مربای خربزه نارس. مربای خربزه: دستور العمل هایی که در طول سال ها ثابت شده است

شما می توانید از خربزه های معطر نه تنها در فصل رسیدن آنها لذت ببرید. مربای خربزه را برای زمستان آماده کنید؛ دسر بسیار لطیف و اشتها آور است، یادآور تابستان، با عطر. از هر خربزه ای حتی از خربزه نارس می توانید مربا درست کنید. مناسب برای تهیه دسر و پوسته میوه. خربزه را می توان با آن مخلوط کرد میوه های مختلف، حتی خوشمزه تر خواهد شد.

هر نوع خربزه ای برای مربا مناسب است، نکته اصلی این است که تازه باشد و بیش از حد رسیده نباشد. اما اگر میوه ای نه چندان رسیده دریافت کردید، نگران نباشید، مربای یک خربزه نارس خوشمزه می شود و کمبود عطر روشن را می توان با اضافه کردن ادویه جات ترشی جات، به عنوان مثال، وانیلین جبران کرد.

• اول از همه، خربزه باید کاملا شسته شود، سطح این میوه صاف نیست، بنابراین باید از قلم مو یا قسمت زبر یک اسفنج ظرفشویی استفاده کنید.

• سپس خربزه را از وسط نصف کرده و دانه ها را همراه با هسته شل میوه جدا می کنند.

• پس از این باید پوسته ها را جدا کنید. اگر مربا از خمیر تهیه می شود، خربزه پوست کنده باید به صلاحدید شما به مکعب یا تکه هایی با شکل متفاوت بریده شود.

• مربای که خربزه را به صورت توپی برش داده بودند بسیار زیبا به نظر می رسد. برای بریدن توپ ها از دستگاه مخصوصی استفاده می شود. با این حال، این روش غیراقتصادی است، زیرا چیزهای زیادی به هدر می رود.

• اگر قصد دارید از پوست آن مربا درست کنید، نیازی نیست که تفاله را خیلی کم ببرید، باید یک لایه تفاله به ضخامت حدود 1 سانتی متر بگذارید اما قسمت بیرونی و زبر پوست باید با احتیاط جدا شود. پوست کنده شده به مکعب یا مکعب بریده می شود.

سپس خربزه آماده شده را با شکر مخلوط کرده و اجازه می دهیم بماند. یکی دو ساعت دیگه به ​​اندازه کافی آبمیوه بیرون میاد تا مربا درست کنید. اگر قصد دارید خربزه را با میوه های دیگر مخلوط کنید. باید میوه را به همان قطعات خربزه برش دهید.

می توانید آن را در یک مرحله بپزید؛ پخت حدود 40 تا 60 دقیقه طول می کشد. هنگام پخت و پز باید مدام هم بزنید. اما بیشتر اوقات از تکنیک پخت مکرر استفاده می شود، زمانی که مربا اجازه می دهد تا پنج دقیقه بجوشد، سپس به مدت 8-12 ساعت بماند و عملیات 2-3 بار تکرار شود.

مربای تمام شده را می توان هم گرم و هم سرد ریخت. آخرین گزینه در صورتی استفاده می شود که قطعه کار قرار است در یخچال نگهداری شود یا در آینده نزدیک خورده شود. در این حالت، شیشه ها با درب نایلونی بسته می شوند.

برای نگهداری در دمای اتاق، باید ظرف را استریل کنید، مربای داغ را که تازه از روی حرارت برداشته اید داخل آن بریزید و شیشه ها را با درب های حلبی آب پز محکم ببندید.

حقایق جالب: گران ترین نوع خربزه یوباری کینگ است. در ژاپن رشد می‌کند و میوه‌های آن شیرین‌ترین و آبدارترین هستند. برداشت منحصراً در حراجی ها فروخته می شود؛ قیمت یک میوه می تواند به 1000 دلار برسد.

مربای پنج دقیقه ای خربزه با لیمو - یک دستور العمل ساده برای زمستان

مربای معطر پنج دقیقه ای از خربزه با لیمو تهیه می شود؛ این یک دستور العمل نسبتاً ساده با حداقل مواد تشکیل دهنده است.

• 1 کیلوگرم خربزه (وزن میوه پوست کنده شده)؛
• 600 گرم صحرا;
• 1 عدد لیمو.

خربزه را پوست بگیرید، پالپ آن را به مکعب یا مکعب برش دهید. می توانید از یک چاقوی فرفری استفاده کنید تا به قطعات سطحی موج دار بدهید. حبه های خربزه را با شکر بپاشید. بگذارید یک یا دو ساعت در دمای اتاق بماند. در این مدت آب آنقدر آزاد می شود که تمام شکر در آن حل شود.

لیمو را بشویید و با آب جوش بجوشانید. مقداری از مزه را بردارید. لازم نیست پوست زیادی در مربا بریزید، یک قاشق چایخوری کافی است. لیمو را از وسط نصف کنید و آب آن را بگیرید.

• 500 گرم گلابی ها؛
• 500 گرم خربزه؛
• 500 گرم صحرا;
• یک پیمانه اسید سیتریک

خربزه و گلابی را شسته و پوست می گیریم، میوه ها را به قطعات کوچک به اندازه مساوی برش می دهیم.

نصیحت! گلابی اگر نازک باشد نیازی به پوست کندن ندارد. اگر پوست آن زمخت است، بهتر است آن را قطع کنید.

گلابی و خربزه را در یک قابلمه لعابی یا ظرف پخت مربا بریزید و حدود یک چهارم لیوان آب بریزید و روی آتش بگذارید. باید حدود نیم ساعت بپزید و هر از گاهی هم بزنید. میوه ها باید آب میوه بدهند، اما اگر آب به اندازه کافی وجود نداشت، در طول فرآیند پخت باید آب بیشتری اضافه کنید.

