من سالم هستم بهترین راه برای حفظ ریشه زنجبیل چیست. نحوه نگهداری زنجبیل در خانه

زنجبیل به درستی یک هدیه منحصر به فرد طبیعت نامیده می شود. این عطر غنی اصلی و طعم تند تند دارد. از ریشه گیاه در آشپزی و طب سنتی. این محصول شگفت انگیز را می توان در قفسه های فروشگاه ها به صورت تازه، خشک و ترشی پیدا کرد. اما برای حفظ خواص مفید زنجبیل، باید قوانینی را بدانید. چگونه زنجبیل را در خانه به درستی نگهداری کنیم تا بتوان از آن تا زمانی که ممکن است استفاده کرد؟

قوانین اساسی

برای حفظ تا حد امکان زنجبیل، سعی کنید تازه ترین ریشه را خریداری کنید. شما می توانید با عطر و بوی تند غنی آن، صافی پوست و ساختار الاستیک الیاف، کهنه بودن آن را تعیین کنید. از خرید ریشه های نرم، شل، خیس یا کپک زده خودداری کنید. چنین ظاهرنشان می دهد که محصول به وضوح تازه ترین نیست.

نگهداری زنجبیل در خانه نیاز به تجهیزات خاصی ندارد. با این حال، شایان ذکر است که به دمای پایین بسیار حساس است. مناسب ترین مکان برای نگهداری ریشه ها زیرزمین یا اتاق تاریک دیگری با تهویه خوب و دمای هوا که کمتر از +7 درجه سانتیگراد نباشد در نظر گرفته می شود.

هنگام خرید زنجبیل، باید به وضوح بدانید که چگونه از آن استفاده می کنید. این تصمیم تعیین می کند که محصول خریداری شده در کجا و به چه شکلی نگهداری شود.

در یک یخچال

زنجبیل دوست ندارد بدون بسته بندی مناسب به مدت طولانی در یخچال بماند. بهتر است ریشه ها را با یکی از روش های زیر نگهداری کنید.

• در کیسه های مواد غذایی با زیپ بست. این روش نگهداری طراوت زنجبیل بدون پوست را به مدت 2 هفته تضمین می کند. دوره تمیز کردن ریشه ها به 7 روز کاهش می یابد.
• در دستمال کاغذی و کیسه. اگر ریشه ها را در دستمال های ضخیم پیچیده و در کیسه کاغذی قرار دهید، حدود 2 هفته به خوبی در محفظه سبزیجات باقی می مانند. اگر فقط از کیسه استفاده کنید، ماندگاری 2 برابر کاهش می یابد.
• در مایع حاوی الکل. بهتر است ودکا را روی ریشه های تازه پوست کنده بریزید. مایعات دیگر را می توان استفاده کرد: ساکه، شراب برنج، شری، سرکه برنجیا آبلیمو با این حال، این ودکا است که کمترین تأثیر را بر عطر و خواص مفید زنجبیل دارد و به شما امکان می دهد آن را تا زمانی که ممکن است (تا 2 ماه) نگهداری کنید.

در فریزر

شما می توانید زنجبیل را به صورت کامل (پوست کنده یا بدون پوست) یا خرد شده – قطعه قطعه شده یا رنده شده در فریزر نگهداری کنید. تمام ریشه ها را در فیلم چسبناک بپیچید و در کیسه های زیپ دار قرار دهید. هوای اضافی را آزاد کنید. ببندید و در فریزر نگهداری کنید. در این شکل، زنجبیل را می توان به مدت 3-4 ماه نگهداری کرد.

برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند زنجبیل را به صورت خرد شده یا رنده شده نگهداری کنند. ریشه را پوست بگیرید و رنده یا خرد کنید: در چرخ گوشت بچرخانید یا در مخلوط کن چرخ کنید. با قاشق غذاخوری قسمت های آن را بردارید و در سینی پوشانده شده با کاغذ روغنی قرار دهید. سینی را به مدت 40 تا 50 دقیقه در فریزر قرار دهید. قسمت های یخ زده را داخل ظرفی با درب محکم بریزید و دوباره داخل آن قرار دهید فریزر.

روش دیگر برای نگهداری زنجبیل در فریزر این است که آن را به مدال برش دهید. ریشه نازک برش داده شده را در یک لایه روی یک ظرف صاف قرار دهید. در فریزر قرار دهید تا کاملا منجمد شود. سپس به کیسه های پلاستیکی یا سایر ظروف دربسته انتقال دهید. مدال های آماده شده را به مدت 3 تا 4 ماه در فریزر نگهداری کنید.

در ظروف و کیسه های خلاء

ظروف و کیسه های جاروبرقی به شما امکان صرفه جویی می دهند زنجبیل تازهتا 3 تا 3.5 هفته در یخچال و تا شش ماه در فریزر. قبل از اینکه ریشه را با وکیوم ببندید، حتما آن را به خوبی در فیلم چسبناک بپیچید. در ظرفی قرار دهید و درب آن را محکم ببندید. با استفاده از پمپ یا گاز زدای خلاء، هوا را از ظرف خارج کنید. برچسبی که تاریخ بسته بندی را نشان می دهد بچسبانید و ظرف را در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.

