پنیر کم چرب: انواع و محتوای کالری. پنیر کشک: محتوای کالری، ترکیب، انواع

قیمت پنیر کشک چقدر است (متوسط ​​قیمت 1 بسته)؟

مسکو و منطقه مسکو.

روی نان پخش می شود، با سالاد سبزیجات تازه سرو می شود، با میوه سرو می شود، به عنوان پرکننده برای گوجه فرنگی پر شده یا کانلونی استفاده می شود، سس ماهی و گوشت بر اساس آن تهیه می شود... همه اینها در مورد پنیر کشک است. امکاناتی که در زمینه آشپزی واقعاً بی پایان است. درست است، مهم است که آنالوگ گیاه را با یک محصول لبنی طبیعی اشتباه نگیرید.

پنیر کوتاژکاملاً متفاوت از همتایان نیمه جامد و جامد خود که با وجود سوراخ یا قالب متمایز می شوند. از ویژگی های آن نرمی و لطافت است، پنیر کشک به راحتی روی نان پخش می شود و قوام آن شبیه است. پنیر خانگی. اگرچه در واقع از دومی دور نیست ، زیرا برخلاف پنیرهای سخت مرحله رسیدن را نیز طی نکرده است. بنابراین می توان گفت که پنیر کشک جایگاهی میانی بین پنیر و.

پنیر کشک از خامه یا شیر کامل تهیه می شود و مواد اولیه آن با کشت های شروع کننده اسید لاکتیک تخمیر می شود. در این راستا، لاکتوز تخمیر می شود و پنیر تمام شده عملاً برای افرادی که از عدم تحمل لاکتوز رنج می برند بی خطر است.

علاوه بر این، این محصول حاوی مقدار زیادی پروتئین حیوانی با ارزش و غیره است مواد مفید. بنابراین، تنها در 100 گرم از این پنیر تقریباً 20 درصد نیاز روزانه به فسفر و 10 درصد به کلسیم وجود دارد. محتوای کالری پنیر کشک حدود 317 کیلو کالری در هر صد گرم است، اما این رقم ممکن است بسته به وجود مواد افزودنی طعم دهنده در محصول متفاوت باشد.

برای اینکه هنگام خرید پنیر در انتخاب خود دچار اشتباه نشوید، همیشه باید آنچه را که روی بسته بندی نوشته شده است به دقت مطالعه کنید. اگر کلمه ظاهر شد، به این معنی است که این یک خوراکی لبنی طبیعی است، در حالی که کتیبه محصول پنیر کشک یا پنیر خامه ای نشان می دهد که از چربی های گیاهی (به ویژه چربی خرما) تهیه شده است.

لیست مواد تشکیل دهنده پنیر کشک می تواند چیزهای زیادی به شما بگوید. به عنوان مثال، اجزاء محصول طبیعیخامه (یا شیر)، نمک و مخمر حاصل از کشت اسید لاکتیک هستند. اگر ترکیب حاوی مواد نگهدارنده باشد، بهتر است از چنین محصولی خودداری کنید و به دنبال پنیر کشک با پیشوند thermized باشید، به این معنی که پس از حرارت درمانی، این محصول تا چهار ماه قابل نگهداری است.

اگر برای تهیه دسر با میوه یا خامه شیرین برای کیک، پنیر کشک می‌خرید، بهتر است محصولی خالص را انتخاب کنید. طعم خامه ای، که با رنگ سفید برفی و قوام ظریف آن متمایز می شود. با توجه به محتوای کالری نسبتاً بالای پنیر کشک، غذاهای مبتنی بر آن نه تنها از نظر لطافت، بلکه با افزایش ارزش غذایی آنها نیز متمایز می شوند.

برای ساندویچ یا پیک نیک گزینه عالییک نسخه طعم دار وجود خواهد داشت. امروزه تنوع زیادی از این نوع پنیرها در فروش وجود دارد - با گیاهان، ماهی قزل آلا، چاشنی ها و قارچ. نکته اصلی این است که چنین پنیر کشکی نه تنها حاوی طعم دهنده هایی است که از این مواد تقلید می کنند، بلکه خود محصولات را نیز شامل می شود - گیاهان خرد شده، تکه های ماهی یا قارچ.

اما هر گزینه ای که باشد دسر پنیر دلمهشما ترجیح نمی دهید، پنیر باید همگن، نرم، لطیف، بدون آب پنیر روی سطح و به خصوص کپک باشد. در این راستا، قبل از قرار دادن شیشه ای از محتویات خوشمزه در سبد، یکپارچگی آن را بررسی کنید و ببینید آیا ماندگاری محصول به پایان رسیده است یا خیر.