وقتی میوه ها آماده شدند، شکر را با دقت اضافه کنید و مخلوط کنید. حدود یک ربع به پختن ادامه دهید. در صورت تمایل می توانید یک غنچه کامل میخک یا یک کیسه وانیلین به مربا اضافه کنید، مربا خوش عطرتر می شود. باید ادویه ها را پنج دقیقه قبل از آماده شدن اضافه کنید.

مربای تمام شده را در شیشه هایی که قبلاً استریل شده اند بریزید. شیشه ها را با درب آب پز بپوشانید و بلافاصله آنها را محکم ببندید.

مربای خربزه و موز

این نسخه مربا از خربزه و موز تهیه می شود. از آنجایی که هر دوی این میوه‌ها شیرین هستند، مربای ساخته شده از آنها می‌تواند تبدیل به خشخاش شود. برای جلوگیری از این، شما باید آب لیمو یا اسید سیتریک.

• 700 گرم خربزه؛
• 2 عدد موز؛
• 1 لیمو؛
• 500 گرم صحرا;
• 60 میلی لیتر آب.

خربزه را بشویید، دانه ها را پوست بگیرید، به برش های نازک برش دهید. خربزه را در قابلمه یا کاسه ای برای مربا بریزید و در آب بریزید و شکر را اضافه کنید. با دقت مخلوط کنید و بگذارید یک ساعت بماند.

لیموی شسته شده را از وسط نصف کنید و آب یک نصف آن را بگیرید. آب میوه را با خربزه در یک کاسه بریزید. روی اجاق بگذارید و مربا را به مدت نیم ساعت بپزید. روی حرارت متوسط ​​می پزیم و هر از گاهی هم می زنیم.

همچنین بخوانید: گوجه فرنگی شیرین برای زمستان - 11 دستور العمل

موز را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. نصف دیگر لیمو را به صورت دایره های نازک برش دهید. تمام دانه ها را از لیمو جدا کنید، می توانند تلخی مربا را اضافه کنند.

نصیحت! بهتر است موز را برای مربا کمی نارس مصرف کنید. روی میوه ها نباید لکه های قهوه ای وجود داشته باشد.

موز و لیمو را به خربزه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. 15-10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید سپس حرارت را کمی زیاد کنید و شربت را به ضخامت دلخواه بجوشانید. این حدود نیم ساعت دیگر طول می کشد.

مربای داغ را در شیشه های از قبل استریل شده بریزید. با درب های آب پز بپوشانید و محکم ببندید.

ژله خربزه (با ژلاتین)

مربای تهیه شده با ژلاتین غلیظ است و برای تهیه ساندویچ عالی است.

• خربزه 2 کیلوگرم؛
• شکر 1 کیلوگرم؛
• 15 گرم ژلاتین؛
• 0.5 قاشق چایخوری اسید سیتریک؛
• 1 گرم وانیلین

خربزه را پوست بگیرید و به قطعات دلخواه اما کوچک برش دهید. شکر را اضافه کنید و چند ساعت بگذارید تا آب آن خارج شود. سپس آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد. بپزید، حدود 30 دقیقه هم بزنید، قطعات باید کاملا نرم شوند. حرارت را روشن کنید و بگذارید کمی خنک شود. سپس مربا را با استفاده از مخلوط کن غوطه ور بزنید تا یکدست شود.

ژلاتین را حدود نیم ساعت در آب سرد خیس کنید. سپس آن را روی حرارت ملایم یا حتی بهتر در حمام آب گرم کنید تا کاملا حل شود. نکته اصلی جلوگیری از جوشیدن محلول است.

پوره خربزه آماده شده را روی آتش بگذارید و وانیلین و اسید سیتریک را اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد و از روی حرارت بردارید. محلول ژلاتین داغ را به مربا اضافه کنید و خوب هم بزنید. بلافاصله در شیشه های استریل شده بریزید و محکم ببندید.

مربای خربزه با پرتقال

مربای خربزه پخته شده با پرتقال بسیار معطر است.

• خربزه 1 کیلوگرم؛
• 250 گرم پرتقال ها؛
• 500 گرم صحرا.

خربزه را پوست بگیرید و تفاله آن را به مکعب های کوچک برش دهید. باید دقیقا یک کیلوگرم خمیر خالص داشته باشیم. وزن پرتقال نیز در نشان داده شده است شکل خالص، در هنگام خرید میوه به این نکته توجه داشته باشید. پرتقال ها را پوست بگیرید، میوه های پوست کنده را به چهار قسمت تقسیم کنید و هر ربع را به صورت ضربدری به صورت مثلث هایی به ضخامت 0.3-0.5 میلی متر برش دهید.

برش های خربزه و پرتقال را به صورت لایه لایه در ظرف پخت بریزید و شکر بپاشید. مدتی بگذارید تا آب آن خارج شود. وقتی می بینید که تکه های میوه به معنای واقعی کلمه در آب شناور است، آن را روی آتش بگذارید. مربا را روی حرارت متوسط ​​حدود 15 دقیقه بجوشانید. سپس بگذارید بماند تا کاملا خنک شود. عمل را 4-3 بار تکرار می کنیم تا شربت غلیظ شود. محصول نهاییداخل شیشه های استریل شده و هنوز گرم بریزید و بلافاصله ببندید.

مربای جالب خربزه و هندوانه

می توانید از خربزه و هندوانه مربا درست کنید، طعم آن بسیار جالب خواهد بود.

