پنکیک مخمر با کشمش. پنکیک کفیر با کشمش: دستور العمل کلاسیک

آماده سازی

بهتر است از خمیر ماست تهیه شود، اما می توانید از کفیر نیز استفاده کنید. چنین پنکیک هایی بدتر از پنکیک های مخمر نخواهند بود؛ آنها همچنین کرکی و نرم خواهند شد.

یک ظرف بزرگ و عمیق بردارید، ماست (یا کفیر) را در آن بریزید، اضافه کنید تخم مرغ. مواد را مخلوط کرده و جوش شیرین را اضافه کنید (به عنوان یک بکینگ پودر عمل می کند). پس از این، مخلوط را به مدت دو تا سه دقیقه بگذارید.



سپس می توانید آردی را که با الک الک کرده اید اضافه کنید (این کار باعث اشباع شدن خمیر با اکسیژن می شود).



حالا می توانید خمیر را با همزن دستی یا مخلوط کن ورز دهید.



سپس کشمش ها را آبکشی کرده، در ظرفی بریزید و با آب داغ پر کنید. بگذارید نیم ساعت به همین صورت بماند.پس از مدت زمان مشخص شده، آب را تخلیه کرده، محصول را روی دستمال کاغذی قرار داده و خشک کنید. بعد از این کار کشمش ها را به خمیر اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید. خمیر باید ضخیم تر از پنکیک باشد.



ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید، کمی روغن نباتی به آن اضافه کنید. وقتی داغ شد با قاشق قسمتی از خمیر را با قاشق بیرون بیاورید و با حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی .



دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.



تنها چیزی که باقی می ماند این است که پنکیک های تمام شده را با کشمش که به روشی ساده ساخته شده اند قرار دهید دستور گام به گامبا عکس، روی دستمال کاغذی برای از بین بردن چربی اضافی. سپس ظرف را به یک بشقاب منتقل کنید، بگذارید خنک شود و بپاشید شکر پودر شده. حالا برای چای سرو کنید. همانطور که می بینید، تهیه شیرینی های خوشمزه از ماست بسیار ساده است. نوش جان!

دستور گام به گام با عکس

ویژگی پنکیک کفیر این است که می توان آنها را بلند و متخلخل ساخت. بر خلاف پنکیک با شیر که بهتر است برای آن طبخ شود خمیرپنکیک های تهیه شده با کفیر هر چه غلیظ تر باشد (البته در حد اعتدال) خوشمزه تر می شود. بهتر است اگر سطح خمیر آمادهپس از هم زدن سطح آن خارج می شود، اما این اتفاق در عرض یک تا دو دقیقه رخ می دهد.

عناصر

برای 2 وعده:

• 1 عدد تخم مرغ
• کفیر 100 میلی لیتر
• 1 قاشق غذاخوری. ل صحرا
• مقدار اندکی نمک
• 1/4 قاشق چایخوری جوش شیرین
• 0.5 - 1 قاشق غذاخوری. ارد
• 1 قاشق غذاخوری. ل کشمش

طرز تهیه پنکیک با کشمش

1. تخم مرغ، نمک، کفیر، شکر و سودا را با هم مخلوط کنید.

2. همه چیز را به یک توده همگن بزنید.

3. آرد را کم کم اضافه کنید و به صورت خمیری یکدست و بدون گلوله ورز دهید. می توانید مقادیر مختلفی آرد اضافه کنید - ساختار پنکیک به این بستگی دارد. برای رسیدن به پخت بلند، خمیر باید قوامی شبیه خامه غلیظ داشته باشد.

4. از آنجایی که پنکیک ها به سرعت پخته می شوند، کشمش ها زمان جذب رطوبت کافی را ندارند و باید از قبل بخارپز شوند. یک قاشق کشمش را خوب بشویید، آب جوش اضافه کنید و بگذارید 7 تا 10 دقیقه بماند. سپس آب آن را خالی کرده و کشمش ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا آب باقیمانده به خمیر نرود.

5. کشمش های خشک شده را داخل آن بریزید خمیر آمادهو آن را هم بزنید.

6. بهتر است پنکیک ها را با کفیر زیر درب سرخ کنید، زیرا پخت آنها بیشتر از آن زمان می برد پنکیک نازک. ماهیتابه را گرم کنید و یک قاشق غذاخوری از آن بریزید روغن آفتابگردانتابه را بچرخانید تا روغن به طور مساوی در تمام سطح آن پخش شود و کمی خمیر اضافه کنید. وقتی روغن اطراف خمیر شروع به جوشیدن کرد، پنکیک ها را با قاشق بیرون بیاورید و بین تپه های مجاور فاصله زیادی بگذارید.

آنها را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و به طرف دیگر برگردانید. قبل از اینکه پنکیک ها را از ماهیتابه خارج کنید، بررسی کنید که آیا در مرکز پخته شده اند یا خیر.

آنها را با عسل سرو کنید کره ذوب شده، خامه ترش، خامه یا هر مربای مایع.

توجه به مهماندار

1. امروزه کفیر اغلب در ظروف مات (ظروف پلاستیکی، مقوا فویل و کیسه های پلاستیکی) بسته بندی می شود که حیف است. هنگامی که در بطری های شیشه ای قرار می گیرد، می توانید علائم اصلی طبیعی بودن آن - جدا شدن و در نتیجه تجمع آب پنیر در نزدیکی ته آن، مانند ماستونی یا ماست روستایی را مشاهده کنید. ساختار همگن محصول شیر تخمیری که با تکان دادن شدید مختل نمی شود، نتیجه افزودن امولسیفایرها است. بسیاری از آنها ممکن است مضر نباشند، اما اگر مخلوط با پایه طبیعی خوب تهیه شود، پنکیک بهتر بلند می شود.

