قهوه اسپرسو چیست، انواع نوشیدنی قهوه، دستور پخت در خانه. اسپرسو چیست و طرز تهیه آن در قهوه ساز ترکی دانه های قهوه اسپرسو چیست

تصور صبح بدون یک فنجان قهوه معطر سخت است. این نوشیدنی پرطرفدار شما را برای تمام روز نیرو می بخشد و انرژی می دهد. در حال حاضر افراد بیشتری نوشیدنی به نام قهوه اسپرسو را ترجیح می دهند که در میان سایرین متفاوت است طعم غنیو رایحه ای بی نظیر و محرک.

در اواسط قرن گذشته، نوع جدیدی از قهوه در ایتالیا اختراع شد. اسپرسو در زبان ایتالیایی به معنای فشرده یا فشرده است. با استفاده از دستگاه مخصوص - دستگاه قهوه ساز تهیه می شود.

دانشمندان موسسه ملی اسپرسو ایتالیا اطمینان دارند که برای دریافت یک نوشیدنی واقعی، باید تعدادی از شرایط را رعایت کرد:

• فقط از غلات طبیعی استفاده کنید نمره خوبو کباب عمیق;
• آنها را در ظروف شیشه ای یا سرامیکی در بسته نگهداری کنید.
• قبل از پختن، دانه ها باید ریز آسیاب شوند بدون اینکه به گرد و غبار تبدیل شوند.
• استفاده از آب فیلتر شده؛
• در ابتدای تهیه نوشیدنی، آب معمولی از آن عبور می کند تا دستگاه گرم شود.
• دمای ایده آل برای دم کردن قهوه اسپرسو 90 درجه است.
• نوشیدنی را فقط می توان در یک فنجان خوب گرم شده به نام دمیتاس ریخت.
• تمام قسمت های دستگاه قهوه ساز باید کاملاً تمیز نگه داشته شوند تا بوی نامطبوع در حین تهیه اسپرسو بعدی از بین برود.
• نوشیدن قهوه بلافاصله پس از آماده سازی توصیه می شود.

اگر کف قهوه ای مایل به قرمز در بالای نوشیدنی تشکیل شود، اسپرسو به درستی آماده شده است. آنها قهوه را جرعه جرعه می نوشند تا از طعم آن کاملاً لذت ببرند.

و با وجود تمام سخت گیری های قوانین، برای تهیه اسپرسوی خوب می توانید از قرص های قهوه تولید کننده معروف دنیا استفاده کنید.

ترکیب و محتوای کالری

100 میلی لیتر قهوه اسپرسو حاوی 9 کیلو کالری است.

ترکیب شیمیایی نوشیدنی:

• پروتئین - 0.1 گرم؛
• چربی - 0.2 گرم؛
• کربوهیدرات - 1.7 گرم.

برای خلاص شدن از شر کالری بعد از نوشیدن قهوه اسپرسو، باید 1 دقیقه دویدن، طناب زدن، تمرینات قدرتی یا تمرینات شکمی صرف کنید. یا 9 دقیقه بخوابید.

نوشیدنی های قهوه بر پایه اسپرسو

انواع اصلی نوشیدنی های مبتنی بر اسپرسو عبارتند از:

1. دوپینو (دوبل). این اسپرسو است، مقدار مواد آن دو برابر می شود. این نوشیدنی در یک لیوان 120 میلی لیتری سرو می شود.
2. لونگو. در این نوشیدنی فقط حجم آب 2 برابر افزایش می یابد و بقیه اجزا بدون تغییر باقی می مانند.
3. ماکیاتو. نصف قاشق كوچك شير را به صورت كف در آورده و به مواد اصلي اضافه كنيد.
4. لاته. شیر را به نسبت 3:7 بریزید.
5. کورتو. به اسپرسو اضافه شد نوشیدنی الکلی(معمولا لیکور).
6. ریسترتو. قوی ترین قهوه، به جای 25 میلی لیتر، 18 میلی لیتر آب اضافه کنید.
7. رومانو. دستور غذای کلاسیک شامل پوست یا آب لیمو است.
8. کان-پانا. خامه فرم گرفته به نوشیدنی تمام شده اضافه می شود.
9. فردو. اسپرسو را سرد با شکر و یک تکه یخ سرو کنید.
10. لاته ماکیاتو. به عنوان نوشیدنی شامل 3 لایه سرو می شود: اولی شیر، دومی اسپرسو، سومی شیر کف کرده است.
11. ماکیاتو فردو. شیر به مواد فردو اضافه می شود.

به متخصص در تهیه اسپرسو، باریستا می گویند.

چگونه در خانه آشپزی کنیم

متخصصان نوشیدنی های نیروبخش اغلب به این فکر کرده اند که چگونه قهوه اسپرسو را در خانه درست کنند. این بسیار ساده است، نکته اصلی این است که نحوه تهیه نوشیدنی را انتخاب کنید: در دستگاه اسپرسوساز، ترک یا قهوه ساز.

قبل از شروع فرآیند پخت و پز باید موارد زیر را تهیه کنید:

• انتخاب کنید دانه های قهوهکیفیت عالی. دانه های عربیکا و روبوستا که خوب برشته شده اند برای این کار مناسب هستند.
• دانه ها در آسیاب قهوه آسیاب می شوند. سنگ زنی صحیح کلید واقعی و است نوشیدنی خوشمزه. دانه های ایده آل تا حالت شنی آسیاب می شوند. اگر قطعات بزرگتر باشند، قهوه خیلی مایع و بی مزه می شود. اگر لوبیاها آرد شوند، طعم اسپرسو تلخ می شود.

دستور پخت ترکی

1. 2 قاشق کوچک از دانه های آسیاب شده قهوه را داخل ترک بریزید، نوک چاقو نمک بزنید و شکر را بچشید.
2. مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا مواد حجیم نسوزند.
3. وقتی مخلوط داغ شد، باید 200 میلی لیتر آب با دمای 30 - 40 درجه اضافه کنید.
4. اسپرسو را بجوشانید، آن را بردارید و هم بزنید.
5. بار دوم روی آتش می گذارند و حرارت می دهند تا بجوشد. هر چه نوشیدنی بیشتر گرم شود، کف پایدارتر می شود.
6. سپس قهوه ته نشین شده و در لیوان ها ریخته می شود.

برای دستیابی به فوم در ترک، باید بسیار تلاش کنید.

با شیر اضافه شده

برای ملایم شدن طعم اسپرسو دوبل می توانید شیر اضافه کنید. این نوشیدنی اغلب در صبح تهیه می شود.

