دستور تهیه گل کلم در سس گوجه فرنگی. پختن گل کلم در گوجه فرنگی برای زمستان

گل كلمیک محصول سبزی منحصر به فرد است. از نظر ظاهری بسیار شیک و زیبا است و می تواند هر تخت باغی را تزئین کند. علاوه بر این، این شاید تنها کپی از همه چیز باشد که کسی را که تا به حال آن را امتحان کرده است بی تفاوت نمی گذارد. دستور العمل های مختلفی برای تهیه این سبزی وجود دارد. بعضی ها آن را با گوجه فرنگی می پزند. کسی دستور غذای مادربزرگ. افرادی هستند که سالاد را با اضافه کردن تعداد زیادی ادویه مختلف به پایان می‌رسانند. امروز در مورد نحوه طبخ گوجه فرنگی برای زمستان صحبت خواهیم کرد. گزینه های زیادی برای ایجاد یک خالی وجود دارد. ما از نظر ما مناسب ترین را انتخاب کرده ایم. بنابراین، بیایید شروع کنیم ...

دستور اول

ابتدا باید در همان نقطه توقف کنید نسخه سادهچنین جای خالی برای سبزیجات شما نیاز دارید: 1 کیلوگرم گل کلم و 1 کیلوگرم گوجه فرنگی، 5 فلفل دلمه ای. برای تندی، 5 حبه سیر و 1 قاشق چایخوری سرکه اضافه کنید. همه اینها را باید با 1 لیوان روغن نباتی، 200 گرم شکر و فقط 50 گرم نمک طعم دار کنید.

آماده سازی قطعه کار

هنگام تهیه این نوع کلم، نکته اصلی این است که آن را به گل های جداگانه جدا کنید. حالا به مدت 10 دقیقه در آب با نمک اضافه شده بجوشانید، اجازه دهید تمام مایع خارج شده و خنک شود. مرحله بعد: فلفل ها و گوجه فرنگی های آماده شده را باید چرخ کرده و ادویه ها را اضافه کنید و به جوش بیاورید. وقتی همه مواد باقی مانده برای این آماده سازی با کلم به حالت نیمه آماده در آمد، ملکه سبزیجات را به مخلوط اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید. آتش باید کم باشد تا جرم نسوزد. سرکه باید در آخر اضافه شود، در انتهای پخت اضافه می شود. حالا ظرف به دست آمده را باید در شیشه ها ریخته و رول کنید.

گزینه دوم برای ایجاد یک خالی در خانه

علاقه مند به جاهای خالی از بیشترکلم؟ سپس مورد بعدی در گوجه فرنگی برای زمستان برای شما مناسب است. شما باید 5 کیلوگرم سبزی اصلی مصرف کنید. شما همچنین به 2 کیلوگرم هویج، 1 کیلوگرم فلفل دلمه و پیاز نیاز دارید. می توانید 2 عدد فلفل تند و 4 سر سیر اضافه کنید. برای این غذا، فیلینگ به طور جداگانه تهیه می شود. نیاز به مخلوط کردن: 3 لیتر آب گوجه، یک لیوان سرکه و شکر، 2 لیوان روغن نباتی و 5 قاشق غذاخوری نمک.

مرحله بعدی آماده سازی قطعه کار:

بعد، باید همه چیز را در یک قابلمه بریزید و آن را بجوشانید. سپس ادویه ها را اضافه کنید: برگ بو، میخک ، دانه فلفل. کل مخلوط حاصل به مدت پنج دقیقه پخته می شود. سپس باید فلفل، کلم و پیاز را داخل آن بریزید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید. دسته بعدی شامل سیر و فلفل تند است که به مدت 5 دقیقه روی آتش نگه داشته می شود. در آخر روغن و سرکه را اضافه کنید. وقتی همه محتویات دوباره به جوش آمد، زمان آن فرا می رسد که همه چیزهایی که در ماهیتابه پخته می شود را در شیشه ها ریخته و رول کنید.

گزینه سوم برای ایجاد آمادگی برای زمستان

طرز تهیه کنسرو گل کلم در گوجه فرنگی چگونه است؟ هر کدبانویی دستور العمل مخصوص به خود را دارد که از آن استفاده می کند. بیشترین بهترین گزینهاز طریق جستجو، آزمون و خطا. در غیر این صورت نمی توان گفت چه چیزی خوب است و چه چیزی بد. بنابراین، هرچه گزینه های بیشتری ارائه شود، تصمیم گیری برای خانواده آسان تر خواهد بود: سالاد گل کلم تند در گوجه فرنگی یا مناقصه. آماده سازی تنداز مجموعه سبزیجات مورد علاقه شما بنابراین، وقت آن است که روش دیگری را در نظر بگیرید. این دستور غذا ساده، بی نظیر و سریع است.

طرز تهیه گل کلم در گوجه فرنگی برای زمستان:

شما باید 3 لیتر آب گوجه فرنگی، یک لیوان سرکه، دو لیوان روغن نباتی و 5 قاشق غذاخوری نمک مصرف کنید. شما می توانید هر ادویه ای را به طعم اضافه کنید: از برگ بو گرفته تا دارچین. ابتدا باید بجوشانید و 1 کیلوگرم هویج را داخل آن بریزید. همه چیز را دوباره به مدت 5 دقیقه بپزید. و دوباره، مانند دستور قبلی، همه چیز را در مراحل اضافه کنید: فلفل، کلم و پیاز. سپس 15 دقیقه دیگر بجوشانید. سیر و فلفل تند را اضافه کنید - 5 دقیقه دیگر بپزید. روغن و سرکه - تا زمانی که جوش بیاید. این همه، گل کلم در گوجه فرنگی برای زمستان آماده است. اکنون باید آن را در شیشه ها قرار دهید و پس از آن باید آنها را با درب ببندید.