قبلاً در مورد فواید محصولات لبنی بسیار گفته شده است - آنها حاوی کلسیم، فسفر، پروتئین هستند که به راحتی قابل هضم است، ویتامین ها و موارد دیگر. پنیر محصولی است که از دلمه کردن شیر و جداسازی مایه پنیر از آب پنیر و تخمیر، پرس یا سایر فرآیندهای بعدی به دست می آید. فن آوری های زیادی برای تهیه این محصول و همچنین انواع آن وجود دارد - پنیرهای سخت، نرم، فرآوری شده، فشرده، انواع متفاوتقالب، ترشی، کشک و غیره ترکیب و محتوای کالری پنیر، و همچنین خواص مفید انواع مختلففرق داشتن– محتوای کالری پنیر تحت تأثیر محتوای چربی و پروتئین موجود در آن است و خواص تغذیه ای این محصول نیز تحت تأثیر اسیدهای آمینه مختلف، آنزیم ها و غیره است.

پنیر حاوی مقدار زیادی پروتئین است - برخی از انواع این محصول از نظر محتوای پروتئین نسبت به گوشت برتری دارند. علاوه بر این، این پروتئین، بر خلاف پروتئین گوشت، به راحتی توسط بدن انسان جذب می شود. پنیر همچنین حاوی ویتامین های A، C، ویتامین های گروه B، نمک های معدنی کلسیم، فسفر و سایر عناصر کمیاب و همچنین آنزیم های مختلف است. پنیر همچنین سرشار از اسیدهای آمینه ضروری است، از جمله آنهایی که انسان بیشتر از همه کمبود دارد - تریپتوفان، متیونین، لیزین. چربی شیر به دلیل ساختار ذوب پذیر و محتوای بالای فسفوتیت ها در بدن ما کاملا جذب می شود. پنیر اشتها را تحریک می کند، به خوبی اشباع می کند و هضم را عادی می کند؛ این پنیر نه تنها به خوبی هضم می شود، بلکه هضم سایر محصولات را نیز بهبود می بخشد. استفاده از این محصول برای همه - ورزشکاران، افرادی که می خواهند وزن کم کنند، نوجوانان، زنان باردار یا شیرده و افراد مسن مفید است.

این تحت تأثیر عوامل زیادی است - محتوای چربی در پنیر، کربوهیدرات ها یا پروتئین ها، که به نوبه خود به نوع و روش تهیه پنیر بستگی دارد. به عنوان یک قاعده، پنیرها حاوی کربوهیدرات کمی هستند (فقط پنیر گوسفند، مانند تمام محصولات تهیه شده از شیر گوسفند، کربوهیدرات بالایی دارد)، بنابراین منبع اصلی کالری پنیر، چربی است. چاق ترین انواع پنیرهای بوکوینین، گرویر، چدار، روکفور، روسی، پارمزان، ماسکارپونه و پنیرهای فرآوری شده هستند. کمترین میزان چربی در پنیر خانگی، ترشی و پنیر کشک وجود دارد.

کمترین کالری در پنیرهای کشک یا ترشی و بیشترین میزان کالری در انواع مختلف سخت و نیمه سخت این محصول است. مثلا کالری پنیر آدیگهیا پنیر فتا از 250-260 کیلو کالری در 100 گرم تجاوز نمی کند، محتوای کالری پنیر فتا 215 کیلو کالری در 100 گرم است. پنیر خانگی تنها حاوی 115 کیلو کالری در هر 100 گرم است. محتوای کم کالری پنیر آدیگه، پنیر خانگی، فتا و پنیر فتا با محتوای کم چربی و پروتئین در این نوع پنیرها توضیح داده می شود. این پنیرها برای سالاد ایده آل هستند، آنها به خوبی با سبزیجات ست می شوند و همچنین برای پر کردن بسیار مناسب هستند. پای اوستیایی، خاچاپوری و سایر محصولات پخته شده با پنیر، پنیرهای بدون مخمر (آدیگه، خانگی) با شراب قرمز به خوبی ست می شود.

محتوای کالری پنیر روسیو همچنین پنیر سوئیسی، چدار، بوکوینیان و پارمزان بیش از 370-380 کیلو کالری در 100 گرم است. چنین محتوای کالری بالایی در پنیر روسی و سایر پنیرها با این واقعیت توضیح داده می شود که آنها حاوی مقدار زیادی چربی هستند. این گونه ها شاید در میان شهروندان ما مورد علاقه باشند - آنها را می توان در ساندویچ، پیتزا یا کاسرول استفاده کرد، اگرچه محتوای کالری بالا باعث ترس زنان می شود.

