پای کفیر با پیاز و پنیر. پای کفیر با پنیر: مواد تشکیل دهنده، دستور العمل

اگر سبزی های داخل فیلینگ نبود، این دستور را "خاچاپوری" می نامیدم، اما به احترام غذاهای ملیو من طبق سنت این کار را انجام نمی دهم، زیرا آنها هنوز سبزی را در خاچاپوری واقعی قرار نمی دهند. اما من واقعاً ترکیب پنیر و سبزی را دوست دارم، و سبزی هم در دست بود، بنابراین نتونستم از اضافه کردنشون مقاومت کنم و اصلا پشیمون نشدم) خیلی خوشمزه! و پای به سرعت و بدون دردسر آماده می شود. آن را امتحان کنید!

ترکیب:

برای آزمون:

حدود 1/4 فنجان آرد

1 لیوان کفیر

1/3 قاشق چایخوری نوشابه آهک زنده

2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی

برای پر کردن:

300 گرم پنیر (آدیگه، موزارلا، سولوگونی، پنیر فتا یا مخلوطی از آنها به هر نسبت، می توانید کمی پنیر سفت بگیرید)

1 عدد تخم مرغ کوچک

یک دسته بزرگ جعفری یا هر گیاه دیگری

1 تا 2 حبه سیر (اختیاری)

کره برای چرب کردن کیک بعد از پخت

آماده سازی:

آرد و کفیر را خیلی خوب ورز دهید خمیر نرم. تقریباً در نیمه راه ورز دادن، جوش شیرین آهک را به خمیر اضافه کنید.

خمیر ورز داده شده را به مدت 5-7 دقیقه ورز دهید تا یکدست و یکدست شود. در حین ورز دادن، روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید. خمیر آمادهبپوشانید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند.

برای فیلینگ، پنیر را له یا رنده کنید.

تخم مرغ را داخل مواد ریخته و در صورت لزوم سبزی خرد شده، سیر و نمک را اضافه کنید.

خمیر را روی یک تخته آردپاشی شده قرار دهید و به آرامی در یک کیک صاف با ضخامت یکنواخت ورز دهید.

فیلینگ پنیر را در مرکز تورتیلا قرار دهید.

لبه های خمیر را به سمت مرکز جمع کنید و خوب ببندید تا روی مواد کاملاً پوشانده شود. در نتیجه یک گلوله خمیر چاق که داخل آن پر شده است به دست می آورید.

برای اینکه خمیر نشکند، نان را با دقت ورز دهید نان تخت نازکبا توجه به ابعاد قالب شما

من پای را در قالب پیتزا نچسب به قطر 28 سانتیمتر پختم به همین دلیل از قبل تابه را چرب و گرم نکردم اما اگر پای را در تابه ای بدون پوشش نچسب بپزید لازم است. آن را از قبل گرم کنید و فقط بعد خمیر را روی تابه داغ قرار دهید.

کیک را در قالب قرار دهید و به آرامی ورز دهید - اندازه قالب را تنظیم کنید.

یک سوراخ در مرکز ایجاد کنید تا بخار از آن خارج شود. در فر از قبل گرم شده با دمای 210 تا 220 درجه سانتیگراد بپزید تا کاملا بپزند و طلایی شوند (حدود 20 دقیقه).

بلافاصله بعد از فر، پای را با کره چرب کنید و بلافاصله سرو کنید، زیرا این پای مخصوصاً در زمان گرم بودن بسیار خوب است و وقتی خنک شد طعم خود را از دست می دهد.

نوش جان!

برای کوکی ها، حالا بیایید بر دستور پخت خمیر کفیر-پنیر مسلط شویم.

خمیر کفیر با پنیر برای انواع محصولات سرخ شده در روغن در ماهیتابه عالی است.

از جانب خمیر کفیربا پنیر می توانید بپزید بیسکویت پنیرسوسیس و کتلت در خمیر; خوشمزه، کرکی پای سرخ شدهبا با پر کردن های مختلف! با پنیر دلمه شور (با گیاهان) و پنیر دلمه شیرین (با کشمش)، با جگر، گوشت، مربا. نکته اصلی این است که پر کردن مرطوب نباشد، در غیر این صورت، در ترکیب با خمیر کفیر، اثر آن کم پخته می شود.

می توانید از خمیر با پنیر و کفیر در فر شیرینی درست کنید - اما به نظر من این دستور غذا را کمی خشک می کند. اما سرخ شده درست است.

عناصر:

• کفیر - 1 لیوان؛
• پنیر سخت رنده شده - 1 فنجان؛
• آرد - 2 فنجان؛
• نمک - نصف قاشق چایخوری؛
• سودا - 2/3 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری.

طرز تهیه خمیر پنیر کفیر برای پای:

پنیر، کفیر و آرد را در فنجان های یکسان، تقریباً 200 گرم اندازه گرفتم.

