Gekochte Bauchnabel. Wie lange dauert es, Hühnernabel zu garen? Hat ein Kind eine Liebe zur Ordnung? Verwirklichen Sie Ihren Traum

vor 2 Jahren

Nebenprodukte – sowohl Geflügel als auch Vieh – sind bei modernen Hausfrauen nicht die beliebteste Proteinquelle, schmecken aber bei richtiger Zubereitung nicht schlechter als Fleisch. Eine der günstigsten Optionen für Innereien sind Hühnermagen oder Bauchnabel. Sie ergänzen perfekt Brei und Nudeln und werden in Salaten und Aufläufen verwendet. Aber um sie zu schätzen, müssen Sie herausfinden, wie viel Sie davon kochen und wie Sie es richtig machen.

Manche Hausfrauen fragen sich, wie viel sie kochen sollen Hühnermagen damit sie weich sind?“, ihr Zustand hängt jedoch nicht nur von der Dauer ab Wärmebehandlung, sondern auch von der richtigen Vorbereitung. Wenn sie eingefroren sind, werden sie in kaltem Wasser aufbewahrt, bis das Eis vollständig verschwunden ist, oder sie werden zu einem ähnlichen Zweck auf die unterste Ablage des Kühlschranks gestellt. Erst danach können die Mägen unter fließendem Wasser gewaschen werden. Weitere Maßnahmen:

1. Machen Sie auf beiden Seiten einen kleinen Einschnitt und stürzen Sie die Innereien heraus. Entfernen Sie den gelben Film und entfernen Sie den Mageninhalt.
2. Spülen Sie die Nebenprodukte sorgfältig mit reichlich Wasser ab und achten Sie darauf, dass keine gelben Filmreste zurückbleiben.
3. Entfernen Sie Fett, Schläuche und andere unnötige Bestandteile, die beim Zerlegen des Vogels zurückbleiben könnten.
4. Füllen Sie die vorbereiteten Mägen kaltes Wasser und eine halbe Stunde einwirken lassen, um eventuelle Rückstände auszuwaschen (hauptsächlich Sand bleibt dort zurück).

Vergessen Sie auch nicht, dass es sehr wichtig ist, die richtigen Innereien auszuwählen: Sie sollten eine möglichst gleichmäßige Konsistenz haben und frei von Druckstellen, braunen und gelben Flecken sein. Achten Sie auch auf den Geruch – rohes Fleisch Es ist nicht besonders angenehm, aber auch nicht sauer oder faul.

Der schnellste Weg, diese Innereien zuzubereiten, ist die Verwendung eines Schnellkochtopfs, aber die meisten Hausfrauen haben keinen. Aus diesem Grund ist zunächst die Standardmethode im Topf auf dem Herd zu berücksichtigen:

1. Die vorbereiteten Hühnermagen halbieren.
2. In einen Topf geben und mit reichlich kaltem Wasser bedecken.
3. Mit einem Deckel abdecken und bei hoher Brennerleistung zum Kochen bringen.
4. Schaum entfernen, Brennerleistung auf 30 % reduzieren, Deckel aufgesetzt lassen.
5. Kochen Sie die Mägen 40 Minuten lang und lassen Sie das Wasser leicht köcheln. Es ist sehr wichtig, die Hitze auf ein Minimum zu beschränken, sonst wird das Garen ungleichmäßig.

Nach der angegebenen Zeit müssen Sie die Innereien mit einem Messer einstechen: Wenn sie sich zäh anfühlen, kochen Sie sie bei derselben schwachen Hitze weitere 20 Minuten lang. Wenn die Ventrikel immer noch nicht bereit sind, Garzeit um weitere 20 Minuten verlängern. Diese Zeit reicht oft aus, wenn die Mägen von Masthühnern stammen. Bei erwachsenen Hühnern sind sie zäher, daher 1,5 Stunden bei schwacher Hitze einnehmen.

Eine andere recht einfache Möglichkeit, diese Innereien zuzubereiten, bei der ihre Weichheit garantiert ist, ist die Arbeit mit einem Slow Cooker. Durch die hohe Luftfeuchtigkeit unter dem Deckel werden alle Produkte möglichst gleichmäßig erhitzt, sodass die Mägen zart und saftig werden. Auf Wunsch können sie sofort mit Zusatzstoffen gekocht werden: Zwiebeln, Karotten, Tomaten oder anderem Gemüse. Allgemeiner Aktionsalgorithmus:

1. Schneiden Sie die vorbereiteten Hühnermagen in zwei Hälften, wenn sie groß sind.
2. In eine Multicooker-Schüssel geben und mit kaltem Wasser auffüllen, bis es 2 Finger hoch bedeckt ist.
3. Salz und Gewürze hinzufügen. Senken Sie den Deckel.
4. Wählen Sie das Programm „Eintopf“ und garen Sie die Hähnchenmägen 1,5 Stunden lang. Während dieser Zeit sollte das Wasser vollständig verdunsten.

Oft reicht diese Zeit sogar für die Mägen eines ausgewachsenen Huhns, allerdings sollten Sie nach dem Timersignal die Innereien auf den Weichheitsgrad prüfen: Wenn Sie meinen, dass sie noch zu hart sind, fügen Sie 20-30 Minuten hinzu. Nach dem Garen können die Hühnermägen eine Viertelstunde lang zugedeckt bleiben, damit sie selbstständig garen können.

Beachten Sie, dass sich die Garzeit der Hühnermägen um 10–15 Minuten verlängert, wenn sie nicht ganz frisch sind, da sie zäher werden. Und schon fertiges Produkt Sie können es 3 Tage lang im Kühlschrank aufbewahren oder als Halbfertigprodukt 3 Monate lang einfrieren. In diesem Fall müssen Sie es nach dem Auftauen nur etwa 20 Minuten köcheln lassen oder braten oder backen.

Hühnermagen sind schwer zuzubereitende Innereien. Aber wenn Sie sie richtig verarbeiten, können Sie am Ende sehr zartes und saftiges Fleisch servieren. Nachfolgend finden Sie einige Tipps zum Zubereiten köstlicher Hühnermagen.

