Quiche mit Putenfleisch und Pilzen (offener Kuchen). Quiche mit Hackfleisch (Fotorezept) Quiche mit Hackfleisch

Schritt-für-Schritt-Rezepte Zubereitung von Fleischquiche und verschiedenen Optionen

2018-01-01 Galina Krjutschkowa

Grad
Rezept

3546

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm Fertiggericht

9 gr.

19 gr.

Kohlenhydrate

21 gr.

298 kcal.

Option 1: Klassisches Fleischquiche-Rezept

Dieser erstaunliche Kuchen wurde von französischen Köchen erfunden. An seiner Basis befindet sich ein hübscher Korb aus weichem Mürbeteig oder Blätterteig. Durch die Füllung aus Sahne und Eiern ist die Füllung sehr lecker und zart. Auf dieser Seite finden Sie mehrere gute Rezepte Fleischquiche mit verschiedenen Zusätzen und speziellen Kochtechniken.

Ich denke das für klassisches Rezept Sie sollten nur französischen Käse wie Camembert verwenden.

Zutaten für den Teig:

• 125 gr. Öle;
• 1 Ei;
• 245 gr. Mehl;
• 3 gr. Salz;
• 30 ml Wasser.

Füllung mit Füllung

• 170 gr. Schweinefleisch;
• 35 gr. (Hälfte mittlerer Kopf) Zwiebel;
• 75 ml Sahne;
• 2 Eier;
• 15 gr. jegliches Grün;
• 75 gr. Camembert.

Schritt-für-Schritt-Rezept für klassische Fleischquiche

Bereiten Sie alle Produkte vor und messen Sie sie ab, damit Ihnen nicht im letzten Moment eine Zutat fehlt. Stellen Sie Wasser, Öl und Eier in den Kühlschrank, Sie werden sie später brauchen.

Das Schweinefleisch in Stücke teilen und anschließend in einem Fleischwolf zerkleinern.

Die Zwiebel hacken und zum Hackfleisch geben.

Das Hackfleisch erneut mit den Zwiebeln vermengen und Gewürze hinzufügen.

Das Hackfleisch in einen Beutel füllen, etwas aufschlagen und ebenfalls in den Kühlschrank stellen.

Es ist Zeit für das Öl. Nehmen Sie die ausgehärtete Packung aus dem Kühlschrank und reiben Sie sie.

Wasser, eine Prise Salz und ein Ei verrühren.

Das Mehl sieben.

Jede Hausfrau sollte eine Schüssel haben, in der sich der Teig bequem kneten lässt. Geben Sie die Butterraspeln hinein, fügen Sie die Eiermischung und etwas Mehl hinzu. Nun mit einem Schneebesen (Mixer) umrühren und Mehl hinzufügen.

Den Teig mit den Händen kneten und zu einer Kugel rollen.

Den Mürbeteig auf einen Teller legen und mit Frischhaltefolie umwickeln. Lassen Sie es in dieser Form im Kühlschrank stehen.

Bitte beachten Sie, dass Sie für die angegebene Produktmenge eine Form mit einem Durchmesser von bis zu 30 cm benötigen. Fetten Sie diese mit Speisefett oder Öl ein.

Nach vierzig Minuten können Sie den Teig aus dem Kühlschrank nehmen.

Sie müssen das Fladenbrot ausrollen. Die Größe lässt sich leicht berechnen: Addieren Sie die Höhe Ihrer Form zum Radius der Form.

Geben Sie den Teig in die Form, drücken Sie ihn mit den Händen fest an die Kanten und Rundungen und schneiden Sie die Oberseite ab.

Jetzt benötigen Sie Hackfleisch und verteilen es gleichmäßig am Boden des Korbs.

Den Käse in Scheiben schneiden und fest auf das Fleisch legen.

Dafür bleibt nur noch das Ausfüllen rohe Eier Mit Sahne schlagen.

Hackfleisch einfüllen Eimischung mit Milch.

Die Fleischquiche ist fast fertig. Stellen Sie das Produkt gerne in einen heißen Ofen. Bei 180 Grad backt es etwa 40 Minuten.

So finden Sie heraus, was französischer Kuchen bereit? Der Teig sollte einen goldenen Farbton annehmen und die Füllung sollte so aushärten, dass sie mit einem Messer geschnitten werden kann. Dekorieren Sie die Quiche mit gehackten Kräutern und schon können Sie Ihre Liebsten verwöhnen.

Option 2: Fleischquiche schnell zubereiten

Dieses Rezept listet die Zutaten in praktischen Maßeinheiten auf, um Ihnen beim Abwiegen Zeit zu sparen. Bereiten Sie die Füllung vor Aufschnitt aus Wurst, Schinken und gekochtes Fleisch.

Zutaten:

• Packung Butter;
• 2 Tassen Weizenmehl;
• 2 Eier;
• 5 EL. l. Wasser.

Füllung

• 300 gr. Aufschnitt;

Füllen

• 4 Eier;
• 300 ml Milch;
• 1 Prise roter Pfeffer;
• 40 gr. Roquefort.

So kochen Sie schnell Fleischquiche

Die gefrorene Butter in Stücke schneiden und in eine Küchenmaschine geben.

Ei, gekühltes Wasser sowie Salz und Mehl hinzufügen.

Schalten Sie die Küchenmaschine ein, um alle Zutaten zu vermischen.

