Imeretisches Khachapuri-Rezept von einem georgischen Koch. Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Khachapuri im imeretischen Stil

Georgische Küche– eine der ältesten Küchen der Welt. Berühmtes Zuhause Georgisches Gericht- Das ist Khachapuri. Khachapuri ist nichts anderes als ein Fladenbrot mit Käse. Khachapuri nach Imeretischer Art ist sehr beliebt; in diesem Artikel wird das Rezept mit Fotos vorgestellt.

Sorten von Khachapuri

Die georgische Küche und damit auch Khachapuri hat ihre eigenen regionalen Varianten. Adjarian, Rachin, Mingrelian, Imeretian und andere Khachapuri sind bekannt. Sie alle haben eines gemeinsam traditionelles Rezept, verwurzelt in der grauen Antike. Und ihre Unterschiede bestehen nur in einzelnen Details. Meistens unterscheiden sie sich in der Form. Fladenbrote gibt es rund und schiffchenförmig, offen und geschlossen. Khachapuri wird auf Imeretisch Imeruli genannt.

Khachapuri im imeretischen Stil – echtes Rezept mit Fotos

Imeruli ist bei Köchen auf der ganzen Welt so beliebt, dass es nicht mehr viele Varianten dieses Gebäcks gibt. Es ist sehr schwierig, bei all der Vielfalt an Rezepten ein echtes zu finden. Im Jahr 2010 erhielt Georgien jedoch ein eigenes Patent für Khachapuri Nationalgericht, und verstehe jetzt die Technologie traditionelle Zubereitung es wurde einfacher.

Teig

Klassisch Hausrezept beinhaltet die Zubereitung von Matsoni-Teig. Matsoni ist Georgier fermentiertes Milchprodukt. Bei der Teigzubereitung wird keine Hefe verwendet.

So bereiten Sie den Teig Schritt für Schritt vor:

1. Mischen Sie einen halben Liter Matsoni und 3 rohe Eier in einer Schüssel.
2. Fügen Sie dieser Mischung nach und nach 900 Gramm Mehl hinzu.
3. Den Teig kneten, mit einer Serviette abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
4. Der Teig ist fertig.

Für die Zubereitung schmackhafter und zarter Teige ist Mehl, bzw. die richtige Menge, von großer Bedeutung. Dies ist die wichtigste Bedingung. Es ist unmöglich, genaue Grammangaben zu machen. Daher ist es notwendig, Mehl in kleinen Portionen einzuführen. Immerhin, wenn es einen gibt eine unzureichende Menge, dann wird der Teig flüssig. Und wenn Sie es übertreiben, verliert es seine Weichheit und wird zäh.

Die Komplexität dieses sehr einfachen Rezepts besteht darin, dass Matsoni außerhalb der Kaukasusregion fast unmöglich zu bekommen ist. In diesem Fall müssen Sie nach Analoga suchen.

Tipp: „Wenn Sie Matsoni nicht verwenden können, ersetzen Sie es durch fettarmen Kefir.“

Es ist absolut nicht zulässig, Imeruli mit Hefe, Mürbeteig usw. zu kochen Blätterteig, wie viele es versuchen. Kuchen aus diesem Teig müssen im Ofen gebacken werden. Solche Backwaren haben mit echten Imeruls nichts gemein und können auch nicht so genannt werden. Echte georgische Fladenbrote werden in der Pfanne und nicht im Ofen gebacken.

Füllung

Der Teig für Imeruli ist sehr zart. Und die Füllung passt dazu. Für echte georgische Fladenbrote wird nur Salzlake verwendet. Imeretischer Käse.

Es kommt am häufigsten in Georgien vor. Es macht etwa 80 % der Gesamtproduktion aus.

Eine wichtige Voraussetzung ist, dass es weich genug ist, dass es mit den Händen geknetet werden kann, ohne auf ein Messer, eine Reibe, eine Gabel oder einen Löffel zurückgreifen zu müssen. Es ist auch wichtig, dass es echt ist. Der Käse in den Regalen weicht deutlich vom strengen georgischen Rezept ab.

Ähnlich wie beim Teig gibt es auch bei den Füllungen weltweit eine Vielzahl unterschiedlicher Variationen. Sie verwenden eine Vielzahl von Käsesorten und fügen auch hinzu gekochte Eier, Huhn, Fleisch, Fisch, Würstchen. Mit Salz, Pfeffer und verschiedenen Gewürzen würzen. Das ist nicht ganz richtig. Beispielsweise sollten Fladenbrote mit Fleisch laut den Regeln Kubdari heißen. Und Lobiani sind Fladenbrote mit Bohnen. Gleiches gilt auch für andere Füllungsvarianten. Nicht jeder Brotkuchen, einschließlich Käse, verdienen den alten Namen „Khachapuri“. Die meisten davon würde man besser Kuchen nennen.

Rezept

Zubereitung mit Foto:

• Teilen Sie den Teig in 8 gleiche Teile. Am Ende erhältst du 4 Fladenbrote.

• Für ein Fladenbrot müssen Sie 2 Teigstücke ausrollen.

• Legen Sie die Füllung auf einen Teil und lassen Sie sie nicht ein paar Zentimeter bis zum Rand reichen.

