Wie man Hühnernabel kocht. Wie man Hühnermagen in einer Bratpfanne brät

Viele Hausfrauen trauen sich nicht, Innereien zu kochen, weil sie glauben, dass daraus nichts Appetitliches, Aromatisches und Befriedigendes entstehen kann. Aber ziehen Sie keine voreiligen Schlüsse, denn diese Produkte ergeben eine Menge geschmackvoller, interessante Gerichte. Also, wie man kocht Hühnermagen? Navels können in Suppen, Brühen, Salaten, Gulasch, Soßen, Bratensoßen und eigenständigen Gerichten verwendet werden. Lassen Sie uns gemeinsam herausfinden, wie man köstliche, weiche, leckere Mägen damit sie Sie und Ihre Lieben glücklich machen.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für Hähnchenmagengerichte mit Fotos

Wie bereitet man Hühnermagen köstlich zu? Diese Innereien müssen vor der Verwendung in Gerichten verarbeitet werden. Spülen Sie sie dazu unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie sie mit Papierservietten ab, schneiden Sie alle sichtbaren Fette und Filme ab und entfernen Sie Sand aus dem Hohlraum. Erst nach diesem Vorgang können Sie mit dem Garen der Innereien beginnen. Wenn Sie Hühnermägen weich kochen möchten, werden diese zuerst gekocht. Schauen wir uns also Schritt für Schritt die leckersten Rezepte an.

Wie man Hühnermagen auf Koreanisch kocht

Koreanische Hühnermägen sind ein interessanter, moderater Salat würziger Geschmack. Die Zubereitung des Gerichts ist einfach und erfordert weder viel Zeit noch Mühe. Sie können es als Vorspeise servieren festlicher Tisch. Folgende Zutaten werden benötigt: um es zu kochen:

• 2 EL. Pflanzenöl;
• 250 g eingelegte Zwiebeln;
• 500 g Hühnermägen;
• 100 g Karotten;
• Salz, Essig, Knoblauch, koreanisches Karottengewürz.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

• Wir verarbeiten die Hühnermägen, entfernen Filme und Fett und reinigen den Hohlraum. Wie kocht man Hühnermagen? In Salzwasser geben und bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen, bis es gar ist. Abkühlen lassen und mit einem scharfen Messer in Streifen schneiden.
• In eine Schüssel füllen, eingelegte Zwiebeln hinzufügen und umrühren.

• Schälen Sie die Karotten, waschen Sie sie und hacken Sie sie mit einem Kohlraspel in dünne Blütenblätter.
• Fügen Sie den Hühnermagen Karotten und zerdrückten Knoblauch hinzu, um zu schmecken.

• Öl und Gewürze zum Salat geben.
• Die Mägen umrühren und über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Rezept mit Sauerrahm und Pilzen

Das Folgende ist ein Rezept für die Zubereitung eines so leckeren und aromatischen Gerichts wie in Sauerrahm gedünstetem Hühnermagen mit Pilzen. Anstelle von Sauerrahm können Sie auch Sahne hinzufügen. Diese Milchprodukte verleihen dem Gericht einen milden Geschmack und Zartheit. Geschmorte Mägen können zu einer kompletten Mahlzeit werden, wenn Sie eine passende Beilage hinzufügen, zum Beispiel Kartoffeln, gekochter Reis. Benötigte Zutaten zur Zubereitung des Gerichts:

• 5 EL. Sauerrahm;
• 600 g Hühnermägen;
• 1 Zwiebel;
• Butter zum Braten;
• 300 g gekochte Waldpilze;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

• Wir waschen die Mägen, reinigen sie von Sand, Fett und Film. Jedes Innereien wird in 4 Teile geschnitten. In eine Bratpfanne geben und so viel Wasser hinzufügen, dass sie vollständig bedeckt sind. Auf den Herd stellen, hohe Hitze einschalten und warten, bis es kocht. Den Schaum entfernen und bei mäßiger Hitze ohne Deckel kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dies dauert etwa 50 Minuten. Salz und Pfeffer.
• In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Champignons mit fein gehackten Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind. Salz und Pfeffer hinzufügen.

• Pilze und Sauerrahm hinzufügen und gründlich vermischen. Erwärmen Sie die Mischung etwa fünf Minuten lang und lassen Sie sie nicht kochen.

Mit Zwiebeln und Karotten in einem Slow Cooker gedünstet

Eine Möglichkeit, Hühnermagen zuzubereiten, besteht darin, sie in einem Slow Cooker zu schmoren. Dieses Küchengerät vereinfacht den Vorgang erheblich und trägt dazu bei, zarte, weiche Innereien zu erhalten. Das vorgestellte Gericht ist kalorienarm und eignet sich für diätetische Ernährung. Als Beilage können Sie Brei, Nudeln oder Kartoffeln servieren. Um das Rezept für Hähnchenmagen in einem Slow Cooker zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• 150 g Karotten;
• 1 kg Hühnermägen;
• 350 g Zwiebeln;
• 50 ml Tomatensauce;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

• Füllen Sie die Mägen eine halbe Stunde lang mit Wasser, reinigen Sie sie, entfernen Sie Filme und Fett.
• Die geschälte Zwiebel in dünne Viertelringe schneiden. Die Karotten schälen und auf einer Reibe hacken. Mischen Sie Mägen, Zwiebeln und Karotten in der Multicooker-Schüssel.

• Salz, Pfeffer, zerdrückten Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und vermischen.
• Maximal über Nacht auf der untersten Schiene des Kühlschranks marinieren lassen.
• Schalten Sie den Multicooker für 20 Minuten im Backmodus ein und wechseln Sie dann für zwei Stunden zum Köcheln.

Diät-Hühnermagensalat

Die Mägen ermöglichen aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts die Zubereitung von Gerichten, die für die diätetische Ernährung geeignet sind. In diesem Rezept werden die Innereien ergänzt Chinakohl. Dieses Gericht macht satt und verursacht gleichzeitig kein Schweregefühl im Magen. Es ist besser, sich zum Tanken zu entscheiden fettarme saure Sahne statt Mayonnaise. Produkte zum Kochen von Innereien:

• 400 g Chinakohl;
• 1 Gurke;
• 100 ml Sauerrahm;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 EL. Pflanzenöl;
• 400 g Mägen;
• 200 g grüne Bohnen;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schritt für Schritt kochen:

• Wir waschen die Nabeln, reinigen sie und kochen sie etwa 1,5 Stunden lang in Wasser, bis sie vollständig gekocht sind.
• Die vorbereiteten Mägen abkühlen lassen und mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden.
• Öl in die Pfanne geben und fünf Minuten braten. Gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. 5 Minuten weiterkochen.

• Die Bohnen 5 Minuten bei mäßiger Hitze kochen, abseihen und abkühlen lassen.
• Gurke und Kohl in dünne Streifen schneiden. Alle Zutaten des Gerichts in die Salatschüssel geben, vor dem Servieren mit Sauerrahm würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wie man köstliche Magensuppe kocht

Hühnerinnereien ergeben immer die perfekte Brühe – schön, transparent, golden mit einem angenehmen Aroma. Dieses Suppenrezept basiert auf Mägen, viel Gemüse und der Zugabe von Käse für einen schönen cremigen Geschmack. Folgende Zutaten werden benötigt: Um dieses erste Gericht zuzubereiten:

• 1 Karotte;
• 1 Tomate;
• 3 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 500 g Hühnermägen;
• 1 Stange Sellerie;
• 1 geschmolzener Frischkäse;
• 1 Süße Paprika;
• Dill, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

• 2 Liter Wasser in den Suppentopf geben. Wir reinigen die Mägen, spülen sie aus, schneiden sie willkürlich auf, werfen sie ins Wasser und warten, bis sie kochen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und spülen Sie ein zweites Mal Hühnerinnereien und sauberes Wasser in die Pfanne gießen, 1,5 Stunden kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen.
• Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, in die Brühe geben. Zwiebel und Karotten hacken und in Öl anbraten, bis sie weich sind. Den entstandenen Braten in die Suppe geben.
• Den Käse mahlen, schälen, die Tomate in Würfel schneiden. In die Suppe geben und kräftig rühren, bis sich der Käse auflöst.

