خانه » دسر » دستور تهیه جگر سرخ شده با پیاز و هویج. جگر سرخ شده با پیاز و هویج

دستور تهیه جگر سرخ شده با پیاز و هویج. جگر سرخ شده با پیاز و هویج

امروز به شما خواهم گفت که چگونه جگر گاو را سریع و آسان بپزید. این ظرف نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار سالم نیز خواهد بود. جگر گاو خود انباری از ویتامین ها و مواد معدنی است. خوردن آن به دختران باردار و ورزشکاران توصیه می شود زیرا 100 گرم جگر آب پزموجود است هنجار روزانهویتامین هایی که به راحتی جذب می شوند. مشمول جگر گاومقدار زیادی آهن، به ویژه برای افرادی که هموگلوبین پایین خون دارند مفید است. مصرف منظم جگر باعث بهبود عملکرد سیستم قلبی عروقی و عصبی، بهبود بینایی و تقویت سیستم ایمنی بدن می شود. برای تنوع بخشیدن به منوی سالم خود، دستور العمل های کبد بیشتری را مشاهده کنید.

قبل از شروع تهیه جگر خورش، می خواهم چند کلمه در مورد نحوه انتخاب جگر گاو بگویم. واقعیت این است که کبد یک فیلتر طبیعی است که بدن حیوان را از مواد مضر و سمومی که وارد آنجا می شود پاک می کند. کیفیت جگر آن بستگی به نحوه و نحوه تغذیه گاو دارد. و البته اینکه غذای دوم چقدر خوشمزه خواهد بود و آیا سالم خواهد بود به این سوال بستگی دارد. جگر گاو تازه نباید قهوه ای یا بژ باشد، بلکه باید رنگ قرمز تیره غنی با ساختار متراکم و نه شل، براق و زیبا باشد. هر چه جگر روشن تر، لطیف تر و سبک تر باشد، گاو جوان تر بود. بر این اساس، هر چه جگر تیره تر و رشته ای تر باشد، حیوان پیرتر بوده و چنین جگر ظرفی درشت تر می سازد.

عناصر:

1 جگر گاو (حدود 1.5 کیلوگرم)؛
2 عدد پیاز بزرگ؛
2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
جعفری؛
2 حبه سیر؛
200 گرم خامه ترش؛
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجاتبرای سرخ کردن؛
نمک و فلفل برای چشیدن.

دستور تهیه جگر گاو خورش شده در خامه ترش و پیاز

1. پیاز را ریز خرد کنید.

2. جگر را زیر آب جاری می شوییم. آب سردو رگهای بزرگ را برش دهید. جگر را به مکعب های کوچک برش دهید.

3. 2 قاشق غذاخوری را در یک قابلمه با دیواره ضخیم یا ماهیتابه بریزید. روغن نباتی و آن را گرم کنید. پیاز را داخل روغن بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا شفاف شود.

4. جگر را با پیازها به دیگ منتقل کرده و مخلوط کنید.

5. سرخ کنید تا جگر سفید شود. هر از گاهی هم بزنید.

6. خامه ترش را به جگر اضافه کنید و رب گوجه فرنگی.

7. در آب جوشیده داغ بریزید تا تقریباً کاملاً روی گوشت را بپوشاند. نمک و فلفل برای چشیدن. هم بزنید، با درب بپوشانید و بگذارید روی حرارت ملایم بجوشد. هر از گاهی هم بزنید. اطمینان حاصل کنید که همیشه مایع در دیگ وجود دارد، در صورت لزوم می توانید آب اضافه کنید. نکته اصلی این است که کبد نسوزد.

8. بجوشانید تا کبد نرم و لطیف شود (30-60 دقیقه بسته به سن حیوان). در این حالت، بیشتر مایع باید تبخیر شود و قسمت کوچکی از مایع به یک سس خوش طعم تبدیل می شود.

9. جعفری ریز خرد شده و سیر له شده را با استفاده از پرس سیر اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، اجازه دهید جگر حدود یک دقیقه دیگر بجوشد. سپس از روی حرارت بردارید، با درب بپوشانید و اجازه دهید 10-15 دقیقه دم بکشد.