کنسرو کردن گل کلم برای زمستان در گوجه فرنگی

فرآیند پخت و پز دشوار نیست و به مهارت خاصی نیاز ندارد. شما فقط باید دستور العمل را مرحله به مرحله دنبال کنید، سپس غذای خوشمزهوقتی نه تنها افراد نزدیکی جمع می شوند که آماده اند اشتباهات کوچک میزبان را ببخشند، خوب است.

بنابراین، چگونه گل کلم را در گوجه فرنگی برای زمستان آماده می کنید؟ برای تهیه شما نیاز دارید: دو کیلوگرم کلم، یک و نیم کیلوگرم گوجه فرنگی، 250 گرم فلفل دلمه ای شیرین، 200 میلی لیتر روغن نباتی، 100 گرم شکر، 60 گرم نمک، 120 میلی لیتر سرکه و گیاهان دیگر.

روند آماده سازی آماده سازی برای زمستان در خانه

حالا باید کلم را به گلچه ها تقسیم کنید تا در شیشه کوچک و لطیف به نظر برسد. پس از این مدت آن را به مدت پنج دقیقه بجوشانید. همه سبزیجات ذکر شده، به جز کلم، باید شسته و ریز خرد شوند. سپس باید همه چیز را با سرکه، شکر، نمک، روغن نباتی و گوجه فرنگی له شده مخلوط کنید. فقط نیم ساعت روی حرارت کم بپزید. و فقط حالا می توانید کلم را اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر روی اجاق بگذارید. سپس ظرف حاصل را باید در کوزه ها قرار دهید و هر کدام را به مدت بیست دقیقه استریل کنید. سپس باید آن را گرد کنید و خنک کنید.

البته هیچ خانم خانه‌داری نیست که دست خود را امتحان نکند و حداقل یک گل کلم در گوجه فرنگی نپیچد نه تنها در آشپزخانه یک نوآوری خوشمزه خواهد بود، بلکه هنگام سرو نیز یک نوآوری خوشمزه خواهد بود. میز جشن. همه از طعم نفیس و منحصر به فرد آن شگفت زده خواهند شد.

آخرین گزینه برای پخت کلم

زن خانه دار در ماه اوت آماده سازی برای زمستان را آغاز می کند. گل کلم در گوجه فرنگی اکنون یک غذای مورد علاقه خواهد بود. دستور العمل دیگری ارائه شده است. برای پخت و پز کمی بیشتر از یک کیلوگرم گل کلم و به همان مقدار گوجه قرمز مصرف کنید.

شما به 200 میلی لیتر روغن نباتی، 700 گرم شکر و تنها 60 گرم نمک نیاز دارید. سپس باید سیر، کمی فلفل دلمه ای، سبزی و نصف لیوان سرکه اضافه کنید. سپس باید کلم را آماده کنید. سپس نمک را اضافه کرده و آب را بجوشانید و گل آذین را به مدت 4 دقیقه داخل آب قرار دهید. خنک، ابتدا فشار دهید. شما باید گوجه فرنگی ها را در چرخ گوشت چرخ کنید، تمام محصولات باقی مانده را به جرم حاصل اضافه کنید و بجوشانید. حالا باید گل کلم را اضافه کنید. شما باید پانزده دقیقه بپزید و پس از آن باید آن را در حالی که هنوز داغ است در شیشه ها قرار دهید. سپس باید درب ها را ببندید. در مرحله بعد باید صبر کنید تا کوزه ها خنک شوند و بعد از آن می توانید آنها را در انبار قرار دهید.

قانون اول گل کلم که برای استفاده در نظر گرفته شده است باید با دقت انتخاب شود. فقط کلم تمیز، بدون لکه های سیاه یا آسیب، مناسب است.

قانون دوم قبل از شروع نگهداری، گل کلم باید حتماً به گل آذین منفرد جدا شود. این فرآیند پخت را ساده می کند. تمام مناطق آسیب دیده پنهان قابل مشاهده خواهند بود و به سرعت جایگزین یا به طور کامل حذف خواهند شد.

قانون سوم: کلم را باید سه تا پنج دقیقه (نه بیشتر) در آب جوش نگه دارید. این به اثر از بین بردن تمام میکروارگانیسم های غیر ضروری که از عملیات حرارتی می ترسند، می رسد. این همچنین به نرم تر و آبدارتر شدن سبزیجات کمک می کند.

یک نتیجه گیری کوچک

براستی، ظرف غیر معمول- گل کلم در گوجه فرنگی برای زمستان. نظرات در مورد این غذا بسیار مثبت است. از این گذشته ، چنین ظروفی را می توان به عنوان افزودنی برای ناهار یا شام استفاده کرد. آماده سازی سبزیجات ساخته شده از گل کلم را می توان با مواد اضافی متنوع کرد. دوستداران تند با افزودن کمی فلفل تند غذا را خراب نمی کنند. و کودکان از داشتن یک "گل" گیاهی غیرمعمول در بشقاب خود خوشحال خواهند شد. اکنون دستور تهیه گل کلم در گوجه فرنگی برای زمستان را می دانید. برای شما در تلاش های آشپزی آرزوی موفقیت داریم. امیدواریم بتوانید چنین ظرفی را در آشپزخانه خود تهیه کنید.

زمان برداشت فصلی هنوز در اوج است؛ بسیاری از زنان خانه دار نه تنها تلاش می کنند تا سبزیجات رشد یافته و برداشت شده را پردازش کنند، بلکه سعی می کنند برای زمستان غذاهای کنسرو شده از آنها را نیز برای خانواده خود تهیه کنند. امروز در مورد کنسرو گل کلم به شما می گویم سس گوجه فرنگی.

