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Die Grundlagen zum Kochen eines Gerichts. Geheimnisse und Möglichkeiten zur Zubereitung köstlicher Basics

Wie Sie sehen, erfordert die Zubereitung des Rindfleischrezepts nach tatarischer Art viele Zutaten, die jedoch alle leicht zu beschaffen sind. Diese Produktmenge ist für 2 Portionen für Erwachsene ausgelegt. Insgesamt kann ein solches Gericht in zwei Stunden zubereitet werden, von denen Sie 30 Minuten für die Zubereitung und den Rest für die eigentliche Zubereitung aufwenden. Dieses Rindfleisch-Grundlagenrezept mit Soße , Das bedeutet, dass es sehr lecker mit verschiedenen Beilagen, wie zum Beispiel Kartoffeln, serviert wird. Nur in diesem Fall ist es nicht erforderlich, dem Eintopf selbst Kartoffeln hinzuzufügen.

Methode zur Zubereitung von Rindfleisch-Grundlagen, Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Als erstes müssen Sie das Fleisch vorbereiten. Spülen Sie es dazu unter fließendem kaltem Wasser ab und entfernen Sie alle überschüssigen Samen und Filme. Als nächstes müssen Sie das Fleisch auf einem Papiertuch trocknen und mit dem Schneiden beginnen. Es ist notwendig, das Fleisch in längliche Stücke von etwa 1 Zentimeter Dicke, also in große Streifen, zu schneiden. Wenn man das Fleisch übrigens auf die gleiche Art, aber doppelt so dick schneidet, erhält man ein klassisches Stück für Beef Stroganoff.

Den dritten Teil in einer Pfanne schmelzen Butter, dann das Fleisch in die Bratpfanne legen. Sie müssen es einige Minuten braten, bis eine goldene Kruste entsteht. Die Hauptsache ist, ständig umzurühren. Das Fleisch gibt sofort viel Saft ab, der relativ schnell verdunstet. Das Feuer sollte mäßig stark sein.

Die Zwiebel schälen, abspülen und in Streifen schneiden. Sie müssen es zum Fleisch hinzufügen und alles zusammen weiterbraten. Sie möchten, dass das Fleisch und die Zwiebeln gebraten und nicht gedünstet werden. Drehen Sie also die Hitze nicht herunter. Kochen, bis die Zwiebel durchscheinend und weich ist. Wenn Sie möchten, können Sie zu diesem Zeitpunkt noch Peperonischoten hinzufügen.

Die Karotten müssen geschält werden. Karotten können auf zwei Arten gehackt werden: in kleine Stücke schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. Zum Fleisch und den Zwiebeln geben und anbraten, bis die Karotten weich sind.

Jetzt sind die Gurken an der Reihe. Schneiden Sie sie in kleine Stücke, Scheiben oder reiben Sie sie – ganz nach Ihrem Geschmack. Sie können sowohl eingelegte als auch eingelegte Gurken verwenden, einige bevorzugen jedoch die erste Option und erklären, dass solche Gurken einen ausgeprägteren Geschmack haben.

Schneiden Sie nun die gewaschenen Tomaten in Scheiben; Schale und Kerne müssen nicht entfernt werden. Tomaten und Gurken zum Fleisch in die Pfanne geben. Wenn Sie dieses Gericht zubereiten, während die Tomaten keine Saison haben, können Sie etwas Tomatenmark verwenden.

Alle Zutaten in der Bratpfanne gut vermischen, dann etwas Wasser hineingießen, einen Deckel auflegen und die Hitze reduzieren. Nun müssen Sie das Gericht 30 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Nehmen Sie den Knoblauch, schälen Sie ihn, hacken Sie ihn gut und mahlen Sie ihn gründlich mit grobem Salz. Anschließend diese Mischung zum Fleisch mit Gemüse geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und das angenehme Aroma genießen.

Um die Zeit beim Schmoren von Gemüse und Fleisch sinnvoll zu nutzen, bereiten Sie die Kartoffeln vor. Schneiden Sie dazu die geschälten Früchte nach Belieben in kleine Stücke – in Würfel oder große Streifen. Anschließend die Kartoffeln in der restlichen Butter goldbraun und knusprig braten. Die Kartoffeln sollten vollständig gekocht sein.

