پنکیک با کفیر. پنکیک با کفیر - طرز پخت پنکیک خوشمزه ترین پنکیک

آیا می دانستید که پنکیک را می توان با کفیر پخت، نه فقط با شیر؟ در طول قرن ها، زنان خانه دار ما دستور العمل های بسیاری برای این غذای فوق العاده اسلاوی ارائه کرده اند و در نبوغ با یکدیگر رقابت می کنند. از این گذشته، هر سال در Maslenitsa همیشه یک رقابت ناگفته وجود دارد - پنکیک چه کسی خوشمزه تر و لطیف تر است، چه کسی پنکیک کرکی تر است و چه کسی نازک و توری است. سرزمین شوروی چندین مورد را با شما به اشتراک خواهد گذاشت بهترین دستور العمل هاتا پنکیک کفیر شما همیشه بهترین باشد.

پنکیک های کرکی کلاسیک با کفیر: دستور العمل گام به گام با عکس

برای اینکه پنکیک ها ضخیم و کرکی و دارای سوراخ باشند، باید آنها را نه با شیر، بلکه با کفیر بپزید. همه انواع پنیر و پنیر با این پنکیک ها عالی می شوند. پر کردن کشک، همچنین می توان آنها را با کلم و قارچ پر کرد - پر کردن هرگز از آنها نشت نمی کند. اگر کره آب شده و سس شیرین یا عسل مایع را روی پنکیک کفیر بریزید، صبحانه ای مقوی و بسیار خوشمزه خواهید داشت.

مواد لازم:

• کفیر - 0.5 لیتر
• آرد - 2 لیوان 250 میلی لیتر
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. (بدون اسلاید)
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری.
• اسید سیتریک - یک خرج کوچک
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری.

دستورالعمل گام به گام

کفیر را به مدت 2 ساعت در جای گرم قرار دهید تا گرم شود. از کفیر گرمپنکیک ها مطبوع تر می شوند.



تخم مرغ ها را با شکر خرد کنید.



نوشابه را مخلوط کنید و اسید سیتریک، یک قطره کفیر اضافه کنید. کف بدست آمده را داخل تخم مرغ ها بریزید. نمک را هم اضافه کنید.

حدود نیمی از کفیر را به تخم مرغ ها اضافه کنید و خوب هم بزنید.



آرد را الک کنید. بهتر است این کار را حتی دو بار انجام دهید.

آرد الک شده را در مخلوط کفیر و تخم مرغ به صورت جریان نازکی بریزید و بمالید تا گلوله نباشد.

روغن آفتابگردان و کفیر باقی مانده را به خمیر اضافه کنید. خوب هم بزنید و بگذارید 30 دقیقه روی پیشخوان بماند.



ماهیتابه را خوب گرم کنید، آن را با روغن آفتابگردان چرب کنید و اولین پنکیک را بپزید.

پنکیک را حتما میل کنید. در صورت لزوم نمک یا شکر اضافه کنید؛ اگر خمیر خیلی مایع یا غلیظ شد، آرد یا کفیر را اضافه کنید. قوام صحیح خمیر به ضخامت خامه ترش مایع است.

برای همه پنکیک های زیر روغن آفتابگردان لازم نیست: ماهیتابه را با یک تکه گوشت خوک بدون نمک که روی چنگال خار کرده اید چرب کنید.



طرف اول هر پنکیک را با درب بپوشانید و طرف دوم را بدون درب بپزید. این پنکیک ها را حدود 2 دقیقه از هر طرف بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.



پنکیک های آماده را به محض اینکه از ماهیتابه خارج کردید با کره چرب کنید.

اگر همه کارها را به درستی انجام داده اید، پنکیک های شما باید کرکی و نرم شوند.

پنکیک با کفیر ترش: دستور العمل مرحله به مرحله.

اگر یک بسته کفیر ترش در یخچال پیدا کردید چه باید کرد؟ آیا باید آن را دور بریزم؟ وقت خود را صرف کنید، این کفیر را می توان به زندگی بازگرداند. درست است، شما نمی توانید آن را بنوشید، اما می توانید از چنین محصولی به سادگی پنکیک های فوق العاده درست کنید. در تهیه آنها ترفندهای کوچکی وجود دارد که اکنون شما را با آنها آشنا می کنیم.

مواد لازم:

• کفیر ترش - 0.5 لیتر
• آب - 1 لیوان
• آرد - 2 فنجان
• تخم مرغ - 3 عدد.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری.
• آفتابگردان یا روغن زیتون– 4 قاشق غذاخوری

دستورالعمل گام به گام

1. آرد را الک کرده و جوش شیرین و شکر را اضافه کنید. لازم است آرد را الک کنید، در غیر این صورت ممکن است پنکیک ها خشن شوند.
2. زرده ها را از سفیده جدا کرده و با نمک خرد کنید.
3. کفیر ترش را داخل ماهیتابه بریزید و کمی هم بزنید.
4. در ادامه هم زدن، زرده ها و کمی آب به کفیر اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.
5. آرد را به خمیر اضافه کنید. این کار را باید کم کم و در قسمت های کوچک انجام دهید و هر بار خوب هم بزنید تا گلوله ای ایجاد نشود.
6. روغن نباتی و در صورت لزوم آب بیشتری به خمیر اضافه کنید. قوام خمیر باید مانند خامه ترش مایع کم چرب باشد.
7. سفیده ها را با همزن بزنید تا کف کند و به مخلوط آماده اضافه کنید. خمیر پنکیک. کاملا مخلوط کنید.
8. این پنکیک ها باید فوراً پخته شوند.
9. برای پنکیک اول، تابه را سخاوتمندانه چرب کنید روغن نباتی.
10. برای پنکیک های بعدی دیگر نیازی به چرب کردن ماهیتابه نیست - به اندازه ای روغن در خمیر وجود دارد که پنکیک ها نسوزند.
11. پنکیک ها را از دو طرف بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. نیازی به پوشاندن ظرف با درب نیست.

