خانه » دسر » سس ژولین از شیر تهیه شده است. سس ژولین خامه ترش: بهترین دستور العمل ها

سس ژولین از شیر تهیه شده است. سس ژولین خامه ترش: بهترین دستور العمل ها

یک ماهیتابه را گرم کنید، بریزید روغن سبزیجات، قطعات را بچینید گوشت مرغبا حرارت زیاد سرخ کنید تا همه طرف آن قهوه ای طلایی شود تا آب آن داخل گوشت بماند. کمی نمک و فلفل بزنید و ادویه مرغ را اضافه کنید.

پیاز پوست کنده را به مکعب های کوچک خرد کنید و در کره تفت دهید و هم بزنید تا نرم و کمی طلایی شود.

آماده شده قارچ تازهبه مکعب های کوچک برش دهید و در ماهیتابه ای گرم شده با روغن نباتی قرار دهید و شروع به سرخ کردن کنید. بعد از اینکه آب آزاد شده از قارچ ها به جوش آمد، قارچ ها را به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید و هم بزنید و سپس نمک اضافه کنید.

مرغ، پیاز و قارچ را با هم مخلوط کنید، 1 قاشق چایخوری آرد را اضافه کنید، مخلوط کنید.

خامه ترش را کمی با آب رقیق کرده و با گوشت و قارچ در ماهیتابه بریزید. نمک و فلفل را هم بزنید. 2-3 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

مخلوط به دست آمده را در کوکوت سازها تقسیم کنید یا در یک ظرف پخت قرار دهید و با پنیر رنده شده بپاشید.

قالب (یا کوکوت سازها) را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و بپزید تا پنیر با پوسته طلایی پوشانده شود. و جولین ما با مرغ و قارچ سس خامه ترشآماده! گرم سرو کنید.

نام julienne از فرانسوی julienne به معنای "ژوئیه" گرفته شده است. در آشپزی فرانسوی در طول فصل تابستان، مرسوم بود که سوپ هایی را تهیه می کردند که سبزیجات جوان را به روشی خاص - بسیار نازک، به صورت نوارهای نازک برش می دادند. از آن زمان به این روش برش، برش جولین نامیده شد.

سالاد و سوپ نیز نامیده می شود که از سبزیجات نازک برش داده شده است. با این حال، در غذاهای روسی، ژولین ها معمولا به گروه خاصی از غذاهای دوم یا پیش غذا گفته می شود که اغلب با قارچ، سبزیجات، ماهی، غذاهای دریایی یا گوشت تهیه می شود. برای تهیه جولین — سس را روی همه مواد بریزید و با سخاوت پنیر بپاشید، سپس بپزید تا پوسته پنیر طلایی شکل بگیرد. ژولین ها به صورت گرم سرو می شوند.

یک غذای سنتی - ژولین با قارچ - معمولاً در خامه غلیظ پخته می شود و روی آن را با یک پوسته پنیر غلیظ می پوشانند. ژولین با قارچ در فر پخته می شود و به عنوان غذای دوم سرو می شود. تهیه ژولین معمولاً در ظرف مخصوصی به نام کوکوت ساز انجام می شود. کوکوت ساز یک ملاقه فلزی کوچک است که مخصوص جولین ساخته شده است. کوکوت ساز حدود صد میلی لیتر ژولین یا هر سس دیگری را در خود جای می دهد. یعنی ژولین پوره شده معمولاً در کوکوت ساز تهیه می شود.

مواد لازم برای ژولین را با مرغ و قارچ آماده کنید.

طرز تهیه جولین مرغ با قارچ:

فیله را بشویید. در آب بریزید و بگذارید بجوشد. فیله مرغ را حدود 30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا پخته شود.

پیاز را بشویید و پوست بگیرید، به حلقه های نصف برش دهید. قارچ ها را آب کنید.

یک ماهیتابه را گرم کنید، 30 گرم روغن نباتی بریزید. پیاز و قارچ را با هم زدن به مدت 10-15 دقیقه سرخ کنید.

فیله مرغخنک، ریز خرد کنید.
حالا فر را روشن کنید و بگذارید تا 180 درجه گرم شود.

فیله خرد شده را به قارچ ها در تابه اضافه کنید.