• Paprika und Sellerie mit einem Messer fein schneiden und zur Suppe geben.
• Am Ende des Garvorgangs mit Salz und Pfeffer abschmecken und gehackte Kräuter hinzufügen.

Wie lange kocht man Hühnermagen?

Hühnermägen gelten als sehr zähes Produkt. Wie lange dauert es, sie zu kochen? Daher müssen Sie sie etwa anderthalb Stunden lang kochen und dabei nicht vergessen, den entstehenden Schaum zu entfernen. Das Brennerfeuer sollte ruhig sein. Wenn Sie in einem Gerät wie einem Schnellkochtopf kochen, verkürzt sich die Zeit nach dem Kochen auf eine halbe Stunde. Wenn die Mägen von jungen Hühnern stammen, müssen Sie sie 30 Minuten lang in einem Schnellkochtopf kochen – sehr schnell, nur 15 Minuten.

Video: Gebratene Hähnchenmagen mit Kartoffeln

Muskelmagen sind ein schmackhaftes Fleischnebenprodukt interessanter Geschmack, dichte Konsistenz, enthält viel Eiweiß, nützliche Vitamine, Mikroelemente. Bei den meisten Rezepten wird dieses Produkt gedünstet, gebacken oder gekocht. Das Video unten zeigt anschaulich, wie man Hühnermagen mit Kartoffeln kocht. Dieses Gericht ist vollständig, sättigend, köstliches Abendessen. Und Knoblauch und Gewürze verleihen gebratenen Hühnermagen einen würzigen Geschmack und ein angenehmes Aroma.

Hühnermägen sind bei vielen Hausfrauen beliebt. Und es gibt einen Grund dafür. Gerichte aus den Herzkammern sind lecker und gesund, sie sind einfach zuzubereiten und belasten das Budget nicht. Das Problem ist jedoch, dass nicht jeder weiß, wie man Hühnermagen richtig zubereitet; Kochen Sie sie so, dass sie zart, weich und aromatisch werden, ohne ihre Konsistenz zu verlieren Geschmacksqualitäten und ernährungsphysiologische Eigenschaften. Leider geben Hausfrauen, die noch nicht ganz an die Küche gewöhnt sind, oft auf und schließen Ventrikel komplett aus dem Speiseplan, weil sie sie für zu zäh und geschmacklos halten. Und völlig vergeblich. Heute laden wir Sie ein, gemeinsam mit uns herauszufinden und sich daran zu erinnern, wie man Hühnermagen zubereitet, damit sie immer weich und lecker werden, Sie und Ihre Familie mit ihrem Aroma erfreuen und zu einem unverzichtbaren Bestandteil Ihres täglichen Speiseplans werden.

Wie viele andere Innereienprodukte sind Hühnermagen nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Das Muskelgewebe der Herzkammern ist reich an vollständigem tierischem Eiweiß, enthält Eisen, Zink, Phosphor und Kalium, und aus den Herzkammern zubereitete Gerichte können als gute Quelle für B-Vitamine, Vitamin E und Folsäure dienen. Gleichzeitig macht der geringe Fettgehalt der Herzkammern sie zu einem wichtigen Produkt in Diäten zur Gewichtsreduktion. Das innere Epithel Hühnerventrikel Ein weitverbreitetes Gerücht schreibt den sogenannten „Magenfilmen“ medizinische Eigenschaften zu und hält sie für ein ungewöhnliches und wirksames Medikament bei Magen- und Darmbeschwerden. Aber Sie und ich interessieren uns natürlich mehr für den Geschmack und die kulinarischen Qualitäten von Hühnermagen.

Welche Gerichte lassen sich Ihrer Meinung nach aus Hühnermägen zubereiten? Oh, es gibt Hunderte davon! Mägen werden gekocht und gedünstet, gebacken und gebraten, wobei sie allein oder in Kombination mit anderen Innereien verwendet werden. Nudelsuppe mit mit Käse überbackenen Innereien und Mägen, geschmorte Hühnermägen mit Sauerrahm und in Semmelbröseln gebratenen Mägen, der zarteste Eintopf mit Hühnermägen und leckere Salate mit Innereien, aber man kann nicht alles aufzählen. Erweitert sich stark kulinarische Verwendung Herzkammern und ihre hervorragende Kompatibilität mit anderen Produkten. Die Ventrikel verleihen Getreide und Nudeln einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma. Gemüsegerichte Ventrikel sorgen für Sättigung; Pilze machen Ihr Hähnchenmagengericht köstlicher und Milchprodukte verleiht den Herzkammern zusätzliche Weichheit und Zärtlichkeit. Fügen Sie hier noch die hervorragende Verträglichkeit mit vielen Gewürzen, Gewürzen und Kräutern hinzu, und Sie werden selbst überrascht sein, wie viele neue Geschmacks- und Aromanuancen das auf den ersten Blick unprätentiöseste Gericht aus Hühnermägen erstrahlen lässt.

Wir erklären Ihnen, wie man Hühnermagen zubereitet. Und wir bieten Ihnen die wichtigsten Tipps und Geheimnisse und interessante Rezepte, in dem Sie auf jeden Fall erfahren, wie man Hühnermägen kocht.

1. Wenn Sie Hühnermagen für Ihr Gericht auswählen, Besondere Aufmerksamkeit Achten Sie auf ihre Frische. Die gekühlten Ventrikel sind am weichsten und köstlichsten. Ihre Haltbarkeit ist kurz und beträgt nur 48 Stunden. Berühren und riechen Sie vor dem Kauf unbedingt an den Herzkammern. Frische Herzkammern sind elastisch, fühlen sich leicht feucht an und haben einen angenehmen, süßlichen Geruch. Wenn Ihnen zu weiche, schlaffe Herzkammern angeboten werden, die sich glitschig anfühlen und mit einem sauren, unangenehmen Geruch peinlich sind, lehnen Sie den Kauf ab, denn aus abgestandenen Herzkammern bekommen Sie kein leckeres Gericht.

2. Bevor Sie mit der Zubereitung des von Ihnen gewählten Gerichts beginnen, müssen die Hühnermagen richtig zubereitet werden. Wenn Sie gefrorene Mägen gekauft haben, tauen Sie diese vorher auf, indem Sie sie 10 bis 12 Stunden lang in das untere Fach des Kühlschranks legen. Durch diese langsame und schonende Auftaumethode bleiben der Geschmack und die Nährwerte des Produkts vollständig erhalten. Es kommt häufig vor, dass auf der Innenseite des Magens ein Magenschleim zurückbleibt, der vollständig entfernt werden muss. Untersuchen Sie die Herzkammern sorgfältig, um festzustellen, ob noch Gallenlecks vorhanden sind. Schneiden Sie unbedingt Magenstücke ab, auf denen sich gelbliche Gallenflecken befinden, denn bereits eine kleine Menge Galle kann Ihr Gericht mit seiner Bitterkeit völlig ruinieren. Spülen Sie die gereinigten Ventrikel von allen Seiten gründlich unter fließend warmem Wasser ab.

