یک آبگوشت خوشمزه برای گل گاوزبان آماده کنید. طرز تهیه خوشمزه ترین گل گاوزبان: رازها

دستور پخت گل گاوزبان برای تعداد زیادی زن وجود دارد. هر خانم خانه‌داری می‌داند که چگونه گل گاوزبان را با چغندر بپزد تا نه تنها خوراکی باشد، بلکه به طرز شگفت‌انگیزی خوشمزه باشد.

در بسیاری از خانواده ها راز تهیه این غذای شگفت انگیز از نسلی به نسل دیگر از مادربزرگ ها و مادران منتقل می شود. اما حتی زنان خانه دار باتجربه نیز بدشان نمی آید چیز جدیدی یاد بگیرند و پیچ و تاب اضافه کنند تا گل گاوزبان با طعم های جدید بدرخشد و با طعم و عطر آن متمایز شود.

دشوار است بگوییم چه کسی گل گاوزبان را اختراع کرده است. بسیاری از کشورها آن را به غذاهای ملی خود نسبت می دهند. مردم اسلاو به طور سنتی از زمان های قدیم آن را می خوردند و آن را اولین غذای اصلی می دانستند.

در شمال روسیه، سوپ با کلم را shchi می نامیدند. هر چه به سمت جنوب جلوتر می رفتید، سبزیجات گرما دوست بیشتری رشد می کردند که می توانستند به غذاهای اولیه اضافه شوند. این امکان وجود دارد که گل گاوزبان برای اولین بار در کیوان روس تهیه شده باشد، از آنجایی که درست شده است بورش اوکراینیبسیار گسترده شده است و در سراسر جهان مشهور است.

در روسیه، اولین اشاره به گل گاوزبان در قرن های 16 و 17 ظاهر شد؛ کاترین دوم آن را بسیار دوست داشت، اما پوتمکین سوپ کلم ترش روزانه را ترجیح می داد. در قوانین و توصیه های Domostroi (کتاب آموزه ها و دستورالعمل های قرن شانزدهم) می توانید توصیه هایی برای تهیه خورش تابستانی از گیاه خوک و چغندر پیدا کنید - این به نمونه اولیه غذای مدرن تبدیل شد.

هر محله قوانین و دستور العمل های مخصوص به خود را برای تهیه گل گاوزبان دارد، اما می توان آن را به دو نوع اصلی تقسیم کرد: قرمز (اکنون در بین مردم اسلاو محبوب است) و سرد (یادآور okroshka تابستانی).

گل گاوزبان قرمز اولین غذای داغ است که بدون آن حتی نمی توانیم یک ناهار سنتی را تصور کنیم. همه خانواده های اسلاو در روسیه، اوکراین و بلاروس می دانند که چگونه گل گاوزبان را با چغندر بپزند و آن را بسیار دوست دارند.

و سرما در بهار و تابستان آماده شد - این سوپ سبکتهیه شده از سبزی و چغندر آب پز، با اضافه کردن تخم مرغ خرد شده پخته و محصولات شیر ​​تخمیر شده برای سس. آن را سرد می خوردند و اغلب به جای نان از سیب زمینی آب پز استفاده می کردند.

برای تهیه درست گل گاوزبان با چغندر از اسرار سرآشپزهای مجرب استفاده کنید.

1. بویلون. غنای گل گاوزبان به آبگوشت بستگی دارد. این می تواند هر چیزی باشد: گوشت، سبزیجات، ماهی. برای گل گاوزبان کلاسیکبهتر است گوشت خوک یا گاو را روی استخوان بگیرید. بورشت بر اساس مرغ خوشمزه به نظر می رسد: مرغ، اردک یا هر چیز دیگری. برای گل گاوزبان بدون چربی، آب سبزیجات اشباع شده را از قبل بپزید.
2. چغندر. این همان چیزی است که به آن رنگ قرمز روشن می دهد. می توان آن را به صورت نواری یا رنده ای خرد کرد، اما هرگز آن را خام به مایع اضافه نکنید، در غیر این صورت جوش می آید و رنگ گل گاوزبان کمرنگ می شود. کمی روغن نباتی بریزید و چغندرها را تفت دهید تا نرم شوند، بعد از پاشیدن سرکه و اضافه کردن یک قاشق شکر، به این ترتیب در حین پخت روشن نمی شوند و رنگ گل گاوزبان را روشن نگه می دارند. حتی بهتر است چغندرها را در فویل بپزید تا خواص طبیعی خود را حفظ کنند.
3. برشته کردن. بورش بدون سرخ کردن گل گاوزبان نیست، بلکه سوپ است سبزیجات آب پز. خرد شده پیازدر روغن تفت دهید تا شفاف شود، هویج رنده شده را اضافه کنید و بعد از چند دقیقه کمی آرد اضافه کنید. همچنین می توان آن را به طور جداگانه در کره سرخ کرد یا روغن سبزیجات. آرد ضخامت و مخملی بیشتری ایجاد می کند.
4. گوجه فرنگیها. هرگز روی رب یا سس گوجه فرنگی کم نگذارید، گل گاوزبان ترش و غنی می شود. می توانید از کارخانه، خانگی یا خرد شده استفاده کنید گوجه فرنگی تازه.
5. خامه ترش. بسیاری از زنان خانه دار باتجربه در طول فرآیند پخت و پز خامه ترش را اضافه می کنند و آن را با آن مخلوط می کنند سس گوجه فرنگیو در نتیجه آبگوشت را اسیدی می کند. آن را امتحان کنید، شاید این روش برای شما مکاشفه باشد. یا مستقیماً به بشقاب اضافه کنید.
6. کلم. ریز خرد شده، جوان یا بالغ، کلم سفید یا پکن، اما در آخر، تقریباً قبل از خاموش کردن آتش اضافه می شود. آن را زیاد نپزید! بگذارید به جوش بیاید و بگذارید 5-7 دقیقه بماند.
7. مواد اضافی. قارچ، لوبیا و آلو به گل گاوزبان تند و اصالت می بخشد. با جایگزینی افزودنی ها، می توانید هر بار طعم های جدیدی را بدست آورید.
8. بینش. تعداد کمی از افراد به طور دقیق دستور العمل را دنبال می کنند و مقدار مورد نیاز مواد را اندازه می گیرند. بورش با چشم پخته می شود، مواد به مقداری اضافه می شوند که احساس شما می گوید.
9. اشباع. گل گاوزبان باید آغشته و آغشته به عطر باشد. قبل از سرو، بگذارید کمی بماند. و روز بعد طعم بهتری خواهد داشت.
10. در حال خدمت کردن اگر بورش در بشقاب های رنگ شده سرامیکی با دیواره ضخیم سرو شود بسیار رنگارنگ به نظر می رسد. حتما سبزی های ریز خرد شده را روی آن بپاشید و یک قاشق خامه ترش اضافه کنید. گوشت خوک خرد شده، سیر و نان سیاه را روی میز قرار دهید. دونات سیر را فراموش نکنید!

