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Rezept für türkisches Lob. Ein sehr einfaches türkisches Baklava-Rezept

Türkisches Baklava – sehr Leckeres Dessert Hergestellt aus Blätterteig, der auf der Zunge zergeht, und Walnüssen. Bereiten Sie diese einfache Köstlichkeit in Ihrer Küche nach unserer Anleitung zu Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Schritt-für-Schritt-Fotos auf sich allein

Baklava zuzubereiten ist nicht schwierig, Sie müssen nur die erforderlichen Mengenverhältnisse, die Zutaten dafür und ein wenig Geduld kennen und natürlich unser Rezept. Bereiten Sie sich ein paar Süßigkeiten vor eine schnelle Lösung für heißen, aromatischen Tee in aller Ruhe mit Freunden oder der Liebsten

Zutaten für türkisches Baklava:

Filoteig – 1 Packung (450 g);
Butter – 200 g;
Boden Walnuss- 1 EL.;
Wasser – 1,2 Tassen;
Zucker – 1,5 Tassen;
Zitronensaft – 1 TL.

Rezept zur Herstellung von Baklava aus Teig:

Zubereitung des Sirups (in Kürze): Zucker ins Wasser geben, zum Kochen bringen und dann weitere 5 Minuten kochen lassen. Daher bei schwacher Hitze 15 Minuten garen. einkochen. Zitronensaft in eine andere Schüssel gießen, Sirup in denselben Behälter gießen, umrühren und abkühlen lassen. Schmelze die Butter. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Wickeln Sie den Phyllo-Teig aus.

Aktie dünner Teig Mit einer Schere oder einem Messer halbieren und den Überschuss abschneiden. Der Teig sollte in die Form gegeben werden, in der das Baklava zubereitet wird.

Sie sollten ungefähr zwei Blöcke mit jeweils 40 Blatt erhalten

Die Form mit zerlassener Butter bestreichen

Legen Sie zwei Teigstücke gleichmäßig auf den Boden der Form und bestreichen Sie diese ebenfalls mit einem Pinsel.

Mit zwei Teigstücken bedecken und in dieser Reihenfolge vorgehen, bis der Teig aus dem ersten Block ausgeht. Die letzte Schicht mit Öl einfetten

Gehackte Walnüsse gleichmäßig darüberstreuen

Decken Sie daher den zweiten Teigblock nach dem gleichen Prinzip ab. Jede 2. Schicht einfetten

Die oberste Schicht einölen

Tauchen Sie das Messer in heißes Wasser und schneiden Sie das zukünftige Baklava vorsichtig in Rechtecke. (Bis zur Nussschicht einschneiden, sodass beim Backen nur die obersten Schichten aufgehen

Stellen Sie die Form in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 25 Minuten lang. Anschließend die Temperatur auf 160 °C reduzieren und 25 Minuten backen. Anschließend das Baklava herausnehmen und 25 Minuten abkühlen lassen.

Eine kurze Lektion in Kochen und Orientalistik in einem Artikel! Türkei, Krim, Aserbaidschan und Armenien – was verbindet all diese Länder? Baklava ist eine raffinierte Süßigkeit, die jeder zubereiten kann. Die Hauptsache ist, das gewählte Rezept genau zu befolgen.

Baklava - Kunst

Baklava hat eine lange Geschichte und das Rezept wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Dies ist vielleicht eines der wenigen Gerichte, die bis heute erhalten sind und gleichzeitig das Originalrezept beibehalten haben.

Baklava ist jedoch nicht nur durch kulinarische Blogs und Hausfrauen-Notizbücher gewandert: Jedes östliche Land hat seine eigene authentische Variante dieser Delikatesse.

Unter dem Einfluss der modernen Kochkunst erfährt Baklava natürlich Abwandlungen – die Kanadier verliebten sich in mit Ahornsirup beträufeltes Baklava und die Amerikaner liebten es mit Erdnussbutter.

Allerdings entfernt man sich von traditionelle Rezepte Niemand wird es wagen, denn sie sind es, die über eine einzigartige Geschmacksexplosion und ein einzigartiges Aromenbouquet verfügen.

Baklava oder 7 Wege, den Osten zu erobern

Erinnern Sie sich an den Satz „Der Osten ist eine heikle Angelegenheit“? Tatsächlich bestätigt sich dieser Ausdruck in allem: von der Mentalität der Menschen bis zur nationalen Küche.

Wir stellen Ihnen Baklava-Rezepte in Variationen aus verschiedenen östlichen Ländern vor. Seien Sie beim Kochen äußerst vorsichtig und denken Sie immer an die Volksweisheit.

Traditionelles Blätterteig-Baklava: Schritt-für-Schritt-Rezept

Kennenlernen orientalische Süße es wäre klug, mit dem Traditionellen zu beginnen, universelles Rezept. Klassisches internationales Baklava wird aus folgenden Produkten zubereitet:

Alle oben genannten Produkte bilden die Grundlage des Gerichts – die Bestandteile des Blätterteigs. Wenn Sie sich nicht mit dem Mischen herumschlagen möchten, decken Sie sich einfach einen Vorrat ein, indem Sie ihn in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft kaufen. Die Vorbereitung der Füllung, Füllung und Dekoration ist nicht vollständig ohne:

Walnüsse - 350 g;
Butter - 350 g;
Zimt – 1½ Teelöffel;
Vanille – nach Geschmack;
Dicker Honig - 250 g;
Heißes Wasser - 150 ml;
Walnusshälften;
Hühnerei - 1 Stk.

