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Tortenteig – mehrere Rezepte für leckere Backwaren. Geheimnisse des Pfannkuchenbackens

Wenn wir uns für die Zubereitung von Hefeteig entschieden haben, wissen wir oft noch nicht, wie die Füllung aussehen wird – süß oder salzig. Oft können wir mit dem Kochen beginnen, wenn wir darüber nachdenken leckere Kuchen mit Kirschen. Und wenn die Füllung plötzlich aufgebraucht ist, geht es los geschmorter Kohl Und frittierte Pilze. Im Folgenden werden wir über sehr sanfte und universeller Test für Kuchen und Torten. Die Herstellung ist nicht schwierig, die Produkte sind reichhaltig und bleiben nicht lange alt. Dies gilt insbesondere dann, wenn Sie mehrere Portionen auf einmal backen. Hier ist ein Rezept für Kuchen mit Kohl aus Hefeteig.

Wir werden Trockenhefe verwenden, die kann im Voraus gekauft werden und sie wird in aller Ruhe im Regal auf unsere kulinarischen Heldentaten warten.

Damit die Hefe wirken kann, brauchen wir unbedingt einen warmen Ort. Wenn es im Sommer nicht schwer ist, einen warmen Ort zu finden, und im Winter ist es meistens ein Heizkörper, dann ist es im Frühling und Herbst schwieriger, die optimale Temperatur zu finden. Es gibt ein paar einfache Optionen.

Stellen Sie die Teigschüssel zunächst in eine andere, größere Schüssel. Wir werden heißes Wasser hineingießen. Das Wasser kühlt ab und der Teig geht auf. Gießen Sie beim Abkühlen kochendes Wasser über den Rand des Behälters.

Die zweite Option ist nicht für jeden geeignet, sondern nur für diejenigen, die einen Gasofen besitzen. Ich habe keine vergleichbaren Experimente im Elektrobereich durchgeführt und kann daher nicht für die Ergebnisse garantieren. Schalten Sie den Ofen ein und beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Minimale Temperatur. Wenn Sie den Teig vollständig geknetet haben, schalten Sie den Ofen aus und warten Sie 5 Minuten. Anschließend den Teig in den ausgeschalteten Backofen geben. Wir warten eine halbe Stunde. Normalerweise geht der Teig in dieser Zeit gut auf, obwohl im Rezept eine andere Zeit angegeben ist.

Zutaten:

  • 250 ml Milch;
  • 8 g Trockenhefe;
  • 30 g Zucker;
  • 1 Ei;
  • 2 TL Salz;
  • 450-550 g Mehl (so viel, wie der Teig aufnimmt);
  • 50 g Butter oder Margarine;
  • 50 g raffiniert Pflanzenöl.

Rezept für Hefeteig für Torten, Torten und Brötchen

1. Für den Teig kaufen wir dickere Milch. Im Idealfall ist dies der Fall hausgemachte Milch. In einen kleinen Topf füllen und auf eine Temperatur von 40 Grad erhitzen. Die Milch sollte angenehm warm und nicht heiß sein.

2. Während die Milch erhitzt wird, schlagen Sie das Ei in eine geeignete Schüssel. Waschen Sie es zuerst mit Backpulver.

3. Gießen Sie hier warme Milch ein.

4. Milch und Ei glatt rühren und leicht schaumig rühren.

5. Trockenhefe hinzufügen. Sie verteilen sich recht gleichmäßig und verklumpen nicht.

6. Zucker über die Hefe gießen und den Teig mit einem Löffel glatt rühren. Die Hefe löst sich sofort zusammen mit dem Zucker in der Milch auf.

7. Mischen Sie die Schüssel an einem warmen Ort und warten Sie 20 Minuten. Wenn wir alles richtig gemacht haben, erscheint oben eine Luftblase schöner Hut.

8. Sieben Sie das Mehl direkt vor dem Kochen. Die Hälfte des Mehls (250 Gramm) zum Teig geben.

9. Kneten Teig Löffel.

10. Der Teig wird geschmeidiger und die Schüsselwände beginnen sich bereits zu lösen.

11. Für ein paar Minuten beiseite stellen.

12. Lass uns schmelzen Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Lassen Sie das Öl etwas abkühlen.

13. Gießen Sie geschmolzene Butter in den Teig, gefolgt von raffiniertem Pflanzenöl.

Wenn Sie Aromaöl anstelle von raffiniertem Öl verwenden, ist ein solcher Teig ausschließlich für geeignet Fleischfüllung.

14. Beim nächsten Kneten setzt sich der Teig ab.

15. Den Teig mit einem Löffel gründlich durchkneten, er ist noch recht weich.

16. Den Rest des Mehls hinzufügen (weitere 250 Gramm).

17. Den Teig kneten. Bei Bedarf können Sie noch etwas Mehl hinzufügen. Der fertige Teig sollte weich und elastisch sein und gut hinter dem Schüsselrand stehen.

