بادمجان ترشی فوری با سیر و سبزی. بادمجان ترشی - دستور العمل های خوشمزه و اصلی برای یک میان وعده خوشمزه بادمجان سریع با سیر
بادمجان ها را پوست بگیرید و به ورقه های بلند و متوسط برش دهید. روی چشم نمک بپاشید. بگذارید 10-15 دقیقه به همین صورت بماند. بادمجان ها آب می گیرند و تلخی آن از بین می رود.
نصف قابلمه آب را بجوشانید و سبزیجات را به مدت 4-5 دقیقه سفید کنید. نباید مدت طولانی بپزید، در غیر این صورت بادمجان ها حالت خود را از دست می دهند و آب پز می شوند.
آب را از صافی رد کنید و بادمجان ها را کنار بگذارید تا خنک شوند.
جعفری شسته و خشک شده را خرد کرده و سیر را از طریق پرس فشار دهید. به جای جعفری، می توانید از شوید نیز با بادمجان هارمونی دارد. اگر فلفل چیلی دوست دارید، چند حلقه به آن اضافه کنید تا تندی میان وعده بیشتر شود.
سبزی و سیر را به بادمجان ها اضافه کنید، چند بار هم بزنید تا یکدست شود.
کمی نمک، شکر، سرکه و روغن اضافه کنید. فلفل را هم به دلخواه اضافه کنید. دوباره پیش غذا را هم بزنید و یک ساعت در یخچال بگذارید.
بادمجان های ترشی تمام شده را روی میز سرو کنید. اگر مقدار زیادی تهیه کرده اید و یکباره نخورده اید، می توانید بادمجان ها را در ظرفی بریزید و تا 5 روز در یخچال نگهداری کنید. نوش جان!
بادمجان ترشی می تواند یک غذای جانبی سبک برای گوشت، ماهی یا یک پیش غذای خوش طعم باشد که در کنار سایر غذاها برای میز تعطیلات یا وعده های غذایی روزمره سرو می شود. وجود تنوع های متعدد از ظرافت به همه اجازه می دهد تا مناسب ترین دستور غذا را انتخاب کنند.
چگونه بادمجان ها را ترشی کنیم؟
هر دستور پخت بادمجان ترشی هم ویژگی خاص خود را دارد و هم نکات فنی کلی که باید هنگام شروع به تهیه پیش غذا به خاطر بسپارید.
- بادمجان ها را در ابتدا شسته، خشک می کنند، به شکل و اندازه دلخواه برش می دهند یا به صورت کامل رها می کنند و لبه های آن را می برند.
- برش های سبزیجات آماده شده را آب پز یا سرخ می کنند، با اجزای ماریناد مخلوط می کنند و می گذارند تا خیس بخورند.
- می توان روی بادمجان های ترشی خوشمزه گذاشت یک راه حل سریعتوسط دستور پخت سریعیا یک خوراکی لذیذ برای زمستان برای استفاده در آینده آماده کنید.
بادمجان ترشی فوری
با استفاده از دستور زیر فقط در چند ساعت قابل تهیه است. در صورت تمایل، ماریناد را می توان با میخک، فلفل چیلی تند یا سایر ادویه جات دلخواه تکمیل کرد و آنها را مستقیماً به بادمجان ها یا آب نمک مایع اضافه کرد. هنگام سرو، پیش غذای تمام شده با روغن معطر طعم دار می شود.
عناصر:
- بادمجان - 700 گرم؛
- سیر - 3 حبه؛
- پیاز - 1 عدد؛
- آب - 0.5 لیتر؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- سرکه 9٪ - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری؛
- فلفل سیاه و فلفل دلمه ای، لورل.
آماده سازی
- بادمجان ها را به مکعب هایی به ابعاد 2×2 سانتی متر خرد کنید.
- سبزی را در آب جوش بریزید و بعد از 2 دقیقه جوشاندن دوباره بجوشانید و در صافی بریزید و بگذارید آب آن گرفته شود.
- پیاز و سیر را به خلال ها اضافه کنید و مخلوط کنید.
- 0.5 لیتر آب را به جوش آورده، اجزای ماریناد را اضافه کنید و مخلوط را روی بادمجان ها بریزید.
- سبزیجات را با وزنه فشار دهید و بگذارید خنک شوند.
- بادمجان های ترشی را به مدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید.
بادمجان ترشی شده با سیر
بادمجان های ترشی شده با سیر و گیاهان مخصوصاً خوشمزه و معطر هستند: شوید یا مخلوطی از جعفری، ریحان و گشنیز. فقط در یک روز می توانید لذت ببرید طعم تندمیان وعده آماده این غذای لذیذ را می توان با یک تکه نان تازه، نان تست طلایی یا با غذاهای دیگر سرو کرد.
عناصر:
- بادمجان - 1 کیلوگرم؛
- سیر - 6-7 حبه؛
- شوید - 1 دسته؛
- آب - 1.5 لیتر؛
- روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
- سرکه 9٪ - 6 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.
آماده سازی
- بادمجان ها را مکعبی خرد کرده و به مدت 5 دقیقه در آب همراه با نمک و سرکه بجوشانید و آبکش کنید و اجازه دهید آب آن گرفته شود.
- سبزی خرد شده، سیر، روغن نباتی را اضافه کنید، مخلوط کنید.
- بادمجان های معطر ترشی را داخل شیشه ها بریزید و یک شب در یخچال قرار دهید.
بادمجان ترشی شده با هویج و سیر
ترشی شده پر شده با هویج، سیر و سبزی ها یک افزودنی عالی برای آب پز یا آب پز خواهد بود سیب زمینی سرخ شدهو همچنین یک پیش غذای دیدنی برای سرو در هر جشنی. برای اجرای دستور، میوه های متوسط را انتخاب کرده و از طول نصف کنید و در ناحیه ساقه کمی بریدگی ایجاد کنید.
عناصر:
- بادمجان - 8 عدد؛
- هویج - 3 عدد؛
- سیر - 5 حبه؛
- جعفری و گشنیز - هر کدام 0.5 دسته؛
- آب - 800 میلی لیتر؛
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
- سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق و برای پخت و پز؛
- سیاه و فلفل دلمه اینخود فرنگی - 3 عدد.
آماده سازی
- بادمجان های آماده شده را از طول برش داده و با چنگال سوراخ کرده و به مدت 10 دقیقه در آب نمک می جوشانند.
- سبزی پخته شده را تحت فشار قرار دهید تا رطوبت آن از بین برود.
- سبزی، سیر و هویج را که کمی در روغن تفت داده اید، مخلوط کرده و مقداری نمک اضافه کنید.
- بادمجان ها را با مخلوط پر کرده و با نخ ببندید.
- آب را بجوشانید و نمک و فلفل و سرکه را اضافه کنید و روی بادمجان ها بریزید و روی آن وزنه بگذارید.
- بادمجان های ترشی را خنک کرده و به مدت 2 روز در یخچال قرار دهید.
