دستور پخت گولاش خوک با خیار. گولاش با خیارشور

عناصر

پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. خیارها را به مکعب های نازک برش دهید.

گوشت را بشویید، خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.

در ماهیتابه ای با طرف های بلند خوب حرارت دهید روغن سبزیجات. گوشت را در ماهیتابه بریزید و از هر طرف به مدت 2 تا 3 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید.

پس از این، پیاز را اضافه کنید، مخلوط کنید و 1-2 دقیقه تفت دهید. سپس 1 لیوان آب اضافه کنید، بگذارید بجوشد، شعله را کم کنید، درب ظرف را ببندید و 20 دقیقه بجوشانید.

حالا خیارها را اضافه کنید، مخلوط کنید و 10 دقیقه بجوشانید.

خامه سرد را با آرد و خردل مخلوط کنید. مخلوط کنید تا یکدست شود تا گلوله ای وجود نداشته باشد.

خامه را داخل ماهیتابه با گوشت بریزید و هر از گاهی هم بزنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید برگ بوو به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید.

با غذای جانبی مورد علاقه خود سرو کنید و از سس حاصل به مقدار زیاد بریزید. نوش جان!

www.moi-povar.ru

دستور العمل های گولش خوک، طرز پخت گولاش خوک با سس

طرز پخت درست و خوشمزه گولش خوک. گولش خوک با سس – اصول کلیو روش های پخت همانطور که مشخص است، ظرف گوشتگولش اختراع و دستاورد استادان آشپزی مجارستانی است.

خود گولش ظاهربیشتر شبیه یک سس بسیار غلیظ با تکه های گوشت است. بیشتر اوقات ، این غذا کاملاً تند و عمدتاً از گوشت گاو تهیه می شود. اما از آنجایی که دین ارتدکس، برخلاف اسلام، مصرف گوشت خوک را ممنوع نکرده است، گولش تهیه شده از فیله گوشت خوک.

استفاده از گوشت خوک در فرآیند تهیه گولش کار آشپزها را بسیار تسهیل می کند، زیرا این نوع گوشت برخلاف گوشت گاو تقریباً همیشه لطیف و نرم می شود و بسیار سریعتر پخته می شود. به طور متوسط، حدود یک ساعت برای تهیه گولاش خوک زمان لازم است، در حالی که دقیقا همان گولاش گوشت گاو باید دو ساعت یا حتی بیشتر پخته شود.

گولش است ظرف جهانیو خوب است زیرا می توان آن را تقریباً با هر غذای جانبی سرو کرد. اغلب گولش خوک با پوره سیب زمینی، اسپاگتی و برنج سفید پخته شده سرو می شود.

گولش خوک با سس - تهیه غذا

همه می دانند که هنگام برنامه ریزی برای تهیه یک غذای گوشت گرم باید در انتخاب ماده اصلی یعنی خود گوشت بسیار دقت کرد. اگر در مورد گولش گوشت خوک صحبت کنیم، گردن خوک برای تهیه آن مناسب است. این گوشت به خصوص نرم و لطیف است و بسیار سریعتر از سایر قسمت های لاشه گوشت خوک پخته می شود.

بنابراین، بهتر است گردن خوک تازه یا سرد شده را مصرف کنید. اگر گوشت منجمد خریداری کرده اید، ابتدا آن را در قفسه پایینی یخچال قرار دهید و صبر کنید تا به طور طبیعی یخ زدایی شود. راحت ترین کار را در شب انجام دهید و از صبح شروع به پخت و پز کنید. گوشت ذوب شده از رگ ها و فیلم ها در صورت وجود پاک می شود، سپس کاملاً زیر آب جاری شسته می شود، با حوله کاغذی خشک می شود و برش می شود. برای تهیه گولاش، گوشت خوک را به مکعب ها یا نوارهای کوچک برش دهید. در صورت تمایل، می توانید گوشت را از قبل در ادویه جات ترشی جات، گیاهان معطر و مقدار کمی روغن نباتی مرینیت کنید. گوشت باید به مدت یک ساعت مرینیت شود. این امر به ویژه در صورتی صادق است که از گوشت خوک بدون چربی استفاده کنید.