Fertig ist der zarte Hefeteig. In dieser Form kann es in eine Tüte gewickelt und im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

18. Vor der Zubereitung von Brötchen, Kuchen und Torten fertiger Teig Sie müssen es 1-1,5 Stunden lang an einen warmen Ort stellen, damit es aufgeht.

Je nach Mehlqualität wird jeweils eine andere Menge benötigt. Bei der Zubereitung dieses Rezepts wurden 520 Gramm Mehl verwendet Prämie.

Der Teig ist glatt, elastisch und überhaupt nicht klebrig. Jetzt müssen nur noch ein paar leckere Kuchen gebacken werden.

Trotz der einfachen Zubereitung einfaches Backen, Hefe erfordert Zeit und Aufmerksamkeit. Dadurch können Sie die Basis – den Teig für die Torten – möglichst fluffig und lecker gestalten. Allerdings haben nicht alle Hausfrauen die dafür notwendigen wenigen Stunden. Vielbeschäftigte Frauen sollten versuchen, Schnellbackteig zuzubereiten.

Wie man Tortenteig macht

Damit der Boden der Torten luftig und weich wird, sollten Sie beim Kneten des Teigs einige Regeln beachten:

  • das Mehl muss gründlich gesiebt werden, damit es mit Luft gefüllt ist und zusätzliche Luftigkeit erhält;
  • Vor dem Kneten müssen Ihre Hände mit Pflanzenöl behandelt werden, um ein Anhaften zu vermeiden.
  • die Masse sollte gleichmäßig geknetet werden, ohne dass sie zu stark geknetet wird;
  • Alle Komponenten, die Sie zum Schnellkuchenboden hinzufügen, sollten ungefähr die gleiche Temperatur haben;
  • Geben Sie nicht viel Zucker hinzu: Zu viel Zucker führt dazu, dass die Außenseite der Pasteten anbrennt;
  • Beachten Sie bei der Zubereitung von Backwaren im Ofen, dass der Boden eine sehr dicke Konsistenz haben sollte und beim Braten in der Pfanne eine zartere Konsistenz haben sollte.
  • Zum Anrühren des Bodens müssen Sie ausschließlich Eigelb verwenden, dann wird die Kruste goldbraun und lecker zugleich.

Schneller Hefeteig für Kuchen in der Pfanne

Vorgeschlagenes Rezept schnell Test Viele Köche mögen es, weil es Zeit spart. Außerdem wird der Backboden fluffig und sehr weich. Schnelle Kuchen Folgende Zutaten werden in einer Bratpfanne vermischt:

  • Premiummehl – ​​1 EL + 3,5 EL;
  • warmes gereinigtes Wasser – 200 ml;
  • Sonnenblumenöl – ½ EL;
  • Kristallzucker – 2 EL;
  • Instanthefe – 20 g;
  • Salz (nach Geschmack).

So bereiten Sie den Boden für Kuchen vor:

  1. Zunächst die Hefe in warmem Wasser auflösen, 3,5 EL Mehl dazugeben, umrühren und den Teig 45-60 Minuten ziehen lassen.
  2. Gießen Sie vorsichtig Öl in den Teig, fügen Sie Salz und Kristallzucker hinzu.
  3. Den Rest des Mehls langsam zu den Zutaten geben und mit dem Kneten des Schnellkuchenteigs beginnen. Der Boden der Form ist fertig, wenn er nicht mehr an Ihren Handflächen klebt.
  4. Decken Sie die geformte Kugel mit einem sauberen Handtuch (oder Papier) ab und legen Sie sie für ein paar Stunden an einen warmen Ort. In dieser Zeit die Masse 2-3 mal durchkneten. Für frittierte Kuchen Sie können die Füllung aus Zwiebeln, Kräutern und Eiern, Kohl, Fleisch, Kartoffeln, beliebigen Beeren, Hüttenkäse und Früchten zubereiten.

Wie man Kuchenteig mit Trockenhefe auf Wasser knetet

Einfach und schneller Weg Kuchen zu backen bedeutet, Trockenhefe zu verwenden. Fastenteig in Wasser erfordert keinen großen Aufwand und keine lange Zubereitungszeit. Als Füllung für im Ofen gebackene Kuchen können Sie alle Produkte verwenden – Trockenfrüchte, Marmelade, Konfitüren, frische Kirschen oder Kirschen aus der Dose, Aprikosen. Dieser Boden eignet sich auch zur Herstellung von Brötchen, die nach Butterbrötchen schmecken. Um Süßigkeiten zu machen gebackene Kuchen, Sie benötigen folgende Zutaten:

  • Kristallzucker/Puderzucker – 3 EL;
  • Mehl 1. Klasse – 1 kg;
  • frische Trockenhefe – 15 g;
  • feines Salz – 1-1,5 TL;
  • Wasser (auf ca. 50-60 Grad erwärmt) – 0,5 l;
  • Sonnenblumen-/Olivenöl – 0,1 l.