3. Um viele Salate und Vorspeisen zuzubereiten, benötigen Sie möglicherweise gekochte Hühnermagen. Um die gekochten Herzkammern zart, weich und saftig zu machen, müssen Sie ein paar einfache Regeln befolgen. Gereinigte und gründlich gewaschene Hühnermagen in eine tiefe Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und zwei bis drei Stunden stehen lassen. Lassen Sie das Wasser ab, spülen Sie die Herzkammern erneut aus und geben Sie es in einen tiefen Topf mit dickem Boden. Füllen Sie die Herzkammern so mit heißem Wasser, dass es sie mindestens fünf Zentimeter bedeckt. Das Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen, den Schaum vorsichtig abschöpfen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Mägen 20 Minuten garen. Dann füge hinzu Lorbeerblätter, ein paar Körner schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack. Alles zusammen noch 20 – 30 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mägen in der Brühe abkühlen.

4. Es ist sehr lecker einfacher Snack aus Hühnermagen mit Zwiebeln. Kochen, bis sie weich sind, abkühlen lassen und in 700 g dünne Scheiben schneiden. Ventrikel. Zwei kleine rote Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. In einer tiefen Schüssel die Mägen und Zwiebeln vermischen und ½ Teelöffel hinzufügen brauner Zucker, Aufsehen. Vier Esslöffel in einer kleinen Pfanne erhitzen Olivenöl, zwei zerdrückte Knoblauchzehen und ½ Teelöffel rote Paprikaflocken hinzufügen. Alles schnell vermischen, vom Herd nehmen und sofort mit den Zwiebeln in die Mägen füllen. Fügen Sie einen Esslöffel Sojasauce und einen Esslöffel Sojasauce hinzu Weinessig. Umrühren und sechs Stunden im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren mit fein gehacktem Koriander und Frühlingszwiebeln bestreuen.

5. Es ist etwas schwieriger, das Original herzustellen. würziger Salat aus Hühnermagen nach koreanischem Rezept. Aber dieser Salat ist die Mühe wert! Kochen, bis sie weich sind, abkühlen lassen und in 400 g dünne Streifen schneiden. Hühnermagen. 1 EL in einer Bratpfanne erhitzen. Löffel Pflanzenöl, eine große Zwiebel dazugeben, in halbe Ringe schneiden und goldbraun braten. Dann die Mägen dazugeben und alles noch ein paar Minuten unter Rühren anbraten. Vom Herd nehmen. Zwei mittelgroße Kartoffeln schälen und reiben Koreanische Karotten oder in sehr dünne Streifen schneiden. Die Kartoffelstreifen drei Minuten in kochendem Wasser kochen, dann in einem Sieb abtropfen lassen, mit kaltem Wasser abspülen und leicht abtropfen lassen. Bereiten Sie das Dressing separat vor. Mischen Sie dazu 3 EL. Löffel Reis- oder Weißweinessig, 2 EL. Esslöffel Sojasauce, 2 Teelöffel Sesamöl, zwei zerdrückte Knoblauchzehen, ½ Teelöffel Puderzucker, Salz und roter Pfeffer nach Geschmack. Die Ventrikel mit den Zwiebeln in eine Salatschüssel geben, gekochte Kartoffelstrohhalme und 3 EL hinzufügen. Löffel fein gehackter grüner Koriander. Gießen Sie das Dressing über den Salat, mischen Sie es vorsichtig und lassen Sie es zwei Stunden lang an einem kühlen Ort ruhen.

6. Es ist sehr einfach, die zartesten Hähnchenmägen geschmort zuzubereiten Sauerrahmsoße. Schälen, abspülen und in 500 g kleine Stücke schneiden. Hühnermägen. 2 EL in einer Bratpfanne erhitzen. Löffel Butter. Sobald das Öl aufhört zu brutzeln, die Mägen dazugeben und bei mittlerer Hitze anbraten goldbraune Kruste. Dann ein Glas hinzufügen Hühnersuppe Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Muskelmagen bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Nach Ablauf der Zeit 150 g hinzufügen. Sauerrahm und 50 gr. mager Naturjoghurt, gründlich mischen und bei schwacher Hitze fünf Minuten lang erhitzen. Vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten ruhen lassen.

7. Ein einfach zuzubereitendes Gericht aus mit Bier gedünsteten Hühnermägen erweist sich als sehr lecker und sättigend. Folien abziehen, gründlich abspülen und in 500 g dicke Scheiben schneiden. Hühnermägen. In einer tiefen Pfanne 1 EL erhitzen. ein Löffel Pflanzenöl und 1 EL. ein Löffel Butter. Eine fein gehackte Zwiebel hinzufügen und einige Minuten glasig braten. Dann die Mägen dazugeben und unter Rühren fünf Minuten braten. Alles mit einem Esslöffel Mehl bestäuben, umrühren und noch ein paar Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, umrühren, ein Glas helles Bier und eine halbe Tasse Hühnerbrühe hinzufügen. 1 EL hinzufügen. ein Löffel Weißweinessig, ½ EL. Löffel Zucker, 1 Teelöffel Senf. Umrühren, zum Kochen bringen, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und die Mägen unter dem Deckel unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf noch etwas Hühnerbrühe hinzufügen. Mit Salzkartoffeln und frischem Gemüse servieren.

8. Geschmorte Hühnermagen mit Gemüse Sommerrezept Sie werden Sie mit ihrer Weichheit und Saftigkeit begeistern. Reinigen Sie ein Kilogramm Hühnermagen gründlich und spülen Sie es unter fließendem Wasser ab. Einen Esslöffel Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, die Muskelmagen dazugeben, leicht salzen und bei starker Hitze schnell goldbraun braten. Anschließend ein Glas Hühnerbrühe oder Wasser dazugeben und die Mägen zugedeckt bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: Eine Karotte in dünne Streifen schneiden, eine Zwiebel in halbe Ringe schneiden, eine kleine Zucchini in Würfel schneiden und eine Paprika in lange Streifen schneiden, 200 g. Teilen Sie den Brokkoli in Röschen und kochen Sie ihn 5 Minuten nach dem Kochen in leicht gesalzenem Wasser, bis er halb gar ist. Nach einer halben Stunde Zwiebeln und Karotten, eine Prise schwarzen Pfeffer und getrockneten Majoran in die Herzkammern geben. Alles umrühren und 10 Minuten köcheln lassen, dann Zucchini und Paprika dazugeben, noch einmal gründlich vermischen und unter Rühren weitere 15 Minuten köcheln lassen. Dann den gekochten Brokkoli und eine gehackte Knoblauchzehe dazugeben, vorsichtig vermischen und alles zusammen bei schwacher Hitze unter dem Deckel weitere 5 – 7 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren je nach Geschmack mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

9. Appetitliches Aroma Mit Pflaumen gebackene Hühnermagen verleihen Ihnen einen angenehmen Geschmack mit einer leichten Säure. 500 Gramm vorher drei Stunden in kaltem Wasser einweichen. entkernte Pflaumen. Ein Kilogramm Hühnermagen gründlich reinigen, abspülen und in große Stücke schneiden. Einen Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, eine Zwiebel hinzufügen, in halbe Ringe schneiden und goldbraun braten. Anschließend die Muskelmagen, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und goldbraun braten. Die Hälfte der Pflaumen in eine gefettete Auflaufform geben, die mit Zwiebeln gebratenen Mägen auf die Pflaumen legen und mit den restlichen Pflaumen bedecken. Zwei kleine Karotten in dünne Ringe schneiden und auf die Pflaumen legen. Mischen Sie separat ½ Tasse Hühnerbrühe, ½ Tasse Sauerrahm und ½ Tasse fettarmen Joghurt. Diese Mischung über die Pflaumenmägen gießen und im auf 180⁰ vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.

