Zitrusfrüchte. Die meisten Desserts sind ohne Zitrusschale und -saft nicht zuzubereiten. Es ist wichtig, Früchte zu wählen, die nicht mit Chemikalien behandelt werden, da sich in der Schale von Zitrusfrüchten Schadstoffe konzentrieren. Zum Würzen Süßwaren Dabei wird der farbige Teil der Schale verwendet (gelb für Zitrone, orange für Orange und grün für Limette). Entfernen Sie mit einem Kartoffelschälmesser eine dünne Schicht Schale von den Früchten. Die weiße Haut, die der Süßware einen bitteren Geschmack verleiht, wird entfernt.

Butter . Butter wird aus Sahne hergestellt und enthält etwa 80 % Fett. Dank ihm ausgezeichneter Geschmack und seiner zarten Konsistenz ist das Öl unverzichtbar für die Herstellung von Cremes und Backwaren. Wichtiger Hinweis: Zum Kochen wird nur frisches Öl verwendet. Butter ist im Kühlschrank 2 Wochen haltbar Gefrierschrank- 3 Monate.

Kakao. Kakaopulver besteht aus reiner Schokolade und einer kleinen Menge Kakaobutter (8 % bis 20 %). Bitterkakaopulver wird üblicherweise zur Herstellung von Süßwaren verwendet.

Kastanien. Kastanien werden in Süßwaren geschätzt süßer Geschmack und Mehligkeit. Kastanien werden gekocht, geschält und zu Püree gemahlen. Gekochte Kastanien kann in einem hermetisch verschlossenen Glasbehälter 1 Woche, im Kühlschrank (in Kunststoffbehältern mit Belüftungslöchern) 1 Monat und im Gefrierschrank 6 Monate gelagert werden. Kastanienpüree wird in einem hermetisch verschlossenen Behälter im Gefrierschrank 6-8 Monate lang aufbewahrt.

Schokolade. Der lateinische Name für Schokolade (Theobroma cacao) bedeutet „Speise der Götter“. Schokolade wird aus Kakaobohnen und Kakaobutter hergestellt. Hochwertige Schokolade muss mindestens 35 % Kakaobutter enthalten. In Süßwaren, Bitter-, Milch- und weiße Schokolade, hergestellt ohne Zusatz von Kakao, aber mit hohem Kakaobutteranteil. Fachgeschäfte verkaufen Schokolade zum Zuckerguss von Kuchen, die aufgrund des erhöhten Kakaobuttergehalts (bis zu 50 %) leicht und schnell schmilzt. Schokolade sollte an einem trockenen, gut belüfteten Ort bei einer Temperatur von 16 °C gelagert werden.

Mehl. Zum Backen wird meist Mehl aus Weichweizensorten verwendet, das leichter ist und einen hohen Stärkegehalt aufweist. Mehl sollte in einem verschlossenen Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden.

Kartoffelstärke. Kartoffelstärke sieht aus wie ein weißes Pulver. Es wird zum Andicken von Soßen und Puddings verwendet. Beim Hinzufügen von Stärke zum Teig wird dieser zunächst mit Mehl vermischt.

Käse. Käsesorten wie Ricotta, Mascarpone, englischer Frischkäse (besser bekannt als Philadelphia), französischer Frischkäse und deutscher Quark sind für ihr zartes Aroma bekannt und werden daher häufig in der Küche verwendet. Käse passt gut zu Früchten und ist eine der Hauptzutaten aller Arten von Süßigkeiten. Käse wird im Kühlschrank 2 bis 7 Tage lang aufbewahrt.

Früchte. Für die Zubereitung von Desserts werden frische reife Früchte ausgewählt. Geschälte und gehackte Äpfel, Birnen und Bananen werden damit bestreut Zitronensaft damit die Früchte nicht schwarz werden. Aprikosen und Pfirsiche werden mit kochendem Wasser übergossen, um das Schälen der Früchte zu erleichtern. Die Beeren werden in Eiswasser gewaschen und anschließend auf einem Küchentuch getrocknet.

