Wie man Nudelschalen mit Hackfleisch macht. Gefüllte Nudelschalen
Ich biete ein Rezept für gefüllte Nudelschalen an. Wie sich herausstellt, hat diese Nudelsorte einen eigenen Namen – Lumaconi-Nudeln (aus dem Italienischen übersetzt als Schnecke). Diese sind so große Nudelschalen. Ich denke, dass es viele Rezepte für die Zubereitung solcher Nudeln gibt; am häufigsten werden sie gebacken, ähnlich wie Cannelloni. Und die Füllungen können ganz unterschiedlich sein.
Ich werde ein Rezept zum Dämpfen von Lumaconi im Wasserbad haben. Meine Version ist wahrscheinlich eher russisch als italienisch, aber nicht weniger lecker. Das Ergebnis ist ein Gericht, das Knödeln sehr nahe kommt, oder etwas zwischen Knödeln und Manti. Ich nenne sie auf meine eigene Art - faule Knödel. Dieses Gericht ist ganz einfach und schnell zubereitet. Sie müssen dieses Gericht nur noch mit Ihrer Lieblingssauce, Ketchup und Sauerrahm servieren. Im Allgemeinen: Wer liebt was? Danke an Mama für das Rezept und auch für die Muscheln!)))
Von der angegebenen Menge habe ich ca. 40 dieser Muscheln bekommen - 4 große Portionen. Und es ist noch genug Hackfleisch für ein paar Schnitzel übrig. Also lasst uns anfangen!
Conchiglioni-Nudeln (Riesenschalen), gefüllt mit gehacktem Hähnchen
Das sind Conciglioni
Conciglioni, Lumaconi, Cannelloni sind riesige Muscheln, Schnecken und Röhren (große Nudeln) zum Füllen.
Diese köstliche italienische Pasta kann mit zubereitet werden mit verschiedenen Füllungen. Wenn Sie Hackfleisch nehmen, ähneln die mit Hackfleisch gebackenen Conciglioni den hochwertigsten Knödeln oder Beshparmak.
Wenn Sie Conchilni oder andere große italienische Nudeln mit Salaten füllen, erhalten Sie eine köstliche und schöne Vorspeise.
Und wenn Sie italienische Muscheln oder Schnecken mit Süße füllen, erhalten Sie originelles Dessert mit dem Sie Ihre Gäste überraschen können.
Kochmöglichkeiten für Conciglioni, Lumaconi, Cannelloni und andere große Nudeln zum Füllen - reichlich. Und jedes Gericht aus dieser coolen Pasta wird sowohl im Geschmack als auch im Aussehen ungewöhnlich sein. Ein komplizierter Prozess. Angenehm Handarbeit. Lecker.
Zutaten für Conchiglioni mit Hackfleisch
für 6 Portionen
- Conchiglioni (große Muscheln) oder Lumaconi – 350 g (Verpackung).
Zum Füllen großer Nudeln
- Gehacktes Hähnchen – 0,5 kg;
- Ei – 1 Stück;
- Grieß (oder Haferflocken) – 0,5 Tassen (oder fügen Sie einfach mehr Hackfleisch hinzu);
- Käse – 50 g;
- Basilikum, Oregano (Oregano), Salz;
für die Soße
- Zwiebel – 1 Kopf;
- Knoblauch – 2-4 Zehen;
- Tomate – 2-3 Stück;
- Sauerrahm (Matsoni oder Mayonnaise) – 100 g;
- Mehl – 2 EL;
- Wasser – etwa 2 Gläser;
- Salz, Basilikum, Oregano (Oregano)
Auflaufform, Pflanzenöl zum Einfetten der Pfanne und zum Braten, Folie.
So sehen Conciglioni aus – riesige Muscheln mit einer Mulde zum Befüllen
Wie man kocht
- Machen Sie die Füllung: Den Käse auf einer groben Reibe reiben; Hackfleisch, Ei, Grieß vermischen, Gewürze und Käse. Füge Salz hinzu.
- Bereiten Sie die Soße vor: Die Tomate halbieren und die Schnittseite auf eine Reibe geben und reiben (Sie erhalten ein Püree, entfernen Sie die Haut). Die Zwiebel in dünne Halbringe und den Knoblauch in kleine Stücke schneiden. In Öl leicht anbraten, bis es weich ist. Wenn ein Zwiebelgeruch auftritt, Tomatenpüree in die Pfanne geben und saure Sahne hinzufügen. Mehl mit kaltem Wasser vermischen und gut umrühren. Rühren Sie die Soße langsam und ständig um und gießen Sie das verdünnte Mehl in die Pfanne. Sobald das Mehl aufgebrüht und die Soße eingedickt ist, schalten Sie den Herd aus.
