigendes und nahrhaftes Gericht sind, das zu absolut jeder Beilage passt. Es kann mit Nudeln, Kartoffelpüree, gekochtem Müsli usw. serviert werden. Zusätzlich zu einem solchen Abendessen empfiehlt sich eine Präsentation Gemüsesalat und eine Scheibe frisches Brot.

Wie bereitet man Hühnermagen köstlich zu?

In Sauerrahm gedünstet erweisen sich solche Produkte als sehr aromatisch und sättigend. Um sie zu Hause zuzubereiten, benötigen wir folgende Produkte:

• große süße Zwiebeln - 2 Stk.;
• Hühnermägen, gefroren oder frisch – ca. 800 g;
• Sahne - 100 ml;
• gemahlener Pfeffer, Kräuter und Jodsalz – je nach Geschmack und Wunsch verwenden
• fettreiche saure Sahne – 2 große Löffel;
• stehendes Trinkwasser - 1 Glas;
• kleiner Knoblauch - 2 Zehen.

Komponentenverarbeitung

Bevor Sie mit dem Schmoren der Innereien auf dem Herd beginnen, sollten Sie diese gut mit warmem Wasser abspülen und auch von ungenießbaren Bestandteilen in Form von Filmen usw. reinigen. Als nächstes müssen die Hühnermägen zerkleinert werden. Obwohl viele Hausfrauen sie oft im Ganzen zubereiten. Wir raten davon ab, da Sie in diesem Fall deutlich länger am Herd stehen müssen.

Nachdem Sie die Innereien verarbeitet haben, sollten Sie mit der Zubereitung des Gemüses fortfahren. Dazu muss die Zwiebel geschält und in halbe Ringe geschnitten werden. Was Knoblauch betrifft, sollten die vorbereiteten Zehen einfach zerdrückt oder gerieben werden.

Wärmebehandlung

Nachdem Sie die Hühnermägen und Zwiebeln gehackt haben, müssen Sie mit ihnen fortfahren Wärmebehandlung. Dazu müssen Sie die genannten Produkte in einen Topf geben, Wasser hineingießen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen muss die Hitze reduziert werden und das Gericht etwa eine halbe Stunde unter dem Deckel köcheln lassen.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit sollte Sahne in die fast fertigen Hähnchenmagen gegossen, Sauerrahm, Salz und gemahlener Pfeffer hinzugefügt werden. Nach dem Mischen der Zutaten müssen diese etwa ¼ Stunde lang bei schwacher Hitze gekocht und köcheln lassen. Abschließend sollten den Produkten gehackte Kräuter und zerdrückte Knoblauchzehen hinzugefügt werden. Bei dieser Zusammensetzung empfiehlt es sich, die Schüssel umzurühren, vom Herd zu nehmen und ¼ Stunde unter einem fest verschlossenen Deckel stehen zu lassen.

Wenn Ihnen die Sauerrahmsauce übrigens zu flüssig ist, können Sie noch einen halben Löffel helles Mehl dazugeben. Es empfiehlt sich, das vorgelegte Produkt durch ein Sieb zuzugeben, damit sich keine Klumpen in der Brühe bilden.

Servieren Sie reichhaltige Sauerrahmsauce mit Hühnernebenprodukten auf dem Esstisch

Wie Sie sehen, erfordern Hühnermägen mit Sauerrahm weder einen langen Aufenthalt in der Küche noch die Verwendung seltener oder sehr teurer Produkte. Insofern kann das vorgestellte Gericht auch jeden Tag zubereitet werden. Es wird empfohlen, es mit einer Beilage (z. B. Pasta oder Kartoffelpüree) oder einfach so, mit frischen Brotscheiben.

Wenn Sie aromatischere Hähnchenmagen wünschen, sollten Sie beim Schmoren eine Mischung aus einigen Gewürzen und Gewürzen hinzufügen. Außerdem verwenden einige Hausfrauen nicht nur Sauerrahm oder Sahne, um das präsentierte Gericht zuzubereiten, sondern auch Tomatensauce. Es macht Gulasch reichhaltiger und schmackhafter.