برای این کار دوپینو را بردارید و در یک فنجان شیشه ای بریزید. سپس 160 میلی لیتر شیر به 3 قسمت تقسیم می شود. حالا 2 قسمت به تدریج با قهوه مخلوط می شود و قسمت باقی مانده را تا 60 درجه حرارت داده و هم می زنیم. شیر کف شده در اسپرسو ریخته می شود.

اسپرسو در دستگاه قهوه ساز

اسپرسو واقعی با استفاده از دستگاه قهوه ساز تهیه می شود.

برای تهیه آن باید از الگوریتم خاصی پیروی کنید:

1. فنجان هایی که نوشیدنی در آنها ریخته می شود در سینی قرار می گیرند و گرم می شوند.
2. بوق از باقی مانده های قهوه پاک می شود و گرم می شود.
3. 7 تا 9 گرم قهوه آسیاب شده را درون نگهدارنده قرار دهید.
4. سپس دانه های آسیاب شده را در یک قرص با اندازه و چگالی لازم فشرده می کنند.
5. سپس باید لبه شاخ را دوباره از قهوه های باقیمانده تمیز کنید و منبع آب را روشن کنید تا تقسیم کننده تمیز شود.
6. یک نگهدارنده با یک قرص در تقسیم کننده قرار می گیرد، آب روشن می شود و یک فنجان گرم شده قرار می گیرد.
7. زمان پخت بیش از 30 ثانیه نیست.

یک فنجان به 2/3 حجم آن (25 تا 30 میلی لیتر) پر می شود.

آشپزی در قهوه ساز

1. 7 گرم دانه های آسیاب شده در یک مخروط قهوه ریخته می شود.
2. با استفاده از دستکاری، "شن" قهوه فشرده می شود. قرص باید متراکم و یکنواخت باشد.
3. قبل از شروع آماده سازی، یک بریز آزمایشی انجام دهید تا از شر قهوه باقی مانده از آماده سازی های قبلی خلاص شوید.
4. نگهدارنده تبلت در یک شیار مخصوص قرار می گیرد و جریان به مدت 30 ثانیه روشن می شود.
5. سپس ریخته می شود قهوه داغدر لیوان ها

اسپرسویی که در قهوه ساز دم می شود کرم قهوه ای طلایی خواهد داشت.

تفاوت های اصلی قهوه آمریکاییو و اسپرسو

تفاوت های اصلی آمریکایینو و اسپرسو:

1. حجم اسپرسو فقط 25 تا 30 میلی لیتر است و آمریکایینو حداقل 150 میلی لیتر است.
2. اسپرسو توسط خوش‌خوراک‌ها و خبره‌های تلخ ترجیح داده می‌شود کیفیت های طعم قهوه طبیعی. Americano برای کسانی که تلخی را دوست ندارند جذاب خواهد بود.
3. اسپرسو فقط با تقطیر با بخار آب تهیه می شود و آمریکانو با ریختن مداوم تهیه می شود.
4. برای تهیه یک Americano، دانه ها درشت تر از اسپرسو آسیاب می شوند.
5. کف یکی از ویژگی های ضروری اسپرسویی است که به درستی آماده شده است، اما ممکن است در یک آمریکاییو وجود نداشته باشد.

اسپرسو نوشیدنی برای خبره‌هایی است که از عطر بی‌نظیر و طعم آجیلی قهوه واقعی و باکیفیت قدردانی می‌کنند.

با این پست تصمیم گرفتم با نمایندگان بنیانگذاران اسپرسو - برادران بازاررا از طریق صفحات سه گانه قهوه صحبت کنم. اسپرسو نوشیدنی مورد علاقه ایتالیایی‌ها است که در دهه‌های گذشته به سرعت در سراسر اروپا و در سراسر جهان گسترش یافته است، در درجه اول در بین خوش‌خوراک‌های نخبه جهان، و سپس به عنوان یک محصول ویژه مد روز.

اخیراً با ظهور کپسول‌ها و غلاف‌های یک‌بار مصرف، همه می‌توانند بدون نیاز به تجهیزات گران‌قیمت و نه همیشه آسان، در خانه یا محل کار از اسپرسو لذت ببرند.

غلاف (از cialda ایتالیایی - قرص) - بسته بندی قهوه فشرده برشته شده در یک کیسه فیلتر. نوعی کیسه معمولاً از دو لایه کاغذ سوراخ دار مخصوص تشکیل شده و برای تهیه یک وعده قهوه در دستگاه های قهوه ساز خرنوب یا غلاف در نظر گرفته شده است.

تغییرات محلی به اندازه فنجان بستگی دارد. این "اسپرسو" بستگی به آماده سازی با فیلتر کردن یا جوشاندن در فشار اتمسفر دارد (فقط موکای کلاسیک با فشار کمی بالاتر به دست می آید).

ویژگی های اسپرسو

اسپرسو با کرمی غنی پوشانده شده است که با هیچ روش دیگری نمی توان قهوه را به دست آورد. علاوه بر این، در واقع از تبلت "فشرده" شده است قهوه زمین، که تحت فشار مناسب در معرض آب قرار می گیرد.

اسپرسو را می توان در صورت تقاضا تهیه کرد. به همین دلیل، ویژگی اصلی آن امکان آماده سازی در محل در نظر گرفته می شود - مصرف کننده انتظار قهوه را دارد، اما نه برعکس.

از نقطه نظر فنی، پارامترهای تهیه اسپرسو ایتالیایی در محدوده مقادیر زیر ثابت می شوند:

پرکولاسیون (از لاتین percōlāre -تراوش، نشت) پدیده جریان مایعات از مواد متخلخل است.

توضیحات اسپرسو

اسپرسو ایتالیایی را می توان به عنوان یک نوشیدنی غلیظ توصیف کرد که در یک فنجان کوچک سرو می شود، بر حسب تقاضا تهیه می شود و از دانه های قهوه بو داده آسیاب شده با استفاده از آب داغ تحت فشار معین، اما در مدت زمان کوتاهی استخراج می شود.

اسپرسو با یک پایه خامه ای (به ضخامت چند میلی متر) با بافتی ظریف و بدون حباب های بزرگ پوشیده شده است و رنگ آن از قهوه ای روشن تا قهوه ای مایل به قرمز متغیر است. حجم در یک فنجان بسته به سلیقه و ترجیح شخصی می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد (حتی بین 15 تا 50 میلی لیتر). در خارج از ایتالیا، حجم ممکن است حتی بیشتر باشد، اگرچه این بر عملکردهای حسی نوشیدنی تأثیر می گذارد.