پنیرهای متوسط ​​کالری حاوی 280 تا 350 کیلو کالری در 100 گرم هستند.. مثلا کالری پنیر هلندیو محتوای کالری پنیر مسدام حدود 350 کیلو کالری، 100 گرم کممبر حدود 290 کیلو کالری و محتوای کالری آن است. پنیر سوسیس 270-280 کیلو کالری است. محتوای کالری پنیر سوسیس به مواد افزودنی موجود در آن بستگی دارد (اینها می توانند قارچ، ترشی، سبزی، پاپریکا و غیره باشند). محتوای کالری پنیر Maasdam و محتوای کالری پنیر هلندی ممکن است بسته به پروتئین و چربی موجود در آنها از تولید کننده ای به سازنده دیگر کمی متفاوت باشد. این پنیرها محبوب ترین هستند، جهانی هستند، یعنی برای ساندویچ، پخت و ذوب شدن مناسب هستند، در حالی که کالری کمتری نسبت به پنیرهای سوئیسی یا روسی دارند.

جدول کالری پنیر

در جدول کالری زیر پنیرها بسته به میزان کالری به 3 گروه تقسیم می شوند.

پنیرهای کم کالری (تا 280 کیلو کالری در 100 گرم):

• خانگی - 113 کیلو کالری در 100 گرم؛
• فتا - 215 کیلو کالری در 100 گرم؛
• فتاکی - 219 کیلو کالری در 100 گرم؛
• fetax - 261 کیلو کالری در 100 گرم؛
• پنیر آدیگه - 240 کیلو کالری در 100 گرم؛
• موزارلا - 240 کیلو کالری در 100 گرم؛
• بریزنا (گاو) - 260 کیلو کالری در 100 گرم؛
• بوکوینیان - 261 کیلو کالری در 100 گرم؛
• پنیر دودی - 270 کیلو کالری در 100 گرم؛
• پنیر سوسیس - 271 کیلو کالری در 100 گرم.

میانگین کالری پنیرها (از 281 تا 350 کیلو کالری در 100 گرم):

• پنیر فتا (گوسفند) - 287-298 کیلو کالری در 100 گرم؛
• کاممبر - 290 کیلو کالری در 100 گرم؛
• suluguni - 290 کیلو کالری در 100 گرم؛
• پنیر بری - 291 کیلو کالری در 100 گرم؛
• بالتیک - 309 کیلو کالری در 100 گرم؛
• Roquefort - 337 کیلو کالری در 100 گرم؛
• کوستروما - 343 کیلو کالری در 100 گرم؛
• Maasdam - 350 کیلو کالری در 100 گرم؛
• یاروسلاول - 350 کیلو کالری در 100 گرم؛
• استونیایی - 350 کیلو کالری در 100 گرم؛
• هلندی - 350 کیلو کالری در 100 گرم؛
• Poshekhonsky - 350 کیلو کالری در 100 گرم.

محتوای کالری بالای پنیرها (بیش از 350 کیلو کالری در 100 گرم):

• پنیر گودا - 356 کیلو کالری در هر 100 گرم؛
• پنیر روسی - 363 کیلو کالری در هر 100 گرم؛
• پنیر لامبرت - 377 کیلو کالری در 100 گرم؛
• پارمزان - 384 کیلو کالری در 100 گرم؛
• پنیر چدار - 392 کیلو کالری در هر 100 گرم؛
• سوئیس - 396 کیلو کالری در 100 گرم.

برای تغذیه رژیمیپنیرهای کم چرب و کم کالری مناسب هستند، به عنوان مثال، پنیر کوتیج، پنیر بدون مخمر، مانند خانگی یا آدیگه. اما پنیرهایی که کالری بالایی دارند، مانند سوئیسی یا روسی، بهتر است در رژیم های غذایی با انواع کم کالری جایگزین شوند.

پنیر برای چه کسانی مضر است؟

خوردن پنیر مانند سایر لبنیات برای افرادی که از عدم تحمل پروتئین شیر رنج می برند توصیه نمی شود. از آنجایی که نمی توان این محصول را یک محصول کم کالری نامید، مصرف پنیر برای افراد چاق یا دارای اضافه وزن توصیه نمی شود. مصرف پنیر برای افراد مبتلا به فشار خون، بیماری کلیوی و همچنین ورم معده و زخم معده و روده (به ویژه با اسیدیته بالا) توصیه نمی شود. اگر باردار یا شیرده هستید، بهتر است از انواع کپک زده خودداری کنید.