Hühnernebenprodukte haben einen hohen Gehalt Nährwert mit relativ geringem Kaloriengehalt. Nehmen Sie sie in Ihre tägliche Ernährung auf – gute Idee. Allerdings haben es nicht alle Hausfrauen eilig, den Speiseplan mit diesen Produkten zu abwechslungsreich zu gestalten. Insbesondere halten sie Hühnermägen für zäh und geschmacklos und daher für unwürdig, auf ihren Tisch zu kommen. Tatsächlich hängt alles von der Art der Zubereitung der Innereien ab. So werden Hähnchenmagen in Sauerrahm fast immer zart und saftig, man muss nur ein paar wichtige Punkte kennen und berücksichtigen.

Kochfunktionen

Wenn Sie wissen, wie man Hühnermägen richtig zubereitet, werden sie zur Grundlage köstliche Gerichte. Andernfalls werden Sie wahrscheinlich keine Freude daran haben. Der Rat erfahrener Köche hilft Ihnen, Fehler bei der Zubereitung von Hähnchenmagen zu vermeiden.

• Frische oder gekühlte Mägen machen das Gericht saftiger. Aber auch gefrorene Innereien lassen sich köstlich zubereiten. Die Hauptsache ist, sie richtig aufzutauen, damit sie möglichst wenig Feuchtigkeit verlieren. Wenn Sie Ihre Mägen im Kühlschrank oder im Extremfall bei Zimmertemperatur auftauen lassen, besteht keine Gefahr, dass das Gericht trocken wird. Beschleunigen Sie den Vorgang jedoch, indem Sie Innereien darin eintauchen warmes Wasser oder das Erhitzen in der Mikrowelle ist nicht akzeptabel.
• Vor dem Kochen müssen die Mägen gründlich gewaschen werden. Dabei ist darauf zu achten, dass Film, Fett und vor allem Gallenstreifen entfernt werden, da diese das Gericht bitter machen. Um die Mägen besser zu waschen, können Sie sie vorher eine Stunde lang in kaltem Wasser einweichen.
• Wenn Sie möchten, dass die Herzkammern weich sind, aber nicht ständig kontrollieren möchten, wie sie gedünstet werden, können Sie sie zuerst kochen und erst dann in saurer Sahne schmoren. Auf den Geschmack Fertiggericht Dies wird keine negativen Auswirkungen haben.
• Wenn die Herzkammern vorher nicht gekocht wurden, müssen sie mindestens anderthalb Stunden lang gekocht werden. Nach einer Stunde Kochen kann die Schmorzeit auf 30–40 Minuten verkürzt werden.

Die oben genannten Regeln gelten für die Zubereitung von Hühnermägen jeglicher Art und sind unabhängig vom Rezept. Andernfalls kann sich die Technologie ändern.

Ein einfaches Rezept für in Sauerrahm gedünstete Hühnermagen

• Hühnermägen – 1 kg;
• Sauerrahm – 0,4 l;
• Karotten – 0,3 kg;
• Zwiebeln – 0,3 kg;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• frische Petersilie – 100 g;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Spülen Sie die Hühnermagen gut ab. Entfernen Sie bei Bedarf die Folie und das Fett, obwohl der Laden Innereien normalerweise ohne diese verkauft. Stellen Sie sicher, dass sich keine Gallenreste im Magen befinden.
• Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden, vorzugsweise nicht in dicke.
• Mahlen Sie die geschälten Karotten auf einer Reibe mit großen Löchern.
• Öl in eine tiefe Pfanne geben und erhitzen.
• Zwiebeln und Karotten in Öl geben und 5 Minuten braten.
• Die Muskelmagen zum Gemüse geben. Alles zusammen weitere 5 Minuten braten.
• Die Mägen salzen und pfeffern, so viel Wasser einfüllen, dass die Mägen knapp bedeckt sind. Warten Sie, bis das Wasser kocht.
• Die Muskelmagen bei schwacher Hitze zunächst 20 Minuten mit Deckel köcheln lassen, dann ebenso lange ohne Deckel.
• Sauerrahm einfüllen, umrühren. Mit einem Deckel abdecken und noch eine halbe Stunde köcheln lassen. Bei Bedarf können Sie etwas Wasser hinzufügen, um ein Anbrennen der Mägen zu verhindern.

