طرز تهیه جوجه تیغی چرخ کرده در سس گوجه فرنگی. جوجه تیغی چرخ کرده با برنج در سس گوجه فرنگی - دستور پخت با عکس های مرحله به مرحله در مورد نحوه طبخ در ماهیتابه

ما به شما دستور العملی برای تهیه یک غذای بسیار ساده اما بسیار پیشنهاد می کنیم ظرف خوشمزه- جوجه تیغی با برنج سس گوجه فرنگی. این اصلی ترین چیز است ظرف روزمره. برای تهیه جوجه تیغی با برنج می توانید از هر گوشت چرخ کرده ای که دوست دارید استفاده کنید. می توانید از خامه ترش نیز به عنوان سس استفاده کنید.

• برای تهیه غذا به موارد زیر نیاز داریم:
• گوشت چرخ کرده - حدود 400 گرم
• برنج (ترجیحا دانه کوتاه) - 100 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• آرد - 2 قاشق غذاخوری.
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.
• روغن برای سرخ کردن
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه

دستور تهیه جوجه تیغی چرخ شده با برنج در سس گوجه فرنگی

برای تهیه جوجه تیغی تقریباً به 400 گرم گوشت چرخ کرده نیاز داریم. گرفتیم گوشت چرخ کرده خانگیاز گوشت خوک و گاو. گوشت چرخ کرده باید نمک زده و فلفل زده شود. همچنین به 100 گرم برنج دانه گرد نیاز خواهیم داشت که ابتدا باید در آب شسته شود. گوشت چرخ کرده و برنج را با هم مخلوط کرده و خوب مخلوط کنید.



حدود 2 قاشق غذاخوری آرد را در یک بشقاب بریزید. از گوشت چرخ کرده به دست آمده جوجه تیغی - توپ های کوچک گرد تشکیل می دهیم. هر جوجه تیغی را خوب در آرد میغلتانیم.



در ماهیتابه ای روغن بریزید، آن را گرم کنید و جوجه تیغی های به دست آمده را از همه طرف بچینید تا سرخ شوند.



پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. سبزیجات را در مقدار کمی روغن سرخ کنید.



وقتی سبزیجات آماده شدند، کمی آرد به آنها اضافه کنید، به معنای واقعی کلمه 1 قاشق چایخوری، 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، خوب مخلوط کنید. بلافاصله حدود 1 فنجان آب جوشیده بریزید.



جوجه تیغی های سرخ شده از گوشت چرخ کرده و برنج را در سس گوجه فرنگی به دست آمده بریزید. در صورت لزوم آب بیشتری اضافه کنید تا عملاً جوجه تیغی های ما را بپوشاند. نمک، ادویه ها را اضافه کنید و جوجه تیغی ها را بپزید، گهگاهی آنها را بچرخانید، حدود 35-40 دقیقه روی حرارت ملایم. ظرف آمادهمی توانید با گیاهان بپاشید. نوش جان!

گاهی اوقات می خواهید خودتان را با یک چیز ساده رفتار کنید ظرف گوشتکه نیاز به زمان زیادی برای آشپزی یا مهارت های آشپزی خاصی ندارد، اما خوش طعم، سیر کننده و مغذی خواهد بود. نمونه ای از این غذاها جوجه تیغی در سس گوجه فرنگی است. ترکیب گوشت چرخ کرده با برنج باعث نرمی و جویدن آن‌ها می‌شود و سس گوجه‌فرنگی به آن‌ها آب‌دار و تند می‌دهد.

آنها نام خود را به دلیل شباهت آنها به حیوانات خاردار جنگلی، زمانی که توپ گوشت در "سوزن" برنج می پیچیدند، گرفتند. در این شکل غذا اشتها آور و مفرح به نظر می رسد و بچه های کوچک سهم خود را با لذت می خورند.

در دستور پخت امروز ما پیشنهاد می کنیم روش سنتیپخت جوجه تیغی گوشت در سس گوجه فرنگی، اما در صورت تمایل، می توان آنها را قبل از سرو تزئین کرد.

عناصر

• گوشت چرخ کرده خوک - 0.5 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• پیاز متوسط ​​- 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛.
• برنج - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آب گوجه فرنگی - 1-1.5 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش - 100 میلی لیتر؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آماده سازی

برنج را کاملا در آب گرم بشویید.

پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید سپس در ماهیتابه گرم شده با 1 قاشق غذاخوری تفت دهید. روغن نباتی تا قهوه ای طلایی روشن. بگذارید چند دقیقه خنک شود.

مخلوط سرد شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید گوشت خوک چرخ کرده(اگر یخ زده بود ابتدا یخ زدایی کنید)، تخم مرغ، برنج شسته شده و پیاز سرخ شده را اضافه کنید. با صلاحدید خود با نمک و ادویه مزه دار کنید. با دست کاملاً مخلوط کنید تا همه مواد به طور یکنواخت پخش شوند.

