Köstliche saftige Pasteten. Wie man göttlich leckere Pasteten in einer Bratpfanne brät: die Feinheiten des Kochens
Heute biete ich Ihnen an tolles Rezept Pasteten mit Fleisch zu Hause. Man könnte sagen, es ist nicht viel gesundes Essen, da sie in Pflanzenöl frittiert werden, aber glauben Sie mir, sie sind wirklich lecker. Um ehrlich zu sein, haben sie mir nie gefallen, aber mein Mann hat mich gebeten, sie zu machen, also habe ich natürlich zugestimmt. Ich habe meine Mutter nach diesem Rezept gefragt, weil sie es ziemlich oft kocht.
Das Ergebnis ist ein pastöser Teig mit Blasen, und wie sich herausstellt, ist die Arbeit damit ein wahres Vergnügen. Aus einer so kleinen Teigmenge erhält man 14 – 16 Stück. Anmerken möchte ich noch, dass ich den Brandteig in kochendem Wasser zubereite. Dank dieser Methode erweist es sich als recht haltbar und lässt sich ohne die geringsten Schwierigkeiten sehr dünn ausrollen.
Auch wichtig für den Geschmack saftiges Hackfleisch für Tschebureks also Hähnchenfilet oder Rindfleisch wird nicht funktionieren. Am besten verwenden Sie fettes Schweinefleisch, damit die Füllung richtig saftig wird. Wer möchte, kann auch mehrere Hackfleischsorten mischen, ich denke, das wird auch lecker.
Und um ihnen ein schönes zu geben Aussehen Ich verwende eine spezielle Form, um Pasteten zu formen. Die Verwendung dieser Form ist einfach, Hauptsache man bestäubt sie mit Mehl, damit der Teig nicht klebt.
Am Ende stellte sich heraus, dass es verrückt war leckere Pasteten Mit saftige Füllung Und dünner Teig. Und obwohl ich am Anfang gesagt habe, dass ich sie vorher nicht geliebt habe, bin ich jetzt völlig anderer Meinung. Ich werde es auf jeden Fall wieder kochen. Mein Kind hat sie übrigens auch sehr geschätzt und gesagt, dass sie sehr lecker waren. Daher empfehle ich Ihnen, es auch auszuprobieren.
Zutaten:
- Kochendes Wasser – 1 EL. (200 ml.)
- Salz – eine Prise
- Mehl – 350 g
- Hühnerei – 2 Stk.
- Gehacktes Schweinefleisch – 400 g
- Zwiebel – 70 g
- Salz - nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Zusätzlich:
- Pflanzenöl – zum Braten
Menge: 16 Stück
Wie man Pasteten kocht
Da der Brandteig für Pasteten in kochendem Wasser hergestellt wird, stelle ich das Wasser zunächst auf das Feuer, damit es kocht. Jetzt nehme ich eine große Schüssel, schütte 1 Tasse Mehl hinein und füge etwas Salz hinzu. Während dieser Zeit ist das Wasser bereits gekocht, daher gieße ich 1 Tasse kochendes Wasser in das Mehl. Ich habe 200 ml im Glas, berücksichtige dies beim Abmessen der Zutaten.
Dann vermische ich das Mehl schnell mit Wasser, sodass eine mehr oder weniger homogene, aber dicke Masse entsteht. Auf diese Weise wird der Teig aufgebrüht. Jetzt lasse ich es 10 Minuten stehen, damit es warm wird.
Als nächstes schlage ich 2 Eier unter und vermische sie. Um den Knetvorgang zu beschleunigen und Zeit zu sparen, können Sie übrigens einen Mixer mit Teigaufsätzen verwenden.
Danach muss nur noch das restliche Mehl hinzugefügt und weiter geknetet werden. Die Menge kann geringfügig von der angegebenen Menge abweichen, da sie von der Sorte abhängt.
So füge ich nach und nach mehr Mehl hinzu, bis ein elastischer und nicht klebriger Brandteig für Pasteten entsteht. Ich lasse es eine Weile stehen, um die Füllung vorzubereiten.
