نوقا از چیست؟ دستور پخت نوقای خانگی

دسر خوشمزهکه مورد پسند بسیاری از خوش‌خوراک‌ها و نه تنها آنهاست، به نوقا معروف است. این غذا در قرن پانزدهم از خاورمیانه تهیه شد. ظرافت به یکی از ویژگی های جدایی ناپذیر کریسمس در کشورهای اروپایی تبدیل شده است.

دستور العمل های زیادی وجود دارد که با استفاده از آنها می توانید نوقا را به طور طبیعی در خانه تهیه کنید. هر کدبانویی به راحتی می تواند نوقا را تهیه کند.

دستور پخت سنتی

برای تهیه نوقا کافی است محصولات زیر را در منزل داشته باشید:

• شکر - 300 گرم؛
• آب - 50 میلی لیتر؛
• بادام - 300 گرم؛
• سفیده تخم مرغ - 2 عدد؛
• عسل مایع - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر وانیل - 1 بسته؛
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری؛
• کیک وافل - 6 عدد.

فرآیند پخت برای بدست آوردن نوقای واقعی شامل مراحل زیر است. بادام ها را باید به مدت ده دقیقه در آب جوش خیس کنید، سپس پوست آن را بگیرید، با دقت در یک لایه یکنواخت روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر برشته کنید. بعد فر را خاموش کنید و آجیل ها را مدتی در آنجا بگذارید تا گرم شوند. در این فاصله آب را به شکر اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی جوش آمد، عسل بیشتری اضافه کنید.

مهم: در فرآیند تهیه نوقا، مهمترین چیز این است که رژیم دمایی مورد نیاز را به شدت حفظ کنید.

اگر شیرینی زیاد گرم نشود، ممکن است نوقا سفت نشود، اگرچه طعم آن عالی خواهد بود. شربت شیرین باید به 140 درجه برسد - برای این کار باید از دماسنج در آشپزخانه برای کنترل دما استفاده کنید. اگر این مورد رعایت نشد، می توانید به شهود خود اعتماد کنید - باید لحظه ای را بگیرید که شربت شروع به غلیظ شدن می کند، اما هنوز زمانی برای تبدیل شدن به کارامل ندارید. برای جلوگیری از این امر، باید حرارت را تا حد ممکن اضافه کنید، سپس بپزید و مدام هم بزنید.

بلافاصله پس از تهیه شربت، شروع به زدن سفیده ها کنید. در طول این فرآیند اضافه کنید شکر وانیلیو آب لیموبدون توقف شلاق زدن سپس شربت را در یک جریان نازک داخل آن بریزید. وقتی به درستی آماده شود، حجم آن افزایش می یابد و چسبناک و غلیظ می شود. بعد، در صورت تمایل، آجیل بیشتری به مخلوط اضافه کنید، می توانید میوه های خشک را نیز اضافه کنید. همه چیز را با قاشق کاملاً مخلوط کنید.

قسمت سوم نوقا را به صورت یک لایه روی کیک وافل قرار دهید و با کیک دوم بپوشانید. این کار را دو بار انجام دهید. با چیزی فشار دهید و یک شب در یخچال قرار دهید. صبح آن را از سرد خارج کرده و با استفاده از یک چاقوی مرطوب و گرم به قطعات برش دهید. توصیه می شود نوقا را در یخچال نگهداری کنید.

نوقای تیره با آجیل

می توانید نوقا را با شکلات درست کنید و فندق. برای انجام این کار به مواد زیر نیاز دارید:

• فندق - 300 گرم؛
• شکلات شیری - 300 گرم؛
• پودر قند - 300 گرم.

مراحل آماده سازی به شرح زیر است. آجیل ها را باید در ماهیتابه خشک کمی سرخ کنید و بگذارید خنک شوند و سپس خرد کنید. پودر قند باید روی حرارت کم حل شود، با فندق مخلوط شود و جرم حاصل روی پوست قرار گیرد. پس از سفت شدن، همه چیز را در مخلوط کن خرد کنید - این حدود 15 دقیقه است، تا زمانی که چسبناک شود. سپس شکلات ذوب شده را داخل آن بریزید و سپس هم بزنید. شیرینی به دست آمده را روی پوسته قرار دهید، جایی که با دقت صاف شود. بعد از خنک شدن می توانید آن را با چاقوی داغ تکه تکه کنید.

