Rezept für Honigkuchenkuchen zu Hause. Hausgemachter Honigkuchen mit Sauerrahm

Unter all den Kuchen, die unsere Großmütter und Mütter gebacken haben, ist „Medovik“ nach wie vor einer der beliebtesten. Es eignet sich für jeden Feiertag, beginnend am 8. März und endend mit Neujahr. Wer noch nie versucht hat, diesen Kuchen zu backen, ist sich sicher, dass es sehr schwierig ist. Tatsächlich ist die Zubereitung von „Honigkuchen“ so einfach wie das Schälen von Birnen! In diesem Artikel stellen wir Ihnen vor verschiedene Rezepte und teilen Sie Optionen für Cremes.

Delikatesse für die Kaiserin

Wussten Sie, dass es sich bei dem scheinbar einfachen „Honigkuchen“ um eine ganze Geschichte handelt, die vor etwa zweihundert Jahren begann? Man sagt, dass ein gewisser geheimnisvoller kulinarischer Spezialist diese süße Versuchung zuerst für die schöne Elizaveta Alekseevna zubereitet hat, die die Frau des Kaisers und Autokraten von ganz Russland Alexander dem Ersten war.

Viele Jahre sind vergangen, die Zeit hat sich verändert und mit ihr auch das Rezept. Der „Medovik“-Kuchen ist ein einfacher Kuchen, der aus Honigkuchen und Sauerrahm hergestellt wird und immer noch das beliebteste Dessert ist.

Klassiker des Genres

Wenn Sie sich also dazu entschließen, „Honigkuchen“ zu backen, ist es einfacher denn je, mit dem Basiskuchen zu beginnen. klassisches Rezept.

Zutaten

• Eier – 3 Stück.
• Weizenmehl Prämie– 3 Gläser.
• Honig – 3 gehäufte Esslöffel.
• Soda – 1 Esslöffel.
• Zucker - 1 Glas.
• Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mindestens 20 % – 800 Gramm.
• Zucker – 1 Glas.

Vorbereitung

Beginnen wir zunächst mit dem Kneten des Teigs. Nehmen Sie eine Edelstahlpfanne und schlagen Sie die Eier hinein. Honig, Soda und Zucker hinzufügen und gründlich vermischen. Auf hohe Hitze stellen und ohne Unterbrechung des Rührens warten, bis sich das Volumen der Masse verdreifacht und eine goldene Farbe annimmt. Die Konsistenz der Mischung sollte schaumig sein.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie das gesiebte Mehl langsam und in kleinen Portionen unter ständigem Rühren hinzu. Wenn der Teig homogen ist, teilen Sie ihn in acht gleiche Teile.

Nehmen Sie eine Springform der gewünschten Größe und fetten Sie den Boden und die Seiten ein Pflanzenöl und den Boden mit Pergament auslegen. Wir verteilen den Teig und glätten ihn vorsichtig, ohne Nudelholz, mit den Händen oder einem Löffel am Boden entlang.

In den vorgeheizten Ofen schieben und jeden Kuchen 7–12 Minuten bei 180 Grad backen. Um die Kuchen zu entfernen, ohne sie zu beschädigen, nehmen Sie den Boden aus der Form, drehen Sie ihn mit dem Pergament nach oben auf die Oberfläche und entfernen Sie ihn vorsichtig.

Während unsere Kuchen eine goldene Farbe bekommen, bereiten wir die Creme vor. Nehmen Sie dazu saure Sahne, vermischen Sie sie mit Zucker und schlagen Sie sie mit einem Mixer oder Stabmixer gut auf. Wenn die Kuchen abgekühlt und ausgehärtet sind, müssen Sie unsere Creme sorgfältig zwischen den Kuchen verteilen, den letzten Kuchen darauf verteilen und den Kuchen zum vollständigen Einweichen in den Kühlschrank stellen. Dies dauert in der Regel 12 Stunden. Die Oberseite des fertigen Leckerbissens kann mit zerkleinertem Pulver bestreut werden Walnüsse oder Süßwarenstreusel. Wie Sie sehen, ist die Zubereitung des klassischen „Honigkuchens“ so einfach wie das Schälen von Birnen!

Honigkuchen mit Kondensmilch und Buttercreme

Falls Sie sich auskennen Grundrezept Honigkuchen, Sie können eine komplexere Variante ausprobieren. Wir schlagen vor, einen zarten, schmackhaften, aromatischen, aber komplexeren „Honigkuchen“ zuzubereiten. Das Rezept ist einfach, aber das erkennt man nur auf den ersten Blick. Tatsächlich müssen Sie daran herumbasteln. Aber als Ergebnis erhalten Sie eine luftige, süße und zugleich keineswegs aufdringliche Köstlichkeit.

Zutaten:

• Premium-Weizenmehl – ​​500 Gramm.
• Margarine – 100 Gramm.
• Eier – 2 Stück.
• Honig – 2 volle Esslöffel.
• Soda – 1 Teelöffel.
• Zucker – 150 Gramm.
• Salz ist auf der Messerspitze.
• Butter mit einem Fettgehalt von mindestens 72 % – 250 Gramm.
• Gekochte Kondensmilch – 1 Dose.

Wie Sie der Produktliste entnehmen können, handelt es sich hierbei nicht um den einfachsten „Honigkuchen“. Aber der Aufwand lohnt sich!

Vorbereitung:

Wir beginnen wie immer mit dem Teig, der im Wasserbad geknetet wird. Um es zu bauen, müssen Sie zwei Pfannen auswählen. Einer sollte groß und der andere etwas kleiner sein. Der erste wird in den zweiten gelegt.

Füllen Sie einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser und stellen Sie ihn auf das Feuer. Wenn das Wasser kocht, schneiden Sie die Margarine in große Würfel, geben Sie sie in einen kleineren Topf und stellen Sie sie in einen größeren Topf. Dank eines solchen improvisierten Wasserbades schmilzt die Margarine schnell.

