Osterrezepte. Mohnkuchen – Rezepte von Jamie Oliver

Kuchen mit Mohn, und nicht nur – sondern auch mit Mandeln und Zitrone – köstlich! Osterrezepte wie dieser Kuchen werden Ihren schmücken festlicher Tisch! Zutaten für 8 Portionen: 120 g Butter, weich – und etwas mehr zum Einfetten der Form 120 g Puderzucker + 1 EL. Puderzucker 4 große Eier, Schale und Saft von 2 Zitronen 60 g Pfannkuchenmehl 120 g gemahlene Mandeln 2 EL. Milch 75 g Mohn 50 g Puderzucker Sauerrahm zum Servieren (Creme Fraiche) Meisterklasse Jamie...

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Der Teig kann von Hand oder mit einer Maschine geknetet werden. Ich benutze einen Teigmixer.

• Hefe in die warme Milch geben und rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
• Mehl (350 g) in eine Schüssel sieben, Salz, Zucker hinzufügen, Vanillezucker, Milch mit Hefe und Ei hinzufügen und etwa eine Minute lang verrühren, bis das Mehl die gesamte Flüssigkeit aufnimmt.
• Weich hinzufügen Butter und den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Wenn Sie einen Mixer verwenden, dann so lange, bis sich ein Klumpen bildet und hinter den Wänden der Schüssel zurückbleibt. Bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 10-15 Minuten. Bei Bedarf können Sie etwas Mehl (20-30 g) hinzufügen.
• Den gekneteten Teig für 1,5–2 Stunden an einen warmen Ort stellen, dabei sollte sich sein Volumen mindestens verdoppeln.

• Für die Mohnfüllung. Mohn mit Milch auffüllen, Zucker hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten kochen lassen. Abdecken und abkühlen lassen. Führen Sie es zwei- oder dreimal durch einen feinmaschigen Fleischwolf.
• Für die Quarkglasur. Butter zum Hüttenkäse geben und Puderzucker. Mit einem Mixer cremig mahlen

• Den aufgegangenen Teig zu einer Schicht von 30 x 40 cm ausrollen, die Mohnfüllung darauf verteilen, zu einer Rolle ausrollen, zu einem Ring ausrollen, auf ein Backblech legen (mit Pergament abdecken) und ihn so abschneiden, dass er nicht bis zum Rand reicht , in 8 Segmente nach Art einer Kamille.
• Mit Folie abdecken und 40-50 Minuten gehen lassen.
• Wenn Sie nicht vorhaben, das Brötchen nach dem Backen mit Glasur zu bestreichen, bestreichen Sie es vor dem Backen mit einem verquirlten Ei. Legen Sie die Rolle in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie bei 170–180 Grad Celsius etwa 30–35 Minuten lang. Die Rolle sollte schön gebräunt sein, wenn Sie nicht sicher sind, ob sie fertig ist, stechen Sie sie mit einem Holzspieß ein, sie sollte trocken herauskommen.

• Die leicht warme Rolle mit Quarkglasur einfetten und nach Belieben mit bunten Streuseln bestreuen.

Videorezept:

Ostern ist einer der am längsten erwarteten und schönsten Feiertage, auf den orthodoxe Christen auf der ganzen Welt mit Sorge warten. Zu Ehren eines solchen Ereignisses ist es üblich, einen reichhaltigen Tisch mit verschiedenen Speisen zu decken leckeres Essen. Eines der Hauptgerichte eines solchen Festes war immer Gebäck. Als Hommage an die Tradition backen wir einen köstlichen Mohnkuchen – ein Brot für den Ostertisch. Es wird aus Miniaturbrötchen bestehen, die wir, wenn sie fertig sind, mit süßem Milchfondant füllen, was unsere Backwaren noch zarter und appetitlicher macht. Bereiten wir also einen Hefe-Mohnkuchen für das Osterfest vor.

Zutaten:

zum Test:

• etwa 0,5 kg. Weizenmehl;
• 7 gr. Trockenhefe;
• 1 Hühnerei;
• 50 ml. Pflanzenöl;
• Jeweils 120 ml. Wasser und Vollmilch;
• 30 gr. Sahara;
• 3 gr. Salz.

Für die Füllung:

• 100 gr. Mohn;
• 30 gr. Butter;
• 80 gr. Sahara;
• 50 ml. Vollmilch.

für Fondant:

• 80 gr. Sahara;
• 120 ml. Vollmilch;
• 50 gr. Butter;
• 3 gr. Vanillin.

• Die Garzeit für Mohnbrot beträgt ca. 2,5 Stunden.

Kochmethode:

Schwamm vorbereiten Hefeteig. Hefe, Kristallzucker und Mehl zu gleichen Anteilen in eine Schüssel geben und einfüllen warmes Wasser(nicht über 40 °C) erhitzen, gründlich vermischen und beiseite stellen, bis sich auf der Oberfläche der Mischung eine flauschige Kappe bildet.

In einer anderen Schüssel das Ei leicht schlagen, Milch, Salz und Pflanzenöl hinzufügen.

Sieben Sie das Mehl in eine tiefe, geräumige Tasse und gießen Sie es hinein. Eimischung und der aufgegangene Teig.

Einen weichen, kaum klebrigen Teig kneten. In eine gefettete Tasse geben, mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen, bis sich das Volumen verdoppelt.

Bereiten wir die Füllung vor. Mohn in eine Schöpfkelle gießen, kochendes Wasser aufgießen, umrühren. Lassen Sie das Wasser ab, nachdem Sie nicht länger als 5 Minuten gewartet haben. Mohn mit Milch und der Hälfte (das sind 40 g) Zucker vermischen, ein Stück Butter dazugeben, anzünden und unter gelegentlichem Rühren bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dies dauerte etwa 25 Minuten.

