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In Sauerrahm gedünstete Hühnermagen. Hühnermagen in Sauerrahm

Kochen:

Lecker und bereits zubereitet klassisches Rezept Hühnermagen – Hühnermagen in Sauerrahm. Die Vorbereitung dauert lange, seien Sie also geduldig)

Auf dem Foto der Zutaten habe ich vergessen, saure Sahne hinzuzufügen. Die saure Sahne ist das gewöhnlichste, im Laden gekaufte, kleine 200-Gramm-Glas.

1. Wenn Sie Hühnermägen in einem Geschäft gekauft haben, sind diese höchstwahrscheinlich bereits gereinigt. Wenn die Hühnermägen einen grünbraunen Film haben, reinigen Sie ihn und spülen Sie jeden Muskelmagen gut aus, um überschüssiges Fett und alle Arten von Rückständen zu entfernen. Auf dem Foto oben sind die Hühnermägen bereits gereinigt und gewaschen.

2. In Scheiben schneiden Zwiebel Halbringe, Karotten auf einer groben Reibe reiben.

3. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne etwa 2-3 Minuten anbraten.

4. Wenn die Zwiebeln und Karotten gebräunt sind, die Hühnermägen dazugeben und unter Rühren etwa 5–7 Minuten braten.

5. Füllen Sie die Hühnermägen mit Wasser, bis sie vollständig bedeckt sind.

6. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

7. Erhöhen Sie die Hitze, öffnen Sie den Deckel und lassen Sie das Wasser kochen. Dies dauert etwa weitere 10-15 Minuten.

8. Nachdem das Wasser kocht, saure Sahne in die Pfanne geben.

9. Etwas Wasser hinzufügen und vermischen.

10. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.

11. Bevor Sie die Pfanne vom Herd nehmen, fügen Sie fein gehackte Petersilie hinzu.

12. Alles vermischen, vom Herd nehmen, Deckel schließen und weitere 10-15 Minuten ziehen lassen (die Hühnermägen werden dann sehr weich).

Hühnermagen– die beliebtesten Innereien! Sehr zart und lecker werden sie, wenn sie in Sauerrahm gedünstet werden. Hier ist ein einfaches Rezept für dieses Gericht auf dem Herd in der Pfanne. Es ist ideal für Beilagen zu Müsli, Kartoffeln, Gemüse; bei Bedarf können Sie mehr Soße zubereiten. Anstelle von Sauerrahm können Sie für die Soße auch frische Sahne verwenden.

700 g Ventrikel;
Birne;
180 g Sauerrahm;
3 Esslöffel Öl;
Gewürze, Kräuter;
1-2 Knoblauchzehen;
Löffel Mehl.

Da sind viele leckeres Essen aus Innereien.

In Sauerrahm gedünstete Navels, deren Rezept im Folgenden in verschiedenen Interpretationen vorgestellt wird, gehören zum zweiten Gang, sind recht einfach zuzubereiten, erweisen sich als weich und lecker.

Dabei Nährwert Innereien sind mit Diätfleisch vergleichbar, kosten aber nur halb so viel wie Geflügel.

Vorteilhafte Funktionen

Vitaminkomplex chemische Zusammensetzung Hühnermägen werden durch Vitamin C, Gruppe B, Niacin und Riboflavin repräsentiert.

Von den organischen Säuren sind Folsäure und Pantothensäure die wertvollsten. Auch Phosphor, Eisen, Kalium, Zink, andere Mineralien und viele natürliche Spurenelemente, die der menschliche Körper benötigt, sind hier in großen Mengen vorhanden.

Der Bauchnabel zählt nützliches Produkt für das Kreislauf- und hämatopoetische System, Herz, Verdauungsorgane. Das Produkt hilft, den Körper von Giftstoffen zu reinigen, beschleunigt den Stoffwechsel, steigert den Appetit und aktiviert Regenerationsprozesse auf zellulärer Ebene.

Aufgrund des geringen Fettgehalts (6 g/100 g) und des geringen Kaloriengehalts (130–170 kcal/100 g) werden Navels als klassifiziert Diätprodukte. Gleichzeitig beträgt der Proteinanteil der Innereien 25 %.