Aber auch am Nachmittag oder am späten Vormittag können Sie sich einen Teller solch köstlichen Azu gönnen, dessen Rezept Sie jetzt kennen. Und auch wenn die Zubereitung des Gerichts lange dauert und viele Prozesse erfordert, ist das Ergebnis es wert!

Azu ist ein traditionelles Gericht nationale tatarische Küche. Manchmal wird es aus Pferdefleisch und Lammfleisch hergestellt, meistens jedoch aus Rindfleisch. Zu den erforderlichen Zutaten im Rezept gehören neben Fleisch auch Gurken, Karotten, Zwiebeln, einige Kartoffeln und Tomatenmark. Die restlichen Zutaten können nach Ihren eigenen Vorstellungen und Geschmacksvorlieben hinzugefügt werden (z. B. die Grundlagen von Gurken und Kartoffeln in Töpfen oder ein Redmond Slow Cooker). Wir bieten Ihnen mehrere köstliche und originelle Rindfleischrezepte.

Wie man Rindfleisch-Basics mit Karotten und Gurken richtig und lecker zubereitet: Rezept mit Fotos

So wird traditionelles Azu zubereitet erfahrene Köche(zum Beispiel Anastasia Skripkina). Das Gericht fällt mäßig scharf aus und hat reichhaltiger Geschmack mit würziger Säure.

Benötigte Zutaten:

Rinderbrei - 600 gr
eingelegte Gurke - 2 Stk.
Karotten - 2 Stk.
Zwiebeln - 2 Stk
Knoblauch - 5 Zehen
Sonnenblumenöl - 5 EL
Tomatensauce - 4 EL

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Das Rindfleisch abspülen und in dünne Streifen schneiden.
Karotten und Gurken in Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken.
Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und das Fleisch darin bei mittlerer Hitze 7 Minuten anbraten, dabei regelmäßig mit einem Holzspatel umrühren.
Zwiebel hinzufügen und 1 Minute braten.
Karotten hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
Dann die Gurken hinzufügen und das Feuer noch 1 Minute brennen lassen.
Zum Schluss Tomatenmark hinzufügen, salzen und vorsichtig vermischen.
Gießen Sie Wasser in den Topf, sodass alle Zutaten vollständig bedeckt sind, und bringen Sie es zum Kochen.
Den Knoblauch durch eine Presse drücken und zum Gemüse und Fleisch geben.
Die Form mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 45–60 Minuten köcheln lassen.
Heiß servieren.

Wie man Rindfleisch-Grundlagen ohne Tomatenmark und Gurken kocht

Dies ist ein diätetisches Gericht (für Diäten wie „Attack“, „mediterran“ usw.), aus dem nicht scharfes Gericht zubereitet werden sollte mageres Fleisch. Beef Azu erhält einen weichen, leicht süßlichen Geschmack und eignet sich sogar zum Servieren Kindergarten oder Schule (laut dem kulinarischen Portal Afisha-Eda).

Benötigte Zutaten:

Rindfleisch - 500 gr
süße Tomaten - 3 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stück
Stärke - 1 EL
Butter
Grün

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Das Rindfleisch leicht zerstampfen und entlang der Faser schneiden dünne Streifen und Salz.
Tomaten und Karotten reiben, Zwiebel hacken.
Ein Stück Butter in einer Bratpfanne schmelzen und das Fleisch darin 3 Minuten hellgoldbraun braten.
Zwiebel hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen.
Dann die Tomatenmasse und die Karotten dazugeben, alles vermischen und aufgießen warmes Wasser so dass alle Speisen in der Bratpfanne bedeckt sind.
Salz hinzufügen, abdecken und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
Nach Ablauf der Zeit Stärke hinzufügen, gut vermischen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
Heiß servieren und mit frischen Kräutern garnieren.

Der Prozess der Zubereitung von Rindfleisch-Grundlagen mit Sauerrahm und Tkemali

Nach diesem Rezept hergestelltes Azu hat eine ausgeprägte Wirkung cremiger Geschmack und zeichnet sich durch sein Sättigungsgefühl aus. Als Beilage zu Fleisch können Sie neben Kartoffeln auch Reis oder Nudeln verwenden.

