گوجه فرنگی فوری در یک شیشه در روز. طرز تهیه گوجه فرنگی خوشمزه و کم نمک

اگر تصمیم به ترشی گوجه فرنگی دارید، اما نمی خواهید یک ماه صبر کنید تا آنها آماده شوند، فقط باید حداقل یک دستور پخت را تسلط داشته باشید. پخت و پز فوریاین سبزی فوق العاده خوشمزه و سالم

گوجه فرنگی شور هستند میان وعده عالی، می توان آن را در کنار خانواده نوش جان کرد و همچنین جلوی مهمانان روی میز قرار داد.

دستور العمل هایی وجود دارد که گوجه فرنگی های شما را تنها در چند ساعت شور می کند.

چندین دستور پخت ترشی در اینجا ارائه خواهد شد. همه آنها اصلا سخت نیستند. می تونی امتحان کنی گوجه فرنگی شور بپزید راه های مختلف، یا می توانید یک دستور غذا را انتخاب کنید که بیشتر دوست دارید یا پیروی از آن آسان به نظر می رسد.

به منظور انجام گوجه فرنگی شورپخت سریع، شما نیاز دارید:

• نمک.
• آبنمک.
• ادویه ها.
• گوجه فرنگیها.

در طول فرآیند پخت و پز، باید قوانینی را رعایت کنید که گوجه فرنگی های شما را خوش طعم می کند.

ابتدا باید گوجه هایی را که ترشی می کنید را با دقت انتخاب کنید. اول از همه، شما باید اینها را بگیرید سبزیجات تقریباً به یک اندازه هستند(کوچک) و مطلوب است که از تنوع یکسانی برخوردار باشند. این شرط باید رعایت شود به این دلیل ساده که اگر گوجه فرنگی ها خیلی متفاوت باشند به طور ناموزون نمک زده می شوند. آنهایی که از نظر اندازه بزرگتر هستند ممکن است کمی نمک بمانند یا اصلا نمک نزنند.

گوجه فرنگی باید نه تنها از همان اندازه، بلکه از همان رنگ نیز انتخاب شود. زیرا هر رنگی طعم خودش را دارد. علاوه بر این، گوجه‌فرنگی‌های رنگ‌های مختلف به زمان نمک زدن متفاوتی نیاز دارند. برای تأثیر گوجه سبز باید مدت زیادی صبر کنید.

اکثر بهترین تنوعگوجه هایی که برای ترشی سریع مناسب هستند آلویی شکل هستند. اولاً اندازه آنها ایده آل است ، ثانیاً حتی در شیشه های کوچک کاملاً جا می شوند و ثالثاً طعم فوق العاده ای دارند.

یکی دیگر مناسب برای نمک زدن سریع انواع گوجه فرنگی - گیلاس. آنها بسیار کوچک هستند، آنها دارای پوست ظریف و طعم لطیفی هستند که حتی افراد خوش خوراک نیز از آن استقبال می کنند. اما باید بسیار با احتیاط کار کرد تا به آنها آسیب نرساند و در نهایت با گوجه فرنگی نمک نخورده نشوید. رب گوجه فرنگیبا پوست های شناور در آن برای تهیه آنها به نمک کمی نیاز دارید، زیرا آنها ریز هستند و به سرعت آب نمک را جذب می کنند. و بهتر است هنگام تهیه آنها از ادویه استفاده نکنید.

همچنین گوجه فرنگی سفت و کامل را انتخاب کنید، بدون هیچ گونه فرورفتگی و آسیب. زیرا میوه های آسیب دیده ممکن است پالپ یا آب آن نشت کند. اگر این اتفاق بیفتد، ظرف مورد نظر درست نمی شود. در طول پخت و پز، نباید ادویه های زیادی به گوجه فرنگی اضافه کنید، در غیر این صورت ممکن است طعم خود سبزیجات را احساس نکنید. سوراخ کردن گوجه فرنگی در هنگام ترشی کردن، همانطور که با خیار انجام می شود، به شدت ممنوع است. اگر گوجه ها را سوراخ کنید همه چیز را خراب می کنید.

برای اینکه گوجه فرنگی ها زودتر ترشی شوند، باید نمک بیشتری به آب نمک اضافه کنید و آب نمک را به جوش بیاورید. هر چه آب نمک داغ تر باشد، گوجه فرنگی ها سریعتر نمک زده می شوند. بنابراین، بهتر است آب جوش را مستقیماً روی آنها بریزید. کوزه های گوجه فرنگی، ترشی به روشی سریع، باید آنها را با درب های معمولی ببندید، نه با رول. از آنجایی که چنین گوجه فرنگی باید به سرعت خورده شود و نباید برای مدت طولانی نگهداری شود. روش نمک زدن سریع نیازی به نگهداری طولانی مدت ندارد.

دستور تهیه سریع ترشی گوجه فرنگی شماره 1. به آن گوجه فرنگی نمکی با ادویه می گویند.

برای تهیه به اجزای زیر نیاز دارید:

• آب (1.5 لیتر).
• گوجه فرنگیها.
• دو حبه سیر.
• نمک درشت (2.5 قاشق غذاخوری).
• سرکه (1 قاشق چایخوری).
• شکر (2 قاشق غذاخوری)
• دارچین (در نوک چاقو یا قاشق چایخوری).
• جزوات توت سیاه(2-3 عدد).
• شوید (شاخه با دانه).

روش پخت

ابتدا باید گوجه فرنگی ها را با دقت بشویید. سپس حبه های سیر پوست کندهباید به پلاستیک های نازک بریده شود. سیر را با چاقو به آرامی فشار دهید تا مقداری از آب آن گرفته شود.

