Kartoffelsuppe mit Steinpilzen. Frische Steinpilzsuppe

Ich liebe Pilzgerichte wirklich. Ich liebe, ich liebe es, Suppe zu kochen und Soße zuzubereiten. Um meine Lieblingsgerichte genießen zu können, bereite ich regelmäßig Pilze für den Winter vor und forme sie. Aber heute werde ich Suppe aus frischen Pilzen machen, und die Suppe ist aus den meisten beste Pilze- Weiß. Um das Gericht nicht zu beschweren und das Wunderbare nicht zu unterbrechen Pilzgeschmack und dem Aroma zahlreicher Komponenten bereite ich die Suppe ohne Braten und mit einem Minimum an Zutaten zu. Dies ist eine tolle Option für eine leichte Sommersuppe. Um den Geschmack zu verstärken, koche ich die Brühe mit Schweinerippchen.

Kommen wir zur Sache: Wir lernen, wie man kocht Pilz Suppe aus frischen Steinpilzen...

Bereiten wir die Zutaten vor: Sortieren Sie die Pilze, schneiden Sie die wurmigen Teile ab, reinigen Sie die Pilze von Sand und verschiedenen Waldresten. Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen. Für die Suppe braucht man nicht viele Pilze. Schon ab wenigen Stücken ist das Aroma unübertroffen. Aber je mehr Pilze, desto besser.

Die Schweinerippchen waschen, in einen Topf geben und die Brühe köcheln lassen. Kochen Sie die Brühe je nach Fleisch zwischen vierzig Minuten und einer Stunde.

Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel – nicht sehr groß.

Karotten können gerieben oder in kleine Würfel oder dünne Ringe geschnitten werden. Die Zwiebel fein hacken.

Nachdem die Rippchen etwa 40 Minuten gegart sind, fügen Sie die Kartoffeln hinzu.

Dann sofort - Karotten und Zwiebeln.

Und sofort - Pilze. Die Pilze nach Belieben hacken. Wir müssen die Kartoffeln und Zwiebeln etwa gleichzeitig kochen, damit alles gleichzeitig hinzugefügt werden kann. Etwa eine halbe Stunde kochen lassen.

Zum Schluss Dill hinzufügen und Lorbeerblätter OK.

Fertig ist die leichte Pilzsuppe aus frischen Steinpilzen.

Der Steinpilz oder Steinpilz wird von Pilzsammlern wegen seiner einfachen Sammelbarkeit und Fruchtbarkeit geschätzt und von Hausfrauen wegen seiner einzigartigen Nährwerte. Er hat unübertroffener Geschmack und ein angenehmes Aroma. Diese Pilzsorte wird zur Zubereitung von ersten und zweiten Gängen, für Winterzubereitungen und zum Backen verwendet. Am häufigsten findet man Steinpilzsuppe auf dem Tisch; sie ist eines der am einfachsten zuzubereitenden Gerichte und wird von Jung und Alt für den täglichen Verzehr empfohlen. Wie kocht man es also richtig?

Zuerst müssen Sie herausfinden, wie lange man Steinpilze für die Suppe kocht. Dies dauert etwa 35-40 Minuten. Sie sollten sie nicht länger kochen, da sich sonst der Geschmack verschlechtert und der Geruch verschwindet. Während des Garvorgangs entsteht übrigens Schaum. Es muss regelmäßig gereinigt werden.

Wenn ein Gericht gekocht werden muss, muss es vor dem Kochen eingeweicht werden kaltes Wasser. Dann 20 Minuten kochen lassen.

Klassisch

Wie bereitet man Steinpilzsuppe nach dem klassischen Rezept zu? Zuerst müssen Sie die Zutaten vorbereiten:

Die Zubereitung einer Suppe aus frischen Steinpilzen erfordert nicht viel Zeit und Mühe. Der gesamte Vorgang dauert nur ein paar Stunden.

1. Die Pilze waschen und in große Stücke schneiden. Geben Sie sie in einen vorbereiteten Behälter und gießen Sie Wasser hinein. 40 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum von der Oberfläche abschöpfen. Sie können Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen.
2. Zwiebeln und Karotten schälen. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel und reiben Sie die Karotten auf einer mittleren oder groben Reibe (kann in kleine Würfel geschnitten werden).
3. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Gießen Sie Zwiebeln und dann Karotten hinein. Etwa 7 Minuten braten.
4. Jetzt müssen Sie die Kartoffeln schälen, waschen und schneiden.
5. Gemüse mischen und Pilzbrühe. Kochen Sie die Suppe, bis die Kartoffeln weich sind.
6. Es müssen nur noch Salz, Pfeffer und Knoblauch hinzugefügt werden, die zuvor durch eine Presse gepresst wurden.
7. Heiß mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Fadennudeln-Option

Das Gericht wird ohne Zugabe von Fleisch oder Fleischbrühe zubereitet, was den Geschmack jedoch nicht beeinträchtigt. Für 6 Portionen Suppe müssen Sie Folgendes zubereiten:

Das Rezept für Steinpilzsuppe mit Nudeln erfordert keinen großen Aufwand in der Küche. Sie müssen ein paar einfache Schritte unternehmen und Ihre Lieben mit einer aromatischen Pilzsuppe erfreuen:

1. Zuerst müssen Sie die Steinpilze einweichen. Weichen Sie sie dazu etwa eine halbe Stunde lang in Wasser ein. Anschließend das Wasser mit Gaze abseihen und in einen Topf gießen. Platzieren Sie dort auch die Pilze. Kochen Sie sie 20 Minuten lang. Danach die Steinpilze herausnehmen und das Wasser noch einmal ein paar Mal abseihen.
2. Die Zwiebel hacken, am besten in kleine Würfel. In Öl anbraten, bis es weich wird. Geriebene Karotten und gehackten Knoblauch in die Pfanne geben. 1 Minute braten.
3. Die gekochten Champignons fein hacken. Mit Gemüse vermischen, mit Pfeffer bestreuen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
4. Kartoffeln in Pilzbrühe kochen. Fügen Sie dort Fadennudeln hinzu und lassen Sie es kochen.
5. Alle Zutaten vermischen, Salz hinzufügen. Kochen, bis die Fadennudeln gar sind.

Beim Servieren können Sie dem Gericht Sauerrahm, Kräuter oder Croutons hinzufügen.

Mit Müsli

Auch frische Steinpilzsuppe mit Gerste kann als Klassiker des Genres bezeichnet werden. Zur Zubereitung benötigen Sie:

Die Zubereitung des Gerichts dauert ca. 1 Stunde:

1. Den Steinpilz unter fließendem Wasser abspülen und in Scheiben schneiden. Füllen Sie sie mit Wasser. Bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten kochen lassen.
2. Die fertigen Steinpilze herausnehmen und erneut schneiden – dieses Mal in kleine Stücke.
3. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch in die Brühe geben, die nach dem Kochen des Hauptprodukts übrig bleibt. Legen Sie dort das zuvor in Wasser eingeweichte Müsli hinein. Kochen, bis die Graupen halb gar sind.
4. Kartoffeln und Lorbeerblätter in die Pfanne geben. Jetzt müssen Sie eine Drittelstunde kochen.
5. Es müssen nur noch Salz und Gewürze hinzugefügt werden. Lassen Sie es 20 Minuten ruhen.
6. Zum Servieren Sauerrahm und fein gehackte Kräuter hinzufügen.

Mit Fleisch

Steinpilzsuppe in Fleischbrühe wird sehr sättigend sein. Die Zusammensetzung des Gerichts ist wie folgt:

Die Zubereitung des Gerichts für dieses Rezept dauert etwas länger als für andere:

1. Vorgekochte Pilze müssen zusammen mit Zwiebeln 5 Minuten lang gebraten werden.
2. Gießen Sie 1,5 Liter Wasser in das gewaschene Fleisch und kochen Sie es. Nach 1,5 Stunden Kochen kochen. Entfernen Sie den Schaum.
3. Die Brühe abseihen und mit Pilzwasser vermischen. Salzen, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen.
4. Etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Anschließend Gemüse in die Brühe geben.
5. Weitere 20 Minuten kochen lassen.
6. Zum Schluss können Sie noch geriebenes hinzufügen Schmelzkäse OK.
7. Beim Servieren wird Grünzeug verwendet.

Ungewöhnliche Vorbereitung

Frische Steinpilzsuppe in einem Slow Cooker behält ihren reichen Geschmack. Laut Rezept müssen Sie Folgendes einnehmen:

So sieht der Garvorgang aus:

1. Der wichtigste Schritt ist die Zubereitung der Hauptzutat. Pilze müssen gewaschen und geschält werden. Eine Viertelstunde in Salzwasser kochen. Verwenden Sie ein Sieb, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
2. Bereiten Sie es vor und braten Sie es zusammen mit der Hälfte der Zwiebel in heißem Öl an.
3. Mehl in die Pfanne geben. Sie wird es tun Fertiggericht Dichter.
4. Wasser einfüllen. 3 Minuten kochen lassen (normalerweise reicht diese Zeit zum Andicken).
5. Gehackte Kartoffeln in den Slow Cooker geben. Die andere Hälfte der Zwiebel hinzufügen und würzen. Etwa 1 Stunde kochen lassen.
6. Nun Pilze und Kräuter hinzufügen. Kochen. Weitere 5 Minuten kochen lassen.

Wie kocht man frische Steinpilzsuppe? Sehr einfach. Es gibt viele Rezepte. Mit oder ohne Kartoffeln, mit Nudeln, Graupen usw. Zusätzlich zum Üblichen können Sie es zubereiten, das Sie mit seinem reichen Aroma und Geschmack begeistern wird.

Irina Kamshilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Duftend, würzig – Pilzsuppe gilt im Herbst als klassisches warmes Gericht auf dem Esstisch. Die beste Grundlage dafür sind laut Profis Wald-Steinpilze, Steinpilze und Steinpilze. Sie ergeben den reichhaltigsten Geschmack und die leichteste Brühe.