خشک و آسیاب شده

زنجبیل خشک بی تکلف است و برای نگهداری به هیچ ترفندی نیاز ندارد. او نمی بازد خواص مفیدچه در دمای اتاق و چه زمانی که روی درب یخچال نگهداری می شود. می توانید آن را به این صورت تهیه کنید. ریشه های زنجبیل را خوب بشویید و خشک کنید. آن را به ورقه های بسیار نازک برش دهید. برش های بریده شده را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی قرار دهید و به مدت یک ساعت در فری که از قبل با دمای 50+ درجه سانتی گراد گرم شده خشک کنید. بعد از یک ساعت، تکه های خشک شده را برگردانید و 1 ساعت دیگر بگذارید. تکه های زنجبیل پخته شده را از فر خارج کرده و در دمای اتاق خنک کنید. چاشنی تمام شده را در ظروف در بسته قرار دهید و در کمد یا یخچال قرار دهید.

زنجبیل خشک هم در دمای اتاق و هم در هنگام نگهداری در یخچال خواص مفید خود را از دست نمی دهد.

برای بدست آوردن زنجبیل آسیاب شده، زنجبیل خشک را با استفاده از مخلوط کن یا در هاون بکوبید. ماندگاری زنجبیل خشک آسیاب شده حدود 2 سال است.

ترشی زنجبیل

به طور معمول، ترشی زنجبیل برای تهیه غذاهای شرقی استفاده می شود. لازم به یادآوری است که در این شکل ادویه تا حدی طعم خود را از دست می دهد ، اما تحت تأثیر ماریناد طعم اصلی و به یاد ماندنی به دست می آورد. می توانید آن را از فروشگاه خریداری کنید یا خودتان آن را بپزید. برای این کار به ظروف سرامیکی یا شیشه ای، سرکه برنج، نمک، شکر و ریشه زنجبیل نیاز دارید. ماریناد را از سرکه، نمک و شکر آماده کنید و آن را به جوش آورید. روی ریشه خرد شده بریزید و در دمای اتاق خنک کنید. محصول خنک شده را در یخچال قرار دهید و 5 تا 6 ساعت بگذارید تا دم بکشد. تنظیم مجدد ظرف آمادهدر یک ظرف دربسته یا شیشه شیشه ای قرار دهید و محکم ببندید. ترشی زنجبیل را می توان برای 2 تا 3 ماه نگهداری کرد. برای نگهداری ترشی از تابه های فلزی یا آلومینیومی استفاده نکنید.

پنج هزار سال پیش، جمعیت شمال هند و چین از زنجبیل در خانه به عنوان چاشنی و معجون شفابخش استفاده می کردند. در اروپا، ریشه بسیار دیرتر ظاهر شد و به معنای واقعی کلمه تحولی در آشپزی ایجاد کرد.

بحث ذخیره سازی وجود نداشت - تاجران ادویه ادویه را به صورت خشک و آسیاب شده آورده بودند.

امروزه سوپرمارکت ها قطعاتی با وزن 100 تا 150 گرم را برای فروش عرضه می کنند که برای تهیه یک ظرف کافی است، اما در استفاده مکرربهتر است کل ریشه را خریداری کنید.

روش های نگهداری ریشه تازه

زنجبیل تازه در خانه را نمی توان بیش از یک هفته در یخچال نگهداری کرد.

ابتدا باید خشک شود (با خشک شده اشتباه گرفته نشود!) و در کاغذ پیچیده شود.

زنجبیل هنگام برش به سرعت رطوبت خود را از دست می دهد و سپس عطر خود را از دست می دهد کیفیت های مفید.

اگر به اندازه کافی خوش شانس هستید که زنجبیل جوان بخرید، می توانید آن را در یک حوله کاغذی بپیچید و در یک کیسه زیپ دار قرار دهید. محصول باکیفیتتا سه تا چهار هفته تازه می ماند.

یخ زدن یا نه

اغلب وقتی از شما پرسیده می شود که زنجبیل را کجا نگهداری کنید، توصیه می شود که ریشه رنده شده و قطعه شده را در فریزر نگهداری کنید. شما مطلقا نمی توانید این کار را انجام دهید!

ریشه ذوب شده بو و طعم خود را حفظ می کند، اما خواص درمانی خود را به طور کامل از دست می دهد.

اگر فقط علاقه مند هستید کیفیت های طعم، می توانید از روش مشابهی استفاده کنید.

ما پردازش و ذخیره می کنیم

درست است که زنجبیل را در یخچال، در یک ظرف دربسته نگهداری کنید، زیرا زمانی که در معرض هوا قرار می گیرد، عطر خود را از دست می دهد، که سخاوتمندانه آن را با محصولات اطراف به اشتراک می گذارد.

گاهی بعد از پختن غذا، ادویه اضافی باقی می ماند. آنها می توانند بازیافت شوند. مدت زمان نگهداری زنجبیل به روش پردازش بستگی دارد.

• ترشی زنجبیل یک ماده ضروری در غذاهای آسیایی است.

برای تهیه آن به سرکه برنج، نمک و شکر نیاز دارید. ریشه را به ورقه های نازک ببرید و در ظرف سرامیکی یا شیشه ای قرار دهید.

دستور پخت سنتی:

1. 170 گرم زنجبیل؛
2. یک چهارم فنجان سرکه برنج؛
3. نمک - 2 قاشق چایخوری؛
4. شکر - 3 قاشق غذاخوری.

ماریناد را به جوش آورده و روی زنجبیل آماده شده بریزید. وقتی قطعه کار خنک شد، آن را به مدت شش ساعت در یخچال قرار دهید و از آن لذت ببرید.