• 500 گرم پالپ خربزه؛
• 500 گرم پالپ خربزه؛
• 500 گرم سیب؛
• 1.2 کیلوگرم شکر دانه ای؛
• 0.5 لیمو.

برای تهیه مربا باید هندوانه و خربزه را با تفاله سفت انتخاب کنید؛ بهتر است میوه ها کمی کمرس باشند تا بیش از حد رسیده باشند. سیب نیز باید تفاله متراکمی داشته باشد؛ بهتر است از انواع ترش و شیرین استفاده شود.

هندوانه و خربزه را از پوست و دانه ها جدا کنید، پالپ را به مکعب برش دهید. برای تهیه مربا در کاسه یا ماهیتابه قرار دهید. سیب ها را با بریدن غلاف دانه ها پوست بگیرید. پوست آن را می توان قطع کرد، یا می توانید آن را رها کنید. سیب را با هندوانه به خربزه اضافه کنید. میوه ها را با شکر بپاشید و 2 تا 3 ساعت بگذارید تا آب آن خارج شود. آب نصف لیمو را به میوه اضافه کنید.

ظروف را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. حدود یک ساعت روی حرارت کم بپزید. به طور دوره ای باید کف را هم بزنید و از آن جدا کنید. پس از اتمام پخت، حرارت را خاموش کرده و بگذارید تا کاملا خنک شود. سپس دوباره روی آتش بگذارید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید. سپس در شیشه های استریل بریزید و محکم ببندید.

آسیای مرکزی زادگاه فرهنگ خربزه محسوب می شود. در حال حاضر خربزه در همه کشورهای با آب و هوای گرم کشت می شود. خربزه حاوی مقدار زیادی است ریز عناصر مفید، مواد معدنی و ویتامین ها. تفاله آن به صورت خام مصرف می شود، خشک شده، خشک شده، میوه های شیرین شده و مربا تهیه می شود. مربای خربزه درست می شود راه های مختلفو با افزودن سایر میوه ها و انواع توت ها. چنین غذاهای کنسرو شده در تمام زمستان کاملاً ذخیره می شود و برای کسانی که شیرینی دارند خوشحالی زیادی به ارمغان می آورد.

مربای خربزه کلاسیک

یک دستور پخت بسیار ساده و در عین حال خوشمزه که ظرافت های مختلفی دارد. تهیه مربای خربزه برای زمستان بسیار آسان است.

عناصر:

• خربزه خربزه - 2 کیلوگرم؛
• آب - 800 میلی لیتر؛
• شکر - 2.2 کیلوگرم؛
• لیمو - 1 عدد. ;
• وانیلین

آماده سازی:

1. پالپ را آماده کنید، دانه ها را جدا کنید و پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
2. خربزه را در آب جوش بریزید و چند دقیقه بپزید.
3. تکه ها را با قاشق سوراخ دار بردارید و در ظرف مناسبی قرار دهید.
4. شکر و وانیلین را داخل مایع بریزید، بگذارید کریستال ها حل شوند. آب گرفته شده از لیمو را اضافه کنید.
5. حرارت را خاموش کرده و تکه های خربزه را داخل شربت بریزید.
6. خربزه باید حداقل 10 ساعت دم بکشد.
7. مربا را دوباره بجوشانید و حدود نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.
8. داغ را داخل شیشه بریزید و پس از خنک شدن کامل در جای خنک نگهداری کنید.

تکه های معطر خربزه با چای تازه دم شده برای کسانی که دندان شیرین دارند، یک درمان فوق العاده است.

حتی یک خانم خانه دار جوان کم تجربه هم می تواند این مربای معطر و ساده خربزه را درست کند. و هر کس که با این دسر غیر معمول پذیرایی می کنید، نتیجه را دوست خواهد داشت.

عناصر:

• خربزه خربزه - 2 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• شکر - 2.2 کیلوگرم؛
• پرتقال - 1 عدد. ;
• زنجبیل - 50 گرم؛
• دارچین؛
• وانیل

آماده سازی:

1. خربزه پوست کنده را آماده کنید. آن را به قطعات کوچک خرد کنید و یک لیوان شکر گرانول اضافه کنید.
2. یک تکه زنجبیل را در همان ظرف رنده کنید و آب یک پرتقال بزرگ را بگیرید.
3. بگذارید چند ساعت دم بکشد.
4. در آب بریزید و شکر باقی مانده را اضافه کنید.
5. حدود نیم ساعت روی حرارت ملایم بپزید. درست قبل از اتمام، وانیل و دارچین آسیاب شده را اضافه کنید.
6. مربای تمام شده را درون شیشه ها بریزید و با درب ببندید.

عناصر:

• خربزه خربزه - 1 کیلوگرم؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• شکر - 0.7 کیلوگرم؛
• لیمو - 2 عدد. ;
• وانیلین

آماده سازی:

1. تکه های خربزه را آماده کرده و روی آنها شکر بپاشید. بگذارید دم بکشد تا آب آن ظاهر شود.
2. چند دقیقه بجوشانید و کف را از آن جدا کنید و بگذارید یک شب خنک شود. اگر مایع کافی در قابلمه نیست، یک لیوان آب اضافه کنید.
3. مربا را دوباره بجوشانید و لیموترش را به ورقه های نازک به همراه پوست برش دهید.
4. گاز را خاموش کنید و چند ساعت دیگر بگذارید.
5. سپس برای آخرین بار حدود 15 دقیقه بپزید و در حالی که داغ است در شیشه ها بریزید.

اختیاری قاچ لیمومی توان آن را با هر مرکبات ترش جایگزین کرد. کمی ترشی به مربا اضافه می کنند و در گلدان با دسر بسیار زیبا به نظر می رسند.