Wenn nicht genügend Soße vorhanden ist, müssen Sie Wasser oder Soße hinzufügen oder etwas mehr zubereiten Tomatenpüree(Sie können fein geriebene Karotten, Auberginen (grobe Reibe) dazugeben oder das Gemüse zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch zu einem Püree mahlen und über die Nudeln gießen Gemüsepüree, und den Käse nicht nur in das Hackfleisch geben, sondern auch alles darüber streuen.
- Füllen und Backen: Füllen Sie den Boden der Auflaufform mit Öl. Füllen Sie jede Schale mit Hackfleisch (mit einem Teelöffel). Die Conciglioni in die Pfanne geben. Soße über die Nudeln gießen. Wenn die Schalen nicht vollständig bedeckt sind, fügen Sie Wasser oder Milch hinzu. Entweder alles mit Gemüsepüree übergießen (zusammen mit der Soße oder stattdessen) – grob geriebene Tomaten oder Tomaten + Karotten (feine Reibe), geschälte Auberginen (groß), oder – das alles + Zwiebel, Pfeffer, Knoblauch im Mixer zerkleinern oder Hackfleisch. Decken Sie die Conchiglioni-Pfanne mit Folie ab. In den auf eine Temperatur von 200-220 °C vorgeheizten Ofen stellen. Zugedeckt etwa 30 Minuten backen, dann die Folie entfernen, die Enden der Schalen, die versehentlich aufschwimmen, ertränken und weitere 10-15 Minuten ohne Deckel bei einer Temperatur backen 220–230 °C erhitzen, damit die Soße eindickt. Heiß servieren.
Italienisch Pasta Conciglioni sind sehr große, riesige Muscheln, die sein können Sachen trockenUnd und mit Soße im Ofen backen, oder kochen al dente (al dente – auf den Zahn, leicht ungekocht, leicht knusprig kauen) und mit Käse, Leberpastetenfüllung, Hüttenkäse oder einer anderen Füllung füllen. Nach dem gleichen Prinzip werden Riesenschnecken (Lumaconi) und große Röhren (Cannelloni) zubereitet.
Lumaconi oder Conchiglioni können zum Beispiel mit einem Salat aus Schmelzkäse und Krabbenstäbchen + Knoblauch, Eigelb und Mayonnaise zubereitet werden – Lumaconi-Rezept. Für die Schärfe können Sie der Muschelnudeln-Füllung scharfe Chilischote hinzufügen.
Etwas ungekochte Lumaconi mit Krabbenfleisch und Schmelzkäse
Cannelloni-Nudeln werden aus Mehl höchster Qualität hergestellt und offenbar ist dies das Geheimnis ihres delikaten, köstlichen und edlen Geschmacks.
So sehen Cannelloni-Röhren aus
Im Wesentlichen ähneln Conciglioni, die nach unserem Rezept zubereitet werden, Knödeln. Aber gleichzeitig haben sie einen besonderen, schlanken, transparenten ... sogar Aquarellgeschmack. Sie sind leicht und anmutig.
Viel Glück und guten Appetit!
In seiner historischen Heimat trägt dieses Produkt zwei Namen: Conciglioni und Lumaconi. Erstere unterscheiden sich von unseren heimischen Muscheln durch ihre größere Größe. Das macht sie zu einem bequemeren Gegenstand zum Füllen. Die zweiten haben eine bizarrere Form, sind aber dennoch „muschelartig“. Die ersten haben ein Loch, die zweiten zwei (weil sie durchgehend sind).
Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten für gefüllte Muscheln sind:
Sie entscheiden, welche Sie selbst stopfen möchten. Conchiglioni sieht in vielerlei Hinsicht klassisch, vertrauter und bequemer aus. Wenn sie fertig sind, können sie stark an Größe zunehmen. Auf einen handelsüblichen Teller passen höchstens fünf Stücke, wenn man sie nicht auf einen Haufen legt. In Italien ist dies übrigens bei weitem nicht die einzige Nudelsorte, die für Hackfleisch gedacht ist.
