Ein gewöhnlicher Honigkuchen. Einfaches Rezept für Honigkuchen zu Hause

Honigkuchen ist ein Kuchen, den viele seit ihrer Kindheit lieben. Das relativ kalorienarmes Dessert mit einem zarten, angenehmen Geschmack. Allerdings weiß nicht jeder, wie man Honigkuchen mit eigenen Händen backt. Für den Kuchen gibt es mehrere Rezepte; sein Geschmack kann nach Belieben variiert werden. Die Herstellung von Honigkuchen ist ein ziemlich arbeitsintensiver Prozess. Sie müssen die Kuchen backen, die Sahne zubereiten und den Kuchen zusammenstellen. Es dauert lange, den Kuchen in Sahne einzuweichen. Aber es lohnt sich, denn das Ergebnis ist ein hervorragendes Dessert für die Feiertagstafel mit dem Geschmack von Karamell und Honig.

Damit der Kuchen zart wird und auf der Zunge zergeht, Sie müssen die Nuancen seiner Zubereitung berücksichtigen. Die Zubereitung von Honigkuchen ist nicht schwierig, Sie müssen nur die richtigen Zutaten auswählen, die Proportionen beachten und einige Kochregeln kennen:

1. Um einen Kuchen zu backen, muss man nehmen flüssiger Honig. Wenn der Honig bereits kandiert ist, muss er im Wasserbad geschmolzen werden. MIT flüssiges Produkt Der Teig lässt sich leichter kneten.
2. Für Honigkuchen eignet sich heller Honig. Dunkler Honig hat einen zu starken Geschmack. Auch auf Buchweizenhonig sollte verzichtet werden, da der Kuchen sonst zu säuerlich wird.
3. Der Honigkuchen wird weich und zart, wenn der Teig gedämpft wird. Dazu müssen Sie Wasser in einem Topf kochen. Und stellen Sie den zweiten Topf so in die Schüssel, dass sein Boden das Wasser nicht berührt.
4. Sie müssen sich unbedingt an die im Rezept angegebene Zuckermenge halten, da auch Honig hinzukommt süßer Geschmack Kuchen. Wenn Sie viel Zucker in den Teig geben, wird der Honigkuchen süßlich.
5. Zu Kuchen wird nur warmer Teig gerollt.
6. Um einen zarten Honigkuchen zu erhalten, ist es besser, saure Sahne zu verwenden. Sauerrahm verleiht dem Kuchen einen angenehmen Geschmack und macht den Kuchen luftig.
7. Für die Sahne sollten Sie vollfetten Sauerrahm verwenden. Anstelle von Kristallzucker ist es besser, Pulver zu verwenden. Vor der Zubereitung der Sahne muss die saure Sahne abgekühlt werden, damit sie sich leichter mit dem Puderzucker vermischt.
8. Für Sahne können Sie dem Sauerrahm Kondensmilch oder Kakao hinzufügen. Mit diesen Produkten können Sie auch Sauerrahm ersetzen.
9. Der Geschmack des Kuchens kann durch die Zugabe von Pflaumen oder Walnüssen zur Creme variiert werden.
10. Bevor Sie den Kuchen zusammenstellen, müssen Sie eine Schicht Sahne auf eine Schüssel geben und die erste Schicht darauf legen. Beim Zusammenstellen eines Kuchens sollte immer mit der Creme begonnen werden, nicht mit den Schichten.

Rezepte für Honigkuchen

Die Zubereitung eines Honigkuchens besteht aus mehreren Schritten:

Es ist besser, Honigkuchen zu backen 1 Tag vor Gebrauch, da das Einweichen des Kuchens etwa 12 Stunden dauert. Es wird nicht empfohlen, Honigkuchen 2-3 Tage lang einzuweichen.

Klassisches Rezept: Honigkuchen „Zärtlichkeit“

Zum Backen von Kuchen Sie benötigen 600 g Mehl, 300 g Zucker, 50 g Butter, 150 g Honig, 1 Teelöffel Limonade, 3 Eier. Im Kuchen klassisches Rezept Es werden 2 Sahnesorten verwendet: Sauerrahm und Kondensmilch. Für die Zubereitung von Sauerrahmcreme benötigen Sie 500 g Sauerrahm (Fettgehalt mindestens 20 %) und 300 g Zucker. Für Kondensmilchcreme – 1 Dose Kondensmilch (360 g), 200 g Butter.

Honigkuchen mit Nüssen und Pflaumen, ohne die Kuchen auszurollen

Um diese Version von Honigkuchen zuzubereiten es dauert ein wenig. Zum Backen von Kuchen benötigen Sie 100 g Zucker und Butter, 150 g Honig, 3 Eier, 350 g Mehl, 1 Teelöffel Soda. Für die Herstellung der Sahne benötigen Sie 0,5 kg Sauerrahm (25 % Fettgehalt), 300 ml Sahne (35 % Fettgehalt), 5 Esslöffel Puderzucker, 300 g entkernte Pflaumen und 200 g Walnüsse.

Honigkuchen „Ryzhik“ mit Vanillesoße ohne Wasserbad

Honigkuchen kann zubereitet werden ohne den Teig zu dämpfen. Für einen Kuchen nach diesem Rezept benötigen Sie 1 Tasse Zucker, 2 – 3 Eier, 2 Esslöffel Honig, 2 Teelöffel Natron, 3 Tassen Mehl, 100 g Margarine. Für die Sahne benötigen Sie 0,5 Liter Milch, 125 g Zucker, eine Tüte Vanillin, 4 Esslöffel Mehl und 2 Eier.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Füllen Sie den Topf mit Wasser und stellen Sie es zum Kochen auf den Herd.
2. In einem anderen Topf Eier mit Zucker mit einem Mixer verquirlen. Honig, Öl und Soda hinzufügen.
3. Die Mischung in einen Topf mit kochendem Wasser geben und den Kuchen im Dampfbad weitergaren. Den Teig 15 Minuten lang kochen und dabei gelegentlich umrühren, bis sich die Karamellfarbe verdoppelt und sein Volumen verdoppelt hat. Die Masse wird fluffig und luftig.
4. Dann 1 EL hinzufügen. Mehl und gründlich vermischen, damit keine Klumpen entstehen. Lassen Sie die Pfanne weitere 3 Minuten im Bad.
5. Die Mischung vom Herd nehmen und nach und nach das restliche Mehl hinzufügen. Den Teig kneten. Es wird weich, plastisch und nicht besonders kühl.
6. Den Teig in 7-8 gleiche Teile teilen, mit Frischhaltefolie abdecken und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
7. Anschließend jedes Teigstück zu einem runden Kuchen ausrollen und im Ofen bei 170-180°C 2-3 Minuten backen. Den fertigen heißen Kuchen auf den gewünschten Durchmesser schneiden und vollständig abkühlen lassen. Brechen Sie die Reste auf und geben Sie sie in eine Schüssel.
8. Um die Sahne zuzubereiten, schlagen Sie die saure Sahne mit einem Mixer und fügen Sie 1 TL hinzu. Sahara.
9. Den Kuchen zusammensetzen und die Schichten mit Sahne bestreichen.
10. Mahlen Sie die Kuchenreste mit einem Nudelholz oder Mixer zu Krümeln und bestreuen Sie den letzten Kuchen und die Seiten des Produkts großzügig damit.
11. Lassen Sie den Honigkuchen 2 Stunden bei Zimmertemperatur und 6 Stunden im Kühlschrank quellen.

Wir bieten ein weiteres Rezept für einen klassischen Honigkuchen an, dessen Geschmack durch Pflaumen variiert wird. Es verleiht dem Produkt einen charakteristischen Nachgeschmack und passt gut zu Honig.

Zutaten für den Teig:

• Mehl - 3 EL.
• Zucker - 1 EL.
• Eier - 2 Stk.
• Honig - 3 EL.
• Soda - 2 TL.
• Tafelessig 9% - 1 EL.