Übertragen Sie den Teig von der Küchenmaschine auf das Kühlschrankregal.

Den gekühlten Teig zu einem Donut ausrollen und in eine Auflaufform legen. Glätten Sie alle Falten und Vertiefungen des Quichebodens.

Legen Sie Wurstscheiben, gekochtes Fleisch und Schinken auf den Boden des Korbs.

Aus Eiern und Milch eine Füllung zubereiten.

Innerhalb von 35 Minuten. Backen Sie die Fleischquiche im vorgeheizten Ofen (190 Grad). Quiche Lauren mit rotem Pfeffer und blau geäderten Roquefort-Krümeln bestreuen.

Option 3: Fleischquiche in vorgefertigten Körben

Jeder kennt die Situation, wenn Kinder alle fünf Minuten in den Kühlschrank schauen, auf der Suche nach etwas Ungewöhnlichem und Leckerem. Was können Sie sonst noch für anspruchsvolle Kinder vorbereiten?
Dieses Rezept wird Ihnen während der langen Neujahrsferien helfen. Ich empfehle Ihnen, etwa 50 oder mehr Miniatur-Fleischquiches mit verschiedenen interessanten Beilagen zuzubereiten. Die Menge der Produkte wird ungefähr angegeben; Sie müssen sie selbst berechnen, indem Sie das Volumen eines Korbs mit der Menge multiplizieren.

Zutaten:

• 50 Körbe à 100 ml;
• 140 gr. Champignons;
• 100 ml Sahne;
• 2 Eier;
• 100 gr. Öle;
• 200 gr. fertiges Hackfleisch;
• 100 ml Milch;
• 50 gr. Walnüsse;
• 60 gr. Käse;
• Ein Zweig Petersilie.

Wie man kocht

Die Champignons in Öl anbraten.

Hackfleisch mit Milch anbraten.

Eier mit Sahne verrühren.

Hartkäse und Walnuss reiben.

Fangen wir an, die Körbe zu füllen. Auf den Boden Hackfleisch legen, dann Pilze und Eierfüllung darauflegen.

Legen Sie die Fleischquiches auf ein Backblech. Backen, bis die Füllung dicker wird.

Die fertigen Produkte mit Nuss- und Käsebröseln bestreuen und mit Petersilienblättern garnieren.

Wie stellen Sie sicher, dass die Füllung jeder Quiche eine Überraschung ist? Fügen Sie zu einigen Pflaumen, zu anderen Tomaten und zu anderen Schinken hinzu.

Option 4: Fleischquiche im Zitronenkorb

Noch aromatischer wird die Quiche, wenn Sie dem Teig eine halbe Zitrone hinzufügen. Seien Sie nicht faul und suchen Sie sich Rosmarin für die Fleischfüllung.

Zutaten für den Korb

• 120 gr. Butter;
• 220 gr. Mehl;
• Eine halbe Zitrone;
• 15 gr. Sahara;
• 1 Ei;
• 7 gr. Salz.

Füllung

• 200 gr. Fleisch;
• Eine Prise Rosmarin;
• 30 gr. Pflaumen;

Füllen

• 130 ml Milch;
• 2 Eier.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Reiben Zitronenschale auf einer Reibe.

Butter mit Salz, Zucker und Schale zermahlen.

Quetschen Zitronensaft und in das Öl gießen.

Fügen Sie das Ei hinzu.

Nach und nach Mehl hinzufügen und umrühren.

Den Teig in einen Spritzbeutel füllen.

Den Teig ausdrücken und gleichmäßig in der Quicheform verteilen.

Lassen Sie die Form mit dem Teig abkühlen.

Machen Sie Hackfleisch und legen Sie es auf den Boden des Korbs.

Die Pflaumen hacken und zum Hackfleisch geben.

Füllen Sie die Füllung mit geschlagenem Ei und Sahne.

Die Fleischquiche 25 Minuten bei 175 Grad backen.

Der Teig sollte nicht flüssig sein, gut am Pfannenrand kleben und nicht tropfen. Die Menge des Mehls hängt von seinen Eigenschaften und seiner Art ab. Nach Geschmack Zucker und Salz hinzufügen. Standard-Quiche wird aus gesalzenem Teig gebacken, aber warum nicht mit Gewürzen und Zucker etwas orientalischer machen?

Option 5: Fleischquiche mit Kräutern der Provence gewürzt

Alt französisches Rezept Der Teig wurde durch die Verwendung moderner Backpulver verbessert. Das Fleisch für die Füllung in trockenem Rotwein marinieren und mit Kräutern würzen. Der Teig kann in einem Mixer oder von Hand durch Zerkleinern von Butter und Mehl zubereitet werden.

Zutaten:

• 400 gr. Fleisch;
• Ein Glas trockener Rotwein;
• 120 gr. Käse;
• 3 Eier;
• 90 ml Sahne;
• 110 gr. Öle;
• 280 gr. Mehl;
• 3 EL. l. Gewürze " Provenzalische Kräuter»;
• 3 gr. gemahlener Pfeffer;
• 15 gr. frischer Dill;
• 70 gr. Oliven;
• 45 gr. Oliven;
• 45 gr. Lukas;
• 3 gr. Backpulver.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Das Schweine- oder Rindfleisch leicht einfrieren und dann in dünne Scheiben schneiden.

Gießen Sie Kräuter der Provence in das Fleisch und gießen Sie Wein darüber.