Ich werde nicht zeigen, wie ich es gemacht habe, da hier alles sehr einfach ist, aber ich sage es Ihnen einfach. Ich gebe das Schweinefleisch durch einen Fleischwolf, um Hackfleisch zuzubereiten, oder ich nehme es bereits zubereitet. Als nächstes die Zwiebel fein hacken. Wenn Sie keine Zwiebelstücke in Ihrem Fleisch mögen, dann geben Sie es auch durch einen Fleischwolf. Dann vermische ich das Fleisch mit Zwiebeln und salze und pfeffere dann nach Geschmack. Ich vermische alles noch einmal und fertig ist die Füllung für die Hackpasteten. Jetzt übertrage ich den Teig auf Silikonmatte Mit Mehl bestäuben und in 12 gleiche Teile schneiden. Als nächstes nehme ich ein Stück und rolle es zu einem möglichst dünnen Kreis aus.
Die Größe des Kreises sollte der Größe der Form entsprechen, in der wir sie formen werden. Dazu lege ich den ausgerollten Teig auf die Form und lege die fertige Hackfleischfüllung auf einer Seite aus. Vergessen Sie übrigens nicht, vorher die Form ein wenig zu bemehlen, insbesondere an der Stelle, an der die Ränder sein werden, damit nichts kleben bleibt.
Danach schließe ich die Form und drücke sie fest, damit die Ränder gut zusammenkleben.
Und ich entferne den restlichen Teig einfach vorsichtig mit einem Messer, um gleichmäßige Ränder zu erhalten. Dann öffne ich die Form und nehme einen wunderschönen und perfekten Pasteten heraus. Werfen Sie die geschnittenen Stücke nicht weg, denn daraus lassen sich noch ein paar Stücke machen. Wenn Sie keine solche Form haben, formen Sie sie auf eine für Sie geeignete Weise.
Hölzern Schneidebretter Ich bestäube es mit Mehl und lege die bereits geformten Produkte darauf. Von diesen Produkten habe ich 16 Stück bekommen.
Jetzt können Sie mit dem Braten beginnen. Stellen Sie dazu die Bratpfanne auf das Feuer und gießen Sie hinein Pflanzenfett. Wenn es gut aufgewärmt ist, lege ich zwei Pasteten hinein. Ich brate sie bei mittlerer Hitze, aber nicht zu hoch, damit sie Zeit zum Garen haben.
Wenn sie auf einer Seite goldbraun werden, wenden Sie sie auf die andere Seite und braten Sie sie, bis sie gar sind. Wie Sie sehen können, weist dieses Rezept für Cheburek-Teig Blasen auf, die nach dem Frittieren deutlich sichtbar sind.
Als nächstes nehme ich sie aus der Pfanne und lege sie sofort auf Papiertücher, um das restliche Öl zu entfernen.
Dieses Rezept für Pasteten mit Fleisch zu Hause war eine echte Entdeckung für mich, da sie wirklich einfach und ohne Schwierigkeiten zuzubereiten sind. Sobald Sie eines davon probiert haben, werden Sie definitiv Lust auf mehr haben und beim nächsten Mal die doppelte Portion zubereiten. Ich empfehle, sie auszuprobieren und guten Appetit!
Ist es schwierig, köstliche, goldbraune Pasteten mit einer saftigen Fleischfüllung in einer Hülle aus knusprigem Blasenteig zuzubereiten? Pasteten nach diesem Rezept gelingen genau so! Ich bin sicher, dass jeder zu Hause die Pasteten zu schätzen wissen wird, die sich außerdem kinderleicht zu Hause zubereiten lassen!
Der Teig für Pasteten ist nicht einfach, aber mit einem Geheimnis! Dem Teig wird Wodka zugesetzt, wodurch der Teig sprudelnd und knusprig wird. Und da der fertige Teig einige Zeit ruhen muss, quillt das Gluten auf und der Teig wird sehr weich, elastisch und lässt sich gut ausrollen.
Chebureks sind sehr lecker. Weicher und gleichzeitig knuspriger Teig und saftig Fleischfüllung! Sie werden auf jeden Fall die hausgemachten Pasteten nach meinem Lieblingsrezept lieben!