Die Zubereitung von Baklava wird viel Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis wird Sie nicht über den Aufwand traurig machen. Im Gegenteil, Sie werden höchstwahrscheinlich in den Prozess der Zubereitung der Delikatesse einbezogen. Schritt-für-Schritt-Rezept:

Türkisches Baklava-Rezept

Vergessen Sie Reisebüros, gehen Sie schnell in die Küche und beginnen Sie mit der Zubereitung von Baklava Türkisches Rezept. Wir garantieren, dass Sie den vollen Geschmack der türkischen Küche erleben werden. Dazu benötigen Sie:

Mehl - 1 kg;
Hühnerei - 2 Stk.;
Milch - 500 ml;
Butter (nicht gestrichen) – 100 g;
Salz - nach Geschmack;
Nüsse - 600 g;
Puderzucker – etwa 600 g;
Zimt – 1 Teelöffel;
Gemahlene Nelken – nach Geschmack;
Zucker - 500 g;
Wasser - 500 ml;
Eigelb - 1 Stk.

Kochrezept Türkisches Baklava:

Armenisches Baklava

Ein Süßwarenprodukt wie armenisches Baklava ist jedem bekannt. Aber leider kennt nicht jeder das Rezept. Aber Sie gehören nicht dazu, oder? Du liebst es, dich selbst herauszufordern und deiner Familie etwas Leckeres zu gönnen, nicht wahr? Dann schreiben Sie schnell das Rezept auf.

Zu den erforderlichen Zutaten gehören:

Butter (nicht gestrichen) – 300 g;
Sauerrahm - 300 g;
Ei - 1 Stk.;
Weizenmehl - 5,5 EL. Löffel;
Soda – 2/3 Teelöffel;
Walnüsse – 2 Tassen;
Zimt – 2 Teelöffel;
Vanillezucker, Kardamom nach Geschmack;
Zucker - 2 EL. Löffel;
Wasser - 225 ml;
Honig - 75 ml;
Eigelb - 1 Stk.

Die Reihenfolge der Schritte zur Zubereitung von armenischem Baklava:

Aserbaidschanisches Baklava

Liebe Aserbaidschanische Küche Oder umgekehrt: Haben Sie in Ihrer Küche noch nie solche kulinarischen Experimente durchgeführt?

Dann wurde das Rezept für eine Köstlichkeit mit aserbaidschanischen Noten speziell für Sie kreiert:

Krimstrand-Honig-Baklava mit Nüssen

Wenn Sie mindestens einmal in Ihrem Leben die Küste der Krim besucht haben, dann kennen Sie wahrscheinlich die Rufe hübscher Frauen „Baklava! Baklava! Baklava! Vielleicht erkennen Sie an diesem Gericht die Halbinsel Krim.

Die Süße weckt echte kindliche Freude, gemischt mit Erinnerungen an das Rauschen der Meeresbrandung und die sanften Sonnenstrahlen. Seien Sie nicht verärgert, wenn der Sommer noch in weiter Ferne ist oder Sie Ihren nächsten Urlaub in den Mauern Ihrer Wohnung verbringen.

Das folgende Rezept vertreibt Ihnen die Langeweile, die Sie während Ihrer Zeit am Krimstrand haben könnten.

Das Gericht besteht aus:

Milch - 250 ml;
Butter (Bauernbutter) - 60 g;
Sauerrahm - 50 ml;
Soda – ¼ Teelöffel;
Mehl – 3,5–4 Tassen;
Kristallzucker - ½ kg;
Wasser - 200 ml;
Honig – 2 Teelöffel;
Walnüsse – eine Handvoll;
Raffiniertes Pflanzenöl - ½ Liter.

Im ersten Schritt die Butter schmelzen und mit Milch verrühren. Sauerrahm und Soda zur Butter-Milch-Mischung geben und gründlich vermischen.

Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie den Teig so, dass er in seiner Struktur einem Knödelteig ähnelt. Decken Sie den Baklava-Boden ab und lassen Sie ihn 15 bis 20 Minuten lang stehen. Teilen Sie ihn dann in Kugeln mit einem Durchmesser von fünf Zentimetern.

Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie ein Stück Teig rechteckig aus, etwa einen Millimeter dick. Rollen Sie nun die Schicht zu einer Rolle, sodass eine Art „Umschlag“ entsteht.

Befeuchten Sie die Ränder mit Wasser, damit es beim Braten nicht seine Form verliert. Schneiden Sie die geformte Rolle in einem Winkel von 45 Grad in zwei Teile.

Achten Sie darauf, dass die Ränder nicht zusammenkleben! Falten Sie die herauskommenden Schiffchen leicht auseinander und schütteln Sie überschüssiges Mehl ab.

Füllen Sie eine tiefe Bratpfanne mit Pflanzenöl, tauchen Sie das Baklava hinein und braten Sie es goldbraun. Öl mit Papierservietten entfernen.