Fügen Sie in diesem Fall Zucker, Honig und Salz hinzu. Rühren Sie weiter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Schlagen Sie die Eier in einen separaten Behälter auf und schlagen Sie sie leicht mit einer Gabel. Anschließend in einem dünnen Strahl zur Gesamtmasse gießen und vermischen. Das Wasserbad verhindert, dass die Eier gerinnen.

Nach einer Minute Soda hinzufügen und erneut gründlich mischen. Die Mischung beginnt sich auf magische Weise in eine schaumige Masse zu verwandeln und an Volumen zuzunehmen. Sobald dies geschieht, schalten Sie die Hitze aus und beginnen Sie, nach und nach Mehl zu unserer Mischung hinzuzufügen. Um Klumpenbildung zu vermeiden, muss der Teig ständig geknetet werden, bis er glatt und weich ist.

Teilen Sie den Teig in 8 identische Koloboks und rollen Sie jeden mit einem Nudelholz aus. Sollte der Teig abkühlen und an Elastizität verlieren, kann er wieder ins Wasserbad gegeben werden, wo er sich erwärmt und wieder geschmeidig wird.

Backen Sie die Kuchen auf einem Backblech mit Backpapier bei einer Temperatur von 180 Grad 10-15 Minuten lang.

Wenn die Kuchen gebacken und abgekühlt sind, beginnen wir mit der Zubereitung der Sahne. Die Butter in Würfel schneiden und weich machen. Anschließend die Dose Kondensmilch öffnen und zur Butter geben. Gründlich mischen. Dann den Mixer einschalten und die Sahne schlagen.

Die abgekühlten Kuchen großzügig mit Sahne bestreichen; der hässlichste Kuchen kann zerkrümelt und an den Seiten und oben mit Kuchen dekoriert werden. Wir entfernen das Ergebnis kulinarisches ProduktÜber Nacht in den Kühlschrank stellen, wo es einweicht und den gewünschten Zustand erreicht.

Natürlich kann man nicht sagen, dass die Zubereitung dieses „Honigkuchens“ so einfach ist wie das Schälen von Birnen Wasserbad was ist es wert! Und trotzdem werden die Bemühungen nicht umsonst sein, denn in diesen Kuchen wird sich wirklich jeder verlieben!

Honigkuchen in einem Slow Cooker

Wenn Sie zu Hause einen Multikocher haben, ist das Backen von „Honigkuchen“ darin so einfach wie das Schälen von Birnen! Dieser Wunderassistent spart Ihnen Zeit und Nerven. Darüber hinaus können dank ihr auch diejenigen, die noch nie etwas gebacken haben, dieses Dessert meistern. Wir laden Sie daher ein, diesen einfach zuzubereitenden Honigkuchen zu probieren. Ein einfaches Rezept in einem Slow Cooker wird Sie durch seine Bequemlichkeit und absolute Zugänglichkeit angenehm überraschen.

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​3 Tassen.
• Eier – 5 Stück.
• Soda – etwas mehr als ein halber Teelöffel.
• Zucker – 1,5 Tassen.
• Honig – 5 Esslöffel.
• Sauerrahm – 500 gr
• Zucker - 3 EL.

Vorbereitung:

Schlagen Sie zunächst die Eier mit dem Zucker auf, bis ein fester Schaum entsteht. Dann Honig hinzufügen und erneut leicht schlagen.

Gießen Sie vorsichtig Mehl und Soda in die resultierende Masse, mischen Sie den Teig mit einem Mixer, bis er glatt ist, und gießen Sie ihn in ein vorgefettetes Gemüse oder Olivenöl Multicooker-Schüssel. Wir stellen den Modus „Backen“ ein und warten, bis der Wunderassistent unseren Teig fertig macht, dann nehmen wir ihn heraus und schneiden ihn mit einem langen und scharfen Messer in Kuchen (je dünner, desto besser).

Um die Sahne zuzubereiten, schlagen Sie saure Sahne und Zucker. Dann formen wir den Kuchen und bestreichen jede Schicht mit Sahne. Zum Einweichen in den Kühlschrank stellen. Das ist alles!

Cremiger Himmel

Und zum Schluss möchten wir Ihnen noch ein Geheimnis verraten, mit dem Sie das Rezept abwechslungsreicher gestalten können. Honigkuchen – einfach und Leckeres Dessert, aber sie werden nur wenige Menschen überraschen. Wie kann man es diversifizieren? Natürlich Cremes! Versuchen Sie, Ihr „Medovik“ mit Schokoladencreme zu tränken, es wird Ihnen bestimmt schmecken!

Schokoladenmärchen

Vorbereiten Schokocreme, nehmen müssen:

• Eier – 3 Stück.
• Zucker – 150 Gramm.
• Mehl – ​​3 Esslöffel.
• Milch – 400 Gramm.
• Stärke – 1 gehäufter Esslöffel.
• Vanille – auf der Messerspitze.
• Butter – 150 Gramm.

Alles außer dem Öl in einem Topf vermischen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Masse eingedickt ist. Hauptsache ständig umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Abkühlen lassen. Dann schlagen Butter und die Vanillesoße in kleinen Portionen dazugeben. Ohne Unterbrechung schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Fertige Sahne Die Dicke sollte 25 % Sauerrahm ähneln.

In einen Topf 2 Eier, 150 g Zucker, 120 g Honig (am besten Buchweizen verwenden) und 85 g gute Butter (keine Margarine oder Aufstrich!) geben.

Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst und die Butter geschmolzen ist.

1 vollen TL hinzufügen. Limonade

Schnell mischen. Die Masse nimmt leicht an Volumen zu und wird heller.

Vom Herd nehmen und 350 g gesiebtes Mehl hinzufügen.

Gut mischen.

Zu diesem Zeitpunkt ist der Teig ziemlich klebrig. Es sollte aber nicht flüssig sein! Nun muss der Teig noch 10 Minuten auf dem Küchentisch liegen – zum „Ruhen“ und „Reifen“. Wenn der Teig nach dieser Zeit zu sehr an Händen und Tisch klebt, fügen Sie etwas Mehl hinzu, nicht mehr als 50 g, sonst wird der Teig zu fest und lässt sich nur sehr schwer ausrollen.