10. Es ist überhaupt nicht schwierig, köstliche, mit Käse überbackene Hühnermagen zuzubereiten. Ein Kilogramm Hühnermagen vorher putzen, abspülen und kochen. Schneiden Sie die Ventrikel auf in großen Stücken Zum Marinieren in eine Schüssel geben, eine in halbe Ringe geschnittene Zwiebel, eine in dünne Streifen geschnittene Karotte, einen Teelöffel Khmeli-Suneli, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alles mit einem Liter Kefir oder fettarmem Joghurt aufgießen und eine Stunde marinieren lassen. Die so marinierten Herzkammern in eine gefettete Auflaufform legen, mit der restlichen Marinade übergießen und 150 Gramm darüber streuen. fein geriebener Parmesan. Alles mit etwas zerlassener Butter bestreuen und im auf 180⁰ vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Vor dem Servieren mit fein gehacktem Koriander und Frühlingszwiebeln bestreuen.

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Die sogenannten Hühnernabel sind nicht nur ein figurfreundliches Produkt, sondern auch eine Quelle der wertvollsten Mikroelemente, die der Mensch braucht. Viele Hausfrauen kaufen Innereien nicht nur, weil sie nicht wissen, wie man sie zubereitet. Um die „Nabeln“ weich zu machen, muss man es versuchen, und ohne gewisse Kenntnisse wird man nichts Gutes kochen können. Die gute Nachricht ist jedoch, dass vom Koch nichts Kompliziertes verlangt wird, sondern nur Aufmerksamkeit und Geduld.

Regeln für das Kochen von Innereien

Die erste Aufgabe des kulinarischen Spezialisten besteht darin, die richtigen Rohstoffe so auszuwählen, dass sie weich und saftig sind; aus offensichtlich minderwertigem Ausgangsmaterial wird es nicht funktionieren. Die Frische wird nicht nur durch den Geruch bestimmt, der nicht die geringsten verdächtigen Noten enthalten sollte, sondern auch durch das Abtasten. Der Bauchnabel sollte fest und leicht feucht sein. Trockene oder nasse Mägen, die beim Drücken zusammenfallen, sollten nicht eingenommen werden, ganz zu schweigen von klebrigen.

Wenn die Innereien gefroren waren, müssen Sie vorher mit dem Auftauen beginnen – stellen Sie den Beutel abends in den Kühlschrank. Ja, es dauert lange, aber das resultierende Gericht wird schmackhafter sein und keine wohltuenden Eigenschaften verlieren.

Normalerweise werden die Innereien bereits für die Verarbeitung vorbereitet verkauft. Es wäre jedoch nicht verkehrt, vor dem Kochen die Qualität der Reinigung zu überprüfen (damit sie weich und nicht bitter sind). Oft verbleibt an der breitesten Seite des „Nabels“ eine harte grünliche Haut, die entfernt werden muss. Wenn dies nicht geschieht, Fertiggericht wird bitter schmecken. Dieser Film lässt sich leicht entfernen, wenn nicht, muss der Magen verbrüht werden, und er lässt sich problemlos abziehen.

Der Hauptschlüssel zum Erfolg bei der praktischen Lösung der Frage, wie man Hühnermägen weich und saftig kocht, ist langes Garen. Vor dem Kochen ist es besser, sie mit kaltem Wasser zu füllen und eineinhalb bis zwei Stunden stehen zu lassen. Die „Nabeln“ sollten mindestens eine Stunde lang gekocht werden, wenn Sie sie zerteilt statt im Ganzen kochen. Wenn ungeschnittene Innereien gekocht werden, dauert es 1,5 bis 2 Stunden, bis sie weich sind.

Köstliche Innereien

Die einfachste Art, Hühnermagen weich zu machen, ist mit Sauerrahm. Nach der Inspektion, Reinigung (bei Bedarf) und Wäsche werden sie etwa fünf Zentimeter über dem Niveau der „Nabeln“ mit Wasser gefüllt und so lange gekocht, bis sie sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen. In dieser Zeit können Sie die Marinade vorbereiten: Drücken Sie vier Knoblauchzehen aus, mischen Sie sechs Esslöffel Sojasauce, einen halben Löffel schwarzen Pfeffer und etwas Kreuzkümmel. In dieser Zusammensetzung sollten die Mägen etwa eine halbe Stunde ruhen, die Portion reicht für ein Kilogramm Innereien. Die gehackte Zwiebel wird in Pflanzenöl leicht gebräunt gedünstet, die „Nabeln“ hineingegossen und die Soße hineingegossen, Tomatenmark (zwei Löffel) und Sauerrahm in einer Menge von 150 Gramm hinzugefügt. Salz – nach Geschmack, aber Vorsicht: Sojasauce allein salzig. Nach einer Drittelstunde Schmoren wird das Gericht mit großem Appetit gegessen.

Unvergessliche Pastete

Pastete ist die zuverlässigste Methode, Hühnermägen weich zuzubereiten. Das Rezept ist mehrstufig, aber die Vorspeise wird fluffig und zart. Ein Kilogramm „Nabeln“ wird mit drei Lorbeerblättern, Salz und fünf Pfefferkörnern zwei Stunden lang gekocht. Sobald die Innereien weich sind, werden sie durch ein Sieb gesiebt, ziemlich fein gehackt und in Butter gebraten. Als nächstes werden zwei Löffel Cognac eingegossen; Die Mägen werden etwa fünf Minuten lang gedünstet. Große Scheiben von drei Zwiebeln und zwei geriebenen Karotten werden in einer separaten Bratpfanne gekocht. Dazu werden gemahlener Pfeffer, ein Löffel Zucker und etwas Salz gegeben, anschließend wird der Inhalt beider Bratpfannen vermengt. Insgesamt werden die Komponenten etwa zehn Minuten lang gedünstet. Endprodukte Mit einem Mixer glatt rühren, in einen Behälter geben und die Pastete abkühlen lassen. Wenn Sie es in Auflaufförmchen servieren möchten, gießen Sie geschmolzene Butter darüber. Wenn Sie es verteilen möchten, geben Sie das Öl zusammen mit den anderen Zutaten in den Mixer.

Eingelegte Ventrikel

Aus den „Navels“ lässt sich eine tolle Vorspeise zubereiten, die auch im Urlaub zu Hause schmeckt. Ein Pfund Innereien wird gekocht, wobei alle Feinheiten berücksichtigt werden, die bei der Frage, wie man Hühnermägen weich kocht, besprochen werden. Das einzige Gewürz, das der Brühe hinzugefügt wird, ist Salz. Die „Nabeln“ werden mit einem Schaumlöffel entfernt und abkühlen gelassen. Der nächste Schritt besteht darin, sie in Streifen zu schneiden. In dieselbe Schüssel werden halbe Ringe einer mittelgroßen Zwiebel, ein halber Teelöffel Puderzucker (kein Sand!) und ein Löffel Sojasauce gegossen. Pflanzenöl (ein halbes Glas) wird in einem Gefäß mit dickem Boden erhitzt und in eine Salatschüssel gegossen, sodass alle Mägen bedeckt sind. Der letzte Schliff: Gießen Sie ein Viertelglas 5-prozentigen Essig hinzu, drücken Sie den Knoblauch (sechs Zehen) hinein und fügen Sie gehackte Petersilie hinzu. Eine Nacht Aufguss – und fertig ist die Vorspeise.