Zutaten für Sahne:

• Eier - 1 Stk.
• Zucker - 1 EL.
• Sauerrahm - 1 EL.
• Butter - 200 g

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Im Wasserbad die Eier mit dem Zucker mit einem Schneebesen oder Mixer verquirlen und 3-5 Minuten kochen, bis die Masse locker und locker wird.
2. Dann den Honig unter ständigem Rühren hinzufügen.
3. 1 EL zum Essen hinzufügen. Mehl hinzufügen und einrühren, ohne die Masse aus dem Bad zu nehmen.
4. Ungelöschte Limonade und noch 1 EL dazugeben. Mehl. Nochmals umrühren.
5. Essig einfüllen und umrühren. Der Teig wird sofort porös.
6. Das restliche Glas Mehl hinzufügen und erneut umrühren.
7. Nehmen Sie den Teig aus dem Wasserbad und legen Sie ihn auf eine bemehlte Arbeitsplatte.
8. Kühlen Sie die Kuchen 2-3 Minuten lang leicht ab, kneten Sie den Teig mit den Händen, bis eine homogene, klebrige Masse entsteht, und teilen Sie ihn in 6 gleiche Teile.
9. Rollen Sie jede Portion zu einem dünnen runden Kuchen und machen Sie mit einer Gabel an mehreren Stellen Einstiche.
10. Backen Sie die Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C nicht länger als 5 Minuten, bis sie eine gleichmäßig dunkle Karamellfarbe haben.
11. Für die Sahne die Eier mit dem Zucker im Wasserbad verquirlen.
12. Gießen Sie die saure Sahne hinzu und schlagen Sie die Zutaten weiter mit dem Mixer.
13. Die Mischung aus dem Bad nehmen und abkühlen lassen.
14. Erweicht hinzufügen Butter und mit einem Mixer 5-10 Minuten lang schlagen, bis die Masse eingedickt ist.
15. Wenn die Kuchen abgekühlt sind, setzen Sie den Kuchen zusammen. Alle Kuchen großzügig mit Sahne einfetten.
16. Verwenden Sie zum Dekorieren des oberen Kuchens Krümel von Kuchenresten, Walnüsse oder Schokoladenstückchen.
17. Bewahren Sie das Produkt mindestens 3 Stunden im Kühlschrank auf.

Dieses Rezept für die Herstellung von Honigkuchen zu Hause beinhaltet die Verwendung als Sahne. gekochte Kondensmilch. Es wird mit Butter geschlagen und tränkt die Kuchen tief.

Zutaten:

• Mehl - 400 g
• Zucker - 200 g
• Butter – 100 g für Teig, 300 g für Sahne
• Honig - 2 EL.
• Eier - 2 Stk.
• Soda - 1 TL.
• Gekochte Kondensmilch - 1 Dose
• Walnüsse - 100 g

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Zucker, Honig und Butter in eine feuerfeste Schüssel geben. Zieh es an Wasserbad und 5 Minuten unter Rühren erhitzen, bis die Mischung glatt ist. Der Zucker sollte teilweise aufgelöst sein.
2. Backpulver hinzufügen, umrühren und 1 Minute erhitzen.
3. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Bad, schlagen Sie die Eier hinein und verquirlen Sie alles schnell, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Mehl hinzufügen und umrühren.
5. Stellen Sie die Schüssel für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
6. Anschließend den Teig auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen und den Teig zügig in 8 gleich große Teile teilen, diese zu Kugeln formen und zu einem dünnen Blech ausrollen.
7. Stechen Sie die Kruste mit einer Gabel ein, damit sie sich beim Backen nicht aufbläht, und backen Sie sie im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 3 Minuten lang goldbraun.
8. Nehmen Sie den gebackenen Kuchen vom Backblech und schneiden Sie im heißen Zustand eine runde Form mit dem gewünschten Durchmesser aus. Legen Sie die Reste in einen Behälter und bewahren Sie sie auf, um den Kuchen zu dekorieren.
9. Lassen Sie die Kuchen vollständig abkühlen.
10. Für die Sahne zimmerwarme Butter mit einem Mixer schaumig schlagen.
11. Gekochte Kondensmilch in 5 Portionen unter ständigem Rühren hinzufügen. Die Sahne glatt rühren.
12. Mahlen Sie die Walnüsse und Reste der Kuchen mit einem Mixer oder hacken Sie sie mit einem Messer.
13. Die Creme auf den Tortenböden und den Tortenrändern verteilen.
14. Legen Sie den Leckerbissen für 12 Stunden in den Kühlschrank.

Von den verschiedenen Versionen von Kuchencreme-Rezepten ist Sauerrahm die beliebteste. Es macht das Produkt sehr schmackhaft, weich und perfekt durchnässt.

Zutaten:

• Mehl - 4 EL.
• Honig - 2 EL.
• Eier - 3 Stk.
• Zucker - 1 EL. zu Teig und Sahne verarbeiten
• Butter - 60 g
• Tafelessig - 1 EL.
• Soda - 2 TL.
• Sauerrahm - 500 ml

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Stellen Sie einen Topf mit heißem Wasser auf das Feuer. Stellen Sie einen Behälter in der benötigten Größe darauf und geben Sie das Öl hinein. Schmelzen Sie es, aber bringen Sie es nicht zum Kochen.
2. Den Zucker hinzufügen, den Honig hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Gießen Sie die gelöschte Limonade und den Essig hinzu und kneten Sie die Honig-Öl-Mischung weiter, bis ihr Volumen um das 2-3-fache zunimmt.
4. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Bad und kühlen Sie sie leicht ab.
5. Die Eier unterrühren und verrühren.
6. Mehl hinzufügen und zu einem klebrigen Teig kneten. Teilen Sie es in 6-8 gleiche Teile, die Sie zu einer dünnen Schicht ausrollen.
7. Backen Sie die Kuchen etwa 3–5 Minuten lang im vorgeheizten Ofen bei 180–200 °C, bis sie braun sind.
8. Lassen Sie die gebackenen Kuchen abkühlen.
9. In der Zwischenzeit die Creme zubereiten. Dazu Sauerrahm mit Zucker vermischen und mit einem Mixer schaumig schlagen.
10. Den abgekühlten Kuchen auf einen Teller legen und mit Sahne bestreichen. Anschließend den Kuchen erneut auslegen und die Creme auftragen. Machen Sie dies also mit allen Kuchen und der Sahne.
11. Den Honigkuchen oben mit Teigresten oder zerkrümelten Honiglebkuchen bestreuen.
12. Legen Sie das Produkt zum Imprägnieren über Nacht in den Kühlschrank.

Weich zart Sauerrahm-Honigkuchen schmilzt förmlich auf der Zunge. Es besteht aus verschiedenen Cremes, aber in dieser Version empfehle ich, es mit zuzubereiten Sauerrahm, Pflaumen und Walnüsse zur Füllung hinzufügen.

Zutaten:

• Mehl - 350-500 g
• Zucker – 200 g für Teig, 150 g für Sahne
• Butter - 100 g
• Pflaumen - 150 g
• Walnüsse - 150 g
• Honig - 2 EL
• Ei - 2 Stk.
• Soda - 1 TL
• Sauerrahm - 500 g

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Weiche Butter, Kristallzucker und Honig in einen Behälter geben. Stellen Sie es in ein Wasserbad, erhitzen Sie es und rühren Sie, bis sich die Mischung auflöst und eine einheitliche Farbe annimmt.
2. Fügen Sie den Produkten Soda hinzu und lassen Sie es 1 Minute im Bad.
3. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Bad, gießen Sie die Eier hinein und rühren Sie um.
4. Das gesiebte Mehl durch ein Sieb gießen und gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
5. Stellen Sie die Teigschüssel für 30 Minuten in den Kühlschrank.
6. Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl. Teilen Sie den Teig in 9 Stücke und rollen Sie jedes davon so dünn wie möglich aus. Den Kuchen kreisförmig durchschneiden und mit einer Gabel einstechen.
7. 5 Minuten bei 200 Grad backen.
8. Nehmen Sie den fertigen Kuchen vom Backblech und backen Sie alle Kuchen auf diese Weise. Kühlen Sie sie anschließend ab.
9. Sauerrahm mit Zucker mit einem Mixer schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
10. Die Pflaumen mit heißem Wasser übergießen und 20 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit einem Papiertuch trocknen und in Stücke schneiden.
11. Die Walnüsse in einer Pfanne anstechen und in Stücke schneiden.
12. Den ersten Tortenboden auf einen Teller legen und gleichmäßig mit 3 EL bestreichen. Sauerrahm.
13. Nüsse und Pflaumen darauf legen.
14. Decken Sie das Produkt mit der zweiten Kuchenschicht ab und führen Sie einen ähnlichen Vorgang durch.
15. Die Seiten des Kuchens mit Sahne bestreichen.
16. Mahlen Sie die Reste mit einer Kaffeemühle zu Krümeln und streuen Sie sie auf den Kuchen.
17. Stellen Sie den Honigkuchen zum Einweichen für 2 Stunden in den Kühlschrank.

