Wie man mit Joghurt fluffige Pfannkuchen backt. Rezept für üppige Sauermilchpfannkuchen mit Fotos Schritt für Schritt

Text: Anna Praksina

Zarte und fluffige Pfannkuchen mit Joghurt bringen Abwechslung in jeden Wochentagmorgen. Organisieren Sie einen außerplanmäßigen Urlaub für Ihre Familie.

Wie kocht man Pfannkuchen mit Joghurt?

Pfannkuchen mit Sauermilch sie fallen sehr üppig aus. Sie können sowohl als Dessert (wenn Sie dem Teig Zucker oder Vanille hinzufügen und die Pfannkuchen mit Marmelade, Honig oder Kondensmilch servieren) als auch als Snack (wenn Sie sie mit Fleisch, Pilzen, Speck usw. backen) dienen. ungesüßte Füllung). Je dünnflüssiger die Sauermilch, desto mehr Mehl benötigen Sie für den Pfannkuchenteig.

Um sicherzustellen, dass die Joghurtpfannkuchen gut durchgebacken sind, braten Sie sie an Bratpfanne aus Gusseisen oder in einer beschichteten Bratpfanne. Den Teig erst in die Pfanne gießen, wenn er gut erhitzt ist. Fertige Joghurtpfannkuchen können auf ein Papiertuch gelegt werden, um überschüssiges Fett aufzusaugen.

Rezepte für Pfannkuchen mit Joghurt

Pfannkuchen mit Sauermilch.

Zutaten: 200–250 g Mehl, 400 ml Sauermilch, 1 Ei, ¼ TL. Soda, Prise Salz, 3 EL. Zucker, Pflanzenöl.

Zubereitung: Mehl sieben, Soda, Salz, Zucker und ein mit einer Gabel geschlagenes Ei hinzufügen, umrühren, die Pfannkuchen in heißem Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.

Gebratene Apfelscheiben mit Sauermilch.

Zutaten: 5 EL. Mehl, 500 ml Joghurt, 2 Eier, Salz, Zucker zum Abschmecken des Teigs und zum Bestreuen, 1 EL. Pflanzenöl für den Teig zusammen mit Öl zum Braten, 5-7 Äpfel, 2-3 EL. Zucker zum Bestreuen.

Zubereitung: Eier schlagen, Sauermilch, Salz, Zucker, Pflanzenöl hinzufügen, einen lockeren, aber nicht ganz dicken Teig kneten. Die Pfannkuchen in eine gefettete Bratpfanne geben, Apfelscheiben darauf legen, die Pfannkuchen mit der unteren Schicht nach oben und den Äpfeln nach unten wenden und anbraten. Die fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und mit Zucker bestreuen.

Pfannkuchen auf Sauermilch mit Wurstfüllung.

Zutaten: 250 g Joghurt, 1 Ei, ½ TL. Soda, Prise Salz, ½ TL. Zucker, mehrere Kreise Brühwurst, Mehl (bis zur gewünschten Teigkonsistenz), Pflanzenöl, 150 g Sauerrahm.

Zubereitung: Sauermilch in eine Schüssel geben, Soda dazugeben, gut verrühren, 2-3 Minuten ruhen lassen, Ei, Salz, Zucker hinzufügen, vermischen, nach und nach gesiebtes Mehl hinzufügen, jeweils 2 Esslöffel, bis der Teig eine flüssige Konsistenz erreicht Sauerrahm. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen. Die Wurst in Scheiben schneiden. Pflanzenöl in eine Bratpfanne gießen, erhitzen, einen Esslöffel Teig in die Bratpfanne geben, einen Wurstkreis darauf legen, noch etwas Teig darüber gießen, alle Pfannkuchen auf diese Weise auslegen, anbraten beide Seiten.

Buttermilchpfannkuchen ohne Eier.

Zutaten: 500 ml Joghurt, 3-4 EL. Zucker, 2 Tassen Mehl, ½ TL. Salz, 1 TL. Limonade

Zubereitung: Mehl sieben, Joghurt erhitzen, Zucker, Salz, Mehl hinzufügen, mischen, Soda hinzufügen, erneut mischen. Pfannkuchen in Pflanzenöl backen.

Servieren Sie die Sauermilchpfannkuchen heiß oder kalt mit passende Soßen und füllend.

