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Wie man zu Hause Honigkuchen backt. Kuchen „Honig“: Rezepte für Kuchenböden und Sahne

Honigkuchen- einer der beliebtesten Kuchen, den viele Naschkatzen lieben. Es gibt viele Rezepte für diese beliebte Delikatesse, und viele unserer Landsleute haben ein Lieblingsrezept für Honigkuchen in ihren wertvollen Notizbüchern, das sie von ihrer Mutter oder Großmutter geerbt haben. Darüber hinaus hat jede Hausfrau ihre eigenen Geheimnisse für die Zubereitung dieses duftenden und beliebten Honiggebäcks.

Die Kuchen für den klassischen Honigkuchen werden aus Mehl, Zucker, Butter, Honig und Eiern zubereitet, der Teig wird im Wasserbad aufgebrüht. Und die Sahne kann mit Butter mit Kondensmilch, Sauerrahm oder Vanillepudding zubereitet werden. Honigkuchen aus Butter und Kondensmilch kann weiter eingeweicht werden Zuckersirup(Wasser und Zucker zu gleichen Teilen zum Kochen bringen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, Sie können dem Sirup etwas Cognac, Likör oder Aroma hinzufügen). Ein sehr interessanter, reichhaltiger Geschmack entsteht, wenn man fein gehackte Pflaumen und Walnüsse in die Schicht zwischen den Kuchen gibt.

Dank an detaillierte Beschreibung, Schritt-für-Schritt-Fotos und Videorezept können Sie Honigkuchen ganz einfach zu Hause zubereiten

Zutaten

Teig für Honigkuchen
Mehl 300-500 g
Zucker 200 g
Butter 100 g
Honig 2 EL.
Eier 2 Stk
Limonade 1 Teelöffel (ohne Rutsche)
Sahne für Honigkuchen aus Butter und Kondensmilch
Butter 300 g
Kondensmilch (gekocht) 1 Glas
Walnuss 100 g
Mandeln oder Schokolade zur Dekoration

Honigkuchen- ein Win-Win-Dessert, das jedem immer schmecken wird: sowohl bei einer gemütlichen Familien-Teeparty als auch bei jeder Feier. Das klassische Rezept für Honigkuchen ist bei Haushalten beliebt und die Gäste können vom neuen Geschmack und Aroma des Kuchens überrascht werden. Darüber hinaus ist das Backen eines Honigkuchens nicht schwierig und kann im Ofen, in einem Slow Cooker und sogar in einer Bratpfanne erfolgen.

Das klassisches Rezept Honigkuchen Die Liste umfasst Basisprodukte, ohne die Sie etwas anderes erhalten. Das Gute ist, dass Sie sich nicht lange um die Kuchen kümmern müssen: Es gibt nur zwei davon. Nun, und natürlich gibt es in der Küche jeder Hausfrau immer etwas, um aus den Klassikern den traditionellen Sauerrahm zu machen.

Sie müssen Folgendes vorbereiten:

  • Butter – einhundert Gramm;
  • frische Hühnereier – drei Stück;
  • Kristallzucker – ein halbes Glas für Teig, ein Glas für Sahne;
  • Honig – drei bis vier Esslöffel;
  • etwa 2,5 Tassen Mehl (möglicherweise benötigen Sie etwas mehr);
  • Limonade – ein Teelöffel reicht;
  • fette saure Sahne - Liter.

Machen wir den Teig.

  1. Wir schneiden die Butter mit einem Messer. Anschließend die Stücke in einen Topf geben und warten, bis sie bei schwacher Hitze schmelzen.
  2. Hinzufügen Kristallzucker(ein halbes Glas) und Honig. Wann wird es klappen? flüssiger Sirup, gieße Soda hinein. Die Mischung beginnt sofort zu „wachsen“.
  3. Während es abkühlt, die Eier schaumig schlagen. Wir schicken es in Sirup.
  4. Dann langsam Mehlpulver hinzufügen und gründlich vermischen: Sie benötigen eine homogene Konsistenz.
  5. Wenn der Teig zu stark fließt, wird mehr Mehl benötigt. Es sollte nicht steil, aber dennoch recht zähflüssig sein.
  6. Nehmen Sie eine runde Auflaufform mit hohem Rand. Fetten Sie den Boden mit Öl ein, legen Sie die Hälfte des Teigs hinein und „glätten“ Sie ihn über dem Behälter.
  7. Den Backofen auf mittlere Temperatur vorheizen und den ersten Kuchen hineinstellen. Es wird 20 bis 25 Minuten lang gebacken, wenn es goldbraun ist und ein Zahnstocher trocken herauskommt. Abkühlen lassen.
  8. In der Zwischenzeit den Kuchen aus dem zweiten Teil des Teigs zum Backen schicken. Wir machen alles genauso wie beim ersten.
  9. Während der Kuchen reift, bereiten Sie die Sahne vor. Es ist ganz einfach: Sie müssen nur einen Liter Sauerrahm mit einem Glas Zucker verrühren. Ein Mixer hilft Ihnen dabei, die Arbeit schnell zu erledigen.
  10. Wir legen einen Kuchen auf einen Teller. Legen Sie den zweiten Kuchen so darauf, dass sein unterer Teil die Oberseite des Kuchens bildet. Das Ergebnis wird eine interessante Form sein.
  11. Den Kuchen gründlich mit Sahne bestreichen. Vergessen Sie nicht die Seiten.
  12. Nun sollte das Dessert mehrere Stunden im Kühlschrank bleiben. Während dieser Zeit wird die Creme die Kuchen gründlich durchtränken. Fertig ist der „Mama“-Kuchen nach dem klassischen Honigkuchen-Rezept mit Sauerrahm.

„Wunder“ mit Vanillesoße

Der Honigkuchen „Miracle“ ist ein wirklich exquisites Dessert, an dessen Geschmack sich Ihre Gäste noch lange erinnern werden.

Die Zubereitung ist gar nicht so schwer und die benötigten Zutaten sind recht erschwinglich:

  • gesiebtes Mehl – ​​400-450 Gramm;
  • Kristallzucker – 380-400 Gramm;
  • vier Hühnereier;
  • Sauerrahm 20 % Fett – 100-120 Gramm;
  • Butter (weich) – 260-280 Gramm;
  • flüssiger Honig – zwei bis drei Esslöffel. Löffel;
  • ein Teelöffel Backpulver;
  • Milch - ein Glas.

Wir handeln nach diesem Plan.

Machen wir zunächst die Cremezubereitung.

  1. Gießen Sie Milch in einen Topf (oder Schmortopf). Darin - ein Löffel Mehl, ein Ei, Zucker (etwa die Hälfte).
  2. Alles vermischen. Stellen Sie den Behälter auf niedrige Hitze und brühen Sie die Sahne auf: Sie sollten eine homogene Konsistenz erhalten.
  3. Lassen Sie das „Halbzeug“ abkühlen.
  4. Wenn die Temperatur auf Raumtemperatur gesunken ist, fügen Sie saure Sahne und weiche Butter hinzu. Mit einem Mixer vermischen.

Der nächste Schritt ist der Teig.

  1. Den restlichen Zucker, Honig und 80-90 Gramm weiche Butter in eine tiefe Schüssel geben. Machen wir eine Mischung. Es muss zum Schmelzen in ein Wasserbad gegeben werden.
  2. Wenn wir sehen, dass sich der Zucker aufgelöst hat, geben Sie nacheinander drei Eier hinein. Mischen und erneut für vier bis fünf Minuten in ein Wasserbad stellen.
  3. Als nächstes Mehl und Soda hinzufügen. Nach dem Kneten entsteht ein Teig.
  4. Wir teilen es in sieben identische Teile. Wir rollen jeden einzelnen aus – das sind zukünftige Kuchen.
  5. Der Ofen hat bereits die gewünschte Temperatur erreicht – 200 °C. Es ist Zeit, Mehl auf den Boden des Backblechs zu streuen, die Kuchen einzeln auszulegen und in den Ofen zu schieben.
  6. Aus den fertigen Schichten schneiden wir Kreise aus – Sie können einen Teller geeigneter Größe verwenden. Brechen Sie den restlichen Teig in Krümel, um den Kuchen zu dekorieren.

Jetzt „bauen“ wir den Honigkuchen.

  1. Jede einzelne Tortenschicht großzügig mit Sahne bestreichen. Wir legen eins über das andere. Die vorbereiteten Brösel ganz oben darauf verteilen.
  2. Vergessen Sie nicht, die Seiten des Honigkuchens mit Sahne zu bedecken.
  3. Anschließend das „Miracle“ in den Kühlschrank stellen. In acht Stunden können Sie essen.

Denken Sie daran: Die Creme wird homogen und besonders lecker, wenn Sie sie aus Komponenten mit der gleichen Temperatur herstellen.

Backen mit Kondensmilch

Es gibt sehr viele Arten von Sahne für Honigkuchen. Aber es ist möglich, die Creme nicht zu überanstrengen und nicht zu zaubern, was Zeit und Mühe spart. Das klassische Rezept für Honigkuchen mit Kondensmilch ist eine hervorragende Bestätigung dafür.

Zutaten, die Sie benötigen:

  • Kondensmilch (kann gekocht werden) – genau Qualitätsmilch aus einer Eisendose, kein „kondensiertes Produkt“;
  • Kristallzucker – nicht weniger als ein Glas;
  • rohe Hoden – drei Stück;
  • Butter (kann durch Buttermargarine ersetzt werden) – 50 Gramm für Teig und weitere 200 für Sahne;
  • bis zu 600 Gramm Mehl;
  • Soda - ein Teelöffel;
  • Honig (wenn Sie keinen natürlichen Honig haben, reicht künstlicher Honig) – 4 Tische. Löffel.

Wir befolgen die Anweisungen.

  1. Den Kristallzucker zusammen mit den Eiern schlagen, bis ein weißer, luftiger Schaum entsteht. Um es schneller zu machen, schalten Sie den Mixer ein. Dann Honig, Soda und weiche Butter hinzufügen und etwas umrühren. Dann wartet die Mischung Wasserbad. Umrühren und warten, bis das Volumen zunimmt.
  2. Nun ein Drittel des Mehls hinzufügen und gründlich vermischen. Ist die Masse dicker geworden? Das bedeutet, dass es Zeit ist, das Badehaus zu verlassen.
  3. In einem dünnen Strahl langsam den Rest des Mehlpulvers hinzufügen. Zu einem Honigteig kneten.
  4. In sechs Stücke teilen und zu Kugeln rollen. Sie müssen eine Weile, etwa 15 Minuten, auf dem Tisch „ruhen“.
  5. Alle Klumpen dünn ausrollen. Dann müssen sie gebacken werden. Der Ofen sollte auf 160 °C erhitzt werden, die Backzeit beträgt 5 bis 7 Minuten.
  6. Wir beschneiden die noch warmen Kuchen gleichmäßig und formen sie zu Quadraten. Die Reste fein hacken und kurz beiseite stellen.
  7. Wir haben die Butter schon vor langer Zeit aus dem Kühlschrank genommen, sie ist schon weich. Lassen Sie uns zusammen mit Kondensmilch schlagen.
  8. Jede Schicht dick mit dieser Creme bestreichen und den Kuchen zusammensetzen. Die Oberfläche mit Krümeln bedecken und ebenfalls cremig schlagen. Vergessen wir nicht die Seiten.
  9. Als nächstes stellen wir den Honigkuchen für einen halben Tag in den Kühlschrank. Anschließend servieren wir es auf dem Tisch und erfreuen Familie und Gäste mit seinem wunderbaren Geschmack.