این آماده سازی اغلب برای استفاده در آینده ساخته می شود و طراوت را تا سه ماه حفظ می کند.

• تزریق الکل

ضروری:

1. 30 تا 40 گرم زنجبیل با پوست؛
2. 200 میلی لیتر. الکل پزشکی

در ظرف شیشه ای تیره در جای تاریک و گرم به مدت 14 روز دم کنید.

توجه! فقط به عنوان یک جزء برای تهیه مخلوط ها و مخلوط ها استفاده کنید و با آب مقطر به نسبت 1: 4 رقیق کنید.

• زنجبیل دم کرده با الکل

کاسه را با ریشه خرد شده با شراب سفید خشک پر کنید و در یخچال قرار دهید. برای چند هفته فاسد نمی شود و شراب زنجبیل هنگام خورش گوشت، در تهیه سس ها و مارینادها (مثلاً برای کباب کردن) به یک نوشیدنی تند تبدیل می شود.

شما می توانید زنجبیل را در نوشیدنی های الکلی قوی - ودکا، شری دم کنید. کل ریشه بدون پوست را می توان تقریباً برای همیشه در این شکل ذخیره کرد.

ودکای معطر به خمیر اضافه می شود و شری نت فراموش نشدنی به سوپ و آبگوشت اضافه می کند.

نحوه نگهداری صحیح تنتورهای قوی شناخته شده است - در یک مکان تاریک و خنک، به عنوان مثال، در یک انبار یا انبار.

شرط مهم تنتور زنجبیل استفاده نکردن از ظروف فلزی، فقط شیشه و سرامیک است.

• جوشانده آب

آبگوشت را می توان در دمای اتاق به مدت سه ساعت در یخچال نگهداری کرد - حداکثر پنج ساعت در زیر یک درب محکم بسته.

بهتر است بلافاصله قبل از استفاده آماده شود:

1. ریشه زنجبیل 4 تا 5 سانتی متر؛
2. 250 میلی لیتر. آب تمیز.

زنجبیل ریز خرد شده را بریزید آب سرد، بگذار روی حمام آبو به مدت 15 تا 20 دقیقه زیر درب آن را با حرارت ملایم بجوشانید.

از روی حرارت بردارید، در دمای اتاق سرد کنید.

ذخیره سازی خشک

در فرم خشک، ادویه بیش از شش ماه در دمای اتاق فاسد نمی شود و در تاریکی با درب محکم بسته است.

قبل از استفاده، زنجبیل خشک را حداقل به مدت شش ساعت در آب خیس کنید تا تندی اضافی از بین برود.

ساخت جای خالی ساده است.

• اولین گزینه (سریع) این است که برش های نازک را برش داده و در یک لایه روی کاغذ پخت قرار دهید. از هر طرف به مدت یک ساعت در فر با دمای 50 درجه نگهداری کنید. زنجبیل خشک آماده خراب می شود.
• گزینه دوم این است که ورقه پخت را با صفحات در یک اتاق تهویه شده و تاریک حداقل به مدت سه روز بگذارید. می توان آن را به صورت کامل یا به صورت زمینی ذخیره کرد.

خشک کردن و خشک کردن بهترین روش است، زیرا زنجبیل را می توان تا دو سال در یخچال در این حالت نگهداری کرد.

به عنوان افزودنی به دسرها و نوشیدنی ها

زنجبیل ریز خرد شده با عسل به هر نسبت، افزودنی عالی برای چای و سایر نوشیدنی های خانگی خواهد بود.

اگر طعم شیریننامطلوب، جایگزین بهتر زنجبیل و لیمو است.

این ترکیب حتی جالب تر است - پس از یک تزریق کوتاه برای تهیه هر دو نوشیدنی و سس های غیر معمولبرای غذاهای گوشت و ماهی

چنین آماده سازی ها بیش از دو هفته در یخچال نگهداری نمی شوند.

برای تقویت ایمنی، به ویژه در فصل سرد، این دستور غذا کمک می کند:

1. 120 گرم زنجبیل؛
2. 4 عدد لیمو؛
3. 150 میلی لیتر. عسل

زنجبیل پوست کنده را رنده کرده و بدون پوست به صورت مکعبی برش دهید و به توده زنجبیل اضافه کنید. با مخلوط کن خرد کنید و در ظرف شیشه ای بگذارید و عسل را بریزید.

در یخچال نگهداری شود، روزانه 1 قاشق غذاخوری مصرف شود.

ذخیره سازی در زمین

زنجبیل در خاکی که حاوی ذغال سنگ نارس، ماسه و هوموس به نسبت مساوی است، کاملاً ذخیره می شود.

اگر گلدان را با ریشه در مکانی مرطوب با نور پراکنده قرار دهید، رشد می کند گیاه زیباکه از برگ های آن می توان به عنوان افزودنی در چای یا جزءسالاد

درست کردن میوه های شیرین

همچنین یک لذت آشپزی مانند زنجبیل شیرین وجود دارد.

برای تهیه آنها نیاز دارید:

1. 200 گرم زنجبیل، پوست کنده و به صورت مکعبی یا برش خورده؛
2. 200 گرم شکر؛
3. آب - 500 میلی لیتر. و 125 میلی لیتر.

آب سرد (500 میلی لیتر) را روی زنجبیل بریزید و به مدت 1 ساعت بپزید. شربت شکر و 125 میلی لیتر را جداگانه بجوشانید. اب.