Ich möchte euch zeigen, wie ich fluffige Pfannkuchen mit Joghurt zubereite. Das bestes Rezept mit einem Foto, das Ihnen Schritt für Schritt zeigt, wie Sie alles richtig machen. Ein paar geschickte Bewegungen genügen. Der Teig ist im Handumdrehen zubereitet, er lässt sich ein paar Minuten ruhen und dann werden die wunderbaren Pfannkuchen gebacken. Pfannkuchen gibt es nicht nur schnelles Backen, aber auch ein willkommener Nachtisch. Kinder fragen mich normalerweise: „Was gibt es zum Nachtisch?“ Und ich serviere ihnen sofort einen Teller mit Große anzahl heiße Pfannkuchen. Sie können jeden Tag Pfannkuchen backen. Es ist praktisch, sie mit Joghurt zuzubereiten. Wenn Ihre Milch angesäuert ist und ein paar Tage am Fenster steht, können Sie die Pfannkuchen braten. Wenn die Milch ihr Verfallsdatum erreicht und Sie nicht vorhaben, sie zu trinken, lassen Sie sie im Zimmer gären. Dadurch entsteht hervorragende Sauermilch, aus der Sie hervorragende Backwaren herstellen können. Der Geschmack ist mit nichts zu vergleichen, deshalb sind sie so beliebt. Sonntags bereite ich zum Mittagessen oft Pfannkuchen zu, die eine unbeschreibliche Wirkung haben. Sofort rennt die ganze Familie an den Tisch und jeder gießt Tee zum Genießen ein leckere Pfannkuchen kochend heiß.




Erforderliche Produkte:
- 1 Glas Sauermilch,
- 2 Hühnereier,
- 1 Prise Salz,
- 150 Gramm Zucker,
- 1 Tee. l. Limonade,
- 1,5 volle Tassen Mehl,
- Pflanzenöl zum Braten.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, fügen Sie Zucker hinzu und beginnen Sie zu verquirlen.




Die Sauermilch in den Teig gießen und umrühren.




Fügen Sie einen Teelöffel Backpulver hinzu und lassen Sie den Teig 10–15 Minuten lang stehen, damit das Backpulver aktiviert wird.




Geben Sie nun Mehl in die Schüssel und kneten Sie einen dünnen Teig.






Den Teig mit einem Schneebesen schlagen, etwas Salz hinzufügen. Lassen Sie den Teig etwa 10 Minuten ruhen. Mir ist aufgefallen, dass der Teig für Pfannkuchen immer stehen sollte, dann werden die Pfannkuchen lockerer und leckerer. Aber bei Pfannkuchen ist das Gegenteil der Fall. Pfannkuchen sollten direkt nach der Teigzubereitung gebacken werden.




Gießen Sie Pflanzenöl so in die Bratpfanne, dass es die gesamte Oberfläche und einige Millimeter darüber bedeckt. Die Pfannkuchen mit einem Löffel in die Pfanne geben und unter dem Deckel von beiden Seiten anbraten.




Servieren Sie heiße Pfannkuchen mit Joghurt und heißem Tee. Guten Appetit!
Und so bereiten sie sich vor

Schritt 1: Mehl und Backpulver vorbereiten.

Zuerst mit einem feinmaschigen Sieb die benötigte Menge in eine tiefe, trockene Schüssel sieben. Weizenmehl. Wir können diesen Schritt nicht vermeiden; dadurch wird dieser Inhaltsstoff lockerer, trockener, mit Sauerstoff gesättigt und entfernt jegliche Art von Rückständen. Anschließend Natron zum Mehl geben und mit einem Schneebesen glatt rühren.

Schritt 2: Eier, Zucker und Salz vorbereiten.

Als nächstes verwenden Sie zum Stanzen die Rückseite eines Küchenmessers Hühnereier und das Eiweiß und das Eigelb in eine neue tiefe Schüssel geben. Fügen Sie dort Salz und Zucker hinzu und schlagen Sie diese Zutaten mit demselben Besen leicht schaumig. Seien wir nicht zu eifrig, widmen Sie diesem Prozess nur ein paar Minuten und machen Sie weiter.

Schritt 3: Den Teig vorbereiten.

Joghurt in eine Schüssel mit geschlagenen Eiern geben und erneut Backpulver hinzufügen. Dann beginnen wir, der resultierenden Masse gesiebtes Mehl und Backpulver hinzuzufügen.

