نحوه صحیح خیس کردن قارچ های خشک چه مدت باید قارچ های خشک را برای سوپ خیس کنید؟ چه مدت قارچ خشک را برای سوپ خیس کنید؟

یکی از محبوب ترین آماده سازی ها برای زمستان، گلدسته های بلند است قارچ خشک. آنها را روی یک نخ می‌بندند و اغلب به این ترتیب ذخیره می‌شوند. سفیدها معمولاً خشک می شوند. خوبه هم لوستر خشک شدهو بولتس.

قارچ های خشک بیشترین میزان را حفظ می کنند مواد مفیدو می تواند رژیم غذایی شما را بسیار متنوع کند، به خصوص اگر روزه هستید. با قارچ سوال از آبگوشت غنی، زیرا قارچ معطر و غنی است. قارچ ها طعم بسیار خاصی به غذاها می دهند خورشت سبزیجالب تر و رضایت بخش تر است و فرنی ها و سالادها اصلی تر و متنوع تر هستند.

استفاده کنید قارچ خشکپخت و پز بسیار ساده است. فقط نکات ظریفی وجود دارد که بهتر است بدانید.

قارچ ها قبل از خشک شدن شسته نمی شوند. و اگر قارچ های خشک شده را در بازار خریداری کرده اید، برای این واقعیت آماده باشید که آنها ضعیف تمیز شده اند. بنابراین، قبل از پخت، حتما آنها را بشویید.

خیساندن قارچ خشک نیز ضروری است. می توانید آن را در آب سرد یا در شیر انجام دهید. طعم قارچ ها را ملایم می کند.

طعم قارچ خشک شده شدیدتر و تهاجمی تر است. بنابراین، بهتر است آنها را کمی در یک زمان قرار دهید. یک مشت یا کمتر برای یک لیتر سس، حدود یک مشت برای یک قابلمه بزرگ سوپ.

از آنجایی که طعم آن غلیظ تر است، قارچ خشک برای سوپ و افزودن به غذاهای مختلف مناسب است. توصیه نمی شود برای کیک ها یا خاویار قارچفقط از قارچ های خشک بهتر است پس از آبکشی، نمک اضافی را به آنها اضافه کنید تا نمک اضافی آن گرفته شود.

بهتر است بعد از خیساندن قارچ ها آب آن را تخلیه کنید. سپس آنها تلخ نخواهند شد و طعم آنها آرام تر خواهد بود.

علاوه بر این، شستن قارچ ها پس از خیساندن راحت تر است. سپس تمام دانه های ماسه و لکه هایی که روی قارچ خشک شده اند با آرامش از بین می روند.

اگر به آبگوشت نیاز دارید، حتی با آب دوم هم خیلی خوب می شود. و در ابتدا ممکن است طعم ناخوشایندی داشته باشد.

پس از خیساندن، فراموش نکنید که قارچ ها را برش دهید، زیرا آنها خشک می شوند قطعات بزرگو بعد از خیساندن بیدمشک در قابلمه ای می گیرید.

کف باید به همان روشی که هنگام پختن قارچ تازه از آبگوشت خارج شود.

قارچ های خشک را می توان به طور کامل با قارچ های تازه جایگزین کرد. فقط تعداد آنها را 6-8 برابر کاهش دهید. اگر می گوید 300 گرم قارچ تازه، 50 گرم قارچ خشک بیشتر مصرف نکنید.

اگر وقت ندارید قارچ ها را خیس کنید، می توانید آنها را به جوش بیاورید و 10-15 دقیقه بپزید. سپس آب آن را خالی کرده، قارچ ها را آبکشی کرده و به پخت ادامه دهید.

مثلاً برای تهیه آب قارچ سریع و پختن فرنی با آن، می توانید چند قارچ خشک را در آسیاب قهوه خرد کنید یا در هاون خرد کنید. و پودر را در آب جوش بریزید.

برای سوپ، سس، اضافه کردن قارچ به غذاهای سبزیجاتسرخ کردنشون خوبه این باعث بهبود طعم آنها می شود.

بهتر است قارچ ها را در کره سرخ کنید (بیشترین بهترین گزینهغذای آب شده را بگیرید). می توانید قارچ ها را روی روغن نباتی سرخ کنید و در آخر خامه را اضافه کنید. طعم آن را تا حد زیادی بهبود می بخشد. البته این کار فقط برای غذاهای غیرعدم دار امکان پذیر است. به هر حال، این نه تنها در مورد قارچ های خشک، بلکه برای قارچ های تازه نیز صدق می کند.