چرا قهوه و به ویژه اسپرسو می نوشیم؟

همه در مورد تأثیر قهوه بر سیستم عصبی می دانند. خصوصیات اصلی آن مخملی، بدن، عطر شدید و دوز متوسط ​​کافئین است که ما را به هیجان می آورد، به ما کمک می کند بیدار بمانیم، هوش، حافظه و تمرکز را تحریک می کند، رفلکس ها را تقویت می کند و هضم را تقویت می کند.

اسپرسو علاوه بر اثر نشاط آور دلپذیر، باعث ایجاد حس قدرتمندی از لذت می شود که از طریق حواس ما با احساسات مرتبط است: بصری (کرم ها)، بویایی (رایحه ها)، چشایی (ویژگی های نوشیدنی)، لمسی (ضخامت و گردی که در دهان درک می شود. ).

کافئین در آب بسیار محلول است. با این حال، تماس کوتاه قهوه با آب به شما اجازه می دهد تا تنها تا 70 درصد از کافئین را استخراج کنید. قهوه‌های به‌اصطلاح «طولان» به سبک آمریکایی «سبک‌تر» از اسپرسو به نظر می‌رسند، اما در عوض حاوی دوز قابل‌توجهی کافئین (در حدود 120 تا 250 میلی‌گرم) هستند. این به این دلیل است که در هر فنجان قهوه بیشتری (حدود 10 گرم) و در مدت زمان دم کردن بیش از 6 دقیقه استفاده می شود. زمین های قهوهتقریباً تمام کافئین آنها می شود. یک موکای کلاسیک ایتالیایی کمی کافئین بیشتری نسبت به یک اسپرسو دارد که از 70 تا 130 میلی گرم متغیر است.

یک فنجان اسپرسو حاوی مقدار کمی کالری است - از 2 تا 3 کیلو کالری. با این حال، افزودن شیرین کننده ها به شکل شکر (حدود 12 کیلو کالری در هر 5 گرم) و شیر (حدود 0.64 کیلو کالری در هر میلی لیتر شیر کامل) باعث افزایش قابل توجه کالری می شود. بنابراین، یک فنجان کاپوچینوی خوب با 100 میلی لیتر شیر کامل، با افزودن حتی یک تکه شکر، حدود 80 کیلو کالری دارد.

قهوه اسپرسو نوشیدنی ای است که از قهوه آسیاب شده تهیه می شود که با عبور آب داغ تحت فشار از پودر قهوه تهیه می شود. مردم جهان روزانه بیش از 2 میلیارد فنجان از یک نوشیدنی نیروبخش می نوشند که تقریباً 20 تا 25 درصد آن اسپرسو است. این دستور چیه، طرز تهیه اسپرسو درسته، نوشیدنی چه خواصی داره؟

قهوه اسپرسو - چیست؟

ایتالیای مزاجی را زادگاه قهوه اسپرسو می دانند. در آنجا بود که آنها به روشی برای آماده سازی رسیدند که به سرعت دریافت بخشی از قهوه قوی را ممکن کرد.

• در سال 1901، یک کارآفرین ایتالیایی حق اختراع یک دستگاه قهوه را دریافت کرد که در آن آب گرم تحت فشار از لایه ای از قهوه آسیاب شده عبور می کرد.
• این دستگاه امکان دریافت سریع بخشی از یک نوشیدنی فوق العاده را فراهم کرد. زبان های شیطانی می گفتند که مخترع نمی خواست اینقدر به دست بیاورد قهوه خوشمزه، چقدر برای کوتاه کردن استراحت قهوه کارگران خود.
• سرعت و سهولت در تهیه قهوه باعث شد نام دستگاه قهوه ساز و خود نوشیدنی به وجود بیاید. ترجمه شده از ایتالیایی، "اسپرسو" به معنای "متغلیظ، فشرده، بیان شده" است. این معنی به معنای «سریع یا سریع» نیز به کار می رود.

ترکیب قهوه اسپرسو لاکونیک است:قهوه آسیاب شده و آب. نام "اسپرسو" در ابتدا به روش تهیه اطلاق می شد، اما امروزه قهوه اسپرسو نسبت های واضح و دستور اولیه خود را دارد.

قهوه اسپرسو یک نوشیدنی است که از قهوه طبیعی با عبور آب داغ تحت فشار از پودر دانه های آسیاب شده قهوه تهیه می شود.

دستور تهیه قهوه اسپرسو

تهیه اسپرسو بسیار ساده است، با این حال، این دستور غذا نیز اسرار خود را دارد.

به چه چیزی نیاز خواهید داشت؟

1. قهوه تازه آسیاب شده - 7-10 گرم.
2. آب سرد - 35-50 میلی لیتر.
3. شکر به مزه.

ظرافت های تهیه اسپرسو

ذرت

بو دادن غلات باید حداقل یک روز قبل از مصرف و حداکثر 12-14 روز انجام شود، مشروط بر اینکه دانه ها به طور هرمتیک بسته نشده باشند.

لوبیاها باید به شدت برشته شده انتخاب شوند، بهتر است از مخلوط های ویژه برای اسپرسو استفاده کنید، اگرچه می توانید خودتان آن را آزمایش کنید. انواع مختلف. برای قوت بخشیدن به نوشیدنی، روبوستا را به دانه های عربیکا اضافه می کنند. در مخلوط اسپرسو، سهم آن به ندرت بیش از 15-20٪ است، در غیر این صورت طعم قهوه بیش از حد خشن خواهد بود. خوشمزه ترین اسپرسو از قهوه تازه آسیاب شده بدست می آید.

اب

بدترین انتخاب آب لوله کشی است، بهترین گزینه نوشیدن آب بطری است.

فرآیند پخت و پز

مقدار مورد نیاز پودر را داخل جا قهوه ساز بریزید و آن را به طور یکنواخت فشرده کنید. آب را پر کنید و قهوه ساز را روشن کنید. فرآیند آماده سازی 20-30 ثانیه برای حجم 35-40 میلی لیتر طول می کشد.

اسپرسوی خوب آماده شده دارای رنگ غنی است، فوم ماندگاررنگ گردویی، رایحه گرم با نت های آجیلی.