Lassen Sie die Fleischfüllung an einem kühlen Ort marinieren.

Die Butter in Stücke schneiden und in einen Mixer geben. Fügen Sie dort ein Ei hinzu, drei EL. Löffel Wein, Gewürze und Mehl mit Backpulver.

Alle Komponenten glatt kneten.

Fertiger Teig herausnehmen und mit den Händen kneten. Wickeln Sie es in eine Tüte und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Schneide die Zwiebel.

Fleisch und Zwiebeln in einer Bratpfanne anbraten.

Decken Sie die Pfanne mit Folie ab.

Aus dem Teig einen Korb formen.

Legen Sie das abgekühlte Fleisch auf den Boden des Sockels.

Die restlichen zwei Eier mit Gewürzen und Sahne verrühren. Gießen Sie die Mischung in die Fleischquiche.

Die Quiche im Ofen bei 190 Grad backen. Die Bereitschaft kann nach 30 Minuten überprüft werden. Das fertige Produkt mit Käsespänen bestreuen und mit grünen Blättern mit dünnen Olivenringen und schwarzen Oliven dekorieren.

Zu diesem Thema

Französisch Kuchen öffnen Quiche ist eines der wenigen Gerichte, das sowohl kalt als auch warm gegessen werden kann. Es wird beim Frühstück, Mittag- und Abendessen „nützlich“ sein. Sie können ihn zu Hause bei Familienfesten und Zusammenkünften genießen oder diesen Kuchen auf ein Picknick mitnehmen.

Die Geschichte der Quiche reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück; ihre Erfinder waren Einwohner der französischen Provinz Lothringen. Daher stammt der Name des klassischen offenen Kuchens – Quiche Laurent (der französische Name für diese Provinz). Lothringen, Deutsch Lothringen).

Was ist klassisch Französische Quiche? Dies ist ein offener Kuchen aus gehacktem Teig, reich an Butter und daher krümelig und leicht salzig. Die Quiche-Füllung basiert auf Sahne, Eiern und Käse. Kaum vorstellbar, wie viele Möglichkeiten es heute gibt, Quiche zuzubereiten – klassisch mit geräuchertes Bruststück, mit Zwiebeln, Kräutern, Gemüse, Pilzen, Fisch und sogar... Beeren!

WomanJournal.ru bietet 10 beste Rezepte offene Torten – von der klassischen Lauren-Quiche bis zur Gourmet-Quiche mit Feigen, Mandeln oder Himbeeren. Sollen wir experimentieren?

Klassische Quiche Lauren

250 g gesiebtes Mehl

Eine Prise Salz

1 gekühltes Ei

3 EL. Löffel Eiswasser

Für die Füllung:

250 g geräuchertes Bruststück

200 ml Sahne

150 g geriebener Käse Gruyère

Eine Prise geriebene Muskatnuss

Wie man klassische Lauren-Quiche kocht :

Für die Füllung: Die Rinderbrust in kleine Streifen schneiden und anbraten.

Sahne, 2/3 geriebenen Käse und leicht geschlagene Eier verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Legen Sie die Rinderbrust in die Ei-Sahne-Mischung.

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Den Teig ausrollen, in eine Form mit Rand legen und mit einer Gabel Einstiche machen. 15 Minuten backen.

Den Boden herausnehmen, die Füllung darauflegen, den restlichen Käse darüber streuen und weitere 30 Minuten backen.

Laurens klassische Quiche ist fertig.

Guten Appetit!

Quiche mit Sauerampfer, Blauschimmelkäse und Pfeffer

250 g gesiebtes Mehl

Eine Prise Salz

125 g gekühlte Butter, auf einer groben Reibe gerieben

1 gekühltes Ei

3 EL. Löffel Eiswasser

Für die Füllung:

400 g gewaschener Sauerampfer ohne Stiele

100 g Blauschimmelkäse

1 große süße rote Paprika

200 g Sahne

2 EL. Löffel Butter

Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Wie man Sauerampfer-, Blauschimmelkäse- und Pfefferquiche macht :

Für den Teig: Mehl mit Salz vermischen, Butterflocken, Ei, Wasser und Salz hinzufügen (Sie können eine Küchenmaschine mit Messeraufsatz verwenden). Zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Für die Füllung: Sauerampfer in Butter 2 Minuten köcheln lassen, bis eine Art Püree entsteht, mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Teig ausrollen, in eine Form mit Rand legen und mit einer Gabel Einstiche machen.

Sauerampferpüree mit Sahne und leicht verquirlten Eiern vermischen und auf den Boden gießen.

Paprika längs aufschneiden, Kerne und Häutchen entfernen, in Streifen schneiden und auf den Sauerampfer legen. Den mit einer Gabel zerbröckelten Käse darauf legen.

Den Kuchen 30 Minuten bei 180 °C backen.

Quiche mit Sauerampfer, Blauschimmelkäse und Pfeffer ist fertig.

Guten Appetit!

Quiche mit Spinat und Sardellen

Für den Test:

8 EL. Löffel Eiswasser

Für die Füllung:

150 g neue Kartoffeln

200 g junger Spinat

300 ml Sahne

2 große Eier

Eine Handvoll geriebener Parmesankäse

10 Sardellen aus der Dose in Olivenöl

Wie man Spinat-Sardellen-Quiche macht :

Die Kartoffeln in der Schale halbgar kochen, schälen und in Scheiben schneiden.

