Elite-Füllungen für Profiteroles. Füllungen für Snackbar-Profiteroles, ungesüßt
Die Eclairs sehr ähnlich sind, aber viel kleiner sind. Sie können auch als serviert werden Leckeres Dessert(Kuchen) und wie herzhafte Snacks. Im letzteren Fall sollten die Puddingprodukte nicht gefüllt werden süße Füllung aus Fisch, Krabbenstäbchen und andere Zutaten. Heute stellen wir Ihnen viele Möglichkeiten vor, wie Sie ein solches Gericht zubereiten können festlicher Tisch damit keiner der geladenen Gäste enttäuscht wird.
Leckere Kränzchen mit Füllung: Rezept mit Foto des fertigen Gerichts
Bevor Sie Vorspeisen und Desserts zubereiten, stellen Sie sicher, dass Sie die Vanillepudding-Basis herstellen und die hohlen Produkte backen. Dazu benötigen Sie:
- Fett - 130 ml;
- große Hühnereier - 3 Stk.;
- frische Butter - 70 g;
- gesiebtes Weizenmehl - 110 g;
- Kristallzucker - ½ Dessertlöffel;
- Meersalz – eine kleine Menge (ein paar Prisen).
Der Vorgang, Teig zu kneten und zu backen
Süße Vanillepudding-Kuchen
Wie oben erwähnt, können solche Produkte mit unterschiedlichen Füllstoffen hergestellt werden. Die süße Füllung für Kränzchen enthält folgende Zutaten:
- Creme 40 % - 200 ml;
- gekochte Kondensmilch - ½ Dose.
Kochvorgang
Um solch einfache, aber sehr leckere Kuchen zuzubereiten, sollten Sie die Sahne auf hoher Geschwindigkeit aufschlagen, dann Kondensmilch hinzufügen und den Mischvorgang wiederholen. Danach muss die süße Füllung in eine Kochspritze gegeben werden und, ohne die Kränzchen anzuschneiden, den Inhalt direkt in die Mitte der Vanillesoße drücken und dabei einen kleinen Einstich am Boden des Brötchens machen.
Süße Füllung für Kränzchen (Mango)
Für solche Produkte müssen Sie Folgendes kaufen:
- reifes Mangomark - aus 1 Frucht;
- weich (süß) – 2 große Löffel;
- Zitronenschale – Dessertlöffel;
- dicker Blütenhonig – großer Löffel.
Kochvorgang
Um solche Kuchen zuzubereiten, müssen Sie alle Zutaten zu einem Brei zermahlen, gründlich vermischen und dann die Oberseite der Puddingprodukte abschneiden und sie mit einer süßen Füllung füllen.
Wie serviert man es richtig?
Süße und salzige Kränzchen mit verschiedene Füllungen sollte als Vorspeise oder Dessert serviert werden. Es empfiehlt sich, sie auf einen flachen Teller zu legen, den man am besten vorher mit Früchten, Beeren bzw. frischen Kräutern dekoriert.
Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt
Profiteroles mit Frischkäse und Lachs sind eine wunderbare Vorspeise, lecker und nahrhaft, mit einem schönen und Originalpräsentation. Es ist keine Schande, selbst den festlichsten Tisch mit einer solchen Vorspeise zu dekorieren! Und auch wenn die Zubereitung etwas länger dauert als die von Sandwiches und Canapés, wird es viel reichhaltiger und luxuriöser aussehen, was sicherlich alle am Tisch versammelten Gäste zu schätzen wissen! Aber jede Hausfrau träumt davon, dass ihre Gerichte geschätzt werden. Diese besondere Vorspeise kann zu einem typischen Gericht werden, das niemanden gleichgültig lässt.
Snack-Profiteroles mit Füllung, ein Rezept mit Fotos, die die Zubereitung Schritt für Schritt erklären, wird jedem gefallen. Wir werden Lachs als Füllung haben, aber wir können ihn kochen.
Zutaten:
- Hühnerei – 4 Stk.;
- Speisesalz – ¼ TL;
- Mehl – 120 g;
- Wasser – 1 Glas (facettiert);
- Butter – 150 g.
Um die Füllung vorzubereiten, benötigen wir:
- Frischkäse – 200 g;
- Lachs (leicht gesalzen oder geräuchert) – 200 g;
- Dillgrün.
Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht
Gießen Sie ein Glas Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und Butter hinzu. Bei Hitze erhitzen, bis sich das Öl vollständig aufgelöst hat.
