کیک های پفکی با مرغ. پای مرغ پفکی بسته

سال خروس رسید. امیدوارم خروس جهانی با من قهر نکند و به خاطر به اشتراک گذاشتن چندین دستور پخت پای مرغ با شما عذاب ندهد. شیرینی پفکی.

تصمیم گرفتم با عکس هایی که مراحل پخت و پز را مرحله به مرحله شرح می دهد، یک انتخاب موضوعی راحت انجام دهم. من محبوب ترین و اثبات شده ترین دستور العمل ها را انتخاب کردم، به این معنی که شما قطعا چیزی مناسب برای خود پیدا خواهید کرد. مهم نیست در مورد فردیت ما و امثال آن چه می گویند، اکثر مردم همچنان سلیقه های مشترک دارند. دلایل زیادی برای این وجود دارد، اما این چیزی نیست که مقاله در مورد آن است.

چرا دقیقا شیرینی پفکی? کیک های پفکی با گوشت مرغ شکل مرتبی دارند، غلیظ نیستند، در دهان گیر نمی کنند، چکه نمی کنند و پاره نمی شوند. خوردن آنها لذت بخش است. و زیبایی پای مرغ در این است که تهیه آن بسیار آسان است! ساده یعنی سریع و بدون تلاش زیاد یا مهارت های آشپزی.

طبیعتاً من به اینجا ختم نمی‌کنم و در آینده دستور العمل‌های جدیدی با خمیر و تکنیک‌های مختلف آشپزی خواهید یافت. فقط مرغ ثبات را حفظ می کند.

قبل از پختن پای قابلمه مرغ

قبل از تهیه چنین پایی، باید بین خمیر مایه دار و خمیر پف دار بدون خمیر یکی را انتخاب کنید. مثلا ترجیح می دهم پای گوشتروی خمیر پف دار بدون مایه. این خمیر حاوی روغن بیشتری است - پای چرب تر، غنی تر و خوشمزه تر می شود. خمیر پف دار مخمر حجمش زیاد می شود و در حین پخت پف می کند که باعث هوای پای کیک می شود. خمیر را انتخاب کرده و به سراغ مرغ می رویم.

در این دستور العمل ها من دقیقاً نشان می دهم که چه چیزی استفاده شده است. اما این بدان معنا نیست که هیچ چیز را نمی توان با چیزی جایگزین کرد. فیله، سینه، پاها، ران - هر گوشت مرغ مناسب است. می توانید به فیلینگ اضافه کنید مرغ چرخ کرده. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید یا آن را به گوشت چرخ کرده بچرخانید - همه چیز مجاز است. آنچه را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید.

پای شیرینی پف دار ساده با مرغ

آیا می خواهید در آن آشپزی کنید یک راه حل سریع? این گزینه را امتحان کنید. هیچ چیز اضافی در پر کردن وجود ندارد - فقط مرغ! بسیار سالم و مغذی.

عناصر:

• سینه مرغ - 500-600 گرم.
• خمیر پف دار (با مخمر) - 300-400 گرم.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• دانه های کنجد - 2-3 قاشق چایخوری؛
• نمک، فلفل به مزه؛

فرآیند پخت و پز

1. خمیر را یخ زدایی کنید سینه مرغپختن. سپس استخوان را جدا کرده و تکه های فیله به دست آمده را ریز خرد کنید.
2. خمیر را نازک باز کرده و به دو نیم تقسیم کنید تا به سینی فر برسد.
3. سینی فر را با هر روغنی چرب کنید یا روی آن را با کاغذ بپوشانید. لایه اول خمیر را قرار دهید.
4. تکه های مرغ را در یک لایه یکنواخت روی آن قرار دهید. نمک و فلفل.
5. با لایه دوم خمیر پف دار بپوشانید و لبه ها را محکم ببندید.
6. روی کیک را با برس تخم مرغ زده شده بمالید و کمی کنجد بپاشید.
7. تنها چیزی که باقی می ماند این است که پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 15-20 دقیقه قرار دهید.

کیک آماده است - لذت ببرید!

پای پفکی با مرغ و سیب زمینی

این پای یک تغییر از کیک قبلی است. تغییرات فقط بر پر شدن اثر گذاشت. سیب زمینی به آن اضافه می شود که باعث رضایت بیشتر و خوش طعم شدن پای می شود.

عناصر:

• پفک خمیر مخمر– 600 گرم
• گوشت مرغ - 500 گرم.
• سیب زمینی - 3-4 عدد.
• پیاز - 2 سر کوچک؛
• نمک - 2 عدد؛
• ادویه ها و ادویه های مختلف به سلیقه؛
• تخم مرغ - 1 عدد.
• روغن آفتابگردان (برای سرخ کردن) - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق؛

درست کردن این پای

اگر پفک یخ زده است، حالا وقت آن است که آن را از یخچال خارج کرده و در جای گرم قرار دهید.

