رشته فرنگی Udon با سبزیجات و مرغ: دستور العمل گام به گام برای لذیذها. دستور العمل کلاسیک اودون با مرغ نودل اودون خانگی با مرغ

یک سوپ مقوی که سریع آماده می شود باید همیشه در قلک خانم های خانه دار باشد. ادویه مرغ ارزان و کم کالری گزینه ای برای شام یا ناهار در روزهای آخر هفته است. حداقل محصولات، حداکثر مزایا و طعم - فقط آنچه شما نیاز دارید.

اگرچه این غذا ژاپنی محسوب می شود، نودل های udon اختراع یک راهب چینی است. روزی روزگاری، این مرد سعی کرد غذای معنوی را با غذای جسمانی ترکیب کند و مواد اولیه غذا را طوری انتخاب کند که حاوی چربی حیوانی، گوشت یا به طور کلی چیزهای «سنگین» نباشد. اینگونه خمیر گندم درست می شد که از آن رشته های گرد یا صاف بیرون می کشید. ویژگی اصلی رشته فرنگی خنثی بودن طعم آن است. یعنی خمیر تمام طعم های آبگوشت را جذب می کند و در عین حال یک غذای مستقل باقی می ماند.

جالب هست! ساکنان بخش شرقی ژاپن این سوپ را با سس تیره تهیه می کنند که به آن رنگی غنی و اصیل می دهد. اما ساکنان مناطق غربی سایه های روشن تری را انتخاب می کنند و در نتیجه غذا تقریباً شفاف می شود.

راهبان به قدری نودل گندم را دوست داشتند که شروع به تهیه آن به عنوان غذای جانبی کردند. غذاهای دلچسب، سبزیجات و گاهی اوقات گوشت و کله پاچه را اضافه کنید. در مدت زمان بسیار کوتاهی، سوپ بسیار فراتر از مرزهای کشور گسترش یافت و با مواد و اجزای جدید "مغز" شد. به این ترتیب اودون با مرغ، گوشت گاو، سبزیجات، جوانه سویا و جوانه گندم ظاهر شد.

مهم! سوپ اودون با مرغ و سبزیجات اولین غذای کم کالری است. سینه مرغ منبع پروتئین بدون افزودن چربی است. بسته به مواد تشکیل دهنده، محتوای کالری ظرف 80-200 کیلو کالری در هر 100 گرم است، حتی افرادی که رژیم غذایی دارند نیز می توانند آن را بپردازند.

دو جزء اصلی در غذا وجود دارد: رشته فرنگی اودون و آبگوشت داشی (داشی). آبگوشت بر اساس جلبک دریایی قهوه ای تهیه می شود. بنابراین غذا مطابق با الزامات است غذای ژاپنی"5 جزء": دریا، ماهی، حیوانی، سبزیجات، مواد گندم ترکیب شده است. اما سس ها سایه ها را ترکیب می کنند و یک "تصویر" خوشمزه ایجاد می کنند.

و حالا در مورد انواع مخلفات.

نودل Udon انواع مختلفی دارد:

• Dangojiru (dangojiru) - قطعات کوتاه چاق و چاق، بیشتر شبیه کوفته ها.
• Inaniwa udon یک رشته فرنگی نازک و طولانی است که بیشتر در استان آکیتا رایج است.
• Ise نودل های ضخیم استانداردی هستند که بیشتر شبیه لوله هستند. در استان میه خدمت کرده است.
• کانسای در استانی به همین نام اختراع شد و رشته فرنگی را صاف و پهن می کرد. این غذای جانبی به خوبی در آبگوشت آغشته شده و شبیه نودل های معمولی روسی است.
• Biei udon در منطقه Hokkaido (شهر Biei) سرو می شود. این رشته ها با ویژگی های "متوسط" هستند: ضخامت، طول، تراکم.
• کیشیمن نودل های بلند پهنی است که برداشتن آنها با چاپستیک بسیار راحت است. در ناگویا سرو می شود و سبزیجات را سخاوتمندانه به آبگوشت اضافه می کند.
• سانوکی نودلی است که برای همه دوستداران پاستا جذاب خواهد بود. ظرف جانبی از انواع دورومگندم، وقتی می‌جوشد، نخ‌ها نرم نمی‌شوند، متراکم و نسبتاً خشن باقی می‌مانند، اما در استان کاگاوا هیچ ادونی دیگر را نمی‌شناسند.
• سوبا یک غذای رشته فرنگی است که حتماً اجزای خاکستر سبزیجات در آن اضافه می شود. بر کیفیت های طعماین روی ظرف جانبی تأثیری نمی گذارد، اما نخ ها ضخامت متوسط ​​و بسیار نرم هستند، که خوردن آن ها خوشمزه است، با آبگوشت غنی شسته شده است. این دقیقاً همان نوع اودون است که می توانید در سواحل شرقی ژاپن بچشید.
• هوتو هم رشته است و هم یک نوع غذا. سوپ با افزودن کدو تنبل تهیه می شود که رنگ روشن و عطر بسیار مطبوعی به آبگوشت می دهد. می توانید به استان یاماناشی بروید، جایی که هوتو در هر کافه ای سرو می شود، یا سوپ را در خانه درست کنید.
• کیک یک غذای ژاپنی کانتونی است. رشته فرنگی کوتاه است، اما نازک نیست، می توانید سوپ را با قاشق بخورید.
• Su-udon در منطقه Kansai ترجیح داده می شود. در اینجا، علاوه بر رشته فرنگی، گوشت و سبزیجات، غذای داغ را سخاوتمندانه با پیاز سبز، دانه‌های کنجد و دیگر چیزهای خوشمزه می‌پاشند.