دستور العمل ساده

اکثر دستور العمل سادهبعدی در نظر گرفته می شود. از اجزای زیر تشکیل شده است:

• لیوان شکر
• 150 گرم عسل سبک
• نصف لیوان آب

تمام مواد ذکر شده را بعد از اینکه حدود 10 دقیقه به جوش آمدید روی حرارت زیاد بپزید. همزمان دو عدد سفیده را با همزن بزنید تا پف کند و کم کم داخل شربت داغ بریزید. حتماً هم بزنید ، می توانید آجیل را در آنجا اضافه کنید ، اگرچه بدون آنها خوشمزه می شود.

نکته مهم: مخلوط تمام شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید کاغذ پوستیروی آن را با روغن بیشتری بپوشانید و بگذارید خنک شود. بعد از اینکه نوقای یخ زده با چاقوی خیس تکه تکه شد، پودر قند بپاشید.

نوقای سفید

پخت نوقای سفید برای بسیاری از خانم های خانه دار جالب خواهد بود. شما نیاز خواهید داشت:

• 1/2 لیوان آب؛
• 2 عدد سفیده تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری عسل یا ملاس؛
• یک لیوان شکر؛
• 4 قاشق غذاخوری شیر خشک یا خامه.

آب را با عسل و شکر در یک تابه نچسب مخلوط کنید، مخلوط را بپزید تا چسبناک شود. اگر قبلاً می توانید "رشته" را از ترکیب بسازید ، این روند تکمیل شده است. سفیده ها را جداگانه با همزن بزنید تا غلیظ شود و خیلی آهسته کف سفید را با احتیاط داخل مخلوط پخته شده بریزید. همه چیز را خوب بزنید و به آرامی اضافه کنید شیرخشک. در این مرحله می توان گفت نوقای سفید آماده است.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که محصول را روی کاغذ شیرینی بگذارید و بگذارید خنک شود. بعد، به قطعات برش دهید - ظرف آماده است.

بادام زمینی را در یک بشقاب قرار دهید و در یک لایه یکنواخت پخش کنید. به مدت 3 دقیقه در مایکروویو قرار دهید، سپس پوسته ها را جدا کنید. بعد از این کار با مخلوط کردن عسل و آب و شکر شروع به تهیه شربت می کنیم. مخلوط به دست آمده را روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد و به محض جوش آمدن 10-14 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید و خاموش کنید. من می خواهم تأکید کنم که در اصل، شما می توانید هر آجیلی را مصرف کنید. آسیاب کردن یا کامل گذاشتن آنها یک امر سلیقه ای است.

شروع کنیم به شلاق زدن سفیده تخم مرغبا استفاده از همزن تا زمانی که کف تشکیل شود. به محض ظاهر شدن، آب لیمو را بریزید و وانیلین را اضافه کنید. بعد از این که شربت آماده شد شروع به اضافه کردن آن می کنیم. شربت را به تدریج و در یک جریان نازک در آن بریزید. در نتیجه یک توده ضخیم به دست می آورید که باید حدود 15 دقیقه آن را هم بزنید.

و همین الان بادام زمینی آماده شده را به مخلوط خود اضافه می کنیم. کل جرم را با استفاده از یک قاشق معمولی مخلوط کنید. مخلوط بسیار غلیظ خواهد بود، بنابراین تلاش بیشتری لازم است. آن را در یک لایه کوچک به هر شکل مناسبی بریزید و یک شب در فریزر قرار دهید. نوقا آماده است، می توانید آن را تکه تکه کنید. نوش جان!

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از آشپزی برای خود است))

محتوا

بسیاری از ما نمی توانیم بدون شیرینی زندگی کنیم و غذاهای لذیذ شرقی برای بسیاری از افرادی که شیرینی دارند، به خصوص نوقا، حرف اول را می زند. این غذا طعمی غیر معمول و عطر آجیلی شگفت انگیز دارد. این در دو رنگ، قوام و طعم های مختلف وجود دارد، بنابراین هر کس این فرصت را دارد که خوراکی متناسب با سلیقه خود انتخاب کند. در اروپا، نوقا اغلب غذای اصلی میز جشن در تعطیلات کریسمس است. برخی از زنان خانه دار مدت هاست که شروع به تهیه این دسر شرقی به تنهایی کرده اند و خانواده خود را با یک دسر شگفت انگیز ناز کرده اند.