قطعات گوشت مرغباید در ماهیتابه در روغن سرخ شود. مرغ باید آماده باشد، اما نسوزد یا خشک شود. توصیه می کنم با درب سرخ کنید. سپس می توانید در انتها آن را بردارید تا گوشت کمی سرخ شود.

در حالی که مرغ در حال سرخ شدن است، می توانید مواد باقی مانده را برای فیلینگ آماده کنید. سیب زمینی و پیاز را پوست بگیرید و بشویید. اکنون همه اینها باید به برش ها یا نوارهای نازک بریده شوند. نمک، فلفل را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

مرغ را در صورت وجود از استخوان و غضروف جدا کنید. به تکه های کوچک برش بزن.

خمیر را نازک باز کرده و به دو قسمت تقسیم کنید. یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید و یک لایه خمیر را داخل آن قرار دهید. به ته و دیوارها خوب فشار دهید.

سیب زمینی ها و پیازها را در یک لایه صاف بپاشید و مرغ را نیز روی آن قرار دهید.

با باقی مانده خمیر بپوشانید و لبه ها را محکم ببندید. پای را در چند جا با چاقو یا چنگال سوراخ کنید. در صورت تمایل، اگر هنوز کمی از خمیر باقی مانده است، می توانید چند قیطان، راه راه و شکل های دیگر درست کنید که با آنها می توانید پای را تزئین کنید.

تخم مرغ را بزنید یا زرده تخم مرغو سطح پای را چرب کنید.

فر را با دمای 180-190 درجه گرم کنید، پای را حدود 40 دقیقه بپزید.

پای پفکی با مرغ و پنیر

معطر و تند کیک لایه ایپر شده با پنیر و مرغ. این نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار جذاب است. خود و عزیزانتان را با آن خشنود کنید.

عناصر:

• فیله مرغ - 500-700 گرم.
• هویج - 300 گرم.
• پیاز - 300 گرم.
• سیر - 3 حبه؛
• پنیر (هر) - 100 گرم.
• خمیر پف دار (بدون مخمر) - 300-400 گرم.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• نمک - 2 عدد؛
• مشکی فلفل آسیاب شده- 2 پینچ؛
• کره - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛

پخت و پز مرحله به مرحله

من در مورد یخ زدایی خمیر پفکی صحبت نمی کنم. من بلافاصله با پر کردن شروع می کنم.

روی فیله مرغ آب بریزید و کمی نمک بزنید و بپزید تا کاملا بپزد. در این فاصله می توانید شروع به پختن سبزیجات کنید.

هویج ها را پوست گرفته، بشویید و روی رنده درشت رنده کنید. هویج رنده شده را در ماهیتابه بریزید و در کره تفت دهید (1 قاشق). نیازی به پختن زیاد نیست، فقط نرم شدن کافی است. هویج ها را در یک کاسه قرار دهید.

پیاز را پوست گرفته، ریز خرد کرده و در کره تفت دهید تا طلایی شود. سپس آن را به هویج منتقل کنید.

فیله مرغ باید تا این زمان پخته و خنک شود. حالا باید آن را به قطعات کوچک برش دهید و در کره باقی مانده سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی. نمک و فلفل.

مرغ را به سبزیجات اضافه کنید، پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید و کاملا مخلوط کنید. فیلینگ آماده است. آن را بچشید و در صورت تمایل نمک، فلفل و سایر ادویه ها را اضافه کنید.

خمیر را پهن کرده و به دو لایه تقسیم کنید. یکی را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید. فیل مرغ را روی آن قرار دهید. با لایه دوم خمیر بپوشانید و لبه ها را فشار دهید.

روی کیک را با برس تخم مرغ زده شده بمالید و سپس با چنگال کمی آن را روی کل قسمت بکوبید.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید، این پای را حدود 30 دقیقه بپزید. رنگ خمیر تغییر کرده یا طلایی شده است؟ پس پنیر است - پای مرغآماده.

پای شیرینی پف دار با مرغ و قارچ - دستور پخت با عکس

آیا محصولات پخته شده با قارچ را دوست دارید؟ این پای خوشمزه با مرغ و قارچ را امتحان کنید. خمیر پف دار ترد و لطیف پر کردن آبدارتهیه شده از فیله مرغ، قارچ و خامه ترش با ادویه جات ترشی جات - همه چیزهایی که برای یک میان وعده دلچسب نیاز دارید. این پای به همین سادگی آماده می شود و زمان زیادی نمی برد.

عناصر:

• خمیر پف دار آماده - 300 گرم.
• تخم مرغ - 1 عدد. برای روغن کاری؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پیاز - 2 سر؛
• خامه ترش - 120-150 گرم.
• قارچ (هر نوع، اما قارچ بهتر است) - 250 گرم.
• مرغ آب پز - 400-500 گرم.
• فلفل سیاه آسیاب شده و نمک - هر کدام دو عدد؛

تهیه شیرینی پفکی پای قارچبا چیکن

قارچ و پیاز را ریز خرد کنید. در روغن سرخ کنید تا نرم شود روی حرارت متوسط ​​و مدام هم بزنید. این تقریباً 15-20 دقیقه طول می کشد. در صورت استفاده قارچ کنسرو شده، سپس تفت دهید تا پیاز آماده شود.