بیشتر اوقات، گولش با افزودن مواد مختلف تهیه می شود. میتوانست باشد فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، پیاز، قارچ و حتی ترشی. شما همچنین می توانید با آماده سازی سوپ آزمایش کنید. برای این کار می توانید از آب گوشت استفاده کنید، رب گوجه فرنگی، خامه ترش، سس سویا.

استفاده از انواع ادویه ها و ادویه ها در تهیه هر گولش بسیار مهم است. اگر تند باشند بهتر است. مثلا، گزینه ایده آلقرمز خواهد شد فلفل آسیاب شده. اگر غذای تند نمی خورید، از مخلوطی از گیاهان معطر تند استفاده کنید.

گولش خوک - تهیه ظروف

به عنوان یک قاعده، در حین تهیه گولش، گوشت بلافاصله شروع به خورش نمی کند. ابتدا در ماهیتابه داغ سرخ می شود تا فرم بگیرد پوسته قهوه ای طلایی. بنابراین، به یک ماهیتابه معمولی برای سرخ کردن گوشت و هر ظرف عمیقی نیاز دارید که بعداً گوشت را با سبزیجات و سس خورش دهید. اساساً، مگر اینکه قرار باشد مقدار زیادی استفاده کنید مواد اضافیبرای تهیه گولاش، همه چیز به راحتی می تواند در ماهیتابه ای با دو طرف بالا قرار گیرد.

گولاش خوک - بهترین دستور العمل ها

دستور شماره 1. گولش خوک در سس سویا

ما کاملاً مورد توجه شما قرار می دهیم دستور غیر معمولپختن گولش سس با افزودن سس سویا بسیار تند است و گوشت به طور غیرمعمولی نرم و لطیف است.

برای تهیه گولاش خوک در سس سویاشما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

1. گوشت خوک - 500 گرم.

3. فلفل دلمه ای - 1 عدد.

4. سس سویا - 3 قاشق غذاخوری.

5. رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری.

6. آب گوشت - 200 میلی لیتر.

دستورالعمل آشپزی:

2. پیازپوست بگیرید، آبکشی کنید و به حلقه های نیمه برش دهید. پیاز را با گوشت در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا طلایی شود. نمک و فلفل سیاه و قرمز را اضافه کنید و در سس سویا بریزید. سپس آب گوشت را بریزید، هم بزنید، حرارت را کم کنید و بجوشانید تا مایع به آرامی تبخیر شود.

3. در این زمان فلفل دلمه ای را آبکشی کرده و دانه ها و ساقه آن را جدا کرده و خرد کنید. راه راه های نازک. رب گوجه‌فرنگی و فلفل‌های خرد شده را به تابه اضافه کنید و همه چیز را با هم مخلوط کنید و پنج دقیقه دیگر بجوشانید. سپس حرارت را خاموش کنید، درب تابه را بپوشانید و بگذارید ظرف آمادهبگذارید ده دقیقه بنشیند.

گولش خوک را در سس سویا داغ همراه با پوره سیب زمینی سرو کنید. نوش جان!

دستور شماره 2. گولاش خوک با سبزیجات و سبزی

دستور پخت گولاش خوک با سبزیجات مطمئناً برای کسانی که دوست ندارند مدت طولانی را در اجاق گاز بگذرانند و به طور جداگانه گوشت و غذاهای جانبی تهیه کنند جذاب خواهد بود. این غذا مستقل بوده و می توان آن را با مخلف یا بدون مخلف سرو کرد. گوشت لطیف و معطر در کنار سبزیجات و سس گوجه فرنگی تازه تبدیل خواهد شد یک گزینه عالیبرای یک ناهار آرام با خانواده

برای تهیه گولاش خوک با سبزیجات به مواد زیر نیاز دارید:

1. گوشت خوک - 400 گرم.

2. فلفل دلمه ای - 1 قطعه بزرگ.