Nachdem sich das Öl vollständig aufgelöst hat, müssen Sie die Pfanne vom Herd nehmen. 120 g Mehl ins Wasser geben und gut verrühren. Als nächstes stellen Sie die Pfanne wieder auf langsames Feuer, und lassen Sie es dort stehen, rühren Sie die Zutaten ständig um, bis der Teig eine dicke Konsistenz annimmt. Daher sollte es hinter den Wänden der Pfanne zurückbleiben.
Nachdem wir die Pfanne vom Herd genommen haben, beginnen wir, nach und nach die Rohzutaten zum Teig zu geben. Hühnereier. Den Teig nach jedem Ei verrühren. 
Fertiger Teig In einen Spritzbeutel geben. Wenn Sie keine spezielle Tasche haben, können Sie sie selbst herstellen. Dazu müssen Sie den Teig in einen dicken Milchbeutel geben und in eine der Ecken ein kleines Loch schneiden. Drücken Sie durch ein Loch in einem Spritzbeutel oder einer selbstgemachten Tüte kleine runde Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Als letzten Ausweg, wenn Sie nicht sowohl eine Tüte als auch eine Tüte haben, können Sie die Brötchen mit einem normalen Esslöffel auslegen.
Die Kränzchen im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. 
Die fertigen Kränzchen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Bereiten Sie gleichzeitig die Füllung für die Kränzchen vor. Das Lachsfilet in Stücke schneiden. 
Frischkäse Mit gehacktem Dill mit einer Gabel zermahlen. 
Fisch und Käse mischen und verrühren. 
Schneiden Sie den oberen Teil der Profiteroles ab. Füllen Sie das Brötchen mit der Füllung und legen Sie die abgeschnittene Oberseite wieder an ihren Platz, d. h. Decken Sie das Brötchen damit wie einen Deckel ab.
Unsere leckeren und charmanten Kränzchen mit Frischkäse und Lachs sind fertig! 
Nehmen Sie sich Zeit für sie und Ihr Gericht wird allen, die das Glück haben, es zu probieren, noch lange in Erinnerung bleiben! 
Starinskaya Lesya
Es sieht übrigens sehr originell aus
Kränzchen
Ungewöhnliche Produkte – Profiteroles. Du versuchtest? Signaturrezept ansehen von detaillierte Fotos und Video: Teig, Sahne und herzhafte Füllungen für Kränzchen.
1 kg
35 Min
400 kcal
5/5 (1)
Profiteroles sind ein relativ neues Gericht, das außerhalb Frankreichs praktisch unbekannt ist. Als ich diese Kuchen zum ersten Mal sah, dachte ich an Eclairs, aber der Vergleich ist nicht ganz zutreffend. Der Hauptunterschied besteht darin, dass die Füllung für Profiteroles entweder süß oder anders sein kann klassische Creme, in der Küche zum Füllen süßer Profiteroles gedacht, wird noch immer nach dem alten französischen Rezept zubereitet.
Im Allgemeinen habe ich mir in Frankreich und mit meinen kulinarischen Freunden die berühmtesten Versionen von Profiterole-Rezepten aufgeschrieben: mit Vanillesoße, Mit Quarkcreme und mit Käse.
Nachdem ich alle diese Rezepte erfolgreich ausprobiert habe, habe ich heute eine ausführliche Anleitung für Sie geschrieben und beginne mit dem Wichtigsten: Brandteig für Kränzchen, und erst dann gehen wir näher auf die Füllstoffe ein.
Wissen Sie? Aus dem Französischen übersetzt bedeutet Profiteroles „gewinnbringend“, denn selbst zu Hause kann man aus einer kleinen Menge Teig einen ganzen Berg solcher Backwaren zubereiten. Befolgen Sie daher sorgfältig alle Anforderungen des Rezepts und achten Sie auf die vorgeschlagenen Fotos, um dies zu vermeiden Fehler beim Kneten des Teigs.
Teig für Profiteroles
Küchengeräte
Bereiten Sie Utensilien und Geräte für das erfolgreiche Backen von Snack-Profiteroles mit herzhaften und süßen Füllungen vor:
- breites Backblech mit einer Diagonale von 28 cm;
- mehrere Schüsseln mit einem Fassungsvermögen von 400 bis 900 ml;
- Teelöffel;
- Esslöffel;
- Küchenwaagen oder andere Messutensilien;
- mittleres Sieb;
- große Reibe;
- Pergamentpapier;
- Spritzbeutel;
- Papier- und Leinenhandtücher;
- Holzspatel;
- Schneebesen aus Metall.
Ein Mixer oder Mixer ist ebenfalls erforderlich.
Du wirst brauchen
Wichtig! Die genaue Anzahl der Eier hängt von den Eigenschaften Ihres Mehls ab. Schlagen Sie daher zuerst 4 Eier ein und fügen Sie dann nach dem Rühren bei Bedarf weitere hinzu. Im Folgenden gehen wir näher auf die Konsistenz des Teigs ein.