Schritt-für-Schritt-Rezept für schnellen Hefeteig für Kuchen:

  1. Das Mehl sieben und mit der Hefe vermischen.
  2. Öl in warmes Wasser gießen, Salz/Zucker hinzufügen und die Zutaten mit einem Schneebesen verrühren.
  3. Kombinieren Sie die vorbereitete Mischung mit Mehl (ca. 6 Tassen) und kneten Sie den Teig gründlich durch.

So bereiten Sie Teig für Kuchen mit Milch zu

Dieser schnelle Kuchenboden wird nie langweilig, und wenn Sie nicht alles auf einmal aufbrauchen, können Sie den Rest ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. Was Sie zum Kochen brauchen:

  • Mehl – ​​1000 g;
  • frische hausgemachte Milch – 0,4 l;
  • mittelgroße Eier – 2 Stk.;
  • Kristallzucker und feines Salz – je 1 TL;
  • frische Hefe– 10 g;
  • mittelfette Butter – 150 g.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Hefeteig für Kuchen:

  1. Erwärmen Sie die Milch, bis sie warm ist, fügen Sie Zucker, Trockenhefe und dann Mehl hinzu. Die Zutaten vermischen und an einen warmen Ort stellen.
  2. Schlagen Sie die Eier mit Salz, schmelzen Sie die Butter und warten Sie, bis sie abgekühlt ist, und fügen Sie sie hier hinzu. Manche Menschen ersetzen Butter durch Margarine, aber das ist unerwünscht, weil sie darunter leiden Geschmacksqualitäten Gerichte.
  3. Die Hefemasse mit der Ei-Öl-Flüssigkeit vermischen.
  4. Nach und nach Mehl hinzufügen und zu einer weichen und dichten Masse verkneten. Lassen Sie es 1–2 Stunden einwirken und beginnen Sie mit dem Formen.

Teig für Kuchen mit Kefir

Als hefefreie Basis wird in der Regel ein Rezept mit Kefir und Soda verwendet, da diese Komponenten das Gericht weich und fluffig machen. Welche Zutaten werden für schnelle Kuchen benötigt:

  • Ei;
  • Kefir 1% – 200 ml;
  • Mehl – ​​300-330 g;
  • gelöschte Limonade – ½ Teelöffel;
  • Sonnenblume Rohöl– 1,5 EL;
  • Salz, Zucker - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

  1. Das Ei in einer tiefen Schüssel verquirlen, Salz/Zucker und Kefir hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten gründlich (am besten nehmen Sie sie zuerst aus dem Kühlschrank, damit sie sich auf Raumtemperatur erwärmen können). Es ist besser, einen Mixer zu verwenden.
  2. Fügen Sie mit Essig gelöschtes Soda hinzu und beginnen Sie, langsam Mehl hinzuzufügen.
  3. Kneten Sie den Teig mindestens 10 Minuten lang, fetten Sie zuerst Ihre Hände und den Arbeitsbereich mit Öl ein. Als nächstes können Sie mit dem Backen von Kuchen beginnen.

Sauerrahmteig für Kuchen

Eine solche Basis für ein russisches Gericht schmeckt nie schlecht. Erfahrene Köche Sie nennen diese Kochoption, wie Vanillepudding, eine Win-Win-Situation. Schneller Teig Kuchen werden aus folgenden Zutaten zubereitet:

  • Sauerrahm – 420 ml;
  • Weizenmehl– 820 g;
  • Eier – 3 Stk.;
  • gereinigtes Wasser – 1/3 Tasse;
  • trockene frische Hefe – 1 TL;
  • Kristallzucker/Puderzucker – 3 EL.

Wie man kocht:

  1. Erhitzen Sie das Wasser, bis es warm ist. Hefe in die Flüssigkeit gießen und 15 Minuten ziehen lassen.
  2. MIT Kristallzucker Schlagen Sie die Eier mit einem Mixer oder einem normalen Schneebesen. Am Ende des Schlags saure Sahne hinzufügen.
  3. Die Hefemischung mit der Ei-Zucker-Mischung vermischen, Mehl in kleinen Portionen dazugeben.
  4. Kneten Sie das Gummiband weicher Teig. Lassen Sie es an einem zugfreien Ort (z. B. in einer warmen Küche), damit der Kuchenboden aufgehen und sich auflockern kann.
  5. Nach 50-60 Minuten. Beginnen Sie mit der Gestaltung der Produkte.

Entdecken Sie weitere Rezepte.