Vergessen Sie nicht, einen Sirup zuzubereiten, indem Sie Zucker und Wasser vermischen und zum Kochen bringen. Fügen Sie der Mischung Honig hinzu. IN Süße Soße Tauchen Sie jedes abgekühlte Stück eine halbe oder eine Minute lang ein und bestreuen Sie es dann mit Nüssen.

Erstaunliches Baklava aus Phyllo-Teig

Die Besonderheit dieses Rezepts liegt im Teig – er wird Phyllo- oder Stretchteig genannt. Es ist die Basis, die dem Dessert Luftigkeit und einzigartige Leichtigkeit verleiht. Wir empfehlen, die Technik des Teigknetens zu beherrschen und gleichzeitig daraus Baklava zuzubereiten.

Kaufen Sie die folgenden Zutaten:

Mehl - ½ kg;
Salz – 1 Teelöffel;
Pflanzenöl (normales) - 5-6 EL. Löffel;
Butter - 50 g.

Diese vier Zutaten können durch gekauften halben Kilogramm Filoteig ersetzt werden.

Für den Sirup benötigen Sie:

Wasser – 1,5 Tassen;
Zucker – 1,5 Tassen;
Zitronensaft – 1 Teelöffel.

Als reine Dessertzugabe zum Teig sollten Sie sich eindecken mit:

Walnüsse – 1,5 Tassen.

Die Grundlage für die Kreation einer luftigen Delikatesse wird die folgende Abfolge von Aktionen sein:

Zuerst müssen Sie die Füllung vorbereiten, denn nach dem Kneten des Teigs können Sie keine Minute zögern. Dazu Zucker ins Wasser geben und Zitronensaft Bringen Sie die Mischung zunächst zum Kochen und dann bei schwacher Hitze, bis sie eingedickt ist. Gleichzeitig die Nüsse hacken;

Beginnen wir mit dem Kneten des Teigs. Das Mehl zweimal sieben, Salz hinzufügen und Pflanzenfett und nach und nach warmes Wasser (1 Glas 35 Grad) einfüllen. Den Teig mit einem Holzlöffel kneten. Wenn Sie nach und nach Wasser hinzufügen, vermeiden Sie einen harten Teig: jeweils 1 Esslöffel;
Den Teigklumpen auf den Tisch legen und mit den Händen kneten, ohne Mehl hinzuzufügen. Wir schlagen es mehrere Dutzend Mal vorsichtig auf die Arbeitsfläche. Legen Sie den Teig in eine versiegelte Plastiktüte, binden Sie das freie Ende zu und tauchen Sie ihn 10 Minuten lang in 40 Grad warmes Wasser.
Teilen Sie den Teig in Stücke von der Größe eines Tennisballs. Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl und strecken Sie jeden Teil darauf, bis er durchscheinend ist. Beim Umgang mit den restlichen Kugeln sollten Sie die einzelnen Schichten mit einem feuchten Tuch abdecken. Nachdem Sie die Butter geschmolzen haben, fetten Sie jeden Teller ein.

Zwei beschichtete Filoblätter auf ein Backblech legen und mit Nüssen bestreuen. Jetzt wieder eine doppelte Schicht Teig und Nüsse. Wiederholen, bis alle Rohstoffe aufgebraucht sind;

Schneiden Sie den Teig in Rechtecke oder Rauten und versuchen Sie, die untere Schicht intakt zu lassen;

Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen das Filo-Baklava 25 Minuten backen. Am Ende der Backzeit die Temperatur um 20 Grad senken und im gleichen Zeitraum weiterbacken;
Das Baklava herausnehmen Ofen, wir gehen die Scheiben noch einmal durch und teilen das Dessert vollständig auf. Füllen Sie die Formen mit Sirup;

In nur 3-4 Stunden können Sie die Früchte Ihrer Arbeit sicher kosten!

Guten Appetit!

Baklava nimmt nicht nur einen wichtigen Platz ein Türkische Küche, sondern auch in der türkischen Kultur. Einheimische nehmen dieses Dessert überallhin mit – vom Besuch bei Verwandten bis zum Büroarbeitsplatz. Unter dem Vorwand, Baklava zu probieren, finden verschiedene Veranstaltungen statt. Was wissen wir also über Baklava, das einen so wichtigen Platz in der türkischen Kultur einnimmt? Und wo kann ich die Geheimnisse ihres Rezepts erfahren?

Woher kommt der Name Baklava?

Im Alttürkischen wird das Wort Baklava mit Bohne oder Bohne übersetzt. Genauer wäre es jedoch, den Namen dieses Desserts mit „in eine Krawatte wickeln“ zu übersetzen. Einige Historiker gehen jedoch davon aus, dass die Wurzeln des Namens auf die alte mongolische Sprache zurückgehen. Wo ist die Wahrheit? Und ist es jetzt so wichtig, nach ihr zu suchen?

Ist Baklava ein türkisches Dessert?

Fast alle Völker im Nahen Osten, im östlichen Mittelmeerraum, auf dem Balkan und im Kaukasus – also Türken, Araber, Juden, Griechen, Bulgaren und Armenier – präsentieren Baklava als ihre traditionellen Desserts. Wenn man bedenkt, dass diese Regionen einst Teil der osmanischen Geographie waren, ist es angebracht, Baklava als osmanisches Dessert zu betrachten. Aufgrund der Synonymie von Osmanen und Türken wird dieses Merkmal heutzutage jedoch insbesondere von Griechen und Arabern nicht mehr bevorzugt. Am 8. August 2013 bestätigte die Europäische Kommission (Avrupa Birliği Komisyonu) dies jedoch Baklava ist ein türkisches Dessert.