Den Spinat für 2 Minuten in die Mikrowelle stellen, leicht abkühlen lassen und hacken.

Sahne, Eier, 2/3 Käse verrühren. Die Hälfte der Sardellen fein hacken und zu den Kartoffeln und dem Spinat geben. Stark pfeffern. Die grüne Füllung auf dem Boden verteilen, die cremige Mischung hineingießen und mit ganzen Sardellen und dem restlichen Käse belegen.

Den Kuchen 40 Minuten backen.

Quiche mit Spinat und Sardellen ist fertig.

Guten Appetit!

Quiche mit Himbeeren, Ricotta und Mandeln

Für den Test:

140 g gekühlte Butter, auf einer groben Reibe gerieben

8 EL. Löffel Eiswasser

Für die Füllung:

300 g frische Himbeeren

Ein kleiner Bund Minze

200 g Sahne

150 g ungesalzener Ricotta-Käse

Eine Handvoll Mandelblättchen

1 EL. Löffel flüssiger Honig

Wie man Himbeer-, Ricotta- und Mandelquiche macht :

Den Teig schnell durchkneten, zu einer Kugel rollen, in Folie einwickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Den Teig ausrollen, in eine Backform mit Rand legen, mit einer Gabel einstechen und etwa 25 Minuten backen.

3/4 Minzblätter hacken. Geschlagene Eier, zerbröselten Ricotta, Sahne und gehackte Minze vermischen und Honig hinzufügen.

Himbeeren gleichmäßig auf den Boden legen, die Sahnemischung vorsichtig darübergießen und mit Mandelblättchen bestreuen.

Den Kuchen 35–40 Minuten backen. Zum Servieren mit frischen Minzblättern garnieren.

Fertig ist die Quiche mit Himbeeren, Ricotta und Mandeln.

Guten Appetit!

Italienische Quiche mit Tomaten, Basilikum und Käse

150 g gekühlte Butter, auf einer groben Reibe gerieben

8 Esslöffel Eiswasser

Eine Prise Salz

Für die Füllung:

300 g Kirschtomaten

300 ml Sahne

2 gekühlte Eier

Bund grüner Basilikum

50 g geriebener Parmesankäse

Etwas Olivenöl

Salz, Pfeffer nach Geschmack

Wie man italienische Quiche mit Tomaten, Basilikum und Käse kocht :

Zu diesem Thema

Für den Teig: vermischen Butter Mit gesiebtem Mehl, Wasser und leicht geschlagenem Ei salzen. Zu einer Kugel rollen, in Folie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank lagern.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig ausrollen, in eine runde Form mit Seiten legen und mit einer Gabel einstechen.

Die Tomaten halbieren, in eine andere feuerfeste Schüssel geben, salzen und pfeffern und mit Öl beträufeln. Gleichzeitig mit der Kruste 25 Minuten backen.

Während der Kuchen und die Tomaten backen, bereiten Sie die Füllung vor: Verrühren Sie die geschlagenen Eier und die Sahne, fügen Sie Salz und gehacktes Basilikum hinzu.

Die Kruste mit der Hälfte des Parmesans bestreuen, die Tomaten dazugeben, mit der Ei-Sahne-Mischung aufgießen und nochmals mit dem restlichen Käse bestreuen. 20-25 Minuten backen.

Den Kuchen mit frischen Basilikumblättern servieren.

Fertig ist die italienische Quiche mit Tomaten, Basilikum und Käse.

Guten Appetit!

Zwiebelquiche

Für den Test:

140 g gekühlte Butter, auf einer groben Reibe gerieben

8 EL. Löffel Eiswasser

Für die Füllung:

500 g kleine Zwiebeln

300 ml Sahne

150 g geriebener Käse (Cheddar)

1 EL. Löffel Butter

Wie man Zwiebelquiche kocht :

Den Teig schnell durchkneten, zu einer Kugel rollen, in Folie einwickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und in Butter goldbraun braten.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig ausrollen, in eine Backform mit Rand legen, mit einer Gabel einstechen und etwa 25 Minuten backen.

Geschlagene Eier, Sahne, die Hälfte des geriebenen Käses verrühren, Zwiebel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Auf den Boden legen und den restlichen Käse darüber streuen. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Fertig ist die Zwiebelquiche.

Guten Appetit!

Große Quiche mit jungem Gemüse

Für den Test:

Zu diesem Thema

140 g gekühlte Butter, auf einer groben Reibe gerieben

8 EL. Löffel Eiswasser

Für die Füllung:

100 g junge Zucchini

85 g grüne Bohnen

85 g frische grüne Erbsen

Ein kleiner Bund dichter Frühlingszwiebeln mit weißen Zwiebeln

300 ml Milch

1 1/2 EL. Löffel Mehl

2 große Eier

100 g Ziegenkäse

Mehrere Kirschtomaten

2 EL. Löffel Butter

Salz, Pfeffer nach Geschmack

Wie man eine große Quiche mit jungem Gemüse kocht :

Zucchini schräg in Scheiben schneiden, Bohnen längs halbieren, Zwiebel hacken, Kirschtomaten vierteln.

Butter in einem Topf erhitzen und Bohnen, Zucchini, Erbsen und Frühlingszwiebeln etwa 5 Minuten anbraten. Gießen Sie dort Milch hinein und fügen Sie Mehl hinzu. Unter Rühren braten, bis es eingedickt ist. Etwas abkühlen lassen.