Vanillepudding wird normalerweise für Napoleon-Kuchen verwendet. Es passt aber auch gut zu Honigkuchen.

Zutaten für den Teig:

• Honig - 2 EL.
• Butter - 60 g
• Eier - 3 Stk.
• Zucker - 125 g
• Mehl - 3 EL.
• Backpulver – 2 TL.
• Wodka - 2 TL.

Zutaten für Sahne:

• Butter - 300 g
• Zucker - 125 g
• Eier - 2 Stk.
• Milch - 500 ml
• Stärke - 1 EL.
• Mehl - 5 EL.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Zucker in einen Topf geben und Butter hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne in ein Wasserbad.
2. In einer separaten Schüssel die Eier mit einer Gabel schlagen.
3. Eier, Wodka und Honig zur geschmolzenen Butter geben und die Zutaten verrühren.
4. Geben Sie Backpulver hinzu und rühren Sie den Inhalt der Pfanne um. Warten Sie, bis die Masse leichter wird und ihr Volumen verdoppelt.
5. Anschließend das Mehl hineinsieben. Passen Sie die Menge an, denn... Je nach Gluten kann die Honigmasse eine unterschiedliche Konsistenz haben.
6. Kneten elastischer Teig, zu einer Kugel rollen und in 8 gleiche Teile teilen, die ebenfalls zu kleinen Kugeln rollen.
7. Jedes Teigstück auf einem mit Mehl bestäubten Brett zu einer dünnen Schicht ausrollen.
8. Den Teig auf ein trockenes Backblech legen, mit einer Gabel einstechen und für 3-4 Minuten bei 200 °C in den Ofen stellen.
9. Den heißen Kuchen vorsichtig kreisförmig durchschneiden und vom Backblech nehmen. Abkühlen lassen. Im kalten Zustand wird es hart und zerbröselt beim Schneiden.
10. Legen Sie die gebackenen Kuchenteile in eine separate Schüssel.
11. Für die Creme Mehl, Zucker und Stärke in einen Topf geben und alles vermischen. Die Eier dazugeben und die Mischung ein wenig verrühren.
12. Geben Sie die Mischung in ein Wasserbad und gießen Sie die Milch hinein.
13. Ständig rühren, bis die Creme eindickt.
14. Die Sahne aus dem Wasserbad nehmen, das Öl hinzufügen, mit einem Schneebesen verrühren und abkühlen lassen. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, stellen Sie die Pfanne in eine Schüssel mit Eiswasser.
15. Beginnen Sie mit dem Zusammenbau des Kuchens. Den ersten Kuchen mit Sahne einfetten, den zweiten Kuchen darauf legen, der ebenfalls mit Sahne bestrichen ist. Machen Sie dasselbe mit allen Kuchen und der Sahne.
16. Das Ende des Kuchens mit der restlichen Sahne bedecken.
17. Die Kuchenreste mit einem Mixer pürieren und die Krümel auf die Oberfläche des Honigkuchens streuen.
18. Stellen Sie das Produkt zum Einweichen über Nacht in den Kühlschrank.

Da Honigkuchen in verschiedenen Cremes eingeweicht werden können, geben wir für einige davon Rezeptbeispiele.

Sauerrahm

Zutaten:

• Sauerrahm - 500 ml
• Zucker - 1 EL.
• Vanillin – auf einer Messerspitze (optional)

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Einige Stunden vor Beginn des Kochens die saure Sahne durch ein Käsetuch abseihen. Um zu verhindern, dass das Produkt verdirbt, legen Sie es in den Kühlschrank. Durch die Gaze verlässt die Molke den Sauerrahm und dieser wird cremiger, dicker und dichter.
2. Dann Zucker zum Sauerrahm geben und mit einem Mixer 15-20 Minuten auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse an Volumen, Dicke und Luftigkeit zunimmt.
3. Wenn Sie ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen, wird die Creme pikanter und die Walnüsse verfeinern sich.

Vanillesoße

Zutaten:

• Milch - 1 EL.
• Eier - 1 Stk.
• Zucker - 5 EL.
• Stärke - 2 TL.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Die Stärke durch ein Sieb sieben, das Ei hineingießen und rühren, bis sich alle Klümpchen aufgelöst haben.
2. Milch einfüllen und umrühren.
3. Geben Sie die Zutaten in ein Wasserbad und kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie eindickt.
4. Dann können Sie Butter hinzufügen und mit einem Schneebesen schlagen.
5. Abkühlen lassen und dabei die Creme weiterrühren, sonst bildet sich ein dicker Film auf der Oberfläche.
6. Normalerweise wird die Creme auf 10°C abgekühlt.

Kondensmilchcreme

Zutaten:

• Milch - 1 EL.
• Zucker - 2 EL. l.
• Mehl - 2 EL. l.
• Butter - 100 g
• Gekochte Kondensmilch - 200 g

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Mehl in eine Pfanne mit dickem Boden sieben, Zucker hinzufügen, Milch einfüllen und umrühren.
2. Die resultierende Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eingedickt ist.
3. Nach dem Abkühlen der Masse zimmerwarme Butter und Kondensmilch hinzufügen und mit einem Mixer schlagen.
4. Nach Belieben die Sahne mit Vanille würzen.

Grießcreme

Zutaten:

• Milch - 1 l
• Grieß - 4 EL.
• Butter - 600 g
• Zucker - 2 EL.
• Salz – eine Prise
• Zitronensaft - 1 EL.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Die Milch salzen und aufkochen.
2. Zur Milch hinzufügen Grieß und 15 Minuten kochen lassen, dabei nach und nach 1 EL hinzufügen. Sahara. Die Grießmischung vollständig abkühlen lassen.
3. Butter mit 1 EL verquirlen. Zucker glatt rühren. 1 EL hinzufügen. abgekühlten Grieß hinzufügen und weiter schlagen.
4. Einfüllen Zitronensaft und zum Schluss die Sahne verkneten.

Heutzutage verfügen viele Hausfrauen über moderne Küchenhelfer, mit denen man nicht nur kochen kann köstliche Neuheiten und Hauptspeisen, aber auch zum Backen Gebäckkuchen. Mit einem Multikocher auf dem Bauernhof können Sie zumindest kochen ein leckerer Kuchen"Honigkuchen."

Zutaten:

• Mehl - 360 g
• Ei - 5 Stk.
• Kristallzucker – 250 g pro Teig, 5 EL. in Sahne
• Soda - 1 TL.
• Backpulver - 1,5 TL.
• Honig - 4 EL. in den Teig, 1 TL. zu Sirup verarbeiten
• Wasser - 100 ml für Sirup
• Nüsse - 100 g
• Sauerrahm 20 % Fett - 400 g
• Kristallzucker - 5 EL.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Eier mit Zucker schlagen, bis ein dicker und stabiler Schaum entsteht.
2. Den Honig darin schmelzen Mikrowelle damit es frei fließt. Fügen Sie Backpulver und Eierschaum hinzu.
3. Das Mehl durch ein Sieb sieben. Geben Sie das Backpulver hinzu und vermischen Sie den Inhalt gut.
4. Mehl-Ei-Mischung vermischen. Die Mischung vorsichtig kneten. Der Teig sollte flüssig werden.
5. Schalten Sie im Multicooker das Programm „Backen“ ein. Boden und Seiten der Schüssel mit Butter einfetten und 5 Minuten erhitzen. Dann den Teig einfüllen und 1 Stunde backen lassen. Heben Sie den Deckel während des Backens nicht an.
6. Nehmen Sie den fertigen Kuchen nicht sofort aus der Schüssel, sondern lassen Sie ihn noch 20 Minuten im ausgeschalteten Multikocher stehen.
7. Nachdem Sie den Kuchen herausgenommen haben, kühlen Sie ihn ab und schneiden Sie ihn in 3-4 dünne Kuchen.
8. Kalte saure Sahne mit Kristallzucker schlagen, bis sich dieser vollständig aufgelöst hat und die Masse eindickt.
9. Die Walnüsse in einer Pfanne anstechen und hacken.
10. Wasser aufkochen und Honig darin auflösen.
11. Jeden Kuchen mit 4 EL Wasser einweichen. Honigsirup, Fett 4 EL. Sahne einrühren und mit Nüssen bestreuen.
12. Den fertigen Kuchen über Nacht im Kühlschrank aufbewahren, damit er gut durchnässt ist.