حالا آب (به مقدار کم) بردارید، باید کمی شور و گرم باشد. در این آب به مدت تقریبی 30 دقیقه باید شوید را خیس کنیدو برگ توت. پس از آن، شیشه را بردارید. سیر خرد شده خود را کف آن می گذاریم. روی آن شاخه های شوید و برگ توت قرار دهید. آبی که در آن خیس شده اند باید در یک شیشه (حدود 2-3 قاشق غذاخوری) بریزید.

حالا بیایید شروع به تهیه محلول کنیم. آب را بردارید، نمک، شکر، دارچین را اضافه کنید و سرکه را اضافه کنید. همه را می جوشانیم. در حالی که آب نمک ما در حال آماده شدن است، گوجه فرنگی ها را با احتیاط داخل شیشه قرار دهید. وقتی آب نمک به جوش آمد، باید آن را روی گوجه فرنگی ها بریزید، در شیشه را با درب ببندید و بعد از 3-6 ساعت گوجه فرنگی های نمکی ما کاملا آماده می شوند.

“گوجه فرنگی شور با سیر و برگ بو و پیاز”

برای زنده کردن این دستور غذا به موارد زیر نیاز داریم:

طرز تهیه گوجه فرنگی شور با پیاز و برگ بو و سیر

تا ته شیشه ابتدا شاخه های شوید را بچینید، سپس دانه فلفل، برگ توت، برگ بو. سپس پیاز را که از قبل به صورت حلقه های نازک برش داده اید، اضافه کنید. اگر حبه‌های سیر بزرگ یا متوسط ​​برداشتید، آن‌ها را خرد کرده و نمک ریز بپاشید. بعد از نیم ساعت می توانید آنها را کف شیشه قرار دهید. اگر سیر ریز دارید می‌توانید بدون نمک آن را کامل به شیشه اضافه کنید.

گوجه‌فرنگی‌های شسته شده را با احتیاط داخل شیشه بریزید تا فشار، کبودی یا خراش روی آن‌ها وارد نشود. اکنون آب نمک (آب، نمک و شکر) را بجوشانید.. وقتی خوب جوشید آن را روی گوجه هایمان می ریزیم. سپس درب ظرف را ببندید و به مدت 4-6 ساعت نمک بگذارید.

انتخاب زمان نمک زدنکاملا به سلیقه شما بستگی دارد اگر می خواهید گوجه فرنگی های خیلی شور و نرم شده بپزید، بهتر است به مدت 6 ساعت آن ها را در شیشه نگه دارید. اگر گوجه‌فرنگی‌های کمتر شور و الاستیک‌تر دوست دارید، 4 ساعت برای شما کافی است، زیرا در این مدت زمان کافی برای نمک زدن دارند.

به منظور تنوع بخشیدن به گوجه فرنگی های سریع ترشی شده، تیزتر، روشن تر و تند تر کردن آنها، می توانید برخی از مواد را به دستور العمل ها اضافه کنید. مثلا، کمی فلفل تند. 1-2 دایره در هر سه لیتر گوجه فرنگی کافی است. به لطف افزودن فلفل تند، طعم ظرف شما روشن و غنی خواهد بود.

اگر گوجه فرنگی ترشی را به جای گوجه فرنگی شور ترجیح می دهید، می توانید سرکه اضافه کنید. برای یک شیشه سه لیتری خواهد بود یک قاشق غذاخوری کافی استاین ماده خردل. طعم معمول گوجه فرنگی شور را تند می کند. خردل خشک را می توان به سادگی در آب نمک حل کرد یا پودر آن را در انتهای شیشه قرار داد.

یکی دیگه عالیه برای نمک زدن سریعجزء - فلفل دلمه ای. قبل از قرار دادن گوجه فرنگی در یک شیشه، باید آن را در پایین قرار دهید. کافی است یک حلقه فلفل بگیرید - بزرگ، گسترده و متراکم. باید به صورت نوار بریده شود. می توانید طعم گوجه فرنگی شور را با یک برگ آجیل تکمیل کنید. می توان یک یا دو برگ را در کف شیشه قرار داد.

این نکات و دستور العمل های ساده برای درست کردن سریع گوجه فرنگی های نمکی با دستان خود به کارتان می آید. تمام قوانین را رعایت کنید، مواد را آزمایش کنید، دستور غذای مورد علاقه خود را انتخاب کنید و می توانید خود و عزیزانتان را با غذاهای لذیذی که نیازی نیست مدت زیادی برای آنها صبر کنید، خوشحال کنید.

بشریت حدود دویست هزار سال پیش گوجه فرنگی را یاد گرفت، اما به دلایلی از خوردن سبزیجات قرمز می ترسید. برای قرن ها، اجداد مکزیکی های باستان اطلاعاتی در مورد خواص کشنده گوجه فرنگی به فرزندان خود منتقل کردند. بنابراین، اولین مهاجران خطر خوردن میوه های مشکوک را نداشتند.

و اکنون، در تابستان، نه تنها خیار تازهو گوجه فرنگی، بلکه آنهایی که کمی نمک زده شده اند. چنین سبزیجات ظاهر تازه و اشتها آور خود را حفظ می کنند، گلگون می مانند و ما را با طعم منحصر به فرد و عطر تند خود خوشحال می کنند. آماده کردن گوجه فرنگی کم نمک بسیار ساده و سریع است. بسیاری وجود دارد به طرق مختلفبرای تهیه این میان وعده، تعدادی از آنها را در این مقاله خواهید یافت و مطمئناً دستور پخت مورد پسند خانواده خود را انتخاب خواهید کرد.