نوقا - چیست؟

شیرینی نوقا یک محصول شیرینی پزی است که یک توده کشسان با طعم آجیلیو عطر این در قوام های مختلف می آید - از ضخیم، چسبناک گرفته تا هوا، شل، سبک. به طور سنتی، این شیرینی دارای رایحه ای آجیلی است، اما با اضافه کردن پوست مرکبات، شکلات، دارچین، وانیل و سایر مواد اضافی نیز همراه است.

آن ها از چه چیزی ساخته شده اند؟

نوقا حاوی شکر یا عسل، آجیل بو داده (بادام هندی، فندق، بادام، گردو، فندق) است. برخی از انواع دسر حاوی مواد اضافی، طعم شگفت انگیز و نت های معطر به آن می بخشد. بسته به ترکیب، قوام دسر نیز تغییر می کند - از سبک، هوا به سخت. بر اساس طرح رنگ، درمان های تیره و روشن متمایز می شوند. نوع اول از شکر کاراملی، پودر کاکائو، آجیل تهیه می شود، نرم است و حتی می تواند ترد باشد. نوع دوم نیز نرم است و از سفیده تخم مرغ تهیه می شود. انواع شناخته شده ای از نوقا وجود دارد:

1. مونتلیمار. شامل عسل اسطوخودوس، شکر ( شکر پودر شدهشربت گلوکز، بادام و پسته بو داده.
2. تورون. نسخه اسپانیایی از غذاهای لذیذ شرقی است رنگ سفیدو بیش از 50 درصد بادام در ترکیب.
3. ترکی. یکی از ارزان ترین دسرها که به مکعب های کوچک بریده شده و از مواد ارزان قیمت درست شده است.

کالری و ارزش غذایی

این محصول به دلیل دارا بودن قند بالا از کالری بالایی برخوردار است. این نیز یکی از دلایلی است که نوقا در بین ورزشکاران تقاضای زیادی دارد و عامل اصلی منع مصرف آن توسط افراد دیابتی است. میانگین کالری محصول 400 کیلو کالری است، بسته به ترکیب مواد ممکن است متفاوت باشد. ارزش غذاییشیرینی ها به شرح زیر است: پروتئین ها - 7.1 گرم، کربوهیدرات ها - 72.2 گرم، چربی ها - 10.6 گرم.

تاریخچه لذیذ

نام این محصول از لاتین "nux" - آجیل گرفته شده است و حدود 6 قرن پیش ظاهر شد. خاستگاه این دسر مربوط به خاورمیانه و ایران باستان است که حتی امروزه (در ایران امروزی) خوراکی مشابهی به نام گز تهیه می شود. در اروپا، بحث در مورد تاریخچه غذاهای لذیذ بین ایتالیا و فرانسه هنوز ادامه دارد (نوقا غذای مورد علاقه برای تعطیلات کریسمس در پروونس است). قابل قبول ترین و زیباترین نسخه توسط ایتالیایی ها صداگذاری شد.

آنها ادعا می کنند که نوقا در 25 اکتبر 1441، روز عروسی بیانکی ماریا ویسکونتی و فرانچسکو اسفورزا شناخته شد. سرآشپز قنادی دربار برای تازه ازدواج کرده کیکی با برج آماده کرد - "Torrone" که ساختار آن با یک توده جامد - نوقا تقویت شده بود. از آن زمان به بعد یکی از انواع شیرینی تورون نام گرفت. آمریکایی ها تولید می کنند شکلات تخته ای، که حاوی چنین مخلوط شیرینی چسبناک هستند، اما ترکیب آن حتی نزدیک به آن نیست دستور العمل کلاسیکدسر شرقی در دنیای مدرن، تولید اصلی نوقا در اسپانیا و بلژیک متمرکز است.