بادمجان ترشی مانند قارچ
در ادامه یاد خواهید گرفت که چگونه درست کنید و لذت ببرید یک جایگزین عالیمیان وعده مورد علاقه طعم لذیذ کاملاً به ترکیب ماریناد و ادویه ها و گیاهان موجود در آن بستگی دارد. در این دستور العمل توصیه می شود پوست بادمجان ها را با بریدن با چاقو جدا کنید.
عناصر:
- بادمجان - 1 کیلوگرم؛
- شوید - 0.5 دسته؛
- سیر - 0.5 سر؛
- روغن نباتی - 170 میلی لیتر؛
- آب - 1.3 لیتر؛
- سرکه 9٪ - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
آماده سازی
- پوست بادمجان ها را جدا کرده، تکه تکه کنید، در آب همراه با نمک و سرکه به مدت 5 دقیقه بجوشانید و روی صافی آبکش کنید و یک ساعت بگذارید تا آبکش شود.
- برش ها را با سیر، سبزی و روغن مخلوط کنید، به شیشه منتقل کنید و به مدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید.
بادمجان ترشی کره ای
بادمجان ترشی شده در سس سویا دستور پخت کره ای، طرفداران غذاهای با ادویه مشخص را خوشحال می کند. ابتدا باید میوه ها را به مدت 10 دقیقه به طور کامل بجوشانید، سپس به صورت ضربدری از وسط و سپس به صورت ورقه ای برش دهید. فلفل دلمه ای و نصف پیمانه پیاز به صورت تازه و ریز خرد شده به پیش غذا اضافه می شود.
عناصر:
- بادمجان - 1 کیلوگرم؛
- گشنیز - 1 دسته؛
- سیر - 5 حبه؛
- پیاز - 150 گرم؛
- فلفل دلمه ای- 1 کامپیوتر.؛
- روغن نباتی - 70 میلی لیتر؛
- شکر و فلفل دلمه ای - هر کدام 1 قاشق چایخوری؛
- گشنیز آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری؛
- کنجد، سرکه سیب و سس سویا– ۲ قاشق غذاخوری قاشق؛
- فلفل نمک
آماده سازی
- بادمجان ها را آماده کرده، مقداری نمک به آن اضافه کنید، سرکه را اضافه کنید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
- برای سس، نیمی از پیاز و فلفل را در روغن تفت دهید، گشنیز و کنجد را اضافه کنید.
- بادمجان، فلفل، سس، سیر را مخلوط کنید، گیاهان را مخلوط کنید.
- پیش غذای بادمجان ترشی شده 2 ساعت دیگر آماده می شود.
بادمجان ترشی شده با ریحان - دستور العمل
بادمجان های ترشی شده با ریحان به طرز شگفت انگیزی معطر هستند. گیاهان تازه را می توان با گیاهان خشک جایگزین کرد و به جای آن پیازهااز پرهای سبز خرد شده استفاده کنید. در صورت تمایل، میوه های بادمجان را پوست کنده، به صورت دایره یا لایه های طولی برش داده و دو طرف آن را در روغن سرخ می کنند.
عناصر:
- بادمجان - 1.5 کیلوگرم؛
- ریحان - 1 دسته؛
- سیر - 1 سر؛
- فلفل تند- طعم؛
- پیاز - 250 گرم؛
- آب - 200 میلی لیتر؛
- روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
- شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- سرکه 9٪ - 40 میلی لیتر؛
- نمک - 0.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
آماده سازی
- بادمجان های سرخ شده، سیر، پیاز و برگ ریحان را به صورت لایه لایه در قابلمه ای بریزید.
- آب را بجوشانید، نمک، شکر، سرکه را اضافه کنید، خنک کنید و روی قطعه کار بریزید و با وزنه فشار دهید.
- بعد از 8 ساعت بادمجان های ترشی شده با ریحان را در یخچال قرار دهید.
بادمجان ترشی آذربایجانی
بادمجان ترشی شده که دستور تهیه آن از آن قرض گرفته شده است غذاهای آذربایجانی، با سیر و نعناع تهیه می شود و در ماریناد نمک و سرکه انگور خیس می شود. در صورت تمایل می توانید هویج رنده شده یا سبزی خرد شده را به سیر اضافه کنید که طعم میان وعده را غنی و متنوع می کند.
عناصر:
- بادمجان - 1 کیلوگرم؛
- نعناع تازه - 0.5 دسته؛
- سیر - 2 سر؛
- سرکه انگور - 300 میلی لیتر؛
- آب - 1.5 لیتر؛
- نمک - 150 گرم.
آماده سازی
- بادمجان های کمی خرد شده را در آب با نمک به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید.
- سیر را در هاون با کمی نمک و نعناع خرد کنید و برش ها را با مخلوط بپوشانید و در ظرفی بریزید.
- روی همه چیز سرکه بریزید، با وزنه فشار دهید و بگذارید 4 روز در یخچال بماند.
بادمجان ترشی گرجی
بادمجان های ترشی تند که طبق دستور زیر تهیه شده اند از نظر ظاهری فوق العاده خوشمزه و چشمگیر هستند. پالت روشن رنگ ها و ترکیبات طعم هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. هویج و پیاز را می توان از قبل در روغن تفت داد تا نرم شوند یا با نمک له شوند.
عناصر:
- بادمجان - 4 عدد؛
- پیاز، هویج و فلفل دلمه ای- 3 عدد؛
- سیر - 5 حبه؛
- سرکه - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- روغن - 0.5 فنجان؛
- فلفل تند - 0.5 قاشق چایخوری؛
- نمک و عسل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.
آماده سازی
- بادمجان های خرد شده و آب پز شده به مدت پنج دقیقه با سبزیجات باقی مانده خرد شده آماده مخلوط می شوند.
- روغن را با عسل، سرکه، فلفل و سیر مخلوط کنید، آن را روی سبزیجات بریزید، همه چیز را مخلوط کنید و چند ساعت با وزنه فشار دهید.
ترشی بادمجان برای زمستان
دستور پخت ترشی به شما امکان می دهد از طعم میان وعده مورد علاقه خود لذت ببرید. در تمام طول سالتا برداشت بعدی بادمجان هایی که به صورت مکعبی یا دایره ای بریده شده اند، با اضافه کردن نمک و سرکه در آب می جوشانند، سپس اجازه می دهند آب آن کشیده شود و تنها پس از آن با سیر و سبزی ها مخلوط می شوند.
اگر عاشق تهیه سبزیجات هستید و می خواهید چیز جدیدی را امتحان کنید، توصیه می کنیم به دستور العمل های بادمجان ترشی ما توجه کنید. این گزینه عالیتنقلات روی میز شما
بادمجان ترشی - سریع، خوشمزه، معطر! همه روش های تهیه ترشی بادمجان سریع و خوش طعم
آنها را می توان کمی تند تر، ترش تر، نرم تر یا سفت تر کرد. با دانستن نحوه درست کردن بادمجان ترشی، همیشه می توانید مهمانان خود را با چیزی غیر معمول و فوق العاده خوشمزه شگفت زده کنید. لطیف و تند، آنها می توانند به شکل برش، دایره، همراه با سبزیجات دیگر یا به شکل خاویار باشند. مرینیت کردن بادمجان در خانه تجربه ای خوشایند برای شما خواهد بود که با نبوغ و سادگی آن لذت می برد. حتی اگر فکر می کنید که از طرفداران سرسخت این سبزی نیستید، آن را به این شکل امتحان کنید. طرز پخت بادمجان ترشی را بخوانید و غذاهای جدید را امتحان کنید!