Wie man Pilzsuppe aus frischen Pilzen kocht

Allgemeines Prinzip Der Arbeitsaufwand für diesen ersten Gang ist fast derselbe wie bei anderen Suppen: Bereiten Sie zunächst die Brühe vor, bei der es sich um Fleisch oder Gemüse handeln kann. Anschließend werden frische Steinpilze gekocht, da diese oft die längste Zubereitung erfordern. Fügen Sie dann die restlichen Zutaten in der Reihenfolge ihrer Garzeit hinzu. Es wird empfohlen, diesem Gericht in den letzten Minuten Salz und Pfeffer hinzuzufügen.

Die folgenden Empfehlungen helfen Ihnen dabei, Pilzsuppe wie auf professionellen kulinarischen Fotos zuzubereiten:

• Ein klassisches Gewürzset – Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Salz. Es ist besser, die restlichen Gewürze nicht anzurühren, um das individuelle Aroma der Steinpilze nicht zu übertönen.
• Knoblauch ist nicht die beste Ergänzung für ein solches Gericht. Eine Ausnahme bilden französische Cremesuppen mit Sahne.
• Wenn Sie Steinpilze nicht sofort nach der Ernte kochen können, weichen Sie sie mit einem Löffel ein Zitronensäure. Dadurch können Sie den Arbeitsbeginn jedoch nur um 8-10 Stunden verzögern.

So reinigen Sie einen Steinpilz

Der aktive Einsatz dieses Produkts beim Kochen beruht auf seinem geringen Kaloriengehalt, gepaart mit einem unglaublichen Geschmack und Aroma, das auch nach längerer Wärmebehandlung erhalten bleibt. Neben Suppen werden auch frische Steinpilze aktiv zur Winterkonservierung eingesetzt, allerdings müssen zuvor noch einige aufwendige Manipulationen durchgeführt werden. Eine der Hauptfragen, die Hausfrauen derzeit quält, ist, wie man Steinpilze richtig reinigt. Fachleute teilen gerne ihre Erfahrungen:

• Wenn Sie dieses Produkt selbst gesammelt haben, empfiehlt es sich, den Schmutz (Blätter, Kiefernnadeln usw.) im Wald vorab zu entfernen und gleichzeitig ein Drittel des Stammes abzuschneiden. Bedenken Sie, dass ein durch Würmer beschädigter Hut ein Signal für die Ausrottung dieses Exemplars ist.
• Vor der Zubereitung der Suppe müssen die Steinpilze gewaschen werden. Beim Braten und Trocknen kann dieser Schritt entfallen.
• Verwenden Sie zum Bürsten der Oberfläche eine mittelweiche Zahnbürste. Besondere Aufmerksamkeit Konzentration auf die falsche Seite des Hutes. Wenn Läsionen und dunkle Flecken vorhanden sind, entfernen Sie sie mit einem scharfen kurzen Messer.
• Waschen Sie die Früchte nur unter kaltem Wasser, ohne sie einzuweichen.
• Für eine höhere Zuverlässigkeit lohnt es sich, die Kappe beim Waschen der Länge nach zu halbieren.
• Die Pilze sollten auf einem Kuchengitter trocknen, sonst bleibt ein Teil der Feuchtigkeit erhalten, egal wie lange sie ruhen.

Wie lange kochen?

Höchste Attraktivität Waldpilze– einfache Zusammenarbeit mit ihnen. Aus dieser Position gelingen Weißweine besonders gut, da sie nicht lange gekocht oder gar durch mehrere Wässer gegart werden müssen. Wie lange kocht man Steinpilze für die Suppe? Fachleute empfehlen, eine halbe Stunde zu warten und den Schaum während des gesamten Vorgangs ständig zu entfernen. Einige Köche sind jedoch der Meinung, dass Steinpilze bei guter Salzung des Wassers in einer Viertelstunde fertig sind. Ein zu langer Prozess zerstört seinen hellen Geschmack.

Rezepte für Steinpilze

Ein solches Gericht kann nicht nur wie eine klassische Suppe mit einer leicht transparenten Brühe und seltenen Einschlüssen von Gemüse, Fleisch und Getreide aussehen. Pilzsuppe im Püree- oder Sahneformat „klingt“ nicht schlechter, und in manchen Küchen findet man auch das Nudelsuppenformat. Schritt-für-Schritt-Beschreibungen Arbeitstechnologien helfen Ihnen dabei, herauszufinden, wie Sie solche Gerichte zubereiten.

Cremesuppe

Für manche Hausfrauen ist der Unterschied zwischen ersten Gängen, die eine gleichmäßig pürierte Konsistenz haben, kaum wahrnehmbar. Cremesuppe und Püreesuppe sind für sie praktisch dasselbe, doch Profis leugnen das Zeichen der Gleichberechtigung zwischen ihnen. Sie können sie durch das Foto verwechseln, aber niemals durch den Geschmack. Cremesuppe mit Sahne ist immer sehr zart und ohne Fettkomponente nicht möglich.

Zutaten:

• frischer Steinpilz – 380 g;
• Birne;
• Butter – 55 g;
• Fleischbrühe – 700 ml;
• Sahne 25 % – 200 g;
• Salz;
• gemahlener weißer Pfeffer.