به دلیل طعم لطیف و لطیف و بدون شک مفید بودن آن محبوب و قدردانی می شود، زیرا گل کلم سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است، به راحتی قابل هضم است و به تقویت بدن کمک می کند. منحصر به فرد بودن آن همچنین در این واقعیت نهفته است که به لطف طعم خنثی ملایمش، گل کلم را می توان با طیف گسترده ای از غذاها ترکیب کرد.

کل زمان پخت - 0 ساعت و 40 دقیقه

زمان پخت فعال - 0 ساعت 30 دقیقه

هزینه - بسیار مقرون به صرفه

محتوای کالری در هر 100 گرم - 42 کیلو کالری

تعداد وعده ها - 12 وعده

طرز تهیه گل کلم در گوجه فرنگی برای زمستان

گل کلم - 2 کیلوگرم

روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.

فلفل دلمه ای - 1 عدد.

جعفری - 1 مشت (ها)

نمک - 1 قاشق غذاخوری. برای سس گوجه فرنگی

نمک - 1 قاشق چایخوری. برای بلانچینگ

هنگام شروع به تهیه گل کلم در گوجه فرنگی برای زمستان، برگ های آن را از سر گل کلم جدا کنید و گل آذین های منفرد را از ساقه جدا کنید.

در صورت تمایل می توان این گلچه ها را به قطعات کوچکتر برش داد.

یک قابلمه بزرگ آب را به جوش آورده و نمک اضافه کنید.

تمام گل های گل کلم را در آب جوش قرار دهید و حدود 5 دقیقه بجوشانید (بلانچ).

بعد از این، کلم آب پز شده را در آبکش آبکش کنید.

حبه های سیر را پوست بگیرید. فلفل دلمه ای را بشویید، دانه ها را بردارید و به چند قسمت برش دهید.

حالا در مورد گوجه فرنگی. بهتر است انواع گوشتی و رسیده را انتخاب کنید - چنین غلاف های بذر مایع بسیار کوچک هستند. بنابراین، خود سس غلیظ تر و غنی تر خواهد بود.

باید گوجه ها را پوست بگیریم. برای این کار کافی است ابتدا آنها را به مدت 1 دقیقه در آب جوش غوطه ور کنید و بلافاصله به آب بسیار سرد منتقل کنید. پس از چنین تغییر متضادی در دما، پوست یک یا دو بار و به راحتی برداشته می شود.

گوجه فرنگی های پوست گرفته را هم تکه تکه کرده و در مخلوط کن می ریزیم. حبه های سیر را بریزید و خرد کنید فلفل دلمه ای. خوب آسیاب کنید. اگر مخلوط کن ندارید، همه سبزیجات را می توان به راحتی با چرخ گوشت چرخ کرد.

توده مایع به دست آمده را در یک قابلمه بریزید. شکر را اضافه کنید روغن سبزیجاتو نمک

بلافاصله بعد از جوش آمدن، حرارت را کم کرده و گل آذین کلم آب پز شده و جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید.

همه چیز را با هم برای حدود 10 دقیقه بپزید - احتمالاً ارزش بیشتری ندارد، زیرا گل کلم بسیار لطیف است - می تواند به صورت فرنی بجوشد. با دانستن این ویژگی آن، باید آن را نیز با دقت زیاد هم بزنید.

در پایان پخت سرکه را اضافه کنید و بلافاصله از روی حرارت بردارید.

در حالی که هنوز داغ است، به شیشه های تمیز و استریل شده منتقل کنید و بلافاصله بغلتانید (محکم ببندید).

به صورت وارونه خنک کنید، با پوشش گرم. آنها را می توان به خوبی در یک مکان خنک و تاریک برای حدود شش ماه نگهداری کرد. برای مدت طولانی تری چک نکرده اند

یک افزودنی بسیار خوب و خوشمزه به جای سس گوجه فرنگی.

آن را امتحان کنید، شاید این آماده سازی سالم از گل کلم در گوجه فرنگی را برای زمستان دوست داشته باشید!

گل کلم در گوجه فرنگی برای زمستان یک آماده سازی ویتامین مفید است. گل کلم نرم در شرکت عالی سس گوجه فرنگی. یک افزودنی خوشمزه برای یک شام زمستانی

گل کلم برای زمستان در سس گوجه فرنگی

فصل برداشت در اوج است. خانم‌های خانه‌دار سعی می‌کنند تا جایی که ممکن است سبزیجات و میوه‌ها را فرآوری کنند تا برای خانواده‌هایشان غذاهای کنسرو شده برای زمستان تهیه کنند. گل کلم در سس گوجه فرنگی یکی دیگر از این است دستور پخت خوب خانگی، که با ترشی گوجه فرنگی و خیار جای مناسب خود را در قفسه خواهد گرفت.

گل کلم در گوجه فرنگی بدون عقیم سازی تهیه می شود که بسیار راحت است. ابتدا باید گل آذین ها را سفید کرده و سپس در سس از آن بجوشانید گوجه فرنگی تازهو در کوزه ها بریزید. حداقل تلاش - و خوشمزه است کلم کنسرو شدهآماده برای زمستان! ترد، ترش و با عطر سیر است. میان وعده عالی!

زمان پخت: 25 دقیقه

عناصر

• گل آذین گل کلم - 1 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 700 گرم
• فلفل دلمه ای - 1 عدد.
• سیر - 3 دندان.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل بدون اسلاید
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل با اسلاید کم
• روغن نباتی تصفیه شده - 50 میلی لیتر
• سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر

طرز تهیه گل کلم در گوجه فرنگی برای زمستان

ابتدا باید گل کلم را آماده کنید. سر کلم را از برگ های سبز بالایی پاک کردم، آن را به طور کامل در آب جاری شستم، گل آذین ها را از ساقه جدا کردم و آنها را به قطعات کوچک تقسیم کردم - وزن خالص 1 کیلوگرم بود.