طرز تهیه نوقا در خانه

کاملاً امکان پذیر است که خودتان نوقا را در خانه با استفاده از آن تهیه کنید دستور العمل های محبوبدسر معروف دنیا نکته اصلی این است که انبار کنید محصولات لازمو به شدت رعایت کنید دستورالعمل های گام به گام. این یک راه عالی برای لذت بردن از یک غذای خوشمزه شرقی است و مهمانان خود را با سرو کردن آن برای چای شگفت زده می کند. با ایجاد چنین شاهکار شیرینی پزی غیرمعمول در آشپزخانه خود آزمایش کنید.

آماده سازی غذا

نکته مهم در فرآیند تهیه شیرینی های شرقی، تهیه محصولات لازم است:

1. یک پیش نیاز این است که آجیل ها باید در ماهیتابه خشک به مدت حدود 10 دقیقه سرخ شوند تا نرم شوند و طعم بیشتری پیدا کنند.
2. شما باید فقط عسل مایع مصرف کنید، تازه - آب نبات، عسل قدیمی کار نمی کند. همچنین حرارت داده می شود تا نوقا نرم شود.
3. در طول پخت و پز شربت شکرابتدا ماسه باید حل شود و سپس قابلمه را روی اجاق قرار دهید. این تکنیک از کریستال شدن محصول جلوگیری می کند، برای این کار آب لیمو نیز به مخلوط اضافه می شود. پس از جوشیدن، شربت را نباید هم زد تا تا 1480 گرم شود (تعیین می شود).

دستور پخت نوقا

روش های مختلفی برای تهیه نوقای خوش طعم شرقی وجود دارد. طبق هر دستور العمل، دسر با آن درست می شود سلیقه های مختلف، عطر و قوام منحصر به فرد. خود و اعضای خانواده تان را با یک غذای لذیذ شگفت انگیز پذیرایی کنید، اما اثرات مضر مقدار زیادی شیرینی بر بدن را به خاطر بسپارید. محتوای کالری بالای غذا را فراموش نکنید و به خاطر داشته باشید که محتوای کالری دستور العمل ها در هر 100 گرم محصول نهایی نشان داده شده است.

• زمان: 14 ساعت
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 390 کیلو کالری.
• هدف: دسر
• آشپزی: شرقی.
• سختی: آسان.

نوقا با طعم کارامل و آجیل بسیار ساده و سریع تهیه می شود، اما شما نه تنها برای مهمانی چای روزانه خود، بلکه برای مهمانی هایتان نیز یک خوراکی خوشمزه دریافت خواهید کرد. میز جشن. مثل این شیرینی شرقیحتی اگر آن را به صورت تکه تکه، نوار و در پوست بسته بندی کنید، حتی برای هدیه دادن آن شرم آور نیست. زندگی روزمره خود را با طعم های منحصر به فرد با این شاهکار آشپزی نفیس پر کنید.

عناصر:

• سفیده تخم مرغ - 2 عدد؛
• بادام (برشته شده) - 1 قاشق غذاخوری؛
• عسل - 2/3 قاشق غذاخوری؛
• زردآلو خشک (خرد شده) - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• پوست 0.5 لیمو.

روش پخت و پز:

1. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید.
2. ظرف حاوی عسل را روی آن قرار دهید حمام آبذوب شدن
3. سفیده های تخم مرغ را با همزن بزنید تا سفت شود و با عسل ترکیب کنید. ورز دهید تا یک قوام یکدست به دست آید. نتیجه یک توده سایه کاراملی خواهد بود.
4. 45 دقیقه دیگر به پختن و هم زدن ادامه دهید و در این مدت مخلوط سبک می شود.
5. بقیه مواد را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا مخلوط تقریبا سفید شود.
6. در سینی فر قرار دهید، با یک لایه کاغذ فر بپوشانید و بگذارید یک شب خنک شود.
7. نوارها را برش دهید، در کاغذ روغنی بپیچید و در یخچال نگهداری کنید. نوش جان!

با بادام زمینی

• زمان: ساعت 10
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 305 کیلو کالری.
• هدف: دسر
• آشپزی: شرقی.
• سختی: آسان.