Kochmethode:

1. Gehackte Zwiebeln mit fein gehackten Champignons unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten anbraten.
2. Die Mischung in einen Topf geben und mit der Brühe aufgießen. 10-12 Minuten kochen lassen, dabei leicht köcheln lassen.
3. Mit einem Mixer der Suppe eine Püree-Konsistenz geben und weiterkochen (weitere 5-7 Minuten).
4. Warten Sie, bis es kocht, und fügen Sie vorsichtig die Sahne hinzu. Füge Salz hinzu.
5. Nach 10 Minuten Pfeffer hinzufügen.

Cremesuppe

Unabhängig vom Rezept unterscheidet sich dieses Gericht geschmacklich von der Vorgängerversion – es ist überhaupt nicht fettig und hat eine weniger cremige Konsistenz. Der Grund ist der Mangel an Sahne und Butter. Wie man kocht Pilzcremesuppe? Sie können jedes scharfe Rezept mit Steinpilzen verwenden. Vergessen Sie nicht, nach dem Kochen alle Zutaten zu hacken. Dies geschieht mit einem Mixer, einer Reibe oder auch einem speziellen Stampfer mit Gitterboden.

Zutaten:

• Steinpilze - 650 g;
• Milch – ein halbes Glas;
• Weiße Zwiebel;
• Kartoffelstärke - 3 EL. l.;
• Karotte;
• Eigelb – 2 Stk.;
• Salz.

Kochmethode:

1. Die Steinpilze waschen, hacken und in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
2. Die Karotten sehr fein hacken und die Zwiebel hacken.
3. Kombinieren Sie diese Zutaten und fügen Sie Wasser (1 Liter) hinzu. Eine halbe Stunde köcheln lassen.
4. Die Suppe zum Kochen bringen, salzen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
5. Milch erwärmen, Stärke und Eigelb darin verdünnen (zuerst schlagen). Gießen Sie diese Flüssigkeit in die Suppe.
6. 10-12 Minuten kochen lassen. Mit Gemüse servieren.

Mit Sahne

französische Küche ist reich an aromatischen, köstlichen warmen Gerichten, darunter auch Pilzsuppe mit Sahne. Es wird empfohlen, es mit einem Glas trockenem Weißwein zu servieren und es mit einer Pilzmischung zu kochen, die sowohl getrocknete als auch frische Produkte enthält. Das einzige Gewürz ist Thymian. Wenn Sie Boden verwenden, verwenden Sie eine kleine Prise, geben Sie diese jedoch auf die gleiche Weise wie die Zweige hinzu.

Zutaten:

• Kartoffeln – 2 Stk.;
• getrockneter Steinpilz - ein halbes Glas;
• Knoblauchzehen – 3 Stk.;
• frischer Steinpilz – 300 g;
• Sahne - ein Glas;
• Schmelzkäse – 100 g;
• violette Glühbirne;
• Thymianzweige – 2 Stk.;
• Butter;
• gemahlener Pfeffer, Salz.

Kochmethode:

1. Getrocknete Pilze mit kochendem Wasser dämpfen.
2. Dekantieren Sie diese Flüssigkeit nach 3-4 Stunden und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass 4 Liter aufgefüllt sind. Lass es kochen.
3. Die gedünsteten Pilze in die Brühe geben und eine halbe Stunde kochen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und vorübergehend stehen lassen.
4. Kartoffelstreifen hinzufügen und weich kochen.
5. Gehackte Zwiebeln mit Butter anbraten, gehackten Knoblauch hinzufügen.
6. Frische Steinpilze in Streifen schneiden und unter den Braten mischen. Den Thymian und die gedünsteten Pilze dazugeben. 15-17 Minuten braten.
7. Entfernen Sie den Thymian und geben Sie den Inhalt der Bratpfanne in die Brühe.
8. Sahne und geriebenen Schmelzkäse hinzufügen und weitere 6 Minuten kochen lassen. Vor dem Servieren pfeffern.

In einem Slow Cooker

Wenn Sie es satt haben klassische Rezepte Versuchen Sie, der Basisvariante etwas Würze zu verleihen – verwenden Sie nicht nur frische, sondern auch eingelegte oder gesalzene Pilze. Sie können sie in einer Mischung aus Pflanzenölen und Butter braten. Das Polnisches Rezept Pilzsuppe im Slow Cooker lässt sich auch für den Herd adaptieren: In einer Pfanne anbraten, Kartoffeln mit Pilzen etwa 20-25 Minuten kochen.

Zutaten:

• Kartoffeln – 2 Stk.;
• frischer Steinpilz – 150 g;
• eingelegte Champignons – 200 g;
• Karotte;
• Birne;
• Frittieröl;
• ein Haufen Grün;
• Lorbeer;
• Salz.

Kochmethode:

1. Zwiebel und Karotten hacken und in die Schüssel geben. „Frittieren“-Modus für 3-4 Minuten.
2. Steinpilze und Kartoffeln in dünne Streifen schneiden und zur Zwiebel-Karotten-Mischung geben.
3. Fügen Sie 2,3 Liter Wasser hinzu, werfen Sie das Lorbeerblatt hinein und stellen Sie die „Suppe“ eine halbe Stunde lang ein.
4. Die marinierten Champignons hacken und in den Slow Cooker geben. Salz, Salz hinzufügen, Kräuter.
5. Weitere 5-7 Minuten im gleichen Modus kochen.