مربای پوست خربزه و هندوانه

مربای عالی نیز از قسمت سفید پوست هندوانه و خربزه درست می شود.

عناصر:

• پوست خربزه - 0.5 کیلوگرم؛
• پوست هندوانه - 0.5 کیلوگرم. ;
• آب - 600 میلی لیتر؛
• شکر - 0.5 کیلوگرم؛

اگر شما هم جزو کسانی هستید که دوست دارید هر بار طعمی غیرعادی، بسیار خوشمزه و سالم بچشید، پس باید به مربای خربزه توجه کنید. نحوه درست تهیه چنین خوراکی لذیذی، اینکه آیا فوایدی دارد و همچنین نکات و رازهایی دارد، در مقاله بررسی خواهیم کرد.

ویژگی ها و مزایا

مربای خربزه دیگر یک چیز کمیاب یا یک خوراکی خاص نیست. بسیاری از خانم های خانه دار مدت هاست که عزیزان خود را با مربای غیرمعمول نوازش می کنند. طعم بی نظیر آن تا حدودی یادآور عسل است. ویژگی اصلی این محصول این است که می توان آن را کاملاً از هر خربزه ای از جمله خربزه نارس تهیه کرد. نتیجه نه تنها یک غذای خوشمزه، بلکه یک درمان سالم نیز است.

فایده چنین مربائی در غنی بودن آن نهفته است ترکیب شیمیاییماده اصلی و اصلی آن خربزه حاوی مقادیر زیادی اسیدهای میوه، قندهای طبیعی، فیبر، پکتین، ویتامین‌های C، A و P و همچنین منیزیم، آهن، پتاسیم و سدیم است.

البته برای اینکه بدن به طور کامل از این غنی اشباع شود ترکیب ویتامین، باید میوه های موجود در آن را بخورید تازه. اما حتی پس از آن حرارت درمانیبیشتر ویتامین ها در مربا حفظ می شوند. به منظور صرفه جویی هر چه بیشتر ویژگی های مفیدخربزه، شما باید آن دسته از دستور العمل هایی را انتخاب کنید که فرآیند آماده سازی آنها زمان زیادی نمی برد.

اگر دسر طبق تمام قوانین تهیه شود، مصرف منظم آن تأثیر مفیدی بر بدن انسان خواهد داشت. به عنوان مثال، زیبایی مو و پوست به طور قابل توجهی بهبود می یابد، بسیاری از فرآیندهای متابولیک در بدن عادی می شود، فشار خون تثبیت می شود و تحریک پذیری و خستگی کاهش می یابد. این محصول به دلیل ترکیب غنی خود به مبارزه با کمبود ویتامین در فصل سرما کمک می کند، بنابراین ارزش تهیه چندین شیشه از این مربا را برای زمستان دارد. این خوراکی لذیذ همچنین می تواند به کم خونی کمک کند، بر بی خوابی غلبه کند و در هر روز ابری به سادگی روحیه دهد.

در مورد آسیب به بدن، قبل از مصرف چنین مربا، باید تمام موارد منع مصرف را در نظر بگیرید. در صورت بروز حساسیت یا عدم تحمل فردی، مطلقاً نباید از این محصول استفاده کنید. اگر مشکل اضافه وزن یا بیماری هایی مانند دیابت دارید، نباید از میوه های آفتابی و غذاهای تهیه شده از آنها استفاده کنید.

دستور العمل های خوشمزه

امروز چندین مورد را آماده کرده ایم دستور العمل های اصلیکه به شما در آماده سازی کمک می کند مربای معطراز خربزه آبدار و رسیده ما با شروع نسخه کلاسیک، که تهیه آن حتی یک آشپز تازه کار نیز از عهده آن بر می آید. یک کیلوگرم خربزه معطر بردارید. می توانید میوه هایی با گوشت سفید، قرمز یا حتی سبز انتخاب کنید. در مرحله بعد به سیصد میلی گرم آب تصفیه شده، یک کیلوگرم شکر، یک لیموترش تازه متوسط ​​و نصف قاشق چایخوری پودر وانیل نیاز دارید.

اگر مرکبات تازه در دسترس ندارید، در هر دستور العملی با لیمو می توان آن را با پودر اسید سیتریک جایگزین کرد. در این صورت فقط سه گرم مورد نیاز خواهد بود. تفاله خربزه را به قطعات کوچک برش دهید و دقیقاً پنج دقیقه در آب جوش بریزید. همه چیز را در یک آبکش قرار دهید، اجازه دهید مایع اضافی تخلیه شود. سپس شربت را از مقدار مشخصی آب و وانیل و شکر بپزید. در طول فرآیند پخت، اسید سیتریک یا آب لیموی تازه را اضافه کنید.

شربت به دست آمده را روی تکه های خربزه بریزید و بگذارید دقیقا شش ساعت بماند. سپس می پوشیم آتش آهستهو دقیقا ده دقیقه بپزید. پس از جوش آمدن مخلوط باید زمان را ذکر کرد. سپس از روی حرارت بردارید، کاملا خنک شده و شیشه های آماده شده را پر کنید.

دستور العمل ساده دیگری نیز وجود دارد. می توانید از آن برای تهیه مربا در آرام پز استفاده کنید. یک کیلوگرم تفاله خربزه، نیم کیلوگرم شکر، یک پیمانه وانیل و چهار گرم اسید سیتریک مصرف کنید. پالپ را به مکعب های یکنواخت برش می دهیم، آن را در یک کاسه قرار می دهیم و ماسه شیرین را روی آن می پاشیم. اینطوری بدون هم زدن سه ساعت بذارید. سپس پودر اسید سیتریک را اضافه کنید. اگر می خواهید از لیموی تازه استفاده کنید، می توانید این کار را انجام دهید.