Zutaten
| Für den Test | |
|---|---|
| Mehl | 4 Gläser |
| Pflanzenfett | 8 EL. |
| Salz | 2 Prisen |
| Zucker | 1 Teelöffel |
| Wasser | 1+ 1/4 Tasse |
| Wodka | 1 Teelöffel |
| Für die Füllung | |
| Schweinefleisch | 300 g |
| Rindfleisch | 300 g |
| Milch bzw Fleischbrühe | 0,5-1 Glas |
| Zwiebelzwiebeln | 1 PC |
| Petersilie, Dill | |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
Wahrscheinlich hat jede erfahrene Hausfrau ihr eigenes Rezept für Pasteten mit Fleisch. Schließlich lassen sie sich ganz einfach zu Hause zubereiten und erfreuen Ihre Familie. Und so kann es nie schaden, es noch einmal auszuprobieren Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto.
Tatsächlich kann man Tscheburek als klein bezeichnen, der aus ungesäuerten Zutaten zubereitet wird Hefeteig und wird im Voraus in Portionen aufgeteilt. Dieses Gericht wird am besten heiß serviert, es wird aber auch oft im Freien, unterwegs oder sogar zur Arbeit eingenommen, damit es während der Mittagspause etwas zum Knabbern gibt.
Hausgemachte Pasteten mit Wodka
Das vorgestellte Rezept gilt als eines der gebräuchlichsten, da es schnell zubereitet ist und sehr lecker ist. Und sein Geheimnis ist denkbar einfach: Wodka macht den Teig weich und locker, was die Pasteten so besonders macht.
Zutaten:
- 500 g frisches gehacktes Schweinefleisch;
- 480 g gesiebtes Mehl;
- 240 ml gefiltertes Wasser + ¾ Tasse;
- 100 g Zwiebel (Zwiebel);
- 4 EL. l. Pflanzenöl (raffiniert);
- 1,5 TL. Tisch salz;
- 1 Teelöffel. Wodka;
- 1 Bund frische Petersilie;
- 1 Prise weißer Zucker.
Vorbereitung:
240 ml Wasser werden in ein hohes Glas oder tiefes Gefäß gegossen. Es ist gut, wenn es kalt ist, aber diese Bedingung ist nicht notwendig. Dann fügen Sie ¾ Teelöffel Salz, eine Prise Zucker und 4 große Löffel hinzu Sonnenblumenöl und ein Löffel Wodka. Alles mit einer Gabel gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
Wenn alle Zutaten in einem Glas vermischt sind, ist es an der Zeit, sie in eine Schüssel oder Pfanne zu gießen. Gesiebtes Mehl in kleinen Portionen dazugeben und gut vermischen. Ganz am Anfang können Sie einen Schneebesen verwenden, da dieser die Klumpen perfekt zerkleinert. Danach verwenden Sie am besten einen Esslöffel.
Bereiten Sie für Ihren Haushalt Pasteten mit Fleisch zu?
Abstimmung
Damit das Rezept für Pasteten mit Fleisch zu Hause gelingt, sollten Sie folgende Empfehlungen beachten:
- Für das vorgestellte Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos wird Mehl verwendet Prämie. Es sollte gut verpackt und in eine Papiertüte oder Stofftüte gesteckt werden. Andernfalls „atmet“ das Mehl nicht und der Teig erhält eine andere Konsistenz.
- Vergessen Sie nicht, dass Mehl ein Verfallsdatum hat. Es dürfen sich keine Klumpen, Fremdeinschlüsse oder Wasser darin befinden. Wenn wir über Farbe sprechen, dann Weizenmehl muss ausschließlich weiß sein.
- Wenn eine Person nicht kauft fertiges Hackfleisch, und ein Stück Fleisch, dann sollte es in einer Metzgerei und in gekauft werden frisch. Gefrorenes Produkt funktioniert nicht. Die hohe Qualität von Schweinefleisch wird durch die blassrosa Farbe und die weißen Fettfasern angezeigt. Das Fleisch sollte nicht an den Händen kleben.
- Falls es gekauft wird im Laden gekauftes Hackfleisch, dann müssen Sie unbedingt auf die Markierung achten. Es sollten Informationen über die Zusammensetzung, die Adresse des Unternehmens, das Ablaufdatum usw. vorhanden sein Energiewert Produkt.