2. افزایش خود به خودی مقدار تخم مرغ در هر نوع کالای پخته شده منجر به ناامیدی می شود. اثر اولیه دلپذیر، اما فریبنده خواهد بود: در ابتدای گرم کردن، خمیر به طرز شگفت آوری پف دار می شود. با این حال، محصول نهایی، برعکس، سفت می شود و پس از خنک شدن کامل، طعمی مانند املت بیش از حد پخته می شود. مصرف بیش از حد قند نیز به او آسیب می رساند.

3. نباید محصول نیمه تمام را با قاشق خیس بردارید. یک توده مایع نسبتاً غلیظ هنوز به آن نمی چسبد، اما آب، به سختی با روغن داغ تماس می گیرد، دوده و پاشش را تحریک می کند. سرخ کن سیگار کشیدن بد است، اما چکه کردن چربی خطرناک است.

درود بر همه خانم های خانه دار که دوست دارند خود و خانواده خود را نوازش کنند شیرینی های خوشمزه. من خیلی وقت پیش درستش کردم، عالی شد، حتماً توصیه می کنم آن را امتحان کنید. خوب، امروز ما پنکیک با کشمش را آماده می کنیم خمیر مخمر- دستور غذا بسیار ساده است، زمان زیادی نمی برد. بنابراین، مواد لازم برای تهیه پنکیک به شرح زیر است:

محصولات برای تهیه پنکیک با کشمش

1 عدد تخم مرغ
2 قاشق غذاخوری شکر
0.5 قاشق چایخوری نمک نمک
1 بسته شکر وانیلی
0.5 فنجان شیر
30 گرم مخمر
1 لیوان آب
کشمش 50 گرم
2 لیوان آرد

بیایید شروع به تهیه پنکیک با کشمش کنیم. کشمش ها را از قبل به مدت 1 ساعت خیس کنید. این کار باید طوری انجام شود که کشمش پف کرده و نرم شود.

کشمش را خیس کنید

شیر را در یک قابلمه عمیق بریزید، آب گرم. ما مخمر، نمک، شکر را در آنجا رقیق می کنیم، شکر وانیلی. اونجا تخم مرغ رو بشکن

تهیه خمیر پنکیک

همه مواد مخصوصا مخمر را کاملا هم بزنید، باید کاملا حل شوند.
بعد آرد را اضافه کنید.

خمیر پنکیک

خمیر پنکیک را ورز دهید تا قوام یکدست خامه ترش غلیظ شود. باید خمیر مایه ای مثل این تهیه کنید که ور بیاید.

نحوه ورز دادن خمیر برای پنکیک

وقتی همه چیز کاملاً ورز داده شد، روی آن را با یک حوله تمیز بپوشانید و در جای گرم بگذارید. حواستان به خمیر باشد، وقتی حجم آن 3 برابر شد، خمیر پنکیک آماده است. از نظر زمانی میتونم بگم بسته به دمایی که در اونجا قرار میگیره از 30 دقیقه به 1.5 ساعت میرسه.

خمیر مخمر برای پنکیک

خمیر مخمر تمام شده برای پنکیک آماده است و به نظر می رسد.

خمیر آماده

اکنون مستقیماً به سرخ کردن پنکیک ها می پردازیم. ماهیتابه چدنی برای این کار مناسب‌تر است؛ ما بارها سعی کردیم پنکیک را روی ماهیتابه تفلون سرخ کنیم، اما طعم آن یکسان نبود. اما وقتی پنکیک پخته شد ماهیتابه چدنی- طعم به سادگی غیر قابل مقایسه است. در خانه من یک ماهیتابه کوچک چدنی وجود دارد که از مادربزرگم به ارث رسیده است)) ماهیتابه را گرم کنید، در روغن بریزید و شروع به سرخ کردن کنید.

امروز یک غذای لذیذ واقعی، فوق العاده خوشمزه، معطر و مهمتر از همه، بسیار ساده آماده خواهیم کرد! همه بدون استثنا می توانند با کشمش پنکیک درست کنند ، نکته اصلی این است که نسبت ها را حفظ کنید ، فناوری پخت و پز را نقض نکنید و فقط از آن استفاده کنید. بهترین محصولات. در مقاله ما چندین دستور العمل را پیدا خواهید کرد که توسط بسیاری از زنان خانه دار آزمایش شده و دوست داشته شده اند، که پنکیک آنها شما، خانواده یا مهمانانتان را ناامید نخواهد کرد.

هنگام تهیه پنکیک، اول از همه به کشمش ها توجه می کنیم: اگر خیلی سفت است، آن را در 1 فنجان آب جوش به مدت 30 دقیقه خیس کنید. اگر آبدار و نرم است، می توانید بدون خیساندن این کار را انجام دهید و فقط خوب آبکشی کنید.

پنکیک کشمشی کلاسیک

عناصر

• - 6-7 قاشق غذاخوری. با یک اسلاید + -
• - 1 کامپیوتر. + -
• - 2 قاشق غذاخوری ل + -
• - نیشگون گرفتن + -
• کفیر - 1 لیوان + -
• سودا - 1/2 قاشق چایخوری. + -
• کشمش - 1/2 فنجان + -

طرز تهیه پنکیک با کشمش

این دستور سریع ترین دسر را درست می کند!