مرکبات سایز متوسط ​​را کاملا بشویید، دانه ها را بردارید و در چرخ گوشت چرخ کنید. با خربزه مخلوط کنید و بگذارید مخلوط بجوشد. پس از این، حالت "پخت" را روشن کنید و مربا دقیقاً چهل دقیقه پخته می شود.

در اوج فصل، می توانید نه تنها خربزه رسیده، بلکه هندوانه را نیز در بازار تهیه کنید. از این دو جزء است که توصیه می کنیم تهیه کنید مربای خوشمزه. برای این دستور غذاشما به خود خمیر نیاز ندارید، بلکه به قسمتی که نزدیک پوسته باقی می ماند نیاز ندارید. بنابراین، پس از خوردن توت ها، پوسته ها را دور نریزید، بلکه قسمت باقی مانده را با احتیاط جدا کنید. نیم کیلوگرم تفاله خربزه بریده شده و به همان مقدار هندوانه بردارید تا در نهایت یک کیلوگرم خربزه بگیرید. و همچنین به ششصد میلی گرم آب و چهارصد گرم شکر معمولی نیاز خواهید داشت.

قسمت های بریده شده پوسته ها را باید به صورت مکعبی برش دهید و به مدت پنج دقیقه در آب جوش قرار دهید. شربت را می جوشانیم و داخل آن می ریزیم قطعات خوش طعمخربزه و هندوانه. بگذارید همه چیز یک شبه بماند. از صبح شروع به آشپزی می کنیم. مخلوط را روی حرارت ملایم به جوش آورده و از روی حرارت بردارید و سه ساعت بگذارید. این روش را چهار بار تکرار کنید و دسر آماده خواهد بود.

بدست آوردن مربا غیر معمولیا بهتر است بگوییم مربا، پیشنهاد می کنیم خربزه معطر را همراه با موز رسیده تهیه کنید. یک و نیم کیلوگرم پالپ خربزه را باید به مکعب برش دهید، با همان مقدار شکر پوشانده شده، درب آن را بپوشانید و یک شب بگذارید. صبح آب یک عدد لیموی تازه را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید و به مدت سی دقیقه روی حرارت بسیار ملایم بپزید. دو عدد لیمو را قاچ می کنیم (با حفظ پوست و برداشتن دانه ها)، دو عدد موز بزرگ را نیز ورقه می کنیم و همه چیز را به جرم خود اضافه می کنیم.

همه چیز را با هم بپزید تا جرم شبیه پوره شود. به محض شروع به جوش آمدن میوه ها، همه چیز را بجوشانید تا غلیظ شود و آن را در ظرف آماده شده قرار دهید. برای اینکه مربا بهتر ذخیره شود و عطر و بوی غیر معمولی پیدا کند، توصیه می کنیم آن را بگذارید کاغذ پخت، آغشته به کنیاک. کاغذ باید به صورت دایره ای به اندازه دلخواه بریده شود.

در یک روز سرد زمستانی می توانید از یک مربای غیرمعمول لذت ببرید که با دستور زیر تهیه آن آسان است. برای یک کیلوگرم تفاله معطر به نیم کیلو شکر، یک لیموترش تازه، بیست گرم ریشه زنجبیل و کمی دارچین نیاز دارید. خربزه را مکعبی خرد کرده، در قابلمه بریزید، ریشه زنجبیل را روی آن رنده کرده و آب لیمو را بگیرید. دو قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید دو ساعت بماند.

سپس شربت معمولی را بپزید. طبخ آن آسان است، به آب و شکر به نسبت مساوی نیاز دارید. به محض اینکه شربت را گرفتید، مایه آماده شده ما را در آنجا قرار دهید و دقیقاً پانزده دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. وقتی مخلوط غلیظ شد، می توانید دارچین یا وانیل را اضافه کنید.

برای این دستور، بهتر است خربزه های نرم بسیار رسیده را انتخاب کنید تا مربای صافی داشته باشید. علاوه بر این، در این دستور می توان لیمو را به طور کامل جایگزین کرد پرتقال تازهیا گریپ فروت که به مربا نت اصلی مرکبات می بخشد.

برای تهیه مربای غلیظبه یک و نیم کیلوگرم تفاله خربزه آبدار و رسیده، نیم کیلو سیب، یک قاشق چایخوری پوست لیمو یا پرتقال و نیم کیلو شکر نیاز دارید. پالپ معطر باید پوره شود، با شکر پوشانده شود، کاملا مخلوط شود و با حرارت بسیار کم شروع به پختن کند. به محض اینکه جرم شروع به کمی ضخیم شدن کرد، می توانید سیب هایی را که قبلا پوست گرفته و به مکعب های کوچک برش داده اید اضافه کنید. بپزید تا کاملا غلیظ شود، سپس پوست را اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر تفت دهید. همین، دسر آماده است!

من کمی بیشتر اضافه می کنم آب لیموو پوست: رنگ مرکبات فقط طعم اصلی را تقویت می کند. و ظاهراین نوع مربا فوق العاده خواهد بود: قطعات شفاف در شربت غلیظ - بسیار زیبا! مزیت بزرگ این دستور مربای خربزه این است که تهیه آن بسیار آسان است: فقط باید خربزه را آماده کنید و سپس آن را در چند مرحله بپزید.

بنابراین این مربای خربزه ساده واقعاً برای کسانی که آن را زیاد دوست ندارند جذاب خواهد بود. دستور العمل های پیچیده. خوب، من برای مدت طولانی غر نمی زنم، بلکه سریعاً به اصل مطلب می رسم. بنابراین، مربای خربزه - دستور گام به گامبا تصاویر - در خدمت شما!