زنجبیل را در آبکش بریزید و بگذارید آب آن خارج شود و داخل آن بریزید شربت شکرو 1 ساعت دیگر بپزید تا قطعات تقریبا شفاف شوند.

خشک کن کاغذ پوستی، در شکر یا پودر قند بغلتانید.

آب نبات زنجبیل به تسکین حالت تهوع و تسکین بیماری حرکت کمک می کند.

حدود یک ماه در ظرف در بسته در یخچال نگهداری می شود.

خرید درست نیمی از موفقیت است

این سوال که زنجبیل را تا چه مدت می توان نگهداری کرد تا ویژگی های مفید خود را از دست ندهد و تازه باقی بماند، هر خانه دار را نگران می کند.

اول از همه، شما باید یک ریشه جوان و کشسان با پوست قهوه ای براق بژ و پالپ سفید بخرید.

علاوه بر این، هرچه ریشه زنجبیل طولانی تر باشد، محتوای ریز عناصر و روغن های ضروری آن بیشتر است.

اگر چیزی روی پیشخوان با پوست چروکیده و گوشت زرد رشته ای وجود دارد، راحت از کنار آن عبور کنید - به وضوح قدیمی است و مدت زیادی دوام نخواهد آورد.

از پتانسیل گوارشی و دارویی زنجبیل استفاده کنید.

در ذخیره سازی مناسبطیف وسیعی از طعم ها را ارائه می دهد و سلامتی را بهبود می بخشد.

ویدئویی در مورد نحوه انتخاب زنجبیل مناسب:

امکان استفاده

حمام زنجبیل خستگی را از بین می برد و به گفته پزشکان هومیوپاتی، بافت های بدن را جوان می کند.

بسیاری از مردم زنجبیل را به عنوان یک همراه غذایی ایده آل می شناسند. غذای ژاپنیبه ویژه رول ها. اما در واقع این محصول مزایای بسیار بیشتری دارد. در برابر مسمومیت، سرماخوردگی مکرر موثر است، به مبارزه با بیماری های بافت غضروفی کمک می کند و حتی می تواند از ایجاد سکته مغزی جلوگیری کند. به سادگی لازم است هر خانم خانه دار آن را در زرادخانه خود داشته باشد، مهم ترین چیز این است که بداند زنجبیل را در کجا در خانه ذخیره کنید تا خواص مفید آن را تا حد امکان حفظ کنید.

آن برای چه کاری استفاده می شود؟

قبل از رفتن به موضوع جاهای خالی، باید بفهمید که بعداً با آنها چه کاری می توان انجام داد. دامنه کاربرد بسیار گسترده است، زیرا می توان آن را هم به صورت تازه و هم فرآوری شده مصرف کرد.

بنابراین، انواع برنامه ها:

• افزودنی چای میوه های پوست کنده ساده یک افزودنی عالی خواهند بود، به خصوص در فصل سرماخوردگی و پیش نویس.
• پر کردن برای شیرینی شربت، پودر یا روغن زنجبیل به خوبی با عسل، لیمو ترکیب می شود و به محصولات پخته شده طعم اصلی می دهد.
• چاشنی اگر می دانید چگونه زنجبیل را در خانه حفظ کنید، ادویه آماده به خانم های خانه دار کمک می کند تا برای مدت طولانی دستور العمل های خود را ایجاد کنند. شاهکارهای آشپزی;
• شریک غذاهای گوشتی زنجبیل رنده شده را می توان ترشی کرد و سپس یک چاشنی شگفت انگیز برای گوشت با طعم تند غیر معمول دریافت کرد.
• مبانی مشروبات الکلی. در برخی از کشورها به طور گسترده ای برای تهیه نوشابه استفاده می شود.

انتخاب مکانی برای نگهداری ریشه زنجبیل در خانه و نحوه انجام آن باید به روش استفاده از آن بستگی داشته باشد.

یادگیری انتخاب

مدت زمان نگهداری ریشه در خانه می تواند افزایش یا کاهش یابد. این دوره تا حد زیادی به کیفیت محصول اصلی بستگی دارد. بنابراین، یادگیری نحوه انتخاب آن بسیار مهم است.

قوانین انتخاب یا نکاتی در مورد نحوه انتخاب زنجبیل:

1. یک محصول بد را می توان از قبل در بازار مشاهده کرد و اصلاً لازم نیست آن را امتحان کنید. رنگ روشن پوست نشان دهنده تازگی محصول است.
2. پالپ باید زرد باشد. ممکن است روشن تر یا تیره تر باشد. بستگی به سن ریشه دارد.
3. هنگام برش، آب باید به وضوح قابل مشاهده باشد. البته، جریان ندارد، اما، با این وجود، هنگام برش، عطر غنی باید احساس شود.
4. شما فقط می توانید آنهایی را که بافت متراکم و کشسانی دارند ذخیره کنید. این یکی دیگر از نشانه های شادابی است.

1. پوست آن خشک شده است. این واقعیت نشان می دهد که محصول در حال حاضر کهنه شده است و برای مدت طولانی روی پیشخوان خوابیده است.
2. پوست چروک شده است. این زنجبیل برای نگهداری مناسب نیست. بهتر است به طور کلی از آن اجتناب کنید. پوست چین و چروک نشان دهنده از دست دادن زیادی رطوبت است، به این معنی که دیگر معطر نخواهد بود.
3. بوی نم دارد. این بدان معنی است که شرایط نگهداری در فروشگاه به شدت نقض شده است و کالا به سرعت خراب می شود.
4. رنگ ناهموار و وجود لکه روی سطح. اغلب، کپک به شکل نقاط سیاه تیره ظاهر می شود.