پنکیک های تهیه شده با کفیر ترش کمی ترد هستند و طعم کمی ترش دارند. این طعم با خامه ترش، پنیر و پنیر به خوبی می آید. اگر چیزی شیرین می خواهید، روی پنکیک خود را با مربا یا عسل پر کنید. اما برای غلبه بر طعم ترش، نباید شکر بیشتری در خمیر بریزید. اگر شکر زیاد باشد پنکیک خوب پخته نمی شود و روی تابه می سوزد.

پنکیک سلطنتی با کفیر: دستور العمل برای پنکیک نازک با سوراخ.

اگرچه اعتقاد بر این است که پنکیک کفیر کلاسیک باید ضخیم باشد، اما بسیاری از مردم همچنان پنکیک نازک را دوست دارند. آنها اغلب با شیر تغلیظ شده یا خامه ترش سرو می شوند و همچنین با پر کردن های مختلف پر می شوند. ماهی با پنکیک های نازکی که با کفیر تهیه می شود بهترین ترکیب را دارد: رایج ترین مواد پرکننده از ماهی آزاد و سایر ماهی های قرمز و انواع عجیب و غریب از چوب خرچنگو غذاهای دریایی همچنین، بر اساس کفیر است که اغلب پنکیک با خاویار تهیه می شود.

مواد لازم:

• کفیر - 0.5 لیتر
• آب گازدار سرد - 1 لیوان
• آب جوش - 1 فنجان
• آرد - 2 فنجان
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• سودا - 1 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.

دستورالعمل گام به گام

1. آب گازدار سرد را داخل کفیر بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
2. سودا را در آب جوش حل کنید، همچنین به کفیر اضافه کنید، هم بزنید.
3. آرد را الک کرده با نمک مخلوط کنید.
4. آرد را در جریان نازکی به مخلوط کفیر و آب اضافه کنید. مطمئن شوید که هیچ توده ای وجود ندارد. این خمیر بهترین نتیجه را دارد اگر آن را با همزن هم بزنید.
5. وقتی تمام آرد را با خمیر مخلوط کردید، روغن نباتی را اضافه کنید.
6. تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا سفت شود و به خمیر اضافه کنید.
7. خمیر تمام شده را دوباره با همزن یا جارو خوب بزنید.
8. در ماهیتابه چرب شده به مدت 1.5 دقیقه از هر طرف بپزید.
9. به محض اینکه پنکیک های آماده را از تابه خارج کردید، حتماً آنها را با کره بپوشانید.

پنکیک نازک با کفیر و نشاسته

البته روش های زیادی برای تهیه پنکیک نازک با کفیر وجود دارد. یک مورد دیگر را نیز مورد توجه شما قرار می دهیم. ویژگی این دستور پخت این است که علاوه بر آرد گندمبرای نازک تر شدن پنکیک ها باید از نشاسته سیب زمینی استفاده کنید.

مواد لازم:

• کفیر - 0.5 لیتر
• آرد - 8 قاشق غذاخوری. قاشق پر شده
• نشاسته سیب زمینی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق بدون اسلاید
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• بکینگ پودر برای خمیر - 0.5 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.

دستورالعمل گام به گام

1. بیکینگ پودر را به کفیر اضافه کنید و 20 دقیقه روی پیشخوان بگذارید.
2. زرده تخم مرغجدا از پروتئین ها
3. زرده ها را با شکر خرد کنید.
4. آرد الک شده و نشاسته سیب زمینی را با هم مخلوط کنید.
5. زرده ها و شکر را داخل مخلوط آرد و نشاسته بریزید و مخلوط کنید.
6. کفیر را کم کم به خمیر اضافه کنید، مدام هم بزنید.
7. سفیده ها را با نمک بزنید تا کف کند و به مایه پنکیک اضافه کنید.
8. در آخر روغن نباتی را داخل خمیر بریزید و دوباره خوب هم بزنید.
9. پنکیک ها را در ماهیتابه داغ به مدت 1.5 دقیقه از هر طرف بپزید.

پنکیک کاسترد روباز با کفیر

این پنکیک ها واقعاً ظریف هستند - آنها نه تنها نازک هستند، بلکه گویی کاملاً از تعداد زیادی سوراخ کوچک تشکیل شده اند. فیلینگ معمولاً در چنین پنکیک هایی پیچیده نمی شود و این لازم نیست. آنها دقیقاً مانند آن بسیار خوشمزه هستند - با کره، عسل و شیر تغلیظ شده.

به طور سنتی، خمیر پنکیک را با شیر مخلوط می کنند. با این حال، بیش از یک دستور برای پنکیک نازک با سوراخ روی کفیر وجود دارد: با نوشابه یا مخمر، شیر یا شیر پخته تخمیر شده و حتی آب جوش. تفاوت اصلی بین چنین محصولاتی طعم کمی ترش است (فقط کمی!) که اصلاً تصور کلی پنکیک کفیر را خراب نمی کند.

برای تهیه ساده و سریع پنکیک سوراخ دار به محصولات زیر نیاز دارید:

• یک لیتر کفیر؛
• 0.25 لیتر آب جوش؛
• آرد حق بیمه(به مقدار لازم)؛
• نمک و سودا - یک قاشق بدون اسلاید؛
• چند قاشق غذاخوری (3-4) روغن آفتابگردان؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• کره برای پوشش محصولات نهایی

طرز پخت:

1. کفیر را نمک بزنید، تخم مرغ ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
2. کمی حرارت دهید تا جرم نسبتاً گرمی به دست آید.
3. در حین هم زدن آرد را اضافه کنید. جرم باید کمی غلیظ باشد، مانند پنکیک.
4. جوش شیرین را در آب جوش بریزید و سریع هم بزنید و سپس داخل مخلوط بریزید.
5. کره را هم بزنید.

اگر خمیر خیلی مایع شد، باید کمی آرد مخلوط کنید. اگر برعکس، غلیظ است، باید آن را با کفیر رقیق کنید.