آرد را در یک ماهیتابه خشک جداگانه سرخ کنید.

در خامه ترش بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید. حرارت دهید تا بجوشد.

سس خامه ای را به قارچ و مرغ منتقل کنید.

خوب مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید.

توده قارچ را داخل کوکوت ساز یا گلدان بریزید.

پنیر سختروی یک رنده درشت رنده کنید.

قارچ و مرغ را با پنیر رنده شده بپاشید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. ژولین را با مرغ و قارچ حدود 30 دقیقه در طبقه وسط بپزید تا پنیر طلایی شود.

جولین مرغ با قارچ آماده است. بلافاصله سرو کنید.
نوش جان!

دستور غذا 2. ژولین کلاسیک - ژولین قارچ بدون گوشت

ژولین کلاسیک. میان وعده داغ فوق العاده خوشمزه. همه این غذا را می شناسند، بسیاری از مردم آن را دوست دارند. و امروز ممنوع ترین رازهای سرآشپزها را به شما می گویم. و آن را در خانه برای خود و دوستانمان طبخ می کنیم.

عناصر

قارچ تازه - 300 گرم
پیاز - 1 عدد
شیر - 500 گرم
کره - 60 گرم
لیمو - 1 قطعه
آرد درجه یک - 2 قاشق غذاخوری. ل
پنیر - 200 گرم

دستور غذا 3. ژولین غذاهای دریایی

20 دقیقه طول می کشد تا آماده شود

کوکتل دریایی، غذاهای دریایی - 400 گرم
خامه ترش
پیاز - 1 عدد
پنیر سخت

تهیه غذای دریایی ژولین بسیار آسان است. من دستور غذا را از مجله "خانواده من" دوست دارم. من یک بار آن را در کتاب آشپزی خود کپی کردم و اکنون همیشه از آن استفاده می کنم. قبلا میگو و صدف جدا خریدم. و اکنون در فروشگاه ما می توانید یک محصول ویژه خریداری کنید کوکتل غذاهای دریایی، که دارای غذاهای دریایی مختلف. من همیشه از آن برای تهیه ژولین غذاهای دریایی استفاده می کنم.

بنابراین، کوکتل غذاهای دریایی را کمی یخ زدایی کنید. می توانید به سادگی روی آن آب جوش بریزید. سپس تمام غذاهای دریایی باید به قطعات کوچک بریده شوند. سپس آن را تمیز کنید پیاز. ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید. داخل آن روغن بریزید. پیاز بگذارید. بگذارید کمی سرخ شود و شفاف شود. سپس غذاهای دریایی خرد شده را به آن اضافه کنید و به مدت 7 دقیقه تفت دهید. وقتی تقریبا آماده شدند روی آنها خامه ترش بریزید. وقتی جوش آمد، حرارت را کم کنید و ده دقیقه بجوشانید تا سس غلیظ شود. در این صورت باید مدام هم بزنید. در آخر نمک را اضافه کرده و هم بزنید. کوکوت سازها را بگیرید. توده به دست آمده را درون آن قرار دهید. با استفاده از یک رنده با سوراخ متوسط با پنیر رنده شده بپاشید. ژولین غذاهای دریایی را در فر بپزید تا طلایی شوند. نوش جان!

دستور غذا 4. ژولین با قارچ و کلم بروکلی

عناصر:

500 گرم قارچ،
4 عدد هویج،
7 پیاز،
300 گرم بروکلی،
5 عدد گوجه فرنگی
1 پشته خامه ترش،
2 عدد تخم مرغ،
150 گرم پنیر،
7 قاشق غذاخوری کره,
نمک، گیاهان - به مزه.

سبزیجات و قارچ ها را بشویید. هویج و گوجه فرنگی را به صورت دایره های نازک، قارچ ها را به صورت خلال، پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید، کلم بروکلی را به گل آذین تقسیم کنید. هویج و کلم بروکلی را به مدت 10-15 دقیقه در آب نمک بجوشانید یا بخارپز کنید، سالم تر خواهد بود. برش های قارچ را در کره سرخ کنید. پیاز را در کره تفت دهید تا شفاف شود. سبزیجات را هم بزنید، در قالب چرب شده قرار دهید، قارچ ها را روی آن قرار دهید و خامه ترش را با تخم مرغ مخلوط کنید. روی آن پنیر بپاشید و در آن قرار دهید فر داغبه مدت 40 دقیقه

دستور غذا 5. ژولین میگو

عناصر:

200 گرم میگو،
100 گرم برنج آب پز،
100-150 گرم اسفناج یا گل کلم،
100 گرم قارچ،
1-2 پیاز.
برای سس:
1 قاشق غذاخوری. ارد،
1 زرده،
آب میگو، شیر.