Wenn Sie den Teig noch leicht warm ausrollen und flüssigen Honig verwenden, gelingt der Kuchen perfekt.

Dessert ohne Hauptzutaten

Es kommt vor, dass Sie einen Honigkuchen backen, aber nicht alle Zutaten zu Hause haben und nicht zum Laden oder zum Markt laufen können. Es gibt einige Rezepte, die beispielsweise Eier und sogar Honig von der Liste ausschließen.

Wenn es keine Eier gibt

Es ist kein einziges Ei mehr im Kühlschrank, aber Sie möchten etwas Kuchen? Wir können also auf sie verzichten.

Denn wir haben zum Test:

  • dreieinhalb Gläser Mehl;
  • 2/3 Tasse Kristallzucker;
  • ein paar Tische. Löffel Sauerrahm und duftender Honig;
  • eineinhalb Teelöffel Soda;
  • eine halbe Packung gute Buttermargarine (wenn Sie Butter haben, noch besser).

Für Sahne:

  • ein halbes Glas Zucker – fein und weiß;
  • ein halber Liter dicke fette Sauerrahm;
  • 100-150 Gramm getrocknete Aprikosen (eventuell Pflaumen).

Was sollen wir als nächstes tun?

  1. Das Öl im Wasserbad erhitzen. Sobald es „schwimmt“, fügen Sie ohne Zeitverlust Honig und Zucker hinzu und rühren Sie schnell um.
  2. Dorthin schicken wir auch Sauerrahm und ein Glas Mehlpulver. Nochmals mischen.
  3. Löschen Sie das Soda direkt über der Pfanne mit Essig und geben Sie es sofort zur Mischung. Nochmals mischen und aus dem Bad nehmen. Lassen Sie es fünf bis sieben Minuten abkühlen.
  4. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu (so viel Sie benötigen) und kneten Sie den Teig. In sechs Teile teilen. Wir wickeln jedes einzelne in Folie ein und legen es hinein Gefrierschrank für etwa zwanzig Minuten.
  5. Wir nehmen einen nach dem anderen heraus und falten ihn jeweils in der gewünschten Form auf einem Pergamentblatt auseinander. Mit einer Gabel einstechen und in den Ofen geben (dort beträgt die Temperatur bereits 180-200 °C). Die Kuchen sind schnell gebacken, buchstäblich drei bis sechs Minuten. Sie sind sehr zart und spröde (der Teig enthält keine Eier). Deshalb gehen wir vorsichtig damit um und lassen sie direkt auf dem Pergament vollständig abkühlen.
  6. Unser Sauerrahm für Sahne hängte ein paar Stunden lang in einem Mullbeutel über der Pfanne, trennte die überschüssige Flüssigkeit ab und schlug mit Zucker auf. Und die getrockneten Aprikosen (oder Pflaumen oder alle zusammen) werden nach einem 10-minütigen Bad in kochendem Wasser getrocknet und in Streifen geschnitten.
  7. Wir „konstruieren“ den Honigkuchen: Wir fetten jeden der fünf Kuchenböden großzügig mit Sahne ein und bedecken ihn mit einer dünnen Schicht Trockenfrüchten. Wir erinnern uns, dass auch die Seiten auf eine ordentliche Portion „Schmiermittel“ warten. Zerkrümeln Sie das sechste Mürbeteiggebäck und streuen Sie es dick auf alle Oberflächen unseres Desserts.
  8. Lassen Sie den Kuchen mindestens acht Stunden im Kühlschrank ruhen. Dadurch wird es gründlich mit Sahne gesättigt und schmilzt auf der Zunge.

Honigkuchen ohne Honig

Seltsamerweise passiert das. Anstelle von Bienenprodukten wird in diesem Rezept Ahornsirup oder Melasse verwendet. Übrigens können Sie es auch selbst machen. Für den Original-Honigkuchen benötigen Sie die gleichen Produkte und die gleichen Schritte wie für die meisten bisherigen Rezepte.

Wenn wir aber statt des fehlenden Honigs Melasse nehmen, brauchen wir:

  • 180 Gramm Kristallzucker;
  • ein Schnapsglas mit einem Viertel Wasser;
  • auf einer Messerspitze Soda und Zitronensäure.

Bevor wir Melasse herstellen, erinnern wir uns an die folgenden Regeln: Sie müssen alles schnell und fehlerfrei erledigen (sonst funktioniert nichts); Sie müssen die Melasse sofort nach der Zubereitung auftragen.

  1. Sobald das Wasser kocht, Zucker hinzufügen. Auf keinen Fall sollten wir einen Löffel in einen Topf geben! Mischen Sie, indem Sie die Schüssel selbst drehen.
  2. Haben sich die Kristalle vollständig aufgelöst? Wunderbar. Etwas weiter kochen (nicht länger als 10 Minuten). Der Sirup ist fertig, wenn ein Tropfen davon in Eiswasser nicht weich ist. Wir kontrollieren jede Minute, damit wir nicht am Ende eine harte Zuckerkugel bekommen, die für uns ungeeignet ist.
  3. Sobald die Mischung die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nicht gähnen: sofort Soda und Zitrone dazugeben und kräftig verrühren. Hast du Schaum? Das bedeutet, dass wir alles richtig machen.
  4. Erst dann vom Herd nehmen, wenn die Schaumbildung von selbst verschwindet.
  5. Die fertige Melasse sieht aus wie flüssiger Honig. Wir werden es in den Teig geben.

Das können wir mit Sicherheit sagen Sowjetzeit Der Honigkuchen übertraf in seiner Beliebtheit alle Rezepte für selbstgemachtes Weihnachtsgebäck. Seitdem sind einige der leckersten und einfachsten klassischen Kuchenrezepte bekannt – mit Sauerrahm, Kondensmilch und Vanillesoße. Alle sind gleich an Zärtlichkeit Honiggeschmack. Dann teilten wir Rezepte wie eine Art Juwel und ahnten nicht, dass der Koch von Kaiser Alexander I. ein in Honig getränktes Dessert erfunden hatte.

Niemand wird sich mehr an den Namen des Konditors erinnern, aber das Meisterwerk bleibt uns erhalten, erfreulich und erfreulich. Ich hoffe, dass der Vorschlag detailliert ist Schritt-für-Schritt-Fotorezepte wird Ihnen helfen, die Aufgabe zu bewältigen.

Der leckerste Honigkuchen – klassisches Sauerrahmrezept

Als Klassiker gilt das Rezept, nach dem der Kuchen zu Sowjetzeiten zu Hause zubereitet wurde. Es wurde mit gemacht Sauerrahm, sehr einfach und war unglaublich lecker. Wenn Sie sich erinnern, nannten ihn viele oft „Ryzhik“. Es stellt sich jedoch heraus, dass der kaiserliche Koch, der auf die Idee kam, Kuchen mit Honig zu backen und in Sahne einzuweichen, genau Sauerrahm herstellte.

Für die Kuchen benötigt ihr:

  • Eier – ein paar Stücke.
  • Salz – eine Prise.
  • Butter – 100 gr.
  • Honig – 2 EL. Löffel.
  • Soda – ein kleiner Löffel.
  • Zucker – 220 gr.
  • Mehl – ​​400 gr.

Für saure Sahne:

  • Öl – 250 gr.
  • Puderzucker – 200 gr.
  • Sauerrahm, Vollfett – 300 gr.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt

Zunächst müssen Sie die Eier in einem Topf mit einer Prise Salz und Süßstoff vermischen – alles mit einem Schneebesen (Mixer) schlagen.

Butter und Honig zu den Eiern geben und den Topf auf mittlere Hitze erhitzen.

Bringen Sie die Mischung zum Kochen, lassen Sie sie aber auf keinen Fall kochen, da die Eier sonst schnell gerinnen. Den Herd nicht verlassen, den Inhalt des Topfes ständig umrühren.

Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie Backpulver hinzu. Beginnen Sie kräftig zu rühren. Bald werden Sie bemerken, dass die Masse an Volumen zunimmt. Diese Limonade und der Honig reagierten. Hören Sie nicht auf, bis das Backpulver seine Arbeit erledigt hat.

Lassen Sie die heiße Honigmischung einige Minuten ruhen. Allmählich beginnt der Schaum zu fallen. Dies ist ein Signal, den Teig weiter zu kneten. Beginnen Sie, nach und nach Mehl hinzuzufügen.

Je nach Situation benötigen Sie möglicherweise etwas mehr Mehl oder etwas weniger als die angegebene Menge. Ich empfehle jedoch nicht, mehr hinzuzufügen, als im Rezept angegeben ist. Der heiße Teig bleibt zunächst an den Handflächen kleben. Nach dem Liegen im Kühlschrank kühlt die Mischung jedoch ab, die Konsistenz wird ziemlich dicht und die Klebrigkeit verschwindet.

Rühren Sie den Teig zunächst mit einem Löffel um. Wenn dies schwierig wird, gehen Sie zur Arbeitsfläche des Tisches.

Arbeiten Sie weiter mit Ihren Händen. Der Teig wird ziemlich weich sein. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, sonst verstopft die Mischung mit Mehl und wird dick.

Fertiger Teig Wie auf dem Foto zu einer Wurst rollen. Durch die benötigte Anzahl Kuchen dividieren. Sie können die Wurst in 6,8, 10 Stücke schneiden. Ich teile es lieber in 10 Teile, da dünne Kuchen schneller backen und besser in der Sahne einweichen. Dadurch wird der Kuchen zarter.

Schneiden Sie die Wurst auf und formen Sie jeden Teil zu einem Brötchen.

Legen Sie sie auf einen mit Mehl bestäubten Teller. Zum „Ruhen“ für eine Stunde auf das Kühlschrankregal stellen. In dieser Zeit „härtet“ die Masse endgültig aus, wird dicht und lässt sich gut verarbeiten. Sie können den Teig zu einem früheren Zeitpunkt des Garens abkühlen lassen, bevor Sie ihn in Kugeln teilen. Aber ich bevorzuge diesen Weg.

Nach einer Stunde die Stücke aus dem Kühlschrank nehmen. Bestäuben Sie die Arbeitsplatte mit Mehl. Das Brötchen ausrollen dünnes Fladenbrot. Anschließend mit einem Ring mit einem Durchmesser von 20 cm einen Rohling für den Kuchen ausschneiden. Wenn kein spezielles Gerät vorhanden ist, können die Rohlinge mit einer Platte mit geeignetem Durchmesser geschnitten werden.