Den gequollenen und fast trockenen Mohn vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den aufgegangenen Teig leicht kneten und mit dem kreativen Prozess beginnen.

Wir formen einen Laib. Teilen Sie den Teig der Einfachheit halber in zwei Hälften. Rollen Sie jeden Teil zu einer dünnen (2 mm) rechteckigen Schicht aus. Anschließend mit einer gleichmäßigen Schicht Mohn bestreuen Kristallzucker(20 g pro 1 Schicht).

Rollen Sie es auf und schneiden Sie es in maximal 4 cm breite Stücke.

Nicht ganz fest mit der Schnittseite nach oben in einen gefetteten Behälter legen Silikonform. Der Durchmesser meiner Form beträgt ca. 30 cm. Lassen Sie ihn eine Viertelstunde lang unter einem Handtuch gehen. In der Zwischenzeit den Backofen auf t = 190 °C vorheizen und unseren Laib 40 Minuten backen.

Wir nehmen den fertigen Mohnkuchen heraus und lassen ihn auf dem Tisch, ohne ihn aus der Form zu nehmen.

Lasst uns Fudge zubereiten. Vanille und Zucker in die Milch einrühren, Butter hinzufügen, auf schwache Hitze stellen und 5 Minuten kochen lassen.

Gießen Sie den heißen Fudge gleichmäßig über den gesamten Laib und lassen Sie ihn etwa eine halbe Stunde lang stehen.

Während dieser Zeit zieht die flüssige Ölmischung in den Kuchen ein, wodurch er noch süßer und schmackhafter wird. Jetzt müssen wir es nur noch vorsichtig aus der Form lösen und auf einen Teller legen. So ein Laib Brot passt perfekt auf die festliche Ostertafel.

Und Sie müssen es nicht mit einem Messer schneiden. Brechen Sie das Brötchen ab und genießen Sie den unvergleichlichen Mohngeschmack.

Guten Appetit!!!

Herzliche Grüße, Irina Kalinina.

Beschreibung

Osterkuchen Jede Hausfrau kann es in Form einer Blume oder eines Kranzes zubereiten. Die Delikatesse unterscheidet sich im Rezept von allen anderen Osterbacken, weil es keine Rosinen, sondern eine Vanillepudding-Mohnfüllung enthält.

Dieser herrliche Kuchen steht in Geschmack und Aroma dem italienischen Schwalbenkuchen „Colomba“, den neapolitanischen oder polnischen Kuchen, die normalerweise für die Feiertage gebacken werden, in nichts nach. Eine zarte Glasur verleiht dem Produkt eine außergewöhnliche Süße süßer Mohn wird es den Verkostern leicht machen, genug davon zu bekommen.

Original Aussehen Viele Leute werden Mohnkuchen wirklich mögen. Die Delikatesse lässt sich leicht in Portionen teilen. Auf Wunsch können Sie so viele Blütenblätter anfertigen, wie es Esser am festlichen Tisch gibt.

Backen passt nicht nur zu Ostern. Diese Delikatesse wird jeden Tag eine tolle Ergänzung zum Teetrinken sein.

Einfach Schritt-für-Schritt-Rezept Mit Fotos, die bei jedem Schritt der Teigzubereitung, der Füllung und der Torte selbst aufgenommen wurden, können Sie die Feinheiten der Zubereitung einer herrlichen, luftigen Butterdelikatesse mit Ihren eigenen Händen zu Hause besser verstehen.

Zutaten

• 
  (11 g)
• 
  (3,2 %, 500 ml)
• 
  (150 g für den Teig + 100 g für die Füllung)
• 
  (5 g)
• 
  (800 g)
• 
  (1/2 EL)
• 
  (1/2 TL)
• 
  (2 Stk.)
• 
  (100 g)
• 
  (2 Stk.)
• 
  (140 g)
• 
  (1 Teelöffel)
• 
  (1 EL.)

Kochschritte

Bereiten Sie alle Zutaten für den auf dem Foto gezeigten Kuchen vor. Sie benötigen außerdem eine tiefe Schüssel, in der Sie den Teig zubereiten. Letzteres kann in einer Brotmaschine geknetet werden, wobei eine Schüssel als Behälter dient.



Gießen Sie die Milch in eine Schüssel und erhitzen Sie sie anschließend in der Mikrowelle auf eine Temperatur von 35 Grad Celsius. Anschließend eine Packung Trockenhefe hineingeben und umrühren.



Kristallzucker, Vanillezucker, Speisesalz und Pflanzenöl zu Milch und Hefe hinzufügen. Die Flüssigkeit muss gründlich gemischt werden.



Nachdem sich alle Zutaten in der Milch aufgelöst haben, müssen Sie das gesiebte Mehl hinzufügen. Sie sollten nicht die gesamte Menge auf einmal ausschütten; es ist besser, das Produkt in Teilportionen hinzuzufügen und den Teig gleichzeitig mit einem Löffel zu kneten.



Den Teig kneten und etwa eine Stunde gehen lassen. Während der angegebenen Zeit erfüllt die Hefe ihre Funktion, sodass sich das Teigvolumen mindestens verdoppelt.



Während der Teig aufgeht, sollten Sie mit der Zubereitung der Mohnfüllung beginnen. Um den Mohn richtig zu dämpfen, sollte er wie auf dem Foto gezeigt in Gaze gelegt werden. Der Knoten muss höher gebunden werden, da die Mohnblume dadurch etwas größer wird.



Bevor Sie den Mohn in kochendes Wasser tauchen, spülen Sie ihn mehrmals in einer Schüssel mit Wasser aus und drücken Sie dann den Knoten leicht heraus. Das Produkt sollte eine halbe Stunde bei schwacher Hitze gekocht werden. Es empfiehlt sich, die Pfanne mit einem Deckel abzudecken.