هر آشپزی از گل گاوزبان خود تعریف می کند

تنوع زیادی در مورد نحوه پخت گل گاوزبان با چغندر، کلم ترش، لوبیا، ترشک و سایر مواد وجود دارد. هر دستور غذا رازهای آشپزی خاص خود را دارد. با گل گاوزبانی که طبق یکی از دستورهای زیر تهیه شده است، عزیزانتان را خوشحال کنید.

بیایید با رعایت طعم ملی و ترجیحات طعم، گاوزبان واقعی اوکراینی را تهیه کنیم! فقط منتظر وزن دقیق غذا نباشید - گل گاوزبان باید صرفاً با شهود تهیه شود. بنابراین، بیایید شروع کنیم!

بهترین گوشت گاوزبان گوشت گاو روی استخوان است؛ پختن آن زمان زیادی می برد، اما آبگوشت آن خوشمزه می شود. پرکردن آب سردو به جوش بیاورید. کف را جدا کرده، نمک اضافه کرده، روی حرارت ملایم قرار دهید و 2 تا 3 ساعت بجوشانید تا گوشت پخته شود. فراموش نکنید که پیاز و هویج کامل را برای طعم، یک برگ بو و چند دانه فلفل سیاه اضافه کنید.

یک راز کوچک: چند سیب زمینی بزرگ پوست کنده را همراه با گوشت بپزید.

در حالی که گوشت در حال پختن است، شروع به سرخ کردن می کنیم. گوشت خوک را به قطعات کوچک برش دهید و تفت دهید تا به حالت ترقه (شفاف) درآید، پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شود. چغندرها را به صورت نواری خرد می کنیم، هویج را می توان ریز خرد کرد یا روی رنده درشت رنده کرد و سبزی ها را همراه با ترقه ها می پزیم.

شکر را به سرخ شده اضافه کنید و با سرکه بپاشید تا درخشندگی بیشتری پیدا کند. بعد از اینکه چغندرها نرم شدند ده دقیقه خورش کافی است، آرد پاشیده و هم بزنید. حالا اضافه کنید سس گوجه فرنگییا گوجه فرنگی تازه رنده شده، چند دقیقه دیگر بجوشانید.

آبگوشت آماده است. محتویات را از آن بیرون می آوریم. استخوان ها را انتخاب می کنیم و گوشت را الیاف یا تکه تکه می کنیم. پیاز و هویج به هدف خود عمل کرده اند - آنها را دور بریزید. سیب زمینی کامل آب پز را له کنید و به صورت پوره درآورید - این به آبگوشت ضخیم و طعمی مخملی می دهد.

سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید و 20 دقیقه تفت دهید. سرخ کردن را اضافه کنید. آن را بچشید، در صورت لزوم نمک و فلفل اضافه کنید.

کلم را خرد کرده و در ماهیتابه قرار دهید. بگذارید به جوش بیاید و بیش از 10 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید. دم بکشیم گل گاوزبان اوکراینی با گوشت خوک آماده است.

با دونات و سبزیجات سرو کنید.

سوپ با کلم ترش

یک ظرف بسیار غنی شده، زیرا کلم ترش انباری از عناصر مفید است. طعم شیرین و ترش، اصلی است.

• آب گوشت را از گوشت خوک، گاو یا مرغ تهیه کنید. از گوشت برای غذاهای اصلی استفاده کنید یا آن را خرد کنید و دوباره روی گل گاوزبان بفرستید.
• سیب زمینی ها را مکعبی اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.
• سبزیجات را برای سرخ کردن به ترتیب زیر سرخ کنید: پیاز، چغندر، هویج. بجوشانید تا نرم شود و با رب گوجه فرنگی مزه دار کنید.
• به گل گاوزبان اضافه کنید کلم ترشو سرخ کنید، بپزید تا تمام شود.
• با خامه ترش و پیاز سبز ریز خرد شده سرو کنید.

بورش با خاکشیر

به این گل گاوزبان "سبز" نیز می گویند و در تابستان کاملاً با طراوت است و در زمستان کمتر خوش طعم نیست. درست است، در زمستان شما باید از کنسرو خاکشیر استفاده کنید، که زنان خانه دار با تجربه در تابستان مخصوصاً برای این اهداف تهیه می کنند.

هیچ چیز پیچیده ای در تهیه وجود ندارد؛ گل گاوزبان سبز بر اساس آن است دستور العمل کلاسیکگل گاوزبان به جای کلم فقط خاکشیر میریزند.

آب گوشت را بپزید و مواد دیگر را آماده کنید. سیب زمینی و پیاز را مکعبی خرد می کنیم، هویج را رنده می کنیم، چغندر را به صورت نوار برش می دهیم، یک دسته خاکشیر را با چاقو خرد می کنیم. چند تخم مرغ آب پز را ریز خرد کنید یا می توانید آنها را بزرگتر برش دهید: به چهار یا نصف.

در حالی که آبگوشت در حال پختن است، کباب را آماده کنید. در هر روغنی، پیاز را به حالت شفاف برسانید، چغندر و هویج را اضافه کنید، بجوشانید تا نرم شود. گوجه فرنگی را اضافه کنید.

گوشت پخته شده را تکه تکه کنید. سیب زمینی را اضافه کنید و 20-30 دقیقه تفت دهید. حالا سرخ کنید – اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید. بالاخره نوبت به ریختن خاکشیر و تخم مرغ رسید؛ به محض اینکه جوش آمد بلافاصله آن را خاموش کنید. ما اصرار داریم و خدمت می کنیم.

گل گاوزبان گیاهی (عدمی) با لوبیا یا قارچ

گل گاوزبان دلچسب را می توان نه تنها با آب گوشت، بلکه با لوبیا. مخصوصاً برای گیاهخواران یا روزه داران مهم است.

• لوبیاهای خشک را چند ساعت یا یک شب در آب سرد خیس کنید.
• آن را در آب نمک بپزید تا نرم شود.
• سیب زمینی و سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید: پیاز، چغندر، هویج، گوجه فرنگی.
• در آخر کلم ریز خرد شده را اضافه کنید و بیش از 10 دقیقه بجوشانید. حرارت را خاموش کنید و بگذارید دم بکشد.

گل گاوزبان باقالی سیر کننده است، به خصوص اگر از لوبیای شکر سفید استفاده شود، زیرا حبوبات سرشار از پروتئین هستند و در بسیاری از موارد می توانند جایگزین گوشت شوند. کنسرو لوبیابه آبگوشت قوام نمی‌دهد، بهتر است برای تهیه سالاد استفاده شود.

به جای لوبیا، می توانید قارچ را از قبل در روغن سرخ شده مصرف کنید. بهتر است آنها را ترکیب کنید.