Entfernen Sie die Reste nicht; sie müssen zusammen mit den Kuchen gebacken werden. Achten Sie darauf, die gesamte Oberfläche des Kuchens mit einer Gabel einzustechen, damit der Teig im Ofen nicht zu stark sprudelt.

Backen Sie die Kuchen bei 170 °C. Das Backen geht sehr schnell, nicht länger als 5 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Das Schöne am Honigkuchen ist, dass man die Kuchen im Voraus backen kann. An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren, in Frischhaltefolie einwickeln und innerhalb von 1–2 Wochen verbrauchen. Das heißt, es besteht die Möglichkeit, sich im Voraus auf die festlichen Sorgen und das Treffen mit Gästen vorzubereiten.

Kommen wir zur Creme. Das Öl mit vermischen Puderzucker, beginnen Sie mit einem Mixer zu schlagen. Fünf Minuten lang bei hoher Geschwindigkeit verarbeiten, bis die Mischung locker ist. Nehmen Sie die Butter vorher aus dem Kühlschrank; sie sollte Zimmertemperatur haben und weich sein.

Die Creme gleichmäßig auf den Kuchen verteilen. Vergessen Sie nicht, ein paar Löffel übrig zu lassen, um die Seiten des Honigkuchens zu bestreichen.

Den Kuchen zusammenbauen. Legen Sie Frischhaltefolie oder Papier wie auf dem Foto gezeigt auf einen Servierteller. Etwas Creme in die Mitte geben, damit die Struktur nicht verrutscht.

Legen Sie die Kuchen aufeinander und verteilen Sie die Creme.

Bedecken Sie die Seite des Kuchens mit Sahne, damit der Kuchen gleichmäßig durchnässt wird.

Mahlen Sie die Kuchenreste zu nicht zu feinen Krümeln. Bestreuen Sie die Oberseite und dekorieren Sie die Seiten – das ist ein klassisches Honigkuchen-Design. Auf Wunsch können Sie beliebige Beeren, Nüsse und Schokoladenstückchen hinzufügen.

Es bleibt nur noch, das Papier vorsichtig herauszuziehen. So bleibt der Teller nach dem Zusammenstellen des Honigkuchens sauber.

Zur Kuchenrezepte-Sammlung:

Köstlicher klassischer Honigkuchen mit Vanillesoße

„Honigfluff“, wie mit Puddingcreme überzogene Honigkuchen auch genannt werden, wird weich, zart und mit einem herrlichen Honigaroma. Es lässt sich leicht schneiden wie Butter und schmilzt buchstäblich auf der Zunge, und das Rezept ist unanständig einfach.

Du wirst brauchen:

  • Eier – 2 Stk.
  • Honig – 2 Stk. Löffel.
  • Zucker - ein Glas (250 gr.).
  • Mehl – ​​0,5 kg.
  • Öl – 50 gr.
  • Backpulver – kleiner Löffel.

Für die Verwendung von Vanillepudding:

  • Milch – 0,5 Liter.
  • Zucker – 150-200 gr.
  • Eier – 2 Stk.
  • Mehl - 50 gr. (2 Löffel).
  • Vanillezucker.
  • Öl – 100 gr.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

  1. Eier mit Zucker in einen Topf geben und schlagen. Weiche Butter und Honig hinzufügen und weiter verquirlen.
  2. Bei mäßiger Hitze und ständigem Rühren warten, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  3. Mach das Feuer aus, geh schlafen Backpulver. Kräftig umrühren, bis sich das Volumen verdoppelt.
  4. Mehl in kleinen Portionen unterrühren. Allmählich beginnt die Masse abzukühlen und einzudicken. Nach dem Abkühlen die Mischung auf eine Arbeitsfläche geben. Mit den Händen weiter kneten, bis der Teig weich und geschmeidig wird.
  5. Teilen Sie den Teig in 8-10 gleiche Teile. Zu Kugeln rollen und auf einen bemehlten Teller legen. In Folie einwickeln und für eine Stunde auf das Kühlschrankregal stellen.
  6. Die Sahne aufbrühen. Gießen Sie das Mehlprodukt in die Pfanne, schlagen Sie die Eier hinein und fügen Sie die restlichen in der Rezeptliste angegebenen Zutaten außer Milch und Butter hinzu. Aufsehen.
  7. Milch langsam hinzufügen und die Sahne zu einer homogenen Masse verrühren.
  8. Bei schwacher Hitze köcheln lassen. Rühren Sie den Inhalt kräftig um und heben Sie die Masse besonders oft vom Boden an, um Klumpen aufzulösen. Wenn Sie den Beginn des Kochens bemerken, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
  9. Öl zum heißen Inhalt hinzufügen. Denken Sie daran, dass es warm platziert wird. Nach dem Mischen die Schüssel mit der Sahne mit Folie abdecken, sonst bildet sich beim Abkühlen ein Film. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  10. Die Honigkuchen ausrollen. Bei 170–180 °C buchstäblich 3–4 Minuten backen, bis es leicht gebräunt ist. Die Zeit hängt von der Ofenleistung ab.
  11. Sofort auf den gewünschten Durchmesser schneiden, ohne die Krümel wegzuwerfen. Das Schneiden nicht verzögern, sonst zerbröckelt der Kuchen (Sie können ihn wie im ersten Rezept vor dem Backen schneiden).
  12. Die Creme auf den Honigkuchenböden verteilen. Bearbeiten Sie die Seiten.
  13. Großzügig mit zerkleinerten Krümeln bestreuen, die vom Zuschneiden übrig geblieben sind. Oben und an den Seiten verzieren. Den Rest der Tortendekoration gestalten Sie nach eigenem Ermessen. Lassen Sie das Dessert einige Stunden einweichen.

Honigkuchen – ein einfaches klassisches Rezept mit Kondensmilch

Besonderheit dieses Rezept besteht darin, dass der Teig im Wasserbad zubereitet wird. Alternativ ist es zulässig, als Sahne fertig gekochte Kondensmilch zu verwenden.

Verwendung für Teig:

  • Mehl – ​​300-500 gr.
  • Honig – 2 EL. Löffel.
  • Öl – 100 gr.
  • Eier – 2 Stk.
  • Soda – ein kleiner Löffel.
  • Zucker – 0,2 kg.

Für Kondensmilchcreme:

  • Kondensmilch ist ein Standardglas.
  • Butter – 0,3 kg.
  • So dekorieren Sie das Dessert:
  • Walnüsse – eine Handvoll.
  • Schokoladenstückchen, Mandelblüten.

Wie man kocht leckerer Honigkuchen:

  1. Gießen Sie heißes Wasser in die Pfanne und schalten Sie das Gas ein. Eine Schüssel darauf stellen. Achten Sie darauf, dass das Wasser aus der Pfanne nicht den Boden der Schüssel berührt.
  2. Honig, Butter und Zucker in eine Schüssel geben und verrühren.
  3. Fügen Sie Backpulver hinzu und rühren Sie den Inhalt weiter. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, nehmen Sie die Schüssel aus dem Bad.
  4. Fügen Sie die Eier hinzu, schlagen Sie sie einzeln auf und verrühren Sie die Mischung kräftig.
  5. Als nächstes beginnen Sie mit der Zugabe von Mehl. Schnell zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten.
  6. Mit einem Handtuch oder einer Folie abgedeckt 30–60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  7. Nach der erforderlichen Zeit den gekühlten Teig herausnehmen und in gleich große Stücke teilen.
  8. Zu runden Kugeln formen und jeweils zu einem flachen Kuchen ausrollen. Schneiden Sie einen Kreis aus, indem Sie eine beliebige runde Form verwenden.
  9. Stechen Sie mit einer Gabel in die Oberfläche der Shortcakes. 3–4 Minuten bei 180 °C backen.
  10. Zur Imprägnierung stellen Sie eine Creme her, indem Sie zunächst die im Badehaus aufgeweichte Butter aufschlagen. Dann nach und nach Kondensmilch hinzufügen und gründlich mit dem Mixer verrühren, bis eine süße, homogene Masse entsteht.
  11. Es bleibt nur noch, die Honigkuchen zu bestreichen und in den Kuchen zu geben. Anschließend die Seiten der Struktur mit Sahne einfetten und nach alter Tradition mit Krümeln, Nüssen und Schokolade dekorieren. Ich empfehle Ihnen, die Reste und Nüsse in einem Mixer zu mahlen und zu vermischen.
  12. Für eine hochwertige Imprägnierung den Honigkuchen mindestens 2 Stunden stehen lassen.

Sahnefüllung für Honigkuchen

Ich biete ein weiteres Rezept für Creme zum Überziehen von Kuchen an hausgemachter Honigkuchen. Das Buttercreme Eis oder Diplomat.

Für die Cremefüllung:

  • Creme – 200 ml.
  • Milch – 400 ml.
  • Kristallzucker – 180 gr.
  • Ei.
  • Öl – 100 gr.
  • Maisstärke – 3 große, gehäufte Löffel.

Die Zubereitung der Creme ist ganz einfach: Geben Sie die Zutaten nacheinander hinzu und verrühren Sie jedes Mal, bis eine glatte Masse entsteht.

Videorezept von Olga Matvey mit Schritt-für-Schritt-Empfehlungen für die Zubereitung des köstlichsten Honigkuchens. Lassen Sie Ihre Kuchen ein Erfolg werden und lassen Sie Ihre Familie stolz auf Ihr Können sein!

Honigkuchen - origineller Kuchen, was selbst eine unerfahrene Hausfrau problemlos tun kann. Die Zubereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, Hauptsache gut ziehen lassen, damit die Honigkuchen mit Sahne gesättigt sind. Und dann wird das Produkt besonders zart und duftend.

Honigkuchen – klassisches Rezept mit Fotos und Videos

Um jederzeit einen köstlichen Honigkuchen zuzubereiten, müssen Sie zunächst verstehen, wie man ihn nach dem klassischen Rezept zubereitet. Danach kann mit den Hauptzutaten, der Sahne und der Dekoration improvisiert werden.

Für den Test nehmen Sie:

  • 100 g Butter;
  • 1/2 EL. Kristallzucker;
  • 3 mittelgroße Eier;
  • 3 EL. Blütenhonig;
  • 2,5–3 EL. gutes Mehl;
  • 1 Teelöffel Limonade

Für Sahne:

  • 1 Liter ziemlich dicke saure Sahne;
  • 1 EL. Puderzucker.

Zum Bestreuen benötigen Sie etwa 1 EL. geschälte Walnüsse.