Tipp: „Damit die Füllung nicht zu locker wird, können Sie eine hinzufügen.“ ein rohes Ei.»

• Mit dem zweiten Teil oben abdecken.
• Kanten versiegeln.
• Es ist notwendig, die Fladenbrote in einer stark erhitzten Bratpfanne zu braten, ohne sie mit Gemüse oder Fett einzufetten Butter, unter der Abdeckung auf beiden Seiten.

Khachapuri auf Imeretisch und Megrelisch – der Unterschied

Imeretien ist eine historische Region Westgeorgiens im Einzugsgebiet des Mittellaufs des Flusses Rioni und seiner Nebenflüsse. Das Zentrum dieser Region ist die Stadt Kutaisi. Westlich von Imeretien liegt Megrelia.

Jede dieser Regionen hat ihr eigenes Rezept für die Herstellung von Fladenbroten. Es gibt eine Legende, dass jede georgische Hausfrau ihr eigenes, einzigartiges Rezept hat. Ihre Unterschiede sind zwar nicht so groß. Der Hauptunterschied besteht darin, dass Khachapuri im imeretischen Stil ein flacher Kuchen in Form einer Runde ist geschlossener Kuchen, mit viel Käse drin. Und in megrelischen Fladenbroten steckt noch mehr Käse, denn er befindet sich nicht nur drinnen, sondern auch draußen. Megruli wird vor dem Braten oben eingefettet Eigelb und mit Käse bestreuen. Der Teig für imeretische und megrelische Khachapuri ist absolut nicht anders.

So ersetzen Sie imeretischen Käse in Khachapuri

Viele Menschen haben noch nie in ihrem Leben von der Existenz von Käse aus Imeretien gehört, insbesondere wenn sie noch nie in Georgien waren. Tatsächlich kommt dieser Käse außerhalb des Kaukasus praktisch nie vor. Daher stellt sich die berechtigte Frage, was diesen Käse in Kuchen ersetzen kann.

Der zweitbeliebteste Käse in Georgien ist Suluguni-Käse. Diese Tatsache diente sogar als Grundlage für einen langlebigen Mythos, dass zu den echten Imeruli auch die Suluguni gehören. Aber das ist nicht so. Käse aus Imereti und Suluguni sind sich geschmacklich nicht ganz ähnlich, ersterer dient jedoch als Rohstoffbasis für letzteren. Obwohl Suluguni als Analogon zum knappen Käse aus Imeretien perfekt ist. Darüber hinaus gibt es auch die Zubereitung von Fladenbroten mit Feta-Käse, mit Adyghe-Käse, mit Mozzarella, mit gewöhnlichem russischen Käse und sogar mit Schmelzkäse!

Ein Wechsel der Käsesorte führt praktisch nicht zu einer Änderung der Rezeptur. Nur Käse Hartweizensorten Sie müssen ihn auf einer feinen Reibe reiben. Wenn der Käse nicht salzig ist, fügen Sie Salz zur Füllung hinzu.

Angesichts der Tatsache, dass Imeruli eine mehr als viertausendjährige Geschichte hat, ist es notwendig, das echte traditionelle Rezept für imeretische Khachapuri zu respektieren und zu ehren. Echte Imeruli sind Fladenbrote, deren Teig in Matsoni (Sie können Kefir verwenden) gereift ist und deren Füllung ausschließlich aus Weichkäse aus Imereti besteht. Das Schritt-für-Schritt-Hausrezept ist so einfach, dass es jeder zubereiten kann. Es erfordert keine besondere Vorbereitung und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Und die fertigen Käse-Imeruli haben einen so einzigartigen und unnachahmlichen Geschmack, dass jeder, der sie probiert hat, mit Sicherheit sagen wird, dass es sich gelohnt hat.

Georgisches Khachapuri ist ein beliebtes kaukasisches Gericht, das vor vielen Jahrhunderten auf den Markt kam. Heutzutage ist es nicht nur in seinem Heimatland, sondern auf der ganzen Welt bekannt und beliebt. Wie Sie wissen, gibt es viele Möglichkeiten, es zuzubereiten, aber heute möchten wir Ihnen etwas ausführlicheres über Khachapuri nach imeretischer Art erzählen. Und natürlich dürfen wir nicht umhin, auch andere Arten dieses wunderbaren Gerichts zu erwähnen.

Imereti Khachapuri mit Käse

Diese Methode zur Zubereitung von Käsekuchen gilt als die einfachste. Vielleicht ist Khachapuri im imeretischen Stil deshalb am weitesten verbreitet und am bekanntesten. Zunächst empfehlen wir Ihnen, dieses Gebäck entsprechend zuzubereiten klassisches Rezept aus ohne Hefeteig. Das Geheimnis der Weichheit von Khachapuri liegt darin, dass es Matsoni enthält. Dieses spezielle fermentierte Milchprodukt sorgt dank des natürlichen Fermentationsprozesses dafür, dass der Teig locker und locker ist. Um dem Gericht eine nationale Note und einen besonderen georgischen Geschmack zu verleihen, braten wir es in einer trockenen Pfanne ohne Zugabe von Öl. Vergessen Sie bei der Zubereitung nicht, die richtige Füllung auszuwählen. Experten sagen, dass für Khachapuri nur Imeretischer Käse geeignet ist und nicht der in Russland beliebte Suluguni.