میگو را به مدت 20 دقیقه در آب نمک بجوشانید و آب آن را صاف کنید و کنار بگذارید. میگو را تمیز کرده و با آن مخلوط کنید برنج آب پز، قارچ و پیاز سرخ شده، اسفناج یا گل كلمو مخلوط به دست آمده را در کوکوت سازها پخش کنید. سس را آماده کنید: آرد را در کره تفت دهید، کمی آبگوشت گرم و شیر اضافه کنید، روی حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شود. تا حدود 60 درجه سانتیگراد خنک کنید، خام را اضافه کنید زرده تخم مرغو خوب مخلوط کنید. سس به دست آمده را روی میگوها بریزید و پنیر بپاشید و در فر داغ بپزید. پوسته پنیرباید طلایی شود

آماده شیرینی پفکی- 1 لایه؛

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

من فقط عاشق غذاهای فرانسوی هستم، بنابراین اکنون به شما نحوه آشپزی را آموزش می دهم ژولین خوشمزهدر tartlets این یک میان وعده عالی برای میز جشناگرچه می توان از آن به عنوان یک غذای معمولی نیز استفاده کرد. دستور آشپزیمن مدت زیادی است که از این ظرف استفاده می کنم و بیشتر از بقیه آن را دوست دارم. امیدوارم شما هم خوشتون بیاد. به طور کلی به آن امتیاز دهید!

ابتدا باید تارتلت ها را آماده کنید. برای این کار، خمیر پفکی تمام شده را که ابتدا باید ذوب شود، پهن می کنیم. حالا آن را به شش قسمت مساوی تقسیم می کنیم. هر قسمت را در قالب های کوکوت چرب شده قرار دهید و حدود بیست دقیقه در فر قرار دهید. بهتر است فر را از قبل گرم کنید. وقتی تارتلت ها پخته شدند، آن ها را از کوکوت ساز جدا کنید و بلافاصله روی یک ورقه پخت که با آب سرد پاشیده شده است، قرار دهید.

حالا بیایید فیلینگ را آماده کنیم. پیاز و قارچ را خرد می کنیم. پنیر را رنده کنید. پیاز را با روغن در ماهیتابه بریزید و تفت دهید. سپس قارچ ها را اضافه کنید. دوباره حدود ده دقیقه سرخ کنید. هم بزنید. بلافاصله خامه ترش و نمک را اضافه کنید. به تفت دادن روی حرارت ملایم ادامه دهید و هم بزنید.

وقتی فیلینگ آماده شد آن را در تارتلت ها قرار دهید و روی آن پنیر رنده شده بپاشید. حدود پنج دقیقه، شاید کمتر، در فر قرار دهید. مهمترین چیز این است که پنیر روی آن زمان ذوب شدن داشته باشد.

گاهی اوقات من این ژولین را در تارتلت در مایکروویو می پزم. به نظر می رسد کمی کمتر "سرخ شده"، کمی بیشتر "بخارپز" شده است، اما از برخی جهات حتی خوشمزه تر است. نوش جان!

ژولین در غذاهای فرانسوی اصلاً معنی ندارد ظرف قارچ V سس خامه ای، اما فقط راهی برای برش سبزیجات - به نوارهای نازک. در این شکل آنها سریعتر پخته می شوند و قوام ظریفی به دست می آورند.

ژولین ها را پخته و سرو کنید میان وعده گرمقبل از غذای اصلی، در یک ظرف کوچک (حداکثر 100 میلی لیتر) با دسته بلند به نام کوکوت ساز یا در قالب های سرامیکی کوچک به صورت تکه تکه.