بادمجان ترشی - دستور العمل های خوشمزه و اصلی برای یک میان وعده خوشمزه
بادمجان ترشی می تواند یک غذای جانبی سبک برای گوشت، ماهی یا یک پیش غذای خوش طعم باشد که در کنار سایر غذاها برای میز تعطیلات یا وعده های غذایی روزمره سرو می شود. وجود تنوع های متعدد از ظرافت به همه اجازه می دهد تا مناسب ترین دستور غذا را انتخاب کنند.
چگونه بادمجان ها را ترشی کنیم؟
هر دستور پخت بادمجان ترشی هم ویژگی خاص خود را دارد و هم نکات فنی کلی که باید هنگام شروع به تهیه پیش غذا به خاطر بسپارید.
- بادمجان ها را در ابتدا شسته، خشک می کنند، به شکل و اندازه دلخواه برش می دهند یا به صورت کامل رها می کنند و لبه های آن را می برند.
- برش های سبزیجات آماده شده را آب پز یا سرخ می کنند، با اجزای ماریناد مخلوط می کنند و می گذارند تا خیس بخورند.
- بادمجان‌های ترشی خوشمزه را می‌توانید با دستور پخت سریع هم بزنید، یا می‌توانید یک غذای لذیذ برای زمستان برای استفاده در آینده آماده کنید.
بادمجان ترشی فوری
با استفاده از دستور زیر فقط در چند ساعت قابل تهیه است. در صورت تمایل، ماریناد را می توان با میخک، فلفل چیلی تند یا سایر ادویه جات دلخواه تکمیل کرد و آنها را مستقیماً به بادمجان ها یا آب نمک مایع اضافه کرد. هنگام سرو، پیش غذای تمام شده با روغن معطر طعم دار می شود.
عناصر:
- بادمجان - 700 گرم؛
- سیر - 3 میخک؛
- پیاز - 1 عدد؛
- آب - 0.5 لیتر؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- سرکه 9٪ - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری؛
- فلفل سیاه و فلفل دلمه ای، لورل.
آماده سازی
- بادمجان ها را به مکعب هایی به ابعاد 2×2 سانتی متر خرد کنید.
- سبزی را در آب جوش بریزید و بعد از 2 دقیقه جوشاندن دوباره بجوشانید و در صافی بریزید و بگذارید آب آن گرفته شود.
- پیاز و سیر را به خلال ها اضافه کنید و مخلوط کنید.
- 0.5 لیتر آب را به جوش آورده، اجزای ماریناد را اضافه کنید و مخلوط را روی بادمجان ها بریزید.
- سبزیجات را با وزنه فشار دهید و بگذارید خنک شوند.
- بادمجان های ترشی را به مدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید.
بادمجان ترشی شده با سیر
بادمجان های ترشی شده با سیر و گیاهان مخصوصاً خوشمزه و معطر هستند: شوید یا مخلوطی از جعفری، ریحان و گشنیز. در عرض یک روز می توانید از طعم لذیذ میان وعده آماده لذت ببرید. این غذای لذیذ را می توان با یک تکه نان تازه، نان تست طلایی یا با غذاهای دیگر سرو کرد.
عناصر:
- بادمجان - 1 کیلوگرم؛
- سیر - 6-7 حبه؛
- شوید - 1 دسته؛
- آب - 1.5 لیتر؛
- روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
- سرکه 9٪ - 6 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.
آماده سازی
- بادمجان ها را مکعبی خرد کرده و به مدت 5 دقیقه در آب همراه با نمک و سرکه بجوشانید و آبکش کنید و اجازه دهید آب آن گرفته شود.
- سبزی خرد شده، سیر، روغن نباتی را اضافه کنید، مخلوط کنید.
- بادمجان های معطر ترشی را داخل شیشه ها بریزید و یک شب در یخچال قرار دهید.
بادمجان ترشی شده با هویج و سیر
ترشی شده با هویج، سیر و سبزیجات افزودنی عالی برای سیب زمینی آب پز یا سرخ شده و همچنین یک پیش غذای چشمگیر برای سرو در هر جشنی خواهد بود. برای اجرای دستور، میوه های متوسط را انتخاب کرده و از طول نصف کنید و در ناحیه ساقه کمی بریدگی ایجاد کنید.
عناصر:
- بادمجان - 8 عدد؛
- هویج - 3 عدد؛
- سیر - 5 حبه؛
- جعفری و گشنیز - هر کدام 0.5 دسته؛
- آب - 800 میلی لیتر؛
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
- سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق و برای پخت و پز؛
- نخود سیاه و فلفل دلمه ای - 3 عدد.
آماده سازی
- بادمجان های آماده شده را از طول برش داده و با چنگال سوراخ کرده و به مدت 10 دقیقه در آب نمک می جوشانند.
- سبزی پخته شده را تحت فشار قرار دهید تا رطوبت آن از بین برود.
- سبزی، سیر و هویج را که کمی در روغن تفت داده اید، مخلوط کرده و مقداری نمک اضافه کنید.
- بادمجان ها را با مخلوط پر کرده و با نخ ببندید.
- آب را بجوشانید و نمک و فلفل و سرکه را اضافه کنید و روی بادمجان ها بریزید و روی آن وزنه بگذارید.
- بادمجان های ترشی را خنک کرده و به مدت 2 روز در یخچال قرار دهید.
بادمجان ترشی مانند قارچ
در مرحله بعد، یاد خواهید گرفت که چگونه بادمجان ها را با قارچ ترشی کنید و از یک جایگزین عالی برای میان وعده مورد علاقه خود لذت ببرید. طعم لذیذ کاملاً به ترکیب ماریناد و ادویه ها و گیاهان موجود در آن بستگی دارد. در این دستور العمل توصیه می شود پوست بادمجان ها را با بریدن با چاقو جدا کنید.
عناصر:
- بادمجان - 1 کیلوگرم؛
- شوید - 0.5 دسته؛
- سیر - 0.5 سر؛
- روغن نباتی - 170 میلی لیتر؛
- آب - 1.3 لیتر؛
- سرکه 9٪ - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
آماده سازی
- پوست بادمجان ها را جدا کرده، تکه تکه کنید، در آب همراه با نمک و سرکه به مدت 5 دقیقه بجوشانید و روی صافی آبکش کنید و یک ساعت بگذارید تا آبکش شود.
- برش ها را با سیر، سبزی و روغن مخلوط کنید، به شیشه منتقل کنید و به مدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید.