Périgord-Salat

Périgord ist eine französische Gegend, die für ihre Gänseleberpastete, ihren Wein und ihren Salat bekannt ist und an die sich Touristen noch lange gerne erinnern. Die Franzosen haben ihre eigene Meinung darüber, wie man Hühnermägen weich kocht: Sie übergießen sie mit geschmolzenem Wasser und lassen sie zwei Stunden lang langsam köcheln. Dadurch werden die „Nabeln“ wie ausgetrocknet. Es ist sehr lecker, aber etwas fettig, und man kann nicht immer dick werden. Daher bieten wir ein angepasstes Rezept an.

Zweihundert Gramm Muskelmagen, gesalzen und gepfeffert, werden in Butter goldbraun gebraten, mit Wasser aufgegossen und eine Stunde lang weich gekocht. Blattsalat ganz grob geschnitten oder zerrissen, zehn Walnüsse zerlegt, zerbrechen die Kerne (auch nicht in Krümel). Zwei Tomaten werden in Scheiben geschnitten. Für die Soße drei Esslöffel Öl vermischen, vorzugsweise Nussöl, Sie können aber auch jedes andere Pflanzenöl verwenden; in der Menge eines Esslöffels und eines kleinen Löffels. Alle anderen Komponenten werden auf den Blättern in einem Teller ausgelegt (die Nabeln sollten noch warm sein) und mit Dressing übergossen.

So kochen Sie Hühnermägen weich: Schritt für Schritt, mit Fotos

„Vogelnester“

Aus Hühnermägen lässt sich ganz einfach ein komplettes, sehr schmackhaftes und appetitliches Gericht zubereiten, das sowohl zum Frühstück als auch zum Abendessen geeignet ist. Dafür werden mehrere große Champignons fein gehackt, zwei Zwiebeln in halbe Ringe geschnitten und eine mittelgroße Karotte grob gerieben. Das alles wird zusammen etwa zehn Minuten lang unter dem Deckel angebraten. Dann werden dem Gemüse richtig verarbeitete und gehackte „Nabeln“ hinzugefügt. Gleichzeitig wird ein halbes Glas Sahne oder Milch eingefüllt und die Füllung eine Dreiviertelstunde köcheln lassen. Während des Prozesses werden Spaghetti, vorzugsweise „Bällchen“, gekocht, abgetropft und mit Butter gewürzt. Sie werden in Nestern auf einem Backblech ausgelegt, wobei die Füllung in die Mitte gelegt wird. Jedes Element wird mit geriebenem Käse bestreut und das Backblech für 10-15 Minuten in den vorgeheizten Ofen gestellt.

Tolles Abendessen

Viele Menschen können sich einen Tisch ohne Kartoffeln nicht vorstellen. Alles ist möglich – gekocht, gebacken, gebraten, solange es da ist. Für solche Menschen ist das Garen von Hühnermägen mit Kartoffeln eine sehr geeignete Methode: sehr lecker, sehr sättigend, aber ohne überschüssige Kalorien. Zuerst wird natürlich ein Kilogramm „Nabel“ gekocht, bis sie sich leicht durchstechen lassen, was zwischen einer und eineinhalb Stunden dauern wird. Wenn Sie diesen Schritt überspringen und die Kartoffeln sofort mit den Knollen schmoren, werden die Innereien hart und die Kartoffeln werden zu Brei. Siebenhundert Gramm Knollen werden geschält und in große Würfel geschnitten. Die Zwiebel wird in Quadrate geschnitten, die Karotte gerieben. Gemüse (ohne Kartoffeln) wird angebraten Sonnenblumenöl bis sie vollständig goldbraun sind, dann drei Esslöffel Tomatenmark dazugeben und noch etwas köcheln lassen. Die mit Mägen vermischten Kartoffeln werden in einen Topf mit dickem Boden gegeben, mit Wasser gefüllt (ohne Überschuss, gerade genug, um das Essen zu bedecken) und gekocht, bis die Knollen fertig sind. Kurz vor Schluss werden Braten, Gewürze und Gewürze hinzugefügt.

Liebhaber kräftiger Kartoffeln können diese vor dem Schmoren knusprig braten. Es stimmt, das Gericht wird kalorienreicher sein.

Für Multicooker-Fans

Das Gute an modernen Küchengeräten ist, dass sie die Arbeit des Kochs erheblich vereinfachen, da das Garen von Hühnermägen in einem Slow Cooker einfacher ist als auf einem normalen Herd und weniger Aufwand erfordert, damit sie weich werden. Die Zwiebel wird je nach Wunsch entweder in halbe Ringe oder in Quadrate geschnitten. Rohe Mägen zerfallen in dünne Scheiben. Das Ganze wird in eine Schüssel gegeben und sparsam einen Zentimeter über dem Wasserspiegel mit Wasser aufgefüllt. In einem Slow Cooker verdunstet das Wasser nicht, sodass Sie nicht viel Flüssigkeit benötigen. Der Löschmodus ist auf zwei Stunden eingestellt; Eine Viertelstunde vor dem Signal wird ein halbes Glas kaltes Wasser in die Schüssel gegeben, in der ein Löffel Mehl, Salz und Gewürze gut vermischt werden. Dadurch wird die Soße dicker und aromatischer.

Jede Hausfrau benötigt Informationen zum Kochen von Hühnermagen. Diese Innereien sind reichhaltig nützliche Komponenten, benutzt in Babynahrung und beim Abnehmen. Daraus lassen sich Suppen, Salate und Brühen zubereiten. Die zweiten Gänge aus Mägen sind vielfältig – gebraten, gedünstet, gebacken.

Für viele Hausfrauen ist es aufgrund mangelnder Kenntnisse kompliziert, ein Rezept für die Zubereitung von Hühnermagen zu finden. Die Verarbeitung von Innereien dauert lange, da sie aus vier Schichten Muskel- und Schleimgewebe bestehen. Das Kochen dauert zwischen 40 Minuten und eineinhalb Stunden und wird dann durch Schmoren mit Sauerrahm oder Braten mit Zwiebeln, Karotten und aromatischen Wurzeln ergänzt.

Es wird empfohlen, frische Mägen zuzubereiten, da diese nicht länger als zwei Tage gelagert werden können. Zum Kochen sollten Sie gekühlte Ventrikel wählen, die elastisch sind, sich leicht feucht anfühlen und einen angenehm süßlichen Geruch haben. Sie müssen keine glitschigen, schlaffen Mägen nehmen, die sauer und unangenehm riechen – kochen Sie sie leckerer Snack wird aufgrund mangelnder Frische scheitern.

Wenn der Koch gefrorene Innereien gekauft hat, tauen Sie diese 12 Stunden lang im Kühlschrank auf. Durch diesen langsamen Prozess bleiben der Geschmack und die Nährwerte erhalten. Vor dem Kochen sollten Sie den Magenschleim sowie Gallenflecken von der Oberfläche entfernen und gründlich mit warmem, fließendem Wasser abspülen. Bei mittlerer Hitze unter einem Deckel kochen und der Brühe Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner und Salz hinzufügen. Sie können einen Topf, einen Ofen, eine Bratpfanne verwenden oder Gerichte in einem Kessel zubereiten.