از جرم به دست آمده توپ های متوسط ​​​​یکسان درست می کنیم. آنها را در یک قابلمه یا ماهیتابه با دو طرف بلند قرار دهید.

برای سس، در یک کاسه جداگانه آرد و خامه ترش را مخلوط کنید.

آب گوجه فرنگی و آب را داخل مخلوط خامه ترش بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.

هویج ها را پوست بگیرید و به مکعب های نسبتاً بزرگ برش دهید. در ماهیتابه ای که پیازها را از قبل تفت داده بودیم، یک قاشق غذاخوری روغن باقیمانده و هویج آماده شده را اضافه کرده، تفت دهید تا نرم شوند.

هویج تمام شده را به آرامی داخل سس بریزید و کمی مخلوط کنید.

سس به دست آمده را روی توپ های گوشتی بریزید تا جوجه تیغی ها تقریباً کاملاً با آن پوشانده شوند.

تابه را روی حرارت زیاد قرار دهید و صبر کنید تا بجوشد. سپس گاز را به حداقل برسانید، ظرف را با درب بپوشانید و 30-40 دقیقه بجوشانید. می توانید جوجه تیغی را با پوره سیب زمینی سرو کنید و روی سس بریزید و با جعفری تزئین کنید.

در یک یادداشت:

• برای دوستداران بیشتر ظرف نهارمی توانید گوشت چرخ کرده را نه از گوشت خوک، بلکه از گوشت گاو، مرغ، بوقلمون یا مخلوط تهیه کنید.
• درست کردن توپ های گوشتی با دست های فرو رفته در آن راحت است آب سرد. به این ترتیب به کف دست شما نمی چسبند.
• برای جلوگیری از جدا نشدن جوجه تیغی ها در حین خورش، قبل از ریختن در سس، می توانید ابتدا آنها را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا طلایی شوند یا برای چند ثانیه در آب جوش بریزید.
• روش دیگر، جوجه تیغی با برنج در سس گوجه فرنگی را می توان در فر پخت و یا در اجاق آهسته پخت. برای انجام این کار، در حالت اول، آنها را به شکل مقاوم در برابر حرارت قرار می دهند و حدود 40 دقیقه در فر می پزند و هنگام استفاده از مولتی پز، ظرف را حدود یک ساعت در حالت "خورش" قرار می دهند.
• می توانید با سس جوجه تیغی با برنج آزمایش کنید و نه آب گوجه فرنگی، بلکه گوجه فرنگی کنسرو شده یا رب گوجه فرنگی رقیق شده با آب و نمک اضافه کنید. طعم و رنگ کمی تغییر خواهد کرد و در صورت کنسرو گوجه فرنگیآنها همچنین یک نت تند و ترش به دست خواهند آورد.
• برای کودکان، می توانید جوجه تیغی را با شگفتی درست کنید: یک بلوک در مرکز هر توپ قرار دهید پنیر سفت. در حین حرارت درمانیآب می شود و کودک شما را در ناهار شگفت زده می کند.

در چه کسی مهد کودکبا کتلت جوجه تیغی ترسیدی؟ و این ترسناک نبود، بلکه برعکس، کوفته های غیر معمول چنان لذتی را به وجود آورد که حتی در خانه، مادران و مادربزرگ ها فقط می توانستند در پیش بند خود فرو کنند و شروع به پخت و پز کنند.

و هیچ چیز در مورد این کوفته های خنده دار پیچیده نیست اگر پاداش سرآشپز چهره های راضی بچه هایی باشد که سیر شده اند.

جوجه تیغی چرخ کرده با برنج در فر - اصول کلی پخت و پز

می توانید از ماهی، مرغ یا گوشت خرد شده. نکته اصلی این است که آبدار است، در غیر این صورت ظرف خشک می شود. برای چرخ کردن هر محصولی معمولا از چرخ گوشت استفاده می شود که مرغوب ترین توری روی آن نصب می شود. اما اگر وسیله ای مانند مخلوط کن در آشپزخانه خود دارید، بهتر است از آن برای مخلوط کردن گوشت استفاده کنید - جوجه تیغی ها بافت ظریف تری خواهند داشت.

برای آبدار بودن، پیاز را همیشه به هر گوشت چرخ کرده اضافه می کنند. از قبل در کره یا روغن تصفیه شده تفت داده می شود. همراه با پیاز، برنج نیز در توده گوشت مخلوط می شود.

برای اینکه دانه‌های برنج بیرون بزنند، برنج را به صورت خام یا کمی پخته اضافه می‌کنند. اینکه غلات را بشویید یا نه موضوعی بحث برانگیز است. آب نشاسته‌ای را که تکه‌های گوشت را به هم می‌چسباند می‌شوید.