گل گاوزبان نیروی دریایی

آماده سازی آن زمان زیادی می برد، اما ارزش آن را دارد - انگشتان خود را لیس خواهید زد! تفاوت اصلی آن با دستور کلاسیک اضافه کردن است سینه دودییا هر نوع گوشت دودی دیگر

1. آبگوشت را از گوشت خرد شده با اضافه کردن یک پیاز کامل بپزید. وقتی جوش آمد کف را با قاشق سوراخ کرده بردارید و حرارت را کم کنید. بعد از یک ساعت نمک اضافه کنید و بعد از 30-40 دقیقه دیگر، آمادگی گوشت را بررسی کنید - باید نرم باشد و با چنگال سوراخ شود. پیاز را بیرون می آوریم و دور می ریزیم.
2. تکه های بریسک دودی را اضافه کنید و در حالی که کباب آماده می شود بپزید.
3. چغندرها را به صورت نوار برش دهید، سرکه بپاشید و در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا نرم شوند. آب گوشت را داخل آن بریزید و نیم ساعت بجوشانید.
4. جداگانه سرخ کنید پیازو هویج رنده شده
5. گوجه فرنگی ها را خرد کنید یا روی رنده درشت رنده کنید. به چغندرها اضافه کنید، همه چیز را چند دقیقه با هم بجوشانید.سیب زمینی ها را به صورت مکعبی یا نواری برش دهید. در قابلمه بریزید و بپزید تا پخته شود.
6. کلم را طبق عادت خرد نمی کنیم، بلکه آن را به صورت مربع برش می دهیم و داخل گل گاوزبان می ریزیم.
7. بعد سرخ کردن می آید.
8. بعد از جوش آمدن به مدت 7 دقیقه بپزید.
9. گل گاوزبان آماده است، سرو کنید.

نهار آماده است! وقت میز است!

اکنون می دانید که چگونه گل گاوزبان را با چغندر در آب گوشت یا سبزیجات با اضافه کردن قارچ، لوبیا، گوشت دودی یا ترشک بپزید. هر بار که گل گاوزبان جدید، اصلی و از همه مهمتر - خوشمزه می شود. با لذت بپزید!

همه طرفداران غذای خوشمزهچیزی که آنها می دانند این است که غذاهای سنتی اوکراینی بدون گل گاوزبان کامل نمی شود. هر خانم خانه‌داری باید دستور تهیه خوشمزه‌ترین گل گاوزبان را بداند، زیرا اولین غذای عالی است که می‌تواند دل هر مردی را تسخیر کند. البته به شرطی که درست و بدون ایراد تهیه شده باشد.

کمی تاریخچه

این بشقابدارای تمام ویژگی های سنتی برای غذاهای اوکراینی و روسیه جنوبی است؛ این غذا توسط اجداد ما - اسلاوها - تهیه شده است. این نام به این دلیل است که ماده اصلی این غذا چغندر است و در زمان های قدیم این سبزی را «بورشت» می نامیدند. از قلمرو کیوان روس، جایی که این ظرف اختراع شد، در سراسر منطقه اطراف و حتی به کشورهای همسایه گسترش یافت. به همین دلیل است که در حال حاضر در کشورهایی مانند لهستان، لیتوانی، رومانی و بلاروس وجود دارد. این غذا مورد علاقه حاکمان روسی کاترین دوم و الکساندر دوم و همچنین بالرین معروف آنا پاولوا بود که نام او نیز در تاریخ ثبت شد.

انواع گل گاوزبان

تعداد قابل توجهی از انواع این سوپ وجود دارد، و اینکه کدام گاوزبان خوشمزه ترین است تا به امروز در هاله ای از ابهام باقی مانده است. این تنوع به این دلیل است که هر ملت چیزی از خود را در دستور العمل استخراج شده قرار می دهد، مشخصه سنت های ملی کشور بومی خود - این هسته اصلی را تغییر داد. کیفیت های طعم ظرف آماده.

همه گونه های ارائه شده به دو دسته بزرگ تقسیم می شوند: گل گاوزبان قرمز و گل گاوزبان سرد، که معمولاً به آن خلودنیک نیز می گویند. Kholodnik بیشتر در بلاروس رایج است، جایی که به عنوان میان وعده همراه با سیب زمینی آب پز داغ مصرف می شود.

خلودنیک

تهیه چنین ظرفی بسیار ساده است - بر اساس چغندر از قبل آماده شده است که ابتدا باید ترشی شود. به عنوان یک قاعده، همه مواد به صورت خام به چنین ظرفی اضافه می شوند. تمام اجزاء با کفیر یا موارد دیگر رقیق می شوند محصولات شیر ​​تخمیر شده، به میزان دلخواه سفت جوشانده شود تخم مرغو سپس همه چیز را با خامه ترش مزه دار کرده و سرو می کنند.

تعداد قابل توجهی از طرفداران چنین روشن و ظرف خوشمزه. عمدتاً در تابستان یا بهار تهیه می شود، زمانی که همه مواد را می توان به راحتی در آن تهیه کرد تازه.

قرمز

با این حال، همانطور که بسیاری از لذیذها اذعان می کنند، بیشترین گل گاوزبان خوشمزه- قرمز که توسط حرارت درمانیمحصولات و سرو گرم مواد اصلی آن سبزیجات هستند که در ابتدا باید به صورت تازه مصرف شوند. به عنوان یک قاعده، مجموعه استاندارد شامل هویج، سیب زمینی، چغندر، کلم، گوجه فرنگی و گیاهان است. در صورت تمایل می توانید گل گاوزبان بدون چربی تهیه کنید، اما بسیاری از خانم های خانه دار ترجیح می دهند آب گوشت را از انواع مختلف گوشت از قبل بپزند. بسیاری از دستور العمل های گام به گام برای خوشمزه ترین گل گاوزبان استفاده از آب مرغ یا گوشت خوک را توصیه می کنند. با چنین ترکیبی از گوشت در آبگوشت، سوپ تمام شده معطرترین و لطیف ترین طعم است.

قبل از سرو غذای آماده، آن را با خامه ترش یا سس مایونز مزه دار کنید. در فرهنگ اوکراین، سنت خوردن چنین سوپ به عنوان لقمه با سیر و نان به ویژه گسترده است.

خوشمزه ترین گل گاوزبان: دستور پخت مرحله به مرحله با عکس

برای تهیه یک سوپ عالی، که سلطان غذاهای سنتی اوکراینی است، نیازی به مهارت های آشپزی زیادی ندارید. کافی است به سادگی ترتیب پخت مواد را درک کنید و همچنین بدانید که چگونه به درستی یک آبگوشت خوشمزه و شفاف برای سوپ آینده بپزید.