3. پیاز - 1 سر.

4. گوجه فرنگی تازه- 2 عدد

5. سیر - 2 حبه.

6. گیاهان تازهجعفری یا شوید - 50 گرم.

7. روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.

8. نمک، فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده، ادویه جات ترشی جات و چاشنی ها به دلخواه.

دستورالعمل آشپزی:

1. مثل همیشه، گوشت خوک را از قبل یخ زدایی کنید، سپس آن را زیر آب جاری بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات متوسط ​​برش دهید. پیازها را پوست بگیرید، بشویید و به حلقه های نصف برش دهید. فلفل دلمه ای را هم می شوییم و دانه ها و ساقه آن را جدا می کنیم و به صورت نوار یا مربع برش می دهیم.

2. مقدار کمی روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، ابتدا گوشت را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس پیاز و فلفل دلمه ای خرد شده را در ماهیتابه بریزید، نمک را اضافه کنید، فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده را اضافه کنید، گوشت و سبزیجات را مخلوط کرده و پنج دقیقه تفت دهید.

3. گوجه فرنگی های تازه را کاملا بشویید، یک طرف آن را به شکل ضربدری ایجاد کنید و روی آنها آب جوش بریزید. حالا پوست گوجه ها را جدا کرده و در کاسه مخلوط کن بریزید و پوره کنید. نتیجه پوره گوجه فرنگیبا بقیه مواد به ماهیتابه منتقل کنید، هم بزنید، حرارت را کم کنید، درب ماهیتابه را ببندید و سی دقیقه بجوشانید.

4. در این زمان شوید و جعفری تازه را زیر آب جاری بشویید و خشک کنید و ریز خرد کنید. سیر را پوست گرفته و آبکشی می کنیم و از پرس سیر رد می کنیم. بعد از سی دقیقه سبزی خرد شده و سیر را به ماهیتابه اضافه کنید، هم بزنید و با درب ببندید. بگذارید ظرف ده دقیقه بماند.

گولش تمام شده گوشت خوک را با سبزیجات و سبزی ها در بشقاب ها قرار دهید و داغ سرو کنید. نوش جان!

دستور شماره 3. گولش خوک با ترشی

به طور سنتی با ترشیغذایی به نام "آزو به زبان تاتاری" در حال تهیه است. و ما به شما پیشنهاد می کنیم گولاش خوک را با ترشی تهیه کنید که بسیار خوشمزه و اصلی می شود. خانواده شما مطمئناً با این غذا شگفت زده خواهند شد.

برای تهیه گولاش خوک با ترشی به مواد زیر نیاز دارید:

1. گوشت خوک - 600 گرم.

2. پیاز - 1 سر متوسط.

3. آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری.

4. نصف لیمو.

5. آب گوشت - 200 میلی لیتر.

6. خیارشور - 2 قطعه بزرگ.

7. روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.

8. نمک، فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده، ادویه جات ترشی جات و چاشنی ها به دلخواه.

دستورالعمل آشپزی:

1. گوشت خوک یخ زده قبلی را از فیلم ها تمیز می کنیم و زیر آب جاری می شوییم. خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. پیازها را پوست بگیرید، بشویید و به حلقه های نصف برش دهید. خیارشورها را به صورت نوارهای نازک برش دهید. مصرف خیار شور، نه ترشی، بسیار مهم است. در حالت ایده آل، آنها باید بشکه ای شکل باشند. آب نصف لیمو را بگیرید.

2. مقدار کمی روغن نباتی را در ماهیتابه ای با دو طرف بالا گرم کنید. گوشت را بگذارید و آن را سرخ کنید تا پوسته اشتها آور تشکیل شود. سپس پیازهای خرد شده را در ماهیتابه بریزید و اضافه کنید آب لیمو، نمک، فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده را اضافه کنید، همه را با هم مخلوط کنید و ده دقیقه تفت دهید.