آسیاب قهوه برای اسپرسو

انتخاب صحیح آسیاب کردن دانه ها برای اسپرسو یک شرط مهم آماده سازی است قهوه خوب. کسری‌هایی که خیلی بزرگ هستند، وقت ندارند طعم و عطر خود را به آب بدهند و قهوه آبکی و تقریباً بدون کف می‌شود. آسیاب کردن خیلی ریز باعث استخراج بیش از حد می شود، قهوه حداکثر مقدار مواد را در آب آزاد می کند و نوشیدنی را خیلی تلخ و خشن می کند.

برای تهیه قهوه شرقی، دانه ها باید ریز آسیاب شوند، اما پودر نشوند. آسیاب ایده آل برای اسپرسو را می توان از طریق لمس، یعنی با لمس، تعیین کرد. برای انجام این کار، مقداری قهوه آسیاب شده بردارید و آن را بین انگشتان خود بمالید.

• اگر پودر بیشتر شبیه نمک یا شکر باشد، آسیاب خیلی درشت است.
• اگر قهوه شبیه آرد یا نشاسته باشد، آسیاب آن برای اسپرسوی خوب خیلی خوب است.
• اگر قهوه شبیه ماسه ریز دریا یا نمک اضافی است، پس این آسیاب برای تهیه اسپرسو مناسب است.

باریستاهای خوب بسته به آب و هوا یا زمان روز، کار را تغییر می دهند. هوای مه آلود و مرطوب نیاز به آسیاب کمی درشت قهوه دارد، سپس پودر رطوبت هوا را آهسته تر جذب می کند و مرطوب نمی شود.

چند گرم قهوه برای یک فنجان اسپرسو نیاز دارید؟

برای یک شات اسپرسو سنتی 35-40 میلی لیتری، 7 گرم قهوه آسیاب شده کافی است. اگر می خواهید اسپرسو دوبل دم کنید، باید مقدار قهوه را به 14-15 گرم افزایش دهید.

کارشناسان استفاده از 10 گرم را توصیه می کنند. اگر از دانه های عربیکا قهوه درست می کنید، قهوه برای یک شات اسپرسو. آنقدر قوی نیست، بنابراین اگر می‌خواهید یک نوشیدنی قوی داشته باشید، می‌توانید سهم دانه‌های آسیاب شده را افزایش دهید.

در برخی از کشورها، سرو اسپرسو بزرگتر از آنچه دیکته شده است قوانین ایتالیایی. بنابراین، در ایالات متحده، اسپرسو می تواند تا 100 میلی لیتر برسد، و در شمال اروپا یک وعده 60-80 میلی لیتر است، اما همان 7-10 گرم قهوه آسیاب شده به یک فنجان اسپرسو اضافه می شود.

قهوه اسپرسو در خانه: دستور العمل

ایتالیایی ها به طور کلی نمی دانند چگونه می توانید اسپرسو را در آشپزخانه خود درست کنید. اگر آنها را با اسپرسو درمان کنید خانگیو آنها نوشیدنی را دوست دارند، ممکن است یک تعریف غیرمعمول بشنوید: "خوشمزه است، درست مثل یک بار!"

تهیه اسپرسو در خانه فقط با استفاده از قهوه ساز امکان پذیر است. مناسب:

1. دستگاه قهوه ساز اتوماتیک.
2. قهوه ساز خرنوب.
3. قهوه ساز آبفشان.

نسبت ها یکسان باقی می مانند - 7-10 گرم. قهوه در هر 40-60 میلی لیتر آب.

الگوریتم عمل همچنان یکسان است: یک قسمت از قهوه را بریزید، آن را به طور یکنواخت فشرده کنید، در آب بریزید، دکمه قهوه ساز را فشار دهید.

حتی نیازی نیست چیزی را در آبفشان بچسبانید - قهوه را در آن بریزید، در آب بریزید، آن را روی حرارت ملایم بگذارید و بگذارید بماند تا آماده شود.

امکان دم کردن اسپرسو در سزو وجود نخواهد داشت، زیرا این روش تهیه نیاز به عبور آب داغ از قهوه آسیاب شده تحت فشار دارد و این فناوری را نمی توان در cezve پیاده سازی کرد.

تفاوت قهوه آمریکاییو و اسپرسو

بسیاری اسپرسو و آمریکانو را دستور العمل های مشابهی می دانند. در ترکیب آنها واقعاً مشابه هستند، با این حال، راه های مختلفآماده سازی آنها را به دو نوشیدنی با طعم و خواص متفاوت تبدیل می کند.

• Americano بر اساس اسپرسو تهیه می شود که با آب داغ به حجم 150-180 میلی لیتر رقیق می شود. یعنی برای 40 میلی لیتر اسپرسو سه برابر آب داغ اضافه کنید.
• Americano دارای طعم ملایم و محتوای کافئین کم در هر وعده است.
• هنگامی که اسپرسوی قوی و غنی با آب رقیق می شود، ترشی آن بسیار روشن تر می شود و تلخی و قوت طعم آن از بین می رود. بنابراین، در Americano می توانید طعم های میوه ای و چوبی را احساس کنید که به وضوح در اسپرسو رقیق شده ظاهر می شود.
• Americano در فنجان های بزرگ سرو می شود؛ به طور سنتی با شیر و شکر سرو می شود که طعم ضعیف نوشیدنی را تقویت می کند.
• اسپرسو بسیار قوی تر، گویاتر، غنی تر است. بر خلاف امریکنو حجم کمی دارد.

فنجان اسپرسو

برای اسپرسو از فنجان های کوچک ساخته شده از سرامیک دیواره ضخیم استفاده می شود تا نوشیدنی طعم و دمای خود را حفظ کند.

• فنجان دمیتاس یکی از موفق ترین گزینه ها برای سرو اسپرسو به حساب می آید. حجم کمی دارند و از سرامیک دیواره ضخیم ساخته شده اند کیفیت خوب. برخی از آنها سوژه شکار مجموعه داران کشورهای مختلف است.
• یکی دیگر نسخه کلاسیکسرو اسپرسو - در فنجان های کوچک دیواره ضخیم که حجم آن از 100 میلی لیتر تجاوز نمی کند.
• اسپرسو گرم سرو می شود، شکر، شیر و تعارف سرآشپز به طور جداگانه ارائه می شود.

فنجان های چینی ظریف برای اسپرسو مناسب نیستند، زیرا قهوه موجود در آنها به سرعت خنک می شود. یک استثنا ممکن است خدمات برای استفاده خانگی. قهوه را در فنجان های چینی از یک قابلمه قهوه ریخته و بلافاصله می نوشند.