Damit das Gericht gelingt, müssen Sie zunächst die richtigen Innereien auswählen. Es sollte frei von Vergilbungen, Druckstellen und dunklen Flecken sein. Frische, hochwertige Geflügelmägen sind nicht klebrig, behalten ihre Form und haben einen angenehm süßlichen Geruch.

Das richtige Auftauen des Produkts trägt dazu bei, dass die Leckerei weich wird.

1. Zunächst werden die gefrorenen Mägen über Nacht auf die unterste Schiene des Kühlschranks gestellt.
2. Anschließend wird das Auftauen bei Raumtemperatur fortgesetzt. Es wird nicht empfohlen, hierfür einen Backofen oder eine Mikrowelle zu verwenden.
3. Das aufgetaute Produkt wird gut unter fließendem Wasser gewaschen und mit Papiertüchern getrocknet.

Hühnermägen verarbeiten und kochen

Lecker zubereiten zartes Gericht Es ist wichtig, die betreffenden Innereien richtig zu verarbeiten und zu kochen. Für Hausfrauen ist es hilfreich, einige Tricks zum Reinigen der Ventrikel zu kennen.

Wie reinigt man es richtig?

Wenn die Innereien aufgetaut sind, müssen sie gereinigt werden. Einige zusätzliche Teile an den Ventrikeln können den Geschmack völlig ruinieren Fertiggericht. Beispielsweise muss ihnen die Galle abgeschnitten werden, selbst die kleinsten Reste davon.

Bei Hühnermägen wird auch der äußere Film entfernt. Der Hersteller bringt es auf dem Produkt an, damit es seine Präsentation behält.

Wie lange kochen, bis sie weich sind?

Wie lange man Hühnermagen weich kocht, hängt von vielen Faktoren ab. Zum Beispiel über das Alter des Vogels. Die Mägen älterer Hühner sind größer und dunkler gefärbt. Es ist besser, den Kauf zu verweigern oder sich darauf vorzubereiten, das Produkt sehr lange zu kochen. Im Durchschnitt wird Fleisch bereits nach 50 Minuten in kochendem Wasser weich.

Nach allen Vorbereitungsschritten werden die Mägen mit kochendem Wasser gefüllt. In der Pfanne sollte der Füllstand 5–6 cm über der Innereienschicht liegen. Nach erneutem Aufkochen wird der Schaum von der Wasseroberfläche entfernt und das Kochen bei schwacher Hitze fortgesetzt.

Weiche und leckere Hühnermagen in einem Slow Cooker

Zutaten: ein halbes Kilo Ventrikel, Zwiebeln, Lieblingsgewürze, 40 ml Sojasauce, 3 EL. l. Tomatenmark.

1. Vorbereitete Hühnernabel werden in mittlere Stücke geschnitten.
2. Die Zwiebel wird geschält, gewaschen und in halbe Ringe geschnitten.
3. Die Zutaten aus den vorherigen Schritten werden zusammen in eine tiefe Schüssel gegeben und mit Sojasauce gefüllt. Beliebig ausgewählt passende Gewürze. Da Sojasauce sehr salzig ist, benötigt das Gericht kein zusätzliches Salz.
4. Die Masse lässt man mindestens eine halbe Stunde marinieren.
5. Der Inhalt der Schüssel wird in die Schüssel der „Smart Pan“ gegeben. Im Programm „Fry“ wird das Gericht 7 – 8 Minuten gegart.
6. Als nächstes wird das Tomatenmark in den Behälter umgefüllt. Bei Bedarf können Sie etwas Wasser hinzufügen.
7. Im Schmorprogramm werden Hähnchenmägen 50 - 55 Minuten in einem Slow Cooker gegart.

Sollte sich das Fleisch nach der angegebenen Zeit als zäh erweisen, können Sie den Garvorgang um weitere 17 - 20 Minuten verlängern.

Wie mit Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne braten?

Zutaten: 720 g Hühnermagen, 2 Stk. Zwiebeln, eingelegte Gurken und Karotten, 110 ml gereinigtes Wasser, Salz, 2 Zähne. Knoblauch, gemahlener schwarzer Pfeffer.

1. Die gereinigten Innereien werden etwa eine Stunde lang in kochendem Salzwasser gekocht. Als nächstes werden die Mägen gekühlt.
2. Die Karotten werden grob gerieben, die Zwiebeln geschält und in dünne Halbringe geschnitten.
3. Zunächst werden große Knoblauchstücke in heißem Öl angebraten. Dann wird es aus der Pfanne genommen und das restliche Gemüse im restlichen Fett goldbraun gegart. Sie sind gesalzen und gepfeffert.
4. Wasser wird in die Pfanne gegossen, eingelegte Gurkenstrohhalme und gekochte Mägenstreifen werden hinzugefügt.
5. Der Inhalt des Behälters wird etwa eine halbe Stunde lang gedünstet.
6. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, müssen Sie das Essen noch ein paar Minuten braten.

Der fertige Leckerbissen kann heiß direkt in der Pfanne serviert werden.

In Sauerrahm gedünstet

Zutaten: ein halbes Kilo Hühnermagen, Salz, Lorbeerblätter Gläser, 2 kleine Zwiebeln, 160 g fetter Sauerrahm, Gewürze.

1. Die Innereien werden gut gewaschen und alles Unnötige entfernt.
2. Anschließend werden die Mägen mit kochendem Wasser übergossen, gesalzen und etwa eine halbe Stunde lang gekocht.
3. Fein gehackte Zwiebeln werden in heißem Öl glasig gebraten.
4. Dazu werden Strohhalme von gekochten Mägen ausgelegt. Zusammen werden die Produkte 6 - 7 Minuten frittiert.
5. Sauerrahm wird auf Fleisch und Gemüse gelegt. Wenn es sehr dick ist, können Sie etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, die vom Kochen der Nabel übrig geblieben ist.
6. Das Gericht wird weitere 20 - 25 Minuten unter dem Deckel gedünstet.