بادمجان ترشی کره ای
بادمجان های ترشی شده در سس سویا طبق دستور العمل کره ای طرفداران غذاهای با ادویه مشخص را خوشحال می کند. ابتدا باید میوه ها را به مدت 10 دقیقه به طور کامل بجوشانید، سپس به صورت ضربدری از وسط و سپس به صورت ورقه ای برش دهید. فلفل دلمه ای و نصف پیمانه پیاز به صورت تازه و ریز خرد شده به پیش غذا اضافه می شود.
عناصر:
- بادمجان - 1 کیلوگرم؛
- گشنیز - 1 دسته؛
- سیر - 5 حبه؛
- پیاز - 150 گرم؛
- فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
- روغن نباتی - 70 میلی لیتر؛
- شکر و فلفل دلمه ای - هر کدام 1 قاشق چایخوری؛
- گشنیز آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری؛
- دانه های کنجد، سرکه سیب و سس سویا - هر کدام 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- فلفل نمک
آماده سازی
- بادمجان ها را آماده کرده، مقداری نمک به آن اضافه کنید، سرکه را اضافه کنید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
- برای سس، نیمی از پیاز و فلفل را در روغن تفت دهید، گشنیز و کنجد را اضافه کنید.
- بادمجان، فلفل، سس، سیر را مخلوط کنید، گیاهان را مخلوط کنید.
- پیش غذای بادمجان ترشی شده 2 ساعت دیگر آماده می شود.
بادمجان ترشی شده با ریحان - دستور العمل
بادمجان های ترشی شده با ریحان به طرز شگفت انگیزی معطر هستند. سبزی های تازه را می توان با گیاهان خشک جایگزین کرد و به جای پیاز می توان از پرهای سبز خرد شده استفاده کرد. در صورت تمایل، میوه های بادمجان را پوست کنده، به صورت دایره یا لایه های طولی برش داده و دو طرف آن را در روغن سرخ می کنند.
عناصر:
- بادمجان - 1.5 کیلوگرم؛
- ریحان - 1 دسته؛
- سیر - 1 سر؛
- فلفل تند - به مزه؛
- پیاز - 250 گرم؛
- آب - 200 میلی لیتر؛
- روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
- شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- سرکه 9٪ - 40 میلی لیتر؛
- نمک - 0.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
آماده سازی
- بادمجان های سرخ شده، سیر، پیاز و برگ ریحان را به صورت لایه لایه در قابلمه ای بریزید.
- آب را بجوشانید، نمک، شکر، سرکه را اضافه کنید، خنک کنید و روی قطعه کار بریزید و با وزنه فشار دهید.
- بعد از 8 ساعت بادمجان های ترشی شده با ریحان را در یخچال قرار دهید.
بادمجان ترشی آذربایجانی
بادمجان های ترشی شده که دستور تهیه آن از غذاهای آذربایجانی به عاریت گرفته شده است، با سیر و نعناع تهیه می شود و در ماریناد نمک و سرکه انگور خیس می شود. در صورت تمایل می توانید هویج رنده شده یا سبزی خرد شده را به سیر اضافه کنید که طعم میان وعده را غنی و متنوع می کند.
عناصر:
- بادمجان - 1 کیلوگرم؛
- نعناع تازه - 0.5 دسته؛
- سیر - 2 سر؛
- سرکه انگور - 300 میلی لیتر؛
- آب - 1.5 لیتر؛
- نمک - 150 گرم.
آماده سازی
- بادمجان های کمی خرد شده را در آب همراه با نمک به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید.
- سیر را در هاون با کمی نمک و نعناع خرد کنید و برش ها را با مخلوط بپوشانید و در ظرفی بریزید.
- روی همه چیز سرکه بریزید، با وزنه فشار دهید و بگذارید 4 روز در یخچال بماند.
بادمجان ترشی گرجی
بادمجان های ترشی تند که طبق دستور زیر تهیه شده اند از نظر ظاهری فوق العاده خوشمزه و چشمگیر هستند. پالت روشن رنگ ها و ترکیبات طعم هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. هویج و پیاز را می توان از قبل در روغن تفت داد تا نرم شوند یا با نمک له شوند.
عناصر:
- بادمجان - 4 عدد؛
- پیاز، هویج و فلفل شیرین - 3 عدد؛
- سیر - 5 حبه؛
- سرکه - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- روغن - 0.5 فنجان؛
- فلفل تند - 0.5 قاشق چایخوری؛
- نمک و عسل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.
آماده سازی
- بادمجان های خرد شده و آب پز شده به مدت پنج دقیقه با سبزیجات باقی مانده خرد شده آماده مخلوط می شوند.
- روغن را با عسل، سرکه، فلفل و سیر مخلوط کنید، آن را روی سبزیجات بریزید، همه چیز را مخلوط کنید و چند ساعت با وزنه فشار دهید.
ترشی بادمجان برای زمستان
دستور پخت ترشی به شما این امکان را می دهد که از طعم میان وعده مورد علاقه خود در تمام طول سال تا زمان برداشت محصول بعدی لذت ببرید. بادمجان هایی که به صورت مکعبی یا دایره ای بریده شده اند، با اضافه کردن نمک و سرکه در آب می جوشانند، سپس اجازه می دهند تا آبکش شود و تنها پس از آن با سیر و سبزی ها مخلوط می شوند.
عناصر:
- بادمجان - 1 کیلوگرم؛
- آب - 1 لیتر؛
- فلفل تند - 1 عدد؛
- سیر - 4 حبه؛
- سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر؛
- شوید و جعفری - 1 دسته؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.
آماده سازی
- بادمجان ها را آماده کنید، آنها را به مدت 5 دقیقه در آب نمک بجوشانید، اجازه دهید آبکش شود و با سیر و سبزی خرد شده مخلوط کنید.
- مخلوط را در شیشه ها قرار دهید، مهر و موم کنید، در ماریناد بریزید، به مدت 5 دقیقه استریل کنید، ببندید و بپیچید تا خنک شود.
بادمجان ها را نه تنها می توان خورش یا سرخ کرد، بلکه ترشی نیز کرد. در این شکل آنها به سادگی شگفت انگیز می شوند ، گاهی اوقات حتی از نظر طعم متفاوت نیستند قارچ های جنگلی. برای اینکه مدت زیادی منتظر نتیجه نمانید و در نتیجه نهایی شک نکنید، می توانید با روش های سریع تنقلات ترشی تهیه کنید.
ما مجموعه ای از موفق ترین دستور العمل ها را به شما توجه می کنیم.
اکثر دستور العمل آسانآماده کردن زغال اخته برای زمستان - آنها را به طور کامل ترشی کنید. در زمستان با این گونه بادمجان ها می توانید انواع سالاد تهیه کنید. برای تهیه این دستور، رنگ آبی باید با دقت خاصی انتخاب شود. اطمینان حاصل کنید که میوه ها قوی، منظم و دارای یک لانه دانه کوچک هستند.