برای اینکه آماده سازی گل کلم برای زمستان خوب بماند و کدر نشود، گل آذین را باید سفید کرد، یعنی در آب جوش بجوشانید، اما تا زمانی که کاملا پخته نشود. برای این کار، من حدود 3 لیتر آب را در یک قابلمه به جوش آوردم. گل آذین ها را داخل آب جوش ریختم و درب قابلمه را پوشاندم و 5-6 دقیقه جوشاندم (از لحظه اضافه کردن دیگر نیازی به صبر کردن نیست تا دوباره بجوشد). بعد از آن کلم آب پز را در آبکش ریختم و گذاشتم تا کاملا خنک شود.

بعد مواد سس گوجه رو آماده کردم. گوجه ها را شستم و تکه تکه کردم و ساقه ها را با هسته سبز جدا کردم. در صورت تمایل می توانید پوست آنها را جدا کنید - چند دقیقه در آب جوش قرار دهید و سپس بریزید. آب سرد، پس از چنین "دوش کنتراست" ، پوست گوجه فرنگی ها به راحتی جدا می شود (من پوست آنها را جدا نکردم). فلفل را شستم، جعبه دانه را برداشتم و به مکعب های بزرگ برش زدم. سبزیجات را در مخلوط کن خرد کنید تا پوره شوند. اگر مخلوط کن ندارید می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید.

پوره گوجه فرنگی را در قابلمه ای (حجمی 3 لیتری) با ته ضخیم بریزید. سیر را هم فرستادم، از دستگاه پرس رد شد. در روغن نباتی تصفیه شده بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و بگذارید بجوشد. به مدت 5 دقیقه بجوشانید و هم بزنید.

کلم را داخل سس گوجه در حال جوش ریختم. حرارت را کم کرده، درب ظرف را بپوشانید و همه چیز را با هم به مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم بپزید و هم بزنید.

در ابتدا، مایع کوچک به نظر می رسد، اما به مرور زمان سبزیجات در محل ریختن قرار می گیرند. بعد از 10 دقیقه 9 درصد را داخل تابه ریختم سرکه سفره. ۲ تا ۳ دقیقه دیگر بجوشانید و از روی حرارت بردارید. در نتیجه، کلم باید آل دنته بماند، کمی نپخته باشد، همچنان "زیر کت خز" خواهد بود و سپس ترد می ماند. در پایان پخت، فراموش نکنید که یک نمونه بردارید و اگر گوجه ها خیلی ترش بودند، نمک یا شکر بیشتری اضافه کنید.

گل کلم را در شیشه های داغ استریل شده قرار می دهم - بهتر است آن را نه تا گردن، بلکه تا شانه ها، یعنی 2-3 سانتی متر زیر پر کنید.

با سس تا بالا پر شده و با درب های استریل شده مهر و موم شده است. شیشه‌ها را زیر و رو کرد، آنها را محکم در پتو پیچید و آن‌ها را رها کرد تا لیوان خنک شود.

پس از خنک شدن کامل، تنها چیزی که باقی می ماند این است که شیشه ها را در مکانی خنک و تاریک نگهداری کنید. ماندگاری کلم کنسرو شده خانگی 1 سال است.

کلم کنسرو شده خوشمزه و آبدار برای زمستان به سبک لچو - در سس گوجه فرنگیو با فلفل دلمه ای

منبع:

روغن تصفیه شده - 70 میلی لیتر

شکر - 4 قاشق چایخوری.

نمک درشت - 3 قاشق چایخوری.

طرز تهیه گل کلم در سس گوجه فرنگی.

1. در مرحله اول گل آذین کلم را با دقت از سر کلم جدا کنید.

2. سپس آن ها را از هم جدا کرده و به قطعات کوچک تقسیم کرده و خوب آبکشی کرده و در یک قابلمه بزرگ و عمیق قرار می دهیم.

3. داخل آن آب صاف شده بریزید و نمک درشت اضافه کنید.

4. در حالی که کلم در حال جوشیدن است، هویج ها را پوست بگیرید و درشت رنده کنید. به علاوه ساقه فلفل دلمه ای قرمز را جدا کرده و به قطعات متوسط ​​برش دهید.

5. 300 میلی لیتر آب خنک را در یک قابلمه کوچک بریزید و چند قاشق به آن اضافه کنید رب گوجه فرنگیبدون نمک و ادویه

6. محتویات تابه را با هم مخلوط کرده و مقدار نمک و شکر را به آن اضافه کنید.

7. روی حرارت متوسط، ماریناد را به جوش بیاورید، سپس هویج آماده شده را داخل آن بریزید و فلفل دلمه ای. توده سبزیجات را به مدت 10 دقیقه بجوشانید و پس از آن اجاق گاز را خاموش می کنیم.

8. در مرحله بعد آب گل کلم را که به مدت 15 دقیقه جوشانده اید، تخلیه کنید.

10. همه مواد را مخلوط کرده و گل کلم را با حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه دیگر بپزید. در این زمان، شیشه ها را با آب جوش بجوشانید و یک برگ بو و سیر را که به چند قسمت برش داده اید، کف آن قرار دهید.

11. در مرحله آخر، سبزیجات را به دقت داخل آن منتقل کنید، آنها را با سس پر کنید و بلافاصله آماده سازی را استریل کنید.

12. شیشه ها را محکم پیچ کنید و گل کلم را در سس گوجه فرنگی بگذارید تا کاملا خنک شود. این همه است.

گل کلم دارای تفاوت های ظریف طعمی کاملاً روشن و ساختار منحصر به فردی است. پیشنهاد می کنیم برای زمستان گل کلم را در سس گوجه فرنگی بپوشانید.