Gerichte mit Hühnermagen

Finden passendes Rezept Hühnermägen werden nicht schwierig sein zu einem erfahrenen Koch, weil es eine große Anzahl davon gibt. Die Innereien können gekocht, gedünstet, gebacken und gebraten, einzeln oder in Kombination mit Herzen und Lebern desselben Huhns verwendet werden. Anfängerköche sollten das Richtige wählen Schritt-für-Schritt-Rezept oder ein Rezept mit Fotos, das Ihnen hilft, die Geheimnisse der Verarbeitung zu verstehen.

Es ist sehr lecker und schnell, Innereien in Nudelsuppe zu kochen, zu schmoren, mit Sauerrahm zu schmoren oder in Semmelbröseln zu braten. Sie können Mägen mit Käse backen oder aus frittierten Lebensmitteln Salate zubereiten. Sie passen gut zu Müsli und Nudeln, Gemüsesuppen und Salate machen satt. Die Zugabe von Pilzen zu den Innereien macht das Gericht raffinierter und Sauerrahm macht es weich und zart. Ein universelles Produkt, das mit vielen Gewürzen kombiniert werden kann – Kräuter, Piment, getrockneter Dill und Koriander.

Hühnermägen in einem Slow Cooker

Das folgende Rezept hilft Ihnen dabei, herauszufinden, wie Sie Hähnchennabeln in einem Slow Cooker schnell kochen. Die Verwendung eines Multikochers trägt dazu bei, die Verarbeitungszeit auf ein Minimum zu reduzieren und gleichzeitig alle Vorteile und Nährwerte beizubehalten. Die Vorspeise erweist sich als sehr sättigend, weich, zart und voller Aromen. Zwiebeln und frische Karotten. Auf Wunsch können Sie dem Gericht Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

Zutaten

• Hühnermägen – 0,75 kg;
• Zwiebel – 100 g;
• Karotten – 1 Stk.;
• Pflanzenöl – 20 ml;
• Wasserglas.

Vorbereitung

1. Spülen Sie die Mägen aus und legen Sie sie auf den Boden der Schüssel. Zwiebelwürfel, geriebene Karotten hinzufügen, Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen.
2. Im Eintopfmodus 40 Minuten kochen.

Auf einer Bratpfanne

Es ist sehr lecker, Hühnermagen in einer Pfanne in Kombination mit Zwiebeln, Karotten und Gewürzen zu kochen. Die gedünstete Vorspeise verströmt ein angenehmes Aroma, hat eine satte, appetitliche Farbe und passt zu jeder Beilage. Es wäre richtig, es mit Kartoffelpüree, gekochtem Müsli oder Nudeln in Kombination mit Sauerrahm oder zu servieren Knoblauchsoße. Nach Belieben können Sie das Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen.

Zutaten

• Hühnermägen – 0,75 kg;
• Zwiebel – 50 g;
• Karotten – 1 Stk.;
• Pflanzenöl – 20 ml;
• Wasser – 1,5 Tassen.

Vorbereitung

1. Die Zwiebel fein hacken und in Öl 10 Minuten braten, bis sie weich und transparent ist.
2. Schneiden Sie die Mägen ab, geben Sie sie zusammen mit den geriebenen Karotten zur Zwiebel und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser.
3. Bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen, 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs salzen und pfeffern.

Hühnermagen in Sauerrahm

Wie man richtig kocht Hühnernabel mit Sauerrahm gedünstet, das Rezept unten hilft Ihnen dabei, es herauszufinden. Es ist weich zartes Gericht wird aufgrund der Kombination niemanden gleichgültig lassen cremiger Geschmack Sauerrahm mit Karotten und Zwiebeln. Ausgezeichnete Servieroption Fleischgericht zum Backen oder gekochte Kartoffeln, Hülsenfrüchte oder Getreidebrei auf Wasser.

Zutaten

• Hühnermägen – 1 kg;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Sauerrahm 30 % Fett - ein Glas;
• Tomatenmark – 20 ml;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Piment – ​​2 Erbsen;
• Brühe – 400 ml;
• Pflanzenöl – 10 ml.

Vorbereitung

1. Gießen Sie Wasser über die Nabel, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie es eine Stunde lang bei schwacher Hitze.
2. Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel mit geriebenen Karotten glasig anbraten, die gehackten Mägen dazugeben und mit der Brühe aufgießen.
3. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, Sauerrahm hinzufügen Tomatenmark, Gewürze.
4. Nach einer halben Stunde vom Herd nehmen.

Hühnermägen mit Pilzen

Es wird sehr lecker sein, wenn Sie geschmorte Hühnermagen mit Pilzen zubereiten. Als Zusatz eignen sich alle Pilze – Steinpilze, Pfifferlinge, aber das Rezept sieht vor, die üblichen Champignons zu nehmen und in Scheiben zu schneiden. Das Ergebnis ist eine spektakuläre Vorspeise mit angenehmem Pilzaroma und erhöhtem Sättigungsgefühl.

Zutaten

• Hühnernabel – 0,7 kg;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Champignons – 250 g;
• saure Sahne - ein halbes Kilo;
• Pflanzenöl – 30 ml.

Vorbereitung

1. Die Nabel in Stücke schneiden, die Zwiebel hacken, die Mischung in Öl bei schwacher Hitze unter dem Deckel eine Stunde köcheln lassen.
2. Salzen und pfeffern, Pilzscheiben hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Sauerrahm einfüllen, 10 Minuten ziehen lassen, ziehen lassen.

Hähnchenmagenkoteletts

Koteletts aus Hühnermägen sind lecker und gut gebraten, sie haben ein reiches Aroma und eine angenehme Konsistenz und werden dicht und elastisch. Gleichzeitig haben sie einen fleischigen Geruch. Es ist gut, sie mit Buchweizen, gekochtem Reis oder zu servieren Pasta in einer Sauce aus Tomaten oder Sahne und Sauerrahm mit Knoblauch.

Zutaten

• Hühnermägen – 1 kg;
• Eier – 2 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Weißbrot – 30 g;
• Milch – 30 ml;
• Pflanzenöl – 30 ml.

Vorbereitung

1. Milch über das Brot gießen, nach 5 Minuten ausdrücken, mit Eiern, Salz und Pfeffer verrühren.
2. Mit Ventrikeln, Zwiebeln und in einem Mixer gemahlenem Knoblauch vermischen.
3. Aus dem Hackfleisch Schnitzel formen und von beiden Seiten goldbraun braten.

Gebratene Hühnermägen

Eine ausgezeichnete Option für ein warmes Abendessen wären gebratene Hühnermagen, für die Sie Kartoffeln, Karotten und Champignons kombinieren. Das Ergebnis ist ein ausgezeichneter, reichhaltiger Snack, der alle Familienmitglieder mit einem angenehmen Aroma und einem erhöhten Nährwert begeistern wird. Ein solches Essen kann durchaus zu einer Option für die Verwöhnung von Gästen werden, die es am festlichen Tisch zu schätzen wissen.

Eine der köstlichsten und preiswertesten Innereien sind Hühnermägen, was sehr gut ist nützliches Produkt Heute schauen wir uns an, wie man sie köstlich zubereitet.

Gerichte aus Mägen, also Nabeln, sind vielfältig. Wir schmoren sie in Sauerrahm, kochen sie im Ofen, in einem Slow Cooker, kochen Suppen und machen sogar tolle Kebabs.