1. خمیر را آماده کنید: کفیر، تخم مرغ، آرد، شکر، نمک و سودا را با هم مخلوط کنید.
2. همه چیز را بزنید تا به قوام خامه ترش غلیظ برسد.
3. بسته به اینکه کفیر چقدر مایع است، آرد بیشتری اضافه کنید یا برعکس، کمی کمتر از مقداری که در دستور ذکر شده است، آرد اضافه کنید.
4. کشمش های خیس شده را آبکش کنید و به خمیر اضافه کنید. با قاشق هم بزنید و ماهیتابه چرب شده را گرم کنید.
5. خمیر را با قاشق پهن کنید و حدود 2 دقیقه ابتدا یک طرف و سپس طرف دیگر تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. پنکیک ها باید به میزان قابل توجهی بلند شوند.

پنکیک های تمام شده را با کشمش روی یک ظرف قرار دهید و با شیر تغلیظ شده، خامه ترش یا خامه سرو کنید. نوش جان!

آماده شدن پنکیک مخمر کمی بیشتر طول می کشد، اما اگر خوشمزه تر نباشد، کمتر هم نمی شود.

پنکیک مخمر با کشمش

آنها را بدون خمیر درست می کنیم، اما حداقل یک ساعت طول می کشد تا آنها بلند شوند. ما در هنگام آماده سازی این را در نظر می گیریم.

• ابتدا با 1 قاشق غذاخوری هم بزنید. شکر 2 تخم مرغ. می توانید این کار را با یک همزن دستی انجام دهید یا می توانید از مخلوط کن استفاده کنید - باعث می شود جرم بیشتر پف کند.
• 120 تا 150 گرم کشمش را کاملا بشویید و روی حوله خشک کنید.

در این دستور، لازم نیست کشمش ها را خیس کنید، زیرا زمانی که خمیر بلند می شود، فرصت پف کردن دارند.

• در یک کاسه جداگانه، 20 گرم را در 500 میلی لیتر آب گرم (35-37 درجه سانتیگراد) حل کنید. مخمر تازه. 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر و مخلوط کنید.
• 500 گرم آرد را کم کم به مایه خمیر اضافه کنید، نمک به مزه.
• هم بزنید تا کاملا یکدست شود، اضافه کنید مخلوط تخم مرغو 50 گرم کره ذوب شده. دقت کنید که خیلی داغ نباشد، در غیر این صورت ممکن است مخمر بالا نیاید.

وقتی قوام خمیر کاملاً به ما خورد، کشمش خشک را اضافه کنید. آن را با توده مخلوط کنید و آن را در یک مکان گرم قرار دهید، برای "کار کردن" به مخمر نیاز دارید. این حدود یک ساعت طول خواهد کشید.

وقتی دیدیم خمیر به میزان قابل توجهی حجمش زیاد شده، هوای آن هوا شده و حباب های بزرگی روی سطح ظاهر می شود، شروع به پخت می کنیم.

• در ماهیتابه ای با کناره های عمیق بریزید روغن سبزیجاتلایه 2-3 میلی متر و وقتی کاملا گرم شد، یک قاشق غذاخوری خمیر را پهن کنید.
• پنکیک ها را با کشمش از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای شوند. با خامه ترش و پودر قند سرو کنید.

اما همه نمی توانند غذا بخورند غذاهای سرخ شده، اما شما نمی خواهید از خودتان لذت ببرید. یک راه حل وجود دارد - بیایید دسر را در فر درست کنیم!

پنکیک با کشمش: دستور پخت در فر

ما همچنین از مخمر در این دستور پنکیک کشمشی استفاده خواهیم کرد.

1. 1 قاشق غذاخوری را در 150 میلی لیتر شیر گرم رقیق کنید. مخمر. روی آن را بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
2. سپس 150 گرم آرد، 1 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. شکر، نمک به مزه و خوب مخلوط کنید.
3. با درب بپوشانید و ببندید و بگذارید 1 ساعت در جای گرم بماند.
4. در این فاصله کشمش را آماده کنید - 150 گرم را در آب جوش خیس کنید، 40 دقیقه بگذارید بماند، سپس نمک را اضافه کنید و در صافی بگذارید تا آبکش شود.
5. حالا می‌توانیم خمیر ورآمده را با قاشق روی سینی فر چرب شده قرار دهیم یا 1/3 آن را پر کنیم. قالب های سیلیکونی. یک پشته کشمش را روی هر پنکیک با یک قاشق چایخوری درست در وسط قرار دهید و سپس با مقدار کمی از خمیر بپوشانید.

اگر مقدار زیادی روی آن اضافه نکنید پخش نمی شود، حتی اگر پنکیک کشمشی را بدون قالب مستقیماً روی ورقه پخت بپزیم.

آنها را به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد قرار دهید. تمام شده ها را بلافاصله روغن کاری کنید کره، از ماهیتابه بردارید و سرو کنید!

اکنون می دانید که چگونه پنکیک کشمشی را با یا بدون مخمر، در فر یا روی اجاق گاز بپزید. ما بسته به ترجیحات خود یک دستور غذا را انتخاب می کنیم و ابتدا از آماده سازی و سپس از ظرافت فوق العاده لذت می بریم!

اشتهای مبارک، دوستان!

طرز تهیه دستور العمل پنکیک با کشمش - شرح کاملی از آماده سازی به طوری که ظرف بسیار خوشمزه و اصلی شود.

