Honigkuchen ist das beste Rezept. Klassische Rezepte für die Zubereitung von zartem Honigkuchen

Der Honigkuchen erfreut sich schon vor langer Zeit großer Beliebtheit und hat viele Fans. Und das alles, weil dieser klassische Honigkuchen ganz einfach zu Hause zubereitet werden kann und nicht weniger lecker ist als der von professionellen Konditoren.

Rezept Honigkuchen– oder Honigkuchen – einfach. Das ganze Geheimnis seiner Köstlichkeit liegt im richtigen Backen der Kuchen. Die Hauptzutat in jedem Rezept ist Honig. Am besten verwenden Sie Flüssigkeit, dann hat der Teig die gewünschte Konsistenz. Dickflüssiger oder kandierter Honig muss zunächst geschmolzen werden Wasserbad. Dann wird es seine wohltuenden Eigenschaften nicht verlieren.

Was Imprägniercremes betrifft. Es gibt mehrere Variationen, aber das klassische Rezept für Honigkuchen verwendet saure Sahne. Sie gibt einfacher Test sauer, hat eine flüssige Konsistenz und zieht perfekt ein. Dadurch sind die Kuchen nach dem Imprägnieren einfach luftig!

Um nicht enttäuscht zu werden Endresultat Ich rate Ihnen, saure Sahne mit einem hohen Fettanteil zu nehmen. Ersetzen Sie Kristallzucker durch Puderzucker oder wählen Sie fein gemahlenen Zucker.

Sauerrahm muss vor der Verwendung im Kühlschrank abgekühlt werden. Nach dem Mischen mit Zucker können Sie Füllstoffe hinzufügen.

Honigkuchen: klassisches Rezept mit Vanillesoße

Die Geschichte des Honigkuchens mit Vanillepuddingfüllung reicht bis ins zaristische Russland zurück. Dieses Dessert wurde am Tisch des Kaisers und der edlen Höflinge serviert. Dann wurde das Rezept aufgekauft und der Honigkuchen begann in ganz Europa zu backen. Ausländische Konditoren haben das Rezept angepasst, aber es war das Rezept für Honigkuchen mit Vanillesoße gilt zu Recht als Klassiker.

Zutaten:

• Mehl – ​​2,5 Tassen;
• Eier – 2 Stück;
• Kristallzucker– 1 Glas;
• Butter – 80 g;
• flüssiger Honig – 3 EL;
• Soda - TL

Für Sahne:

• Eier - 3 Stück;
• Kristallzucker – 1 Tasse;
• Milch – 3 Tasse;
• Butter – 20 g;
• Vanillin - eine Prise.

Vorbereitung:

Wir wetten auf langsames Feuer Topf und schlagen Sie die Eier hinein.

Es muss alles schnell gehen, damit die Eier nicht fest werden und sich in Rührei verwandeln.

Gießen Sie ein Glas Zucker und Honig hinein. Die Zutaten mit einem Küchenbesen gründlich verrühren. Das Ergebnis sollte eine homogene Masse sein und der Zucker sollte sich fast vollständig aufgelöst haben.

Dann die geschmolzene Butter zu der Mischung hinzufügen und alles noch einmal verrühren. Nachdem die Butter geschmolzen ist, fügen Sie Soda hinzu – zwei gestrichene Teelöffel. Es bilden sich buchstäblich sofort Blasen auf der Teigoberfläche – das ist die Wirkung von Soda.

Warten Sie, bis der Teig vollständig aufschäumt, und gießen Sie ein halbes Glas Mehl hinein. Mit einem Schneebesen verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Und dann nach und nach das restliche Mehl hinzufügen und den Teig kneten. In diesem Stadium ist es bequemer, einen Löffel zu verwenden. Dann brennt der Teig nicht an.

Vergessen Sie nicht, dass der Topf ständig aufheizt!

Während es abkühlt, können Sie mit der Zubereitung der Creme beginnen. Gießen Sie Milch in einen Topf und fügen Sie Kristallzucker hinzu. Rühren, bis es sich aufgelöst hat, und die Milch zum Kochen bringen. Während es kocht, mit einem Mixer oder einem Schneebesen – im ersten Fall geht es schneller – die Eier schlagen, bis eine gute Schaumbildung entsteht.

Fügen Sie nun 3 Esslöffel Mehl hinzu und schlagen Sie erneut. Geben Sie dann einen Löffel Milch in die Mischung und verwenden Sie den Mixer erneut. Es stellt sich heraus, dass es eine dicke Masse ist.

Kehren wir zur Milch zurück. Wir nehmen einen Schneebesen und beginnen, die kochende Milch aktiv zu rühren, während wir gleichzeitig die Eimischung hineingießen.

Gießen Sie die Mischung in einem dünnen Strahl.

Die Creme sollte eindicken. Danach muss der Topf sofort vom Herd genommen werden. Dann haben wir es eingefügt cremige Masse Butter (20 Gramm) und etwas Vanillin.

Lassen Sie es abkühlen, während wir den Teig machen. Es ist bereits gut abgekühlt, dicht genug und praktisch für weitere Arbeiten. Etwas Mehl hinzufügen.

Achten Sie darauf, es nicht zu übertreiben: Der Teig sollte weich und luftig bleiben.

Rollen Sie es in eine Blockform.

Jetzt schneiden wir es in 5 Teile, aus denen wir die Kuchen ausrollen. Wir zeichnen einen großen Kreis auf Backpapier – in meinem Fall beträgt der Durchmesser 25 cm, ich habe einen Glasdeckel von einer Bratpfanne verwendet – legen Sie den Teig in die Mitte. Und jetzt werden wir es direkt auf Papier ausrollen und uns dabei auf die Grenzen des Kreises konzentrieren. Wir werden den Kuchen auch direkt auf diesem Blech backen.

Den ausgerollten Kuchen für 7 Minuten bei +200 in den Ofen stellen. Während dieser Zeit geht der Teig etwas auf und ist vollständig durchgebacken. Die restlichen 4 Kuchen auf die gleiche Weise zubereiten.

Nachdem alle Kuchen fertig sind, stapeln Sie sie übereinander. Legen Sie die Form, mit der Sie den Kreis umrissen haben, darauf und schneiden Sie die überstehenden Kanten mit einem Messer ab. Sie sollten relativ gleichmäßig werden und die Teigreste können zum Dekorieren des Kuchens verwendet werden.

Wir bestreichen jeden Kuchen mit der abgekühlten Sahne und legen ihn in einem Stapel übereinander. Dann bestreichen Sie den Kuchen oben und an den Seiten.

Die Teigreste mit einem Nudelholz zerdrücken und die entstandenen Krümel auf den Honigkuchen streuen. Anschließend den Kuchen für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er vollständig durchnässt ist. Während dieser Zeit wird der Teig mit Geschmack gesättigt und saftig und weich.

Sie können die Torte nach Ihren Wünschen dekorieren. In meinem Fall wurde es auch verwendet Kokosnussflocken. Fertig ist unser Honigkuchen mit Vanillesoße nach klassischem Rezept zubereitet!

Klassischer Honigkuchen mit Sauerrahm: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Honigkuchen ist ein Feiertagsgebäck! Vor allem, wenn der Kuchen von Ihnen selbst gebacken und nicht in der nächstgelegenen Konditorei gekauft wurde. Den Kleinen wird das Dessert schmecken – mäßig süß und überraschend saftig – mit einer Tasse Milch werden sie mit einem Paukenschlag verwöhnt.

Zutaten:

• Mehl –400 gr;
• Eier – 2 Stück;
• Kristallzucker – 220 gr;
• Butter – 100 g;
• flüssiger Honig – 2 EL;
• Soda - TL

Sauerrahm:

• 250 g weiche Butter
• 200 gr Puderzucker
• 300 g Sauerrahm

Cremefüllung:

• 400 ml Milch
• 180 g Zucker
• 1 großes Ei
• 200 ml Schlagsahne
• 100 g Butter
• 3 gehäufte Esslöffel Maisstärke

Vorbereitung:

Schlagen Sie die Eier in einen Topf mit hohem Rand, geben Sie eine Prise Salz und Kristallzucker hinzu. Die Zutaten mit einem Mixer glatt rühren. Die Mischung sollte weiß werden und ziemlich dick werden.