Getrocknete Früchte. Eine der Hauptzutaten in Süßwaren. Getrocknete Früchte gute Qualität sollte weich sein und eine helle, satte Farbe haben. Zu trockene Rosinen werden 15-20 Minuten in heißem Wasser eingeweicht und anschließend auf einem Küchentuch getrocknet.

Gelatine. Im Angebot finden Sie Gelatine in Platten und Granulatform. Normalerweise werden 7 g Gelatine pro 1/2 Liter Flüssigkeit eingenommen. Für cremige Mischungen ist es erforderlich große Menge Gelatine. Vor Gebrauch wird Gelatine eingeweicht kaltes Wasser, und dann entweder im Wasserbad auflösen oder zu heißer Sahne hinzufügen und die Masse rühren, bis sich die Gelatine auflöst. Es ist wichtig zu wissen, dass frische Ananas Enzyme enthält, die die Geliereigenschaften von Gelatine hemmen.

Glucose. Traubenzucker, der in Honig und Früchten enthalten ist. Glukose wird üblicherweise in Form von Sirup verkauft.

Milch. Kuhmilch wird hauptsächlich in Süßwaren verwendet. Desserts werden nur aus frischer Milch zubereitet (achten Sie auf das Verfallsdatum der Milch). Für die Zubereitung einiger Süßwaren wird außerdem Milchpulver und Kondensmilch benötigt. Frische Milch wird 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Hefe

Bierhefe (natürliche Hefe) wird beim Kneten zu dickem, schwerem Teig hinzugefügt. Hefe vergärt die im Mehl enthaltenen Zuckerstoffe und spaltet sie in Kohlendioxid und Alkohol auf. Die Kohlendioxidblasen heben den Teig an und lockern ihn. Ideale Temperatur Gärung - 30 °C. Im Angebot finden Sie frische (in Würfel geschnittene) und trockene Bierhefe. Frische Hefe sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Als Treibmittel für Kekse, Mürbeteig, Pfannkuchen und Pfannkuchen verwenden normalerweise chemische Hefe, einschließlich Backpulver und ein Oxidationsmittel (normalerweise Weinstein). Diese Stoffe werden aktiv, wenn sie mit Wasser reagieren. Chemische Hefe sollte hinzugefügt werden fertiger Teig, da sie innerhalb von 10 Minuten wirken.

Maisstärke. Weiße Stärke, hergestellt aus Maiskörnern, wird beim Kochen zum Andicken von Cremes und Puddings verwendet.

Honig. Verschiedene Sorten Honig unterscheidet sich in Farbe und Geruch. Es wird angenommen, dass der Honig umso aromatischer ist, je heller er ist. Die Zugabe von Honig verleiht Desserts nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass die Süßwaren länger frisch bleiben.

Nüsse. Mandeln, Haselnüsse, Walnuss, Erdnüsse, Pistazien, Pinienkerne Wird häufig zur Herstellung von Süßwaren verwendet. Nüsse müssen frisch sein, da ranzige Nüsse den Geschmack jedes Desserts beeinträchtigen. Nüsse in der Schale sind an einem kühlen, trockenen Ort und ohne Schale – in hermetisch verschlossenen Gläsern – 2-3 Monate haltbar. Nüsse können auch 3 bis 6 Monate im Kühlschrank und 1 Jahr im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Kokosnüsse. Um die Frische einer Kokosnuss zu prüfen, schütteln Sie sie: Frische Nüsse sind enthalten Kokosmilch. Gerieben Kokosnussmark Wird zur Herstellung von Kuchen und Pudding sowie als Belag verwendet. Nach dem Öffnen ist Kokosnuss im Kühlschrank 1 Woche und im Gefrierschrank 9 Monate haltbar.