Vorbereitung:

  1. Das Mehl durch ein feines Sieb gut sieben. Durch diesen Schritt erhalten die Kuchen eine luftige und lockere Struktur.
  2. Geben Sie die leicht weiche Butter in einen kleinen Topf und hacken Sie sie mit einem Messer. Auf niedrige Hitze stellen und schmelzen.
  3. Honig und Zucker hinzufügen. Unter ständigem Rühren eine homogene Konsistenz herstellen.
  4. Backpulver hinzufügen. Die Masse beginnt sofort ein wenig zu zischen und nimmt an Lautstärke zu. Nach einer Minute den Topf vom Herd nehmen. Wenn Sie nicht sicher sind, ob die Masse nicht brennt, führen Sie den gesamten Vorgang lieber im Wasserbad als über offenem Feuer durch. Es wird etwas länger dauern.
  5. Lassen Sie die Honigmischung abkühlen, während Sie die Eier gründlich verquirlen, bis ein leichter Schaum auf der Oberfläche entsteht. Beide Mischungen sorgfältig vermischen.
  6. Mehl in kleinen Portionen hinzufügen, zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen verkneten.
  7. Teilen Sie es in 5 Teile und rollen Sie jedes zu einer Kugel. Nachdem Sie den Tisch mit Mehl bestäubt haben, rollen Sie den ersten Teig je nach gewünschter Form aus. Machen Sie mit einer Gabel viele Löcher in die Oberfläche. Decken Sie die restlichen Kugeln mit einem Handtuch ab, damit sie nicht austrocknen.
  8. Den Backofen vorher auf 180°C vorheizen. Backen Sie jeden Kuchen 5–7 Minuten lang, bis er goldbraun ist.
  9. Während sie noch heiß sind, vorsichtig alle unebenen Ränder abschneiden. Mahlen Sie die Reste zu feinen Krümeln.
  10. Den Sauerrahm gut abkühlen lassen und schlagen, dabei portionsweise Puderzucker hinzufügen. Die Creme wird ziemlich flüssig sein.
  11. Die Kerne separat in kleine Stücke schneiden Walnüsse. Die Hälfte mit den Krümeln vermischen.
  12. Legen Sie den flachsten und dicksten Kuchen auf einen flachen Teller. Gleichmäßig mit Sauerrahm bestreichen, mit gehackten Nüssen bestreuen, mit dem nächsten Kuchenboden belegen usw.
  13. Bestreichen Sie die Oberseite und die Seiten mit der restlichen Creme und bestreuen Sie dann alle Oberflächen mit den Händen oder einem Löffel mit Krümeln und Nüssen. Lassen Sie den Honigkuchen mindestens 2 Stunden, besser noch die ganze Nacht ziehen.

Honigkuchen im Slow Cooker – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Honigkuchen ist einer der beliebtesten Kuchen, den Hausfrauen gerne für die Feiertage zubereiten. Der einzige Nachteil ist, dass das Backen der Kuchen viel Zeit in Anspruch nimmt. Aber wenn Sie einen Slow Cooker haben, können Sie jeden Tag Honigkuchen backen. Nehmen:

  • 5 EL. l. Honig;
  • 3 Tassen Mehl;
  • die gleiche Menge Zucker;
  • 5 Eier;
  • eine Prise Salz;
  • ½ TL. Limonade;
  • 1 Teelöffel Butter;
  • 1,5 TL im Laden gekauftes Backpulver;
  • 0,5 l dicker Sauerrahm.

Vorbereitung:

  1. In einer tiefen Schüssel gesiebtes Mehl, Soda, Salz und Backpulver vermischen.

2. Schlagen Sie die Eier separat in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Mixer schaumig. Nach und nach die Hälfte des Zuckers hinzufügen.

3. Ohne das Schlagen zu unterbrechen, flüssigen Honig einfüllen.

4. Fügen Sie buchstäblich einen Löffel nach dem anderen hinzu Mehlmischung. Dies ist notwendig, damit der Teig nicht dicker als Sauerrahm wird. Abhängig von der Größe der Eier, dem Glutengehalt des Mehls und anderen Faktoren benötigen Sie möglicherweise etwas weniger oder mehr Trockenmischung.

5. Fetten Sie die Multicooker-Schüssel gut mit einem Stück Butter ein und legen Sie den Teig aus.

6. Stellen Sie den Multikocher für 50 Minuten auf das Backprogramm ein. Versuchen Sie, den Deckel die ganze Zeit über nicht zu öffnen, sonst setzt sich der Kuchen ab. Nehmen Sie das Produkt erst aus der Schüssel, wenn es vollständig abgekühlt ist.

7. Erledigen Sie beim Backen einige Vorbereitungsarbeiten. einfache Creme. Dazu den Sauerrahm mit dem restlichen Zucker gut aufschlagen (mindestens 15–20 Minuten).

8. Den Honigteigboden mit einem besonders scharfen Messer in drei etwa gleich große Schichten schneiden. Creme auftragen und mindestens eine Stunde einwirken lassen.

Sauerrahm-Honigkuchen – das beste Rezept für Honigkuchen mit Sauerrahm

Im folgenden Rezept erfahren Sie nicht nur ausführlich, wie Sie Honigkuchen zubereiten, sondern auch, wie Sie Sauerrahm richtig zubereiten, damit er besonders dick und lecker wird.

Für Honigkuchen:

  • 350–500 g Mehl;
  • 200 g Zucker;
  • 100 g Butter;
  • 2 EL. Honig;
  • 2 große Eier;
  • 1 Teelöffel Limonade

Für saure Sahne:

  • 500 g fette Sauerrahm;
  • 150 g feiner Zucker.

Zur Dekoration einige Nüsse und Schokoladenstückchen.

Vorbereitung:

  1. Honig, Zucker und weiche Butter in einen Topf geben.
  2. Bauen Sie mit einem etwas größeren Topf ein Wasserbad auf dem Herd auf. Stellen Sie einen Behälter mit den Zutaten hinein. Unter Rühren erhitzen, bis sich die Zuckerkristalle auflösen und die Mischung eine schöne Honigfarbe annimmt. Backpulver hinzufügen und noch ein paar Minuten rühren.
  3. Nehmen Sie den Topf aus dem Bad. Kühlen Sie die Mischung leicht ab und fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und verrühren Sie kräftig.
  4. Mehl hinzufügen, den Teig mit einem Löffel vermischen und direkt in der Pfanne für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
  5. Den Tisch mit Mehl bestäuben und den Teig leicht kneten. Teilen Sie es in 9 gleiche Stücke.
  6. Jede Kugel einzeln auf Backpapier ausrollen. Um sicherzustellen, dass die Kuchen zunächst gleichmäßig sind, schneiden Sie den Teig ab, indem Sie einen Deckel oder Teller darauf legen. Stechen Sie jedes Stück mit einer Gabel ein, werfen Sie die Proben nicht weg.
  7. Backen Sie die Shortcakes fünf Minuten lang im auf 200 °C vorgeheizten Ofen. Zum Schluss die Teigreste backen. Kühlen Sie die Honigkuchen ab, indem Sie sie einzeln anordnen.
  8. Um eine besonders dicke saure Sahne zu erhalten, ist es besser, die Hauptzutat, also saure Sahne, dicker zu nehmen. Noch besser ist es, wenn es sich um ein selbstgemachtes Produkt handelt und nicht um ein gekauftes. Auf keinen Fall warme saure Sahne aufschlagen, sie muss abgekühlt sein. Wählen Sie Zucker mit den kleinsten Kristallen. Durch die Beobachtung dieser drei einfache Regeln, erhalten Sie eine außergewöhnliche saure Sahne.
  9. Fügen Sie dem gerade aus dem Kühlschrank genommenen Sauerrahm eine halbe Portion Zucker hinzu und schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang auf. Fügen Sie eine weitere Portion Sand hinzu und schlagen Sie erneut etwa fünf Minuten lang. Und erst danach den Rest ausgießen, die höchste Geschwindigkeit einstellen und schlagen, bis die Masse dick wird und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Sie können die Creme 5–10 Minuten ruhen lassen und sie dann erneut auf die gewünschte Dicke schlagen. Für 15–20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  10. Später den dicksten Mürbeteig auf eine flache Form legen, 3-4 Esslöffel Sahne darauf geben und gleichmäßig verstreichen. Wiederholen Sie die Manipulationen, bis Sie alle Kuchen aufgebraucht haben.
  11. Damit die Torte schön aussieht, lassen Sie noch mehr Sahne zum Verzieren übrig. Die Oberseite und vor allem die Seiten großzügig bestreichen. Die Oberfläche mit einem Messer nivellieren.
  12. Die gebackenen Teigreste beliebig zermahlen, oben und an den Seiten darüberstreuen. Mit Schokoladenstückchen belegen und nach dem Zufallsprinzip mit Nussstücken dekorieren.
  13. Zum Einweichen mindestens 6–12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Honigkuchen mit Vanillesoße

Die Zubereitung des Puddings dauert etwas länger. Der Geschmack des Honigkuchens wird davon jedoch nur profitieren. Der Prozess der Kuchenzubereitung ist Standard; die Hauptsache ist, den fertigen Kuchen gut einweichen zu lassen.

Für Honigteig:

  • etwa 500 g Mehl;
  • 2 Eier;
  • 3 EL. Honig;
  • 2 TL Limonade;
  • 80 g Butter;
  • 200 g Zucker.

Für den Vanillepudding:

  • 200 g Zucker;
  • 500 ml Rohmilch;
  • 250 g Butter;
  • 2 Eier;
  • 3 EL. Mehl;
  • etwas Vanille für den Geschmack.

Vorbereitung:

  1. Butter schmelzen, Honig, Eier, Zucker hinzufügen. Die Mischung kräftig verquirlen. Soda hinzufügen, leicht umrühren.
  2. Stellen Sie den Behälter mit allen Zutaten in ein Wasserbad. Warten Sie, bis sich das Volumen der Mischung etwa verdoppelt hat.
  3. Das Mehl in eine breite Schüssel sieben, in die Mitte ein Loch machen und die heiße Mischung hineingießen. Den Teig mit einem Löffel und etwas später mit den Händen verrühren. Der Honigteig wird etwas klebrig sein.
  4. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie 30–40 Minuten lang in den Kühlschrank.
  5. Milch in einen Topf geben, Eier und Zucker hinzufügen. Leicht schlagen. Mehl hinzufügen, umrühren, sodass keine Klumpen entstehen, und bei schwacher Hitze erhitzen.
  6. Unter ständigem Rühren die Mischung leicht zum Kochen bringen und bei reduzierter Hitze kochen, bis sie eindickt.
  7. Vollständig abkühlen lassen, weiche Butter hinzufügen und mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.
  8. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 8 Teile teilen. Zu Kuchen ausrollen, einstechen und jeweils etwa 5–7 Minuten bei einer durchschnittlichen Ofentemperatur von 190 °C backen.
  9. Schneiden Sie die noch warmen Kuchen ab, um gleichmäßige Ränder zu erhalten. Mahlen Sie die Proben.
  10. Den Kuchen zusammensetzen und jede Schicht mit Sahne bestreichen. Die Seiten gut bestreichen. Streusel darüber streuen.
  11. Lassen Sie es vor dem Servieren mindestens 8–10 Stunden ruhen, vorzugsweise einen Tag.

Honigkuchen mit Kondensmilch

Schmecken gewöhnlicher Honigkuchen Es ändert sich komplett, Sie müssen nur die Creme ersetzen. Nehmen Sie zum Beispiel Kondensmilch statt Sauerrahm. Noch besser – gekocht oder karamellisiert.