Videorezept: Wie man Kuchenteig im Ofen macht

Wir alle lieben süßes Gebäck aber nicht jeder kann es Richtiger Teig. Heute zeigen wir Ihnen, wie Sie einen sehr zarten und weichen Hefeteig für einen Kuchen zubereiten. Also, wenn Sie kochen möchten dicke Kruste, dann schreibe schnell unsere Rezepte auf.

Aus dieser Teigmenge lassen sich zwei große Kuchen backen. Wenn dieses Volumen groß ist, nehmen Sie nur die Hälfte aller Komponenten.

Beinhaltet:

  • Mehl – ​​9 Gläser;
  • Zucker - ein halbes Glas;
  • Eier – 4 Stück;
  • Salz – 1 Teelöffel;
  • Milch – 3 Gläser;
  • Butter (Butter) – 0,2 kg;
  • Hefe (frisch) – 0,1 kg.

  1. Bereiten Sie alle Zutaten sofort vor und legen Sie sie auf den Tisch. Beim Garen sollten sie Zimmertemperatur haben.
  2. Gießen Sie Salz in eine Tasse und Hefe in eine andere.
  3. Milch in einen Topf geben und erhitzen.
  4. Gießen Sie ein Glas warme Milch aus der Pfanne. Gießen Sie die Hefe in die erste Hälfte der Milch und das Salz in die zweite Hälfte.
  5. Der Topf mit der Milch sollte weiter aufheizen. Geben Sie nun Butter und Zucker hinein. Diese Komponenten sollten sich schnell auflösen.
  6. 1 Tasse Mehl sieben und zur Milch geben. Alles vermischen und die Pfanne vom Herd nehmen. Die Konsistenz der Mischung ist flüssige Sauerrahm.
  7. Wenn die Milchmischung etwas abgekühlt ist, das restliche Mehl dazugeben. Alles vermischen.
  8. Geben Sie nun die eingeweichte Hefe und das Salz in die Pfanne.
  9. 4 Eier in die restlichen Zutaten aufschlagen. Alles sehr schnell vermischen. Dadurch sollte der Teig warm werden.
  10. Decken Sie die Pfanne mit dem Teig mit einer Plastiktüte ab. Für 35–40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  11. Jetzt können Sie aus dem Teig Kuchen oder Torten backen. Guten Appetit.

Rezept zur Herstellung von Kefir-Teig

Zutaten:

  • Kefir – 0,3 l;
  • Olivenöl– 0,15 l;
  • Zucker – 1,5 EL. Löffel;
  • Milch – 0,1 l;
  • Trockenhefe – 10 g.

Ausführungsreihenfolge:

  1. Die gesamte Milch erhitzen, Zucker und Hefe hinzufügen. Alles vermischen und 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Kefir in eine tiefe Schüssel geben und Olivenöl hinzufügen. Diese Mischung auf dem Herd leicht erwärmen.
  3. Hefe mit Kefirmasse mischen. Decken Sie diese Mischung mit einem Handtuch ab und lassen Sie den Teig ziehen.
  4. Der Teig für Hefeteig ist fertig. Sie können es für weitere Zubereitungen verwenden.

Geschichteter Tortenboden

Die Größe des Glases, mit dem die Zutaten abgemessen werden, beträgt 250 Milliliter.

Zutaten:

  • Mehl – ​​2/3 Tasse;
  • Margarine – 0,2 kg;

Zweiter Teig:

  • Salz – 1 Prise;
  • Ei - 1 Stück;
  • Mehl – ​​2 Tassen;
  • Zitrone – ¼ Teil.

Vorbereitung:

  1. Nehmen Sie kalte Margarine und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
  2. Sieben Sie 2/3 Tasse Mehl und geben Sie es zur Margarine. Mischen Sie alles und gießen Sie diese Mischung auf ein Schneidebrett.
  3. Nun die Margarine und das Mehl mit einem Messer fein hacken. Je kleiner die Würfel, desto besser. Sammeln Sie nun alle kleinen Stücke zu einer großen Kugel. Der Teig muss zu diesem Zeitpunkt noch nicht geknetet werden.
  4. Jetzt machen wir den zweiten Teig. Geben Sie 1,5 Tassen gesiebtes Mehl in eine große Schüssel. Den Saft einer viertel Zitrone darauf pressen. Etwas Salz hinzufügen.
  5. Schlagen Sie das Ei in eine kleine Schüssel und füllen Sie diese mit kochendem, auf Zimmertemperatur abgekühltem Wasser. Das Ei mit Wasser verrühren und in den Teig gießen.
  6. Den Teig in einer Schüssel vermischen. Fügen Sie die restliche halbe Tasse Mehl hinzu und kneten Sie die Mischung mit Ihren Händen.
  7. Den Teig zu einer langen Schicht ausrollen. Seine Breite sollte etwa 0,5-0,7 cm betragen.
  8. Einen Klumpen Margarine und Mehl in die Mitte legen. Wickeln Sie es mit der Hauptteigschicht in einen Umschlag.
  9. Den Teig mit der Nahtseite nach unten legen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Es ist nicht nötig, den Teig mit irgendetwas zu bedecken.
  10. Nach der angegebenen Zeit den Teig herausnehmen und auf die gleiche Breite ausrollen. Rollen Sie die Schicht in mehrere Schichten und stellen Sie sie erneut für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Wiederholen Sie diesen Schritt noch zweimal.
  11. Fertig ist der Blätterteigboden! Wenn Sie den Kuchen nicht sofort backen, wickeln Sie ihn in eine Tüte und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Dieser Teig kann auch eingefroren werden, dann ist er deutlich länger haltbar.