Nuss und Olivenöl . In einigen Gegenden Italiens wird Olivenöl zum Kochen verwendet traditionelle Süßigkeiten, zum Beispiel Castanaccio (Kastanienmehlkuchen). Zum Backen ist es besser, hochwertiges raffiniertes Olivenöl zu wählen. Erdnussöl ist ideal zum Braten: Es hat keinen Geruch und schäumt beim Erhitzen nicht. Zum Einfetten von Puddingformen und zum Kochen Nusskekse Am besten verwenden Sie ein leichtes und aromatisches Mandelöl.

Creme. Nur zur Zubereitung von Süßwarenprodukten Sahne. Die Creme kann 3-4 Tage im Kühlschrank oder 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Allerdings eignen sich die Kuchen nach der Lagerung im Gefrierschrank nicht zum Schlagen.

Gewürze. Wir haben hier die Gewürze aufgelistet, die am häufigsten in Rezepten vorkommen:

Zimt (Zimtbaum- oder Kassiarindenstücke). Beim Kochen wird es am häufigsten in gemahlener Form verwendet.

Kardamom. Die Samen dieser Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse werden als Gewürz verwendet. Kardamom wird häufig Fruchtdesserts zugesetzt.

Nelken (getrocknete Blütenknospen einer äquatorialen Pflanze). Der Geschmack von Nelken (und Zimt) passt besonders gut zum Geschmack von Äpfeln.

Wacholder. Die zerkleinerten Zapfen dieser Nadelpflanze aus der Familie der Zypressen verleihen Gewürzbrot einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma.

Muskatnuss und Muskatblüte sind die Samen und getrockneten Knospen des Muskatnussbaums.

Vanille ist die Frucht einer Pflanze aus der Familie der Orchideen. Da Vanilleschoten sehr teuer sind, werden sie hauptsächlich zum Kochen verwendet. Vanille Essenz oder Vanillin – synthetisch gewonnene Vanille. Allerdings hat Vanillin kein so dezentes und reichhaltiges Aroma wie natürliche Vanille.

Ingwer. Das Rhizom dieser tropischen Pflanze wird in der Küche als Gewürz verwendet. Kandierter Ingwer und gemahlener Ingwer werden am häufigsten zur Zubereitung von Desserts verwendet.

Eier. Für die Zubereitung von Desserts eignen sich nur sehr frische Eier, daher empfiehlt es sich, diese innerhalb von 3 Wochen ab Kaufdatum zu verbrauchen. Um das Ei auf Frische zu prüfen, wird es in Wasser getaucht: sehr frisches Ei bleibt unten; ein 2-3 Wochen altes Ei schwimmt senkrecht; faules Ei – bleibt auf der Wasseroberfläche. Bewahren Sie ganze Eier im Kühlschrank auf; Eigelb unter Zugabe einer kleinen Menge Wasser - in einem hermetisch verschlossenen Behälter im Kühlschrank; Proteine ​​bleiben in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank zwei Wochen lang frisch und im Gefrierschrank mehrere Monate lang. Aufgetautes Eiweiß lässt sich genauso gut schlagen wie frisches.

Joghurt. Fermentiertes Milchprodukt. Hergestellt in Italien aus Kuhmilch. Fetterer und dickerer griechischer Joghurt wird aus Schafsmilch hergestellt. Joghurt in Kombination mit Hefe wird oft als Teigvorstufe verwendet.

Zucker. Eine süße Substanz, die aus Rüben oder Zuckerrohr gewonnen wird.

Die moderne Süßwarenkunst entstand dank jahrhundertelanger Experimente von Amateuren und Profis, Träumern und Innovatoren, die ihre Seele in süße Kreationen steckten. Und obwohl unser Hauptziel darin besteht, die für Sie optimale Kochschule auszuwählen und die Aufnahme zu organisieren, verfolgen wir heute einen pädagogischen Auftrag. Wie? Wir erweitern Ihren Horizont, indem wir Ihnen unglaubliche Fakten rund um die Konditorkunst erzählen. Nach der Lektüre werden Sie bestimmt dazu inspiriert, ein Dessert mit dem gewissen Etwas zuzubereiten.