گوشت مرغ آب پز را ریز خرد کنید. قارچ و پیاز را به مرغ اضافه کنید. خامه ترش، نمک و فلفل را اضافه کنید و سپس کاملا مخلوط کنید.

خمیر پف دار یخ زدایی شده باید به صورت رول شده و به دو قسمت تقسیم شود.

یک سینی فر را با کاغذ فر چرب کنید یا بپوشانید. اولین لایه خمیر را در آنجا قرار دهید. مواد را روی آن قرار دهید و با لایه دوم خمیر بپوشانید. لبه ها را فشار دهید تا مواد پر شده به جایی نشت کند.

حالا باقی مانده است که روی خمیر را چند جا سوراخ کنید تا کیک پف نکند و با برس زرده تخم مرغ زده شده بمالید.

به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.

پای با کلم و مرغ تهیه شده از خمیر پف دار

خوشمزه و خیلی پای زیبابا سبزیجات، مرغ و قارچ. در اینجا پنیر ارائه نمی شود، اما در صورت تمایل می توانید آن را به فیلینگ اضافه کنید. کلم، پیاز، قارچ، گوجه فرنگی باعث آبدار شدن و طعم آن چند وجهی می شود. مرغ کمتری در این پای وجود دارد، زیرا ماده اصلی آن نیست.

عناصر:

• خمیر پف دار - 400-500 گرم.
• کلم سفید - 500 گرم.
• هویج - 1 کوچک؛
• پیاز - 1 سر متوسط؛
• قارچ - 300 گرم.
• مرغ - 200 گرم.
• گوجه فرنگی - 1 عدد.
• سیر - 2 حبه؛
• پیاز سبز و شوید - 1 دسته کوچک؛
• نمک و فلفل سیاه - هر کدام چند عدد؛
• روغن برای سرخ کردن - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛

درست کردن پای لایه ای با کلم و مرغ

پیاز و قارچ را خرد کرده و در روغن تفت دهید. سپس به بشقاب منتقل کنید.

کلم را خرد کنید، هویج را رنده کنید. در ماهیتابه درب دار در روغن بجوشانید. بعد از 10 دقیقه تکه های گوجه فرنگی، سبزی های ریز خرد شده و سیر را اضافه کنید. نمک و فلفل. بجوشانید تا کلم آماده شود. کلم و هویج باید نرم تر شوند.

حالا فقط مخلوط قارچ را با کلم ترکیب کنید.

خمیر را به شکل نازک باز کنید تا یک لایه مستطیلی شکل بگیرد.

فیلینگ را در وسط پخش کنید و در هر لبه حداقل 10 سانتی متر فضای خالی بگذارید. مثل درست کردن شاورما است.

حالا از لبه‌های راست و چپ تقریباً تا قسمت فیلینگ برش‌هایی ایجاد کنید تا مقداری راه راه یا دم ایجاد کنید. این نوارها باید به صورت متقاطع روی فیلینگ گذاشته شوند، انگار که کفش ها را بند می کنید.

حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که روی پای را با برس تخم مرغ بمالید و آن را به مدت 25 تا 30 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده است قرار دهید.

• سبزی های مختلف را به فیلینگ اضافه کنید، رب گوجه فرنگیو چاشنی ها آزمایش کنید!
• مرغ را می توان نه تنها به صورت آب پز یا سرخ شده، بلکه دودی نیز استفاده کرد.
• گوشت مرغ را می توان از قبل در ماریناد سرکه خیس کرد و سپس سرخ کرد. یا تازه به فیلینگ اضافه کنید. پای برای 15-20 دقیقه بیشتر پخته می شود، اما طعم آن غیرقابل توصیف خواهد بود.
• توصیه می‌کنم از قارچ‌های کنسرو شده استفاده کنید تا فرآیند پخت آسان‌تر و سریع‌تر شود.

یکی دیگر از گزینه های پخت و پز، اما در قالب ویدئو

آیا مواد را دوست داشتید؟ روی دکمه های زیر کلیک کنید تا این دستور العمل ها را با دوستان خود به اشتراک بگذارید. در صفحه من در VK مشترک شوید و از موارد جدید مطلع خواهید شد دستور العمل های جالبپخت

شیرینی پفکی مورد علاقه من با مرغ، چون بسیار سریع و آسان آماده می شود و طعمی غنی و لذیذ دارد که نمی توانید خودتان را از آن جدا کنید. برخی از خانم‌های خانه‌دار ترجیح می‌دهند خودشان شیرینی پفکی درست کنند، اما آنهایی که وقت زیادی ندارند از خمیرهای فروشگاهی استفاده می‌کنند. من هم همین کار را می کنم. نکته اصلی این است که انتخاب کنید محصول باکیفیتو آن را یخ زدایی کنید تا به قوام صحیح برسد. به عنوان یک قاعده، چنین پای هایی با سبزیجات، گوشت یا حتی ماهی تهیه می شود. من اغلب گوشت مرغ را انتخاب می کنم، زیرا مطمئناً نرم و لطیف خواهد بود، و اگر سبزیجات بیشتری اضافه کنید و پنیر سفت، سپس پای آبدار و مغذی خواهد شد. برای آبدار شدن پر کردن، باید چند قاشق غذاخوری خامه ترش غنی اضافه کنید.