مرحله 1: آماده کردن آبگوشت

بسیاری از سرآشپزهای معروف استفاده از گوشت خوک یا در موارد شدید مرغ را برای تهیه خوشمزه ترین گل گاوزبان توصیه می کنند. اگر گزینه اول را انتخاب می کنید، بهتر است از قسمت سینه و استخوان برای پخت و پز استفاده کنید که تقریباً در هر قصابی می توان آن را با قیمت ارزان خریداری کرد.

آماده سازی آبگوشت باید با جوشاندن استخوان ها شروع شود که باید با آب تصفیه شده سرد پر شود. بعد از این کار درب ظرف را ببندید و روی اجاق بگذارید تا بپزد. به محض شروع به جوش آمدن محتویات، باید حرارت را کم کنید و شروع به برداشتن تدریجی کف حاصل کنید. اقدامات صحیح در این مرحله یک آبگوشت خوشمزه و شفاف را تضمین می کند.

همانطور که تمرین نشان می دهد، برای خوشمزه ترین گل گاوزبان، استخوان ها باید برای چند ساعت پخته شوند، بدون اینکه حرارت را خاموش کنید و کف را به طور مرتب از بین ببرید. پس از این، باید گوشت را به مقدار ذکر شده در دستور العمل انتخاب شده به آنها اضافه کنید. در این ترکیب، تابه را باید چند ساعت روی حرارت کم نگه دارید.

اگر آبگوشت از مرغ درست شود، حدود یک یا دو ساعت طول می کشد تا آماده شود. در صورت انتخاب این نوع آبگوشت، افزودن نوع دیگری از گوشت به آن توصیه نمی شود تا طعم آن قطع نشود.

عناصر

در دستور العمل کلاسیک برای خوشمزه ترین گل گاوزبان اوکراینی، او استفاده از یک مجموعه استاندارد از مواد را توصیه می کند. این لزوماً شامل چغندر قرمز روشن (در برخی از دستور العمل ها چغندر نامیده می شود) - چند سبزی ریشه ای، بیش از 0.5 کیلوگرم کلم تازه، چند هویج متوسط، همان تعداد پیاز، پنج سیب زمینی. این اصلی ترین است خیلی ناراحتکه برای آبگوشت تهیه شده از 800 گرم گوشت خوک طراحی شده است.

مرحله 2. آماده سازی مواد تشکیل دهنده، پیش پردازش آنها

تمام اجزای گل گاوزبان باید از قبل شسته و پوست کنده شوند. پس از این، سیب زمینی ها باید به مکعب های متوسط ​​بریده شوند. همانطور که تمرین نشان می دهد، سبزیجات ریشه ای که به این روش بریده شده اند طعم خاصی به سوپ آماده می دهند.

چغندرها را در یک بشقاب جداگانه روی یک رنده درشت رنده کنید. بسیاری از مردم ترجیح می دهند آن را با دست به صورت نوار یا مکعب برش دهند، با این حال، دستور العمل های خوشمزه ترین گل گاوزبان اغلب می گویند که سبزی خرد شده به این روش باعث می شود نتیجه نهاییاین ظرف همان رنگ قرمز اصلی یا حتی شرابی را دارد. چغندرها را بعد از رنده شدن باید با آب نصف لیمو بپاشید و بعد از مخلوط کردن کامل به مدت 15 تا 20 دقیقه در جای خنک بگذارید.

کلم باید خرد شود که اکثر خانم های خانه دار این کار را با یک چاقوی معمولی آشپزخانه انجام می دهند. با این حال، در دنیای مدرن تعداد قابل توجهی از دستگاه ها نیز وجود دارد که می توان از آنها استفاده کرد. برخی از سرآشپزها توصیه می کنند سبزی را به صورت مکعبی خرد کنید، اما این کار طعم سوپ را تغییر نمی دهد.

مرحله 3. آماده کردن سس گل گاوزبان

گل گاوزبان اوکراینی تنها در صورتی خوشمزه ترین می شود که خانم خانه از گوشت خوک رنده شده با سیر به عنوان سس استفاده کند. برای تهیه آن باید یک تکه کوچک از این محصول (حدود 50 گرم) برداشته و آن را کاملا آسیاب کنید. پس از این روش، چند حبه سیر به یک کاسه معمولی اضافه می شود و در این ترکیب، جرم را در هاون له می کنند تا حالت یکنواختی ایجاد شود. پس از آماده شدن، پانسمان باید با فیلم چسبناک پوشانده شود و تا زمانی که لازم باشد در یخچال قرار گیرد.

برخی از زنان خانه دار با تجربه توصیه می کنند برای تهیه چنین مخلوطی از گوشت خوک کهنه که رنگ آن کمی زرد است استفاده کنید. با این حال، در کنار آنها، توصیه هایی در مورد استفاده از گوشت خوک معطر با ادویه وجود دارد.

مرحله 4. آماده کردن کباب

سرخ کردن درست، عنصری است که بدون آن خوشمزه ترین گل گاوزبان به دست نمی آید. عکس هایی که گل گاوزبان قرمز روشن را به تصویر می کشند گرفته شده اند تا رنگی را که ظرف به درستی سرخ شده بود به وضوح نشان دهد.

در همان ابتدا باید یک ماهیتابه را ترجیحاً با پوشش نچسب گرم کنید که باید مقدار کمی روغن آفتابگردان در آن بریزید. بعد از داغ شدن باید هویج رنده شده و پیاز خرد شده را داخل ماهیتابه بریزید. بعد از این باید 3-4 گوجه فرنگی پوست کنده شده یا 2-3 قاشق برای آنها بفرستید. رب گوجه فرنگی. سبزیجات در هنگام سرخ کردن باید خوب مخلوط شوند. بعد از مدتی چغندرها را به آنها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. همه چیز در تابه را با یک درب پوشانده و به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید.

مرحله 5. پختن گل گاوزبان

ابتدا باید آبگوشت آماده شده را روی آب جوش بریزید و سیب زمینی های آماده و گوشت خرد شده را داخل آن بریزید. در این ترکیب، ظرف به مدت 10 دقیقه پخته می شود، پس از آن باید کلم خرد شده را اضافه کنید و برای مدت کوتاهی - حدود 10 دقیقه - به پختن روی حرارت زیاد ادامه دهید.

بعد از اینکه سبزیجات کم و بیش شروع به نرم شدن کردند باید حرارت را کم کرد و سرخ شده آماده شده را به تابه اضافه کرد. در این ترکیب، همه چیز را می جوشانند تا سبزیجات کاملاً بپزند؛ سس تهیه شده از گوشت خوک و سیر به گل گاوزبان اضافه می شود و همچنین سبزی های ریز خرد شده، نمک، فلفل و سایر چاشنی ها برای طعم دادن. حتماً 1-2 برگ بو را در اینجا اضافه کنید ، که به ظرف نه تنها عطر دلپذیری می بخشد ، بلکه مقداری تند نیز می دهد.