با ریشه تازه چه کنیم

اگر به دنبال این نیستید که زنجبیل را برای استفاده در آینده ذخیره کنید، به اندازه کافی برای شش ماه، می توانید به سادگی مقدار کمی از محصول را خریداری کنید. این به شما این امکان را می دهد که همیشه ادویه های تازه و معطر در خانه داشته باشید.

بسیاری از مردم علاقه مند هستند که آیا می توان خرید را به هیچ وجه پردازش نکرد، بلکه آن را مانند سایر سبزیجات و میوه ها ذخیره کرد. پاسخ مثبت است، اما ماندگاری آن ناچیز خواهد بود. در بهترین حالت به مدت یک هفته ادامه خواهد داشت.

1. فقط کافی است آن را از کیسه بردارید و در قفسه ای که سایر میوه ها و سبزیجات شما در آن قرار دارند نگهداری کنید. می توان از آن به عنوان چاشنی چای استفاده کرد یا به محصولات پخته شده اضافه کرد.
2. هیچ آمادگی اولیه لازم نیست. می توانید ریشه زنجبیل را به درستی در ظرف خلاء نگهداری کنید. آنها را باید در یک کیسه پلاستیکی قرار داده و در یخچال قرار دهید. مهم است که سعی کنید تمام هوا از بسته بندی خارج شود.

برای این منظور، بهتر است بلافاصله یک کیسه جاروبرقی مخصوص خریداری کنید که دارای یک قفل محکم است که مهر و موم را حفظ می کند. بدون لمس هوا، ادویه می تواند ماندگار شود تازهبسیار طولانی.

1. گزینه نگهداری زنجبیل در یخچال با استفاده از کاغذ بسته بندی مواد غذایی بسیار محبوب است. هر کدام را در یک دستمال بپیچید و سپس تمام نسخه های بسته بندی شده را در یک کیسه کاغذی قرار دهید. در این شکل، زنجبیل تازه را می توان حدود یک هفته در خانه نگهداری کرد.
2. لازم نیست زحمت بکشی برای تازه نگه داشتن غده زنجبیل، لازم نیست هر غده را بپیچید، بلکه همه آنها را با هم در یک کیسه کاغذی قرار دهید. در این شکل، واقعاً نباید انتظار داشته باشید که خرید بیش از یک هفته تازه باقی بماند.

دمای پایین باعث افزایش ماندگاری محصول می شود

انجماد یکی از موثرترین روش‌های نگهداری در نظر گرفته می‌شود سبزیجات تازهیا میوه طولانی تر

همچنین می توانید آن را به چند روش منجمد کنید:

1. به طور کامل. هر میوه را داخل فیلم بپیچید و در فریزر قرار دهید. این روش برای نگهداری صحیح ریشه زنجبیل در خانه آسان است، اما از نظر استفاده بیشتر کمترین موفقیت را دارد، زیرا قطع یک ریشه کامل یخ زده دشوار خواهد بود.
2. به صورت ورقه ای برش دهید. برای انجام این کار، هر غده را پوست بگیرید و به حلقه های کوچک برش دهید. در کیسه ای قرار دهید و در فریزر بگذارید. اگر قصد دارید در آینده ادویه به نوشیدنی ها یا خمیر اضافه کنید، این گزینه مناسب است.
3. راه دیگر برای نگهداری صحیح زنجبیل این است که آن را به شکل رنده شده منجمد کنید. نه تنها نیاز به لایه برداری پوست، بلکه رنده کردن آن روی یک رنده ریز نیز دارد. زنجبیل رنده شده را به قطعات کوچک بریزید و در فریزر قرار دهید. پس از یخ زدن توده، می توانید آن را با احتیاط داخل کیسه غذا قرار دهید و دوباره در فریزر قرار دهید.

ماندگاری زنجبیل یخ زده برخلاف زنجبیل تازه به میزان قابل توجهی افزایش یافته و حتی می تواند به چند ماه نیز برسد.

خشک کردن مناسب

پودر زنجبیل در بین دوستداران ادویه های عجیب و غریب بسیار محبوب است. غذاهای گوشتیو پخت. علاوه بر این، اگر ریشه زنجبیل در خانه خشک شود، غنی تر و معطر تر از نسخه خریداری شده در فروشگاه می شود.

طرز تهیه و نگهداری ریشه خشک زنجبیل:

1. هر غده را کاملاً بشویید.
2. روی دستمال کاغذی قرار دهید و خشک کنید.
3. پوست را با چاقو جدا کنید.
4. به برش های نازک برش دهید. مثلاً برای چیپس بهتر است از رنده مخصوص استفاده کنید.
5. روی ورق را با کاغذ پخت بپوشانید و قطعات را روی آن قرار دهید.
6. در فر به مدت تقریبی 50 تا 60 دقیقه با دمای 50 درجه خشک کنید.
7. هر تکه را برگردانید و دوباره داخل فر بفرستید تا طرف دیگر هم خشک شود. زمان نیز حدود یک ساعت است.

هنگام انتخاب نحوه نگهداری ریشه خشک شده زنجبیل در خانه، بهتر است ظروف شیشه ای با درب محکم را ترجیح دهید. رکوردهای خشک را در آنجا قرار دهید، آنها را ببندید و در کمد قرار دهید. محصول را می توان به این روش تا یک سال نگهداری کرد. در این مدت استفاده از آن توصیه می شود.