Ist Baklava ein griechisches Dessert?

Einige Griechen behaupten, dass die Türken das Rezept für Baklava im antiken Byzanz entdeckt hätten. So schreibt Professor Speros Vrionis, dass das in Byzanz verbreitete Dessert Kopte Baklava ähnelt. Sula Bosis erwähnt in ihrem Buch über die Esskultur der Griechen, dass Kopti vielschichtig sei Süßwarenprodukt basierend auf Sesampaste und Mehrschichtteig. Professor Speros Vrionis argumentiert, dass die kulinarische Kultur der nomadischen Türken schwach war. Sie ernährten sich von den Produkten weidender Herden, Gemüse, Früchten usw einfaches Brot. Sie konnten einfach kein Baklava herstellen.

Der Teig, den die Türken auf einem „Trageblech“ (statt im Ofen) backen, ist heute allgemein bekannt. Die nomadischen Türken schufen Blätterteig indem man verschiedene Füllungen zwischen dünne Blätter aus vorbereitetem gebackenem Teig (Yufka) legt. Sie nutzten Süßungsmittel wie Sahne und Wildbienenhonig, um aus Schichtteig einfache Desserts zuzubereiten. Dies kann als Ursprung von Baklava angesehen werden. Charles Perry weist darauf hin traditionelles Dessert, in Aserbaidschan als Bakı Pahlava bekannt, als Zeichen der allmählichen Entwicklung des klassischen Baklava, das in den Steppen Zentralasiens noch immer auf Blech gebacken wird. Bakı Pahlava ist ein Dessert, bei dem fein zerkleinerte Haselnüsse oder Erdnüsse zwischen acht Schichten Yufka gelegt werden. Perry macht darauf aufmerksam, dass Aserbaidschan auf der Migrationsroute von Zentralasien nach Anatolien liegt und sieht Baklava als ein Produkt des Kontakts zwischen nomadischen Türken und sesshaften Iranern in der Region. „Baklava ist eine Kombination aus Haselnüssen, Pistazienkuchen und geschichtetem türkischem Brot, das nach iranischer Tradition gebacken wird“, sagt er. Obwohl dies als Vermutung betrachtet wird, scheint es für den Prozess des kulturellen Wandels relevanter zu sein.

Baklava im Osmanischen Reich

Obwohl die genaue geografische Herkunft Türkisches Baklava-Rezept Obwohl es heute nicht mehr zu finden ist, erkennen viele Forscher das klassische Rezept und die endgültige Form dieses Desserts an. Das älteste osmanische Rezept für türkisches Baklava findet sich in Kochbüchern im Topkapi-Palast in der Stadt Istanbul. Diesen Aufzeichnungen zufolge wurde im Monat Saban im Palast türkisches Baklava gebacken. Evliya Celebi, die Mitte des 17. Jahrhunderts Gast im Herrenhaus Bitlis Bey in der Nähe von Istanbul war, schreibt über den Versuch, türkisches Baklava zu probieren. In den Aufzeichnungen findet sich eine Nachricht über die große Hochzeit der Beschneidung der Söhne von Sultan Ahmed III. im Jahr 1720. Es heißt, dass allen Gästen Baklava serviert wurde. Aus solchen Artefakten geht hervor, dass Baklava, das in fast allen Regionen des Osmanischen Reiches bekannt ist, hauptsächlich in Palästen und Villen, bei Banketten und Festen konsumiert wurde. Baklava kochen als Prozess der Transformation einfacher Test V kulinarisches Produkt, erforderte das Können der Köche. Köche, die wussten, wie man Baklava zubereitet, wurden sehr geschätzt, da sie mit sehr dünnen Teigschichten (Yufka) arbeiteten.

Laut Burhan Oguz‘ Buch über die kulturellen Ursprünge des türkischen Volkes wurde eines Tages in einer der Istanbuler Villen ein Koch gebeten, aus hundert Schichten Yufka Baklava zuzubereiten. Ein solcher Befehl galt nicht als etwas Besonderes. Seine Qualität wurde auf diese Weise überprüft. Ein Tablett mit Baklava wurde zum Haus des Herrenhausbesitzers gebracht, bevor es in den Ofen gestellt wurde. Dann wurde die Goldmünze aus einem halben Meter Höhe nach unten geworfen, sodass sie den Boden des Tabletts berührte. Wenn jedoch Gold zwischen den Teigschichten zurückblieb, wurde das Tablett mit Baklava zurück in die Küche geschickt. Diese Show wurde normalerweise in Anwesenheit von Gästen aufgeführt und wenn der Gastgeber versagte, wurde der Koch von den Gästen „ausgebuht“.

Die Entwicklung von Baklava als vom Kochen getrenntes Handwerk erklärt sich auch aus seiner Bedeutung für wohlhabende Kunden. Sula Bosis schreibt, dass im 19. Jahrhundert in Zünften organisierte Handwerker aufgefordert wurden, den Teig (Yufki) für Baklava für wohlhabende Villen in Istanbul zuzubereiten. Laut der Istanbuler Enzyklopädie von Reşat Ekrem Koçu lernten Meister, Teig zuzubereiten, indem sie seine Dicke mit den Blütenblättern von vierzig Rosen verglichen, die auf einem Tablett ausgelegt waren.