کفیر را در یک کاسه بریزید، نمک، شکر و نوشابه را اضافه کنید، مخلوط کنید.

آرد الک شده را در ظرفی بریزید و پنیر رنده شده. من آن را روی یک رنده درشت رنده کردم، اما می توانید از رنده ریز هم استفاده کنید، طعم پای ها کمی متفاوت است.

خمیری نرم و نچسب ورز دهید. می‌توانید بلافاصله آن را به شکل پای روی میز پاشیده شده با آرد درآورید.

این کیک های سرخ شده خوشمزه از خمیر با پنیر و کفیر درست می شود.

آماده سازی گام به گام در نشریه بعدی است!

ما بیشتر گیاهان را در بهار کاشتیم یا کاشتیم و به نظر می رسد که در اواسط تابستان می توانیم استراحت کنیم. اما باغبانان با تجربه می دانند که ماه جولای زمان کاشت سبزیجات برای به دست آوردن برداشت دیرهنگام و امکان نگهداری طولانی تر است. این موضوع در مورد سیب زمینی نیز صدق می کند. بهتر است از برداشت سیب زمینی در اوایل تابستان استفاده کنید ذخیره سازی طولانی مدت. اما برداشت دوم سیب زمینی دقیقا همان چیزی است که برای استفاده در زمستان و بهار لازم است.

گوجه فرنگی های آستاراخان در حالت خوابیده روی زمین به خوبی می رسند، اما این تجربه نباید در منطقه مسکو تکرار شود. گوجه‌فرنگی‌های ما نیاز به حمایت، حمایت، جوراب دارند. همسایه‌های من از انواع پایه‌ها، اتصالات، حلقه‌ها، تکیه‌گاه‌های آماده گیاهی و حصار مشبک استفاده می‌کنند. هر روش ثابت کردن گیاه در موقعیت عمودی مزایا و "عوارض جانبی" خود را دارد. من به شما می گویم که چگونه بوته های گوجه فرنگی را روی پرده ها قرار می دهم و چه چیزی از آن بیرون می آید.

بلغور با کدو تنبل یک غذای روزانه است که به راحتی در نیم ساعت درست می شود. بلغور به طور جداگانه جوشانده می شود، زمان پخت به اندازه دانه ها بستگی دارد - آسیاب کامل و درشت حدود 20 دقیقه طول می کشد، آسیاب خوب به معنای واقعی کلمه چند دقیقه است، گاهی اوقات غلات به سادگی با آب جوش ریخته می شود، مانند کوسکوس. در حالی که غلات در حال پختن است، کدو تنبل را آماده کنید سس خامه ترشو سپس مواد را با هم ترکیب کنید. اگر کره ذوب شده را با روغن نباتی و خامه ترش را با خامه سویا جایگزین کنید، می توانید آن را در منوی لنتن قرار دهید.

مگس ها نشانه شرایط غیربهداشتی و ناقل بیماری های عفونی هستند که هم برای انسان و هم برای حیوانات خطرناک است. مردم به طور مداوم به دنبال راه هایی برای خلاص شدن از شر حشرات ناخوشایند هستند. در این مقاله در مورد برند Zlobny TED صحبت خواهیم کرد که در زمینه مواد دافع مگس تخصص دارد و چیزهای زیادی در مورد آنها می داند. تولید کننده یک خط تخصصی از محصولات را برای خلاص شدن از شر حشرات در حال پرواز در هر مکانی به سرعت، ایمن و بدون هزینه اضافی ایجاد کرده است.

ماه های تابستان زمان شکوفه دادن گل های هندی است. این درختچه برگریز زیبا از ژوئن تا سپتامبر گلهای معطر مجلل تولید می کند. گلفروشان به راحتی از گل آذین های بزرگ برای تزیینات عروسی و دسته گل استفاده می کنند. برای تحسین زیبایی یک بوته گلدار گلدار در باغ خود، باید از شرایط مناسب آن مراقبت کنید. متأسفانه برخی از گل های هندی با وجود مراقبت و تلاش باغداران، سال به سال شکوفا نمی شوند. ما در مقاله توضیح خواهیم داد که چرا این اتفاق می افتد.

هر ساکن تابستانی می داند که گیاهان برای رشد کامل به نیتروژن، فسفر و پتاسیم نیاز دارند. اینها سه درشت مغذی اصلی هستند که کمبود آنها به طور قابل توجهی تأثیر می گذارد ظاهرو عملکرد گیاه، و در موارد پیشرفته می تواند منجر به مرگ آنها شود. اما همه اهمیت سایر عناصر کلان و ریز برای سلامت گیاه را درک نمی کنند. و آنها نه تنها به خودی خود، بلکه برای جذب مؤثر نیتروژن، فسفر و پتاسیم نیز مهم هستند.