Rezept

Also lasst uns anfangen:

• Gießen Sie 500 Gramm Matsoni in eine tiefe Schüssel (Sie können stattdessen auch Tan verwenden). Fügen Sie drei Hühnereier, 800 Gramm gesiebtes Mehl und eine Prise Salz hinzu.
• Den Teig gut durchkneten und 30 Minuten ruhen lassen, nachdem man ihn mit einer Serviette abgedeckt hat.
• Danach teilen Sie den Teig in vier Teile und schneiden dann jedes Stück in zwei weitere Teile, sodass einer größer und der zweite kleiner ist.
• 600 Gramm Imeretischen Käse mit einer Gabel zerdrücken, ein rohes Ei dazugeben, pfeffern, salzen und gut vermischen.

Verfahren zum Formen eines Kuchens

• Rollen Sie ein großes Stück Teig aus, gießen Sie eine Schicht Käse darauf und lassen Sie die Ränder nicht um einen Zentimeter reichen. Den zweiten Teil des Teigs ausrollen, den ersten Kuchen damit bedecken und die Ränder zusammendrücken.
• Erhitzen Sie eine große, trockene Bratpfanne, legen Sie das Khachapuri mit der Nahtseite nach unten darauf, decken Sie es mit einem Deckel ab und kochen Sie es bei schwacher Hitze acht bis zehn Minuten lang. Wenn die Tortilla an Größe zugenommen hat und mit Blasen bedeckt ist, sollte sie umgedreht und für die gleiche Zeit gebraten werden.

Wenn das Gericht fertig ist, servieren Sie es sofort und bestreichen Sie es nach Belieben mit Butter.

Khachapuri aus Hefeteig

Vielleicht denken viele Frauen über die Vorteile von Khachapuri im imeretischen Stil nach. Der Kaloriengehalt eines klassischen, ohne Öl zubereiteten Fladenbrotes beträgt etwa 270 kcal pro 100 Gramm. Gleichzeitig ist das Produkt reich an Proteinen bei relativ geringem Fettgehalt. Wenn Sie die gleichen Backwaren zubereiten, jedoch mit Hefe und Butter, dann der Nährwert wird etwas höher sein. Aber Sie können Tortillas mit einem neuen Geschmack probieren und sich ein wenig verwöhnen lassen. Khachapuri-Rezept nach Imeretischer Art:

• Sieben Sie 500 Gramm Mehl in eine tiefe Schüssel, machen Sie in der Mitte der entstandenen Folie eine Vertiefung, gießen Sie 150 Gramm warmes Wasser hinein und geben Sie einen Teelöffel Zucker hinein.
• Wasser und Mehl in der Mulde vorsichtig vermischen und einen Teelöffel Trockenhefe hinzufügen. Lassen Sie das Essen fünf Minuten lang stehen, damit die Hefe hydratisiert werden kann. Mischen Sie sie dann erneut und lassen Sie den Teig stehen, bis sich auf seiner Oberfläche eine Schaumkappe bildet.
• In die Mitte 150 Gramm Milch und bei Bedarf noch mehr Wasser gießen. Salz und 20 Gramm Pflanzenöl hinzufügen. Kneten weicher Teig, mit einem Handtuch abdecken und für eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen.
• Für die Füllung verwenden Sie am besten Imeretischen Käse, der jedoch selten in den Regalen unserer Geschäfte zu finden ist. Daher können Sie 700 Gramm Suluguni nehmen und reiben. Drei Hühnereier und 60 Gramm Butter zum Käse geben und alles gut vermischen. Sie können ein wenig Salz hinzufügen, aber denken Sie daran zu viel salzige Füllung Es wird nur das imeretische Khachapuri verderben.
• Teilen Sie den Teig in 5 Kugeln, bestäuben Sie jede mit Mehl und lassen Sie sie eine Weile ruhen.
• Nehmen Sie nach 20 Minuten ein Stück, strecken Sie es und legen Sie einen Kreis Käse in die Mitte. Es wird angenommen, dass die Füllmenge der Teigmenge entsprechen sollte. Fassen Sie die Kanten des Werkstücks vorsichtig zu einem Knoten zusammen und kneifen Sie es in der Mitte zusammen. Den Kuchen mit den Händen durchkneten und auf die Größe der Form ausdehnen.
• Nehmen Sie das Khachapuri, schütteln Sie überschüssiges Mehl ab und geben Sie es in eine ohne Öl erhitzte Pfanne. Wenn eine Seite gebräunt ist, drehen Sie die Tortilla um und kochen Sie sie, bis sie fertig ist. Den oberen Teil mit Butter einfetten.

Während eine Tortilla brät, kochen Sie schnell die zweite und so weiter. Das Gericht heiß servieren.