حجم اسپرسو

حجم کلاسیک اسپرسو 35-40 میلی لیتر است. در ایتالیا، باریستاها یک وعده 25-30 میلی لیتری تهیه می کنند. حجم نوشیدنی ممکن است بسته به فرهنگ قهوه در کشور متفاوت باشد.

• در اکثر کافی شاپ های اروپایی، یک وعده اسپرسو 40 تا 50 میلی لیتر است.
• در شمال اروپا، اسپرسو در قسمت های 60-80 میلی لیتری تهیه می شود.
• در ایالات متحده آمریکا، یک وعده اسپرسو به طور متوسط ​​80-100 میلی لیتر است.
• در روسیه، اسپرسو کلاسیک در بخش های تا 50 میلی لیتر محبوب است، اما گاهی اوقات گزینه هایی برای 60-80 میلی لیتر وجود دارد.

تغییرات در بخش ها به دلیل افزایش مقدار آب رخ می دهد؛ قهوه آسیاب شده به نسبت کلاسیک - 7-10 گرم است.

چه مقدار کافئین در اسپرسو وجود دارد

بسته به اینکه چه ترکیب یا دانه ای برای تهیه اسپرسو استفاده شده است، مقدار کافئین در یک وعده از 40 تا 90 میلی گرم متغیر است. اگر قهوه از دانه های عربیکا دم شده باشد، محتوای کافئین در حد پایین خواهد بود - 40-50 میلی گرم در هر وعده. هرچه مقدار روبوستا در ترکیب اسپرسو بیشتر باشد، کافئین نوشیدنی بالاتر است - از 60 تا 90 میلی گرم.

کالری اسپرسو

میانگین کالری در 1 وعده اسپرسو 2 کیلو کالری است. افزودن شکر میزان کالری یک وعده را با هر قاشق چایخوری 20 کیلوکالری افزایش می دهد.

قیمت هر فنجان

هزینه یک فنجان اسپرسو از 50 تا 100 روبل است. قهوه آماده ارزان تر است، اسپرسو رستوران گران تر است. قهوه تهیه شده در یک قهوه ساز خانگی اسپرسو تقریباً 8-12 روبل در هر وعده هزینه دارد.

اسپرسو: فواید و مضرات

خواص قهوه مشخص می شود ترکیب شیمیاییدانه، که دانشمندان هنوز نتوانسته اند به طور کامل آن را تعیین کنند. اثرات قهوه بسته به نسبت، عادات بدن و ویژگی های فردی فرد متفاوت است. از مطالعات اخیر، می توان نتیجه گرفت که واکنش هر یک از ما به قهوه به احتمال زیاد توسط ژنتیک تعیین می شود. با این حال، نکاتی کلی در مورد فواید و مضرات اسپرسو مانند هر نوع قهوه طبیعی دیگر بیان می کنیم.

بیایید با عوامل منفی شروع کنیم.

مضرات اسپرسو

• اسپرسو می تواند ضربان قلب را افزایش دهد که برای افراد مبتلا به اختلالات ریتم قلب منع مصرف دارد.
• نوشیدن اسپرسو با معده خالی در افرادی که از سوء هاضمه رنج می برند می تواند باعث سوزش سر دل یا درد شود.
• کافئین سیستم عصبی را تحریک می کند، بنابراین زنان باردار و شیرده نباید اسپرسو مصرف کنند.
• اسپرسو قوی اثر رنگی خفیفی دارد و می تواند باعث تیره شدن مینای دندان شود.

فواید اسپرسو

• تقویت کننده کافئین فعالیت مغز را فعال می کند و خلق و خو را بهبود می بخشد.
• اسپرسو به تقویت و رفع خواب آلودگی در صبح یا بعد از یک ناهار سنگین کمک می کند، زیرا کافئین باعث ترشح آدرنالین می شود.
• اسپرسو بعد از غذا هضم را بهبود می بخشد.
• نوشیدن اسپرسو بین وعده های غذایی به کاهش اشتها کمک می کند. این بدان معنا نیست که به جای غذا باید قهوه بنوشید، اما جایگزین کردن یک میان وعده مقوی بعد از ظهر با یک فنجان اسپرسو و یک دسر میوه کاملا قابل قبول است.
• برخی از محققان قهوه اسپرسو را عاملی برای پیشگیری از سرطان می دانند. قهوه به ویژه نتایج خوبی برای زنان نشان داده است، بنابراین امروزه برخی از پزشکان توصیه می کنند که قهوه را در منوی غذایی زنان قرار دهید.
• دمنوش صبحگاهی اسپرسو تأثیر مثبتی بر قدرت مردان دارد. این نظر توسط محققان از آمریکای جنوبی. آنها همچنین خاطرنشان کردند که اسپرسو در بعد از ظهر دقیقاً نقش معکوس دارد و میل جنسی مردان را کاهش می دهد.

برای یک فرد نسبتا سالم، اسپرسو در مقادیر معقول بسیار مفید است. اگر اختلالات عملکردی وجود دارد، بهتر است قبل از نوشیدن قهوه با پزشک خود مشورت کنید.

چه مقدار اسپرسو می توانید در روز بنوشید؟

دوز بی خطر کافئین برای یک فرد نسبتا سالم 300 میلی گرم در نظر گرفته می شود، یعنی حدود 5-6 وعده اسپرسو 40-50 میلی لیتری. توصیه می کنیم مصرف اصلی قهوه خود را تا ساعت 16:00 به تعویق بیندازید. بیشترین تاثیر مثبت اسپرسو در صبح و بعد از ناهار حاصل می شود. در شب بهتر است از نوشیدنی های حاوی کافئین خودداری کنید تا سیستم عصبی را بیش از حد تحریک نکنید.

چگونه و با چه چیزی اسپرسو سرو کنیم؟

قهوه اسپرسو رسم سرو مخصوص به خود را دارد.

1. داخل فنجانی با دیواره ضخیم می ریزند که روی نعلبکی قرار می گیرد.
2. یک قاشق و شکر تکه شده را روی همان نعلبکی قرار دهید.
3. تعارف سرآشپز، در صورت وجود، در بشقاب جداگانه سرو می شود.
4. اسپرسو بلافاصله پس از آماده شدن سرو می شود و باید گرم روی میز قرار گیرد.
5. آن را در چند جرعه کوچک و نه خیلی آهسته بنوشید تا دمای نوشیدنی حفظ شود.
6. گاهی اوقات اسپرسو با یک لیوان آب سرد بدون گاز سرو می شود. این سنت از شرق آمده است، جایی که زبان را با آب می شستند تا برای درک دسته گل قهوه آماده شود. آب یک ویژگی اجباری برای سرو کردن نیست، شما می توانید بدون آن انجام دهید.
7. دسرهای کوچک به خوبی با اسپرسو ست می شوند - آجیل شیرین شده، میوه های شیرین شده، پروفیترول.
8. در ایتالیا، مردم اسپرسو را عمدتاً در دویدن، پشت پیشخوان می نوشند و چند دقیقه ای را صرف این مراسم می کنند.
9. خبره های واقعی شیر یا شکر را به اسپرسو اضافه نمی کنند.