Vorbehandlung von Hühnermagen

In Bezug auf die Komplexität der Zubereitung werden geschmorte Hähnchennabeln als leichte Gerichte eingestuft. Die Zubereitung der Produkte dauert nicht länger als eine halbe Stunde. Braten und Schmoren – durchschnittlich 60 Minuten.

Doch bevor es mit dem Kochen losgeht, werden die Bauchnabel gründlich gereinigt. Bei ganzen Mägen von Haushühnern werden diese bis auf den Bindeknorpel entlang der Naht aufgeschnitten.

Der Inhalt wird weggeworfen. Die innere Hartschale wird mit einem Messer aufgehebelt und vollständig entfernt. Die Nabeln werden gründlich gewaschen, die dünnen Oberflächenfilme abgeschnitten und getrocknet.

Hühnerinnereien, im Handel erhältlich, bereits gereinigt. Sie müssen lediglich gewaschen werden, um sicherzustellen, dass keine Gastrolithrückstände vorhanden sind, und getrocknet werden. Als nächstes werden die Nabeln je nach gewähltem Rezept ganz gelassen und in zwei oder mehrere Teile geschnitten.

Das Gemüse, mit dem sie gedünstet werden, wird geschält und gewaschen. In Würfel schneiden oder in Ringe vierteln. Knoblauch wird auf praktische Weise gehackt.

Wie man Hühnermagen in Sauerrahm schmort

Grundrezept für geschmorte Navels. Alle anderen Variationen des Gerichts werden mit geringfügigen Unterschieden danach zubereitet.

Für 5 Teile des Gerichts benötigen Sie:

1000 g geschälte Hühnermagen;
150 g Sauerrahm;
125 ml Wasser;
2 Karotten und Zwiebeln;
30 g Mehl;
Peperonischote (optional);
25 ml Pflanze. Öle;
50 g frische Kräuter (Petersilie, Koriander)
Salz, Zucker, Gewürze für Hühnchen, Paprika - nach Geschmack;
Lorbeerblätter;
2 Knoblauchzehen.

Das Gericht ist um 1.20 oder 1.40 Uhr fertig.

Nährwert pro 100 g:

Proteine – 13 g;
Fette – 8 g;
Kohlenhydrate – 3 g;
Kalorien – 130 kcal.

Die gereinigten Nabel werden in 4 Teile geschnitten.

Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten, der Knoblauch in Scheiben. Zum Aufgehen erhitzt rösten. Öl (in einer hitzebeständigen Schüssel oder Bratpfanne) unter Rühren erhitzen.

Karotten werden in Halbkreise geschnitten und zur Zwiebel gegeben. Unter Rühren anbraten.

Hühnermägen werden mit Gemüse kombiniert und hinzugefügt scharfer Pfeffer, Lorbeer Bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten.

Sauerrahm wird mit Mehl vermischt und mit Wasser verdünnt. Die resultierende Mischung wird in einem Bräter zu den Innereien gegossen. Aufsehen.

Wenn die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie die Hitze. Das Gericht wird mit ausgewählten Gewürzen gewürzt, mit Salz abgeschmeckt und etwas Zucker und Paprika hinzugefügt.

Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie die Herzkammern 1 Stunde lang auf niedrigster Siedestufe köcheln. Einige Minuten bevor der Vorgang abgeschlossen ist, fügen Sie das Grün hinzu.

Das fertige Gericht wird etwa 15 Minuten unter dem Deckel „ruhen“ gelassen und mit einer Beilage aus Reis, Gemüse, Bohnen und verschiedenen Cerealien serviert.

Kochen mit Kartoffeln

Aus Hähnchen-Innereien können Sie einen sehr leckeren, herzhaften Braten zubereiten. Das Gericht wird pur und ohne Beilage serviert. Bereitet sich in 90 Minuten vor.

Für 5 Teile:

600 g Nabel;
700 g Kartoffeln;
100 g 20 % Sauerrahm;
Je 1 Zwiebel und 1 Karotte;
100 ml vorbereitete Hühnerbrühe;
50 g Pflanze. Öle;
Salz, Gewürze.