ادویه هایی که طعم و عطر مشخصی دارند استفاده نمی شود. گوشت چرخ کرده معمولا با فلفل آسیاب شده چاشنی می شود و همیشه مقداری نمک به آن اضافه می شود. شما نباید نمک زیادی اضافه کنید، زیرا سس و سس هایی که جوجه تیغی ها در آن پخته می شوند جداگانه اضافه می شوند.

سس و سس برای جوجه تیغی جهانی است. در یک سس جداگانه می توانید یک ظرف را از آن تهیه کنید انواع مختلفگوشت پایه آنها می تواند آب یا آبگوشت باشد. چنین سس هایی با خامه ترش، خامه و گوجه فرنگی طعم خاصی می دهند و از رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی تازه و حتی کمی بیش از حد رسیده استفاده می کنند. برای ضخامت آرد به سس اضافه می شود.

سس ها و سس ها مانند گوشت چرخ کرده با فلفل آسیاب شده چاشنی می شوند. آنها اغلب با گیاهان خشک یا تازه تکمیل می شوند. از آنجایی که جوجه تیغی ها مانند کوفته ها از قبل سرخ نمی شوند، سس ها باید با احتیاط اضافه شوند. جریان مایع به فضاهای بین توپ ها هدایت می شود تا یکپارچگی آنها را مختل نکند.

مناسب به عنوان مخلفات جوجه تیغی چرخ شده پاستا، فرنی یا پوره سیب زمینی. آنها همچنین می توانند به تنهایی و با سبزیجات تازه سرو شوند.

جوجه تیغی چرخ کرده با برنج در فر در سس گوجه فرنگی

نیم کیلو گوشت چرخ کرده غیرعدم دار؛

نصف لیوان برنج دانه کوتاه؛

دو عدد پیاز بزرگ؛

سه عدد گوجه فرنگی تازه؛

قاشق آرد؛

هویج کوچک؛

شوید خشک و له شده.

1. برنج سورت شده را بجوشانید تا نیم پز شود. زیر آب جاری بشویید و در یک آبکش قرار دهید تا تمام رطوبت اضافی آن گرفته شود.

2. برنج آبکش شده را به ظرف مناسبی منتقل کنید، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و یک تخم مرغ خام. در اینجا یک پیاز را از طریق رنده ریز رنده می کنیم. اگر گوشت چرخ کرده را خودتان تهیه کردید، بهتر است بعد از گوشت، پیاز را در چرخ گوشت چرخ کنید. توده گوشت را با فلفل آسیاب شده مزه دار کنید، کمی نمک اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

3. با دست های مرطوب، توپ های کوچکی را از گوشت چرخ کرده بغلتانید و در یک ظرف پهن با طرف های بلند قرار دهید. در حالت ایده آل، آنها را در یک ردیف قرار دهید، اما اگر ظرف مناسبی وجود نداشته باشد، در دو "طبقه" امکان پذیر است.

4. کمی بیشتر از یک قاشق غذاخوری روغن را در یک ماهیتابه عمیق بریزید و آن را روی حرارت ملایم خوب گرم کنید. پیاز باقی مانده را نگینی خرد کرده، برش ها را در ماهیتابه بریزید و حرارت دهید تا شفاف شود. رنده های هویج بزرگ را اضافه کنید و به پختن ادامه دهید و هر از گاهی هم بزنید.

5. پوست گوجه فرنگی را جدا کرده و تفاله آن را رنده کنید. می توانید گوجه فرنگی را در مخلوط کن پوره کنید. بریزید پوره گوجه فرنگیبه محض اینکه سبزی ها در تابه به رنگ کهربایی در آمدند شروع به سرخ کردن سبزیجات کنید. دو دقیقه بجوشانید و آرد رقیق شده با 50 میلی لیتر آب را اضافه کنید. در حین هم زدن، سه فنجان آب جوش را در جریان نازکی اضافه کنید و سس را به جوش بیاورید.

6. از روی حرارت بردارید و طعم را با اضافه کردن شکر و نمک تنظیم کنید. شوید خشک را اضافه کنید و در ظرف مخصوص جوجه تیغی ها بریزید و با فویل بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید. حداقل نیم ساعت بپزید.

جوجه تیغی چرخ کرده با برنج در فر با سس خامه ای

یک کیلوگرم گوشت چرخ کرده مخلوط از گوشت خوک و گوشت گاو؛

چهار پیاز بزرگ؛

یک لیوان برنج؛

تخم مرغ تازه است؛

سه عدد هویج متوسط؛

60 گرم کره خامه شیرین طبیعی؛

نصف فنجان خامه غلیظ؛

سه قاشق آرد خوب؛

پنج لیوان آب یا آب گوشت و استخوان؛

گوجه فرنگی ضخیم - 150 گرم.