Brandteig

Zutaten:

  • Wasser – 0,1 l;
  • Butter (Butter) – 0,15 kg;
  • Mehl – ​​0,28 kg;
  • Salz – 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

  1. Nehmen Sie einen dickwandigen Topf und gießen Sie Wasser hinein.
  2. Butter fein hacken und ins Wasser geben.
  3. Butter und Milch zum Kochen bringen. Etwas Salz hinzufügen.
  4. Diese Mischung vom Herd nehmen und Mehl hinzufügen. Alles sehr schnell vermischen.
  5. Das ist alles - Brandteig Für Fleischpastete bereit.

Süßer Hefeteig

  • frische Hefe – 70 g;
  • Milch – 2 Gläser;
  • Vanillezucker – 1 Packung;
  • gereinigtes Wasser – 1 Glas;
  • Eier - 3 Stück;
  • Pflanzenöl – 4 EL. Löffel;
  • Salz – 1 Teelöffel;
  • Margarine (kann durch Butter ersetzt werden) – 0,17 kg;
  • Zucker – 2 Tassen;
  • Mehl - 12 Tassen.

Ausführungsreihenfolge:

  1. Gießen Sie die Hefe ein warmes Wasser. Fügen Sie einen Löffel Zucker und 2 Tassen Mehl hinzu. Lassen Sie den Teig ziehen.
  2. Milch in die Pfanne gießen. Gehackte Margarine und Zucker dazugeben. Erhitzen Sie diese Mischung auf Gas. Etwas abkühlen lassen.
  3. Etwas Salz und den gesamten Vanillezucker zur Milchmischung geben.
  4. Gießen Sie die Milchmischung in einem dünnen Strahl in die Hefe. Alles gründlich vermischen.
  5. 3 Eier in den Teig schlagen.
  6. Geben Sie jeweils ein Glas Mehl hinzu. Wenn es elastisch wird, legen Sie es auf die Oberfläche und kneten Sie es mit den Händen. Der Einfachheit halber fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein, dann klebt der Teig nicht an Ihren Handflächen.
  7. Fertig ist der reichhaltige Hefeteig. Diese Menge reicht für drei Kuchen.

Wie kocht man mit Mayonnaise?

Diese Sauce kann Eier und Pflanzenöl vollständig ersetzen, da diese Bestandteile bereits in Mayonnaise enthalten sind. Außerdem wird der Teig sehr zart.

Zutaten:

  • Trockenhefe – 8 g;
  • Mayonnaise – 0,15 kg;
  • Salz – ½ Teelöffel;
  • Milch – 0,25 l;
  • Mehl (Weizen) – 0,5 kg;
  • Zucker – 3 Teelöffel.

Ausführungsreihenfolge:

  1. Erwärmen Sie die Milch leicht, etwa 2-3 Minuten.
  2. Trockenhefe, Salz und Zucker hinzufügen.
  3. Das Mehl sieben und nur 4 EL hinzufügen. Löffel zur Milchmischung geben. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen.
  4. Nach der angegebenen Zeit Mayonnaise zum Teig geben; dieser sollte Zimmertemperatur haben.
  5. Den Rest des Mehls hinzufügen. Fügen Sie es nach und nach hinzu, damit der Teig die richtige Konsistenz hat und sich gleichmäßig vermischt.
  6. Nun den Teig mit den Händen auf einer Arbeitsfläche kneten.
  7. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie etwa 60 Minuten ruhen.
  8. Nach der angegebenen Zeit den Teig kneten und zum weiteren Backen verwenden.

Mit Trockenhefe und Milch

Sie können Milch durch Wasser ersetzen, dann erhalten Sie - schnelles Rezept mit Trockenhefe und Wasser.

Zutaten:

  • Trockenhefe – 0,02 kg;
  • Eier – 4 Stück;
  • Milch – 0,5 l;
  • Salz – 1 Teelöffel;
  • unraffiniertes Sonnenblumenöl – 0,22 l;
  • Zucker – 0,15 kg;
  • Weizenmehl – ​​1 kg.