یک ماهیتابه را گرم کنید و روی آن را با روغن آفتابگردان یا گوشت خوک آغشته کنید. دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای شود. پنکیک داغ را با کره یا کره ذوب شدهو چیزهای دیگر

محصولات شیرین کمی متفاوت ساخته می شوند.

در این مورد، برای 2 لیوان محصول شیر تخمیری مصرف کنید:

• 1-2 فنجان آرد؛
• 2 بیضه؛
• 250 میلی لیتر آب جوش؛
• چند قاشق شکر دانه ریز(بسته به ذائقه)؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• یک سوم قاشق نوشابه؛
• کمی وانیل

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. تخم مرغ ها را با وانیل و شکر مخلوط کرده، هم بزنید.
2. محصول شیر تخمیر شده را هم بزنید.
3. مدام هم بزنید، آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید.
4. در مخلوطی از نوشابه و آب جوش بریزید.
5. بگذارید 7-8 دقیقه دم بکشد.
6. روغن نباتی را هم بزنید.

پنکیک ها باید بسیار نرم و لطیف شوند. هر پرکننده ای را می توان در آنها پیچید، اما در مقادیر کم بهتر است. پس از همه محصولات شکننده تر می شوندنسبت به همتایان نادان خود، بنابراین ممکن است در این فرآیند شکست بخورند.

پنکیک کاستارد با کفیر

روش ورز دادن خمیر برای این نوع محصول تا حدودی متفاوت است روش سنتی.

دستور غذا شامل محصولات زیر در هر ¼ لیتر محصول شیر تخمیر شده است:

• یک لیوان آرد؛
• تخم مرغ؛
• نصف لیوان آب جوش؛
• یک چهارم قاشق نوشابه؛
• چند قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان (یا سایر سبزیجات).

پخت پنکیک کاستارد با کفیر بسیار آسان و ساده است:

1. کفیر و تخم مرغ را هم بزنید.
2. به تدریج آرد را هم بزنید تا یکدست شود.
3. جوش شیرین را به سرعت در آب جوش بریزید و مخلوط را داخل خمیر بریزید.
4. خوب هم بزنید و بگذارید چند دقیقه دم بکشد.
5. روغن آفتابگردان را هم بزنید.

بعد از آن پنکیک ها را سرخ کنید. آنها قطعا به تابه نمی چسبند و محصولات نهایی واقعا نازک خواهند بود، که مهم است. برای شیرین کردن آن ها باید چند قاشق غذاخوری شکر گرانول به خمیر اضافه کنید.

چگونه پنکیک توری بپزیم؟

برای اینکه پنکیک ها ظریف و نازک شوند، مخلوط کفیر با آب جوش رقیق می شود. خوب، و، البته، آنها تمام محصولات را در مقادیر مناسب، دقیقاً طبق دستور غذا مصرف می کنند.

برای تهیه پنکیک سبک "سوراخ" با نیم لیتر کفیر به موارد زیر نیاز دارید:

• یک جفت تخم مرغ؛
• یک لیوان آرد؛
• نصف قاشق نوشابه، نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان و شکر؛
• گوشت خوک برای چرب کردن ماهیتابه

نحوه ورز دادن خمیر:

1. زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. اولی ها را با شکر بزنید و دومی ها را در یخچال بگذارید.
2. کفیر گرم را در مخلوط زرده هم بزنید.
3. آرد الک شده را در قسمت هایی با هم مخلوط کنید تا یک توده غلیظ همگن به دست آید.
4. جوش شیرین و روغن را هم بزنید.
5. سفیده های سرد شده را نمک بزنید و سپس بزنید تا کف غلیظ شود.
6. سفیده ها را داخل خمیر بریزید و به آرامی مخلوط کنید.

پنکیک ها را یک طرف و طرف دیگر را در ماهیتابه داغی که با گوشت چرب آغشته شده است بپزید تا قهوه ای شوند.

روی کفیر بدون تخم مرغ

آماده کنید پنکیک روبازمی توانید از شیر تخمیر شده بدون تخم مرغ استفاده کنید.

در این مورد، برای نیم لیتر کفیر مصرف کنید:

• 0.1 کیلوگرم آرد؛
• نصف قاشق نوشابه و نمک؛
• یک قاشق شکر؛
• 3-4 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان.

درست کردن پنکیک طبق این دستور العمل به سادگی لیست مواد است:

1. کفیر را هم بزنید تا حباب ظاهر شود.
2. بقیه مواد را به جز آرد با هم مخلوط کنید. توده را خوب بکوبید.
3. آرد را کم کم هم بزنید تا مخلوط خیلی غلیظ و بدون گلوله نباشد.
4. بگذارید یک ربع بماند.

بعد از گذشت زمان به سراغ پخت می رویم.

بدون تخم مرغ می توانید ورز دهید و شیرینی چوکس. در این مورد، برای 0.4 لیتر محصول شیر تخمیر شده، یک قاشق شکر، کمی کمتر از یک لیوان آب جوش، 1-2 فنجان آرد، نصف قاشق نوشابه و 2-3 قاشق روغن آفتابگردان مصرف کنید. می توانید از کره برای پوشاندن محصولات نهایی استفاده کنید، اما این ضروری نیست.

تکنولوژی پخت چنین پنکیک به شرح زیر است:

1. کفیر، سودا، ادویه جات ترشی جات را مخلوط کنید.
2. آرد الک شده را تکه تکه هم بزنید تا توده غلیظی مانند خامه ترش به دست آید.
3. در ادامه هم زدن، آب جوش بریزید و سپس روغن.
4. خمیر به دست آمده باید یک قوام همگن با حباب داشته باشد.

اگر محصولات را طبق این دستور تهیه می کنید، پس آنها در مقایسه با پنکیک شیر تیره تر خواهند بود و طعم لطیف تر و سوراخ های بیشتری خواهند داشت.