Mit Kartoffel

Markieren dieses Rezept– Mangel an Gewürzen. Der einzige Geschmackszusatz ist Salz, ohne das selbst eine Suppe mit Pilzen und Kartoffeln zu langweilig wird. Der Verzicht auf Gewürze hat zwei Ziele: Die Belastung von Leber und Magen wird reduziert und der Eigengeschmack des Steinpilzes kommt voll zur Geltung. Wenn Sie nach einem einfachen suchen universelles Rezept Suppe, sie liegt vor dir.

Zutaten:

• frischer Steinpilz - 350 g;
• violette Glühbirne;
• Kartoffeln – 3 Stk.;
• Pflanzenöl;
• Grieß – 1 EL. l. mit Rutsche;
• Salz.

Kochmethode:

1. Füllen Sie die fein gehackten Champignons mit kaltem Wasser (1,2-1,5 l). Warten Sie, bis es kocht, und fügen Sie Salz hinzu.
2. Etwa eine Viertelstunde kochen lassen, dabei darauf achten, den Schaum zu entfernen.
3. Zwiebelhalbringe anbraten. Mit einem Schaumlöffel gefangene Steinpilze dazugeben.
4. Gewürfelte Kartoffeln in die leere Brühe geben.
5. Nach einer Viertelstunde Steinpilze und Zwiebeln in die Suppe geben.
6. Wenn die Kartoffeln weich sind, Grieß hinzufügen.
7. Schalten Sie nach 3–5 Minuten den Herd aus und lassen Sie die Pilzsuppe eine Weile ruhen.

Mit Graupen

Ein einfaches Gericht, ohne jeglichen Schnickschnack, aber sehr nahrhaft, lecker, aromatisch – dieses Rezept für Suppe mit Steinpilzen und Gerste war in der UdSSR beliebt. Sie können es an Ihre Bedürfnisse anpassen, indem Sie ein beliebiges Getreide auswählen: Buchweizen, Reis, sogar Haferflocken. Fachleute raten von der Einnahme von Hirse ab, da ein solches Tandem den Magen belastet. Die Graupen müssen vor der Arbeit eingeweicht werden.

Zutaten:

• verschiedene Waldpilze (weiß, Espe) – 300 g;
• Perlgerste - ein halbes Glas;
• Kartoffeln – 3 Stk.;
• Karotte;
• Salz;
• Pflanzenöl.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie das gewaschene ab Pilzplatte, in kochendes Wasser (3 l) gießen.
2. Den Schaum regelmäßig entfernen und eine halbe Stunde kochen lassen.
3. Zwiebel und Karotten reiben und anbraten.
4. Die Kartoffeln in Riegel schneiden und zu den Pilzen geben.
5. Wenn es weich wird, fügen Sie Graupen hinzu.
6. Kochen Sie diese frische Steinpilzsuppe noch eine Viertelstunde lang.
7. Salz hinzufügen und eine Stunde ruhen lassen.

Mit Käse

Schmackhaft und zart, mit cremiger Konsistenz, hellem Knoblaucharoma und der Süße von Garnelen – diese Pilzsuppe schmückt jeden Tisch. Reis verleiht ihm einen besonderen Nährwert. Profis empfehlen, diese Käse-Pilz-Suppe mit Steinpilzen mit Croutons zu servieren Weißbrot, das während des Aufgießens des Gerichts zubereitet werden kann. In einer kleinen, mit Öl gefetteten Bratpfanne dünne, mit Knoblauch geriebene Scheiben frischen Laib anbraten. Iss sie heiß.

Zutaten:

• frische Steinpilze – ein Glas;
• Schmelzkäse – 300 g;
• geschälte Salatgarnelen – 100 g;
• Reis - ein halbes Glas;
• Salz;
• Pflanzenfett;
• gemahlener Pfeffer.

Kochmethode:

1. Den geschälten Steinpilz in Scheiben schneiden. Gießen Sie Wasser (2 Liter) ein und warten Sie, bis es kocht. Bei mittlerer Leistung kochen und mit einem Deckel abdecken. Schaum regelmäßig entfernen.
2. Nach einer halben Stunde Salz hinzufügen, gewaschenen Reis hinzufügen.
3. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, gehackten Knoblauch darüber gießen. 30-40 Sekunden braten, bis sich das charakteristische Aroma entwickelt.
4. Garnelen hinzufügen.
5. Aus frischen Steinpilzen ein Dressing für die Suppe zubereiten – den geschmolzenen Käse reiben, hinzufügen und umrühren.
6. Nach 5-6 Minuten pfeffern und ausschalten. Eine halbe Stunde einwirken lassen.

Mit Huhn

Es ist schwierig, eine genaue Definition für ein solches Gericht zu finden, da es aufgrund seiner Konsistenz als „Nudelsuppe“ bezeichnet werden kann. Wenn Sie mehr Brühe wünschen, geben Sie im vorletzten Schritt kochendes Wasser hinzu. Diese Suppe mit Steinpilzen und Hühnchen kann nicht nur mit traditionellen Weizennudeln, sondern auch mit Reis, Buchweizen, Eiernudeln.