Butter und Honig zur Ei-Zucker-Mischung hinzufügen.

Stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen.

Aber es sollte nicht kochen! Sonst können die Eier gerinnen.

Den Topf vom Herd nehmen und Backpulver hinzufügen. Wir beginnen, die Komposition aktiv zu mischen. Sie werden sehen, wie es zu sprudeln beginnt und an Volumen zunimmt. Soda sorgt für diesen Effekt. Wenn sich die Masse etwas setzt, können Sie Mehl hinzufügen.

Arbeiten Sie zunächst mit einem Spachtel. Später, wenn es schwierig wird, den Teig damit zu vermischen, kann der Teig auf die Arbeitsfläche gelegt und mit dem Kneten fortgefahren werden.

Es ist höchst unerwünscht, mehr Mehl als im Rezept angegeben zu verwenden. Warmer Teig scheint immer klebrig zu sein, aber nachdem er im Kühlschrank liegt und abkühlt, erhält er die gewünschte Konsistenz. Es wird dichter.

Streuen Sie das restliche Mehl auf die Arbeitsfläche und legen Sie den gesamten Teig darauf.

Wir kneten weiter. Du solltest genug haben weicher Teig. Es ist nicht nötig, es mit Mehl zu füllen, da es nach dem Liegen im Kühlschrank die gewünschte Konsistenz erhält. Der Teig erhält die gewünschte Dichte und klebt überhaupt nicht mehr an den Händen.

Geben Sie dem Teig das Aussehen einer Wurst und teilen Sie ihn je nach gewählter Kuchenanzahl in Stücke. Bestreuen Sie den Teller, auf den Sie die Koloboks legen, unbedingt mit Mehl. Damit der Teig nicht klebt.

Rollen Sie die Stücke zu Kugeln, legen Sie sie auf einen Teller und bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie. Stellen Sie es für die nächste Stunde in den Kühlschrank. Während dieser Zeit kühlt der Teig ab und lässt sich sehr gut damit verarbeiten.

Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie die Brötchen zu dünnen Fladen aus, nachdem Sie sie zuvor mit Backpapier abgedeckt haben. Dann mit einem Ring gleichmäßige Kreise ausschneiden. Wenn kein Schimmel vorhanden ist, können Sie einen großen Teller und ein Messer verwenden.

Entfernen Sie den restlichen Teig nicht, sondern lassen Sie ihn auch backen. Bevor Sie den Teig in den Ofen geben, stechen Sie ihn unbedingt mit einer Gabel ein. Dann geht der Kuchen praktisch nicht auf und wird dünn.

Die Kuchen bei +170 Grad 5 Minuten backen.

Nach dem Backen ist der Teig sehr weich, aber sobald er abkühlt, wird er knusprig und bricht leicht.

Bereiten Sie alle Kuchen auf die gleiche Weise zu.

Das Gute an diesem Teigrezept ist, dass die Kuchen, gebacken und in Frischhaltefolie eingewickelt, an einem kühlen, trockenen Ort etwa 2 Wochen haltbar sind. Und während dieser Zeit nach Bedarf verwenden.

Sauerrahm zum Einweichen von hausgemachtem Honigkuchen

Jetzt bereiten wir die Creme vor. Ich biete Ihnen zwei Möglichkeiten. Die erste ist saure Sahne. Dazu benötigen Sie ein Stück Butter und ein Glas Puderzucker. Um eine Creme herzustellen, muss das Öl sehr weich sein. Ich empfehle, es etwa 3 Stunden vor der Verwendung aus dem Kühlschrank zu nehmen.

Geben Sie die Zutaten für die Sahne in eine Rührschüssel und schlagen Sie sie 5 Minuten lang auf höchster Stufe, bis sie leicht und locker ist.

Nun Sauerrahm zur Butter geben (in kleinen Portionen). Wir schlagen alles glatt und erhalten diese – ziemlich dicke – Sauerrahm.

Cremesiegel oder „Diplomat“

Ei, Zucker und Stärke in einer tiefen Schüssel vermischen und mit einem Schneebesen glatt rühren.

Die Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Anschließend in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zu den verquirlten Eiern gießen.

Dann gießen Sie die resultierende Mischung in einen Topf und stellen Sie ihn auf das Feuer. Unter ständigem Rühren die Creme eindicken lassen. IN heiße Basis Die Butter hinzufügen und rühren, bis sie sich auflöst. Dann gießen wir es in ein Glas oder einen anderen Behälter und bedecken es mit Frischhaltefolie. Bis zum vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Wenn die Sahne abgekühlt ist, beginnen Sie mit dem Schlagen der Sahne. Damit sie gut schlagen, müssen sie zunächst abgekühlt werden.

Es empfiehlt sich, Sahne zu verwenden – ab 33 %.

Nun beide Zutaten – Schlagsahne und gekühlte Vanillesoße – vermischen und glatt rühren.

Die zweite Creme ist fertig. Was Sie für die Imprägnierung wählen, bleibt Ihnen überlassen. Im ersten Fall hat die Sahne jedoch eine leichte Säure, die durch saure Sahne entsteht. Im zweiten hat es einen ausgeprägt cremigen Geschmack.

Verteilen Sie die ausgewählte Creme gleichmäßig auf den Kuchen. Vergessen Sie nicht, etwas übrig zu lassen, um die Seiten damit zu bestreichen.

Jetzt können Sie mit dem Zusammenstellen der Kuchen beginnen. Legen Sie den ersten auf eine Servierplatte und bestreichen Sie die Oberseite. Den nächsten Kuchenboden auflegen und erneut bestreichen. Das machen wir mit allen Kuchen. Und zum Schluss beschichten wir auch das Seitenteil.

Der restliche gebackene Teig sollte zerkrümelt, aber nicht zu fein sein. Anschließend den Kuchen von allen Seiten damit bestreuen.

Alles ist fertig. Schneiden Sie den Kuchen in Portionen und laden Sie Ihre Familie zum Tee ein.

Köstlicher Honigkuchen „Lady's whim“ in Schokoladenglasur

Wenn Sie etwas Süßes möchten, können Sie sich eine andere Version eines köstlichen Honigkuchens mit einem schönen Namen gönnen. Damen Laune" Der Unterschied besteht in der Schokoladenglasur, die zur Dekoration des oberen Kuchens verwendet wird. Frische Victoria- oder andere Beeren verleihen dem Geschmack eine pikante Note.

Die Backwaren sind zart, nicht süßlich und nicht fettig. Und wenn Sie Schokolade lieben, wird Ihnen der Kuchen bestimmt gefallen.

Zutaten (für den Teig):

• Eier – 2 Stück;
• Honig – 2 Löffel;
• Butter – 2 Esslöffel;
• Kakaopulver – 3 Löffel;
• Kristallzucker - Glas;
• Soda – 1 TL. mit Essig abgelöscht;
• Mehl – ​​400...450 Gramm.

Zutaten (für Sahne):

• Milch – 500 ml;
• Kristallzucker - Glas;
• Eier – 2 Stück;
• Mehl – ​​2 Löffel;
• Vanillezucker- eine Tasche.

Zutaten (für die Glasur):

• dunkle Schokolade – 50 Gramm;
• Butter – 10 Gramm.

Vorbereitung:

In einer Schüssel Ei, Honig, weiche Butter und Kristallzucker vermischen. Anschließend in ein Wasserbad geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben.

Den Herd ausschalten, gelöschte Limonade und Kakao hinzufügen. Rühren Sie die Mischung um, fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie einen weichen, elastischen Teig.

Es wird etwas klebrig sein, weil es Zucker und Honig enthält. Um die Arbeit damit zu erleichtern, schmieren Sie Ihre Hände mit Sonnenblumenöl.