Für Honigteig:

  • 1 EL. Sahara;
  • 3 Eier;
  • 50 g Butter;
  • 4 EL. Honig;
  • 500–600 g Mehl;
  • 1 Teelöffel Limonade

Für Sahne:

  • ein Glas normale oder gekochte Kondensmilch;
  • 200 g weiche Butter.

Vorbereitung:

  1. Zucker und Eier schaumig schlagen. Fügen Sie die erforderliche Menge weiche Butter, Backpulver und Honig hinzu. Leicht umrühren und den Behälter in das Bad stellen.
  2. Unter ständigem Rühren warten, bis die Mischung an Volumen zunimmt.
  3. Ohne aus dem Bad zu nehmen, ein Drittel des Mehls hinzufügen und kräftig vermischen. Sobald der Teig etwas dicker wird, herausnehmen und mit dem restlichen Mehl verkneten.
  4. Den Honigteig in 6 gleich große Stücke teilen, daraus Kugeln formen und etwa 15 Minuten ruhen lassen.
  5. Jeden Klumpen dünn ausrollen, mit einer Gabel einstechen und im auf 160°C vorgeheizten Ofen jeweils 5-7 Minuten backen.
  6. Den noch warmen Kuchen in eine gleichmäßige Form schneiden. Die Reste abkühlen lassen und hacken.
  7. Die zuvor aus dem Kühlschrank genommene Butter mit einem Mixer mit Kondensmilch aufschlagen.
  8. Die abgekühlten Kuchen großzügig mit Sahne bestreichen, dabei nicht vergessen, etwas Sahne für die Ränder übrig zu lassen.
  9. Den Kuchen mit zerkleinerten Krümeln dekorieren und mindestens 10-12 Stunden ruhen lassen.

Hausgemachter Honigkuchen – Rezept mit Foto

Wenn ein großer Feiertag geplant ist, stellt sich die Frage: Welchen Kuchen soll man kaufen, damit er lecker ist und genug für alle da ist? Aber wenn Sie ein paar freie Stunden haben, können Sie mit dem folgenden Rezept Ihren eigenen Honigkuchen backen.

Für die Kuchen:

  • 4 EL. Butter;
  • die gleiche Menge Honig;
  • 2 TL Limonade;
  • 2 Eier;
  • 3–4 EL. gesiebtes Mehl;
  • 1 EL. Sahara.

Für die saure Sahne:

  • 1 b. gekochte Kondensmilch;
  • 450 g dicke saure Sahne;
  • 100 Öl.

Vorbereitung:

  1. In einer Schüssel Zucker, Honig, Eier, weiche Butter und Soda vermischen. Umrühren und auf niedrige Gaszufuhr stellen.

2. Unter regelmäßigem Rühren zum Kochen bringen. Nach dem Kochen genau 5 Minuten warten und vom Herd nehmen.

3. Lassen Sie die Mischung abkühlen, während Sie die Creme zubereiten. Kochen Sie die Kondensmilch vorher direkt im Glas auf. Abgekühlte Milch mit weicher Butter und Sauerrahm vermischen. Bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis alle Zutaten vermischt sind, und im Kühlschrank aufbewahren.

4. Mehl zur abgekühlten Honigmischung geben und gründlich vermischen. Den fertigen Teig in 5 Teile teilen.

5. Daraus Klumpen formen und jeweils zu einer 0,5 cm dicken Schicht ausrollen.

6. 5-7 Minuten bei 180°C backen, bis es fertig ist.

7. Die heißen Kuchen aufschneiden, abkühlen lassen und mit Sahne bestreichen. Die Teigreste zu Krümeln zermahlen und die Oberfläche und die Seiten damit verzieren.

Honigkuchen in einer Bratpfanne

Wenn der Ofen nicht funktioniert, ist das kein Grund, die Zubereitung von Honigkuchen abzulehnen. Die Kuchen dafür können in einer Bratpfanne gebacken werden. Die Hauptsache ist die Zubereitung der Produkte:

  • 2 Eier;
  • 2 EL. Sahara;
  • 2 EL. flüssiger Honig;
  • 2 EL. Mehl;
  • 50 g Butter;
  • 1 Teelöffel Limonade;
  • 500 ml Sauerrahm.

Vorbereitung:

  1. Butter und Honig im Wasserbad schmelzen.
  2. Separat die Hälfte des Zuckers und der Eier verquirlen. Gießen Sie die Mischung in die Honig-Öl-Mischung und fügen Sie Soda hinzu. Umrühren und nach 5 Minuten vom Herd nehmen.
  3. Mehl hinzufügen, schnell umrühren und den Teig noch etwa fünf Minuten im Badehaus erhitzen.
  4. Den Teig in 7–10 Teile teilen und eine halbe Stunde kühl stellen.
  5. Den kalten Sauerrahm mit der zweiten Hälfte des Zuckers mit einem Mixer schlagen, bis die Sahne eindickt und ihr Volumen fast verdoppelt. Stellen Sie es in den Kühlschrank.
  6. Teigklumpen in eine Bratpfanne formen und auf jeder Seite eine Minute goldbraun braten.
  7. Die abgekühlten Shortcakes mit Sahne bestreichen, schön dekorieren und einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Fastenhonigkuchen – ein einfaches Rezept

Der nach dem folgenden Rezept zubereitete Fasten-Honigkuchen wird jedem gefallen, der fastet oder eine Diät macht. Schließlich ist praktisch kein Fett darin und man kann es sehr schnell backen.

  • etwa ½ EL. Sahara;
  • die gleiche Menge Pflanzenöl;
  • 1 EL. Wasser;
  • 3 EL. Honig;
  • 2 TL Backpulver;
  • ein bisschen Salz;
  • 1,5–2 EL. Mehl;
  • 0,5 EL. geschälte Nüsse;
  • 0,5 EL. Rosinen;
  • Vanille für Aroma.

Vorbereitung:

  1. Gießen Sie fünf Minuten lang kochendes Wasser über die Rosinen, lassen Sie das Wasser abtropfen und trocknen Sie die Beeren. Mit Mehl bestäuben und mit zerkleinerten Walnüssen vermischen.
  2. Geben Sie die benötigte Menge Zucker in eine heiße Pfanne und bringen Sie ihn zu einem karamellähnlichen Zustand. Gießen Sie ein Glas ein warmes Wasser, unter Rühren kochen, bis sich das Karamell vollständig aufgelöst hat.
  3. In einer separaten Schüssel Honig, Öl, Vanillin und Salz vermischen. Das abgekühlte Karamellwasser dazugießen.
  4. Ein Glas Mehl hinzufügen und gut umrühren. Fügen Sie mehr Mehl hinzu, bis eine Masse so dick wie Sauerrahm entsteht. Die Nuss-Rosinen-Mischung hinzufügen und umrühren, bis alle Komponenten vermischt sind.
  5. Decken Sie die Form mit Pergament ab oder fetten Sie sie mit Butter ein, gießen Sie den Teig hinein und backen Sie ihn etwa 40–45 Minuten lang im vorgeheizten Ofen (180 °C).

Französischer Honigkuchen

Es ist nicht sicher bekannt, warum dieser Honigkuchen französisch genannt wird. Der Kuchen hat seinen Namen wahrscheinlich von seiner Spezialität erhalten interessanter Geschmack, die ihn mit ungewöhnlichen Zutaten versorgen.

Für den Test:

  • 4 Rohproteine;
  • 4 EL. Honig;
  • 1,5 EL. Sahara;
  • ½ TL. gelöschte Limonade;
  • 150 g geschmolzene Butter;
  • 2,5 EL. Mehl.

Für die Füllung:

  • 300 g entkernte Pflaumen;
  • 1 EL. gehackte Walnüsse.

Für Sahne:

  • 4 Eigelb;
  • 300 g Butter;
  • 1 EL. Puderzucker;
  • 2 EL. dicke saure Sahne;
  • 1 EL. Qualitätsrum.

Vorbereitung:

  1. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Die ersten mit Zucker schlagen. Weiche Butter, Honig, Backpulver und Mehl hinzufügen. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer.
  2. Den leicht flüssigen Teig in 3-4 Teile teilen. Gießen Sie alles in eine geölte Form und verteilen Sie es mit einer nassen Hand. Backen Sie die Kuchen im Ofen (180 °C), bis sie fertig sind.
  3. Leicht abgekühltes Eigelb mit Puderzucker vermahlen. Weiche Butter mit Sauerrahm hinzufügen und schlagen. Zum Schluss Rum oder einen anderen guten Alkohol (Cognac, Brandy) hinzufügen.
  4. Gießen Sie fünf Minuten lang kochendes Wasser über die Pflaumen. Das Wasser abgießen, die Beeren mit einem Handtuch trocknen und in Streifen schneiden.
  5. Den ersten Kuchenboden auf einen flachen Teller legen, die Hälfte der Pflaumen und ein Drittel der Nüsse darauf verteilen. Die Oberseite großzügig mit Sahne einfetten. Wiederholen Sie dies mit dem nächsten Kuchen. Den dritten einfach mit Sahne bestreichen und die Seiten bedecken. Nach Wunsch dekorieren.
  6. Etwa 10–12 Stunden einwirken lassen.

Der leckerste und zarteste Honigkuchen – super Rezept mit Video

Die Zubereitung dieses Honigkuchens wird mehrere Tage dauern. Aber seien Sie nicht beunruhigt, die meiste Zeit wird damit verbracht, den Teig ruhen zu lassen. Aber fertiger Kuchen Es wird besonders zart und krümelig.

Für Honigteig:

  • ½ EL. Sahara;
  • 3 große Eier;
  • ½ EL. flüssiger Honig;
  • 2 EL. Mehl;
  • 0,5 TL Limonade

Für Sahne:

  • 1 Liter Sauerrahm;
  • eine Packung Spezialverdickungsmittel;
  • Ein wenig Zitronensaft;
  • 1 EL. Sahara.

Vorbereitung:

  1. Die Eier mit dem Zucker leicht verquirlen, Honig hinzufügen und erneut verrühren.
  2. Geben Sie Backpulver in das Mehl und fügen Sie alles zusammen zur Honig-Ei-Mischung hinzu. Zuerst mit einem Löffel, dann mit einem Mixer verrühren.
  3. Mit einem Deckel oder einer Folie abdecken und drei Tage lang auf der Küchentheke stehen lassen. Mehrmals täglich umrühren.
  4. Nehmen Sie ein Blatt Pergament, legen Sie ein paar Löffel Teig darauf und ziehen Sie ihn mit einem Messer in die gewünschte Form.
  5. Backen Sie die Kruste etwa 5 Minuten lang bei normaler Temperatur (180 °C) im Ofen. Machen Sie den gleichen Vorgang mit den restlichen Kuchen.
  6. Direkt aus dem Kühlschrank saure Sahne mit Zucker aufschlagen. Nach der Hälfte des Garvorgangs etwas Zitronensaft und Verdickungsmittel nach Geschmack hinzufügen.
  7. Alle Kuchen mit Sahne bestreichen und in den Kühlschrank stellen. Erst am nächsten Tag servieren.