تنوع رشته ها به شما این امکان را می دهد که حتی هر روز سوپ با مرغ و سبزیجات، گوشت تهیه کنید. اما برای این کار باید سس داشی (داشی) را پیدا کنید. در فروشگاه های تخصصی فروخته می شود و اگر نبود خودمان تهیه می کنیم.

آبگوشت داشی (داشی) از ورقه های خشک شده جلبک دریایی قهوه ای کامبو و تکه های ماهی کاتسووبوشی تشکیل شده است. شما به 2 بشقاب جلبک دریایی و 140 گرم نیاز دارید. تکه های ماهی، 1 لیتر آب.

نحوه پختن:

• روی جلبک ها آب یخ بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند.
• به محض اینکه زمان تمام شد، ماهیتابه را روی آتش بگذارید و دم را به جوش بیاورید.
• بلافاصله حرارت را خاموش کنید، کامبو را خارج کنید و غلات را اضافه کنید.
• نپزید، اجازه دهید تکه ها به مدت 10 دقیقه زیر درب بنشینند.
• آبگوشت را از طریق پارچه پنیر یا الک صاف کنید.
• بقیه را فشار دهید، سپس صاف کنید.

حالا سس داشی آماده است، اما این ساده ترین گزینه است. در اصل، داشی تا شش ماه تزریق می شود تا طعم دلخواه را به دست آورد. گاهی آبگوشت را روی حرارت ملایم بدون جوشیدن به مدت 4 تا 5 ساعت می جوشانند تا غلیظ تر شود و سپس در شیشه ها می غلتانند و در جای خنک نگهداری می کنند.

نصیحت! در صورت خرید کنسانتره آماده، 1 قاشق غذاخوری برای پخت سوپ کافی است. ل مواد اولیه رقیق شده در 1 لیتر آب. پودر خشک را با آب سرد، سپس دقیقاً 5 دقیقه بعد از جوشیدن بپزید.

و اکنون که اجزای اصلی غذا وجود دارد، وقت آن است که به تهیه یک غذای گرم دلچسب بروید. به هر حال، در برخی از استان ها، رشته فرنگی Udon با آبگوشت گرم و سرد سرو می شود. اما کاری که نمی توانید انجام دهید این است که ظرف اول را دوباره گرم کنید - دم کرده تمام خواص خود را از دست می دهد.

اودون مرغ - یک دستور العمل ساده

برای تهیه یک سوپ ساده و مقوی، می توانید هر سس را با سلیقه خود ترکیب کنید. قانون اساسی این است که باید وجود داشته باشد سس سویا، که جایگزین نمک می شود. همچنین، غذاهای ژاپنی شرقی غذاهای بدون زنجبیل و سیر را نمی شناسند.

بنابراین، مواد تشکیل دهنده:

• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
• نودل اودون - 200 گرم؛
• سینه مرغ یا فیله مرغ - 200-300 گرم؛
• پیاز - 1 سر متوسط؛
• سیر - 2 حبه؛
• زنجبیل تازه - 1-2 سانتی متر؛
• هویج - 1 عدد.

برای طعم دادن به 1 لیتر دیگر آبگوشت داشی، سس و سبزی نیاز دارید. در ماهیتابه ای عمیق با کف ضخیم می پزیم. طرز پخت اودون با مرغ:

• نودل ها را طبق دستور بجوشانید. اگر محصول خشک است، حداکثر 5 دقیقه بپزید، سپس بلافاصله آبکش کنید، با آب یخ بشویید و اجازه دهید آبکش شود. نودل های بسته بندی شده در خلاء پخته نمی شوند، اما با دقت به نخ ها جدا می شوند و سپس به ظرف آماده اضافه می شوند.
• گوشت را مکعبی خرد کنید، سبزیجات را پوست بگیرید و به صورت ورقه های متوسط ​​خرد کنید. زنجبیل و سیر را رنده کنید یا خیلی ریز خرد کنید.

نصیحت! برای افزودن اصالت به سوپ، هویج را می توان با روبان های "خانه دار" رنده کرد - چنین برش های نازکی به سرعت پخته می شوند و در ظرف تمام شده زیبا به نظر می رسند.