Vorbereitung
- Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und in Stücke schneiden.
- Alle anderen Zutaten außer Eiern kalt stellen.
Wissen Sie? Die Eier sollten vor Beginn des Vorgangs warm sein. Wenn Sie es eilig haben, wickeln Sie sie daher in ein Handtuch und legen Sie sie in die Sonne.
Teig
- Mehl mit Wasser und Milch aufgießen, gründlich vermischen.
- In einen Topf füllen und auf den Herd stellen.
- Bei schwacher Hitze etwa zwei Minuten lang erwärmen.
- Dann Butter hinzufügen und erneut verrühren.
- Zum Kochen bringen und die Mischung kräftig mit einem Spatel umrühren.
- Sobald die Mischung kocht, den Topf vom Herd nehmen.
- Kühlen Sie die Mischung schnell ab, indem Sie den Boden der Pfanne in Eiswasser tauchen.
- Ein Ei unterrühren und den Mixer auf niedrige Geschwindigkeit stellen.
- Die restlichen Eier hinzufügen und erneut etwa 15 Sekunden lang schlagen.
Wichtig! Achten Sie auf die Konsistenz des Teigs, damit er nicht flüssig, sondern sehr weich bleibt. Orientieren Sie sich zunächst an Ihrem Spritzbeutel – lässt sich der Teig gut herausdrücken (aber nicht ausgießen!), ist alles in Ordnung, der Vorgang gelingt.
Zusammenbauen und Backen
Gemacht! Nachdem Sie nun wissen, wie man Profiteroles backt, müssen Sie sich nur noch um die Füllung kümmern. Wie Sie wissen, gilt Vanillepudding als die am besten geeignete Variante für Profiteroles. Schauen wir uns in der Zwischenzeit das Video an.
Videorezept für Profiteroles
So bereiten Sie die besten Profiteroles zu – schauen Sie sich unbedingt das Rezept im Video unten an.
Vanillepudding für Profiteroles
Kochzeit: 20 Minuten.
Personenzahl: für 700 - 1000 g fertige Kränzchen.
Kaloriengehalt pro 100 g: 450 – 500 kcal.
Du wirst brauchen
- 120 g Kristallzucker;
- 500 ml Milch;
- 2 Hühnereier;
- 120 g Butter;
- 70 g Weizenmehl;
- 5 g Salz;
- 20 g gemahlene Walnüsse;
- 5 g Vanillin.
Wissen Sie? Ein kleines Geheimnis: Wenn Sie ganze Eier durch Eiweiß ersetzen, diese schlagen und die Sahne nicht aufbrühen, erhalten Sie eine andere Art von Füllung. Proteincreme für Profiteroles wird es nach dem gleichen Rezept aus den gleichen Zutaten zubereitet – das ist mir beim Durchsehen desselben französischen Kochbuchs aufgefallen, in dem alle möglichen Cremes für solche Produkte mit detaillierten Fotos beschrieben sind.
Kochsequenz
- Milch mit Kristallzucker verrühren und aufwärmen lassen.
- Sobald die Mischung lauwarm ist, vom Herd nehmen.
- Mehl hinzufügen, mit einem Schneebesen vermischen und die Mischung mit einem Mixer schlagen.
- Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, Eier und Vanille hinzufügen.
- Noch etwas weiter schlagen und wieder auf den Herd stellen.
- Kochen, bis es eingedickt ist, dabei immer mit einem Spatel umrühren.
- Anschließend die Sahne etwas abkühlen lassen und Butter dazugeben.
- Nochmals auf hoher Geschwindigkeit schlagen, mit Nüssen bestreuen.
Das ist alles, Sie können Ihre Produkte mit aromatischer und sehr leckerer Sahne füllen – es wird einfach eine Bombe!
Meine Mutter fügt hinzu fertige Sahne Ein Tropfen Zitronensaft ist wirklich ein wunderbares Gewürz.
Videorezept für Vanillepudding für Profiteroles
Die Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Vanillepudding für Profiteroles finden Sie im Video unten.
Als nächstes stehen für uns Profiteroles mit Quarkcreme an; das Rezept für die Füllung selbst habe ich einer Freundin geklaut, die ein Fan von Hüttenkäse und allem, was damit zusammenhängt, war, und so war es ihr Foto von fertigen Quark-Profiteroles in sozialen Netzwerken, das den Anlass dazu gab dass ich das tue.
Quarkcreme für Profiteroles
Kochzeit: 15 – 20 Minuten.