برای تهیه گوجه فرنگی کم نمک باید سبزیجات کوچک مصرف کنیدزیرا بهتر و سریعتر در ماریناد و چاشنی ها خیس می شوند. برای اینکه گوجه فرنگی های آماده در طی فرآیند ترشی طعم روشن تر و غنی تری پیدا کنند، توصیه می شود از انواع شکر استفاده کنید. قبل از شروع پخت و پز، گوجه فرنگی و سبزیجات باید کاملا شسته شوند. آب سردشیشه های تمیز به حجم مورد نیاز و یک تابه برای ماریناد یا ترشی آسپیک آماده کنید.

گوجه فرنگی کم نمک: دستور العمل های گام به گام

گوجه فرنگی کم نمک. روش پخت کلاسیک

طرفداران فلفل دلمه ای می توانند آن را به دستور غذا اضافه کنند. این باعث می شود طعم میان وعده بسیار غنی تر و عطر آن بیشتر شود.

محصولات مورد نیاز برای ترشی (تعداد مواد برای یک شیشه سه لیتری نشان داده شده است):

• یک و نیم کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• دو عدد فلفل دلمه ای (اختیاری)؛
• چهار قاشق غذاخوری نمک غیر یددار؛
• هشت نخود سیاه و فلفل دلمه ای;
• ده حبه متوسط ​​سیر؛
• هشت برگ توت سیاه؛
• شش برگ گیلاس؛
• چهار چتر شوید؛
• دو برگ شوید تازه؛
• آب خالص.

روش نمک پاشی مرحله به مرحله:

1. گوجه‌فرنگی‌های شسته شده (با فلفل) را با دقت در شیشه‌ای بریزید و آن‌ها را با حبه‌های سیر ورقه‌شده، چتر شوید، توت و برگ‌های گیلاس جایگزین کنید.
2. شیشه را تا بالا با آب پر کنید و سپس آن را در تابه بریزید و به این ترتیب مقدار مایع مورد نیاز برای ماریناد را اندازه بگیرید.
3. فلفل، شکر و نمک را در ظرفی با آب بریزید.
4. همه چیز را روی آتش بگذارید و پنج دقیقه بجوشانید.
5. فیلینگ تمام شده را تا دمای شصت درجه خنک کنید و داخل گوجه فرنگی ها بریزید.
6. درب شیشه را محکم با درب ببندید و بگذارید سه روز در جای خنک و تاریک بماند.

پیش غذای گوجه فرنگی کم نمک آماده است!

گوجه فرنگی کمی نمک در کیسه ای. دستور یک

مطمئناً خیلی ها درباره ترشی خیار در کیسه شنیده اند یا خودشان آن را تهیه کرده اند. و در اینجا پیشنهاد می کنیم سعی کنید گوجه فرنگی را در سلفون ترشی کنید.

مزیت این دستور پخت این است که گوجه فرنگی های نمک زده شده را می توان در عرض یک روز سرو کرد. پیش غذا به نظر می رسد بسیار اشتها آور و معطر، با طعم غنیسیر.

• یک کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده؛
• یک و نیم قاشق غذاخوری نمک غیر یددار؛
• یک و نیم قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• چهار سر متوسط ​​سیر؛
• دانه های شوید یا سبزیجات تازه.

روش نمک پاشی مرحله به مرحله:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید و ساقه های آن را با دقت جدا کنید.
2. در سمت عقب برش های عرضی ایجاد کنید.
3. سیر و شوید (دانه ها) را آسیاب کنید، مخلوط کنید و هم بزنید تا لطیف شود.
4. گوجه فرنگی ها را به آرامی با مخلوط به دست آمده پر کنید.
5. شکر و نمک را به تفاله سیر و شوید اضافه کنید، آن را با گوجه فرنگی مخلوط کنید و همه چیز را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید.
6. کیسه سبزیجات را گره بزنید و در یکی دیگر قرار دهید و همچنین آن را به صورت گره بزنید و در نتیجه شکاف هوایی ایجاد کنید.
7. مخلوط را به مدت یک روز در یک مکان گرم قرار دهید، به یاد داشته باشید که هر شش ساعت یکبار تکان دهید.

بعد از یک روز، گوجه فرنگی های خوشمزه و کم نمک آماده خواهند شد!

از این دستور می توان برای تهیه گوجه سبز کم نمک نیز استفاده کرد، اما باید آنها را تا هفت روز نگه داشت. نتیجه یک میان وعده خوشمزه و اصلی است.

گوجه فرنگی کم نمک در یک کیسه. دستور دو

یک میان وعده گوجه فرنگی فوق العاده خوشمزه و معطر فقط در یک روز.

محصولات مورد نیاز برای ترشی:

• یک کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• یک فلفل دلمه ای شیرین متوسط؛
• یک پیمانه فلفل قرمز آسیاب شده؛
• یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• چهار حبه سیر؛
• یک دسته جعفری و شوید؛
• یک قاشق غذاخوری نمک غیر یددار؛
• یک قاشق چایخوری شکر گرانول.

روش نمک پاشی مرحله به مرحله:

1. گیاهان و سبزیجات را کاملا بشویید.
2. سر گوجه ها را برش دهید (سپس آنها سریعتر و بهتر نمک زده می شوند)، فلفل ها را از ساقه و دانه ها جدا کنید.
3. سبزی ها را نگینی خرد کنید، حبه های سیر را چهار قسمت کنید و فلفل را به صورت ورقه ای برش دهید.
4. همه مواد را در یک کیسه پلاستیکی سفت بریزید، آن را ببندید و به مدت یک و نیم دقیقه به شدت تکان دهید تا مقدار کمی آب آن خارج شود.
5. مخلوط را به مدت یک روز در یخچال قرار دهید و هر از گاهی تکان دهید.

گوجه فرنگی سبز را نیز می توان ترشی کرد، اما زمان "انتظار" باید به چهار روز افزایش یابد.