Videorezepte:

Honigkuchen" Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Heute habe ich für Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Honigkuchen mit Sauerrahm vorbereitet und erzähle Ihnen, wie Sie Honigkuchen zu Hause backen.

Hallo Freunde!
Dies ist derselbe Kuchen, den alle Ihre Lieben, Familie und Freunde lieben werden! Im Gegensatz zu im Laden gekauften Kuchen enthalten unsere keine seltsamen Farbstoffe oder Verdickungsmittel. Darüber hinaus ist Honigkuchen recht einfach zuzubereiten und es sind keine besonderen Zutaten erforderlich; alles ist im nächstgelegenen Geschäft erhältlich.

Sind Sie überrascht, dass ich vorschlage, einen Honigkuchen zu backen? „Wie wäre es mit Abnehmen?“ - du fragst. Und du wirst Recht haben. Dieser Kuchen ist ein ziemlich kalorienreiches und fetthaltiges Gericht. Aber das Leben konzentriert sich nicht nur darauf gekochtes Fleisch und gedünsteter Brokkoli. Wir sind von Feiertagen umgeben und ich bevorzuge es, Leckereien für Gäste mit meinen eigenen Händen zuzubereiten. Auch ich selbst habe manchmal nichts dagegen, Süßigkeiten zu probieren. Viele Menschen sind überrascht, wenn sie mich mit einem Nudelholz in der Hand sehen. Aber glauben Sie mir, Sie können abnehmen, auch wenn Sie köstliche Kuchen für Ihre Lieben backen.

Für den Familienurlaub bereite ich oft Honigkuchen mit Sauerrahm zu – er ist günstig, für jedermann zugänglich und es ist wirklich eine Freude, wenn alle Gäste das zubereitete Essen verschlingen. mit meinen eigenen Händen Kuchen für beide Wangen =) Besonders zum ersten Mal =)

Erst gestern, vor dem Geburtstag meines Mannes, habe ich beschlossen, unseren Lieblingskuchen zu backen und habe während des Backvorgangs Fotos gemacht. Unsere Tochter hat mir natürlich auch geholfen =)

Ehrlich gesagt gehört Honigkuchen kaum zu der gesunden Ernährung, über die ich in meinem Blog schreibe, aber wenn man den Prozess des Abnehmens mit Bedacht angeht (das ist alles ganz einfach), dann ist es nicht beängstigend, manchmal ein Stück Kuchen zu essen.

Mein Rezept mit Fotos vom Herstellungsprozess von Honigkuchen wird für diejenigen sehr nützlich sein, die noch nicht gelernt haben, wie man ihn zubereitet. Früher habe ich das Kochen von meiner Mutter gelernt, und jetzt können Sie es auch lernen. Ich habe beschlossen, es für Ihre Rezension zu veröffentlichen und möchte, dass Sie entweder versuchen, es mit meiner Hilfe zu Hause zuzubereiten, oder schreiben, wie Sie es zubereiten. Mit einem Wort: Lesen Sie, wie man einen hervorragenden Honigkuchen backt, stellen Sie Fragen, wenn etwas unklar ist, und begrüßen Sie die Kommentare, melden Sie sich ab und kommunizieren Sie!

Wenn Sie wenig Zeit haben, machen Sie es mit Schokoladencreme.

Also, ein Schritt-für-Schritt-Rezept für den wunderbaren Honigkuchen. Gehen!

Zutaten für den Honigkuchenboden:

• Eier - 4 Stück (CO)
• Zucker - 180 g (1 Glas)
• Butter - 50 g
• Mehl - 550/600 g
• Honig – 100 g (4 EL)
• Soda - 1 TL.

Zutaten für Sauerrahm:

• Sauerrahm 20 % – 500 g
• Zucker - 180 g (1 Glas)

Zutaten für Kondensmilchcreme:

• Kondensmilch – 360 g (1 Dose)
• Butter - 200 g

1. Bereiten Sie zwei Pfannen vor – eine große und eine kleinere – da Sie laut meinem Rezept den Teig für den Honigkuchen im Wasserbad kochen.
2. Sie benötigen außerdem einen Pfannendeckel mit passendem Durchmesser, der den Durchmesser der Kuchen bestimmt.
3. Butter sollte Zimmertemperatur haben.
4. Verwenden Sie CO2-Eier – sie sind groß. Wenn die Eierkategorie C1 ist, dann nimm 4+1 Eier0, wenn C2, dann 4+2. Sie können mehr Mehl nehmen, als im Rezept angegeben – zum bequemen Kneten des Teigs auf der Arbeitsfläche und je nachdem, wie viel Sie im Teig benötigen.
5. Kondensmilch sollte Kondensmilch sein, keine Kondensmilch oder ein Kondensmilchprodukt. Richtige Kondensmilch enthält außer Milch, Sahne und Zucker keine Zusatzstoffe! Seit 2011 hat sich der GOST für dieses süße Produkt geändert, aber die Grundzusammensetzung ist dieselbe wie in unserer fernen sowjetischen Kindheit.
6. Wenn Sie für übermorgen einen Kuchen brauchen und sich morgen einen halben Tag lang nicht damit beschäftigen können, dann backen Sie den Kuchen heute, und morgen machen Sie die Sahne und lassen den Kuchen einweichen. Ich empfehle nicht, den Honigkuchen zwei bis drei Tage lang einzuweichen.

Wie man Honigkuchen backt

Die Eier mit dem Zucker zu einem luftigen weißen Schaum schlagen. Sofort in dem Behälter schlagen, in dem Sie den Teig aufbrühen möchten.

Weiche Butter, Honig und Soda hinzufügen.

15 – 20 Minuten ins Dampfbad legen.

Am Ende erhalten Sie ein Design wie dieses. Sie müssen so viel Wasser in den unteren Topf gießen, dass es beim Kochen nicht herausspritzt. Bevor Sie mit dem Schlagen der Eier beginnen, stellen Sie das Wasser auf den Herd.

Rühren Sie die Honigmischung kontinuierlich vorsichtig um.

Wenn die Masse etwa um das 1,5- bis 2-fache zunimmt, dunkler zu werden beginnt und einen köstlichen Honigton annimmt, etwa 1/3 des Mehls hinzufügen, gründlich umrühren und etwa 1 Minute lang im Wasserbad unter ständigem Rühren ziehen lassen. Fügen Sie nicht zu viel Mehl hinzu. Sie sollten einen ziemlich flüssigen Brandteig haben.

Schauen Sie sich die leckeren Karamellflecken auf der Oberfläche an:

Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben:

Vom Herd nehmen und gründlich von unten rühren, damit die Masse homogen ist.

Jetzt duftet der Teig sehr lecker nach Honig. Der Duft ist unglaublich =)

Geben Sie etwas Mehl in dieselbe Pfanne und beginnen Sie mit einem Spatel, den Teig klumpenfrei zu kneten.
Das Mehl sieben und auf der Arbeitsfläche zu einem Hügel aufhäufen, sodass eine Mulde darin entsteht. Wenn der Teig etwas dicker wird, aber nicht mehr so ​​flüssig ist, geben Sie ihn in Mehl auf den Tisch.

Nach und nach Mehl hinzufügen und die Teigränder nach innen falten, um den Kuchenteig zu kneten. Aufmerksamkeit! Der Teig kann noch heiß sein. Gehen Sie daher vorsichtig damit um, um Verbrennungen zu vermeiden.

Der Teig sollte plastisch sein, nicht sehr zäh, aber auch nicht zu weich. Wenn Sie den Teig zu steif machen, lässt er sich nur schwer ausrollen.

Nun den warmen Honigteig in 8 gleiche Teile teilen, schöne, gleichmäßige Kugeln formen (man kann die Hände etwas mit Wasser anfeuchten) und für ca. 15-30 Minuten an einen kalten Ort stellen. Es ist besser, den Teig mit Frischhaltefolie abzudecken. Den Teig nicht zu lange abkühlen lassen, sonst wird er beim Ausrollen steif und zerbröckelt. Prüfen Sie durch Berühren, ob der Teig etwas abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank und beginnen Sie mit dem Backen.