Personenzahl: für 800 - 1000 g fertige Kränzchen.
Kaloriengehalt pro 100 g: 350 – 450 kcal.
Du wirst brauchen
- 400 ml Sahne;
- 100 g Zucker;
- 250 g Quark;
- 10 g Vanillezucker.
Wichtig! Sie können Profiteroles auch mit normalem Hüttenkäse zubereiten, ein Freund empfiehlt jedoch die Verwendung von gutem Hüttenkäse Hüttenkäse Typ „Philadelphia“. Wenn Sie außerdem den Quark vollständig entfernen und Kondensmilch hinzufügen, erhalten Sie hervorragende Kränzchen mit Kondensmilch.
Kochsequenz
- Zucker in kleinen Portionen in die cremige Masse geben.
- Gleichzeitig mit der höchsten Geschwindigkeit des Mixers schlagen.
- Ganz am Ende fügen wir hinzu Vanillezucker und schalten Sie den Mixer aus.
- Den Quark in mehreren Schritten unter Rühren in die Creme einstreichen.
- Lassen Sie die fertige Creme etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank stehen.
Gemacht! So einfach, aber unaussprechlich leckere Sahne Es ist nicht nur eine hervorragende Ergänzung zu Kränzchen, sondern auch zu Eclairs oder anderem kleinen Gebäck.
Profiteroles sind ein berühmtes Dessert aus Frankreich, bei dem es sich um kleine runde Produkte aus Brandteig mit verschiedenen süßen oder herzhaften Füllungen handelt. Diese Delikatesse ähnelt ihnen, unterscheidet sich jedoch in Form und Größe von ihnen.
Im Durchschnitt liegt der Kaloriengehalt eines Gerichts bei etwa 300 kcal pro 100 g und kann je nach Füllung deutlich variieren. Schauen wir uns Schritt für Schritt und mit Fotos mit verschiedenen Füllungen an, wie man Kränzchen zubereitet.
Kränzchen mit Vanillesoße
Das klassisches Rezept Kränzchen helfen Ihnen, ein unglaublich leckeres Gericht mit der zartesten süßen Füllung zuzubereiten. Diese Delikatesse wird sicherlich eine Dekoration für jede Feiertagsfeier sein.
Du wirst brauchen:
Für den Test:
- 150 g gesiebtes Mehl;
- 250 ml abgekochtes Wasser;
- 100 g Butter;
- Eine Prise Salz;
- 3-4 Eier.
Für Sahne:
- 3 Esslöffel Mehl;
- 170 g Kristallzucker;
- 200 g Butter;
- 2 Eier;
- 500 ml Milch;
- Eine Packung Vanillezucker (10 g).
Kränzchen mit Vanillesoße selbst zubereiten:
- Die in Stücke geschnittene Butter in einen Topf mit dickem Boden geben, das Wasser abgießen, etwas Salz hinzufügen;
- Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Flamme und warten Sie, bis alle Butterstücke geschmolzen sind und die Mischung zu kochen beginnt. Danach den Behälter vom Herd nehmen;
- Geben Sie sofort die angegebene Menge Mehl in die heiße Mischung und rühren Sie den Teig vorsichtig mit einem Holzspatel um, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Der gesamte Vorgang muss schnell durchgeführt werden, bis die Flüssigkeit warm wird. Es sollte genau heiß sein;
- Stellen Sie die Pfanne auf einen Herd mit kleiner Flamme und rühren Sie den Inhalt einige Minuten lang um. Anschließend vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen;
- Der Brandteig für Kränzchen sollte nicht zu flüssig und nicht zu dick sein, deshalb die Eier einzeln in die abgekühlte Masse aufschlagen und nach jeder Zugabe gründlich durchkneten. Möglicherweise benötigen Sie mehr Eier als in der Anleitung angegeben, wir orientieren uns daher an der Konsistenz. Um die Bereitschaft zu prüfen, schöpfen wir den Teig in einen Löffel, und wenn er langsam „abrutscht“, sind genügend Eier vorhanden;
- Füllen Sie einen Kochbeutel mit der Mischung und formen Sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech hausgemachte Kränzchen (für ein Brötchen werden etwa zwei Teelöffel Teigmischung benötigt). Wir halten einen Abstand zwischen den Stücken ein, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben, wenn sie größer werden;
- Die Produkte in den auf 220 Grad vorgeheizten Backofen geben und zunächst 20-25 Minuten backen. Danach, wenn die Kuchen „aufgehen“ und eine goldene Farbe annehmen, backen Sie sie weitere 10 Minuten und senken Sie dabei die Temperatur auf 170 Grad;
- Jetzt machen wir die Sahne für die Profiteroles. In einer tiefen Schüssel das gesamte Mehl und die Hälfte des Kristallzuckers vermischen und die Eier unterrühren. Schlagen Sie die Mischung, bis sich ein glatter und leichter Schaum bildet.