اگر این مقاله را دوست داشتید، لطفا به آن رای دهید:(4 رای)

امروزه می توانید انواع مختلفی از پنیر کشک را در قفسه فروشگاه ها پیدا کنید. آنها هم از نظر ترکیب و هم در هزینه متفاوت هستند. بیایید سعی کنیم بفهمیم که پنیر آلمت چه تفاوتی با رقبای خود دارد، محتوای کالری آن و هزینه تقریبی آن چیست.

رقابت بالا

در حال حاضر رقابت عظیمی در تولید هر دسته از کالاها وجود دارد؛ همیشه رهبران و افراد خارجی در این یا آن جایگاه وجود خواهند داشت. "Almette" پنیر است که جایگاه پیشرو در محبوبیت در بین خریداران را اشغال می کند.

بی جهت نیست که کیفیت آلمانی در سراسر جهان شناخته شده است. و این محصول دقیقاً در آلمان ظاهر شد. به گفته سازنده، پنیر فقط از خامه و شیر تازه تهیه می شود و قوام هوا با هم زدن مکرر حاصل می شود. شاید همه اینها به پنیر Almette کمک کند که عکس آن در بالا قرار دارد موقعیت پیشرو خود را حفظ کند. این محصول برجسته ترین مکان ها را در قفسه فروشگاه ها در بسیاری از کشورهای جهان اشغال می کند.

انواع پنیر آلمت

خط طعم هایی که تولید کننده می تواند امروز ارائه دهد در حال حاضر تعداد زیادی موقعیت را شامل می شود. دوستداران پنیر کشک می توانند از میان طعم های زیر مورد علاقه خود را انتخاب کنند:

• خامه ای؛
• با سبزی؛
• با ترب کوهی؛
• با قارچ پورسینی؛
• با سیر؛
• با ترشی؛
• با پنیر؛
• با ماست؛
• با گوجه فرنگی

انواعی نیز وجود دارد که در روسیه برای خرید در دسترس نیستند. به عنوان مثال، در برخی از کشورهای اروپایی، پنیر آلمت با پاپریکا داغ یا حتی توت فرنگی و گیلاس رایج است.

افزودنی های میوه و توت برای این محصول بدتر از مواد تند یا تند نیست.

محتوای کالری

همانطور که می دانیم پنیر خامه ای آلمت از خامه و شیر تهیه می شود. انتظار داشتن محتوای کالری کم از این محصول کاملاً منطقی نخواهد بود. در هر 100 گرم محصول 216 کیلو کالری وجود دارد. از این تعداد 20 گرم چربی است. این بدان معناست که این پنیر مناسب ترین انتخاب برای صبحانه در رژیم غذایی نخواهد بود.

اما پنیر کشک مقدار زیادی مواد مفید در ترکیب خود دارد. محتوای بالای ویتامین B آن را برای سیستم عصبی انسان مفید می کند و کلسیم به حفظ تمام ساختارهای استخوانی در شرایط عالی کمک می کند. بنابراین، پنیر آلمت که محتوای کالری آن ممکن است شما را گیج کند، در صورت عدم سوء استفاده همچنان می تواند در رژیم غذایی روزانه شما قرار گیرد.

پنیر کشک خانگی

تهیه چنین لذیذی با بافتی مطبوع و طعم پنیر در خانه اصلاً دشوار نیست. این به 250 گرم نیاز دارد پنیر لطیف. بهتر است یک نمونه خانگی را انتخاب کنید. شما همچنین به 100 گرم کره و آن دسته از مواد افزودنی نیاز دارید که به افزودن شیرینی به محصول نهایی کمک می کند. گزینه‌های چنین افزودنی‌هایی می‌تواند شبیه به آنهایی باشد که در فروشگاه خریداری می‌شود (سبزی، ترب کوهی، سیر یا ترشی)، یا توسط شخص شما اختراع شده است (بر اساس ترجیحات ذائقه شما).

بنابراین برای پختن پنیر خانگی"Almette"، پنیر دلمه را باید با مخلوط کن هم بزنید تا به یک توده هوا تبدیل شود. کره نرم را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا کاملا حل شود. نمک و سایر مواد را به دلخواه اضافه کنید. کرهمی توان آن را با ماست ساده یا خامه غلیظ خانگی جایگزین کرد. نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید و پنیر خامه ای را خیلی مایع نکنید.