Der fertige Leckerbissen wird mit gehacktem bestreut grüne Zwiebeln. Sie können nach Geschmack scharfe Paprika hinzufügen.

Hühnernabel auf Koreanisch

Zutaten: 780 g Innereien, 2 große frische Karotten, 3 große Zwiebeln, 3 – 4 Zähne. Knoblauch, 1 EL. l. Essig (9 %), 4 EL. l. Sojasauce und raffiniertes Öl, 2 kleine. Löffel Salz, eine Prise roter und schwarzer Pfeffer, ½ TL. gemahlener Koriander und Gewürze für Koreanische Karotten.

1. Die Mägen werden gut gewaschen, gereinigt und halbiert.
2. Das Fleisch unter einem Deckel bei mittlerer Hitze knapp eine Stunde garen. Die Flüssigkeit salzt sofort.
3. Anschließend wird die Brühe abgelassen und die Mägen abgekühlt.
4. Das Fleisch wird in Streifen geschnitten.
5. Die Zwiebel wird geschält und in lange, dünne Federn gehackt, anschließend wird sie in heißem Öl leicht angebraten. Gleichzeitig sollte es leicht knusprig bleiben.
6. Die Karotten werden mit einer Reibe mit speziellem koreanischen Aufsatz gerieben.
7. Die vorbereiteten Zutaten werden in einer tiefen Schüssel vermischt und alle anderen Zutaten aus dem Rezept außer Öl und schwarzem Pfeffer hinzugefügt. Der Knoblauch wird zunächst durch eine Presse gepresst.
8. Öl und schwarzen Pfeffer zum Kochen bringen und über die gemischten Zutaten gießen.
9. Die Vorspeise wird mit Salz gewürzt, in einen Plastikbehälter umgefüllt und 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank gelagert.

Fertige koreanische Hähnchennabeln halten sich im Kühlschrank etwa eine Woche lang.

Im Ofen gebackener Braten

Zutaten: ein halbes Kilo Hühnernabel, 8 mittelgroße Kartoffeln, 2 Karotten, Zwiebel, ein großer Löffel würzige Adjika und Tomatenmark, je eine Prise gemahlener Thymian, süße Paprika und Koriander, Salz.

1. Das gereinigte, aufgetaute Fleisch wird fein gehackt und anschließend in eine Bratpfanne gegeben. Alle Gewürze und Salz werden auf einmal in die Ventrikel gegeben. Unter häufigem Rühren werden sie goldbraun gebraten.
2. Die Kartoffeln werden geschält, in Würfel geschnitten, sofort gesalzen und auf den Boden der Backtöpfe gelegt. Das Gemüse sollte sie etwa zur Hälfte füllen.
3. Die zweite Schicht sind die Mägen.
4. Als nächstes kommen dünne Zwiebelhalbringe, die im Öl der Innereien goldbraun gebraten werden.
5. Die Karotten werden fein gerieben und in derselben Pfanne mit Adjika und Tomatenmark gegart, um sie weicher zu machen.
6. Die resultierende Masse wird auf die Zwiebel gelegt.
7. Der Inhalt der Töpfe wird mit Wasser gefüllt.

Unter den Deckeln werden die Mägen 40 – 45 Minuten bei 200 Grad im Ofen gedünstet. Ohne Deckel wird das Ganze noch weitere 10 – 15 Minuten weitergegart.

Geschmorte Hühnermagen mit Kartoffeln

Zutaten: ein halbes Kilo Innereien, die gleiche Menge Kartoffeln, Zwiebeln, 2 EL. l. Schmalz, 3 Lorbeerblätter, 2 Prisen Salz.

1. Die vorbereiteten Hähnchennabel werden nach dem Zufallsprinzip gehackt und zusammen mit Zwiebelhalbringen 80 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
2. Während des Vorgangs müssen Sie Wasser in die Pfanne geben, während die Flüssigkeit verdunstet.
3. Wenn der Magen weicher wird, können Sie Salz, Gewürze und Pilzscheiben hinzufügen.
4. Nach weiteren 8 - 9 Minuten wird die saure Sahne in die Pfanne gegeben.

Es bleibt übrig, den Leckerbissen 10 - 12 Minuten köcheln zu lassen. Vor dem Servieren zum Abendessen werden Hähnchenmagen in Sauerrahm mit Pilzen gut unter dem Deckel aufgegossen.

In Tomaten-Sauerrahmsauce schmoren

Zutaten: Kilo Ventrikel, 180 g Zwiebeln, 2 Karotten, 4 EL. l. Tomatenmark, ein halbes Glas mittelfette Sauerrahm, Salz, eine Prise getrocknetes Basilikum, 3 EL. Wasser, trockener Knoblauch.

1. Die vorbereiteten Hühnernabel werden fein gehackt und eine Stunde lang gekocht.
2. Die Karotten werden grob gerieben, die Zwiebeln in kleinere Stücke zerbröckelt. Gemüse wird in heißem Öl goldbraun gebraten.
3. Strohhalme gekochter Mägen und alle anderen Produkte aus dem Rezept werden in die Pfanne gegeben.

Das Gericht wird 20 - 25 Minuten bei mittlerer Hitze unter dem Deckel gedünstet.

In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, wie man Muskelmagen vorbereitet. Die meisten Menschen bevorzugen Hühnchen, aber wir werden nicht nur darauf eingehen, denn es wird sicherlich Menschen geben, die eine andere Fleischsorte bevorzugen.

Wie wählt man Mägen aus?

Nun, lasst uns anfangen, schätze ich. Und doch stammt es aus Hühnermägen, die übrigens viele Nabel nennen. Was bestimmt die Garzeit für Mägen? Guter Koch Ich würde sagen, dass viel davon abhängt, wie alt das Huhn war. Das heißt, der erste Faktor ist das Alter des Huhns. Ein erfahrener Koch kann die Qualität von Fleisch anhand des Auges bestimmen, aber was ist mit dem Durchschnittsmenschen? So ermitteln Sie ein gutes Produkt kauft er oder nicht?