• داخل ماهیتابه روغن بریزید، مکعب های مرغ را سریع تفت دهید تا نیم پز شود (2 تا 3 دقیقه)، هویج و پیاز را اضافه کنید، 2 دقیقه دیگر تفت دهید و سیر و زنجبیل را اضافه کنید.
• 5-6 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید. 2 قاشق غذاخوری بریزید. ل سس سویا، می توانید یک قطره سس صدف اضافه کنید.
• به محض اینکه کل جرم گرم شد (زیاد نجوشد) رشته و آب گوشت را به ظرف اضافه کنید.

هم بزنید، حرارت دهید و سرو کنید. در برخی از استان های ژاپن، مرسوم است که زمین ها را در فنجان ها ریخته و تنها پس از آن در آبگوشت داغ بریزید، با پیاز سبز خرد شده و دانه های کنجد بپاشید.

آشپزی با سبزیجات

برای تهیه اودون با مرغ و سبزیجات، لازم نیست به دنبال مواد کمیاب بروید. آنچه در یخچال است کافی است. هیچ دستور العمل استانداردی برای امروز وجود ندارد، بنابراین آنچه را که دوست داریم اضافه می کنیم: نخود، بادمجان، فلفل دلمه ای، کدو تنبل، جوانه گندم یا سویا، لوبیا. چیزی که نباید در udon باشد گوجه فرنگی است. با وجود دستور العمل های گوجه فرنگی، این غذا قبلاً با شرایط کشورهای دیگر سازگار شده است و واقعاً ژاپنی نیست.

دستور پخت مرحله به مرحله:

• تمام سبزیجات را پوست بگیرید، زنجبیل و سیر را رنده کنید و بقیه را خرد کنید. قلمه می تواند مکعبی (همراه با مرغ) یا بشقاب های بلند باشد که به همراه رشته فرنگی روی چوب آویزان شود.
• روغن را در ماهیتابه داغ کنید، مرغ را سریع تفت دهید، سپس سبزیجات را سرخ کنید و در آخر سیر و زنجبیل را اضافه کنید.
• آماده کنید، با سس ها مزه دار کنید (نمک اضافه نکنید)، حرارت دهید.
• آبگوشت را گرم کنید. اودون آماده شده را در فنجان بریزید و مخلوط گوشت و سبزیجات را روی آن ریخته و در آبگوشت بریزید.

با سس تریاکی

تریاکی چیست؟ این یک مایع تیره غلیظ با طعم و بوی بسیار خاص است. تریاکی ترش و شیرین تقریباً به همه غذاها اضافه می شود و طعم و عطری مطبوع و مطبوع به آنها می بخشد. تهیه تریاکی در خانه ضروری نیست، اما می توانید سس سویا را با سیر له شده، عسل، زنجبیل رنده شده، نشاسته سیب زمینی مخلوط کنید. سرکه شراب، نیشکر و یک قاشق آب تمیز. همه مواد در حداقل قسمت ها مخلوط شده و به سلیقه شما اضافه می شود.

نتیجه باید ظرفی باشد که در آن تمام طعم ها به وضوح احساس شود، اما در عین حال یک سایه و عطر وجود دارد. اما برای اینکه مدت طولانی کار نکند، خرید سس در فروشگاه راحت تر است.

برای تهیه سوپ به چند ماده نیاز دارید، اما خودتان حجم آن را تغییر دهید:

• فیله مرغ بدون استخوان؛
• رشته فرنگی آب پز؛
• هر گونه سبزیجات؛
• سس سویا، سس تریاکی - به مزه؛
• سبزیجات، دانه های کنجد - به مزه؛
• زنجبیل تازه رنده شده؛
• آبگوشت داشی؛
• سیر له شده.

نحوه پختن:

• مرغ و سبزیجات را در روغن سرخ کنید و در آخر زنجبیل و سیر را اضافه کنید.
• آبگوشت را دقیقاً به مقدار لازم برای همه خواران گرم کنید.
• سس ها را به گوشت و سبزیجات و سپس رشته فرنگی اضافه کنید.
• شیرینی ها را در فنجان ها بریزید و با آب گوشت پر کنید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که غذا را با گیاهان تازه و دانه کنجد بپاشید و سوپ اودون با سس تریاکی آماده است. سس را هم زمانی که سس گرم می شود و هم به طور جداگانه در کاسه ها اضافه می شود. نکته اصلی این است که سبزیجات را با سس بیش از حد گرم نکنید تا تریاکی به اجزای طعم تجزیه نشود.

رشته فرنگی Udon با مرغ و قارچ

این ظرف به تخیل فضای واقعی می دهد. در میان انواع قارچ، مرسوم است که شیتاکه (کلاه) اضافه شود. قارچ تازه. برخی از زنان خانه دار در معرض خطر سرو اودون با قارچ صدف، قارچ وحشی، قارچ عسلی هستند - همه چیز به سلیقه شما.