ترفندهایی برای پخت گل گاوزبان

هر کدبانوی خوبی باید بلد باشه خوشمزه ترین گل گاوزبان رو درست کنه. این غذا می تواند خاص شود اگر دستورالعمل های اولیه را دنبال کنید و ترفندهای کوچکی را در روند ایجاد آن بدانید.

بخش بزرگی از موفقیت در محصولات مناسب نهفته است. برای تهیه گل گاوزبان از استفاده از تکه های گوشت خیلی چرب نترسید - آبدار بودن و نرمی آبگوشت و همچنین غنای آن هرگز به غذای تمام شده آسیب نرسانده است. یک ترفند جداگانه در انتخاب چغندرها نهفته است: بهتر است آنها را در اندازه های کوچک مصرف کنید. در چنین سبزیجات ریشه ای تعداد رگه های کمتری وجود دارد که آبدار بودن بیشتر میوه و در نتیجه رنگ روشن تر گل گاوزبان تمام شده را تضمین می کند.

اگر سیب زمینی انتخاب شده برای پخت و پز بیش از حد آب پز است، می توانید آن را بزرگتر برش دهید - تا زمانی که کلم پخته شود، سیب زمینی ها زمان لازم برای جوشاندن به پوره را ندارند. برخی از خانواده ها ترجیح می دهند قبل از ذخیره آن را از قبل سرخ کنند - سبزی نه تنها متراکم، بلکه به خصوص خوشمزه نیز به نظر می رسد.

می توانید از فلفل دلمه ای در ترکیب کلی مواد استفاده کنید - کمی مزه به طعم گل گاوزبان تمام شده اضافه می کند. بهتر است این سبزی را در بازار انتخاب کنید. میوه ایده آل به رنگ سبز است و از نظر ظاهری نسبتاً غیرقابل تصور است - این معطر ترین و غنی ترین از اجزای مفید خواهد بود.

در صورتی که از آنها برای پخت گل گاوزبان استفاده شود انواع متفاوتبهتر است گوشت را به نسبت 1:1 مصرف کنید.

شما می توانید بیشتر از گوشت خوک و سیر به عنوان سس استفاده کنید. برای تنوع در مرحله آخر تهیه سوپ می توانید از قیمه، کراکرینگ سرخ شده یا خامه ترش سادهبا حداکثر درصد چربی

برای اینکه سوپ تا حد امکان معطر باشد، پس از پختن، توصیه می شود تابه را با آن در یک حوله بپیچید و آن را به مدت شش ساعت بگذارید تا دم بکشد - نتیجه شما را شگفت زده خواهد کرد.

دستور العمل خوشمزه ترین گل گاوزبان (با عکس) که در اینجا ارائه شده است، استاندارد نیست. به هر شکلی که خانم خانه بخواهد می تواند متنوع باشد. برخی افراد خود را به این سوپ اضافه می کنند. مواد مخفی، که کیفیت ظرف تمام شده را بهبود می بخشد. نمونه هایی از این موارد می تواند حبوبات، قارچ یا برخی ادویه های خاص باشد.

برای دستور پخت با عکس به ادامه مطلب مراجعه کنید.

امروز در منوی ما ظرف کلاسیکغذاهای روسی و اوکراینی - گل گاوزبان قرمز غنی با چغندر. خوشمزه هم شد! هر کدبانوی خانه دار برای تهیه گل گاوزبان خوشمزه رازهای خاص خود را دارد. بنابراین، من اسرار خود را فاش می کنم. من تمام پیچیدگی های فرآیند تهیه گل گاوزبان را شرح دادم، بنابراین پست بسیار حجیم شد. اما انحرافات من و عکس های مرحله به مرحلهباید روند خواندن را روشن کند

دستور پخت گل گاوزبان خوشمزهبسیار ساده است، اما برخی از ظرافت ها وجود دارد، که بدون آنها، البته، کاملاً خوراکی خواهد بود، اما نه چندان خوشمزه! اگرچه دستور پخت گل گاوزبان ساده است، اما فرآیند پخت به خودی خود کاملاً کار فشرده است. بهتر است در آشپزخانه توسط شوهر یا فرزندان، خواهر، برادر، دوست دختر یا دوست مورد علاقه خود به شما کمک کند.

بله، می توانید گل گاوزبان را با استفاده از پایه های مختلف آبگوشت بپزید - گوشت خوک یا گوشت گاو، مرغ، هر مجموعه سوپ. اما من ترجیح می دهم گل گاوزبان را از سوپ مرغ بپزم ( نباید با مرغ گوشتی اشتباه گرفت!) معمولا جوجه های سوپ بسیار کمتر از جوجه های گوشتی گوشتی هستند، اما آب گوشت این گونه مرغ ها عالی است! پیچیدگی های تهیه آبگوشت را در زیر شرح خواهم داد. و در اینجا مجموعه ای از محصولات لازم برای گل گاوزبان وجود دارد:

• ½ مرغ سوپ (این مرغ است، نه مرغ گوشتی) یا آبگوشت از قبل پخته شده؛
• کلم سفید، حدود یک سوم کل کلم متوسط؛
• سیب زمینی، 3-5 قطعه متوسط؛
• پیاز 1 سر؛
• 1 هویج متوسط ​​و همان چغندر؛
• چند عدد گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی (2 قاشق غذاخوری)؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• 2-3 حبه سیر، نمک و ادویه جات ترشی جات.

پختن آبگوشت طلایی

اول از همه، شما باید آبگوشت را بپزید. از آنجایی که ما آن را از مرغ سوپ می‌پزیم و گوشت آن نسبتاً سفت است، آن را تا زمانی که گوشت نرم شود می‌پزیم. حدود 1.5 ساعت. مرغ منجمد یا سرد شده را زیر شیر آب بشویید. نیمی از مرغ را در یک قابلمه 4.5 لیتری بریزید و با آب سرد پر کنید. آن را آتش زدیم. بعد از اینکه آب داخل ماهیتابه به مدت 5 دقیقه به جوش آمد، حرارت را خاموش کنید. ماهیتابه را از روی اجاق بردارید و مرغ را اضافه کنید. و حالا، توجه، اولین راز گل گاوزبان خوشمزه: آب را از تابه می ریزیم، دیگر به آن نیاز نخواهیم داشت.مرغ را برای بار دوم آبکشی کرده و در تابه قرار دهید.

دوباره با آب سرد پر کنید و روی حداکثر حرارت قرار دهید. وقتی آب دوباره به جوش آمد، آتش را می توان کاهش داد. حالا مانده تا مرغمان را حدود یک ساعت با حرارت ملایم بپزیم. بعد از یک ساعت آتش را خاموش کنید. مرغ را می گیریم و در بشقاب جداگانه می گذاریم. وقتی کمی خنک شد باید گوشت را از استخوان جدا کرده و تکه تکه کنید. آبگوشت آمادهاز صافی ریز عبور دهید. نگران نباشید که فرآیند پخت آبگوشت بسیار طولانی است. نتیجه شما را خوشحال خواهد کرد! طلایی و آبگوشت غنی! به این ترتیب می توانید آبگوشت را از هر گوشتی بپزید.