- Und noch ein paar Worte zum Pflanzenöl. Es muss geruchlos und von hoher Qualität sein. Andernfalls „stinken“ die Pasteten einfach nach Fett und sind insbesondere für Kinder nicht zu essen.
- Wenn Sie alle diese Tipps beherzigen und befolgen Schritt-für-Schritt-Fotorezept, dann wird bestimmt alles klappen. Und wenn Sie möchten, können Sie übrigens nicht nur traditionelles Fleisch, sondern auch Pilze, Kartoffeln und sogar leicht gebratene Wurst und Zwiebeln verwenden.
Cheburek ist ein Gericht, das bei vielen östlichen Völkern als traditionell gilt. Sein Name wurde von den Krimtataren entlehnt und bedeutet übersetzt „ roher Kuchen" Das Gericht ist ein kleines Produkt aus Teig mit Füllung. Am häufigsten werden Pasteten mit Fleisch zubereitet. Diese Option gilt als die beliebteste. Daher sollte jede Hausfrau zunächst lernen, Pasteten mit Fleisch in einer Pfanne zu braten. Das Rezept und die Methode zur Zubereitung solcher „Kuchen“ sollten genauer betrachtet werden. Darüber hinaus ist zu beachten, dass der Teig und die Füllung dafür auf unterschiedliche Weise hergestellt werden können.
Klassische Pasteten
IN verschiedene Länder das gleiche Rezept wird oft verwendet. Hier werden aus den üblichen Zutaten Pasteten mit Fleisch in der Pfanne zubereitet. In diesem Fall benötigen Sie:
Für den Test:
- 480 Gramm Mehl;
- 1,5 Gläser Wasser;
- eine Prise Salz und die gleiche Menge Zucker;
- ein Drittel eines Glases Pflanzenöl.
Für die Füllung:
- 0,5 Kilogramm Hackfleisch (Rind und Schwein);
- ein halbes Glas Wasser;
- ein bisschen Salz;
- Birne;
- frische Kräuter (Koriander und Petersilie);
- gemahlener Pfeffer.
Die Herstellung solcher Pasteten erfolgt in mehreren Schritten:
- Zuerst müssen Sie den Test durchführen. Dazu das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, die restlichen Zutaten dazugeben und alles gut vermischen. Darüber hinaus müssen Sie bedenken, dass das Wasser unbedingt warm sein muss. Fertiger Teig Sie müssen es mit einer Serviette (oder einem Handtuch) abdecken und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Für die Füllung müssen Sie zunächst die Zwiebel und die Kräuter fein hacken und dann alles zusammen mit Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben. Die Masse sollte etwas flüssig sein. Daher müssen Sie Wasser, Brühe oder Milch hinzufügen.
- Rollen Sie den Teig zu einer dünnen Schicht aus und schneiden Sie dann mit einem beliebigen Hilfsmittel (Untertasse oder Schüssel) runde Stücke daraus aus.
- Teilen Sie jeden davon in zwei Hälften und verteilen Sie die Füllung nur auf einen dieser Teile.
- Decken Sie die Mischung mit der anderen Seite ab, drücken Sie die Ränder zusammen und drücken Sie sie zusätzlich mit den Zinken einer normalen Tafelgabel fest. Dadurch erhält das Werkstück die Form eines Halbkreises.
- Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Halbfertigprodukte darin goldbraun braten.
Das Ergebnis sind aromatische, saftige und sehr schmackhafte Pasteten. Nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder lieben sie und essen sie gerne.
Tschebureks im tatarischen Stil
Die Tataren haben ihre eigene Vorstellung davon, wie Pasteten mit Fleisch aussehen sollten. Bratpfannenrezept angepasst für moderne Verhältnisse, sieht etwas anders aus. Dies betrifft zunächst den Test. Zur Zubereitung müssen Sie folgende Produkte verwenden:
Für 0,5 Kilogramm Mehl ein Ei, 300 Milliliter Wasser und etwas Salz.
Dieser Teig wird in drei Schritten hergestellt:
- Zuerst in einer separaten Schüssel das Ei mit Salz und Wasser verquirlen.
- Nach und nach Mehl hinzufügen und zu einem elastischen, aber ziemlich festen Teig kneten.
- Wickeln Sie es von allen Seiten mit Frischhaltefolie ein und bewahren Sie es etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank auf.