Wir gehen nach und nach vor und fügen sie in kleinen Portionen hinzu, Löffel für Löffel, während wir den Teig mittlerer Dicke kneten, ähnlich wie bei sehr schwerer Sahne. Danach legen wir die restlichen Zutaten auf der Arbeitsplatte aus, sowie die Ausrüstung, die für die Zubereitung des Desserts benötigt wird, und fahren mit dem nächsten, eigentlich fast letzten Schritt fort.

Schritt 4: Flauschige Pfannkuchen mit Joghurt zubereiten.

Schalten Sie den Herd ein, um zwischen der niedrigsten und mittleren Stufe zu erhitzen, und stellen Sie eine Bratpfanne mit der erforderlichen Menge Pflanzenöl darauf. Nach einiger Zeit mit einem Esslöffel die erste Teigportion in das erhitzte Fett tauchen und dabei versuchen, einen gleichmäßigen Kreis von 1 cm Dicke zu formen. Legen Sie auf die gleiche Weise weitere 3-4 Pfannkuchen aus, wobei zwei Zentimeter Abstand zwischen den einzelnen Produkten ausreichen. Die Fladen auf beiden Seiten goldbraun oder dunkelbeige braten, wenn Sie sie aber sehr braun mögen, dann bis sie braun sind. Es wird ca. dauern 2–3 Minuten.

Sobald Mehlprodukte Um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, geben Sie sie mit einem Küchenspatel auf eine mit Mehl bedeckte Arbeitsplatte Backpapier, und lassen Sie es darauf, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Geben Sie, ohne eine Minute zu verlieren, Öl in die Bratpfanne und backen Sie die restlichen Pfannkuchen auf die gleiche Weise, bis der Teig fertig ist, und dann können Sie mit dem Probieren beginnen!

Schritt 5: Flauschige Pfannkuchen auf Joghurt servieren.

Üppige Pfannkuchen mit Joghurt werden warm als Dessert für eine süße Tafel serviert. Sie werden auf unterschiedliche Weise serviert: entweder auf einer großen flachen Schüssel oder portionsweise auf Tellern. Als Ergänzung zu solch einem köstlichen Leckerbissen können Sie Honig, Marmelade, Sahne, Sauerrahm, Butter, gehackte Früchte und Beeren oder verschiedene Typen Sirupe wie Schokolade, Obst, Vanille, Zitrusfrüchte oder was auch immer Ihnen am besten schmeckt. Nun, es ist schön, ein solches Gericht mit frischen, heißen, frisch gebrühten Getränken, Tee, Kaffee, Gelee, Kompott oder etwas anderem nach Geschmack zu genießen. Mit Freude kochen und genießen!
Guten Appetit!

Die Pfannkuchen sollten innen gebacken, aber gleichzeitig leicht zart sein, wenn Sie einen dichteren Teig mögen, dann ist es beim Kochen besser dieses Gerichts Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie dabei einen kleinen Spalt frei, damit der Dampf entweichen kann.

Es ist nicht nötig, Soda mit Essig zu löschen, es reicht aus Milchprodukt– Sauermilch, sie enthält auch Säuren;

Dieses Gericht wird appetitlicher, wenn Sie es mit cremigen Fetten zubereiten: Margarine, Butter;

Alternative Backpulver– Backpulver für Teig, ein Beutel reicht aus, also 15 Gramm;

Manche Hausfrauen fügen dem Teig etwas hinzu Vanillezucker, Zimt, Muskatnuss, Rosinen, gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte.

Pfannkuchen kurvenreich erregen Aufmerksamkeit auf dem Tisch und machen Appetit. Es gibt verschiedene Techniken, die dabei helfen, fluffige Scones zuzubereiten. Eine davon ist das Kneten von Pfannkuchen mit Joghurt. Je saurer die Hauptzutat ist, desto prächtiger wird das Ergebnis. Hier finden Sie Rezepte für solche Fladenbrote.

Klassische Version

Im Kühlschrank stagniert die Milch manchmal und wird leicht sauer. Beeilen Sie sich nicht, es auszuschütten. Bereiten Sie sich aus dem Ergebnis vor leckere Pfannkuchen. Das Produkt spielt im Rezept die gleiche Rolle wie andere fermentierte Milch. Sauermilch verleiht Pfannkuchen subtile, spezifische Geschmacksnuancen.