Als nächstes rollen Sie die Kuchen aus. Versuchen Sie, die Dicke der Kuchenschichten gleichmäßig zu halten, da dies die Gleichmäßigkeit Ihres Kuchens beeinflusst. Rollen Sie eine Honigkugel aus, probieren Sie den Deckel der Pfanne so an, dass die Teigschicht nicht kleiner als ihr Durchmesser ist und noch Reste übrig sind, und geben Sie den Teig auf ein Backblech.

Ein Backblech mit Öl einfetten oder mit Backpapier auslegen. Backen Sie die Honigkuchen-Kuchen goldbraun. Ich backe bei ca. 180 Grad 3-4 Minuten. Die Kuchen backen sehr schnell und man muss aufpassen, dass sie nicht anbrennen. Sie können die Temperatur auf 160 reduzieren und die Backzeit auf 6-8 Minuten verlängern. Aber Sie beobachten es selbst und konzentrieren sich dabei auf Ihren Ofen.

Den fertigen Kuchen nehmen wir aus dem Ofen und schneiden ihn sofort direkt auf dem Backblech an, solange er noch heiß ist. Damit die Kuchen gleich werden, schneide ich sie so: Ich setze einen Pfannendeckel mit passendem Durchmesser auf, drücke und scrolle. Es ist einfach. Wenn Sie bei einer gewöhnlichen modernen Pfanne keinen Deckel mit hervorstehenden Rändern haben, befestigen Sie einen anderen Deckel oder Teller und kreisen Sie ihn mit einem Messer ein. Dies muss erfolgen, solange der Kuchen noch heiß ist.

Wir werfen die Reste nicht weg; wir werden sie später brauchen.

Als Ergebnis erhalten wir einen Stapel knuspriger Honigkuchen! Wenn die Kuchen abkühlen, beginnen sie hart zu werden, und so soll es auch sein. Nachdem der Honigkuchen in Sahne eingeweicht ist, haben Sie ihn der zarteste Kuchen, das einfach auf der Zunge zergeht.

Kommen wir nun zum Drumherum. Zerdrücken Sie sie vorsichtig mit einem Nudelholz oder hacken Sie sie auf eine andere für Sie geeignete Weise.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Creme. Ich bereite immer zwei Cremes zu: Sauerrahm und Kondensmilch. Ich empfehle Ihnen, es auch auszuprobieren.

Sauerrahm mit Zucker schlagen. Fügen Sie nach und nach etwa einen Teelöffel Zucker hinzu und schlagen Sie etwa 10–15 Minuten lang. Die Creme sollte locker werden und an Volumen zunehmen.

In einer separaten Schüssel Kondensmilch mit Butter verrühren. Die Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein. Man muss es nicht lange schlagen. Es reicht aus, wenn die Butter mit Kondensmilch gut zu einer homogenen Masse vermischt wird.

Jetzt verteilen wir abwechselnd zwei Kuchen köstlich-leckere Sahne. Hier habe ich meine kleinen Geheimnisse. Ich gieße etwas Sauerrahm unter den unteren Kuchen des Honigkuchens direkt auf die Form, dann wird er durchnässt und weich. Wenn Sie möchten, dass der Kuchen sehr gut durchnässt und zart ist, sollten Sie nicht an der Sahne sparen.

Der Prozess des Zusammenstellens des köstlichen Honigkuchens

Als nächstes alle Kuchen abwechselnd mit zwei Cremes bestreichen.
Gehen Sie beim Verteilen der Kuchen vorsichtig und vorsichtig vor. Wenn Sie den Kuchen zu stark andrücken, beginnt die Sahne auf die Form zu tropfen, der Kuchen wird nicht gut durchnässt und wird trocken. Ihre Aufgabe ist es, dafür zu sorgen, dass sich die Creme zwischen den Kuchenschichten befindet. Dies ist nicht schwierig, da beide Cremes recht dick sind.

Wenn der Kuchen zusammengebaut ist, bestreichen Sie die Ränder sorgfältig mit Sahne beste Imprägnierung. Ein Teil der Sahne läuft noch herunter; nehmen Sie sie vorsichtig aus der Form.

Die Oberseite und die Seiten mit Krümeln bestreuen, die wir mit einem Nudelholz geknetet haben. Lassen Sie es einige Stunden drinnen und stellen Sie es in den Kühlschrank. Am besten lässt man den Kuchen mindestens über Nacht einweichen. Unbedingt abdecken, damit der Kuchen nicht austrocknet.

Ich habe noch ein Geheimnis. Wenn ich mit dem Zusammenstellen des Kuchens fertig bin, bleiben oft Sahne- und Honigkrümel zurück. Es gibt nichts einfacheres, als die Krümel mit der restlichen Sahne zu vermischen, die leckere Mischung in eine Schüssel zu geben und für ein paar Stunden in den Kühlschrank zu stellen. Das Ergebnis ist ein weiteres kleines Dessert für den Naschkatzen-Ehepartner =)

Unser Honigkuchen ist fertig!

So! Sehen Sie, dass nicht alles schnell genug, sondern sehr einfach ist? Ich bin mir sicher, dass Sie mit meinem Honigkuchen-Rezept Ihren Lieben auf jeden Fall eine Freude machen werden. Schritt-für-Schritt-Fotos wird Ihnen helfen, besser zu verstehen, wie der gesamte Prozess des Backens eines solch köstlichen Kuchens abläuft. Fühlen Sie sich frei, es zu Ihrem hinzuzufügen kulinarische Rezepte. Ich versichere Ihnen – es ist eine Win-Win-Situation! Honigkuchen – ein Rezept für jeden!

Der Kaloriengehalt des Honigkuchens beträgt laut meinem Rezept 444 kcal pro 100 Gramm

• Proteine ​​– 5,8 g
• Fette - 17,6 g
• Kohlenhydrate – 67 g

Zubereitungszeit des Honigkuchens: 3 Stunden

Ich habe allen meinen Freunden das Rezept für diesen Honigkuchen gegeben und gebeten, wenn möglich, einen solchen Kuchen zu backen. Fast alle haben es probiert und mir erzählt, wie ihre Gäste und Familie meinen Honigkuchen gelobt haben! Und jetzt sind Sie dran – probieren Sie es aus!

Im Allgemeinen sieht das klassische Rezept für Honigkuchen etwas anders aus, aber in jeder Familie wird es etwas anders zubereitet. Einige verwenden keine saure Sahne und andere keine Kondensmilchcreme. Aber das alles ist vergebens. Ich glaube, dass der Honigkuchen, den Sie heute gelernt haben, ein echter Klassiker ist! =)

Ich freue mich auf eure Kommentare und Rückmeldungen zum Honigkuchen-Rezept für die ganze Familie!

Guten Appetit für Sie und Ihre Gäste! =)

Der Honigkuchen erfreut sich schon vor langer Zeit großer Beliebtheit und hat viele Fans. Und das alles, weil dieser klassische Honigkuchen ganz einfach zu Hause zubereitet werden kann und nicht weniger lecker ist als der von professionellen Konditoren.

Das Rezept für Honigkuchen – oder Honigkuchen – ist einfach. Das ganze Geheimnis seiner Köstlichkeit liegt im richtigen Backen der Kuchen. Die Hauptzutat in jedem Rezept ist Honig. Am besten verwenden Sie Flüssigkeit, dann hat der Teig die gewünschte Konsistenz. Dicker oder gezuckerter Honig muss zunächst im Wasserbad geschmolzen werden. Dann wird es seine wohltuenden Eigenschaften nicht verlieren.

Was Imprägniercremes betrifft. Es gibt mehrere Variationen, aber das klassische Rezept für Honigkuchen verwendet saure Sahne. Sie gibt einfacher Test sauer, hat eine flüssige Konsistenz und zieht perfekt ein. Dadurch sind die Kuchen nach dem Imprägnieren einfach luftig!

Um nicht enttäuscht zu werden Endresultat Ich rate Ihnen, saure Sahne mit einem hohen Fettanteil zu nehmen. Ersetzen Sie Kristallzucker durch Puderzucker oder wählen Sie fein gemahlenen Zucker.

Sauerrahm muss vor der Verwendung im Kühlschrank abgekühlt werden. Nach dem Mischen mit Zucker können Sie Füllstoffe hinzufügen.