هنگام انتخاب رنگ های آبی، روی هر یک از آنها فشار دهید - میوه ها باید بهار شوند. از میوه هایی که دارای چروک، لکه های قهوه ای یا خالی هستند، خودداری کنید. علاوه بر این، به گل آذین ساقه نزدیک دم توجه کنید: نباید خیلی تیره باشد، زیرا این نشان دهنده این است که میوه در حال حاضر بیش از حد رسیده است و برای ترشی به طور کلی بسیار مناسب نیست. علاوه بر این، خود میوه ها باید براق باشند.
مواد لازم برای ماریناد:
- آب - 5 لیتر
- نمک - 1 لیوان
- سرکه 9٪ - 15 قاشق غذاخوری. ل
- برگ بو - 7-9 برگ
- فلفل دلمه ای - 10 نخود
آماده سازی:
آبی ها را کاملا شسته، ساقه آن را جدا کرده و با چنگال در چند جا میخکوب می کنند. آب نمک را به میزان 10 لیتر آب و 1.5 کیلوگرم نمک آماده کنید. زغال اخته کامل را داخل آب نمک در حال جوش بریزید و آنها را حدود 5 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. آب ماریناد را به جوش آورده، نمک اضافه کنید. آب را با نمک حدود 3 دقیقه بجوشانید. پس از این، در سرکه بریزید. ماریناد آماده است. ادویه جات ترشی جات در شیشه های استریل شده قرار می گیرند. بادمجان های کامل داغ را روی آنها قرار داده و با ماریناد در حال جوش می ریزند. پس از آن قوطی ها بلافاصله جمع می شوند.
بادمجان ترشی شده با سیر و هویج
بادمجان ترشی شده - اصول کلی پخت و پز
بادمجان ها می توانند تلخ باشند که آنها را کاملا بی مزه می کند. به همین دلیل است که سبزیجات را اغلب با نمک پاشیده یا با آب نمک غلیظ پر می کنند و اجازه می دهند دم بکشد. اما قبل از مرینیت کردن، بادمجان ها را معمولا آب پز می کنند. می توانید این کار را در آب نمک انجام دهید و طعم نامطبوع آن از بین می رود. بعد از پخت، باید سبزیجات را با فشار بیرون بیاورید. شما به سادگی می توانید آنها را روی یک سطح شیبدار و تحت فشار قرار دهید. در مرحله بعد، اگر این کار از قبل انجام نشده باشد، بادمجان ها را خرد کرده و طبق دستور با سایر محصولات ترکیب می کنند.
آنچه می توانید با آن بپزید:
فلفل تند و شیرین؛
هویج؛
ماریناد معمولا با سرکه تهیه می شود. نمک و شکر گرانول به آن اضافه می شود. روغن اغلب به بادمجان اضافه می شود. همیشه آب اضافه نمی شود. مارینادهای غلیظ وجود دارد، و گزینه های مبتنی بر آب میوه، معمولاً گوجه فرنگی وجود دارد. میان وعده های بادمجان اغلب حاوی ادویه های مختلف هستند. این می تواند یک مخلوط ادویه کره ای، فلفل های مختلف، گشنیز باشد. اگر احساس می کنید چاشنی زیادی وجود دارد یا چیزی به سلیقه شما نیست، می توانید مقدار آن را کاهش دهید یا برخی از مواد را حذف کنید.
این بادمجان های ترشی را می توان در عرض چند ساعت پس از پختن خورد.
ترشی بادمجان بسیار اشتها آور: سریع و خوش طعم
نسخه ای از بادمجان های بسیار ساده، خوشمزه و سریع ترشی شده. برای این غذا، توصیه می شود سبزیجات کوچکی را انتخاب کنید که دانه های زیادی ندارند.
عناصر
500 گرم بادمجان؛
یک دسته شوید؛
سر سیر؛
نصف قاشق چایخوری نمک؛
20 میلی لیتر سرکه؛
30 گرم کره؛
گشنیز بی صدا.
آماده سازی
1. انتهای بادمجان ها را با چاقوی تیز ببرید و چند سوراخ در سبزی ها ایجاد کنید و در آب جوش بریزید و حدود ده دقیقه بجوشانید. آب اضافی را بردارید، خنک کنید.
2. در حالی که بادمجان ها در حال خنک شدن هستند، ماریناد را آماده کنید. برای آن از 3 درصد سرکه معمولی استفاده می کنیم. نسبت رقت در پشت هر بطری نشان داده شده است.
3. سرکه و روغن را با هم ترکیب کنید. بهتر است از آفتابگردان تصفیه نشده یا روغن زیتون. نمک را به آن اضافه کنید، ادویه ها را اضافه کنید و آسیاب کنید.
4. حبه های سیر پوست کنده را خرد کنید، شوید تازه را ریز خرد کنید و مخلوط کنید. می توانید به جای شوید از جعفری استفاده کنید. برخی افراد دوست دارند از گشنیز استفاده کنند. می توانید مخلوط را مصرف کنید سبزی های مختلف، اما نه بیشتر از یک دسته، زیرا ماریناد را نیز جذب می کند.
5. بادمجان های خنک شده را از طول به صورت نوار برش دهید. ابتدا در نیمه، سپس دوباره و دوباره.
6. در انتهای ظرف مقداری سبزی بپاشید، یک لایه بادمجان بچینید، روی ماریناد ادویه جات بریزید و دوباره با گیاهان بپاشید.
7. لایه های بادمجان و گیاهان را تکرار کنید، سعی کنید ماریناد را به طور مساوی توزیع کنید. در ظرف را ببندید و زیر و رو کنید و بگذارید چند ساعت بماند.
8. ظرف را به حالت عادی برگردانید، در یخچال بگذارید، یکی دو ساعت دیگر بگذارید و بادمجان ها آماده هستند!
ترشی بادمجان کره ای: سریع و خوشمزه
دستور تهیه بادمجان های ترشی ساده، آنها را می توان به سرعت و خوشمزه برای شام یا برای شام آماده کرد میز جشن. حتما امتحانش کنید! یکی از مواد اصلی علاوه بر سبزیجات، سس سویا است.
عناصر
سه عدد بادمجان؛
یک عدد فلفل دلمه ای؛
نصف دسته گشنیز؛
چهار حبه سیر؛
10 گرم دانه کنجد؛
1 قاشق چایخوری. (کمتر ممکن است) فلفل تند؛
روغن 70 میلی لیتر؛
20 گرم سویا. سس؛
نصف قاشق شکر؛
2 قاشق چایخوری سرکه.
آماده سازی
1. بادمجان ها را بشویید. با یک چاقوی تیز چندین سوراخ ایجاد می کنیم.
2. یکی دو لیتر آب را بجوشانید و یک قاشق نمک در آن بریزید و بادمجان ها را اضافه کنید. بجوشانید تا نرم شود، اما زیاد نپزید، 7-8 دقیقه کافی است.
3. سبزی ها را از آب در حال جوش خارج کرده و روی تخته ای به صورت زاویه دار قرار دهید و روی آن را فشار دهید تا آب آن خارج شود.
4. در حالی که بادمجان ها در حال خنک شدن هستند، باید فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای نازک برش دهید، سیر و سبزی های شسته شده را خرد کنید. می توانید بلافاصله آنها را مخلوط کنید.