برای تهیه اودون مرغ و قارچ یا یاکی اودون به موارد زیر نیاز دارید:

• 200 گرم فیله مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• 300 گرم قارچ تازه؛
• 200 گرم رشته فرنگی udon;
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• ریشه زنجبیل تازه 2 سانتی متر؛
• 3 حبه سیر؛
• سبزیجات به طعم؛
• سس سویا؛
• آبگوشت داشی.

و حالا خود آماده سازی:

• مرغ و سبزیجات را بشویید، خشک کنید و پوست بگیرید.
• مواد را به صورت نوار یا مکعب برش دهید.
• نودل ها را بجوشانید یا با دقت آن ها را به صورت نخ ها جدا کنید (اگر آماده هستند).
• 2 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه گرم کنید. ل روغن، مرغ را سرخ کنید، سپس قارچ ها را اضافه کنید و تمام مایع را تبخیر کنید.
• سبزیجات را به مرغ و قارچ اضافه کنید، تفت دهید تا نرم شوند، زنجبیل رنده شده و سیر له شده را اضافه کنید.
• گرم کنید، سس ها را اضافه کنید، دوباره گرم کنید.
• نودل، آب گوشت را اضافه کرده و سرو کنید.

هنگام سرو یاکی اودون، گیاهان و دانه های کنجد بپاشید.

غذاهای شرقی همیشه برای اروپایی ها پیچیده و نامفهوم نیستند. برخی از آنها، برعکس، بسیار ساده تهیه می شوند و شامل محصولاتی هستند که برای ما کاملاً آشنا هستند. به عنوان مثال، رشته فرنگی با سبزیجات و مرغ - این غذا شبیه ماکارونی استاندارد با سبزیجات و گوشت است، اما در طعم و عطر تند آن تفاوت قابل توجهی با دومی دارد. بنابراین، اگر می خواهید چیزی غیر معمول برای شام بپزید، این دستور غذا فقط برای شما مناسب است.

نودل اودون چیست؟

اگر با نودل های udon آشنا نیستید، آنها یک محصول غذایی سنتی ژاپنی هستند که به دلیل تهیه شدن از سه ماده ساده معروف است: آب، آرد گندمو نمک در دستور پخت او از تخم مرغ استفاده نمی شود، که تفاوت اصلی آن با رامن (نوع دیگر) است نودل ژاپنی) که اغلب با آن اشتباه گرفته می شود. به عنوان یک قاعده، عرض آن 2 تا 4 سانتی متر است و قوام آن نرم و الاستیک است. با این حال، محتوای کالری آن بسیار بالا است، بنابراین متخصصان تغذیه توصیه نمی کنند که بیش از حد از غذاهای مبتنی بر اودون استفاده کنید.

طرز تهیه نودل اودون با مرغ و سبزیجات

دستور العمل های آشپزی از این غذاخیلی زیاد. و همه آنها در محدوده محصولات و کمیت آنها کمی متفاوت هستند. در زیر به طور مفصل در مورد یکی از محبوب ترین روش های تهیه آن صحبت خواهیم کرد. با این حال، همه اینجا می توانند خودشان تصمیم بگیرند که کدام سبزیجات و ادویه ها را به نودل ژاپنی اضافه کنند و کدام را نه. هیچ توصیه جدی در این مورد وجود ندارد.

مواد لازم (برای 1 وعده):

• 90-100 گرم نودل اودون
• 40 گرم قارچ
• 80 گرم فیله مرغ
• 20 گرم کلم چینی
• 30 گرم هویج
• 30 گرم پیاز
• نشاسته سیب زمینی 40 گرم
• 30 گرم فلفل دلمه ای (می توانید فلفل دلمه ای چند رنگ بگیرید)
• 30 گرم کدو سبز
• سس سویا 30 میلی لیتر

نحوه پختن:

در صورت تمایل می توان قبل از سرو غذا را با پیاز سبز ریز خرد شده و کنجد تزیین کرد.

دستور تهیه ویدیویی

یک مثال واضح از نحوه درست پختن اودون با سبزیجات و گوشت از سرآشپز یکی از رستوران های محبوب ژاپنی:

با چه چیز دیگری می توانید اودون را بپزید؟

نودل های Udon کاملاً همه کاره هستند. می توان آن را نه تنها با سبزیجات و مرغ پخت. علاوه بر این، آن را به خوبی با غذاهای دریایی تطبیق می دهد. به خصوص در شرق، اغلب همراه با میگو و تمپورا سرو می شود. در اینجا نحوه انجام آن آمده است:

رشته فرنگی Udon با میگو

عناصر:

• 300 گرم اودون نودل
• 220 گرم شاه میگو
• 2 قاشق غذاخوری ل سس سویا
• 1 قاشق چایخوری آب لیمو
• کنجد سفید برای سرو

نحوه پختن:

1. میگو را آب کنید. آنها را از شر پوسته هایشان خلاص کنید.
2. روغن نباتی را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید. به محض داغ شدن، میگوها را کف آن قرار دهید و 8-5 دقیقه آخر سرخ کنید تا پوسته طلایی رنگی به خود بگیرند. در 3 دقیقه از پخت، میگوها را با مقدار کمی سس سویا بپاشید.
3. رشته فرنگی را بجوشانید. آن را زیر آب سرد بشویید. با مخلوطی از آب لیمو و سس سویا بریزید.
4. رشته فرنگی و میگو را در یک ظرف عمیق با هم ترکیب کنید. قسمت هایی را در بشقاب های کوچک قرار دهید، دانه های کنجد سفید بپاشید و سرو کنید.