جگر گوشت گاو خوشمزه با سس آماده است! به عنوان غذای جانبی با آن عالی می شود گندم سیاه آب پز، برنج، پوره سیب زمینییا ورمیشل نوش جان! 🙂

1. جگر را به خوبی زیر آب خنک جاری بشویید، سپس آن را به یک کاسه آب جوش منتقل کنید، به معنای واقعی کلمه به مدت یک دقیقه. سپس آن را با آب سرد پر کنید.

2. فیلم را جدا کرده و به نوارهایی به عرض 0.7 - 1 سانتی متر برش دهید.

3. داخل ماهیتابه بریزید روغن آفتابگردان، روی حرارت متوسط قرار دهید، وقتی روغن داغ شد جگر خرد شده را اضافه کنید.

4. محتویات تابه را مدام به مدت چند دقیقه هم بزنید تا تمام مایع تبخیر شود.

5. شوید را با چاقو خرد کنید و پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. به کبد اضافه کنید.

6. ادویه جات را اضافه کنید: جوز هندی، پاپریکا ، گشنیز آسیاب شده.

7. جگر گاو را با پیاز به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید. 1⁄2 فنجان آب جوشیده را اضافه کنید و صبر کنید تا بجوشد. سپس با درب بپوشانید و حرارت را کم کنید. 10-15 دقیقه بجوشانید.

8. خامه ترش را با نمک و فلفل سیاه مخلوط کرده، در ماهیتابه بریزید، خوب مخلوط کنید.

9. آب باقیمانده را داخل آرد بریزید، مخلوط کنید تا گلوله نباشد. محتویات لیوان را با خامه ترش و پیاز داخل جگر بریزید. هم بزنید. بجوشانید تا سس غلیظ شود. پس از پخت، ظرف را به مدت 10-15 دقیقه بگذارید.

جگر گاو در خامه ترش و پیاز آماده است.

10. با هر غذای جانبی، تازه سرو کنید سالاد سبزیجاتیا فقط خیارشور و گوجه فرنگی.

کبد را بشویید، پرده بکارت و رگ ها را بردارید. قطعات بزرگ به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید.

تکه های خرد شده جگر گاو را نمک بزنید.

جگر را فلفل بزنید و بگذارید 10 دقیقه خیس بخورد.

آرد را در ظرفی بریزید. هر تکه جگر را از دو طرف در آرد بغلتانید.

یک ماهیتابه را گرم کنید، 1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی در آن بریزید و جگر را در آرد نان بریزید.

جگر آماده شده را در بشقاب قرار دهید.

هویج و پیاز را پوست بگیرید. پیاز را خرد کرده و هویج را روی رنده درشت رنده کنید.

ماهیتابه ای که جگر سرخ شده بود را بشویید و 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی داخل آن بریزید سپس پیاز و هویج را اضافه کنید و مخلوط کنید.

کره را به سبزیجات اضافه کنید و پیاز و هویج را با حرارت ملایم با حرارت ملایم تفت دهید تا نیم پز شود.

3 قاشق غذاخوری آب داخل سبزیجات بریزید و تکه های جگر گاو را روی آن قرار دهید.

با درب بپوشانید و به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و در حین جوشیدن، تکه های جگر را یک بار برگردانید.

در پایان پخت، می توانید سبزی و سیر را اضافه کنید که طعم بیشتری به ظرف می دهد. جگر گوساله سرخ شده اشتها آور و خوشمزه با پیاز و هویج آماده است! میز را بچینید و با هر غذای دلخواه سرو کنید.

این اولین بار نیست که جگر گوشت گاو سرخ شده را با پیاز و هویج طبق این دستور پخت می کنم و همیشه خوشمزه و لطیف می شود، آن را هم امتحان کنید.

نوش جان!

جگر یکی از معدود غذاهایی است که طولانی مدت دوست ندارد حرارت درمانی. اگر برای مدت طولانی بپزید یا سرخ کنید، ظرف خشک، سفت و بی مزه می شود. با رویکرد صحیح می توانید به سرعت و به راحتی بسیاری از غذاهای خوشمزه را از جگر تهیه کنید. به خصوص اگر مکمل یک محصول محبوب باشید پیازها.

جگر گاو با پیاز - اصول کلی پخت و پز

پردازش اولیهکبد شامل شستن و از بین بردن فیلم های قابل مشاهده است. اگر این کار انجام نشود، محصول قادر به جذب آب میوه نخواهد بود. مواد اضافی. سپس جگر را خشک کرده و تکه تکه می کنند. شکل و اندازه با دستور غذا تعیین می شود.