Für die Füllung verwenden wir bereits bekannte Zutaten:
- 300 Gramm und die gleiche Menge Schweinenacken;
- 5 Gramm schwarzer Pfeffer (gemahlen);
- Salz;
- 2 Zwiebeln;
- 2-3 Esslöffel fertige Rinderbrühe.
Abfüllvorbereitungstechnik:
- Fleisch beider Sorten muss gut gewaschen und in Stücke geschnitten werden.
- Die Zwiebel schälen und nach dem Zufallsprinzip hacken.
- Beide Komponenten in einem Mixer zerkleinern.
- Gewürze hinzufügen, salzen und umrühren.
- Die Masse sollte nicht sehr dick sein, daher sollte sie etwas mit Brühe verdünnt werden.
Anschließend müssen Sie die Rohlinge nach der oben beschriebenen Methode halbmondförmig formen und in reichlich Öl frittieren. Noch heiße Chebureks nach tatarischer Art müssen zunächst auf eine Serviette gelegt werden, damit diese überschüssiges Fett aufnimmt. Erst danach können sie gegessen werden.
Wodka-Teig
Manchmal wird Brandteig für Pasteten mit der Zugabe von Wodka zubereitet. Dieser Inhaltsstoff wirkt als Treibmittel. Außerdem wird der Teig dadurch knuspriger, was in diesem Fall notwendig ist. Um gute Pasteten zuzubereiten, sollten Sie folgende Zutaten verwenden:
Für den Test:
640 Gramm Mehl, 1 ein rohes Ei, 320 Milliliter Wasser, 5 Gramm Salz, 1 Esslöffel Wodka und 35 Gramm Pflanzenöl (oder ein beliebiges Fett).
Für die Füllung:
700 Gramm Lammfleisch, Salz, 350 Gramm Zwiebeln, 125 Milliliter Wasser und Pfeffer.
Kochvorgang:
- Für den Teig Wasser aufkochen und dann Salz und Öl hinzufügen.
- 80 Gramm Mehl hinzufügen, gut vermischen und abkühlen lassen. Dadurch wird das zukünftige Halbzeug weicher.
- Das Ei dazugeben und mit dem Wodka aufgießen.
- Nach und nach Mehl hinzufügen. Der fertige Teig sollte mindestens eine Stunde ruhen.
- Für die Füllung muss das Lammfleisch durch einen Fleischwolf gegeben werden.
- Die Zwiebel hacken und mit Salz und Gewürzen zerstampfen.
- Die Zutaten vermischen, Wasser hinzufügen und verrühren. Kefir kann auch als flüssiger Zusatz verwendet werden. Dadurch breitet sich das Hackfleisch nicht aus und erhält einen angenehmen Geschmack.
- Teilen Sie den Teig in Kugeln und rollen Sie jede davon zu einem flachen Kuchen, der nicht dicker als 1 Millimeter ist.
- Legen Sie die Füllung auf eine Seite, bedecken Sie sie dann mit dem anderen Rand und drücken Sie sie leicht an, um überschüssige Luft herauszudrücken. Sonst bilden die Pasteten starke Blasen.
10. In einer Bratpfanne in heißem Öl anbraten.
Goldknusprige Produkte schmecken auch nach dem Abkühlen noch gut.
Pasteten aus Brandteig mit Milch
Der Teig kann auch mit Milch zubereitet werden. Dann brauchen Sie kein Pflanzenöl. Viele Hausfrauen mögen diese Option wirklich. Es beschleunigt den Knetvorgang erheblich.
Bei der traditionellen Füllung reicht das übliche Schritt-für-Schritt-Rezept für Pasteten mit Fleisch in der Pfanne. Produkte für den Test erfordern:
1 Glas fettarme Milch, eine Prise Salz, 450 Gramm Mehl und 75 Milliliter Wodka.
Die Verfahrenstechnik ist einfach:
- Erhitzen Sie die Milch und geben Sie Salz hinzu.
- Gießen Sie das gesiebte Mehl auf einem Haufen auf den Tisch. Machen Sie in der Mitte eine Vertiefung.
- Gießen Sie Milch und Wodka hinein.