Fertiger Teig Sie müssen es in gleich große Stücke teilen (oder einfach abkneifen). Ich bekomme 12 Kuchen mit 18 cm Durchmesser. Außerdem müssen Sie im Voraus Pergamentblätter (Backpapier) vorbereiten – entsprechend der Anzahl der zukünftigen Kuchen.

Ausrollen und backen!

Bevor wir mit dem Rollen beginnen, schalten Sie den Ofen ein. Die Kuchen für den Honigkuchen müssen Sie bei 180 Grad backen. Nehmen Sie ein Stück Teig, kneten Sie es und legen Sie es auf ein mit Mehl bestäubtes Backpapier.

Roll Es aus.

Sehr dünn! Ungefähr 3 mm, fast bis zum Spalt!

Und so - alle zukünftigen Kuchen. Stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einer Gabel ein. Sie können sie direkt übereinander auf dem Pergament stapeln, sie kleben nicht zusammen und warten ruhig, bis sie an der Reihe sind.

Wir backen einen oder mehrere Kuchen gleichzeitig, je nachdem, wie lange Ihr Ofen zulässt. Meiner backt nur auf mittlerer Stufe optimal, daher backe ich in der Regel einen Kuchen nach dem anderen. Ich stelle immer einen Behälter mit Wasser unter das Backblech mit dem Kuchen, sonst verbrennt der Boden. Die Kuchen sind sehr schnell gebacken, bis zu 5 Minuten. Folgen!

Wir nehmen den Kuchen heraus und schneiden ihn sofort um den Teller herum (quadratische oder rechteckige Form, wenn Sie einen passenden Honigkuchen wünschen). Wir bewahren die Zutaten auf.

Warm ist der Kuchen recht weich. Porös, leicht und zart! Sehen!

Also haben wir alle Kuchen gebacken!

Wir entfernen sie vom Pergament. Normalerweise lege ich es nach dem Zuschneiden darauf, um sicherzustellen, dass die gebackenen Kuchen nicht aneinander kleben :) Hier sind sie, unsere goldenen Honigschönheiten!

Lasst uns den Kuchen einsammeln!

Für diesen Kuchen brauchen wir saure Sahne. Das musst du vorher machen, aber ich habe es dir im Beitrag ausführlich erklärt und gezeigt. Ein selbstgemachter Honigkuchen kann ohne Ring zubereitet werden (wenn Sie zum Beispiel nicht oft Kuchen backen und nur einen Honigkuchen nehmen, weil dafür keine spezielle Form erforderlich ist), aber es ist sicherer, ihn zu verwenden. Ich kann es nur wärmstens empfehlen: Es läuft nirgends etwas aus und der Kuchen wird garantiert glatt und schön! Wir nehmen also einen Ring (einen speziellen Konfektring, einen Transformer oder aus einer Springform) und bedecken die Wände mit Folie (ich habe Acetatfolie, aber Sie können jede Folie verwenden, Hauptsache, sie ist dicht; die die andere lässt sich nur schwer gleichmäßig auf der Wand verteilen.

Platzieren Sie den Kuchen. Creme darauf auftragen. Dann noch ein Kuchen. Usw.

Honigkuchen" Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Heute habe ich für Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Honigkuchen mit Sauerrahm vorbereitet und erzähle Ihnen, wie Sie Honigkuchen zu Hause backen.

Hallo Freunde!
Dies ist derselbe Kuchen, den alle Ihre Lieben, Familie und Freunde lieben werden! Im Gegensatz zu im Laden gekauften Kuchen enthalten unsere keine seltsamen Farbstoffe oder Verdickungsmittel. Darüber hinaus ist Honigkuchen recht einfach zuzubereiten und es sind keine besonderen Zutaten erforderlich; alles ist im nächstgelegenen Geschäft erhältlich.

Sind Sie überrascht, dass ich vorschlage, einen Honigkuchen zu backen? „Wie wäre es mit Abnehmen?“ - du fragst. Und du wirst Recht haben. Dieser Kuchen ist ein ziemlich kalorienreiches und fetthaltiges Gericht. Aber das Leben konzentriert sich nicht nur darauf gekochtes Fleisch und gedünsteter Brokkoli. Wir sind von Feiertagen umgeben und ich bevorzuge es, Leckereien für Gäste mit meinen eigenen Händen zuzubereiten. Auch ich selbst habe manchmal nichts dagegen, Süßigkeiten zu probieren. Viele Menschen sind überrascht, wenn sie mich mit einem Nudelholz in der Hand sehen. Aber glauben Sie mir, Sie können abnehmen, auch wenn Sie köstliche Kuchen für Ihre Lieben backen.

Ich koche oft Honigkuchen damit Sauerrahm für den Familienurlaub – es ist günstig, für jedermann zugänglich und es ist wirklich eine Freude, wenn alle Gäste das zubereitete Essen verschlingen mit meinen eigenen Händen Kuchen für beide Wangen =) Besonders zum ersten Mal =)

Erst gestern, vor dem Geburtstag meines Mannes, habe ich beschlossen, unseren Lieblingskuchen zu backen und habe während des Backvorgangs Fotos gemacht. Unsere Tochter hat mir natürlich auch geholfen =)

Ehrlich gesagt gehört Honigkuchen kaum zu der gesunden Ernährung, über die ich in meinem Blog schreibe, aber wenn man den Prozess des Abnehmens mit Bedacht angeht (das ist alles ganz einfach), dann ist es nicht beängstigend, manchmal ein Stück Kuchen zu essen.