Honigkuchen mit Pflaumen – Schritt-für-Schritt-Rezept

Wenn Sie einen Honigkuchen nach diesem Rezept zubereiten, wird er besonders zart und luftig. Das Highlight der Backwaren wird eine leichte Creme und ein pikanter Pflaumengeschmack sein.

Zum Backen von Kuchen:

  • 2,5–3 EL. Mehl;
  • 60 g Butter;
  • 1 EL. Sahara;
  • 3 mittelgroße Eier;
  • 2 EL. Honig;
  • die gleiche Menge Wodka;
  • 2 TL Limonade

Für Buttercreme:

  • 200 g Pflaumen;
  • 500 g fetthaltige (mindestens 20 %) Sauerrahm;
  • 375 g (mindestens 20 %) Sahne;
  • ½ EL. Sahara.

Vorbereitung:

  1. Bauen Sie ein Wasserbad auf dem Herd. Sobald es warm ist, die Butter in den oberen Behälter geben und vollständig schmelzen.
  2. Zucker und Honig hinzufügen. Unter ständigem Erhitzen etwas zerdrücken. Wodka dazugeben und die Eier unterrühren. Kräftig umrühren, damit die Eier nicht gerinnen. Zum Schluss Soda hinzufügen.
  3. Vom Herd nehmen, Mehl portionsweise hinzufügen und den Teig kneten. Sobald es nicht mehr klebt, rollen Sie es zu einer Wurst und schneiden Sie es in 8–9 Stücke.
  4. Jeden Kreis dünn ausrollen und im Ofen bei normaler Temperatur backen.
  5. Sauerrahm und Zucker schlagen und in einer separaten Schüssel die Sahne dick schlagen. Die Pflaumen eine halbe Stunde in kochendem Wasser einweichen, trocknen und in beliebige mittelgroße Stücke schneiden. Alles vorsichtig vermischen.
  6. Schneiden Sie die Kuchen bei Bedarf mit einem Messer ab und hacken Sie die Reste klein. Den Kuchen zusammensetzen und die Schichten großzügig mit Sahne bestreichen.
  7. Die Oberseite mit Krümeln bestreuen. Mindestens 10 Stunden stehen lassen.

Honigkuchen „wie bei Oma“

Aus irgendeinem Grund passiert das seit der Kindheit am meisten beste Kuchen und die Kuchen sind von Oma gebacken. Das folgende Rezept verrät alle Geheimnisse von Omas Honigkuchen.

  • 3 Eier;
  • 3 EL. Honig;
  • 1 EL. Zucker im Teig und die gleiche Menge in der Sahne;
  • 100 g Butter;
  • etwa 2 Gläser Mehl;
  • 2 TL Limonade;
  • 700 g Sauerrahm;

Vorbereitung:

  1. Gut geschmolzene Butter in eine tiefe Schüssel geben, Eier unterschlagen, Honig, Zucker und Soda hinzufügen, zuvor mit Essig oder Zitronensaft abgeschreckt.
  2. Stellen Sie den Behälter in die Badewanne und lassen Sie ihn unter ständigem Rühren etwa 7-8 Minuten einwirken.
  3. Die Masse leicht abkühlen lassen, Mehl portionsweise hinzufügen. Aus fertiger Teig Bilden Sie 12 gleiche Kugeln.
  4. Jeweils sehr dünn ausrollen, einstechen und im Ofen (190–200 °C) 3–4 Minuten backen. Der Teig muss sehr schnell verarbeitet werden, da er sofort trocknet.
  5. Schlagen Sie die saure Sahne direkt aus dem Kühlschrank mit einem Mixer und Zucker auf und erhöhen Sie dabei nach und nach die Geschwindigkeit. Wenn die saure Sahne für Ihren Geschmack nicht dick genug ist, fügen Sie ein spezielles Verdickungsmittel hinzu.
  6. Schneiden Sie die abgekühlten Mürbteigkuchen mit einem Messer ab, bestreichen Sie sie großzügig mit Sahne und vergessen Sie nicht, die Seiten einzustreichen. Zerhacken Sie die Reste und dekorieren Sie die Oberseite des Produkts. Lassen Sie es mindestens 15–20 Stunden ziehen.

Biskuit-Honigkuchen – Rezept mit Foto

Um einen Honigkuchen zu backen, muss man nicht einen ganzen Berg Kuchen backen. Nur einer reicht, aber ein Keks. Die Hauptsache ist, genau zu folgen ausführliches Rezept mit Foto.

  • 250 g Zucker;
  • 4 große Eier;
  • 1,5 EL. Mehl;
  • 2–3 EL. Honig;
  • 1 Teelöffel Limonade

Vorbereitung:

  1. Nehmen Sie etwa eine Stunde vor dem Kochen alles aus dem Kühlschrank und den Schränken. notwendigen Zutaten und lege sie auf den Tisch. Dies ist notwendig, um sicherzustellen, dass die Produkte die gleiche Temperatur haben. Trennen Sie gleichzeitig das Eiweiß von den Eiern und stellen Sie es wieder in die Kälte. Das Mehl gründlich sieben, am besten zweimal.
  2. Geben Sie den Honig in einen dickwandigen Topf und stellen Sie ihn auf niedrige Stufe. Sobald das Produkt schmilzt, geben Sie mit Essig abgeschrecktes Backpulver direkt über den Topf. Rühren und etwa 3-4 Minuten kochen lassen, bis die Mischung leicht dunkler wird.
  3. Fügen Sie dem warmen Eigelb Zucker hinzu und schlagen Sie die Mischung gut auf. Beginnen Sie dabei mit niedriger Geschwindigkeit und erhöhen Sie die Geschwindigkeit allmählich. In diesem Fall sollte sich das Anfangsvolumen vervierfachen.
  4. Nehmen Sie das Eiweiß heraus, gießen Sie einen Teelöffel Eiswasser hinein und schlagen Sie es mit einem Mixer, bis ein starker Schaum entsteht.
  5. Die Hälfte des Eiweißes vorsichtig unter die Eigelbmischung heben. Dann leicht abgekühlten Honig und Soda hinzufügen. Geben Sie das Mehl portionsweise hinzu und fügen Sie erst zum Schluss die zweite Hälfte des Eiweißes hinzu.
  6. Sofort befüllen Keksteig In eine gefettete Form füllen und in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen. Backen Sie das Produkt 30–40 Minuten lang, ohne die Tür zu öffnen.
  7. Lassen Sie den fertigen Keks direkt in der Form abkühlen und nehmen Sie ihn erst dann heraus. Mit einem scharfen Messer in 2 oder mehr Schichten schneiden. Tragen Sie eine beliebige Creme auf und lassen Sie sie zwei Stunden einwirken.

Honigkuchen mit Nüssen

Eine originelle Kombination aus Honig und nussige Aromen Geben Sie dem nach folgendem Rezept zubereiteten Kuchen eine besondere Würze. Honigkuchen mit Nüssen und dicker Sauerrahm – tolle Option für ein Hausfest.

Für Honigteig:

  • 200 g Mehl;
  • 1 Ei;
  • 100 g Buttermargarine;
  • 100 g Zucker;
  • 170 g Honig;
  • ½ TL. Limonade

Für Sauerrahm und Nusscreme:

  • 150 g dicke (25 %) Sauerrahm;
  • 150 g Butter;
  • 130 g geschälte Nüsse;
  • 140 g Puderzucker.

Vorbereitung:

  1. Weiche Butter mit Zucker mit einer Gabel zerdrücken. Ei und Honig hinzufügen, kräftig verrühren.
  2. Das Mehl sieben, Natron dazugeben und portionsweise zur Honigmasse geben.
  3. Fetten Sie die mittlere Form mit einer Scheibe Butter ein, geben Sie ein Drittel des Teigs hinein und verteilen Sie ihn mit einem Löffel oder nassen Händen.
  4. Backen Sie den Boden 7-10 Minuten lang bei einer Temperatur von etwa 200 °C. Auf die gleiche Weise zwei weitere Kuchen backen.
  5. Die zerkleinerten Nüsse in einer trockenen, heißen Pfanne kurz anbraten.
  6. Für die Sahne weiche Butter und Puderzucker mahlen. Sauerrahm und Nüsse hinzufügen und umrühren, bis alle Zutaten vermischt sind.
  7. Die kalten Kuchen großzügig mit Sauerrahm und Nüssen einfetten, oben und an den Seiten mit zerstoßenen Nüssen bestreuen. Zum Einweichen mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Honigkuchen ohne Eier

Wenn keine Eier vorhanden sind, ist die Zubereitung von Honigkuchen noch einfacher. Der fertige Kuchen wird durch das Vorhandensein von Trockenfrüchten besonders lecker. Bereiten Sie sich auf den Test vor:

  • 2/3 EL. Sahara;
  • 2,5–3,5 EL. Mehl;
  • 2 EL. Honig;
  • 1,5 TL abgeschreckte Soda;
  • 100 g gute cremige Margarine;
  • 2 EL. Sauerrahm.

Für Sahne:

  • ½ EL. feiner Zucker;
  • 0,6 l dicke saure Sahne;
  • 100 g Pflaumen oder getrocknete Aprikosen.

Vorbereitung:

  1. Machen Sie ein Wasserbad auf dem Herd. Öl in den oberen Topf geben.
  2. Sobald es schmilzt, Honig und Zucker hinzufügen und schnell umrühren.
  3. Sauerrahm einfüllen und 1 EL hinzufügen. Mehl, umrühren. Direkt über dem Behälter das Soda mit Essig ablöschen, umrühren und aus dem Bad nehmen.
  4. Den Teig etwa fünf Minuten abkühlen lassen. Dann kneten Sie es und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, so viel Sie brauchen.
  5. Teilen Sie den Teig in 6 ungefähr gleiche Teile. Wickeln Sie jedes Stück in Folie ein und legen Sie es für 15–20 Minuten in den Gefrierschrank.
  6. Nehmen Sie die Stücke einzeln heraus, rollen Sie sie auf einem Blatt Pergament in die gewünschte Form, stechen Sie sie mit einer Gabel ein und backen Sie sie 3–6 Minuten lang im auf 180–200 °C vorgeheizten Ofen. Bitte beachten Sie: Die Kuchen sind eifrei und daher sehr weich und zerbrechlich. Lassen Sie sie auf dem Pergament vollständig abkühlen.
  7. Geben Sie den Sauerrahm für die Sahne in einen Mullbeutel und hängen Sie ihn an den Rand der Pfanne, damit überschüssige Flüssigkeit für ein paar Stunden abtropfen kann. Dann mit Zucker schaumig schlagen.
  8. Pflaumen und getrocknete Aprikosen etwa zehn Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen, dann trocknen und in dünne Streifen schneiden.
  9. Bestreichen Sie jeden Kuchen mit Sahne, legen Sie Trockenfrüchte in einer dünnen Schicht darauf und so weiter, bis Sie 5 Kuchen gefaltet haben. Achten Sie darauf, die Oberseite und die Seiten gut einzufetten.
  10. Mahlen Sie den sechsten Kuchenboden und streuen Sie die Krümel gut auf alle Oberflächen des Honigkuchens. Mindestens 6 Stunden einweichen lassen, besser länger.