Teilen Sie den Teig in 10 Teile – das sind die Kuchen. Dies ist die optimale Anzahl für diese Menge an Zutaten. Die Kuchen werden die perfekte Dicke haben.

Reißen Sie ein Blatt Backpapier ab, legen Sie eine Teigkugel darauf und rollen Sie diese zu einer ziemlich dünnen Schicht aus. Um den Kuchen perfekt gleichmäßig zu machen, zeichnen Sie mit einem großen Teller und einem Messer einen Kreis darauf.

Werfen Sie die Teigreste nicht weg – wir brechen sie in Krümel und verwenden sie zum Dekorieren des Kuchens.

Vor dem Backen den Teig einstechen, damit er beim Backen nicht zu stark aufgeht. Und backen Sie die Kuchen etwa 5 Minuten lang bei einer Ofentemperatur von +210 Grad. Sie können sie heiß oder kalt vom Pergament lösen. Sie lösen sich leicht von der Pergamentoberfläche.

Nun bereiten wir die Creme vor. Zucker in einen Topf geben, Eier einrühren und die Zutaten weiß mahlen. Dann Mehl hinzufügen und alles gut vermischen. Kalte Milch einfüllen, nochmals umrühren und auf den Herd stellen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Die Creme wird dicker und fertig. Sie können Butter und Kakao hinzufügen, dann passt sich die Imprägnierung der Farbe der Kuchen an.

Alles ist fertig – Sie können den Honigkuchen formen. Jeder Kuchen wird mit Sahne überzogen und mit Stücken bestreut Walnüsse.

Um den Kuchen schnell einzuweichen, verwenden Sie heiße Sahne. Nicht abkühlen lassen, dann ist das Dessert in 2 Stunden fertig.

Wir beschichten die oberste Schicht Schokoladenglasur. Dazu die Schokolade im Wasserbad schmelzen und verrühren Butter. Gießen Sie Glasur über die oberste Schicht und bestreichen Sie die Seiten mit mit Sahne vermischten Krümeln.

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, stellen Sie ihn in den Kühlschrank, damit die Schokolade fest werden kann.

Den Schokoladenliebhabern gewidmet! Genießen Sie Ihren Tee!

Honigkuchen „Ryzhik“: Rezept mit Kondensmilch

Die nächste Version des Honigkuchens wird „Ryzhik“ heißen. Glauben Sie mir – oder noch besser, backen Sie es und probieren Sie es – die Kombination aus Walnüssen, Kondensmilch und einer dezenten Honignote ist einfach unvergleichlich.

Du wirst brauchen:

• Mehl - 260 Gramm;
• Zucker - 100 Gramm;
• Ei - 1 Stk.;
• Butter - 50 Gramm;
• Honig - 50 Gramm;
• Soda - 1 TL;
• Vanillezucker - 1 TL.

• Butter - 250 Gramm;
• gekochte Kondensmilch - 400 Gramm;
• Zitronenschale.

Vorbereitung:

Mahlen Sie ein Ei mit Kristallzucker, bis es eine helle Farbe hat. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie einen Schneebesen verwenden.

50 Gramm Butter in einem tiefen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Dann 2 Esslöffel Honig dazugeben. Und gut umrühren. Fügen Sie dann 1 Teelöffel Backpulver zu der Mischung hinzu. Die Mischung beginnt sofort zu sprudeln

Nachdem Sie das Backpulver hinzugefügt haben, wird sich die Größe der Mischung fast verdoppeln. Erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren weiter. Es sollte eine schöne Karamellfarbe annehmen. Danach den Topf vom Herd nehmen und die Mischung durch Rühren abkühlen lassen. Dann die Eimischung und den Vanillezucker (1 Päckchen) dazugeben und alles verrühren.

Dann Mehl hinzufügen und den Teig kneten.

Anschließend auf die Arbeitsfläche geben und auf die gewünschte Konsistenz bringen. Es sollte weich, aber nicht zu nass sein. Rollen Sie es zu einer Kugel und legen Sie es in einer Schüssel unter Frischhaltefolie, damit es nicht austrocknet, für 1 Stunde an einem warmen Ort.

Rollen Sie es dann zu einem Klotz zusammen und teilen Sie es in fünf bis sechs Teile. Rollen Sie jeden Teig zu einer dünnen, aber nicht zu dünnen Schicht aus und schneiden Sie mit einem großen Teller oder einem Glasdeckel Kreise aus.

Es ist sehr praktisch, Kuchen direkt auf Backpapier auszurollen und zu backen. Sie lassen sich sowohl heiß als auch bereits abgekühlt problemlos lösen.

Für die Sahne die geschmolzene Butter mit einem Mixer schaumig schlagen. Setzen Sie es ein gekochte Kondensmilch und Schale (gelber Teil) einer Zitrone.

Die Zutaten mit einem Mixer glatt rühren. Fertig ist die Creme. Jetzt bestreichen wir jede Tortenschicht und legen sie übereinander.

Die Seiten bestreuen und mit gehacktem Gemüse belegen Walnüsse und stellen Sie das Dessert zum Einweichen über Nacht in den Kühlschrank. Dies ist die Art von Wunder, die Sie erreichen werden.

Ich hoffe, dass Sie meine Auswahl an hausgemachten Honigkuchen nützlich finden. Und eines der Rezepte wird zu Ihrem Favoriten.

Genießen Sie Ihren Tee!

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Honigkuchen ist ein Win-Win-Dessert, das jedem immer schmecken wird: sowohl bei einer gemütlichen Teeparty mit der Familie als auch bei jeder Feier. Das klassische Rezept für Honigkuchen ist bei Haushalten beliebt und die Gäste können vom neuen Geschmack und Aroma des Kuchens überrascht werden. Darüber hinaus ist das Backen eines Honigkuchens nicht schwierig und kann im Ofen, in einem Slow Cooker und sogar in einer Bratpfanne erfolgen.

Dies ist ein klassisches Honigkuchenrezept. Die Liste umfasst Basisprodukte, ohne die Sie etwas anderes erhalten. Das Gute ist, dass Sie sich nicht lange um die Kuchen kümmern müssen: Es gibt nur zwei davon. Nun, und natürlich gibt es in der Küche jeder Hausfrau immer etwas, um aus den Klassikern den traditionellen Sauerrahm zu machen.

Sie müssen Folgendes vorbereiten:

• Butter – einhundert Gramm;
• frische Hühnereier – drei Stück;
• Kristallzucker – ein halbes Glas für Teig, ein Glas – für Sahne;
• Honig – drei bis vier Esslöffel;
• etwa 2,5 Tassen Mehl (möglicherweise benötigen Sie etwas mehr);
• Limonade – ein Teelöffel reicht;
• fette saure Sahne - Liter.

Machen wir den Teig.

1. Wir schneiden die Butter mit einem Messer. Anschließend die Stücke in einen Topf geben und warten, bis sie bei schwacher Hitze schmelzen.
2. Kristallzucker (ein halbes Glas) und Honig hinzufügen. Wann wird es klappen? flüssiger Sirup, gieße Soda hinein. Die Mischung beginnt sofort zu „wachsen“.
3. Während es abkühlt, die Eier schaumig schlagen. Wir schicken es in Sirup.
4. Dann langsam Mehlpulver hinzufügen und gründlich vermischen: Sie benötigen eine homogene Konsistenz.
5. Wenn der Teig zu stark fließt, wird mehr Mehl benötigt. Es sollte nicht steil, aber dennoch recht zähflüssig sein.
6. Nehmen Sie eine runde Auflaufform mit hohem Rand. Fetten Sie den Boden mit Öl ein, legen Sie die Hälfte des Teigs darauf und „streichen“ Sie ihn über den Behälter.
7. Den Backofen auf mittlere Temperatur vorheizen und den ersten Kuchen hineinstellen. Es wird 20 bis 25 Minuten lang gebacken, wenn es goldbraun ist und ein Zahnstocher trocken herauskommt. Abkühlen lassen.
8. In der Zwischenzeit den Kuchen aus dem zweiten Teil des Teigs zum Backen schicken. Wir machen alles genauso wie beim ersten.
9. Während der Kuchen reift, bereiten Sie die Sahne zu. Es ist ganz einfach: Sie müssen nur einen Liter Sauerrahm mit einem Glas Zucker verrühren. Ein Mixer hilft Ihnen dabei, die Arbeit schnell zu erledigen.
10. Wir legen einen Kuchen auf einen Teller. Legen Sie den zweiten Kuchen so darauf, dass sein unterer Teil die Oberseite des Kuchens bildet. Das Ergebnis wird eine interessante Form sein.
11. Den Kuchen gründlich mit Sahne bestreichen. Vergessen Sie nicht die Seiten.
12. Nun sollte das Dessert mehrere Stunden im Kühlschrank bleiben. Während dieser Zeit wird die Creme die Kuchen gründlich durchtränken. Fertig ist der „Mama“-Kuchen nach dem klassischen Honigkuchen-Rezept mit Sauerrahm.