عکس: Shutterstock.com

سوپ کلم با قارچ پورسینی

• ¼ سر کلم کلم سفید
• 300 گرم کلم ترش
• 1 مشت قارچ خشک
• 5 عدد سیب زمینی
• 1 عدد پیاز
• 1 هویج
• روغن سبزیجات
• 1 قاشق غذاخوری. رب گوجه فرنگی
• برگ بو
• نمک و فلفل

مرحله 1.قارچ های خشک را یک شب در 2.5 لیتر آب خیس کنید. سپس آبکشی کنید. و آن را برش دهید.
گام 2.در آب داغ تازه بریزید و بگذارید بجوشد. نمک را اضافه کنید و حدود یک ساعت بپزید.
مرحله 3.سیب زمینی، پیاز و هویج را پوست بگیرید. سیب زمینی ها را ورقه ای، پیازها را حلقه حلقه کنید و هویج ها را رنده کنید.
مرحله 4.سیب زمینی را به سوپ اضافه کنید.
مرحله 5.پیاز و هویج را در روغن نباتی تفت دهید. وقتی نرم شدند اضافه کنید رب گوجه فرنگیو همچنان تاریک می شود
مرحله 6.کلم را خرد کرده و به سوپ اضافه کنید. 15 دقیقه بپزید.
مرحله 7کلم تفت داده شده و کلم ترش را به سوپ اضافه کنید. بجوشانید.
مرحله 8قرار دادن برگ بو، فلفل و نمک. اجازه دهید 15 دقیقه با درب دم بکشد.

با شروع دوره پاییز جمع آوری هدایای جنگلی، بسیاری از مردم به "شکار خاموش" می روند. قارچ ها به روش های مختلفی تهیه می شوند: نمک زده، ترشی، یخ زده. اما شاید محبوب ترین روش برای تهیه قارچ خشک کردن آنها باشد. در زمستان سرد، لذت بردن از غذاهای فوق العاده ای که از محصولات جنگلی خشک شده تهیه می شود، خوب خواهد بود. خوب، قارچ پورسینی بهترین در نظر گرفته می شود، و کاملاً در هر شرایطی. جمع کننده های قارچ که به اندازه کافی خوش شانس هستند که قارچ بولتوس را جمع آوری کنند، به خوبی می دانند که چگونه قارچ پورسینی خشک را تهیه کنند.

"پادشاه قارچ" - این همان چیزی است که آنها اغلب می گویند قارچ سفیدکه دارای ساختار لوله ای و عطری غیرعادی قوی و غیرقابل مقایسه است که پس از خشک شدن به دست می آید. و مطابق با خودشان کیفیت های طعمقارچ پورسینی در میان انواع هدایای جنگلی با ارزش ترین قارچ محسوب می شود. قارچ تازه برش خورده هیچ عطر و بوی روشنی ندارد، اما به دلیل زیبایی و شکوهش متمایز است. علاوه بر این، بوی قارچ خشک شده با رایحه قارچ های دیگر تقریبا غیرممکن است.

آماده سازی قارچ برای خشک کردن

برای خشک کردن، قوی ترین قارچ ها را انتخاب کنید که ابتدا باید از برگ ها و تیغه های چمن چسبیده کاملاً تمیز شوند و با یک برس نرم از خاک یا ماسه تمیز شوند. شستن قارچ پورسینی قبل از برداشت توصیه نمی شود، زیرا وجود آب زمان خشک شدن را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد. ریشه های آلوده قطع می شوند. البته می‌توانید با قرار دادن درپوش‌ها روی الک، قارچ‌های خوک را خشک کنید، اما بهتر است قارچ‌های با ارزش را روی نخ‌ها رشته کنید.

نحوه خشک کردن

قارچ خرطومی را در یک اتاق خشک، اجاق گاز یا در هوا تحت تأثیر آفتاب خشک می کنند. البته بهتر است محصولات جنگلی در آفتاب خشک شود، سپس کیفیت و عطر قارچ بهتر حفظ شود. اطلاع از آمادگی بسیار آسان است. اگر آنها شکننده شده و به راحتی خم می شوند، به این معنی است که قارچ ها برای نگهداری بیشتر آماده هستند.