دستور العمل های مرحله به مرحله برای تهیه پنکیک کشمشی روی کفیر با سیب، گیلاس و مربا

2017-11-14 یاکولووا کیرا

در 100 گرم از ظرف تمام شده

کربوهیدرات ها

یک دستور العمل کلاسیک برای تهیه پنکیک با کشمش با استفاده از کفیر به هیچ مهارت آشپزی خاصی یا مواد عجیب و غریب نیاز ندارد. تنها چیزی که نیاز دارید کفیر، شکر گرانول، آرد و یک تخم مرغ است. گاهی اوقات کفیر با شیر ترش جایگزین می شود، نتیجه خوشمزه است و می توان از محصول فاسد استفاده کرد. پنکیک ها را باید از هر دو طرف سرخ کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی از بین برود.

عناصر:

• 1 عدد تخم مرغ؛
• ¼ قاشق چایخوری نمک؛
• 3-4 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛
• 1 لیوان کفیر؛
• 1.5 فنجان آرد؛
• 1/2 قاشق چایخوری نوشابه؛
• 1/2 فنجان کشمش.

دستور گام به گام پنکیک با کشمش روی کفیر

همه مواد به جز آرد را با هم مخلوط کرده و هم بزنید.

هم بزنید، به تدریج آرد را اضافه کنید. مخلوط نباید خیلی مایع باشد، در غیر این صورت پنکیک ها پفی نمی شوند. نیازی به تلاش برای شکستن همه توده ها نیست، خمیر همچنان دم می کشد، و علاوه بر این، خمیر گلوله ای حتی برای پنکیک بهتر است.

کشمش ها را با آب جوش بجوشانید و روی الک بگذارید تا آب اضافی آن گرفته شود، اگر بعد از آن هنوز خیس بود می توانید آن را در آرد بغلتانید. آن را خیس به خمیر اضافه نکنید وگرنه مایع می شود.

کشمش را به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید، روی کاسه را با چیزی بپوشانید و پانزده دقیقه بگذارید تا نوشابه حل شود و گلوتن آرد پف کند.

هر پنکیک را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای شود.

پنکیک را می توان هم برای صبحانه و هم در هر زمان دیگری از روز از چنین دلچسب و ظرف معطربه سختی کسی می تواند امتناع کند. و برای اینکه خوشمزه تر بشه محصولات پخته شده آمادهمی توانید شیر تغلیظ شده، مربا را بریزید یا چند قاشق خامه ترش خانگی اضافه کنید.

گزینه 2: دستور العمل سریع پنکیک با کشمش روی کفیر

پنکیک اغلب روی آن آماده می شود محصولات شیر ​​تخمیر شده. کفیر یک نوشیدنی گوارا و مفید برای کم خونی و بیماری های معده است. این دستور مخصوصا برای کسانی که می خواهند روی آن پنکیک بپزند مفید است یک رفع سریع. اگر استفاده می کنید کفیر خانگیکه از غذاهای معمولی که در فروشگاه خریداری می شود چرب تر است، این ظرف معطر تر و رضایت بخش تر می شود.

عناصر:

• 1 لیتر کفیر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 130 گرم شکر؛
• 250 گرم آرد؛
• 100 گرم کشمش.

طرز تهیه سریع پنکیک با کشمش با استفاده از کفیر

کشمش ها را به مدت نیم ساعت در آب جوش خیس کنید.

کفیر را در ظرف آماده شده بریزید، اگر از فروشگاه خریداری شده است و خانگی نیست، باید نوشابه را اضافه کنید و آن را به مدت پنج دقیقه کنار بگذارید، سپس پنکیک ها نرم تر می شوند.

ماسه و تخم مرغ را به کفیر اضافه کنید و مخلوط کنید. قوام باید شبیه خامه ترش باشد.

کشمش ها را به خمیر اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

خمیر را در ماهیتابه گرم شده با روغن چرب کرده و به مدت ده دقیقه دو طرف آن را سرخ کنید.

برای جلوگیری از چرب شدن بیش از حد پنکیک ها، پس از سرخ شدن باید آنها را روی دستمال کاغذی قرار دهید و اجازه دهید تا چربی اضافی را جذب کنند.

برای تزئین می توانید از مربا، کنسرو، شیر تغلیظ شده یا توت های تازهمثلا تمشک. می توانید روی آن دارچین بپاشید، خامه فرم گرفته یا پودر قند اضافه کنید.

گزینه 3: پنکیک با کشمش روی کفیر با سیب

تنوع بخشید دستور العمل کلاسیکمن می توانم کمی پنکیک بخورم راه های مختلفبا اضافه کردن ادویه یا انواع توت ها. با سیب خوشمزه است، اما انواع آن را خیلی ترش نخورید. میوه ها را باید پوست گرفته و روی یک رنده خیلی ریز رنده کنید و کشمش ها را ابتدا در آب داغ خیس کنید، بهتر است بگذارید یک شب خیس بخورد.

عناصر:

• 4 عدد سیب؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم کشمش؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛
• 1.5 فنجان آرد؛
• 1 لیوان کفیر.

دستور گام به گام

سیب ها را پوست گرفته و رنده یا درشت خرد کنید.

کشمش ها را با آب جوش بجوشانید یا یک شب در آب خیس کنید. پس از آن حتماً باید آن را خشک کنید.

در ظرف آماده شده، کشمش، سیب، تخم مرغ، ماسه، وانیلین، آرد، نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر و کفیر را با هم مخلوط کنید.

پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا ترد شوند، روی دستمال ها قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.