- Separat Milch in einen Topf gießen, restlichen Zucker und Vanillezucker dazugeben, aufkochen. Gießen Sie ein Drittel der Milchkomponente in eine Schüssel mit geschlagenen Eiern und rühren Sie gründlich um, gießen Sie sie dann zurück in den Topf und stellen Sie ihn erneut auf den Herd;
- Die Sahne unter regelmäßigem Rühren dickflüssig machen. Etwas abkühlen lassen, die geschmolzene Butter hinzufügen und mit einem Schneebesen glatt rühren;
- Schneiden Sie jedes Brötchen leicht auf und füllen Sie es mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel mit dünner Spitze mit Sahne.
Die fertigen Kränzchen mit Vanillesoße auf einen Teller legen und nach Belieben dekorieren. Sie passen perfekt zu Kaffee oder Tee.
Snack-Profiteroles
Daraus entstehen ungesüßte Brötchen mit zwei Füllungsarten toller Snack bei Buffets und Firmenevents.
Liste der Produkte für die Erstbefüllung:
- Jeweils 150 g Hartkäse und Krabbenstäbchen;
- 2 gekochte Eier;
- Sauerrahm, Mayonnaise oder dicker Joghurt;
- Knoblauchzehe.
Für die zweite Füllung:
- 150 g Frischkäse;
- 150 g Garnelen (kann durch leicht gesalzenen Lachs ersetzt werden);
- Knoblauchzehe;
- 4 Zweige Dill.
Kochschritte:
- Die Anteile der Zutaten für den Teig und das Schema seiner Zubereitung sind die gleichen wie im vorherigen Rezept. Lassen Sie die Produkte vor dem Abfüllen unbedingt abkühlen;
- Für die erste Füllung Käse und Eier auf einer feinen Reibe reiben, Krabbenstäbchen fein hacken (ein paar können zur Dekoration beiseite gelegt werden). Fügen Sie den durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzu und salzen Sie die Mischung leicht. Fügen Sie ein beliebiges Dressing aus der Liste hinzu und mischen Sie es.
- Für die zweite Füllung Garnelen ins Wasser geben (nicht auftauen), zum Kochen bringen, eine Minute kochen lassen und dann die Flüssigkeit abgießen. Meeresfrüchte fein hacken (ein paar ganze Garnelen können zur Dekoration übrig bleiben), mit Frischkäse, gehacktem Dill und gehacktem Knoblauch vermischen, gründlich vermischen. Sie können die Masse mit ein paar Löffeln Sauerrahm ergänzen;
- Schneiden Sie die Oberseite jedes Brötchens ab und geben Sie die Füllung vorsichtig hinein. Wir legen den „Deckel“ wieder auf oder dekorieren die Produkte. Die erste Variante mit Hartkäse wird mit gehackten Krabbenstäbchen und Kräutern dekoriert. Profiteroles mit Frischkäse werden mit ganzen Garnelen und Dill belegt.
Wenn Sie nicht gleich Snack-Profiteroles auf dem Feiertagstisch servieren möchten, legen Sie sie in einen Behälter mit Deckel oder auf einen mit Frischhaltefolie bedeckten Teller und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Fertiges Produkt Im Kühlschrank maximal ein paar Tage haltbar. Produkte ohne Füllung müssen in einem Beutel bei Raumtemperatur gelagert werden.
Füllungen für Kränzchen
Es gibt viele Möglichkeiten, das berühmte französische Dessert zu füllen. Beginnen wir mit herzhaften Toppings.
Zutaten:
- Blauschimmelkäse (Roquefort oder andere) – 60 g;
- Milch – ein Glas;
- Mehl – 5 g;
- Stärke – 3 g;
- Dill – ein Haufen;
- Salz – eine Prise.
Schritt-für-Schritt-Rezept:
- Den gewaschenen Dill fein hacken;
- Drei Käse auf einer kleinen Reibe oder sehr fein hacken;
- Stärke, Mehl, Dill und Milch mischen, mit einem Mixer schlagen;
- Den Käse dazugeben und weiter schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Zusätzlich können Sie je nach Geschmack einige Gewürze hinzufügen.
Mit Avocadocreme
Komponenten:
- Hüttenkäse – 40 g;
- Zitronensaft – 20 ml;
- Avocado;
- Zitronenschale – 5 g;
- Olivenöl – 5 ml;
- Frischer Basilikum.