1. برنج را جدا کرده و در آبکش با سوراخ های کوچک یا الک بریزید و با آب جوش بریزید. وقتی تمام آب از بین رفت، آن را به یک کاسه عمیق منتقل کنید. بعد از خنک شدن گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و تخم مرغ را داخل آن بریزید.

2. دو عدد پیاز را ریز خرد کرده و در ظرفی با گوشت چرخ کرده بریزید. با فلفل آسیاب شده مزه دار کنید، کمی نمک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. اگر ضخامت اجازه می دهد، می توانید تا 100 میلی لیتر آب برای آبدار شدن اضافه کنید.

3. جوجه تیغی های کوچک (توپ) درست کنید و آنها را در یک لایه در یک تابه فر عمیق قرار دهید.

4. پیازهای باقی مانده را ریز خرد کنید. در ماهیتابه بریزید و در کره تفت دهید تا شفاف شود. درشت اضافه کنید هویج رنده شده، سبزیجات را تفت دهید تا نرم شوند.

5. به آرامی به کباب نمک اضافه کنید و سه حبه سیر را از طریق پرس داخل آن فشار دهید. گوجه فرنگی را اضافه کنید، مدام هم بزنید، آرد را اضافه کنید. کباب را دو دقیقه گرم کنید و آب گوشت یا آب را اضافه کنید. حتماً هم بزنید تا آرد خوب پخش شود و بگذارید 15 دقیقه بماند و حرارت را روی حداقل بگذارید. در آخر خامه را اضافه کرده و در صورت لزوم نمک اضافه کرده و با فلفل مزه دار کنید.

6. سس آماده شده را داخل گلوله های گوشت بریزید و روی ورقه پخت را با فویل غذا بپوشانید و در طبقه وسط فر از قبل گرم شده قرار دهید. 40 دقیقه برای آماده سازی زمان بگذارید.

جوجه تیغی ماهی چرخ کرده با برنج در فر با پنیر

ماهی چرخ کرده، ترجیحا ماهی - 400 گرم؛

نصف لیوان برنج بزرگ؛

50 گرم نان سفید و کمی کهنه؛

هفت گوجه فرنگی تازه بزرگ؛

یک قاشق روغن تصفیه شده؛

سر پیاز بزرگ؛

پنیر - 200 گرم؛

شیر - نصف لیوان؛

سبزی شوید؛

برگ بو؛

سیر در صورت تمایل.

1. گوجه فرنگی ها را بشویید، پس از جدا کردن پوست، به مکعب های کوچک برش دهید. اگر گوجه‌فرنگی‌ها را با آب جوش بجوشانید یا حداقل دو دقیقه در آب داغ قرار دهید، پوست آن راحت‌تر جدا می‌شود.

2. یک ماهیتابه عمیق را روی حرارت ملایم قرار دهید. کمی روغن را خوب داغ کنید و سیر خرد شده را به آن اضافه کنید. بعد از حدود 30 ثانیه تفت دادن، گوجه فرنگی ها را اضافه کنید. گوجه فرنگی ها را به مدت 10 دقیقه بجوشانید، آنها را با درب محکم بپوشانید، فراموش نکنید که گاهی اوقات هم بزنید.

3. پوسته های نان را جدا کنید، خرده نان را در شیر خیس کنید. بعد از 10 دقیقه صبر کردن، نان را با دست فشار دهید و به ماهی چرخ کرده منتقل کنید. پیاز خرد شده، برنج آب پز شده را اضافه کنید تا نیم پز شود، تخم مرغ را بشکنید. با فلفل مزه دار کنید و کمی نمک اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.

4. مقداری از پنیر آماده شده (150 گرم) را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید. آن را با ماهی چرخ کرده ترکیب می کنیم و توپ های کوچکی تشکیل می دهیم.

5. یک لایه نازک به کف یک قالب نسوز بزرگ با اضلاع بالا بمالید. کره. گلوله های ماهی را در یک ردیف قرار دهید و سس گوجه فرنگی آماده شده را روی آنها بریزید.

6. فرم را در آن قرار دهید فر داغو جوجه تیغی ها را در سس به مدت 35 دقیقه با حرارت 180 درجه بپزید. سخاوتمندانه با براده های پنیر بپاشید و با قرار دادن در فر به مدت 10 دقیقه آن را آماده کنید.

یک دستور ساده برای جوجه تیغی مرغ چرخ کرده با برنج در فر

چربی متوسط مرغ چرخ کرده- 450 گرم؛

یک عدد پیاز بزرگ؛

75 گرم خامه ترش 20٪ کمیاب؛

یک تخم مرغ خام؛

هویج کوچک؛

کره، 72٪ کره - 30 گرم؛

یک و نیم لیوان آب؛

قاشق آرد؛

50 میلی لیتر روغن تصفیه شده؛

برنج دانه بلند - نصف فنجان.

1. برنج را کمی بپزید. در آبکش گذاشته و پس از آبکشی خوب می گذاریم تا خشک شود.

