پنکیک آب با مخمر. دستور العمل برای پنکیک آب - کرکی و سریع

تهیه پنکیک مخمر بیشتر از پختن غذا طول می کشد خمیر بدون مخمر. اما پنکیک های تهیه شده با مخمر واقعاً پف دار (هیچ خمیر دیگری نمی تواند این را تضمین کند) و خوشمزه می شود. هم بزرگسالان و هم کودکان این غذای لذیذ را دوست دارند. و اگر روی پنکیک ها شیر تغلیظ شده یا مربا بریزید، پنکیک های گلگون و کرکی در یک چشم به هم زدن از روی میز محو می شوند!

1. آرد گندم - نیم کیلو؛
2. شکر سفید گرانول - 30 گرم؛
3. مخمر خشک - 5 گرم؛
4. آب آشامیدنی - یک و نیم لیوان؛

پنکیک ساده که با آب و مخمر درست می شود

ساده پنکیک مخمربدون اضافه کردن تخم مرغ در آب تهیه می شود. این دستور غذا به لطف موادی که در هر آشپزخانه یافت می شود و طعم عالی پنکیک به دست آمده محبوبیت پیدا کرده است.

روش پخت و پز:

1. مخمر را با شکر مخلوط کرده و در آب حل کنید.
2. اجازه دهید مخلوط مایه به مدت 15 دقیقه ور بیاید.
3. آرد را در یک کاسه عمیق الک کرده و مخلوط مایه را در آن بریزید.
4. خمیر را به مدت نیم ساعت در دمای محیط بگذارید.
5. خمیر را مخلوط کنید و بگذارید 45 دقیقه بعد گرم شود.
6. یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید.
7. پنکیک ها را با قاشق بگذارید و تفت دهید پوسته های قهوه ای طلاییدر هر دو طرف

پنکیک ناشتابهتر است به صورت گرم، با خامه ترش، شیر تغلیظ شده، تاپینگ یا عسل سرو شود. قبل از سرو، می توانید پنکیک ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

مخمر خشک موجود در دستور غذا را می توان با مخمر زنده (به میزان 35 گرم در هر کیلوگرم آرد) جایگزین کرد، در حالی که مخلوط مخمر زنده به همان روشی تهیه می شود که سریع الاثر است.

پنکیک آب کرکی با مخمر: دستور پخت با شیر

پنکیک های شاداب، لطیف و خوشمزه با شیر درست می شوند. اما اگر فقط یک لیوان شیر باشد، خمیر را می توان با اضافه کردن آب تهیه کرد. برای این به مخمر (یک قاشق غذاخوری) نیاز دارید. 150 میلی لیتر آب آشامیدنی؛ آرد یک عدد کامل و ¼ فنجان؛ روغن نباتی، کمی نمک؛ شکر 30 گرم.

روش پخت و پز:

1. مخمر، شکر، نمک و یک قاشق غذاخوری آرد را در ¼ فنجان شیر گرم حل کنید.
2. خمیر را به مدت 15 دقیقه بگذارید.
3. شیر و آب باقی مانده را به مخلوط مایه اضافه کنید.
4. آرد را الک کرده و مخلوط مایه را به آن اضافه کنید.
5. چند قاشق روغن اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
6. اجازه دهید خمیر به مدت یک ساعت ور بیاید.
7. پنکیک ها را با قاشق روی یک ماهیتابه چدنی از قبل گرم شده قرار دهید.

می توانید آماده بودن پنکیک ها را با خلال دندان بررسی کنید (به طور متوسط، پختن پنکیک به اندازه کافی غلیظ و متراکم بیش از سه دقیقه طول نمی کشد). ظرف را باید گرم سرو کنید و روی پنکیک ها را با شیر تغلیظ شده یا مربا بپوشانید.

دستور العمل های پنکیک مخمر توسط همه به روش خود اصلاح و تفسیر می شود: برخی غذا را منحصراً با مخمر زنده تهیه می کنند ، برخی دیگر آن را با مخمر خشک مخلوط می کنند. برخی از مردم ترجیح می دهند پنکیک بدون چربی بپزند، در حالی که برخی دیگر خمیر را با تخم مرغ ورز می دهند.

برای اطمینان از پنکیک های کرکی با مخمر، صرف نظر از دستور غذا، باید این توصیه ها را دنبال کنید:

1. بهترین انتخاب برای پنکیک آرد گندمو حتما قبل از پخت الک کنید.
2. خمیر پخت باید غلیظ باشد و در تابه پخش نشود.
3. مخمر باید در مایع گرم (نه آب جوش) رقیق شود.
4. هم زدن خمیر قبل از پخت ممنوع است (همچنین نگه داشتن قاشق یا ملاقه در خمیر).

برای پختن پنکیک مخمر در آب از چه چیزی می توان استفاده کرد؟

اگر پنکیک مخمر کلاسیک خسته کننده است، خمیر را می توان به راحتی با افزودن مواد اضافی درست کرد.

بنابراین، محبوب ترین افزودنی های خمیر عبارتند از:

1. میوه های خشک (به طور عمده کشمش، زردآلو خشک). میوه های خشک شده باید خوب شسته و خشک شوند. می توانید کشمش ها را با آب جوش از قبل بخارپز کنید تا نرم شوند.
2. میوه قندی. شما باید میوه های نباتی ریز خرد شده را در مقادیر کم اضافه کنید. در غیر این صورت پنکیک ها شکل خود را به خوبی حفظ نمی کنند.
3. میوه ها محبوب ترین میوه برای افزودن به پنکیک سیب است. سیب را می توان پوره یا رنده کرد (پس از آن باید آب آن را بگیرید). همچنین می توانید پوره موز را به پنکیک اضافه کنید که شیرینی بیشتری به ظرف می دهد.

علاوه بر این، همیشه می توانید وانیلین، هل، دارچین و جوز هندی را به خمیر اضافه کنید: ادویه ها پنکیک ها را معطر می کنند و نت های تند را به طعم آنها اضافه می کنند.