Den Teig schnell durchkneten, zu einer Kugel rollen, in Folie einwickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Den Teig ausrollen, in eine Backform mit Rand legen, mit einer Gabel einstechen und etwa 25 Minuten backen.

Geschlagene Eier zum gebratenen Gemüse geben, gut salzen und auf den Boden legen. Mit Kirschtomatenvierteln und Ziegenkäsescheiben belegen. Etwa 40 Minuten backen.

Fertig ist eine große Quiche mit jungem Gemüse.

Guten Appetit!

Quiche mit geräuchertem Lachs

Für den Test:

140 g gekühlte Butter, auf einer groben Reibe gerieben

8 EL. Löffel Eiswasser

Für die Füllung:

350 g neue Kartoffeln

Ein kleiner Bund Dill

Schale von 1 Limette

200 g geräucherter Lachs

300 ml Sahne

Wie man Quiche mit geräuchertem Lachs kocht :

Den Teig schnell durchkneten, zu einer Kugel rollen, in Folie einwickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Den Teig ausrollen, in eine Backform mit Rand legen, mit einer Gabel einstechen und etwa 25 Minuten backen.

Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und halbgar kochen, Dill hacken, Lachs in dünne Streifen schneiden.

Geschlagene Eier mit Sahne und Dill verrühren, abgeriebene Schale, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Die Hälfte der Kartoffeln abwechselnd mit Fischstücken auf den Boden legen. 2/3 der Eier-Sahne-Mischung hinzufügen, die restlichen Kartoffeln und den Fisch dazugeben und die restliche Sahne hinzufügen.

Bei 180 °C etwa 30 Minuten backen.

Quiche mit Räucherlachs ist fertig.

Guten Appetit!

Quiche mit Lauch und Pilzen

Für den Test:

140 g gekühlte Butter, auf einer groben Reibe gerieben

8 EL. Löffel Eiswasser

Für die Füllung:

4 Lauch

250 g gehackte Champignons (Champignons, Austernpilze)

300 ml Sahne

150 g geriebener Gruyère-Käse

2 EL. Löffel Butter

Wie man Quiche mit Lauch und Pilzen macht :

Den Teig schnell durchkneten, zu einer Kugel rollen, in Folie einwickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Den Teig ausrollen, in eine Backform mit Rand legen, mit einer Gabel einstechen und etwa 25 Minuten backen.

Die Butter in einem Topf erhitzen und den in Ringe geschnittenen Lauch weich braten, die Hitze erhöhen und die Pilze hinzufügen. Etwas abkühlen lassen.

Eier verquirlen, Sahne und Zwiebel-Pilz-Mischung, die Hälfte des geriebenen Käses, Salz und Pfeffer dazugeben, die Füllung auf den Boden geben und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Den Kuchen 25–30 Minuten backen.

Quiche mit Lauch und Pilzen ist fertig.

Guten Appetit!

Quiche mit Feigen und Blauschimmelkäse

Für den Test:

180 g gekühlte Butter

100 g gemahlene Walnüsse

1/2 Teelöffel Salz

3 EL. Löffel Eiswasser

Für die Füllung:

2 EL. Löffel Butter

400 g gehackte Schalotten

1 1/2 EL. Löffel Thymianblätter

200 g Sauerrahm

200 ml Sahne

140 g Blauschimmelkäse

3-4 Feigen, halbiert

Wie man Feigen-Blauschimmelkäse-Quiche macht :

Für den Teig: Mehl, Salz und Butterwürfel in eine Küchenmaschine geben, zerkleinern und Walnüsse hinzufügen. Das Eigelb mit 3 EL verquirlen. Esslöffel Wasser zum Teig geben. Den Teig ausrollen, rund formen und in den Kühlschrank stellen.

Für die Füllung: Butter in einem Topf schmelzen, Schalotten darin goldbraun braten, Thymian dazugeben. Etwas abkühlen lassen.

Eier verquirlen, mit Sahne und Sauerrahm verrühren, salzen und pfeffern, zerbröckelten Käse dazugeben. Mit Zwiebeln vermischen.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig mit einer Gabel einstechen und 30 Minuten backen.

Füllen Sie den Boden mit der Füllung, legen Sie die Feigenhälften mit der Schnittfläche nach oben darauf, bestreuen Sie sie mit Thymian und backen Sie sie etwa 1 Stunde lang.

Quiche mit Feigen und Blauschimmelkäse ist fertig.

Guten Appetit!

Der Mince Pie, den wir heute zubereiten, ist eine Variation der in Frankreich beliebten Quiche Pies. Berühmt französische Küche berühmt für Kuchen, die haben interessante Geschichte Herkunft.
Der Kuchenboden besteht meist aus Mürbeteig. Es wird auch immer eine flüssige Füllung mit Käse verwendet. Doch die Füllungen können sehr vielfältig sein. Mit Hackfleisch gefüllter Kuchen ist einer der Favoriten unserer Familie.

Das Fleischpastetenrezept enthält die folgenden Zutaten.
Tortenteig:
Butter - 50 gr.;
Ei - 1 Stk.;
kaltes Wasser - 3 EL. l.;
Salz - 0,5 TL;
Mehl - 1,5-2 Tassen (200-250 g).

Kuchen Füllung:
Hackfleisch - 300 gr.;
Karotten - 1 Stk.;
grüne Erbsen aus der Dose - 5-6 EL. l.;
Schinken - 100 gr.;
Salz - nach Geschmack.