Rezept für Hähnchenmagen in Sauerrahm mit Kartoffeln:

Die gereinigten Mägen werden in Streifen geschnitten.
Geschälte und gewaschene Kartoffeln werden in Würfel geschnitten.
Rühren Sie die Navels um und braten Sie sie 5 Minuten lang in einer Pfanne in heißem Öl. Feuer - mittel.
Kartoffeln zu den Nabeln geben und vermischen. Braten Sie das Essen 10 Minuten lang und rühren Sie dabei gelegentlich um.
Die gebratenen Ventrikel mit Kartoffeln werden zum Schmoren in einen tiefen Behälter gegeben. Bei schwacher Hitze in einem Behälter mit offenem Deckel kochen.
In kleinen Mengen in derselben Pfanne anbauen. Gewürfelte Zwiebeln in Öl anbraten. Mit den Nabeln in den Bräter gießen.
In Halbkreise geschnittene Karotten werden weich gebraten. Mit anderen Komponenten kombinieren.
Gebratene Hähnchennabel werden mit mit Brühe verdünnter Sauerrahm übergossen. Salzen und mit Gewürzen abschmecken. Aufsehen. Mit einem Deckel abdecken.

Das Gericht bei schwacher Hitze etwas weniger als eine Stunde köcheln lassen. Vor dem Servieren mit frisch gehackten Kräutern bestreuen. Eine hervorragende Ergänzung wäre ein Salat aus frisches Gemüse in Öldressing.

Hühnermagen mit Nudeln

Einfaches Rezept hausgemachtes Essen An eine schnelle Lösung. Hähnchen-Innereien mit Nudeln sind sättigend, preiswert und sehr lecker. Wenn die Herzkammern vorher gekocht werden, dauert die Zubereitung des Essens nur eine halbe Stunde.

Für 5 Portionen:

500 g Hühnermägen;
400 g Nudeln (Hörner, Muscheln, Schmetterlinge, Röhren);
150 g 20 % Sauerrahm;
2 Zwiebeln;
4 EL. l. Pflanzenöl;
2 Knoblauchzehen;
Salz, gemahlener Koriander, Lorbeer, Paprika, scharfe Pepperoni- schmecken.

Gereinigte Hühnermägen werden 90–120 Minuten in Salzwasser gekocht. Cool. Die Brühe wird abgelassen, die Nabel werden in Stücke der gewünschten Größe geschnitten.
Die Nudeln in Salzwasser kochen, bis sie halb gar sind (10 Minuten). In einem Sieb abtropfen lassen.
Gewürfelte Zwiebeln werden in Pflanzenöl in einer Bratpfanne oder Frittierpfanne angebraten.
Hinzufügen Hühnernabel. Unter Rühren 4 Minuten braten.
Nudeln in die gebratenen Mägen gießen. Salzen, mit Gewürzen würzen, mischen. Im gleichen Modus 2 Minuten braten.
Füllen Sie die Nabel mit Nudeln mit Sauerrahm. Gehackten Knoblauch hinzufügen. Rühren Sie die Form um und decken Sie sie mit einem Deckel ab.
Reduzieren Sie die Hitze unter der Bratpfanne auf eine sehr niedrige Stufe. Lassen Sie sie 10 Minuten lang köcheln.

Das Gericht wird heiß mit Gemüsesalaten serviert.

Mit Knoblauch und Kräutern

Weiche Hühnermägen sanfte Soße mit appetitanregendem Aroma aus Knoblauch, Basilikum und Petersilie. Das Gericht ist saftig, nahrhaft und wird mit jeder Beilage serviert. Das Kochen dauert 2 Stunden.

Für 5 Portionen Hühnermagen in Sauerrahm benötigen Sie:

1000 g geschälte Innereien;
300 ml Sauerrahm;
60 ml Wasser;
Knoblauchzehe;
ein Bund Petersilie;
ein Bund blaues Basilikum;
Pflanzenfett;
Gewürze, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

In Stücke geschnittene Mägen werden 20 Minuten bei mittlerer Hitze in Pflanzenöl gebraten. Rühren Sie die Innereien von Zeit zu Zeit um, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Knoblauch wird auf praktische Weise gehackt. Zu den Innereien hinzufügen. Umrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten braten.
Sauerrahm wird mit Wasser verdünnt. In einer anderen Pfanne zum Kochen bringen und 2 Minuten köcheln lassen.
Die Muskelmagen werden mit Knoblauch und Soße gefüllt und mit Gewürzen gewürzt. Zugedeckt bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 45 Minuten köcheln lassen.
Das Fleisch ist gesalzen. Noch eine halbe Stunde köcheln lassen.