پنکیک مخمر سرسبز روی آب (فیلم)

پنکیک های کلاسیک را آماده کنید یا با آنها آزمایش کنید دستور العمل های سنتیو خود، خانواده و دوستان را با پنکیک های مخمری کرکی، شیرین و خوشمزه روی آب خوشحال کنید.

محصولات پخته شده با مخمر نسبت به آنهایی که از مخمر استفاده نمی کنند همیشه پف دارتر و مطبوع تر هستند. به همین ترتیب، پنکیک های پخته شده از خمیر مخمر، قابل توجه و اشتها آور به نظر می رسند. آنها به قدری کرکی و لطیف هستند که چند تکه برای سیر کردن شما کافی است. خانم های خانه دار می دانند که پنکیک نیز مانند پنکیک با تخم مرغ ورز داده می شود و خمیر را در شیر گرم رقیق می کنند. اما اگر شیر یا تخم مرغ در خانه ندارید، اما می خواهید فرزندان و شوهرتان را ناز و نوازش کنید، چه؟ پنکیک های شاداب? طرز تهیه پنکیک های خوشمزه را حتی بدون این محصولات به شما آموزش می دهیم - دستور العمل ما را با عکس های مرحله به مرحله دنبال کنید.

پنکیک های کرکی که با مخمر و آب درست می شوند

پنکیک آبی با مخمر و تخم مرغ را می توان به عنوان صبحانه یا میان وعده تهیه کرد. آنها خوشمزه، کرکی، کمی شیرین می شوند. معمولاً بلافاصله پس از پخت خورده می شوند، اما پس از سرد شدن به همان اندازه پف دار می مانند. مخمر می تواند خشک یا زنده باشد. آنها باید پرورش داده شوند آب گرم. به این ترتیب آنها سریعتر شروع به کار خواهند کرد.

آنچه برای پنکیک نیاز داریم:

• آرد گندم - 300 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری. (بدون اسلاید)؛
• آب گرم - 300 میلی لیتر؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر وانیلی- 1-2 قاشق چایخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن آفتابگردان- برای سرخ کردن

مقدار خروجی: 15-17 قطعه

طرز تهیه پنکیک با مخمر و آب

1. ابتدا خمیر را ورز دهید. یک قاشق چایخوری مخمر را در 70 میلی لیتر آب گرم بریزید.
   
2. آب گرم (230 میلی لیتر) را در ظرف کوچکی بریزید و یک تخم مرغ را بشکنید.
   
3. مایه را پس از مخلوط شدن در ظرفی بریزید. خیلی سریع متورم شدند.
   
4. نمک، شکر، شکر وانیل یا وانیلین را اضافه کنید.
   
5. آرد را در ظرفی الک کنید. آرد گندم را می گیریم، بالاترین درجه.
   
6. مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود. این کار با یک قاشق غذاخوری یا همزن راحت است. قوام مخلوط مانند خامه ترش مایع خواهد بود - از یک قاشق در یک نوار پهن جریان می یابد.
   
7. خمیر را در یک اتاق گرم بگذارید تا مخمر فعال شود.
   
8. نیم ساعت گذشت. خمیر رشد کرده و حجم آن بیش از دو برابر شده است. هوا و سبک است. دیگر نیازی به هم زدن آن نیست.
   
9. می توانید پنکیک را سرخ کنید. روغن آفتابگردان را در یک تابه پنکیک بریزید و آن را گرم کنید. قاشق را در آب فرو کنید سپس خمیر را بردارید. یک قاشق غذاخوری را روی ماهیتابه داغ قرار دهید. از یک طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
   
10. سپس پنکیک ها را برگردانید و طرف دیگر را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. دقت می کنیم که داخل آن ها پخته شوند.
    
11. اگر روغن زیادی ریختید و پنکیک ها چرب شدند، یک دستمال کاغذی به حذف چربی اضافی کمک می کند. پنکیک های تمام شده را از ماهیتابه در یک کاسه با یک تکه حوله کاغذی در ته آن خارج کنید. سپس به ظرفی که در آن سرو می کنید منتقل کنید.
    

معلوم شد 17 پنکیک است. برای جلوگیری از خشک شدن آنها با دستمال بپوشانید. پنکیک آب با مخمر و تخم مرغ آماده است. آنها را با خامه ترش، شیر تغلیظ شده، مربا، هر آنچه که دوست دارید سرو کنید. این پنکیک ها در مدرسه و مهدکودک سرخ می شدند.

پنکیک مخمر روی آب بدون تخم مرغ

پنکیک های هوادار، بدون چربی و بسیار خوشمزه با آب و نه فقط با شیر تهیه می شوند. با حداقل مقدار مواد می توانید یک صبحانه فوق العاده تهیه کنید. پنکیک مخمر خیلی راحت در آب بدون استفاده از تخم مرغ سرخ می شود. می توانید مخمر خشک یا فشرده را مصرف کنید، نکته اصلی این است که کیفیت بالایی دارد. آب را از قبل گرم کنید و خمیر را در آب گرم درست کنید.

عناصر:

• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد - 270-280 گرم؛
• آب - 250 میلی لیتر؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• روغن تصفیه شده - برای سرخ کردن.

تعداد: 12-14 عدد پنکیک.

طرز تهیه پنکیک مخمر بدون تخم مرغ

پنکیک مخمر بدون تخم مرغ با مربا، مربا و خامه ترش سرو می شود. این فوق العاده است صبحانه خوشمزه، سریع و رضایت بخش.

آب گرم را داخل ماهیتابه بریزید و مایه خمیر و شکر و نمک را در آن هم بزنید سپس تمام آرد را به تدریج اضافه کنید و با قاشق خوب هم بزنید تا گلوله نباشد. روی کاسه را با یک دستمال با خمیر بپوشانید و آن را در جای گرم قرار دهید و فراموش نکنید که هر از گاهی به آن نگاه کنید.

بعد از 20 دقیقه خمیر من به میزان قابل توجهی افزایش یافته بود. خمیر را خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید. مخمر من خیلی تازه بود بعد از 10 دقیقه باید سه بار هم می زدم.