در صورت تمایل می توان اودون را با گوشت گاو یا خوک طبخ کرد. و همچنین رشته فرنگی را زیر آن سرو کنید سس پنیریا گوجه فرنگی سرخ شده به طور کلی گزینه های زیادی برای تهیه آن و همچنین روش های ترکیب آن با ادویه ها و چاشنی های مختلف وجود دارد.

رازهای پخت و پز اودون نودل

تا پاستا ژاپنی واقعا اشتها آور و جذاب باشد ظاهر، نکات زیر را به خاطر بسپارید:

• بهتر است اودون را یک دقیقه قبل از آماده شدن از روی اجاق خارج کنید تا اینکه آن را روی آتش زیاد بپزید و متعاقباً توده چسبناک خمیر مانند را بخورید.
• نودل ژاپنی بهترین طعم خود را اگر روی آن بپزید به دست می آید سوپ مرغ. اگر این در دسترس نباشد، آبگوشت گاو یا سبزیجات انجام می شود.
• علاوه بر دانه های کنجد روشن و سیاه، مرسوم است که ادون را با دانه کدو تنبل و دانه کتان بپاشند.
• در صورت تمایل می توانید از رشته های ژاپنی برای تهیه سوپ استفاده کنید: برای این کار کافی است 4 دقیقه قبل از اینکه ظرف دوم را از روی حرارت بردارید، آن ها را داخل تابه بریزید.

همچنین بخوانید

این نوع بزرگ کردن آلت تناسلی شامل روش های نسبتاً ایمن بدون جراحی است. تکنیک ها می توانند کاملاً دستی یا با استفاده از دستگاه های خاص باشند. به بیان ساده، آنها را می توان به مواردی تقسیم کرد که طول (کشش) و آنهایی که دور کمر را هدف قرار می دهند (تمرینات عروقی).

کشش ها:

• کشش های دستی– انواع کشش دستی آلت تناسلی
• کشش با اکستندر کشش طولانی مدت آلت تناسلی با استفاده از دستگاه اکستندر مخصوص است.
• تعلیق - وزنه ای از آلت تناسلی معلق می شود که در نتیجه آلت تناسلی به تدریج کشیده می شود که در نهایت منجر به بزرگ شدن آن می شود.

تمرینات عروقی:

• Jelqing ایجاد فشار دستی در آلت تناسلی به لطف یک ماساژ خاص است.
• بستن یک تکنیک NUP شدید برای افزایش ضخامت آلت تناسلی است که بر پایه بستن پایه آلت تناسلی در حالت نعوظ با یک گیره است.
• پمپاژ ایجاد فشار در آلت تناسلی با استفاده از پمپ است. پمپ های وکیوم، آب (هیدروپمپ) و پمپ های برقی وجود دارد.

همچنین، یک راه ابتدایی برای افزایش مردانگی، کاهش وزن است، زیرا می توان سانتی متر از آلت تناسلی را در پشت لایه چربی در ناحیه شرمگاهی پنهان کرد.

برای مبتدیانی که نمی دانند از کجا شروع کنند، یک برنامه آموزشی ویژه "برنامه مبتدی" وجود دارد که فقط از تمرینات دستی تشکیل شده است. این برنامه شامل تمام تمرینات لازم برای رشد اولیه است.

تعدادی روش جراحی برای بزرگ شدن وجود دارد، اما بیشتر این عمل‌ها خطرات زیادی دارند و اغلب به نتیجه برنامه‌ریزی شده منتهی نمی‌شوند:

• لیگامنتوتومی محبوب ترین عمل است که با برش رباط آویزان آلت تناسلی انجام می شود. پس از برش رباط، داخل آلت تناسلی با استفاده از دستگاه اکستندر مخصوص کشیده می شود.
• لیپوفیلینگ وارد کردن بافت چربی خود مرد - چربی اتولوگ - به لایه زیر جلدی آلت تناسلی است.
• تزریق اسید هیالورونیک مجموعه ای از تزریق ژل های مصنوعی خاص بر پایه هیالورونیک اسید به آلت تناسلی است.

غذاهای ژاپنی در سراسر جهان بسیار محبوب هستند. در هر کلانشهری قطعا پیدا خواهید کرد رستوران ژاپنیجایی که می توانید مزه کنید غذاهای ملیکشورهای صد ساله و سامورایی

در میان تحسین کنندگان غذاهای ژاپنی، بیشترین تقاضا برای سوشی است - ظرفی از برنج و غذاهای دریایی. سوپ میسوشیرو - اولین ظرف حاوی خمیر میسو؛ تمپورا - تکه های مرغ، غذاهای دریایی یا سبزیجات سرخ شده در روغن نباتی، که قبلا در خمیر غوطه ور شده اند. Udon یک غذای رشته فرنگی است که از آرد گندم و بدون استفاده از تخم مرغ تهیه می شود. نودل اودون با مرغ و سبزیجات (دستور پخت زیر) غذای اصلی این مقاله خواهد بود.