Käsekuchen im Ofen

Wie bereits erwähnt, kann Khachapuri-Teig unter Zugabe von Matsoni oder Hefe zubereitet werden. In beiden Fällen wird es sehr lecker. Jedoch hefefreie Fladenbrote Sie sind nur dann gut, wenn sie heiß sind, und wenn sie abkühlen, verlieren sie ihren Reiz. Sie können Imeretisches Khachapuri aus Hefeteig im Ofen oder in einer Bratpfanne zubereiten. Am zweiten Tag sind solche Backwaren wie am Anfang fluffig und weich. Wie macht man Khachapuri im imeretischen Stil im Ofen?

• In einer geeigneten Schüssel 5 Gramm Trockenhefe, 550 Gramm Mehl, 10 Gramm Zucker und Salz nach Geschmack vermischen.
• Gießen Sie 400 ml Milch, 20 ml geschmolzene Butter und 10 ml Pflanzenöl in die trockene Mischung. Mischen Sie die Zutaten gründlich.
• Lassen Sie den fertigen Teig an einem warmen Ort gehen und decken Sie ihn zunächst mit einem sauberen Tuch ab.
• Reiben Sie 500 Gramm Suluguni auf einer feinen Reibe und zerdrücken Sie 200 Gramm Imeretischen Käse mit einer Gabel. Verbinden Sie die Komponenten und fügen Sie eine hinzu Ei und 20 Gramm Butter bei Zimmertemperatur.
• Teilen Sie den Teig in fünf gleiche Teile und rollen Sie jeden mit einem Nudelholz zu einer runden Form aus. Legen Sie den Käse in die Mitte der Tortillas, bringen Sie die Ränder jeweils zur Mitte und drücken Sie sie zusammen. Rollen Sie die entstandenen Beutel vorsichtig mit einem Nudelholz aus.
• Heizen Sie den Ofen vor, bedecken Sie ein Backblech mit Backpapier und backen Sie die Scones, bis sie fertig sind. Bestreichen Sie sie zuerst mit Eigelb.

Das fertige Gebäck mit Butter einfetten, schneiden und heiß servieren.

Schnelles Khachapuri

Wenn Sie schnell kochen möchten köstlicher Leckerbissen zum Frühstück oder Abendtee, dann achten Sie darauf dieses Rezept. Wie kocht man Khachapuri im imeretischen Stil? Sehr einfach:

• In einer großen Schüssel 200 Gramm geriebenes Gemüse vermengen Hartkäse, 100 Gramm geriebener Dill, zwei Eier, 200 Gramm Sauerrahm und zwei Esslöffel (gehäuft) Mehl.
• Mischen Sie die Zutaten, ohne sie mit einem Löffel zu schlagen.
• Eine Bratpfanne erhitzen, etwas Pflanzenöl hineingießen und hinzufügen fertiger Teig. Die erste Seite bei geschlossenem Deckel backen, dann die Tortilla vorsichtig umdrehen und die zweite Seite ohne Deckel garen.

Das Fladenbrot auf einen Teller legen, nach Belieben mit Butter bestreichen und sofort servieren.

Khachapuri mit Käse in einem Slow Cooker

Sie werden überrascht sein, aber ein traditionelles georgisches Gericht lässt sich mit einem modernen Gerät problemlos zubereiten. Wir werden Teig für imeretische Khachapuri zubereiten, wie in klassische Version, und die Tortillas in einem Slow Cooker braten. Das Rezept lautet wie folgt:

• Gießen Sie ein Glas warme Milch in eine tiefe Schüssel, fügen Sie einen Esslöffel Trockenhefe, etwas Zucker und zwei Esslöffel Mehl hinzu. Die Zutaten vermischen und eine Viertelstunde gehen lassen.
• Wenn der Teig fertig ist, gießen Sie 500 ml Matsoni hinein, fügen Sie 700 Gramm Mehl hinzu und fügen Sie ein Ei hinzu. Geben Sie außerdem Salz und 100 Gramm weiche Butter in die Schüssel. Kneten Sie den Teig, fügen Sie bei Bedarf Mehl hinzu, formen Sie ihn dann zu einer Kugel und legen Sie ihn in die Multicooker-Schüssel. Stellen Sie das Gerät für eine Stunde in den Modus „Teig“.
• Nehmen Sie ein Kilogramm Imeretischen Käse (Sie können stattdessen auch eine Mischung aus Feta-Käse und Mozzarella verwenden), reiben Sie ihn auf einer groben Reibe und vermischen Sie ihn dann mit zwei Eiern und 50 Gramm Butter.
• Teilen Sie den fertigen Teig in zehn Teile, rollen Sie jeden aus, legen Sie die Füllung aus und bereiten Sie die Fladenbrote wie zuvor beschrieben vor.
• Fetten Sie die Schüssel des Geräts mit Pflanzenöl ein, legen Sie einen Fladen auf den Boden und stellen Sie den Multikocher auf den Modus „Backen“. Jede Seite 15 bis 20 Minuten braten.

Wenn die Khachapuri etwas abgekühlt sind, schneiden Sie sie in Portionen und laden Sie Ihre Familie an den Tisch ein.