Vor dem Füllen müssen die Schalen gekocht werden. Am häufigsten al dente, bis zur Hälfte gar. Hauptsache, sie verformen sich nicht zu sehr und behalten ihre Form. Vergessen Sie nicht, das Wasser zu salzen.
Aber es gibt Rezepte gefüllte Muscheln, das roh verwendet werden kann. In der Regel werden sie dicht aneinander gepackt mit Soße im Ofen gebacken. In diesem Zustand breiten sie sich nicht aus und verlieren nicht die Füllung.
Fünf der schnellsten Rezepte für gefüllte Muscheln:
Über die Füllung. Es kann unterschiedlich sein: Fleisch, Pilze, Gemüse, Käse. Bei hoher Nachfrage geht es heute weiter gehacktem Hühnerfleisch unter Käse. Manchmal in Sahnesauce Bechamel. Dies ist ein Klassiker. Wenn Sie ihn einmal ausprobiert haben, möchten Sie nichts mehr ändern. Aber niemand stört Sie daran, Zutaten in unterschiedlichen Anteilen zu kombinieren. Schließlich besticht das Gericht durch seine Variantenvielfalt, einfache Zubereitung und schöne Präsentation. Auf dem Teller und auf dem Teller sieht es sehr eindrucksvoll und beeindruckend aus. So dass sogar auf festlicher Tisch Es ist keine Schande, es auszudrücken. Ein solches Ergebnis tritt jedoch möglicherweise nicht sofort und nicht bei jedem ein. Man muss sich daran gewöhnen, sich daran gewöhnen und vorher viele Muscheln ausprobieren))
Gefüllte Muschelnudeln gehören zu den köstlichsten und attraktivsten Sorten Italienische Pasta. Es gibt viele Möglichkeiten, Riesen-Conchiglioni (dies ist der Name, den diese Nudelsorte trägt) zuzubereiten. Sie sind vollgestopft Hackfleisch, Gemüsemischungen und sogar süße Füllungen, so dass Sie ein herzhaftes Hauptgericht, einen appetitlichen Snack und ein originelles Dessert erhalten.
Wie kocht man große Nudelschalen mit Füllung?
Gefüllte Muscheln sind ein unglaublich leckeres, sättigendes und eindrucksvoll präsentiertes Gericht. Riesennudeln können trocken gefüllt und mit Soße im Ofen gebacken werden, oder gefüllt werden, nachdem sie in Salzwasser bissfest gekocht wurden. Pasta wird oft mit Pilz-, Fleisch-, Käse-, Quark- oder Gemüsefüllungen gefüllt.
- Große gefüllte Muscheln behalten ihr appetitliches Aussehen, wenn sie vorgegart werden.
- Damit die Schalen nicht zerbrechen, solltest du sie in reichlich Wasser kochen. Sie müssen die fertigen Nudeln herausnehmen und trocknen lassen.
- Wenn das Rezept das Backen trockener gefüllter Nudeln mit Soße vorsieht, müssen Sie die Menge der Soße im Auge behalten. Er muss die Nudeln vollständig zerreißen, sonst trocknen sie im Ofen aus.
Gefüllte Nudelschalen mit Hackfleisch
Muscheln gefüllt mit Hackfleisch- eine ausgezeichnete Option für eine leckere und vollständige Mahlzeit herzhaftes Gericht. Die Kombination aus Nudeln und Hackfleisch gilt als Klassiker und ist in der Küche weit verbreitet. Für die Füllung verwenden Sie am besten zwei Fleischsorten: Rind- und Schweinefleisch. Das Hackfleisch sollte gehackt werden – dann behält es beim Backen seine Saftigkeit.
- Muscheln - 15 Stk.;
- Hackfleisch - 200 g;
- gehacktes Schweinefleisch - 100 g;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Knoblauchzehe - 3 Stk.;
- Mozzarella - 50 g;
- Creme - 50 ml;
- frische Petersilie - eine Handvoll.
- Zwiebel, Knoblauch und Hackfleisch anbraten.
- Kochen Sie die Schalen.
- Füllen Sie sie auf Fleischfüllung, Käse und Sahne.
- Muscheln, gefüllt mit Fleisch, 7 Minuten bei 220 Grad backen.
- Mit Kräutern garnieren und servieren.