Nach Ablauf der Zeit sollten die Körner aus dem Stoff gelöst, abgekühlt und mit Kristallzucker gemahlen werden. Sie können diese Zutaten auch in einem Mixer pürieren.



Fertiger Teig Sie sollten es mit den Händen auf einem mit Mehl bestreuten Brett oder Tisch ausbreiten und dann die Mohnfüllung auf der gesamten Oberfläche verteilen.



Rollen Sie den Teig wie auf dem Foto gezeigt zu einer „Wurst“. Die Kanten müssen auf jeden Fall eingeklemmt werden. Das Werkstück muss mehrmals über das Brett gerollt werden. Dann ist die Quetschstelle auf der Oberfläche nicht sichtbar.



Lassen Sie uns die Rolle in einen geschlossenen Ring verwandeln und ihn dann mit auf ein Backblech legen Pergamentpapier. Ein Einfetten des Blechs ist nicht erforderlich, da genügend Öl im Teig vorhanden ist und das Werkstück nicht festklebt.



Geben Sie dem Rohling mit einer Schere die Form einer Fantasieblume, wie auf dem Foto. Lassen Sie das Werkstück etwa zwanzig Minuten in einem warmen Raum gehen.



Während dieser Zeit das Eigelb schlagen und anschließend die Oberfläche des Kuchens damit bestreichen. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und legen Sie ein Backblech hinein. Backen Sie den Kuchen fünfundzwanzig Minuten lang.Überprüfen Sie die Bereitschaft der Leckerei mit einem Holzzahnstocher.



Während der Kuchen backt, bereiten Sie die Glasur vor. Dazu zwei gekühlte Eiweiße schlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht, und dann hinzufügen Zitronensaft und Puderzucker.



Alle Zutaten gründlich verrühren. Hochwertige Glasur breitet sich nicht aus.



Tragen Sie den Überzug auf den leicht abgekühlten Kuchen auf und bestreuen Sie die Oberfläche anschließend mit farbigen Kugeln und Figuren. Servieren Sie am meisten leckerer Kuchen mit Mohn auf den Tisch.



Guten Appetit!

Eine festliche Torte zu Ostern ist eine echte Tischdekoration! Wir bieten interessante Rezepte Kuchen: mit Äpfeln, Fleisch, Griechisch, Italienisch, Blumenkuchen!

Der Osterblumenkuchen, dessen Rezept wir heute anbieten, wird nicht nur junge, sondern auch erfahrene Hausfrauen ansprechen.

• Sauerrahm - 150 gr.
• Wasser (warm) - 100 ml.
• Kristallzucker - 4 EL.
• Trockenhefe - 2,5 EL.
• Butter - 75 gr.
• Eier - 2 Stk.
• Weizenmehl - 550 gr.
• Vanillin - 1 Beutel
• kandierte Frucht

Nachdem ich alles gesammelt habe notwendige Produkte, Sie können mit dem Kochen beginnen. Hefe in erhitztem Wasser auflösen, einen Löffel Zucker hinzufügen und alles vermischen. Lassen Sie es 10-15 Minuten stehen.

Die Eier mit dem restlichen Kristallzucker verrühren.

Zur aufgelösten Hefe müssen Sie erhitztes Öl, Salz, Vanillin, Sauerrahm und pürierte Eier hinzufügen. Alles sehr gut und gründlich vermischen.

Mehl sollte nach und nach hinzugefügt werden.

Sie müssen einen weichen und ziemlich elastischen Teig kneten.

Den fertigen Teig an einen warmen Ort stellen, damit er aufgehen kann.

Den aufgegangenen Teig mit einem Nudelholz ausrollen, sodass die Dicke nicht mehr als 0,5 cm beträgt.

Der ausgerollte Teig muss mit Sonnenblumen- oder Butter eingefettet werden.

Anschließend eingeweichte Rosinen und kandierte Früchte auf ein Teigblatt legen.

Rollen Sie das Teigblatt zu einer Rolle und verbinden Sie die Enden.

Sie müssen ein Glas in die Mitte des Kreises stellen, damit die Mitte beim Backen nicht zusammenfällt.

Dann müssen Sie mit einem Messer gleichmäßige Schnitte machen.

Geben Sie der zukünftigen Blume Zeit.

Vor dem Backen mit Eigelb bestreichen.

30 Minuten backen. Mit Zuckerguss und Zuckerstreuseln dekorieren. Für die Glasur Eiweiß und Zucker auf die gewünschte Konsistenz und Konsistenz schlagen.

Fertig ist Ihr Osterblumenkuchen. Guten Appetit!

Rezept 2: durchbrochener Mohnkuchen für Ostern

Ein origineller, aber eher einfacher Kuchen wird auf der festlichen Ostertafel genau richtig sein. Ja, tatsächlich und auf jedem anderen festliches Fest Diese Schönheit wird nicht nur eine wunderbare Dekoration, sondern auch ein wunderbarer Leckerbissen sein.

Für den Teig:

• 1 Ei
• Trockenhefe - Teelöffel
• 500 g Mehl
• Butter – 10 g.
• Zucker - eineinhalb Esslöffel
• Milch, Wasser und Kefir – jeweils ein Drittel Glas
• Pflanzenöl – 2,5 Esslöffel
• Salz – 1/5 Teelöffel

• Mohn – ein Drittel eines Glases (3 Beutel à 20 g)
• Zucker – 3 Esslöffel

Geben Sie ein Drittel eines Glases Mohn in kochendes Wasser und kochen Sie es etwa zwei Stunden lang (sofern es sich in denselben Beuteln wie meiner befindet).