توت فرنگی های باغی یا همانطور که قبلاً آنها را می نامیم توت فرنگی یکی از توت های معطر اولیه است که تابستان سخاوتمندانه به ما هدیه می دهد. چقدر از این برداشت خوشحالیم! برای اینکه "رونق توت" هر سال تکرار شود، باید در تابستان (پس از پایان میوه دهی) از بوته های توت مراقبت کنیم. تخمگذاری جوانه های گل، که تخمدان ها در بهار و توت ها در تابستان از آن تشکیل می شوند، تقریباً 30 روز پس از پایان باردهی شروع می شود.

هندوانه ترشی تند - میان وعده خوش طعمبه گوشت چرب هندوانه و پوست هندوانهآنها از زمان های بسیار قدیم ترشی می کردند، اما این فرآیند کار فشرده و زمان بر است. طبق دستور من می توانید هندوانه ترشی را در 10 دقیقه آماده کنید و تا عصر آماده می شود. میان وعده تند. هندوانه ترشی شده با ادویه و فلفل قرمز را می توان برای چند روز در یخچال نگهداری کرد. حتما شیشه را در یخچال نگه دارید، نه تنها به خاطر ایمنی - وقتی سرد است، این میان وعده به سادگی انگشتان شما را می لیسد!

در میان انواع گونه ها و هیبریدهای فیلودندرون، گیاهان زیادی وجود دارد، چه غول پیکر و چه فشرده. اما هیچ یک از گونه ها در بی تکلفی با نوع ساده اصلی - فیلودندرون سرخ شده رقابت نمی کنند. درست است، فروتنی او به ظاهر گیاه مربوط نمی شود. سرخ شدن ساقه ها و قلمه ها، برگ های بزرگ، شاخه های بلند، شکل گیری، اگرچه بسیار بزرگ، اما همچنین شبح فوق العاده زیبا، بسیار زیبا به نظر می رسد. رژگونه شدن فیلودندرون فقط به یک چیز نیاز دارد - حداقل مراقبت.

سوپ نخود غلیظ با سبزیجات و تخم مرغ یک دستور العمل ساده برای اولین غذای دلچسب است که از غذاهای شرقی الهام گرفته شده است. مشابه سوپ های غلیظتهیه شده در هند، مراکش و کشورهای آسیای جنوب شرقی. تن با ادویه ها و چاشنی ها - سیر، فلفل قرمز، زنجبیل و دسته ای از ادویه های تند تنظیم می شود که می توانند به سلیقه شما مونتاژ شوند. بهتر است سبزیجات و ادویه جات ترشی جات را در کره صاف شده سرخ کنید یا روغن زیتون را مخلوط کنید. کره، مطمئناً یکسان نیست، اما طعم آن مشابه است.

آلو - خوب، چه کسی با آن آشنا نیست؟! بسیاری از باغبانان او را دوست دارند. و همه اینها به این دلیل است که فهرستی چشمگیر از انواع دارد، با عملکرد عالی شگفت زده می شود، از تنوع آن از نظر رسیدن و انتخاب عظیمی از رنگ، شکل و طعم میوه ها خوشحال می شود. بله، در برخی جاها احساس بهتری دارد، در برخی دیگر احساس بدتری دارد، اما تقریباً هیچ ساکن تابستانی از لذت رشد آن در زمین خود دست نمی کشد. امروزه نه تنها در جنوب، در منطقه میانی، بلکه در اورال و سیبری نیز یافت می شود.

بسیاری از محصولات زینتی و میوه ای، به جز محصولات مقاوم به خشکی، از آفتاب سوزان رنج می برند و درختان سوزنی سوز در دوره زمستان و بهار از نور خورشید رنج می برند که با انعکاس برف افزایش می یابد. در این مقاله ما در مورد یک محصول منحصر به فرد برای محافظت از گیاهان در برابر آفتاب سوختگی و خشکی - Sunshet Agrosuccess به شما خواهیم گفت. این مشکل برای اکثر مناطق روسیه مرتبط است. در ماه فوریه و اوایل اسفند، اشعه خورشید فعال تر می شود و گیاهان هنوز برای شرایط جدید آماده نیستند.

"هر سبزی زمان خاص خود را دارد" و هر گیاهی زمان بهینه خود را برای کاشت دارد. هرکسی که با کاشت سروکار داشته باشد به خوبی می داند که فصل گرم کاشت بهار و پاییز است. این به دلیل عوامل متعددی است: در بهار گیاهان هنوز به سرعت رشد نکرده اند، گرمای شدید وجود ندارد و بارندگی اغلب می بارد. با این حال، مهم نیست که چقدر تلاش می کنیم، شرایط اغلب به گونه ای پیش می رود که کاشت باید در اواسط تابستان انجام شود.