تهیه ادویه جات ترشی جات

اگر آماده سازی خاصی داشته باشید، می توان ذخیره زنجبیل را در خانه خود افزایش داد. گزینه های عالیریشه را مرینیت می کند.

1. ریشه را بشویید و پوست بگیرید.
2. به صورت ورقه ای برش دهید.
3. به ظرف شیشه ای منتقل کنید.
4. ودکا را روی آن بریزید.

ترشی زنجبیل در ودکا یا ساکه می تواند طعم و عطر خود را تا حد امکان حفظ کند.

شراب سفید:

1. غده ها را تمیز کنید.
2. روی یک رنده درشت رنده کنید.
3. در یک شیشه بریزید و شراب سفید یا سرکه برنج را اضافه کنید.

با لیمو:

1. محصول را پوست بگیرید و به نوارهای نازک برش دهید.
2. برش های لیمو را هم بزنید.
3. در صورت تمایل عسل را اضافه کنید.
4. مخلوط کنید و در شیشه های کوچک قرار دهید.

فراموش نکنید که ترشی زنجبیل را فقط می توانید در آپارتمان در یخچال نگهداری کنید. به این ترتیب خواص خود را برای مدت طولانی تری حفظ می کند. در مورد این سوال که زنجبیل چقدر در ماریناد ذخیره می شود، بستگی به این دارد که چند بار شیشه را باز کنید و آماده سازی را از آنجا بگیرید. بهتر است ظرف یک ماه از چنین شیشه استفاده کنید. از همین رو بهترین ظرفشیشه های کوچک تا 500 میلی لیتر وجود خواهد داشت.

بنابراین، سهام تا در چنین مفید و محصول خوشمزهچگونه می توانید زنجبیل را یک بار و برای همیشه استفاده کنید کل سال. نکته اصلی این است که یاد بگیرید چگونه آن را به درستی انتخاب کنید و مناسب ترین روش را برای خود انتخاب کنید.

زنجبیل به عنوان ادویه دارای عطر قوی و طعم تند است، بنابراین هنگام پختن آن معمولا کافی است یک قطعه کوچکریشه قسمت باقی مانده باید به نحوی ذخیره شود تا خراب نشود. بیایید به نحوه نگهداری صحیح زنجبیل در خانه نگاه کنیم: ریشه تازه، رنده شده، ترشی، خشک شده و نوشیدنی های تهیه شده از آن.

ستون فقرات تازه کیفیت خوبباید پوست صاف، سفت، بژ روشن، حتی رنگ، بدون آسیب، لکه های تیره یا کپک زده باشد. ساختار فیبری نشان دهنده قدیمی بودن غده است.

در مورد اندازه، بهتر است ریشه های بزرگ را انتخاب کنید - آنها مواد مغذی بیشتری دارند، خوشمزه تر و معطر تر هستند. گاهی اوقات خرده فروشی ها زنجبیل سیاه می فروشند. این یک ریشه تصفیه نشده است، تندتر است و عطر غنی تری دارد.

به چه شکل زنجبیل را انتخاب می کنید به هدف استفاده بستگی دارد. اگر برای اهداف آشپزی، بهتر است تازه بخرید، اگر برای اهداف دارویی، پس از آن:

• تازه - برای کاهش وزن، پاکسازی کبد، بهبود هضم، عادی سازی عملکرد روده؛ برای تهیه لوازم آرایشی خانگی؛
• خشک یا پودر - برای درمان قلب و عروق خونی، روماتیسم، بیماری های مفصلی و به عنوان داروی ضد التهاب.

ملاک اصلی انتخاب پودر زنجبیل تاریخ انقضا است که توسط سازنده بر روی بسته بندی درج شده است. واضح است که هر چه محصول تازه تر باشد، سالم تر، معطر تر و تند تر خواهد بود.

نحوه نگهداری در منزل

با استفاده از آن می توانید زنجبیل را در خانه نگهداری کنید راه های مختلف. کدام یک را انتخاب کنید بستگی به شکل آن دارد - تازه، خشک، ترشی یا له شده.

ریشه زنجبیل تازه

ساده ترین راه برای تازه نگه داشتن زنجبیل در جای خنک (دمای هوا از 4 درجه سانتی گراد بالاتر نمی رود) و بدون نور است. در آپارتمان های شهری، یخچال برای این منظور مناسب است، می توانید ریشه های زنجبیل را با قرار دادن آنها در زیرزمین یا زیرزمین نگهداری کنید. اما ابتدا باید آنها را آماده کنید: آنها را برای مدتی در هوا خشک کنید تا رطوبت اضافی تبخیر شود. از شستن و لایه برداری پوست خودداری کنید. سپس در کیسه های پلاستیکی یا کاغذی قرار دهید.

ماندگاری زنجبیل تازه بستگی به نحوه آماده سازی آن دارد. اگر خیس باشد، ممکن است شروع به پوسیدگی کند. همچنین نیازی به پیچاندن ریشه های زنجبیل در فیلم نیست. پس از بریده شدن یک قطعه از غده، نباید آن را بلافاصله در قفسه یخچال قرار دهید تا مدتی در هوا بماند تا برش خشک شود.