اودون از چه چیزی ساخته می شود؟

اودون نوعی نودل ملی ژاپنی است که در تولید آن از 3 جزء آرد گندم، آب و نمک استفاده می شود. ویژگی آن عدم وجود کامل تخم است. از خمیر تهیه شده از مواد ذکر شده رشته های بلند به قطر 2-4 میلی متر بیرون می کشند. رنگ رشته به کیفیت آرد استفاده شده بستگی دارد و می تواند سفید یا سفید باشد. رشته فرنگی تمام شده نرم و الاستیک هستند.

هر دو دوره اول و دوم از udon تهیه می شوند. نودل ها را می توان گرم سرو کرد، اما وقتی سرد هستند طعم عالی دارند. اغلب با آن تهیه می شود انواع مختلفگوشت، غذاهای دریایی، سبزیجات و چاشنی شده با سس سویا تیره یا روشن.

سعی کنید در آشپزخانه خود نودل اودون را با مرغ و سبزیجات درست کنید. تمام مواد مورد استفاده در دستور العمل ها را می توان تقریباً در هر فروشگاهی یافت. شما به ظروف خاصی هم نیاز ندارید.

نودل Udon با مرغ و سبزیجات، دستور تهیه

برای 3 وعده به محصولات زیر نیاز دارید:

• رشته فرنگی Udon - 300 گرم.
• فیله مرغ - 250 گرم.
• قارچ، ترجیحاً قارچ - 200 گرم.
• کلم پکن - 60 گرم.
• فلفل دلمه ای - 150 گرم.
• کدو سبز - 150 گرم.
• پیاز - 100 گرم.
• هویج - 1 سبزی ریشه.
• نشاسته سیب زمینی - 6 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی - 100 گرم.
• سیر - 1 حبه.
• سس سویا - 100 میلی لیتر.

مراحل آماده سازی:

1. کلم، کدو سبز، پیاز، فلفل و هویج را به صورت نوارهای نازک و بلند خرد کنید.
2. قارچ ها را به مکعب های بزرگ خرد کنید.
3. فیله مرغ را به صورت نوارهای کوچک برش داده و با نشاسته نان زده و به سرعت در یک قابلمه سرخ کنید روغن سبزیجاتروی حرارت زیاد
4. پس از سرخ شدن فیله، سبزیجات آماده شده را به استثنای کلم اضافه کنید. آنها را همراه با مرغ سرخ کنید، حرارت را کم نکنید و دقت کنید که نسوزند. سبزیجات را تا نیمه پخته بیاورید.
5. در آخر کلم و نودل اودون از قبل آب پز شده را اضافه کنید. ظرف آماده شده را کاملا مخلوط کرده و قابلمه را از روی اجاق بردارید. سس سویا را اضافه کنید، دوباره هم بزنید.

Yaki udon tori (نودل udon با مرغ و سبزیجات) عالی بود. تنها چیزی که باقی می ماند این است که رشته های پخته شده را در بشقاب ها ریخته و ظرف را سرو کنید. ژاپنی ها اودون را با چاپستیک می خورند، اما می توانید از چنگال هم استفاده کنید.

اگر شامپینیون در دست ندارید، می توانید به راحتی آنها را با قارچ صدفی یا قارچ شیتاکه خشک جایگزین کنید. توصیه می کنیم ظرف را با کنجد یا کنجد تزئین کنید.

برای تهیه اودون خوشمزه با مرغ و سبزیجات و غافلگیری خانواده خود با یک غذای غیر معمول غذای ژاپنی، این نکات را دنبال کنید:

• بهتر است رشته ها را در آب مرغ بجوشانید - به این ترتیب آنها به دست می آیند طعم غنیو آبکی نخواهد بود
• شما نمی توانید اودون را برای مدت طولانی بپزید - به هم می چسبد و شکل خود را از دست می دهد و مانند فرنی می شود.
• می توانید به جای سس سویا از سس تریاکی استفاده کنید.
• برای تهیه غذاهای اصلی، توصیه می شود نه تنها اودون را بجوشانید، بلکه آن را به مدت 7 دقیقه تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

Udon با مرغ و سبزیجات، دستور شماره 2

مواد لازم (4 وعده):

• فیله مرغ - 700 گرم.
• هویج - 1 سبزی ریشه.
• رشته فرنگی ادون گندم- 350 گرم
• پیاز سبز (ساقه) - 40 گرم.
• ذرت کنسرو شده - 70 گرم.
• سس Teriyaki - 200 میلی لیتر.
• سس سویا - 70 میلی لیتر.
• دانه کنجد - 15 گرم.