آماده سازی زمستانی با گل کلم به اندازه دستور العمل های با گوجه فرنگی یا خیار محبوب نیست. در ضمن، گل کلم سالادهای عالی درست می کند و می توان آن را ترشی کرد، در سس گوجه فرنگی نگهداری کرد، با سبزیجات دیگر به سالاد اضافه کرد و به طور کلی چیزهای خوشمزه و جالب زیادی تهیه کرد. گل کلم در سس گوجه فرنگی برای زمستان روی میز بسیار مفید به نظر می رسد و بر خلاف سایر سبزیجات، حتی با ذخیره سازی طولانی مدتطعم و رنگ را از دست نمی دهد.
بسیاری از مردم بوی مشخصی از کلم را که از گل کلم آب پز یا خورش دیده می شود، دوست ندارند. همه نمی دانند که می توانید خیلی راحت از شر آن خلاص شوید و سپس گل کلم به یکی از سبزیجات مورد علاقه شما تبدیل می شود. قبل از اضافه کردن گل آذین به خورش ها، سوپ ها، املت ها و کاسرول ها، گل کلم را در یک تابه جداگانه بجوشانید - بوی نامطبوع از بین می رود، کلم خوشمزه، کمی شیرین و بسیار لطیف خواهد بود. این توصیه را هنگام کنسرو کردن گل کلم به کار ببرید - بلافاصله آن را در سس گوجه فرنگی یا ماریناد قرار ندهید، بلکه ابتدا آن را جدا از سایر سبزیجات بخارپز یا بجوشانید.

عناصر:
- گل کلم - یک سر کوچک (700 گرم)؛
- گوجه فرنگی متراکم و گوشتی - 1 کیلوگرم؛
- فلفل قرمز شیرین - 2 عدد؛
- فلفل تند - 0.5 عدد (به مزه)؛
- سیر - 3 حبه؛
- نمک - 1-1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- شکر - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- روغن نباتی - 60 میلی لیتر؛
- سرکه سفره 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- فلفل سیاه آسیاب شده - 2 عدد (اختیاری).



برای سس گوجه فرنگی، گوجه فرنگی رسیده و سفت را انتخاب کنید. توصیه می شود انواعی را انتخاب کنید که دارای پالپ زیاد و آب کمی هستند تا سس در ابتدا غلیظ شود. اگر گوجه فرنگی ها خیلی آبدار هستند، ابتدا باید سس آن تبخیر شود، در غیر این صورت گل کلم ها بیش از حد پخته می شوند. گوجه فرنگی ها را بشویید و به چهار یا نصف کنید. رگه های سفید و لکه نزدیک ساقه را جدا می کنیم.

فلفل دلمه را به تکه تکه کنید، ابتدا غلاف ها را از دانه ها جدا کنید. نیمی از غلاف را برش دهید فلفل تند، حلقه ای برش دهید. سیر را پوست بگیرید. مقدار فلفل تند و سیر را به سلیقه خود تنظیم کنید؛ طبق دستور، سس گوجه فرنگی کمی تند است.

گل کلم را تکه تکه کنید، گلچه های کوچک را از هم جدا کنید.

گوجه فرنگی ها را در چرخ گوشت با توری سیمی ریز خرد کنید. ما از مخلوط کن استفاده نمی کنیم، به یک توده گوجه فرنگی غلیظ نیاز داریم.

بعد از گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، فلفل تند و سیر را خرد کنید.

آب را در یک قابلمه پهن بجوشانید و مقداری نمک به آن اضافه کنید. به محض اینکه جوش آمد، مقداری گل کلم (نه زیاد) را اضافه کنید و از شروع جوش دوم به مدت سه دقیقه بپزید. آن را با یک قاشق سوراخ بیرون می آوریم و در دسته بعدی کلم می گذاریم.

گوجه‌فرنگی‌های چرخ‌شده را در تابه بریزید و 10 دقیقه بپزید. ابتدا کف بلند می شود، گوجه فرنگی را بپزید تا کف آن فروکش کند. اگر گوجه فرنگی آبدار است، سس را به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود. فلفل های خرد شده را با سیر، نمک و شکر (مقدار ذکر شده در دستور غذا) اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بپزید. روغن نباتی را اضافه کنید، هم بزنید تا روغن با سس ترکیب شود.
عکس 7

گل کلم آب پز را اضافه کنید. گل آذین ها را با کاردک فشار دهید، باید کاملاً در سس گوجه فرنگی فرو بروند. از ابتدای جوشیدن به مدت 10-12 دقیقه بپزید. در سرکه بریزید، سیاه را اضافه کنید فلفل آسیاب شدهو با هم زدن، کلم را دو دقیقه دیگر در سس بپزید.

شیشه ها باید آماده شوند: با آب داغ و نوشابه یا موارد دیگر بشویید مواد شوینده، در فر یا به هر شکلی که برای شما مناسب است استریل کنید. درب ها را بجوشانید. شیشه ها را با سس در حال جوش همراه با گل آذین کلم پر کنید. فوراً با درپوش پیچ یا درب دستگاه درز محکم کنید.

شیشه ها را با گل کلم در سس گوجه فرنگی با یک پتو، پتو یا ژاکت ضخیم بپوشانید و بگذارید یک روز بماند. قطعه کار خنک شده را به محل مناسبی برای نگهداری انتقال دهید. در آماده سازی خود موفق باشید، زمستانی خوشمزه و رضایت بخش! ما به شما توصیه می کنیم که آماده شوید

طعم جالب و غیر معمول ترد و کلم آبداردر آب گوجه فرنگی برای زمستان هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. کلم در آب گوجه فرنگی برای زمستان در خانه همیشه بسیار خوشمزه و اشتها آور است و توسط هر دو گونه در میز خورده می شود!

عناصر:

• کلم - 1 کیلوگرم؛
• آب گوجه فرنگی - 1 لیوان یا گوجه فرنگی خرد شده؛
• برگ بو - چیز؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.