Während des Kochvorgangs sollte der Mohn etwas aufquellen und weicher werden. Es ist besser, getrockneten oder frischen Mohn zu verwenden und nicht in Beuteln (in solchen Verpackungen sind sie in der Regel bereits leicht angebraten und quellen praktisch nicht auf). Während der Mohn kocht, bereiten Sie den Teig vor. Die Butter in einer flachen Metallschüssel schmelzen.

Als nächstes Mehl hinzufügen.

Einen lockeren Teig kneten.

Decken Sie es mit einem Deckel oder einer Tasse ab, legen Sie ein Handtuch darüber und verstecken Sie es an einem warmen Ort.

Nach einer halben Stunde (vielleicht auch etwas länger), wenn der Teig aufgegangen ist, drücken Sie ihn fest und stellen Sie ihn wieder in den Ofen. Nachdem der Teig erneut aufgegangen ist, können Sie mit dem Backen des Kuchens beginnen.

Wenn der Mohn an Volumen zunimmt, geben Sie ihn in ein mit 2-3 Lagen Gaze ausgelegtes Sieb.

Nach dem Trocknen den Mohn mit dem Zucker vermischen.

Aus fertiger Teig Einen rechteckigen Kuchen mit einer Dicke von 5 mm ausrollen (am besten mit den Händen kneten).

Die Füllung über die gesamte Fläche des ausgerollten Teigs verteilen.

Das gefüllte Fladenbrot zu einer Rolle rollen und beide Enden abschneiden. Sie werden später benötigt.

Wir übertragen die Rolle auf das geölte Pergament und drücken die Enden zusammen, nachdem wir daraus eine Rolle geformt haben.

Mit einer Küchenschere schneiden wir jeden Zentimeter über den gesamten Umfang der Rolle ein, ohne sie ganz durchzuschneiden. Das Ergebnis ist eine Art miteinander verbundene Blütenblätter.

Jetzt fangen wir an, den Kuchen zu dekorieren. Wir biegen jedes dritte Blütenblatt in das innere Loch der Rolle und drehen es auf den Kopf. Wir bewegen die beiden unberührten Blütenblätter leicht in verschiedene Richtungen. Das Ergebnis war eine durchbrochene Torte in Form einer Blume.

Wir stecken (untereinander) die abgeschnittenen Enden unserer Rolle in die Mitte des Kuchens und drehen sie leicht auf den Kopf.

Schlagen Sie ein Ei in eine Schüssel.

Den Kuchen mit einem Pinsel mit geschlagenem Ei bestreichen.

Den Kuchen zusammen mit dem Backpapier auf ein Backblech legen und bei 200 °C backen. Nehmen Sie den gebackenen Kuchen nach etwa einer halben Stunde heraus. Hier ist er, unser gutaussehender Mann. Ist er nicht gut?

Rezept 3: Zusammenklappbarer Osterkuchen mit Äpfeln

Ich lade Sie ein, die ungewöhnlich schmackhafte und aromatische Hefefaltung auszuprobieren Apfelkuchen. Dieser Kuchen ist nicht schwer zuzubereiten, aber das Endergebnis ist wunderbar. üppiges Gebäck, das hervorragend mit Tee oder Milch serviert wird. Der Kuchen wird zu Brötchen geformt und dann in einer einzigen Pfanne als Kuchen gebacken. Bewässert heißer Kuchen Orangensirup, was es unglaublich duftend macht. Und nach dem Backen wird der Kuchen in die gleichen Brötchen zerlegt. Probieren Sie es aus, dieser Apfelkuchen schmeckt ausnahmslos jedem.

• Milch 100 ml
• Weizenmehl 400 g
• Zucker 6 EL.
• Ei 1 Stck.
• Trockenhefe 1 ½ TL.
• Pflanzenöl 2 EL.
• 1 Chip salzen.
• Butter 20 g
• Orangensaft 100 ml
• Apfel 2 Stk.
• Puderzucker nach Geschmack
• Vanillezucker 1 TL.

Und dann den Kuchen in 7 Brötchen teilen und mit einer Tasse aromatischem Tee oder Milch servieren – unglaublich lecker. Guten Appetit.

Rezept 4: Oster-Rosinenkuchen (Schritt-für-Schritt-Fotos)

• Hühnerei 4 Stk
• Zucker 200 g
• Butter 100 g
• Sauerrahm 5 EL.
• Mehl 400 g
• Vanille nach Geschmack
• Backpulver 2 TL.
• Rosinen nach Geschmack
• Streusel nach Geschmack

Nehmen Sie zuerst die Eier und schlagen Sie sie mit einem Mixer, damit die Konsistenz luftiger wird und der Kuchen besser aufgeht. Wenn Sie keinen Mixer haben, schlagen Sie ihn dann mit einem Schneebesen, fügen Sie dann Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, um noch mehr zu erhalten Für einen angenehmen Geschmack können Sie Vanille hinzufügen. Es entsteht eine schaumige, weißliche Flüssigkeit.

Lassen Sie die Butter bei schwacher Hitze leicht schmelzen, geben Sie sie dann zu den Eiern und verrühren Sie alles gut. Nach der Butter kommt Sauerrahm, den Sie ebenfalls hinzufügen. Mehl separat mit Backpulver vermischen, wenn möglich durch ein Sieb sieben. Als nächstes gießen Sie das Mehl in kleinen Portionen in unsere flüssige Mischung, bis das gesamte Mehl aufgebraucht ist, und kneten Sie, bis eine homogene Masse entsteht. Und unser Teig ist fertig.