چیلی کان کارنه ترجمه شده از اسپانیایی به معنای فلفل قرمز با گوشت است. این غذای تگزاسی است غذاهای مکزیکیکه مواد اصلی آن فلفل چیلی و گوشت گاو رنده شده است. علاوه بر محصولات اصلی پیاز، هویج، گوجه فرنگی و لوبیا وجود دارد. این دستور پخت چیلی عدس قرمز خوشمزه است! ظرف آتشین، سوزان، بسیار سیر کننده و به طرز شگفت انگیزی خوشمزه است! می توانید یک گلدان بزرگ درست کنید، آن را در ظروف قرار دهید و فریز کنید - برای یک هفته کامل یک شام خوشمزه خواهید داشت.

خیار یکی از محبوب ترین محصولات باغی ساکنان تابستانی ما است. با این حال، همه و نه همیشه باغبان ها موفق به برداشت واقعاً خوبی نمی شوند. و اگرچه رشد خیار نیاز به توجه و مراقبت منظم دارد، اما راز کوچکی وجود دارد که عملکرد آنها را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد. ما در مورد نیشگون گرفتن خیار صحبت می کنیم. چرا، چگونه و چه زمانی خیار را نیشگون بگیرید، در مقاله به شما خواهیم گفت. یک نکته مهمتکنولوژی کشاورزی خیار شکل گیری یا نوع رشد آن است.

لطیف و رضایت بخش، دارای بوی شگفت انگیز، سریع است پای پنیربا سوسیس - بسیار شیرینی های خوشمزه، که به راحتی تهیه می شود. پنیر به پای طعم شیری می دهد و پوسته آن رنگ قهوه ای روشن زیبایی می دهد. جزء گوشتی سوسیس کاملاً با پنیر ترکیب شده است و غذا را به طرز شگفت انگیزی دنج و خانگی می کند. کاملاً در این ترکیب قرار می گیرد پیاز سبزکه محصولات پخته شده را پر می کند یادداشت های تندو تازگی و حلقه اتصال یک خمیر هوادار بر پایه کفیر است.

عناصر

• پنیر سخت - 200 گرم
• سوسیس سرولات - 200 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد.
• آرد گندم حق بیمه– 1 لیوان
• جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری.
• کفیر پر چرب - 1 لیوان
• پیاز سبز - 100 گرم
• کره - 10 گرم
• سمولینا - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1/3 قاشق چایخوری.

* برای اندازه گیری کفیر و آرد از لیوانی با ظرفیت 250 میلی لیتر استفاده کنید.

زمان پخت: 1 ساعت و 20 دقیقه.
تعداد وعده ها: 8

آماده سازی

1. ابتدا آرد را از صافی الک کنید. این باید انجام شود تا با هوا پر شود که به نوبه خود کلید پخت سرسبز است.

2. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بزنید.

3. نمک را اضافه کنید.

4. با همزن یا همزن بزنید تا کف زرد روشن به دست آید.

5. سودا را به کفیر اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید 3 دقیقه بماند. برای افزایش حجم مخلوط آماده باشید، بنابراین ظروف را با در نظر گرفتن این موضوع انتخاب کنید.

6. کفیر را در یک کاسه با تخم مرغ زده شده بریزید.

7. خوب مخلوط کنید. خمیر را ارزیابی کنید: باید قوام پنکیک را داشته باشد.

8. پنیر را روی رنده با سوراخ های بزرگ رنده کنید.

9. سوسیس را به مکعب ها یا چوب های کوچک برش دهید.

10. پیاز را بشویید و خشک کنید و ریز خرد کنید.

11. سوسیس، پنیر و پیاز سبز را به کاسه با خمیر اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.

پای پنیر را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد انواع دستور العمل ها- از آماده و تست خانگیپوسته پوسته و کرکی، دلچسب با مواد افزودنی گوشت یا نرم تر، با پنیر دلمه. ما مجموعه ای از گزینه های مختلف را برای تهیه آن ارائه می دهیم که از بین آنها فقط باید یکی را انتخاب کنید که مطابق با سلیقه خود باشد.

یک پای پنیر کلاسیک که با نصف فنجان آرد درست می شود از مواد زیر تشکیل شده است:

• تخم مرغ - چند قطعه
• بکینگ پودر - ½ قاشق چایخوری. l.
• خامه ترش 15-20٪ - 100 گرم؛
• سس مایونز - 3 میز. l.
• پنیر فتا - 75 گرم؛
• پنیر انواع دوروم- 100 گرم؛
• روغن؛
• مقدار اندکی نمک.

تهیه یک پای پنیر ساده:

1. سس مایونز و خامه ترش را با تخم مرغ مخلوط کرده، خوب هم بزنید، نمک اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
2. مواد خشک را از صافی الک کنید و با مخلوط تخم مرغ و خامه ترش مخلوط کنید. خمیر مانند خامه ترش بدون چربی می شود.
3. پنیر (هر دو نوع) را با استفاده از رنده با ضمیمه بزرگ خرد کنید. در صورت تمایل می توانید نمک را به فیلینگ اضافه کنید، به خصوص اگر پنیر خیلی شور نباشد.
4. ظرف پخت را با چرب کردن آن با کره آماده کنید. مونتاژ پای بسیار ساده است، مانند یک پای ژله ای: فیل را بچینید و خمیر را روی آن پخش کنید.
5. فر را از قبل گرم کنید و ظرف را به مدت 25 تا 30 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید.