Am Ende des Prozesses werden dem Gericht fein gehackte Kräuter hinzugefügt. Zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen. und an den Tisch serviert.

Hühnermägen in Sauerrahm mit Pilzen

Ein köstliches, nahrhaftes Gericht nach Hausmannsart. Separat oder mit einer Beilage aus gekochtem Reis serviert. Die Garzeit beträgt 90 Minuten.

Für 5 Portionen:

1000 Hühnermägen;
400 g Austernpilze oder Champignons;
200 ml Sauerrahm;
2 Zwiebeln;
ein Bund Dill;
Pflanzenfett;
Salz, Muskatnuss(gemahlene) Gewürze, Gewürze - nach Geschmack.

Gereinigte Mägen werden 2 Minuten lang gekocht. nach dem Kochen. Das Wasser wird geräuschvoll abgelassen, die Innereien werden in ein Sieb geworfen und mit kaltem Wasser gewaschen.
Gießen Sie kochendes Wasser über die Nabeln, fügen Sie Gewürze, eine ganze Zwiebel ohne Schale, Muskatnuss, Knoblauch und Lorbeer hinzu. Nach dem Kochen bei schwacher Hitze 55 Minuten kochen lassen. Zum Schluss fügen sie Salz hinzu.
Die zweite Zwiebel wird in Würfel geschnitten. In heißem Pflanzenöl braten, bis es transparent ist.
Pilze werden gewaschen und in Streifen (Scheiben) geschnitten. Mit den Zwiebeln in eine Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze unter dem Deckel 7 Minuten braten.
Die gekochten Hähnchennabeln werden mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne genommen und in die Bratpfanne gegeben. Gießen Sie etwas Brühe, in der sie gekocht wurden, und die Sauce selbst hinzu. Salz und Pfeffer.

Das Gericht wird unter dem Deckel 20 Minuten lang leicht köcheln lassen. Zum Schluss gehackten Dill hinzufügen.

Rezept mit Zwiebeln

Ein einfaches Rezept für ein herzhaftes Fleischgericht, das zu jeder Beilage passt. Kochzeit – 60 Minuten.

1000 g entkernte Ventrikel;
2 große Zwiebeln;
250 ml 20 % Sauerrahm;
Pflanzenfett;
Pfeffer, Gewürze, Salz, Kräuter - nach Geschmack.

Rezept für Hühnermagen in Sauerrahm:

In halbe Ringe geschnittene Zwiebeln werden bei mittlerer Hitze in etwas Pflanzenöl goldbraun gebraten.
Hühnernabel werden in kleine Stücke geschnitten. In die Zwiebel gießen. Der Brand wird auf ein Minimum reduziert.
Das Fleisch unter dem Deckel darin schmoren eigener Saft 55 Minuten. Zum Schluss mit Gewürzen und Salz abschmecken. Wenn die Flüssigkeit verdunstet, während die Navels köcheln, müssen Sie etwas normales Wasser in die Pfanne geben.
Die Innereien werden mit Sauerrahm übergossen. Umrühren, warten bis es kocht und 2 Minuten weiter brennen lassen.

Wenn gewünscht, fügen Sie der Soße Gemüse hinzu. Das Gericht wird an den Tisch serviert.

Geschmorte Hühnermagen in Sauerrahm: Rezept für einen Slow Cooker

Sie können Navels separat oder sofort mit einer Beilage in einem Slow Cooker kochen. Zum Beispiel mit gedünstetem Gemüse. Es ist ganz einfach: Die Ventrikel verkümmern Sauerrahmsoße Im Dickicht des Gerätes wird das Gemüse auf den Dampfgareinsatz gelegt und gleichzeitig mit gegart Fleischsoße. Kochzeit – 2 Stunden 40 Minuten.

Für 5 Portionen:

1000 g Nabel;
300 g 20 % Sauerrahm;
125 ml Wasser (heiß);
3 Karotten;
4 Zwiebeln;
Pfeffer, Gewürze, Salz - nach Geschmack;
rast. Öl.