Wir bereiten einen Backbehälter vor, bedecken ihn mit Backpapier und fetten ihn mit Gemüse oder Butter ein. Sie können es mit Grieß bestreuen, um eine knusprige Kruste zu erhalten. Jetzt können Sie den Teig einfüllen, was wir auch tun. Sie können die Hälfte davon einfüllen und mit Zimt und Zucker bestreuen und den restlichen Teig darüber gießen, dies liegt in Ihrem Ermessen. Sie können mit der Füllung experimentieren.

Streuen Sie Rosinen und Zuckerstreusel darüber, ich hatte Kugeln in verschiedenen Farben, sie werden als Dekoration für unseren Kuchen dienen. Als Füllung können dem Teig auch selbst Rosinen zugesetzt werden. Damit die Oberseite des Kuchens knusprig und knusprig wird, bestreue ich ihn mit Grieß, nicht in großen Mengen.

Den Kuchen für 20–30 Minuten bei 200 Grad in den Ofen geben. Bei Bedarf länger halten; beim Backen empfiehlt es sich, den Ofen nicht zu öffnen. Der Kuchen ist fertig, guten Appetit!

Rezept 5: Oster-Hüttenkäsekuchen (mit Foto)

Osterkuchen - traditionell Feiertagsvergnügen gefüllt mit Hüttenkäse und Rosinen. Sie können es in jeder beliebigen Form zubereiten; dieses Rezept schlägt vor, korbförmiges Gebäck herzustellen, um den Tisch an den hellen Osterfeiertagen auf originelle und schmackhafte Weise zu dekorieren.

Für den Test

• Weizenmehl 600 Gramm
• Butter 125 Gramm
• Sahne 120 Milliliter
• Milch 50 Milliliter
• Wasser 70 Milliliter
• Zucker 100 Gramm
• Vanillezucker 2 Päckchen
• Eigelb 4 Stück
• Pflanzenöl 1 Esslöffel
• Zitronenschale von einer Frucht
• Frische Hefe 25 Gramm

Für die Füllung

• Hüttenkäse 400 Gramm
• Sahne 60 Milliliter
• Eine Handvoll Rosinen
• Zucker 2 Esslöffel
• Eigelb 1 Stück
• Vanille nach Geschmack
• Orangenschale nach Geschmack

Zum Zuckerguss des Kuchens

• Eigelb 1 Stück
• Milch 2–3 Esslöffel
• Zucker 1 Teelöffel

Sie können den Teig mit einer Brotmaschine kneten, aber wenn Sie es von Hand machen, lösen Sie zuerst die Hefe in warmer Milch auf und fügen Sie 1 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Mehl hinzu. Gut vermischen und etwa 20 Minuten gehen lassen.

Geben Sie das Mehl in einen großen Teller und geben Sie weiche Butter hinzu. Das Eigelb separat schlagen und ebenfalls zum Mehl geben. Dann schicken Sie die restlichen Zutaten für den Teig und zum Schluss den vergrößerten Starter dorthin.

Gut durchkneten, bis eine glatte Masse entsteht weicher Teig. Wenn Sie das Gefühl haben, dass nicht genug Mehl vorhanden ist, fügen Sie unbedingt mehr hinzu.

Den fertigen Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde 30 Minuten gehen lassen. Dies ist die Zeit, in der die Hefe das Volumen der Masse um ein Vielfaches erhöht, um den fertigen Kuchen weich zu machen.

Wenn der Teig fertig ist, beginnen Sie mit der Zubereitung des Kuchens. Trennen Sie sofort etwas von der gesamten Teigmasse ab, um einen Griff und Dekorationen für Ihren Korb (Blätter, Kreuze, Blumen usw.) herzustellen.

Um einen Henkel zu flechten, rollen Sie aus dem Teig drei gleichgroße Würstchen, flechten sie ineinander und flechten sie dann. Und zum Schluss sichern Sie es auf die gleiche Weise.

Der größte Teil davon wird jedoch immer noch für die Gestaltung des Korbs selbst aufgewendet. Der weiche Teig lässt sich leicht mit den Händen formen und dehnen, sodass es keine Probleme beim Formen des Korbes geben sollte. Machen Sie eine separate Basis – den Boden des Kuchens und seine Oberseite, die Sie dann mit der Füllung bedecken.

Die Rosinen müssen zunächst 15 Minuten in heißem Wasser oder Rum eingeweicht werden. Anschließend überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und vermischen weicher Hüttenkäse und die restlichen Zutaten für die Füllung. Sie sollten eine homogene Quarkmasse erhalten.

Die fertige Füllung auf den vorbereiteten Teig legen, dann abdecken und die Ränder gut fixieren. Befestigen Sie außerdem den Griff Ihres Korbs zwischen den Teigschichten.

Den Backofen auf 170 – 180 Grad Celsius vorheizen.

Dekorieren Sie Ihren Osterkuchen während des Aufwärmens mit Teigresten und bestreichen Sie die Oberseite mit einer aufgeschlagenen Mischung aus Eigelb, Milch und Zucker.

Achtung: Den Kuchen sofort auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech formen.
Sie müssen den Osterkuchen backen, bis der Teig mit einer schönen, appetitlichen Röte bedeckt ist. Dies bedeutet, dass es gebacken ist. In dieser Zeit sollte die Füllung auch Zeit zum Backen haben.

Und noch eine Anmerkung. Wenn Sie einen runden Kuchen möchten, nehmen Sie mehr Füllung, da beim Backen eines Korbes ein Teil des Teigs auf den Griff gelangt.

Osterkuchen muss mit bunten Eiern und guter Laune serviert werden. Mit solch festlichen Backwaren können Sie Gäste willkommen heißen und Ihre Familie erfreuen.