دستور پخت سنتی نوقا شامل استفاده از مغزها مانند بادام هندی، بادام یا فندق به عنوان یک لایه است، اما آشپزهای مدرن اغلب بادام زمینی را اضافه می کنند. این ماده به هیچ وجه طعم لذیذ را خراب نمی کند، بلکه آن را از سایر گزینه های شیرین متمایز می کند. پیش نیاز چنین دستوری این است که شربت شکر را بجوشانید تا طعمی شبیه به یک توپ سفت پیدا کند.

عناصر:

• آب - 125 میلی لیتر؛
• شکر - 400 گرم؛
• عسل - 120 گرم؛
• سفیده تخم مرغ - 2 عدد؛
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری؛
• بادام زمینی بو داده - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. یک شربت غلیظ از شکر، آب، عسل درست کنید.
2. سفیده ها را با همزن بزنید تا غلیظ شود و آبلیمو را اضافه کنید.
3. در ادامه هم زدن، شربت را اضافه کنید.
4. سپس آجیل ها را اضافه کنید، مخلوط کنید و روی سینی فر که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید.
5. بگذارید 6 ساعت در اتاق بماند سپس در یخچال بگذارید تا سفت شود.

دستور العمل بدون عسل

• زمان: 2 ساعت
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 450 کیلو کالری.
• هدف: دسر
• آشپزی: شرقی.
• سختی: آسان.

نوقای خوشمزه با رنگ کاراملی زیبا بدون عسل و فقط با شکر درست کنید. خوراکی که به دست می آید بدتر از غذای سنتی نیست و حتی برای تهیه دسرهای مختلف استفاده می شود. علاوه بر آجیل، می‌توانید میوه‌های خشک، میوه‌های شیرین، شکلات چیپسی و غیره را نیز به فیلینگ اضافه کنید. بافندگی حاصل را به صلاحدید خود برش دهید - به مربع، راه راه یا به شکل آب نبات.

عناصر:

• بادام بو داده - 0.5 کیلوگرم؛
• تخم مرغ (سفیده) - 2 عدد؛
• کره - 30 گرم؛
• شکر دانه ریز- 2 قاشق غذاخوری؛
• آب - ½ فنجان؛
• اسید لیمو- 0.5 قاشق چایخوری؛
• چوب وانیل - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. شکر گرانول را با آب مخلوط کنید، یک چوب وانیل را در آن بریزید، روی اجاق گاز قرار دهید، بگذارید تا بجوشد و حدود 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
2. حرارت را زیاد کرده و بپزید تا دمای مایع به 1500 برسد، چوب وانیل را بیرون بیاورید، از قبل عطر خود را گرفته و رنگ مایل به قهوه ای به شربت اضافه شده است.
3. سفیدها را بزنید. بدون توقف فرآیند، شربت را در یک جریان نازک داخل آن بریزید.
4. روغن، اسید، بادام را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
5. مخلوط را در قالب ها بریزید و بگذارید یک ساعت سفت شود. آن را بیرون می آوریم و به صورت تصادفی برش می دهیم.

شکلات

• زمان: 2.5 ساعت
• تعداد وعده ها: 2 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 555 کیلو کالری.
• هدف: دسر
• آشپزی: فرانسوی.
• سختی: آسان.

اگر قبلاً یک بار نوقای معمولی را امتحان کرده اید، پس حتماً باید خودتان را با این نوع شیرینی پذیرایی کنید. غذای سنتی فقط از نظر قوام شبیه شکلاتی است. این محصول شیرینی پزی مخصوصا برای کودکان و دوستداران شیرینی های شکلاتی جذاب خواهد بود.

عناصر:

• شکر گرانول تصفیه شده - 50 گرم؛
• بادام - 100 گرم؛
• شکلات - 100 گرم.

روش پخت و پز:

1. از شکر گرانول شربت (ضخیم) درست کنید.
2. روی بادام ها آب جوش بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند. سپس آب آن را خالی کرده و مغزها را خنک کنید. پوسته ها را بردارید، در مخلوط کن خرد کنید (چند تکه را کامل بگذارید)، در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. شکلات باید در حمام آب ذوب شود. اگر می خواهید طعم تلخی داشته باشید، یک نوار مشکی با حداکثر محتوای کاکائو بردارید.
4. همه مواد را با هم ترکیب کنید، یک مشت آجیل کامل اضافه کنید، کاملا هم بزنید.
5. در قالب بریزید، در آن قرار دهید فریزرتا کاملا منجمد شود.