Alles begann in Ägypten

Wussten Sie, dass die ersten Meister Süßwarenkunst erschien nicht in Frankreich, sondern in Ägypten? Bis zum 7. Jahrhundert begnügten sich europäische Naschkatzen mit Früchten verschiedene Typen, aß sie frisch und getrocknet. Aber die Ägypter experimentierten aktiv und gönnten sich etwas köstliche Desserts aus Honig, Gewürzen, Samen, Körnern und süßen Früchten. Durch die muslimische Invasion im 7. Jahrhundert gelangten die Köstlichkeiten nach Europa, wo im wahrsten Sinne des Wortes ein Süßwarenboom begann.

Italienischer Herkunft

Allerdings behielten die Araber mehrere Jahrhunderte lang ein „Monopol“ auf Süßigkeiten. Tatsache ist, dass sie Zucker seit 850 kannten und verwendeten und die Europäer ihn erst Ende des 15. Jahrhunderts in Umlauf brachten. Von dieser Zeit an begann eine aktive Entwicklung, deren Zentrum Venedig war. Das Wort „Konditor“ selbst kommt vom italienischen Verb „candiere“, was „in Zucker kochen“ bedeutet. Zu dieser Zeit war das lateinische Wort „confectioner“, also Koch, gebräuchlich. Aufgrund einer zufälligen Verwirrung begannen die Europäer im 18. Jahrhundert, jeden, der sich mit der Zubereitung von Süßigkeiten auskannte, „Konditor“ zu nennen.

Die geheime Vergangenheit der Pasta

Vor ein paar Jahren traditionell französischer Nachtisch Pasta hat die ganze Welt erobert. Eine köstliche Süßigkeit aus Eiweiß, Zucker und gemahlenen Mandeln, die förmlich auf der Zunge zergeht und durch ihre Geschmacksvielfalt besticht. Und während über die Vorliebe der Öffentlichkeit für Pasta alles klar ist, ist seine Vergangenheit vage. Die gastronomische Enzyklopädie Larousse datiert die Ursprünge dieses Desserts auf Venedig und die Renaissance. Viele glauben, dass Nudeln mehrere Jahrhunderte zuvor in Cormery in Frankreich hergestellt wurden. Die dritte Version besagt, dass die Delikatesse nach 1560 aus Italien eingeführt wurde.

Wir haben keine Zeitmaschine, um dieses Rätsel zu lösen, aber wir wissen, dass Sie in einer Koch- und Konditorschule lernen können, wie man die perfekte Pasta kocht. Für Einzelheiten zu Programmen und Studiengebühren wenden Sie sich bequem an die STUDIES&CAREERS-Berater.

Exakte Wissenschaft

Von den ersten Klassen an verstehen Schüler von Süßwarenschulen, dass das „Süßwarengeschäft“ eine exakte Wissenschaft ist, bei der Proportionen, Temperatur und Garzeit nicht vernachlässigt werden dürfen. Das Befolgen des Rezepts ist der Erfolg jedes Desserts. Daher gilt die Backrichtung als eine der schwierigsten beim Kochen.

Schokoladenfluss

Wir sind sicher, dass Sie den farbenfrohen Film „Charlie und Charlie“ gesehen haben Schokoladenfabrik" Erinnern Sie sich an den riesigen Fluss, der durch das Königreich der Hauptfigur floss? Ja, ja, wir reden hier von einem endlosen Strom an Schokolade. Lassen Sie uns ein Geheimnis lüften: Dieser Fluss wurde aus echter Schokolade unter Zugabe von 500 Litern Wasser und Sahne „hergestellt“.