Wenn das Produkt verpackt ist, ist alles ganz einfach – schauen Sie sich einfach das Herstellungsdatum an. Wenn Sie auf dem Markt einkaufen, haben Sie das Recht, eine Veterinärbescheinigung zu verlangen. In großen Märkten kein einziges Produkt Gastronomie Ohne Veterinärzeugnisse geht es nicht.
Kaufen Sie nicht an nicht überprüften Orten, da Hühnermägen ein verderbliches Produkt sind und ihre Haltbarkeit nicht mehr als zwei Tage beträgt. Seien Sie vorsichtig bei der Auswahl!!!

Wie lange kocht man Hühnermagen?

Und jetzt haben Sie endlich ein gutes gefunden und Qualitätsprodukt. Wir brachten sie nach Hause und es stellte sich die Frage, wie man sie zubereitet. Zunächst müssen, wie bei jedem Produkt, die Herzkammern gespült werden, am besten mit kaltem Wasser. Der nächste Schritt besteht wie beim Garen von Fleisch darin, die Adern, das Fett und die Filme abzuschneiden. Das Produkt kann nun in eine Pfanne gegeben werden. Wir haben es angezündet. Beim Kochen entsteht häufig Schaum. Wir können es auf eine für uns zugängliche Weise entfernen. Bequemer ist es zunächst einmal, einen Schaumlöffel zu verwenden.

Es wird empfohlen, bei schwacher Hitze zu kochen. Die Garzeit beträgt eineinhalb Stunden. Wenn Sie in einem Schnellkochtopf kochen, verkürzt sich die Zeit. Nach dem Kochen nur 30 Minuten. Hier möchte ich anmerken, dass Hühnermagen viel schneller garen. Nur eine halbe Stunde bei schwacher Hitze unter einem Deckel und 15 Minuten im Schnellkochtopf.

Und doch reden wir über Hühnermagen. Das Huhn selbst ist diätetisches Produkt, und Mägen sind Innereien. Zartes Fleisch hat viel davon nützliche Substanzen, wie Phosphor, Zink, Eisen und vor allem die Vitamine E und B.

Übrigens, wenn Sie das Glück haben, Hühnermägen zu kaufen, brauchen Sie viel weniger Zeit, um sie zuzubereiten. Buchstäblich 30 Minuten bei schwacher Hitze und nur 15 Minuten im Schnellkochtopf.

Hähnchen-Eicheln passen hervorragend zu fast jeder Art von Beilage. Viel Glück bei deinen Experimenten!!!

Wie lange kocht man andere Arten von Mägen?

Und vielleicht erzählen wir Ihnen noch etwas mehr über die Zubereitung von Rinder-, Schweine- und Putenmägen.
Rindermagen, der auch einen anderen Namen trägt – Kutteln – dürfte beim Kochen keiner Hausfrau Freude bereiten, da der Vorgang im Gegensatz zu Hühnermägen sehr arbeitsintensiv ist. Gleichzeitig verströmt es beim Kochen einen eher spezifischen unangenehmen Geruch und die Garzeit beträgt etwa dreieinhalb Stunden. Das wird nicht jeder Hausfrau gefallen.

Was kann man über Schweinemägen sagen?

Im Allgemeinen wird es nicht direkt gegessen. Es eignet sich besser zum Kochen von Sülze. Was ist das? - wird ein Uneingeweihter im kulinarischen Bereich fragen. Im Großen und Ganzen handelt es sich hierbei um ein Presswurstprodukt, aus dem es hergestellt wird Schweinefleisch, Speck, Zungen, Leber und dementsprechend Mägen. Mit Sülze dauert das Garen fast 2 Stunden.

Nun, lass uns ein wenig über die Türkei reden.

Der Garvorgang ist identisch mit dem oben beschriebenen Vorgang. Kommen wir gleich zur Garzeit. Putenmägen werden 30-40 Minuten gekocht, also sogar etwas weniger als Hühnermägen. Wenn Sie nach dem Kochen beispielsweise Muskelmagen mit Gemüse schmoren möchten, müssen Sie damit rechnen, noch etwa 20 bis 25 Minuten bis zur vollständigen Garung einzukalkulieren.
Was denn, Geschmacksqualitäten Menschen sind unterschiedlich, deshalb wünschen wir Ihnen erfolgreiche kulinarische Experimente!!!

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• verbessert den Verdauungsprozess;
• fördert die sanfte Reinigung des Darms;
• steigert den Appetit;
• verbessert den Zustand von Haut und Haaren;
• stärkt das Immunsystem.

Aufmerksamkeit!

Besonders für Kleinkinder und Schwangere ist der Verzehr von Mägen sinnvoll, da diese Vitamin B9 und Folsäure enthalten.

Kaloriengehalt

Das Produkt ist ideal für Menschen, die mit Übergewicht zu kämpfen haben, da es kalorienarm ist: 100 Gramm enthalten etwa 150-170 Kalorien. Für diejenigen, die sich gesund ernähren und keine frittierten Lebensmittel essen, sind Muskelmagen ebenfalls geeignet. Sie können gekocht oder gedünstet werden. Gleichzeitig verlieren sie nicht an Geschmack und bleiben saftig und weich im Geschmack.

Reinigungsprozess

Der Hühnermagen besteht aus Muskeln, die mit einer dünnen Fett- und Membranschicht bedeckt sind. Sie müssen vor dem Kochen gereinigt werden. Dafür:

• die gewaschenen Mägen werden der Länge nach aufgeschnitten und erneut mit Wasser gewaschen;
• Entfernen Sie den elastischen Film von der Außenfläche.
• Entfernen Sie die Fettschicht von den Innenseiten.

Sie können Lebensmittel mit einem scharfen Messer oder mit den Händen schälen. Die Reinigung dauert je nach Produktmenge etwa 10–20 Minuten.