خمیر آماده است، شروع به سرخ کردن می کنیم. به یک ماهیتابه ته ضخیم یا چدنی نیاز دارید. چگونه بررسی کنیم که ماهیتابه داغ است؟ یک ماهیتابه را با یک قطره آب روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، به محض اینکه آب آن تبخیر شد و ماهیتابه خشک شد، روغن را اضافه کنید و بگذارید 1-2 دقیقه داغ شود.

یک فنجان یا لیوان آب بردارید و داخل آن بریزید یک قاشق آب وسپس با قاشق خمیر را بردارید و در ماهیتابه داخل روغن بریزید، قاشق را به صورت عمودی نگه دارید، سعی کنید خمیر به وسط بیفتد تا پنکیک های گرد و بلندی بدست آورید. هر بار که یک قاشق را در آب فرو می‌کنیم، قسمت‌های کوچکی می‌گیریم، هر بار 3-4 پنکیک می‌پزیم. هنگام سرخ کردن پنکیک ها باید فاصله داشته باشد وگرنه به هم می چسبند.

با دقت تماشا کنید که چگونه خمیر از پایین به بالا تغییر رنگ می دهد و به تدریج سرخ می شود. به محض اینکه رنگ ته آن بیش از نیمی از پنکیک تغییر کرد، می توانید آن ها را برگردانید و طرف دیگر را تقریباً به همان زمان سرخ کنید. پنکیک ها را با یک کاردک یا دو چنگال از تابه خارج کنید. کمی روغن اضافه کنید و دسته بعدی را به سرخ کردن ادامه دهید. اگر دیدید که پنکیک ها خیلی آرام سرخ می شوند (چرب می شوند)، حرارت را اضافه کنید. اگر خیلی سریع است، حرارت را کم کنید.

بعضی ها فکر می کنند پنکیک های آبی بی مزه هستند، اما این اصلا درست نیست! اگر آنها را به درستی تهیه کنید، بدتر از آنهایی که با کفیر درست می شوند و به همان اندازه پف دار نمی شوند.

پنکیک مخمر با آب به راحتی درست می شود، اما باید کمی صبر کنید تا خمیر ور بیاید.

• سه قاشق بزرگ شکر؛
• 0.3 کیلوگرم آرد؛
• 0.25 لیتر آب گرم؛
• مقدار اندکی نمک؛
• یک و نیم قاشق مخمر.

فرآیند پخت و پز:

1. نمک و شکر را در یک لیوان آب گرم بریزید و بگذارید حل شود. مخمر را اضافه کنید، ده دقیقه بگذارید تا دم بکشد.
2. آرد را در ظرف عمیقی بریزید، مخلوط مایه آماده شده را بریزید، هم بزنید. شما باید یک توده نسبتاً غلیظ بدست آورید. اگر آبریزش داشت آرد بیشتری اضافه کنید.
3. روی کاسه را بپوشانید و 40 دقیقه بگذارید، پس از آن جرم باید بالا بیاید و می توانید برای پختن بیشتر استفاده کنید.
4. مقدار کمی از خمیر را با قاشق بردارید و در ماهیتابه بریزید و دو طرف آن را برای چند دقیقه در روغن سرخ کنید.

محصولات مورد نیاز:

• 0.25 لیتر آب؛
• مقدار اندکی نمک؛
• یک قاشق بیکینگ پودر؛
• 2 قاشق شکر؛
• یک لیوان آرد

فرآیند پخت و پز:

1. مقدار مشخص شده آب را تا حدود 35 درجه گرم کنید و همه مواد حجیم لیست را به جز آرد اضافه کنید و مخلوط کنید.
2. آرد را اضافه کنید، مخلوط را کمی هم بزنید تا توده ها گرفته شود و 15 دقیقه بگذارید.
3. مقدار کمی از مخلوط به دست آمده را در ماهیتابه داغ بریزید و دو طرف آن را به مدت چند دقیقه سرخ کنید تا رنگ زیبایی ظاهر شود.

خواستن پنکیک کلفتبدون مخمر؟ سپس این دستور را حتما امتحان کنید! این شما را شگفت زده خواهد کرد، زیرا محصولات پخته شده، با وجود نسخه اقتصادی مجموعه محصولات، لطیف و خوشمزه به نظر می رسند.

محصولات مورد نیاز:

• دو عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم شکر؛
• مقدار اندکی نمک؛
• یک چهارم قاشق غذاخوری اسید سیتریک؛
• 0.5 لیتر آب؛
• نصف قاشق نوشابه؛
• 0.25 کیلوگرم آرد.

فرآیند پخت و پز:

1. آب در دمای اتاق را با تخم مرغ، شکر، اسید سیتریکو نمک همه چیز را خوب مخلوط کنید.
2. سپس آرد و نوشابه را اضافه کنید، در حالی که مخلوط را کاملاً مخلوط کنید. باید یکدست باشد و از نظر ضخامت شبیه کرم خانگی باشد.
3. کمی از خمیر به دست آمده را بردارید و در ماهیتابه بریزید و به مدت چند دقیقه از دو طرف سرخ کنید.

دستور تهیه آب با تخم مرغ

پنکیک آبی با تخم مرغ یکی از ساده ترین و ارزان ترین گزینه ها برای تهیه این شیرینی است.

فقط در نیم ساعت می توانید خانواده خود را با یک صبحانه خوشمزه خشنود کنید.

محصولات مورد نیاز:

• قاشق نوشابه؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• یک لیوان آرد؛
• 170 میلی لیتر آب؛
• مقدار اندکی نمک؛
• 2 قاشق بزرگ شکر.

فرآیند پخت و پز:

1. یک ظرف مناسب آماده کنید. آرد، شکر، نمک را در آنجا بریزید و کاملاً مخلوط کنید. در این مرحله می توانید وانیلین یا دارچین را به دلخواه اضافه کنید.
2. سپس نوشابه را در اینجا ریخته و تخم مرغ ها را با همزن بزنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود. باید توده ای با ضخامت متوسط ​​بدست آورید.
3. کمی خمیر را بردارید و در ماهیتابه ای که از قبل با روغن خوب گرم کرده اید قرار دهید و با حرارت متوسط ​​دو طرف آن را چند دقیقه سرخ کنید تا رنگ زیبایی به خود بگیرد.