مشاوره: این گوجه فرنگی سالاد فوق العاده ای درست می کند. سس را باید تهیه کنید: با استفاده از مخلوط کن، جعفری، گشنیز، پیاز، شوید، سیر، روغن زیتون، شراب یا سرکه سیب، فلفل و نمک را مخلوط کنید. گوجه‌فرنگی‌های کم‌نمک را که به صورت دلخواه برش داده شده‌اند و پیاز را به صورت حلقه‌های نیمه حلقه‌ای با این سس بریزید.

گوجه گیلاسی تند کمی نمک زده

گوجه‌فرنگی‌هایی که طبق این دستور تهیه می‌شوند، طعم تند و عجیبی دارند که طرفداران "فلفل" قطعا از آن لذت خواهند برد.

محصولات مورد نیاز برای ترشی:

روش نمک پاشی مرحله به مرحله:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید و ساقه ها را جدا کنید.
2. از یک خلال دندان برای ایجاد سوراخ های کوچک در محل های برش استفاده کنید.
3. حبه های سیر را به چهار قسمت برش دهید.
4. فلفل تند و نیمی از سیر را کف تابه بریزید.
5. گوجه فرنگی ها را روی آن قرار دهید و سپس تکه های باقی مانده سیر را قرار دهید.
6. نمک، شکر و ادویه های خشک را به آب اضافه کنید.
7. همه چیز را به جوش بیاورید.
8. آب نمک را به مدت پنج دقیقه بجوشانید.
9. ماریناد را خنک کرده و روی گوجه فرنگی های قرار داده شده در تابه بریزید.
10. روی ظرف را با دستمال بپوشانید و به مدت دو روز در جای خنک و تاریک بگذارید.

قبل از سرو این گوجه‌فرنگی‌ها، باید آن‌ها را خنک کنید و حتی خوش‌خوراک‌ترین لذیذها نیز از آن لذت خواهند برد.

دستور پخت سریع گوجه فرنگی کم نمک در قابلمه

محصولات مورد نیاز برای ترشی:

روش نمک پاشی مرحله به مرحله:

1. گوجه فرنگی ها را خوب بشویید و هر میوه را چند بار با خلال دندان سوراخ کنید.
2. سیر را پوست بگیرید، بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید.
3. چترهای شوید را بشویید و تکه تکه کنید.
4. سیر، شوید، ترب کوهی، برگ های توت را کف تابه و گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید.
5. ماریناد را آماده کنید:
   • نمک، فلفل و شکر را به یک قابلمه با آب سرد اضافه کنید.
   • همه چیز را به آتش بفرست
   • جوشیدن؛
   • پنج دقیقه بجوشانید؛
   • تا شصت درجه خنک شود.
6. آب نمک خنک شده را روی گوجه فرنگی ها تا بالای ماهیتابه بریزید و با درب بپوشانید.
7. میان وعده را به مدت بیست و چهار ساعت در جای گرم بگذارید.

گوجه فرنگی تند شور آماده است و هیچ طعمه ای را بی تفاوت نخواهد گذاشت! این پیش غذا برای هر نوع غذای گرمی مانند پلو معطر مناسب است.

اگر برای دوستداران غذاهای تند گوجه فرنگی کم نمک سرو می کنید، قبل از ریختن آب نمک در شیشه، می توانید یک غلاف فلفل تند را که به سه قسمت تقسیم شده است، به سبزیجات اضافه کنید.

گوجه فرنگی کم نمک با سیر و سبزی

چنین گوجه فرنگی غیر قابل تعویض خواهد بود میز جشن، و همچنین در حالت عادی شام خانوادگییا شام

محصولات مورد نیاز برای ترشی:

روش نمک پاشی مرحله به مرحله:

1. گوجه‌فرنگی‌ها را کاملاً بشویید، ساقه‌ها را جدا کرده و برش‌هایی به شکل ضربدر در عمق میوه ایجاد کنید.
2. سیرها را پوست بگیرید، بشویید و روی رنده ریز رنده کنید.
3. شوید را بشویید و ریز خرد کنید.
4. سبزی ها را با سیر مخلوط کنید و توده به دست آمده را از طریق شکاف ها به گوجه فرنگی خرد کنید.
5. ماریناد را آماده کنید:
   • آب را در تابه بریزید؛
   • نمک، شکر و ادویه جات ترشی جات را با چاشنی اضافه کنید.
   • همه چیز را به آتش بفرست
   • صبر کنید تا بجوشد، از روی حرارت بردارید و خنک شود.
6. گوجه‌فرنگی‌ها را در یک قابلمه یا شیشه‌ها قرار دهید، طرف آن را برش دهید.
7. روی سبزیجات آب نمک سرد بریزید و روی آن را بپوشانید و به مدت دو روز در یخچال قرار دهید.

گوجه فرنگی شور خوراکی مورد علاقه بسیاری از هموطنانمان است. به او خدمت می کنند نوشیدنی های قویو درست مثل آن - با سیب زمینی، ماکارونی، گوشت. خانم های خانه دار که در خانه خود انباری دارند برای زمستان گوجه فرنگی ترشی می کنند، اما همه چنین فرصت هایی ندارند. اما هر آشپزی می تواند گوجه فرنگی شور را به سرعت تهیه کند. آنها معمولاً به مقدار کم ساخته می شوند و به سرعت خورده می شوند. این فرآورده‌ها فقط برای چند روز در یخچال فضایی را اشغال می‌کنند که سبزیجات نمک زده هستند. میان وعده تمام شده برای مدت طولانی بیرون نمی نشیند.

ویژگی های آشپزی

حتی یک آشپز تازه کار می تواند به سرعت گوجه فرنگی را ترشی کند، زیرا فناوری تهیه این میان وعده پیچیده نیست. دانستن چند نکته به شما این امکان را می دهد که به نتیجه ای بی عیب و نقص برسید.