Zutaten:

• kurze dünne Fadennudeln – 250 g;
• frischer Steinpilz – 250 g;
• Hühnerbrust;
• Zwiebelzwiebeln;
• Karotte;
• Butter;
• Salz.

Kochmethode:

1. Die Brust waschen und in Streifen schneiden. In einen Topf gießen, Wasser (3 l) hinzufügen. Warten Sie, bis es kocht, fügen Sie Salz hinzu und fügen Sie die Hälfte der gehackten Zwiebel hinzu.
2. In einer halben Stunde Hühnerbrühe gehackte Steinpilze hinzufügen.
3. Den Rest der Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten in Streifen schneiden. Mit Butter anbraten.
4. Fadennudeln und gebratene Pilze zur frischen Steinpilzsuppe hinzufügen.
5. Stellen Sie den Ofen für eine halbe Stunde in den vorgeheizten Backofen bei 170 Grad.

Mit Fleisch

Das sättigendste warme Gericht muss tierisches Eiweiß enthalten. Wenn Sie der Endkaloriengehalt nicht stört, verwenden Sie Rindfleisch – es passt besser zu Pilzen als Schweinefleisch, macht aber sehr gut satt. Sie können jeden Teil davon für die Arbeit mitnehmen. Wie kocht man frische Steinpilzsuppe mit Fleisch? Es ist in 1,5 Stunden zubereitet und kann zusätzlich gebratene Speckstücke oder geräuchertes Fleisch enthalten. Wer die würzige Note schätzt, kann vor dem Servieren Cayennepfeffer oder einen Löffel Chilisauce hinzufügen.

Zutaten:

• Rindfleisch – 200 g;
• frischer Steinpilz – 170 g;
• Birne;
• Stangensellerie;
• gemahlener Pfeffer;
• Sauerrahm;
• ein Haufen verschiedener Grüns.

Kochmethode:

1. Kochen Sie das Rindfleisch: Fügen Sie kaltes Wasser hinzu, warten Sie, bis es kocht, und kochen Sie es eine Stunde lang ohne Zugabe von Salz. Den Schaum unbedingt abschöpfen.
2. Gehackte Pilze hinzufügen und 20–25 Minuten kochen lassen.
3. Gehackten Sellerie und Zwiebeln hinzufügen. Aufpeppen. Die Suppe 7-10 Minuten kochen lassen.
4. Nachdem Sie saure Sahne und frische Kräuter hinzugefügt haben, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Gericht stehen.

Video: Suppe mit frischen Steinpilzen

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Frische Steinpilzsuppe

Grüße an alle Leser dieses Blogs!

Ehrlich gesagt, an Steinpilzen komme ich nicht vorbei: Im Winter, wenn ich sehe, dass sie in getrockneter Form in Bündeln in der Nähe der U-Bahn verkauft werden, und zu Beginn des Herbstes, wenn sie erscheinen, halte ich auch die ganze Zeit in der Nähe der Großmütter an sie verkaufen. Da der Herbst dieses Jahr trocken ist, sagten sie mir, dass es nicht viele Steinpilze geben würde. Und dass, bevor sie überhaupt erscheinen, sie bereits zu Ende sind... Und Honigpilze beginnen bereits.

Ich muss es nehmen, habe ich mir vorgenommen, da dies der Fall ist. Und heute habe ich Suppe aus frischen Steinpilzen gemacht, aber ich denke, dass man nach diesem Rezept auch gefrorene Pilze zubereiten kann. Gefroren habe ich übrigens bei Auchan gekauft.

Also, für die Suppe brauchen wir

Zutaten

• 1-2 große Pilze (ca. 300 Gramm)
• 1.250 l Wasser
• 1 mittelgroße Karotte
• 1 große Zwiebel
• 3 mittelgroße Kartoffeln
• 2 TL. Lockvögel
• Grünzeug nach Geschmack
• Salz Pfeffer
• 2 EL. Lüge Pflanzenöl zum Braten
• Sauerrahm (optional)

Vorbereitung

Bevor Sie mit der Zubereitung der Pilzsuppe beginnen, müssen die Pilze natürlich gewaschen und gegebenenfalls von allen „Wurmhabitaten“ befreit werden.

Dann die Pilze in kleine Stücke schneiden (ich mag es nicht, wenn Stücke aus dem Löffel fallen, weil sie dort nicht hineinpassen). Ich habe das ungefähre Gewicht der Pilze angegeben, Sie können es anpassen.

Gießen Sie kaltes Wasser über die gehackten Pilze und stellen Sie den Topf zum Kochen auf das Feuer.

Während das Wasser mit den Pilzen kocht, müssen Sie die Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln schälen.

Die Kartoffeln ebenfalls in Würfel schneiden.

Die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf der feinsten Reibe reiben.

Sobald das Wasser mit den Pilzen kocht, entsteht viel Schaum, der regelmäßig mit einem Löffel abgeschöpft werden muss. Nach etwa zehn Minuten Garzeit würde ich sogar empfehlen, die Pilze mit einem Schaumlöffel herauszunehmen und die Pilzbrühe durch ein Käsetuch abzuseihen: Nur für den Fall, dass die Pilze irgendwo nicht sehr gut gewaschen sind, damit es später keine Überraschung gibt die Form von Sand auf Ihren Zähnen. Also die Brühe abseihen und zurück in die Pfanne geben.