5. بادمجان های خنک شده را به صورت مکعبی یا نوارهای بلند برش بزنید. با بقیه سبزیجات ترکیب کنید، سس سویا، شکر، سرکه را اضافه کنید و هم بزنید.
6. روغن نباتی را داغ کنید، فلفل تند را داخل آن بریزید، کنجد را اضافه کنید، چند ثانیه روی آتش بگذارید، برداشته و روی سبزیجات بریزید.
7. سریع هم بزنید، با یک درب محکم بپوشانید و بگذارید یک ساعت گرم بماند. سپس بادمجان ها را یکی دو ساعت دیگر در یخچال نگه دارید. برای تسریع روند مرینیت کردن، می توانید هر از گاهی هم بزنید.
بادمجان ترشی: درست کردن قارچ سریع و خوشمزه!
نسخه ای از بادمجان ترشی شده که بسیار شبیه به قارچ، بسیار سریع و خوشمزه است. می توانید ظرف چند ساعت یک میان وعده بخورید. اما باز هم بهتر است اجازه دهید بادمجان ها بماند و چند ساعت در یخچال خیس بخورند.
عناصر
بادمجان 1.2 کیلوگرم؛
6 قاشق غذاخوری ل سرکه 9٪؛
1.5 لیتر آب؛
1 قاشق غذاخوری. ل نمک؛
یک سر کوچک سیر؛
یک دسته شوید؛
100 گرم کره.
آماده سازی
1. می توانید قبل از استفاده بادمجان ها را پوست بگیرید، سپس بیشتر شبیه قارچ می شوند. به مکعب های یک و نیم سانتی متری برش دهید.
2. آب را بجوشانید، نمک اضافه کنید، بادمجان ها را اضافه کنید و حدود سه دقیقه بپزید. سبزی باید آماده باشد، اما آب پز نشود. داخل آبکش بریزید.
3. یک دسته شوید شسته شده را خرد کرده و با بادمجان ها که باید تا الان خنک شده باشند مخلوط کنید.
4. سر سیر را پوست بگیرید اما می توانید کمتر استفاده کنید، آن را هم خرد کنید و به بادمجان ها اضافه کنید.
5. سرکه را با روغن سبزیجات، روی بادمجان ها بریزید. در صورت تمایل هر گونه ادویه را اضافه کنید.
6. همه چیز را به طور کامل هم بزنید، آن را در یک شیشه یا حتی چندین. در یخچال بگذارید و اجازه دهید سبزیجات چند ساعت خیس بخورند.
بادمجان ترشی شده: سریع و خوشمزه (با هویج و سبزی)
آماده سازی این پیش غذا دو روز طول می کشد، اما نتیجه به سادگی شگفت انگیز است. برای تهیه سریع و خوشمزه ترشی بادمجان. میوه های کوچک را انتخاب کنید. آنها نرم و بدون دانه هستند و به خوبی خیس می شوند.
عناصر
10 عدد بادمجان کوچک؛
5 حبه سیر؛
گشنیز یا جعفری (دسته کوچک)؛
سه هویج بزرگ؛
چند قاشق غذاخوری روغن؛
800 میلی لیتر آب برای ماریناد؛
2 قاشق غذاخوری ل سرکه (9٪)؛
2 قاشق غذاخوری ل نمک در ماریناد؛
شش دانه فلفل.
آماده سازی
1. ساقه و نوک کوچک هر بادمجان را ببرید. با استفاده از یک چاقوی تیز، جیب بیمار را بدون بریدن تا انتها ببرید.
2. بادمجان ها را در آب جوش کم نمک قرار دهید و حدود هفت دقیقه بجوشانید. به آبکش منتقل کنید و بگذارید خنک شود.
3. آب ماریناد را با فلفل و نمک بجوشانید. آن را روی میز بگذارید و بگذارید خنک شود. سپس سرکه و چند قاشق غذاخوری توده سبزیجات را اضافه کنید، که طعم ماریناد را بهبود می بخشد و کمی صاف می کند.
4. هویج ها را به صورت نوارهای بزرگ رنده کنید، سبزی خرد شده و سیر را اضافه کنید، مواد را کاملاً هم بزنید. می توانید ادویه های مختلف را به آن اضافه کنید و خوب له کنید.
5. مخلوط هویج را بین بادمجان ها قرار دهید و هر کدام را با نخ ببندید تا چیزی نیفتد.
6. تخمگذار سبزیجات پر شدهدر یک قابلمه یا ظرف، ماریناد آماده شده را بریزید و ببندید و در یخچال قرار دهید. شما می توانید آن را در یکی دو روز امتحان کنید.
ترشی بادمجان تند: سریع و خوشمزه
یک نسخه تند ترشی بادمجان، بسیار سریع و خوشمزه.
عناصر
هفت بادمجان؛
دو عدد فلفل قرمز؛
دو عدد فلفل دلمه ای؛
0.5 قاشق غذاخوری سرکه 3٪؛
1 قاشق چایخوری. مخلوط ادویه کره ای؛
خیابان پنج ل روغن ها
نمک 12 گرم.
آماده سازی
1. بادمجان ها را از طول نصف کنید و در آب جوش قرار دهید و 4 دقیقه بجوشانید. خارج کنید، خنک کنید، مایع اضافی را از خمیر خارج کنید.
2. فلفل دلمه ای را به صورت نواری برش دهید، غلاف های داغ را تا حد امکان کوچک کنید.
3. بادمجان های پخته شده را به صورت ضربدری به قطعات کوچک برش دهید، با دو نوع فلفل ترکیب کنید. در صورت تمایل سبزی و سیر را به پیش غذا اضافه کنید.
4. در سرکه بریزید، نمک اضافه کنید، اضافه کنید ادویه های کره ای، هم بزنید
5. در انتها روغن را می ریزیم، دوباره هم می زنیم، پیش غذا را چند ساعت در جای خنک قرار می دهیم، اجازه می دهیم تا مارینه شود.
ترشی بادمجان گوجه فرنگی: سریع و خوشمزه
گزینه ای برای ساده، سریع و بادمجان های خوشمزه، در گوجه فرنگی ترشی شده است. توصیه می شود از آبمیوه خالص بدون پوست و پالپ استفاده کنید، بسیار خوشمزه تر خواهد بود.
عناصر
پنج عدد بادمجان؛
پنج حبه سیر؛
آب 500 میلی لیتر؛
20 میلی لیتر سرکه؛
1 قاشق چایخوری. مخلوط فلفل؛
نصف دسته شوید؛
20 گرم شکر؛
پنج گرم نمک.
آماده سازی
1. ابتدا بادمجان ها را از طول به دو نیم کنید سپس هر قسمت را به صورت ضربدری به 3-4 قسمت بسته به اندازه دلخواه تقسیم کنید.
2. آب را نمک بزنید و روی اجاق بگذارید. بعد از جوش آمدن تکه های بادمجان را اضافه کنید و دو دقیقه بجوشانید. آبکش را در آبکش بریزید و اجازه دهید آب آن خارج شود. پس از سرد شدن، آن را با دستان خود بیشتر فشار دهید یا بلافاصله فشار مختصری را مستقیماً به یک آبکش وارد کنید.