3. حالا محتویات تابه را بپاشید آرد گندم، سریع هم بزنید و در آب گوشت بریزید. حرارت را کم کنید و سی دقیقه بجوشانید. پس از گذشت زمان مشخص شده، خیار شور خرد شده را به تابه اضافه کرده، هم بزنید و از روی حرارت بردارید. درب تابه را بپوشانید و اجازه دهید گلاش مدتی دم بکشد.

گولش خوک تمام شده را با ترشی با هر غذای جانبی دلخواهتان سر میز سرو کنید. نوش جان!

دستور شماره 4. گولاش خوک با قارچ

گولش خوک را نه تنها با انواع سبزیجات، بلکه با قارچ نیز می توان تهیه کرد. همانطور که می دانید گوشت با قارچ همیشه یک گزینه برد-برد و تزئینی برای هر سفره ای است. سعی کنید گولاش خوک را با قارچ طبق دستور ما بپزید و مطمئن باشید که هیچ کس بی تفاوت نخواهد ماند.

برای تهیه گولاش خوک با قارچ به مواد زیر نیاز دارید:

1. گوشت خوک - 500 گرم.

2. پیاز - 2 سر متوسط.

3. هویج - 2 عدد.

4. قارچ - 300 گرم.

5. خامه ترش با درصد چربی بالا – 300 گرم.

6. روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.

7. نمک، فلفل سیاه و قرمز، ادویه جات ترشی جات و چاشنی ها به دلخواه.

دستورالعمل آشپزی:

1. گوشت خوک را آب کنید، آن را بشویید، خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. پیازها را پوست بگیرید، بشویید و به حلقه های نصف برش دهید. مقدار کمی روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و گوشت و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود. لازم است با حداکثر حرارت بدون درب پوشاندن تابه سرخ شود.

2. در این زمان هویج ها را پوست بگیرید و کاملا بشویید و حلقه ای برش دهید. هویج را با پیاز به گوشت می فرستیم، کمی آب جوشیده اضافه می کنیم یا آب گوشت، نمک، فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده را اضافه کنید، مخلوط کنید، حرارت را کم کنید و بیست دقیقه بجوشانید.

3. قارچ تازهتمیز کنید، کاملا بشویید و برش دهید. قارچ های خرد شده را در یک ماهیتابه قرار دهید، خامه ترش را در آنجا اضافه کنید، مخلوط کنید و پانزده دقیقه دیگر بجوشانید، گاهی اوقات هم بزنید.

گولش گوشت خوک تمام شده را با قارچ و با برنج سفید آب پز، پاستا یا پوره سیب زمینی سرو کنید. نوش جان!

1. به جز گردن خوکژامبون خوک برای تهیه گولش نیز مناسب است.

2. هنگام تهیه گوشت، فراموش نکنید که چربی اضافی را پاک کنید، در غیر این صورت هضم غذا بسیار دشوار خواهد بود.

3. برای تند شدن به غذا، در حین پخت به جای آب گوشت، شراب سفید خشک اضافه کنید.

4. هنگام تهیه گولاش استفاده از انواع ادویه ها و گیاهان معطر بسیار مهم است.

jenskie-shtu4ki.ru

گولاش گاو با خیارشور

گولش گاو با ترشی به راحتی تهیه می شود. با تشکر از ترکیب ترشی، سیر و ریحان می توانید دریافت کنید طعم تند. این غذا را می توان با هر مخلفی سرو کرد، همه چیز به سلیقه شما بستگی دارد. در این مورد، گندم سیاه را به عنوان غذای جانبی استفاده کنید.

عناصر:

• گوشت گاو - 800 گرم
• پیاز - 2 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• خیار شور - 4-6 عدد.
• سیر - 3-4 حبه
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. ل
• آب نمک - 50 میلی لیتر
• برگ بو - 3-4 برگ
• ریحان خشک - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی

خیارها را به مکعب های نازک برش دهید.

وقتی پیاز شفاف شد، خیارهای خرد شده را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.

سس را آماده کنید: آرد را با آب نمک مخلوط کنید.