Vorbereitung:
- Die Avocado schälen, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und dann in einem Mixer pürieren;
- Basilikum waschen und fein hacken;
- Die restlichen Zutaten in die Mixschüssel geben und zusammen mit der Avocado glatt rühren.
Mit Lachsmousse
Solche köstlichen und exquisiten Kränzchen mit herzhafter Füllung werden zum „Highlight“ jeder besonderen Veranstaltung.
Komponenten:
- Creme 33 % – 210 ml;
- Geräucherter Lachs – 160 g;
- Zitronensaft;
- Salz;
- Gemahlener weißer Pfeffer.
Kochschritte:
- Schlagen Sie die Sahne separat auf, fügen Sie weißen Pfeffer hinzu und fügen Sie Salz hinzu.
- Den Fisch zusammen mit einem Mixer zerkleinern Zitronensaft pürieren, dann mit der Sahne glatt rühren.
Mit Hering
Diese Füllung für Profiteroles erfordert ein Minimum an Zutaten und ist recht schnell zubereitet.
Komponenten:
- Ein Heringsfilet;
- Eier – 4 Stück;
- Butter – 100 g.
Schritt für Schritt kochen:
- Eier kochen, abkühlen lassen und fein hacken;
- Fischfilet abspülen, Haut und Gräten entfernen, im Mixer pürieren;
- Den Hering mit den Eiern vermischen, weiche Butter hinzufügen;
- Die Füllung glatt rühren.
Mit Pilzen
Profiteroles zu Hause mit Pilzfüllung Sie sind nicht nur lecker, sondern auch sehr sättigend.
Benötigte Zutaten:
- 2 mittelgroße gekochte Eier;
- 400 g frische Champignons;
- Frische Gurke;
- Mayonnaise.
Koch Anleitung:
- Die gewaschenen und gehackten Pilze dünsten, bis sie weich sind;
- Drei Gurken und Eier auf einer groben Reibe, mit Pilzen vermischen;
- Würzen Sie die Mischung mit fettreicher Mayonnaise.
Womit kann ich Profiteroles sonst noch füllen? Sie können auch süße Füllungen verwenden. Produkte mit einer solchen Füllung werden perfektes Dessert zum Teetrinken.
Erforderlich:
- Dessertlöffel Zitronenschale;
- 2 große Löffel süßer Weichkäse;
- Fruchtfleisch einer reifen Mango;
- Ein Esslöffel dickflüssiger Blütenhonig.
Der Kochvorgang ist einfach: Alle Zutaten zu einer Paste zermahlen und gut vermischen.
Mit Kürbis
Mit Kürbis gefüllte Kränzchen sind nicht weit verbreitet, was sie jedoch im Vergleich zu anderen ähnlichen Produkten nicht weniger schmackhaft macht.
Du wirst brauchen:
- 200 g Kürbismark;
- 100 ml Sahne;
- 120 g Puderzucker.
Bereiten wir es Schritt für Schritt vor:
- Den Kürbis in kleine Würfel schneiden, Wasser hinzufügen und weich kochen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen und den Kürbis im Mixer pürieren;
- Separat die Sahne leicht aufschlagen, Pulver hinzufügen und Kürbisfedern hinzufügen. Alles glatt und cremig schlagen.
Diese Creme ist eine wahrhaft russische Erfindung. Um es zuzubereiten, müssen Sie ein Stück Butter mit einer halben Dose Kondensmilch verrühren.
Zweite Methode: Etwa 200 g Kondensmilch mit 0,5 kg Mascarpone-Käse vermischen. Aber am meisten einfache Möglichkeit füllt fertige Produkte mit im Laden gekauften oder.
Video: Rezept für Kränzchen von Oma Emma
Eclairs mit Vanillesoße – zum Tee, aber herzhafte Füllung für Profiteroles – tolle Option zum Dekorieren von Snacks für den Feiertagstisch. Kaviar, Pasteten, Käsemassen und sogar Salate – all das passt gut zu den kleinen Brandteigbrötchen, auf die die französische Küche stolz ist.
Snack-Profiteroles mit salziger Quarkfüllung gehören zu den beliebtesten einfache WegeÜberraschungsgäste. Sie kochen sehr schnell und werden genauso schnell gegessen, weil der Hüttenkäse förmlich auf der Zunge zergeht.
Zutaten:
- Hüttenkäse – 150 g;
- Grünzeug nach Geschmack – 1 Bund;
- Sauerrahm (15 %) – 1 EL. l.;
- Salz – 1 TL.
Um eine homogenere Masse zu erhalten, wählen Sie feuchten Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von mindestens 9 %.