پنکیک ناشتا طبق GOST

پنکیک های سرسبز روی آب نیز می توانند به شکل بدون چربی باشند. دستور غذا بدون تخم مرغ، اما البته، با مخمر خواهد بود.

محصولات مورد نیاز:

• 0.5 لیتر آب؛
• دو لیوان آرد؛
• سه قاشق غذاخوری شکر یا به سلیقه شما؛
• مقدار اندکی نمک؛
• یک قاشق خمیر مایه

فرآیند پخت و پز:

1. لطفا توجه داشته باشید که آب باید گرم باشد تا مخمر آنطور که باید رفتار کند.نمک، شکر و سپس مخمر را در مقدار مشخص شده مایع بریزید. ظرف را ده دقیقه بگذارید تا پف کند.
2. یک کاسه عمیق برمی داریم، آرد را داخل آن می ریزیم و آب دم کرده با مخمر را در آن می ریزیم. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا جرم یکدست و کاملاً غلیظ باشد، شبیه خامه ترش. در صورت لزوم می توانید آرد بیشتری اضافه کنید.
3. ظرف درپوش را برای مدتی بگذارید - محتویات باید ایستاده و اندازه آن افزایش یابد.
4. وقتی این فرآیند شروع شد، اجاق گاز را روشن کنید و ماهیتابه را با روغن خوب گرم کنید.
5. مقدار کمی از مخلوط آماده شده را روی آن بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا رنگ آن طلایی شود. این معمولا چند دقیقه طول می کشد. سپس آن را برگردانید و طرف دیگر آن را بپزید تا آماده شود.

با پنکیک خوشمزه چی سرو کنیم؟

اغلب ما این شیرینی را می خوریم، البته، با خامه ترش یا آغشته به شیر تغلیظ شده شیرین، اما در واقع بسیاری دیگر وجود دارد. گزینه های خوشمزهپنکیک را با چه چیزی سرو کنیم

• می توانید سعی کنید شیر را کمی گرم کنید، یک تکه کوچک کره را در آن آب کنید و پنیر کوتیج اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و پنکیک ها را در این مخلوط فرو کنید. طعم سس حاصل تا حدودی شبیه خامه ترش خواهد بود.
• تعداد کمی از مردم می دانند، اما پنکیک با ماهی، به عنوان مثال، شاه ماهی یا هر نوع نمک دیگری بسیار خوب است. هنگام سرو، آن را تکه تکه کرده و روی مواد پخته قرار می دهند.
• گزینه دیگر روغن پرتقال است. نیاز خواهد داشت شربت پرتقال، که با کرهرا کاملا بزنید و سپس پوست رنده شده را به مخلوط اضافه کنید. می توانید کره عسل را به همین ترتیب تهیه کنید.
• خوردن غذاهای پخته با پوره توت فرنگی بسیار خوشمزه است. برای تهیه آن، باید حدود دو فنجان توت فرنگی (تازه یا یخ زده) را خرد کنید و جرم حاصل را با صد گرم شکر مخلوط کنید. به طور جداگانه یک قاشق بزرگ نشاسته را با 130 میلی لیتر آب مخلوط کنید و این مخلوط را با توت فرنگی ترکیب کنید. روی اجاق قرار دهید، بگذارید بجوشد، بگذارید خنک شود و با پنکیک سرو کنید.

همانطور که از دستور العمل های داده شده می بینید، گزینه های زیادی برای پنکیک آبی وجود دارد و در بین آنها هر کسی یکی را پیدا می کند که مطابق با ذائقه خود باشد.

من اغلب پنکیک مخمر را با مخمر خشک و آب درست می کنم - آنها برای من بهترین هستند. دستور غذا برای اولین بار از کتاب آشپزی قدیمی "در خوشمزه و غذای سالم" من خمیر را درست کردم، خمیر را درست کردم، پنکیک پخته شده - خوشمزه! اما برای مدت طولانی. من پخت بدون خمیر را گرفتم - همه چیز را یکباره مخلوط می کنم و خمیر را یک ساعت و نیم می گذارم. سپس آن را روی ماهیتابه قرار دهید و زمان داشته باشید تا گردهای گلگون آن را جدا کنید. آنها بسیار کرکی، مطبوع، با لبه های ترد هستند - دقیقاً چقدر آنها را دوست داریم!

عناصر:

• آب (گرم) - 0.5 لیتر؛
• آرد گندم - 450 گرم؛
• مخمر خشک فعال - 1.5 قاشق چایخوری (ترش در یک پشته کم)؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 5-6 قاشق غذاخوری. l.

آماده سازی

برای اینکه مخمر خشک "شوق" شود و خمیر را سریعتر بلند کند ، باید آن را فعال کنید. با نمک، شکر مخلوط کنید، چند قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید.

مواد حجیم را مخلوط کرده و در یک لیوان آب گرم بریزید. یک پوره مایع درست کنید - همه چیز را با هم مخلوط کنید تا توده ای نباشد. بگذارید 10-20 دقیقه بماند.

نشانه شروع کار مخمر، ظاهر شدن حباب های هوا روی سطح ماش است. حالا می توانید یک لیوان دیگر آب بریزید و بقیه آرد را اضافه کنید. در بخش ها، نه همه به یکباره.

اگر این تعریف برای پنکیک مناسب باشد، خمیر چسبناک خواهد بود، شاید بتوان گفت تند. ضخامت آن به حدی است که به سختی با قاشق مخلوط می شود. قوام یکنواخت، بدون توده های متراکم یا مناطقی از آرد خشک است.

تخم مرغ را اضافه کنید. تعداد تخم مرغ ها بر طعم پنکیک مخمر تأثیر نمی گذارد، دو عدد کافی است. وقتی تعداد زیادی از آنها وجود دارد ، خمیر سنگین تر می شود ، بلند شدن آن دشوارتر می شود و نتیجه سخاوت شما جلوه کاملاً متفاوتی خواهد داشت - پنکیک ها متراکم می شوند. ضخامت خمیر بسیار ضخیم خواهد بود خامه ترش خانگی، که در مورد آن می گویند "قاشق ارزشش را دارد."