2. پیاز را خرد کرده و هویج را روی رنده درشت رنده کنید. سبزیجات را در ماهیتابه بریزید و با اضافه کردن کره تفت دهید تا طلایی شوند. سرخ کردن نباید خشک شود، بنابراین توصیه می شود درب تابه را بپوشانید و گاهی اوقات سبزیجات را هم بزنید. کباب تمام شده را خوب خنک کنید و به همراه برنج به گوشت چرخ کرده منتقل کنید.

3. با یک چهارم قاشق بپاشید فلفل آسیاب شده. کاملا هم بزنید، تخم مرغ خام و کمی نمک اضافه کنید.

4. دستان خود را خیس کنید و از مخلوط گوشت گلوله هایی به همان اندازه درست کنید. آنها را در یک ظرف نسوز عمیق (قالب) که با روغن نباتی چرب کرده اید قرار دهید.

5. در یک کاسه کوچک، خامه ترش را با آب سرد رقیق کنید، آرد را اضافه کنید و با لیسک خوب هم بزنید - نباید گلوله وجود داشته باشد. نمک را به سلیقه خود اضافه کنید فیلینگ خامه ترشدر صورت تمایل فلفل اضافه کنید.

6. به آرامی از قاشق بریزید سس خامه ترشگلوله های گوشتی و به سادگی باقی مانده را در قالب ریخته و جوجه تیغی ها را در فر داغ قرار دهید. حداقل 35 دقیقه بپزید و حرارت را روی 200 درجه تنظیم کنید.

جوجه تیغی چرخ کرده با برنج در فر با کلم

گوشت چرخ کرده خانگی - 500 گرم؛

200 گرم کلم سفید تازه؛

دو سرهای بزرگلوک؛

120 گرم برنج دانه بلند؛

خامه ترش، محتوای چربی از 20٪ - 3 قاشق غذاخوری؛

یک عدد تخم مرغ خام؛

50 گرم ارد؛

دو قاشق غذاخوری کره؛

شوید ریز خرد شده - یک مشت کوچک.

1. ابتدا برنج را بجوشانید. غلات را مرتب می کنیم، آن را در یک کاسه می ریزیم و با اضافه کردن کره، آن را با آب پر می کنیم. مایعات باید با نسبت 1:4 مصرف شوند. کمی نمک اضافه کنید و صبر کنید تا بجوشد. در این مرحله مرتب هم بزنید و با قاشق از ته آن را بلند کنید تا دانه های چسبیده از آن جدا شود. پس از جوش آمدن، شعله را کم کنید و برنج را بپزید تا نیم پز شود. در آبکش بشویید آب گرمو بگذارید خنک شود.

2. پیاز ریز خرد شده را در روغن تفت دهید تا شفاف و خنک شود.

3. کلم را خرد کنید تا نوارهای نازک و کوتاهی به دست آید. کلم درشت خرد شده زمان خوبی برای بخارپز شدن نخواهد داشت و تشکیل جوجه تیغی ها را پیچیده می کند.

4. گوشت چرخ کرده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. کلم، فلفل آسیاب شده و پیاز تفت داده شده را اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید. در حین هم زدن، برنج آبکش شده را اضافه کنید. جرم باید ضخیم باشد، در غیر این صورت جوجه تیغی ها ممکن است از هم جدا شوند.

5. دست هایمان را با آب خیس می کنیم و با قاشق گوشت چرخ کرده را در قسمت های کوچک جدا می کنیم، توپ هایی به اندازه لازم درست می کنیم. آنها را روی یک تخته برش قرار دهید.

6. دو لیوان آب یا سرد را در یک کاسه عمیق بریزید آب گوشت. خامه ترش را در مایع حل کنید، آرد را اضافه کنید و با احتیاط تکه تکه ها را با لیسک هم بزنید. مقداری نمک اضافه کنید، تخم مرغ از قبل زده شده و سبزی های خرد شده را به سس اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید.

7. سس را در ظرف نسوز بریزید و جوجه تیغی های شکل گرفته را داخل آن پایین بیاورید. با درب مناسب یا ورق فویل بپوشانید و دقیقاً یک ساعت در فر قرار دهید. ظرف در دمای 200 درجه آماده می شود.

جوجه تیغی چرخ کرده با برنج در فر با سس قارچ غلیظ

گوشت چرخ کرده با چربی متوسط ​​- 600 گرم؛

100 گرم برنج کامل بزرگ؛

هویج بزرگ؛

300 گرم قارچ های تازه با اندازه متوسط؛

دو و نیم قاشق غذاخوری خامه یا کره یخ زده؛

80 گرم ارد؛

روغن آفتابگردان تصفیه شده؛

نیم لیتر آبگوشت یا آب؛

2 عدد پیاز سالاد.

1. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، قارچ ها را خلال کنید و هویج ها را با رنده درشت خرد کنید.