نمک، رب گوجه فرنگی و لیوان را اضافه کنید آب گرم. مخلوط تمام شده را به گوشت و سبزیجات اضافه کنید.

اجازه دهید گوشت به مدت یک ساعت بجوشد. در صورت لزوم آب اضافه کنید.

وقتی گوشت نرم شد، برگ بو، سیر خرد شده و ریحان خشک را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید. نوش جان!

ipovar.su

گولش با خیار

گولاش با خیار از گوشت گاو، سبزیجات، پاپریکا آسیاب شده شیرین، ترشی و ادویه تهیه می شود. معمولا گولاش را با سیب زمینی و خامه ترش سرو می کنند. با سبزیجات تازه خرد شده تزیین شده است.

عناصر

• گوشت گاو 1 کیلو
• پیاز 2 عدد
• نمک 1 قاشق چایخوری
• روغن نباتی یا چربی 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• پاپریکا آسیاب شده 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• برگ بو 2 عدد
• آب یا آب گوشت گاو 4 پیمانه
• خیارشور 2 عدد
• سیب زمینی 4 عدد
• فلفل سیاه به مزه

شرح آماده سازی:

چگونه گولاش را با خیار بپزیم؟ 1. ابتدا باید همه مواد را برای گولش آماده کنید. گوشت گاو را بشویید و به مکعب برش دهید. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. خیارشورها را ورقه ای برش دهید. می توانید از غوره ها نیز استفاده کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید، به قطعات برش دهید. 2. روغن یا شورتنینگ را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. 3. تکه های گوشت را در پاپریکا بغلتانید و از هر طرف سرخ کنید. رنگ گوشت باید تغییر کند. 4. نمک، فلفل، برگ بو، خیار، سیب زمینی و پیاز را به گوشت داخل تابه اضافه کنید. کمی تفت دهید سپس آب جوشیده یا اضافه کنید آب گوشت گاو. 5. گولش را به جوش بیاورید. سپس شعله را کم کرده و در بسته به مدت 2 تا 3 ساعت بجوشانید. گوشت و سبزیجات باید نرم باشند. 6. گولاش را با خیار با خامه ترش سرو کنید. اضافه کردن گولش خرد شده بسیار خوشمزه است پیاز سبز. گولاش با خیار آماده است! نوش جان!

گولاش با سس غذایی است که کمتر کسی آن را رد می کند. پوره سیب زمینی با یک سس غلیظ خوشمزه و تکه های گوشت با سبزیجات، خوشمزه تر از ناهارو شما نمی توانید آن را تصور کنید برای تهیه گولش غذای مجارستانی گزینه های زیادی وجود دارد که یکی از گزینه ها را به شما پیشنهاد می کنیم.

گولش گوشت گاو خوشمزه با سس

طبق دستور ما ، گولش کاملاً غلیظ است و با تکه های بزرگ گوشت ، لطیف است ، فقط در دهان شما ذوب می شود. خیارشورهای ریز خرد شده را نیز به گولش اضافه می کنیم، این کار کمی به ظرف غذا می افزاید.

این گولش غلیظ هم برای میزهای روزمره و هم برای میزهای جشن عالی است. معطر، غلیظ و خوش طعم، مهمانان و عزیزان شما را به وجد خواهد آورد.

عناصر:

• گوشت گاو - 400 گرم
• پیاز - 2 عدد
• فلفل دلمه ای شیرین - 1 عدد
• کره - 1 قاشق غذاخوری
• سرکه 9% - 1 قاشق دسر
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری
• شکر - 2 قاشق چایخوری
• ادویه جات (برگ بو، دانه فلفل، آویشن، پاپریکا خشک، فلفل سیاه آسیاب شده)
• آرد - 2 قاشق غذاخوری
• سیر - 2 حبه
• خیارشور - 1 عدد

برای تهیه غذا به گوشت گاو نیاز داریم. بیایید آن را کاملاً یخ‌زدایی نکنیم تا برش آن راحت باشد، زیرا کمی یخ زده برش آن بسیار آسان‌تر است.

گوشت را به قطعات بزرگ برش دهید.