پنکیک مخمر نازک

برای پخت پنکیک نازک بدون افزودن نوشابه، محصولات زیر را تهیه کنید:

• کفیر گرم - 1 لیوان؛
• یک قاشق غذاخوری مخمر خشک؛
• یک جفت بیضه؛
• یک لیوان آب گرم ناقص؛
• چند قاشق شکر؛
• یک لیوان و یک چهارم آرد؛
• کمی نمک؛

تکنولوژی پخت و پز:

1. ادویه و مخمر را به نصف فنجان آرد اضافه کنید و مخلوط کنید.
2. کفیر را (گرم!) بریزید و کاملاً هم بزنید.
3. روی ظرف را با خمیر بپوشانید و به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار دهید.
4. تخم‌مرغ‌ها را کمی با همزن بزنید و داخل مخلوط هم بزنید.
5. آرد باقی مانده را بریزید و دوباره هم بزنید.
6. در حین هم زدن با لیسک، آب داغ بریزید.
7. گرم نگه دارید.
8. بعد از 15 دقیقه کره را هم بزنید.

ما از خمیر تمام شده برای هدف مورد نظر خود - برای پخت پنکیک استفاده می کنیم.

دستور تهیه پنکیک با سوراخ روی کفیر با آب جوش

برای ایجاد ظریف ترین پنکیک ها به موارد زیر نیاز دارید:

• یک جفت بیضه؛
• یک لیوان آرد، کفیر، آب جوش؛
• یک سوم قاشق چایخوری نمک، سودا؛
• قاشق شکر؛
• روغن آفتابگردان 3 قاشق غذاخوری.

طرز تهیه پنکیک با کفیر با آب جوش:

1. تخم مرغ ها را نمک زده و سپس آنقدر هم بزنید تا کف کند.
2. در ادامه هم زدن، به تدریج در آب جوش بریزید.
3. محصول شیر تخمیر شده، شکر، سودا را هم بزنید.
4. آرد را تکه تکه با هم مخلوط کنید تا خمیری یکدست با ضخامت کافی به دست آید.
5. داخل روغن بریزید و دوباره خوب هم بزنید.

پنکیک ها سرخ می شوند تا طلایی شوند و سپس روی بشقاب گذاشته و با کره می پوشانند.

با شیر اضافه شده

اگر به خمیر شیر اضافه کنید، می توانید پنکیک های خوشمزه ای را با یک سوراخ کوچک تهیه کنید.

ما محصولات زیر را برای آنها آماده خواهیم کرد:

• شیر 250 میلی لیتر؛
• کفیر 500 میلی لیتر؛
• تخم مرغ؛
• 25 گرم شکر؛
• یک قاشق چای خوری نوشابه؛
• یک پیمانه نمک؛
• 1-2 فنجان آرد؛
• چند قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان

تکنولوژی پخت و پز به شرح زیر است:

1. ادویه ها، تخم مرغ و سودا به کفیر کمی گرم شده اضافه می شود. هم بزنید تا همه دانه ها حل شوند.
2. آرد را در قطعات مخلوط کنید. مخلوط تمام شده باید بسیار غلیظ و بدون توده باشد.
3. شیر را به جوش می آورند و سپس در جریان کوچکی به توده می ریزند و در حالی که هم می زنند.
4. در آخر روغن اضافه می شود و مخلوط دوباره خوب مخلوط می شود. اگر جرم خیلی مایع شد، می توانید کمی آرد اضافه کنید.

پنکیک ها در ماهیتابه گرم شده از دو طرف سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند. در حالی که هنوز داغ هستند، آنها را با کره می پوشانند یا با مربا پر می کنند.

با کفیر و شیر پخته تخمیر شده

اگر بخواهید پنکیک معطر، سپس می توانید خمیر را با شیر پخته تخمیر شده ورز دهید. سپس آنها حتی لطیف تر از شیرها خواهند شد. و با مربا، شیر تغلیظ شده و حتی بستنی هم خوب می شوند!

مواد تشکیل دهنده:

• شیر پخته تخمیر شده - 500 میلی لیتر؛
• کفیر - 200 میلی لیتر؛
• آرد - 1.5 فنجان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 50 گرم؛
• یک پیمانه نمک

تکنولوژی پخت و پز:

1. محصولات شیر ​​تخمیر شده، ادویه ها، تخم مرغ ها را کاملاً مخلوط کنید تا یک توده همگن با حباب های کوچک تشکیل شود.
2. آرد را کم کم اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن خوب هم بزنید.
3. مخلوط را به مدت 0.5 ساعت در جای خنک بگذارید.

دستور العمل های ساده پنکیک برای هر سلیقه

پنکیک با کفیر

1 ساعت

165 کیلو کالری

موجودی و لوازم آشپزخانه : ماهیتابه تخت پنکیک، همزن (لیسک)، قاشق، ملاقه، ملاقه، کفگیر برای چرخاندن، کاسه بزرگ، ظرف.

محصولات مورد نیاز

قدیمی ترین ذکر پنکیک در میان اسلاوهای شرقی به قرن هشتم باز می گردد. این نان تشریفاتی بود که طبق اعتقادات اسلاوها دنیای زندگان و دنیای مردگان، و هنگام دفن یا در بیداری پخته می شد.

طرز تهیه پنکیک با کفیر: دستور العمل مرحله به مرحله

بسته به درجه ظرافت مورد نظر پنکیک تمام شده، از دو روش پخت - با کفیر سرد (دمای اتاق) و گرم استفاده می شود. در مورد اول، سوراخ های کوچک به دست می آید، در مورد دوم - سوراخ های بزرگ. فرآیند پخت و پز شامل چندین مرحله است.

قبل از تهیه پنکیک با کفیر، استفاده کنید دستور گام به گام، باید خمیر را درست کنید.

در مرحله اول باید عملیات زیر را انجام دهید:

در میان اسلاوهای شرقی، زنان در حال زایمان مجبور بودند قبل از زایمان پنکیک بخورند - روح اجداد آنها به آنها کمک می کرد تا با خیال راحت زایمان کنند و از مادر و کودک در برابر بد محافظت می کردند.