عناصر:

• خربزه 1 کیلوگرم؛
• شکر 0.5 کیلوگرم؛
• 1 عدد لیمو.

*وزن خربزه آماده شده مشخص شده است - بدون پوست و دانه. از مقدار مشخص شده مواد تقریباً 0.75 لیتر مربا به دست می آید.

طرز تهیه مربای خربزه:

ما خربزه رسیده را برای مربا انتخاب می کنیم، با خمیر متراکم و معطر. خربزه را با آب جاری بشویید و به آرامی آن را پاک کنید (فقط برای راحتی کار بیشتر با آن).

خربزه را به 2 نصف کنید و هسته آن را جدا کنید. سپس به 3-4 برش بزنید و پوست آن را جدا کنید.

خربزه را به قطعات کوچک به اندازه 2 تا 2.5 سانتی متر برش می دهیم. این شاید سخت ترین لحظه در کل فرآیند تهیه مربای خربزه باشد.

خربزه را به قابلمه ای منتقل می کنیم که مربا را در آن می پزیم و شکر را اضافه می کنیم.

30-40 دقیقه کنار بگذارید. در این مدت، خربزه آب بسیار زیادی آزاد می کند.

پوست لیمو را جدا کنید (روی رنده ریز رنده کنید) و آب آن را بگیرید. به خربزه اضافه کنید.

خربزه را با شکر مخلوط کرده و روی آتش بگذارید.

مربای خربزه آینده را با لیمو روی حرارت متوسط ​​به جوش بیاورید و هم بزنید. سپس حرارت را کم کرده و 7 تا 10 دقیقه بپزید.

مربا را به مدت 4-5 ساعت کنار بگذارید. در حین تزریق، قطعات خربزه با شربت اشباع شده و شفاف می شوند.

ماهیتابه را با خربزه روی آتش بگذارید و روی حرارت زیاد بجوشانید و به مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم بپزید و هر از گاهی هم بزنید. فوم را به صورت دوره ای بردارید (بسیار کمی از آن تشکیل می شود). مربا را دوباره به مدت 4-5 ساعت دم کنید. روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد و 5 دقیقه دیگر بپزد.

مربای تمام شده را در شیشه های خشک، پاک شده و استریل شده قرار دهید - تا بالای آن. شیشه ها را بلافاصله ببندید.

شیشه های مربا را زیر و رو کنید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

مربای خربزه معطر با موز رسیده، لیمو، پرتقال، سیب ترش و هر میوه دیگری نگاهی اساساً جدید به میوه شیرین مورد علاقه همه است که بسیاری به خوردن تازه عادت دارند. زرد کهربایی مربای خربزهقوام غلیظ و طعم فوق العاده ای دارد، بیشتر شبیه مربا است، بنابراین به خوبی روی نان تست، کروسان های ترد یا نان خانگی داغ پخش می شود. برای زمستان گرد می شود، در تهیه دسر استفاده می شود و به عنوان یک خوراکی عجیب و غریب و خانگی به عزیزان ارائه می شود.

طرز تهیه مربای خربزه

دستور العمل کلاسیکمربای خربزه بسیار ساده است. میوه ها به دقت پوست گرفته و دانه ها خارج می شوند. به مکعب یا برش های نازک برش دهید - همه اینها به سلیقه خانم خانه دار و همچنین قطر گردن ظرف بستگی دارد. تفاله را حدود یک سوم با شکر پوشانده و چند ساعت می گذاریم. جداگانه بجوشانید شربت شکر، که توده دم کرده با آن ریخته می شود. سپس مایع تخلیه می شود، به جوش می آید، با وانیلین یا شکر وانیلی مخلوط می شود، همراه با میوه ها به شیشه های استریل فرستاده می شود و حلقه می شود. گاهی اوقات تکه های سیب از هر نوع، آب لیمو یا اسید سیتریک اضافه می شود.

دستور العمل های مربای خربزه

قبل از اینکه مربا یا مربای خربزه درست کنید، باید عکس دستور غذا را به دقت مطالعه کنید و تصمیم بگیرید که دسر آینده چیست. یک غذای خوشمزه با تکه های متراکم از خربزه نارس تهیه می شود که برای تزئین کیک، پای و بستنی استفاده می شود. مربای تهیه شده از میوه های رسیده معطر تر، زیباتر و طلایی تر است. برای جلوگیری از تبدیل یک آزمایش جسورانه آشپزی به ناامیدی، رعایت دقیق نسبت های مشخص شده مهم است.

با لیمو

• زمان: ساعت 10
• تعداد وعده ها: 10 نفر.
• آشپزی: بین المللی

مربای لطیف با نت‌های برجسته مرکبات، غذایی است که حتی می‌توان آن را سرو کرد میز جشن. فرهنگ خربزه، بومی آفریقا و آسیا، غرق در شربت طلایی غلیظ، بهترین جایگزین برای شیرینی های شیرین، میوه های شیرین و آب نبات خواهد بود. با وجود ویتامین های C و A، محتوای بالای پتاسیم، که برای عادی سازی فشار خون و عملکرد قلب ضروری است، متمایز می شود.

عناصر:

• خربزه - 1.5 کیلوگرم؛
• لیمو - 1.5 عدد؛
• شکر - 0.5 کیلوگرم؛
• شکر وانیلی- 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. روی لیموها آب جوش بریزید و خرد کنید.
2. برش های مرکبات را با نیمی از کل شکر به مدت 7-8 ساعت بپوشانید.
3. خربزه را پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید.
4. شکر باقی مانده را اضافه کنید و بگذارید یک شب بماند.
5. ماهیتابه را با تفاله خربزه روی حرارت ملایم قرار دهید. بپزید تا جرم به نصف کاهش یابد.
6. لیمو، شکر وانیل را اضافه کنید. نیم ساعت دیگر بپزید.
7. مربا را درون شیشه ها بریزید، درب آن را بپوشانید و بپیچید.