Kochschritte:

  1. Erhitzen Sie ein kleines halbes Glas Milch und gießen Sie es über die Hefe. Fügen Sie dort einen Esslöffel Zucker hinzu. Lassen Sie die Hefe 20 Minuten lang stehen.
  2. Die restliche Milch kurz erhitzen und 4 Eier hineinschlagen. Alles vermischen und hier Hefe hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen oder Mixer verrühren.
  3. Den restlichen Zucker, Salz und Sonnenblumenöl zum Teig geben.
  4. Das Mehl sieben und in kleinen Portionen zum Teig geben, dabei den Teig ständig mit einem Mixer verrühren.
  5. Den Teig mit den Händen leicht durchkneten und zurück in die Schüssel geben. Mit einem Handtuch abdecken und 60–90 Minuten an einen warmen Ort stellen.
  6. Nehmen Sie nach der angegebenen Zeit den Teig heraus und kneten Sie ihn direkt in der Schüssel ein wenig. Lassen Sie es erneut für weitere 40 Minuten an einem warmen Ort ruhen.
  7. Hefeteig fertig mit Milch. Nun mit den Händen gut durchkneten und schon können daraus Kuchen gebacken werden.
  • Trockenhefe – 1 Beutel;
  • Zucker – 3 EL. Löffel;
  • gereinigtes Wasser – 2,5 Tassen.

    • Kochschritte:

    1. Erhitzen Sie das Wasser ein wenig auf Gas. Gießen Sie es über die Hefepackung.
    2. 3 Esslöffel Zucker und etwas Salz hinzufügen. Alles vermischen.
    3. Das gesamte Mehl sieben und in eine große Schüssel geben.
    4. Gießen Sie die Hefemischung in das gesiebte Mehl. Alles vermischen und Pflanzenöl hinzufügen.
    5. Den Teig mit den Händen auf dem Brett kneten, das dauert etwa 10 Minuten. Als Ergebnis sollte ein elastischer und weicher Teig entstehen.
    6. Abdeckung magerer Teig Mit einem Handtuch abtupfen und 1 Stunde lang an einen warmen Ort stellen.
    7. Nach 60 Minuten den Teig mit den Händen andrücken. Jetzt können Sie daraus Backwaren backen.

    Fünf-Minuten-Teig mit Kefir (mit Zusatz von Soda)

    Das ist sehr leichter Teig, weil es ohne Zugabe von fetthaltigen Zutaten zubereitet wird.

    Zutaten:

    • Tafelei – 2 Stück;
    • Soda – 1 Teelöffel;
    • Kefir – 1 Glas;
    • 2 Prisen Salz;
    • Premiummehl – ​​1 Tasse.

    Kochschritte:

    1. Den Kefir in einem Topf oder im Wasserbad leicht erhitzen.
    2. Fügen Sie dem Kefir Soda hinzu.
    3. Brechen Sie etwas Salz und 2 Eier in die resultierende Mischung. Alles gründlich vermischen.
    4. Das Mehl sieben und esslöffelweise unter Rühren zum Teig geben.
    5. Sie sollten einen Teig erhalten, der dem ähnelt dicke saure Sahne. Jetzt können Sie daraus einen Kuchen backen.

    Backen scheint etwas Kompliziertes und Unzugängliches für diejenigen zu sein, die sich eine Innovation gönnen möchten. Anfänger schrecken vor vielen Schritten zurück, nicht nur bei der Zubereitung, sondern auch bei der Vorbereitung in Form des Knetens des Teiges. Und selbstverständlich können Sie auch weiterhin gekaufte Backwaren bedenkenlos kaufen. Aber es ist nicht zu vergleichen mit frisch, direkt aus dem Ofen, hausgemachte Kuchen hausgemacht. Süßer Hefeteig wird sein eine tolle Option für Liebhaber von Kuchen und Brötchen. Und ein überprüftes Kochrezept wird seine Einfachheit beweisen.

    Wie man Tortenteig macht – Zutaten

    • Mehl – ​​4 EL. mit einem Hügel.
    • Hefe - 40 g oder 14 - 15 g trocken.
    • Milch – 350 ml.
    • Zucker – 1,5 EL.
    • Pflanzenöl 1 – 1,5 EL.
    • Salz – eine Prise.
    • Mehl – ​​600 g, fast 4 Tassen.
    • Eier – 3 Stück.
    • Zucker – 150 g.
    • Butter – 130 g.
    • Vanillezucker – nach Geschmack ein paar Prisen.