Benötigte Zutaten:

Rindfleisch - ½ kg
Butter - 3 EL
hausgemachte saure Sahne - 3 EL
Tkemali-Sauce - 2 EL
Schmelzkäse - 100 gr
Grün

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Das Fleisch in dünne Stücke schneiden.
Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen, die Hitze reduzieren und das Fleisch hineingeben. Unter regelmäßigem Rühren 35–40 Minuten braten. Während dieser Zeit sollte das Rindfleisch Saft abgeben. Wenn jedoch nicht genügend Saft freigesetzt wird, können Sie sauberes warmes Wasser hinzufügen.
In einem separaten Behälter Tkemali und Sauerrahm vermischen, mit einer Gabel glatt rühren und zum Fleisch geben. Gut vermischen und zugedeckt weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
Den Schmelzkäse reiben und in eine Bratpfanne geben. Das Gericht salzen und den Herd ausschalten.
10-15 Minuten ziehen lassen und mit frischen Kräuterzweigen garniert servieren.

Rezept für einfaches Rindfleisch und der technologische Prozess seiner Zubereitung im Ofen

Dies ist die Kochmethode klassisches Gericht, aber nicht in der Pfanne, sondern im Ofen. Das Fleisch ist in dieser Variante besonders zart und zergeht förmlich auf der Zunge.

Benötigte Zutaten:

Rindfleisch - 0,5 kg
Kartoffeln - 8 Stk
eingelegte Gurken - 3 Stk.
Zwiebel- 1 PC
Knoblauch - 6 Zehen
Tomatenmark - 3 EL
Pfefferkörner 8 Stk
Lorbeerblätter- 2 Stk
Mayonnaise - 3 EL. l
Ketchup - 3 EL. l
Wasser - 150 ml
Pfeffer
Gewürze
Sonnenblumenöl
Grün

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, salzen und pfeffern und in einer Bratpfanne 5 Minuten anbraten, bis es schön goldbraun ist.
Die Gurken in Würfel schneiden und auf den Boden der Serviertöpfe legen; das gebratene Fleisch darauf legen.
Für die Soße Ketchup und Mayonnaise vermischen und in jeden Topf 1,5 TL geben.
Schwarze Pimenterbsen und Lorbeerblätter dazugeben und mit getrockneten Kräutern bestreuen.
Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, in eine Pfanne geben, mit Gewürzen würzen, weich braten und in Töpfe geben.
Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne bei starker Hitze 7 Minuten braten, dabei großzügig mit einer Mischung aus Salz und gemahlenem Pfeffer bestreuen.
In Töpfe geben und wässern Tomatenmark, verdünnt in Wasser. Decken Sie die Töpfe vorsichtig mit Folie ab und stellen Sie sie in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen. 40 Minuten kochen lassen.
Vor dem Servieren können Sie mit Kräutern dekorieren.

Rezept für die Zubereitung von Basic-Rindfleisch: Videoanleitung

Wenn Sie nicht sicher sind, ob Sie Rindfleisch-Grundlagen richtig zubereiten können, nutzen Sie die ausführliche Videoanleitung. Hier wird der gesamte Garvorgang anschaulich demonstriert und nützliche Empfehlungen gegeben.

Zufällig hat die tatarische Küche im Laufe ihrer Geschichte viele Veränderungen erfahren. Der Lebensstil und die Lebensbedingungen der Tataren während ihrer Existenz führten zum Austausch von Produkten und zur Entstehung neuer Rezepte für Gerichte. Aufgrund ihrer Praktikabilität und Zugänglichkeit wurden viele Rezepte dieser Menschen von anderen Nationen übernommen und beherrscht.

Fleisch mit viel Fett ist für die tatarische Küche nicht typisch. Warme Gerichte bestehen aus gedünstetem oder gekochtes Fleisch. Für die Grundzubereitung ist es nicht notwendig, Rindfleisch zu verwenden. Kaukasische Küche schlägt vor, es beispielsweise durch Lamm zu ersetzen. Pferdefleisch kann auch funktionieren. Tataren fügen gerne Kartoffeln und anderes Gemüse hinzu, obwohl diese nicht im klassischen Rezept enthalten sind. Beim Kochen ist es wichtig, Gewürze zu verwenden. Nur dank ihnen kann das Fleisch seinen vollen Geschmack entfalten.