Rezept 6: Neapolitanischer Osterkuchen

Der Kuchen ist sehr lecker und zart Quarkfüllung und ein dezentes Zitrusaroma. Gute Hüttenkäse-Zitrus-Torte.

• Weizenmehl 320 Gramm
• Butter 120 Gramm
• Zucker 50 Gramm
• Backpulver 1 TL.
• eine Prise Salz
• Eier 2 Stk.

• Hüttenkäse 18-20% 500 Gramm
• Zucker 100 Gramm
• Eigelb 4 Stk.
• Milch 250 ml.
• Butter 60 Gramm
• Stärke 2 TL.
• Weizenmehl 3 EL.
• Vanillezucker 1 EL.
• Orangenschale 1 EL.
• gemahlener Zimt ¼ TL.
• kandierte Zitronenschale 2 EL.

Mehl mit Backpulver sieben, Zucker und abgekühlte, in Würfel geschnittene Butter hinzufügen. Mit den Fingern verreiben, bis eine feuchte Krume entsteht.

Eier hinzufügen, Teig kneten.

In Folie einwickeln und für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Zubereitung der Creme. In einem Topf 2 Eigelb mit der Hälfte des Zuckers mahlen, bis es weiß ist. Unter Rühren Stärke und 3 EL hinzufügen. Mehl. Unter ständigem Rühren die heiße Milch einfüllen.

Stellen Sie die Schöpfkelle auf den Herd und bringen Sie die Sahne bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen. Sobald die Masse dicker wird, vom Herd nehmen. Butter hinzufügen, umrühren und abkühlen lassen. Den Hüttenkäse mit dem restlichen Zucker, abgeriebener Schale, Zimt und 2 Eigelb zu einer homogenen Masse verrühren. Wenn der Hüttenkäse trocken ist und sich nicht gut aufschlagen lässt, können Sie 3-4 EL hinzufügen. Sauerrahm oder Naturjoghurt. Wir kombinieren das Abgekühlte Vanillesoße Mit Quarkmasse, gründlich schlagen.

Fein gehackte kandierte Früchte unterrühren. Wir nehmen unseren Teig aus dem Kühlschrank. Wir teilen uns in zwei Hälften. Rollen Sie eine Hälfte zu einem Kreis aus, dessen Durchmesser 5–6 cm größer ist als die Form, in der wir den Kuchen backen werden. Den ausgerollten Teig in eine gefettete Form geben und die Ränder gegen die Seiten drücken. Wir verteilen die Füllung.

Die zweite Hälfte zu einem Kreis ausrollen, der etwas größer als der Durchmesser der Form ist, und in 10 gleich breite Streifen schneiden.

Die Streifen gitterförmig auf die Füllung legen. Nach Belieben mit Eigelb einfetten.

Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 1 Stunde 30 Minuten backen. Nach 50 Minuten die Oberseite mit Folie abdecken und fertig backen. Lassen Sie den fertigen Kuchen in der Form auf Zimmertemperatur abkühlen und stellen Sie ihn anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Rezept 7: Griechischer Osterkuchen (Schritt für Schritt)

Ich schlage vor, zu Ostern köstliches, aromatisches griechisches Osterbrot zuzubereiten. Ein geflochtener Zopf mit verzierten Eiern sieht sehr eindrucksvoll aus. Zweifellos wird dieses Gebäck Ihren Ostertisch schmücken.

• Mehl - 600 g
• Zucker - 100 g
• Frische Hefe - 40 g
• Warmes Wasser - 50 ml
• Milch – 250 ml
• Weiche Butter – 125 g
• Kandierte Früchte – 100 g
• Schale einer Zitrone
• Gemahlener Sternanis - 1 Stck.
• Gekochte Eier - 5 Stk.
• Eigelb - 1 Stk.
• Sesamsamen - 1 EL. l.
• Pflanzenöl - 1 EL. l.

Opara. Hefe mit warmem Wasser und 1 TL auflösen. Sahara. 3 EL hinzufügen. l. Mehl, einen flüssigen Teig kneten. Mit einer Serviette abdecken und 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Von der Zitrone die Schale entfernen. Nach Belieben kandierte Früchte schneiden.

Weiche Butter und Zucker in einer Schüssel vermischen. Den Teig und die warme Milch hinzufügen und umrühren.

Beginnen wir mit dem Kneten des Teigs.

Etwas Mehl hinzufügen und vermischen. Abrieb und kandierte Früchte dazugeben. Anschließend das restliche Mehl dazugeben und den Teig gut durchkneten. Der Teig muss auf dem Tisch etwa 5 Minuten lang gut geknetet werden.

Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Handtuch ab, stellen Sie sie an einen warmen Ort und lassen Sie sie etwa 1 Stunde lang stehen.

Den Teig schneiden. Der Teig hat sein Volumen verdoppelt, jetzt muss er geknetet werden. Den Teig in 4 Teile teilen. Drei Teile sind gleich und der vierte ist etwas größer.

Aus drei identischen Teilen fertigen wir Würstchen mit einer Länge von 70 cm.

Wir flechten einen lockeren Zopf.

Den vierten Teil zu einer zopflangen Wurst ausrollen, auf den Zopf legen und etwas andrücken.

Oben geschmiert einbauen Pflanzenöl gekochte Eier. Lassen Sie das Osterbrot warm aufgehen. Mit Eigelb (+ etwas Milch) bestreichen, mit Sesam bestreuen.

Osterbrot im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen. Lassen Sie das Brot vollständig abkühlen. Wir entfernen die Eier vom Brot und ersetzen sie durch schön gefärbte Eier. Wir legen das Brot in die Mitte der festlichen Tafel. Christus ist auferstanden!