دستور پخت

"Almette" پنیری است که با آن می توانید تعداد زیادی غذا تهیه کنید. اینها می توانند میان وعده های سبک و غذاهای اصلی یا دسرهای اصلی. ما چندین دستور غذا را برای شما انتخاب کرده ایم تا پنیر کشک نه تنها با ساندویچ صبحانه روی میز شما ظاهر شود.

اولین پیش غذا خیلی راحت درست میشه و زمان زیادی هم نمیخواد. لواش را باید با یک لایه ضخیم پنیر کشک چرب کنید، سپس با برگ های سالاد مورد علاقه خود بپوشانید و یک لایه ماهی کم نمک روی آن قرار دهید. این می تواند ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا باشد. در مرحله بعد، نان پیتا باید رول شود و به قطعات بریده شود.

"Almette" پنیری است که به خوبی با سبزیجات ترکیب می شود. اینها می توانند میوه های تازه یا میوه هایی باشند که تحت نوعی عملیات حرارتی قرار گرفته اند. کدو سبز انتخابی عالی خواهد بود. آنها باید به صورت حلقه ای بریده شوند و روی کباب پز یا ماهیتابه سرخ شوند روغن سبزیجات. می توانید از نان کمی از تخم مرغ و آرد استفاده کنید. یک قاشق چایخوری پنیر را روی کدو سبز پخته قرار دهید. در این مورد پنیرهایی با افزودنی هایی مانند سیر یا ترب مناسب هستند. با تزئین ظرف با گیاهان، یک میان وعده سبک و خوش طعم خواهید داشت.

اگر در مورد غذاهای اصلی صحبت کنیم، پس پنیرهای پف کردهبه خوبی با طیور سازگار است آنها اغلب برای پر کردن استفاده می شوند. مثلا در یک قطعه فیله مرغکافی است یک برش در مرکز ایجاد کنید. نوعی جیب خواهید داشت که می توانید مواد پرکننده را در آن قرار دهید. پنیر خامه ای را با آن مخلوط کنید سبزیجات تازه: فلفل دلمه ای, پیاز سبز، کدو سبز مخلوط به دست آمده را داخل فیله بریزید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 30 دقیقه قرار دهید.

دسرها همچنین ممکن است حاوی پنیر کشک آلمت باشند. اسموتی هایی که امروزه طرفداران زیادی پیدا کرده اند بسیار آسان تهیه می شوند و به تخیل شما آزادی عمل می دهند. در یک کاسه مخلوط کن، می توانید یک موز، مقداری هلو کنسرو شده، یک پیمانه دارچین و یک قاشق چای خوری عسل را مخلوط کنید. 150 گرم پنیر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. توصیه می شود این نوشیدنی را خنک بنوشید. قبل از سرو، می توانید با یک شاخه نعنا تزئین کنید.

اکنون می دانید که Almette یک پنیر تقریبا جهانی است. این می تواند بخشی از غذاهای کاملاً متفاوت باشد و در عین حال در هر یک از آنها منحصر به فرد باقی بماند.

پنیر یک محصول زنده است. از کنسانتره ای از مواد جامد شیر تشکیل شده و از انعقاد شیر و سپس فرآوری خاص کشک به دست می آید. برخی از انواع پنیر برای رسیدن به حداقل 8 تا 9 ماه زمان نیاز دارند و ماندگاری آن می تواند تا یک سال باشد.

پنیر یک محصول پر کالری است. محتوای کالری آن به طور مستقیم به محتوای آن بستگی دارد. چربی شیر/از 20 تا 60 درصد/ و بین 300-400 کالری در 100 گرم متغیر است. پنیر دارای مقدار زیادی پروتئین است - تا 28-30٪. در طی فرآیند رسیدن، پروتئین ها تا حدی توسط باکتری ها پردازش می شوند و بهتر توسط بدن جذب می شوند. همچنین در طی فرآیند رسیدن، مواد فعال بیولوژیکی مختلفی تشکیل می شود.

پنیر سرشار از ویتامین ها و ریز عناصر است. حاوی مقدار بسیار زیادی کلسیم و فسفر است.

پنیرها به دلیل طعم و خواص تغذیه‌ای که دارند محکم وارد رژیم غذایی ما شده‌اند. اما برای فردی که به شکل ظاهری خود نگاه می کند، مقدار پنیر باید محدود باشد. بهتر است از پنیرهای به اصطلاح ترشی مانند سولوگونی و چچیل استفاده کنید. آنها کالری کمتری دارند و هضم آنها راحت تر است. محتوای کالری پنیر چچیل تنها 140 کالری در 100 گرم است که تقریباً سه برابر کمتر از محتوای کالری پنیر پارمزان است.