Dieses Familiengericht ist schnell zubereitet. Es wird werden ausgezeichnete Option für jede Mahlzeit. Kulinarische Experten garantieren die Pracht von Sauermilchpfannkuchen klassisches Rezept. Menge der Zutaten für 5 Personen:

• Weißmehl - 3 EL;
• Sauermilch - 500 ml;
• Ei - 1 Stk.;
• Zucker - 3 EL. l.;
• Soda - 1 TL. ohne Rutsche;
• Salz - eine Prise.
• Sonnenblumenöl - 1 EL. l. zum Teigen und Braten.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Pfannkuchen:

1. Erhitzen Sie den Joghurt (bis zu 40 °C). Zucker, Butter, Ei hinzufügen. Salz hinzufügen und glatt rühren.
2. 2 EL vermischen. Mehl mit Soda. Teilen Sie die trockene Mischung in mehrere Teile. Geben Sie sie einzeln in die erhitzte Sauermilch. Den Inhalt verquirlen. Sollten sich in der flüssigen Masse Klumpen gebildet haben, entfernen Sie diese.
3. Das restliche Mehl in gleichen kleinen Portionen zur Mischung geben. Sie können den Betrag in dieser Phase anpassen – reduzieren oder erhöhen. Für luftige Pfannkuchen Es ist wichtig, eine dicke, cremige Konsistenz zu erreichen.
4. Den Teig mit einem Löffel umrühren. 5 Minuten ruhen lassen, damit es gehen kann.
5. Die Bratpfanne erhitzen. Schmieren Sie es Pflanzenöl. Mit einem normalen Esslöffel dicke Kuchen auf die heiße Oberfläche löffeln.
6. Bei mittlerer Hitze ohne Deckel braten. Nachdem sich die ersten Blasen gebildet haben, wenden Sie die Pfannkuchen auf die andere Seite. Mit Honig, Ihrer Lieblingsmarmelade, Kondensmilch oder Sauerrahm servieren.

Beratung. Erneuern Sie das Öl in der Pfanne vor jeder neuen Charge Pfannkuchen. Dadurch werden sie gesünder und prächtiger.

Diese Pfannkuchen auf Joghurtbasis passen perfekt zu Rosinen. Es wird beim Teigkneten hinzugefügt. Die Rosinen 30 Minuten einweichen. und auf einem Handtuch trocknen. Backen Sie die Pfannkuchen wie gewohnt.

Heferezept

Pfannkuchen mit Hefe in der Zusammensetzung sind für echte Liebhaber eine Beachtung wert üppige Backwaren. Mit einem richtig vorbereiteten Teig erhalten Sie Fladen, deren Höhe nicht viel geringer ist als ihr Durchmesser. Produktzusammensetzung:

• Sauermilch - 500 ml;
• Weizenmehl - 3 EL;
• Eier - 2 Stk.;
• Zucker - 3 EL. l.;
• trockene Aktivhefe - 3 TL;
• Salz - eine Prise;
• Vanillin, Zimt - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - zum Braten.

Das Kochen von Pfannkuchen sollte auch damit beginnen, die Sauermilch auf einen mäßig warmen Zustand zu erhitzen. Manchmal reicht es schon, es vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen. Gehen Sie als Nächstes wie folgt vor:

1. In einer separaten Schüssel die Eier schlagen.
2. In einer anderen Schüssel Sauermilch, Kristallzucker, Hefepulver und Salz vermischen. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt Zimt und Vanille hinzu, wenn Sie solche Zutaten geplant haben.
3. Nachdem sich die trockenen Partikel vollständig in der fermentierten Milchbasis aufgelöst haben, fügen Sie den geschlagenen Inhalt der ersten Schüssel hinzu.
4. Unter ständigem Rühren mit einem Löffel die Mehlkomponente in kleinen Portionen in die Mischung geben. Lassen Sie keine Klumpen entstehen. Sollte dies dennoch passieren, brechen Sie sie auf und glätten Sie sie mit demselben Löffel oder Mixer.
5. Machen Sie die dicke saure Sahne dick. Den Teig 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er aufgegangen ist. Hausfrauen wenden Tricks an: Sie legen das Halbzeug in einen leicht erhitzten und ausgeschalteten Ofen, in ein heißes Wasserbad.
6. Pfannkuchen backen in gewohnter Weise in einer erhitzten und geölten Bratpfanne. Bei mäßiger Hitze braten, bis goldbraune Kruste auf beiden Seiten.