یک ظرف یا کاسه کوچک بردارید. گوشت را در آنجا قرار دهید، کمی نمک اضافه کنید، فلفل سیاه آسیاب شده و پاپریکا بپاشید. خوب مخلوط کنید. 1 قاشق دسر سرکه را در 100 میلی لیتر آب رقیق کنید. یک عدد پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. پیاز را با گوشت مخلوط کنید و ماریناد سرکه را روی همه چیز بریزید. گوشت را به مدت 30 دقیقه به همین صورت بگذارید.

بعد از 30 دقیقه یک دیگ یا قابلمه با ته ضخیم بردارید. گوشت و پیاز را در قابلمه بریزید. پیاز دوم را حلقه حلقه کرده و پیاز را به آن اضافه کنید. یک تکه را روی پیاز قرار دهید کرهو فلفل شیرین را به صورت نوار برش دهید.

مایع ماریناد را در ماهیتابه با سبزیجات بریزید. حالا با درب بپوشانید و روی آتش بگذارید. اجازه دهید گوشت به مدت 1 ساعت بجوشد. به طور دوره ای باید مراقب گوشت باشید تا ته آن نسوزد. در صورت لزوم، آب اضافه کنید، اما به عنوان یک قاعده، این مورد نیاز نیست و آب گوشت و پیاز کافی است.

در حالی که گوشت در حال خورش است، سس را آماده کنید. آرد را در ماهیتابه خشک کمی تفت دهید.

رب گوجه فرنگی را به آرد اضافه کنید و کمی تفت دهید. سیر ریز خرد شده (یا ورقه شده) و کمی آب اضافه کنید. هم بزنید تا یک سس غلیظ تشکیل شود. بگذارید 5 دقیقه بجوشد.

سس آماده شده را روی گوشت و پیاز داخل تابه بریزید. با قاشق سطح کنید. نمک، آویشن و کمی آب اضافه کنید. خیارشور را خیلی ریز یا سه عدد روی رنده خرد کنید و به گولش اضافه کنید. با درب بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه دیگر بجوشد. همین، گولش گوشت گاو خوشمزه با سس آماده است.

گولاش گوشت گاو یک غذای خوشمزه، سالم، مغذی و آسان برای تهیه است. به همین دلیل است که خانم های خانه دار اغلب آن را می پزند. این یک انتخاب عالی برای غذای دوم یا شام است. چگونه گولش گوشت گاو را بپزیم؟

برای انجام این کار به محصولات زیر نیاز دارید:

1. گوشت گاو بدون استخوان - 600 گرم
2. پیاز - 2 عدد پیاز متوسط
3. روغن نباتی - 50 گرم
4. آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
5. رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
6. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
7. فلفل سیاه آسیاب شده، برگ بو - به مزه

دستور پخت گولش گاو:

گوشت گاو را بشویید، اگر تکه سیخ شد، رگ ها را جدا کنید، به قطعات نه چندان بزرگ برش دهید، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. تکه های گوشت را در صورت امکان با کف ضخیم یا چدن در تابه ای قرار دهید. رب گوجه فرنگی را در روغن نباتی سرخ کنید و به گوشت اضافه کنید. محتویات تابه را با آبگوشت داغ بریزید و با درب بجوشانید تا پخته شود.

سس را آماده کنید. آرد را در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای روشن، رقیق شود آب سردو هم بزنید. پیاز را سرخ کنید. آب گوشت را از ماهیتابه با گوشت خارج کرده، بجوشانید و آرد و پیاز را به آن اضافه کنید. سرخ شده در روغن. آب گوشت باقی مانده بعد از خورش را آبکش کرده و سس را با آن آماده کنید. نمک، فلفل، برگ بو را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. گوشت را با سس به دست آمده مزه دار کنید و 15 تا 20 دقیقه دیگر بجوشانید.