Honigkuchen ohne Honig

Ist es möglich, einen Honigkuchen zu backen, ohne Honig zur Verfügung zu haben? Natürlich kannst du. Es kann leicht durch Ahornsirup oder Melasse ersetzt werden. Darüber hinaus kann Letzteres unabhängig durchgeführt werden.

Für Melasse nehmen Sie:

  • 175 g Zucker;
  • 125 g Wasser;
  • auf einer Messerspitze Soda und Zitronensäure.

Vorbereitung:

  1. Denken Sie daran, dass selbstgemachte Melasse sofort verwendet werden sollte. Alles muss sehr schnell und fehlerfrei erfolgen, sonst funktioniert das Produkt nicht.
  2. Bringen Sie das Wasser in einem Miniaturtopf zum Kochen. Fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie ihn vor allem nicht mit einem Löffel um! Drehen Sie zum Mischen den Behälter selbst.
  3. Sobald sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben, kochen Sie den Sirup weitere 5–10 Minuten, bis ein in Eiswasser getropfter Tropfen weich bleibt. Überprüfen Sie dies mindestens einmal pro Minute. Es ist sehr wichtig, den Moment nicht zu verpassen und die Masse nicht zu lange zu kochen, bevor die Kugel hart wird.
  4. Sobald der Sirup die gewünschte Konsistenz erreicht hat, sehr schnell Soda und Zitrone dazugeben und kräftig verrühren. Wenn sich Schaum bildet, ist alles richtig gemacht. Nachdem die Reaktion vollständig zum Stillstand gekommen ist (die Schaumbildung sollte nachgelassen haben), nehmen Sie den Behälter vom Herd. Die fertige Melasse sieht einem normalen flüssigen Honig sehr ähnlich.

Für den Test:

  • 3 EL. Melasse;
  • 100 g Butter;
  • 200 g Zucker;
  • 3 Eier;
  • 1,5 TL Backpulver;
  • 350 g Mehl.

Für Sahne:

  • 900 g fetthaltige (mindestens 25 %) Sauerrahm;
  • 4 EL. Sahara;
  • Saft einer halben Zitrone.

Vorbereitung:

  1. Die Butter in einem Wasserbad oder noch besser in einem Dampfbad (wenn zwischen dem oberen Behälter und dem kochenden Wasser ein Luftspalt vorhanden ist) schmelzen.
  2. Die Eier einzeln unter ständigem Rühren unterrühren. Nächste 3 EL. fertige Melasse.
  3. Vorher das Mehl mit Backpulver vermischen und nur die Hälfte der Portion dazugeben. Gründlich mischen und aus dem Bad nehmen.
  4. Fügen Sie das restliche Mehl hinzu, bis der Teig die Konsistenz eines dehnbaren, weichen Kaugummis hat, aber noch seine Form behält.
  5. Den Teig in 8 Teile teilen, jeweils zu einer Schicht (3–4 mm dick) ausrollen und 2–4 Minuten bei 200 °C backen.
  6. Während die Kuchen noch heiß sind (sie werden relativ blass, da Melasse und kein Honig verwendet wird), schneiden Sie sie mit einem Messer in die richtige Form und zerdrücken Sie die Reste.
  7. Sauerrahm mit Zucker schlagen, dabei den Vorgang bei niedriger Geschwindigkeit beginnen und nach und nach steigern. Zum Schluss den Zitronensaft auspressen. Nochmals einige Minuten durchschlagen.
  8. Den Kuchen zusammensetzen, die Oberseite und die Seiten gleichmäßig mit Sahne bestreichen und mit Krümeln bestreuen. Vor dem Servieren mehrere Stunden ruhen lassen.

Flüssiger Honigkuchen – ausführliches Rezept

Der Teig für diesen Honigkuchen ist flüssig und muss zu den Kuchen ausgebreitet werden. Aber der fertige Kuchen ist besonders zart und zergeht förmlich auf der Zunge.

Für den Teig:

  • 150 g Honig;
  • 100 g Zucker:
  • 100 g Butter;
  • 3 Eier;
  • 350 g Mehl;
  • 1,5 TL Limonade

Für leichte Creme:

  • 750 g (20 %) Sauerrahm;
  • etwas mehr als 1 EL. (270 g) Zucker;
  • 300 ml (mindestens 30 %) Sahne;
  • etwas Vanille.

Vorbereitung:

  1. Die Eier kräftig schlagen, bis sie schaumig sind. Weiche Butter, Honig und feinen Kristallzucker hinzufügen.
  2. Einige Minuten im Wasserbad kochen. Soda hinzufügen und umrühren – die Masse wird weißlich.
  3. Fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe um, bis ein klebriger, zähflüssiger Teig entsteht.
  4. Füllen Sie das Formular aus Pergamentpapier. Geben Sie etwa 1/5 des Teigs in die Mitte und verteilen Sie ihn mit einem Löffel, Spatel oder einer nassen Hand.
  5. Im Ofen (200°C) etwa 7-8 Minuten backen, bis sie braun sind. Gleichzeitig sollte der Kuchen weich bleiben. Noch warm in die gewünschte Form schneiden. Machen Sie dasselbe mit dem restlichen Teig. Um zu verhindern, dass sich die Kuchen beim Abkühlen verformen, drücken Sie sie mit einer Presse (einem Brett und einer Tüte Müsli) nach unten.
  6. Die kalte Sahne mit einem Mixer schaumig schlagen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und schlagen, bis sich die Zuckerkristalle auflösen.
  7. Den Kuchen zusammensetzen, die Seiten und die Oberseite bestreichen. Mit zerkleinerten Krümeln garnieren. An einem kühlen Ort 2–12 Stunden einweichen lassen.

Wie man Honigkuchen macht – Teig für Honigkuchen

Wie aus den vorgeschlagenen Rezepten hervorgeht, eignet sich jeder Teig, der Honig enthält, hervorragend für die Herstellung von Honigkuchen. Aber auch diese Zutat kann durch Melasse oder Ahornsirup ersetzt werden. Auf Wunsch können Sie Honigkuchen mit oder ohne Eier, mit Butter, Margarine oder ganz ohne dieses Produkt zubereiten.

Sie können die Kuchen selbst im Ofen oder direkt in einer Bratpfanne backen. Dabei kann es sich um eher trockene, dünne Shortcakes handeln, die dank der Sahne sehr zart und saftig werden. Oder ein dicker Biskuitkuchen, der im Ofen oder Slow Cooker gebacken wird und nur noch in die erforderliche Anzahl Schichten geschnitten werden muss.

Hausgemachter Honigkuchen – Creme für Honigkuchen

Jede Creme, die Sie heute zubereiten können, eignet sich zum Schichten von Honigkuchen. Es reicht beispielsweise aus, Sauerrahm oder Sahne mit Zucker oder Pulver gründlich zu verquirlen. Kondensmilch mit weicher Butter mischen, normale Vanillesoße kochen und nach Belieben Butter oder Kondensmilch dazugeben.

Biskuitkuchen können mit Marmelade, Marmelade, Marmelade oder Honig bestrichen und in Originalsirup eingeweicht werden. Auf Wunsch werden der Creme zerkleinerte Nüsse, kandierte Fruchtstücke, frische, konservierte oder getrocknete Früchte zugesetzt. Die Hauptbedingung ist, dass es flüssig genug sein muss, um die Honigkuchen einzuweichen.

So dekorieren Sie einen Honigkuchen

Auf die Frage, wie man einen Honigkuchen dekoriert, gibt es keine eindeutige Antwort. Natürlich in klassische Version Es ist üblich, die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Krümeln aus Resten zu bestreuen. Sie können aber auch zerkleinerte Nüsse verwenden.

Darüber hinaus kann die Oberfläche zusätzlich mit Schlagsahne dekoriert werden, Buttercreme, Figuren aus gerösteten und gemahlenen Erdnüssen oder Zeichnungen mit Schablonen. Um dem Kuchen Originalität zu verleihen, können Sie Beeren und Fruchtscheiben schön darauf legen, ein Gitter mit Sahne formen oder ihn einfach mit Schokoladenglasur füllen.

Tatsächlich sind beim Dekorieren eines Honigkuchens nur die Vorstellungskraft der Gastgeberin und ihre Kochkünste begrenzt. Aber es ist nie zu spät, etwas Neues zu lernen, mit vorhandenen Zutaten zu experimentieren und sich Ihr eigenes, einzigartiges Dekor auszudenken.

Unter all den Kuchen, die unsere Großmütter und Mütter gebacken haben, ist „Medovik“ nach wie vor einer der beliebtesten. Es eignet sich für jeden Feiertag, beginnend am 8. März und endet mit einem Treffen. Wer noch nie versucht hat, diesen Kuchen zu backen, ist sich sicher, dass es sehr schwierig ist. In diesem Artikel stellen wir Ihnen die Zubereitung eines „Honigkuchens“ vor verschiedene Rezepte und teilen Sie Optionen für Cremes.

Delikatesse für die Kaiserin

Wussten Sie, dass es sich bei dem scheinbar einfachen „Honigkuchen“ um eine ganze Geschichte handelt, die vor etwa zweihundert Jahren begann? Man sagt, dass ein gewisser geheimnisvoller kulinarischer Spezialist diese süße Versuchung zuerst für die schöne Elizaveta Alekseevna zubereitet hat, die die Frau des Kaisers und Autokraten von ganz Russland Alexander dem Ersten war.

Viele Jahre sind vergangen, die Zeit hat sich verändert und mit ihr auch das Rezept. Der einfache „Medovik“-Kuchen aus Honigkuchen und Sauerrahm ist nach wie vor das beliebteste Dessert.

Klassiker des Genres

Wenn Sie sich also dazu entschließen, Honigkuchen zu backen, ist es einfacher denn je, mit dem klassischen Grundrezept zu beginnen.

Um den Teig zuzubereiten, bereiten Sie Folgendes vor:

  • Eier - 3 Stück.
  • Weizenmehl Prämie- 3 Gläser.
  • Honig – 3 gehäufte Esslöffel.
  • Soda - 1 Esslöffel.
  • Zucker - 1 Glas.

Für die Creme benötigen Sie:

  • Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mindestens 20 % – 800 Gramm.
  • Zucker - 1 Glas.

Zauberteig

Beginnen wir zunächst mit dem Kneten des Teigs. Nehmen Sie eine Edelstahlpfanne und schlagen Sie die Eier hinein. Honig, Soda und Zucker hinzufügen und gründlich vermischen. Auf hohe Hitze stellen und ohne Unterbrechung des Rührens warten, bis sich das Volumen der Masse verdreifacht und eine goldene Farbe annimmt. Die Konsistenz der Mischung sollte schaumig sein.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie das gesiebte Mehl langsam und in kleinen Portionen unter ständigem Rühren hinzu. Wenn der Teig homogen ist, teilen Sie ihn in acht gleiche Teile.