    Wie man Tortenteig macht – Kochvorgang

    • Erstellen wir zunächst einen Nährboden für die Hefearbeit – einen Teig.
    • In Milch, deren Temperatur etwa 40 °C beträgt, müssen Sie das für den Teig reservierte Mehl und den Zucker hinzufügen. Gründlich mischen, um sie aufzulösen.
    • Ersetzen Sie bei Bedarf frische Milch durch Kefir oder Sauermilch. Der Vorteil besteht darin, dass die Backwaren langsamer altbacken werden, aber auch ihre zarten Eigenschaften verlieren. Eine Möglichkeit, Milch zu ersetzen, ist hausgemachte Sauerrahm mit Wasser vermischt.
    • Jetzt müssen die Schüsseln mit dem Teig hineingestellt werden trockener Platz ohne Zugluft für 40 Minuten. damit die Hefe mit der Gärung beginnen kann. Und eine dicke Schaumkappe erhob sich.
    • Nach einer Weile wird die Blasenkappe nachlassen und abfallen. Dies ist ein Signal, dass der Teig fertig ist.
    • Jetzt ist es an der Zeit, die Backwaren herzustellen. In einer anderen Schüssel geschmolzene Butter, Zucker und Eier vermischen. Seien Sie nicht übereifrig und schlagen Sie es schaumig. Es reicht aus, die Zutaten einfach mit einem Schneebesen oder Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zu verrühren.
    • Der Inhalt der beiden Gefäße wird vereinigt, Salz und Vanillin werden hinzugefügt. Rühren, bis alles glatt ist.
    • Es empfiehlt sich, beim Hinzufügen von Mehl nach und nach jeweils ein Glas in die Flüssigkeit zu sieben und umzurühren. Wenn Sie Erfahrung im Umgang mit Teig haben, können Sie Mehl in eine andere Schüssel gießen, ein Loch machen und den Teig unter Rühren hineingießen.
    • Wenn das Rühren mit einem Löffel oder einem anderen Gerät nicht mehr möglich ist, geben Sie den Teig auf den Tisch und kneten Sie ihn mit den Händen.
    • Nachdem Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl eingefettet oder Backhandschuhe getragen haben, kneten Sie den Teig 5 bis 10 Minuten lang, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Und bis der Teig geschmeidig, weich und elastisch wird. Außerdem sollte es nicht in Tropfen zerfallen. Und es lohnt sich, mehr Mehl hinzuzufügen, wenn es zu flüssig ist. Am Ende fühlt sich der Teig locker an.
    • Damit der Teig etwas aufgeht, wird er mit einem Handtuch abgedeckt (ohne ihn einzuwickeln) und für 1,5 – 2 Stunden an einen warmen Ort gestellt.
    • Nehmen Sie es nach dieser Zeit heraus und kneten Sie es ein wenig, ohne Mehl hinzuzufügen, um eine größere Elastizität zu erzielen. Jetzt kann der Teig in die gewünschten Formen geformt werden.


    • Die Flüssigkeit für den Teig sollte niemals heiß sein, sonst verbrennt die Hefe und geht nicht auf.
    • Mehl sollte immer nach allem gesiebt und nach höchster Qualität ausgewählt werden. Dies beeinträchtigt die Leichtigkeit des Teigs.
    • Wenn der Teig nach dem Rühren nicht aufgeht, können Sie ihn 15 - 25 Minuten lang umrühren. im Kühlschrank. Und stellen Sie es dann an einen warmen und gemütlichen Ort zurück.
    • Übermäßige Vibrationen und Luftströme stören den Teig, daher ist es besser, ihn während der Ruhephase in einen ausgeschalteten Ofen zu stellen.
    • Man muss sich immer entscheiden frische Zutaten für die Hausmannskost.
    • Um den Teig mit Mehl nicht auszutrocknen und das Ankleben zu verringern, können Sie das Brett oder den Tisch sowie Ihre Hände mit Pflanzenöl einfetten. Ohne ausgeprägten Geruch oder Geschmack. Dies wird sich auch positiv auf die Pracht der Produkte auswirken.
    • Backen Sie bei einer Temperatur von 150 – 180 °C im vorgeheizten Backofen im Backofen-Modus mit eingeschaltetem Umluftgebläse (falls vorhanden). Der Teig sollte mit Eigelb eingefettet werden, um ihm eine angenehme Lackfarbe zu verleihen, und in den ersten Minuten im Ofen, bis sich die Kruste bildet, auf keinen Fall gestört werden.



    Mit diesem Rezept erhalten Sie einen einfachen Hefekuchenteig, aus dem Sie hervorragende gebackene und frittierte Kuchen herstellen können.

    Zutaten:

    • Zucker – 2-3 EL. Löffel;
    • Salz – 1 Teelöffel;
    • Trockenhefe – 1 Beutel;
    • Mehl – ​​800 g;
    • Pflanzenöl – 2 EL. Löffel;
    • Milch – 400 ml;
    • Ei – 2 Stk.

    Vorbereitung

    In einem Topf alle oben genannten Zutaten außer Mehl vermischen. Gut vermischen, dann zwei Drittel des Mehls hinzufügen und den Teig kneten. Beginnen Sie mit einem Löffel oder Spatel, dann ist es besser, mit den Händen zu kneten. Geben Sie nach und nach das gesamte Mehl zum Teig hinzu, er sollte etwas klebrig werden.