گزینه دیگری برای تهیه پنکیک با سیب وجود دارد. لازم نیست بلافاصله آنها را با خمیر مخلوط کنید، بلکه ابتدا آنها را ریز خرد کرده و چند دقیقه در کره سرخ کنید. دیگر ارزشش را ندارد، در غیر این صورت ممکن است دور شوند. بعد از سرخ شدن به خمیر اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. خوشمزه ترین پنکیک ها آنهایی هستند که با سیب آنتونوف درست می شوند.

آرد را باید قبل از افزودن به تخم مرغ و شکر الک کنید. کفیر از یخچال، باید کمی آن را گرم کنید و باید سودا را خاموش کنید. اگر هر دو توصیه را دنبال کنید، پنکیک ها بسیار پف دار می شوند.

گزینه 4: پنکیک با کشمش روی کفیر با گیلاس

اگر می خواهید غذای معمولی خود را متنوع کنید، می توانید آن را با گیلاس طبخ کنید. البته باید از توت های بدون دانه استفاده کنید. می توانید تازه، کنسرو یا کمپوت را انتخاب کنید.

پنکیک کفیر - بهترین گزینه صبحانه سریعبرای یک خانواده بزرگ به نظر می رسد خوشمزه و ارزان است. نیازی نیست منتظر بمانید تا خمیر بنشیند، فقط همه مواد را با هم مخلوط کرده و می توانید بلافاصله سرخ کردن را شروع کنید. اگر گیاهان یا ادویه جات را اضافه کنید، طعم آن تند می شود.

عناصر:

• 2 لیوان کفیر؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 2.5 فنجان آرد؛
• 1 فنجان گیلاس؛
• کفیر 1/2 فنجان؛
• 1 قاشق چایخوری نوشابه؛
• ½ فنجان شکر.

نحوه پختن

تخم مرغ ها و ماسه را با همزن هم بزنید تا یکدست شود اما بدون اینکه کف کند.

کفیر را در یک قابلمه کوچک گرم کنید تا روی سطح آن ظاهر شود. حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید کفیر کمی خنک شود سپس داخل مخلوط تخم مرغ ریخته و هم بزنید.

نوشابه و آرد الک شده را اضافه کنید. اگر در ماهیتابه چدنی سرخ می کنید، در این مرحله برای اینکه پنکیک ها نسوزند، باید دو قاشق غذاخوری روغن زیتون به خمیر اضافه کنید.

که در مخلوط آردآلبالوهای بدون هسته را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.

پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید و روی میز قرار دهید و با شیر تغلیظ شده یا خامه ترش طعم داده شده است.

پنکیک یک غذای جهانی است، برای همه موارد، بسته به میزان پر شدن آنها. اگر به غذای دوم نیاز دارید، پر می شود - پنیر، ژامبون، گوشت، و اگر آن را با کشمش یا مربا بپزید، سپس دسر شیرین. می توانید آنها را به صورت گرم یا سرد، با هر نوشیدنی - قهوه، چای، شیر یا کمپوت بخورید. آنها برای مدت طولانی خراب نمی شوند، بنابراین می توانید آنها را با خود به محل کار ببرید و یک استراحت خوب و خوشمزه به خود بدهید. پنکیک ها را می توان تا سه روز در یخچال نگهداری کرد.

گزینه 5: پنکیک با کشمش روی کفیر با مربا

پنکیک گزینه ای عالی برای یک دسر شیرین است که نه به اندازه یک کیک غنی است و نه به اندازه یک کلوچه خشک است. پر از مربا، آنها به خصوص لطیف و آبدار می شوند، آنها به سادگی در دهان شما ذوب می شوند. این غذا هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان جذاب خواهد بود. پنکیک را می توان برای چند روز آماده کرد و با تغییر هر بار افزودنی به تنوع دست یافت.

برای فیلینگ بهتر است مربای را انتخاب کنید که خیلی غلیظ نباشد و اگر خیلی مایع است می توانید آن را با یکی دو قاشق بلغور یا نشاسته رقیق کنید، نکته اصلی این است که فراموش نکنید که وانیلین را به آن اضافه کنید. بهتر است خمیر را زیاد شیرین نکنید وگرنه می توانید زیاده روی کنید، بهتر است آن را شیرین کنید. ظرف آمادهشیر تغلیظ شده یا مربا.

عناصر:

• 200 گرم کفیر؛
• 2 قاشق چایخوری ماسه؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 60 گرم کره؛
• 100 گرم آرد؛
• 150 گرم مربا؛
• کشمش 110 گرم.

دستور گام به گام

کفیر، سودای تخم مرغ و شکر گرانول را با هم مخلوط کنید.

آرد را کم کم اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.

خمیر را یک ساعت در یخچال بگذارید.

خمیر را از فریزرو صبر کنید تا به دمای اتاق برسد.

خمیر را به قطعات کوچک در تابه بریزید و کشمش بپاشید و بعد از چند دقیقه مربا را روی آن بریزید.

دو طرف سرخ کنید.

می توانید با خامه ترش یا همین طور سرو کنید؛ حتی بدون مواد افزودنی، پنکیک به طرز شگفت انگیزی خوشمزه خواهد بود. البته پنکیک بهترین نیست غذای سالممخصوصاً برای کسانی که به شکل ظاهری خود نگاه می کنند. هر چند وقت یکبار می توانید به خود اجازه دهید که استراحت کنید و لذت ببرید دسر خوشمزه، نگرانی مداوم در مورد کالری اضافی نیز مضر است.