Backgeheimnisse

Nehmen Sie eine Springform der gewünschten Größe und fetten Sie den Boden und die Seiten ein Pflanzenöl und den Boden mit Pergament auslegen. Wir verteilen den Teig und glätten ihn vorsichtig, ohne Nudelholz, mit den Händen oder einem Löffel am Boden entlang.

In den vorgeheizten Ofen schieben und jeden Kuchen 7–12 Minuten bei 180 Grad backen. Um die Kuchen zu entfernen, ohne sie zu beschädigen, nehmen Sie den Boden aus der Form, drehen Sie ihn mit dem Pergament nach oben auf die Oberfläche und entfernen Sie ihn vorsichtig.

Die Magie der Sahne

Während unsere Kuchen eine goldene Farbe bekommen, bereiten wir die Creme vor. Nehmen Sie dazu saure Sahne, vermischen Sie sie mit Zucker und schlagen Sie sie mit einem Mixer oder Stabmixer gut auf. Wenn die Kuchen abgekühlt und ausgehärtet sind, müssen Sie unsere Creme sorgfältig zwischen den Kuchen verteilen, den letzten Kuchen darauf verteilen und den Kuchen zum vollständigen Einweichen in den Kühlschrank stellen. Dies dauert in der Regel 12 Stunden. Die Oberseite des fertigen Leckerbissens kann mit zerkleinertem Pulver bestreut werden Walnüsse oder Süßwarenstreusel. Wie Sie sehen, ist die Zubereitung des klassischen „Honigkuchens“ so einfach wie das Schälen von Birnen!

Verdichtete Flüsse, Honigbänke

Wenn Sie vertraut sind Grundrezept Sie können sich an einer komplexeren Version versuchen. Wir schlagen vor, einen zarten, schmackhaften, aromatischen, aber komplexeren „Honigkuchen“ zuzubereiten. Das Rezept ist einfach, aber das erkennt man nur auf den ersten Blick. Tatsächlich müssen Sie daran herumbasteln. Aber als Ergebnis erhalten Sie eine luftige, süße und zugleich keineswegs aufdringliche Köstlichkeit.

Für den Teig benötigen wir folgende Zutaten:

  • Premium-Weizenmehl – ​​500 Gramm.
  • Margarine - 100 Gramm.
  • Eier - 2 Stück.
  • Honig – 2 volle Esslöffel.
  • Soda - 1 Teelöffel.
  • Zucker - 150 Gramm.
  • Salz ist auf der Messerspitze.

Für die Creme vorbereiten:

  • Butter mit einem Fettgehalt von mindestens 72 % – 250 Gramm.
  • Gekochte Kondensmilch - 1 Dose.

Wie Sie der Produktliste entnehmen können, handelt es sich hierbei nicht um den einfachsten „Honigkuchen“. Aber der Aufwand lohnt sich!

Wasserbad zur Rettung

Wir beginnen wie immer mit dem Teig, der im Wasserbad geknetet wird. Um es zu bauen, müssen Sie zwei Pfannen auswählen. Einer sollte groß und der andere etwas kleiner sein. Der erste wird in den zweiten gelegt.

Füllen Sie einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser und stellen Sie ihn auf das Feuer. Wenn das Wasser kocht, schneiden Sie die Margarine in große Würfel, geben Sie sie in einen kleineren Topf und stellen Sie sie in einen größeren Topf. Dank eines solchen improvisierten Wasserbades schmilzt die Margarine schnell.

Fügen Sie in diesem Fall Zucker, Honig und Salz hinzu. Rühren Sie weiter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Schlagen Sie die Eier in einen separaten Behälter auf und schlagen Sie sie leicht mit einer Gabel. Anschließend in einem dünnen Strahl zur Gesamtmasse gießen und vermischen. Das Wasserbad verhindert, dass die Eier gerinnen.

Nach einer Minute Soda hinzufügen und erneut gründlich mischen. Die Mischung beginnt sich auf magische Weise in eine schaumige Masse zu verwandeln und an Volumen zuzunehmen. Sobald dies geschieht, schalten Sie die Hitze aus und beginnen Sie, nach und nach Mehl zu unserer Mischung hinzuzufügen. Um Klumpenbildung zu vermeiden, muss der Teig ständig geknetet werden, bis er glatt und weich ist.

Teilen Sie den Teig in 8 identische Koloboks und rollen Sie jeden mit einem Nudelholz aus. Sollte der Teig abkühlen und an Elastizität verlieren, kann er wieder ins Wasserbad gegeben werden, wo er sich erwärmt und wieder geschmeidig wird.

Backen Sie die Kuchen auf einem Backblech mit Backpapier bei einer Temperatur von 180 Grad 10-15 Minuten lang.

Süße Momente

Wenn die Kuchen gebacken und abgekühlt sind, beginnen wir mit der Zubereitung der Sahne. Die Butter in Würfel schneiden und weich machen. Anschließend die Dose Kondensmilch öffnen und zur Butter geben. Gründlich mischen. Dann den Mixer einschalten und die Sahne schlagen.

Die abgekühlten Kuchen großzügig mit Sahne bestreichen; der hässlichste Kuchen kann zerkrümelt und an den Seiten und oben mit Kuchen dekoriert werden. Wir entfernen das Ergebnis kulinarisches ProduktÜber Nacht in den Kühlschrank stellen, wo es einweicht und den gewünschten Zustand erreicht.

Man kann natürlich nicht sagen, dass die Zubereitung dieses „Honigkuchens“ so einfach ist wie das Schälen von Birnen – allein das Wasserbad lohnt sich! Und trotzdem werden die Bemühungen nicht umsonst sein, denn in diesen Kuchen wird sich wirklich jeder verlieben!

Hastig

Wenn Sie nicht viel Zeit haben und sich nicht wirklich um den Kuchen kümmern möchten, können Sie einen schnellen „Honigkuchen“ zubereiten, ein einfaches Rezept mit Foto, von dem wir empfehlen, dass Sie es beherrschen (was ist, wenn es eintrifft). praktisch?).

Für den Test benötigen wir:

  • Eier - 4 Stück.
  • Weizenmehl – ​​3 Tassen.
  • Zucker - 1 Glas.
  • Honig - 1 Glas.
  • Walnüsse - 50 Stück.
  • Backpulver – 2 gehäufte Teelöffel.

Für die Creme verwenden wir:

  • Sauerrahm 35 % Fett - 400 Gramm.
  • Puderzucker - ein halbes Glas.
  • Vanille - 1 Prise.

Handarbeit

Zuerst schälen wir die Nüsse und hacken sie mit einem Messer oder Mixer. In einem separaten Behälter die Eier mit einem Mixer unter Zugabe von Zucker und Honig schlagen. Dann Mehl, Nüsse, Soda dazugeben und alles gut vermischen. Ein großes Brötchen formen, in eine Schüssel geben und mit einem sauberen Handtuch abdecken oder an einem warmen Ort 3-4 Stunden gehen lassen.

Nach dieser Zeit den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Nehmen Sie ein Backblech und bedecken Sie es mit geöltem Pergament. Dann teilen Sie unseren Teig in 6-8 gleiche Teile, rollen Sie jeden zu einer dünnen Schicht aus und backen Sie ihn 6-8 Minuten lang.

Unter Puderzucker

Wenn die Schalen abgekühlt sind und zum Auftragen bereit sind, beginnen wir mit der Zubereitung der Creme. Dazu Sauerrahm mit Puderzucker und Vanille verquirlen. Dann bestreichen wir jeden Kuchen mit Sahne und stellen unseren Kuchen in den Kühlschrank. Beim Servieren kann es mit Walnüssen, gemahlenen Mandeln usw. dekoriert werden geriebene Schokolade. Probieren Sie diesen „Honigkuchen“: Das Rezept ist einfach, schnell zuzubereiten und das Dessert ist sehr lecker.

Multikocher-Assistent

Wenn Sie zu Hause einen Multikocher haben, ist das Backen von „Honigkuchen“ darin so einfach wie das Schälen von Birnen! Dieser Wunderassistent spart Ihnen Zeit und Nerven. Darüber hinaus können dank ihr auch diejenigen, die noch nie etwas gebacken haben, dieses Dessert meistern. Wir laden Sie daher ein, diesen einfach zuzubereitenden Honigkuchen zu probieren. Ein einfaches Rezept in einem Slow Cooker wird Sie durch seine Bequemlichkeit und absolute Zugänglichkeit angenehm überraschen.

Um den Teig zuzubereiten, bereiten Sie Folgendes vor:

  • Weizenmehl – ​​3 Tassen.
  • Eier - 5 Stück.
  • Soda – etwas mehr als ein halber Teelöffel.
  • Zucker - 1,5 Tassen.
  • Honig - 5 Esslöffel.

Für die Sahne benötigen wir einen halben Liter Sauerrahm und 3 Esslöffel Zucker.

Bald bald

Schlagen Sie zunächst die Eier mit dem Zucker auf, bis ein fester Schaum entsteht. Dann Honig hinzufügen und erneut leicht schlagen.

Gießen Sie vorsichtig Mehl und Soda in die resultierende Masse, mischen Sie den Teig mit einem Mixer, bis er glatt ist, und gießen Sie ihn in ein vorgefettetes Gemüse oder Olivenöl Multicooker-Schüssel. Wir stellen den Modus „Backen“ ein und warten, bis der Wunderassistent unseren Teig fertig macht, dann nehmen wir ihn heraus und schneiden ihn mit einem langen und scharfen Messer in Kuchen (je dünner, desto besser).

Um die Sahne zuzubereiten, schlagen Sie saure Sahne und Zucker. Dann formen wir den Kuchen und bestreichen jede Schicht mit Sahne. Zum Einweichen in den Kühlschrank stellen. Das ist alles!

Cremiger Himmel

Und zum Schluss möchten wir Ihnen noch ein Geheimnis verraten, mit dem Sie das Rezept abwechslungsreicher gestalten können. Honigkuchen – einfach und Leckeres Dessert, aber sie werden nur wenige Menschen überraschen. Wie kann man es diversifizieren? Natürlich Cremes! Versuchen Sie, Ihren „Honigkuchen“ mit Vanillesoße zu tränken, es wird Ihnen bestimmt schmecken!

Schokoladenmärchen

Vorbereiten Schokocreme, nehmen müssen:

  • Eier - 3 Stück.
  • Zucker - 150 Gramm.
  • Mehl - 3 Esslöffel.
  • Milch - 400 Gramm.
  • Stärke – 1 gehäufter Esslöffel.
  • Vanille ist auf der Messerspitze.
  • Butter - 150 Gramm.

Alles außer dem Öl in einem Topf vermischen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Masse eingedickt ist. Hauptsache ständig umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Abkühlen lassen. Dann die Butter schlagen und die Vanillesoße in kleinen Portionen dazugeben. Ohne Unterbrechung schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Fertige Sahne Die Dicke sollte 25 % Sauerrahm ähneln.

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