نتیجه

• نوشیدنی قهوه کلاسیک.
• برای تهیه اسپرسوساز نیاز است.
• قدرت بالا، اثر تقویت کننده خوب.
• بهتر است صبح و بعد از ناهار مصرف شود.
• هنجار مجاز روزانه 5-6 فنجان در روز است.
• نباید با معده خالی مصرف شود.
• این ارزان است، به طور متوسط ​​60-70 روبل در هر وعده.

روزی چند فنجان اسپرسو می نوشید؟

21 آوریل 2015

اسپرسو، کاپوچینو، آمریکایینو، لاته و دیگران. شباهت ها و تفاوت های آنها.

همه طرفدار نیستند قهوهمی داند چه تفاوت هایی بین آنها وجود دارد اسپرسوو آمریکانو, اسپرسوو کاپوچینو, اسپرسوو لاته, اسپرسوو ristretto.

اسپرسو رومانو- اسپرسو استاندارد با یک تکه لیمو سرو می شود.

اسپرسو ماکیاتو- اسپرسو که یک قطره (حدود 15 میلی لیتر) خامه فرم گرفته به آن اضافه می شود. کرم روی سطح آن پخش می شود و یک الگوی مرمری سبک ایجاد می کند. "Machiato" نیز از ایتالیایی به عنوان "مرمر" ترجمه شده است.

اسپرسو با پانا- قهوه وین، یک شات استاندارد اسپرسو که با یک بسته بزرگ خامه فرم گرفته سرو می شود.

قهوه سفید تخت- نوشیدنی مبتنی بر یک قسمت اسپرسو دوتایی، رقیق شده با دو قسمت شیر ​​آب پز، اما کف نشده. این قهوه که ویژگی بارز آن غنی بودن آن است طعم قهوهبا نت شیری قابل توجه، محبوبیت روزافزونی در بین دوستداران قهوه پیدا می کند. یک کوکتل فوق‌العاده با ودکا با استفاده از قهوه سفید صاف سرد شده درست می‌شود.

توره- یک نوشیدنی چند لایه که از بسیاری جهات یادآور لاته و کاپوچینو در آن واحد است. این اسپرسو با کف شیر کرکی، خشک تر و متراکم تر از کاپوچینو است.

گیشر(گشیر، قشر) یک نوشیدنی سنتی یمنی است که از پوسته قهوه درست می شود. نوشیدنی پوسته دانه های قهوهو تا به امروز محبوبیت خود را در کشورهای عربی از دست نداده است، جایی که دانه های قهوه در سراسر جهان گسترش یافته است.
این مولد منحصر به فرد قهوه مدرن گیشر نام دارد. و اگرچه یمن و سایر کشورهای منطقه صادرکننده قهوه پیشرو هستند، اما مردم بومی این کشورها جوشانده پوسته خود را به نوشیدنی تهیه شده از دانه های قهوه ترجیح می دهند.

چرا این اتفاق می افتد؟ چند دلیل برای این وجود دارد. گیشر بیشتر یک نوشیدنی چای است تا قهوه. روند تهیه آن عملاً با دم کردن تفاوتی ندارد چای معمولی. درست است که تقریباً همیشه ادویه های مختلفی برای بهبود طعم آن به گیشر اضافه می شود، مانند دارچین، زنجبیل تازه، عسل طعم و بوی نوشیدنی تهیه شده از پوسته قهوه بیشتر یادآور کمپوت است؛ طعم های سیب خشک، گل رز، گیلاس و فقط تا حدودی عطر و طعم قهوه وجود دارد. به طور کلی، این نوشیدنی به هیچ وجه قهوه ندارد، بلکه طعم و عطر غنی میوه ای-گیاهی دارد.

برای درک بهتر گیشر، باید سعی کنید آن را بدون افزودن ادویه بنوشید. این احتمال وجود دارد که اولین بار ناامید کننده باشد، اما بسیاری از افرادی که طرفدار این نوشیدنی شده اند، خاطرنشان می کنند که این اتفاق برای آنها نیز افتاده است. این نوشیدنی برای همه است؛ پس از چشیدن قیشر، دیگر نمی توانستند لذت نوشیدن یک فنجان اضافی را از خود سلب کنند.

گیشر علاوه بر ویژگی های منحصراً خوراکی، ویژگی های کاملاً کاربردی نیز دارد. بنابراین، برای مثال، بسیار بهتر از نوشیدنی تهیه شده از دانه های قهوه توسط معده جذب می شود، اما اثر مقوی آن کمتر نیست. علاوه بر این، برخلاف قهوه که می‌تواند برای افراد مبتلا به بیماری قلبی مشکلاتی ایجاد کند، گیشر تأثیر بسیار کمتری بر عملکرد قلب و عروق دارد. به همین دلیل، این نوشیدنی غیرعادی که از پوسته قهوه تهیه می شود را می توان برای افرادی که مشکلات قلبی دارند یا بیماران فشار خون بالا که نوشیدن قهوه معمولی حتی بدون کافئین برای آنها ممنوع است، بنوشند.

همچنین گیشر خیلی راحت‌تر روی معده می‌نشیند، بنابراین افراد مبتلا به ورم معده می‌توانند آن را بنوشند. زخم معده، که قهوه معمولی نیز از رژیم غذایی آنها حذف شده است. به طور کلی گیشر برای همه افراد قابل مصرف است، البته در حد اعتدال.