Honigkuchen: klassisches Rezept mit Vanillesoße

Die Geschichte des Honigkuchens mit Vanillepuddingfüllung reicht bis ins zaristische Russland zurück. Dieses Dessert wurde am Tisch des Kaisers und der edlen Höflinge serviert. Dann wurde das Rezept aufgekauft und der Honigkuchen begann in ganz Europa zu backen. Ausländische Konditoren haben das Rezept angepasst, aber es war das Rezept für Honigkuchen mit Vanillesoße gilt zu Recht als Klassiker.

Zutaten:

• Mehl – ​​2,5 Tassen;
• Eier – 2 Stück;
• Kristallzucker – 1 Tasse;
• Butter – 80 g;
• flüssiger Honig – 3 EL;
• Soda - TL

Für Sahne:

• Eier - 3 Stück;
• Kristallzucker – 1 Tasse;
• Milch – 3 Tasse;
• Butter – 20 g;
• Vanillin - eine Prise.

Vorbereitung:

Wir wetten auf langsames Feuer Topf und schlagen Sie die Eier hinein.

Es muss alles schnell gehen, damit die Eier nicht fest werden und sich in Rührei verwandeln.

Gießen Sie ein Glas Zucker und Honig hinein. Die Zutaten mit einem Küchenbesen gründlich verrühren. Das Ergebnis sollte eine homogene Masse sein und der Zucker sollte sich fast vollständig aufgelöst haben.

Dann die geschmolzene Butter zu der Mischung geben und alles noch einmal verrühren. Nachdem die Butter geschmolzen ist, fügen Sie Soda hinzu – zwei gestrichene Teelöffel. Es bilden sich buchstäblich sofort Blasen auf der Teigoberfläche – das ist die Wirkung von Soda.

Warten Sie, bis der Teig vollständig aufschäumt, und gießen Sie ein halbes Glas Mehl hinein. Mit einem Schneebesen verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Und dann nach und nach das restliche Mehl hinzufügen und den Teig kneten. In diesem Stadium ist es bequemer, einen Löffel zu verwenden. Dann brennt der Teig nicht an.

Vergessen Sie nicht, dass der Topf ständig aufheizt!

Während es abkühlt, können Sie mit der Zubereitung der Creme beginnen. Gießen Sie Milch in einen Topf und fügen Sie Kristallzucker hinzu. Rühren, bis es sich aufgelöst hat, und die Milch zum Kochen bringen. Während es kocht, mit einem Mixer oder einem Schneebesen – im ersten Fall geht es schneller – die Eier schlagen, bis eine gute Schaumbildung entsteht.

Fügen Sie nun 3 Esslöffel Mehl hinzu und schlagen Sie erneut. Geben Sie dann einen Löffel Milch in die Mischung und verwenden Sie den Mixer erneut. Es stellt sich heraus, dass es eine dicke Masse ist.

Kehren wir zur Milch zurück. Wir nehmen einen Schneebesen und beginnen, die kochende Milch aktiv umzurühren, während wir gleichzeitig die Eimischung hineingießen.

Gießen Sie die Mischung in einem dünnen Strahl.

Die Creme sollte eindicken. Danach muss der Topf sofort vom Herd genommen werden. Dann haben wir es eingefügt cremige Masse Butter (20 Gramm) und etwas Vanillin.

Lassen Sie es abkühlen, während wir den Teig machen. Es ist bereits gut abgekühlt, dicht genug und praktisch für weitere Arbeiten. Etwas Mehl hinzufügen.

Achten Sie darauf, es nicht zu übertreiben: Der Teig sollte weich und luftig bleiben.

Rollen Sie es in eine Blockform.

Jetzt schneiden wir es in 5 Teile, aus denen wir die Kuchen ausrollen. Wir zeichnen einen großen Kreis auf Backpapier – in meinem Fall beträgt der Durchmesser 25 cm, ich habe einen Glasdeckel von einer Bratpfanne verwendet – legen Sie den Teig in die Mitte. Und jetzt werden wir es direkt auf Papier ausrollen und uns dabei auf die Grenzen des Kreises konzentrieren. Wir werden den Kuchen auch direkt auf diesem Blech backen.

Den ausgerollten Kuchen für 7 Minuten bei +200 in den Ofen stellen. Während dieser Zeit geht der Teig etwas auf und ist vollständig durchgebacken. Die restlichen 4 Kuchen auf die gleiche Weise zubereiten.

Nachdem alle Kuchen fertig sind, stapeln Sie sie übereinander. Legen Sie die Form, mit der Sie den Kreis umrissen haben, darauf und schneiden Sie die überstehenden Kanten mit einem Messer ab. Sie sollten relativ gleichmäßig werden und die Teigreste können zum Dekorieren des Kuchens verwendet werden.

Wir bestreichen jeden Kuchen mit der abgekühlten Sahne und legen ihn in einem Stapel übereinander. Dann bestreichen Sie den Kuchen oben und an den Seiten.

Die Teigreste mit einem Nudelholz zerdrücken und die entstandenen Krümel auf den Honigkuchen streuen. Anschließend den Kuchen für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er vollständig durchnässt ist. Während dieser Zeit wird der Teig mit Geschmack gesättigt und saftig und weich.

Sie können die Torte nach Ihren Wünschen dekorieren. In meinem Fall wurde es auch verwendet Kokosnussflocken. Fertig ist unser Honigkuchen mit Vanillesoße nach klassischem Rezept zubereitet!

Klassischer Honigkuchen mit Sauerrahm: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Honigkuchen ist ein Feiertagsgebäck! Vor allem, wenn der Kuchen von Ihnen selbst gebacken und nicht in der nächstgelegenen Konditorei gekauft wurde. Den Kleinen wird das Dessert schmecken – mäßig süß und überraschend saftig – mit einer Tasse Milch werden sie mit einem Paukenschlag verwöhnt.

Zutaten:

• Mehl –400 gr;
• Eier – 2 Stück;
• Kristallzucker – 220 gr;
• Butter – 100 g;
• flüssiger Honig – 2 EL;
• Soda - TL

Sauerrahm:

• 250 g weiche Butter
• 200 g Puderzucker
• 300 g Sauerrahm

Cremefüllung:

• 400 ml Milch
• 180 g Zucker
• 1 großes Ei
• 200 ml Schlagsahne
• 100 g Butter
• 3 gehäufte Esslöffel Maisstärke

Vorbereitung:

Schlagen Sie die Eier in einen Topf mit hohem Rand, geben Sie eine Prise Salz und Kristallzucker hinzu. Die Zutaten mit einem Mixer glatt rühren. Die Mischung sollte weiß werden und ziemlich dick werden.

Butter und Honig zur Ei-Zucker-Mischung hinzufügen.

Stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen.

Aber es sollte nicht kochen! Sonst können die Eier gerinnen.

Den Topf vom Herd nehmen und Backpulver hinzufügen. Wir beginnen, die Komposition aktiv zu mischen. Sie werden sehen, wie es zu sprudeln beginnt und an Volumen zunimmt. Soda sorgt für diesen Effekt. Wenn sich die Masse etwas setzt, können Sie Mehl hinzufügen.

Arbeiten Sie zunächst mit einem Spachtel. Später, wenn es schwierig wird, den Teig damit zu vermischen, kann der Teig auf die Arbeitsfläche gelegt und mit dem Kneten fortgefahren werden.

Es ist höchst unerwünscht, mehr Mehl als im Rezept angegeben zu verwenden. Warmer Teig scheint immer klebrig zu sein, aber nachdem er im Kühlschrank liegt und abkühlt, erhält er die gewünschte Konsistenz. Es wird dichter.

Streuen Sie das restliche Mehl auf die Arbeitsfläche und legen Sie den gesamten Teig darauf.

Wir kneten weiter. Du solltest genug haben weicher Teig. Es ist nicht nötig, es mit Mehl zu füllen, da es nach dem Liegen im Kühlschrank die gewünschte Konsistenz erhält. Der Teig erhält die gewünschte Dichte und klebt überhaupt nicht mehr an den Händen.

Geben Sie dem Teig das Aussehen einer Wurst und teilen Sie ihn je nach gewählter Kuchenanzahl in Stücke. Bestreuen Sie den Teller, auf den Sie die Koloboks legen, unbedingt mit Mehl. Damit der Teig nicht klebt.