„Wunder“ mit Vanillesoße

Der Honigkuchen „Miracle“ ist ein wirklich exquisites Dessert, an dessen Geschmack sich Ihre Gäste noch lange erinnern werden.

Die Zubereitung ist gar nicht so schwer und die benötigten Zutaten sind recht erschwinglich:

• gesiebtes Mehl – ​​400-450 Gramm;
• Kristallzucker – 380-400 Gramm;
• vier Hühnereier;
• Sauerrahm 20 % Fett – 100-120 Gramm;
• Butter (weich) – 260-280 Gramm;
• flüssiger Honig - zwei oder drei Esslöffel. Löffel;
• ein Teelöffel Backpulver;
• Milch - ein Glas.

Wir handeln nach diesem Plan.

Machen wir zunächst die Cremezubereitung.

1. Milch in einen Topf (oder Schmortopf) gießen. Darin - ein Löffel Mehl, ein Ei, Zucker (etwa die Hälfte).
2. Alles vermischen. Stellen Sie den Behälter auf niedrige Hitze und brühen Sie die Sahne auf: Sie sollten eine homogene Konsistenz erhalten.
3. Lassen Sie das „Halbzeug“ abkühlen.
4. Wenn die Temperatur auf Raumtemperatur gesunken ist, fügen Sie saure Sahne und weiche Butter hinzu. Mit einem Mixer vermischen.

Der nächste Schritt ist der Teig.

1. Den restlichen Zucker, Honig und 80-90 Gramm weiche Butter in eine tiefe Schüssel geben. Machen wir eine Mischung. Es muss zum Schmelzen in ein Wasserbad gegeben werden.
2. Wenn wir sehen, dass sich der Zucker aufgelöst hat, geben Sie nacheinander drei Eier hinein. Mischen und erneut für vier bis fünf Minuten in ein Wasserbad stellen.
3. Als nächstes Mehl und Soda hinzufügen. Nach dem Kneten entsteht ein Teig.
4. Wir teilen es in sieben identische Teile. Wir rollen jeden einzelnen aus – das sind zukünftige Kuchen.
5. Der Ofen hat bereits die gewünschte Temperatur erreicht – 200 °C. Es ist Zeit, Mehl auf den Boden des Backblechs zu streuen, die Kuchen einzeln auszulegen und in den Ofen zu schieben.
6. Aus den fertigen Schichten schneiden wir Kreise aus – Sie können einen Teller geeigneter Größe verwenden. Brechen Sie den restlichen Teig in Krümel, um den Kuchen zu dekorieren.

Jetzt „bauen“ wir den Honigkuchen.

1. Jede einzelne Tortenschicht großzügig mit Sahne bestreichen. Wir legen eins über das andere. Die vorbereiteten Brösel ganz oben darauf verteilen.
2. Vergessen Sie nicht, die Seiten des Honigkuchens mit Sahne zu bedecken.
3. Danach stellen Sie das „Wunder“ in den Kühlschrank. In acht Stunden können Sie essen.

Denken Sie daran: Die Creme wird homogen und besonders lecker, wenn Sie sie aus Komponenten mit der gleichen Temperatur herstellen.

Backen mit Kondensmilch

Es gibt sehr viele Arten von Sahne für Honigkuchen. Aber es ist möglich, die Creme nicht zu überanstrengen und nicht zu zaubern, was Zeit und Mühe spart. Das klassische Rezept für Honigkuchen mit Kondensmilch ist eine hervorragende Bestätigung dafür.

Zutaten, die Sie benötigen:

• Kondensmilch (kann gekocht werden) – genau Qualitätsmilch aus einer Eisendose, kein „kondensiertes Produkt“;
• Kristallzucker – nicht weniger als ein Glas;
• rohe Hoden – drei Stück;
• Butter (kann durch Buttermargarine ersetzt werden) – 50 Gramm für Teig und weitere 200 für Sahne;
• bis zu 600 Gramm Mehl;
• Soda - ein Teelöffel;
• Honig (wenn kein natürlicher Honig verfügbar ist, reicht künstlicher Honig) – Tabelle 4. Löffel.

Wir befolgen die Anweisungen.

1. Den Kristallzucker zusammen mit den Eiern schlagen, bis ein weißer, luftiger Schaum entsteht. Um es schneller zu machen, schalten Sie den Mixer ein. Dann Honig, Soda und weiche Butter hinzufügen und etwas umrühren. Anschließend wartet die Mischung in einem Wasserbad. Umrühren und warten, bis das Volumen zunimmt.
2. Nun ein Drittel des Mehls hinzufügen und gründlich vermischen. Ist die Masse dicker geworden? Das bedeutet, dass es Zeit ist, das Badehaus zu verlassen.
3. In einem dünnen Strahl langsam den Rest des Mehlpulvers hinzufügen. Zu einem Honigteig kneten.
4. In sechs Stücke teilen und zu Kugeln rollen. Sie müssen eine Weile, etwa 15 Minuten, auf dem Tisch „ruhen“.
5. Alle Klumpen dünn ausrollen. Dann müssen sie gebacken werden. Der Ofen sollte auf 160 °C erhitzt werden, die Backzeit beträgt 5 bis 7 Minuten.
6. Wir beschneiden die noch warmen Kuchen gleichmäßig und formen sie zu Quadraten. Die Reste fein hacken und kurz beiseite stellen.
7. Wir haben die Butter schon vor langer Zeit aus dem Kühlschrank genommen, sie ist schon weich. Lassen Sie uns zusammen mit Kondensmilch schlagen.
8. Bedecken Sie jede Tortenschicht dick mit dieser Creme und bauen Sie den Kuchen zusammen. Die Oberfläche mit Krümeln bedecken und ebenfalls cremig schlagen. Vergessen wir nicht die Seiten.
9. Anschließend den Honigkuchen für einen halben Tag in den Kühlschrank stellen. Anschließend servieren wir es auf dem Tisch und erfreuen Familie und Gäste mit seinem wunderbaren Geschmack.

Wenn Sie den Teig noch leicht warm ausrollen und flüssigen Honig verwenden, gelingt der Kuchen perfekt.

Dessert ohne Hauptzutaten

Es kommt vor, dass Sie einen Honigkuchen backen, aber nicht alle Zutaten zu Hause haben und nicht zum Laden oder zum Markt laufen können. Es gibt einige Rezepte, die beispielsweise Eier und sogar Honig von der Liste ausschließen.

Wenn es keine Eier gibt

Es ist kein einziges Ei mehr im Kühlschrank, aber Sie möchten etwas Kuchen? Wir können also auf sie verzichten.

Denn wir haben zum Test:

• dreieinhalb Gläser Mehl;
• 2/3 Tasse Kristallzucker;
• ein paar Tische. Löffel Sauerrahm und duftender Honig;
• eineinhalb Teelöffel Soda;
• eine halbe Packung gute Buttermargarine (wenn Sie Butter haben, noch besser).