Mein Rezept mit Fotos vom Herstellungsprozess von Honigkuchen wird für diejenigen sehr nützlich sein, die noch nicht gelernt haben, wie man ihn zubereitet. Früher habe ich das Kochen von meiner Mutter gelernt, und jetzt können Sie es auch lernen. Ich habe beschlossen, es für Ihre Rezension zu veröffentlichen und möchte, dass Sie entweder versuchen, es mit meiner Hilfe zu Hause zuzubereiten, oder schreiben, wie Sie es zubereiten. Mit einem Wort: Lesen Sie, wie man einen hervorragenden Honigkuchen backt, stellen Sie Fragen, wenn etwas unklar ist, und begrüßen Sie die Kommentare, melden Sie sich ab und kommunizieren Sie!

Wenn Sie wenig Zeit haben, machen Sie es mit Schokoladencreme.

Also, ein Schritt-für-Schritt-Rezept für den wunderbaren Honigkuchen. Gehen!

Zutaten für den Honigkuchenboden:

• Eier - 4 Stück (CO)
• Zucker - 180 g (1 Glas)
• Butter - 50 g
• Mehl - 550/600 g
• Honig – 100 g (4 EL)
• Soda - 1 TL.

Zutaten für Sauerrahm:

• Sauerrahm 20 % – 500 g
• Zucker - 180 g (1 Glas)

Zutaten für Kondensmilchcreme:

• Kondensmilch – 360 g (1 Dose)
• Butter - 200 g

1. Bereiten Sie zwei Pfannen vor – eine große und eine kleinere – da Sie laut meinem Rezept den Teig für den Honigkuchen im Wasserbad kochen.
2. Sie benötigen außerdem einen Pfannendeckel mit passendem Durchmesser, der den Durchmesser der Kuchen bestimmt.
3. Butter sollte Zimmertemperatur haben.
4. Verwenden Sie CO2-Eier – sie sind groß. Wenn die Eierkategorie C1 ist, dann nimm 4+1 Eier0, wenn C2, dann 4+2. Sie können mehr Mehl nehmen, als im Rezept angegeben – zum bequemen Kneten des Teigs auf der Arbeitsfläche und je nachdem, wie viel Sie im Teig benötigen.
5. Kondensmilch sollte Kondensmilch sein, keine Kondensmilch oder ein Kondensmilchprodukt. Richtige Kondensmilch enthält außer Milch, Sahne und Zucker keine Zusatzstoffe! Seit 2011 hat sich der GOST für dieses süße Produkt geändert, aber die Grundzusammensetzung ist dieselbe wie in unserer fernen sowjetischen Kindheit.
6. Wenn Sie für übermorgen einen Kuchen brauchen und sich morgen einen halben Tag lang nicht damit beschäftigen können, dann backen Sie den Kuchen heute, und morgen machen Sie die Sahne und lassen den Kuchen einweichen. Ich empfehle nicht, den Honigkuchen zwei bis drei Tage lang einzuweichen.

Wie man Honigkuchen backt

Die Eier mit dem Zucker zu einem luftigen weißen Schaum schlagen. Sofort in dem Behälter schlagen, in dem Sie den Teig aufbrühen möchten.

Weiche Butter, Honig und Soda hinzufügen.

15 – 20 Minuten ins Dampfbad legen.

Am Ende erhalten Sie ein Design wie dieses. Sie müssen so viel Wasser in den unteren Topf gießen, dass es beim Kochen nicht herausspritzt. Bevor Sie mit dem Schlagen der Eier beginnen, stellen Sie das Wasser auf den Herd.

Rühren Sie die Honigmischung kontinuierlich vorsichtig um.

Wenn die Masse etwa um das 1,5- bis 2-fache zunimmt, dunkler zu werden beginnt und einen köstlichen Honigton annimmt, etwa 1/3 des Mehls hinzufügen, gründlich umrühren und etwa 1 Minute lang im Wasserbad unter ständigem Rühren ziehen lassen. Fügen Sie nicht zu viel Mehl hinzu. Sie sollten einen ziemlich flüssigen Brandteig haben.

Schauen Sie sich die leckeren Karamellflecken auf der Oberfläche an:

Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben:

Vom Herd nehmen und gründlich von unten rühren, damit die Masse homogen ist.

Jetzt duftet der Teig sehr lecker nach Honig. Der Duft ist unglaublich =)

Geben Sie etwas Mehl in dieselbe Pfanne und beginnen Sie mit einem Spatel, den Teig klumpenfrei zu kneten.
Das Mehl sieben und auf der Arbeitsfläche zu einem Hügel aufhäufen, sodass eine Mulde darin entsteht. Wenn der Teig etwas dicker wird, aber nicht mehr so ​​flüssig ist, geben Sie ihn in Mehl auf den Tisch.

Nach und nach Mehl hinzufügen und die Teigränder nach innen falten, um den Kuchenteig zu kneten. Aufmerksamkeit! Der Teig kann noch heiß sein. Gehen Sie daher vorsichtig damit um, um Verbrennungen zu vermeiden.

Der Teig sollte plastisch sein, nicht sehr zäh, aber auch nicht zu weich. Wenn Sie den Teig zu steif machen, lässt er sich nur schwer ausrollen.

Nun den warmen Honigteig in 8 gleiche Teile teilen, schöne, gleichmäßige Kugeln formen (man kann die Hände etwas mit Wasser anfeuchten) und für ca. 15-30 Minuten an einen kalten Ort stellen. Es ist besser, den Teig mit Frischhaltefolie abzudecken. Den Teig nicht zu lange abkühlen lassen, sonst wird er beim Ausrollen steif und zerbröckelt. Prüfen Sie durch Berühren, ob der Teig etwas abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank und beginnen Sie mit dem Backen.

Als nächstes rollen Sie die Kuchen aus. Versuchen Sie, die Dicke der Kuchenschichten gleichmäßig zu halten, da dies die Gleichmäßigkeit Ihres Kuchens beeinflusst. Rollen Sie eine Honigkugel aus, probieren Sie den Deckel der Pfanne so an, dass die Teigschicht nicht kleiner als ihr Durchmesser ist und noch Reste übrig sind, und geben Sie den Teig auf ein Backblech.