Rollen Sie die Stücke zu Kugeln, legen Sie sie auf einen Teller und bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie. Stellen Sie es für die nächste Stunde in den Kühlschrank. Während dieser Zeit kühlt der Teig ab und lässt sich sehr gut damit verarbeiten.

Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie die Brötchen zu dünnen Fladen aus, nachdem Sie sie zuvor mit Backpapier abgedeckt haben. Anschließend mit einem Ring gleichmäßige Kreise ausstechen. Wenn kein Schimmel vorhanden ist, können Sie einen großen Teller und ein Messer verwenden.

Entfernen Sie den restlichen Teig nicht, sondern lassen Sie ihn auch backen. Bevor Sie den Teig in den Ofen geben, stechen Sie ihn unbedingt mit einer Gabel ein. Dann geht der Kuchen praktisch nicht auf und wird dünn.

Die Kuchen bei +170 Grad 5 Minuten backen.

Nach dem Backen ist der Teig sehr weich, aber sobald er abkühlt, wird er knusprig und bricht leicht.

Bereiten Sie alle Kuchen auf die gleiche Weise zu.

Das Gute an diesem Teigrezept ist, dass die Kuchen, gebacken und in Frischhaltefolie eingewickelt, an einem kühlen, trockenen Ort etwa 2 Wochen haltbar sind. Und während dieser Zeit nach Bedarf verwenden.

Sauerrahm zum Einweichen von hausgemachtem Honigkuchen

Jetzt bereiten wir die Creme vor. Ich biete Ihnen zwei Möglichkeiten. Die erste ist saure Sahne. Sie benötigen ein Stück Butter und ein Glas Puderzucker. Um eine Creme herzustellen, muss das Öl sehr weich sein. Ich empfehle, es etwa 3 Stunden vor der Verwendung aus dem Kühlschrank zu nehmen.

Geben Sie die Zutaten für die Sahne in eine Rührschüssel und schlagen Sie sie 5 Minuten lang auf höchster Stufe, bis sie leicht und locker ist.

Nun Sauerrahm zur Butter geben (in kleinen Portionen). Wir schlagen alles glatt und erhalten diese – ziemlich dicke – Sauerrahm.

Cremesiegel oder „Diplomat“

Ei, Zucker und Stärke in einer tiefen Schüssel vermischen und mit einem Schneebesen glatt rühren.

Die Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Anschließend in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zu den verquirlten Eiern gießen.

Dann gießen Sie die resultierende Mischung in einen Topf und stellen Sie ihn auf das Feuer. Unter ständigem Rühren die Sahne eindicken lassen. IN heiße Basis Die Butter hinzufügen und rühren, bis sie sich auflöst. Dann gießen wir es in ein Glas oder einen anderen Behälter und bedecken es mit Frischhaltefolie. Bis zum vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Wenn die Sahne abgekühlt ist, beginnen Sie mit dem Schlagen der Sahne. Damit sie gut schlagen, müssen sie zunächst abgekühlt werden.

Es empfiehlt sich, Sahne zu verwenden – ab 33 %.

Nun beide Zutaten – Schlagsahne und gekühlte Vanillesoße – vermischen und glatt rühren.

Die zweite Creme ist fertig. Was Sie für die Imprägnierung wählen, bleibt Ihnen überlassen. Im ersten Fall hat die Sahne jedoch eine leichte Säure, die durch saure Sahne entsteht. Im zweiten hat es einen ausgeprägten cremigen Geschmack.

Verteilen Sie die ausgewählte Creme gleichmäßig auf den Kuchen. Vergessen Sie nicht, etwas übrig zu lassen, um die Seiten damit zu bestreichen.

Jetzt können Sie mit dem Zusammenstellen der Kuchen beginnen. Legen Sie den ersten auf eine Servierplatte und bestreichen Sie die Oberseite. Den nächsten Kuchenboden auflegen und erneut bestreichen. Das machen wir mit allen Kuchen. Und zum Schluss beschichten wir auch das Seitenteil.

Der restliche gebackene Teig sollte zerkrümelt, aber nicht zu fein sein. Anschließend den Kuchen von allen Seiten damit bestreuen.

Alles ist fertig. Schneiden Sie den Kuchen in Portionen und laden Sie Ihre Familie zum Tee ein.

Köstlicher Honigkuchen „Lady's whim“ in Schokoladenglasur

Wenn Sie etwas Süßes möchten, können Sie sich eine andere Version eines köstlichen Honigkuchens mit einem schönen Namen gönnen. Damen Laune" Der Unterschied besteht in der Schokoladenglasur, die zur Dekoration des oberen Kuchens verwendet wird. Frische Victoria- oder andere Beeren verleihen dem Geschmack eine pikante Note.

Die Backwaren sind zart, nicht säuerlich und nicht fettig. Und wenn Sie Schokolade lieben, wird Ihnen der Kuchen bestimmt gefallen.

Zutaten (für den Teig):

• Eier – 2 Stück;
• Honig – 2 Löffel;
• Butter – 2 Esslöffel;
• Kakaopulver – 3 Löffel;
• Kristallzucker - Glas;
• Soda – 1 TL. mit Essig abgelöscht;
• Mehl – ​​400...450 Gramm.

Zutaten (für Sahne):

• Milch – 500 ml;
• Kristallzucker - Glas;
• Eier – 2 Stück;
• Mehl – ​​2 Löffel;
• Vanillezucker- eine Tasche.

Zutaten (für die Glasur):

• dunkle Schokolade – 50 Gramm;
• Butter – 10 Gramm.

Vorbereitung:

In einer Schüssel Ei, Honig, weiche Butter und Kristallzucker vermischen. Anschließend in ein Wasserbad geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben.

Den Herd ausschalten, gelöschte Limonade und Kakao hinzufügen. Rühren Sie die Mischung um, fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie einen weichen, elastischen Teig.

Es wird etwas klebrig sein, weil es Zucker und Honig enthält. Um die Arbeit zu erleichtern, schmieren Sie Ihre Hände mit Sonnenblumenöl.

Teilen Sie den Teig in 10 Teile – das sind die Kuchen. Dies ist die optimale Anzahl für diese Menge an Zutaten. Die Kuchen werden die perfekte Dicke haben.

Reißen Sie das Blatt ab Backpapier Legen Sie eine Teigkugel darauf und rollen Sie sie zu einer ziemlich dünnen Schicht aus. Um den Kuchen perfekt gleichmäßig zu machen, zeichnen Sie mit einem großen Teller und einem Messer einen Kreis darauf.

Werfen Sie die Teigreste nicht weg – wir brechen sie in Krümel und verwenden sie zum Dekorieren des Kuchens.

Vor dem Backen den Teig einstechen, damit er beim Backen nicht zu stark aufgeht. Und backen Sie die Kuchen etwa 5 Minuten lang bei einer Ofentemperatur von +210 Grad. Sie können sie heiß oder kalt vom Pergament lösen. Sie lösen sich leicht von der Pergamentoberfläche.

Nun bereiten wir die Creme vor. Geben Sie den Zucker in einen Topf, schlagen Sie die Eier hinein und mahlen Sie die Zutaten, bis sie weiß sind. Dann Mehl hinzufügen und alles gut vermischen. Kalte Milch einfüllen, nochmals umrühren und auf den Herd stellen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Die Creme wird dicker und fertig. Sie können Butter und Kakao hinzufügen, dann passt sich die Imprägnierung der Farbe der Kuchen an.

Alles ist fertig – Sie können den Honigkuchen formen. Jeder Kuchen wird mit Sahne überzogen und mit Walnussstücken bestreut.

Um den Kuchen schnell einzuweichen, verwenden Sie heiße Sahne. Nicht abkühlen lassen, dann ist das Dessert in 2 Stunden fertig.

Wir beschichten die oberste Schicht Schokoladenglasur. Dazu die Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit Butter verrühren. Gießen Sie Glasur über die oberste Schicht und bestreichen Sie die Seiten mit mit Sahne vermischten Krümeln.

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, stellen Sie ihn in den Kühlschrank, damit die Schokolade fest werden kann.

Den Schokoladenliebhabern gewidmet! Genießen Sie Ihren Tee!

Honigkuchen „Ryzhik“: Rezept mit Kondensmilch

Die nächste Version des Honigkuchens wird „Ryzhik“ heißen. Glauben Sie mir – oder noch besser, backen Sie es und probieren Sie es – die Kombination aus Walnüssen, Kondensmilch und einer dezenten Honignote ist einfach unvergleichlich.