دستور العمل های زیادی برای ژولین وجود دارد. آنها علاوه بر قارچ، حاوی مرغ یا سایر گوشت ها، غذاهای دریایی و سبزیجات هستند. اما پایه همیشه قارچ، پیاز، سس و همیشه یک پوسته پنیر طلایی باقی می ماند.

بسیاری عادت دارند خامه ترش یا خامه را در ژولین خانگی قرار دهند، با این حال، نسخه کلاسیکدلالت بر این افراط و تفریط ندارد. قارچ ها را باید با سس بشامل تهیه شده از آرد و شیر بپوشانید. این سنت ها کمی فراموش شده اند و اکنون شیر ژولین نسخه ای مقرون به صرفه از این غذای معروف محسوب می شود.

ژولین با قارچ های تازه

عناصر:

قارچ تازه - 300 گرم
1 عدد پیاز
پنیر سخت - 100 گرم
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل
کره - 50 گرم
شیر - 400 میلی لیتر
آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل
جوز هندی - 0.5 قاشق چایخوری.
فلفل سیاه آسیاب شده، نمک به مزه

دستور آشپزی:

1. قارچ ها را بشویید و به ورقه های نازک برش دهید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.

2. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و قارچ ها را تفت دهید تا آب آنها خارج شود. پیاز، نمک، فلفل را اضافه کنید و هم بزنید. تفت دادن را ادامه دهید تا پیاز شفاف شود.

3. در ماهیتابه دیگری کره را آب کرده و آرد را به آن اضافه کنید و کاملا بمالید. در حین هم زدن شیر را داخل آن بریزید تا گلوله نباشد. بگذارید بجوشد، جوز هندی را اضافه کنید، هم بزنید و گاز را خاموش کنید.

4. قارچ ها را با قسمت سوم مخلوط کنید پنیر رنده شدهو آنها را در کاسه های کوکوت یا قالب های کوچک قرار دهید. سس را بریزید تا قارچ و پیاز را بپوشاند، روی آن پنیر بپاشید.

5. به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود.

ژولین با قارچ ترشی

تهیه هر نوع غذا با قارچ های آماده در یک شیشه آهنی بسیار راحت تر است. آنها در کارخانه در مرینیت می شوند آب خود، سرکه و ادویه در آنجا نیست. خودتان هم می توانید اینها را درست کنید. یک میان وعده فوق العاده خوشمزه درست می کند.

عناصر:

قوطی قارچ 850 میلی لیتر
5 عدد پیاز
شیر 250 میلی لیتر
1 قاشق غذاخوری آرد
100 گرم پنیر روسی
روغن نباتی و کره

نحوه پختن:

1. پیاز را پوست بگیرید، خرد کنید و در مخلوطی از سبزیجات و کره (یک قاشق غذاخوری) سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

2. قارچ ها را از مایع داخل شیشه خارج کنید، ریز خرد کنید، به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا مایع تبخیر شود.

3. آرد را در ماهیتابه خشک سرخ کرده، با شیر رقیق کرده، نمک را به مزه اضافه کرده و آسیاب کنید تا گلوله نباشد. به قارچ اضافه کنید، هم بزنید.

4. به کاسه های کوکوت چرب شده منتقل کنید. با پنیر درشت رنده شده بپاشید.

5. ژولین را با شیر بپزید تا پوسته قهوه ای طلاییدر فر تا زمانی که پنیر آب شود و پوسته قهوه ای طلایی به رنگ دلخواه ظاهر شود.

نوش جان!

ژولین با مرغ و قارچ غذایی است که طعم معطر دلپذیری دارد و در ترکیباتش فوق العاده مغذی است. این شامل قارچ های ورقه ای پخته شده در سس با خامه ترش و پنیر است.