به هر حال، پنکیک کفیر را می توان نه تنها شیرین، بلکه، به عنوان مثال، با افزودن ژامبون، پیاز و سس های مختلف. البته، سخت است که چنین ظرفی را جشن بگیرید، اما خانه‌دار و دنج است، بنابراین مطمئناً روحیه شما را بالا می‌برد.

امروز یک غذای لذیذ واقعی، فوق العاده خوشمزه، معطر و مهمتر از همه، بسیار ساده آماده خواهیم کرد! همه بدون استثنا می توانند با کشمش پنکیک درست کنند ، نکته اصلی این است که نسبت ها را رعایت کنید ، فناوری پخت و پز را نقض نکنید و فقط از بهترین محصولات استفاده کنید. در مقاله ما چندین دستور العمل را خواهید یافت که توسط بسیاری از خانم های خانه دار آزمایش شده و دوست داشته شده اند، که پنکیک آنها شما، خانواده یا مهمانانتان را ناامید نخواهد کرد.

هنگام تهیه پنکیک، اول از همه به کشمش ها توجه می کنیم: اگر خیلی سفت است، آن را در 1 فنجان آب جوش به مدت 30 دقیقه خیس کنید. اگر آبدار و نرم است، می توانید بدون خیساندن این کار را انجام دهید و فقط خوب آبکشی کنید.

پنکیک کشمشی کلاسیک

عناصر

• آرد گندم - 6-7 قاشق غذاخوری. با یک اسلاید + –
• تخم مرغ - 1 عدد. + –
• شکر گرانول سفید - 2 قاشق غذاخوری. ل + –
• نمک - یک عدد + -
• کفیر - 1 لیوان + -
• سودا - 1/2 قاشق چایخوری. + –
• کشمش - 1/2 فنجان + -

همه را اضافه کنیدبه لیست خرید همه چیز را حذف کنیداز لیست خرید لیست خرید

طرز تهیه پنکیک با کشمش

این دستور سریع ترین دسر را درست می کند!

1. خمیر را آماده کنید: کفیر، تخم مرغ، آرد، شکر، نمک و سودا را با هم مخلوط کنید.
2. همه چیز را بزنید تا به قوام خامه ترش غلیظ برسد.
3. بسته به اینکه کفیر چقدر مایع است، آرد بیشتری اضافه کنید یا برعکس، کمی کمتر از مقداری که در دستور ذکر شده است، آرد اضافه کنید.
4. کشمش های خیس شده را آبکش کنید و به خمیر اضافه کنید. با قاشق هم بزنید و ماهیتابه چرب شده را گرم کنید.
5. خمیر را با قاشق پهن کنید و حدود 2 دقیقه ابتدا یک طرف و سپس طرف دیگر تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. پنکیک ها باید به میزان قابل توجهی بلند شوند.

پنکیک های تمام شده را با کشمش روی یک ظرف قرار دهید و با شیر تغلیظ شده، خامه ترش یا خامه سرو کنید. نوش جان!

آماده شدن پنکیک مخمر کمی بیشتر طول می کشد، اما اگر خوشمزه تر نباشد، کمتر هم نمی شود.

آنها را بدون خمیر درست می کنیم، اما حداقل یک ساعت طول می کشد تا آنها بلند شوند. ما در هنگام آماده سازی این را در نظر می گیریم.

• ابتدا با 1 قاشق غذاخوری هم بزنید. شکر 2 تخم مرغ. می توانید این کار را با یک همزن دستی انجام دهید یا می توانید از مخلوط کن استفاده کنید - باعث می شود جرم بیشتر پف کند.
• 120 تا 150 گرم کشمش را کاملا بشویید و روی حوله خشک کنید.

در این دستور، لازم نیست کشمش ها را خیس کنید، زیرا زمانی که خمیر بلند می شود، فرصت پف کردن دارند.

• در یک کاسه جداگانه، 20 گرم مخمر تازه را در 500 میلی لیتر آب گرم (35-37 درجه سانتیگراد) حل کنید. 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر و مخلوط کنید.
• 500 گرم آرد را کم کم به مایه خمیر اضافه کنید، نمک به مزه.
• هم بزنید تا کاملا یکدست شود، مخلوط تخم مرغ و 50 گرم کره ذوب شده را اضافه کنید. دقت کنید که خیلی داغ نباشد، در غیر این صورت ممکن است مخمر بالا نیاید.

وقتی قوام خمیر کاملاً به ما خورد، کشمش خشک را اضافه کنید. آن را با توده مخلوط کنید و آن را در یک مکان گرم قرار دهید، برای "کار کردن" به مخمر نیاز دارید. این حدود یک ساعت طول خواهد کشید.

وقتی دیدیم خمیر به میزان قابل توجهی حجمش زیاد شده، هوای آن هوا شده و حباب های بزرگی روی سطح ظاهر می شود، شروع به پخت می کنیم.

• روغن نباتی را در یک ماهیتابه با دو طرف عمیق در یک لایه 2-3 میلی متری بریزید و وقتی کاملا گرم شد یک قاشق غذاخوری خمیر اضافه کنید.
• پنکیک ها را با کشمش از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای شوند. با خامه ترش و پودر قند سرو کنید.

اما همه نمی توانند غذاهای سرخ شده بخورند، و شما نمی خواهید این ظرافت را از خودتان رد کنید. یک راه حل وجود دارد - بیایید دسر را در فر درست کنیم!

ما همچنین از مخمر در این دستور پنکیک کشمشی استفاده خواهیم کرد.