So kochen Sie Navel lecker und einfach, Zubereitung

Im Laden werden sie oft bereits zerschnitten und in Schalen verpackt verkauft. Sie müssen sie jedoch noch waschen, die restlichen groben Häute entfernen und sie in Stücke schneiden.

Im Angebot sind ungereinigte Mägen; diese müssen auf einer Seite aufgeschnitten werden, um den Nabel zur Hälfte zu öffnen. Dies muss über einer Art Gericht erfolgen, denn darin befindet sich alles, was das Huhn gepickt hat, Getreide, Kieselsteine, Gras. All dies muss mit einem Messer gereinigt werden, dann die raue Haut abhebeln und entfernen, dann gut abspülen.

Hühnermagen besteht aus Muskelfasern, die etwas gröber sind als der Rest des Fleisches. Um es aus ihnen herauszuholen leckeres Gericht, Sie müssen eine Stunde lang kochen. Wenn die Nabel von älteren Hühnern oder Hähnen stammen, dauert das Garen ganze zwei Stunden.

Meine Großmutter hat mir als Kind gezeigt, wie man Hühnermägen richtig kocht; um sie weicher zu machen, muss man sie erst ganz am Ende des Garvorgangs, etwa zehn Minuten vorher, salzen.

Die Ventrikel sind sehr nützlich, sie enthalten Eisen, viele Vitamine, darunter Vitamin E und sogar Selen. In Gerichten werden sie oft mit kombiniert Hühnerherzen und Leber.

Köstliche Hähnchennabel, mit Zwiebeln in einer Pfanne gebraten

Das Rezept ist sehr einfach, aber bei der Zubereitung können Sie viele Gewürze und Saucen verwenden und beim Servieren verschiedene Beilagen servieren.

Wir werden nehmen:

• Ein Kilo gekühlte Hühnernabel
• Drei kleine Zwiebeln
• Ein halbes Glas Sonnenblumenöl
• Liter Rohwasser
• Kurkuma
• Getrocknetes Grün
• Zwei Lorbeerbäume
• Gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochvorgang:

Wir reinigen die Mägen, schneiden Fett und Film ab, spülen sie aus, füllen sie mit Wasser in einen Topf und lassen sie kochen. Nach dem Kochen die Hitze auf niedrige Stufe stellen und zugedeckt zwei Stunden garen. Zehn Minuten vor Ende etwas Salz hinzufügen.

Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, die Nabelscheiben in Würfel schneiden. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, damit es nicht überhitzt, zuerst die Zwiebeln anbraten, dann die Mägenstücke auslegen, sofort alle Gewürze dazugeben und bei mittlerer Temperatur fünfzehn Minuten braten.

Sie können Bechamelsauce servieren und Kartoffelpüree Sehr lecker ist es auch, Buchweizen mit würziger Tomatensauce als Beilage zu servieren.

Rezept für Hühnermägen mit Sauerrahm

In Sauerrahm gekochte Navels sind weicher und saftiger. Es gibt viele Rezeptoptionen, dieses kann man als Klassiker bezeichnen.

Wir werden nehmen:

• Ein halbes Kilo Nabel kann eingefroren werden
• Einhundert Gramm Sauerrahm
• Kleine Zwiebel
• Ein halbes Glas Hühnerbrühe (kann durch Wasser ersetzt werden)
• Drei Esslöffel Sonnenblumenöl
• Salz, Pfeffer, Gewürze

Kochvorgang:

Reinigen und spülen Sie die Nabeln, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie es eine Stunde lang. Lassen Sie das Wasser vollständig abtropfen und schneiden Sie es in Würfel.

Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit den Nabelscheiben anbraten. Dann die Brühe angießen, salzen, würzen und Sauerrahm hinzufügen, in dieser Form etwa fünfzehn Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Kann mit gekochtem Reis und Gemüse serviert werden.

Hähnchennabel mit Gemüse im Ofen

Mein Lieblingsrezept, weil es schnell und lecker ist. Innereien müssen nicht gekocht werden, und ich mische auch Mägen mit Hühnerherzen, das ergibt ein sehr gesundes und schmackhaftes, sättigendes Gericht.

Wir werden nehmen:

• Ein halbes Kilo Hühnernabel
• Ein halbes Kilo Hühnerherzen
• Sechs große Kartoffeln
• Eine Karotte
• Mittelgroße Zwiebel
• Drei Knoblauchzehen
• Tisch salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Kurkuma
• Provenzalische Kräuter
• Frische Thymianblätter
• Eineinhalb Gläser Sahne

Kochvorgang:

Wir reinigen und spülen die Nabel und schneiden sie in vier Teile. Wir reinigen die Herzen von Film und Wundsekret und schneiden sie jeweils in zwei Hälften.

Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Würfel oder Spalten und die Karotten in schöne kleine Stücke. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch mit einem Messer auspressen oder in Streifen schneiden.

Wir legen Gemüse und Innereien aus, würzen mit Gewürzen, salzen, mischen und gießen Sahne hinein. Decken Sie das Backblech fest mit Folie ab und stellen Sie es für vierzig Minuten in den Ofen. Anschließend die Folie entfernen und weitere zehn Minuten backen lassen.

Ein einfaches Rezept zum Kochen von Hühnermagen in einem Slow Cooker

Wie Sie wissen, ist das Garen von allem in einem Slow Cooker viel einfacher und schneller. Zudem bleiben die Gewürzaromen im Inneren und das Gericht wird deutlich appetitlicher.

Wir werden nehmen:

• Achthundert Gramm Nabel
• Eine kleine Karotte
• Mittelgroße Zwiebel
• Ein Glas Wasser
• Salz, weißer Pfeffer, Hühnergewürz

Kochvorgang:

Wir bereiten die Mägen vor und schneiden sie in Stücke, hacken die Zwiebel in dünne Federn und nur drei Karotten. Geben Sie alles auf einmal in eine Multikocherschüssel und fügen Sie Gewürze hinzu. Im Schmormodus vierzig Minuten unter dem Deckel garen. Köstlich serviert mit Buchweizen oder Kartoffelpüree.

Hühnerinnereiensuppe

Mischen Sie Mägen, Leber und Herzen in einem Topf, fügen Sie frische Kräuter hinzu und erhalten Sie eine hervorragende Suppe, und zwar eine sehr preisgünstige.

Wir werden nehmen:

• Zweihundert Gramm Hühnernabel
• Zweihundert Gramm Herzen
• Zweihundert Gramm Hühnerleber
• Drei Liter Wasser
• Drei mittelgroße Kartoffeln
• Kleine Zwiebel
• Karotte
• Kleiner Lorbeer
• Ein halbes Glas Spinnennetznudeln
• Großer Löffel Sonnenblumenöl
• Normales Salz
• Gewürze
• Frische Kräuter
• Khmeli-Suneli

Kochvorgang:

Die Innereien abspülen und zum Kochen vorbereiten. Mit kaltem Wasser aufgießen und etwa vierzig Minuten kochen lassen. Während des Kochens Zwiebeln und Karotten in Würfel schneiden und in Öl anbraten.

Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in die Brühe geben, nach zehn Minuten das Braten und die Gewürze hinzufügen, die Fadennudeln hinzufügen. Ganz zum Schluss die gehackten Kräuter dazugeben, aufkochen lassen und die Suppe sofort abstellen. Auf Wunsch kann das Grün direkt auf die Teller gestreut werden.