چگونه ژولین را با مرغ و قارچ بپزیم؟

زنان خانه‌داری که تصمیم گرفتند یاد بگیرند چگونه خلق کنند ژولین کلاسیکبا مرغ و قارچ، باید توصیه های زیر را در نظر بگیرید:

قارچ ها را نازک برش دهید و تفت دهید تا آب آن ظاهر شود.
پیاز خرد شده را اضافه کنید و در تابه نگه دارید تا پخته شود.
فیله را بجوشانید و نازک برش دهید و جداگانه سرخ کنید.
برای اینکه غذا طعم لطیفی داشته باشد، آن را با سس مزه دار می کنند که به این ترتیب تهیه می شود. آرد را در ماهیتابه داغ کنید، کره را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر نگه دارید. شیر را حرارت دهید تا بجوشد، مخلوط را اضافه کنید. سس ژولین را با مرغ و قارچ هم بزنید و بعد از جوش آمدن خاموش کنید و کمی خنک کنید و خامه ترش را اضافه کنید.
مواد را در قالب گذاشته، سس و پنیر را روی آن گذاشته و پخته می‌شود.

ژولین با مرغ و قارچ در فر

بهتر است یک پیش غذای داغ در فر درست کنید، زیرا ظرف به سرعت پخته و آماده می شود لطیف ترین طعمو رایحه عالی ژولین با مرغ و قارچ، یک دستور غذای کلاسیک، شامل استفاده از گوشت مرغ است. روش های پخت دیگری نیز وجود دارد که از غذاهای دریایی استفاده می کنند. نه تنها قارچ ها، بلکه انواع دیگر قارچ ها نیز به غذا اضافه می شوند.

عناصر:

سینه 300 گرم؛
قارچ وحشی - 200 گرم؛
پیاز متوسط - 1 عدد؛
پنیر - 100 گرم.

برای سس:

کره - 50 گرم؛
خامه ترش (20٪ چربی) - 250 گرم؛
شیر - 250 گرم؛
آرد - 1 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی

سینه را بجوشانید، برش دهید.
پیاز و قارچ را سرخ کنید.
همه مواد را مخلوط کنید.
سس را طبق معمول درست کنید.
پایه را در ظرف ها تقسیم کنید، سس و پنیر را روی آن اضافه کنید.
ژولین را با مرغ و قارچ به مدت یک ربع بپزید.

ژولین با مرغ و قارچ در ماهیتابه

همیشه نمی توان از فر برای پخت و پز استفاده کرد غذاهای خوشمزه، گاهی اوقات یک ماهیتابه می تواند یک جایگزین عالی باشد. این روش پخت سریعتر خواهد بود و یک ژولین بزرگ با مرغ و قارچ می تواند به یک غذای روزمره تبدیل شود که یک غذای جانبی به شکل پوره سیب زمینی. این سهم کل خانواده را راضی خواهد کرد.

عناصر:

فیله - 400 گرم؛
پیاز متوسط - 2 عدد؛
آرد - 3 قاشق غذاخوری. l.
پنیر - 150 گرم؛
کره - 50 گرم؛
خامه - 200 میلی لیتر؛
قارچ وحشی - 400 گرم.

آماده سازی

فیله را برش داده و سرخ کنید.
پیاز و قارچ را سرخ کنید، همه چیز را با هم مخلوط کنید.
خامه، آرد، کره را مخلوط کنید، 10 دقیقه بپزید.
ژولین را با مرغ و قارچ روی آن پنیر بپاشید و بپزید تا پخته شود.

ژولین با مرغ و قارچ در گلدان

جولین - غذای لذیذ، که به راحتی می توان آن را در خانه ایجاد کرد. یکی از روش های پخت ژولین با قارچ و مرغ، درست کردن آن در قابلمه است. این ظرف یک ویژگی مشخص دارد: برای مدت طولانی گرم می ماند و عطر دلپذیر خود را حفظ می کند. این می تواند به نقطه برجسته یک میز خانوادگی یا تعطیلات تبدیل شود.

عناصر:

فیله - 300 گرم؛
قارچ وحشی - 300 گرم؛
پیاز - 2 عدد؛
خامه ترش (20٪ چربی) - 400 گرم؛
پنیر - 200 گرم؛
آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی

پیاز و فیله را آماده کنید (برش داده و سرخ کنید).
قارچ ها را اضافه کنید و نگه دارید تا رطوبت آن تبخیر شود.
آرد را سرخ کنید و خامه ترش را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
داخل قابلمه بریزید و با پنیر بپاشید.