Baklava galt als Dessert der Sultane, als Zeichen ihres Reichtums und ihrer Freude am Tisch. Baklava im Topkapi-Palast wurde Teil des Staatsrituals. Während der Herrschaft von Suleiman dem Prächtigen wurden Soldaten normalerweise mit Eintopf gefüttert. Nach einer Weile wurde dieses Essen langweilig. Als Kompliment des Sultans wurde Baklava alle drei Monate an einen einfachen Soldaten verteilt. Bis in die letzten Tage des Osmanischen Reiches war Baklava das beliebteste Dessert in der Palastküche. Beim letzten Abendessen des osmanischen Sultans Vahdettin (1920) im Yildiz-Palast stand beispielsweise Baklava auf der Speisekarte.

Wo kann man in der Türkei Baklava kaufen?

Wenn Sie aufmerksam sind, ist Ihnen wahrscheinlich aufgefallen, dass die Einheimischen in Fachgeschäften Baklava „nur nach Gewicht“ kaufen. Im Durchschnitt beträgt die normale Haltbarkeit dieses kulinarischen Desserts nur 2-3 Tage. Als nächstes verliert türkisches Baklava seine Wirkung echter Geschmack. Wenn Sie sich also dafür entscheiden, türkisches Baklava aus der Türkei nach Russland oder in die Ukraine zu bringen, kaufen Sie ein frisches Dessert und bitten Sie den Verkäufer, es in eine kleine Schachtel zu legen. Natürlich müssen Sie es im Handgepäck transportieren. In den Regalen der Märkte im Feriengebiet Kemer oder Alanya finden Sie Schachteln mit Süßigkeiten mit einer Haltbarkeitsdauer von einem Jahr in versiegelter Verpackung. Ja, einmal war es echtes Baklava, aber nach dem Öffnen der Schachtel wird es ein schweres, in Honig gefrorenes Stück Mehl sein, dessen Schichten sich nicht mehr voneinander trennen lassen. Denken Sie daran, dass in Schachteln verpackter Apfeltee, türkischer Köstlichkeit und Baklava Ersatzprodukte für Touristen sind. Je heller die Verpackung solcher Produkte ist, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit, dass Sie ein echtes, frisches Produkt mitbringen.

Türkisches Baklava-Rezept mit Pistazien

Wenn Sie Baklava zu Hause zubereiten möchten, empfehlen wir das klassische türkische Baklava-Rezept mit Pistazien. Je öfter Sie versuchen, Baklava selbst zuzubereiten, desto schmackhafter wird es. kulinarisches Dessert. Denken Sie daran: Bewahren Sie das fertige Produkt niemals im Kühlschrank auf. Die Masse wird dicker und das Baklava wird schwer zu schmecken.

Teigzutaten

5 Tassen Wasser
3 Eier
1 Glas Milch
1 Tasse Sonnenblumenöl
1 Päckchen Backpulver
1 Esslöffel Essig
1/2 Teelöffel Salz

Füllstoffzutaten:

1/2 Tasse Pistazien (pulverisiert)

Für das Sorbet:

3 Tassen Puderzucker
3 Gläser Wasser
1/2 Teelöffel Zitronensaft

Zutaten für die Zwischenschichten:

1,5 Tassen Maisstärke
250g Butter
3 Tassen geriebene Walnüsse

1. Das Mehl in eine tiefe Schüssel geben. Eier, Milch, Sonnenblumenöl, Backpulver, Essig und Salz hinzufügen. Den Teig vermischen. Lassen Sie den Teig 1 Stunde lang bei Raumtemperatur stehen und bedecken Sie ihn mit einem feuchten Tuch.
2. Fertiger Teig In zwanzig gleichgroße Stücke teilen und jedes Stück auf einer gleichgroßen Marmorplatte (z. B. einem Teller) ausrollen. Streuen Sie Maisstärke zwischen jede Schicht und stapeln Sie sie übereinander.
3. Die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen und die Teigschichten damit bestreichen.
4. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften (jeweils 10 Stück). Den Boden des Backblechs mit zerlassener Butter einfetten. Legen Sie das erste Stück auf ein Backblech. Fetten Sie die oberste Schicht des Stücks mit heißem Öl ein und streuen Sie fein gehackte Walnüsse gleichmäßig darauf.
5. Das zweite Teigstück auf der Unterseite mit Öl bestreichen und die Walnuss verschließen. Also wurden 20 Schichten mit Nüssen dazwischen sortiert.
6. Schneiden Sie den Teig mit einem scharfen Messer in Quadrate oder Schrägen. Verteilen Sie die restliche geschmolzene Butter mit einem Eierpinsel auf dem Baklava. Im auf 180-200 Grad vorgeheizten Backofen backen und ca. 50 Minuten backen, bis sich die Teigschichten einzeln öffnen.
7. Bereiten Sie das Sorbet vor: Mischen Sie Puderzucker mit Wasser in einem tiefen Topf und lassen Sie es bei schwacher Hitze 20 Minuten lang kochen. Zitronensaft zum kochenden Sirup geben und vom Herd nehmen.
8. Nehmen Sie das heiße Baklava aus dem Ofen und gießen Sie mit einer Schöpfkelle nach und nach den Zuckersirup auf das Baklava. Pistazienpulver über die gesamte Oberfläche streuen. Wir warten einen Tag und lagern das Produkt an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur.