Der Hauptfehler vieler Hausfrauen ist die unsachgemäße Zubereitung, wodurch das Gericht zäh wird. Um das Fleisch zart zu machen, benötigen Sie:

• kochen Sie es mindestens 40 Minuten lang. Kochen Sie die Mägen etwa 40–50 Minuten lang. Für das Schmoren und Backen wird etwa die gleiche Zeitspanne benötigt.
• Salzen Sie Ihren Magen nicht sofort. Salz wird in der Mitte oder am Ende des Garvorgangs hinzugefügt;
• Sauerrahm, Sojasauce, Mayonnaise, Tomatenmark hinzufügen. Diese Produkte fördern die Erweichung.

Fleisch passt gut zu Gemüse und wird daher oft mit Karotten und Zwiebeln ergänzt. Für mehr Geschmack können Sie das Gericht mit Gewürzen würzen.

Mägen werden oft gefroren verkauft. Sie müssen auf natürliche Weise aufgetaut werden. Auf keinen Fall unter heißem Wasser oder in der Mikrowelle auftauen, sonst verlieren sie ihren Geschmack. Wenn die Mägen aufgetaut sind, werden sie zum Einweichen für ein paar Stunden in einen Topf gelegt.

Rezepte

Das Kochen dauert 1 bis 1,5 Stunden. Die Mägen können in einer Bratpfanne gebraten, im Ofen gebacken oder in einem Slow Cooker gedünstet werden. Das Gericht reicht aus Sowohl für ein alltägliches Mittagessen als auch für ein festliches Abendessen, wenn Sie eine spektakuläre Präsentation hinzufügen, zum Beispiel Backenmagen in Töpfen.

Hühnermägen mit Zwiebeln in Sauerrahm

Am gebräuchlichsten ist es, die Muskeln in Sauerrahm zu schmoren. Sie können nach Belieben eine Beilage wählen - Buchweizen, Reis oder Kartoffelpüree.

• 500-600 g Hühnerventrikel;
• 2 Zwiebeln;
• 1 mittelgroße Karotte;
• ein Glas Sauerrahm 15-20 %;
• ein Haufen Grün;
• 2 Lorbeerblätter.

Vorbereitung:

Die Mägen werden gewaschen und etwa 40-50 Minuten lang gekocht. Das fertige Fleisch wird von der Folie geschält und in große Würfel geschnitten.

Die Zwiebeln werden geschält und in kleine Würfel geschnitten. Die Karotten schälen und auf der groben Seite einer Reibe raspeln. Gemüse mischen und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl anbraten.

Gekochte Fleischstücke dazugeben und weitere 6–8 Minuten anbraten. Sauerrahm unter den Inhalt mischen, mit gehackten Kräutern und Lorbeerblättern würzen. Noch ein paar Minuten köcheln lassen, dann den Herd ausschalten.

Das Gericht gilt als fertig, wenn das Fleisch mit einer Gabel gut durchstochen ist. Kann serviert werden.

Hühnermägen in einem Slow Cooker

Das Kochen in einem Slow Cooker ist sehr praktisch, da Sie nicht ständig darauf achten müssen, dass Ihr Essen nicht anbrennt. Sie können im Modus „Backen“ oder „Schmoren“ kochen.

• Hühnermägen – 500-550 g;
• 2 Zwiebeln;
• 2 EL. Tomatenmark;
• 2-3 EL. Sauerrahm 15-20%.

Vorbereitung:

Die Mägen werden bei mittlerer Hitze 35-40 Minuten gegart. Anschließend werden sie herausgenommen, gereinigt und in Streifen geschnitten.

Die Zwiebel fein hacken, etwas Öl in einen Multicooker-Becher geben und die Zwiebel darin anbraten. Wenn die Zwiebel golden wird, werden die Ventrikel dorthin geschickt. Nach 5-7 Minuten Sauerrahm mit Tomatenmark und ein halbes Glas Wasser zum Inhalt des Multikochers hinzufügen.

Stellen Sie den Modus „Eintopf“ ein und kochen Sie 1–1,5 Stunden lang. Zum Schluss das Gericht salzen und pfeffern und vor dem Servieren die entstandene Soße darübergießen.

Aufmerksamkeit!

Sie können Tomatenmark durch Ketchup oder Chilisauce ersetzen.

Wie man Hühnermägen in einer Bratpfanne kocht

• Innereien – etwa 1 kg;
• Zwiebel – 2 Köpfe;
• Karotten – 1 Stk.;
• 2 EL. Sauerrahm;
• 2 EL. Tomatenmark;
• 2 Gläser Wasser.

Vorbereitung:

Die Mägen werden gereinigt und gewaschen. Das vorbereitete Produkt in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und 40-50 Minuten kochen lassen. Die gekochten Herzkammern werden gewaschen und in große Stücke geschnitten.

Die Zwiebel wird in dünne Halbringe geschnitten. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Geben Sie etwas Öl in die Pfanne und braten Sie die Zwiebeln und Karotten 5-6 Minuten lang an.

Die Ventrikel werden in das Gemüse eingeführt und alles wird vermischt. Füllen Sie den Inhalt mit Wasser, schließen Sie den Deckel und kochen Sie ihn 20–30 Minuten lang. Nach 20 Minuten Tomatenmark mit Sauerrahm, Salz und Pfeffer hinzufügen. Weitere 15–20 Minuten weitergaren und die Hitze ausschalten.

Rezept für würzigen Hühnermagen

Sie können den Geschmack der Mägen mit Knoblauch oder rotem Pfeffer ergänzen, sie sorgen für die gewünschte Würze. Würzige Noten geeignet für Fleisch, Schärfe nach Belieben anpassen.

• 700-800 g Hühnernebenprodukte;
• 2 Zwiebelköpfe;
• 5-6 Knoblauchzehen;
• 4 EL Sojasauce;
• jede Mischung aus Gemüsegewürzen.

Wie man kocht:

Saubere Ventrikel werden eine Stunde lang gekocht. Das fertige Produkt abkühlen lassen und in beliebige Stücke schneiden.

Die Zwiebel wird in kleine Stücke geschnitten und in Öl angebraten. Nach 4-5 Minuten Fleisch dazugeben.