• برای ترشی سریع، گوجه فرنگی های متوسط ​​را انتخاب کنید. اکثر زنان خانه دار میوه های گونه Slivka را ترجیح می دهند. انواع کمی کمتر محبوب انگشتان خانم، سیب آدم. گوجه فرنگی های گیلاسی از انواع مختلف نسبت به آنها کم نیستند.
• سبزیجات بزرگ را نیز می توان به سرعت نمک زد، اما باید آنها را به 2 تا 4 قسمت تقسیم کرد، در غیر این صورت نمک زدن آنها زمان زیادی می برد.
• میوه‌های گوجه‌فرنگی که برای ترشی انتخاب می‌شوند باید از همان تنوع، تقریباً به اندازه و درجه رسیده باشند، در غیر این صورت به طور نابرابر نمک زده می‌شوند: برخی از میوه‌ها کمی نمک زده می‌شوند و برخی دیگر بیش از حد نمک زده می‌شوند.
• برای ترشی سریع گوجه فرنگی معمولا استفاده می کنند ماریناد داغ. می توانید پیش غذا را در ماریناد سرد یا حتی بدون ماریناد درست کنید، اما برای نتیجه باید کمی بیشتر صبر کنید. با افزایش مقدار نمک، شکر، افزودن سرکه، فرآیند نمک زدن را تسریع می کند. آب لیموبا این حال، باید مراقب معرفی چنین اجزایی باشید، زیرا ممکن است بر طعم گوجه فرنگی تمام شده تأثیر منفی بگذارد.
• می توانید به سرعت گوجه فرنگی را در یک قابلمه، ظرف پخت شیشه ای یا سرامیکی، شیشه یا ظرف پلاستیکی ترشی کنید. فقط ظروف آلومینیومی کار نمی کنند، زیرا این مواد با اسیدها تماس پیدا می کند و مواد مضر ایجاد می کند و طعم فلزی ناخوشایندی به میان وعده می دهد.
• بسیاری از زنان خانه دار به سرعت از شیشه ها برای ترشی گوجه فرنگی استفاده می کنند. کافی است آنها را خوب بشویید. کوزه‌های گوجه‌فرنگی شور فوری رول نمی‌شوند، بلکه با درب‌های پلاستیکی پوشانده می‌شوند. در این مورد، ظروف لازم نیست تا گردن پر شوند. راحت است که گوجه فرنگی ها را با استفاده از انبر از شیشه ها جدا کنید.

گوجه فرنگی های نمکی فوری معمولاً ظرف چند ساعت آماده مصرف هستند، اما در این زمان کمی نمک می خورند. بعد از 2-4 روز ماندن در یخچال واقعا شور می شوند. آنها همچنین باید در یخچال نگهداری شوند. در صورت رعایت شرایط نگهداری، میان وعده حداقل تا دو هفته و گاهی حتی تا یک ماه فاسد نمی شود. اما به قدری خوشمزه است که بعید به نظر می رسد که آنقدر طولانی بماند.

دستور العمل کلاسیک برای گوجه فرنگی شور فوری

• گوجه فرنگی - 1-1.5 کیلوگرم؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• نمک - 60 گرم؛
• شکر - 50 گرم؛
• چتر شوید - 1 عدد؛
• سیر - 5 حبه؛
• فلفل چیلی (اختیاری) - 0.5 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 3 عدد؛
• نخود فلفل دلمه ای - 3 عدد؛
• برگ بو- 1-2 عدد؛
• برگ درختان میوه (اختیاری) - 2-4 عدد.

دستور غذا برای این مناسبت::

روش پخت و پز:

• گوجه فرنگی ها را بشویید و با دستمال خشک کنید. اگر میوه ها کوچک هستند، اطراف ساقه را با خلال دندان سوراخ کنید. گوجه فرنگی های بزرگ را به 4 ورقه برش دهید.
• شوید، انواع فلفل ها، برگ های توت، گیلاس و حبه های سیر را که از وسط نصف شده اند، در کف تابه یا شیشه قرار دهید.
• گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید.
• آب را بجوشانید، شکر و نمک را اضافه کنید. صبر کنید تا حل شوند.
• برگ لور را اضافه کنید. 2-3 دقیقه بجوشانید.
• آب نمک داغ را روی گوجه فرنگی ها بریزید. ظرف را با یک درب بپوشانید. گوجه ها را در دمای اتاق نمک بزنید تا آب نمک کاملا خنک شود.

پس از سرد شدن، ظرف گوجه فرنگی را باید در یخچال قرار دهید. پس از 2-3 روز (بسته به اندازه میوه و درجه رسیده بودن آنها) گوجه فرنگی های شور آماده مصرف خواهند بود. به جای فلفل تند، می توانید نیم حلقه اضافه کنید فلفل دلمه اییا پیاز. سپس میان وعده طعم کاملاً متفاوتی پیدا می کند ، کمتر تند ، اما کمتر دلپذیر نیست.

گوجه فرنگی شور فوری در ماریناد تند

• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• دارچین - 1/4 قسمت چوب؛
• نمک - 50 گرم؛
• شکر - 40 گرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• برگ توت - 2 عدد؛
• برگ های گیلاس - 2 عدد؛
• جعفری تازه، شوید، کرفس - 50 گرم.

روش پخت و پز:

• گوجه فرنگی ها را با شستن، خشک کردن با دستمال آشپزخانه و سوراخ کردن با خلال دندان آماده کنید. میوه های بزرگ را باید با چاقو برش داد یا حتی به 2-4 قسمت تقسیم کرد.
• در ته ظرفی که قصد دارید گوجه فرنگی ها را در آن ترشی کنید، نیمی از سبزی های شسته و خشک شده، دارچین، برگ درختان میوه و حبه های سیر را قرار دهید.
• گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید. آنها را با گیاهان باقیمانده بپوشانید.
• از آب، نمک و شکر آب نمک درست کنید. بدون خنک شدن آن را روی گوجه فرنگی ها بریزید. 3-4 ساعت در دمای اتاق بگذارید.
• آن را در یخچال قرار دهید.