Baklava wird hauptsächlich in der Türkei, Griechenland, Armenien und anderen östlichen Ländern zubereitet.

Jeder Koch hat seine eigenen Rezepte und Feinheiten der Zubereitung, die auch von der territorialen Zugehörigkeit des Gerichts abhängen.

Die türkische Küche ist berühmt für ihre Exotik köstliche Gerichte: , , .

Kochzeit: 45 Minuten.

Schwierigkeitsgrad: Durchschnitt.

Anzahl der Portionen: 7.

Energiewert:

Proteine – 9 g;
Fette – 27 g;
Kohlenhydrate – 45 g;
Kaloriengehalt – 400 kcal.

fertiger Blätterteig 2 Packungen (hefefrei, ca. 800 g);
ein Ei;
Butter 100 g;
flüssiger Honig 300 gr;
Zucker 70 gr;
Puderzucker 50 g;
ein Teelöffel Zimt;
Walnüsse 200 gr.

Inventar:

Pfanne;
Blech;
Nudelholz;
2 kleine Behälter (für Honig und Nüsse).

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Die Walnüsse mit einem Messer hacken und mit Zimt vermischen Puderzucker.
Den Tisch mit Mehl bestäuben und den Blätterteig ausrollen. Der Durchmesser der Schicht sollte ungefähr mit der Form des Backblechs übereinstimmen.
Eine Teigplatte auf ein Backblech legen, mit zerlassener Butter bestreichen und mit der Füllung bestreuen.
Die letzte Schicht sollte ohne Füllung sein und die Hauptzusammensetzung bedecken. 30 Minuten bei 180 Grad backen und dabei regelmäßig flüssigen Honig einschenken.
Aus dem Ofen nehmen und sofort in Portionen schneiden. Sie können die Oberseite mit Nusshälften und Honigtropfen dekorieren.

Wichtig! Baklava muss heiß geschnitten werden, da das abgekühlte Dessert sonst stark zerbröckelt und sein festliches Aussehen verliert.

Sehen Sie sich das Video zur Herstellung von Baklava aus Blätterteig an:

Wie bereitet man türkische Honigsüßigkeiten zu?

Kochzeit: 2 Stunden (1 Stunde 20 Minuten für die Zubereitung, 40 Minuten für das Kochen).

Schwierigkeitsgrad: hoch.

Anzahl der Portionen: 7.

Energiewert:

Proteine – 10 g;
Fette – 25 g;
Kohlenhydrate – 43 g;
Kaloriengehalt – 370 kcal.

Für den Test:

Weizenmehl 500 gr;
Butter (vorzugsweise 82 % Fett) 200 g;
Wasser 150 ml;
2 Eier;
2-3 Teelöffel Zucker;
eine Prise Salz.

Zum Füllen und Füllen:

400 Gramm geschälte Walnüsse;
300 g Butter;
2 Teelöffel Zimt;
Vanillin-Päckchen (2 g);
250 Gramm Honig;
150 ml Wasser;
1 Ei.

Inventar:

Sieb zum Sieben von Mehl;
Reibe;
2 tiefe Behälter (zum Kneten von Teig und Füllen);
Frischhaltefolie;
Nudelholz;
2 kleine Teller für zusätzliche Zutaten;
Backblech

Das Mehl sieben. Als nächstes reiben Sie die Butter. Mischen Sie es mit Mehl. Um das Reiben der Butter zu erleichtern, müssen Sie sie für 15 (nicht mehr) Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Zucker und eine Prise Salz in Eiswasser auflösen. Zum Schluss das Ei hinzufügen und gründlich verrühren.
Mehl und Butter mit der Eimischung vermischen. Die Konsistenz sollte gleichmäßig und ohne Klumpen sein.
Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken, sodass keine offenen Stellen entstehen, und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit können Sie mit dem Befüllen beginnen. Walnüsse mit einem Messer fein hacken, mit Zucker und Zimt bestreuen. Klassisches Rezept Beim türkischen Baklava wird Zimt verwendet. Wenn Ihnen dieses Gewürz jedoch nicht gefällt, können Sie es durch Koriander oder Kreuzkümmel ersetzen.
Nach Ablauf der Zeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, die Frischhaltefolie entfernen und dünn ausrollen. In vier Teile schneiden.
Legen Sie jede Schicht übereinander und schmieren Sie sie zuvor mit zerlassener Butter ein. Falten Sie die resultierende Schicht in zwei Hälften und rollen Sie sie aus. Insgesamt sollten es 4 Teller sein.
Honig muss mit heißem Wasser (ca. 90 Grad) gemischt werden.
Ein mit Butter gefettetes Backblech leicht ausstreichen und die erste Teigschicht darauf legen.
Wichtig! Blätterteig sehr dünn und kann leicht reißen, daher können Sie in dieser Situation eines verwenden kulinarischer Trick: Den Blätterteig auf einem bemehlten Nudelholz ausrollen. Auf diese Weise ist das Übertragen des Teigs nicht schwierig und die Produkte werden schön und sauber, ohne unebene Kanten oder Risse.
Butter darüber gießen und mit Nüssen, Zucker und Zimt bestreuen. Dasselbe machen wir mit den restlichen Schichten. Die Kanten müssen versiegelt werden. 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
Nach 15 Minuten die Oberfläche mit Eigelb bestreichen und in Portionen schneiden. Jede Portion mit Mandeln oder Walnüssen dekorieren.
Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. 15 Minuten vor Ende Honigsirup aufgießen. Abkühlen lassen und servieren.