در حالی که خمیر پنکیک روی کفیر در حال استراحت است، باید به مرحله دوم بروید - آماده سازی برای سرخ کردن:

• تابه را گرم کنید (باید نسبتاً داغ باشد)؛
• سودا را در آب جوشیده سرد حل کنید. محلول سودا باید در آخر اضافه شود، بنابراین خمیر ابتدا باید کمی ضخیم تر از چیزی باشد که معمولاً برای پنکیک آماده می کنیم.
• محلول سودا را داخل خمیر بریزید، گلوله بودن را بررسی کنید، روغن نباتی را اضافه کنید (به طوری که هنگام سرخ کردن به ماهیتابه نچسبد) و هم بزنید.

مرحله بعدی مرحله نهایی است: سرخ کردن.

• قبل از سرخ کردن اولین پنکیک یک ماهیتابه گرم شده را با چربی چرب کنید.
• خمیر را با ملاقه در تابه بریزید ، به طور مساوی توزیع کنید.
• یک طرف سرخ کنید، بلند کنید، برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید. همه! پنکیک نازککفیر آماده است

هنگام سرخ کردن پنکیک با کفیر سرد، باید مطمئن شوید که تابه بیش از حد گرم نشود، در غیر این صورت خمیر به سرعت بدون پخت سرخ می شود. در این مورد، نوشابه زمان تجزیه نخواهد داشت و طعم و مزه آن را خواهد داشت محصول نهاییبدتر خواهد شد

محصول نهایی باید در یک پشته روی یک ظرف قرار داده شود که با کره چرب شده است.

برای ایجاد سوراخ های بزرگتر، باید کفیر را قبل از شروع به تهیه خمیر گرم کنید. پنکیک با کفیر داغ باید همانطور که در دستور العمل با عکس ها در نسخه قبلی توضیح داده شده است پخته شود، به استثنای دو نکته:

• محلول سودا را به خمیر گرم اضافه کنید. در گرما، نوشابه به طور فعال شروع به عمل می کند - خمیر را شل کنید. بنابراین، شما نباید آن را برای مدت طولانی ورز دهید، باید بلافاصله سرخ کردن را شروع کنید.
• نکته دوم این است که ماهیتابه باید داغ باشد.

به طور متوسط، 14-16 پنکیک (بسته به اندازه و ضخامت تابه) دریافت می کنید.

طرز تزئین و سرو پنکیک زیبا

پنکیک کفیر کرکی واقعاً نیازی به ارائه خاصی ندارد. انباشته، خوشمزه به نظر می رسند. عسل مایع و غلیظ شده، انواع کنسرو و مربا، خامه ترش و ماست به عنوان میان وعده برای پنکیک عالی هستند. قابل استفاده است میوه تازه، بپاشید پودر قند، شکلات مایع را روی آن بریزید.

طعم خاویار قرمز، سالمون شور یا دودی کاملا با طعم پنکیک هماهنگ است.

بسته به در دسترس بودن مواد و قدرت تخیل خود، می توانید انواع پرکننده های متنوعی درست کنید.

خمیر پنکیک با کفیر را می توان از قبل تهیه کرد و دو تا سه ساعت در دمای اتاق گذاشت. در این مدت پف می‌کند و پف‌تر می‌شود، پنکیک‌ها انعطاف‌پذیرتر می‌شوند و هنگام سرخ کردن پاره نمی‌شوند. 400 گرم کفیر
حدود 170 گرم آرد (ممکن است کمی بیشتر یا کمتر نیاز داشته باشید)
2 عدد تخم مرغ
نمک
شکر
0.5 قاشق چایخوری نوشابه

دستور العمل متنی مرحله به مرحله اینجا - https://kyxarka.ru/news/1588.html

وب سایت های من https://kyxarka.ru و https://pechemdoma.com هستند
فیس بوک - https://www.facebook.com/irina.khlebnikova.5
گروه فیس بوک - https://www.facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
صفحه VK - https://vk.com/id177754890
گروه VK https://vk.com/vk_c0ms
اینستاگرام - https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi/

https://i.ytimg.com/vi/Srfk0veei8A/sddefault.jpg

https://youtu.be/Srfk0veei8A

2015-05-14T19:52:36.000Z

شما قادر خواهید بود تمام مراحل تهیه و پخت غذا را مشاهده کنید. دستور العمل ویدیویی و توصیه آشپزی به آشپزهای تازه کار اجازه می دهد تا با موفقیت با پخت پنکیک کنار بیایند و به همه ثابت کنند که "اولین پنکیک همیشه یک توده نیست".

پنکیک کفیر، دستوری که ما ارائه کردیم، می تواند نازک باشد، اما گاهی اوقات غلیظ. این در درجه اول به قوام خمیر بستگی دارد. هرچه ضخیم تر باشد پنکیک نازک تر می شود. عامل دوم میزان خمیری است که در تابه ریخته می شود.

دعوت به بحث و بهبودهای احتمالی

امیدواریم دستور پخت ما را دوست داشته باشید. اگر سؤالی دارید، بنویسید، بپرسید - ما با کمال میل سعی خواهیم کرد به آنها پاسخ دهیم. اگر دارید دستور پخت خود، طرز تهیه پنکیک با کفیر، برداشت ها یا پیشنهاداتی در مورد طرز تهیه دستور غذای ما حتی خوشمزه تر، لطفا با ما به اشتراک بگذارید.

تقریباً هر خانم خانه‌داری دستور پخت پنکیک خود را دارد. برای کسانی که هنوز به دنبال آن هستند گزینه ایده آلآماده سازی، ما پخت را پیشنهاد می کنیمپنکیک با کفیر (1 لیتر کفیر). آنها نازک، با سوراخ، لطیف و بسیار خوشمزه می شوند. دستور العمل های آسانتهیه چنین پنکیک هایی در مقاله ما ارائه شده است.