Grob gehackte Karotten und Zwiebeln werden in Öl weich gebraten und in eine Multicooker-Schüssel gegossen. Modus „Backen“ oder „Express“. Zeit - eine Viertelstunde.
Fein gehackte Mägen zum Gemüse geben. Aufsehen. Frittieren, bis das Signal das Ende des Programms anzeigt (ca. 20–25 Minuten).
Fleisch und Gemüse mit saurer, mit Wasser verdünnter Sahne übergießen, salzen und pfeffern. Aufsehen.
Das Gericht im Modus „Eintopf“ 2 Stunden köcheln lassen.

Nach dem Tonsignal wird die Innereiensoße umgerührt. Nach Belieben gehackte Kräuter hinzufügen. Heiß servieren.

Garmethode im Ofen

Das Rezept ist praktisch, da die Zubereitung der Zutaten nicht länger als 8 Minuten dauert. Die übrigen Vorgänge (Einlegen und Backen) erfordern nicht die Anwesenheit der Gastgeberin in der Küche. Die Gesamtkochzeit beträgt 1 Stunde und 20 Minuten.

1000 g Hühnermägen;
400 g 25 % Sauerrahm;
2 große Zwiebeln;
2 Knoblauchzehen;
Pfeffer, Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Rezept für Hähnchenmagen in Sauerrahm im Ofen:

Nabelscheiben, in mittlere Stücke geschnitten, 20 Min. mariniert in Sauerrahm, gewürzt mit Salz, gehacktem Knoblauch und Pfeffer.
Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten. Mit Ventrikeln mischen.
Die eingelegten Produkte werden in eine Auflaufform mit hohem Rand gegeben. Mit einem Deckel abdecken oder mit Lebensmittelfolie abdecken.

Das Gericht wird in einen heißen Ofen (auf 180 Grad vorheizen) gestellt. 50 Minuten backen.

Hühnermägen geschmort mit Sauerrahm in Töpfen

IN Keramiktöpfe Die Innereien sind unglaublich weich. Dicke Soße verleiht dem Fleisch einen süßlichen Geschmack. Bereitet sich ohne großen Aufwand vor. Zeit – 80 Minuten.

1000 g abgestreifte Nabel;
2 EL. l. vollfette hausgemachte saure Sahne;
Wasser oder Brühe;
2 Zwiebeln;
2 Karotten;
20 g Butter;
ein großer Haufen Grün;
Gewürze, Gewürze, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Rezept:

Gewürfeltes Gemüse wird darin angebraten Butter al dente.
Die Nabel werden in mittelgroße Stücke geschnitten. Zu gleichen Teilen in Keramiktöpfe füllen.
Die Innereien werden mit einer Schicht gebratenem Gemüse bedeckt. Sauerrahm hinzufügen, das Gericht mit Gewürzen und Salz würzen.
Der Inhalt der Töpfe wird mit Wasser gefüllt, sodass die Mägen und das Gemüse vollständig bedeckt sind.
Decken Sie die Töpfe mit Deckeln oder Folie ab. Die Ventrikel 60 Minuten backen. im Ofen bei 180 Grad.

Vor dem Servieren wird das Gericht mit frischen Kräutern bestreut.

Videorezept

Sehr lecker gedünstete Mägen werden nicht nur in dieser Soße, sondern auch im Tomatensaft gewonnen.

Gekochte Navel können direkt danach gedünstet oder bis zu einem geeigneten Zeitpunkt in der Brühe belassen werden. Wärmebehandelte Nebenprodukte werden bis zu 3 Tage im Kühlschrank gelagert.

Günstig, lecker, einfach, vielseitig – einfach Fleischgericht. Haben Sie Hähncheninnereien gemieden und stattdessen Filets oder Keulen bevorzugt? Aber vergeblich. Schließlich handelt es sich um ein universelles Lebensmittel im Budgetformat. Das Universalgericht Sie können es schnell kochen und, ohne faul zu sein, lange köcheln lassen. Und dann werden die in Sauerrahm gedünsteten Hühnermägen zart und saftig. Sie werden nicht nur mit jeder Beilage (Reis, Buchweizen, Kartoffelpüree, Gemüse usw.) serviert, sondern auch als eigenständiges Gericht.

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Hühnermägen in Sauerrahm gedünstet

Zutaten und Zubereitung

Sie können es entweder einfach so oder mit einer Beilage in Sauerrahm zum Mittagessen servieren. Es ist zu beachten, dass das vorgestellte Gericht recht einfach zuzubereiten ist. Die Hauptsache hierfür ist der Kauf von frischen oder gefrorenen Hühnermägen. In Sauerrahm schmoren sie nicht lange. Zuvor sollten sie jedoch vorgewärmt werden. Aber das Wichtigste zuerst.