قهوه فوری

قهوه فوری اختراع و ثبت شد (اختراع شماره 3518) دیوید استرنگاز نیوزلند است و اخیراً محبوبیت زیادی به دست آورده است. بر اساس آن می توان نگرش های متفاوتی نسبت به نوشیدنی ها داشت، با این حال، شکی نیست که طرفداران خاص خود و جایگاه بسیار پایدار خود را دارد. در طول تولید قهوه فوریکیفیت انواع مورد استفاده تعیین کننده است. بیشتر دسته گل هایی از انواع برزیلی، آمریکای مرکزی و آفریقایی استفاده می شود. اول از همه، دانه ها کاملا برشته می شوند. هنگامی که درجه بو دادن مورد نیاز به دست آمد، لوبیاها بلافاصله خنک شده و آسیاب می شوند. سپس اجزای محلول از پودر قهوه استخراج می شوند. برای انجام این کار، آنها فرآیندی مشابه فرآیند تهیه قهوه در خانه را به عنوان مبنایی در نظر می گیرند، یعنی. قهوه با آب داغ ریخته می شود. آخرین مرحله در تهیه قهوه فوری استخراج کنسانتره قهوه است. برای این کار دو روش وجود دارد: روش تبخیر و روش برودتی.

عصاره قهوه تبخیر شده
در این روشعصاره قهوه در یک برج فولادی چند بخش زیر جریان هوای گرم استخراج می شود. در همان زمان، آب تبخیر می شود و قهوه مایع به پودر تبدیل می شود و خنک می شود. قهوه فوری تمام شده در قسمت پایینی برج باقی می ماند.

عصاره قهوه منجمد (روش برودتی)
عصاره قهوه مایع به سرعت در دمای حدود -40 درجه سانتیگراد منجمد می شود. هنگامی که روی سطح یک کاسه فلزی یا درام فلزی اعمال می شود، عصاره به یک لایه یخ تبدیل می شود، جدا می شود و خرد می شود. سپس یخ را درون کاسه ها ریخته و در محفظه خشک کن قرار می دهند. در اینجا کریستال های یخ ناپدید می شوند: یخ بدون تغییر به حالت مایع تبخیر می شود. این روش در خلاء و با رعایت یک روش گرمایش ویژه انجام می شود که حالت های آن به طور خودکار و با بالاترین دقت حفظ می شود. در این مورد، دانه های قهوه ای متمایز ظاهر می شوند.

قهوه، لاته، کاپوچینو، اسپرسو، آمریکایی

قهوه بدون کافئین

کافئین زداییدانه های قهوه در سال 1903 توسط یک آلمانی اختراع شد لودویگ روزموس. یک تصادف به او کمک کرد تا این کشف را انجام دهد. کشتی حامل محموله ای قهوه در طوفان شدید گرفتار شد و انبارها به حدی از آب دریا پر شد که کشتی برای شناور ماندن مشکل داشت. صاحب محموله فکر می کرد همه چیز از بین رفته است، اما در هر صورت تصمیم گرفت دانه های قهوه را برای معاینه ببرد. متخصص لودویگ روزموس تشخیص داد که قهوه خوب است، اما تقریباً تمام کافئین خود را از دست داده است. پس از آن، آلمانی موفق اختراع خود را در ایالات متحده آمریکا ثبت کرد. قهوه بدون کافئین در سال 1930 به طور گسترده ای شناخته شد.

در اوایل دهه هشتاد، دستگاه جدیدی در ایتالیا ظاهر شد - خوشبو کننده قهوه، بوی قهوه قوی را در اتاق پخش می کند. اما، همانطور که مشخص شد، شما نمی توانید به تنهایی از بوی قهوه سیر شوید و بنابراین مسئله تولید قهوه بدون کافئین حاد شد. به طور معمول، هنگام تهیه دانه های قهوه برای فروش، کافئین از آنها استخراج نمی شود. این در مورد تولید محصولات دارویی خاص اتفاق می افتد، در حالی که قهوه بدون کافئین طعم بهتری دارد.

تصور صبحی بدون یک فنجان قهوه داغ و معطر سخت است. قهوه اسپرسو را به راحتی می توان یکی از محبوب ترین و محبوب ترین نوشیدنی ها نامید.

در قهوه ساز یا قهوه ساز، آماده سازی آن تنها چند دقیقه طول می کشد. دم کردن اسپرسو در ترک کمی بیشتر طول می کشد.

اما این نوشیدنی فوق العاده ارزش صرف کمی زمان را دارد.

قهوه اسپرسو: چیست و چگونه آن را تهیه کنیم

تاریخچه این نوشیدنی از ابتدای قرن قبل از گذشته آغاز شد. اسپرسو اصالتا ایتالیایی دارد. اولین دستگاه قهوه ساز اسپرسو در ایتالیا اختراع شد.

این یک فرآیند کاملاً پیچیده است. آب گرم از فیلتر مخصوصی با قهوه تازه آسیاب شده تحت فشار بالا (8-9 اتمسفر) عبور داده می شود.

رعایت نسبت ها و زمان پخت بسیار مهم است. نتیجه یک نوشیدنی قوی و معطر با طعمی روشن و غنی است.

بهتر است اسپرسو را در دستگاه قهوه ساز مخصوص تهیه کنید.و دانه های قهوه باید خوب برشته شوند. آنها باید ریز آسیاب شوند، ترجیحاً در یک آسیاب قهوه دستی، تا بتوانید ظرافت آسیاب را کنترل کنید.

از ویژگی های بارز این نوشیدنی است فوم متراکم کوچک با رنگ قهوه ای روشن.

طعم اسپرسو به درستی دم شده تلخی دلپذیر قهوه، شیرینی خفیف و ترشی خفیف را با هم ترکیب می کند.

نحوه املا: اکسپرسو یا اسپرسو

ترجمه از ایتالیایی بیان می کند که اصطلاح اسپرسو به معنای است "فشار" یا "فشرده".

نسخه ای وجود دارد که نام نوشیدنی از کلمه فرانسوی "express" گرفته شده است - سریع.

هر دو معنا تا حدی صحیح است. در ابتدا، نوشیدنی به دلیل سرعت آماده سازی آن "اکسپرس" نامیده می شد.

اما در تلفظ ایتالیایی این کلمه به "اسپرسو" تبدیل شد. این نام تنها نام صحیح در نظر گرفته می شود.

در مقاله دیگر ما، ما موفق شدیم بفهمیم که چه نوع قهوه در زبان روسی است، چگونه نوشته می شود: "glace" یا "glase"، در کجا باید روی کلمه "latte" تاکید کرد - همه اینها به این بستگی دارد.