Technologie:
- Den Hüttenkäse zerdrücken, saure Sahne hinzufügen und glatt rühren, ohne Körner.
- Das Grün fein hacken und unter den Hüttenkäse rühren.
- Mit Salz abschmecken und nochmals gut verrühren.
- Die Mischung mit einem Löffel oder einer Spritze aufschöpfen und durch den seitlichen Einschnitt die Kränzchen damit füllen.
- Servieren Sie die fertige Vorspeise sofort auf dem Tisch.
Leicht Quarkfüllung Als Snack für zwischendurch passen Kränzchen gut zu Weißwein. Liebhaber starker Getränke werden eine sättigendere Version von mit Quark und Nusspaste gefüllten Vanillepuddingbrötchen genießen.
Zutaten:
- Hüttenkäse – 200 g;
- geschälte Nuss – 100 g;
- Knoblauch – 3 Zähne;
- Paprika (rot oder orange) – 1 Stk.;
- Paprika – 1/5 TL;
- Dill – 3-4 Zweige;
- Salz.
Technologie:
- Den Hüttenkäse mit einer Gabel zerdrücken, bis eine homogene Masse ohne Körner entsteht.
- Drücken Sie den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse oder reiben Sie ihn auf einer feinen Reibe.
- Das Gemüse und die Nüsse hacken und die Paprika fein hacken.
- Alles vermischen und mit Salz abschmecken.
- Kann sofort serviert oder im Voraus zubereitet werden.
Mit Krabbenstäbchen
Die Krabbenstäbchen-Vorspeise ist zu Hause bereits ein Hit festliche Feste. Warum also nicht Ihrem Lieblingsgericht eine neue Note geben und es in Kränzchen füllen?
Komponenten:
- Krabbenstäbchen oder Fleisch – 300 g;
- Holländischer Käse – 150 g;
- ausgewählte Eier (gekocht) – 2 Stk.;
- geriebener Meerrettich – 1 TL;
- Dill – ein kleiner Bund;
- Salz, gemahlener Pfeffer;
- Mayonnaise – 2-3 EL. l.
Technologie:
- Die Krabbenstäbchen in kleine Würfel schneiden.
- Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.
- Das Grün hacken und zu den gehackten Eiern geben.
- Alles vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Meerrettich und Mayonnaise hinzufügen.
- Füllen Sie die Profiteroles mit einem Teelöffel und servieren Sie sie sofort.
Fans der leichten französischen Küche werden die Kombination aus Krabbenstäbchen und Garnelen lieben.
Komponenten:
- Krabbenstäbchen (Fleisch) – bis zu 200 g;
- Garnelen (geschält, gekocht) – 300 g;
- gekochte Eier – 2 Stk.;
- Weichkäse – 200 g;
- Dillgrün – 3 Zweige;
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salatmayonnaise – 3 EL. l.
Um die Füllung weich zu machen, tauen Sie die Garnelen einfach auf oder legen Sie sie nicht länger als eine Minute in kochendes Wasser.
Technologie:
- Die Stäbchen in kleine Würfel schneiden.
- Je nach Größe der Kränzchen die Garnele ganz lassen oder in 2-3 Teile schneiden.
- Den Käse auf einer groben Reibe mahlen. Sie können Schmelzkäse verwenden, indem Sie ihn zunächst eine Stunde lang in den Gefrierschrank legen.
- Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse.
- Alle Zutaten vermischen und mit gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Füllung mit Mayonnaise würzen und die vorbereiteten Kränzchen ohne „Deckel“ damit füllen.
- Mit Weinen servieren.
Beratung. Vorbereiten Hausgemachte Mayonnaise. Wenn Sie einen Stabmixer haben, dauert es nur wenige Minuten, aber Sie können sich auf die Qualität der Soße verlassen.
Kochen mit Lachs
Die Kombination von Brandteig mit leicht gesalzenem Fisch gilt als Klassiker auf dem Buffettisch. Die Füllung mit Lachs für Snack-Profiteroles ist in nur 15 Minuten zubereitet.
Komponenten:
- leicht gesalzenes Lachsfilet – 200 g;
- Frischkäse – 300 g;
- Knoblauch – 1 Zehe;
- Dill – 2 Zweige;
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Technologie:
- Den Käse mit einer Gabel zerdrücken oder in einem Mixer schaumig schlagen.
- Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben und fein gehacktes Grün dazugeben.
- Die entstandene Masse zum Käse geben und gründlich vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schneiden Sie die Kappen der Profiteroles ab.
- Legen Sie dünne Lachsstücke entlang der Wände der unteren Teile der Brötchen.
- Füllen Sie die Mitte der Profiteroles mithilfe einer Spritze mit Lachs und Käsemischung.