ژولین در نان با مرغ و قارچ

تنوعی از این غذا وجود دارد که نه تنها می توان آن را روی میز گذاشت، بلکه می توان آن را در یک سفر طولانی به عنوان میان وعده نیز برد. برای اینکه هنگام خوردن غذا احساس ناراحتی نکنید، از روش پختی مانند جولین در نان با مرغ و قارچ استفاده کنید. به لطف چنین فرم مناسبی، می توانید از غذای مورد علاقه خود نه تنها در خانه لذت ببرید.

عناصر:

نان - 4 عدد؛
قارچ وحشی - 200 گرم؛
فیله - 150 گرم؛
خامه (محتوای چربی متوسط) - 200 میلی لیتر؛
پنیر - 100 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
کره - 30 گرم.

آماده سازی

فیله را برش داده و سرخ کنید.
پیاز و قارچ فرآوری شده را با فیله مخلوط کنید.
آرد را اضافه کنید، ۱ دقیقه بجوشانید، خامه را اضافه کنید، تفت دهید تا غلیظ شود.
بالای نان را کوتاه کرده و وسط آن را بردارید.
فیلینگ و پنیر را روی آن قرار دهید.
به مدت 5 دقیقه در فر قرار دهید.

ژولین با قارچ و مرغ وحشی

یک پیش غذای داغ را می توان نه تنها با قارچ های خریداری شده تهیه کرد؛ در طول فصل قارچ، می توانید از غذاهای خانگی جمع آوری شده استفاده کنید. با دستان خودم. نتیجه یک غذای فوق العاده خوشمزه است - ژولین با مرغ و قارچ پورسینی. همچنین، هر گونه قارچ وحشی برای پخت و پز مناسب است: قارچ شیری، بولتوس، لوستر، که طعم بی نظیری به غذا می دهد.

عناصر:

قارچ وحشی - 200 گرم؛
فیله - 200 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
پنیر - 50 گرم؛
خامه - 150 میلی لیتر.

آماده سازی

قارچ ها را خرد کرده و حدود 20 دقیقه بجوشانید.
فیله را بجوشانید و سرخ کنید.
پیاز را جداگانه تفت دهید.
همه چیز را مخلوط کنید، آرد را اضافه کنید و 1 دقیقه بگذارید.
در قالب ها قرار دهید، خامه گرم شده را بریزید، پنیر را روی آن رنده کنید.
پخت ژولین با مرغ و قارچ های جنگلیربع ساعت

ژولین با مرغ و قارچ در کوکوت سازها

برای تهیه ژولین خوشمزه کلاسیک با مرغ و قارچ به کوکوت ساز نیاز دارید. این ها فرم های مخصوص دسته دار با ظرفیت حدود 100 گرم هستند که این امکان را به شما می دهد تا غذا را به قسمت هایی تقسیم کنید، این بسیار راحت است. با تسلط بر تهیه اولیه جولین با مرغ و قارچ، خانم خانه به راحتی می تواند بقیه را تسلط یابد.

عناصر:

فیله - 300 گرم؛
قارچ وحشی - 300 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
کره - 30 گرم؛
پنیر - 100 گرم.

آماده سازی

فیله خرد شده، قارچ و پیاز را جداگانه سرخ کنید، همه چیز را با هم مخلوط کنید.
از آرد و کره سس درست کنید و روی مواد بریزید.
ژولین را در کاسه های کوکوت بریزید، پنیر را اضافه کنید.
ظرف را به مدت یک ربع بپزید.

ژولین با مرغ و قارچ در آهسته پز

امروزه غذاهای آرام پز بسیار محبوب هستند، حتی یک ظرف غذاهای فرانسویمی توان در چنین دستگاهی پخت. یک دستور ساده برای ژولین با مرغ و قارچ به شما کمک می کند تا یک غذای غنی از طعم و مزه داشته باشید. حداقل زمان و تلاش برای پخت و پز صرف می شود. این ظرف می تواند هم در یک غذای خانگی و هم در یک رویداد جشن وجود داشته باشد.

عناصر:

سینه - 250 گرم؛
قارچ وحشی - 300 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
خردل - 0.5 قاشق چایخوری؛
خامه - 200 میلی لیتر؛
پنیر - 100 گرم.