    Den fertigen Teig mit Mehl bestäuben, mit einem Handtuch abdecken und anderthalb Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Danach beginnen Sie mit dem Kuchenbacken.


    Dieses Teigrezept ist ziemlich alt, aber gleichzeitig einfach und die daraus hergestellten Kuchen sind sehr lecker und luftig.

    Zutaten:

    • Milch – 500 ml;
    • Sauerrahm – 200 g;
    • Ei – 3-4 Stk.;
    • Mehl – ​​1,8 kg;
    • Hefe -50 g;
    • Margarine – 200 g;
    • Zucker – 1 EL;
    • Salz – 1 Teelöffel.

    Vorbereitung

    Hefe in warmer Milch auflösen. Die Margarine schmelzen und zusammen mit allen anderen Zutaten außer Mehl zur Milch geben. Gut vermischen, dann das gesiebte Mehl hinzufügen. Einen homogenen Teig kneten, gut durchkneten, in eine Decke oder ein Handtuch wickeln und mehrere Stunden an einen warmen Ort stellen, bis der Teig aufgeht. Wenn die Zeit abgelaufen ist, schneiden Sie den Teig in Portionen und bereiten Sie die Kuchen vor.

    Hefeteig für frittierte Kuchen


    Wenn Sie frittierte Kuchen den gebackenen vorziehen, zeigen wir Ihnen, wie Sie Hefeteig speziell für diese Kuchen zubereiten können.

    Zutaten:

    • Milch – 1,25 EL;
    • Ei – 1 Stk.;
    • Butter – 50 g;
    • Mehl – ​​3,5 EL;
    • Hefe – 30 g;
    • Salz – ½ Teelöffel.

    Vorbereitung

    Nehmen Sie etwas warme Milch oder Wasser und rühren Sie es in die Hefe. Milch, Salz, Ei und gesiebtes Mehl getrennt vermischen und anschließend mit der Hefe vermengen. Einen homogenen Teig kneten, nicht sehr steil. Einige Minuten vor Ende des Knetens weiche Butter zum Teig geben. Decken Sie alles mit einer Serviette ab und legen Sie es für 2-3 Stunden an einen warmen Ort. Führen Sie eine Stunde nach dem Anlegen ein Aufwärmen durch und wiederholen Sie diese Manipulation noch mehrmals. Diese Pasteten können beliebig gefüllt werden, lassen Sie sie jedoch vor dem Frittieren noch 20 Minuten ruhen.


    Aus dem nach diesem Rezept zubereiteten Teig erhalten Sie üppige Kuchen, das sowohl mit süßen als auch mit normalen Füllungen zubereitet werden kann.

    Zutaten:

    • Mehl – ​​2 kg;
    • Milch – 1 l;
    • Trockenhefe – 28 g;
    • Zucker – 3 EL. Löffel;
    • Ei – 3 Stk.;
    • Butter – 200 g;
    • Salz – 1 Teelöffel.

    Vorbereitung

    Eier mit Salz und Zucker verquirlen. Gießen Sie erwärmte Milch hinein und fügen Sie dann geschmolzene Butter hinzu. Geben Sie dort die Hefe hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Das Mehl sieben und mit den restlichen Zutaten vermischen, den Teig 10-15 Minuten mit den Händen kneten. Stellen Sie es für 2 Stunden an einen warmen Ort und rühren Sie alle 30 Minuten um. Danach können Sie köstliche hausgemachte Kuchen zubereiten.

    8 Geheimnisse des richtigen Hefeteigs
    1. Damit der Teig gut aufgehen kann, müssen Milch, Wasser und Butter warm sein; hohe Temperaturen töten die Hefe ab.
    2. Der Teig mag weder Zugluft noch Kälte. Schließen Sie daher während des Gehens die Fenster und decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab.
    3. Um den Teig schmackhaft zu machen, verwenden Sie unbedingt Salz, egal ob die Backwaren süß sind oder nicht.
    4. Der Teig liebt das Kneten, Sie müssen dies mit Ihren Händen tun, mit sanften Bewegungen und mit viel Liebe.
    5. Damit der Teig elastisch wird und nicht an den Händen klebt, fügen Sie einen Löffel geruchloses Pflanzenöl hinzu.
    6. Während der Teig aufgeht, kneten Sie ihn mehrmals, um überschüssige Kohlensäure zu entfernen. Halten Sie dabei Ihre Hände trocken.
    7. Ob der Teig fertig ist, lässt sich ganz einfach feststellen: Drücken Sie mit dem Finger darauf, und wenn die Kerbe 3-5 Minuten anhält, können Sie mit dem Ausrollen beginnen.
    8. Den Teig mit sanften Bewegungen in eine Richtung ausrollen, um die Struktur nicht zu zerstören.
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