طرز تهیه غذا از قارچ خشک

برای تهیه خورش، سوپ، انواع پیش غذای سرد و سالاد می توان از قارچ خشک شده استفاده کرد. وقتی قارچ پورسینی به درستی آماده شود، تمام خواص مفید خود را حفظ می کند و طعم آنها عملاً با قارچ تازه تفاوتی ندارد.

بدین وسیله شاهکار آشپزیدر نظر گرفته شده است سوپی ساخته شده از قارچ پورسینی خشک. افراد خوش شانسی که موفق به چشیدن این معجزه آشپزی شده اند از طعم و عطر لطیف قارچ پورسینی خوشحال می شوند. طبق دستور العملی تهیه می شود که عملاً هیچ تفاوتی با تهیه سوپ قارچ معمولی ندارد. قارچ پورسینی (50 گرم) را یک ساعت در آب خیس کنید، سپس خرد کنید، در قابلمه ای با آب جوش بریزید، پیاز از قبل سرخ شده (2 عدد)، هویج (2 عدد) را اضافه کنید، 30 دقیقه تفت دهید. می توانید سیب زمینی و ورمیشل را اضافه کنید. به جای رشته فرنگی، می توانید غلات - برنج یا جو مروارید از قبل آب پز اضافه کنید. اما لذیذهای واقعی معتقدند که ترجیح داده می شود سوپ را از قارچ خشک شده با ورمیشل تهیه کنید، زیرا پاستابر طعم وصف ناپذیر این هدایای جنگلی تاکید کنید. در پایان پخت سوپ می توانید یک تکه از آن اضافه کنید کرهاین کار بر طعم و مزه قارچ تاکید می کند و عطر و بوی قارچ را برجسته می کند.

هنگام بررسی این سوال که چگونه قارچ پورسینی خشک را بپزید، باید توجه داشت که هنگام سرخ شدن بسیار خوشمزه است. لازم است هدایای جنگل را با آب معمولی به میزان 100 گرم قارچ در 600 میلی لیتر آب پر کنید. بگذارید برای مدت کوتاهی پف کند. برخی افراد ترجیح می دهند به جای آب از شیر گرم استفاده کنند. سپس قارچ ها را باید شسته و خرد کنید. قبل از سرخ کردن، نیازی به جوشاندن قارچ بولتوس نیست. در ماهیتابه ای که با کره، زیتون یا غیره چرب کرده اید روغن سبزیجات، پیاز را سرخ کرده و قارچ ها را اضافه کنید.

توصیه می شود در پایان سرخ کردن، یک قاشق خامه ترش را به قارچ خشک شده و کمی آرد اضافه کنید تا سس غلیظ شود. خدمت کرده است ظرف خوشمزهبا سیب زمینی، سبزیجات، برنج، پاستا. برخی از کارشناسان آشپزی استفاده از قارچ سرخ شده سرخ شده را برای پر کردن مرغ توصیه می کنند.

غالباً قارچ های خرطومی خشک یک شبه خیس می شوند ، سپس تقریباً به دست می آیند نگاه تازه، که قبل از فرآیند تدارکات داشتند. متخصصان تغذیه خاطرنشان می کنند که آبگوشت تهیه شده از قارچ خوک خشک شده از نظر محتوای کالری و غنای عملاً هیچ تفاوتی با آن ندارد. آب گوشت. نوش جان!

قارچ های خشک را به مدت 2 ساعت در آب خیس کنید، سپس با حرارت ملایم زیر درب سرخ کنید.

طرز تفت دادن قارچ خشک با پیاز

محصولات
خشک شده قارچ جنگلی- 200 گرم
پیاز - 2 سر
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
آرد - 1 قاشق غذاخوری
خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

طرز تفت دادن قارچ خشک با پیاز
قارچ ها را بشویید و اضافه کنید آب سردو به مدت 2 ساعت بگذارید. سپس آب اضافی آن را خالی کرده و قارچ ها را به صورت نوارهای کوچک برش دهید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. ماهیتابه را گرم کنید، روغن بریزید، پیاز را اضافه کنید، پیاز را به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بدون درب تفت دهید. قارچ ها را اضافه کنید، آرد بپاشید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بدون درب تفت دهید و هم بزنید. 5 قاشق غذاخوری به تابه اضافه کنید آبگوشت قارچ، خامه ترش، نمک، فلفل و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