2. بیش از یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و کره را در آن قرار دهید. منتظریم تا آب شود. ابتدا هویج و پیاز را به مخلوط چربی اضافه کنید. بعد از تفت دادن سبزیجات تا شفاف شدن، قارچ ها را اضافه کنید و در آب آزاد شده بجوشانید تا تبخیر شود. در آخر کمی نمک اضافه کنید. سبزیجات سرخ شده را با قارچ در یک لایه یکنواخت در ته یک ظرف نسوز پخش کنید.

3. برنج را در آب شور بجوشانید و به آبکش منتقل کنید.

4. پیاز ریز خرد شده را در کره تفت دهید تا شفاف شود. خنک کرده و همراه با برنج داخل گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. ابتدا مقداری نمک و فلفل به گوشت اضافه کنید. جوجه تیغی های کوچک را مد می کنیم و آنها را روی یک بالش سبزیجات قرار می دهیم.

5. آرد را در ماهیتابه خشک بریزید و کره را روی آن بریزید. حرارت متوسط ​​را روشن کنید و با هم زدن مداوم، پنج دقیقه حرارت دهید. بدون توقف حرارت و هم زدن، آبگوشت (آب) را در قسمت های کوچک اضافه کنید. در حین کار کمی نمک به سس اضافه کنید و وقتی شروع به غلیظ شدن کرد آن را از روی اجاق گاز بردارید.

6. سس را روی جوجه تیغی های گوشتی بریزید و به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید و ظرف را با درب یا فویل بپوشانید.

جوجه تیغی چرخ کرده با برنج در فر - ترفندهای آشپزی و نکات مفید

توصیه می شود هر گونه گوشت چرخ کرده برای جوجه تیغی را خودتان تهیه کنید. برای مرغ بهتر است از سینه و فیله بریده شده از قسمت های گوشتی لاشه استفاده شود. توصیه می شود جوجه تیغی گوشتی را از گوشت چرخ کرده مخلوط، پیچ خورده از گوشت گاو بدون چربی و گوشت خوک چرب تهیه کنید. ماهی - از ماهی های دریایی، نه ماهی های استخوانی.

هنگام خرید گوشت چرخ کرده، بهتر است محصولات نیمه تمام سرد را ترجیح دهید. در این صورت چگالی و کیفیت آن بلافاصله قابل مشاهده است. قبل از استفاده باید گوشت چرخ کرده خریداری شده را خودتان چرخ کنید. ممکن است شامل قطعات بزرگ باشد.

اگر دستور پخت نیاز به اضافه کردن پیاز خام داشته باشد، هنوز هم توصیه می شود بیشتر آن را سرخ کنید - جوجه تیغی ها آبدارتر می شوند. برای همین منظور می توانید کمی خرده نان آغشته به شیر را داخل توده گوشت یا ماهی بریزید. در این صورت شکل خود را حتی بهتر حفظ خواهند کرد.

28.03.2018

جوجه تیغی در فر در سس گوجه فرنگی را می توان به معنای واقعی کلمه با استفاده از آن آماده کرد یک راه حل سریع. کودکان از خوردن آنها لذت می برند و بزرگسالان از چنین ظرفی امتناع نمی کنند. بیایید به برخی از دستور العمل های موفق او نگاه کنیم.

اغلب جوجه تیغی ها در سس گوجه فرنگی پخته می شوند. آنها از نظر طعم و مزه غنی و با عطری منحصر به فرد تبدیل می شوند. این غذا با هر پیش غذای دیگری به جز فرنی برنج سرو می شود.

عناصر:

• گوشت خوک و پالپ گوشت گاو– هر کدام 0.5 کیلوگرم؛
• غلات برنج - 200 گرم؛
• پیاز - 3 سر؛
• تخم مرغ؛
• آب فیلتر شده - نصف لیوان؛
• نمک؛
• فلفل سیاه؛
• کره نرم - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سبزیجات ریشه هویج - 3 قطعه؛
• حبه سیر - 2-3 قطعه؛
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق چایخوری. قاشق؛
• خامه - 150 میلی لیتر؛
• آبگوشت - 3-3.5 فنجان.

در یک یادداشت! می توان از قبل استفاده کرد گوشت چرخ کرده آماده. فقط هنگام انتخاب آن، به یک محصول سرد ترجیح دهید. اگر گوشت چرخ کرده منجمد دارید، باید آن را در شرایط طبیعی یخ زدایی کنید.

آماده سازی:

1. آبکشی کنید غلات برنجبه قول خودشان در هفت آب.
2. آن را بجوشانید تا نیم پز شود.
3. گوشت گاو و گوشت خوک را بشویید و خشک کنید.
4. تفاله گوشت را از طریق چرخ گوشت می پیچیم.
5. لامپ ها را پوست بگیرید و بشویید. دو سر را مکعبی خرد کنید. همچنین می توانید پیاز را از چرخ گوشت رد کنید.
6. تخم مرغ، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید و هم بزنید.