Ein Backblech einfetten oder auslegen Backpapier. Backen Sie die Honigkuchen-Kuchen goldbraun. Ich backe bei ca. 180 Grad 3-4 Minuten. Die Kuchen backen sehr schnell und man muss aufpassen, dass sie nicht anbrennen. Sie können die Temperatur auf 160 reduzieren und die Backzeit auf 6-8 Minuten verlängern. Aber Sie beobachten es selbst und konzentrieren sich dabei auf Ihren Ofen.

Lass es uns schaffen fertiger Kuchen Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und schneiden Sie ihn sofort direkt auf dem Backblech, solange er noch heiß ist. Damit die Kuchen gleich werden, schneide ich sie so: Ich setze einen Pfannendeckel mit passendem Durchmesser auf, drücke und scrolle. Es ist einfach. Wenn Sie bei einer gewöhnlichen modernen Pfanne keinen Deckel mit hervorstehenden Rändern haben, befestigen Sie einen anderen Deckel oder Teller und kreisen Sie ihn mit einem Messer ein. Dies muss erfolgen, solange der Kuchen noch heiß ist.

Wir werfen die Reste nicht weg; wir werden sie später brauchen.

Als Ergebnis erhalten wir einen Stapel knuspriger Honigkuchen! Wenn die Kuchen abkühlen, beginnen sie hart zu werden, und so soll es auch sein. Nachdem der Honigkuchen in Sahne eingeweicht ist, erhalten Sie den zartesten Kuchen, der einfach auf der Zunge zergeht.

Kommen wir nun zum Drumherum. Zerdrücken Sie sie vorsichtig mit einem Nudelholz oder hacken Sie sie auf eine andere für Sie geeignete Weise.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Creme. Ich bereite immer zwei Cremes zu: Sauerrahm und Kondensmilch. Ich empfehle Ihnen, es auch auszuprobieren.

Sauerrahm mit Zucker schlagen. Fügen Sie nach und nach etwa einen Teelöffel Zucker hinzu und schlagen Sie etwa 10–15 Minuten lang. Die Creme sollte locker werden und an Volumen zunehmen.

In einer separaten Schüssel Kondensmilch mit Butter verrühren. Die Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein. Man muss es nicht lange schlagen. Es reicht aus, wenn die Butter mit Kondensmilch gut zu einer homogenen Masse vermischt wird.

Jetzt verteilen wir abwechselnd zwei Kuchen köstlich-leckere Sahne. Hier habe ich meine kleinen Geheimnisse. Ich gieße etwas Sauerrahm unter den unteren Kuchen des Honigkuchens direkt auf die Form, dann wird er durchnässt und weich. Wenn Sie möchten, dass der Kuchen sehr gut durchnässt und zart ist, sollten Sie nicht an der Sahne sparen.

Der Prozess des Zusammenstellens des köstlichen Honigkuchens

Als nächstes alle Kuchen abwechselnd mit zwei Cremes bestreichen.
Gehen Sie beim Verteilen der Kuchen vorsichtig und vorsichtig vor. Wenn Sie den Kuchen zu stark andrücken, beginnt die Sahne auf die Form zu tropfen, der Kuchen wird nicht gut durchnässt und wird trocken. Ihre Aufgabe ist es, dafür zu sorgen, dass sich die Creme zwischen den Kuchenschichten befindet. Dies ist nicht schwierig, da beide Cremes recht dick sind.

Wenn der Kuchen zusammengebaut ist, bestreichen Sie die Ränder sorgfältig mit Sahne beste Imprägnierung. Ein Teil der Sahne läuft noch herunter; nehmen Sie sie vorsichtig aus der Form.

Die Oberseite und die Seiten mit Krümeln bestreuen, die wir mit einem Nudelholz geknetet haben. Lassen Sie es einige Stunden drinnen und stellen Sie es in den Kühlschrank. Am besten lässt man den Kuchen mindestens über Nacht einweichen. Unbedingt abdecken, damit der Kuchen nicht austrocknet.

Ich habe noch ein Geheimnis. Wenn ich mit dem Zusammenstellen des Kuchens fertig bin, bleiben oft Sahne- und Honigkrümel zurück. Es gibt nichts einfacheres, als die Krümel mit der restlichen Sahne zu vermischen, die leckere Mischung in eine Schüssel zu geben und für ein paar Stunden in den Kühlschrank zu stellen. Das Ergebnis ist ein weiteres kleines Dessert für den Naschkatzen-Ehepartner =)

Unser Honigkuchen ist fertig!

So! Sehen Sie, dass nicht alles schnell genug, sondern sehr einfach ist? Ich bin mir sicher, dass Sie mit meinem Honigkuchen-Rezept Ihren Lieben auf jeden Fall eine Freude machen werden. Schritt-für-Schritt-Fotos wird Ihnen helfen, besser zu verstehen, wie alles beim Backprozess abläuft köstlicher Kuchen. Fühlen Sie sich frei, es zu Ihrem hinzuzufügen kulinarische Rezepte. Ich versichere Ihnen – es ist eine Win-Win-Situation! Honigkuchen – ein Rezept für jeden!

Der Kaloriengehalt des Honigkuchens beträgt laut meinem Rezept 444 kcal pro 100 Gramm

• Proteine ​​– 5,8 g
• Fette - 17,6 g
• Kohlenhydrate – 67 g

Zubereitungszeit des Honigkuchens: 3 Stunden

Ich habe allen meinen Freunden das Rezept für diesen Honigkuchen gegeben und gebeten, wenn möglich, einen solchen Kuchen zu backen. Fast alle haben es probiert und mir erzählt, wie ihre Gäste und Familie mich gelobt haben Honigkuchen! Und jetzt sind Sie dran – probieren Sie es aus!

Im Allgemeinen sieht das klassische Rezept für Honigkuchen etwas anders aus, aber in jeder Familie wird es etwas anders zubereitet. Einige verwenden keine saure Sahne und andere keine Kondensmilchcreme. Aber das alles ist vergebens. Ich glaube, dass der Honigkuchen, den Sie heute gelernt haben, ein echter Klassiker ist! =)

Ich freue mich auf eure Kommentare und Rückmeldungen zum Honigkuchen-Rezept für die ganze Familie!