- Den Teig kneten und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
Danach können Sie mit dem Befüllen beginnen. Dafür benötigen Sie: Fleisch, Salz, Zwiebeln, Schmalz, Kräuter und Wasser.
Damit die Füllung saftig wird, muss sie richtig zubereitet werden:
- Zunächst muss das Fleisch mit einem Messer fein gehackt werden. Falls gewünscht, können Sie es in einem Mixer mahlen.
- Die Zwiebel fein hacken und mit Salz vermischen. Diese Paste sollte eine Weile ruhen und den Saft ablassen.
- Zwiebel mit Fleisch vermischen.
- Gewürze, Schmalz und gehackte Kräuter hinzufügen.
Die Bildung von Chebureks erfolgt in drei Phasen:
- Zunächst muss der Teig in Portionen aufgeteilt werden.
- Rollen Sie jeden davon zu einem runden Kuchen mit einer Dicke von höchstens 2 Millimetern.
- Die Füllung auf eine Hälfte geben.
- Bedecken Sie es mit einem losen Stück Teig, drücken Sie die Enden zusammen und drücken Sie sie zusammen.
- Um sicherzustellen, dass das Produkt die richtige Form hat, kann der Überschuss abgeschnitten werden, indem man eine normale Untertasse am Rand anbringt.
Jetzt muss das fertige Halbzeug nur noch in kochendem Öl gebraten werden.
Pasteten aus Kefir-Teig
Aus mit Kefir zubereitetem Teig lassen sich in der Pfanne wunderbare Pasteten mit Fleisch zubereiten. Die fertigen Produkte sind sehr zart und duftend. Zum Arbeiten benötigen Sie:
Für einen halben Liter Kefir 10 Gramm Salz, ½ Kilogramm Mehl und die gleiche Menge Hackfleisch, Salz, 1 Zwiebel, Pfeffer, 100 Gramm Pflanzenöl und ein Esslöffel klares Wasser.
Diese Pasteten lassen sich ganz einfach zubereiten:
- Zuerst müssen Sie den Teig herstellen. Dazu Kefir in eine Schüssel geben, salzen und unter ständigem Rühren nach und nach Mehl dazugeben. Sobald die Masse dicker wird, sollte sie auf einen Schneidetisch gelegt und ausgerollt werden, bis sie ausreichend elastisch ist. Danach sollte der Teig in Folie eingewickelt und für eine Weile beiseite gestellt werden.
- Für die Füllung müssen Sie zunächst die Zwiebel fein hacken und dann mit Hackfleisch, Salz und Pfeffer vermischen und etwas Wasser hinzufügen.
- Die Produkte werden auf die übliche Weise geformt. Zunächst wird ein Stück Teig zu einem Fladen ausgerollt und anschließend die Füllung darauf ausgelegt. Jetzt müssen Sie nur noch das Werkstück in zwei Hälften falten und die Kanten fest zusammendrücken, damit keine Löcher mehr entstehen.
- Die Pasteten in Öl auf jeder Seite 5 Minuten braten.
Danach sollten die fertigen Produkte eine Weile auf einem Papiertuch liegen, damit es überschüssiges Fett aufnimmt. Jetzt können Sie Ihre Familie und Freunde mit duftenden und saftigen Pasteten verwöhnen.
Das Geheimnis der saftigen Füllung
Viele Hausfrauen interessieren sich dafür, Pasteten mit Fleisch in einer Pfanne zuzubereiten, damit die Füllung im Inneren weich und saftig bleibt. Das ist nicht schwer. Zunächst müssen Sie bedenken, dass ein idealer Cheburek Folgendes kombinieren sollte:
- goldene knusprige Kruste;
- zarte Füllung;
- das Vorhandensein von aromatischer Brühe im Inneren.
Wenn mit dem Teig schon alles klar ist, dann sollten wir genauer über die Füllung sprechen. Es gibt einige wichtige Punkte das muss berücksichtigt werden:
- Traditionell wird für dieses Gericht Lammfleisch verwendet. Sie können aber auch Rind, Schwein, Kalb und sogar Geflügel nehmen. Für bessere Ergebnisse empfehlen Experten die Verwendung von gemischtem Hackfleisch. Außerdem muss berücksichtigt werden, dass das Fleisch ziemlich fett sein muss. Ist dies nicht der Fall, können Sie etwas normales Schmalz hinzufügen.