Was Sie brauchen und wie man Rindfleisch-Grundlagen zubereitet

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:
- Rinderbrei- 1 kg;
- Kartoffeln – 0,8 kg;
- eingelegte Gurken und Tomaten – 0,3 kg;
- Pflanzenfett– 90 g;
- Tomatenpüree – 120 g;
- Zwiebeln – 2-3 Stück;
- Knoblauch – 4 Zehen;
- Weizenmehl- 1 EL. l.;
- Lorbeerblatt – 1 Stück;
- Salz, gemahlen und Piment- schmecken.

Jetzt müssen Sie herausfinden, wie Sie Rindfleisch-Grundlagen richtig zubereiten. Schneiden Sie zunächst das Fleisch in Würfel. Tomatenpüree wird in Pflanzenöl gebraten. Getrennt von der Tomate sollte das Fleisch gebraten, gesalzen und gepfeffert werden. Wenn sich eine hellgoldene Kruste bildet, werden die gebratenen Rindfleischstücke mit Brühe übergossen (ein Teil der Brühe muss übrig bleiben) und anschließend die vorbereitete Tomate hinzugefügt. Jetzt können Sie das Gericht köcheln lassen, indem Sie es mit einem Deckel abdecken und ihn nicht abnehmen, bis das Gericht fertig ist. Als nächstes müssen Sie das Mehl in einer Pfanne trocknen und abkühlen lassen. Anschließend wird das Mehl mit der restlichen Brühe verdünnt. Eingelegte Gurken werden geschält und in dünne Streifen geschnitten. Die Zwiebel sollte in halbe Ringe geschnitten und in Öl angebraten werden. Die Kartoffeln werden in Würfel geschnitten und dann in die Pfanne gegeben, bis sich eine Kruste bildet.

Im letzten Garschritt müssen Sie Gurken und Zwiebeln zusammen mit dem verdünnten Mehl hinzufügen und zum bereits schmorenden Fleisch anbraten. Alles kocht zusammen 10 Minuten lang. Dann Kartoffeln, Paprikastreifen und Lorbeerblätter hinzufügen. Alle Zutaten werden noch maximal eine halbe Stunde vorbereitet. 5 Minuten vor Ende müssen Sie die in Scheiben geschnittenen Tomaten zusammen mit dem zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Beim Servieren die Rindfleischbasis mit gehackten Kräutern bestreuen.

Erinnert sich noch jemand an dieses herzhafte Gericht? Fleischgericht Wie ein sowjetischer Restaurantklassiker hat jemand von seinen tatarischen Wurzeln gehört. Aber auch eine unerfahrene Hausfrau kann die Grundlagen zu Hause zubereiten und muss nicht auf einen besonderen Anlass warten.

Bei der Option, die den meisten als klassische Basics bekannt ist, handelt es sich eher um eine russifizierte Version. So wurde dieses Gericht jahrzehntelang von Familie zu Familie, von Müttern an Töchter weitergegeben. So hätten Sie es etwa 1975 in der Cafeteria Nr. 1 probiert. Das Rezept ist einfach.

Um 3-4 Portionen zu erhalten, nehmen Sie:

500 Gramm Rindfleisch;
500 Gramm Kartoffeln;
2 mittelgroße Zwiebeln;
3 mittelgroße eingelegte Gurken;
300 Gramm fleischige Tomaten;
20 Gramm Weizenmehl;
40 Gramm Tomatenmark;
Liter Rinderbrühe;
Öl (Sonnenblumen- oder Maisöl);
2 Knoblauchzehen;
Petersilie;
Salz und Pfeffer.

Bereiten Sie Ihre Zutaten vor. Das Fleisch in kaltem Wasser waschen und trocknen lassen. Das Gemüse schälen. Um die Haut von Tomaten leicht zu entfernen, überbrühen Sie sie zunächst in kochendem Wasser. Nach dem Abkühlen lässt sich die Haut leicht ablösen.

Dann verarbeiten wir die Basis des Futters – Rinderfilet. Das Rindfleisch in längliche Stücke schneiden. Der Schnitt erfolgt quer zur Faser. Das Ergebnis sollten Würfel sein, die einige Zentimeter breit und etwa sechs Zentimeter lang sind, ähnlich denen, die für die Herstellung von Stroganoff vom Rind verwendet werden.