7. کمی آب صاف شده به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و هم بزنید. سپس جوجه تیغی ها آبدارتر می شوند.
   
8. با دست های خیس، جاهای جوجه تیغی را تشکیل می دهیم. دایره های کوچک و مرتب درست می کنیم. آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. به هر حال، شکل دادن جوجه تیغی با استفاده از قاشق بستنی بسیار راحت است.
   
9. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
10. در این فاصله سس جوجه تیغی ها را آماده می کنیم. کره نرم را در ماهیتابه بریزید و آب کنید.
11. پیاز باقی مانده را ریز خرد کرده و در تابه قرار دهید.


12. ریشه هویج را پوست بگیرید و بشویید.
13. هویج را رنده کنید.


14. با هم زدن، سبزیجات را به مدت 5-6 دقیقه سرخ کنید.


15. هم بزنید و دو قاشق غذاخوری آب گوشت اضافه کنید.
    
16. حالا رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و هم بزنید.
17. بعد از چند دقیقه می توانید بقیه آبگوشت را داخل آن بریزید. مقدار دقیق آن را بر اساس اندازه ورقه پخت خود تعیین کنید.
18. نمک و سس را با فلفل بپاشید، هم بزنید.
    
19. خامه را اضافه کنید. وقتی سس به جوش آمد، آن را چند دقیقه روی شعله کم بجوشانید و از روی اجاق بردارید.
    


20. درمان را برای 45-50 دقیقه آماده کنید. علامت دمای فر 180 درجه است.
    
21. قبل از سرو، غذای خود را با سبزیجات خرد شده تکمیل می کنیم.

به همین ترتیب، جوجه تیغی در خامه ترش و سس گوجه فرنگی در فر تهیه می شود. فقط به جای خامه خامه ترش اضافه کنید.

توجه به خوش طعم ها

خوش‌خوراک‌ها قطعا جوجه تیغی‌های گوشتی در سس گوجه‌فرنگی را در فر دوست خواهند داشت. ابتدا آنها را سرخ می کنیم و سپس در سس تند می پزیم.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده مخلوط - 0.5 کیلوگرم؛
• غلات برنج - 0.2 کیلوگرم؛
• سبزیجات ریشه هویج - 2 قطعه؛
• پیاز - 2 سر؛
• نان - 2 قطعه؛
• آرد الک شده - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• تخم مرغ؛
• آب فیلتر شده - 500 میلی لیتر؛
• آب گوجه فرنگی - 1 لیتر؛
• روغن نباتی بدون طعم - 50 میلی لیتر؛
• نمک؛
• ترکیب ادویه جات ترشی جات

آماده سازی:

1. بیایید لامپ ها را تمیز کنیم.
2. تفاله گوشت را بشویید و خشک کنید.
3. گوشت و یک سر پیاز را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
4. ریشه هویج را تمیز کنید.
5. یک سبزی ریشه ای را رنده می کنیم.
6. شیر (یا آب صاف شده) را روی تکه های نان بریزید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند.
7. مخلوط هویج را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
8. دانه های برنج را چندین بار خوب بشویید.
9. مایع را از برنج خارج کنید.
10. داخل گوشت چرخ کرده بریزیم.
11. مایع را از نان فشار دهید. به توده گوشت چرخ کرده بفرستیم.
12. تخم مرغ، نمک و ادویه ها را اضافه کنید. مخلوط گوشت چرخ کرده را هم بزنید تا یکدست شود.
    
13. آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید.
14. با استفاده از گوشت چرخ کرده جوجه تیغی را با دست خیس درست می کنیم.


15. روغن نباتی بدون طعم را در ماهیتابه گرم کنید.
16. گلوله های گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شوند.
    
17. یک ورقه پخت را با روغن بدون طعم چرب کنید.


18. ریشه پیاز و هویج را خرد کنید. توصیه می شود هویج را رنده کنید.
19. آنها را در روغن نباتی تفت دهید تا نرم شوند در ماهیتابه ای عمیق.
20. آب گوجه فرنگی را روی سبزیجات بریزید. وقتی جوش آمد، آب صاف شده و آرد الک شده (2 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید.
21. هم بزنید و صبر کنید تا سس بجوشد. آن را روی شعله کم به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید. سس را کمی نمک بزنید و با ادویه مزه دار کنید.
    


22. توپ ها را به مدت 1 ساعت و 15 دقیقه در فر بپزید. آستانه دمای توصیه شده 180 درجه است. آماده!

نصیحت! جوجه تیغی با برنج دانه بلند پخته می شود. غلات گرد برای این منظور مناسب نیست.