لیمو

• زمان: 4 ساعت و 45 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 214 کیلو کالری.
• هدف: دسر
• آشپزی: شرقی.
• سختی: آسان.

تقریباً تمام نوقاها بسیار شیرین و حتی خیلی شیرین هستند. همه این را دوست ندارند، بنابراین برخی از قنادی ها گیلاس خشک یا پوست لیمو، ترشی تند به درمان می دهد. اگر می‌خواهید شیرینی محصول را رقیق کنید، کشمش به غنی‌تر کردن طعم شیرینی‌های شرقی کمک می‌کند.

عناصر:

• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری؛
• آب از 2 لیمو؛
• سفیده تخم مرغ - 1 عدد؛
• کشمش - 2 قاشق غذاخوری. l.
• گردو - 4 عدد؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
• پوست از 2 لیمو؛
• آب - 2/3 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. آجیل ها را پوست بگیرید، آنها را خرد کنید، کشمش ها را کاملا بشویید.
2. شکر را در آب حل کنید، روی آتش بگذارید، بگذارید بجوشد. حرارت را کم کنید و بپزید تا غلیظ شود. سپس با آبلیمو مخلوط کنید.
3. سفیده را با همزن بزنید تا پف کند و داخل شربت بریزید. کشمش، آجیل، پوست را اضافه کنید، مخلوط کنید.
4. سطح کار میز را آرد بپاشید، نوقای خنک شده را پهن کرده، آن را پهن کنید و بگذارید 4 ساعت بماند. به قطعات برش دهید.

• زمان: 2 روز و 45 دقیقه
• تعداد وعده ها: 12 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 359 کیلو کالری.
• هدف: دسر
• آشپزی: شرقی.
• سختی: آسان.

نوقا پر شده با چندین نوع آجیل بسیار خوشمزه به نظر می رسد، و اگر میوه های شیرینی را اضافه کنید، این غذا نه تنها اضافی خواهد شد. کیفیت های طعم، بلکه یک الگوی مرمر زیبا است. چنین ظرافت غیرمعمولی بلافاصله توجه کودکانی را که عاشق همه چیز روشن و غیر معمول هستند به خود جلب می کند. اگر تمام مراحل متوالی را به شدت دنبال کنید، می توانید یک اثر واقعی از هنر آشپزی ایجاد کنید.

عناصر:

• آب - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 800 گرم؛
• عسل - 200 گرم؛
• سفیده تخم مرغ - 3 عدد؛
• فندق، بادام (برشته شده) - 240 گرم؛
• میوه های شیرین - 120 گرم.

روش پخت و پز:

1. شکر گرانول را در آب حل کنید، بجوشانید، حدود 3 دقیقه بپزید تا غلیظ شود.
2. عسل را اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر بپزید.
3. سفیده ها را به یک کف غلیظ قوی زده، داخل شربت شکر-عسل بریزید.
4. آجیل و میوه های شیرین شده را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
5. کف و کناره های یک ورقه پخت را با روغن و روغن بپوشانید روغن سبزیجات، مایه غلیظ را بریزید، به مدت 2 روز در یخچال قرار دهید.

کرم نوقا

• زمان: 0.5 ساعت
• تعداد وعده ها: 2 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 683 کیلو کالری.
• هدف: دسر
• آشپزی: شرقی.
• سختی: آسان.

گاهی اوقات از نوقا در تهیه کیک (اسنیکرز) استفاده می شود، بنابراین به شکل خامه تهیه می شود. چنین جرمی به سرعت، به سادگی تهیه می شود و نه تنها برای آن مناسب است شیرینی پزی. با خوراک خامه ای پخش کنید کیک وافلیا یک نان - چرا برای یک دانش آموز صبحانه نخوریم؟ علاوه بر این، یک تقویت کننده عالی انرژی برای کل روز و منبع عالی برای فعال کردن فعالیت مغز است.

عناصر:

• شکلات - 60 گرم؛
• کره - 150 گرم؛
• بادام، گردو، فندق (برشته شده) - هر کدام 1 مشت.