قارچ خشک پخته شده در خمیر

عناصر
قارچ خشک - 200 گرم
تخم مرغ - 1 عدد
خرده نان (یا مخلوط نان) - 2 قاشق غذاخوری
روغن - 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل برای چشیدن

نحوه سرخ کردن قارچ خشک در خمیر
قارچ ها را به مدت 2 ساعت در آب سرد خیس کنید و سپس آب آن را خالی کنید. تخم مرغ ها را در ظرفی بزنید. خرده های نان را در یک کاسه بریزید. یک ماهیتابه را گرم کنید، روغن بریزید. قارچ ها را ابتدا در تخم مرغ و سپس در پودر سوخاری آغشته کرده و در ماهیتابه قرار دهید.
نمک، فلفل را اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بدون درب تفت دهید و قارچ ها را مرتب هم بزنید.

قارچ های خشک را به مدت 1 تا 2 ساعت در آب یا حتی بهتر از آن در شیر خیس کنید. آبی را که قارچ ها را در آن خیس کرده اید بیرون نریزید بلکه آن را صاف کنید تا زباله های احتمالی از بین برود و قارچ ها را در همان آب بپزید تا آب قارچ از بین نرود. کافی است قارچ ها را فقط 1 ساعت خیس کنید و 20 دقیقه بپزید.

قارچ های خشک نیازی به خیساندن طولانی مدت ندارند به نظر من نیم ساعت کافی است اگر خیلی خشک باشند در آبگوشت داغ سریع خوب می شوند صاف می شوند و اگر در آب نگه دارید برای مدت طولانی برای مدت طولانی طعم آنها بدتر می شود و همه چیز را به آب باز می گرداند.

قبل از تهیه سوپ یا غذاهای دیگر، قارچ های خشک را به مدت 1 تا 2 ساعت خیس می کنند. بعد از این جوشانده می شود. اگر زمان در حال اتمام است و زمان زیادی برای صبر کردن ندارید، می توانید آن را کمتر - 30 تا 40 دقیقه - در آب خیس کنید. شما همچنین می توانید با چشم تعیین کنید: اگر قارچ ها شروع به پراکندگی کرده اند، می توانید پخت و پز را شروع کنید.

قارچ‌های خشک را می‌توانید چند ساعت (۳ تا ۴) ساعت در آب خیس کنید یا چند ساعت در شیر نمک خیس کنید، سپس تازه می‌شوند. دستور العمل های زیادی برای سوپ قارچ وجود دارد، من یکی از معمولی ها را بیشتر دوست دارم. سوپ قارچبدون گوشت (سیب زمینی، پیاز، هویج، قارچ و سبزی).

• قارچ خشک

  احتمالاً نباید آن را برای مدت طولانی خیس کنید، دو تا سه ساعت کافی است.

  نیازی به ریختن آبی نیست که قارچ ها در آن خیسانده اند، در حین پخت آن را به ظرف در حال آماده سازی اضافه کنید. به عنوان مثال، در سوپ، در آبگوشت، چیزی که معمولا از قارچ خشک تهیه می شود.

  شما را خیلی دوست دارم لوبیا با قارچ سفید و خشک. اینجا جایی است که ما به آبی که قارچ ها در آن خیسانده اند نیاز داریم. لوبیاها را که از قبل خیس کرده اید می جوشانم تا نرم شوند، آنها را سرخ می کنم مقدار زیادپیاز و قارچ را با هم مخلوط کنید و آب قارچ را اضافه کنید. حدود ده دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید. می توانید کمی اضافه کنید سس گوجه فرنگی، اما این برای همه نیست.

  ظرف بسیار مناسب است روزهای روزه !!

قبل از پختن سوپ قارچ قارچ ها رو خیلی کم خیس میکنم آب میریزم و قارچ ها رو داخل این آب میزارم روی گاز میذارم تازه شروع به جوشیدن می کنم سه بار آبکشی می کنم و بلافاصله آبکش می کنم و ریز خرد می کنم تقریبا نرم بعد از قارچ های خرد شده در قابلمه ای برای سوپ گذاشتم و به جوش آوردم نمک اضافه کردم و 20/30 دقیقه بجوشانیم سپس سیب زمینی و هویج را اضافه کردم و از آنجا تفت دادم همه چیز حدود 20 دقیقه بپزد. سپس برنج را اضافه کنید زیرا جو بیشتر طول می کشد تا بپزد، 10 دقیقه دیگر -15 و سوپ آماده است)) با خامه ترش بسیار خوشمزه است))