Rezept 8: Italienischer Osterkuchen

Italienischer Osterkuchen wird auch rustikal genannt – er enthält die einfachsten und günstigsten Produkte für Bauern, die sie bereits verwenden Alltagsleben. Eine Ausnahme von unserer Realität ist vielleicht Ricotta – er ist nicht schwer zu kaufen, er wird schon lange in vielen großen Supermärkten angeboten, allerdings lässt der Preis zu wünschen übrig, deshalb habe ich ihn im Rezept durch Hüttenkäse und Sahne ersetzt , und habe es überhaupt nicht bereut. Das nächste Mal werde ich der Käsemasse allerdings noch einen Löffel Stärke hinzufügen, aber es ist sehr, sehr gut gelungen. Wenn Sie jedoch erschwinglichen Ricotta zur Hand haben, nehmen Sie ihn natürlich besser, denn Hüttenkäse und Sahne sind eine ganz andere Geschichte.

Zutaten für die Füllung:

• 1,5 kg Spinat;
• 200 g Parmesan;
• eine Prise Muskatnuss;
• 25 ml Olivenöl;
• 500 g Ricotta (ich habe 400 g verwendet hausgemachter Hüttenkäse und 100 ml Sahne);
• 1 Zwiebel;
• Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 12 Eier;
• 3 Zweige Majoran.

Zutaten für den Teig:

• 600 g Mehl;
• ½ TL. Salz, 350 ml Wasser;
• 35 ml Olivenöl;
• Olivenöl zum Einfetten des Teigs.

Wir messen das Mehl ab. Wir sieben, ja – wenn Sie nicht zu faul sind. Ich bin immer faul, aber dieses Mal hatte ich genug Freizeit.

Mischen Sie Wasser, Salz und Öl (mischen Sie es, wie sich herausstellt, erzählen Sie mir nichts über die Physik) und gießen Sie es in Mehl.

Und den Teig kneten. Nicht sehr eng, weich, etwas klebrig, aber insgesamt sehr angenehm und elastisch. Manuell - nicht schwer, ich - ich wiederhole - war unglaublich faul, ich habe es in einer Küchenmaschine geknetet.

Außerdem schreibt das Rezept vor, den Teig auf einmal in 4 Teile zu teilen, und zwei Kugeln sollten jeweils 300 g und zwei jeweils 180 g wiegen, aber ich habe solche unnötigen Bewegungen zu diesem Zeitpunkt nicht verstanden, also habe ich alles aufgerundet, was da war. und versteckte alles in einer Plastiktüte. Ich habe es weggelegt.

Und die Spiele mit Füllungen begannen. Zuerst Ricotta, den ich nicht hatte, also habe ich Hüttenkäse und Sahne in die Küchenmaschine gegeben.

Und sie rieb es, so gut sie konnte, bis es glatt war. Oder besser gesagt, wie es ein Mähdrescher könnte.

Habe es verwechselt. Bereit. Oder besser gesagt, ein Teil der Füllung ist fertig.

Legen Sie es in eine Bratpfanne mit Olivenöl, begann zu braten, bis es durchscheinend war.

Vorgewaschener Spinat wurde in Würfel geschnitten. Im Allgemeinen war es ziemlich zufällig.

Und – in den Bug. Teilweise kann ich mir nicht vorstellen, wie groß eine Bratpfanne sein muss, um den ganzen Spinat auf einmal unterzubringen, aber glücklicherweise verliert er sehr schnell an Volumen, so dass es kein Problem ist, ihn zu köcheln und nach und nach alles hinzuzufügen, was benötigt wird.

Es ist nicht sehr appetitlich geworden, da stimme ich zu. Aber ziehen Sie keine voreiligen Schlussfolgerungen, es ist vorerst nur Gras – und sogar fast geschmacklos. Deshalb habe ich Salz, Pfeffer und Majoran hinzugefügt.

Und in ein Sieb geben – Spinatsaft, obwohl er wunderbar ist Lebensmittelfarbe, aber ich brauche es in diesem Fall überhaupt nicht.

Separat 2 Eier und 50 g Parmesan vermischen.

Und ich habe das Ganze mit Spinat kombiniert. Nicht appetitlich, da stimme ich zu. Aber das ist es für jetzt.

Ich habe die Form vorbereitet – ich lege gerne ein Blatt Backpapier auf den Boden, um mich zu schützen und eine reibungslose Übertragung des Kuchens auf den Teller zu gewährleisten, aber Sie können die Seiten und den Boden auch einfach leicht mit Olivenöl einfetten.

Sie nahm den Teig heraus, rundete ihn noch einmal und bewunderte ihn.

Und sie hat es gnadenlos in 4 Teile zerhackt – die, über die ich oben geschrieben habe: 2 größere und 2 kleinere.

Ich habe große Kugeln in dünne Schichten ausgerollt.

Der erste wurde in der Form ausgelegt – am Boden und an den Seiten entlang.

Ich habe etwa einen Löffel Öl hineingegossen.

Und auf dem Teig verteilen. Schön! Ich weiß nicht warum, aber dieser Prozess gefällt und inspiriert mich. Im Allgemeinen war die Zubereitung dieses Kuchens aus irgendeinem Grund eine sehr meditative und angenehme Erfahrung, daher würde ich für alle Fälle empfehlen, es noch einmal zu versuchen.

Mit der zweiten ausgerollten Teigplatte abdecken.

Und ja, ich habe es auch mit Öl geschmiert.

Nun war die Spinatfüllung an der Reihe – ups, ausgelegt und glatt gestrichen.

Und hier beginnt der Spaß! Mit der hinteren, runden Seite eines Esslöffels 7 Vertiefungen in die letzte Schicht (die weiß ist, egal ob mit Ricotta oder Hüttenkäse) machen. Ordentlich und süß.