Für Sahne:

• ein halbes Glas Zucker – fein und weiß;
• ein halber Liter dicke fette Sauerrahm;
• 100-150 Gramm getrocknete Aprikosen (eventuell Pflaumen).

Was sollen wir als nächstes tun?

1. Das Öl im Wasserbad erhitzen. Sobald es „schwimmt“, fügen Sie ohne Zeitverlust Honig und Zucker hinzu und rühren Sie schnell um.
2. Dorthin schicken wir auch Sauerrahm und ein Glas Mehlpulver. Nochmals mischen.
3. Löschen Sie direkt über der Pfanne das Soda mit Essig und geben Sie es sofort zur Mischung. Nochmals mischen und aus dem Bad nehmen. Lassen Sie es fünf bis sieben Minuten abkühlen.
4. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu (so viel Sie benötigen) und kneten Sie den Teig. In sechs Teile teilen. Wir wickeln jedes einzelne in Folie ein und legen es hinein Gefrierschrank für etwa zwanzig Minuten.
5. Wir nehmen einen nach dem anderen heraus und falten ihn auf einem Blatt Pergament in der gewünschten Form auseinander. Mit einer Gabel einstechen und in den Ofen geben (dort beträgt die Temperatur bereits 180-200 °C). Die Kuchen sind schnell gebacken, buchstäblich drei bis sechs Minuten. Sie sind sehr zart und spröde (der Teig enthält keine Eier). Deshalb gehen wir vorsichtig damit um und lassen sie direkt auf dem Pergament vollständig abkühlen.
6. Unser Sauerrahm für Sahne hängte ein paar Stunden lang in einem Mullbeutel über der Pfanne, trennte die überschüssige Flüssigkeit ab und schlug mit Zucker auf. Und die getrockneten Aprikosen (oder Pflaumen oder alle zusammen) werden nach einem 10-minütigen Bad in kochendem Wasser getrocknet und in Streifen geschnitten.
7. Wir „konstruieren“ den Honigkuchen: Wir fetten jeden der fünf Kuchenböden großzügig mit Sahne ein und bedecken ihn mit einer dünnen Schicht Trockenfrüchten. Wir erinnern uns, dass auch die Seiten auf eine ordentliche Portion „Schmiermittel“ warten. Zerkrümeln Sie das sechste Mürbeteiggebäck und streuen Sie es dick auf alle Oberflächen unseres Desserts.
8. Lassen Sie den Kuchen mindestens acht Stunden im Kühlschrank ruhen. Dadurch wird es gründlich mit Sahne gesättigt und schmilzt auf der Zunge.

Honigkuchen ohne Honig

Seltsamerweise passiert das. Anstelle von Bienenprodukten wird in diesem Rezept Ahornsirup oder Melasse verwendet. Übrigens können Sie es auch selbst machen. Für den Original-Honigkuchen benötigen Sie die gleichen Produkte und die gleichen Schritte wie für die meisten bisherigen Rezepte.

Wenn wir aber statt des fehlenden Honigs Melasse nehmen, brauchen wir:

• 180 Gramm Kristallzucker;
• ein Schnapsglas mit einem Viertel Wasser;
• auf einer Messerspitze Soda und Zitronensäure.

Bevor wir Melasse herstellen, erinnern wir uns an die folgenden Regeln: Sie müssen alles schnell und fehlerfrei erledigen (sonst funktioniert nichts); Sie müssen die Melasse sofort nach der Zubereitung auftragen.

1. Sobald das Wasser kocht, Zucker hinzufügen. Auf keinen Fall sollten wir einen Löffel in einen Topf geben! Mischen Sie, indem Sie die Schüssel selbst drehen.
2. Haben sich die Kristalle vollständig aufgelöst? Wunderbar. Etwas weiter kochen (nicht länger als 10 Minuten). Der Sirup ist fertig, wenn ein Tropfen davon in Eiswasser nicht weich ist. Wir kontrollieren jede Minute, damit wir nicht am Ende eine harte Zuckerkugel bekommen, die für uns ungeeignet ist.
3. Sobald die Mischung die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nicht gähnen: sofort Soda und Zitrone dazugeben und kräftig verrühren. Hast du Schaum bekommen? Das bedeutet, dass wir alles richtig machen.
4. Erst dann vom Herd nehmen, wenn die Schaumbildung von selbst verschwindet.
5. Die fertige Melasse sieht aus wie flüssiger Honig. Wir werden es in den Teig geben.

Honigkuchen" Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Heute habe ich für Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Honigkuchen mit Sauerrahm vorbereitet und erzähle Ihnen, wie Sie Honigkuchen zu Hause backen.

Hallo Freunde!
Dies ist derselbe Kuchen, den alle Ihre Lieben, Familie und Freunde lieben werden! Im Gegensatz zu im Laden gekauften Kuchen enthalten unsere keine seltsamen Farbstoffe oder Verdickungsmittel. Darüber hinaus ist Honigkuchen recht einfach zuzubereiten und es sind keine besonderen Zutaten erforderlich; alles ist im nächstgelegenen Geschäft erhältlich.

Sind Sie überrascht, dass ich vorschlage, einen Honigkuchen zu backen? „Wie wäre es mit Abnehmen?“ - du fragst. Und du wirst Recht haben. Dieser Kuchen ist ein ziemlich kalorienreiches und fetthaltiges Gericht. Aber das Leben konzentriert sich nicht nur darauf gekochtes Fleisch und gedünsteter Brokkoli. Wir sind von Feiertagen umgeben und ich bevorzuge es, Leckereien für Gäste mit meinen eigenen Händen zuzubereiten. Ich selbst habe auch nichts dagegen, manchmal Süßigkeiten auszuprobieren. Viele Menschen sind überrascht, wenn sie mich mit einem Nudelholz in der Hand sehen. Aber glauben Sie mir, Sie können abnehmen, auch wenn Sie köstliche Kuchen für Ihre Lieben backen.

Für den Familienurlaub bereite ich oft Honigkuchen mit Sauerrahm zu – er ist günstig, für jedermann zugänglich und es ist wirklich eine Freude, wenn alle Gäste das zubereitete Essen verschlingen. mit meinen eigenen Händen Kuchen für beide Wangen =) Besonders zum ersten Mal =)

Erst gestern, vor dem Geburtstag meines Mannes, habe ich beschlossen, unseren Lieblingskuchen zu backen und habe während des Backvorgangs Fotos gemacht. Unsere Tochter hat mir natürlich auch geholfen =)

Ehrlich gesagt gehört Honigkuchen kaum zu der gesunden Ernährung, über die ich in meinem Blog schreibe, aber wenn man den Prozess des Abnehmens mit Bedacht angeht (das ist alles ganz einfach), dann ist es nicht beängstigend, manchmal ein Stück Kuchen zu essen.

Mein Rezept mit Fotos vom Herstellungsprozess von Honigkuchen wird für diejenigen sehr nützlich sein, die noch nicht gelernt haben, wie man ihn zubereitet. Früher habe ich das Kochen von meiner Mutter gelernt, und jetzt können Sie es auch lernen. Ich habe beschlossen, es für Ihre Rezension zu veröffentlichen und möchte, dass Sie entweder versuchen, es mit meiner Hilfe zu Hause zuzubereiten, oder schreiben, wie Sie es zubereiten. Mit einem Wort: Lesen Sie, wie man einen hervorragenden Honigkuchen backt, stellen Sie Fragen, wenn etwas unklar ist, und begrüßen Sie die Kommentare, melden Sie sich ab und kommunizieren Sie!

Wenn Sie wenig Zeit haben, machen Sie es mit Schokoladencreme.

Also, ein Schritt-für-Schritt-Rezept für den wunderbaren Honigkuchen. Gehen!

Zutaten für den Honigkuchenboden:

• Eier - 4 Stück (CO)
• Zucker - 180 g (1 Glas)
• Butter - 50 g
• Mehl - 550/600 g
• Honig – 100 g (4 EL)
• Soda - 1 TL.