Wir bereiten ein köstliches und nahrhaftes Mittagessen für die ganze Familie zu

Viele Hausfrauen kennen Rezepte für Hühnermagen in Sauerrahm. Schließlich essen die Bewohner unseres Staates oft solche Innereien. Es ist zu beachten, dass die Zubereitung eines solchen Gerichts nichts Kompliziertes ist. Um Sie selbst von dieser Aussage zu überzeugen, stellen wir Ihnen das ausführliche Rezept vor.

Rezepte für Hühnermagen in Sauerrahm erfordern also die Verwendung der folgenden Produkte:

Karotten sind sehr saftig und groß - 1 Stk.;
fettreiche saure Sahne – 4 große Löffel;
stehendes Trinkwasser - ein paar Gläser;
desodoriertes Öl - 55 ml.

Vorbereiten der Komponenten

Vor dem Garen von Hühnermägen in Sauerrahm müssen diese aufgetaut werden (falls erforderlich), dann in ein Sieb gegeben und einzeln abgespült werden. warmes Wasser. Während dieses Prozesses muss das Nebenprodukt von verschiedenen Filmen und anderen unerwünschten Elementen gereinigt werden. Zum Schluss müssen die Hühnermägen in kleine Stücke geschnitten werden.

Vorfrittieren der Komponenten

Bevor Sie Hühnermägen in Sauerrahm schmoren, müssen Sie sie etwas in Öl anbraten. Dazu sollte Pflanzenfett in einen Topf gegossen und gut erhitzt werden. Als nächstes müssen Sie die gehackten Ventrikel in eine heiße Pfanne geben und ihnen so viel Feuchtigkeit wie möglich entziehen. Nachdem das Wasser aus dem Geschirr verdunstet ist, müssen Sie geriebene Karotten und gehackte Zwiebeln zu den Innereien geben. Diese Zutaten ohne Deckel braten, bis sie leicht gebräunt sind.

Löschvorgang

Nach dem Frittieren der Hauptzutaten (ca. 20 Minuten) mit Trinkwasser aufgießen, Jodsalz hinzufügen und gemahlener Pfeffer. Nach dem Mischen der Produkte müssen diese verschlossen und eine halbe Stunde köcheln lassen. In dieser Zeit sollten die Hühnernebenprodukte möglichst weich werden. Danach sollten Sie es einfügen dicke saure Sahne hoher Fettgehalt und gehacktes Grün. Decken Sie die Pfanne erneut mit einem Deckel ab, lassen Sie die Schüssel etwa 8 bis 12 Minuten lang auf dem Feuer und nehmen Sie sie dann sofort vom Herd.

Wir servieren unseren Gästen ein köstliches Gericht aus Hühnernebenprodukten

Niemand wird bestreiten, dass Hühnermägen in Sauerrahm ein sehr sättigendes und nahrhaftes Gericht sind, das zu absolut jeder Beilage passt. Es kann mit Nudeln oder mit serviert werden Kartoffelpüree, gekochtes Müsli usw. Zusätzlich zu einem solchen Abendessen empfiehlt sich eine Präsentation Gemüsesalat und eine Scheibe frisches Brot.

Wie bereitet man Hühnermagen köstlich zu?

In Sauerrahm gedünstet erweisen sich solche Produkte als sehr aromatisch und sättigend. Um sie zu Hause zuzubereiten, benötigen wir folgende Produkte:

große süße Zwiebeln - 2 Stk.;
Hühnermägen, gefroren oder frisch – ca. 800 g;
Sahne - 100 ml;
gemahlener Pfeffer, Kräuter und Jodsalz – je nach Geschmack und Wunsch verwenden
fettreiche saure Sahne – 2 große Löffel;
stehendes Trinkwasser - 1 Glas;
kleiner Knoblauch - 2 Zehen.

Komponentenverarbeitung

Bevor Sie mit dem Schmoren der Innereien auf dem Herd beginnen, sollten diese gut in warmem Wasser abgespült und auch von ungenießbaren Bestandteilen in Form von Filmen etc. gereinigt werden. Als nächstes müssen die Hühnermägen zerkleinert werden. Obwohl viele Hausfrauen sie oft im Ganzen zubereiten. Wir raten davon ab, da Sie in diesem Fall deutlich länger am Herd stehen müssen.