Füllung für den Kuchen:
Sahne (20-30 %) – 200 ml;
Eier - 2 Stk.;
Hartkäse - 120 gr.;
Salz - 1 Prise.

Wie man kocht Fleischpastete.
Machen wir zunächst einmal den Teig. Dazu zimmerwarme Butter mit Ei und Salz verrühren.

Wasser und Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Es sollte weich und elastisch werden, wie Plastilin. Wickeln Sie es in Folie ein und lassen Sie es eine halbe Stunde lang im Kühlschrank „ruhen“.

Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir die Füllung für den Kuchen vor. Das Hackfleisch leicht salzen und in einer Bratpfanne etwa fünf Minuten braten, bis es halb gar ist. Schinken und Karotten in Würfel schneiden, in einer Pfanne einige Minuten anbraten und mit dem Hackfleisch vermischen. Fügen wir Grün hinzu Erbsen aus der Dose und mischen. Fleischfüllung bereit für den Kuchen.

Kommen wir nun zur Zubereitung der flüssigen Füllung. 2 Eier mit einer Prise Salz verquirlen, ein Glas Sahne hineingießen. Übrigens kann die Sahne auf Wunsch durch die gleiche Menge flüssiger Sauerrahm ersetzt werden.

Fein geriebenen Käse zur Füllung hinzufügen. Die Franzosen lieben Käse, deshalb geben sie ihn bei solchen Kuchen immer in die Füllung.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in eine Auflaufform legen. Der Teig kann ausgerollt werden, oder man verteilt ihn einfach mit den Händen gleichmäßig auf dem Boden. Die Hauptsache ist, dass die Seiten etwa 2,5 bis 3 Zentimeter hoch sind. Ein Einfetten der Form ist nicht nötig, da der Teig bereits ausreichend Öl enthält.

Die vorbereitete Fleischfüllung auf den Teig legen.

Oben auf der Füllung befindet sich eine flüssige Füllung.

Den vorbereiteten Kuchen für 30-35 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Nach der angegebenen Zeit ist die Fleischpastete braun und absolut fertig.
Es ist an der Zeit, alle an den Tisch zu rufen und wie in Frankreich zu sagen: „Guten Appetit!“ Was bedeutet das – Guten Appetit!

Laurent-Quiche ist ein offener Kuchen Mürbeteig. Die Füllung kann alles sein, aber darüber wird eine sanfte Füllung aus Eiern und Sahne gemacht.

• 1 Tasse - Mehl
• 50 g - Butter
• 1 Ei

• 1 großer Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Bund - Dill
• 2 EL. - Butter
• Salz, Pfeffer, Gewürze

• 200 ml - Sahne 10 %
• 1 Ei
• 50 g - Hartkäse

Machen wir den Test. Dazu weiche Butter mit Ei verrühren.

Mehl mit Salz sieben.

Kneten weicher Teig, in Frischhaltefolie oder einen Beutel einwickeln, 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Jetzt machen wir die Füllung. Schnittlauch abspülen, schälen, in Ringe schneiden. Die Zwiebel in Butter 2-3 Minuten anbraten.

Den Dill hacken und zur Zwiebel geben. Nach Belieben Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen und mischen.

Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, rollen Sie ihn aus, verteilen Sie ihn auf der Auflaufform und formen Sie Ränder. Die Füllung auf den Teig geben.

Zum Eingießen der Sahne das Ei mit einem Schneebesen verquirlen, salzen und geriebenen Käse hinzufügen. Die Füllung über die Zwiebeln gießen.

Die Quiche mit Frühlingszwiebeln und Dill 35–40 Minuten bei 180 Grad goldbraun backen.

Die köstliche Zwiebelquiche eignet sich perfekt für erste Gänge oder als Vorspeise.

Rezept 2: Laurent-Quiche mit Hühnchen (mit Foto)

• 150 gr - Mehl
• 2 EL. - Milch
• 100 g - Margarine zum Backen
• 1 Ei

• 300 g - Hähnchenfilet
• 2 - Paprika
• 2 EL. - Erbsen
• Schnittlauch
• Sonnenblumenöl

• 100 ml - schwere (20-30 %) Sahne
• 120 g - Hartkäse
• 2 Eier
• Pfeffer

Lassen Sie die Butter warm, zerdrücken Sie sie dann mit einer Gabel und vermischen Sie sie mit Mehl, Ei, Salz und Milch. Mürbeteig Fest in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Hähnchen mit kaltem Wasser abspülen, Folien und Knorpel entfernen, in Streifen schneiden. Das Hähnchenfilet etwas anbraten und salzen.

Die Stiele der Paprika abtrennen, abschneiden, Kerne und Häutchen entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
Das gesamte Grün etwas waschen warmes Wasser, trocknen und fein hacken.

Den gekühlten Teig auf die Größe der Form ausrollen. Den Boden und die Wände des Backbehälters gleichmäßig einfetten, den Teig auslegen und einen Rand um den Rand formen. Stechen Sie den Teig regelmäßig mit einer Gabel ein und geben Sie ihn für 10 bis 15 Minuten in den Ofen.

Entfernen von Ofen Formen Sie das Hähnchenfleisch, die Paprika und die Kräuter und legen Sie es auf die Kruste.

Die gekühlte Sahne mit dem Ei und einem Teelöffel Salz verquirlen. Den Käse fein reiben und in die cremige Masse geben, frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben, alles vermischen.