Vor dem Servieren die in Sauerrahm gedünsteten Hühnermagen mit Petersilie bestreuen und mit einem Messer zerkleinern. Als Beilage Kartoffeln oder Nudeln servieren.

Koreanische Hühnermägen in Sauerrahm

• Hühnermägen – 1 kg;
• Zwiebeln – 0,5 kg;
• Sauerrahm – 0,2 l;
• Sojasauce– 50 ml;
• Knoblauch – 10 Zehen;
• Pflanzenöl – 120 ml;
• Hühnerbrühe – 0,25 l;
• Salz, gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Die Ventrikel ausspülen, mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Eine Stunde kochen lassen, dabei 10 Minuten vor dem Garen Salz ins Wasser geben.
• Die Herzkammern entfernen, abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
• Die Zwiebel schälen und in dünne Ringhälften schneiden.
• Erhitzen Sie das Öl in einem Kessel oder einer dickwandigen Pfanne und geben Sie die Zwiebel hinein. 10 Minuten anbraten.
• Die Mägen dazugeben und zusammen mit der Zwiebel 5 Minuten braten.
• Mit der Brühe aufgießen und bei schwacher Hitze 20–30 Minuten köcheln lassen.
• Zerdrückten Knoblauch und Sauerrahm, Sojasauce und Pfeffer hinzufügen. Aufsehen.
• Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Ganze weitere 10–15 Minuten köcheln.

In Sauerrahm gedünstete Hühnermagen dieses Rezept, wird sicherlich Liebhaber scharfer Speisen ansprechen.

Hähnchenmagen in Sauerrahm mit Kartoffeln und Pilzen

• Hühnermägen – 0,7 kg;
• Kartoffeln – 0,7 kg;
• frische Champignons – 0,5 kg;
• Zwiebeln – 0,2 kg;
• Karotten – 0,2 kg;
• Sauerrahm – 0,2 l;
• Hühnerbrühe – 1 l;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Die Hähnchenmägen gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden.
• Die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.
• Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Mägen hineinlegen. Unter Rühren 10 Minuten braten.
• Die Kartoffeln zu den Mägen geben und zusammen anbraten, dabei gelegentlich weitere 10 Minuten umrühren.
• Geben Sie die Kartoffeln mit Muskelmagen in die Pfanne, in der Sie das Gericht köcheln lassen möchten. Waschen Sie die Pfanne und trocknen Sie sie ab.
• Die Pilze waschen, mit einer Serviette trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.
• Die Zwiebel schälen und in dünne Ringhälften schneiden.
• Die geschälten Karotten auf einer groben Reibe mahlen.
• Eine neue Portion Öl in einer sauberen Bratpfanne erhitzen, Pilze und Zwiebeln hinzufügen. Unter Rühren anbraten, bis fast die gesamte aus den Pilzen freigesetzte Flüssigkeit verdampft ist.
• Karotten dazugeben und 5 Minuten mitbraten.
• Geben Sie den Inhalt der Pfanne in die Pfanne mit den Kartoffeln und Muskelmagen. Aufsehen.
• Fügen Sie Salz, Gewürze, einschließlich Lorbeerblätter, und saure Sahne hinzu. Mit Brühe oder einfach abgekochtem Wasser aufgießen. Mit einem Deckel abdecken und auf schwache Hitze stellen.
• Die Mägen mit Kartoffeln und Pilzen in Sauerrahm und Brühe 40 Minuten köcheln lassen.