Sojasauce wird mit Gemüsegewürz vermischt und in eine Bratpfanne gegossen. Etwa 20 Minuten weitergaren, dann den Knoblauch auspressen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Lassen Sie den Inhalt der Bratpfanne nach dem Garen eine Weile ruhen (etwa eine Stunde), damit das Gericht mit dem Knoblaucharoma gesättigt ist.

Hühnermagen mit Karotten und Zwiebeln

Noch zarter wird das Gericht, wenn Sie statt Sauerrahm Sahne verwenden und milde Sojasauce hinzufügen. In diesem Fall muss das Gericht nicht gesalzen werden.

Zutaten:

• 500-550 g Hühnermagen;
• große Zwiebel;
• Mittlere Karotte;
• ein Glas Sauerrahm;
• ein Glas Wasser;
• 3-4 EL Sojasauce.

Wie man kocht:

Die Mägen werden zunächst in Wasser gekocht, dann von Filmen befreit und in Streifen geschnitten.

Die Zwiebel wird geschält und in dünne Halbringe geschnitten, abgetrennt und etwas zerdrückt. Karotten werden in längliche Stifte geschnitten oder in Stücke geschnitten.

Gehacktes Gemüse wird in einer Pfanne unter Zugabe von Öl goldbraun gebraten, dann werden Innereien und Wasser hinzugefügt. Mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde kochen lassen. Sauerrahm und Sojasauce unter das Gemüse und das Fleisch rühren und weitere 20 Minuten weitergaren.

Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie den Inhalt mindestens eine halbe Stunde abkühlen. Dann können Sie den Tisch decken und das Gericht probieren.

Mit Pilzen in Sauerrahm

Sie können alle Pilze nehmen – Champignons, Honigpilze. Steinpilze, Austernpilze. Dank der Pilze hat das fertige Produkt ein angenehmes Waldaroma.

Zutaten:

• 600-700 g Ventrikel;
• frische Pilze– 400-500 g;
• große Zwiebel;
• Karotte;
• Knoblauchzehen -2 Stk.;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.

Vorbereitung:

Die Mägen werden gereinigt und zum Kochen in einen Topf mit Wasser gelegt. Lorbeer hinzufügen.

Pilze werden in große Würfel geschnitten und 20 Minuten in einer Pfanne gebraten. Nach dem Abkühlen in eine separate Tasse umfüllen.

Die Zwiebel wird in Würfel geschnitten, die Karotten in dünne Scheiben geschnitten. Gemüse wird in einer Pfanne unter Zugabe von Öl gebraten.

Nach dem Garen werden die Mägen in weitere 2-5 Stücke geschnitten und mit dem Gemüse in eine Pfanne gegeben. Etwas Wasser (100 ml) und Gewürze nach Wunsch hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Unter die Mischung rühren frittierte Pilze und den Deckel schließen, weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Am Ende des Garvorgangs den Knoblauch in den Inhalt pressen und umrühren. Schließen Sie den Deckel, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Gericht eine weitere Stunde ziehen.

Für ein besseres Aroma sollte Knoblauch mit einem Messer gehackt werden.

Im Ofen

Für diejenigen, die keine frittierten Speisen essen, ist das Ofenrezept geeignet. Bei der Zubereitung bleiben die Vorzüge von Fleisch und Gemüse voll erhalten, was das Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch möglichst gesund macht.

Zutaten:

• Innereien – 700-800 g;
• 2 Gläser Kefir;
• 200 g Weichkäse;
• Zwiebelkopf;
• Karotten – 1 Stk.;
• Grüns optional.

Vorbereitung:

Kochen Sie die Ventrikel, bis sie weich sind, und bereiten Sie sie vor: Ziehen Sie die Folie ab und schneiden Sie sie dann in beliebige Formen.

Zwiebeln und Karotten werden geschält und in etwa gleich große Stücke geschnitten.

Gemüse mit Fleisch vermischen, Gewürze und Kefir dazugeben, vermischen und den Inhalt einige Zeit (30 Minuten) bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Fetten Sie die Form mit Öl ein und geben Sie die Mischung hinein, so dass eine Kappe aus geriebenem Käse darauf entsteht.

Den Auflauf 30 Minuten kochen lassen. Wenn es fertig ist, orientieren Sie sich am Deckel – sobald es knusprig und gebräunt ist, kann die Form entnommen werden.

Den Auflauf mit Kräutern bestreuen und den Haushalt verwöhnen.

Mit Kartoffel

Es ist nicht notwendig, die Beilage separat zuzubereiten; es gibt ein Rezept, bei dem Kartoffeln bereits im Gericht enthalten sind. Der Auflauf ist herzhaft und eignet sich perfekt für Familienessen für die ganze Familie.

Zutaten:

• Zwiebelkopf;
• Ventrikel – 500-550 g;
• 6-7 mittelgroße Kartoffeln;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• Gewürze nach Wunsch;
• 2 Gläser Wasser;
• ein Zweig Dill und Petersilie.

Wie man kocht:

Die Innereien werden von Fett und Muskelgewebe getrennt und 40 Minuten in Salzwasser gekocht. Abkühlen lassen und in 2-4 Teile schneiden.

Die Zwiebel mit einem Messer fein hacken und in Öl anbraten. Die Karotten werden auf einer Reibe gehackt und zur Zwiebel gegeben. Wenn das Gemüse goldbraun wird, Innereien hinzufügen, umrühren, mit Gewürzen würzen, ein Glas Wasser hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.

Die Kartoffeln werden geschält, in Riegel geschnitten und auf das Fleisch gelegt. Ein zweites Glas Wasser hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.

Nach Ablauf der Zeit gehackten Knoblauch zum Braten geben und umrühren. Bestreuen Sie das Gericht vor dem Servieren mit Kräutern, um ihm ein schönes Aussehen und Aroma zu verleihen.

Im Ofen in Töpfen

Wenn Sie Backtöpfe zu Hause haben, können Sie diese verwenden. Das gedünstete Fleisch ist sehr zart und aromatisch und die Präsentation selbst ist so beeindruckend, dass alle Gäste und Haushaltsmitglieder es zu schätzen wissen.