گولش گاو با ترشی

می توانید ترشی را به گولش گاو اضافه کنید تا تندی و تندی بیشتری داشته باشد. اگر می خواهید حتی بیشتر به دست آورید غذای تند، مقدار کمی سیر را در آنجا قرار دهید. این گولش با سیب زمینی، گندم سیاه یا فرنی ارزن، برنج. بیایید دستور غذا را بدهیم.

• گوشت گاو - 500 گرم
• خیار شور - 2-3 عدد.
• پیاز - 1-2 پیاز
• خامه ترش - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• روغن نباتی - 50 گرم
• سیر - 1-2 حبه
• فلفل آسیاب شده، نمک - به مزه

آشپزی

گوشت را برش دهید. یک ماهیتابه عمیق بردارید، در روغن نباتی بریزید، تکه های گوشت، نمک و فلفل را اضافه کنید و تفت دهید تا پوسته پوسته شود. پیاز را پوست گرفته و به حلقه های نیمه نازک برش دهید. پوست خیارها را جدا کرده و به صورت نوار برش دهید. پیاز و خیار را داخل ماهیتابه با گوشت بریزید. سیر را ریز خرد کرده یا از دستگاه پرس رد کنید. به محتویات تابه اضافه کنید.

گولش را با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم قرار دهید و 30 دقیقه بجوشانید. اگر مایع تبخیر شد، کمی آب یا آب گوشت اضافه کنید تا گوشت نسوزد. چند دقیقه قبل از آماده شدن، خامه ترش را به گولش اضافه کنید.

گولش با ترشی آماده است! نوش جان!

گولاش یک غذای گوشتی پرطرفدار با سس است که به خوبی با بسیاری از مخلفات همراه است: پاستا، پوره سیب زمینی، فرنی برنج آب پز، گندم سیاه و ارزن. مرسوم است که آن را از گوشت خوک و گاو تهیه می کنیم. برای افزودن ادویه می توانید مواد مختلفی را به آن اضافه کنید. ما دستور العمل هایی برای گولاش با ترشی ارائه می دهیم. در صورت تمایل می توانید چاشنی های مورد علاقه خود را اضافه کنید.

از گوشت خوک

چه چیزی نیاز دارید:

• 0.7 کیلوگرم فیله گوشت خوک؛
• یک عدد هویج؛
• 30 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 100 گرم خیار شور؛
• یک عدد پیاز؛
• دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• نمک؛
• برگ بو؛
• فلفل آسیاب شده

چطور انجام دادن:

1. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید - مربع های 1.5x1.5 سانتی متر.
2. پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را رنده کنید.
3. ترشی ها را می توان ریز خرد یا رنده کرد.
4. پیاز را در ماهیتابه در روغن نباتی روی حرارت زیاد تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
5. تکه های گوشت خوک را داخل پیاز قرار دهید و با درب بپوشانید. حدود 20 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید تا مایع تبخیر شود.
6. هویج ها را در تابه بریزید و به جوشیدن ادامه دهید.
7. بعد از سه دقیقه خیارشور را اضافه کنید و هم بزنید.
8. حالا نوبت رب گوجه فرنگی است. پس از افزودن آن، به مدت پنج دقیقه بپزید.
9. آب جوش را داخل ماهیتابه بریزید، ادویه ها را اضافه کنید، درب ظرف را ببندید و روی حرارت ملایم بگذارید تا گوشت پخته شود.

وقتی گوشت نرم شد، گولش آماده در نظر گرفته می شود. بلافاصله بعد از پایان خورش می توان آن را به همراه ظرف کناری در بشقاب ها قرار داد.

با گوشت گاو

سیر به این دستور برای گولاش گوشت گاو با ترشی برای یک ضربه تند اضافه می شود.

چه چیزی نیاز دارید:

• گوشت 0.5 کیلوگرم ( فیله گوشت گاو);
• دو عدد پیاز؛
• یک جفت ترشی؛
• 50 گرم روغن نباتی؛
• دو قاشق بزرگ خامه ترش؛
• دو حبه سیر؛
• ادویه جات ترشی جات (نمک، برگ بو، فلفل) - به مزه.