Gießen Sie die Füllung mit der Frischkäsemischung und stellen Sie den Kuchen für weitere 35 – 40 Minuten in den Ofen.

Quiche mit Hähnchen und Paprika aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen, aufschneiden und warm servieren.

Rezept 3: klassische Laurent-Quiche mit Hühnchen und Pilzen

• 50 g – weiche Butter
• 1 Ei
• 3 EL. l. — kaltes Wasser
• ½ TL. - Salz
• 200g - Mehl

• 300g – Hähnchenfilet
• 300g – Champignons
• ½ - Zwiebeln
• Salz Pfeffer, Muskatnuss schmecken

• 170 ml – Sahne 20 %
• 2 Eier
• 150g – geriebener Käse

Eier schlagen, mit weicher Butter vermischen, Wasser hinzufügen, salzen, Mehl hinzufügen und den Teig kneten... In einer Tüte 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Ausrollen, in eine mit Pflanzenöl gefettete Auflaufform (meine hat einen Durchmesser von 26 cm) legen und mit den Händen auf der Pfanne verteilen, sodass Ränder entstehen.

Das Filet in kleine Würfel schneiden, in Pflanzenöl 5-7 Minuten braten, Pilze dazugeben, ebenfalls anbraten, auf schwache Hitze stellen und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Lass es abkühlen.

Eier verquirlen, Sahne oder Sauerrahm, geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen... Alles noch einmal gut verquirlen.

Die Füllung in den vorbereiteten Teig geben.

Die Füllung darüber gießen.

Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten goldbraun backen.

Rezept 4: Quiche Laurent mit Würstchen und Brokkoli

• 125 g - Butter
• 250 gr - Mehl
• 1 Ei

• 200 g - Brokkoli
• 4 Stück - Würstchen
• 1 - Glühbirne
• 1 Karotte

• 100 ml - Sauerrahm
• 100 ml - Milch
• 100 g - Hartkäse
• 3 Eier
• Pfeffer

Die abgekühlte Butter in Würfel schneiden und mit Mehl und Salz zu feinen Krümeln mahlen.

Dann das Ei zu den Mehl- und Butterbröseln geben und verrühren. All dies muss so schnell wie möglich erfolgen, sonst beginnt die Butter zu schmelzen und der Teig wird zu weich.

Formen Sie den Teig zu einer Kugel und kneten Sie ihn buchstäblich zwei- oder dreimal. Rollen Sie ihn dann zu einer Schicht aus und legen Sie die Auflaufform damit aus. Den vorbereiteten Teig an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen, mit Folie abdecken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Während der Teig abkühlt, den Brokkoli gut waschen und in Röschen teilen. Den Lauch der Länge nach halbieren, gut waschen und in halbe Ringe schneiden. Die Karotten schälen und fein hacken. Wenn Sie keine Wurst haben, können Sie jedes beliebige Hackfleisch verwenden.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, gehackten Lauch dazugeben und bei mittlerer Hitze weich köcheln lassen. Kleine Hackfleischstücke aus den Würstchen in die Bratpfanne drücken, dann die Karotten dazugeben, umrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen. Als nächstes Brokkoli zu den Zutaten in die Pfanne geben, salzen und pfeffern, umrühren und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten köcheln lassen.

Die Form mit dem Teig aus dem Kühlschrank nehmen, die vorbereitete Füllung in den Teig geben und glatt streichen. Sauerrahm mit Milch und Eiern verrühren, diese Mischung über den Kuchen gießen. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben und gleichmäßig auf der Oberfläche der Füllung verteilen.

Die Quiche im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Die Quiche kann warm oder kalt, in Portionen geschnitten, serviert werden.

Rezept 5: Quarkquiche mit Käse und Tomaten

• 160 gr - Mehl
• 100 g - Butter
• 70 gr - Sauerrahm
• 1 Teelöffel - Backpulver

• 200 gr - Hüttenkäse
• 100 gr - Käse
• 1 Ei
• 1 - Tomate
• Gewürze nach Geschmack

Machen Sie eine Mulde in das Mehl und fügen Sie geschmolzene Butter sowie Sauerrahm und Backpulver hinzu.

Als nächstes kneten Sie den Teig. Wir legen es auf Pergamentpapier und die Seiten formen.

Nun beginnen wir mit der Füllung; dazu geben wir fein geriebenen Käse, Kräuter sowie Salz und schwarzen Pfeffer zum Hüttenkäse. Alles vermischen.

Das Eiweiß getrennt vom Eigelb schaumig schlagen und vorsichtig unter die Käsemasse heben.

Wir schneiden die Tomate auch in einen halben Zentimeter dicke Ringe.

Anschließend die Form gleichmäßig mit der Käsemischung füllen, die Tomate dazugeben und mit Eigelb bestreichen.

Sie können trockene Kräuter darüber streuen, salzen und für 40 Minuten bei 180 Grad in den Ofen stellen.
Der Kuchen ist fertig.

Rezept 6: Gemüsequiche Laurent auf vorbereitetem Blätterteig

1 Paket - fertig Blätterteig.

• Zucchini
• - Auberginen
• - Karotte
• - Zwiebel
• - Knoblauch
• - Grün

• 3 Eier
• 1 Tasse Sahne oder Milch
• 150 gr - Käse
• Salz, Pfeffer, Kräuter

Den Teig auftauen.