نوشیدنی های قهوه بر اساس آن: انواع و ویژگی ها

علاوه بر اسپرسوهای کلاسیک، بسیاری از اسپرسوهای بسیار خوشمزه و نوشیدنی های اصلیبر اساس آن تهیه شده است. محبوب ترین ها عبارتند از:

• ماکیاتو;
• اسپرسو دوبل؛
• کاپوچینو؛
• لانگو
• کان پانا;
• رومانو
• لاته;
• ristretto;
• Americano (بخوانید که Americano چه تفاوتی با اسپرسو دارد)؛
• فردو;
• کورتو;
• به انگلیسی؛
• لاته ماکیاتو;
• لاته فردو;
• اسپرسو با موهیتو؛
• دیورزو

همه این نوشیدنی های قهوه نه تنها از نظر طعم، بلکه در روش تهیه و مواد مورد استفاده نیز متفاوت هستند. برخی از آنها به بهترین وجه تنها در دستگاه قهوه ساز آماده می شوند، در حالی که برخی دیگر در دستگاه قهوه ساز ترکیه ای به بهترین شکل آماده می شوند.

برای دم کردن اسپرسو واقعی، رعایت تمام اسرار و ظرافت های آماده سازی بسیار مهم است.

دستور العمل های خانگی

اسپرسو در سراسر جهان مصرف می شود، اما در ایتالیا و پرتغال از محبوبیت خاصی برخوردار است.

هم خود اسپرسو و هم نوشیدنی های مبتنی بر آن را می توان نه تنها در یک کافه یا رستوران سفارش داد، بلکه در خانه نیز دم کرد.

بنابراین، اسپرسو کلاسیک به سه روش آسان تهیه می شود: در دستگاه قهوه ساز، قهوه ساز و ترک.

اسپرسو کلاسیک به زبان ترکی

اکثر بهترین راه- تهیه اسپرسو در دستگاه قهوه ساز یا قهوه ساز مخصوص. با این حال، همه افراد چنین دستگاه های گران قیمتی در خانه ندارند.

در این صورت می توانید دم کردن اسپرسوی نیروبخش و قوی را در ترکی امتحان کنید. برای این کار به یک ترک مسی، 10 گرم قهوه طبیعی بسیار ریز آسیاب شده، کمی نمک درشت و 30 میلی لیتر نیاز دارید. آب سرد.

قهوه آسیاب شده را در یک ترک می ریزند و با آب سرد و تمیز پر می کنند و روی حرارت کم می گذارند. به محض اینکه کف قهوه شروع به بلند شدن کرد ترک را از روی حرارت بردارید و نمک اضافه کنید.

وقتی کف ته نشین شد، قهوه دوباره روی آتش قرار می گیرد.. و به همین ترتیب چندین بار متوالی. اجازه ندهید نوشیدنی بجوشد. این کار طعم فوق العاده اسپرسوی معطر را از بین می برد.

عاشقان واقعی قهوه این را می گویند باید اسپرسو بدون شکر بنوشید. در مورد نحوه درست دم کردن قهوه ترکی خوشمزه در خانه نوشتیم.

در دستگاه قهوه ساز

توصیه می شود فقط از دانه های قهوه برای دستگاه قهوه ساز استفاده کنید، که بلافاصله قبل از پخت شروع به آسیاب می کند.

آسیاب بسیار ریز مناسب نیست، اما آسیاب درشت برای اسپرسو مناسب نیست. دانه ها باید با دقت آسیاب شوند.

همچنین به یک دستگاه مخصوص - نگهدارنده نیاز دارید که با کمک آن قرص های متراکم از قهوه تشکیل می شود. نگهدارنده در دستگاه قهوه ساز تعبیه شده و فرآیند دم کردن نوشیدنی آغاز می شود.

اگر جریان قهوه به دست آمده سبک و گسترده باشد، قهوه به اندازه کافی خوب آسیاب نشده است. اگر جریان نازک و تیره باشد، آسیاب خیلی خوب است. میانگین، کل فرآیند پخت حدود 20 ثانیه طول می کشد.

می توانید بررسی کنید که آیا نوشیدنی به درستی دم شده است یا خیر ظاهرفوم ها: اگر متراکم طلایی-قرمز باشد - قهوه واقعیاسپرسو آماده.

دستور تهیه اسپرسو با شربت کاراملدر قهوه ساز VITEK VT-1504 BW:

اسپرسو دوبل (دوپیو، دوبل)

اسپرسو کلاسیک معمولا در فنجان های چینی کوچک با حجم 40-50 گرم سرو می شود.

اسپرسو دوبل به همین ترتیب تهیه می شود اما حدود 100 میلی لیتر آب به آن اضافه می شود. این مقدار مایع برابر با دو برابر قهوه آسیاب شده است. این نوشیدنی قدرتی دو چندان دارد، تلخی و عطر فراموش نشدنی. در لیوان های بزرگ گرم سرو می شود.

ماکیاتو

این اسپرسو مانند یک اسپرسو معمولی کلاسیک تهیه می شود، اما با اضافه کردن شیر داغ که به یک کف غلیظ زده شده است. اغلب شکر به آن اضافه می شود که طعم کاراملی لطیفی به نوشیدنی می دهد.

کان پانا

این یک نوع ماکیاتو اسپرسو است. به جای شیر کف شده بنوشید با خامه سرو می شود. خامه مخلوط شده با شکر به صورت کف غلیظ طعمی فراموش نشدنی به قهوه می دهد.

لاته

اسپرسو با شیر، به نسبت 3:7 رقیق شده است. این نوشیدنی شیرین و شیرین حاوی کافئین بسیار کمی است اما کالری بالایی دارد. تفاوت لاته با کاپوچینو را دریابید.

کاپوچینو

ترکیب این نوشیدنی شیرین محبوب و دوست داشتنی: قهوه، شیر و کف قوی.

بسیاری از مردم به این سوال علاقه مند هستند: چند میلی لیتر شیر به کاپوچینو اضافه می شود.

در اینجا یک قانون آهنین وجود دارد: یک سوم از حجم لیوان را باید قهوه و یک سوم را شیر. بقیه فضا با کف شیر غلیظ پر شده است. در مورد نحوه درست کردن کاپوچینو در خانه بدون دستگاه قهوه بخوانید.

ریسترتو

اسپرسو بسیار قوی. از 8-9 گرم قهوه آسیاب شده معمولی و فقط 10 میلی لیتر آب تهیه می شود. درباره ristretto و دستور العمل های آن بیشتر بدانید.

کورتو

اسپرسو دم کرده دستور العمل کلاسیک، اما با یک تفاوت قابل توجه. در نوشیدنی آماده مقدار کمی از هر الکل اضافه می شودمانند لیکور یا ویسکی.

قهوه دوست داری؟ - نوشیدنی الهی: کلاسیک، با یخ، با دارچین و کاکائو - در این مطلب برای شما گردآوری کرده ایم.