پنیرها اغلب در رژیم های پروتئینی مانند رژیم کرملین، رژیم دوکان استفاده می شوند، زیرا حاوی حداقل مقدارکربوهیدرات با محتوای پروتئین قابل توجه استثنا است پنیر فرآوری شدهکه در آن 24 درصد کربوهیدرات ها هستند.

اما همه پنیرها به یک اندازه سالم نیستند. تعداد زیادی محصولات متنوع در پوشش پنیر تولید می شود که هیچ ربطی به پنیر واقعی ندارد.

هنگامی که فناوری ساخت پنیر نقض می شود یک چیز است - می تواند نقض خرمای رسیدن، رطوبت بیش از حد یا مواد خام بی کیفیت باشد. چنین پنیری بیشتر خود را از دست می دهد خواص مفید. اما وقتی چربی شیر در پنیر با چربی گیاهی جایگزین می شود و پروتئین سویا وارد ترکیب می شود، محصول کاملاً متفاوتی است. بنابراین در خرید این محصول خوشمزه و سالم دقت کنید.

جدول کالری پنیر در هر 100 گرم

تولید - محصول	سنجاب ها	چربی ها	کربوهیدرات ها	Kcal
پنیر آدیگه	18.5			240
پنیر آلتای		26.5		356
پنیر آلپاین				353
پنیر کهربا				220
پنیر آپانزلر	24.7	31.7		403
پنیر بیسکی	24.2	29.9		371
اپی پاییزی پنیر بونگرین	28.8			267
پنیر بری				291
پنیر برینزا (تهیه شده از شیر گاو)	17.9	20.1		260
پنیر برینزا (تهیه شده از شیر گوسفند)	14.6	25.5		298
پنیر برینزا سربسکایا	11.9	15.5		208
پنیر ویروسکی				258
پنیر گودا				356
پنیر هلندی		26.8		352
پنیر گورگونزولا				330
کوه پنیر	29.3	29.7		400
پنیر گرانا پادانو				384
پنیر گرویر				396
پنیر دانمارکی		24.3		330
دهکده پنیر	10.3			103
پنیر Dzhugas				364
پنیر خانگی	12.7			113
پنیر Dor Blue				354
پنیر Dor Blue a la Creme				265
پنیر Dorogobuzhsky				332
پنیر کممبر				291
پنیر کانتالی	26.7	14.1		234
پنیر شیر تخمیر شده				133
پنیر بز	21.3	21.7		290
پنیر سوسیس دودی				271
پنیر دودی	27.7	25.3		380
پنیر کوسترومسکایا	25.2	26.3		345
پنیر لامبرت	23.7	30.5		377
پنیر خامه ای لامبرت	23.7	32.5		395
پنیر لامبرت تیلسیتر				339
پنیر مسدم	23.5			350
پنیر ماسکارپونه		41.5		412
پنیر Mondzeer		20.3		280
پنیر موزارلا				240
پنیر اولترمانی				270
پنیر پارمسان				392
پنیر فرآوری شده	16.8	11.2	23.8	257
پنیر پولسکی		14.3		221
پنیر Poshekhonsky		26.5		350
پنیر Pribaltiyskiy				209
راکلت پنیر	22.7			357
پنیر ریکوتا				174
روچیشیو پنیر				366
پنیر روکوفور				337
پنیر روسی	24.1	29.5		363
پنیر Smetankovy		27.5		332
پنیر Stepnoy		26.3		350
پنیر سولگونی				290
پنیر Tilsiter	27.8			334
پنیر اوگلیچ	25.8	26.3		347
پنیر فاویتا				176
پنیر کشاورز	18.5	14.1		207
پنیر فتا				290
پنیر فیلادلفیا				253
هولندر پنیر				265
پنیر چدار				392
چچیل پنیر	19.5			140
آب نمک پنیر چچیل دودی	19.5			320
پنیر سوییسی	24.9	31.8		396
پنیر ادام				330
پنیر ادام دودی	24.8			334
پنیر سوئیس	28.8	29.7		380
پنیر فرآوری شده کهربا		27.3		289
پنیر جارلسبرگ				364
پنیر جارلسبرگ لایتمحتوای کالری میوه های خشک و سایر جداول محتوای کالری. نیکا سسترینسایا -مخصوص سایت سایت

پنیر محصول مورد علاقه بسیاری از مردم است. بدون آن، تهیه بسیاری از غذاها غیرممکن است. اعتقاد بر این است که پنیر کالری بالایی دارد و افرادی که رژیم دارند نباید آن را مصرف کنند. با این حال، انواع محصولات پنیر کم چرب وجود دارد که به طور ایده آل منوی یک فرد کاهش وزن را تکمیل می کند و در عین حال عملاً از نظر طعم با سایر انواع پنیر با درصد چربی بالا تفاوتی نخواهد داشت.