Zutaten:

• 600-700 g Mägen;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Kartoffeln;
• Karotten - Stk.;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Gläser Wasser;
• Lorbeerblatt, Pfefferkörner.

Vorbereitung:

Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Lorbeerblatt und Pfeffer hinzu und legen Sie die Mägen ins Wasser. Kochen Sie sie mindestens 40 Minuten lang. Nach dem Abkühlen schneiden in großen Stücken.

Die Kartoffeln werden in Würfel geschnitten und auf den Topfboden gelegt.

Gewürfelte Zwiebeln werden in einer Pfanne mit Öl angebraten. Gewürfelte Karotten und gehackten Knoblauch dazugeben.

Braten Sie die Mägen in einer Pfanne ein wenig an, buchstäblich 5-7 Minuten. Dann werden sie in Töpfe umgefüllt. Im letzten Schritt gießen Sie Wasser in die Töpfe, sodass alle Zutaten mit Brühe bedeckt sind.

Die Töpfe in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen und mindestens 30-40 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie die Töpfe nach dem Kochen nicht sofort heraus, sie müssen im Ofen abkühlen.

Decken Sie Töpfe während des Kochens nicht mit Deckeln ab.

Suppenrezept

Wenn Sie ein leichtes, aber leichtes Mittagessen zubereiten, können Sie leicht Abwechslung in Ihr übliches Mittagessen bringen nahrhafte Suppe aus Hühnernebenprodukten. Dieses Rezept ist praktisch für alle, die eine Diät machen, denn eine Schüssel dieser Suppe enthält nur etwa 150 Kalorien.

Zutaten:

• 0,6–0,7 Hühnerventrikel;
• Jeweils 1 Stück Karotten und Zwiebelkopf;
• 4-5 mittelgroße Kartoffeln;
• 1 EL. Schmelzkäse;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• ein Bund Petersilie mit Dill;
• Lorbeerblatt, 2 Blätter.

Wie man kocht:

Die Bauchnabel werden von Fett und Muskeln befreit, dann in einen Topf gegeben und 10 Minuten lang gekocht. Nachdem das Wasser kocht, die Brühe abgießen und erneut Wasser hinzufügen.

Legen Sie das Lorbeerblatt ins Wasser und warten Sie, bis es kocht. Die Brühe 40–50 Minuten kochen lassen.

Die Kartoffeln werden in Scheiben geschnitten, die Zwiebeln fein gehackt und die Karotten gerieben.

Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne leicht anbraten und in die Brühe geben. Etwas später die Kartoffeln hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.

5 Minuten vor Ende des Garvorgangs, wenn die Kartoffeln fast fertig sind, einen Löffel Schmelzkäse in die Suppe geben und gut umrühren, bis sich die Kartoffeln vollständig aufgelöst haben.

Den Herd ausschalten, den Knoblauch in die Brühe pressen und mit gehackten Kräutern würzen. Schließen Sie den Deckel der Pfanne und gießen Sie die Suppe nach 20-30 Minuten in Schüsseln. Besonders leckere Suppe erscheint am zweiten Tag nach dem Einfrieren im Kühlschrank.

Koreanisches Salatrezept

Scharfe Liebhaber werden es lieben koreanische Art Mägen kochen. Es ist nicht notwendig, das Produkt zu scharf zu machen; Sie können weniger Pfeffer oder Knoblauch hinzufügen.

Zutaten:

• Innereien – 1 kg;
• 2 Karotten;
• Birne;
• 2,5-3 EL. Sojasauce;
• 3 EL. Sonnenblumenöl;
• 2 TL Apfelessig;
• ½ TL. gemahlener schwarzer Pfeffer;
• ½ EL. Paprika;
• ½ TL. Koriander;
• 3-4 Knoblauchzehen.

Kochschritte:

Die Hähnchenmagen etwa 40 Minuten garen, bis sie weich sind, dann waschen und die Folie abziehen. In Stücke schneiden und in eine Tasse füllen.

Die Zwiebel wird in dünne Halbringe geschnitten, die Karotten auf einer koreanischen Karottenreibe gerieben. Braten Sie die Zwiebeln leicht an, damit sie weicher werden; es ist nicht nötig, sie anzubräunen.

Sie heizen sich auf Sonnenblumenöl In einer Pfanne gehackten Knoblauch, Essig, Gewürze und Soße dazugeben und vermischen.

Karotten und sautierte Zwiebeln bis zum Magen in die Schüssel geben und den Inhalt der Schüssel auffüllen Buttersauce. Die Zutaten werden gut vermischt und dann wird die Tasse zum Brühen für 2-3 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Je länger dieser Salat an einem kühlen Ort liegt, desto schmackhafter und aromatischer wird er.

Vor dem Servieren den Salat mit Sesamkörnern und Kräutern bestreuen.

Zum Tanken geeignet Essig. Die Konzentration sollte 9 % nicht überschreiten.

Unter den vielen Möglichkeiten, Mägen zuzubereiten, findet jeder sein eigenes Rezept. Nebenprodukte stehen geschmacklich in nichts nach Fleischgerichte, und ihre Vorteile sind zehnmal größer, sobald Sie versuchen, Mägen nach einem beliebigen Rezept zuzubereiten, wird dieses Produkt zu einem der beliebtesten im Haus.

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Die Frage, wie lange Hähnchenmagen gekocht werden sollen, lässt sich nur schwer eindeutig beantworten, da die Verarbeitungsdauer von mehreren Faktoren abhängt. Wenn die Nabel (der populäre Name für Hühnerventrikel) ausgewachsener Hühner 1,5 Stunden in einem Topf und 30 Minuten in einem Schnellkochtopf verarbeitet werden, sind die Innereien von Jungvögeln und Hühnern in 30 bzw. 15 Minuten fertig. Vor dem Braten einfach kochen 10 Minuten. Umso wichtiger ist es zu wissen, wie man gefrorene oder gekühlte Mägen vor dem Kochen verarbeitet, damit sie nicht nur essbar, sondern auch schmackhaft werden.