پیاز عمدتا استفاده می شود. با جگر گاو هماهنگ است و این دو محصول به طرز شگفت انگیزی مکمل یکدیگر هستند. هویج، خامه ترش، قارچ، سیب زمینی و سبزیجات مختلف دیگر اغلب به غذاهای جگر اضافه می شود.

جگر با پیاز خورش، سرخ شده، پخته می شود. می توانید ظروف را در قابلمه، آرام پز یا بخارپز بپزید. آنها با انواع ادویه ها، گیاهان دارویی تکمیل می شوند و به تنهایی و با غذاهای جانبی سرو می شوند.

دستور 1: جگر گوشت گاو خورشتی با پیاز در خامه ترش

به جای خامه ترش، برای تهیه این جگر گوساله با پیاز، می توانید از خامه استفاده کنید اما با محتوای چربی حداقل 15 درصد. این غذا با غذاهای جانبی غلات و سبزیجات به خوبی هماهنگ می شود و با آن ها هماهنگ می شود پاستا.

عناصر

0.6 کیلوگرم کبد؛

0.2 کیلوگرم پیاز؛

0.25 کیلوگرم خامه ترش؛

0.2 لیتر آبگوشت؛

2 قاشق غذاخوری آرد؛

برگ بو و کمی شوید.

آماده سازی

1. جگر شسته و تمیز شده را مانند گولش به قطعات کوچک برش دهید.

2. پیاز را مکعبی خرد کرده و داخل ماهیتابه ای با روغن بریزید و شروع به تفت دادن کنید.

3. بعد از چند دقیقه، جگر را اضافه کرده، روی آن را بپوشانید و به مدت سه دقیقه زیر درب سرخ کنید.

4. درب آن را بردارید، رطوبت باقیمانده را تبخیر کنید و به محض شروع سرخ شدن قطعات، آرد را اضافه کنید. آن را یکنواخت بریزید تا گلوله نشود.

5. خامه ترش را اضافه کنید و هم بزنید.

6. نمک را به آبگوشت اضافه کنید، می توانید از هر چاشنی استفاده کنید و همچنین آن را به ماهیتابه اضافه کنید.

7. همه چیز را چند دقیقه دیگر با هم بجوشانید و آماده بودن را بررسی کنید.

8. با شوید خرد شده بپاشید، یک برگ بو بچسبانید و خاموش کنید. روی آن را بپوشانید، بگذارید پنج دقیقه بماند و سرو کنید.

دستور 2: جگر گاو سرخ شده با پیاز در ماهیتابه

دستور آشپزی کبد تک یاخته ایگوشت گاو سرخ شده با پیاز که در کمتر از نیم ساعت قابل تهیه است. گزینه عالیبرای شام سریع.

عناصر

0.5 کیلوگرم کبد؛

2 عدد پیاز؛

روغن 50 میلی لیتر؛

1.5 قاشق آرد؛

شوید 0.5 دسته.

آماده سازی

1. کبد را از فیلم ها تمیز کنید، آن را خوب بشویید و به نوار برش دهید. فعلاً آن را بگذارید تخته برش.

2. سر پیاز را پوست بگیرید و همچنین به صورت نواری خرد کنید.

3. روغن را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید. پیاز را اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید.

4. بلافاصله آرد دستور پخت را روی جگر بپاشید، سریع با دست درست روی تخته برش مخلوط کنید و به پیاز اضافه کنید. یک دقیقه قهوه ای کنید و حرارت را خاموش کنید.

5. ماهیتابه را با درب بپوشانید و حدود پنج دقیقه سرخ کنید.

6. سپس باز کنید، نمک بزنید، فلفل سیاه اضافه کنید و بدون درب تفت دهید تا پخته شود. حدود سه دقیقه دیگر است. ما بیش از حد در معرض دید قرار نمی دهیم.

7. خاموش کنید، با شوید خرد شده بپاشید.

دستور 3: جگر گوشت گاو خورشتی با پیاز و هویج

گزینه ظرف سبزیجاتاز جگر گاو با پیاز و هویج. برای پخت و پز از یک ماهیتابه یا دیگ بزرگ استفاده کنید.