Gefüllte Muscheln mit Hackfleisch in Sauerrahmsauce
Gefüllte Muscheln im Ofen sind eine der beliebtesten Arten, diese Nudelsorte zuzubereiten. Die Besonderheit des Rezepts besteht darin, dass trockene Schalen mit Hackfleisch gefüllt und mit Soße überbacken werden. Hier eignet sich besonders Sauerrahmsauce: Sie sorgt für Saftigkeit, Zartheit und leichte Säure. Damit das Gericht gelingt, müssen die Schalen vollständig unter der Soße verborgen sein.
- Hackfleisch, geriebenen Käse, Grieß und Ei vermischen.
- Füllen Sie die Muscheln.
- Für die Sauerrahmsauce die Zwiebel in Sauerrahm und Wasser köcheln lassen.
- Mit Hackfleisch gefüllte Muschelnudeln in eine Form geben und Soße darübergießen.
- Unter Folie bei 230 Grad 30 Minuten backen.
Gefüllte Nudelschalen mit Hackfleisch und Pfeffer
Nudelschalen mit Hackfleisch werden schmackhafter und saftiger, wenn man sie der Füllung hinzufügt bulgarische Paprika. Letzteres verleiht dem Gericht Frische, Aroma und Appetit und macht das Kochen überflüssig. Gemüsebeilage. Pfeffer passt gut zu Schweinefleisch und ergänzt dessen süßlichen Geschmack, daher ist es bei der Auswahl von Hackfleisch besser, Schweinefleisch zu verwenden.
- Paprika, Zwiebel und Hackfleisch anbraten.
- Fügen Sie der resultierenden Mischung Sahne und 100 g geriebenen Käse hinzu.
- Die gekochten Schalen mit Hackfleisch füllen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
- Die gefüllten Muschelnudeln 15 Minuten bei 180 Grad backen.
Gefüllte Muscheln mit Bechamelsauce
Gefüllte Muscheln mit Béchamelsauce – Beispiel korrekte Lieferung klassisch Nudelauflauf. Diese Soße wird häufig in Nudelgerichten verwendet, da sie dem Gericht mehr Zartheit verleiht und es reichhaltiger und cremiger macht. Mit Bechamel können Sie fast jede Füllung verwenden, da die Sauce universell ist.
- Hackfleisch und Zwiebel anbraten.
- Kochen Sie die Schalen.
- Die Schalen mit Hackfleisch füllen.
- Für die Soße die Butter schmelzen und Mehl hinzufügen.
- Unter Rühren Milch hinzufügen.
- Auf eine homogene Konsistenz warten und würzen.
- Ausgestopft Muschelnudeln Mit der Sauce übergießen und 25 Minuten bei 180 Grad backen.
Mit Pilzen gefüllte Muscheln
Muscheln, gefüllt mit Hühnchen und Pilze - einfach und leckeres Gericht, was nicht viel Zeit und Arbeit erfordert. Sie müssen nur das Gehackte braten Hähnchenfilet und Champignons verteilen und die Nudeln damit füllen. Da die gehackten Champignons und das Hähnchen an sich schon saftig sind, werden die Schalen ohne Soße, mit Butter und Käse gekocht. Decken Sie die Nudeln mit Folie ab, bevor Sie sie in den Ofen geben.
- Filet, Zwiebeln und Champignons anbraten.
- Kochen Sie die Schalen.
- Füllung, Butter und Käse hinzufügen.
- Bei 220 Grad 15 Minuten unter Alufolie backen.
Vegetarisch gefüllte Nudelschalen
Das Rezept für gefüllte Muscheln kann je nach Geschmack und Lebensstil abgewandelt werden. Anhänger einer vegetarischen Ernährung machen das Gericht schnell mager, wenn sie die Nudeln mit Gemüse füllen. Für die Füllung ist es besser, saftiges und fleischiges Gemüse wie Tomaten und Auberginen zu wählen. Sie sättigen die Nudeln mit Saft und werden beim Kochen nicht „durchweicht“.
- Das Gemüse hacken und 5 Minuten braten.
- Start Gemüsemischung gekochte Muscheln.
- Gefüllte vegetarische Muschelnudeln Tomatensaft, mit Käse bestreuen und bei 180 Grad 20 Minuten backen.