چطور انجام دادن:

1. گوشت گاو را به مربع یا میله های کوچک برش دهید.
2. روغن نباتی را در قابلمه ای بریزید، تکه های فیله را بچینید، نمک و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
3. پیاز را کاملاً نازک به صورت حلقه های نیمه خرد کنید.
4. خیار شور - به صورت نوار (پس از برداشتن پوست از آنها).
5. پیاز و خیار را به قابلمه اضافه کنید.
6. سیر را از پرس رد کنید یا سیر را با چاقو خرد کنید و در ظرف در حال آماده سازی قرار دهید.
7. در قابلمه را با درب بپوشانید و حرارت را کم کنید و نیم ساعت بجوشانید. اگر آب تبخیر شد، آب گوشت یا آب را اضافه کنید. نکته اصلی این است که گوشت نسوزد.
8. پنج دقیقه قبل از آماده شدن، خامه ترش را اضافه کنید.

گولاش را با خیارشور با گندم سیاه سرو کنید و روی سس به دست آمده بریزید.

در آرام پز

آرام پز هم گوشت و هم سیب زمینی را همزمان می پزد.

چه چیزی نیاز دارید:

• 0.5 کیلوگرم فیله گوشت گاو؛
• یک عدد پیاز بزرگ؛
• یک عدد هویج؛
• دو عدد خیار شور؛
• 20 گرم روغن نباتی؛
• رب گوجه فرنگی 50 گرم؛
• یک پیمانه جوز هندی؛
• یک قاشق چایخوری پاپریکا؛
• نصف قاشق چایخوری خملی سونلی؛
• 10-12 عدد سیب زمینی های کوچک;
• نمک.

چطور انجام دادن:

1. پیاز را درشت خرد کرده و هویج را رنده کنید.
2. داخل کاسه مولتی پز روغن بریزید، پیاز و هویج را اضافه کنید و در حالت پخت حدود 10 دقیقه در حالی که هم می زنید تفت دهید.
3. گوشت را مکعبی خرد کرده و در آرام پز قرار دهید و درب آن را ببندید. 20 دقیقه دیگر به پخت در حالت پخت ادامه دهید. در این مدت دو بار هم بزنید.
4. خیار شور را به صورت نوار برش دهید. آنها را در یک کاسه قرار دهید، رازک سونلی، پاپریکا، جوز هندی، نمک. رب گوجه فرنگی را که با آب رقیق شده است بریزید.
5. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و در ظرف بخارپز بریزید و روی گوشت قرار دهید.
6. مولتی پز را با یک درب بپوشانید و برنامه "خورش" را برای یک ساعت و نیم تنظیم کنید.

به این ترتیب، گولش با ترشی و مخلفات آن آماده است.

با عسل

چه چیزی نیاز دارید:

• 0.7 کیلوگرم فیله گوشت (ترجیحا گوشت گاو)؛
• 3 عدد خیار شور؛
• دو عدد پیاز؛
• یک قاشق غذاخوری عسل؛
• یک لیوان خامه؛
• یک قاشق غذاخوری خردل؛
• یک قاشق غذاخوری آرد؛
• فلفل آسیاب شده؛
• برگ بو؛
• نمک.

چطور انجام دادن:

1. روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید، سپس عسل را اضافه کنید و مخلوط کنید.
2. فیله های مکعبی یا میله ای را در ماهیتابه بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. پیاز را خرد کرده و به گوشت اضافه کنید و سه دقیقه دیگر در حالی که هم می زنید تفت دهید.
4. دو لیوان آب بریزید، فلفل و برگ بو را اضافه کنید، حدود 35 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
5. خیارها را به صورت نوار بریزید و داخل ماهیتابه بریزید و 10-12 دقیقه دیگر بجوشانید.
6. آرد و خردل را داخل خامه خنک شده بریزید و خوب مخلوط کنید سپس با جریان نازک در تابه را در حین هم زدن بریزید و نمک اضافه کنید و حدود 5-7 دقیقه به پخت ادامه دهید.

گولاش را با خیارشور به همراه ظرف کناری و سس حاصل سرو کنید.