Fladenbrot mit Schinken und Käse

Dieses Rezept ist alles andere als klassisch, aber die danach zubereiteten Backwaren erweisen sich als sehr lecker und aromatisch. Bereiten Sie Khachapuri nach imeretischer Art zum Frühstück zu und erfreuen Sie Ihre Lieben:

• Machen Sie 500 Gramm Teig nach einem der oben genannten Rezepte.
• Schneiden Sie 150 Gramm Schinken in Würfel und braten Sie ihn dann mit einer gehackten Zwiebel und gehackten Kräutern an. Nehmen Sie die Mischung vom Herd, fügen Sie 150 Gramm Suluguni und Gewürze nach Geschmack hinzu. Füllzutaten vermischen.
• Rollen Sie den Teig aus, schneiden Sie ihn in Quadrate und schneiden Sie jedes Stück von der Mitte bis zu den Rändern ein. Legen Sie die Füllung in die Mitte, legen Sie die Ränder zusammen und drücken Sie sie zusammen. In diesem Fall ist es nicht nötig, die Kuchen auszurollen, sondern die Schlitze offen zu lassen.

Backen Sie die Umschläge im vorgeheizten Ofen, bis sie gar sind.

Khachapuri aus Blätterteig

Wenn Sie keine Zeit oder Lust haben, Teig zuzubereiten, verwenden Sie fertigen Blätterteig. Auf diese Weise können Sie Khachapuri auf Megrelisch, Imeretisch und sogar Adjarisch zubereiten. Diesmal bieten wir Ihnen ein einfaches Rezept:

• Reiben Sie 250 Gramm Hartkäse auf einer groben Reibe und zerstampfen Sie 250 Gramm Hüttenkäse. Vier Eier hinzufügen, salzen und vermischen.
• Den aufgetauten Teig mit einem Nudelholz dünn ausrollen und in kleine Quadrate schneiden. Geben Sie die Füllung in die Mitte jedes Stücks, rollen Sie es zu Dreiecken und drücken Sie die Ränder vorsichtig zusammen.
• Bestreichen Sie die Pasteten mit verquirltem Ei und stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einer Gabel ein.

Khachapuri im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.

Khachapuri mit Kartoffeln

Bereiten Sie herzhafte Backwaren für Ihre Familie oder Gäste zu. Diese Fladenbrote werden in der Pfanne gebraten, und zwar recht schnell. Daher können Sie Khachapuri mit Kartoffeln ganz einfach zum Frühstück oder zum Abendtee zubereiten. Lesen Sie das Rezept unten:

• Erhitzen Sie 300 ml Wasser oder Milch, gießen Sie die Flüssigkeit in eine tiefe Schüssel und geben Sie einen Esslöffel Trockenhefe hinzu.
• 600 Gramm Mehl in eine separate Schüssel sieben, in der Mitte eine Mulde formen und die Flüssigkeit hineingießen. Fügen Sie dort ein geschlagenes Ei und einen Löffel Zucker hinzu.
• Den Teig kneten und gehen lassen.
• Sechs mittelgroße Kartoffeln schälen und kochen, bis sie weich sind. Das Wasser abgießen, die Knollen zerdrücken und 70 ml Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen.
• Wenn der Teig aufgegangen ist, geben Sie noch mehr Mehl hinzu und teilen Sie ihn in vier Teile.
• Aus den Rohlingen Fladen formen, die Füllung in die Mitte legen, die Ränder zusammendrücken und die entstandenen Tüten mit einem Nudelholz ausrollen.

Die Khachapuri braten, bis sie gar sind, und mit Butter bestreichen.

Georgische Fladenbrote mit Käse

Wir präsentieren Ihnen ein weiteres Khachapuri-Rezept nach imeretischer Art:

• Vorbereiten Hefeteig nach einem unserer Rezepte.
• 200 Gramm Käse mit einer Gabel zerdrücken, ein rohes Ei dazugeben und verrühren.
• Teilen Sie den Teig in mehrere gleich große Teile, rollen Sie diese jeweils mit einem Nudelholz aus und geben Sie die Füllung in die Mitte jedes Kreises. Fassen Sie die Ränder des Kuchens in der Mitte zusammen, drücken Sie sie zusammen und dehnen Sie sie mit Ihren Händen.

Backen Sie die Produkte im Ofen und bestreichen Sie sie vor dem Servieren mit Butter.

Khachapuri aus Lavash

Wenn Sie in der Natur entspannen möchten, benötigen Sie die Fähigkeit, einfach und unkompliziert zu kochen köstliche Gerichte Gegrillt. Lesen Sie daher unser Rezept sorgfältig durch und probieren Sie ein einfaches, danach zubereitetes Gericht:

• Reiben Sie 150 Gramm Adyghe- und holländischen Käse, fügen Sie drei gehackte Knoblauchzehen, 50 Gramm geriebene Butter, gehackte Kräuter und ein Ei hinzu. Mischen Sie die Zutaten.
• Die Hälfte der Füllung auf ein Fladenbrotblatt geben, die Ränder zur Mitte falten und das improvisierte Fladenbrot auf dem Grill braten. Machen Sie dasselbe mit dem anderen Blatt.

Das Ergebnis ist ein origineller Leckerbissen für ein Picknick. Etwas abkühlen lassen, das Fladenbrot mit Füllung in Stücke schneiden und den Gästen auf Einwegtellern servieren.