Nachdem Sie die Innereien verarbeitet haben, sollten Sie mit der Zubereitung des Gemüses fortfahren. Dazu muss die Zwiebel geschält und in halbe Ringe geschnitten werden. Was Knoblauch betrifft, sollten die vorbereiteten Zehen einfach zerdrückt oder gerieben werden.

Wärmebehandlung

Nachdem Sie die Hühnermägen und Zwiebeln gehackt haben, müssen Sie mit ihnen fortfahren Wärmebehandlung. Dazu müssen Sie die genannten Produkte in einen Topf geben, Wasser hineingießen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen muss die Hitze reduziert werden und das Gericht etwa eine halbe Stunde unter dem Deckel köcheln lassen.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit sollte Sahne in die fast fertigen Hähnchenmagen gegossen, Sauerrahm, Salz und gemahlener Pfeffer hinzugefügt werden. Nach dem Mischen der Zutaten müssen diese etwa ¼ Stunde lang bei schwacher Hitze gekocht und köcheln lassen. Abschließend sollten den Produkten gehackte Kräuter und zerdrückte Knoblauchzehen hinzugefügt werden. Bei dieser Zusammensetzung empfiehlt es sich, die Schüssel umzurühren, vom Herd zu nehmen und ¼ Stunde unter einem fest verschlossenen Deckel stehen zu lassen.

Übrigens, wenn Ihnen die Sauerrahmsauce zu dünn ist, können Sie noch einen halben Löffel helles Mehl dazugeben. Es empfiehlt sich, das vorgelegte Produkt durch ein Sieb zuzugeben, damit sich keine Klumpen in der Brühe bilden.

Servieren Sie reichhaltige Sauerrahmsauce mit Hühnernebenprodukten auf dem Esstisch

Wie Sie sehen, erfordern Hühnermägen mit Sauerrahm weder einen langen Aufenthalt in der Küche noch die Verwendung seltener oder sehr teurer Produkte. Insofern kann das vorgestellte Gericht auch jeden Tag zubereitet werden. Es wird empfohlen, es mit einer Beilage (z. B. Pasta oder Kartoffelpüree) oder einfach so, mit frischen Brotscheiben.

Wenn Sie aromatischere Hühnermägen wünschen, sollten Sie beim Schmoren eine Mischung aus einigen Gewürzen und Gewürzen hinzufügen. Außerdem verwenden einige Hausfrauen nicht nur Sauerrahm oder Sahne, um das präsentierte Gericht zuzubereiten, sondern auch Tomatensauce. Es macht Gulasch reichhaltiger und schmackhafter.

Erfahrene Hausfrauen achten selten auf Hühnermägen, aber vergebens! Aus diesen Nebenprodukten lassen sich schmackhafte und kalorienarme Gerichte herstellen. Zum Beispiel das heutige Rezept für im Kessel gedünstete Hühnermagen in Sauerrahm. Darüber hinaus dieses Gericht wird unglaublich budgetfreundlich sein. Bitte beachten Sie, dass es bei der Zubereitung von Hühnermagen in Sauerrahm für die Dukan-Diät nicht ratsam ist, Brühe und Sauerrahm zu verwenden. Sie müssen die saure Sahne durch fettarmen Joghurt ersetzen und nicht lange darin köcheln lassen, sondern am Ende des Garvorgangs einfach wie folgt aufwärmen.

Zutaten für in Sauerrahmsoße gegarte Hühnermägen:

Hühnermägen – 500 g;
Salz - 1/3 EL. l. (ohne Rutsche);
Petersilie (kann mit Dill gemischt werden) – 8 Zweige;
Pfeffermischung – 5 Erbsen;
Lorbeerblatt - 3 Stk.;
Piment - 2 Erbsen;
Sauerrahm - 3 EL. l.;
Zwiebel - 2 Köpfe (nicht groß);
Karotten - 1 Stk. (mittlere Größe).
Pflanzenöl - 1 - 2 EL. l.;
Fleischbrühe oder Wasser – 70 ml.