تهیه سبزیجات

حالا که آبگوشت آماده است، می توانید با سبزیجات شروع کنید. و اینجاست که به کمک دستیاران مورد علاقه خود نیاز خواهید داشت. خودتان تصمیم بگیرید که ماموریت خرد کردن کلم و پوست کندن سیب زمینی را به چه کسی محول کنید سپس سیب زمینی ها را به قطعات بزرگ برش می دهیم. ابتدا کلم را به آبگوشت اضافه کنید و تابه را روی حداکثر حرارت قرار دهید.

وقتی مادرم گل گاوزبان درست می‌کند، اول سیب‌زمینی را می‌ریزد و بعد کلم را. من می دانم که بسیاری از مردم این کار را انجام می دهند. اینجوری هر کسی دوست داره من گل گاوزبان را دوست دارم تا سیب زمینی ها زیاد آب پز نشوند و برعکس کلم نرم تر باشد. خودتان ببینید چه چیزی را ابتدا سیب زمینی یا کلم قرار دهید

به محض اینکه آب گوشت با کلم به جوش آمد، حرارت را ملایم کرده و سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید.

آماده کردن سرخ کردن برای گل گاوزبان خوشمزه

پیازها را به تنهایی یا با دستان خستگی ناپذیر خرد کنید. ما شرط می بندیم آتش آهستهماهیتابه با روغن نباتی، پیاز را اضافه کنید. در حالی که پیازها سرخ شده اند تا کاملاً طلایی شوند، با هویج شروع می کنیم. باید پوست آن را گرفته و روی یک رنده درشت رنده کنید. به پیازهای کمی طلایی اضافه کنید.

چغندر نیز مانند هویج پوست کنده و خرد می شود. می توانید چغندرها را رنده کنید یا به صورت نوارهای نازک برش دهید. این چیزی است که دوست دارید چغندر را به هویج و پیاز اضافه کنید.

یکی از اجزای اصلی گل گاوزبان خوشمزه رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگیها. اگر فصل تابستان است، پس از گوجه فرنگی تازه استفاده نکردن گناه است. وقتی خارج از تابستان دور است، ترجیح می‌دهم رب گوجه‌فرنگی طبیعی (بدون نشاسته و سایر افزودنی‌های شیمیایی، ساخته شده بر اساس GOST) را در گل گاوزبان قرار دهم. دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به سبزیجات سرخ شده در تابه اضافه کنید.

و حالا، توجه، راز دوم گل گاوزبان خوشمزه: برای اینکه گل گاوزبان به رنگ قرمز روشن در بیاید، باید یک قاشق چای خوری 6 درصد را به تابه با چغندر و سایر سبزیجات اضافه کنید. استیک اسیدیا یک قاشق غذاخوری آب لیمو. اسید از تخریب رنگدانه های قرمز چغندر و گوجه فرنگی در دمای بالا جلوگیری می کند.

آخرین مرحله تهیه گل گاوزبان خوشمزه

به سبزی هایی که له شده اند و به آرامی در ماهیتابه می جوشند، سرخ شده از ماهیتابه و گوشت مرغ خرد شده (که بعد از تهیه آبگوشت از مرغ جدا شد) را اضافه کنید.

اجازه دهید همه مواد گل گاوزبان حدود پنج دقیقه با هم بجوشد و حرارت را خاموش کنید. حالا می توانید گل گاوزبان ما را نمک بزنید و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. من معمولاً مخلوطی از فلفل خشک - سفید، فلفل دلمه ای و پاپریکا را قرار می دهم. و حالا، توجه، راز سوم گل گاوزبان خوشمزه: سیر ریز خرد شده را در انتهای فرآیند پخت گل گاوزبان اضافه کنید.هم بزنید، نمونه بردارید و درب آن را ببندید.

من معمولا اجازه می دهم گل گاوزبان استراحت کند و به مدت 20-30 دقیقه زیر درب بسته در عطر سیر خیس بخورد. پس از سپری شدن این محدودیت زمانی، می توانید سفره را بچینید و یاران خانواده را برای شام یا ناهار دعوت کنید. گل گاوزبان خوشمزه را با خامه ترش روستایی تازه سرو کنید! گل گاوزبان قرمز غنی و خوشمزه هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت! با آرزوی موفقیت، خوانندگان عزیز.

و اگر اشتهای شما فقط با گل گاوزبان راضی نیست ، برای دوره دوم یک غذای عالی از غذاهای کلاسیک روسی را ارائه می کنم -

خوشمزه ترین گل گاوزبان با آب گوشت درست می شود. برای آبگوشت می توانید از گوشت خوک یا گاو استفاده کنید، اما ترجیحاً استخوان در آن باشد. اگر گوشت خوک مصرف می کنید، بهتر است یک ژامبون استخوان دار باشد. آبگوشت گاوزبان را بسیار غنی و خوش طعم می کند.

بورش با آب گوشت: مواد لازم

• گوشت 800 گرم - 1 کیلوگرم
• 400 گرم سیب زمینیها
• پیاز بزرگ
• کلم سفید - 300 - 350 گرم
• هویج متوسط
• چغندر کوچک
• فلفل دلمه ای
• 70 گرم رب گوجه فرنگی
• 2 حبه سیر
• نمک، ادویه جات ترشی جات و گیاهان
• 2 برگ بو
• روغن سبزیجات
• سبزه

بورش با آب گوشت: آماده سازی

اولین قدم این است که گوشت را بجوشانید. گوشت خوک حدود 1.5 ساعت تا پخته شدن نیاز دارد و گوشت گاو 2-2.5 ساعت. در حالی که آبگوشت در حال جوشیدن است، زمان کافی برای تهیه اجزای باقی مانده از خوشمزه ترین گل گاوزبان آینده وجود دارد.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. نه خیلی درشت و نه کوچک - حدود 1.5x1.5 سانتی متر پیاز را پوست بگیرید، در آب سرد خیس کنید تا هنگام خرد کردن زیاد گریه نکند، آن را خرد کنید. سیر را ریز خرد کنید و بلافاصله به پیاز اضافه کنید - آنها با هم سرخ می شوند! کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کنید.

هویج و چغندر باید پوست گرفته و روی یک رنده متوسط ​​رنده شوند. فلفل دلمه ای را مکعبی خرد کنید. به هر حال، اگر آن را بسیار مخلوط سبزیجات، زیاده روی ممکن است در ظرف یا کیسه پلاستیکی قرار دهید و تا گل گاوزبان بعدی به این ترتیب یک بار دیگر می توانید به سادگی آن را از فریزر خارج کرده و سرخ کنید!