روش پخت و پز:

1. ابتدا کره را بردارید تا نرم شود.
2. شکلات را در حمام آب ذوب کنید، مغزها را خرد کنید.
3. همه مواد را مخلوط کنید، خنک کنید. قابل استفاده به عنوان لعاب برای پخت.

فواید و مضرات شیرینی های شرقی

نوقا تنها نیست خوراکی خوشمزه، بلکه مفید است. این خواص توسط اجزای موجود در ترکیب تعیین می شود:

1. آجیل - فعالیت مغز را فعال می کند.
2. پروتئین مسئول رشد و نمو مناسب بدن است.
3. عسل حاوی اسیدهای میوه، نمک های معدنی، اسانس های شفابخش، اسیدهای آمینه مفید و ویتامین ها است.
4. شکلات - باعث تولید سروتونین (هورمون شادی) می شود.
5. کربوهیدرات ها منبع انرژی هستند.

این مقدار کیفیت های مفیدبهانه ای برای مصرف روزانه شیرینی جات در مقادیر زیاد نیست. اگر این معیار را رعایت نکنید، می توانید آسیب های زیر را به بدن وارد کنید:

1. تخریب مینای دندان، به هم خوردن تعادل اسید و باز به دلیل محتوای بالای قند و اسید لاکتیک.
2. کربوهیدرات بیش از حد می تواند منجر به چاقی شود.

بحث و گفتگو

نوقا چیست - ترکیب و محتوای کالری، دستور العمل های مرحله به مرحلهآماده سازی

پختن نوقای نرم با بادام زمینی فرآیندی نسبتاً سریع است و هیچ مشکلی در آن وجود ندارد. ما از بادام زمینی استفاده کردیم، اما جایگزینی معادل برای هر آجیل یا میوه خشک دیگری خوش آمدید.

روش های زیادی برای تهیه این خوراکی وجود دارد، اما این دستور بیش از یک بار تست شده و نتیجه آن تضمین شده است. برای تشکیل نوقا به قالب های فویل یکبار مصرف نیاز دارید.

عناصر:

• شکر - 400 گرم.
• تخم مرغ دسته C1 (فقط سفید) - 2 عدد.
• بادام زمینی - 200 گرم.
• آب - 50 میلی لیتر.
• عسل - 130 گرم.

درست کردن نوقا با بادام زمینی

بادام زمینی را کمی سرخ کنید (از قبل آنها را بلانچ کرده ایم، بنابراین از مرحله تمیز کردن صرف نظر می کنیم). سفیده دو تخم مرغ را جدا کرده و در ظرف مناسبی بریزید. شکر، عسل، آب را در یک قابلمه بریزید. آن را روی حداکثر حرارت تنظیم کنید.

با استفاده از قاشق چوبی، توده شیرین را مدام در حین حرارت دادن هم بزنید. صبر می کنیم تا بجوشد و دقیقاً 10 دقیقه (حداقل) صبر می کنیم. این فرآیند کاملاً فعال است (حباب زدن مداوم مشاهده می شود)، کارامل به تدریج رنگ خود را به تیره تر تغییر می دهد. بدون توقف هم می زنیم.

بعد از 10 دقیقه حرارت را کم کنید. سفیده‌ها را با همزن بزنید تا پیک‌های ثابتی ایجاد شود (کمی نمک اضافه کنید تا سریع به نتیجه برسید).

با یک دست همزن را بگیرید و با دست دیگر کارامل داغ را با احتیاط به صورت جریان نازک داخل کف پروتئینی بریزید. وظیفه میکسر در این مرحله این است که مواد را کاملا مخلوط کند. جرم به طور قابل توجهی شروع به ضخیم شدن می کند ، میکسر با تلاش با شلاق مقابله می کند. به محض اینکه کارامل داخل قابلمه تمام شد، دستگاه را خاموش کنید. ما با یک توده بسیار ضخیم و کشدار به پایان رسیدیم.

بادام زمینی را به مخلوط اضافه کنید.

به شدت مخلوط کنید تا هر مهره با نوقا پوشانده شود.

سطح داخلی قالب ها را با روغن نباتی چرب کنید. نوقای نرم را در قالب ها پخش کنید و به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.