So kochen Sie geschmorte Hühnermagen in Sauerrahm:

1. Der Laden verkauft in der Regel bereits verarbeitete Innereien. Es sind keine Essensreste oder gelbe Beläge darauf, wie auf hausgemachtes Fleisch. Aber wenn es Ihnen gelungen ist, so viele Mägen von Haushühnern zu bekommen, müssen diese sehr sorgfältig gereinigt werden, jeder einzeln.
Die gereinigten und gewaschenen Hähnchenmägen mit kochendem Wasser übergießen und köcheln lassen. Bestimmen Sie die Menge des kochenden Wassers selbst. Das Wasser sollte das Fleisch bedecken und mindestens einen Zentimeter über dessen Wasserspiegel hinausragen.
Für den Kochvorgang benötigen wir Salz, zwei Lorbeerblätter und Piment. Alles in einen Topf geben. Justieren Sie es so, dass eine Prise Salz für das Gemüse übrig bleibt. Wenn Schaum vorhanden ist, entfernen Sie ihn unbedingt.
Notiz: Hühnermägen müssen 1 Stunde lang gekocht werden. Und diese Zeit hängt von der Herkunft und Größe der Innereien selbst ab. Nachdem das Fleisch eine Stunde lang gegart ist, probieren Sie es. Wenn es noch zäh ist, länger kochen.

2. In der Zwischenzeit haben Sie die Hände frei und können die Zwiebeln und Karotten schälen und hacken. Für das Rezept für Hähnchenmagen in Sauerrahm gibt es keine Regeln, nur wenn man möchte Fertiggericht schön aussah, dann muss der Schnitt derselbe sein. Das heißt, wenn Sie die Zwiebel in Würfel schneiden, hacken Sie die Karotten selbst. Nun, wenn Sie die Karotten reiben, ist es durchaus möglich, die Zwiebeln in kleine, lange Streifen zu schneiden. Die gleiche Regel gilt übrigens auch für.

3. Geben Sie das Öl in einen Kessel, erhitzen Sie es etwas über dem Feuer und fügen Sie das Gemüse hinzu. Das Gemüse köcheln lassen, bis es weich wird. Mindestens fünf Minuten braten, nicht wie bei der Rinderleberfüllung.

4. In der Zwischenzeit das Gemüse und die gekochten Nabelscheiben hacken. Kann im Winter verwendet werden getrocknete Kräuter, nämlich Dill, Basilikum, Majoran, Petersilie. Deine Entscheidung.

5. Die restliche Mischung aus Salz, Lorbeerblatt und gemahlenem Pfeffer zum Gemüse geben.
Die Mägen mit dem Gemüse leicht anbraten.

6. 5 Minuten nach den Hühnermägen saure Sahne, Kräuter und Wasser in den Kessel geben.

Wir werden die Hühnermagen in Sauerrahm in einem Kessel zugedeckt weitere 15 Minuten köcheln lassen. Fertigsoße aus Innereien kann zu jedem Brei, zu Kartoffeln oder als separates, eigenständiges Gericht serviert werden.

Viele Menschen vernachlässigen Hühnerinnereien, und das völlig umsonst. Wenn Sie beispielsweise Hühnermagen in Sauerrahmsauce mit Zwiebeln und Karotten schmoren, erhalten Sie ein leckeres, preiswertes und leichtes Fleischgericht.

Waschen Sie die Hühnermägen gründlich in kaltem Wasser und entfernen Sie überschüssige gelbliche Beläge.

Die Innereien in einen Topf geben und gießen kaltes Wasser und in Brand setzen. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum, fügen Sie Lorbeerblatt und schwarzen Piment hinzu. Bei mäßiger Hitze 20–25 Minuten kochen lassen.

Den Zwiebelkopf fein hacken.

Die Karotten in kleine Würfel schneiden.

40 ml Pflanzenöl in eine Bratpfanne geben, erhitzen und die Zwiebeln unter Rühren 5 Minuten lang glasig braten.

Karotten dazugeben und bei mäßiger Hitze etwa 5-7 Minuten weiterbraten.

Gekochte Ventrikel hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 7–8 Minuten braten.

3 Esslöffel Sauerrahm, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Gewürze nach Geschmack (ich habe Basilikum verwendet) zum Fleisch geben. Umrühren, 50-70 ml Wasser einfüllen, mit einem Deckel abdecken. 15 Minuten köcheln lassen.