Gefüllte Muscheln in einer Pfanne
Gefüllte Muscheln in einer Pfanne mit Sauerrahm sind einfach, preisgünstig und schnelle Rezepte. Der Vorteil dieser Option besteht darin, dass trockene Nudeln mit rohen gefüllt werden Hackfleisch und eingeschmort Sauerrahmsoße unter dem Deckel in einer normalen Bratpfanne. Mit dieser Kochmethode können gefüllte Nudeln in nur 20 Minuten serviert werden.
- Zwiebeln und Tomaten zum Hackfleisch geben.
- Trockene Muscheln mit Hackfleisch füllen und in eine Bratpfanne geben.
- Das Gericht in Sauerrahm und Brühe 20 Minuten köcheln lassen.
- Beim Servieren mit Käse bestreuen.
Gefüllte Muscheln in einem Slow Cooker
Gefüllte Muschelnudeln mit Hackfleisch in einem Slow Cooker werden Ihren Haushalt nicht nur mit ihrem Geschmack, sondern auch mit der Geschwindigkeit der Zubereitung überraschen. Dank eines modernen Geräts können Sie zarte Nudeln in dicker Form erhalten Tomatensauce in nur 40 Minuten. Hausfrauen müssen die Schalen nur mit Hackfleisch füllen und nach dem Eingießen von Sauerrahm, Nudeln und Wasser den Modus „Eintopf“ einstellen.
- Die Schalen mit Hackfleisch füllen.
- In eine Schüssel geben und Nudeln, Sahne und Wasser hinzufügen.
- 40 Minuten im „Eintopf“ garen.
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Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: 45 Min
Bereiten Sie unbedingt diese köstlichen gefüllten Nudelschalen mit Hackfleisch für Ihre Familie zu, ein Rezept mit Foto in einer Bratpfanne, das aus dem sonnigen Italien zu uns kam. Italiener füllen ihre Nudeln mit allem, was sie wollen, aber die leckersten werden mit hausgemachtem Hackfleisch in einer Soße aus Sauerrahm und Ketchup zubereitet. Alternativ können Sie auch Ketchup verwenden Tomatenmark oder löschen frische Tomaten in Olivenöl. Zum Füllen stellen sie spezielle große Nudeln in Form von Schalen oder Röhren her, aus denen sie hergestellt werden Hartweizensorten Weizen, damit sie nicht verkochen. Vor der Zubereitung des Gerichts werden die Nudeln kurz in Salzwasser gekocht, das erleichtert das Füllen mit der Füllung, die auch fast bis zum Garen gebracht wird. Auch hierauf möchte ich Sie aufmerksam machen.
Die Zubereitung dauert 45 Minuten. Die im Rezept aufgeführten Zutaten ergeben 2 Portionen.
Zutaten:
- Nudeln „Muscheln“ – 200 gr.;
- hausgemachtes Hackfleisch – 170 gr.;
- gemahlener roter Pfeffer – 5 g;
- rote Zwiebel - - 50 gr.;
- Knoblauch – 1 Zahn;
- Chilischote – 1 Stk.;
- Sauerrahm 10 % - 100 gr.;
- Ketchup – 50 gr.;
- Weizenmehl – 10 gr.;
- Öl zum Braten – 10 g;
- Olivenöl;
- Thymian;
- Grün;
- Salz.
Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:
Gießen Sie 1,5 Liter heißes Wasser in einen Topf, geben Sie 2 Teelöffel Speisesalz hinzu und geben Sie die Nudeln in das kochende Wasser. 4 Minuten al dente kochen. In ein Sieb geben und großzügig wässern Olivenöl extra native Sorten. 
Auch die Fleischfüllung muss halbgar sein. Zuerst das Hackfleisch würzen – Salz und gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen und gründlich vermischen.
=
Anschließend das Hackfleisch in einer gut erhitzten, mit Frittieröl eingefetteten Bratpfanne anbraten. 12-15 Minuten kochen lassen, umrühren. 
Füllen Sie die Nudeln fest mit der Füllung und legen Sie sie in die Bratpfanne. 
Gehackte rote Zwiebeln und fein gehackte kernlose Chilischote hinzufügen. 
Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd und geben Sie die Soße hinein. Wir machen die Soße so – mit einem Schneebesen fettarme Sauerrahm, Ketchup, Salz vermischen und Weizenmehl, etwas hinzufügen kaltes Wasser damit es nicht zu dick wird. 
Die Form mit einem Deckel verschließen, bei mäßiger Hitze 20-25 Minuten garen, vor dem Servieren mit Thymian, Kräutern und Ketchup bestreuen. 
Guten Appetit!