سپس، در حین اثبات، مایع می شود، از قبل شبیه خواهد بود خمیر معمولیبرای پنکیک، فقط همه چیز در حباب، هوا است. حدود یک ساعت باید بلند شود تا دو تا سه برابر شود. مانند هر مخمر، گرما و سکوت را دوست دارد.

خمیر را بدون هم زدن برمی داریم و روی قاشق نزدیک کناره های ظرف می گذاریم. من این کار را انجام می دهم: روغن را در ماهیتابه بریزید، آن را کاملاً گرم کنید، اما طوری که دود نکند. آتش متوسط ​​است. قبل از پهن کردن خمیر، آن را زیر حد متوسط ​​می پیچم. شما باید این را به خاطر بسپارید، زیرا در حالی که خمیر را در ماهیتابه قرار می دهید، اولین پنکیک از پایین شروع به سوختن می کند. قاشق را روی ماهیتابه داغ کج می کنیم و با انگشت دست دیگر خمیر را فشار می دهیم تا به صورت یکدست در روغن قرار گیرد. دو دقیقه بدون چرخاندن سرخ کنید تا حباب های هوا شروع به ترکیدن روی پنکیک کنند. ما آن را با دو چنگال یا یک کاردک - هر آنچه که برای شما مناسب است - می‌چرخانیم. پنکیک ها را برگردانید و طرف دیگر را حدود یک دقیقه، کمی بیشتر سرخ کنید.

خوب، اینجا هستند، زیبایی های من در عکس - پنکیک های مخمری گلگون و کرکی، که انگار انتخاب شده اند، یک به یک. و نمی توان گفت که خمیر از آب ساخته شده است. طعم لطیف، نرم است و وقتی شکسته شود می توانید ببینید که چقدر سوراخ و هوا هستند. اینها قبلاً خنک شده بودند، کمی جا افتاده بودند و درست از ماهیتابه خارج شده بودند و حتی پف بیشتری داشتند. می توانید با هر چیزی سرو کنید - از خمیر گرفته تا مربا و خامه ترش. اشتهای مبارک و پنکیک خوشمزه! پلیوشکین شما.

recipe-plushkina.ru

پنکیک آبی: 3 دستور العمل ساده برای پخته های پف دار با و بدون مخمر

پنکیک آب، دستور العمل های پخت ساده از حداقل تعدادمحصولات پنکیک معمولی با یا بدون مخمر هستند.

پنکیک خانگی با استفاده از هر یک تهیه می شود محصول مایع- شیر، کفیر، خامه ترش، ماست - اما ساده ترین پایه برای ورز دادن خمیر آب معمولی در نظر گرفته می شود. روی آب، پنکیک های بدون تخم مرغ کرکی، مطبوع و بدتر از پنکیک های شیر معمولی با تخم مرغ نیستند.

ما یک انتخاب راحت ارائه می دهیم - دستور العمل هایی برای پنکیک بدون تخم مرغ: با مخمر، پنکیک با نوشابه و بدون مخمر.

با آزمایش دستور العمل های ما برای پنکیک روی آب در عمل، می توانید به راحتی و به سادگی از معمول مطمئن شوید خمیر بدون چربیبدون تخم مرغ و بدون شیر معجزه می کند. پنکیک های تهیه شده از خمیر آب، نه تنها به لطف مخمر، تخم مرغ و محصولات لبنی، بلکه به دلیل ترکیب صحیح مواد در دستور العمل ها، کرکی پخته می شوند.

مجموعه ای از دستور العمل ها به ویژه در شرایطی مفید است که باید تصمیم بگیرید چگونه به سرعت پنکیک بدون چربی را تقریباً از هیچ چیز سرخ کنید.

پنکیک ناشتا در تهیه صبحانه و میان وعده بعد از ظهر مزیت زیادی به خانم خانه می دهد. محصولات موجود در خمیر پنکیک با آب بدون شیر ساده و مقرون به صرفه است. موافقید، مطمئناً در هر خانه، حتی بدون رفتن به فروشگاه، آب تمیز، آرد، مخمر خشک یا در بدترین حالت، نوشابه وجود دارد؟

توصیه های سرآشپز شگفت انگیز. یاد آوردن! بعد از ورز دادن خمیر مخمرفوراً از آن استفاده نکنید اگر به خمیر زمان داده شود تا پخته شود، پنکیک‌ها نرم‌تر می‌شوند. جوش شیرین و بیکینگ پودر مانند مایه خمیر را هوادار، متخلخل، غلیظ و پنکیک های آماده شده در آب را پف می کند.

پنکیک آب بدون تخم مرغ یا مخمر

بیایید با محبوب ترین روش شروع کنیم - آماده سازی کلاسیکپنکیک روی آب: دستور غذا برای همه مناسب است و همه، حتی یک آشپز بی تجربه، محصولات پخته شده با هوا و نرم تولید می کنند.

این روش برای رژیم غذایی ایده آل است، غذای بچه، افراد مستعد حساسیت به تخم مرغ و البته گیاهخواران.

• آرد گندم - 1 فنجان؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری. با یک اسلاید؛
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 پیمانه؛
• وانیلین - نصف کیسه؛
• روغن نباتی تصفیه شده

با استفاده از افزودنی های مختلف می توانید طعم غذاهای پخته شده را بهبود بخشید. برای این کار، در پایان ورز دادن، یک مشت کشمش بخارپز، تکه‌های موز یا میوه‌های نباتی را به خمیر اضافه کنید.

1. در آب گرم بریزید شکر دانه ریز، نمک، بکینگ پودر، مخلوط کنید.
2. سپس 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. کره و آرد الک شده را با احتیاط با همزن یا مخلوط کن خمیر را بشکنید تا گلوله نباشد.
3. خمیر به دست آمده را به مدت 10-15 دقیقه روی میز بگذارید.
4. بعد از این، یک قاشق غذاخوری خمیر را بردارید و روی ماهیتابه گرم شده با روغن چرب کنید. یک قاشق خمیر یک پنکیک است. یعنی اندازه کیک ها به مقدار خمیری که با قاشق برمی دارید بستگی دارد.
5. حرارت را کم کنید و ظرف را با درب بپوشانید. پنکیک ها را از یک طرف حدود 1-2 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
6. سپس آن را به طرف دیگر برمی گردانیم اما روی آن را با درب نپوشانیم. به این ترتیب پنکیک های باقی مانده از خمیر آماده شده را سرخ کنید.