پنکیک با کفیر: اسرار پخت و پز

پنکیک های تهیه شده با کفیر، ماست یا شیر دلمه حتی بهتر از پنکیک های تهیه شده با شیر است. اما هنگام کار با محصولات شیر ​​تخمیر شدهبرخی توصیه ها باید رعایت شود:

1. تمام مواد مورد استفاده برای تهیه خمیر پنکیک باید در دمای اتاق باشد. برای انجام این کار، باید آنها را از قبل (1 ساعت قبل) از یخچال خارج کنید.
2. خمیر تمام شده باید قوام خامه ترش مایع داشته باشد ، سپس پنکیک ها پاره نمی شوند و کاملاً نازک و الاستیک می شوند.
3. قبل از ریختن خمیر در تابه، باید اجازه دهید کمی (حدود 30 دقیقه) روی میز بماند.
4. اگر پنکیک ها به اندازه کافی متراکم نیستند، تخم مرغ های بیشتری اضافه کنید.

طرز تهیه پنکیک با کفیر (1 لیتر)

پنکیک های کلاسیک مبتنی بر کفیر با افزودن سودا به خمیر تهیه می شوند. به لطف این ، آنها کاملاً کرکی ، نرم و خوب پخته می شوند.

پنکیک کفیر (1 لیتر کفیر) طبق این دستور پخت به ترتیب گام به گام زیر تهیه می شود:

1. کفیر، تخم مرغ (4 عدد)، شکر (100 گرم) و کمی نمک با همزن می زنیم تا یکدست شود.
2. آرد به اندازه ای اضافه می شود که خمیر به قوام خامه ترش مایع تبدیل شود. آن را با لیسک یا چنگال خوب هم بزنید تا همه گلوله ها حل شوند.
3. خمیر آماده شده به مدت 30 دقیقه روی میز می ماند.
4. سودا (1 ½ قاشق چای خوری) حل شده در 30 میلی لیتر آب سرد، پس از آن محلول آماده شده داخل خمیر ریخته می شود.
5. در آخر روغن نباتی (4 قاشق غذاخوری) داخل خمیر ریخته می شود که به لطف آن پنکیک ها هنگام پخت به تابه نمی چسبند.
6. پنکیک پخته شده با خامه ترش یا عسل سرو می شود.

روی کفیر

این دستور العمل برای پنکیک روسی عملاً هیچ تفاوتی با قبلی ندارد. تفاوت بین فن آوری های پخت و پز فقط در دمای مواد اضافه شده به خمیر نهفته است. هنگام ورز دادن خمیر طبق این دستور، از کفیر خوب گرم شده (گرم، اما نه داغ) و مقدار کمی آب داغ که سودا در آن حل شده است استفاده کنید. در نتیجه، محصولات نهایی زیباتر، روباز، با سوراخ بزرگ هستند. بررسی ها می گویند که آنها برای پر کردن با پر کردن مناسب نیستند، اما با تشکر ظاهرممکن است تبدیل به یک تزئین میز شود.

دنباله اقداماتی که در آن باید پنکیک را با کفیر تهیه کنید: 1 لیتر کفیر را با 4 تخم مرغ، کمی نمک و شکر مخلوط کنید تا مزه دار شود. سپس آرد را به قوام مورد نظر اضافه کنید، پس از 30 دقیقه محلول سودا (1 ½ قاشق چایخوری نوشابه در هر 50 میلی لیتر آب) اضافه کنید. در آخر کمی روغن نباتی داخل خمیر ریخته می شود. پنکیک ها به طور متناوب از دو طرف در ماهیتابه ای که خوب گرم شده پخته می شوند.

پنکیک کفیر با آب جوش "کاسترد"

طبق دستور تهیه شده در زیر می توانید پنکیک های بسیار زیبا، با سوراخ کوچک، لطیف و خوش طعم تهیه کنید. این اثر با دم کردن خمیر با آب جوش حاصل می شود.

موادی که می توانید برای تهیه آن استفاده کنید پنکیک کاستارد:

• 1 لیتر کفیر؛
• آب جوش (0.5 لیتر)؛
• آرد (در یک شیشه 1 لیتری)؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری نوشابه؛
• روغن نباتی - 6 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر 150 گرم.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. تخم مرغ ها و شکر را در ظرفی با همزن مخلوط کنید.
2. کفیر را اضافه کنید، خوب بزنید.
3. آرد را الک کرده و کاملا ورز می دهیم تا گلوله نباشد. شما باید یک توده ضخیم، شبیه به پنکیک به دست آورید.
4. آب را روی اجاق بجوشانید، 500 میلی لیتر را در یک شیشه بریزید و نوشابه را خوب در آن هم بزنید.
5. محلول آب سودا را داخل خمیر بریزید و مخلوط کنید.
6. در روغن نباتی بریزید.
7. اجازه دهید خمیر حدود 10 دقیقه روی میز بماند، سپس بپزید و قالب را با گوشت خوک چرب کنید.

پنکیک کفیر دم کرده با شیر

همانطور که از بررسی ها بر می آید، پنکیک های پخته شده طبق این دستور العمل حتی خوشمزه تر و قهوه ای طلایی تر از موارد قبلی می شوند، زیرا خمیر آنها نه با آب بلکه با شیر دم می شود. آنها بسیار ساده و سریع آماده می شوند.

پنکیک کاستارد برای 1 لیتر کفیر به ترتیب زیر پخته می شود:

1. کفیر (1 لیتر)، 2 تخم مرغ، شکر (50 گرم)، نمک (5 گرم) و نوشابه (2 قاشق چایخوری) را در یک کاسه ترکیب کنید و با همزن خوب هم بزنید.
2. آرد را به تدریج الک کنید (3 قاشق غذاخوری). خمیر را با قاشق یا لیسک خوب ورز دهید تا یکدست و بدون گلوله شود.
3. خمیر تمام شده را روی میز بگذارید و در این فاصله 500 میلی لیتر شیر را روی اجاق بجوشانید. پس از جوش آمدن، آن را خیلی آرام داخل خمیر بریزید و مدام هم بزنید.
4. چند قاشق غذاخوری روغن نباتی (3-4) بریزید، دوباره خمیر را مخلوط کنید و می توانید پخت پنکیک را در ماهیتابه شروع کنید.