Ganz liebevoll, behutsam und dennoch meditativ habe ich die Eigelbe in die Vertiefungen gelegt.

Das Eiweiß mit Salz etwas aufschlagen.

Und goss es über das Eigelb.

Restlicher Parmesan.

Ich rollte eine weitere Teigkugel aus und legte sie auf die Füllungen. Habe es mit Öl geschmiert.

Und zuletzt.

Ich habe den überschüssigen Teig abgeschnitten. Meine Seele konnte die einfache Entscheidung, es im Mülleimer zu entsorgen, nicht ertragen, also rollte ich es dünn zu einer Schicht, bestreute es mit Salz und einigen aromatischen Samen, schnitt es in Streifen, rollte es zu Stäbchen und versteckte es im Ofen . In buchstäblich 10 Minuten waren kühle Grissini fertig, die die Kinder und der Ehemann sofort verschlangen. Wie mir jedoch eine Freundin, die Brotbackmeisterin ist, einmal sagte, ist sie keine Sklavin des Teigs, also muss man den Überschuss wegwerfen und darf nicht leiden. Sie werden irgendwie selbst entscheiden, was Ihnen näher ist.

Ich habe die Ränder versiegelt und aufgerollt.

Habe es noch einmal geölt.

Naja, ab in den Ofen – bei 180 Grad, für ca. 55 Minuten.

Ich wiederhole, es ist sehr ratsam, den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig abkühlen zu lassen.

Im Allgemeinen ist es nicht schwierig, oder? Man muss herumspielen, aber aus irgendeinem Grund sind diese Spiele alle sehr angenehm und unterhaltsam. Fröhliche Ostern zu Ihnen!

Rezept 9: Osterfleischpastete mit Eiern

Wenn Sie Ihren Feiertagstisch abwechslungsreich gestalten und Ihre Gäste überraschen möchten leckeres Gebäck, bereiten Sie einen Osterkuchen mit Fleisch und Wachteleiern zu, ein Rezept mit Foto, das ich Ihnen anbieten möchte.

Der Aufwand und die Zeit, die Sie für die Zubereitung des Kuchens aufgewendet haben, werden durch das begeisterte Lob Ihrer Familie und Freunde entschädigt, denn dieser Kuchen ist wirklich sehr lecker und kann dank seines attraktiven, appetitlichen Aussehens zu einer Dekoration für jeden werden Feiertagstisch.

• Weizenmehl – ​​300 g;
• Butter – 80 g;
• Hühnereier – 3 Stk.;
• Wachteleier – 7-8 Stk.;
• Milch – 150 ml;
• Trockenhefe – 7 g;
• Zucker – 1 TL;
• Hackfleisch – 500 g;
• Zwiebeln – 2-3 Stk.;
• Knoblauch – 2-3 Zehen;
• trockener Majoran – 0,5 TL;
• schwarzer Pfeffer;
• Salz.

Butter im Wasserbad schmelzen.

Gießen Sie Milch mit geschmolzener Butter in einen Topf und fügen Sie zwei hinzu Eigelb, ein Teelöffel Zucker und eine Prise Salz. Legen Sie die Weißen beiseite, wir werden sie später brauchen. Den Inhalt der Pfanne mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren.

Trockenhefe mit gesiebtem Mehl vermischen und alles zur warmen Milch-Ei-Mischung geben.

Einen weichen Teig kneten, die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde lang an einen warmen Ort stellen. Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln.

In der Zwischenzeit die Fleischfüllung für den Kuchen zubereiten. Sie können Hackfleisch aus jedem Fleisch verwenden, ich habe Schweinefleisch verwendet. Fügen Sie durch einen Fleischwolf gehackte Zwiebeln und Knoblauch, trockenen Majoran, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzu. Das Eiweiß dazugeben und alles gründlich mit der Hand verrühren.

Wenn der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in zwei gleiche Teile. Rollen Sie sie zu runden Kuchen mit einer Dicke von 5 mm.

In einer gleichmäßigen Schicht auf dem Teig verteilen Fleischfüllung Lassen Sie dabei am Rand freien Platz, damit Sie den Teig später zusammendrücken können.

Wachteleier kochen, abkühlen lassen und schälen. Legen Sie die Eier im Kreis mit Abstand zueinander auf. Ich habe für den Kuchen halbe Eier verwendet, man kann aber auch ganze Eier nehmen, dann die entsprechende Menge Wachteleier Laut Rezept sollte sich die Größe verdoppeln.

Alles mit einem weiteren Stück Teig bedecken und die Ränder zusammendrücken.

Stellen Sie eine Tasse oder Schüssel mit einem Durchmesser von nicht mehr als 10 cm in die Mitte des Tortenrohlings. Schneiden Sie den Rohling in mehrere Blütenblätter, sodass jedes ein Ei enthält.

Drücken Sie jedes Blütenblatt an einer Kante zusammen und drehen Sie es nach rechts. Die Oberseite des Blütenblattes sollte offen sein.

Auf diese Weise bilden wir die gesamte „Blume“.

Übertragen Sie den Kuchen vorsichtig auf ein Backblech, das Sie zuvor mit Backpapier ausgelegt haben. Lassen Sie den Teig 20 Minuten lang an einem warmen Ort gehen, damit er aufgehen kann. Formen Sie aus einem Stück Teig die Buchstaben XB und platzieren Sie sie in der Mitte des Produkts. Schlagen Sie ein kleines Ei mit einem Schneebesen auf und bestreichen Sie den Kuchen vor dem Backen.

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und backen Sie den Osterkuchen mit Fleisch 40 Minuten lang im Ofen.

Auf dem Festtagstisch können Sie Backwaren warm oder kalt servieren. Guten Appetit allerseits!