Zutaten für Sauerrahm:

• Sauerrahm 20 % – 500 g
• Zucker - 180 g (1 Glas)

Zutaten für Kondensmilchcreme:

• Kondensmilch – 360 g (1 Dose)
• Butter - 200 g

1. Bereiten Sie zwei Pfannen vor – eine große und eine kleinere – da Sie laut meinem Rezept den Teig für den Honigkuchen im Wasserbad kochen.
2. Sie benötigen außerdem einen Pfannendeckel mit passendem Durchmesser, der den Durchmesser der Kuchen bestimmt.
3. Butter sollte Zimmertemperatur haben.
4. Verwenden Sie CO2-Eier – sie sind groß. Wenn die Eierkategorie C1 ist, dann nimm 4+1 Eier0, wenn C2, dann 4+2. Sie können mehr Mehl nehmen, als im Rezept angegeben – zum bequemen Kneten des Teigs auf der Arbeitsfläche und je nachdem, wie viel Sie im Teig benötigen.
5. Kondensmilch sollte Kondensmilch sein, keine Kondensmilch oder ein Kondensmilchprodukt. Richtige Kondensmilch enthält außer Milch, Sahne und Zucker keine Zusatzstoffe! Seit 2011 hat sich das GOST für dieses süße Produkt geändert, aber die Grundzusammensetzung ist dieselbe wie in unserer fernen sowjetischen Kindheit.
6. Wenn Sie für übermorgen einen Kuchen brauchen, sich aber morgen einen halben Tag lang nicht damit beschäftigen können, dann backen Sie den Kuchen heute, und morgen machen Sie die Sahne und lassen den Kuchen einweichen. Ich empfehle nicht, den Honigkuchen zwei bis drei Tage lang einzuweichen.

Wie man Honigkuchen backt

Die Eier mit dem Zucker zu einem luftigen weißen Schaum schlagen. Sofort in dem Behälter schlagen, in dem Sie den Teig aufbrühen möchten.

Weiche Butter, Honig und Soda hinzufügen.

15 – 20 Minuten ins Dampfbad legen.

Am Ende erhalten Sie ein Design wie dieses. Sie müssen so viel Wasser in den unteren Topf gießen, dass es beim Kochen nicht herausspritzt. Bevor Sie mit dem Schlagen der Eier beginnen, stellen Sie das Wasser auf den Herd.

Rühren Sie die Honigmischung kontinuierlich vorsichtig um.

Wenn die Masse etwa um das 1,5- bis 2-fache zunimmt, dunkler zu werden beginnt und einen köstlichen Honigton annimmt, etwa 1/3 des Mehls hinzufügen, gründlich umrühren und etwa 1 Minute lang im Wasserbad unter ständigem Rühren ziehen lassen. Fügen Sie nicht zu viel Mehl hinzu. Sie sollten einen ziemlich flüssigen Brandteig haben.

Schauen Sie sich die leckeren Karamellflecken auf der Oberfläche an:

Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben:

Vom Herd nehmen und gründlich von unten rühren, damit die Masse homogen ist.

Jetzt duftet der Teig sehr lecker nach Honig. Der Duft ist unglaublich =)

Geben Sie etwas Mehl in dieselbe Pfanne und beginnen Sie mit einem Spatel, den Teig klumpenfrei zu kneten.
Das Mehl sieben und auf der Arbeitsfläche zu einem Hügel aufhäufen, sodass eine Mulde darin entsteht. Wenn der Teig etwas dicker wird, aber nicht mehr so ​​flüssig ist, geben Sie ihn in Mehl auf den Tisch.

Nach und nach Mehl hinzufügen und die Teigränder nach innen falten, um den Kuchenteig zu kneten. Aufmerksamkeit! Der Teig kann noch heiß sein. Gehen Sie daher vorsichtig damit um, um Verbrennungen zu vermeiden.

Der Teig sollte plastisch sein, nicht sehr zäh, aber auch nicht zu weich. Wenn Sie den Teig zu steif machen, lässt er sich nur schwer ausrollen.

Nun den warmen Honigteig in 8 gleiche Teile teilen, schöne, gleichmäßige Kugeln formen (man kann die Hände etwas mit Wasser anfeuchten) und für ca. 15-30 Minuten an einen kalten Ort stellen. Es ist besser, den Teig mit Frischhaltefolie abzudecken. Lassen Sie den Teig nicht zu lange abkühlen, da er sonst beim Ausrollen fest wird und zerbröckelt. Prüfen Sie durch Berühren, ob der Teig etwas abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank und beginnen Sie mit dem Backen.

Als nächstes rollen Sie die Kuchen aus. Versuchen Sie, die Dicke der Kuchenschichten gleichmäßig zu halten, da dies Einfluss darauf hat, wie gleichmäßig Ihr Kuchen wird. Wir rollen eine Honigkugel aus, probieren den Deckel der Pfanne so an, dass die Teigschicht nicht kleiner als ihr Durchmesser ist und noch Reste übrig sind, und legen den Teig auf ein Backblech.

Ein Backblech einfetten oder auslegen Backpapier. Backen Sie die Honigkuchen-Kuchen goldbraun. Ich backe bei ca. 180 Grad 3-4 Minuten. Die Kuchen backen sehr schnell und man muss aufpassen, dass sie nicht anbrennen. Sie können die Temperatur auf 160 reduzieren und die Backzeit auf 6-8 Minuten verlängern. Aber Sie überwachen es selbst und konzentrieren sich dabei auf Ihren Ofen.

Lass es uns schaffen fertiger Kuchen Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und schneiden Sie ihn sofort direkt auf dem Backblech, solange er noch heiß ist. Damit die Kuchen gleich werden, schneide ich sie so: Ich setze einen Pfannendeckel mit passendem Durchmesser auf, drücke und scrolle. Es ist einfach. Wenn Sie bei einer gewöhnlichen modernen Pfanne keinen Deckel mit hervorstehenden Rändern haben, befestigen Sie einen anderen Deckel oder Teller und kreisen Sie ihn mit einem Messer ein. Dies muss erfolgen, solange der Kuchen noch heiß ist.

Wir werfen die Reste nicht weg; wir werden sie später brauchen.

Als Ergebnis erhalten wir einen Stapel knuspriger Honigkuchen! Wenn die Kuchen abkühlen, beginnen sie hart zu werden, und so soll es auch sein. Nachdem der Honigkuchen in Sahne eingeweicht ist, haben Sie ihn der zarteste Kuchen, das einfach auf der Zunge zergeht.

Kommen wir nun zum Drumherum. Zerdrücken Sie sie vorsichtig mit einem Nudelholz oder hacken Sie sie auf eine andere für Sie geeignete Weise.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Creme. Ich bereite immer zwei Cremes zu: Sauerrahm und Kondensmilch. Ich empfehle Ihnen, es auch auszuprobieren.

Sauerrahm mit Zucker schlagen. Fügen Sie nach und nach etwa einen Teelöffel Zucker hinzu und schlagen Sie etwa 10–15 Minuten lang. Die Creme sollte schaumig werden und an Volumen zunehmen.

In einer separaten Schüssel Kondensmilch mit Butter verrühren. Die Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein. Man muss es nicht lange schlagen. Es reicht aus, wenn die Butter mit Kondensmilch gut zu einer homogenen Masse vermischt wird.

Jetzt verteilen wir abwechselnd zwei Kuchen köstlich-leckere Sahne. Hier habe ich meine kleinen Geheimnisse. Ich gieße etwas unter den Boden des Honigkuchens direkt auf die Form. Sauerrahm, dann wird es durchnässt und weich sein. Wenn Sie möchten, dass der Kuchen sehr gut durchnässt und zart ist, sollten Sie nicht an der Sahne sparen.