پنکیک آب کرکی بدون تخم مرغ آماده است. آنها را در بشقاب بریزید و به همراه مربا، مربا یا خامه ترش به صورت گرم سرو کنید.

انتخاب دستور العمل ها آشپزی خانگی، آن را فراموش نکن سفره ناهارمی تواند بدون محصولات حیوانی خوشمزه باشد، فقط باید بدانید که چگونه غذاها را آماده کنید.

پنکیک مخمر روی آب

دومین دستور غذای ناشتاپنکیک با مخمر. اکثر سرآشپزها این ترکیب را ترجیح می دهند خمیر بدون چربی، خمیر را با استفاده از مخمر خشک فوری ورز دهید. پنکیک های مخمری که با آب درست می شوند، کرکی، خوشمزه و نرم می شوند.

توصیه های سرآشپز شگفت انگیز. آب ساده در دستور العمل ها را می توان با آب شیرین گازدار یا آب معدنی جایگزین کرد. علاوه بر این، برای پخت ناهاربدون تخم مرغ، توصیه می کنیم از آن به عنوان پایه استفاده کنید آب میوه های طبیعییا نوشیدنی های میوه ای نوشیدنی های روشن به پنکیک طعم و عطری میوه ای می بخشد.

7. آرد گندم - 200 گرم؛
8. مخمر خشک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
9. آب - 1 لیوان؛
10. شکر گرانول - 2-3 قاشق غذاخوری؛
11. روغن بی بو برای سرخ کردن؛
12. شکر پودر شده.

در خمیر ورز داده شده می توانید کمی دارچین یا جوز هندی. علاوه بر این، گیلاس های خشک، کشمش و تکه های پرتقال شیرین خیس شده، پنکیک مخمر را روشن تر و خوشمزه تر می کند.

13. مایه خمیر و شکر را در آب گرم بریزید و هم بزنید.
14. سپس آرد را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.
15. روی کاسه را با خمیر بپوشانید و حدود 30-40 دقیقه در جای گرم بگذارید.
16. پس از این، کیک ها را همانطور که در دستور قبلی توضیح داده شد سرخ کنید.

پنکیک های آماده را با مخمر پس از کمی خنک شدن و پاشیدن روی میز سرو کنید شکر پودر شدهیا ریختن عسل، شکلات مایع.

دستور تهیه ویدیویی

دستور تهیه پنکیک آب کرکی بدون مخمر

آب معدنی خمیر پنکیک را با اکسیژن اشباع می کند و در ترکیب با نوشابه، آب معدنی تا حدودی جایگزین مخمر می شود، بنابراین پنکیک بدون چربی با آب گازدار می تواند بدون استفاده از تخم مرغ و مخمر، پف دار، متخلخل و خوش طعم باشد.

17. آرد سفید - 1 فنجان؛
18. بسیار گازدار آب معدنی- 1 لیوان؛
19. جوش شیرین - 0.5 قاشق چایخوری؛
20. اسید سیتریک یا آب - در نوک یک قاشق چای خوری؛
21. شکر گرانول - 3-4 قاشق غذاخوری؛
22. نمک؛
23. روغن سبزیجات

جوش شیرین را می توان با بکینگ پودر جایگزین کرد که مقدار آن باید به نسبت جوش شیرین دو برابر شود.

24. آرد و جوش شیرین الک شده را در ظرفی بریزید و مخلوط کنید.
25. سپس آب لیمو را در آب معدنی بریزید یا کمی اسید به آن اضافه کنید.
26. سپس آب را با آرد به کاسه اضافه کنید، هم بزنید تا توده ها پخش شوند.
27. پس از این، شکر گرانول را بریزید و 3 قاشق غذاخوری بریزید. روغن سبزیجات.
28. دوباره مخلوط را مخلوط کنید.

سرخ کردن پنکیک بدون چربی به روش کلاسیکدر اولین دستور پخت پنکیک یا ماهیتابه چدنی با افزودن روغن مورد بحث قرار گرفت.

پنکیک را با مربای توت، شربت شیرین، مربای خانگی سرو می کنیم، پخش شکلاتنوتلا.

امیدواریم این دستور العمل های خانگی برای پنکیک بدون چربی برای روزه داران، افرادی که از عدم تحمل لاکتوز رنج می برند و همه کسانی که دائماً با پوندهای اضافی دست و پنجه نرم می کنند جذاب باشد، زیرا پنکیک بدون چربی با آب ساده، خوشمزه و سریع است!

مثل همیشه منتظر نظرات و پیشنهادات شما در نظرات هستیم.

پنکیک هایی که با مخمر و آب درست می شوند

در صبح های روزهای هفته، زمانی برای تفننی نیست. همه همیشه عجله دارند. کوچکترین را باید در مهدکودک، بزرگتر را در مدرسه رها کرد و نیازی نیست که خودمان سر کار دیر بیاییم! و همه مطلقاً زمانی برای پختن صبحانه ندارند. و در مسیر کار به مجله مورد علاقه خود نگاه می کنیم عکس های زیباخانواده های صمیمی سر یک میز چیده شده آیا این وضعیت بسیار آشناست؟ بنابراین، در روز تعطیل، لذت نازک کردن خانواده خود را از خود دریغ نکنید!



ساده تر از این نمی شد!

با نسخه مورد نیاز:

29. 500 گرم آرد،
30. 10 گرم مخمر خشک،
31. 2 لیوان آب،
32. 3 عدد تخم مرغ،
33. 2 قاشق غذاخوری قاشق شکر،
34. روغن نباتی برای سرخ کردن و برای خمیر،
35. نمک - در نوک قاشق.