دستور العمل های زیادی برای شیرینی پف دار وجود دارد، زیرا چنین ظرفی خوشمزه، رضایت بخش و بسیار زیاد است، بنابراین برای هر دو مناسب است. شام خانوادگی، و روی میز جشن.

و این یکی با طعمش و همچنین تهیه ساده اش شما را شگفت زده خواهد کرد.

عناصر

• خمیر پف دار خریداری شده در فروشگاه - 500 گرم.
• فیله مرغ - 1 عدد. (300 گرم)
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• قارچ شامپینیون - 120 گرم.
• تخم مرغ - 1 عدد. آب پز و 1 عدد خام برای روغن کاری
• پنیر سخت - 150 گرم.
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• روغن آفتابگردان - برای چرب کردن قالب و سرخ کردن
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1/3 قاشق چایخوری

طرز تهیه پای لایه ای با مرغ و قارچ

برای تهیه یک پای دربسته، ابتدا باید یخ زدایی کنید خمیر خریداری شده در فروشگاه(حدود 1 ساعت در زمان)، تقسیم آن به دو بخش: اول - قطعه بزرگتر، از لایه پایینی استفاده می کنیم، دومی - یک لایه کوچکتر، برای پوشاندن بالای پای. سطح میز رو حتما آرد پاشی کنید و بعد بذارید خمیر یخ بزنه بعد نچسبه.

فیله مرغ را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.

پیاز را پوست گرفته و به مکعب های متوسط ​​برش دهید.

هویج های پوست گرفته را روی یک رنده درشت رنده کنید.

حالا باید گوشت را در ماهیتابه گرم شده کمی تفت دهید روغن سبزیجات، از هر طرف برای چند دقیقه.

سپس پیاز و هویج آماده شده را به گوشت اضافه کنید. کمی نمک و فلفل اضافه کنید. 10 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید.

قارچ ها را نه خیلی نازک، به ورقه های مساوی تمیز می کنیم.

آنها را به بقیه سبزیجات و مرغ اضافه کنید، کمی نمک و فلفل دیگر اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه خامه ترش را اضافه کنید و 15 دقیقه با درب بسته به پخت ادامه دهید. سپس از روی حرارت بردارید و خنک کنید.

در حالی که سبزیجات و گوشت در حال خورش هستند، بیایید روی خمیر یخ زدایی شده کار کنیم. ابتدا آن را پهن می کنیم قطعه بزرگخمیر به ضخامت 0.5 سانتی متر به طوری که به صورت مربعی در بیاید اما به اندازه مناسب ظرف پخت باشد، آن را در کف قالب قرار دهید و با روغن نباتی چرب کنید. و قطعه دوم را کمی نازکتر می کنیم، اما به همان اندازه لازم است که روی پای را بپوشانیم.

فیلینگ خنک شده تمام شده را روی خمیر قرار دهید.

یک تخم مرغ آب پز را روی آن بمالید. تخم مرغ را زودتر بجوشانید تا دم دستتان باشد.

بعد، پنیر سفت رنده شده را سخاوتمندانه اضافه کنید.

روی پای را با تکه دوم خمیر رول شده بپوشانید. لبه های خمیر را با دقت ببندید. روی آن را با یک عدد تخم مرغ خام بمالید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده به مدت 40 تا 50 دقیقه قرار دهید تا کاملا پخته شود.

پای تمام شده را خنک کرده و به قطعات برش دهید. حالا می توان آن را سرو کرد. من فکر می کنم با طعم خود مهمانان و عزیزان شما را خوشحال می کند!

نکاتی در مورد طرز تهیه پای مرغ از شیرینی پف دار آماده

1. دو نوع پفک وجود دارد: مایه خمیر و پفک معمولی. من همیشه مخمر می خرم، سپس محصولات پخته شده بسیار مطبوع و خوشمزه می شوند.

2. می توانید سبزیجات زیر را به مواد اضافه کنید: گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، کلم بروکلی، بادمجان.

3. برای یک پوسته طلایی، می توانید پای را با: شیر، خامه ترش، کره ذوب شده چرب کنید.

4. لازم نیست پای را برای مدت طولانی بپزید، نکته اصلی این است که خمیر شما زمان آماده شدن داشته باشد. معمولا بسته بندی نشان می دهد که چه مدت باید پخته شود. و همچنین بستگی دارد که چقدر نازک آن را باز کنید.