دستور گام به گام کلم در آب گوجه فرنگی برای زمستان

1. کلم را از برگ های بیرونی پوست کنده و با آب سرد بشویید و اجازه دهید آب آن گرفته شود.
2. آب گوجه فرنگی را به جوش بیاورید، کلم را خرد کنید، نمک را به مزه اضافه کنید، در یک تابه لعابی قرار دهید، به ازای هر لیتر حجم، 1 برگ بو اضافه کنید، آب گوجه فرنگی داغ را در آن بریزید به طوری که فقط کلم را بپوشاند، بگذارید بجوشد. و به مدت 5 دقیقه بپزید.
3. کلم را در شیشه های نیم لیتری استریل شده قرار دهید، آب به دست آمده را اضافه کنید و حلقه کنید.
4. بگذارید تا کاملا خنک شود.

برای تهیه این دستور غذا حداقل زمان و حداقل تلاش را صرف خواهید کرد و نتیجه شگفت انگیز خواهد بود.

بلکه این کلم ترشی را در آب گوجه فرنگی بپزید و در زمستان از یک غذای خوشمزه، سالم و مغذی لذت ببرید.

کلم در آب گوجه فرنگی برای زمستان در خانه همیشه بسیار خوشمزه و اشتها آور است و توسط هر دو گونه در میز خورده می شود!

کلم در آب گوجه فرنگی برای زمستان - دستور العمل های آماده سازی

یک راه حل بسیار جالب برای آماده سازی خانگی - کلم پخته شده در آب گوجه فرنگی. کلم و گل کلم هر دو به این روش تهیه می شوند؛ این غذا برای زمستان ایده آل است، ویتامین های بیشتری را حفظ می کند و طعم ترد و آبدار دارد.

مطمئناً در مورد روشی شنیده اید که خاصیت ارتجاعی و طعم ترد را به خیار شور یا خیارشور برمی گرداند: آنها با گوجه فرنگی پر می شوند. و کلم حفظ شده در گوجه فرنگی برای کل زمستان طعم تند و شگفت انگیزی خواهد داشت. علاوه بر این، به این ترتیب می توانید برای گل گاوزبان که بسیار راحت است، آماده کنید و فلفل ها را پر کنید.

پخت کلم در آب گوجه فرنگی برای زمستان

این ساده ترین دستور العمل، سنتی ترین است، حتی می توان آن را کلاسیک نامید، زیرا اساس این است برداشت زمستانهکلم

برای این دستور به محصولات زیر نیاز داریم:

• به ازای هر کیلوگرم چنگال کلم کوچک است
• یک لیوان آب گوجه فرنگی تازه فشرده
• یک قاشق غذاخوری نمک معمولی، بدون افزودنی
• برگ لورل
• در صورت تمایل چند دانه فلفل

طرز تهیه، آماده سازی مرحله به مرحله:

1. یک کلم محکم و محکم انتخاب می کنیم، برگ های بالایی را از آن جدا می کنیم و آن را زیر شیر آب می شوییم و کمی آب را تکان می دهیم.
2. ابتدا چنگال را به چهار قسمت تقسیم کنید، این کار باعث می شود راحت تر خرد شود، به صورت نوارهای نازک برش داده شده و بلافاصله نمک اضافه کنید.
3. آب گوجه فرنگی را در یک فولاد ضد زنگ بریزید یا ظروف لعابیو بگذارید بجوشد.
4. بلافاصله پس از جوش آمدن، برگ بو، فلفل و کلم را به گوجه فرنگی اضافه کنید.
5. منتظر لحظه ای می مانیم که بجوشد و پنج دقیقه زمان می دهیم.
6. کلم را در شیشه های کوچک از قبل آماده شده بسته بندی می کنیم. آب میوه را به طور یکنواخت بریزید.
7. آن را گرد می کنیم و می گذاریم در اتاق خنک شود، سپس آن را در سرما پنهان می کنیم.

دستور العمل برای کلم در آب گوجه فرنگی در شیشه ها بدون استریل کردن

آنچه من و شما نیاز خواهیم داشت:

• دو کیلو کلم
• پنج کیلو گوجه فرنگی
• یک و نیم فنجان روغن نباتی
• سه غلاف فلفل قرمز
• دو سر سیر
• سه قاشق غذاخوری نمک غذا
• یک قاشق غذاخوری اسانس سرکه

گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید، بگذارید خشک شود، به قطعات برش دهید و در مخلوط کن خرد کنید. سپس از صافی بمالید تا پوست و دانه ها باقی بمانند.

آب تمام شده را بجوشانید، در روغن نباتی بریزید، نمک اضافه کنید و بگذارید به آرامی نیم ساعت بجوشد، در پایان سیر را فشار داده و فلفل خرد شده را اضافه کنید. بگذارید پنج دقیقه دیگر بجوشد.

آب گوجه فرنگی را بگذارید بجوشد و در این فاصله کلم را دم کنید. برای این کار، سر کلم را از برگ های بالایی جدا کرده و به صورت مکعبی برش دهید و در ظرف مناسبی بریزید و روی آن آب جوش بریزید و بگذارید به مدت پنج دقیقه به آرامی بجوشد. سپس کلم را در آبکش آبکش کنید تا آب آن گرفته شود و در شیشه های استریل بریزید.

زمانی که زمان جوشاندن آب گوجه فرنگی به پایان رسید، سرکه را اضافه کنید و برش داغ را داخل کلم بریزید و آن را زیر درب های آهنی ببندید و یک روز آن را عایق کنید. قطعه کار را در جای خنک نگهداری می کنیم.