Beim Servieren empfiehlt es sich, dieses Gericht mit gehackten Kräutern zu bestreuen. Die Mägen darin sind zart und weich. Dazu passen Pilze und Kartoffeln. Der Vorteil dieses Gerichts besteht darin, dass keine Beilage zubereitet werden muss.

In Sauerrahm gebackene Hühnermägen in Töpfen

• Hühnermägen – 1 kg;
• Sauerrahm – 100 ml;
• Butter– 40 g;
• Zwiebeln – 0,2 kg;
• Karotten – 0,3 kg;
• frische Kräuter – 100 g;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Käse (optional) – 50 g.

Kochmethode:

• Die Innereien gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden.
• Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben.
• Die geschälte Zwiebel fein hacken.
• Zwiebeln und Karotten mischen.
• Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln und Karotten darin leicht anbraten. Legen Sie sie in Töpfe. Das Rezept reicht für 4 Portionen, Sie benötigen also 4 Töpfe.
• Verteilen Sie die Ventrikel auf die Töpfe.
• Salzen und pfeffern Sie sie nach Geschmack.
• In jeden Topf einen großen Löffel Sauerrahm geben.
• Gießen Sie Wasser in die Töpfe, bis der Inhalt vollständig bedeckt ist.
• Stellen Sie die Töpfe in den Ofen und schalten Sie ihn ein.
• Sobald die Temperatur im Ofen 180 Grad erreicht hat, markieren Sie die Stunde.
• Nach der angegebenen Zeit den Inhalt der Töpfe mit gehackten Kräutern und Käse bestreuen, falls Sie sich dafür entscheiden. Zuvor muss der Käse fein gerieben werden.
• Stellen Sie die Töpfe für weitere 10 Minuten in den Ofen.

Nachdem das Gericht fertig ist, müssen die Töpfe etwas abgekühlt werden, bevor sie serviert werden können. Es ist nicht üblich, zu diesem Gericht eine Beilage zu servieren.

In Sauerrahm und Pflaumen gebackene Hühnermagen

• Hühnermägen – 1 kg;
• entkernte Pflaumen – 0,4 kg;
• Joghurt – 100 ml;
• Sauerrahm – 150 ml;
• Karotten – 0,3 kg;
• Zwiebeln – 0,2 kg;
• Pflanzenöl – wie viel wird benötigt;
• Paprika – 0,2 kg;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Hühnerbrühe – 0,25 l.

Kochmethode:

• Schneiden Sie die gewaschenen Herzkammern in ziemlich große Stücke.
• Die Karotten in dünne Scheiben schneiden.
• Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.
• Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Zwiebel darin 5 Minuten anbraten, dann die Mägen dazugeben und zusammen mit der Zwiebel unter ständigem Rühren 15 Minuten anbraten.
• Dämpfen Sie die Pflaumen, indem Sie sie 15 Minuten lang in Wasser einweichen. Das Wasser abgießen und die Pflaumen ausdrücken.
• Paprika waschen, Stiel abschneiden. Entfernen Sie die Kerne. Das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden.
• Eine tiefe Auflaufform einfetten.
• Die Hälfte der Pflaumen auf den Boden der Pfanne legen. Legen Sie die Ventrikel mit den Zwiebeln darauf, pfeffern Sie sie und dann die restlichen Pflaumen. Auf die oberste Schicht Karotten legen.
• Salz und Gewürze mit Joghurt, Sauerrahm und Brühe vermischen. Gießen Sie diese Soße über den Inhalt der Auflaufform.
• Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor und stellen Sie die Form mit den Mägen für 40 Minuten hinein.

Das Gericht ist so lecker und appetitlich, dass es keine Schande ist, es auch am Feiertagstisch zu servieren.

Hühnermägen in Sauerrahm werden weich und zart. Darüber hinaus ist es sehr gesundes Gericht, was sinnvoll in die Ernährung aufgenommen werden sollte.