پای پفکی با مرغ - بهترین میان وعدهیا میان وعده پیک نیک

پنیر و مرغ یک کلاسیک از این ژانر هستند و یک کلاسیک بسیار خوشمزه.

امروز با این فیلینگ فوق العاده از شیرینی پفکی مورد علاقه ام یک پای درست کردم. پیاز سرخ شده و مقداری سبزی تازه اضافه کرد.

نتیجه عالی! پای شیرینی پف دار با مرغ و پنیر - آبدار و لطیف.

می توانید آن را در هر زمانی از روز بپزید، مغذی و خوشمزه به نظر می رسد.

از این مقدار مواد، پای دو لایه با مرغ و پنیر به دست آمد. برای مرغ هم یک پا گرفتم و از قبل آب پز کردم.

یک پیاز بزرگ را به چهار حلقه برش دهید.

پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شود.

در حالی که پیازها در حال سرخ شدن هستند، مرغ را دراز کنید یا خرد کنید.

پیاز را (به همراه روغن) اضافه کنید.

پنیر را اضافه کنید.

و سبزی خرد شده، نمک اضافه کنید.

فیلینگ را مخلوط کنید.

خمیر را به شکل مستطیل باز کنید. نیمی از فیلینگ را در وسط قرار دهید.

لبه ها را به صورت نوارهای اریب برش دهید.

از بالا شروع کنید، نوارها را به طور متناوب از سمت راست، سپس از سمت چپ و غیره روی فیلینگ بپیچید. - می توان گفت، یک قیطان را ببافید.

از لایه دوم و فیل باقی مانده، پای دوم درست کنید.

پای لایه لایه با مرغ و پنیر در دمای 180 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

اجازه دهید پای کمی خنک شود و آماده نوش جان هستید.

نوش جان.

زنان خانه دار در درجه اول عاشق شیرینی پفکی شدند زیرا می توان آن را در فروشگاه بدون هیچ هزینه خاصی خریداری کرد. البته می توانید خودتان این کار را انجام دهید، اما این یک روند نسبتا طولانی است.

و چنین خمیری اغلب تا زمانی که چیزی غیرعادی بخواهید ذخیره می شود. و تعداد زیادی گزینه برای تهیه و ترکیب آن با محصولات وجود دارد. به عنوان مثال، مرغ یک فیلینگ عالی برای یک پای لایه ای است. این ظرف را نه تنها خوشمزه، بلکه رضایت بخش نیز می کند.

پای مرغ تهیه شده از خمیر پف دار

عناصر:

• فیله مرغ - 300 گرم.
• پیاز - 1 سر.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
• فلفل آسیاب شده - به مزه.
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری.

اولین مرحله این است که فیله مرغ را تکه تکه کرده و با احتیاط هم می زنیم تا تقریباً چرخ شود، سپس فلفل را اضافه می کنیم و با سس مایونز مزه دار می کنیم و حدود 10 دقیقه به حال خود می گذاریم. در مرحله بعد، باید پیاز را خیلی ریز خرد کرده و بپزید روغن زیتونتا قهوه ای طلایی شود، سپس همه چیز را به آن اضافه کنید فیله مرغ. مرحله سوم این است که خمیر پفکی تمام شده را به دو قسمت مساوی برش دهید و تا حد امکان نازک پهن کنید.

سپس سفیده ها را از زرده جدا کرده و سفیده ها را به فیلینگ اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. مرحله پنجم با تهیه یک ورقه پخت شروع می شود، برای انجام این کار، باید آن را با روغن نباتی چرب کنید، پس از آن اولین لایه خمیر روی آن گذاشته می شود. مراحل بعدی این است که فیلینگ را به طور مساوی روی آن توزیع کنید و با قسمت دوم بپوشانید. پای به دست آمده را باید با نوک انگشت به طرفین سنجاق کنید و با برس زرده بمالید.

مرحله آخر این است که پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30 دقیقه یا تا زمانی که کاملا بپزد قرار دهید. می توانید با خلال دندان پخت کیک را بررسی کنید.

پای مرغ و سیب زمینی از خمیر پف دار تهیه شده است

عناصر:

• خمیر پف دار - 1 کیلوگرم.
• فیله مرغ - 1 قطعه.
• سیب زمینی - 4 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• کره - 50 گرم.
• ادویه جات ترشی جات (نمک، فلفل آسیاب شده) - به مزه.

برای شروع آماده سازی پای، باید تمام سیب زمینی ها را به نصف تقسیم کرده و به ورقه های نازک برش دهید. اگر تصمیم گرفته شد که آن را به مکعب برش دهیم، در این مورد باید چهار قسمت وجود داشته باشد. بعد پیاز را خیلی ریز خرد کنید. فیله مرغ را باید طوری برش دهید که تکه های آن کمی کوچکتر از اندازه برش های سیب زمینی باشد. پس از آن، همه مواد باید با هم مخلوط شده و با ادویه جات ترشی جات بر اساس ترجیحات سلیقه شخصی.