به لطف شیر، پنکیک ها طلایی رنگ، قرمز و بسیار خوشمزه می شوند.

پنکیک با کفیر (1 لیتر): دستور العمل بدون تخم مرغ

برای افرادی که از حساسیت به سفیده تخم مرغ، دستور پخت این پنکیک عالی است. خمیر برای آنها بدون تخم مرغ ورز می شود ، اما خانم های خانه دار توجه دارند که هنگام پختن ، محصولات کاملاً متراکم ، الاستیک هستند و در تابه پاره نمی شوند. این پنکیک ها با استفاده از کفیر (1 لیتر) تهیه می شوند. نازک، نرم، پنکیک لطیفحتی طرفداران روش سنتی تهیه این غذا نیز قطعا آن را دوست خواهند داشت.

دستور پخت مرحله به مرحله به شرح زیر است:

1. نمک و سودا (هر کدام 1 قاشق چایخوری)، شکر (110 گرم) را به کفیر (1 لیتر) اضافه کنید و آرد (4 قاشق غذاخوری) را الک کنید. با استفاده از لیسک خمیر را ورز دهید. اما از آنجایی که معلوم می شود خیلی غلیظ است، در طول فرآیند ورز دادن شیر و آب گازدار (هر کدام 250 میلی لیتر) به آن اضافه می شود. به لطف کربناته شدن، حباب های کوچکی در خمیر ظاهر می شوند.
2. در خمیر آمادهروغن نباتی را اضافه کنید (4 قاشق غذاخوری).
3. خمیر به مدت 30 دقیقه روی میز می ماند و پس از آن می توانید مستقیماً به تهیه پنکیک ادامه دهید.

پنکیک با کفیر بدون نوشابه

با استفاده از خمیر بدون نوشابه قابل تهیه است. یک پیش نیاز برای آن افزودن کفیر گرم در طول فرآیند ورز دادن است که به لطف آن سوراخ هایی هنگام پخت پنکیک در تابه ایجاد می شود.

پنکیک با کفیر (1 لیتر کفیر) به ترتیب زیر تهیه می شود:

1. از تخم مرغ (6 عدد)، کفیر (4 قاشق غذاخوری)، شکر (120 گرم یا به مزه)، نمک (1 قاشق چایخوری) و آرد (2.5 قاشق غذاخوری)، خمیری ورز داده می شود که از نظر ساختار خامه ترش مایع را یادآور می شود.
2. روغن زیتون (50 میلی لیتر) به خمیر تمام شده اضافه می شود تا آن را نرم تر و کشسان تر کند.
3. پنکیک ها از دو طرف در ماهیتابه داغ پخته می شوند. با هر سس شیرین، عسل، شکلات، خامه ترش و غیره سرو می شود. از آنجایی که پنکیک ها کاملا توری و توری هستند، با سوراخ در آنها، برای پر کردن مناسب نیستند.

مهم است که تابه را چندین بار با روغن یا خوک خوب چرب کنید تا محصولات به آن نچسبند.

پنکیک شکلاتی خوشمزه

آیا می خواهید فرزندان خود را با طعم و مزه خوشحال کنید صبحانه غیر معمول? پنکیک کاسترد را با خمیر شکلاتی آماده کنید.

توالی اقدامات در این دستور پخت به شرح زیر خواهد بود:

1. تخم مرغ (4 عدد) را با شکر (160 گرم) بزنید تا کف کند.
2. 4 فنجان کفیر (هر کدام 250 میلی لیتر) و نمک (1 قاشق چایخوری) اضافه کنید.
3. سپس آرد (4 قاشق غذاخوری) و کاکائو (100 گرم) را داخل خمیر الک کنید.
4. نوشابه (2 قاشق چایخوری) را به یک شیشه نیم لیتری آب جوش اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
5. در آخر روغن نباتی (50 میلی لیتر) داخل خمیر ریخته می شود.
6. پنکیک ها را در ماهیتابه داغ بپزید. به محض خشک شدن یک طرف با سوراخ های کوچک روی سطح، می توان محصول را برگردانید.

پنکیک های تمام شده روی هم چیده می شوند و هر کدام از آنها به خوبی با کره آغشته شده اند. با خامه ترش یا خامه فرم گرفته سرو می شود.

بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند پنکیک را نه با شیر، بلکه با کفیر بپزند. این پنکیک ها بسیار خوشمزه هستند و ساختار مطبوعی دارند. خمیر پنکیک با کفیر مایع کمتری نسبت به پنکیک با شیر است. اغلب نوشابه به خمیر اضافه می شود، که پنکیک را حتی متخلخل تر و هوادارتر می کند.

فرآیند پخت به خودی خود هیچ تفاوتی با پخت پنکیک معمولی ندارد. خمیر را در ماهیتابه ای که به خوبی گرم شده ریخته و با روغن نباتی چرب می کنیم و از دو طرف سرخ می کنیم.
پنکیک پخته شده با کفیر را می توان با عسل، خامه ترش، شیر تغلیظ شده، خاویار و غیره سرو کرد. پر کردن های مختلفیا بدون آن

پنکیک هایی که طبق این دستور العمل فوق العاده تهیه می شوند همیشه بسیار خوشمزه، لطیف و تا حدودی شبیه به آن هستند پنکیک مخمر. اما آنها بسیار ساده تر و سریعتر آماده می شوند.