نظرات در مورد مدت زمان لازم برای خیس کردن قارچ های خشک قبل از پخت متفاوت است: برخی می گویند / می نویسند که کافی است قارچ ها را به مدت 30-40 دقیقه در آب سرد بگذارید، برخی دیگر توصیه می کنند آنها را برای چند ساعت خیس کنید، برخی دیگر توصیه می کنند آنها را ترک کنید. آنها را یک شبه در آب قرار دادند (البته می توانم بگویم مادرم این کار را کرد و من هم از او یاد گرفتم).

و دستور تهیه سوپ قارچ خوشمزه بسیار ساده است: آبی که در آن خیس کرده اید قارچ ها خواهند رفتبرای آبگوشت، اگر دم کرده تیره نباشد و سوزن، برگ یا در بدترین حالت ماسه وجود نداشته باشد.

پیاز، هویج را سرخ کنید، دم کرده قارچ، سیب زمینی، قارچ را به یک قابلمه با آب اضافه کنید و همه چیز را بپزید تا نرم شود. در صورت تمایل می توانید برنج یا جو مروارید را برای غلیظ شدن سوپ به آن اضافه کنید. سوپ را با خامه ترش سرو کنید، بسیار خوب!



بستگی به این دارد که چه قارچ خشکی را باید خیس کنید. به عنوان مثال، من قارچ های پورسینی را حدود 15 دقیقه در آب داغ خیس می کنم، آنها نرم می شوند و برای پخت بیشتر آماده می شوند. اما شیتاکه، مورل ها کمی بیشتر خیس می شوند، حدود 30-40 دقیقه. در هر صورت، اگر قارچ ها را به جای سرد در آب گرم قرار دهید، سریعتر خیس می شوند.

من معمولا قارچ های خشک را داخل آن می گذارم آب گرمبرای چند ساعت. سپس نرم و خوش طعم می شوند. اگر این امکان وجود ندارد، باید فوراً شروع به پختن کنید، سپس روی آنها آب جوش می ریزم و می گذارم حداقل 30 دقیقه بماند. اما من همیشه آب را خالی می کنم، در آن غذا نمی پزم، به نظر نمی رسد. به اندازه کافی برای من تمیز است

اگر به آن جو مروارید اضافه کنید، علاوه بر قارچ، سیب زمینی، پیاز و هویج، یک سوپ قارچ خوشمزه به دست می آید. این دومین سوپی است (علاوه بر ترشی) که نمی توانم بدون این دانه تصور کنم.



قارچ های خشک شده را باید در آب سرد و تمیز خیس کنید و علاوه بر زمان، حتما با لمس آن ها را چک کنید. توجه داشته باشید که قارچ ها کمی نرم و متورم شوند، مثل اینکه کمی پف کنند، سپس قارچ ها آماده می شوند و می توانید شروع به جوشاندن یا سرخ کردن کنید. قارچ ها یک یا دو ساعت خیس می شوند. بسته به نوع قارچ و صحت خشک شدن آن. از آنجایی که قارچ های خشک شده به شدت در دماهای بالا، حتی در اجاق گاز یا اجاق، فرآوری می شوند، سخت ترین و خشن ترین خواهند بود، و پس از آن زمان بیشتری برای خیساندن آنها نیاز است. که می تواند بیش از سه ساعت باشد. اگر قارچ خشک کردن مناسبسپس خیساندن از یک ساعت تا دو ساعت انجام می شود. قارچ های خوب خشک شده را در شیر سرد خیس کنید محصول خالصبه عنوان آب و علاوه بر این خود قارچ ها را به خوبی آبکشی و تمیز می کند و آنها را خوش طعم می کند و عطر قارچ را حفظ می کند. اگر قارچ ها را در آب خیس کنید، بهتر است آب آن را نریزید، بلکه از صافی یا گاز دوبل صاف کنید و آب صاف شده را به آب گوشتی که قارچ یا سوپ قارچ در آن پخته می شود، اضافه کنید. سپس سوپ بسیار غنی، معطر و خوشمزه می شود. قارچ های خشک خیس شده را به مدت سی دقیقه بجوشانید. قارچ ها را یک ساعت خیس کنید و بیست دقیقه بپزید.