- Direkt nach der Zubereitung servieren.
Aus den gleichen Zutaten können Sie Fisch-Käse-Mousse zubereiten und diese in Profiteroles füllen, die Sie mit aufgeschnittenen Kappen bedecken.
Herzhafte Füllung mit Hühnchen
Als Snack starker Alkohol Das Rezept für Kränzchen mit Hühnchen ist großartig.
Komponenten:
- Hähnchenfilet – 150 g;
- Quark – 100 g;
- Gurke und Tomate – 1 Stk.;
- Gurken – 3-4 Stk.;
- Frühlingszwiebeln und Dill - 2-3 Zweige;
- Paprika, Kurkuma, schwarzer Pfeffer, Salz;
- Sonnenblumenöl.
Technologie:
- Das Filet in Stücke schneiden, mit Gewürzen und Salz abschmecken und eine Stunde ruhen lassen.
- Das Hähnchen bei starker Hitze goldbraun braten.
- Gurke, Tomate, Gurken und Kräuter fein hacken. Überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
- Das abgekühlte Filet in kleine Würfel schneiden.
- Den Käse mit einer Gabel zerdrücken und alle Zutaten dazugeben.
- Mischen Sie die entstandene Masse gründlich und füllen Sie die geöffneten Kränzchen (ohne Deckel) damit.
- Wenn die Füllung cremig sein soll, können Sie die entstandene Masse in einem Mixer schlagen oder zweimal durch einen Fleischwolf geben.
Scharfe Liebhaber werden das folgende Rezept lieben.
Produktliste:
- gekochtes Hühnerfleisch (Oberschenkel) – 300 g;
- Tomate – 1 Stk.;
- Chilischote – 1 Stk.;
- Knoblauch – 1 Zehe;
- körniger Senf - 1 EL. l.;
- Frühlingszwiebel – 2-3 Stiele;
- Mayonnaise – 1 EL. l.;
- Salz.
Technologie:
- Die Tomate in kleine Würfel schneiden und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
- Hähnchen fein hacken, mit Tomate, gehackter Zwiebel und Paprika vermischen.
- Senf und Mayonnaise hinzufügen. Gut vermischen, bei Bedarf Salz hinzufügen.
- Füllen Sie die Kränzchen mit dem resultierenden Salat und servieren Sie sie auf dem Tisch. Von der Aufbewahrung im Kühlschrank ist abzuraten, damit der Teig durch die Füllung nicht feucht wird.
Zubereitung mit Pilzen
In französische Küche Pilze werden oft verwendet. Dazu passen hervorragend Profiteroles!
Zutaten:
- Zwiebelkopf;
- frische Champignons – 400 g;
- Käse Hartweizensorten– 200 g;
- Sauerrahm (15 %) – 100 g;
- Salz, gemahlener Pfeffer;
- beliebiges Pflanzenöl zum Braten.
Technologie:
- Die Zwiebel fein hacken und glasig braten.
- Gehackte Champignonköpfe hinzufügen, braten, bis das Wasser verdunstet ist, und saure Sahne hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen.
- Geriebenen Käse zu den vorbereiteten Pilzen geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Lassen Sie die Füllung abkühlen und füllen Sie die Profiteroles durch die seitlichen Schlitze damit. Sofort servieren.
Für Kränzchen mit Käse
Käse gilt als eines der am häufigsten konsumierten Milchprodukte in Frankreich, daher sind Kränzchen mit Parmesankäse ein klassisches Rezept. Am häufigsten wird bei ihrer Zubereitung Käse direkt in den Teig eingebracht. Es stellt sich heraus Brandteigbrötchen zwei in einem, für die Sie keine separate Füllung vorbereiten müssen. In unserem Land sind Kränzchen gefüllt mit einer Mischung aus Käse und Schinken ein beliebtes Rezept.
- „King Arthur“-Käse – 200 g;
- Schinken – 200 g;
- Dill – 3-4 Zweige;
- Mayonnaisesauce - 3 EL. l.
Technologie:
- Den Käse auf einer feinen Reibe reiben, gehackten Dill hinzufügen.
- Den Schinken in Scheiben schneiden dünne Streifen mehrere Zentimeter lang.
- Alles vermischen, mit Mayonnaise würzen und gut vermischen.
- Füllen Sie die Kränzchen, indem Sie zuerst die Kappen abschneiden.
- Direkt vor dem Servieren zubereiten; Mayonnaise kann dazu führen, dass die Brötchen matschig werden.
Ein festliches Mittagessen mit gastronomischen Snacks aus Kränzchen wird den Tisch so attraktiv und appetitlich schmücken!