نحوه پختن:

1. فیله مرغ را به قطعات متوسط ​​برش دهید. فیله را در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید، نمک اضافه نکنید، حرارت باید زیاد باشد. بعد از آموزش پوسته قهوه ای طلاییسس تریاکی را اضافه کنید و به تفت دادن فیله روی حرارت کم ادامه دهید.
2. هویج و فلفل را ریز خرد کنید سپس به مرغ اضافه کنید و در سس تریاکی بریزید. به سرخ کردن ادامه دهید.
3. نودل اودون را از قبل بجوشانید.
4. نودل های اودون را با مرغ و سبزیجات در ماهیتابه بریزید، ذرت و پیاز خرد شده را اضافه کنید. در صورت لزوم، ظرف آماده شده را کاملاً مخلوط کنید.

اودون تمام شده را با مرغ و سبزیجات در بشقاب های تقسیم شده سرو کنید، روی آن دانه های کنجد بپاشید.

همانطور که می بینید، چشیدن طعم ژاپن اصلا سخت نیست. سعی کنید اینها را در آشپزخانه خود درست کنید!

نودل در شرق تقریباً به اندازه غذاهای برنجی محبوب است. با این حال، هیچ نوع رشته ای را نمی توان udon نامید. این تنوعبه طور انحصاری از آرد گندم تهیه شده و به صورت مسطح و راه راه های نازک. رشته فرنگی با افزودنی های مختلفی تهیه می شود که یکی از گزینه ها اودون با مرغ است. در اینجا چندین گزینه برای تهیه غذا وجود دارد.

برای درست کردن اودون مرغ، باید خود رشته ها را درست کنید. بهتر است خودتان آن را بپزید تا اینکه آن را در فروشگاه بخرید، به خصوص که تهیه آن سخت نیست. نکته اصلی حفظ نسبت های لازم است.

• 400 گرم ارد؛
• 180 میلی لیتر آب؛
• 20 گرم نمک خوب؛
• نشاسته (در صورت نیاز).

نمک را در آب حل کنید. آرد را به صورت اسلاید الک کنید و روی آن فرورفتگی ایجاد کنید. داخل این فرورفتگی می ریزیم آب نمکو خمیر را ورز دهید. در این مرحله نیازی به ورز دادن طولانی نیست، فقط باید یک توده همگن به دست آورید. خمیر را در فیلم چسبناک بپیچید و نیم ساعت بگذارید.

سپس خمیر را بیرون آورده و ورز دهید و دوباره در فیلم بپیچید. بگذارید نیم ساعت بماند. عملیات را سه بار تکرار می کنیم. بعد از آخرین ورز دادن خمیر را به مدت سه ساعت داخل فیلم بگذارید.

سپس روی یک تخته بزرگ نشاسته بپاشید و خمیر را به شکل کیک صاف به ضخامت 3 میلی متر باز کنید. به نوارهای بلند به ضخامت 3 میلی متر برش دهید. رشته ها را با نشاسته بپاشید و بگذارید تا خشک شوند. پایه ظرف آماده است.

حقایق جالب: هنگام تهیه نسخه سنتی نودل اودون، سرآشپزهای آسیایی خمیر را به روشی خاص ورز می دهند. یک تکه خمیر را در یک حوله تمیز پیچیده و روی آن می کوبند.

اودون با مرغ و سبزیجات

اغلب، udon با سبزیجات تهیه می شود. در اینجا یک نسخه از دستور غذا وجود دارد.

• 500 گرم گوشت مرغ (بدون استخوان)؛
• 150 گرم رشته فرنگی؛
• 100 گرم هویج، پیاز، فلفل شیرین، خیار، کدو سبز؛
• 10 میلی لیتر سس سویا؛
• 10 میلی لیتر سرکه برنج؛
• 40 گرم دانه کنجد؛
• یک دسته کوچک پیاز سبز؛
• ادویه جات ترشی جات به طعم؛
• روغن برای سرخ کردن.

برای تهیه غذا می توانید فیله سینه بگیرید اما بهتر است از مخلوط گوشت سفید و قرمز (فیله ران) استفاده کنید، غذا خوشمزه تر می شود. گوشت را می شوییم و خشک می کنیم و به صورت نوار برش می دهیم.

همچنین بخوانید: سیب زمینی به سبک دهقانی در فر - 10 دستور العمل

سبزیجات را تمیز می کنیم. پیاز را به حلقه های نازک و تقریباً شفاف خرد کنید، هویج و خیار را می توان برای پخت رنده کرد. سالاد کره ایبرای ساختن میله های بلند نازک. کدو سبز را می توان رنده یا به صورت نوارهای نازک برش داد. فلفل دانه ای را به صورت نوارهای بسیار نازک برش دهید. پیاز سبزبه حلقه های نازک برش دهید.