Abschluss

Khachapuri im imeretischen Stil ist in unserem Land sehr beliebt. Der Preis für ein Fladenbrot ohne Lieferung beginnt bei 200 Rubel. Mithilfe unserer Rezepte lernen Sie, wie Sie dieses wunderbare Gebäck zu Hause zubereiten, und Sie können diesen Leckerbissen zubereiten, während Sie Geld sparen.

Imeretisches Khachapuri wird in einem heißen Ketsi, in einer Bratpfanne oder im Ofen zubereitet und als Füllung wird eine spezielle Sorte fetthaltiger eingelegter Käse verwendet. Der Teig kann hefefrei oder hefefrei sein und mit Matsoni, Kefir oder Wasser geknetet werden.

Das georgische Rezept für Khachapuri nach imeretischer Art im Ofen ist recht einfach. Hefeteig aus Wasser und Trockenhefe, gerade, so schnell und problemlos – daraus lässt sich ganz einfach ein geschlossenes Khachapuri formen. Was die Füllung betrifft, wird Imeretischer Käse (der hier schwer zu finden ist) durch Suluguni- oder Adyghe-Käse ersetzt. Der Unterschied zwischen diesen beiden Käsesorten in Khachapuri wird erheblich sein. Suluguni schmilzt gut und Adyghe wird trockener. Darüber hinaus ist Suluguni salziger und hat einen ausgeprägten Käsegeschmack, während der Adyghe-Käse frisch ist und gesalzen werden muss, oder noch besser, fügen Sie ein Stück salzigeren Feta-Käse hinzu.

Fertige Khachapuri müssen oben mit Öl eingefettet werden, um sie weicher zu machen. Besorgen Sie sich also gute Butter, frisch, ohne Verunreinigungen oder Fremdgerüche.

Gesamtkochzeit: 70 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Ausgabe: 1 Stück

Zutaten

zum Testen

• Weizenmehl – ​​200-250 g
• Wasser – 125 ml
• Trockenhefe – 1 TL.
• raffiniert Pflanzenfett- 1 EL. l.
• Salz – 1 Chip.
• Zucker – 1 Chip. großzügig

Für die Füllung

• Imeretischer, Adyghe- oder Suluguni-Käse – 300 g
• Hühnerei – 1 Stk.
• Weizenmehl – ​​0,5 EL. l.
• Salz – 1-2 Chips.
• Butter – 20 g zum Einfetten

Vorbereitung

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Beginnen wir mit dem Test. Gießen Sie den Teig in eine große Schüssel, in der wir ihn bequem kneten warmes Wasser(ca. 30 Grad), Trockenhefe, Salz und Zucker hinzufügen, einfüllen Sonnenblumenöl. Rühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.



Nach und nach in mehreren Schritten das gesiebte Mehl hinzufügen und den Teig mit einem Spatel und dann mit den Händen vermischen. Die Menge des Mehls kann je nach Feuchtigkeitsgehalt und Qualität variieren, daher wird es in kleinen Portionen hinzugefügt, nach dem Prinzip „wie viel der Teig verträgt“.



Der Khachapuri-Teig muss gründlich geknetet werden – mindestens 10 Minuten, bis er weich wird und nicht mehr an den Händen klebt. Das fertige Brötchen mit Mehl bestäuben und mit einem Tuch abdecken. 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.



Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung für Khachapuri vor. Den Käse (ich habe Adyghe-Käse verwendet) auf einer feinen Reibe reiben, ein Ei, etwas Salz und einen halben Esslöffel Mehl unterrühren.



Die Füllung gründlich vermischen und zu einer festen Kugel formen. Auf dem Tisch stehen lassen und die Schüssel mit Folie abdecken. Sie sollten es nicht in den Kühlschrank stellen, da sonst die Füllung hart wird und Sie die Kuchen nur schwer formen können. Es sollte viel Käsefüllung im Volumen vorhanden sein, etwa so viel wie der Teig.



Während dieser Zeit geht der Teig ungefähr zweimal auf. Legen Sie es auf ein mit Mehl bestreutes Pergamentblatt und kneten Sie es. An Pergamentpapier Der Kuchen lässt sich bequem ausrollen und formen, und was am wichtigsten ist: Er kann zusammen mit dem Papier auf ein Backblech gelegt werden, ohne dass er sich verformt.



Den Teig mit den Händen zu einem runden Kuchen von etwa 15 cm Durchmesser flach drücken, sodass er die Füllung umschließen kann. Legen Sie eine Käsekugel in die Mitte.



Heben Sie die Ränder des Teigs an und formen Sie ihn zu einem Knoten.



Wir kneifen, damit keine Löcher entstehen und die Füllung nicht ausläuft. Leicht mit Mehl bestäuben und mit der Quetschseite nach unten wenden.



Drücken Sie das Werkstück vorsichtig zu einem flachen und runden Kuchen flach – es sollte groß sein, einen Durchmesser von etwa 30 cm und eine Dicke von bis zu 2 cm. Am bequemsten ist es, mit den Händen zu arbeiten und es nach und nach zu verteilen Weichkäse in Khachapuri. Zum Schluss kann man sich mit einem Nudelholz noch ein wenig nachhelfen, damit der Kuchen oben gleichmäßig wird.