نحوه پختن کلم زمستانهدر آب گوجه فرنگی برای گل گاوزبان

ما به مواد زیر نیاز خواهیم داشت:

• چنگال کلم متوسط
• آب گوجه فرنگی تازه

تعجب نکنید، فقط دو ماده وجود دارد، در زمستان بسیار راحت است که در شیشه را باز کنید و بلافاصله آن را داخل گل گاوزبان بریزید، به هیچ چیز نمک نمی زنیم، زیرا این یک سس است، ادویه جات نیز در اینجا اضافی است. ، هر کدبانوی خانه دار انواع مورد علاقه خود را به گل گاوزبان خود اضافه می کند.

آب گوجه‌فرنگی‌ها را با آب‌میوه‌گیری یا از طریق صافی استخراج کنید. کلم را مانند خمیر مایه خرد کنید. آن را در ظرفی قرار می دهیم، آن را با آب پر می کنیم تا فقط روی آن را بپوشاند. بیا آشپزی کنیم. ما دقیقا پانزده دقیقه جوش می دهیم، بلافاصله در کوزه ها توزیع می کنیم، آنها باید از قبل استریل شوند. آن ها را زیر پوشش های حلبی می غلتانیم و به مدت یک روز می پیچیم.

طرز تهیه گل کلم در گوجه فرنگی برای زمستان

به چه موادی نیاز خواهید داشت:

• یک کیلو گل کلم
• یک کیلو گوجه فرنگی
• یک قاشق غذاخوری نمک معمولی و شکر گرانول
• هر کدام پنج عدد نخود سیاه و فلفل دلمه ای
• بذر شوید و گشنیز اختیاری است
• دو قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد

اولین مرحله این است که کوزه ها را آماده کنید، آنها را استریل کنید و خشک کنید، ترجیحا کوچک، نیم لیتری، هفتصد لیتری.

در حالی که کلم خشک می شود، بیایید با گوجه فرنگی ها مقابله کنیم؛ باید آب آنها را بگیرید. این کار را به هر شکلی که راحت باشد، با دم کشیدن و مالیدن از صافی یا عبور از آبمیوه گیری انجام دهید.

گل‌آذین‌های کلم را در آبکش بریزید و چند دقیقه در آب جوش قرار دهید تا کلم کاملاً در آب فرو برود. سپس آبکش را از آب در حال جوش خارج کرده و بلافاصله آن را زیر آب سرد جاری قرار دهید. اجازه دهید کلم آبکش شود و در شیشه ها بریزید.

تمام ادویه ها را به همراه شکر و نمک به آب به دست آمده اضافه کنید، دو دقیقه بجوشانید، سرکه را اضافه کنید و داخل کلم بریزید. ما بلافاصله شیشه ها را زیر درب های فلزی می چرخانیم و آنها را با یک حوله عایق می کنیم.

دستور تهیه گل کلم خوشمزه در آب گوجه فرنگی، تهیه شده برای زمستان

برای دستور غذا باید مصرف کنیم:

• کیلو گل کلم
• یک کیلو گوجه قرمز
• یک قاشق غذاخوری شکر و نمک

آب گوجه فرنگی را بگیرید. کلم را می شوییم، آن را به گل آذین تقسیم می کنیم و آن را در کوزه های لیتری، از قبل استریل شده قرار می دهیم.

شیره را نمک بزنید و شکر را اضافه کنید و بجوشانید و شیشه های ما را پر کنید. روی آن ها را با درب بپوشانید و اجازه دهید به مدت چهل دقیقه پاستوریزه شوند، سپس فورا آنها را به صورت رول حلقه کنید.

نحوه پخت کلم در آب گوجه فرنگی برای زمستان، دستور العمل هایی با گل کلم و کلم سفید.

اگر گل کلم و گوجه فرنگی رسیده دارید، تنها کاری که باید انجام دهید این است که دستور العمل ها را مطالعه کنید. در نتیجه می توانید خوشمزه و قطعه کار مفیدبرای زمستان ما دستور زیر را به شما پیشنهاد می کنیم - گل کلم در گوجه فرنگی برای زمستان.

1. گل کلم ≈ 1 کیلوگرم.
2. گوجه فرنگی ≈ 0.7 کیلوگرم.
3. فلفل دلمه ای گوشتی هر رنگ ≈ 1 عدد.

همه دستور العمل ها برای طعم غنیحاوی ادویه جات:

• روغن نباتی تصفیه شده ≈ 50 میلی لیتر؛
• شکر ≈ 2 قاشق غذاخوری l.
• نمک ≈ 1 قاشق غذاخوری. l.
• 9٪ سرکه ≈ 50 میلی لیتر؛
• سیر ≈ 3 حبه.

کلم باید تازه، بدون آسیب یا تیرگی باشد. فرآیند پخت و پز با پردازش آغاز می شود. ابتدا تمام برگ ها برداشته می شوند، سپس ساقه ها بریده می شوند و گل آذین ها به قطعات جداگانه جدا می شوند. آب سرد را در یک قابلمه بریزید و کلم را اضافه کنید. ظرف را می توان برای مدتی کنار گذاشت و برای سفید کردن گل آذین ها آماده کرد.

بلانچینگ

کنسرو کردن برخی از سبزیجات شامل سفید کردن آنها است. با کمک آن، آنزیم ها و باکتری های مضر از بین می روند. گل کلم بلانچ شده رنگ و ظاهر خود را حفظ می کند.

برای پردازش 1 کیلوگرم کلم جدا شده به گل آذین، باید موارد زیر را داشته باشید:

• 2.5 لیتر آب؛
• قابلمه 5 لیتری؛
• صافی.

ابتدا کمی در آب در حال جوش بریزید. اسید سیتریکسپس گل آذین های آماده و تمیز شسته شده را بیرون بریزید. تابه را با یک درب بپوشانید - آب سریعتربجوشانید، بهتر است.

شما گل آذین ترد می خواهید، پس دقیقا 3 دقیقه از لحظه جوشیدن آب، ظرف را از روی حرارت بردارید. سر کلم ها را باید فوراً در آبکش گذاشته و آب داغ آن را تخلیه کنید. آبکش زیر آب سرد جاری قرار می گیرد.