- Für die Füllung ist es üblich, das Fleisch mit einem scharfen Messer zu zerkleinern. Dies muss sehr sorgfältig erfolgen. Als letzten Ausweg kann es durch einen Fleischwolf gegeben werden. Die Düse muss zwar mit großen Löchern versehen werden. Das Hackfleisch sollte nicht wie eine flüssige, formlose Masse aussehen.
- Die Füllung muss Zwiebeln enthalten. Sein optimales Verhältnis zu Fleisch beträgt 2:1. Mit Zwiebeln wird die Mischung viel saftiger.
- Für mehr Geschmack empfiehlt es sich, ein Set Ihrer Lieblingsgewürze zu verwenden.
- Für mehr Saftigkeit empfiehlt es sich auch, der Füllung Brühe hinzuzufügen.
Wenn Sie diese Tipps berücksichtigen, können Sie tolle Pasteten zubereiten. Ihre Familie wird von diesem Gericht absolut begeistert sein.
Chebureks „Griechische Art“
Auch in Griechenland erfreuen sich knusprige Fleischpasteten großer Beliebtheit. Zwar haben lokale Köche das Rezept leicht abgeändert und es in den besten Traditionen der nationalen Küche der Mittelmeerländer neu gestaltet. Um sich davon zu überzeugen, müssen Sie versuchen, hausgemachte Pasteten mit Fleisch in einer Bratpfanne nach „griechischer Art“ zuzubereiten. Sie benötigen eine bestimmte Reihe von Produkten:
Für den Test:
1 Ei, ein Glas kaltes Wasser, ein Esslöffel Wodka und Olivenöl, eine Prise Zucker, 5 Gramm Salz und 0,5 Kilogramm Weizenmehl.
Für die Füllung:
Hackfleisch (Schwein + Rind), Pfeffer, 50 Gramm fetter Sauerrahm, Salz, Zwiebeln, Käse (Adyghe-, Suluguni- oder Feta-Käse), Kräuter (Spinat, Basilikum, Koriander, Petersilie) und Gewürze (Paprika, Muskatnuss, Kreuzkümmel, Thymian, Koriander).
Sie müssen diese Pasteten Schritt für Schritt zubereiten:
- Zuerst müssen Sie den Filoteig zubereiten. Dies verwenden die Griechen traditionell für dieses Gericht. Die restlichen Zutaten nach und nach zum gesiebten Mehl geben und verrühren, bis der Teig recht glatt ist. Danach muss die Masse in Folie eingewickelt und eine halbe Stunde stehen gelassen werden, damit das Gluten aufquillt.
- Für die Füllung das Hackfleisch mit fein gehackten Zwiebeln und anderen Zutaten vermischen. Die Masse muss gründlich geknetet werden. Anschließend den Käse mit den Händen zerdrücken (oder reiben) und die Gewürze im Mörser zerstoßen. All dies zusammen mit Sauerrahm und gehackten Kräutern zum Fleisch geben.
- Vor dem Formen muss jedes Teigstück gut durchgeknetet werden. Zuerst müssen Sie die Kugel mit den Fingern zu einem flachen Kuchen formen und sie dann, indem Sie die Ränder nach innen drehen, fest in die Mitte drücken. Nach diesem Kneten sollten die Werkstücke noch etwas länger unter der Folie liegen.
- Jedes Fladenbrot 2-3 Millimeter dick ausrollen. Legen Sie die Füllung auf eine Seite, bedecken Sie die andere Seite, drücken Sie die Ränder zusammen und drücken Sie sie mit einem Nudelholz leicht flach.
- In Öl goldbraun braten.
Normalerweise werden solche Pasteten heiß gegessen und mit Saft, Joghurt oder Tee heruntergespült.
Tatarischer „Yantyk“
Krimtataren braten Pasteten in der Regel ohne Zugabe von Öl. Sie nennen dieses Gericht „Yantyk“. Es ist nicht nur weniger fettig, sondern auch gesünder. Wie macht man Pasteten mit Fleisch in einer Pfanne ohne Öl? Zum Arbeiten benötigen Sie einen Mindestsatz an Grundprodukten:
Für den Test:
für 320 Gramm Mehl eine Prise Salz und 150-200 Milliliter Wasser.