1. 1 قاشق غذاخوری را در 150 میلی لیتر شیر گرم رقیق کنید. مخمر. روی آن را بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
2. سپس 150 گرم آرد، 1 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. شکر، نمک به مزه و خوب مخلوط کنید.
3. با درب بپوشانید و ببندید و بگذارید 1 ساعت در جای گرم بماند.
4. در این فاصله کشمش را آماده کنید - 150 گرم را در آب جوش خیس کنید، 40 دقیقه بگذارید بماند، سپس نمک را اضافه کنید و در صافی بگذارید تا آبکش شود.
5. حالا می‌توانیم خمیر ورآمده را با قاشق روی سینی فر چرب شده قرار دهیم یا 1/3 قالب‌های سیلیکونی را با آن پر کنیم. یک پشته کشمش را روی هر پنکیک با یک قاشق چایخوری درست در وسط قرار دهید و سپس با مقدار کمی از خمیر بپوشانید.

اگر مقدار زیادی روی آن اضافه نکنید پخش نمی شود، حتی اگر پنکیک کشمشی را بدون قالب مستقیماً روی ورقه پخت بپزیم.

آنها را به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد قرار دهید. تمام شده ها را بلافاصله با کره چرب کنید، از ورقه پخت خارج کنید و سرو کنید!

اکنون می دانید که چگونه پنکیک کشمشی را با یا بدون مخمر، در فر یا روی اجاق گاز بپزید. ما بسته به ترجیحات خود یک دستور غذا را انتخاب می کنیم و ابتدا از آماده سازی و سپس از ظرافت فوق العاده لذت می بریم!

اشتهای مبارک، دوستان!

خمیر پنکیک را با استفاده از پایه های مختلف ورز می دهند، اما خوشمزه ترین و پف دارترین آن ها با استفاده از کفیر با افزودن کشمش درست می شود. غذای آماده را با خامه ترش، مربا، شیر تغلیظ شده یا عسل سرو کنید و از یک دسر خوشمزه لذت ببرید.

پنکیک آرد روی کفیر با کشمش یکی از اولین غذاهایی است که زنان خانه دار آینده در طول درس های کار شروع به تسلط بر آن می کنند. البته در خانه، «مهارت‌های» خود را تقویت می‌کنند؛ برخی از آنها خوشمزه و خوشمزه تولید می‌کنند پنکیک کلفت، برای برخی - نازک و پوسته پوسته، برای دیگران - با بوی غنی از سودا. اما نکته اصلی متفاوت است: دختران به تدریج پایه و اساس خلاقیت های آشپزی آینده را تشکیل می دهند.

این اتفاق افتاد که وقتی همسالانم در درس زایمان مشغول یادگیری سوپ یا بریدن ساندویچ بودند، من با یک کتاب درسی انگلیسی نشسته بودم. اما، می دانید، من چیزی را از دست نداده ام: زبان را یاد گرفتم و از خیلی ها بدتر و شاید بهتر آشپزی نمی کنم. و همه به این دلیل که من یک مربی آشپزی بسیار خوب داشتم - مادربزرگم. غذاهایش خاص بود. چرا؟ آنها در فر پخته شدند. او همچنین در آن پنکیک درست کرد. من در آپارتمانم اجاق ندارم، اما به شما خواهم گفت که چگونه پنکیک های خوشمزه و کرکی را در ماهیتابه بپزید.

دستور غذا پیچیده تر از پنکیک آمریکایی نیست. موفقیت در آشپزی در درجه اول به محصولات مناسب بستگی دارد. اکثر خمیر خوبساخته شده با کفیر روش دیگر می توانید استفاده کنید شیر فاسد، ماست ، کشک. و حتما یک مشت کشمش یا تکه های میوه های شیرین و زردآلو خشک اضافه کنید. برخی از زنان خانه دار آجیل خرد شده را نیز اضافه می کنند. این پنکیک حتی خوشمزه تر و سالم تر خواهد شد.

نکاتی در مورد انتخاب کشمش

کشمش خوب باید رنگ مات، گوشتی و چروکیده و طعم شیرین داشته باشد. رنگ آن قهوه‌ای روشن یا قهوه‌ای (اگر در مورد انواع روشن صحبت می‌کنیم)، یا سیاه است، با مایل به آبی (اگر در مورد انواع تیره صحبت می‌کنیم). کشمش هایی را که در لمس روغنی، مرطوب، نرم یا دارای علائم کپک هستند مصرف نکنید. کشمش هایی که رنگ کهربایی روشن دارند را انتخاب نکنید. به احتمال زیاد، برای جذابیت و افزایش عمر مفید آن با اکسید گوگرد درمان شده است. یک انتخاب عالی کشمش با دم است که حداقل پردازش را پشت سر گذاشته است. به لطف دمبرگ، یکپارچگی توت حفظ می شود؛ ذرات گرد و غبار و میکروارگانیسم های مضر به داخل نفوذ نمی کنند.