در 2-3 روز، گوجه فرنگی فوری، ترشی در یک ماریناد تند، آماده استفاده خواهد بود.

گوجه فرنگی پر نمک سریع

• گوجه فرنگی کوچک یا متوسط ​​- 2 کیلوگرم؛
• نمک درشت - 100 گرم؛
• سیر - 100 گرم؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
• شوید تازه - 50 گرم؛
• جعفری تازه - 50 گرم؛
• گشنیز تازه - 50 گرم.

روش پخت و پز:

• سبزی های تازه را بعد از شستن و خشک کردن با چاقو ریز خرد کنید.
• سیر را از پرس رد کنید و به سبزی های خرد شده اضافه کنید.
• داخل روغن بریزید و هم بزنید.
• گوجه فرنگی ها را بشویید، خشک کنید، برش های عرضی ایجاد کنید، نه اینکه حدود 1 سانتی متر به لبه برش دهید.
• هر دو نیمه را از داخل نمک بزنید و برای هر گوجه فرنگی حداقل 1 قاشق چایخوری نمک استفاده کنید.
• فیلینگ را بین گوجه فرنگی ها تقسیم کنید.
• گوجه فرنگی ها را در آن قرار دهید قالب شیشه اییا تابه، با فیلم چسبناک بپوشانید.
• بگذارید 5-6 ساعت در دمای اتاق بماند. سپس آن را در یخچال قرار دهید. بسته به اندازه و میزان نمک مصرفی گوجه فرنگی ها 2 تا 4 روز طول می کشد تا نمک بزنند.

این یکی از معدود دستور العمل ها برای نمک زدن سریع گوجه فرنگی خشک، بدون استفاده از آب نمک است. با تشکر از این، میان وعده است طعم بی نظیر. به قدری اشتها آور به نظر می رسد که می تواند به تزئینی برای میز تعطیلات تبدیل شود.

می توانید گوجه فرنگی شور را مطابق با آن تهیه کنید دستور العمل های مختلف. برخی از آنها به شما اجازه می دهند میان وعده ای درست کنید که فقط در چند روز آماده مصرف است.

ماتریس محصول: 🥄

گوجه فرنگی های کم نمک در کوزه ها با سیر یک میان وعده نسبتاً محبوب تابستانی است و توضیحی برای آن وجود دارد. این میان وعده بسیار سریع آماده می شود، حاوی مقدار کمی نمک است و اصلا سرکه ندارد، تنها مواد نگهدارنده آن نمک و شکر است. زیرا گوجه فرنگی آمادهاگر آنها در آب نمک در یک شیشه باشند، می توان آنها را برای مدت طولانی نگهداری کرد. تقریباً از هر گونه ای می توان برای ترشی استفاده کرد.

لیست مواد لازم برای گوجه فرنگی کم نمک:

• 1 لیتر آب؛
• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 5 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری. صحرا;
• 1 قاشق غذاخوری. نمک سفره؛
• 7-8 دانه فلفل سیاه؛
• تازه یا برگ خشک شدهترب کوهی، چتر شوید.

پختن گوجه فرنگی کم نمک بدون سرکه

گوجه فرنگی ها باید رسیده اما سفت و بدون آسیب یا فرورفتگی باشند. آنها را به طور کامل بشویید، در صورت وجود، دم آنها را بردارید. گوجه فرنگی تمیز را باید با خلال دندان در محلی که ساقه آن چسبیده بود سوراخ کرد. سوراخ نباید عمیق باشد.

حبه های سیر باید پوست کنده شوند، اگر حجم زیادی از گوجه فرنگی و مقدار زیادی سیر را به یکباره تخمیر کنید، می توانید از یک دستگاه مخصوص برای پوست کندن سیر استفاده کنید. میخک های پوست کنده را به صورت ورقه ای برش دهید.

چترهای شوید، ورقه های سیر و برگ های ترب را در شیشه های تمیز و خشک قرار می دهیم. اگر می خواهید بیشتر به دست آورید میان وعده خوش طعم، همچنین می توانید یک فلفل تند کامل یا تکه ای از آن را در شیشه بریزید.

گوجه‌فرنگی‌های آماده را محکم در شیشه‌ها بریزید. سبزی ها را می توان به دو قسمت تقسیم کرد و نیمی را پایین و نیمی را بالا گذاشت. می توانید برگ بو، جعفری، ریحان، ترخون را نیز اضافه کنید.

با اضافه کردن نمک خوراکی، شکر دانه ریز و ادویه جات ترشی جات به آب آب نمک درست کنید. وقتی جوش آمد، مطمئن شوید که نمک و شکر حل شده و گوجه فرنگی ها را داخل شیشه ها بریزید. گوجه ها را به مدت 10 ساعت در این فرم بگذارید سپس در جای خنک قرار دهید. اگر می‌خواهید سریع‌تر گوجه‌فرنگی‌های کم‌نمک را در شیشه‌ای بریزید، آن‌ها را برای چند روز در دمای اتاق نگه دارید.

این پیش غذا را با هر غذای جانبی، گوشت یا ماهی سرو کنید. نوش جان!

سلام، خوانندگان عزیز وبلاگ من! به من بگو، گوجه فرنگی کم نمک دوست داری؟ این یک میان وعده عالی است که خانواده ما کاملاً آن را دوست دارد. من به محض ظاهر شدن اولین برداشت شروع به پخت و پز می کنم. درسته صبر کن گوجه فرنگی خوداصلاً ضروری نیست، زیرا می توانید به راحتی آن را از فروشگاه های خریداری شده تهیه کنید. نکته اصلی این است که میوه های مناسب را انتخاب کنید و دستور العملی را پیدا کنید که مطابق با سلیقه شما باشد.