بنابراین، ابتدا باید پیاز و هویج را تفت دهید، سیب زمینی، کمی برنج را با پیاز و هویج در آبگوشت حاصل از قارچ خیس خورده به مدت 15 تا 20 دقیقه تفت دهید و سپس قارچ های خیس خورده را به همه چیز اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر تفت دهید. دقایق. دو دقیقه قبل از پخت، برگ بو، دانه فلفل و نمک را اضافه کنید.

در اینجا یک دستور العمل دیگر برای سوپ قارچ است که من دوست دارم: -

سوپ قارچ خشک با سیب زمینی

قارچ خشک 50 گرم. 3 عدد سیب زمینی. 4 قاشق غذاخوری کره. 2 قاشق غذاخوری آرد. 2 عدد برگ بو. سبزی (جعفری، شوید). نمک.

قارچ های خشک شده را خوب بشویید و به مدت 30 دقیقه آب داغ اما نه آب پز بریزید (قارچ ها زودتر در آب گرم خیس بخورند، اما بهتر است در آب سرد حتی دو برابر بیشتر باشند). سپس قارچ ها را خرد کرده و در آب نمک بریزید، آبی را که قارچ ها در آن خیس کرده بودند اضافه کنید. حدود 20 دقیقه بپزید تا قارچ ها نرم شوند، سپس سیب زمینی های خرد شده و دو برگ بو را اضافه کنید.

یک تفت جداگانه، در چهار قاشق غذاخوری کره، دو قاشق غذاخوری آرد درست کنید و این سس را به سوپ اضافه کنید، دو عدد برگ بو را اضافه کنید (فلفل را به مقدار دلخواه اضافه کنید). و 5-10 دقیقه دیگر بپزید سوپ آماده است و هنگام سرو روی آن را با سبزی های ریز خرد شده در مخلوط جعفری و شوید بپاشید.

قارچ پورسینی (قارچ بولتوس) به درستی "نخبگان" در قلمرو قارچ محسوب می شود. علاوه بر زیبایی ظاهر، داده ها بدن های باردهدارند طعم نفیسو حاوی تعدادی مواد مفید است. ویژگی جالبویژگی بارز قارچ پورسینی این است که بر خلاف سایر نمایندگان بدن های میوه، هنگام برش تیره نمی شود. رنگ طبیعی آن حتی در هنگام پردازش نیز حفظ می شود.

دوستداران "شکار خاموش" واقعاً از قارچ بولتوس قدردانی می کنند ، زیرا می توان از آنها برای تهیه غذاهای مختلف استفاده کرد. علاوه بر این، این تنه های بارده را می توان برای زمستان با بیشترین استفاده آماده کرد راه های مختلفدر حال پردازش:، سرخ کردن، و غیره. جایگاه ویژه ای به قارچ پورسینی خشک داده می شود، زیرا سوپ ها، سس ها، خمیرها و خیلی چیزهای دیگر از آنها تهیه می شود. با این حال، قبل از شروع دستور العمل ها، باید با نحوه صحیح خیس کردن قارچ های خشک آشنا شوید.

مشخص است که قارچ ها را نمی توان قبل از خشک شدن در آب خیس کرد، بنابراین این روش باید قبل از تهیه ظرف انجام شود. اکثر خانم های خانه دار موافق هستند که استفاده از بدن میوه های خشک بسیار مفید است. اولاً، می توانید آنها را در هر زمانی از سال در سوپرمارکت یا بازار خریداری کنید. ثانیا، قارچ های خشک بسیار طولانی تر بدون از دست دادن ذخیره می شوند خواص مفیدو رایحه ای مطبوع ثالثاً فضای بسیار کمی در آشپزخانه اشغال خواهند کرد.

برخی از زنان خانه دار علاقه مند هستند که آیا خیس کردن قارچ خوک ضروری است؟ باید بگویم که از این فرآیندکیفیت محصول نهایی بستگی دارد.

توصیه می شود قارچ ها را در آب سرد و تمیز خیس کنید، اما باید با لمس آن ها را بررسی کنید. لازم به یادآوری است که مقدار میوه های خشک شده را باید مرتبه ای کمتر از میوه های تازه در نظر گرفت. وقتی خیس می شوند، متورم می شوند و تقریباً چندین برابر اندازه می شوند. بنابراین، برای تهیه یک غذا نباید مقدار زیادی محصول مصرف کنید، فقط یک مشت که در کف دست شما قرار گیرد کافی است.