• آرد گندم - 2-3 فنجان؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• 2 لیوان کفیر؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• نصف قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 1 لیوان آب آشامیدنی؛

بنابراین، اجازه دهید با فرآیند تهیه خمیر پنکیک شروع کنیم. یک کاسه لعابی یا ظرف مناسب دیگری بردارید. سه تخم مرغ را در آنجا بزنید، 0.5 قاشق چایخوری نمک، 1 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید. مقدار شکر و نمک را می توان به سلیقه شما تغییر داد، با استفاده از این نسبت پنکیک ها طعم خنثی پیدا می کنند. تخم مرغ ها را با شکر و نمک با همزن یا با دست هم بزنید تا مانند املت یکدست شود.

2 فنجان کفیر بریزید، نصف قاشق چایخوری نوشابه اضافه کنید. نیازی به خاموش کردن سودا با سرکه نیست.

کم کم آرد الک شده را در قسمت های کوچک به مخلوط تخم مرغ و کفیر اضافه کنید و با همزن یا همزن مخلوط کنید. مقدار آرد را بسته به نوع پنکیکی که می خواهیم تنظیم می کنیم، اگر نازک باشد، 2.5 پیمانه اضافه می کنیم. برای پنکیک های ضخیم، خمیر باید ضخیم تر باشد، بنابراین آرد بیشتر - سه لیوان.
خمیری یکدست و نسبتاً غلیظ را ورز دهید.

یک لیوان آب جوش به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید. در نتیجه، خمیر باید یکدست تر باشد، چسبندگی آن افزایش می یابد، که روند تهیه پنکیک را تسهیل می کند.

خمیر را خوب مخلوط کنید، روغن نباتی را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

در صورت لزوم خمیر را با اضافه کردن نمک یا شکر تنظیم کنید. اجازه دهید خمیر به مدت 15-20 دقیقه بماند و می توانید پنکیک بپزید.

کمی روغن نباتی را در ماهیتابه ای که به خوبی گرم شده است بریزید. با ملاقه خمیر را داخل آن بریزید و تابه را کمی کج کنید و خمیر را روی تمام سطح پخش کنید. پنکیک ها را از یک طرف می پزیم سپس آن ها را به طرف دیگر برمی گردانیم.

پنکیک های تمام شده را روی هم روی یک بشقاب مسطح بزرگ قرار دهید و یک تکه را بین یکدیگر پخش کنید. کره. آماده با کفیر

برای تهیه خمیر پنکیک به موارد زیر نیاز دارید:

• 1 فنجان آرد؛
• 1 لیوان کفیر؛
• 1 لیوان آب (آب جوش)؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• 1/3 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 1/2 قسمت قاشق چایخوری نمک؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

آماده سازی:

در ظرف مناسب با استفاده از همزن بزنید تخم مرغبا شکر و نمک به کف. این فرآیند تقریباً پنج دقیقه طول می کشد. سپس بدون توقف هم زدن، آب (آب در حال جوش) را با دقت اضافه کنید. بلافاصله تمام آرد را اضافه کرده و به هم زدن خمیر با همزن ادامه دهید.

1/3 قاشق چایخوری نوشابه را به یک لیوان کفیر اضافه کنید، مخلوط کنید و کفیر را به خمیر دم کرده از قبل آماده شده اضافه کنید. خوب مخلوط کنید، روغن نباتی را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید. اجازه دهید خمیر حدود 20 دقیقه بماند، در نتیجه خمیر مطبوع می شود و پنکیک ها لطیف می شوند.

پخت پنکیک به روش معمول: یک قطره روغن نباتی را به ماهیتابه داغ اضافه کنید، خمیر را با ملاقه بریزید، آن را در تمام سطح ماهیتابه پخش کنید. پنکیک را یک طرف می پزیم سپس آن را برمی گردانیم و طرف دیگر می پزیم. در نتیجه پنکیک های کفیر روباز زیبا از شیرینی چوکس تهیه می شود.

در این دستور پخت به شما می گوییم که چگونه طبخ کنید پنکیک رژیمیروی کفیر بدون تخم مرغ برای این ظرف شما نیاز دارید حداقل مقدارمواد اولیه و زمان بسیار کمی برای آماده سازی این پنکیک را می توان با یا بدون آن تهیه کرد.

500 میلی لیتر کفیر بگیرید، نصف قاشق چایخوری نمک و نوشابه اضافه کنید. مخلوط کنید.

1 قاشق غذاخوری روغن نباتی (روغن زیتون ممکن است) را به خمیر اضافه کنید و هم بزنید.

ضخامت خمیر به دست آمده را می توان با اضافه کردن آرد یا آب جوشیده تنظیم کرد. هر چه خمیر غلیظ تر باشد پنکیک غلیظ تر است. مانند دستورهای قبلی، خمیر را به مدت 20 دقیقه بگذارید و پنکیک ها را بپزید.

دیگری دستور فوق العادهپنکیک که حاوی سودا و مخمر نیست. با وجود عدم وجود این مواد معمولی، پنکیک ها خوشمزه می شوند و شما واقعاً آنها را دوست خواهید داشت.

برای تهیه پنکیک به مواد ساده و ساده نیاز دارید: کفیر، تخم مرغ، آرد، نمک و روغن نباتی.

سه تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بزنید، یک لیتر کفیر، یک قاشق چایخوری نمک اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. سپس مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید و کمی حرارت دهید. سپس یک قاشق چایخوری آرد را به خمیر گرم شده اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. خمیر باید یکدست و بدون توده باشد. تنها چیزی که باقی می ماند این است که 3-4 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید، مخلوط کنید و می توانید پنکیک بپزید.

ماهیتابه ای که خوب گرم شده را با روغن نباتی چرب کنید. خمیر را با ملاقه برمیداریم و وسط ماهیتابه میریزیم و روی تمام سطح پخش میکنیم و تابه را کمی میچرخانیم. پنکیک را حدود 20 ثانیه از یک طرف سرخ کنید سپس با کفگیر آن را برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید. با بقیه خمیرمان هم همین کار را می کنیم.
پنکیک های آماده را به بشقاب منتقل می کنیم و می توانیم سرو کنیم.