Du wirst brauchen:

• Mehl - 260 Gramm;
• Zucker - 100 Gramm;
• Ei - 1 Stk.;
• Butter - 50 Gramm;
• Honig - 50 Gramm;
• Soda - 1 TL;
• Vanillezucker - 1 TL.

• Butter - 250 Gramm;
• gekochte Kondensmilch - 400 Gramm;
• Zitronenschale.

Vorbereitung:

Mahlen Sie ein Ei mit Kristallzucker, bis es eine helle Farbe hat. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie einen Schneebesen verwenden.

50 Gramm Butter in einem tiefen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Dann 2 Esslöffel Honig dazugeben. Und gut umrühren. Fügen Sie dann 1 Teelöffel Backpulver zu der Mischung hinzu. Die Mischung beginnt sofort zu sprudeln

Nachdem Sie das Backpulver hinzugefügt haben, wird sich die Masse der Mischung fast verdoppeln. Erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren weiter. Es sollte eine schöne Karamellfarbe annehmen. Danach den Topf vom Herd nehmen und die Mischung durch Rühren abkühlen lassen. Dann die Eimischung und den Vanillezucker (1 Päckchen) dazugeben und alles verrühren.

Dann Mehl hinzufügen und den Teig kneten.

Anschließend auf die Arbeitsfläche geben und auf die gewünschte Konsistenz bringen. Es sollte weich, aber nicht zu nass sein. Rollen Sie es zu einer Kugel und legen Sie es in einer Schüssel unter Frischhaltefolie, damit es nicht austrocknet, für 1 Stunde an einem warmen Ort.

Rollen Sie es dann zu einem Klotz zusammen und teilen Sie es in fünf bis sechs Teile. Rollen Sie jeden Teig zu einer dünnen, aber nicht zu dünnen Schicht aus und schneiden Sie mit einem großen Teller oder einem Glasdeckel Kreise aus.

Es ist sehr praktisch, Kuchen direkt auf Backpapier auszurollen und zu backen. Sie lassen sich sowohl heiß als auch bereits abgekühlt leicht lösen.

Für die Sahne die geschmolzene Butter mit einem Mixer schaumig schlagen. Geben Sie gekochte Kondensmilch und die Schale (gelber Teil) einer Zitrone hinein.

Die Zutaten mit einem Mixer glatt rühren. Fertig ist die Creme. Jetzt bestreichen wir jede Tortenschicht und legen sie übereinander.

Die Seiten bestreuen und mit gehacktem Gemüse belegen Walnüsse und stellen Sie das Dessert zum Einweichen über Nacht in den Kühlschrank. Dies ist die Art von Wunder, die Sie erreichen werden.

Ich hoffe, dass Sie meine Auswahl an hausgemachten Honigkuchen nützlich finden. Und eines der Rezepte wird Ihr Favorit.

Genießen Sie Ihren Tee!

Jedes Wochenende verwandle ich mich in eine Fee. Natürlich, nett. Ich muss die Kunst der Transformation in die Küche einführen. Ja, ja, wundern Sie sich nicht. Es gilt zu erfinden und neu zu erschaffen Kochmeisterwerk, was nur gute Zauberer können. Bald ist in unserer Familie ein Feiertag – der Geburtstag unserer jüngsten Tochter. Und vom zukünftigen Geburtstagskind habe ich bereits den Auftrag erhalten, einen leckeren Kuchen zuzubereiten, denn sie lädt alle ihre Freunde zu den Feiertagen ein.

Was für einen Kuchen soll ich dieses Mal backen? Ich backe oft Biskuitkuchen Von verschiedene Rezepte, und sie verschwinden mit einem Knall – sie werden von meinem Haushalt freudig aufgenommen. Aber dieses Mal habe ich mich entschieden zu backen hausgemachter Kuchen"Honig" Mein Jüngster mag ihn irgendwie mehr.

Er ist sehr aromatisch und zart und wird vor allem Honigliebhabern sicherlich große Freude bereiten. Schließlich sind die Tortenböden eines selbst zubereiteten Honigkuchens nach dem Einweichen sehr fluffig und weich zarte Creme es schmilzt einfach auf der Zunge, man kann nicht widerstehen, noch ein Stück zu essen.

Die Zubereitung eines selbstgemachten Honigkuchens erfordert nicht viel Zeit; hier kommt es vor allem darauf an, den Teig für die Kuchen gut zu kneten. Hoffnung, Kinderparty Es wird wunderbar werden und meine Tochter und ihre Gäste werden glücklich sein.

Die Zubereitungszeit für den Kuchen beträgt maximal eineinhalb Stunden.

Also, fangen wir mit der Hexerei an.

Zutaten

• Für den Test:
• Honig - 4 EL. l.
• Zucker - 1 Glas
• Eier - 4 Stk.
• Backpulver – 1 TL.
• Butter - 150 gr.
• Mehl - 3 Tassen
• Pflanzenöl für
  das Pergament einölen
• Für Sahne:
• Zucker - 1,5 Tassen
• Sauerrahm - 500 gr.
• Walnüsse zum Bestreuen - 50 gr.

Anweisungen

1. Wir beginnen mit der Teigzubereitung. Honig und Zucker in einen kleinen Topf geben und in ein Dampfbad stellen.
   
   
2. Nachdem sich die Zucker- und Honigkörner aufgelöst haben, die Butter in die Pfanne geben.
   
   
3. Und sobald es schmilzt, fügen Sie Soda hinzu.
   
   
4. Und nachdem Sie die gesamte Mischung gründlich vermischt haben, gießen Sie die bereits geschlagenen Eier hinein.
   
   
5. Kochen Sie die Mischung etwa fünf Minuten lang im Dampfbad – sie wird nach und nach heller und verdoppelt ihr Volumen etwa.
   
   
6. Nehmen Sie den Topf aus dem Bad und geben Sie nach und nach Mehl zur Mischung hinzu.
   
   
7. In allen Rezepten, die mir bei der Zubereitung eines Honigkuchens begegnet sind, wird der Teig meist dick gemacht, das heißt, er muss in Schichten ausgerollt werden. Ich bevorzuge es, den Teig flüssig zu machen (die Konsistenz ist etwa so). dicke saure Sahne), damit es auf ein Backblech gegossen werden kann – so werden die Kuchen meiner Meinung nach viel weicher und fluffiger.
   
   
8. Gießen Sie den fertigen Teig auf geöltes Backpapier, das auf einem Backblech mit Rand liegt, und stellen Sie ihn in den Ofen, um ihn etwa 15 Minuten lang bei 200 °C zu backen. Diese Teigmenge reichte bei mir für zwei Backbleche im Format 30x30 cm.
   
   
9. Zubereitung der Creme. In einer Schüssel mit einem Mixer Sauerrahm mit Zucker vermischen.
   
   
10. Gründlich schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
    
    
11. Einen Kuchen formen. Fertige Kuchen Von allen Seiten vorsichtig einschneiden.
    
    
12. Teilen Sie jeden Kuchen in zwei gleiche Hälften. Den Rest legen wir vorerst beiseite.
    
    
13. Ich habe den Teig vor dem Backen nach Augenmaß geteilt, sodass der zweite Kuchen sehr dick und fluffig geworden ist – ich musste ihn in zwei Hälften und dann jede in zwei weitere Teile schneiden. Dadurch habe ich nur 6 Kuchen bekommen.
    
    
14. Nun jeden Kuchen großzügig mit Sahne bestreichen.
    
    
15. Und legen Sie es in einem gleichmäßigen Stapel aus.
    
    
16. Die Kuchenreste zusammen mit den Walnüssen in eine Mixschüssel geben und zu Krümeln zermahlen.
    
    
17. Den Kuchen von allen Seiten mit Sahne bestreichen und mit Streuseln bestreuen.
    
    
18. Hier ist tatsächlich der hausgemachte Honigkuchen fertig. Es würde zwar nicht schaden, es zum Einweichen ein paar Stunden im Kühlschrank stehen zu lassen und dann kann es serviert werden festlicher Tisch zusammen mit der Möwe.

    Mein Kuchen ist vielleicht etwas unansehnlich geworden, aber er schmeckt einfach tadellos. Guten Appetit!