Wenn der Schaum nicht mehr erscheint, Salz hinzufügen und Kartoffeln hinzufügen.

In der Zwischenzeit können Sie mit dem Frittieren beginnen. Dazu in einer Bratpfanne mit Pflanzenöl Braten Sie die Zwiebel an, bis sie durchsichtig ist, und fügen Sie dann die Karotten hinzu, damit sie ebenfalls goldbraun wird.

Es sind diese gebratenen Karotten, die unserer frischen Steinpilzsuppe eine wunderschöne goldene Farbe verleihen. Und da es sehr klein ist, ist es praktisch unsichtbar: Es fügt nur Farbe hinzu.

Sie müssen diese Suppe etwa vierzig Minuten lang kochen, damit sie gut gart. 5 Minuten vor dem Ausschalten 2 Teelöffel Grieß in die Pfanne geben und durch ein Sieb sieben. Sie können an dieser Stelle Pfeffer hinzufügen, falls Sie dies noch nicht getan haben. Der Grieß verleiht der Suppe eine besonders cremige Konsistenz. (Wer keinen Grieß mag, der gibt ihn rein, keine Angst, man spürt ihn kaum – es wird kein Brei entstehen!).

Vor dem Servieren mit fein gehackten Kräutern bestreuen: Am besten schmeckt Dill. Und vielleicht ein Löffel Sauerrahm: Mit Sauerrahm schmeckt es noch besser. Wir haben es ohne Sauerrahm gegessen (wir zählen Kalorien) und es hat uns auch geschmeckt.

Die Suppe mit Steinpilzen nach diesem Rezept ist reichhaltig, aromatisch und sehr lecker. Bereiten Sie sich vor, zögern Sie nicht.

Und nach der gestrigen stillen Jagd (eigentlich auf dem Markt) habe ich ein paar Pilzstücke für noch zwei weitere Male dieser Suppe eingefroren. Und ich denke, dass wir mit ihnen nicht auf den Winter warten werden.

Übrigens ist der Herbstanfang nicht nur die Zeit der Steinpilze, sondern auch die Fortsetzung der Zeit des Verzehrs von Wassermelonen. Ich habe kürzlich eine sehr interessante Anleitung gefunden, wie man eine Wassermelone so schneidet, dass man sie bequem essen kann. Für Interessierte gibt es das Video unten. Ich werde meine nächste Wassermelone auf jeden Fall so schneiden! Und Sie?

Ich wünsche Ihnen köstliche Erfolge in der Küche.

Frische Steinpilzsuppe zuzubereiten ist ganz einfach einfacher Prozess eine Familie ernähren leichtes Gericht, reich an pflanzlichem Protein. Existieren verschiedene Rezepte Suppe aus frischen Steinpilzen zubereiten: Sie unterscheiden sich hauptsächlich darin, welche Art von Brühe für sie verwendet wird. Sie können frische Steinpilzsuppe in Hühner- und Fleischbrühe zubereiten oder Pilzbrühe als Basis verwenden. Auch Kompositionen aus Steinpilzen und einigen Gemüsepflanzen haben einen hervorragenden Geschmack. Bevor Sie eine frische Steinpilzsuppe zubereiten, empfehlen wir, die passende Zusammensetzung für das zukünftige Gericht auszuwählen Familienessen. Je nach Zusammensetzung der Produkte entsteht eine leichte Brühe oder ein besonders nahrhaftes Gericht mit Nudeln oder Müsli.

Nach dem Rezept für Suppe aus frischen Steinpilzen werden geschälte, gewaschene und in Streifen geschnittene Steinpilze in einen Topf gegeben, Butter hinzugefügt, mit Salz abschmecken, mit Wasser übergossen und 15–20 Minuten gekocht. Die Suppe ist gewürzt saure Milch, Eier, Butter. Mit fein gehackter Petersilie und schwarzem Pfeffer bestreuen. Sie können der Suppe Fadennudeln hinzufügen, Grieß usw.

Um Pilzsuppe aus frischen Steinpilzen zu kochen, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 100 g Steinpilze
• 1 facettiertes Glas Sauermilch
• 6 EL. Löffel Butter
• 1 Liter Wasser
• 2 EL. Löffel Müsli
• 2 Eier
• schwarzer Pfeffer und Petersilie nach Geschmack

Pilzsuppe mit Sauerrahm.


Bevor Sie frische Steinpilzsuppe kochen, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• frische Steinpilze – 200 g
• Zwiebel – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Mehl - 1 EL. Löffel
• Tomaten – 1–2 Stk.
• Apfel – 0,5 Stk.
• Wasser – 1 l
• Sauerrahm – 1–2 EL. Löffel
• Dill oder Schnittlauch

Schauen Sie sich dieses Rezept für frische Steinpilzsuppe auf dem Foto an, das die grundlegenden Schritte veranschaulicht.