Beratung. Der Teig bleibt beim Ausstreichen nicht am Löffel kleben, wenn Sie ihn ständig mit Wasser benetzen.

Gericht ohne Eier

Das luftige Dessert kann auch ohne Eier zubereitet werden. Es ist bei weitem nicht so fluffig wie im Rezept mit Hefe, dafür aber recht zart und angenehm im Geschmack. Zu den Zutaten für 2 Portionen Sauermilchpfannkuchen gehören:

• verdorbene Milch- 200 ml;
• gesiebtes Mehl - 1 EL;
• Zucker - 2 EL. l.;
• raffiniertes Öl – zum Braten;
• Soda und Salz – jeweils eine Prise.

Kochmethode:

1. Bringen Sie die Sauermilch in einen warmen Zustand. Salz und Zucker darin verrühren.
2. Die Mehlkomponente in 3-4 Portionen aufteilen und nach und nach zur Flüssigkeit hinzufügen. Mit dem Löffel weiterrühren.
3. Erzielen Sie die Konsistenz von Sauerrahm. Geben Sie Backpulver ein. Den Inhalt noch einmal gut verrühren.
4. Den fertigen Teig in eine Bratpfanne geben und wie gewohnt goldbraun braten.

Beratung. Buttermilchpfannkuchen ohne Eier können fettig werden. Legen Sie sie also auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl aufzufangen.

Sauermilch lässt den Teig perfekt aufgehen. Auch ohne Natron, Backpulver und Hefe gelingen üppige Pfannkuchen. Ihre Zubereitung dauert nicht länger als 10-20 Minuten. Wählen Sie eine saurere Flüssigkeit, dann erhalten Sie das gewünschte luftige Ergebnis. Schnelle Pfannkuchen Dekorieren Sie den Tisch bei spontanen Teepartys.

Wie bereitet man Pfannkuchen zu Hause zu?

Backen mit Sauermilch: Video

Wenn Sie versehentlich Sauermilch kaufen, denken Sie nicht einmal daran, den Verkäufern Vorwürfe zu machen.

Tun Sie, was erfahrene Psychologen raten: Machen Sie das Beste aus einer hoffnungslosen Situation.

Sauer – super, genau das brauchen wir!

Je nach Rezept Zucker, Butter, Mehl und noch etwas anderes.

Eine halbe Stunde, und schon steht so ein leckeres Essen auf dem Tisch ... aus einem abgelaufenen Produkt, wohlgemerkt!

Üppige Pfannkuchen mit Joghurt – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Damit Joghurtpfannkuchen immer fluffig, weich und luftig werden, müssen Sie ein paar Geheimnisse der Teigzubereitung kennen.

Eine der Grundregeln beim Kochen luftige Pfannkuchen- Verwenden Sie nur hochwertiges Mehl. Außerdem sollte das Mehl immer zweimal gesiebt werden. Es lockert sich auf und ist mit Luft gesättigt, was dem Teig zusätzliche Flauschigkeit verleiht und ihn besser aufgehen lässt.

Die fermentierte Milchbasis (Joghurt) muss warm sein. Es wird in der Mikrowelle oder im Wasserbad leicht erhitzt. Sie sollten den Joghurt vorsichtig erhitzen und ihn nicht zu stark zum Kochen bringen, da er sonst gerinnt. Der Fettgehalt des Produkts spielt keine Rolle, die Frische ist jedoch von nicht geringer Bedeutung. Je länger Sauermilch natürlich in vertretbaren Grenzen gelagert wird, desto besser löscht sie die Reifungsmittel und dementsprechend werden die Pfannkuchen flüssiger.

Konsistenz fertiger Teig sollte etwas dichter sein hausgemachte saure Sahne. Wenn Sie ihn auf einen Löffel nehmen und versuchen, ihn auszugießen, wird der Teig eher zu einem festen Klumpen zusammenfallen, als dass er herausläuft.

Der fertige Pfannkuchenteig muss mindestens eine halbe Stunde ruhen. Das Mehl gibt das gesamte Gluten ab und der Aufreißer oder die hinzugefügte Hefe haben Zeit, sich zu „aktivieren“.

Eine Bratpfanne zum Braten von Pfannkuchen muss dickwandig oder zumindest mit einer Antihaftbeschichtung versehen sein. Es wird bei schwacher Hitze gut erhitzt und mit Öl versetzt, das ebenfalls gut erhitzt wird. Wenn der Teig in nicht heißes Öl gelegt wird, läuft er aus.