Wichtig! Für die richtigen Basics eignen sich Lendenstück oder Schulterblatt. Eine weniger erfolgreiche Option ist die Hinterkante. Es ist schwierig, mit den sehnigen und fettigen Teilen des Rindfleischs das gewünschte Ergebnis zu erzielen: Beim Braten besteht die Gefahr, dass das Fleisch zäh wird und der Saft verdunstet.

Stellen Sie die Hitze hoch und erhitzen Sie das Öl in einer beschichteten Bratpfanne. Nicht abdecken. Das Rindfleisch unter ständigem Rühren zehn Minuten lang goldbraun braten. Die hohe Temperatur beim Braten sorgt dafür, dass der Fleischsaft beim weiteren Schmoren im Inneren erhalten bleibt.

Die Hitze um ein Drittel reduzieren, das Fleisch mit Mehl und Gewürzen bestäuben und weitere fünf Minuten garen. Mehl verdickt die Soße und sorgt für die von ihr bekannte Konsistenz Sowjetisches Rezept Grundlagen Legen Sie nun das Fleisch in einen dickwandigen Topf (ein Kochtopf reicht aus) und gießen Sie das erhitzte Wasser hinein Rinderbrühe. Zugedeckt bei schwacher Hitze noch etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Wenn keine Brühe vorhanden ist, verwenden Sie abgekochtes Wasser.

Während das Rindfleisch köchelt, beginnen Sie mit dem Gemüse. Die in Ringe geschnittenen Zwiebeln in eine noch heiße Pfanne geben und einige Minuten anbraten. Die Tomaten reiben oder fein hacken. Zusammen mit Tomatenmark hinzufügen Zwiebelringe. Bei mäßiger Hitze weitere fünf bis sieben Minuten braten.

Die eingelegten Gurken in kleine Würfel schneiden. Mit dem Gemüse in die Pfanne geben und weitere zehn Minuten erhitzen. Anschließend die Temperatur leicht erhöhen, um den überschüssigen Saft aus den Tomaten zu verdampfen. Anschließend das Gemüse zum Rindfleisch geben und weiter köcheln lassen.

Die Kartoffeln wie zum Frittieren in Streifen schneiden. In einem neuen Behälter bei hoher Temperatur goldbraun braten. Leicht salzen. Wenn das Rindfleisch-Azu fast fertig ist, Kartoffelstrohhalme hinzufügen und umrühren.

Gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen. Fügen Sie Gewürze hinzu, wenn es zu wenig erscheint. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Essen noch zehn Minuten unter dem Deckel köcheln. Ein saftiges Fleischessen ist fertig.

Azu auf Tatarisch

Der Ausdruck „Grundkenntnisse in Tatarisch“ ist fairerweise falsch. Das sind wir den Tataren schuldig einfaches Rezept, und alle Grundlagen sind tatarisch. Und spätere Modifikationen des Gerichts haben wenig mit der Originalversion der Nomaden zu tun und behalten nur den Namen und die Grundtechnologie bei.

Hauptmerkmal Tatarische Grundlagen, was in kaum anwendbar ist heimische Küche- Verwendung von Pferdefleisch. So wurden traditionell die Grundlagen zubereitet.

Sie können dem üblichen Grundrezept jedoch eine national-orientalische Note verleihen, indem Sie die Zutatenliste im obigen klassischen Rezept leicht ändern:

Rindfleisch durch frisches Lammfleisch ersetzen;
Mehl aus dem Rezept entfernen;
Ersetzen Sie die Paste sonnengetrocknete Tomaten im eigenen Saft;
Verwenden Sie anstelle von Butter Fett oder Ghee.
fügen Sie mehr Knoblauch und Pfeffer hinzu – die tatarische Version ist würziger;
Petersilie durch Koriander ersetzen.

Ansonsten bleibt die Kochtechnik gleich. Anstelle eines Topfes verwenden Sie lieber einen Kessel.

Grundrezept für Schweinefleisch

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Eine gängige Abwandlung der orientalischen Delikatesse ist ein Rezept für Schweinefleisch-Azu. Es wird nicht möglich sein, einen Tataren mit diesem Essen zu ernähren, da der Islam den Verzehr von Schweineschlachtkörpern verbietet, aber ein slawischer Ehemann wird das zarte und sättigende Schweinefleisch-Azu zu schätzen wissen.