به این دستور برای جوجه تیغی توجه کنید. او زمانی به کمک شما می آید که بخواهید سریع شام را "تخفیف" کنید.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده (هر) - 0.8 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 سر؛
• غلات برنج - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• حبه سیر - 3 قطعه؛
• خامه ترش با هر محتوای چربی - 200 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 1 میز. قاشق؛
• سس مایونز - 1 میز. قاشق؛
• نمک؛
• فلفل سیاه؛
• مخلوط ادویه جات ترشی جات؛
• روغن نباتی بدون طعم

آماده سازی:

شرح

دستور پخت ما در ماهیتابه پخته می شود، با این حال، آنها را می توان به راحتی در فر نیز پخت، به خصوص اگر آن را در خانه انجام دهید.

جوجه تیغی های گوشتی خودشان کوفته های خوش خوراکی هستند که از گوشت چرخ کرده، برنج و انواع ادویه ها درست می شوند.

بهتر است گوشت چرخ کرده را به صورت ترکیبی مصرف کنید: از گوشت خوک و گوشت گاو با افزودن مرغ.

رب گوجه فرنگی را می توانید به صورت آماده خریداری کنید یا خودتان آماده کنید. برای این کار باید گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و با افزودن ادویه های مختلف طعم دهنده در هاون خرد کنید.

جوجه تیغی های گوشتی که در این سس با برنج خورش می شوند بسیار آبدار، معطر می شوند و به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شوند.

دستور تهیه جوجه تیغی برنجی را با عکس های زیر به صورت مرحله به مرحله پیدا خواهید کرد که در آن نحوه درست مخلوط کردن گوشت چرخ کرده برای کوفته و نحوه درست خورش جوجه تیغی ها را در ماهیتابه یاد خواهید گرفت.

بیایید شروع به تهیه کوفته دلچسب از گوشت چرخ کرده و برنج در سس گوجه فرنگی کنیم.

عناصر

• 
  (500 گرم)
• 
  (100 گرم)
• 
  (1 کامپیوتر.)
• 
  (2 عدد)
• 
  (3 قاشق چایخوری)
• 
  (1 خرج)
• 
  (1 خرج)

مراحل پخت و پز

اساس هر کوفته گوشت چرخ کرده است. بهتر است در خانه از یک تکه گوشت گاو یا خوک تازه تهیه شود.گوشت انتخاب شده را در آب سرد می شوییم و با دستمال خشک می کنیم و از چرخ گوشت رد می کنیم.



مرحله بعدی این است که گوشت چرخ کرده را با انواع مختلف ادویه پر کنید. هر کیت های آمادهچاشنی گوشت، بدون نمک استاندارد و فلفل سیاه آسیاب شده نمی توانید این کار را انجام دهید. کل پالت ادویه جات آماده شده را به کاسه با گوشت چرخ کرده اضافه کنید و مواد را کاملا مخلوط کنید.



گوشت چرخ کرده را برای مدتی با ادویه جات دم می کنیم و در این مدت برنج را آماده می کنیم: می توانید آن را از هر نوع کاملاً متفاوتی مصرف کنید. برنج شسته شده را طبق دستور روی بسته در یک قابلمه عمیق بپزید. برنج تمام شده و خنک شده را داخل یک کاسه با گوشت بریزید و تعداد مشخص شده تخم مرغ را در آنجا اضافه کنید.



پیاز در لیست مواد موجود نیست، اما در صورت تمایل می توانید آن را با یک حبه سیر تفت دهید. روغن سبزیجاتو همچنین به گوشت اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را با قاشق یا حتی با دست کاملاً مخلوط کنید: ما باید گوشت چرخ کرده ای بگیریم که غلظت آن بسیار متراکم باشد که به راحتی قالب شود.



با دست خیس شده در آب سرد، تمام گوشت چرخ کرده را به قسمت های مساوی تقسیم می کنیم و سپس به شکل کوفته های نسبتاً بزرگ در می آوریم. جوجه تیغی های آماده شده را به شکلی که برای پخت انتخاب شده است قرار می دهیم تا به یکدیگر برخورد نکنند.



مقدار مشخص شده رب گوجه فرنگی را در یک بشقاب عمیق یا آب گوجهبا کمی آب مخلوط به دست آمده را داخل ماهیتابه بریزید و روی آتش بگذارید.



هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید و هویج های خرد شده را روی جوجه تیغی ها در ماهیتابه بریزید. مایع را به جوش بیاورید و ظرف را زیر درب بسته به مدت 20 دقیقه روی حرارت نه چندان زیاد بجوشانید. پس از گذشت زمان مشخص شده، درب آن را بردارید و گوشت را بپزید تا کاملا پخته شود.



ظرف آماده را سرو می کنیم و با هر ظرفی که می خواهید به صورت گرم سرو می کنیم. جوجه تیغی چرخ کرده با برنج در سس گوجه فرنگی آماده است.



نوش جان!