Gemüse schälen und in Würfel schneiden

Auberginen, Zwiebeln und Karotten getrennt anbraten, bis sie halb gar sind. Wir braten auch die Zucchini an und fügen ein paar Knoblauchzehen hinzu. Wenn viel Flüssigkeit vorhanden ist, lassen Sie sie ab – wir werden sie nicht brauchen.

Alle Zutaten vermischen, salzen und pfeffern

Kühlen Sie die Gemüsemischung ab.
Während die Masse abkühlt, legen Sie den Blätterteig auf ein Backblech mit hohem Rand (Sie können auch zwei Schichten verwenden, damit der Kuchen nicht so nass wird und nicht ausläuft). Ich steche es ein wenig ein und verteile die abgekühlte Füllung auf dem Teig.

Drei Eier, ½ – 1 Glas Milch oder Sahne verrühren, salzen und pfeffern, Kräuter und geriebenen Käse dazugeben. Es ist kein Schlagen erforderlich, einfach gut verrühren.

Und gießen Sie unseren Kuchen vorsichtig ein und bestreuen Sie alles mit Käse, um eine köstliche Kruste zu erhalten

In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Wir backen etwa 20 Minuten. Hauptsache, der Teig backt ein wenig und der Käse schmilzt. Da unsere Füllung fast fertig ist.

In Stücke schneiden, etwas abkühlen lassen und gerne essen. Kann entweder heiß oder kalt sein.

Rezept 7: Laurent-Fischquiche (Schritt für Schritt mit Foto)

• 2 Eier
• 2 EL. l. - Sauerrahm
• 100 g - Butter
• 3 Tassen - Mehl

• 250 g - Lachs oder Forelle
• 200 ml - Sahne (10%)
• 150 gr - Käse
• 3 Eier
• Prise Muskatnuss
• Lieblingsgewürze

Die kalte Butter in Stücke schneiden, ein Glas gesiebtes Mehl hinzufügen, salzen und das Ganze mit einem Messer zerkleinern, bis feine Buttermehlkrümel entstehen. Sauerrahm und Eier zu den entstandenen Krümeln hinzufügen und vermischen elastischer Teig. Der fertige Tortenteig muss abgekühlt werden; dazu stellen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Den Fisch in Stücke schneiden, pfeffern, salzen, Gewürze hinzufügen

Sahne mit Eiern verquirlen, Käse reiben und Muskatnuss hinzufügen

Wir nehmen den Teig heraus, rollen ihn aus, geben ihn in eine Springform und verteilen ihn am Boden, wobei wir mit unseren Händen Ränder formen.

Die Füllung gleichmäßig verteilen

Eine Mischung aus Eiern und Sahne dazugeben, mit geriebenem Käse und Kräutern bestreuen

Sie müssen 30 Minuten bei 220 Grad backen.

Rezept 8: Quiche mit Hühnchen, Zucchini und Knoblauch

• 250 gr - Mehl
• 125 g - Butter
• 2-3 EL. Eiswasser

• 300 g - Hähnchenfilet
• 1 - Glühbirne
• 250 g - Zucchinikürbis

• 1-2 – Knoblauchzehen
• 200 g - vollfette Sauerrahm
• 2 Eier
• Dill, Salz, Pfeffer

Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Prise Salz hinzufügen. Die Butter in Würfel schneiden und mit dem Mehl in eine Schüssel geben. Butter und Mehl mit den Fingerspitzen verreiben, bis eine fettige Krume entsteht. Wir tun dies so schnell wie möglich, damit der Handkontakt mit dem Teig minimal ist. Geben Sie Eiswasser zu den Krümeln und kneten Sie den Teig schnell durch.

Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Während der Teig abkühlt, bereiten Sie die Füllung vor. Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Zucchini in kleine Würfel schneiden.

In einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze 1 EL erhitzen. Pflanzenöl. Die Zwiebel hinzufügen und unter Rühren goldbraun braten.

Auf einen Teller geben.

1 weiteren Esslöffel in die gleiche Pfanne geben. Pflanzenöl hinzufügen und das Hähnchen in zwei Portionen unter gelegentlichem Rühren etwa 5-6 Minuten pro Portion braten.

Übertragen Sie das Filet auf einen Teller.

Die gehackten Zucchini in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten goldbraun braten.

Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn zu einem Kreis aus, der 6–7 cm größer als der Durchmesser der Form ist.

Den Teig in die Form geben und die überschüssigen Ränder abschneiden. Mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen.

Wir legen ein Stück Folie auf den Teig und gießen eine Ladung darauf – trockene Bohnen, Reis oder spezielle kulinarische Gewichte. Stellen Sie die Form in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 15 Minuten lang. Dann die Folie mit den Gewichten entfernen und weitere 7-10 Minuten backen, bis es knusprig aussieht. Aus dem Ofen nehmen.

Während der Boden backt, bereiten Sie die Füllung vor. Dazu Sauerrahm mit Eiern, geriebenem Knoblauch und fein gehacktem Dill leicht verquirlen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Hähnchen, Zwiebeln und Zucchini in einer Schüssel vermischen, mit Salz abschmecken.

Geben Sie die Füllung in den Boden und fügen Sie die Ei-Sauerrahm-Mischung hinzu.

Legen Sie die Laurent-Quiche für 15 Minuten in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen, bis die Füllung fest wird.
Den Kuchen etwas abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und servieren.