Drehen Sie die Pfannkuchen erst um, wenn die Unterseite gut gebräunt ist und die Oberseite Blasen bildet. Bei zu fluffigen Produkten werden die Beilagen zusätzlich frittiert oder unter dem Deckel zur Zubereitung gebracht.

Damit die Pfannkuchen gut braten und nicht anbrennen, sollte die Hitze niedrig sein, etwas mehr als mittel.

Mit Sauermilch lassen sich Pfannkuchen nicht nur aus Weizenmehl zubereiten. Es wird oft mit Buchweizen gemischt oder sogar durch Grieß ersetzt. Sie können dem Pfannkuchenteig Mohn, Früchte oder Bananen hinzufügen. Sie werden in kleine Stücke geschnitten oder auf einer groben Reibe gerieben. Bananen werden mit einem Mixer zerkleinert.

Der Geschmack der Pfannkuchen wird durch Zugabe von Kristallzucker und Salz angepasst.

Flauschige Pfannkuchen mit Joghurt nach klassischem Rezept

Sauer hausgemachte Milch, täglich - 400 ml;

230 gr. Weizenmehl;

Ein Hühnerei;

0,2 Tassen Zucker;

0,25 kleiner Löffel Branntkalk-Soda;

0,3 TL. Siedesalz, Qualität „Extra“.

1. Nehmen Sie etwa eine halbe Stunde vor dem Garen die Sauermilch und das Ei aus dem Kühlschrank.

2. Um sicherzustellen, dass sich das Natron gleichmäßig im Teig verteilt, mischen Sie es mit Mehl und sieben Sie es zweimal durch ein sehr dünnes Nylonsieb.

3. Das Ei gut verquirlen Kristallzucker und Salz.

4. Den Joghurt einfüllen und kräftig verrühren.

5. Nach und nach das Mehl einrühren und den Pfannkuchenteig zwanzig Minuten lang auf der Arbeitsfläche stehen lassen.

6. Geben Sie nun etwa 70 ml Pflanzenöl in die Bratpfanne und stellen Sie diese auf maximale Hitze. Sobald das Öl heiß ist, senken Sie die Temperatur auf mittlere Stufe und geben Sie den Teig in die Pfanne.

7. Die Pfannkuchen zwei Minuten auf beiden Seiten braten, bis sie braun sind.

Flauschige Hefepfannkuchen mit Joghurt

Ein Glas Sauermilch;

Ein halbes Glas 15 % Sauerrahm;

Vier rohe Eier;

Ein Esslöffel raffinierter Zucker;

Ein Teelöffel Instanthefe;

Eine kleine Prise Speisesalz;

100 gr. Weißes Mehl.

1. Milchprodukte vermischen und im Wasserbad leicht erwärmen.

2. Hefe und Kristallzucker einrühren.

3. Ohne mit dem Rühren aufzuhören, das gesamte Mehl in die Mischung geben. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Tuch ab und stellen Sie sie vierzig Minuten lang an den Herd.

4. Wenn der Teig aufgegangen ist, nach und nach geschlagene Eier dazugeben und zehn Minuten ruhen lassen.

5. Rühren Sie den fertigen Teig leicht um und geben Sie ihn in das in einer Bratpfanne kochende Öl. Bei mittlerer bis mittlerer Hitze wie normale Pfannkuchen backen, etwa ein paar Minuten auf jeder Seite.

Rezept für fluffige Buttermilchpfannkuchen mit Äpfeln

Hochwertiges Backmehl – ​​300 g;

Ein halber Liter saure hausgemachte Milch;

Drei rohe Eier;

Ein viertel Teelöffel Speisesalz;

Sechs st. l. Sahara;

5 gr. Bäckerreißer;

Zwei große saure Äpfel.

1. Eier, Salz und Kristallzucker weiß mahlen.

2. Warmen Joghurt hinzufügen und alles gut vermischen.

3. Fügen Sie nach und nach das mit dem Ripper gesiebte Mehl hinzu. Wenn der Teig nicht dick genug ist, fügen Sie mehr Mehl als die angegebene Menge hinzu.