پفک آماده شده باید به دو قسمت نابرابر تقسیم شود. یکی باید کمی بزرگتر از دیگری باشد. بیشتر آن را باید به صورت یک لایه نازک درآورید و روی یک ورقه پخت از قبل آماده شده قرار دهید که با آرد پاشیده شده است. تکه های کره را روی فیلینگ قرار دهید.

قسمت دوم خمیر پف دار باید به صورت یک لایه باز شود. تکه رول شده را روی فیلینگ که روی قسمت اول پفک پخش شده پهن می کنیم و لبه ها را خوب می بندیم. روی پای به دست آمده را با تخم مرغ زده شده بمالید و با چنگال روی سطح آن را سوراخ کنید تا خمیر بلند نشود. پس از آن، کیک را می توان به مدت 50 دقیقه به فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده است، فرستاد.

پای لایه ای با قیطان دوتایی مرغ و پنیر

عناصر:

• خمیر پف دار - 450 گرم.
• پنیر - 150 گرم.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
• سبزی - به مزه.
• پیاز - 1 عدد.
• مرغ آب پز - 250 گرم.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.

از آنجایی که شیرینی پفکی را می توان از فروشگاه خریداری کرد، برای تهیه آن به زمان نیاز نخواهید داشت و می توانید شروع به تهیه فیلینگ کنید. اولین قدم این است که پیاز را به صورت ربع حلقه ای درشت خرد کنید. پس از انجام این مرحله به پنیر نیاز دارید که باید روی رنده درشت رنده شود. پیاز را در روغن نباتی سرخ می کنیم تا نرم شود.

در حالی که پیاز در حال پخت است، باید مرغ را به قطعات تقریبا مساوی برش دهید. لازم نیست از چاقو استفاده کنید و آن را با دستان خود پاره کنید. سپس باید آن را در ظرفی بریزید، پیاز را به همراه کره و سپس تکه های پنیر به دست آمده را اضافه کنید. سبزی ها نیز در آنجا خرد می شوند و هر چیزی که دریافت می شود باید نمک زده و کاملاً مخلوط شود.

قبل از گذاشتن فیلینگ روی خمیر، باید آن را آماده کنید و ابتدا یک لایه خمیر پفکی را به شکل مستطیل در آورید. سپس می توانید نیمی از فیلینگ را وسط آن قرار دهید. لبه های خمیر نیز باید برای این کار آماده شود، آنها باید به صورت نوارهای مورب بریده شوند. نوارهای خمیر به دست آمده باید بسته شوند، از بالا و یکی یکی شروع کنید. ابتدا سمت راست سپس سمت چپ و ادامه دهید تا بافت بافته شود.

لایه دوم برای درست کردن پای مشابه دوم ضروری است. پس از آن می توان آنها را به فر از قبل آماده شده با دمای 180 درجه فرستاد. می توانید کیک را با خلال دندان چک کنید. در نتیجه باید رنگ آن قرمز باشد.

پای لایه ای با مرغ، گوجه فرنگی و پنیر

عناصر:

• خمیر پف دار - 500 گرم.
• فیله مرغ آب پز - 500 گرم.
• پنیر - 200 گرم.
• گوجه فرنگی گیلاس - 300 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• زرده تخم مرغ - 1 عدد.
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.
• نمک، فلفل - به مزه.
• پونه کوهی، شکر، دانه های خشخاش - به مزه.

بیایید با پر کردن شروع کنیم. ابتدا باید گوجه فرنگی ها را از قبل آماده کنید. آنها را در یک ظرف عمیق قرار دهید و با شکر و نمک مزه دار کنید و روغن بپاشید. در صورت تمایل می توانید پونه کوهی و فلفل سیاه اضافه کنید. به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید و سپس خنک کنید. در این زمان پیاز را باید ریز خرد کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. مرغ را بجوشانید و استخوان و پوست آن را جدا کنید، سپس با استفاده از چنگال به الیاف خرد کنید. با پیاز مخلوط کنید. پنیر را ترجیحا ریز رنده کرده و به مخلوط اضافه کنید. یک تخم مرغ داخل آن فرستاده می شود و همه چیز کاملاً مخلوط می شود.

خمیر باید به دو ورقه مساوی تقسیم شود. لایه اول را روی سینی فر چرب شده و آردپاشی شده قرار دهید. در مرکز و در امتداد لبه ها قرار دهید پر کردن مرغ. سپس قسمت دوم خمیر را بپوشانید و وسط آن را با یک کاسه گرد فشار دهید. و لبه ها را با دست فشار دهید. باقی مانده های اضافی را با چاقو برش دهید. شلاق زده سفیده تخم مرغسطح پای را بپوشانید و با دانه های خشخاش بپاشید. سپس می توانید پای را با بقیه خمیر روی آن تزئین کنید یا به سادگی گوجه فرنگی هایی را که از قبل آماده کرده اید بچینید.