عناصر

1 عدد پیاز؛

0.3 کیلوگرم کبد؛

1 هویج بزرگ؛

3 قاشق غذاخوری روغن؛

فلفل نمک؛

سبزها اختیاری؛

130 میلی لیتر آبگوشت یا آب.

آماده سازی

1. پیاز را به صورت نیم حلقه درشت خرد کرده و داخل ماهیتابه ای با روغن داغ شده بریزید.

2. هویج ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه های بسیار نازک برش دهید. به پیاز اضافه کنید و با هم تفت دهید.

3. جگر را به مکعب های سه سانتی متری برش دهید و به ماهیتابه نیز اضافه کنید.

4. ابتدا بدون درب سرخ کنید، به محض اینکه آب میوه شروع به ظاهر شدن کرد، آبگوشت داغی که در دستور ذکر شده است بریزید. روی آن را بپوشانید و حدود هفت دقیقه بجوشانید.

6. سبزی ها را بیندازید و خاموش کنید.

دستور 4: جگر گاو با پیاز در قابلمه

دستور العمل برای کسانی که وقت ندارند شام تهیه کنند. تنها کاری که باید انجام دهید این است که ده دقیقه پیدا کنید و همه چیز را در گلدان ها قرار دهید. بلافاصله فر را با دمای 190 درجه روشن کنید، بگذارید گرم شود.

عناصر

0.5 کیلوگرم کبد؛

0.15 کیلوگرم خامه ترش؛

30 گرم کره;

0.5 قاشق غذاخوری آرد؛

2 عدد پیاز؛

چاشنی ها؛

پنیر اختیاری

آماده سازی

1. پیاز را درشت خرد کنید. می توانید از نی یا حلقه های نیمه استفاده کنید.

2. پیاز را آرد پاشیده و یک دقیقه در روغن داغ تفت دهید. یک پوسته قهوه ای طلایی باید ظاهر شود.

3. پیاز را خاموش کنید، خامه ترش، فلفل و نمک را اضافه کنید، می توانید هر چاشنی و کمی شوید خشک اضافه کنید.

4. جگر را می بریم در قطعات بزرگحدود 50 گرم

5. یک قاشق خامه ترش و پیاز را در قابلمه ها بریزید.

6. سپس تکه های جگر را پهن کرده و با خامه ترش و پیاز بپوشانید.

7. می توانید یک تکه پنیر را روی آن بیندازید تا یک پوسته اشتها آور ایجاد کنید.

8. قابلمه ها را در فر قرار دهید و بعد از 40-45 دقیقه آنها را بردارید. اگر پنیر اضافه شد، بهتر است بدون درب بپزد.

دستور 5: جگر گوشت گاو سرخ شده با پیاز و سیب

دستور غذای غیر معمولخیلی جگر خوشمزهگوشت گاو سرخ شده با پیاز و سیب تازه. این غذا طعم خوبی دارد، ترشی تند و عطر شگفت انگیزی دارد.

عناصر

2 عدد پیاز؛

0.5 کیلوگرم کبد؛

2 عدد سیب؛

چاشنی ها

آماده سازی

1. جگر شسته شده را به مکعب های بزرگتر از چهار سانتی متر برش دهید. آن را داخل روغن داغ بریزید و شروع به سرخ کردن کنید.

2. پس از دو دقیقه، سیب ها را داخل آن بریزید و به صورت ورقه ای برش دهید. روی حرارت زیاد سرخ کنید.

3. پیاز را هم ریز خرد می کنیم و سه دقیقه بعد از سیب ها اضافه می کنیم.

4. همه را با هم سرخ کنید، آب زیادی از سیب ها خارج می شود، اینطوری باید باشد. هر از گاهی هم بزنید تا جگر روی آن خشک نشود و رطوبت را جذب کند.

5. ظرف را بیاورید تا جگر آماده شود. چند دقیقه قبل از پایان، ادویه ها را اضافه کنید. ظرف آمادهبا گیاهان از کبد بپاشید.

دستور 6: جگر گاو با پیاز و هویج در گوجه فرنگی

دستور العمل برای جگر گوشت گاو نرم با پیاز و هویج در یک غنی سس گوجه فرنگی. برای تهیه آن از ماکارونی استفاده می شود اما می توانید آن را نیز مصرف کنید گوجه فرنگی تازه، به هر شکلی پوره یا له می شود.