دستور پخت سریع

آماده سازی این غذا فقط چند دقیقه طول می کشد. تنها کاری که باید انجام دهید این است که صبر کنید تا پخته شود.

دستور پخت به شرح زیر است:

• کفیر - 1 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - چند قطعه؛
• آرد، بر اساس قوام (تقریباً 1 ½ قاشق غذاخوری).

برای پر کردن به 200 گرم پنیر و سوسیس دودی نیاز دارید. و همچنین سبزیجات، گیاهان و ادویه جات ترشی جات - به میل و ترجیح شخصی.

یک پای پنیر سریع را مرحله به مرحله آماده کنید:

1. کفیر را با تخم مرغ ترکیب کنید و کمی نمک اضافه کنید. آرد و جوش شیرین را اضافه کنید. خمیر مانند خامه ترش غلیظ بیرون می آید.
2. پنیر را با رنده چرخ کرده و سوسیس ها را خرد کنید. همچنین می توانید هر کدام را اضافه کنید قارچ سرخ شده، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای. همه اینها را داخل خمیر ریخته و هم می زنیم.
3. خمیر را در قالبی که با آن پاشیده شده است پهن کنید پودرهای سوخارییا آرد به مدت 20-30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. آمادگی با پوسته طلایی بالای پای تعیین می شود.

پای شیرینی پفکی پنیری

پای پنیر پفکی را می توان از خمیر خانگی از قبل آماده شده تهیه کرد یا از سوپرمارکت خریداری کرد.

برای یک پای با نیم کیلو خمیر شما نیاز دارید:

• پنیر سخت - 200 گرم؛
• پنیر فتا (اختیاری) - 300 گرم؛
• تخم مرغ - چند قطعه.

شرح مرحله به مرحله فرآیند:

1. در ظرفی جداگانه، هر دو نوع پنیر را رنده کرده، دو عدد تخم مرغ و یک عدد سفیده (زرده برای پوشاندن مواد پخته شده) را با همزن بزنید.
2. خمیر را با ادویه و سبزی مزه دار کنید.
3. یک ورقه از خمیر را باز کنید و در قالب آماده شده قرار دهید و از لبه ها یک حاشیه تشکیل دهید.
4. فیلینگ پنیر را به طور یکنواخت پخش کنید.
5. ورق دوم را هم پهن می کنیم و کل پای را با آن می پوشانیم. در این مرحله می توانید با برش دادن شکل ها یا نوارهای مختلف از خمیر خلاقیت به خمیر دهید.

روی آن را با زرده زده شده بپوشانید و به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.

خمیر کفیر

پایی که از خمیر کفیر تهیه می شود ساختاری مطبوع و عطری غیرمعمول اشتها آور دارد.

برای نیم لیتر کفیر شما نیاز دارید:

• آرد - 0.3 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - چند قطعه؛
• نصف چوب کره؛
• پودر خمیرمایه؛
• مقدار اندکی نمک.

برای پر کردن آماده کنید:

• فتا - 250 گرم؛
• تخم مرغ آب پز - 5 قطعه؛
• یک دسته پیاز پیاز؛
• نمک، مخلوط فلفل.

مراحل تهیه شیرینی پنیری بر اساس خمیر کفیر:

1. بیایید با پر کردن شروع کنیم. پنیر را کوچکتر خرد می کنیم و تخم مرغ ها را رنده می کنیم و پیاز را ریز خرد می کنیم. پیاز را با پودر تخم مرغ، نمک و فلفل مخلوط کنید.
2. آرد را با بکینگ پودر ترکیب کنید. تخم مرغ ها را با همزن بزنید و نمک اضافه کنید و مخلوط خشک را اضافه کنید. در مرحله بعد، کفیر و روغن را اضافه کنید، مخلوط را تا زمانی که یکدست شود.
3. مقداری از خمیر را در قالب انتخابی بریزید، سپس فیلینگ را پخش کنید و پنیر را روی آن قرار دهید.
4. مخلوط پنیر و تخم مرغ را با باقی مانده خمیر بپوشانید و فشار دهید و به مدت 40 تا 45 دقیقه در فر قرار دهید تا با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزد. پای کفیر آماده است!

پای لواش خوشمزه با پنیر

پای لواش با پنیر - گزینه غیر معمولدرست کردن پای پنیر با این حال، اخیراً محبوبیت بیشتری پیدا کرده است.

پایه: لواش

فیلینگ برای 200 گرم پنیر سفت:

• فتا - همان مقدار؛
• یک دسته سبزی

پر کردن:

• تخم مرغ - چند قطعه؛
• کفیر - 60 میلی لیتر
• دو قاشق غذاخوری روغن نباتی.