بیایید با موضوع اصلی شروع کنیم

برای تهیه پنکیک خود، ابتدا در یک کاسه، در آب گرم (نه داغ، نه بیشتر از 40 درجه سانتیگراد) یک بسته مخمر خشک را رقیق کنید. شکر را در همان ظرف بریزید.

مخمر برای بیدار شدن، بهبودی و فعال شدن نیاز به زمان دارد. بنابراین اجازه دهید حدود پانزده دقیقه کاسه را گرم نگه داریم. اگر بیشتر از مثلاً نیم ساعت فرصت تهیه پنکیک را ندارید ، برای مخمر ما این فقط برای بهتر شدن است. در این مورد، پنکیک ها به خصوص کرکی می شوند. در این مدت کف در کاسه تشکیل می شود.

بعد از پانزده دقیقه آرد را به مایه اضافه کنید. همه را یکباره اضافه نکنید، بلکه به صورت تکه تکه، به تدریج مخلوط کنید. بسته به سازنده مخمر خشک، در تاریخ انتشار، زمان و دمای پیری، ممکن است رفتار متفاوتی داشته باشند. بنابراین، هرگز نمی توانید با اطمینان بگویید که این بار دقیقاً چه مقدار آرد برای تهیه پنکیک نیاز دارید.

اگر در حین هم زدن توده ها ایجاد شد، بلافاصله با قاشق آن ها را بردارید. برای این کار به هیچ عنوان از غذاساز یا مخلوط کن استفاده نکنید. پس از این، خمیر دیگر بلند نمی شود و پنکیک ها پف دار نمی شوند. شما خطر بی اثر کردن تمام تلاش های قبلی را دارید.

پس از افزودن آرد، خمیر نباید مایع بماند و خمیر به سادگی آرد اضافی را نمی پذیرد. به خمیر باید نیم ساعت زمان داد تا تخمیر شود. برای این کار نیز باید گرم بماند. توصیه می شود روی آن را با یک حوله تمیز بپوشانید.

بعد از اینکه خمیر بلند شد، تخم مرغ ها را در ظرف دیگری بشکنید. به آنها نمک اضافه کنید و با لیسک به شدت هم بزنید. در صورت تمایل می توانید کمی شکر دیگر به کاسه تخم مرغ اضافه کنید و همه چیز را کاملا با هم بزنید.

سپس تخم مرغ های زده شده را داخل خمیرمان می ریزیم. چند قاشق غذاخوری روغن نباتی را در آنجا اضافه کنید. همه چیز را خوب با قاشق و نه در مخلوط کن مخلوط کنید و دوباره نیم ساعت بگذارید و با حوله بپوشانید.

روی ماهیتابه!

پس از آماده شدن خمیر دیگر هم زده نمی شود. تا این زمان باید مطمئن شویم که ماهیتابه با روغن نباتی روی اجاق گرم شده است که در آن پنکیک مخمری کرکی خود را می پزیم.

حرارت را کم کنید و خمیر را با قاشق داخل تابه بریزید. نیازی به استفاده از قاشق بزرگ نیست، زیرا پنکیک ها در هنگام سرخ کردن بسیار منبسط می شوند. ممکن است دچار گرفتگی شوند. آنها باید در روغن داغ شناور شوند. پنکیک ها را از هر طرف به مدت سه دقیقه سرخ کنید و شروع به سرخ کردن پنکیک های جدید کنید.

رازی را به شما می گویم: برای اینکه خمیر به قاشق نچسبد، هر بار آن را در آب فرو کنید. آب سرد. این روند را ساده می کند.

تزیین

پنکیک مخمر ما را می توان با پودر قند پاشید یا با مربا یا شیر تغلیظ شده سرو کرد.

این دستور غذا را می توان به طور قابل توجهی کوتاه کرد. اگر نمی‌خواهید تخم‌مرغ را در پنکیک بریزید یا در دست ندارید، می‌توانید خمیر را بدون تخم‌مرغ درست کنید. مطمئن باشید، این باعث نمی شود که آنها کمتر خوشمزه یا ترد شوند. درست است، در این مورد چهل تا پنجاه دقیقه طول می کشد تا خمیر بپزد.



لذیذها می توانند لیمو یا پوست پرتقالو حتی کمی دارچین و وانیل. این دسر را می توان با عسل یا شربت افرا سرو کرد.

همین پنکیک ها را نه با آب، بلکه با شیر یا کفیر می توان درست کرد. لبنیات کرکی تر، اما کالری بیشتری دارند و کفیر ترشی دلپذیری دارند.

کارهای خوشایند

اگر نگران این هستید که تهیه پنکیک با مخمر زمان زیادی می برد و نمی خواهید در آخر هفته دو ساعت زودتر از خانواده خود بیدار شوید، می توانید آنها را برای صبحانه دوم یا حتی برای چای عصرانه آماده کنید. ما مطمئن هستیم که در این صورت احتمالاً دستیار آماده خواهد بود تا شکوه بهترین زن خانه دار را با شما به اشتراک بگذارد!

به دلیل مشغله کاری، مجالس گرم خانه عزیزانتان را دریغ نکنید و اجازه دهید این بار پنکیک های فوق العاده شما دلیل آن ها باشد!

وزن 94؟ و وزن شما 58 خواهد بود! کاهش وزن برای تنبل ها! تکنیک مدرن از النا مالیشوا.

پنکیک آب کرکی بدون مخمر - دستور العمل



پنکیک آبی یک غذای ساده است که حتی آشپزهای بی تجربه هم می توانند آن را تهیه کنند. برای طعم می توانید آنها را اضافه کنید دارچین آسیاب شده، شکر وانیلی، کنجد یا زردآلو خشک. ما به شما خواهیم گفت که چگونه پنکیک را در آب بدون مخمر بپزید.

دستور تهیه پنکیک آب کرکی بدون مخمر

36. آرد - 300 گرم؛
37. تخم مرغ - 2 عدد؛
38. آب فیلتر شده - 3 قاشق غذاخوری؛
39. شکر - 100 گرم؛
40. اسید لیمو؛
41. روغن سبزیجات.