برای تهیه ترشی بهتر است از گوجه فرنگی های متوسط ​​به همان اندازه استفاده کنید - سبزیجات بزرگممکن است خوب نمک زده نشود

بهترین گزینه "لیدی انگشت"، "سیب آدم" یا انواع گیلاس است. آنها باید قوی، شاید کمی نارس باشند. برخی از دستور العمل ها استفاده از میوه های سبز را توصیه می کنند - آنها ترش و کمی ترش می شوند. نمک گوجه‌فرنگی نسبت به خیار بیشتر طول می‌کشد، اما چند راهکار برای تسریع این فرآیند وجود دارد. می توانید آنها را با خلال دندان در چند جا از قبل سوراخ کنید یا برش هایی به شکل ضربدر ایجاد کنید.

زمان نمک زدن به دستور پخت بستگی دارد. برخی به شما اجازه می دهند یک میان وعده را در 5 دقیقه تهیه کنید، در حالی که در برخی دیگر از یک روز تا یک هفته طول می کشد. اما در هر صورت هیچ مشکلی نخواهید داشت. فقط باید آب نمک را آماده کنید و روی سبزیجات بریزید. بعد از مدتی یک غذای فوق العاده خواهید داشت که با هر مخلفی هماهنگ می شود.

اصلی، ساده و دستور خوشمزه. برای تهیه، به گوجه فرنگی، ادویه جات ترشی جات و یک کیسه پلاستیکی معمولی نیاز دارید. فرآیند تهیه محصولات بیش از نیم ساعت طول نمی کشد. پس از این، شما فقط باید محصولات را در کیسه قرار دهید و در زمان تعیین شده صبر کنید.

محصولات مورد نیاز:

• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی متوسط؛
• 7-8 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری. نمک؛
• 1 قاشق چایخوری صحرا;
• 1 دسته شوید؛
• فلفل تند اختیاری

چطور انجام دادن:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید و خشک کنید و ساقه آن ها را جدا کرده و برش های ضربدری بزنید تا زودتر نمک زده شوند.

2. سیر را ریز خرد کنید یا از دستگاه پرس رد کنید، فلفل را با چاقو به قطعات کوچک برش دهید.

3. سبزیجات آماده شده را در کیسه ای بریزید، سیر و فلفل را اضافه کنید، شکر و نمک بپاشید.

4. هر شاخه را به چند قسمت برش دهید و به بقیه محصولات اضافه کنید.

5. کیسه را ببندید و همه مواد را خوب مخلوط کنید تا به طور یکنواخت پخش شوند.

6. همه چیز را در یک کیسه دوم قرار دهید، محکم بپیچید و 24-72 ساعت در دمای اتاق بگذارید. زمان دقیق بستگی به اندازه گوجه فرنگی دارد.

من دوست دارم گوجه فرنگی را با سیب زمینی آب پز یا آب پز بخورم و شما می توانید روی ذائقه خود تمرکز کنید.

گوجه فرنگی فوری با سیر و سبزی کم نمک شور

یکی دیگر از دستور العمل های ساده و سریع که نتایج عالی می دهد. گوجه ها را خیلی سریع نمک می زنند، چون روی آن ها آب نمک داغ می ریزیم. نکته اصلی این است که از گیاهان و ادویه جات صرفه جویی نکنید. سپس گوجه فرنگی ها بسیار زیبا و با عطر تند فوق العاده ظاهر می شوند.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی 1 کیلوگرم؛
• 1 دسته بزرگ شوید؛
• 5-6 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• لیتر آب؛
• فلفل سیاه (می توانید آن را با فلفل دلمه ای نصف کنید)، برگ بو.

نحوه پختن:

1. آب نمک را بپزید - به یک لیتر آب نمک اضافه کنید، ادویه جات ترشی جات، شوید و برگ بو را اضافه کنید. اگر می خواهید مقدار بیشتری از گوجه فرنگی تهیه کنید، دو برابر بیشتر از مواد استفاده کنید.

2. سبزیجات را بشویید، برش های کوچکی روی آن ایجاد کنید، بدون اینکه تا آخر آن را برش دهید. شما باید چیزی شبیه درب هایی تهیه کنید که به راحتی باز شوند.

3. شوید و سیر را خوب خرد کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود.

4. درب گوجه فرنگی ها را باز کنید، کمی نمک به تفاله آن اضافه کنید و کمی از مخلوط سیر و شوید اضافه کنید.

5. روی پر کردن را با "درب" بپوشانید و محکم در یک ظرف قرار دهید. روی آن را با یک بشقاب بپوشانید، یک وزنه قرار دهید و آب نمک داغ بریزید.

گوجه فرنگی ها را به مدت یک روز در دمای اتاق بگذارید، سپس به ظرفی منتقل کنید و با مایع باقی مانده پر کنید.

و در پاییز تولد شوهرم را جشن می گیریم و من آشپزی می کنم. گوشت نرم، نرم است و بلافاصله با ظرف جانبی پخته می شود. من توصیه می کنم!

دستور پخت گوجه فرنگی کم نمک در قابلمه

گوجه‌فرنگی‌هایی که طبق این دستور تهیه می‌شوند را می‌توان ترشی نامید تا کمی شور. کرفس را به عنوان یک ماده خوش طعم اضافه می کنیم، اما می توان آن را جایگزین کرد. اگر این سبزی را دوست ندارید، از برگ توت، ترب کوهی یا حتی جعفری استفاده کنید.