پای پنیر در نان پیتا به شرح زیر تهیه می شود:

1. ابتدا فیلینگ را آماده کنید: پنیر را رنده کنید، فتا را با چنگال له کنید و سبزی را خرد کنید. محتویات را کاملاً مخلوط کنید.
2. برای پر کردن، باید تخم مرغ ها را با هم زدن کفیر و کره هم بزنید.
3. قالب را برای پخت پای آماده می کنیم، نان پیتا را لایه لایه می چینیم و هر کدام را با فیل می پوشانیم. لبه های نان پیتا باید از قالب آویزان شود.
4. یک سوم از فیلینگ را روی اولین نان پیتا قرار دهید، لبه های آن را تا کنید و با قلم مو با فیلینگ بمالید. این کار را با هر لایه انجام می دهیم. در انتها می توان پای را با مواد باقی مانده پر کرد و در صورت تمایل با سبزیجات یا دانه های کنجد پاشید.

در فر 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا به مدت 20 دقیقه بپزد. گرم سرو کنید.

در ماهیتابه

اعتقاد بر این است که یک پای را می توان سریعتر در ماهیتابه پخت. و برای تهیه آن پیشنهاد می کنیم از دستور زیر استفاده کنید.

مواد لازم برای پای سرخ شده:

• آرد - 4 میز. l.
• یک تخم مرغ متوسط؛
• خامه ترش - 4 میز. ل

پر کردن دلچسب:

• سینه مرغ بزرگ؛
• ژامبون - 170-200 گرم؛
• پنیر سخت - 150 گرم؛
• پنیر نرم - 300 گرم؛
• گیاهان تازه؛
• گوجه فرنگی قرمز - 2 عدد متوسط.

درست کردن پای سریع در ماهیتابه:

1. برای پایه، خامه ترش را با تخم مرغ بزنید، آرد را اضافه کنید.
2. خمیر را روی یک ماهیتابه گرم شده قرار دهید و روی آن را پر کنید. در این صورت قسمت پنیر باید بیشتر باشد (پنیر باید روی رنده درشت رنده شود).
3. پای را با پوشیده سرخ کنید تا پخته شود.

در آرام پز

یک پای پنیر در اجاق آهسته به اندازه کافی سریع پخته می شود، اما پف دار و بسیار لطیف در می آید.

برای یک لیوان آرد گندم نیاز داریم:

• آرد چاودار - ⅓ فنجان؛
• تخم مرغ - 5 عدد؛
• پودر خمیرمایه؛
• لوله سس مایونز؛
• پنیر سخت - 150 گرم؛
• سیر - 2 میخک؛
• گیاهان تازه؛
• ادویه ها.

آماده سازی:

1. پنیر را رنده کنید، سیر را از دستگاه پرس رد کنید، سبزی ها را ریز خرد کنید و با سیر مخلوط کنید. همه اینها را با یک تخم مرغ مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
2. برای خمیر، تخم مرغ های باقی مانده را با سس مایونز بزنید، آرد الک شده و بکینگ پودر را اضافه کنید. قوام خمیر شبیه پنکیک است.
3. کاسه چند پز را روغن بزنید و نیمی از خمیر را داخل آن بریزید و سپس فیلینگ. مابقی خمیر را روی پای بریزید.
4. حالت پخت را به مدت 1 ساعت و 10 دقیقه تنظیم کنید.

بعد از پخته شدن کیک را بردارید و بگذارید روی توری سیمی خنک شود.

آشپزی با گوشت دودی

خوشبو، بسیار پای خوشمزهبا افزودن گوشت های دودی به دست می آید.

خمیر شامل:

• آرد - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• شیر - ¼ قاشق غذاخوری؛
• کره - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 2 واحد؛

پر كردن:

• پنیر سخت - 200 گرم؛
• گوشت دودی - 150 گرم؛
• تخم مرغ - دو یا سه.

طرز تهیه پای پنیر دودی به شرح زیر است:

1. زرده ها را از سفیده جدا کرده و اول را به آرد الک شده اضافه کنید. کره نرم و نمک را در اینجا اضافه کنید. آرد را به قطعات اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
2. ظرف پخت را به آرامی با یا ذوب شده بپوشانید روغن سبزیجات، خمیر را در آن قرار دهید.
3. برای فیلینگ، گوشت های دودی را ریز خرد کنید و پنیر را رنده کنید. نیمی از پنیر رنده شده را با گوشت های دودی مخلوط کرده و مواد را روی خمیر پخش کنید.
4. تخم مرغ ها را هم زده و با نیمه دوم پنیر مخلوط کنید. مخلوط تخم مرغپای را بپوشان
5. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و پای را به مدت 35 دقیقه در فر قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود.

پای پنیر و پیاز غیر معمول

پای پنیر و پیاز فوق العاده ساده و در عین حال خوشمزه است. ایده آل به عنوان یک شام برای تمام خانواده.

• آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش - 6 میز. l.
• مارگارین - 250 گرم؛
• نوشابه - ½ قاشق چایخوری. l.
• پنیر فرآوری شده - 5 واحد؛
• پیاز - 1 عدد متوسط؛
• تخم مرغ - 2 واحد.

طرز تهیه پای پنیر و پیاز:

1. برای خمیر، آرد را با مارگارین، سودا و خامه ترش مخلوط کنید. قطعه کار باید نرم و پلاستیکی باشد.خمیر را در یخچال استراحت دهید.
2. پیاز را پوست گرفته، نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید.
3. سه پنیر روی یک رنده درشت و با پیاز مخلوط کنید. تخم مرغ ها را داخل فیلینگ زده و دوباره مخلوط کنید.
4. خمیر خنک شده را به دو قسمت تقسیم کنید. هر کدوم رو کمی با وردنه بیرون میدیم ولی یکی رو کمی بیشتر میزنیم تا وقتی در قالب گذاشتیم از کناره ها بلندتر بشه.
5. یک قسمت را در قالب قرار دهید و فیلینگ را به طور مساوی روی آن پخش کنید. روی پای را با قسمت دوم خمیر بپوشانید و لبه های آن را خوب نیشگون بگیرید و داخل آن بپیچید.

فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و پای را به مدت 40 تا 45 دقیقه بپزید.

با پنیر کوتاژ اضافه شده

پای پنیر و کشک فوق العاده لطیف و معطر ظاهر می شود. پیشنهاد می کنیم برای تهیه آن از دستور زیر استفاده کنید.

خمیر:

• آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
• زه کشی کره - 100 گرم؛
• نمک - چند انگشتر؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری. l.
• تخم مرغ - یک عدد بزرگ.

فیلینگ پای به این صورت است:

• پنیر دلمه - 250 گرم؛
• خامه ترش - ½ قاشق غذاخوری؛
• پنیر سخت - 250 گرم؛
• چندین شاخه از نوع سبزی مورد علاقه شما (یا مخلوط)؛
• فلفل آسیاب شده، نمک.

آماده سازی پخت مناقصه با پر کردن مرحله به مرحله:

1. مواد خمیر را به یک پایه مخلوط کنید.
2. برای تهیه فیلینگ ابتدا سبزی های شسته شده را خرد کرده و سپس با پنیر دلمه مخلوط کنید. یک تکه پنیر را به طور تقریبی خرد کنید و آن را با سبزیجات به پنیر دلمه اضافه کنید. نمک، فلفل، خامه ترش را مزه دار کرده و مخلوط کنید.
3. نیمی از خمیر را داخل قالب می ریزیم سپس آن را پر می کنیم که با بقیه خمیر پوشیده شده است.

در فر 200 درجه به مدت 35-45 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

پای پنیر از یولیا ویسوتسکایا

مواد تشکیل دهنده پای پنیر:

• کره - 100 گرم؛
• پنیر کم چرب - 200 گرم؛
• پنیر سخت - 200 گرم؛
• آرد الک شده - 250 گرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد. (2 تا برای خمیر و 2 تا برای پر کردن)؛
• سیر - 2 میخک؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری l.
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری. l.
• سبزی اختیاری

درست کردن یک پای پنیر ساده از یولیا ویسوتسکایا:

1. برای تهیه خمیر ابتدا مخلوط کره و تخم مرغ را با همزن بزنید تا مخلوط لطیف و یکنواختی به خود بگیرد.
2. سپس مواد خشک را به مایه مایع اضافه کنید، خمیر را ابتدا با قاشق و سپس با دست ورز دهید.
3. مرحله بعدی پر کردن است. پنیر را درشت خرد کنید، خرده های پنیر به دست آمده را با تخم مرغ و پنیر دلمه مخلوط کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. اگر سبزی را اضافه کنید، باید آنها را بشویید، با حوله کاغذی پاک کنید، خرد کنید و در پر کردن پنیر قرار دهید.
4. قالب را با روغن چرب کنید و خمیر را در ته آن پخش کنید. در مرحله بعد، فیلینگ را به طور یکنواخت پهن کنید و با کاردک یا قاشق آن را صاف کنید.
5. در دمای 180 درجه به مدت 40-45 دقیقه بپزید.

محصولات پخته شده دلچسب با قارچ

• آرد - 150 گرم؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری. l.
• پنیر سخت - 200 گرم؛
• شیر - 150 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• هر روغن گیاهی - 50 گرم؛
• شوید - 1 دسته؛
• سیر - 2 میخک؛
• نمک؛
• قارچ - 300 گرم؛
• فلفل آسیاب شده

شرح مرحله به مرحله آماده سازی:

1. برای تهیه خمیر، آرد، بکینگ پودر، پنیر رنده شده، شیر، تخم مرغ و کره را با هم مخلوط کنید. با مخلوط کن خوب بزنید.
2. قارچ ها را آبکشی کنید، برش بزنید، سرخ کنید، نمک و فلفل اضافه کنید، هم بزنید
3. حبه های سیر را ریز خرد یا رنده کنید. سبزی ها را تا حد امکان ریز خرد کنید. همه چیز را با خمیر ترکیب کنید و با قاشق مخلوط کنید.
4. روی قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را داخل آن بریزید.
5. پای را در دمای 190 درجه به مدت 35-40 دقیقه بپزید.