Das Abendessen für vier Personen kommt von:

400 Gramm Schweinefilet;
2 mittelgroße Zwiebeln;
300 Gramm Kartoffeln;
Lorbeerblätter;
1 EL. ein Löffel Sonnenblumenöl;
Tomatensaft;
eingelegte Gurken oder Fassgurken;
drei oder vier reife Tomaten;
Grün;
Salz und Pfeffer.

Das Schweinefleisch in ordentliche Stücke schneiden und bei starker Hitze zehn Minuten braten. Schweinefleisch ist fetter als Lamm- oder Kuhfleisch, daher ist es wichtig, weniger Öl als in einem traditionellen Rezept zu verwenden.

Zwiebeln, Tomaten und Gurken hinzufügen. Die Temperatur leicht reduzieren und weitere fünf bis sieben Minuten braten. Gewürze hinzufügen und einschenken Tomatensaft. Zugedeckt köcheln lassen, bis es halb gar ist.

Braten Sie die Kartoffeln in einer separaten Schüssel, bis sie fertig sind goldbraune Kruste. Zum Fleisch schicken. Zum Schluss Lorbeerblatt, gehackten Knoblauch und Kräuter hinzufügen.

Die Gesamtgarzeit ist deutlich kürzer als bei Beef Azu. Daher eignet sich dieses Rezept gut, wenn plötzlich Gäste kommen oder für ein schnelles Abendessen.

Truthahn-Azu

Sie können Ihre kalorienarme Ernährung mit einer diätetischen Variation von Azu abwechslungsreich gestalten: Bereiten Sie Truthahn-Azu zu.

Für 3-4 Portionen nehmen Sie:

400 Gramm Putenschenkelfilet;
2 eingelegte Gurken;
30 Gramm Tomatenmark;
300 Gramm Kartoffeln (4-5 mittelgroße Knollen);
1 Zwiebel;
1 Karotte;
Gewürze nach Geschmack.

Den Truthahn in längliche Stücke schneiden und bei mittlerer Hitze in einer Bratpfanne oder einem dickwandigen Topf anbraten. Nach 15 Minuten Zwiebelhalbringe und Karottenstreifen hinzufügen. Weiter braten.

In der Zwischenzeit in einer separaten Pfanne die ebenfalls in Streifen geschnittenen Kartoffeln kochen. Kartoffeln mit Geflügel mischen, Tomatenmark, gehackte Gurken, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Wenn einfache Voraussetzungen erfüllt sind, ist Truthahn-Azu geeignet Kindermenü. Halten Sie in diesem Fall die Gewürzmenge minimal. Tomatenmark ist nur natürlich, hausgemacht. Es ist besser, Gurken auszuschließen oder auf ein Minimum zu reduzieren. In dieser Form eignet sich Truthahn-Azu zur Ernährung von Kindern ab zwei Jahren.

Hähnchenfilet eignet sich weniger für die Zubereitung von Azu, das langes Schmoren erfordert. Das weiche Hühnerfleisch verliert seine Form. Wenn jedoch die ästhetischen Anforderungen an ein herzhaftes Abendessen Nicht wichtig, ersetzen Sie im Rezept Truthahn durch Hühnchen im gleichen Verhältnis.

So kochen Sie die Grundlagen richtig: Tricks und Kochfunktionen

Um eine knusprige Konsistenz zu erhalten, ist es wichtig, die Rezepturtechnik zu befolgen. Ausnutzen nützliche Empfehlungen, was dazu beiträgt, den berühmten würzig-salzigen Geschmack zu erzielen.

Verwenden Sie keine eingelegten Gurken. Sie enthalten viel Essig, der Auswirkungen hat Geschmacksqualitäten Lebensmittel und macht das Filet zäher. Dementsprechend sind Gurken aus der Dose nicht als Basis geeignet.
Beachten Sie die Regel: Zuerst die Zutaten getrennt anbraten, dann zusammen köcheln lassen. Nur so liegen im Ergebnis die Basics auf dem Tisch und nicht Kartoffeleintopf mit Tomatenmark.

Diversifizieren traditionelles Rezept Sie können die Grundnahrungsmittel nicht auf dem Herd zubereiten. Das Essen erhält neue Geschmacksnuancen.

Die Grundzutaten im Ofen in Töpfen kochen

Versuchen Sie, die Grundlagen entsprechend zu kochen Originalrezept mit Backtöpfen aus Keramik oder Ton.

Zusammensetzung und Menge der Zutaten sind identisch mit dem klassischen Grundrezept.