Unter all dem Überfluss nimmt Baklava einen besonderen Platz ein. Im Laufe der Jahrhunderte sind viele Rezepte für die Zubereitung dieses schmackhaften und sättigenden Gerichts entstanden.

Baklava wird in der Türkei von allen Süßwarenfabriken hergestellt, aber echte Hausfrauen reagieren auf das Angebot, Süßigkeiten in einem Geschäft zu kaufen: Wir bereiten Baklava zu Hause zu.

Baklava (Baklava) ist ein Dessert aus Blätterteig, Nüssen, unter Zusatz von Zucker oder Honigsirup. Die Geschichte der Süßspeise ist nicht gut dokumentiert. Es gibt Hinweise darauf, dass der Sultan des Tolkapı-Palastes den Janitscharen jeden 15. des Monats Ramadan während einer feierlichen Prozession Tabletts mit Baklava überreichte.

Das Produkt wird aus hergestellt Filo – hefefreier dünner (weniger als 1 mm) Teig, Jede Schicht wird mit Butter bestrichen. Die Schichten werden großzügig mit gehackten Nüssen, meist Walnüssen, bestreut. Aber auch Pistazien, Haselnüsse und Mandeln werden in Rezepten verwendet. Bei einigen Produkten wird nur die Oberseite mit Nüssen bestreut.

Das Produkt wird 30 Minuten lang bei 180 °C gebacken und anschließend in rautenförmige oder rechteckige Stücke geschnitten. Fertige Backwaren Gießen Sie Sirup aus Kristallzucker, Honig, Rosen- oder Orangenwasser. Die Füllung sollte das Dessert gut durchnässen.

In der Türkei, in der Ägäisregion, wird das Produkt mit Walnüssen und Mandeln zubereitet, in der Schwarzmeerregion – mit Haselnüssen. In einer leichten Variante von Baklava, dem berühmten türkischen Dessert Sütlü Nuriye, wird der Sirup durch Milch ersetzt.

Geheimnisse der Baklava-Herstellung

Es gibt viele Kochrezepte. Nationale Rezepte unterscheiden sich in den Geschmackspräferenzen bestimmter Völker.

Die Zugabe bestimmter Zutaten und die gezielte Zubereitung des Teiges verleihen dem Gericht einen besonderen, einzigartigen Geschmack.

Beim traditionellen türkischen Dessert werden keine Gewürze verwendet, beim armenischen Dessert werden die Backwaren hingegen mit Zimt und Nelken gewürzt. Gewürze unterstreichen den Geschmack von Haselnüssen und Mandeln.
Eines der Geheimnisse köstlichen Baklavas ist die richtig berechnete Einweichmenge. Es sollte den Geschmack der Hauptzutaten bewahren und ihn nicht beeinträchtigen.
Produkte werden vor der Verwendung „vorbereitet“. Das Mehl wird gesiebt, die Butter geschmolzen und abgekühlt und die Eier innerhalb einer halben Stunde aus dem Kühlschrank genommen.
Die untere Schicht wird dicker ausgerollt als der Rest und es wird weniger Füllung aufgetragen.
Um der Oberfläche einen rötlichen Farbton zu verleihen, wird das letzte Blatt mit Safranaufguss bestrichen.

Bevor das Dessert in den Ofen kommt, wird es mit Mandelhälften dekoriert.

Das beste Rezept für Baklava-Teig

Filo wird im Laden verkauft, aber es ist besser, es selbst zu machen.

Erforderliche Produkte:

Premiummehl – 0,5 kg;
geschmolzene Butter – 100 g;
Eier – 2 Stk.;
Zucker – 200 g;
Milch – 150 ml;
Trockenhefe – 20 g;
Salz.

Kochtechnik:

Das Mehl wird gesiebt, der Teig ist luftig und homogen. Die im Rezept angegebene Menge ist ein Richtwert. Individuell berechnet und bei Bedarf reduziert oder erhöht.
Machen Sie einen Teig: Hefe wird in warmer Milch verdünnt, Zucker wird hinzugefügt. 30 Minuten einwirken lassen.
Das vom Eigelb getrennte Eiweiß wird zum Mehl gegeben. Das Eigelb wird zum Schmieren des oberen Blattes verwendet. Den Teig und die Butter dazugeben und den weichen Teig kneten.
In Frischhaltefolie einwickeln und für 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Aus der angegebenen Menge an Zutaten erhält man durchschnittlich 10-15 Schichten (abhängig von der Größe des Backblechs).

So kochen Sie Baklava zu Hause: 8 köstliche und einfache Rezepte

Jeder türkische Süßwarenladen bietet eine riesige Auswahl an Baklava-Sorten. Die meisten Rezepte sind nicht kompliziert und die Hausfrau kann das Dessert ganz einfach zu Hause zubereiten.