پای را باید در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30-40 دقیقه بپزید. در پایان پخت باید آن را بردارید و به مدت 10 دقیقه از قالب خارج نکنید. سپس می توانید پای را به ظرف سرو منتقل کرده و سرو کنید.

پای پفکی با مرغ و قارچ

عناصر:

• فیله مرغ - 300 گرم.
• خمیر پف دار (مخمر) - 500 گرم.
• قارچ (می توانید از قارچ، لوستر، بولتوس و قارچ عسلی استفاده کنید) - 200 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• پنیر سخت - 150 گرم.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
• کنجد - 2 قاشق غذاخوری.
• ادویه جات ترشی جات (نمک، فلفل) - به مزه.

اولین قدم این است که قارچ ها را کاملاً شسته و به ورقه های نازک برش دهید. سپس پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش می دهیم. قارچ و پیاز را باید 7 دقیقه تفت دهید تا پیاز شفاف شود. فیله مرغ باید به مکعب های مساوی بریده شود، سپس پیاز را به آن اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. پنیر را باید روی یک رنده درشت رنده کنید.

فیلینگ را روی خمیر از قبل آماده شده قرار دهید، لبه ها را عقب بکشید و همه چیز را به طور یکنواخت روی سطح پخش کنید. پنیر را روی فیلینگ قرار می دهیم، سپس خمیر را از وسط تا می کنیم و با انگشتان خود از لبه ها می کوبیم. روی پای به دست آمده، لازم است برش های اریب را تا سطح پر کنید، فاصله باید از 4 تا 6 سانتی متر باشد. روی پای را با روغن نباتی چرب کرده و با دانه های کنجد پاشیده می شود. پای را در فری که از قبل آماده کرده اید، با دمای 210 درجه گرم می کنیم و به مدت 40 دقیقه می پزیم.

اگر تازه آشنایی خود را با پای های پر از گوشت شروع کرده اید، شروع با مرغ راحت تر خواهد بود. چنین تارتی کالری زیادی نخواهد داشت، فوق العاده لطیف و خوشمزه خواهد بود. علاوه بر این، اگر جایی را اشتباه محاسبه کنید، غذا همچنان طعم خوبی خواهد داشت. برای چنین رفتاری، بهتر است از خمیر پف دار استفاده کنید - همه کاره ترین نوع خمیر، زیرا می توان از آن در تهیه غذاهای شیرین و نه چندان شیرین استفاده کرد. با این نوع پایه، پای پفکی مرغ ما سبک می شود و تردی باورنکردنی خواهد داشت.

تهیه پایه پفک به خودی خود بسیار دشوار است، بنابراین توصیه می کنیم آن را مصرف کنید محصول نهاییدر فروشگاه، که فقط باید یخ زدایی کنید. با این حال، با تهیه چنین پایه ای خود، نه تنها مهارت های آشپزی خود را بهبود می بخشید، بلکه می توانید با اطمینان بگویید که این غذای لذیذ را کاملاً با دستان خود تهیه کرده اید. علاوه بر این با تهیه خود تمامی اجزای تارت، همیشه از کیفیت آن ها مطمئن خواهید بود.

برای فیلینگ از فیله مرغ استفاده می کنیم. بر خلاف سایر قسمت های مرغ، فیله سریعتر پخته می شود. بسیار مهم است که این ماده تازه باشد و نباشد بوی خارجیو رنگ آن صورتی ملایم بود. برای اینکه فیله نرم تر شود، پنیر و پیاز را اضافه کنید. در نتیجه یک تارت عالی با خمیر پف دار ترد در خارج به دست می آوریم و فیله آبدارداخل.

این پای مرغ است که از خمیر پفکی تهیه می شود و می توان آن را سرو کرد میان وعده عالییا غذای اصلی برای میز جشن. علاوه بر این، با وجود طعم کمی نمکی، این خوراکی لذیذ را می توان با چای یا قهوه سرو کرد. بی جهت نیست که در بسیاری از کشورهای اروپایی تارت مرغ در منوی کافه ها و رستوران ها گنجانده شده است و برخی از آنها حتی نام خود را به این غذای لذیذ داده اند - کورنیک.

طرز تهیه شیرینی پفکی مرغ

زمان لازم برای پخت 30-35 دقیقه است. موافقم، تعداد زیادی پای را نمی توان تنها در نیم ساعت آماده کرد. این دقیقاً مزیت اصلی شیرینی پفکی مرغ است.

مواد لازم برای تارت 20*25 سانتی متر:

• خمیر پف دار بدون مخمر - 500 گرم؛
• فیله مرغ - 2 عدد. سایز متوسط؛
• پیاز - 1 عدد. سایز متوسط؛
• پنیر سخت - 100 گرم؛
• تخم مرغ برای روغن کاری - 1 عدد؛
• نمک، فلفل - به مزه.