Polnisches Dessert in Frankreich

In den wunderbaren 50er Jahren arbeitete der polnische Konditor Alexander Mika in Saint-Tropez und besaß eine Konditorei. Eines schönen Tages stellte er ein Dessert auf die Theke, das nach dem Rezept seiner geliebten Großmutter zubereitet worden war. Der Leckerbissen war eine Zuckerbrioche, in zwei Teile geschnitten und gefüllt mit Vanillesoße und Schlagsahne. Fünf Jahre später kamen Roger Vadim und sein Team an die französische Riviera, um den Film „And God Created Woman“ zu drehen. Durch einen glücklichen Zufall war Alexander für das Catering und die Bewirtung der Schauspieler verantwortlich köstliche Leckereien. Die Hauptdarstellerin des Films, Brigitte Bardot, war von der polnischen Nachspeise begeistert und gab ihr den Namen „La Tarte Tropezienne“, also „La Tarte Tropezienne“. Tarte Tropezien.

Einzelheiten darüber, wo Sie eine Ausbildung zum Konditor machen können, erfahren Sie bei den STUDIES&CAREERS-Spezialisten.

Werbeideen

Heutzutage ist es einfach unanständig, in der Süßwarenbranche tätig zu sein und kein eigenes Instagram zu haben. Beispiele für köstliche Seiten von beliebten Konditoren und gewöhnlichen Müttern im Mutterschaftsurlaub, die ihnen manchmal einen Vorsprung verschaffen.

Mehrstöckige und unglaublich stilvolle Kuchen auf Bestellung im Moskauer Konditoreistudio „Cake Annushka“. Die Anzahl der süßen „Ausstellungen“ ist erstaunlich. Das Portfolio der Meister des Studios umfasst alles: von Fototorten bis hin zu Wolkenkratzertorten, von konzeptionellen Kuchen in Form von Geschenken aus der Welt der Haute Couture bis hin zu Zeichentrickfilmen für Kinder. Mit einem Wort: Es ist besser, einmal zu sehen, als hundertmal zu hören.

Ein mexikanischer Chocolatier namens Jose Ramon Castillo ist eine amerikanische Fernsehpersönlichkeit und Mitglied verschiedener Kochshows. Neben seinem geliebten Ich postet Castillo auch seine Produkte, die sich durch leuchtende Farben und positive Formen auszeichnen. Anscheinend spielt die Mexikanerin sehr gern mit Zuckerguss und schlemmt sich an schokoladenfarbenen Damenschuhen.

Die Autorin des Ivcakes-Accounts, Victoria Sagirova, liebt Blumen, Grün und Minimalismus und arbeitet grundsätzlich nicht mit Fondant, sondern stellt Kuchendekorationen ausschließlich aus Sahne her. Laut dem Schöpfer wurde das Projekt zunächst als „Kuchen für Sie selbst und Ihre Lieben“ geboren, entwickelte sich aber im Laufe der Zeit zu etwas mehr. Jetzt kann jeder Victorias Kuchen bestellen und sich auf die Natürlichkeit und Frische der Produkte verlassen.

Die Kreationen von Dinara Kasko aus Charkow sind nicht nur Konditorkunst, sondern auch Konditorarchitektur. Das Mädchen ist ausgebildete Designerin und Architektin und kreiert ihre Süßwaren mithilfe von 3D-Modellierungs- und 3D-Drucktechnologien. Dinaras Talent wurde bei internationalen Wettbewerben immer wieder gewürdigt.

Das Instagram der Journalistin, Food-Fotografin und Autorin mehrerer Bücher zu kulinarischen Themen, Anastasia Zurabova, ist voller Leckereien. Anastasia ist das Ideal vieler Frauen, die es schaffen, Kinder großzuziehen und sich selbst zu verwirklichen, indem sie unermüdlich das tun, was sie lieben.

Ein wunderschöner und köstlicher Account, der Kuchenformen, Fotohintergründe und Holzdekor für Blumen und Süßwaren verkauft.

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Darina Kossar ist eine Food-Fotografin und Food-Art-Spezialistin, die erstaunliche Werke aus Früchten, Beeren, Schokolade, Schlagsahne und anderen Produkten kreiert. In ihren Händen verwandeln sich die Leckereien in essbare Gemälde von Tieren, Landschaften, Porträts von Stars und berühmten Orten aus verschiedenen Ländern.