Guten Appetit für Sie und Ihre Gäste! =)

Natürlich kennt jeder den Medovik-Kuchen (auch Honig genannt) aus seiner Kindheit, auch wenn er ihn noch nicht wirklich probiert hat: Bekannt aus der Sowjetzeit, muss er in Sauerrahm getränkt sein und nach Honig riechen (zumindest sollte Medovik so lauten). nach GOST). Ich traue mich immer noch nicht, mein Rezept GOST zuzuschreiben – erstens bin ich ein wenig vom klassischen Rezept abgewichen, um den Kuchen weniger süß zu machen, und ich habe die Creme komplett „erfunden“, indem ich mehrere mir bekannte Rezepte kombiniert habe. Der Honigkuchen erwies sich als sehr zart, gesättigt zu 200 % :), nicht zu süßlich (Liebhaber von mäßig süßen/herzhaften Kuchen werden es zu schätzen wissen!), nur ein leichter Honigton und eine tolle Creme, außerdem absolut nicht fettend und leicht , in einem Wort, am meisten leckerer Honigkuchen . Ich habe ein einfaches Rezept angehängt, um das oben Gesagte zu beweisen :)

Ich muss sagen, dass alle Honigkuchen, die ich zuvor gegessen habe, leider überhaupt nicht den Anspruch erhoben, mein Lieblingskuchen zu sein. In erster Linie wegen der Süße oder des „chemischen“ Geschmacks, was insbesondere für Kuchen aus Geschäften/Cafés gilt. Oder vielleicht schien der Geschmack einfach primitiv: Honigkuchen und Sauerrahm ist für mich nichts Besonderes. Es kommt vor, dass der Kuchen nicht sehr gut durchnässt ist (oder die Sahne geschmacklos ist), was auch dazu führt, dass er nicht ganz gelingt.

Mein Honigkuchen, das kann ich kühn und unbescheiden sagen :), ist der köstlichste und ungewöhnlichste von allen, die ich je gegessen habe! Alle Gäste, die es probiert haben, waren begeistert. Es gab keine gleichgültigen Menschen! Deshalb muss ich Ihnen einfach von dem köstlichsten Honigkuchen erzählen, dessen einfaches Rezept hoffentlich immer in Ihren Lesezeichen bleiben wird!

Bevor ich zum Rezept übergehe, erkläre ich die Sahne: Idealerweise sollte es Sauerrahm sein, manche machen es 50:50 mit Butter, manche nutzen das Ganache-Prinzip (Sahne + Butter + Schokolade), es gibt viele Möglichkeiten. Aber für mich ist es entweder sehr einfach oder etwas fett. Obwohl es natürlich auf den Geschmack und die Farbe ankommt...)

Meine Sahne für Honigkuchen ist eine der besten einfache Zutaten, das ist etwas zwischen Vanillesoße und Sauerrahm (lassen Sie sich davon nicht abschrecken!). Es ist sehr zart, ungesüßt, die Konsistenz ist glatt, mäßig dick, ideal zum Einweichen eines Kuchens; Geschmack – Karamell-Honig! Meiner Meinung nach ist das so beste Creme des Möglichen.

Mit einem Wort, der köstlichste Honigkuchen: ein einfaches Rezept – ein unübertroffenes Ergebnis! Unbedingt kochen!

Der leckerste Honigkuchen: ein einfaches Rezept

Zutaten für Kuchen (d=24 cm):

• Mehl – ​​500 g;
• Zucker – 170 g;
• Butter – 120 g;
• Eier – 3 Stk. (groß);
• Honig – 80 g;
• Soda – 1 ½ TL.

Zutaten für Sahne:

• Milch – 350 ml;
• Maisstärke – 30-35 g;
• Eier – 2 Stück;
• gekochte Kondensmilch – 300 g;
• Butter – 100 g;
• Sauerrahm (von 25 % und mehr) – 250–300 g;

Vorbereitung:

Teig . In einem kleinen Topf oder Topf Zucker, Butter und Honig vermischen. Auf das Feuer stellen, unter Rühren erhitzen, bis sich alle Zutaten aufgelöst haben.

Die Eier leicht schlagen. Fügen Sie sie vorsichtig der bereits warmen Zucker-Butter-Honig-Mischung hinzu. Unter Rühren bei schwacher Hitze 3-5 Minuten erhitzen, bis sich Schaum bildet. Dann unter ständigem Rühren Soda hinzufügen und etwa eine weitere Minute kochen lassen. Die Mischung wird locker und nimmt an Volumen zu.

Die Mischung vom Herd nehmen und zum Mehl (in einer großen Schüssel) hinzufügen und zu einem festen Teig kneten. Anfangs fühlt es sich vielleicht klebrig an, aber wenn es abkühlt, wird es elastisch.

Kneten Sie es ein wenig. Machen Sie dann ein „Brötchen“ und teilen Sie es in 8 gleiche Teile (Sie können sie direkt auf dem Tisch mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie nicht platzen).

Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Rollen Sie den Teig aus (nehmen Sie eines der acht Teile) und legen Sie ihn auf ein Backblech mit Pergament – ​​versuchen Sie nicht, den Kuchen sofort gleichmäßig und mit dem gewünschten Durchmesser zu machen. Ich empfehle Ihnen, den Teig etwa rund auszurollen und dann, nachdem Sie den Kuchen aus dem Ofen genommen haben, mit einer „Schablone“ (dem Boden einer Springform mit dem gewünschten Durchmesser) und einem Messer einen Kreis auszuschneiden .

Sie müssen den Kuchen nur 3-5 Minuten lang backen, er wird sehr schnell braun (nicht zu lange backen!). Während es heiß und noch weich ist (in nur einer Minute kühlt es ab und wird fester, wie ein Keks), schneiden Sie sofort einen Kreis aus. Geben Sie die Reste in eine Mixerschüssel – sie werden für die Krümel benötigt, die den Kuchen dekorieren.