Türkisches Baklava

Fügen Sie dem gesiebten Mehl (0,5 kg) ein Glas warme Milch, 250 g geschmolzene Butter und ein Ei hinzu. Den Teig zubereiten und kalt stellen. In 20 Teile teilen, Streifen ausrollen.

Für die Füllung: Walnüsse (250 g) werden mit Puderzucker (300 g) gemahlen. Darauf werden Streifen gestreut und Rollen gerollt. In eine Auflaufform geben und mit Eigelb bestreichen. Im Ofen bei 160°C 50 Minuten garen. Das Baklava wird in der Füllung eingeweicht.

Pistazien-Baklava

Zubereitet aus Filo (6 Blatt), ungesalzener Butter (300 g), grünen Pistazien (300 g). Zum Imprägnieren benötigen Sie 2 EL. l. Sand, Wasser, Zitronensaft, die Zutaten vermischen und weiter brennen, bis die Konsistenz dicker wird.

Trennen Sie die Phyllo-Blätter und rollen Sie sie dünn aus. Nacheinander auf ein Backblech legen, mit Öl einfetten, mit Pistazien bestreuen und mit Zucker bestreuen. Der Blätterteig wird im Ofen bei 200°C 45 Minuten lang gebacken. Das heiße Dessert wird mit Sirup übergossen.

Mischen Sie 0,5 kg Haselnüsse, 300 g Zucker, einen halben Teelöffel Zimt und Kardamom. An Armenisches Lavash Legen Sie die Füllung aus, nehmen Sie eine zweite und wiederholen Sie den Vorgang, bis die Füllung fertig ist.

Im Ofen 10 Minuten bei 170 Grad backen. Das Produkt wird in einer süßen Füllung getränkt, die aus Wasser (150 mg), Sand (200 g) und Zitronensaft besteht.

Eine Packung gefrorene Butter in Mehl (350 g) einreiben, saure Sahne (200 g) hinzufügen und umrühren. Der resultierende Teig wird für eine Stunde in den Gefrierschrank gestellt. Nüsse (500 g) werden mit Zucker (0,5 kg) in einem Mixer gemahlen.

Der Teig wird in 3 Teile geteilt, ausgerollt, die Kuchen werden mit der Füllung abgewechselt, nachdem sie zuvor mit Öl eingefettet wurden. In den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen, nach 20 Minuten herausnehmen, mit Honig übergießen und für 5 Minuten wieder in den Schrank stellen.

Krim (Reisig)

Mischen Sie 250 ml Milch, ein Glas Sauerrahm und 60 g geschmolzene Butter. Nach und nach 4 Tassen Mehl und eine Prise Soda hinzufügen und den Teig kneten. Während es aufgeht, bereiten Sie den Sirup zu. 0,5 kg Sand und 2 EL ins Wasser (250 ml) geben. l. Honig, bei schwacher Hitze kochen, bis eine dicke Konsistenz entsteht.

Der Teig wird in Kugeln geteilt und in lange Streifen ausgerollt. Jeder wird leicht mit Nüssen bestreut und zu einer Rolle gerollt. Goldbraun braten, verteilen, Sirup darübergießen.

Sotschi

Mischen Sie 450 g Mehl, 300 g Sauerrahm und Butter, 2 Eigelb. Der geknetete Teig wird in 3 Teile geteilt und für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt. Für die Füllung 300 g Nüsse in einem Mixer mit der gleichen Menge Sand mahlen, 2 Eiweiß dazugeben.

Rollen Sie die Kuchen aus und geben Sie nacheinander jeweils die Füllung darauf. Der letzte Kuchen wird mit Eigelb bestrichen. 40 Minuten bei 180°C backen. Baklava wird mit Honig übergossen.

Auf Margarine

Margarine (100 g) schmelzen, 3 Eier (250 ml) hinzufügen und abwechselnd umrühren warmes Wasser, 0,5 kg Mehl. Der Teig wird 2 Stunden lang gekühlt. Anschließend in Streifen schneiden, dünn ausrollen und in der Fritteuse frittieren. Bereiten Sie die Imprägnierung vor: Mischen Sie 20 g Zucker und die gleiche Menge Wasser, 5 EL. l. Honig Sie gießen es über das Dessert und bestreuen es mit gehackten Pistazien.

Orange

Für die Füllung werden Haselnüsse (300 g) durch einen Fleischwolf gegeben und mit frisch gepresstem Orangen- (100 g) und Zitronensaft (20 g) vermischt. Bereiten Sie den Sirup vor: Mischen Sie 150 g Sand und Wasser, 100 g Orangen- und 50 g Zitronensaft.

Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen. Der Filoteig wird schichtweise mit der Zitrus-Haselnuss-Mischung überzogen. Das Baklava wird in Rautenform geschnitten und mit Mandeln verziert. 15 Minuten bei 160°C backen. Backwaren werden in Sirup eingeweicht.

Abschluss

Baklava ist ein leckeres und einfach zuzubereitendes Gericht. Wenn Sie grundlegende Kochkenntnisse anwenden und sich ein wenig Zeit nehmen, können Sie Ihre Familienmitglieder mit einem der berühmtesten orientalischen Desserts erfreuen.

Haben Sie Baklava in der Türkei probiert?