Obligatorische Vorbehandlung der Ventrikel

Fertige Hühnernabeln haben delikater Geschmack und weicher Konsistenz, sind aber anfangs noch dichter als Geflügelfilets. Um sie in diesen Zustand zu bringen, sollten Sie etwas Zeit in die Vorverarbeitung investieren:

• Tauen Sie das gefrorene Produkt im Kühlschrank oder in kaltem Wasser auf. Wir waschen es gründlich warmes Wasser und beginnen Sie mit der Reinigung.
• Wir untersuchen die Oberfläche des Elements, schneiden es entlang einer Seite (aber nicht in zwei Hälften) und drehen es um. Entfernen Sie den gesamten Inhalt und entfernen Sie den dicken gelben Film.

Tipp: Bei der Auswahl der Innereien sollte besonders auf den Fettanteil geachtet werden. Ist davon viel vorhanden, kann das Produkt nach der Verarbeitung bis zur Hälfte seines Gewichts verlieren. Es ist besser, zunächst bereits gereinigten Komponenten den Vorzug zu geben.

• Jetzt spülen wir das Bauteil ab, wechseln das Wasser mehrmals und achten darauf, dass nirgendwo ein gelber Film zurückbleibt. Schneiden Sie in diesem Fall das Fett und alle überschüssigen Teile von der Oberfläche der Innereien ab. Bevor Hühnermagen gekocht werden, sollten sie 30–40 Minuten lang in kaltem Wasser eingeweicht werden, um sicherzustellen, dass sie den Sand entfernen, der oft die Nabel von Vögeln füllt.

Es ist zu bedenken, dass der Kauf eines guten Tiefkühlprodukts nicht so einfach ist und es fast unmöglich ist, seine Qualität anhand äußerer Anzeichen zu beurteilen. Es ist besser, gekühlte Ventrikel zu kaufen, sie manuell zu reinigen und selbst einzufrieren.

Wie bereitet man aromatische Hühnermagen richtig zu?

Wenn Sie wirklich weiche und zarte Hähnchennabeln möchten, sollten Sie einen Schnellkochtopf verwenden. Durch diese Vorgehensweise wird das Produkt nicht nur schneller, sondern auch auf möglichst schonende Weise in den gewünschten Zustand gebracht. Und Sie müssen den Prozess nicht überwachen. Wenn dieses Gerät nicht zur Hand ist, können Sie einen normalen Topf verwenden.

• Wir schneiden die Ventrikel in zwei Hälften oder legen sie im Ganzen in einen geeigneten Behälter. Jetzt müssen sie mit Wasser gefüllt werden, um das Produkt vollständig zu verbergen.
• Stellen Sie den Behälter auf den Herd und bringen Sie den Inhalt bei maximaler Hitze zum Kochen. Anschließend die Hitze auf ein Minimum reduzieren, den Schaum entfernen und den Behälter mit einem Deckel abdecken.
• Um die Bearbeitungszeit nicht zu schätzen, folgen wir einem bewährten Schema. Lassen Sie das Produkt zunächst 40 Minuten lang in kochendem Wasser und überprüfen Sie die Qualität, indem Sie es mit einem Zahnstocher oder einer Gabel durchstechen. Sollten die Produkte noch hart sein, warten Sie die nächsten 40 Minuten. Und so weiter, bis die Komponente den erforderlichen Bereitschaftsgrad erreicht.
• Jetzt müssen Sie nur noch die gekochten Nabel in ein Sieb geben, die Flüssigkeit abtropfen lassen, die Masse gelegentlich umrühren und schon können Sie sie bestimmungsgemäß verwenden.

Wenn es erforderlich ist, dass die Zubereitungen bis zum Ende des Garvorgangs bereits gesalzen sind, werden sie direkt in kochendem Wasser gesalzen. Aber es ist besser, etwas zu warten und das bereits fertig gekochte Gericht zu salzen, so bleibt die Saftigkeit erhalten.

Wie kocht man Hühnermagensuppe?

Suppe zubereiten mit Hühnernabel ziemlich einfach. Um einen reinen Geschmack und ein Minimum an unnötigen Noten zu erreichen, müssen Sie nach folgendem Schema vorgehen:

• Für 500 g vorverarbeitete rohe Nabel nehmen Sie ein paar große Kartoffeln, eine Zwiebel und eine Karotte bulgarische Paprika, etwas Pflanzenöl und Salz.
• Wir schneiden die Nabel in zwei Hälften, legen sie in kaltes Wasser und legen sie auf das Feuer. Fügen Sie etwas Salz hinzu und kochen Sie das Produkt 40 Minuten lang bei mittlerer Hitze unter dem Deckel.
• Zu diesem Zeitpunkt reinigen wir das gesamte Gemüse. Die Paprika in Streifen schneiden, drei Karotten reiben, die Kartoffeln in Würfel schneiden und die Zwiebel fein hacken.

• Zuerst an einem warmen Pflanzenöl Die Zwiebel anbraten, nach 5 Minuten Karotten dazugeben, nach weiteren 5 – Pfeffer. Alles weitere 10 Minuten köcheln lassen.
• Fügen Sie die fast gar gekochten Kartoffeln zu den Nabeln hinzu, nachdem Sie das gesamte gebratene Gemüse 10 Minuten lang gekocht haben. Überprüfen Sie nach weiteren 10 Minuten alle Zutaten auf Bereitschaft und schalten Sie das Gericht aus.
• Es ist zu bedenken, dass bei Verwendung nicht sehr frischer Ventrikel deren Kochzeit verlängert werden muss. Erst wenn sie fast fertig sind, können Sie die restlichen Zutaten hinzufügen.

Bereits gekochte Navels können im Kühlschrank nicht länger als 3 Tage aufbewahrt werden. Wenn also nicht beabsichtigt ist, die Innereien sofort zu verwenden, ist es besser, sie einzufrieren frisch. Anschließend kann es bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden, ohne seine ursprünglichen Eigenschaften zu verlieren.