با نارنجی

• زمان: 1.5 روز
• تعداد وعده ها: 10 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 230 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: نگهداری، برای چای.
• آشپزی: بین المللی
• سختی تهیه: متوسط.

طعم مربا تا حد زیادی به رسیده بودن خربزه و تنوع آن بستگی دارد. محبوب ترین گونه های زودرس "Altaiskaya"، "Muskusnaya" با محتوای بالای پتاسیم و منگنز، "آناناس" زودرس، "Ozhen" هستند. قبل از رسیدن میوه به مدت 3-4 ماه می رسد. رسیده اجزاء اصلیهرچه تفاله بیشتر بجوشد و قوام یکنواخت تر می شود.

عناصر:

• خربزه - 1.5 کیلوگرم؛
• پرتقال - 2 عدد؛
• شکر - 2 کیلوگرم؛
• آب - 0.7 لیتر.

روش پخت و پز:

1. خربزه رسیده را پوست بگیرید و به مکعب برش دهید.
2. شکر (500 گرم) را اضافه کنید و بگذارید 2 ساعت بماند.
3. از آب و باقی مانده شکر شربت درست کنید و بجوشانید.
4. مایع را روی میوه ها بریزید، روی آن را بپوشانید و بگذارید یک روز بماند.
5. شربت را آبکش کرده و بجوشانید. دوباره میوه ها را به مدت 10 ساعت بریزید.
6. پرتقال ها را پوست گرفته، خرد کرده و به مواد اصلی اضافه کنید. تا ضخامت و شفافیت دلخواه بپزید.

با هلو

• زمان: 2 ساعت
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 170 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: نگهداری، برای چای.
• آشپزی: بین المللی
• سختی تهیه: متوسط.

مربا با افزودن هلو عطر بی نظیری پیدا می کند و میوه های طبیعی کمی ترش می کند، بنابراین در صورت لزوم می توان مقدار شکر را کاهش یا افزایش داد. میوه های بیش از حد رسیده یا فاسد شده به سرعت می جوشند، اما نباید آنها را دور بریزید. هلوهای بیش از حد رسیده و خربزه نرم را می توان برای ایجاد یک ضخیم، صاف و غیر معمول استفاده کرد مربای خوشمزه.

عناصر:

• خربزه - 0.7 کیلوگرم؛
• هلو - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• دارچین - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. خربزه را پوست بگیرید و تفاله آن را در مخلوط کن خرد کنید.
2. هلوها را پوست بگیرید و هسته ها را جدا کنید. برش بزنید.
3. شکر را به پوره خربزه، هلو و چوب دارچین اضافه کنید.
4. روی حرارت ملایم بجوشانید، از روی حرارت بردارید. بگذارید خنک شود.
5. ماهیتابه را روی اجاق برگردانده و دوباره بجوشانید. سرد.
6. برای بار سوم روی آتش بگذارید، دارچین را بردارید. 15 دقیقه بپزید.
7. مربا را در شیشه ها بریزید و گرد کنید. برگردانید تا خنک شود.

در آرام پز

• زمان: 3 ساعت
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 145 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: نگهداری، برای چای.
• آشپزی: بین المللی
• سختی تهیه: متوسط.

مولتی پزها به طور موثر در زمان شخصی صرفه جویی می کنند، اما تخیل آشپزی زنان خانه دار مدرن را محدود نمی کنند. بسیاری از دستور العمل های شگفت انگیز وجود دارد که با آنها می توانید یک شاهکار کوچک خوراکی بدون اینکه چندین ساعت روی اجاق گاز تجسم کنید ایجاد کنید. تمام "جادو" در کاسه اتفاق می افتد - فقط باید حالت پخت مناسب را انتخاب کنید.

عناصر:

• خربزه - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 0.5 کیلوگرم؛
• لیمو - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. خربزه را پوست بگیرید و برش دهید. در کاسه مولتی پز قرار دهید.
2. شکر گرانول را اضافه کنید و بگذارید 3-4 ساعت بماند.
3. لیمو خرد شده را از طریق چرخ گوشت اضافه کنید. لازم نیست پوست آن را بکنید – پوست لیمو عطر غنی‌تری به آن می‌دهد.
4. به مدت 40 دقیقه در حالت «پخت» بدون اینکه درب آن را ببندید بپزید.
5. خاموش کنید و بگذارید در ظرف خنک شود.
6. روشن کنید و مانند قبل 40 دقیقه دیگر بپزید.
7. بگذارید در دمای اتاق خنک شود.
8. دوباره مولتی کوکر را روشن کنید و مخلوط را در حالت پخت به مدت 1 ساعت بپزید.
9. مربا را در شیشه ها بریزید، گرد کنید و برگردانید. قطعات کار را بپیچید و بگذارید خنک شوند.

با موز

• زمان: 15 ساعت
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 160 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: نگهداری، برای چای.
• آشپزی: بین المللی
• سختی تهیه: متوسط.

مربای موز و خربزه "گرمسیری" عجیب و غریب نیست، بلکه نگاهی تازه به آشپزی مدرن است که مدتهاست از قوانین بدنام دور شده است. امروزه ترکیب موادی که قبلا تصور کردنشان در یک دستور غذا مشکل بود، مد شده است. با افزودن مرکبات، وانیل یا چوب دارچین به ظرف، می توانید طعمی واقعاً لذیذ و خاص به آن بدهید.