جوشاندن مختصر سبزیجات و به دنبال آن سرد شدن ناگهانی، اصل بلانچینگ مناسب است. ما همه چیز را همانطور که انتظار می رود انجام می دهیم. نتیجه، تکه های سفیدی است که در سس عالی به نظر می رسند و تردی دلپذیری روی دندان های شما خواهند داشت.

تهیه سس گوجه فرنگی

بیایید مراقب گوجه فرنگی باشیم. طعم و مزه محصول به کیفیت آنها بستگی دارد. گوجه فرنگی با محتوای زیاد ماده خشک در تفاله آن مناسب نیست.

در صورت امکان، گوجه فرنگی های آبدار و پر میوه را برای پایه انتخاب کنید.ابتدا گوجه فرنگی ها را با آب جوش ریخته سپس در آب سرد غوطه ور می کنند.

پس از دوش کنتراست، می توانید به سرعت پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و آنها را به قطعات دلخواه خرد کنید. فلفل را از دانه ها جدا کنید، به صورت نوارها یا مربع های کوچک برش دهید و به گوجه فرنگی های خرد شده اضافه کنید. اگر گوجه فرنگی ندارید، می توانید آن را در آب گوجه فرنگی خریداری شده از فروشگاه بپزید.

قابلمه را با گوجه فرنگی و فلفل روی حرارت ملایم قرار دهید و 10 دقیقه بجوشانید. سبزیجات باید به طور متوسط ​​بجوشد. با استفاده از مخلوط کن غوطه ور، مخلوط را آسیاب کنید تا یکدست شود. اگر مخلوط کن ندارید، می توانید یک الک بردارید، گوجه فرنگی های نرم شده را داخل آن بریزید و با استفاده از پوره یا قاشق آن را پوره کنید.

استریل کردن شیشه ها و درب ها

ما برای استفاده در آینده آماده می شویم. گل کلم را می توان برای زمستان بیش از یک روز نگهداری کرد. برای جلوگیری از خراب شدن آماده سازی، تمام شیشه ها را استریل می کنیم. ما هر روشی را انتخاب می کنیم. در اینجا دستور العمل هایی برای پردازش شیشه ها وجود دارد:

1. فر - حداقل 10 دقیقه در 100 درجه سانتیگراد.
2. مایکروویو - 4 دقیقه. حتما آب (⅘ فنجان) را داخل ظرف بریزید.
3. در یک قابلمه (کتری) با آب جوش - از 5 تا 10 دقیقه.

قبل از استریل کردن، شیشه ها را با هر ماده شوینده ظرفشویی کاملاً بشویید و کاملاً بشویید. درب ها را باید شسته و در یک قابلمه کوچک به مدت 3 دقیقه بجوشانید.

مرحله نهایی

پایه قطعه کار - سس گوجه فرنگی را بگیرید، نمک، شکر و روغن آفتابگردان، مخلوط کنید ، به آتش بفرستید. بعد از جوش آمدن به مدت 10 دقیقه بپزید. جوش باید سبک باشد. مخلوط را به صورت دوره ای هم بزنید. مخلوط به راحتی می سوزد. سبزیجات سوخته می توانند به پر کردن زمستان آسیب برسانند.

در حالی که سس در حال پختن است، سیر را پوست بگیرید و با چاقو یا در پرس سیر خرد کنید. بعد از 10 دقیقه ابتدا سیر را داخل سس بریزید و سپس کلم خنک شده خود را. کلم وقتی در سس گوجه فرنگی پخته شود مایع آزاد می کند. نگهداری بدون سرکه چیست؟ بعد از 10 دقیقه آن را در آن ریخته، هم بزنید و مخلوط را 3 دقیقه دیگر بجوشانید.

تمام است، کلم آماده است. تابه را از روی حرارت بردارید. یک شیشه تمیز و استریل شده آماده است. مخلوط داغ را داخل آن بریزید و با یک درب بپوشانید. شیشه داغ را وارونه کنید و روی آن را با یک پتو یا حوله بزرگ بپوشانید.

قطعات سرد شده را می توان در انبار یا یخچال نگهداری کرد. محتویات شیشه در زمستان مفید خواهد بود.

می توان از آن به عنوان آب خوری برای گوشت، به عنوان افزودنی به سیب زمینی آب پز یا برای پاستا استفاده کرد. آماده سازی خوشمزهغذا دادن به یک مهمان غیرمنتظره شرم آور نیست.

در مورد مزایا

مزایای اجزای موجود در قطعه کار را فراموش نکنید. ترشی گل کلم توسط پزشکان طبقه بندی می شود محصولات رژیمی. توصیه می شود برای کاهش وزن آن را در منو قرار دهید. مصرف منظم آن عملکرد روده را بهبود می بخشد و از بسیاری از بیماری ها از جمله سرطان و بیماری های قلبی پیشگیری می کند.

گوجه فرنگی تقریباً 50٪ از کل جرم را تشکیل می دهد. پس از عملیات حرارتی آنها چندین برابر مفیدتر می شوند. مواد تشکیل دهنده آب گوجه فرنگی بر ساختار رگ های خونی اثر مفیدی دارند و دارند تاثیر مثبتبه کار دل دستور العمل هایی برای سبزیجات در سس گوجه فرنگی وجود دارد که کمتر سالم نیستند.

این اطلاعات در مورد فواید گل کلم و گوجه فرنگی باید در نهایت شما را متقاعد کند که آن را برای زمستان آماده کنید. برای پخت و پز ماریناد خوشمزهکمی زمان خواهد برد. آماده شوید، خود و عزیزانتان را خوشحال کنید. دستور العمل های دیگری با کلم وجود دارد که کمتر جالب نیستند - می توانید به سادگی آن را ترشی کنید.