عناصر

0.5 کیلوگرم کبد؛

2 عدد پیاز؛

3 قاشق ماکارونی؛

1 قاشق خامه ترش؛

1 هویج؛

1 قاشق آرد؛

سبزی، چاشنی؛

آبگوشت 250 میلی لیتر.

آماده سازی

1. پیاز و هویج را به صورت نواری خرد کنید، می توانید بلافاصله همه چیز را با هم اضافه کنید.

2. داخل ماهیتابه با روغن بریزید، کمی تفت دهید تا سبزیجات کمی سفت شوند.

3. حالا نوبت کبد است. ما آن را همانطور که دوست دارید برش می دهیم، اما بهتر است خیلی بزرگ نباشد. آرد بپاشید.

4. با کاردک سبزیجات را به یک طرف ببرید و جگر را به ناحیه آزاد شده منتقل کنید. سریع سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلاییاز سمت پایین

5. حالا می توانید همه چیز را با سبزیجات مخلوط کنید. سه دقیقه بپزید.

6. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای شود.

7. حالا نوبت خامه ترش است که فقط باید آن را با تمام مواد ظرف خوب گرم کنید.

8. تنها چیزی که باقی می ماند اضافه کردن آب گوشت است. مایع باید داغ باشد. به جای آن می توانید از آب جوش معمولی استفاده کنید.

9. در این مرحله ادویه ها را به ظرف اضافه کنید، نمک را فراموش نکنید.

10. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کرده و بجوشانید تا پخته شود. سبزی ها را در انتها می ریزیم یا ظرف آماده شده را از قبل در بشقاب ها می پاشیم.

دستور 7: جگر گوشت گاو خورشتی با پیاز و سیب زمینی

یک غذای بسیار راحت و ساده از جگر گاو با پیاز که می توان از آن به عنوان غذای اول یا دوم برای ناهار یا شام استفاده کرد. تنها چیزی که باقی می ماند تنظیم مقدار مایع است.

عناصر

0.4 کیلوگرم کبد؛

2 عدد پیاز؛

0.6 کیلوگرم سیب زمینی؛

روغن، چاشنی.

آماده سازی

1. ابتدا پیازها سرخ می شوند. سرهای پوست کنده را به مکعب های متوسط برش دهید و در ظرفی با روغن داغ بریزید. می توانید از ماهیتابه یا دیگ بلند استفاده کنید.

2. جگر را ریز نریزید وگرنه زود پخته و سفت می شود. تکه های 30-40 گرمی درست می کنیم. داخل پیاز بیندازید. برای مدت کوتاهی سرخ کنید، فقط یک دقیقه کافی است.

3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، کمی کوچکتر از جگر خرد کنید. آن را به توده عمومی بریزید.

4. حالا نوبت مایع است. به آب جوش یا آبگوشت نیاز دارید. اگر برای غذای دوم غذای غلیظی تهیه می کنید، یک یا دو لیوان کافی است. اگر نیاز به آشپزی دارید خورشتنزدیک به سوپ، مایع باید به سختی روی سیب زمینی ها را بپوشاند.

5. نمک، کمی فلفل اضافه کنید و روی آن را بپوشانید.

6. بجوشانید تا سیب زمینی ها آماده شوند، برگ بو، ادویه های مختلف و گیاهان را به سلیقه اضافه کنید.

دستور 8: جگر گوشت گاو سرخ شده با پیاز و قارچ

یکی دیگر از دستور العمل های جگر گوشت گاو سرخ شده با پیاز در خامه ترش، اما این بار علاوه بر این، قارچ است. قارچ ها رایحه ای لذیذ به غذا می دهند و طعم آن را بسیار افزایش می دهند. باید پخته شود!

عناصر

0.4 کیلوگرم کبد؛

0.3 کیلوگرم قارچ؛

0.2 کیلوگرم پیاز؛

0.2 لیتر خامه ترش؛

2 حبه سیر؛

روغن، نمک؛

کمی شوید تازه یا خشک.