Für die Füllung:
für ein halbes Kilogramm gemischtes Hackfleisch (Rind + Schwein) 1 Zwiebel, Salz, 6 Gramm Soda, ein Bund Dill, Butter und gemahlener Pfeffer.
Die Art der Zubereitung solcher Pasteten unterscheidet sich kaum von der Standardversion:
- Sie müssen das Mehl sieben, mit Salz mischen und dann portionsweise Wasser hinzufügen, um einen dicken Teig herzustellen. Decken Sie es anschließend mit einem Handtuch ab und legen Sie es beiseite.
- Zu diesem Zeitpunkt sollten das Fleisch und die Zwiebeln gehackt werden. Hierfür können Sie beliebige verwenden Küchengeräte. Fügen Sie dann die restlichen Zutaten zu der resultierenden Mischung hinzu. Für die Saftigkeit können Sie etwas normales Wasser hinzufügen.
- Den Teig in Stücke teilen und daraus Fladen formen. Legen Sie die Füllung auf eine Hälfte und lassen Sie dabei 1 Zentimeter Abstand zum Rand. Decken Sie die Mischung mit der anderen Seite ab. Die Kanten des Werkstücks müssen zunächst mit Wasser angefeuchtet werden.
- In einer trockenen Bratpfanne mit Deckel ohne Zugabe von Öl braten.
Vor dem Servieren muss jeder Cheburek bestrichen werden Butter. Normalerweise werden solche Produkte zusammen mit gegessen frisches Gemüse(Gurken oder Tomaten).
1. Sieben Sie 2 Tassen Mehl in einen vorbereiteten Behälter für die Teigzubereitung. In Zukunft werden wir auch das gesamte Mehl sieben, um es mit Sauerstoff zu füllen. Dadurch wird der Teig leicht und luftig, und die Backwaren selbst gehen schneller auf und werden gleichmäßiger und schöner.
2. Mischen Sie in einem anderen Behälter 2 Tassen kochendes Wasser, 4 Esslöffel Sonnenblumenöl und 2 Teelöffel Salz.
3. Geben Sie nach und nach die gesamte Mischung in einem dünnen Strahl zum Mehl und rühren Sie dabei ständig um.
4. Nach und nach weitere 4 Tassen gesiebtes Mehl zu der entstandenen Masse hinzufügen (ständig umrühren), zum Schluss den Löffel entfernen und den Teig mit den Händen kneten. Den gekneteten Teig mit etwas Mehl bestäuben und 1 Stunde ruhen lassen. Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir das Hackfleisch vor.
Saftiges und schmackhaftes Hackfleisch für Pasteten
1. Legen Sie unser gehacktes Schweinefleisch auf einen Teller. Wir gebrauchen Schweinehackfleisch, Sie können ein anderes Gericht haben, das Ihnen besser schmeckt, Rind oder Lamm.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Wasser, Salz und Pfeffer in einem Glas vermischen. Die resultierende Mischung zum Hackfleisch geben und alles gründlich vermischen. Das Hackfleisch ist fertig!
Wie man Pasteten macht
1. Nehmen Sie die Hälfte unseres Teigs und rollen Sie ihn dünn aus, die Dicke beträgt ca. 3 mm, vergessen Sie nicht, den Tisch mit Mehl zu bestäuben. Aus dem ausgerollten Teig schneiden wir Kreise aus; dazu verwenden wir eine Untertasse oder einen Teller mit einem Durchmesser von etwa 15 Zentimetern.
2. Legen Sie Hackfleisch auf die entstandenen Tassen.
3. Fetten Sie die Teigränder ein kaltes Wasser und drücken Sie es vorsichtig mit den Fingern zusammen. Dadurch fließt beim Braten der Saft nicht aus den Pasteten und die Ränder werden dünner und zarter, anders als bei der Variante mit der Gabel.
Wie man Pasteten in einer Pfanne brät
1. Gießen Sie Öl in einer Schicht von etwa 0,5 bis 1 Zentimeter in eine Bratpfanne, warten Sie, bis es gut erhitzt ist, und legen Sie unsere Pasteten hinein.