Wiederholen Sie den Vorgang mit allen 8 Teilen, sodass Sie 8 Kuchen erhalten.

Creme. Die Eier mit der Stärke verrühren.

Erhitzen Sie die Milch, ohne sie zum Kochen zu bringen. Gießen Sie es vorsichtig (in Teilen!) hinein Eimischung ohne aufzuhören zu schlagen.

Gießen Sie die Mischung zurück in den Topf und kochen Sie sie bei schwacher Hitze unter Rühren 5 Minuten lang, bis sie eingedickt ist. Haben Sie keine Angst vor Klumpen – diese verschwinden später und im Endstadium wird die Creme glatt und homogen sein. Etwas abkühlen lassen.

Zur warmen Mischung hinzufügen gekochte Kondensmilch(in Teilen) mit einem Mixer aufschlagen.

Die Butter (sie sollte Zimmertemperatur haben) in einer separaten Schüssel einige Minuten lang schlagen. Fügen Sie es der Mischung hinzu und schlagen Sie es mit einem Mixer.

Die saure Sahne muss ebenfalls in einer separaten Schüssel schaumig geschlagen werden (3-4 Minuten). Zum Schluss vorsichtig unter die Mischung heben. Mit einem Spatel oder Mixer bei niedrigster Geschwindigkeit gründlich verrühren.

Den Kuchen zusammenbauen. Platzieren Sie den Kuchen und bestreichen Sie ihn großzügig mit Sahne (seien Sie nicht geizig :). Etwas mit Krümeln bestreuen, die zuvor in einem Mixer zerkleinert wurden.

Mit dem zweiten Kuchenboden bedecken und leicht andrücken. Ebenfalls mit Sahne einfetten und nochmals mit Krümeln bestreuen.

Wiederholen Sie den Vorgang mit allen Kuchen. Vergessen Sie nicht, auch die Seiten einzucremen. Auf den letzten Tortenboden mehr Sahne als üblich geben und glatt streichen. Mit Krümeln bestreuen, mit Früchten/Beeren dekorieren (optional).

Lassen Sie den Kuchen unbedingt mindestens über Nacht im Kühlschrank durchziehen. Und am Morgen werden Sie seinen göttlichen Geschmack genießen.

Der zarte Honigkuchen wird Sie begeistern und Ihre Gäste zweifellos überraschen.

Jetzt wissen Sie, wie man den köstlichsten Honigkuchen kocht :) Mit die besten Rezepte Sie können andere Kuchen kennenlernen.

Für viele Hausfrauen, die Honigkuchen backen möchten, hilft das einfachste Rezept für einen sehr leckeren Kuchen. Es eignet sich für absolut jeden Feiertag; wer versucht, eine solche Delikatesse zu backen, wird überzeugt sein, dass es nicht viel Zeit in Anspruch nehmen wird. Es wird jedoch eine kleine Anzahl von Komponenten benötigt.

Wie bereitet man einen einfachen „Honigkuchen“ zu?

Um einen „Honigkuchen“ zuzubereiten, besteht das einfachste Rezept für einen sehr leckeren Kuchen aus einer Basis aus Mürbeteig- oder Biskuitkuchen mit der Zugabe von Honig. Zusätzliche Komponenten können variiert werden:

1. Als Dekoration können Sie dunkle Schokolade oder Walnüsse verwenden.
2. Eine einfache Creme für „Medovik“ kann Sauerrahm, Quark, mit Kondensmilch oder klassischer Vanillepudding sein.
3. Die Kuchen können im Ofen gebacken, in einer Pfanne gebraten oder in einem Slow Cooker gekocht werden.

„Honigkuchen“ – ein klassisches einfaches Rezept

Als Grundrezept gilt der einfachste „Honigkuchen“, der im Ofen gebacken wird. Das Ergebnis wird eine luftige und nicht zu aufdringliche Köstlichkeit sein. Es kann mit Kondensmilch oder Sauerrahm zubereitet werden. Kulinarische ZubereitungÜber Nacht in die Kälte stellen und morgens den leckeren eingeweichten Kuchen genießen.

Zutaten:

• Mehl – ​​500 g;
• Margarine – 100 g;
• Eier – 2 Stk.;
• Honig - 2 EL. l.;
• Soda – 1 TL;
• Zucker – 150 g.

Für Sahne:

• Butter – 250 g;
• Kondensmilch - 1 Dose.

Vorbereitung

1. Margarine, Zucker, Honig und Salz verrühren. In ein Wasserbad stellen.
2. Die Eier verquirlen und zum Teig geben.
3. Fügen Sie Backpulver hinzu und lassen Sie es auf dem Herd, bis die Lautstärke zunimmt.
4. Mehl hinzufügen und verkneten, in 8 Teile teilen, jeweils 10 Minuten backen.
5. Butter weich machen, Kondensmilch hinzufügen und schlagen.
6. „Honigkuchen“ zuzubereiten, das einfachste Rezept, ist sehr lecker zarter Kuchen endet mit dem Überziehen der Kuchen mit Sahne.

Ein einfaches Rezept für „Honigkuchen“ mit Sauerrahm

Es sollte wirklich zart sein und ein atemberaubendes Honigaroma haben. Sie zeichnet sich durch eine leichtere Struktur im Vergleich zu Kondensmilch aus. Fertiger Kuchen muss gekühlt werden; das Einweichen dauert ein paar Stunden. Diese Zeit reicht aus, damit die Creme einzieht und das Leckerli die nötige Struktur erhält.

Zutaten:

• Butter – 100 g;
• Zucker – 1 Glas;
• Honig - 2-3 EL. l.;
• Soda – 1 TL;
• Eier – 3 Stk.;
• Mehl - 2 Tassen.

Für Sahne:

• Sauerrahm – 800 g;
• Zucker – 1 Glas.