پای پنیر اوستیایی با گیاهان

خمیر پای:

• آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
• کفیر - 250 گرم؛
• یک تکه کره؛
• مخمر خشک - 7 گرم؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری. ل

پر کردن پای:

• 150 گرم پنیر سولوگونی یا فتا؛
• 50 گرم پیاز؛
• شوید 50 گرم؛
• 50 گرم اسفناج؛
• 100 گرم خامه ترش؛
• یک تکه کره

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. مخمر و کفیر را در یک لیوان مخلوط کرده، کمی مخلوط کرده و برای مدتی کنار بگذارید تا فرآیند تخمیر انجام شود.
2. آرد را با نمک در یک کاسه پهن ترکیب کنید، کره ذوب شده و کفیر را با مخمر بریزید. خمیر را با دست ورز دهید و یک یا دو ساعت در جای گرم بگذارید تا ور بیاید.
3. برای فیلینگ، پنیر را رنده کنید و سبزی های تازه را به قطعات کوچکتر خرد کنید. با خامه ترش و کره نرم مزه دار کنید، خوب مخلوط کنید.
4. خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید و فیلینگ را در مرکز تا کنید و به طور یکنواخت آن را به صورت دایره ای صاف کنید. سپس لبه های فیلینگ را به سمت مرکز آورده و آنها را ببندید. ضخامت پای نباید بیشتر از 2 سانتی متر باشد.

   

   

   خمیر:

   • 2 عدد تخم مرغ؛
   • 1 قاشق چایخوری. ل روغن زیتون؛
   • جدول 15. ل ارد؛
   • یکی دو قاشق آب

   پر كردن:

   • 500 گرم پنیر سولوگونی / برینزا / اوستیایی یا آدیگه / موزارلا (چند نوع را می توان مخلوط کرد)؛
   • یک بسته کره چرب

   شرح مرحله به مرحله مراحل آماده سازی:

   1. خمیر را از محصولاتی که در بالا توضیح داده شد آماده می کنیم. آرد باید در قسمت های کوچک اضافه شود - بسته به نوع محصول و تنوع آن ممکن است به همه آن نیازی نباشد. وقتی خمیر در لمس نرم شد، اما نه خیلی متراکم و قابل ارتجاع، خمیر را به شکل توپ درآورید، آن را در فیلم بپیچید و بگذارید نیم ساعت استراحت کند.
   2. پنیر را در ظرفی رنده کنید.
   3. خمیر را تقریباً به 7-8 قسمت مساوی برش دهید و از هر کدام یک لایه باز کنید. کیک درست خیلی نازک بیرون میاد و سایزش باید 3-4 سانتی متر از اندازه قالب بزرگتر باشه.همه لایه ها را در سینی می چینیم و آرد می پاشیم تا به هم نچسبند.
   4. کره را قبل از اضافه کردن به مواد داخل حمام بخار ذوب کنید. چند قاشق بزرگ داخل پنیر بریزید و خوب مخلوط کنید. بقیه را می گذاریم تا یک پای لایه ای آچما درست شود.
   5. قالب را با مقداری کره ذوب شده چرب کنید. یک لایه از خمیر خام (نه آب پز شده) را داخل آن قرار دهید و روی آن را سخاوتمندانه بپوشانید کره ذوب شدهبا استفاده از برس
   6. لایه دوم را با حرکات دقیق و تدریجی در آب در حال جوش فرو می بریم. خمیر را باید به صورت موجی بچینید تا به هم نچسبد. وقتی آب دوباره به جوش آمد باید سریعاً با قاشق چوبی داخل آبکش برداشته و سپس به آب یخ منتقل کنید.
   7. بعد از چند ثانیه خمیر را با دست بردارید و روی لایه مرطوب داخل قالب قرار دهید. روغنش کن
   8. روش جوشاندن را با دو ورقه خمیر دیگر تکرار کنید. نیمی از فیلینگ را به طور یکنواخت در لایه بعدی پخش کنید. سپس چند ورقه دیگر از خمیر را بجوشانید. باقی مانده فیلینگ را روی لایه ماقبل آخر قرار دهید. هر کدام باید با روغن روغن کاری شوند. آخرین لایه خمیر باید خام بماند. لبه ها را به داخل می پیچیم. پای را به 4، 6، 8 قسمت برش دهید و باقی مانده کره را داخل برش ها بریزید.
   9. در فر با دمای 200 درجه به مدت 30-40 دقیقه بپزید تا زمانی که پوسته قهوه ای طلایی ظاهر شود.