برش خورده یا رنده شده

شما باید پوست غده را تا حد امکان در یک لایه نازک برش دهید، زیرا حداکثر غلظت مواد مفید برای بدن دقیقاً در زیر آن قرار دارد و نه در اعماق. زنجبیل فرآوری شده مانند زنجبیل پوست کنده نگهداری می شود. راه های مختلفی برای این کار وجود دارد. معروف ترین آنها:

1. مخلوط را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید. شراب سفید یا ودکای خوب را از بالا به بالا بریزید. در شیشه را با درب محکم ببندید.
2. به جای شراب یا ودکا، می توانید از آب لیموترش تازه استفاده کنید. باید محصول را کاملاً بپوشاند.
3. آب داغ جوشیده را روی زنجبیل رنده شده بریزید و بگذارید خنک شود.

شیشه را به انبار ببرید یا به سادگی آن را در یخچال قرار دهید.

زنجبیل آسیاب شده و خشک شده

پودر زنجبیل را می توان در فروشگاه های مواد غذایی خریداری کرد. اصلاً لازم نیست آن را در دمای اتاق بگذارید.

اگر خودتان ریشه را آسیاب یا خشک کنید، برای حفظ آن باید یک ظرف شیشه ای تیره انتخاب کنید. همچنین نگهداری این گونه زنجبیل در منزل در اتاق و در جای خشک و بدون نور جایز است.

ترشی زنجبیل

ریشه ترشی خریداری شده در فروشگاه را نیز می توان برای مدتی نگهداری کرد. به عنوان مثال، می توانید یکی از روش های زیر را انتخاب کنید:

1. در اصل ظرف شیشه ای. آن را در یک یخچال معمولی قرار دهید. درب آن باید محکم بسته شود.
2. اگر محصول ترشی در کیسه خلاء بود، باید آن را به یک شیشه با حجم مناسب منتقل کنید و همچنین در سرد قرار دهید.
3. بخش های کوچکی از ریشه ترشی را به کیسه های زیپ دار قابل مهر و موم منتقل کنید. آنها را در یخچال قرار دهید: در قفسه یا در فریزر.

ترشی زنجبیل باید برای مدتی که روی بسته بندی مشخص شده است در آن نگهداری شود.

جوشانده و دم کرده

ساده ترین نوشیدنی مبتنی بر زنجبیل، چای یا دم کرده است. تهیه آن بسیار ساده است - فقط آب جوش را روی ریشه تازه، رنده شده یا پودر شده بریزید و بگذارید دم بکشد. می توان آن را به صورت گرم یا سرد مصرف کرد. اما باید در نظر داشته باشید که هر چه مدت طولانی تری مایع دم شود، طعم و عطر آن بیشتر می شود.

در دمای اتاق، چای ها و جوشانده های تازه تهیه شده را می توان برای مدت کوتاهی - حداکثر تا یک چهارم روز - نگهداری کرد. حجم استفاده نشده را باید در یک شیشه ریخته و در یخچال قرار دهید. نوشیدنی ها را می توان برای 2-3 روز در آن نگهداری کرد، اگر بعد از این مدت استفاده نشد، بهتر است آنها را ریخته و نوشابه های جدید تهیه کنید.

زنجبیل قندی

تکه های ریشه را می توان آب نباتی کرد و به عنوان دسر برای چای سرو کرد. قطعات شیرین معطر یادآور شیرینی های شرقی، هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان جذاب خواهد بود. طرز تهیه آنها: ریشه را نازک برش بزنید و در قابلمه بریزید و در شربت شیرین (شکر دانه ریز و آب 1 به 1) بریزید. بعد از جوش آمدن شربت، 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. پس از خنک شدن، هر قطعه را بپاشید شکر پودر شدهو روی یک ورقه پخت قرار دهید. در فر قرار دهید و زنجبیل را به مدت 0.5 ساعت با دمای 80 درجه سانتیگراد بپزید. زنجبیل قندی را در ظرف دربسته و همچنین در یخچال نگهداری کنید.

مخلوط لیمو و عسل

استفاده از این مخلوط هنگام سرماخوردگی برای تسریع بهبودی و تحریک سیستم دفاعی بدن مفید است. برای تهیه این مخلوط ویتامینشما به همان تعداد مؤلفه نیاز خواهید داشت. روند پخت و پز به این صورت است:

1. 250 گرم ریشه بگیرید، پوست آن را جدا نکنید، آن را روی یک رنده ریز رنده کنید یا از چرخ گوشت رد کنید.
2. لیمو به مقدار 2 عدد. بشویید، پوست را هم نبرید. در چرخ گوشت چرخ کرده و با توده زنجبیل مخلوط کنید.
3. هر گونه عسل، ترجیحا مایع را در آنجا اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
4. در صورت تمایل می توانید ادویه جات مانند دارچین یا زردچوبه و میخک اضافه کنید.
5. مخلوط را در یک شیشه بریزید و درب آن را پیچ کنید.
6. آن را در یخچال قرار دهید.

این مخلوط به مدت یک روز باقی می ماند و پس از آن می توان آن را مصرف کرد.

زنجبیل چقدر قابل نگهداری است؟

ماندگاری یک محصول تحت تأثیر شکلی است که در آن یافت می شود. زنجبیل تازه بدون بسته بندی تا یک هفته در یخچال قابل نگهداری است. اما اگر آن را به خوبی خشک کنید، آن را در یک کیسه قرار دهید یا آن را در فیلم چسبناک بپیچید، سپس می توانید زنجبیل تازه را بسیار طولانی تر - تا 1 ماه - ذخیره کنید.