آبگوشت تمام شده باید از طریق یک الک خوب یا پارچه پنیر صاف شود. گوشت پخته شده را به مکعب برش دهید. اگر گوشت زیاد است، می توانید آن را بگذارید. از جانب گوشت آب پزپاستا نیروی دریایی عالی می شود!

سیب زمینی ها را به آبگوشت اضافه کنید و تفت دهید تا خیلی نرم شوند. مهم است! سیب زمینی نپخته، چه در گل گاوزبان یا سوپ، کل طعم را خراب می کند. در همین حین پیاز را در روغن نباتی تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، مخلوط سبزیجات و در آخر رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. کمی بجوشانید و در تابه ای با سیب زمینی در حال جوش قرار دهید. در این مرحله باید به گل گاوزبان آینده نمک اضافه کنید. آن را به سلیقه انجام دهید.

اگر از کلم جوان استفاده می کنید، 5 دقیقه قبل از پایان پخت آن را اضافه کنید. اگر کلم جوان نیست، آن را به مدت 15-20 دقیقه بپزید تا نرم شود.

بنابراین، گوشت در جای خود است، سیب زمینی پخته می شود، سرخ کردن اضافه می شود، کلم موجود است. فقط کمی برای انجام دادن باقی مانده است. دو برگ بو و ادویه جات مزه دار را در سوپر گاوزبان بریزید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید. سپس حرارت را خاموش کنید، بسته به فصل و آنچه دارید، مقداری سبزی تازه، خشک، منجمد بریزید. گل گاوزبان را حدود پانزده دقیقه زیر درب آن بجوشانید.

هر کدبانویی می داند که چگونه گل گاوزبان خوشمزه بپزد. نکته دیگر آن چیزی است که در مفهوم گل گاوزبان خوشمزه گنجانده شده است. هر کدام نظر خود را دارد: برای برخی گل گاوزبان اوکراینی با دونات، برای برخی دیگر سبز است، کسی فکر می‌کند که درست‌ترین گل گاوزبان سرد است و برای برخی دیگر داغ، با تکه‌ای گوشت و خامه ترش است. و همه فکر می کنند که این دستور ساده بورشت صحیح ترین است.

به هر حال، وقتی از دختر سابقم خواستم گل گاوزبان خوشمزه بپزد، او گیج شد: "چگونه گل گاوزبان بپزیم؟" و من، بدون اینکه حتی شک کنم که در این کار مشکلی وجود دارد، با عجله یک دستور ساده برای گل گاوزبان را به او گفتم، و توضیح دادم که گل گاوزبان همان سوپ کلم است، فقط با چغندر.

درست است، وقتی برای ناهار آمدیم، و در یک قابلمه به جای گل گاوزبان، یک غذای عجیب را دیدیم که در آن کلم، چغندر و ... شنا می کردند. ماکارونی، متوجه شدم که یک دستور العمل ساده برای مبتدیان چندان ساده نیست. ما با پشتکار دم را ستایش کردیم تا دختر را آزار ندهیم، اما این فکر که او برای یافتن یک دستور العمل ساده برای گل گاوزبان به سادگی تنبل است در اینترنت جستجو کند، مرا ترک نکرد. بنابراین، تصمیم گرفتم، با شروع این مقاله، شروع به انتشار دستور العمل برای آشپزهای مبتدی کنم، و اولین مورد در این بخش خواهد بود.

دستور العمل ساده گل گاوزبان

برای اینکه بدانید چگونه گل گاوزبان خوشمزه بپزید، باید بدانید که هر خانواده خاص در این تعریف به چه معناست. من یک دستور ساده برای گل گاوزبان را شرح می دهم که ما آن را در خانواده خود سنتی می دانیم: با کلم، گوشت و چغندر. و برای تهیه گل گاوزبان قرمز با گوشت به محصولات زیر نیاز دارید

هر گوشت، ترجیحا روی استخوان - 0.5-1 کیلوگرم
سیب زمینی تازه - 6-8 عدد.
کلم تازه - چنگال های کوچک، تقریباً 1 کیلوگرم
هویج تازه، اندازه متوسط ​​- 1 عدد.
چغندر تازه، اندازه متوسط ​​- 1-2 عدد.
فلفل دلمه ای، شیرین، بزرگ - 1 عدد.
پیاز، اندازه متوسط ​​- 1 عدد.
رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
گوجه فرنگی تازه - 1 عدد.
سیر تازه - 1-2 حبه
آرد - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
روغن آفتابگردان تصفیه شده - برای سرخ کردن سبزیجات
ادویه جات: نمک، ادویه خشک برای اولین دوره، برگ بو
گیاهان تازه
سس مایونز یا خامه ترش - به مزه.

این لیست بسته به ترجیحات طعم و توانایی های مالی قابل تنظیم است؛ مواد لازم در اینجا سیب زمینی، چغندر، پیاز، هویج و کلم هستند. شما می توانید بدون گوشت (و پس از آن خواهد شد گل گاوزبان روزه دار)، شما به راحتی می توانید بدون گوجه فرنگی تازه، حتی بدون رب گوجه فرنگی و آرد برای سرخ کردن، اما بدون این سبزی ها دیگر نمی توان گل گاوزبان قرمز نامید.

خوب، بیایید شروع کنیم. بنابراین،

دستور العمل برای مبتدیان: طرز تهیه گل گاوزبان خوشمزه

یک تکه گوشت را در آب سرد بشویید، لایه های تیره و زبر را در صورت وجود روی آن جدا کنید. بر خلاف تمام دستور العمل های گل گاوزبان که پیشنهاد می کنند فقط از خوشمزه ترین ها برای تهیه اولین غذاها استفاده کنید، من معتقدم که خانم های خانه دار اینجا خیال بافی هستند.

همه خانواده های جوان نمی توانند صرفاً از گوشت مرغوب بپزند. به عنوان یک قاعده، آنها قطعات بهتر را برای دوره دوم ذخیره می کنند و قطعات بدتر را در آبگوشت سوپ می ریزند. نکته اصلی این است که سود وجود دارد. و چربی از هر گوشتی به دست می آید، حتی از نامناسب ترین. اتفاقاً در خانواده ما روزهایی بود که به جای گوشت، یک پوست معمولی بریده شده از یک تکه گوشت را برای آبگوشت در آب می انداختم. خوب، می دانید، زیر آن هنوز یک لایه چربی یا چربی زیر پوست وجود دارد؟ پس طعم گل گاوزبان اصلا لطمه نخورد. اگرچه، شاید، البته، زیرا در خانواده ما، در اصل، آنها گوشت آب پز را خیلی دوست ندارند. اما ما در مورد گل گاوزبان صحبت می کنیم، نه گوشت آب پز! و طعم آن کمی به کیفیت گوشت بستگی دارد.

البته اگر فرصت پخت از گوشت درجه یک را دارید از این فرصت غافل نشوید.