Wir legen das Khachapuri zusammen mit dem Pergament auf ein Backblech – ich drehe das Backblech um, damit die Seiten nicht stören. Ich schneide in der Mitte etwas Teig ab, sodass ein Loch entsteht, durch das beim Backen heißer Dampf entweicht.



Legen Sie das Backblech in den auf 200-220 Grad vorgeheizten Ofen. Je nach Leistungsfähigkeit Ihres Ofens 15–20 Minuten backen. Die Bereitschaft wird bestimmt durch Aussehen Fladenbrote – sobald das imeretische Khachapuri mit Käse im Ofen braun wird, gilt es als fertig.



Das heiße Fladenbrot großzügig mit Butter einfetten und sofort servieren. Mit Gemüse servieren, frisches Gemüse und Wein. Khachapuri nach Imeretischer Art ist herzhaft, sättigend und hat einen weichen Teig, der nicht lange austrocknet. Am besten schmecken sie, wenn man sie heiß serviert, obwohl sie auch kalt sehr gut schmecken. Versuch es selber!

Khachapuri ist ein georgisches Gericht Mehlprodukt mit Füllung. Es gibt kein einheitliches Rezept für dieses Gericht: Essen, Imeretien-Stil usw. Backwaren werden aus Hefe, ungesäuertem und manchmal sogar Blätterteig zubereitet. Sie experimentieren auch mit der Füllung – neben Käse sind manchmal auch Hüttenkäse oder Kräuter in der Komposition enthalten.

Heute schauen wir uns an, wie man zu Hause Khachapuri mit Käse nach imeretischer Art zubereitet. Diese Fladen werden aus einem speziellen Teig hergestellt – dabei wird keine Hefe verwendet, aber auch ohne Hefe entsteht ein recht saures Milieu, wodurch die Backwaren sehr zart werden. Ein obligatorischer Bestandteil des Rezepts ist Matsoni (georgisches fermentiertes Milchgetränk), dem zusätzliches Backpulver in Form von Soda zugesetzt wird. Dadurch wird ein weicher, plastischer Teig geknetet. Zu Hause kann Matsoni durch Kefir oder Joghurt ersetzt werden und anstelle von Imeretischem Käse für die Füllung Suluguni oder ein Analogon verwenden.

Zutaten:

Für den Test:

• Kefir (ursprünglich Matsoni) – 500 ml;
• Salz - 1 Teelöffel;
• Zucker - 1 Teelöffel;
• Backpulver – 2/3 Teelöffel;
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
• Mehl – ​​wie viel Teig braucht man (ca. 600-700 g).

Für die Füllung:

• Suluguni-Käse (ursprünglich imeretisch) – 800 g;
• Eier - 2 Stk.;
• Butter - 60 g (+ 50-80 g zum Einfetten von Khachapuri).

Wie man Khachapuri-Teig nach imeretischer Art zubereitet

1. IN fermentiertes Milchgetränk sich auflösen Backpulver, gründlich umrühren, bis sich das Pulver vollständig aufgelöst hat.
   
2. Als nächstes Salz und Zucker hinzufügen und Pflanzenöl mit neutralem Aroma hinzufügen und mischen.
   
3. Mehl in kleinen Portionen hinzufügen. Wenn die Mehlmischung dick genug ist und sich mit einem Löffel nur schwer umrühren lässt, stellen Sie den Inhalt der Schüssel auf eine ebene, mit Mehl bestreute Fläche. Beginnen wir mit dem manuellen Kneten.
   
4. Wir streben danach, eine weiche und angenehm anzufassende Textur zu erhalten – der Teig für Khachapuri sollte nicht zu dicht und fest sein! Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu – sobald die elastische Masse nicht mehr an Ihren Handflächen klebt, hören Sie auf. In diesem Fall ist es wichtig, es nicht zu übertreiben – durch eine Übersättigung mit Mehl kann der Teig einen „gummiartigen“ Geschmack bekommen.
   

   Wie man eine Khachapuri-Füllung nach imeretischer Art mit Käse zubereitet

5. Lassen Sie den weichen Khachapuri-Teig etwa 20 Minuten ruhen und bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor. Drei große Hobelspäne Suluguni (oder anderes). ähnlicher Käse), 2 Eier und zerlassene Butter hinzufügen.
   
6. Rühren Sie die Käsemischung glatt.
   

   Khachapuri im Imerti-Stil formen

7. Vom Teig ein pfirsichgroßes Stück abschneiden und zu einem dünnen Kreis ausrollen. Eine großzügige Portion Käsemischung in die Mitte geben. Bei der Füllung wird nicht gespart!
   
8. Heben Sie die Teigränder zur Mitte hin an und drücken Sie sie vorsichtig zusammen.
   
9. Drehen Sie den „Kuchen“ mit der Nahtseite nach unten um, ziehen Sie ihn vorsichtig mit den Händen zu einem flachen Kuchen und drücken Sie ihn dann mit einem Nudelholz leicht flach. Auf diese Weise formen wir mit dem restlichen Teig gefüllte Rohlinge.
   