جالب است:

1. پنکیک نه تنها یک غذای خوشمزه است، بلکه یکی از قدیمی ترین ها نیز هست. در ابتدا غذای دهقانان بود و پس از مدتی این غذا بر میزهای بویار غلبه کرد. مادرشوهر به نشانه احترام به داماد آینده، قبل از آمدن خواستگارها برای سفره پنکیک سرخ کرد.
2. بسته به منطقه، دسر را متفاوت می نامیدند - اولاشکی، آلیابیشی و اولادکی. برای سرخ کردن آنها، زنان دهقان روسی از سنگین استفاده می کردند ماهیتابه های چدنی- پنکیک. و توجه کنید در همه این کلمات ریشه همخوان است. نسخه ای وجود دارد که نام ظرف از نام الهه زیبای بت پرست لادا گرفته شده است که به نمازگزاران وعده عشق، بهار، مهربانی و هماهنگی در خانواده را می داد. طبق افسانه، مشرکان در روزهای خاصی این غذا را تهیه می کردند و آن را برای بت های خود قربانی می کردند. پژواک بت پرستی را می توان تعطیلات ماسلنیتسا نیز نامید، زمانی که پنکیک تهیه می شود، رقص های گرد با آهنگ ها برگزار می شود و یک مجسمه سوزانده می شود.
3. هر شهرک پنکیک داشت طعم متفاوتبسته به دستور پخت برای مدت طولانی، مرسوم بود که آنها را فقط با خامه ترش یا کره ذوب شده سرو کنید. با گذشت زمان، آنها شروع به سرو با مربا، کنسرو، عسل، شربت میوه، رویه شکلات، خامه فرم گرفته و سس های شیرین مختلف کردند.

عناصر:

اطلاعات دستور غذا

• آشپزی: روسی
• نوع غذا: پنکیک
• روش پخت: سرخ کردن
• وعده های غذایی: 4
• 25 دقیقه

• تخم مرغ - 1 عدد.
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری.
• سودا - 1/3 قاشق چایخوری.
• کفیر - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - یک خرج کردن
• آرد - 1 قاشق غذاخوری.
• کشمش - 2/3 قاشق غذاخوری.
• روغن آفتابگردان، بدون بو.

آماده سازی

اول از همه تخم مرغ را با شکر بزنید.

به هر حال، می توانید مقدار بیشتری از آن را اضافه کنید، این به سلیقه شما بستگی دارد. سپس کفیر را اضافه کرده و مخلوط کنید.

گاهی به جای کفیر از شیر ترش استفاده می کنم. این دیگر برای پنکیک های شیرین مناسب نیست، اما برای پنکیک های کرکی درست است. جوش شیرین را اضافه کنید و 5-6 دقیقه صبر کنید.

کفیر را می توان با ماست، آب پنیر، آیران، شیر پخته تخمیر شده، خامه ترش، رقیق شده با آب جایگزین کرد.

گاهی اوقات سعی کردم آن را با بکینگ پودر جایگزین کنم. و می دانید، حتی با وجود علاقه من به این جزء، باز هم بهتر است از آنچه دائماً استفاده می شد - نوشابه معمولی استفاده کنید. برای اضافه کردن عطر دلپذیر، می توانید وانیلین را با نوک چاقو به خمیر اضافه کنید.

کشمش ها را می شوییم و آب جوش می ریزیم و می گذاریم نرم شوند. آب آن را خالی کرده، کمی خشک کنید و داخل خمیر بریزید.

به جای کشمش، می توانید تکه های زردآلو خشک ریز خرد شده، خرما و میوه های نباتی را قرار دهید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که آرد بیشتری اضافه کنید.

برخی از دستور العمل ها نیاز به افزودن انواع دیگر آرد دارند: ذرت، بلغور جو دوسر، چاودار، املا و حتی دانه کتان. خمیر را با افزودن سبوس، سیب زمینی یا نشاسته ذرت نیز ورز می دهند.

شما به مقدار کمی بیشتر از کفیر نیاز دارید. خمیر نباید مایع باشد. موفقیت آمیز، به نظر من، خمیر به سختی از قاشق می چکد. چگونه خامه ترش غلیظ. به طور کلی، هرچه آرد بیشتر باشد، محصول غلیظ تر و سفت تر خواهد بود. اگر کمی آرد بریزید و خمیر درست کنید، روی تابه پخش می شود و محصولات نهایی پهن، نازک و نرم می شوند. پیشنهاد می کنم گزینه میانی (بهینه) را انتخاب کنید.

آن را در یک ماهیتابه کمی گرم با روغن قرار دهید. به راحتی با یک قاشق غذاخوری پخش کنید. یک قاشق پر شده - یک پنکیک.

روغن تصفیه شده را بدون بو یا طعم خارجی مصرف کنید تا طعم محصول نهایی را خراب نکنید.

با درب بپوشانید، حرارت را کم کنید، اجازه دهید پنکیک ها ور بیایند و پف کنند، سپس به طرف دیگر برگردانید و به حالت طلایی در بیاورید. این راز است: عجله نکنید، سرپوشیده و روی حرارت کم بپزید. در دمای بالا، پنکیک ها از بیرون به سرعت قهوه ای می شوند، اما در داخل خام باقی می مانند.

این غذا بهتر است با خامه ترش و شکر، شیر تغلیظ شده، مربا یا عسل سرو شود. و قطعا قهوه داغیا چای تازه دم! اگرچه با کمپوت یا شیر نیز خوب است. نوش جان!

در یک یادداشت

پنکیک ها نه تنها دسر شیرین هستند، بلکه با افزودن سبزی های خرد شده، قارچ های خرد شده، تکه های سوسیس، نمک نیز هستند. پنیر رنده شده، پنیر فتا، پنیر دلمه، پیاز خرد شده و سرخ شده.

به عنوان افزودنی، می توانید از هویج رنده شده، سیب، کدو سبز، کدو تنبل و دانه های ذرت آب پز شده نیز استفاده کنید.

پنکیک را می توان نه تنها با کفیر، بلکه با شیر نیز تهیه کرد، اما برای هوادهی آنها باید مخمر را اضافه کنید.

دستور تهیه پنکیک شیر کرکی بدون مخمر