ویژگی های خاص

پنیرهای کم چرب توسط متخصصان تغذیه به عنوان محصولات رژیمی طبقه بندی می شوند. کلمه "کم چرب" در این مورد به این معنی است که محصول حاوی درصد کمی از محتوای چربی است و کاملاً خالی از آن نیست. مقدار متوسط ​​برای چنین گونه هایی نباید از 20٪ تجاوز کند.

این گونه پنیرها علیرغم سبک بودنشان به هیچ وجه از نظر محتوای مواد مغذی نسبت به سایر انواع محصولات پنیری کمتر نیستند. با این حال، به لطف یک محصول کم چرب به دلیل محتوای کم کالری آن، برای مدت طولانی سیر و پرانرژی دشوار خواهد بود.

چنین پنیرهایی از لبنیات کم چرب یا کاملاً بدون چربی تهیه می شوند. پنیرهای آمادهآنها با رنگ کم رنگ متمایز می شوند - از سفید تا زرد مات. آنها بافت نرم و الاستیک و سطحی صاف و صاف دارند که گاهی کمی مرطوب است. آنها از نظر طعم خنثی هستند - پنیرهای نسبتاً شور با ترشی غالب. با توجه به این ویژگی ها، به ویژه اغلب به عنوان یک ماده برای سالاد سبزیجات و میوه استفاده می شود.

حامیان یک رژیم غذایی سالم باید بدانند که با کیفیت ترین و سالم ترین پنیر کم کالری دارای بافتی چسبناک و گاهی اوقات حتی "لاستیکی" است که به مذاق بسیاری از مصرف کنندگان خوش نمی آید. به همین دلیل، بسیاری از تولیدکنندگان از ترفندی استفاده می‌کنند و پرکننده‌های اضافی را به پنیر کم‌چرب اضافه می‌کنند که به آشنایی بیشتر بافت محصول و نزدیک‌تر شدن به پنیرهای پرچرب کمک می‌کند. چنین محصولاتی کمتر سالم هستند، اگرچه خوشمزه تر هستند.

فواید و مضرات

کاهش محتوای چربی باعث کاهش سودمندی محصول نمی شود. این محصول کم چرب حاوی مواد مغذی بیشتری نسبت به پنیرهای پرچرب است. به همین دلیل است که چنین غذایی باید حتما در رژیم غذایی شما گنجانده شود.

• خواص مفید پنیر توسط کازئین که در مولکول های شیر گاو موجود است حفظ می شود. منبع کلسیم است که برای تقویت سیستم اسکلتی بدن ضروری است.
• محصول پنیر کم چرب حاوی تقریبا دو برابر پروتئین است. تکنولوژی ساخت به گونه ای است که چربی حذف شده از آنها به طور خودکار با پروتئین شیر جایگزین می شود. چنین پنیرهایی قطعاً باید بر منوی افرادی که در ورزش فعال هستند غالب باشد.
• پنیر کم‌چرب به کاهش وزن کمک می‌کند و برخلاف پنیرهای پرچرب، در صورت مصرف منظم، به ایجاد بیماری‌های مختلف مرتبط با دستگاه گوارش کمک نمی‌کند.

آسیب اصلی ممکن است فقط از افزودنی هایی باشد که تولید کنندگان ممکن است در محصول بگنجانند. متخصصان تغذیه توصیه می کنند در انتخاب پنیر دقت کنید و کم نگذارید.. به عنوان یک قاعده، محصول گران تر از کیفیت بالاتری برخوردار است. قبل از خرید، باید ترکیب، و همچنین تاریخ ساخت و ماندگاری را به دقت مطالعه کنید. برای جلوگیری از ظهور کپک یا کپک خطرناک برای سلامتی، نباید رعایت شرایط نگهداری محصول را فراموش کنیم.

مصرف پنیرهای کم چرب برای افراد دارای اضافه وزن و همچنین کسانی که از دیابت رنج می برند یا مشکلات دستگاه گوارش یا بیماری های قلبی عروقی دارند توصیه می شود. آنها نباید توسط افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز فردی استفاده شوند.