Der Prozess des Zusammenstellens des köstlichen Honigkuchens

Als nächstes alle Kuchen abwechselnd mit zwei Cremes bestreichen.
Gehen Sie beim Verteilen der Kuchen vorsichtig und vorsichtig vor. Wenn Sie den Kuchen zu stark andrücken, beginnt die Sahne auf die Form zu tropfen, der Kuchen wird nicht gut durchnässt und wird trocken. Ihre Aufgabe ist es, dafür zu sorgen, dass sich die Creme zwischen den Kuchenschichten befindet. Das ist nicht schwierig, da beide Cremes recht dickflüssig sind.

Wenn der Kuchen zusammengebaut ist, bestreichen Sie die Ränder sorgfältig mit Sahne beste Imprägnierung. Ein Teil der Sahne läuft noch herunter; nehmen Sie sie vorsichtig aus der Form.

Die Oberseite und die Seiten mit Krümeln bestreuen, die wir mit einem Nudelholz geknetet haben. Lassen Sie es einige Stunden drinnen und stellen Sie es in den Kühlschrank. Am besten lässt man den Kuchen mindestens über Nacht einweichen. Unbedingt abdecken, damit der Kuchen nicht austrocknet.

Ich habe noch ein Geheimnis. Wenn ich mit dem Zusammenstellen des Kuchens fertig bin, bleiben oft noch Sahne- und Honigkrümel zurück. Es gibt nichts einfacheres, als die Krümel mit der restlichen Sahne zu vermischen, die leckere Mischung in eine Schüssel zu geben und für ein paar Stunden in den Kühlschrank zu stellen. Das Ergebnis ist ein weiteres kleines Dessert für den Naschkatzen =)

Unser Honigkuchen ist fertig!

So! Sehen Sie, dass nicht alles schnell genug, sondern sehr einfach ist? Ich bin mir sicher, dass Sie mit meinem Honigkuchen-Rezept Ihren Lieben auf jeden Fall eine Freude machen werden. Schritt-für-Schritt-Fotos wird Ihnen helfen, besser zu verstehen, wie alles beim Backprozess abläuft köstlicher Kuchen. Fühlen Sie sich frei, es zu Ihrem hinzuzufügen kulinarische Rezepte. Ich versichere Ihnen – es ist eine Win-Win-Situation! Honigkuchen – ein Rezept für jeden!

Der Kaloriengehalt des Honigkuchens beträgt laut meinem Rezept 444 kcal pro 100 Gramm

• Proteine ​​– 5,8 g
• Fette - 17,6 g
• Kohlenhydrate – 67 g

Zubereitungszeit des Honigkuchens: 3 Stunden

Ich habe allen meinen Freunden das Rezept für diesen Honigkuchen gegeben und gebeten, wenn möglich, einen solchen Kuchen zu backen. Fast alle haben es probiert und mir erzählt, wie ihre Gäste und Familie meinen Honigkuchen gelobt haben! Und jetzt sind Sie dran – probieren Sie es aus!

Im Allgemeinen sieht das klassische Rezept für Honigkuchen etwas anders aus, aber in jeder Familie wird es etwas anders zubereitet. Einige verwenden keine saure Sahne und andere keine Kondensmilchcreme. Aber das alles ist vergebens. Ich glaube, dass der Honigkuchen, den Sie heute backen gelernt haben, ein echter Klassiker ist! =)

Ich freue mich auf eure Kommentare und Rückmeldungen zum Honigkuchen-Rezept für die ganze Familie!

Guten Appetit für Sie und Ihre Gäste! =)

Natürlich kennt jeder den Medovik-Kuchen (auch Honig genannt) aus seiner Kindheit, auch wenn er ihn noch nicht wirklich probiert hat: Bekannt aus der Sowjetzeit, muss er in Sauerrahm getränkt sein und nach Honig riechen (zumindest sollte Medovik so lauten). nach GOST). Ich traue mich immer noch nicht, mein Rezept GOST zuzuschreiben – erstens bin ich ein wenig vom klassischen Rezept abgewichen, um den Kuchen weniger süß zu machen, und ich habe die Creme komplett „erfunden“, indem ich mehrere mir bekannte Rezepte kombiniert habe. Der Honigkuchen ist sehr zart geworden, gesättigt zu 200 % :), nicht zu süßlich (Liebhaber von mäßig süßen/herzhaften Kuchen werden es zu schätzen wissen!), nur ein leichter Honigton und eine tolle Creme, außerdem absolut nicht fettend und leicht , in einem Wort, am meisten leckerer Honigkuchen . Ich habe ein einfaches Rezept angehängt, um das oben Gesagte zu beweisen :)

Ich muss sagen, dass alle Honigkuchen, die ich zuvor gegessen habe, leider überhaupt nicht den Anspruch erhoben, mein Lieblingskuchen zu sein. In erster Linie wegen der Süße oder des „chemischen“ Geschmacks, was insbesondere für Kuchen aus Geschäften/Cafés gilt. Oder der Geschmack schien einfach primitiv: Honigkuchen und Sauerrahm, für mich nichts Besonderes. Es kommt vor, dass der Kuchen nicht sehr gut durchnässt ist (oder die Sahne geschmacklos ist), was auch dazu führt, dass er nicht ganz gelingt.

Mein Honigkuchen, das kann ich kühn und unbescheiden sagen :), ist der köstlichste und ungewöhnlichste von allen, die ich je gegessen habe! Alle Gäste, die es probiert haben, waren begeistert. Es gab keine gleichgültigen Menschen! Deshalb muss ich Ihnen einfach von dem köstlichsten Honigkuchen erzählen, dessen einfaches Rezept hoffentlich immer in Ihren Lesezeichen bleiben wird!

Bevor ich zum Rezept übergehe, erkläre ich die Sahne: Idealerweise sollte es Sauerrahm sein, manche machen es 50:50 mit Butter, manche nutzen das Ganache-Prinzip (Sahne + Butter + Schokolade), es gibt viele Möglichkeiten. Aber für mich ist es entweder sehr einfach oder etwas fett. Obwohl es natürlich auf den Geschmack und die Farbe ankommt...)

Meine Sahne für Honigkuchen ist eine der besten einfache Zutaten, das ist etwas zwischen Vanillesoße und Sauerrahm (lassen Sie sich davon nicht abschrecken!). Es ist sehr zart, ungesüßt, die Konsistenz ist glatt, mäßig dick, ideal zum Einweichen eines Kuchens; Geschmack – Karamell-Honig! Für mich ist das so beste Creme des Möglichen.

Mit einem Wort, der köstlichste Honigkuchen: ein einfaches Rezept – ein unübertroffenes Ergebnis! Unbedingt kochen!

Der leckerste Honigkuchen: ein einfaches Rezept

Zutaten für Kuchen (d=24 cm):

• Mehl – ​​500 g;
• Zucker – 170 g;
• Butter – 120 g;
• Eier – 3 Stk. (groß);
• Honig – 80 g;
• Soda – 1 ½ TL.

Zutaten für Sahne:

• Milch – 350 ml;
• Maisstärke – 30-35 g;
• Eier – 2 Stück;
• gekochte Kondensmilch – 300 g;
• Butter – 100 g;
• Sauerrahm (von 25 % und mehr) – 250–300 g;

Vorbereitung:

Teig . In einem kleinen Topf oder Topf Zucker, Butter und Honig vermischen. Auf das Feuer stellen, unter Rühren erhitzen, bis sich alle Zutaten aufgelöst haben.

Die Eier leicht schlagen. Fügen Sie sie vorsichtig der bereits warmen Zucker-Butter-Honig-Mischung hinzu. Unter Rühren bei schwacher Hitze 3-5 Minuten erhitzen, bis sich Schaum bildet. Dann unter ständigem Rühren Soda hinzufügen und etwa eine weitere Minute kochen lassen. Die Mischung wird locker und nimmt an Volumen zu.

Die Mischung vom Herd nehmen und zum Mehl (in einer großen Schüssel) hinzufügen und zu einem festen Teig kneten. Anfangs fühlt es sich vielleicht klebrig an, aber wenn es abkühlt, wird es elastisch.