Wenn Liliya Vasilyeva an ihren Keksen und Lebkuchen zeichnet, steht für sie die Zeit still. Seit fünf Jahren macht Lilia ihr eigenes Ding und kreiert einzigartige Sand- und Schokoladenkekse, Lebkuchen, Baiser und andere Geschenksüßigkeiten, manchmal auch mit Vorhersagen.

Hohe Konditorkunst vom französischen Konditor Cédric Grolet, der im Pariser Hotel Le Meurice arbeitet. Die filigrane Technik dieses Meisters und die Fähigkeit, Süßwarenfrüchte herzustellen, die von echten Früchten nicht zu unterscheiden sind, bescherten dem Franzosen eine ganze Armee von Fans. Der Account hat fast eine Million Abonnenten und jeder Beitrag erhält Zehntausende Likes.

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Eine strahlende Seite einer jungen, glücklichen Mutter Larisa, die zwei Töchter großzieht, die Welt bereist und ihre Abonnenten mit bunten Kuchen, Gebäck und anderen Süßigkeiten erfreut.

Ein Beispiel für eine inspirierende Seite zum Thema Süßwaren von Natalie Eng aus Singapur. Die Fotografien des Mädchens sind erfüllt von der Liebe zu Frankreich, das sie oft besucht, und vom einzigartigen Pariser Geist.

Yann Duytsche backt die beste Panetonne-Torte Spaniens, besitzt eine eigene Bäckerei, leitet Konditor-Meisterkurse und schreibt Bücher. Ein echter Profi auf seinem Gebiet, dessen Talent Menschen aus der ganzen Welt anzieht.

Wenn Sie auf der Suche nach Eclair-Inspiration sind, sind die brillanten Kreationen von Joaquim Prat genau das Richtige für Sie. Prat besitzt die Konditorei Maitre Choux in London und gilt als einer der Schöpfer und Trendsetter der Eclair-Mode.

Die Konditorin Ekaterina Shulzhenko lässt sich von der Natur inspirieren. In der Konditorkunst bevorzugt der Autor Sahnetorten, die wunderschön mit Beeren dekoriert sind.

Ich gehe nicht gerne mit leeren Händen zu Besuch und es gehört nicht zu meinen Regeln, Gäste mit leerem Kühlschrank zu empfangen. Leider ist das Angebot an Süßigkeiten in unseren Geschäften nicht groß genug, aber manchmal wünscht sich die Seele etwas ganz Außergewöhnliches und Leckeres. In einem dieser Momente beschloss ich, mich in der Süßwarenherstellung zu versuchen.

Seit meiner Geburt habe ich meiner Mutter beim Backen geholfen, sie ist auch eine große Liebhaberin von Süßigkeiten, und ich habe mir nach und nach alle Schritt-für-Schritt-Handlungen und -Techniken eingeprägt. Obwohl niemand aus meiner Familie in der professionellen Konditorei tätig ist.

Ein Urlaub ohne Kuchen ist kaum vorstellbar, denn er ist nicht nur ein Süßwarenprodukt, sondern die Hauptdekoration der Veranstaltung. Und Ihren Lieben zu gratulieren, indem Sie ihnen mit Ihren eigenen Händen einen Kuchen backen und eine so wichtige Zutat wie Liebe hinzufügen, wird das beste Geschenk sein.

Die Entstehungsgeschichte der Süßwarenkunst

Das Wort „Konditor“ kommt vom italienischen Verb „candiere“, was „in Zucker kochen“ bedeutet. Nur die Übereinstimmung mit diesem Verb des lateinischen Wortes „conditor“ – ein Meister, der Speisen zubereitet, der weiß, wie man ihnen Geschmack verleiht – wie die Römer Köche nannten, erklärt die Tatsache, dass man in Europa im 18. Jahrhundert fälschlicherweise begann, süß zu nennen keine Candirs, sondern Konditoren oder Konditoren, denn zu diesem Zeitpunkt nannte jede Nation Köche längst nicht mehr mit einem geliehenen ausländischen Namen, sondern mit ihrem eigenen nationalen Namen: Russen – Koch (die Person, die kocht, kocht), die Deutschen – Koch (derjenige, mit dem alles gekocht wird, kocht), der Franzose - kulinarischer Spezialist oder Chef de Cuisin (Küchenchef, Meister der Küche), Italiener - Cuocco (kochen, etwas auf dem Feuer braten).