مراحل تهیه مرغ پفکی

برای کسانی که تصمیم دارند شیرینی پفکی را در خانه درست کنند

قبلاً در بالا گفته شد که این کار آسان نیست. این کار یک آشپز واقعی است که تجربه و اعصاب خاصی دارد، زیرا ممکن است در اولین امتحان خمیر بیرون نیاید. علاوه بر این، تهیه چنین پایگاه پیچیده ای زمان زیادی را می طلبد. به یاد داشته باشید که همیشه می توانید این نوع فونداسیون را در فروشگاه خریداری کنید. نکته اصلی انتخاب شماست و در این صورت این انتخاب این است که خودتان پایه را آماده کنید. بیا شروع کنیم.
آنچه برای شیرینی پفکی نیاز دارید:

• 250 گرم آرد، کمی بیشتر برای اضافه کردن؛
• 200 گرم کره نسبتا نرم؛
• 130 میلی لیتر آب (سرد!)؛
• کمی نمک.

بسته به ظرفی که در آن از این پایه استفاده می شود، می توانید مقدار کره و آرد را تغییر دهید. این گزینه به ما کمک می کند لطیف ترین و خوش طعم ترین خمیر را بدست آوریم.

بنابراین برای تهیه شیرینی پفکی باید موارد زیر را انجام دهید:

1. آرد را که از قبل الک کرده اید از طریق یک الک ریز روی سطح برش قرار دهید. حدود 30 گرم کره را با آرد خرد کنید.
2. به تدریج آب را اضافه کنید و پایه را مخلوط کنید تا به یک ماده صاف و کشسان تبدیل شود.
3. خمیر را به شکل مستطیل 25 در 13 سانتی متر باز کنید، جایی که وسط آن کمی بیشتر از 13 سانتی متر باشد، لازم نیست دقیقاً این اندازه باشد، اما نسبت ها حفظ می شود.
4. کره را به طور مساوی پخش کنید تا به اندازه طول ناحیه غلیظ شده باشد.
5. "گوش ها" را به سمت مرکز خمیر تا کنید. موارد بالا را با بالا و پایین تکرار کنید.
6. این شکل را با قسمت باریک به سمت خود بچرخانید. خمیر را دوباره رول کنید (با احتیاط، کره باید پخش شود). طول و عرض را با قدرت بکشید و سه برابر بزرگتر کنید.
7. خمیر را دوباره به یک سوم تا کنید. آن را داخل فیلم بپیچید و حدود سی دقیقه در یخچال بگذارید.
8. سپس خمیر را خارج کرده و همان عملیات فوق را شش بار انجام دهید.
9. وقتی خمیر شروع به آب شدن کرد، آن را برای مدتی در یخچال برگردانید.

خمیر را می توان بلافاصله برای پخت استفاده کرد یا می توان آن را در فریزر نگهداری کرد. در مورد دوم ابتدا آرد بپاشید و سپس پایه پف را با کیسه یا فیلم چسبناک بپیچید.

شیرینی پفکی هم برای غذاهای شیرین مانند پفک، ماسوره، کیک (مثلاً کیک ناپلئونی)، شیرینی و شیرینی‌ها و هم برای پخته‌های خوش طعم: پیتزا، خاچاپوری، انواع پای گوشت و مانند آن تهیه می‌شود.

شیرینی پفکی چگونه است؟

اساس تهیه پفک نمک، آرد، آب و کره(مارگارین به ندرت به جای آن استفاده می شود). تهیه این ماده یک فرآیند بسیار سخت و دشوار است که چندین ساعت طول می کشد. نسبت معمول آرد به آب 1:1 است و پس از آن روغن اضافه می شود. کیک های خوشمزهتهیه شده از پایه 250 لایه! ساده تر و وجود دارد راه سریعتهیه پایه پفکی که خانم های خانه دار هنگام تهیه آن در منزل از آن استفاده می کنند.

خمیر پف دار به دو دسته مخمر و بدون مخمر تقسیم می شود. چندین زیرگروه از این پایه وجود دارد:

1. یک پایه مخمر پوسته پوسته که اغلب به صورت دندانه دار، ترش، روسی توصیف می شود. در kulebyaki، شیرینی، پای و مانند آن استفاده می شود.
2. پایه شیرینی پفکی که در آن پنیر کوتیج به مواد دیگر اضافه می شود. در نان، رول، پای استفاده می شود.
3. خمیر پف "فوری". ممکن است فکر کنید که تهیه این نوع خمیر بلافاصله اتفاق می افتد، اما به زمان و تلاش نیز نیاز دارد. در چوب با پنیر، زیره، کیک شور، پای مرزه استفاده می شود.
4. پایه خامه ای لایه ای. به عنوان لطیف ترین نوع خمیر پف دار در نظر گرفته می شود.

اگر چه غنی ترین کالری شیرینی کوتاه و شیرینی چوکس، نمی توان گفت که در شیرینی پفکی اصلا وجود ندارد. به عنوان مثال، صد گرم از این خمیر حاوی 337 کالری است.