Vorbereitung

1. Butter, Zucker und Honig vermischen und im Wasserbad erhitzen.
2. Backpulver hinzufügen. Wenn die Mischung an Volumen zunimmt, nehmen Sie sie vom Herd.
3. Die Eier verquirlen und zur Mischung hinzufügen.
4. Mehl hinzufügen, mischen.
5. Teilen Sie den Teig in 5 Kuchenschichten. Jeweils 5 Minuten backen.
6. Sauerrahm mit Zucker schlagen. Bestreichen Sie einen einfachen Honigkuchen mit Sahne.

Biskuitkuchen „Honigkuchen“ – ein einfaches Rezept

Es gibt das einfachste Rezept für „Honigkuchen“, dessen Grundlage ist Keksteig. Mit seiner Hilfe kann es extrem sein luftiger Kuchen. Allerdings gibt es beim Kochen eine gewisse Nuance: Es muss vorsichtig mit leichten Bewegungen geknetet und nur in den vorgeheizten Ofen gestellt werden. Zum Imprägnieren können Sie Sauerrahm oder Buttercreme verwenden.

Zutaten:

• Eier – 7 Stk.;
• Zucker – 1 Glas;
• Honig - 4 EL. l;
• Mehl - 1 Tasse.

Für Sahne:

• Butter – 200 g;
• Zucker – 1 Glas;
• Milch – 0,5 Tassen;
• Ei – 2 Stk.

Vorbereitung

1. Eier, Zucker und Honig verquirlen. Mehl hinzufügen.
2. Den Teig 30-40 Minuten backen.
3. Den Keks in 3 Schichten schneiden.
4. Für die Sahne Milch, Zucker und Ei verrühren, aufkochen. Die Butter weich machen und in einem dünnen Strahl zu der Mischung hinzufügen.
5. Einen einfachen Honigkuchen mit Sahne einfetten.

Einfacher „Honigkuchen“ mit Hüttenkäse

Sie können einen einfachen „Honigkuchen“ luftig und gleichzeitig nahrhaft machen, wenn Sie eine Schicht aus Sauerquark und Sauerrahm verwenden. Der Fettanteil im Hüttenkäse kann beliebig sein, er hängt von den individuellen Wünschen der Hausfrau ab. Eine besondere Würze kann der Creme durch die Zugabe gehackter Walnüsse verliehen werden.

Zutaten:

• Ei – 3 Stk.;
• Zucker – 0,5 Tassen;
• Honig – 150 g;
• Butter – 150 g;
• Soda – 1 TL;
• Mehl - 1,5 Tassen.

Für Sahne:

• Hüttenkäse – 250 g;
• Sauerrahm – 250 g;
• Zucker – 2/3 Tasse;
• Walnüsse – 0,5 Tassen.

Vorbereitung

1. Butter schmelzen, Eier und Zucker getrennt schlagen. Mischen Sie diese beiden Komponenten und gießen Sie Honig hinein.
2. Mehl und Backpulver zur Mischung hinzufügen und verkneten.
3. Den Teig 30 Minuten backen.
4. Schneiden Sie das Werkstück nach dem Abkühlen in 3 Teile.
5. Sauerrahm mit Hüttenkäse und Zucker verquirlen.
6. Die Kuchen mit Sahne einfetten und mit Nüssen bestreuen.

Ein einfaches Rezept für „Honigkuchen“ mit Kondensmilch

Viele Hausfrauen verwenden gerne das einfachste. Geben delikater Geschmack Der Sahne wird Butter zugesetzt. Die Milch kann abgekocht oder in ihrer ursprünglichen Form belassen werden. Für attraktiv Aussehen Der Kuchen kann mit geschmolzener Schokolade, Streuseln und Nüssen dekoriert werden.

Zutaten:

• Eier – 3 Stk.;
• Mehl - 3 Tassen;
• Honig - 3 EL. l.;
• Soda – 1 TL;
• Zucker – 1 Glas.

Für Sahne:

• Butter – 250 g;
• Kondensmilch - 1 Dose.

Vorbereitung

1. Eier, Honig, Zucker, Soda vermischen. Halten Sie die Mischung auf dem Feuer, bis das Volumen zunimmt.
2. Mehl hinzufügen und kneten. Den Teig in 8 Teile teilen.
3. Backen Sie jeden Kuchen 7–12 Minuten lang.
4. Sauerrahm mit Zucker schlagen. Gekühlte Kuchen einfetten.
5. Den Kuchen 12 Stunden kühl stellen.

Ein einfaches Rezept für „Honigkuchen“ in der Pfanne

Es gibt sehr interessante Art und Weise Kochen, mit dem Sie es einfach machen können. Die resultierende Delikatesse wird der zubereiteten geschmacklich nicht nachstehen. traditionelles Rezept im Ofen. Der Vorteil dieser Kuchenart ist die vereinfachte Zubereitung.

Zutaten:

• Eier – 3 Stk.;
• Mehl – ​​400 g;
• Butter – 100 g;
• Zucker – 150 g;
• Sauerrahm – 2 EL. l.;
• Honig – 60 g;
• Soda – 0,5 TL.

Für Sahne:

• Sauerrahm – 600 g;
• Zucker – 100 g.

Vorbereitung

1. Butter, Zucker und Honig in ein Wasserbad geben.
2. Soda hinzufügen und 5 Minuten ruhen lassen.
3. Eier, Sauerrahm hinzufügen, mischen.
4. Mehl hinzufügen und kneten. Den Teig 2 Stunden kühl stellen. Machen Sie 6 Kuchen und braten Sie jeden davon.
5. Die Kuchen mit geschlagener Sauerrahm und Zucker einfetten.

„Honigkuchen“ im Slow Cooker – ein einfaches Rezept

Lässt sich extrem schnell zubereiten. Dies liegt daran, dass bei diesem Rezept nicht jede Kuchenschicht einzeln gebacken werden muss. Mit dem Gerät wird ein Keks hergestellt, der dann in einzelne Teile geschnitten wird. Es wird empfohlen, für diesen Kuchen leichten und flüssigen Honig zu wählen.