انواع

انواع زیادی از محصولات پنیر کم چرب وجود ندارد. محبوب ترین آنها محصولات زیر است.

توفو

مرتبط ترین پنیر در بین کسانی که وزن کم می کنند. دارای ویژگی های زیر در هر 100 گرم است:

• درصد چربی - تا 4٪؛
• محتوای کالری - 73-90 کیلو کالری؛
• پروتئین - 8 گرم؛
• کربوهیدرات - 0.6 گرم.

ساخته شده از شیر سویا. به دلیل بافت آن، اغلب به عنوان پنیر کشک طبقه بندی می شود. از نظر قوام و طعم لطیف نمکی، شبیه پنیر فتا است. ترکیب آن از نظر کلسیم بسیار غنی است، بنابراین استفاده از این محصول اغلب برای افرادی که از بیماری های استخوانی رنج می برند توصیه می شود. همچنین به کاهش سطح کلسترول خون کمک می کند و بسیاری از متخصصان تغذیه به آن عنوان محصول "شفابخش" را می دهند که برای مصرف منظم در سالاد، سوپ و ساندویچ مناسب است.

پنیر کشک (پنیر دلمه ای)

یکی دیگر از محصولات محبوبی که دل بسیاری از رژیم گیرندگان را به دست آورده است و تغذیه مناسب.

• درصد چربی - تا 5٪؛
• محتوای کالری - 155 کیلو کالری؛
• پروتئین - 16.7 گرم؛
• کربوهیدرات - 2 گرم.

بسیاری از مردم این پنیر را با کشک دانه اشتباه می گیرند ظاهر. اینها دانه های شیر هستند که در خامه کمی نمک خیس شده اند. بسیاری از مردم او را " خامه کشک"به دلیل بافت ظریف پنیر. این محصول به ویژه برای افزودن به سالاد و همچنین برای استفاده در سالاد مناسب است تازهبرای صبحانه یا قبل از خواب حاوی مقدار زیادی است ریز عناصر مفید، که تأثیر مفیدی بر میکرو فلور روده دارند.

ریکوتا

خیلی ملایم پنیر سنتیمنشاء ایتالیایی دارای ویژگی های زیر در هر 100 گرم است:

• درصد چربی - تا 18٪؛
• محتوای کالری - 174 کیلو کالری؛
• پروتئین - 11 گرم؛
• کربوهیدرات - 3 گرم.

ویژگی اصلی آن این است که نه از شیر، بلکه از آب پنیر تهیه می شود که پس از تهیه پنیرهای دیگر باقی می ماند. به همین دلیل این پنیر بافتی بسیار لطیف و نرم دارد. بیشترین مصرف آن بر روی پوسته نان تازه است که آن را به یک ماده غذایی ایده آل برای صبحانه تبدیل می کند. ترکیب آن شامل محتوای بالایی از ویتامین ها و عناصر مفید، که بدن به ویژه نیاز به دریافت آن در طول رژیم دارد.

فتا

نماینده غذاهای یونانی، که قلب بسیاری از طرفداران داخلی تغذیه سالم را به دست آورد. خصوصیات در 100 گرم:

• درصد چربی - تا 18٪
• محتوای کالری - 290 کیلو کالری؛
• پروتئین - 17 گرم؛
• کربوهیدرات - 0 گرم.

پنیر مرمر ترشی سفید، طعم شور دارد. بافت ظریف، ناهمگن، اما متراکم، شبیه به پنیر فتا است. از گوسفند یا شیر بزو منبع غنی از مواد مغذی است. استفاده رایج در سالاد در ترکیب با زیتون و زیتون سیاه.

پنیر فتا انواع مختلفی دارد، بنابراین ارزش آن را دارد که قبل از خرید، برچسب آن را با دقت بخوانید تا از کم چرب بودن آن مطمئن شوید.

فیلادلفیا

نام این پنیر برای بسیاری شناخته شده است. مشخصات آن در 100 گرم:

• درصد چربی - تا 12٪
• محتوای کالری - 253 کیلو کالری؛
• پروتئین - 5 گرم؛
• کربوهیدرات - 3.2 گرم.

طعم کرمی و بافت کرمی دارد. معمولاً روی نان غلات، نان کم کالری استفاده می شود. به دلیل قوام آن، پخش کردن آن بر روی سطح بسیار راحت است. تهیه شده از مخلوط شیر کم چرب و خامه. بر خلاف سایر محصولات پنیری، رسیدن به بافت مورد نظر به زمان زیادی نیاز ندارد. فوق العاده مغذی است و حاوی ویتامین های زیادی است.