3. آب گوجه فرنگی را روی اجاق بگذارید، بجوشانید، اگر کف ظاهر شد، آن را جدا کنید. شکر گرانول را اضافه کنید. سرکه، نمک و فلفل را اضافه کنید. می توانید هر ادویه ای را به سلیقه خود اضافه کنید. یک دقیقه بجوشانید. آتش را خاموش کنید.
4. سیر و سبزی را خرد کرده، با بادمجان ها مخلوط کنید.
5. میان وعده را داغ بریزید آب گوجهبا سرکه، هم بزنید و بپوشانید.
6. صبر کنید تا کاملا خنک شود سپس بادمجان ها را یکی دو ساعت در یخچال قرار دهید.
بادمجان های رسیده نه تنها دانه های سختی دارند، بلکه پوست سختی نیز دارند. در این صورت بهتر است آن را حذف کنید.
هر چه بادمجان بزرگتر و رسیده تر باشد، مواد مضر بیشتری دارد. این ذرت است که تلخی آن را می دهد که می توان آن را خیس کرد، اما باز هم بهتر است سبزیجات جوان و کوچک را انتخاب کنید.
اگر طعم سرکه معمولی را دوست ندارید یا آن را به خوبی تحمل نمی کنید، می توانید از سرکه سیب استفاده کنید، سالم تر است. دستور العمل هایی برای غذاهای ترشی با رقیق شده وجود دارد اسید سیتریکو حتی با آبمیوه
دستور گام به گام با عکس
بادمجان ترشی پخت و پز فوریبا سیر و سبزی می توان ظرف یک ربع ساعت پس از ورود مهمانان غیر منتظره روی میز سرو کرد و آنها را غافلگیر کرد و خوشحال کرد. یک دستور العمل ساده که هر کدبانویی دوست دارد.
دانه های گشنیز معطر، ترد روی دندان، همراه با دانه های بادمجان، طعم خاصی به غذا می بخشد. پیاز شیرین و تند سیر داغبرای حق برتری به عنوان بخشی از مجموعه سبزیجات در یک ماریناد خوشمزه ترش و شیرین رقابت کنید.
انتخاب فلفل دلمه ای سبز به شما این امکان را می دهد که پالت زمردی این میان وعده شگفت انگیز را حفظ کنید. باید سرد سرو شود.
عناصر
- بادمجان 500 گرم
- سیر 3-4 حبه
- پیاز 1 عدد
- فلفل دلمه ای 1 عدد
- جعفری 7 شاخه
- شوید 7 شاخه
- روغن نباتی به مزه
- آب 1 لیتر
- نمک 1 قاشق غذاخوری ل
- شکر 4 قاشق غذاخوری ل
- سرکه سفره 80 میلی لیتر
- گشنیز آسیاب شده 1 قاشق چایخوری
آماده سازی
1. فلفل را بشویید، با دستمال خشک کنید و دانه ها را جدا کنید. به برش های نازک برش دهید. پوست پیاز را جدا کنید. به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
2. بادمجان های کوچک را برای ترشی انتخاب کنید، ترجیحاً دانه های ریز داخل آن باشد. سبزیجات را خوب بشویید. خشک کنید، دم ها را از دو طرف جدا کنید و پوست را جدا کنید. به حلقه های نیمه برش دهید.
3. ماریناد را آماده کنید. داخل تابه آب بریزید. نمک، شکر را اضافه کنید، گشنیز آسیاب شدهو روی آتش بگذارید تا مخلوط بجوشد. سرکه را در آب جوش بریزید و دوباره بجوشانید. بادمجان های خرد شده را آغشته کنید. هم بزنید و بگذارید روی حرارت زیاد بجوشد. از لحظه جوشیدن 5-8 دقیقه بپزید.
4. بادمجان های پخته شده را در آبکش بریزید و بگذارید تا مایع و سبزیجات خنک شوند و به حالت گرم بروند.
5. بادمجان گرم را به کاسه سالاد منتقل کنید. حبه های سیر را پوست بگیرید و با پرس سیر خرد کنید. خمیر سیر را به بادمجان ها اضافه کنید.
6. پیاز خرد شده و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. سرشاخه های شوید و جعفری را آبکشی کرده، خرد کرده و به بقیه مواد اضافه کنید. به سلیقه خود روغن بریزید و هم بزنید تا یکپارچگی تکه های بادمجان به هم نخورد. بچشید و در صورت لزوم طعم را با ادویه تنظیم کنید.
7. بادمجان های ترشی آماده هستند. آنها را می توان گرم یا سرد سرو کرد. آنها به خوبی با غذاهای گوشتی و ماهی ست می شوند.
بادمجان ها متفاوت هستند طعم بی نظیرو در فصل برداشت، زمانی که این سبزیجات بیشتر در دسترس هستند، می خواهید آنها را امتحان کنید در اشکال مختلف. آنها سرخ شده، خورش، پخته شده و برای زمستان بسته می شوند. تقریباً هر خانم خانه‌داری هنگام آماده‌سازی برای استفاده در آینده، می‌خواهد یک میان وعده مشابه را بدون انتظار برای هوای سرد امتحان کند. بادمجان های مرینیت شده فوری با سیر و سبزی ها حداکثر ظرف 24 ساعت آماده مصرف خواهند بود. هر خانم خانه‌داری می‌تواند خود و عزیزانش را با این غذای خوش طعم نوازش کند - مهارت عالی برای آشپزی از این غذالازم نیست.
ویژگی های آشپزی
دستور العمل های مختلفی برای تهیه سریع بادمجان ترشی با سیر و سبزی وجود دارد. آنها نه تنها در ترکیب، بلکه در فناوری نیز متفاوت هستند. با این حال، بدون توجه به گزینه میان وعده ای که انتخاب می کنید، چند نکته وجود دارد که ثابت می ماند.
- بادمجان های جوانی که پوست نازک و گوشت لطیفی دارند بهتر است مرینیت کنید. سبزیجات بزرگآنها نه تنها در دانه های درشت خود، بلکه در پوست ضخیم آنها نیز متفاوت هستند، که باعث می شود غذا کمتر خوش طعم شود. بادمجان های جوان نیازی به پوست گرفتن ندارند، بهتر است یک لایه نازک از پوست آن جدا شود. ساده ترین راه برای انجام این کار با پوست کن سبزیجات است.
- بادمجان حاوی سولانین است، ماده مضری که به آن تلخی می دهد. در میوه های جوان کمتر و در میوه های بالغ بیشتر است. قبل از پختن، بهتر است هر دو را در محلول نمکی تهیه شده از یک قاشق غذاخوری نمک رقیق شده در یک لیتر آب خیس کنید یا نمک بزنید. پس از 10 تا 20 دقیقه، "آبی های کوچک" را باید بشویید تا نمک اضافی از بین برود و خشک شود. پس از این، آنها طبق دستور العمل انتخاب شده برای مارینینگ آماده هستند.