بعد از یکی دو ساعت خنک شدن به راحتی نوقا را از قالب خارج می کنیم.

نوقا با چاقو به خوبی برش می زند. آن را به صورت مکعبی برش می دهیم.

نوقا یک دسر آجیلی شیرین است که متعلق به غذاهای ترکی. دستور العمل های زیادی برای نوقا وجود دارد: می توانید از عسل، کاکائو و مواد دیگر استفاده کنید.

دستور پخت نوقا همیشه شامل آجیل است

عناصر

روغن سبزیجات 1 قاشق غذاخوری. اب 50 میلی لیتر آجیل 300 گرم قند 400 گرم سفیده تخم مرغ 2 عدد) عسل 130 گرم

• تعداد وعده های غذایی: 5
• زمان آماده سازی: 30 دقیقه
• زمان پخت و پز: 2 دقیقه

دستور پخت نوقای خانگی

هنگام تهیه نوقا، مهم است که تمام نسبت ها را کاملاً رعایت کنید تا معلوم شود. اگر همه چیز به درستی انجام شود، گزینه خانهاین خوراکی لذیذتر و طبیعی تر از آنچه در فروشگاه خریداری می شود خواهد بود.

برای تهیه دسر از عسل قندی غلیظ استفاده کنید.

1. آب، عسل و شکر را در یک قابلمه بریزید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت قرار دهید. بهتر است از دماسنج آشپزخانه استفاده کنید. دمای شربت باید به 170 درجه سانتیگراد برسد.
2. سفیده ها را با همزن بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد. همزن را خاموش نکنید. شروع به ریختن شربت عسل داغ به صورت جریان نازک در سفیده ها کنید. جرم به سرعت غلیظ می شود.
3. همزن را خاموش کنید، آجیل را اضافه کنید، هم بزنید.
4. قالب را با روغن نباتی چرب کنید. قطعه کار را در آن قرار دهید و آن را تراز کنید. به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
5. خمیر را از قالب خارج کرده و با چاقوی تیز به شکل مربع برش دهید.

می توانید از هر آجیل، به عنوان مثال، بادام زمینی معمولی استفاده کنید. اما خوشمزه ترین دسر از مخلوط آجیل تهیه می شود - بادام، بادام زمینی، فندق، گردوو غیره.

دستور پخت نوقا شکلاتی خانگی

اگر همه چیز شکلاتی را ترجیح می دهید، این دستور را امتحان کنید. برای آن شما نیاز دارید:

• شکر 600 گرم؛
• شربت اینورت 320 گرم؛
• 2 سنجاب؛
• 100 گرم آجیل خرد شده؛
• 60 گرم کاکائو؛
• 30 گرم آرد؛
• 1.5 قاشق غذاخوری اب.

روش پخت و پز:

1. شکر را با آب مخلوط کرده و بجوشانید. شربت اینورت را به آن اضافه کنید و 10-15 دقیقه بجوشانید. آزمایش کارامل انجام دهید. برای انجام این کار، یک قطره از مخلوط را روی یک بشقاب بریزید. قطره باید سفت شود اما نرم بماند.
2. سفیده ها را هم بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد. 2/3 از شربت داغ را داخل آنها بریزید. باید شربت را کم کم اضافه کنید و مدام مخلوط را با همزن بزنید. مخلوط باید کرکی و سفید شود.
3. باقیمانده شربت را تا 80 درجه سانتیگراد خنک کنید. آن را داخل مخلوط بریزید و 15 دقیقه دیگر هم بزنید.
4. در آخر مغزها و پودر کاکائو الک شده را اضافه کنید.
5. روی میز را آرد بپاشید و قطعه کار را روی آن قرار دهید. وقتی خنک شد آن را به صورت یک لایه به ضخامت 1.5 سانتی متر باز کنید و بگذارید 3-4 ساعت بماند و به صورت مربع یا مستطیل برش دهید.

نوقا کاملا نرم خواهد بود و به راحتی می توان آن را جوید.

لازم نیست نوقا یک خوراکی مستقل باشد. می تواند بخشی از دسر دیگری شود. مثلا می توان از نوقا به عنوان لایه کیک استفاده کرد. این خوشمزه و غیر معمول است.