تخم مرغ را با همزن بزنید، در آب بریزید، نمک، شکر و لیمو را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، کم کم آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری شبیه خامه غلیظ خانگی به دست آید. در ماهیتابه داغ شده روغن بریزید و آن را گرم کنید و پنکیک ها را با قاشق بیرون بیاورید و از همه طرف سرخ کنید تا طلایی شوند. پنکیک های کرکی آماده را در آب بدون مخمر با خامه ترش، عسل مایع یا مربای توت سرو کنید.

دستور تهیه پنکیک آب بدون مخمر

42. آب فیلتر شده - 1 قاشق غذاخوری؛
43. شکر - به مزه؛
44. نمک خوب - یک خرج کردن؛
45. جوش شیرین - یک خرج کردن؛
46. آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
47. آرد - 350 گرم؛
48. روغن سبزیجات؛
49. کشمش - 100 گرم؛
50. عسل، مربا - برای سرو.

شکر گرانول را در آب گرم جوشیده حل کنید، نمک ریز، سودا و آرد را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و داخل آن بریزید آب لیموو کشمش های شسته شده را اضافه کنید. حالا با قاشق غذاخوری خمیر را بردارید و با احتیاط داخل روغن داغ شده در ماهیتابه بریزید. پنکیک ها را بدون مایه در آب سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و با پودر قند، خامه ترش کم چرب یا مربای توت سرو کنید.

پنکیک با سیب روی آب بدون مخمر

51. آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
52. آب فیلتر شده - 200 میلی لیتر؛
53. سیب سبز - 2 عدد؛
54. تخم مرغ - 1 عدد؛
55. شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
56. پودر قند خوب - برای تزئین؛
57. سودا - یک خرج کردن؛
58. روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.



سیب ها را پوست گرفته و روی یک رنده درشت خرد کنید. مخلوط میوه را به یک کاسه عمیق منتقل کنید، نمک، شکر، تخم مرغو نوشابه سپس آرد را به قطعات اضافه کرده و در آب بریزید. خمیر را ورز دهید تا یکدست شود و بگذارید 10 دقیقه بماند. در همین حین ماهیتابه را گرم کنید و مقداری روغن در آن بریزید و خمیر را با قاشق غذاخوری پهن کنید. پنکیک ها را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید و سپس با احتیاط آن ها را برگردانید و بپزید تا پخته شوند و طرف دیگر هم سرخ شوند. پس از آن ما آنها را می پوشیم ظرف زیبادر صورت تمایل با پودر قند ریز تزئین کرده و سرو کنید.

پنکیک مخمر روی آب



من هرگز پنکیک مخمر درست نکرده ام به نوعی به پنکیک معمولی با کفیر یا شیر ترش. من مجذوب سادگی دستور غذا شدم: آب، مخمر و آرد. بدون شیر، بدون تخم مرغ، فکر کردم، آیا واقعا خوشمزه خواهد بود؟

با نگاهی به آینده، می گویم که تا به حال چنین پنکیک خوشمزه ای نخورده ام. هنوز باورم نمیشه که خمیر رو با آب معمولی ورز بدم، حتی سعی نمیکنم با شیر جایگزینش کنم، چون اصلا لازم نیست، فقط نمیتونه خوشمزه تر باشه و نه همیشه، هر چه مواد بیشتر باشه، ظرف تمام شده بهتر است

سرسبز، لطیف، مطبوع، نرم، نه لاستیکی، که بسیار مهم است! با عسل یا مربا، فوق العاده است! به طور کلی، من تحت تأثیر قرار گرفتم، اگر هنوز این دستور غذا را نمی دانید، حتما به آن توجه کنید و سعی کنید آن را بپزید. چنین دستور العمل های زیادی از سری "آب نبات از هیچ" وجود ندارد، و وقتی با آنها روبرو می شوم واقعاً از آنها قدردانی می کنم.

به هر حال، اگر خمیر را کمی ضخیم تر ورز دهید، می توانید دونات هایی را بپزید که در داخل آنها سوراخ دارند و قبلاً در فروشگاه ها فروخته می شدند - دقیقاً یکسان می شوند. دفعه بعد در مورد آنها به شما خواهم گفت.

مواد لازم برای تهیه پنکیک با مخمر و آب

برای پختن چنین پنکیک مخمری خوشمزه ای نیاز داشتم:



دستور تهیه پنکیک مخمر با آب

آب را کمی گرم کردم و بلافاصله نمک و شکر و مایه را داخل آن ریختم و هم زدم.



بلافاصله آرد را بیرون ریخت.



مخلوط را مخلوط کرده و 20 دقیقه بگذارید. بسته به آرد، ضخامت خمیر ممکن است متفاوت باشد، اما این روی طعم پنکیک تاثیری نخواهد داشت.



بعد از 20 دقیقه دوباره هم زدم، می بینید که خمیر کمی بلند شده و لزج شده است. 40 دقیقه گذاشتم بالا بیاد.



بعد از 40 دقیقه حجم خمیر سه برابر شده است. در مرحله بعد، بسته به میزان ضخیم بودن خمیر، می توانید دست های خود را با روغن نباتی چرب کنید و تکه های خمیر را مستقیماً با دستان خود بچینید، آنها را کمی صاف کنید و پنکیک تشکیل دهید.



با آرد من خمیر کمی آبکی به دست آوردم، بنابراین یک قاشق را در روغن آغشته کردم و از یک قاشق برای جدا کردن خمیر استفاده کردم. اگرچه بعد از آن خسته شدم و شروع به پاره کردن خمیر با دست کردم و سریع آن را به ماهیتابه منتقل کردم.



من پنکیک مخمر را در گرم سرخ می کنم روغن سبزیجاتدر هر دو طرف می توانید روغن بیشتری بریزید.



چقدر خوشمزه شد ، قبلاً همه چیز را در بالا توضیح داده ام. بگذارید به شما یادآوری کنم که خوردن آنها با عسل یا مربا (مثلاً توت فرنگی) خوشمزه است! لذت من دقیقاً این ترکیب است: پنکیک با عسل.

اگر همچنان می خواهید جایگزین شیر با آب را امتحان کنید، این دستور پخت کیک با شیر را از مادربزرگ مانی ببینید، دستور کمی مشابه است.