- برای اینکه بادمجان ها به سرعت مرینیت شوند، باید حداقل در معرض یک شورت قرار گیرند حرارت درمانی. در برخی دستور العمل ها باید آنها را به طور کامل بجوشانید، برخی دیگر برای بلانچ کردن سبزیجات، قطعه قطعه شده، در آب جوش یا ماریناد، و برخی دیگر برای سرخ کردن برش های بادمجان نیاز دارند.
- بادمجان های ترشی شده بعد از چند ساعت واقعا خوشمزه می شوند، اما اگر حوصله امتحان کردن آن ها را ندارید، می توانید زودتر پیش غذا را میل کنید. نکته اصلی این است که سبزیجات تا این زمان زمان دارند تا خنک شوند، در غیر این صورت خطر سوختن توسط سرکه داغ موجود در ماریناد وجود دارد - می تواند باعث سوختگی در غشاهای مخاطی شود که نیاز به درمان دارد.
- شما می توانید بادمجان ها را در شیشه، پلاستیک یا ظروف لعابی. در موارد دیگر، ممکن است طعم فلزی ایجاد شود. آلومینیوم در تماس با اسیدها مواد مضری را آزاد می کند، بنابراین پختن ترشی سبزیجات در ظروف از آن حتی خطرناک است.
- بادمجان - 1 کیلوگرم؛
- آب - 1.5 لیتر؛
- سرکه سفره (9 درصد) - 60 میلی لیتر؛
- روغن نباتی تصفیه شده - 100 میلی لیتر؛
- سیر - 6-10 حبه؛
- شوید تازه - 50 گرم؛
- گشنیز تازه - 50 گرم؛
- نمک - 20 گرم.
- بادمجان ها را به صورت دایره یا تکه های مستطیلی به ضخامت 1-1.5 سانتی متر برش دهید و 10 دقیقه بگذارید. خوب بشویید و بگذارید خشک شود.
- آب را بجوشانید، یک قاشق غذاخوری نمک و سرکه به آن اضافه کنید. هم بزنید.
- بادمجان ها را در ماریناد در حال جوش فرو کنید. صبر کنید تا دوباره بجوشد. "آبی ها" را به مدت 5 دقیقه بپزید. در آبکش آبکش کنید. به ظرف یا ظرف مشابهی که قصد دارید سبزیجات را در آن مرینیت کنید، منتقل کنید.
- سیر را با پرس خرد کنید.
- گیاهان تازه را بشویید و آب را تکان دهید. وقتی گشنیز و شوید خشک شدند، آنها را با چاقو ریز خرد کنید.
- گیاهان را با سیر و روغن نباتی مخلوط کنید. این مخلوط را در ظرف همراه بادمجان ها قرار دهید. آنها را با دقت بریزید تا مخلوط مرزه هر تکه را بپوشاند.
- در ظرف را ببندید و در جای خنک قرار دهید.
- بادمجان - 1.5 کیلوگرم؛
- سیر - 5-6 حبه؛
- شوید تازه - 50 گرم؛
- جعفری تازه - 50 گرم؛
- آب - 2 لیتر؛
- نمک - 30 گرم؛
- دانه فلفل سیاه - 15 عدد؛
- روغن نباتی - 0.25 لیتر؛
- آبگوشت قارچ– 10 گرم
- بادمجان ها را به صورت مکعبی یا میله ای خرد کنید.
- آب را بجوشانید. سرکه، فلفل، آب قارچ و نمک را به آن اضافه کنید.
- بادمجان ها را در آب فرو کنید و به مدت 5 دقیقه بپزید و از ماریناد خارج کرده و خشک کنید.
- سیر را به صورت ورقه ای خرد کنید.
- سبزی ها را با چاقو خرد کنید اما نه خیلی ریز.
- سبزی و سیر را به بادمجان ها اضافه کنید، روغن بریزید. هم بزنید.
- بادمجان ها را به شیشه یا ظرف منتقل کنید و در یخچال نگهداری کنید.
- بادمجان - 0.5 کیلوگرم؛
- شکر - 20 گرم؛
- سرکه سفره (9 درصد) - 20 میلی لیتر؛
- چاشنی سبزیجات جهانی (با نمک) - 20 گرم؛
- سیر - 2 حبه؛
- ریحان تازه - 50 گرم؛
- پیاز - 0.25 کیلوگرم؛
- روغن نباتی - به مقدار لازم.
- بادمجان ها را به صورت دایره ای به ضخامت کمی کمتر از یک سانتی متر برش دهید، به مدت 20 دقیقه در محلول نمکی خیس کنید، بشویید و با دستمال آشپزخانه خشک کنید. با استفاده از نیمی از دستورالعمل های دستور غذا، چاشنی ها را بپاشید.
- روغن را گرم کنید، بادمجان ها را در آن سرخ کنید، در ظرفی بریزید.
- ریحان را بشویید و بگذارید خشک شود و درشت خرد کنید.
- حبه های سیر را ریز خرد کنید.
- پیاز را پوست گرفته، به حلقه های نازک برش دهید، سرکه بریزید و هم بزنید.
- پیاز، سیر و ریحان را در یک کاسه با بادمجان بریزید. با شکر و باقیمانده چاشنی بپاشید و هم بزنید.
بادمجان ها با سیر و سبزی ترشی شده به روشی سریع، معمولاً بیش از یک هفته در یخچال قابل نگهداری است. آنها در کنار میز به عنوان یک میان وعده مستقل یا به جای غذای جانبی سرو می شوند غذاهای گوشتی. آنها طعمی تند، عطر تازه دارند و تقریباً همه آنها را دوست دارند.
دستور العمل کلاسیک برای بادمجان ترشی شده با سیر و سبزی
دستور پخت مناسبت::
روش پخت و پز:
بادمجان ترشی شده برای مصرف این دستور غذا، یک روز دیگر آماده می شود. آنها را می توان تا دو هفته نگهداری کرد، اما بهتر است آنها را زودتر مصرف کنید.
بادمجان ترشی مانند قارچ
روش پخت و پز:
نمونه را می توان پس از 12 ساعت خارج کرد. بادمجان هایی که طبق این دستور پخت شده اند شبیه قارچ هستند. شباهت باقی خواهد ماند حتی اگر سوپ قارچ از دستور غذا حذف شود.
بادمجان سرخ شده با سیر و سبزی ترشی شده
روش پخت و پز:
پیش غذا را می توان در عرض یک ساعت سرو کرد. رایحه ای اغوا کننده، طعم دلپذیر با نت های تند دارد.
تقریباً همه دوست دارند بادمجان های ترشی شده با سیر و سبزی ها. می توانید آنها را به سرعت آماده کنید. گزینه های مختلفی برای تهیه میان وعده وجود دارد. هر دستور العمل به شما امکان می دهد یک ظرف منحصر به فرد دریافت کنید کیفیت های ارگانولپتیک. بادمجان ترشی به عنوان سرو می شود پیش غذای سرد، اما می تواند به عنوان یک غذای جانبی یا حتی جایگزین آن باشد.
ماتریس محصول: 🥄