مواد لازم برای ترشی:

• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 2 لیتر آب (کمی بیشتر ممکن است)؛
• 0.5 دسته برگ کرفس؛
• 1 سر سیر؛
• 1 قاشق چایخوری دانه های شوید؛
• 4 قاشق غذاخوری نمک؛
• 4 قاشق غذاخوری صحرا;
• چند شاخه تازه شوید

دستور گام به گام با عکس:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید، ساقه آن را ببرید تا سوراخ کوچکی ایجاد شود.

2. سیر را به حبه ها تقسیم کنید، پوست بگیرید و هر کدام را از وسط نصف کنید.

3. کرفس و شوید را خرد کنید تا به راحتی در ظرف نمک قرار گیرند. می توانید از هر شیشه یا تابه ای به عنوان آن استفاده کنید.

4. آب را بجوشانید، نمک و شکر را اضافه کنید و تکه های کرفس را به مدت 30 ثانیه در آن قرار دهید (دیگر!).

5. گوجه فرنگی ها را در ظرفی قرار دهید که سوراخ آن رو به بالا باشد، یک لایه شوید اضافه کنید، سیر را به طور یکنواخت پخش کنید، دانه ها را بپاشید و روی آن را کرفس بپاشید.

6. در ظرف را شل بپوشانید و بگذارید 3 روز بماند. پس از 2-3 روز، مایع کدر شده و حباب هایی روی سطح ظاهر می شود. اگر کرفس خیلی خیس شد، بهتر است آن را دور بریزید.

به محض اینکه گوجه فرنگی ها نمک زد، آنها را در یخچال قرار دهید.

گوجه فرنگی را یک روز قبل با سرکه و سبزی به سرعت نمک می زنند

گوجه‌فرنگی‌هایی که به این روش تهیه می‌شوند عملاً تفاوتی با انواع شیشه‌ای ندارند، اما بسیار سریع‌تر پخته می‌شوند. برای لذت بردن از گوجه فرنگی خوشمزه فقط باید 24 ساعت صبر کنید. توصیه من این است که بیشتر به آنها اضافه کنید. سبزی های مختلفو عطری تازه و طعم تند به دست خواهد آورد.

مواد لازم برای ترشی:

• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 16 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 100 میلی لیتر روغن زیتون;
• 100 میلی لیتر سرکه سیب;
• 100 گرم شکر؛
• هر گونه سبزی (شوید، رزماری، ریحان، جعفری و غیره)؛
• یک تکه فلفل تند

روش پخت و پز:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید، ساقه ها را بردارید، به نصف یا چهار قسمت کنید (بسته به اندازه سبزیجات).

2. تمام مواد تشکیل دهنده آب نمک - سرکه، روغن، نمک و غیره را در مخلوط کن یا غذاساز بریزید. سبزی و سیر را می توان به صورت کامل اضافه کرد. همه چیز را خوب آسیاب کنید تا یکدست شود.

دوغاب به دست آمده را روی گوجه فرنگی ها بریزید و خوب مخلوط کنید. سبزی های آماده شده را در ظروف (ظروف، شیشه و ...) قرار دهید و در یخچال قرار دهید.

دستور العمل سریع برای گوجه فرنگی کم نمک در یک شیشه

گوجه فرنگی در شیشه با کرفس و فلفل تند – دستور العمل کلاسیکو یک افزودنی عالی برای هر غذا در این دستور غذا از مخلوط آماده برای ترشی و ماریناد استفاده شده است، اما می توانید خودتان آن را درست کنید. به سادگی برگ بو را با فلفل دلمه ای و فلفل سیاه، برگ های گیلاس و توت یا سایر ادویه ها مخلوط کنید.

چه چیزی مصرف کنیم:

• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 8-10 حبه سیر؛
• 3 فلفل تند (ترجیحا تازه)؛
• 2 لیتر آب؛
• 4 قاشق غذاخوری نمک؛
• 4 قاشق غذاخوری صحرا;
• 2 قاشق غذاخوری سرکه سیب؛
• چندین ساقه کرفس؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

فرآیند پخت و پز:

1. آب را بجوشانید، شکر و نمک را اضافه کنید، سرکه بریزید، صبر کنید تا دانه ها کاملا حل شوند، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. آب نمک حاصل را کمی خنک کنید.

2. گوجه فرنگی ها را بشویید، کرفس و سیر را به قطعات کوچک خرد کنید.

3. سبزیجات مخلوط را در یک پلاستیک بزرگ قرار دهید یا ظرف شیشه ای.

گوجه فرنگی ها را با آب نمک گرم تا بالای ظرف پر کنید. با درب بپوشانید و بگذارید دو روز در دمای اتاق بماند سپس در یخچال بگذارید.

گوجه فرنگی ترد کمی نمکی با خردل "مانند بشکه"

گوجه فرنگی از یک بشکه - طعم واقعیدوران کودکی. روزی روزگاری آنها را مستقیماً از بشکه های بزرگ به صورت وزنی فروختند، اما اکنون چنین ترشی ها در فروشگاه ها فروخته نمی شوند. در عوض، می توانید آنها را خودتان با استفاده از این دستور ویدیویی، در هر ظرف مناسبی تهیه کنید. خردل خشک به عنوان یک افزودنی در دستور غذا استفاده می شود که به آب نمک تندی می دهد و از تشکیل کپک جلوگیری می کند.

گوجه‌فرنگی‌های کم نمک، که طبق دستورات قسمت امروز تهیه شده‌اند، قطعاً میان‌وعده مورد علاقه شما خواهند بود. به ما بگویید که کدام روش تهیه ترشی را بیشتر دوست داشتید و آن را با دوستان خود به اشتراک بگذارید. و حتماً در مورد دستور العمل ها و اسرار خود برای ترشی سریع گوجه فرنگی به ما بگویید.