Die Süßwarenkunst selbst entstand und erlebte ihre größte Entwicklung in Italien, in Venedig, erst mit dem Aufkommen des Zuckers Ende des 15. und Anfang des 16. Jahrhunderts. Bis dahin wurden Süßigkeiten in Europa von den Arabern gekauft, den ältesten Konditoren der Welt, die seit 850 Zucker kannten. Es ist kein Zufall, dass im Osten, in arabischen Ländern und im Iran noch immer die vielfältigsten Süßigkeiten der Welt hergestellt werden. Während sich in Europa das Süßwarengeschäft in Richtung Kuchen und Kekse entwickelte, bemerkten die Araber als erste, dass das Kochen oder Schmelzen von Zucker – das Candieren – vielfältige Möglichkeiten für die Zubereitung einer Vielzahl von Süß-, Dessert-, Süßwaren- und Gerichten eröffnet. Die ersten Produkte, die in Zucker gekocht wurden, waren die Säfte von Beeren und Früchten sowie die Beeren und Früchte selbst. Bei manchen Völkern werden sie gemahlen und zu Püree verarbeitet, bei anderen nur zerkleinert, bei anderen im Ganzen. So entstanden Sirupe, Marmeladen, Konfitüren, Feigen, Konfitüren, Marmeladen, russische Konfitüren, ukrainische Trockenkonfitüren und transkaukasische kandierte Früchte.

Konditor und Koch waren seit jeher unterschiedliche Berufe, die teilweise unterschiedliche Qualitäten und Talente erforderten. So wurden beispielsweise in Italien und Frankreich Menschen, die gut zeichnen konnten, als Konditoren angenommen, und während des Ausbildungsprozesses wurde ihnen ein Kurs in Architektur- und Kunstgeschichte beigebracht, sie lernten Zeichnen, Ornamentieren, Skizzieren, Modellieren - Themen, die weit vom Küchenhandwerk entfernt schienen. Während die Köche Zoologie, Botanik und Tieranatomie studierten, standen sie den Studenten der naturbiologischen Fakultäten näher.

Meine Erfolge in der Süßwarenbranche

Hier sind einige handgemachte Kuchen.

Bild 1 - Kirschkuchen

Abbildung 2 – Cake With Love, zum ersten Mal verwendet Buttercreme

Abbildung 3 – Biskuitkuchen mit Proteincreme

Abbildung 4 – Verwendung von Fruchtbiskuitkuchen Proteincreme

Abbildung 5 – Orangen-Soufflé-Kuchen mit Zusatz Schokoladenglasur

Ich koche wirklich gerne, es ist ein magischer Prozess, etwas Leckeres zu kreieren.

Kuchenrezepte erfinde ich meist selbst, mit Ausnahme des Biskuit-Sahne-Rezepts, da an diesen Stellen ein Abweichen von den vorgegebenen Kriterien zum Scheitern verurteilt ist.

Meine Kuchen entsprechen natürlich alles andere als den Idealen und den etablierten Regeln der Konditoren. Aber das ist eine Aktivität für die Seele. Für Familie und Freunde zu kochen ist eine noch verantwortungsvollere Aufgabe, als einem Fremden einen Kuchen zu servieren.

Das Lächeln meiner Lieben ist die größte Belohnung für meine Arbeit. Das inspiriert mich dazu, neue Rezepte auszuprobieren, eigene Kuchen zu kreieren und meiner Fantasie beim Dekorieren freien Lauf zu lassen.