آیا قارچ پورسینی را باید یک شب خیس کرد؟

برخی از خانم های خانه دار ترجیح می دهند قارچ ها را یک شب خیس کنند، برخی دیگر آنها را به مدت 2 تا 3 ساعت در آب می گذارند و برخی دیگر معتقدند 30 دقیقه کافی است. زمان خیساندن معمولاً به نوع بدن میوه و فرآیند دقیق خشک شدن آنها بستگی دارد. بنابراین، اگر قارچ ها در یک اجاق یا فر تحت تأثیر شدید دمای بالا پردازش شوند، از نظر قوام سخت تر و درشت تر خواهند بود. بنابراین، شما باید زمان بیشتری را برای خیساندن صرف کنید. از طرف دیگر، اگر قارچ ها در شرایط طبیعی خشک شده باشند، مثلاً در آشپزخانه آویزان شوند، می توان زمان خیساندن را کاهش داد، زیرا قوام پالپ لطیف تر باقی می ماند.

بنابراین، چگونه به درستی قارچ پورسینی خشک شده را خیس کنیم و چقدر طول می کشد؟ برای انجام این کار، یک مشت از بدن های میوه را بردارید و آنها را با آب پر کنید. بهتر است از یک ظرف لعابی یا شیشه ای برای این روش استفاده کنید، زیرا ممکن است اکسیداسیون در ظروف فلزی رخ دهد. اگر در مورد زمان خیساندن صحبت کنیم، بسته به روش خشک کردن، از 1 تا 4 ساعت متغیر است. در هر صورت، شما باید به طور دوره ای قارچ های بولتوس را بررسی کنید. وقتی مشخص شد که آنها نرم و متورم شده اند، می توانید شروع به تهیه غذاهای مورد علاقه خود کنید. مطمئناً شما و عزیزانتان از طعم این غذای خوشمزه قارچ لذت خواهید برد!

نحوه خیس کردن قارچ پورسینی در آب نمک و شیر

باید گفت که گاهی اوقات خانم های خانه دار قارچ خرطومی خشک شده را پودر کرده و بلافاصله بدون خیساندن به آبگوشت یا سس اضافه می کنند. با این حال، این اغلب اتفاق نمی افتد، به خصوص اگر می خواهید تکه هایی از بدن میوه را در ظرف ببینید. در این مورد، توصیه می شود قارچ ها را به میزان ½ قاشق غذاخوری در آب نمک خیس کنید. ل نمک در هر 500 میلی لیتر آب. نمک برای پاکسازی عمیق قارچ از خاک و دانه های کوچک شن، در صورت وجود، لازم است.

برخی افراد عادت دارند به جای آب از شیر استفاده کنند. آیا خیس کردن قارچ خوک در شیر ضروری است؟ به نظر می رسد که این محصول کاملاً جایگزین آب می شود و همچنین خود بدن های میوه را به خوبی شستشو و تمیز می کند. در عین حال طعم و عطر بولتوس به شکل اصلی خود حفظ می شود. روش خیساندن خود بسیار ساده است، فقط باید برخی از توصیه ها را دنبال کنید. برای این کار باید شیر را کمی گرم کنید و روی قارچ ها بریزید. سپس برای مدتی بگذارید، اما دائماً آنها را با لمس بررسی کنید. اگر می بینید که بدن های بارده برای فرآیندهای بعدی آماده هستند، شیر را تخلیه کنید. می توانید قارچ ها را با دست کمی له کنید تا مایع غیرضروری خارج شود. سپس می توانید با خیال راحت به "عملیات آشپزی" مورد نظر خود ادامه دهید. همانطور که گفته شد، خیساندن قارچ پورسینی خشک در شیر اصلا سخت نیست و طعم و بوی آن شگفت‌انگیز است.

نحوه خیس کردن قارچ پورسینی خشک برای سوپ

آیا باید قبل از پختن قارچ ها را خیس کنید، زیرا به هر حال در تماس با آب متورم می شوند؟ قارچ‌چین‌های باتجربه پیشنهاد می‌کنند که بهتر است آن‌ها را از قبل خیس کنید، زیرا در این صورت قارچ‌های موجود در ظرف آماده‌شده قوام لطیف‌تر و نرم‌تری خواهند داشت. قابل اجراست حرارت درمانیدر همان آبی که محصول در آن خیسانده شده است.