عناصر:

• خربزه - 1 کیلوگرم؛
• موز - 0.5 کیلوگرم؛
• شکر - 0.8 کیلوگرم؛
• لیمو - 2 عدد.

روش پخت و پز:

1. خربزه را پوست بگیرید و خرد کنید.
2. 10-12 ساعت با شکر بپوشانید.
3. آب یک عدد لیمو را اضافه کنید و هم بزنید و روی اجاق بگذارید.
4. بعد از جوش آمدن حرارت را کم کرده و نیم ساعت بجوشانید. کف را بردارید.
5. لیموی دوم را به صورت ورقه ای برش دهید.
6. موز را پوست بگیرید و خرد کنید.
7. همه مواد را با هم مخلوط کنید، تا ضخامت دلخواه بپزید.
8. مربا را در شیشه ها بریزید و گرد کنید.

با سیب

• زمان: 5 ساعت
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 110 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: نگهداری، برای چای.
• آشپزی: بین المللی
• سختی تهیه: متوسط.

مهم است که به یاد داشته باشید که یکی از خوشمزه ترین خربزه ها که مورد علاقه بسیاری است، پس از برداشت نمی رسد. اگر میوه خیلی زود چیده شده باشد، دیگر شیرین نمی شود، اما در این صورت هم می توانید بپزید مربای اصلی. به خصوص اگر آن را با برش ها تکمیل کنید سیب های معطر. آنها شیرینی، ضخامت و بافت خوب را اضافه می کنند. بهتر است سیب های ترش و شیرین را انتخاب کنید که خیلی رسیده نباشند تا در نهایت پوره نشوید.

عناصر:

• خربزه - 1 کیلوگرم؛
• سیب - 0.5 کیلوگرم؛
• شکر - 0.5 کیلوگرم.

روش پخت و پز:

1. خربزه را پوست بگیرید و خرد کنید.
2. شکر را اضافه کنید.
3. روی حرارت کم به جوش بیاورید و کف را از بین ببرید. بجوشانید تا قوام عسل جوان (3-4 ساعت).
4. هسته سیب ها را جدا کنید. توصیه می شود انواع کمی ترش را انتخاب کنید. پوست را می‌توان برای حفظ بافت، شکل و تضاد جالب رنگ‌ها، مانند عکس‌های مجلات آشپزی، روی پوست گذاشت.
5. سیب ها را به برش های خربزه اضافه کنید، 15-20 دقیقه بپزید.
6. مخلوط داغ را در شیشه ها بریزید و مربا را گرد کنید.

از پوست خربزه

• زمان: 1 روز 2 ساعت
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 200 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: نگهداری، برای چای.
• آشپزی: بین المللی
• سختی تهیه: متوسط.

هندوانه یا مربا شور پوست هندوانهاکنون هیچ کس را شگفت زده نخواهد کرد، اما یک خوراکی لذیذ از خربزه رسیده چیزی کاملاً متفاوت است. تعداد کمی از مردم می دانند که نزدیک ترین بستگان این میوه توت های راه راه نیستند، بلکه کدو سبز و خیار شیرین نشده هستند. دومی تقریباً به طور کامل از آب تشکیل شده است و زیبایی معطر خود کاملاً تشنگی را برطرف می کند. در چین، تقریباً یک داروی درمان برای همه بیماری ها در نظر گرفته می شود و به طور گسترده در آن استفاده می شود طب سنتی.

عناصر:

• خربزه (پوست) - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1.2 کیلوگرم؛
• اسید سیتریک - 2 گرم؛
• وانیلین - به مزه.

روش پخت و پز:

1. قبل از تهیه مربا از پوست خربزه، باید تفاله آن را از پوست جدا کنید.
2. پوست ها را به مکعب های کوچک برش دهید.
3. شکر را اضافه کنید و به مدت 2 ساعت در جای خنک بگذارید.
4. در 3 دسته بپزید و با فواصل 8 ساعت به جوش بیاورید.
5. قبل از آخرین جوش، وانیلین و اسید سیتریک را اضافه کنید.
6. مربا را در شیشه های استریل شده بریزید و گرد کنید.

با کدو تنبل

• زمان: 1.5 ساعت
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 140 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: نگهداری، برای چای.
• آشپزی: بین المللی
• سختی تهیه: متوسط.

خربزه و کدو تنبل از خویشاوندان نزدیک هستند، بنابراین همیشه در کنار هم مفید به نظر می رسند. کدو تنبل سفت را می توان از قبل با آب جوش آب کرد. اگر خیلی نرم است، برعکس، آن را "تقویت" کنید آب آهک(به میزان 100 گرم آهک در 1 لیتر آب سرد) به مدت 30 دقیقه اجازه دهید قطعات شکل خود را در شربت داغ حفظ کنند. پس از پختن، خربزه شفاف می شود و کدو تنبل، برعکس، رنگ کهربایی تیره به دست می آورد.

عناصر:

• خربزه - 1 کیلوگرم؛
• کدو تنبل - 0.3 کیلوگرم؛
• شکر - 0.4 کیلوگرم؛
• زردآلو خشک - 0.4 کیلوگرم.

روش پخت و پز:

1. خربزه را پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید. بهتر است میوه هایی را انتخاب کنید که خیلی رسیده نیستند - در این صورت تکه ها مانند عکس نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا خواهند بود.
2. کدو حلوایی خرد شده را اضافه کنید.
3. شکر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. به مدت 10 دقیقه بپزید.
4. زردآلوهای خشک را بشویید، خشک کنید، به نصف یا چهار برش دهید. به بقیه مواد اضافه کنید، 1 ساعت بپزید.
5. مربا را در شیشه ها بریزید و گرد کنید.

ویدیو