Hühnermagen mit Champignons

Das Rezept ist einfach, aber unglaublich lecker. Champignons können durch Waldpilze, auch durch gefrorene, ersetzt werden, der Geschmack ändert sich jedoch geringfügig. Mit Steinpilzen schmeckt es sehr lecker.

Wir werden nehmen:

• Achthundert Gramm Hühnernabel
• Dreihundert Gramm Champignons
• Ein halber Liter Sauerrahm
• Zwei große Löffel Butter oder geschmolzene Butter
• Zwei mittelgroße Zwiebeln
• Getrocknete Kräuter, Salz und Pfeffer

Kochvorgang:

Die Mägen schälen, abspülen und in drei Teile schneiden, die Zwiebeln vierteln, die Pilze in Plastik schneiden. Die Mägen mit den Zwiebeln anbraten, etwas Wasser dazugeben, die Temperatur senken und zugedeckt eine Stunde köcheln lassen. Dann Pilze, Gewürze und Sauerrahm hinzufügen und weitere zwanzig Minuten köcheln lassen.

Hähnchenmägen in Töpfen braten

Ein echtes Urlaubsrezept, obwohl alle Zutaten sehr einfach sind. Seien Sie für diesen Geschmack nicht zu faul zum Basteln, sondern probieren Sie es aus.

Wir nehmen:

• Ein Kilo Hühnernabel
• Kilo Kartoffeln
• Ein Kilo frische Champignons
• Zwei mittelgroße Karotten
• Zwei große Zwiebeln
• Zwei Gläser Rohwasser
• Ein Glas 20 % Sahne
• Zwei Lorbeerbäume
• Frische Kräuter Ihrer Wahl
• Pfefferkörner, normales Salz, Kräutermischung zum Braten

Kochvorgang:

Wir waschen die Mägen und lassen das Wasser abtropfen, schneiden sie in vier Teile, schneiden die Zwiebel in halbe Ringe, braten alles zusammen in einer Pfanne an, reduzieren dann die Temperatur und lassen eine halbe Stunde unter dem Deckel köcheln.

Braten Sie die in Plastik geschnittenen Champignons separat an. Wir schneiden die Kartoffeln wie für eine Suppe, nur drei Karotten.

Lassen Sie die Töpfe eine halbe Stunde darin einweichen kaltes Wasser. Wir legen die Ventrikel mit Zwiebeln auf den Boden, dann Pilze und Karotten, Kartoffeln darauf, fügen jeweils Salz hinzu und ordnen die Gewürze an, gießen die Sahne hinein und stellen sie für eine halbe Stunde in den Ofen.

Hühnernabel mit Käsesoße

Wir nehmen:

• Ein Kilo Hühnermägen
• Glas Sauerrahm
• Große Zwiebel
• Einhundert Gramm Hartkäse, egal
• Zweieinhalb Liter Wasser
• Zwei große Löffel Sonnenblumenöl
• Normales Salz, Pfeffer, Kurkuma, Paprika

Kochvorgang:

Wir reinigen die Mägen, waschen sie und schneiden sie in jeweils drei Stücke. In einem Topf anderthalb Stunden kochen lassen. Die Zwiebel in Würfel schneiden, zusammen mit den gekochten Zwiebeln in eine erhitzte Pfanne geben und anbraten. Nach dem Garen der Mägen alle Gewürze und ein halbes Glas Brühe hinzufügen. Anschließend Sauerrahm hinzufügen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Dann den geriebenen Käse dazugeben, umrühren, warten bis er schmilzt und den Herd ausschalten.

Hühnernabel auf Koreanisch

Wir werden nehmen:

• Ein halbes Kilo Bauchnabel
• Große Karotte
• Gewürz für Funchose
• kleine Zwiebel
• Ein halbes Glas Sojasauce
• Olivenöl
• Ein großer Löffel Sesam

Kochvorgang:

Bereiten Sie die Mägen vor, kochen Sie sie eine Stunde lang und schneiden Sie sie in Würfel. Reiben Sie die Karotten Koreanische Reibe, Zwiebel in Würfel schneiden.

Marinieren Sie das Gemüse zwanzig Minuten lang mit Funchose-Gewürz. Dann in einer Bratpfanne zusammen mit den Navels zehn Minuten anbraten und zum Schluss Sojasauce hinzufügen. Das Gericht kann kalt serviert werden, wie ein Salat.

Hähnchennabelkoteletts mit Kürbis

Du hast richtig gehört, es ist Kürbis, den ich dem Hackfleisch hinzufüge. Dies ist anstelle von Brot oder Kartoffeln. Probieren Sie es aus, es ist wirklich lecker. Die Schnitzel haben übrigens eine zarte Konsistenz, ich gebe sie wie Pfannkuchen mit einem Löffel in die Pfanne.

Wir nehmen:

• Ein halbes Kilo Hühnermägen
• Zweihundert Gramm Kürbismark
• Ein rohes Ei
• Kleine Zwiebel
• Gemahlener Pfeffer
• Zwei Knoblauchzehen
• Pflanzenöl

Kochvorgang:

Die Bauchnabel müssen von der Folie befreit und gewaschen werden; das Fett kann auf Wunsch belassen werden. Wir drehen sie in einer Küchenmaschine und geben das Hackfleisch in eine Schüssel. Wir hacken auch den Kürbis, mischen, fügen das Ei und alle Gewürze hinzu. Es ist auch besser, die Zwiebeln und den Knoblauch so zu drehen, dass man sie nicht spürt. Sie können die Zwiebel aber auch hacken und anbraten und dann zum Hackfleisch geben.

Das Öl erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Hitze von jeder Seite sieben Minuten braten. Sie können für sie kochen Tomatensauce und mit einer beliebigen Beilage servieren.

Im Ofen gebackene Hähnchennabeln in Kefirsauce

Wir werden nehmen:

• Ein Kilo Hühnernabel
• Liter Kefir 2,5 %
• Eine mittelgroße Karotte
• Kleine Zwiebel
• Einhundert Gramm Hartweizen Käse
• Großer Löffel Sonnenblumenöl
• Roter und schwarzer Pfeffer
• Kurkuma
• Khmeli-Suneli

Kochvorgang:

Wir waschen die Nabel und schneiden sie in Stücke. Drei Karotten, die Zwiebel mit einem Messer hacken, alles in einer gut erhitzten Pfanne anbraten und in die Form geben.

Die Gewürze in den Kefir einrühren, die Soße in die Form gießen, geriebenen Käse darüber streuen und vierzig Minuten backen.

Hähnchenmagensalat

Hier ist die letzte Antwort auf die Frage, was man aus Hühnermägen sonst noch lecker machen kann. Ein einfacher und leckerer Salat.

Wir nehmen:

• Ein halbes Kilo Bauchnabel
• Zwei kleine Gurken
• Mittlere Karotte
• Kleine Zwiebel
• Einhundert Gramm Hartkäse
• Ein halbes Glas Walnusskerne
• Zwei Knoblauchzehen
• Lawruschka
• Mayonnaise
• Grün
• Salz Pfeffer

Kochvorgang:

Kochen Sie die gereinigten und gewaschenen Herzkammern zusammen mit einer ganzen Zwiebel, Lorbeerblatt und in Würfel geschnittenen Karotten eineinhalb Stunden lang. Wir schneiden auch Käse und Gurken. Den Knoblauch mit einem scharfen Messer hacken.

Alles in einer Schüssel vermischen, Mayonnaise dazugeben, mit Kräutern bestreuen und würzen. Nochmals umrühren und etwas ziehen lassen.