Kneten Sie es ein wenig. Machen Sie dann ein „Brötchen“ und teilen Sie es in 8 gleiche Teile (Sie können sie direkt auf dem Tisch mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie nicht platzen).

Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Rollen Sie den Teig aus (nehmen Sie eines der acht Teile) und legen Sie ihn auf ein Backblech mit Pergament – ​​versuchen Sie nicht, den Kuchen sofort gleichmäßig und mit dem gewünschten Durchmesser zu machen. Ich empfehle Ihnen, den Teig etwa rund auszurollen und dann, nachdem Sie den Kuchen aus dem Ofen genommen haben, mit einer „Schablone“ (dem Boden einer Springform mit dem gewünschten Durchmesser) und einem Messer einen Kreis auszuschneiden .

Sie müssen den Kuchen nur 3-5 Minuten lang backen, er wird sehr schnell braun (nicht zu lange backen!). Während es heiß und noch weich ist (in nur einer Minute kühlt es ab und wird fester, wie ein Keks), schneiden Sie sofort einen Kreis aus. Geben Sie die Reste in eine Mixerschüssel – sie werden für die Krümel benötigt, die den Kuchen dekorieren.

Wiederholen Sie den Vorgang mit allen 8 Teilen, sodass Sie 8 Kuchen erhalten.

Creme. Die Eier mit der Stärke verrühren.

Erhitzen Sie die Milch, ohne sie zum Kochen zu bringen. Gießen Sie es vorsichtig (in Teilen!) hinein Eimischung ohne aufzuhören zu schlagen.

Gießen Sie die Mischung zurück in den Topf und kochen Sie sie bei schwacher Hitze unter Rühren 5 Minuten lang, bis sie eingedickt ist. Haben Sie keine Angst vor Klumpen – diese verschwinden später und im Endstadium wird die Creme glatt und homogen sein. Etwas abkühlen lassen.

Fügen Sie der warmen Mischung gekochte Kondensmilch (in Teilen) hinzu und schlagen Sie sie mit einem Mixer.

Die Butter (sie sollte Zimmertemperatur haben) in einer separaten Schüssel einige Minuten lang schlagen. Fügen Sie es der Mischung hinzu und schlagen Sie es mit einem Mixer.

Die saure Sahne muss ebenfalls in einer separaten Schüssel schaumig geschlagen werden (3-4 Minuten). Zum Schluss vorsichtig unter die Mischung heben. Mit einem Spatel oder Mixer bei niedrigster Geschwindigkeit gründlich vermischen.

Den Kuchen zusammenbauen. Platzieren Sie den Kuchen und bestreichen Sie ihn großzügig mit Sahne (seien Sie nicht geizig :). Etwas mit Krümeln bestreuen, die zuvor in einem Mixer zerkleinert wurden.

Mit dem zweiten Kuchenboden bedecken und leicht andrücken. Ebenfalls mit Sahne einfetten und nochmals mit Krümeln bestreuen.

Wiederholen Sie den Vorgang mit allen Kuchen. Vergessen Sie nicht, auch die Seiten einzucremen. Auf den letzten Tortenboden mehr Sahne als üblich geben und glatt streichen. Mit Krümeln bestreuen, mit Früchten/Beeren dekorieren (optional).

Lassen Sie den Kuchen unbedingt mindestens über Nacht im Kühlschrank durchziehen. Und am Morgen werden Sie seinen göttlichen Geschmack genießen.

Der zarte Honigkuchen wird Sie begeistern und Ihre Gäste zweifellos überraschen.

Jetzt wissen Sie, wie man den köstlichsten Honigkuchen macht :) Sie können sich mit den besten Rezepten für andere Kuchen vertraut machen.

Obwohl der Honigkuchen für viele Menschen hauptsächlich mit Feiertagen und Hausfesten verbunden ist, wird dieser Kuchen in meiner Familie mindestens einmal im Monat gebacken. Die Sache ist die, dass Medovik der Lieblingskuchen meines Mannes und Vaters ist, also geben meine Mutter und ich diesen „kulinarischen Staffelstab“ mit stabiler Regelmäßigkeit aneinander weiter.

Zur Zubereitung eines Honigkuchens gehört nicht nur das Backen der Tortenböden, sondern auch die Zubereitung der Sahne. Für diesen Kuchen verwende ich immer den gleichen klassischen Sauerrahm, der die Honigkuchenschichten am besten nicht nur aufsaugen, sondern auch hervorheben kann Geschmacksqualitäten Das hausgemachter Kuchen noch mehr. Für Sauerrahm eignet sich am besten vollfetter Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 25 %.

Ein weiteres wichtiges Merkmal des Rezepts ist, dass der Kuchen günstig ist. Die Zutaten für Honigkuchen, aus denen Medovik besteht, sind nicht sehr teuer und die meisten davon sind immer im Kühlschrank jeder Hausfrau verfügbar.

Wenn Sie diesen Kuchen noch nie zuvor gebacken haben und Angst vor kulinarischen Misserfolgen haben, ist es wichtig, alle Schritt-für-Schritt-Kochschritte genau zu befolgen, und Sie werden es beim ersten Mal schaffen!

Zutaten:

Für Honigkuchen:

• 3 Eier
• 1 EL. Sahara
• 50 g Butter
• 2 EL. Honig
• 1 Teelöffel Limonade
• eine Prise Salz
• 3,5 EL. Mehl

Für Sahne:

• 500 ml Sauerrahm
• 1 EL. Sahara
• 1 Teelöffel Gelatine

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

1. Eier mit Zucker mit einem Mixer zu einer homogenen Masse verrühren.
2. Anschließend die benötigte Menge Honig zur Eimasse geben. Nochmals mit einem Mixer schlagen.

3. Stellen Sie den Behälter mit der Mischung in ein Wasserbad und lassen Sie ihn dort unter ständigem Rühren etwa 15 Minuten lang stehen.
4. Nach einer Viertelstunde den Behälter aus dem Bad nehmen und die Mischung abkühlen lassen. Fügen Sie auf verschiedene Weise Mehl zur Honigmasse hinzu und kneten Sie den Teig für die Kuchen des zukünftigen Honigkuchens.
5. Den fertigen Teig der Länge nach ausrollen und ihm eine „Wurst“-Form geben.

6. Jedes Teigstück zu einer dünnen Schicht ausrollen und ab und zu mit etwas Mehl bestäuben, damit der Teig nicht klebt. Übertragen Sie die ausgerollte Honigteigschicht auf die gefettete. Pflanzenöl Blech
7. Den Teig in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Die Backzeit für jeden Kuchen variiert innerhalb von 7 Minuten.
8. Während die Kuchen noch nicht abgekühlt sind, legen Sie einen Teller mit dem gewünschten Durchmesser darauf und schneiden Sie den überschüssigen Kuchen mit einem Messer ab. Es ist wichtig, alles schnell zu machen; wenn die Kuchen abkühlen, werden sie hart.
9. Wir führen den gleichen Vorgang nacheinander mit allen Kuchen durch, von denen wir am Ende acht Stücke haben.
10. Kommen wir nun zur Zubereitung der Creme. Zucker in eine tiefe Schüssel geben und saure Sahne dazugeben.
11. Sauerrahm mit Zucker mit einem Mixer verrühren. Dann in mindestens hinzufügen Lösen Sie die Gelatine in heißem Wasser auf und gießen Sie sie in einem dünnen Strahl in die Sahne, weiter verquirlen.

12. Die Kuchenreste mit den Händen zu feinen Krümeln kneten oder in einem Mixer zermahlen.
13. Die aus den Kuchenresten gewonnenen Krümel von allen Seiten auf den Kuchen streuen. Als Ergebnis erhalten wir so etwas appetitliches hausgemachter Honigkuchen mit Sauerrahm.
14. Nachdem der Honigkuchen eingeweicht ist, schneiden Sie ihn in Portionen und servieren Sie den Kuchen auf dem Tisch.

Guten Appetit!