10. Traditionell wird Khachapuri nach Imeretischer Art in einer gut erhitzten, trockenen Bratpfanne gebraten. Wenn jedoch Zweifel an der Qualität der Antihaftbeschichtung bestehen, können Sie die Bratpfanne zu Hause leicht mit Butter einfetten. Die Tortillas bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3-5 Minuten braten (bis sie deutlich gebräunt sind).
    
11. Nachdem Sie das Khachapuri vom Herd genommen haben, fetten Sie es mit einem Stück Butter ein.
    
12. Servieren Sie Khachapuri nach imeretischer Art warm!
    

Diese Fladenbrote eignen sich gut als Snack zu Suppen, Brühen und Hauptgerichten. Guten Appetit!

Khachapuri im imeretischen Stil ist eine weitere Art georgisches Fladenbrot mit Käse. Wahrscheinlich hat jede Region Georgiens ihr eigenes Rezept.

Der Teig für diese Khachapuri ähnelt dem Teig für Khachapuri, ist ebenfalls ohne Hefe und wird auf der Basis von Matsoni (oder Kefir, wenn kein Matsoni vorhanden ist) hergestellt. Aber auch im Teig gibt es einen kleinen Unterschied, ebenso in der Füllung und in der Backmethode.

Für imeretische Khachapuri benötigen Sie

Ergibt je nach Größe etwa 3-4 Scones.

• Käse. 300-400 gr. Imereti, Suluguni, Adyghe, Feta-Käse – das, was es gibt. Diesmal gab es Adyghe-Käse und Feta-Käse.
• Mehl. 2½-3 Gläser.
• Matsoni. 100 ml. Ersetzt durch Kefir 200 ml.
• Limonade. ½ Teelöffel.
• Ei. 1 PC.
• Pflanzenfett. 2 Esslöffel.
• Butter. ≈ 50 gr.
• Salz. Schmecken.

Wir bereiten Khachapuri im imeretischen Stil zu.

Beginnen wir mit dem Test.

Teig für Khachapuri im imeretischen Stil zubereitet auf der Basis von Matsoni, verdünnt mit Wasser im Verhältnis 1:1. Wenn es in Georgien und im gesamten Kaukasus keine Probleme mit Matsoni gibt, dann hat der Rest der Welt gewisse Probleme beim Kauf dieses Produkts.

Daher können Sie Matsoni durch Kefir ersetzen, der in einer Menge eingenommen wird, die der bereits mit Wasser verdünnten Menge Matsoni entspricht, also in diesem Fall 200 ml.

Gießen Sie den Kefir in einen Behälter, in dem wir den Teig kneten, fügen Sie etwas Salz und Soda hinzu.

Umrühren, Mehl in Kefir sieben und Pflanzenöl hinzufügen.

Den weichen Teig kneten, er sollte sich vom Rand der Form lösen, aber noch an den Händen kleben.

Den Teig mit Folie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

Beginnen wir mit der Füllung.

Für Khachapuri im imeretischen Stil Es wird Imeretischer Käse verwendet, was sicherlich logisch ist. Aber beim Imeretischen Käse ist die Situation die gleiche wie bei Matsoni.

Normalerweise wird Imeretischer Käse durch Suluguni oder Adyghe ersetzt. Der Unterschied zwischen diesen beiden Käsesorten in Khachapuri wird spürbar sein. Suluguni schmilzt und Adyghe wird trockener. Suluguni ist salziger, es ist besser, dem Adyghe-Käse salzigeren Käse hinzuzufügen oder einfach mehr Salz hinzuzufügen.

Den Käse auf einer groben Reibe reiben. Den Käse fein hacken und bei Bedarf etwas Salz hinzufügen.

IN Käsefüllung Zerbrich das Ei.

Geriebenen Käse mit Ei vermischen.

In einer Bratpfanne gebacken. Der Durchmesser des Khachapuri stimmt also vollständig mit dem Durchmesser des Bodens der Bratpfanne überein. Sie benötigen eine schwere Bratpfanne mit dickem Boden und dicken Wänden.

Wie viel Khachapuri Sie ungefähr erhalten, ermitteln wir anhand der von Ihnen gewählten Bratpfanne und teilen den Teig und die Füllung in die entsprechende Anzahl Teile.

Ich habe eine kleine Bratpfanne ∅ 20 cm genommen – aus dieser Menge an Zutaten habe ich 4 Khachapuri bekommen.

Bestäuben Sie den Tisch mit Mehl und formen Sie mit den Händen ein flaches Stück Teig.

Wir geben die Füllung darauf. Die Füllmenge entspricht ungefähr der Teigmenge für jedes Khachapuri.

Den Teig rund um die Füllung zu einer Kugel formen und die Ränder sorgfältig verschließen.

Drehen Sie das Khachapuri mit der Nahtseite nach unten um und kneten Sie die Teigkugel ebenfalls mit den Händen vorsichtig zu einem flachen Kuchen mit einer Dicke von ein bis eineinhalb Zentimetern.

Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Butter einfetten. Die Hitze ist mittel, so dass das Öl nicht verbrennt und der Kuchen Zeit hat, vollständig zu backen.

Mit der Naht nach unten auf eine heiße Bratpfanne legen. Leicht goldbraun braten und die Oberseite des Fladenbrots mit zerlassener Butter bestreichen.