Das Rindfleisch muss zunächst in einer heißen Pfanne gebraten werden. Verteilen Sie dann die Zutaten in der folgenden Reihenfolge auf die Töpfe: Zuerst das Gemüse, dann eine Schicht Tomatenpüree, dann den halbgegarten Fleischteil und darauf die Kartoffeln. Nochmals beschichten Tomatenpüree, und Sie können dieser Option auch einfache saure Sahne hinzufügen.

Legen Sie eine zerdrückte Knoblauchzehe in die Mitte des Topfes. Vergessen Sie nicht, jede neue Schicht leicht zu salzen und zu pfeffern.

Im vorgeheizten Ofen die Backwaren 60 Minuten backen, dabei beibehalten Temperaturregime 200 Grad. Wenn Sie Schweinefleisch verwenden, reduzieren Sie die Bratzeit auf 40 Minuten.

Grundlagen des Kochens in einem Slow Cooker

Wenn das Ziel darin besteht, die Grundnahrungsmittel schnell und mit minimalem Aufwand zuzubereiten, verwenden Sie einen Slow Cooker. Verwenden Sie Produkte von klassisches Rezept Grundlagen, wodurch die Anzahl der Komponenten um die Hälfte reduziert wird.

Schalten Sie das Gerät zunächst auf die Funktion „Frittieren“ ein. Gießen Sie Pflanzenöl auf den Boden der Schüssel, erhitzen Sie es und fügen Sie Rind- oder Lammfleisch hinzu. Ständig umrühren und den Deckel offen halten. Nach 15 Minuten Zwiebeln und Gurken hinzufügen. Weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse gebräunt ist.

Legen Sie die Kartoffeln in die Multicooker-Schüssel und füllen Sie sie mit Wasser, sodass der Inhalt unter der Flüssigkeit leicht sichtbar ist. Tomatenmark, Salz und Pfeffer sowie Knoblauch hinzufügen. Stellen Sie das Schmorprogramm auf 90 Minuten ein. Zehn Minuten vor Programmende den Deckel öffnen, umrühren und frisch gehackte Kräuter hinzufügen.

Azu auf Tatarisch ist ein köstliches, herzhaftes Fleischgericht mit orientalischem Geschmack. Für die Zubereitung benötigen Sie einen Kessel oder dickwandiges Geschirr. Lassen Sie mich gleich einen Vorbehalt machen, dass die Verwendung von Karotten nicht notwendig ist, sondern optional ist. Wenn keine Tomaten vorhanden sind, können Sie nur Tomatenmark hinzufügen. Passen Sie die Schärfe Ihren Geschmacksvorlieben an. Es empfiehlt sich, gesalzene Gurken aus dem Fass zu verwenden, da eingelegte Gurken Essig enthalten, der den Garprozess der Kartoffeln verzögert.

Um also die Grundlagen nach tatarischer Art mit Gurken zuzubereiten, benötigen wir die folgenden Zutaten (siehe Foto).

Schneiden Sie das Fleisch in Würfel und braten Sie es in sehr heißem Öl an, um den gesamten Saft einzuschließen.

Das gebratene Fleisch auf einen Teller legen.

Die Kartoffeln in Würfel schneiden und im restlichen Öl anbraten, bis sie halb gar sind. Veröffentliche es.

Die Zwiebel in Scheiben schneiden.

Karotten – in kleinen Würfeln.

Die eingelegten Gurken in kleinere Streifen schneiden.

Das Fleisch zurück in den Topf geben, Zwiebeln und Karotten dazugeben und 10 Minuten braten, bis die Zwiebeln weich sind. Salz und Pfeffer.

Die Tomaten fein hacken und zusammen mit dem Tomatenmark zum Fleisch und Gemüse geben. Wenn die Nudeln und Tomaten sehr sauer sind, können Sie sie etwas süßen, um den Geschmack auszugleichen. Wasser hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.

Dann Gurken hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen.

Die Flüssigkeit sollte auf die Hälfte kochen.

Jetzt müssen Sie die Bratkartoffeln, den gehackten Knoblauch und die Soße vermischen. Wenn nicht junger Knoblauch, dann einfach 2 Zehen hacken. 5 Minuten erhitzen, mit Kräutern bestreuen. Mit Salz und Zucker würzen.