4. Entfernen Sie die Schalen und Kerne von den Äpfeln und teilen Sie sie in dünne, mittelgroße Stücke.

5. Apfelstücke zum Teig geben, gut verrühren und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.

6. Wiederholen Sie den Vorgang und achten Sie darauf, dass die Äpfel gleichmäßig verteilt sind.

7. Das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze gut erhitzen und den Teig in kleinen Portionen auslöffeln.

8. Bei mittlerer Hitze wie gewohnt zwei Minuten auf jeder Seite braten. Rühren Sie den Teig während des Frittiervorgangs ständig um, damit sich die Äpfel nicht am Boden absetzen.

Rezept für fluffige Quarkpfannkuchen mit Joghurt

300 gr. fettarmer Hüttenkäse;

Ein halber Liter Sauermilch;

Eier - 2 Stk.;

Drei große Löffel Zucker;

Hochwertiges weißes Backmehl. - 3 EL;

Ein Teelöffel. Teigschneider.

1. Sauermilch mit einem Schneebesen verrühren, im Wasserbad erhitzen, Teigtrenner dazugeben. Wenn die Flüssigkeit nicht anfängt zu schäumen und leichte Blasen zu bilden, fügen Sie etwas Soda hinzu.

2. Die Eier trennen und das Eigelb beiseite stellen. Das Eiweiß mit Salz schaumig schlagen.

3. Das Eigelb mit Zucker weiß mahlen und mit dem Hüttenkäse vermischen. Wenn drin Quarkmasse Wenn Sie einige Körner erhalten, mahlen Sie diese durch ein Sieb.

4. Dann den Joghurt dazugeben und unterrühren, dabei nach und nach das gesiebte Mehl dazugeben.

5. Fast fertiger Teig Unter vorsichtigem Rühren mit gerichteten Bewegungen von unten nach oben das geschlagene Eiweiß hinzufügen.

6. Geben Sie mit einem Esslöffel Teigportionen in das erhitzte Öl. Bei mittlerer Hitze braten.

Rezept für fluffige Pfannkuchen auf Joghurt mit Grieß ohne Mehl und Eier

Eineinhalb Gläser trockener Grieß;

Zwei Gläser hausgemachter „abgestandener“ Joghurt;

0,5 TL. Backpulver;

Frisch gepresst Zitronensaft- 10 Tropfen (ersetzbar durch Tafelessig);

Wählen Sie zwischen Zimt oder Vanille.

1. Trockengrieß mit Sauermilch mischen und stehen lassen, bis das Getreide aufquillt.

2. Dann das gelöschte hinzufügen Lebensmittelsäure Limonade

3. Fügen Sie einen der Geschmacksrichtungen Ihrer Wahl hinzu (Vanillin oder Zimt).

4. Nach Belieben süßen, etwas Salz hinzufügen und ein letztes Mal umrühren.

5. Wie gewohnt in gut erhitztem Pflanzenöl bei mittlerer Hitze braten, die Pfanne jedoch unbedingt mit einem Deckel abdecken.

Rezept für üppige Buchweizenpfannkuchen mit Joghurt

Buchweizen- und Weizenmehl – ​​ein volles Glas;

Sauermilch, mittlerer Fettgehalt – 2,5 Tassen;

1/3 TL. Branntkalk-Backpulver;

Ein Hühnerei;

Salz - nach Geschmack;

9 % Tafelessig;

Ein großer, voller Löffel Kristallzucker.

1. Mischen und sieben Sie beide Mehlsorten zweimal.

2. Das Soda mit Essig ablöschen, in den im Wasserbad leicht erhitzten Joghurt gießen und gut umrühren.

3. Nachdem die Masse eine Viertelstunde gestanden hat, das verquirlte Ei hineingießen und nach und nach das Mehl unterrühren. Fügen Sie dem seltenen Teig eine weitere Mischung aus Buchweizen- und Weizenmehl hinzu. Verdünnen Sie die zu dicke Mischung mit Joghurt.

4. Die Pfannkuchen sofort braten und den Teig in kochendes Öl geben. Unter Wenden auf beiden Seiten braten, ohne die Pfanne mit einem Deckel abzudecken.

Rezept: üppige Pfannkuchen mit Joghurt, Honig und Mohn

Eineinhalb Gläser Sauermilch;

Hühnereier - 2 Stk.;

Ein Teelöffel Branntkalk-Backpulver;

Zwei Löffel flüssiger Honig;

Zwei volle Löffel Kristallzucker;

Fünf Esslöffel trockener Mohn;

Zum Servieren - flüssiger Honig.