خب یه کم حواسم پرت شد بیا ادامه بدهیم. یک تکه گوشت را با آب سرد بریزید و تابه را روی آتش بگذارید. مقدار آب کاملاً بی اهمیت است، اما، در هر صورت، باید کاملاً گوشت را بپوشاند. بستگی به میزان چربی گل گاوزبان دارد. برخی دوست دارند گل گاوزبانشان چرب باشد، برخی دیگر دوست دارند لاغرتر باشد، باز هم به کالری اهمیت می دهند. فرض کنید 2-2.5 لیتر آب برای یک تکه گوشت 1 کیلوگرمی کافی است. یعنی یک تابه 3-4 لیتری بردارید تا همه محتویات جا شود. قبل از اینکه آب به جوش بیاید، شروع به تهیه سبزیجات کنید.

کلم را رنده کنید، پیاز، هویج، چغندر را پوست بگیرید و دانه ها را از فلفل جدا کنید و مرکز آن را با ساقه جدا کنید. هنوز به سیب زمینی ها دست نزنید، خیلی زود است. در غیر این صورت سیاه و خشک می شود و گل گاوزبان بی مزه می شود.

بعد از اینکه آب به جوش آمد، با قاشق سوراخ دار فلس را بردارید و حرارت زیر قابلمه را کم کنید. برای از بین بردن همه رسوب ها، ماهیتابه را باید کمی از مرکز مشعل به سمت کناری حرکت داد تا فقط از یک طرف آن رسوب تشکیل شود. بعد از اینکه رسوب جدیدی تشکیل نشد، می توانید با یک دستمال تمیز آن را با احتیاط از دیواره های تابه جدا کنید.

با قاشق، لکه های زرد چربی شناور روی آبگوشت را بردارید و در بشقاب تمیزی بریزید تا چربی هضم و «صابونی» نشود، یعنی خوش طعم، معطر و مزه صابون نباشد. ما هنوز به آن نیاز خواهیم داشت. این روش را هر از چند گاهی تکرار کنید.

آبگوشت را نمک بزنید. لطفا توجه داشته باشید که در حین پخت، آب کمی به جوش می آید، بنابراین بدون اضافه کردن کمی نمک، مقدار کمی نمک اضافه کنید. درب تابه را بپوشانید تا دم بکشد و بسته به نوع و سن گوشت حدود یک ساعت گل گاوزبان را فراموش کنید. پخت گوشت گاو و بره کمی بیشتر طول می کشد، اما برای گل گاوزبان با گوشت خوک 35-40 دقیقه کافی است.

و اکنون آماده سازی واقعی آغاز می شود و پاسخ به این سوال که چگونه گل گاوزبان خوشمزه را تهیه کنیم. و یک دستور ساده برای گل گاوزبان با تهیه سس سبزیجات شروع می شود.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید، تمام چشم ها را بردارید و تکه های زیادی برش دهید، نه خیلی بزرگ، اما نیازی به خرد کردن زیاد نیست. علاوه بر این، بسیاری از مردم سیب زمینی ها را با قاشقی که از قبل در بشقاب هستند، پوره می کنند. سیب زمینی ها را داخل آبگوشت بریزید و دوباره بجوشانید و در حین پختن سیب زمینی ها، کلم را خرد کنید. آن را نیز در تابه قرار دهید.

پیاز و سبزیجات باقیمانده را خرد کنید. داخل ماهیتابه روغن بریزید و وقتی داغ شد پیاز را داخل ماهیتابه بریزید و کمی تفت دهید و هم بزنید. فلفل نازک خرد شده و گوجه فرنگی را نیز در آنجا بریزید، سپس هویج را روی رنده درشت رنده کرده و در آخر چغندر را بریزید. همه را مخلوط کنید و درب ظرف را بپوشانید و بگذارید کمی بجوشد.

رب گوجه فرنگی و آرد را در یک شیشه یا لیوان بریزید و خوب هم بزنید و با آب سرد رقیق کنید و به شدت هم بزنید تا گلوله ای نباشد. درب ماهیتابه را بردارید و رب گوجه فرنگی و آرد را داخل آن بریزید و در حالی که به شدت هم بزنید. به هم زدن محتویات تابه ادامه دهید تا رنگ رب گوجه فرنگی تغییر کند و رنگ روشن تری پیدا کند. همین، پمپ بنزین آماده است! کمی بیشتر و گل گاوزبان خوشمزه آماده خواهد شد!

حالا همه چیز را داخل ماهیتابه بریزید. مواظب باش نسوزی! گل گاوزبان را هم زده و چربی موجود در بشقاب را داخل آن بریزید. ادویه جات را اضافه کنید.
من از چاشنی خشک جهانی "زیبایی طعم" استفاده می کنم که علاوه بر پیاز و هویج، پاپریکا، کرفس، کاری، فلفل قرمز و جعفری را شامل می شود. می توانید از هر دیگری استفاده کنید یا ادویه جات ترشی جات را جداگانه اضافه کنید - نکته اصلی این است که بدون هیچ گونه تقویت کننده طعم، مونو سدیم گلوتامات و سایر مواد شیمیایی.

ضمناً کسانی که زمین های فرعی دارند می توانند ساقه و ریشه شوید جعفری و کرفس تهیه کنند. این کاری بود که من قبلا انجام دادم. یک بسته کوچک از این چوب های خشک شده جمع کردم، آن را با نخ محکم گره زدم و حدود 20 دقیقه در گل گاوزبان تقریباً تمام شده فرو کردم. سپس طبیعتاً این بسته را از کنار نخ بیرون آوردم تا مانع شود و خراب نشود. ظاهرگل گاوزبان در یک قابلمه.

و - لمس نهایی. 5 دقیقه قبل از اینکه گل گاوزبان را خاموش کنید، 1 تا 2 حبه سیر در آن بریزید. برای کسانی که طعم خیلی تند را دوست ندارند، میخک ها را پوست نگیرید، فقط انتهای آن را از دو طرف ببرید تا عطر و عطر آن خارج شود. می توانید سیر را خیلی ریز خرد کنید یا با پرس سیر له کنید. اتفاقاً این کاری است که من انجام می دهم. تنها چیزی که باقی می ماند این است که برگ بو (2-3 برگ) را بگذارید و حرارت را زیر شاهکار آشپزی خود خاموش کنید.

در حالی که گل گاوزبان به مدت 10-20 دقیقه دم می‌کشد، خامه ترش یا سس مایونز را آماده کرده و میز را بچینید. و بعد برای ناهار به من زنگ بزن. و فراموش نکنید که اعلام کنید که اکنون می دانید چگونه گل گاوزبان خوشمزه بپزید و این دستور العمل ساده گاوزبان را در عنوان کلی دستور العمل برای مبتدیان علامت گذاری کنید، زیرا من هنوز تعداد زیادی از آنها را خواهم داشت. خانواده از گرسنگی نمی میرند!