بهتر است ظرف را در یک ظرف مخصوص - یک ووک آماده کنید. اما اگر یکی ندارید، می توانید یک ماهیتابه معمولی با دو طرف بالا ببرید. به طور جداگانه، شما باید رشته ها را برای حدود 7-10 دقیقه بجوشانید. رشته های تمام شده را از صافی آبکش کنید.

روغن را در ماهیتابه داغ کنید، تکه های مرغ را داخل آن بریزید، تفت دهید و پنج دقیقه هم بزنید. سپس تمام سبزیجات آماده را اضافه کنید، مخلوط کنید و همه چیز را با هم برای چند دقیقه تفت دهید. سس سویا و سرکه را اضافه کنید، کمی نمک به مزه اضافه کنید. پنج دقیقه دیگر بپزید. سپس رشته های آماده شده را داخل ماهیتابه بریزید و هم بزنید. حدود 5 دقیقه روی آتش بگذارید.

کنجد را جداگانه در ماهیتابه خشک برشته کنید. رشته های پخته شده را با مرغ و سبزیجات در بشقاب ها قرار دهید و روی آن ها کنجد تفت داده شده بپاشید.

اودون در سس تریاکی

می توانید اودون را با مرغ در سس تریاکی بپزید. در نگاه اول ممکن است تهیه این غذا سخت به نظر برسد، اما در واقع به سادگی و به سرعت آماده می شود.

• 500 گرم فیله مرغ؛
• 100 گرم رشته فرنگی udon;
• 1 عدد پیاز؛
• کدو سبز جوان 1 عدد؛
• 1 غلاف فلفل دلمه ای؛
• 1 هویج؛
• 1 قاشق غذاخوری زنجبیل تازهرنده شده روی رنده ریز؛
• 4 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 4 قاشق غذاخوری سس تریاکی؛
• 2 قاشق غذاخوری سس سویا؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

تمام سبزیجات آماده شده را تمیز می کنیم. شما می توانید آنها را به صورت مکعب یا نوار برش دهید، اما برش باید خوب باشد. می توانید هویج و کدو سبز را روی یک رنده مخصوص به شکل چوب های نازک دراز رنده کنید، پیاز را به صورت حلقه های نازک خرد کنید و فلفل را به صورت نوارهای نازک برش دهید.

ریشه زنجبیل و سیر را پوست بگیرید و روی بهترین رنده رنده کنید. فیله مرغ را ریز خرد کنید. ما از همان قالب برش برای سبزیجات استفاده می کنیم. اگر آن را به مکعب برش دهید، گوشت را باید به همان قطعات برش دهید. اگر از رنده استفاده کردید، بهتر است فیله را به صورت نواری برش دهید.

همچنین بخوانید: فیله مرغ در سس خامه ترش با قارچ - 7 دستور غذا

روغن را داغ کنید، مرغ را در آن تفت دهید تا رنگ فیله تغییر کند، سپس سبزیجات را اضافه کنید و مخلوط کنید. زنجبیل و سیر را به گوشت و سبزیجات اضافه کنید، سس سویا و تریاکی را اضافه کنید. 5-8 دقیقه بپزید و هم بزنید. سپس رشته های از قبل آب پز شده را اضافه کنید و هم بزنید و چند دقیقه دیگر روی آتش بگذارید. هنگام سرو، می توانید با دانه های کنجد برشته شده و سبزیجات بپاشید.

اودون با مرغ و قارچ

می توانید اودون را با قارچ و مرغ بپزید. علاوه بر این، ظرف شامل سبزیجات است.

• 200 گرم فیله مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری نشاسته؛
• 100 گرم کلم چینی؛
• 50 گرم قارچ؛
• 1 پیاز کوچک؛
• 0.5 هویج متوسط؛
• 0.5 غلاف فلفل دلمه ای؛
• 1 حبه سیر؛
• 30 میلی لیتر سس سویا؛
• 100 گرم رشته فرنگی udon;
• روغن نباتی برای سرخ کردن.

فیله مرغشستشو، خشک کردن به قطعات نازک دراز برش دهید. مرغ را در یک کیسه محکم قرار دهید و نشاسته را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید از ادویه مرغ استفاده کنید که آن را هم داخل کیسه می ریزیم. کیسه را می بندیم و چند بار به شدت تکان می دهیم. ما باید تمام تکه های مرغ را با نشاسته آغشته کنیم.

روغن را در ماهیتابه داغ کنید. تکه های مرغ را طوری قرار دهید که به یکدیگر برخورد نکنند، دو طرف آن را سرخ کنید تا پخته شود. مرغ تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید.

همه سبزیجات را تمیز می کنیم. به نوارهای کوچک برش دهید کلم چینیو فلفل دلمه ای. پیاز را به حلقه های نازک برش دهید و هویج را رنده کنید.

قارچ ها را به ورقه های نازک برش دهید. اگر از شامپینیون استفاده کنیم، پس پردازش اضافیلازم نیست. قارچ جنگلیابتدا باید آن را در آب نمک بجوشانید تا نرم شود. سپس قارچ ها را خنک کرده و خرد کنید.