آماده سازی

فیله را برش دهید. حالت "پخت" را به مدت 50 دقیقه روشن کنید. فیله را به مدت 15 دقیقه سرخ کنید.
پیاز و قارچ را به فیله اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر تفت دهید.
آرد، خردل را اضافه کنید. خامه گرم شده را داخل آن بریزید و ظرف را به مدت 10 دقیقه بپزید.
پنیر را رنده کنید و بگذارید تا آب شود.

جولین در تارتلت با قارچ و مرغ

این ظرف را نه تنها در کوکوت سازهای مخصوص، بلکه در تارتلت های آماده نیز می توان درست کرد. اگر زن خانه دار تصمیم گرفت ژولین را با مرغ و قارچ در سبدها ایجاد کند، از همان مجموعه ای از محصولات برای ظرف استفاده می شود که برای غذای کلاسیک استفاده می شود، فقط باید تارتلت ها را به سلیقه خود انتخاب کنید: از می تواند از شیرینی شورسیلت پوسته پوسته هر گزینه ای که انتخاب شود، ظرف فوق العاده خواهد شد.

عناصر:

فیله - 300 گرم؛
قارچ وحشی - 200 گرم؛
پنیر - 100 گرم؛
تارتلت - 20 عدد؛
خامه ترش (20٪ چربی) - 250 گرم؛
آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
شیر - 250 میلی لیتر؛
کره - 40 گرم.

آماده سازی

قارچ ها را سرخ کنید، گوشت را بجوشانید، همه چیز را مخلوط کنید.
کره را آب کرده و همراه با آرد و شیر روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. خامه ترش را اضافه کنید.
پایه را بین تارتلت ها تقسیم کنید، سس و پنیر را اضافه کنید.
ظرف را به مدت یک ربع بپزید.

در اینترنت می توانید دستور العمل های زیادی برای تهیه ژولین با استفاده از خامه ترش یا سس مایونز پیدا کنید و این دستور العمل ها با افتخار کلاسیک نامیده می شوند. البته، خامه ترش به خوبی با قارچ می آید، اما ژولین کلاسیک شامل تهیه سس بشامل فرانسوی با افزودن جوز هندی. در موارد شدید، می توان از کرم استفاده کرد.

در واقع، جولین (julienne) روش خاصی برای برش سبزیجات به نوارهای نازک است، اما در روسی این کلمه در درجه اول به معنای قارچ است. ظرف گوشتیا یک غذای دریایی که در کوکوت ساز زیر پوسته پنیر پخته شده است.

ژولین شامپینیون کلاسیک

با شما وقت می گذرانیم و آماده می شویم سس سفیدبشامل که برای چاشنی بسیاری از غذاهای اروپایی استفاده می شود. کمی جوز هندی طعم غذای حاصل را واقعا منحصر به فرد خواهد کرد.

مواد لازم برای ژولین کلاسیک:

قارچ - 300 گرم؛
پیاز سفید - 2 عدد؛
پنیر سخت - 150 گرم؛
شیر - 2 لیوان؛
کره - 200 گرم؛
آرد - 2 قاشق غذاخوری. l.
جوز هندی آسیاب شده - یک خرج کردن؛
فلفل نمک.

ژولین کلاسیک - دستور غذا با عکس

پیاز سفید و قارچ را خرد می کنیم.

دو قاشق غذاخوری کره را در ماهیتابه ذوب کنید.

قارچ و پیاز را روی آن قرار دهید. نمک بزنید و ده دقیقه سرخ کنید.

حالا سس را آماده می کنیم. چهار قاشق غذاخوری کره را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم ذوب کنید.

دو قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و شروع به هم زدن مداوم کنید و گلوله ها را ورز دهید.

سپس به تدریج شروع به ریختن شیر کنید. اگر در دمای اتاق باشد بهتر است.

مدام هم بزنید تا سس غلیظ شود سپس نمک و کمی جوز هندی اضافه کنید. از روی حرارت بردارید.

مقداری از قارچ و پیاز را در قالب بریزید. اگر اینها کوکوت سازهای خاص بودند بهتر بود. در مورد من، اینها لیوان های سفالی هستند.

روی آن کمی سس بریزید و مقداری از پنیر از قبل رنده شده را روی آن بریزید. می توانید از انواع پنیر مورد علاقه خود استفاده کنید. در این دستور من از پنیر هلندی استفاده کردم.