یک غده پوست کنده، رنده شده در خمیر یا به سادگی خرد شده، می تواند به مدت 2 هفته نگهداری شود، یک محصول ترشی حتی طولانی تر - تا 2 ماه. زنجبیل یخ زده در فریزر تا 6 ماه تازه می ماند. در فرم خشک، با توجه به شرایط نگهداری، ریشه می تواند به مدت 2 سال قابل استفاده باقی بماند. زنجبیل با عسل و لیمو را می توان حداکثر تا 2 هفته نگهداری کرد.

آیا امکان انجماد زنجبیل وجود دارد؟

این گزینه ذخیره سازی، مانند انجماد، برای زنجبیل نیز قابل استفاده است، اما گزینه اصلی نیست. این محصول را می توان منجمد کرد، اما در بخش های کوچک، به معنای واقعی کلمه برای یک بار استفاده، زیرا یخ زدایی را دوست ندارد و پس از ذوب شدن، خواص مفید خود را از دست می دهد.

شما باید پوست کنده، تکه تکه شده یا ریشه رنده شده را در فریزر نگه دارید تا بتوانید بلافاصله هنگام تهیه ظروف بدون آماده سازی از آن استفاده کنید. منجمد کردن غده رنده شده در قالب های کوچک، قطعات - در ظروف یا کیسه های بدون هوا، راحت است.

چگونه زنجبیل را خشک کنیم

در خانه می‌توانید زنجبیل را در فر اجاق گاز یا برقی، در خشک‌کن برقی مخصوص یا به سادگی زیر نور آفتاب خشک کنید، اگر امکان خشک کردن آن در بیرون وجود دارد.

فرآیند آماده سازی و خشک کردن:

1. پوست غده های زنجبیل را جدا کنید.
2. آنها را به ورقه های نازک برش دهید.
3. یک ورق کاغذ پخت را روی یک ورقه پخت قرار دهید و قطعات را در یک لایه روی آن قرار دهید.
4. ورق را در فر گرم شده با دمای 50-60 درجه سانتیگراد قرار دهید.
5. حداقل 2 ساعت با در باز خشک کنید.

می توانید با شکستن یک قطعه از وسط مشخص کنید که محصول کاملاً خشک شده است. اگر انجام این کار آسان است، محصول آماده است. شما باید ریشه را در آفتاب خشک کنید تا کاملا خشک شود، ممکن است 1-2 روز طول بکشد.

بسیاری از ما با گیاه درمانی مانند زنجبیل آشنا هستیم. از ریشه آن برای تهیه معجون های گوارا، دارویی و همچنین به عنوان چاشنی تند استفاده می شود. شما می توانید زنجبیل را به صورت تازه یا آسیاب شده خریداری کنید. با این حال، نگهداری چاشنی پودر زنجبیل اصلا مشکلی ندارد. چگونه ریشه این گیاه را تازه نگه داریم؟ حالا شما متوجه خواهید شد!

برای تازه نگه داشتن ریشه تا زمانی که ممکن است، معمولاً آن را در یخچال یا فریزر نگهداری می کنند.

اگر قصد ندارید در هفته های آینده از زنجبیل برای هدف خود استفاده کنید، بهتر است آن را در فیلم چسبناک بپیچید و در فریزر بگذارید. دمای پایین این محفظه به شما این امکان را می دهد که گیاه را منجمد کنید و از فساد آن جلوگیری کنید و در عین حال تمام خواص مفید آن را حفظ کنید.

برای ذخیره سازی محصولات غذاییاغلب از قوطی ها و کیسه های وکیوم استفاده می شود. این روش بسیار راحت است، اما عمر مفید زنجبیل را افزایش نمی دهد.

یک روش ذخیره سازی راحت ترکیب شده است. قسمتی از ریشه را که قصد استفاده از آن را دارید جدا کنید و در یخچال قرار دهید، ابتدا آن را در ظرف غذا یا کیسه کاغذی بسته بندی کنید. ریشه باقی مانده را در فریزر قرار دهید تا بتوانید بعداً در صورت نیاز از آن استفاده کنید. به خاطر داشته باشید که زنجبیل یخ زده به راحتی رنده می شود. همچنین می توانید زنجبیل از قبل خرد شده یا ورقه شده را فریز کنید.

راه دیگر برای نگهداری صحیح زنجبیل تازه، نگهداری آن در مایعی حاوی الکل است. برای انجام این کار، ریشه را در یک شیشه قرار می دهند و با ودکا یا شری پر می کنند. شما همچنین می توانید از ساک، سرکه برنج یا شراب برنج استفاده کنید، اما دو گزینه اول ارجح تر هستند - ذکر شده است که ودکا و شری است که کمترین طعم و عطر زنجبیل را تغییر می دهد و بر خواص مفید آن تأثیر می گذارد.

یک نکته مهم ماندگاری است. آنها به مکانی که ریشه را در آن قرار می دهید و درجه اولیه تازگی محصول خریداری شده بستگی دارد. برای به حداکثر رساندن زمان که در آن امکان نگهداری زنجبیل بدون تغییر کیفیت آن وجود دارد. چنین ریشه ای سفت و کشسان خواهد بود، بدون علائم چین و چروک یا کپک. زنجبیل تازه نیز عطری روشن و پوستی صاف دارد. بنابراین، چه مدت می توان زنجبیل را ذخیره کرد؟