آماده سازی

1. قارچ ها را در آب جوش حدود 15 دقیقه بجوشانید. می‌توانید بلافاصله قارچ‌ها را تکه تکه کنید تا بعداً منتظر خنک شدن آن‌ها نباشید. قارچ های آماده را در یک آبکش بریزید و بگذارید مایع از آنها خارج شود.

2. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، با اضافه کردن روغن یا هر چربی تفت دهید تا شفاف شود.

3. جگر را اضافه کرده و با هم تفت دهید. کله پاچه ها را به مکعب های بزرگتر از سه سانتی متر یا مکعب های مشابه برش می دهیم.

4. به محض اینکه تکه ها از هر طرف سفید شد و شروع به سرخ شدن کرد، می توانید قارچ را اضافه کنید. در این مرحله حرارت را به حداکثر برسانید تا رطوبت سریعتر تبخیر شود.

5. جگر را با قارچ ها نمک و فلفل کنید و تفت دهید تا پخته شود. با خشک یا بپاشید شوید تازهسیر خرد شده (اختیاری)، بلافاصله آن را خاموش کنید و بگذارید دم بکشد. بهتر است ماهیتابه را حدود پانزده دقیقه با درب ببندید.

نان آرد از آب خوردن کبد جلوگیری می کند و پوسته قهوه ای طلایی را به سرعت ظاهر می کند. برای پوشاندن آرد روی قطعات، کافی است روی آن ها بپاشید و هم بزنید. این کار بلافاصله قبل از ارسال آن به ماهیتابه انجام می شود.

سرخ شده باقی مانده یا جگر خورشتی? می توانید آن را در غذاساز هم بزنید و یک رب فوق العاده به دست می آورید. برای آبدار شدن، خامه یا کره را اضافه کنید.

غذاهای تهیه شده از جگر تازه همیشه خوشمزه تر از غذاهای تهیه شده از کله پاچه یخ زده هستند. به همین دلیل است که خانم های خانه دار باتجربه سرد می خرند محصول گوشتی.

اگر جگر قبل از استفاده در شیر یا خامه آغشته شود، هر ظرفی لطیف تر خواهد بود. محصولات لبنی فیبر را تغذیه می کنند، آن را نرم و لطیف تر می کنند.

جگر گوجه فرنگی به دلیل مقدار زیاد اسید می تواند سفت و خشک باشد. اگر از نتیجه مطمئن نیستید، بهتر است از خامه یا خامه ترش برای سس استفاده کنید. می توانید لبنیات را با گوجه فرنگی مخلوط کنید.

جگر در ابتدای پخت نمک نمی خورد و حتی در هنگام خیساندن ادویه کمتری به آن اضافه می شود. نمک رطوبت را از محصول حذف می کند، باعث آزاد شدن فعال و تبخیر بعدی آب میوه می شود. غذاهای جگر باید در انتهای پخت نمک زده شوند.

مطمئناً همه، اگر نمی دانند، در مورد فواید کبد حدس می زنند. علاوه بر این، در دسترس است، هزینه نسبتا پایینی دارد و تنوع غذاهای جگر بسیار زیاد است. اما همه به دلیل طعم خاص آن را دوست ندارند.

اگر قبل از پختن جگر را به درستی پردازش کنید، می توانید نتایج فوق العاده ای دریافت کنید. غذای خوشمزهو حتی کسانی را که اخیراً حتی نمی توانند به کبد نگاه کنند، خوشحال می کنیم.

برای تهیه جگر خوک سرخ شده با پیاز و هویج محصولات را طبق لیست تهیه می کنیم.

هویج تازه را تمیز، شسته و رنده می کنیم.

پیاز را پوست بگیرید و بشویید و اگر پیاز کوچک بود به صورت حلقه ای و اگر پیاز درشت بود به صورت حلقه ای برش دهید.

جگر مناسب سرد یا ذوب است. ابتدا باید آن را برای چند ساعت یا بهتر است یک روز در آب سرد یا حتی شیر خیس کنید. سپس آب (شیر) را تخلیه کرده و می توان از جگر استفاده کرد. آن را می شوییم و به قطعات کوچک 4 در 4 سانتی متر برش می دهیم.

روغن را در ماهیتابه گرم کنید و جگر را در آن قرار دهید. نمک و فلفل بپاشید. بعد از 3 دقیقه جگر را با کاردک یا چنگال برگردانید. روی حرارت متوسط سرخ کنید.