1. Branntkalk-Soda in die erhitzte Sauermilch gießen, umrühren und mindestens eine Viertelstunde warm halten.

2. Anschließend Zucker, eine kleine Prise Speisesalz und Eier hinzufügen. Den Honig einfüllen, den Mohn dazugeben und, nachdem man alles mit einem Schneebesen gut verrührt hat, das Mehl unterrühren.

3. Gießen Sie etwas geruchloses Pflanzenöl in eine heiße Pfanne und braten Sie die Pfannkuchen auf jeder Seite zwei Minuten lang.

4. Servieren Sie diese Pfannkuchen heiß und mit Honig beträufelt.

Rezept für fluffige Buttermilchpfannkuchen mit Bananen

Zwei kleine Bananen;

150 ml saure hausgemachte Milch;

Zwei Löffel Zucker;

200 gr. weiße Bäckerschlampe;

100 gr. natürlich verdickte Sahne;

Ein Teelöffel fabrikgefertigter Ripper.

1. Bananen schälen, in kleine Stücke schneiden und mit einer Küchenmaschine (Mixer) pürieren.

2. Sauermilch mit Reifemittel vermischen, ein mit einer Prise Salz verquirltes Ei dazugeben und gut verrühren.

3. Dann beide Massen zu einer Masse vermischen und unter ständigem Rühren Mehl hinzufügen.

4. Ganz zum Schluss gut geschmolzene, aber nicht heiße, abgekühlte Butter hinzufügen. Den Teig noch einmal umrühren und eine halbe Stunde ruhen lassen.

5. Geben Sie einen Löffel Pfannkuchen in das kochende Öl einer heißen Pfanne und braten Sie sie, bis sie gar sind.

Üppige Pfannkuchen mit Sauermilch – Kochtricks und nützliche Tipps

Alle Teigbestandteile müssen die gleiche Temperatur haben, daher wird die dazugegebene Sauerrahm mit Sauermilch vermischt und erst dann erhitzt. Die Eier werden vorher aus dem Kühlschrank genommen und bei Zimmertemperatur aufwärmen gelassen. Sie können die Eier auch unter fließend warmem, nicht heißem Wasser erwärmen.

Geben Sie nach der Zugabe von Natron auf keinen Fall Mehl zum Teig hinzu, da sich die Pfannkuchen sonst absetzen. Zuerst sollten Sie die Konsistenz anpassen und erst dann den Ripper hinzufügen.

Branntkalk und Teigbackpulver werden direkt zur Sauermilch gegeben oder mit Mehl vermischt.

Damit der dicke Teig besser vom Löffel fällt, können Sie ihn vor jedem Löffel in Wasser tauchen. Vergessen Sie nicht, die restlichen Rückstände gut abzuschütteln, damit das Wasser nicht in das heiße Fett gelangt, sonst kann es zu Verbrennungen kommen.

Es sollte so viel Öl in der Pfanne sein, dass der Teig zu einem Drittel bedeckt ist. Bei geringerer Menge wird das Produkt nicht fluffig und verbrennt.

Sie können überprüfen, wie heiß das Öl ist, indem Sie etwas Teig hineintropfen lassen. Wenn es schnell „fest wird“ und sich nicht ausbreitet, können Sie mit dem Braten beginnen.

Wenn Sie selbstgemachte Milch auf dem Markt kaufen, fragen Sie unbedingt, ob es morgens oder abends, „entrahmt“ oder ganz ist. Ein gesprächiger Verkäufer wird Ihnen eines empfehlen, das besser passt und schneller sauer wird.

Indem Sie zu Hause Milch zu Pfannkuchen fermentieren, können Sie gleichzeitig viel Interessantes über die Milchindustrie erfahren. Gute „im Laden gekaufte“ Milch säuert nicht gut – dies wird durch die Zusammensetzung des Produkts, den Pasteurisierungsgrad, die Zuverlässigkeit und die Qualität der Verpackung beeinflusst.

Die Menge an Molke, die klare Flüssigkeit am Boden einer Flasche Sauermilch, ein visueller Qualitätsmaßstab Original-Produkt. Wenn es mehr als ein Drittel ist, sollten Sie sich davor hüten, Produkte dieses Herstellers zu kaufen. Wenn die Hälfte der Flüssigkeit transparent ist, ist es besser, diese Marke für immer zu vergessen.