Frische Champignons in Würfel schneiden und in Fett leicht anbraten.

Gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten und Mehl dazugeben und leicht anbräunen.

Heißes Wasser aufgießen, salzen und 10–15 Minuten kochen lassen.

Tomaten und Apfel hinzufügen, in dünne Scheiben schneiden und noch einige Minuten kochen lassen.

Beim Servieren Sauerrahm, Dill oder Zwiebeln in die Suppe geben.

Rezept für eine köstliche Suppe aus frischen Steinpilzen mit Brennnesseln

Verbindung:

• frische Steinpilze – 400 g
• Kartoffeln – 200 g
• Brennnessel – 100 g
• Öl – 2 EL. Löffel
• Dill
• Sauerrahm -1,5 Tassen

1. Rezept leckere Suppe Aus frischen Steinpilzen können Sie sowohl Russula- als auch Steinpilze verwenden, die in Stücke geschnitten, in Öl gebraten und mit Kartoffeln 20–30 Minuten gekocht werden müssen.
2. Anschließend fein gehackte Brennnesseln dazugeben und weitere 5-10 Minuten weitergaren.
3. Mit Sauerrahm und Dill würzen und aufkochen.
4. Mit Croutons servieren.

Köstliche Pilzsuppe aus frischen Steinpilzen

Verbindung:

• 5 – 6 frische Steinpilze
• 5 Kartoffeln
• 1 Karotte
• Petersilienwurzel
• 1 Zwiebel
• 1 Tomate
• 1 EL. Löffel Butter
• 1 Liter Wasser

Um eine köstliche Pilzsuppe aus frischen Steinpilzen zuzubereiten, schneiden Sie das Gemüse wie im vorherigen Rezept angegeben. Karotten, Zwiebeln, Petersilie, Tomaten in Öl anbraten. Sie können die Pilzstiele auch anbraten. Gehackte frische Pilzköpfe in die kochende Brühe geben und 35–40 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Kartoffeln und sautiertes Gemüse hinzu und kochen Sie, bis die Produkte vollständig weich sind. In 5 – 10 Minuten. Vor dem Ende des Garvorgangs Salz in die Suppe geben.

So bereiten Sie frische Steinpilzsuppe zu

Verbindung:

• 250 g frische Steinpilze
• 800 g Kartoffeln
• 1 Karotte
• Petersilie
• 1 Zwiebel
• 1 EL. Löffel Fett
• 1 EL. Löffel Sauerrahm
• Lauch
• Tomaten
• Grün
• Gewürze

Kartoffelsuppe mit frische Pilze Kann mit Fleisch- oder Knochenbrühe gekocht werden, aber auch vegetarisch. Die Wurzeln frischer Champignons fein hacken und mit Fett anbraten, die Kappen hacken und in Brühe oder Wasser 30 – 40 Minuten kochen. Bevor Sie die frische Steinpilzsuppe zubereiten, schneiden Sie das Gemüse in Scheiben, hacken die Zwiebel und braten alles zusammen mit Fett an. Die Kartoffeln in Würfel schneiden. Sautierte Pilzwurzeln, Gemüse und Kartoffeln in eine kochende Brühe mit Pilzen geben und 15 – 20 Minuten kochen lassen. In 5 – 10 Minuten. Vor dem Ende des Garvorgangs gehackte Tomaten, eine begrenzte Menge Lorbeerblatt und Pfeffersamen hinzufügen.

Suppe mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Wie man frische Steinpilzsuppe kocht

Verbindung:

• 500 g frische Steinpilze
• 500 g Kartoffeln
• 200 g Wurzeln und Zwiebeln
• 2 EL. Löffel Butter
• 3 Liter Wasser
• Lorbeerblätter
• Schnittlauch
• Dill
• Sauerrahm

Frische Champignons schälen und abspülen. Bevor Sie frische Steinpilzsuppe kochen, schneiden Sie die Stiele ab, hacken Sie sie und braten Sie sie in Öl an. Wurzeln und Zwiebeln separat anbraten. Die Pilzköpfe in Scheiben schneiden, überbrühen, auf ein Sieb geben und, wenn das Wasser abgelaufen ist, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und 20–30 Minuten kochen lassen, dabei Kartoffelwürfel hinzufügen. Dann die gebratenen Pilzstiele, Wurzeln, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Zum Servieren Sauerrahm, fein gehackte Frühlingszwiebeln und Dill hinzufügen.

Frische Steinpilzsuppe mit Sahne

Zutaten:

• 450 g frische Steinpilze
• 6 – 8 Kartoffeln
• Schnittlauch
• Haufen Grün
• 1 EL. Löffel Butter
• 1 – 2 Zwiebeln
• 1/2 – 1 Tasse Sauerrahm oder Sahne

450 g geschälte frische Champignons, mehrmals in kaltem Wasser abspülen. Fein gehackte Zwiebeln in Öl anbraten, Pilze hinzufügen, 12 Tassen Wasser hinzufügen, weich kochen, etwas Salz hinzufügen. Dann Frühlingszwiebeln, 1–2 Zwiebeln, einen Bund Petersilie, Sellerie und Lauch hinzufügen, mit einem Löffel Mehl würzen und kochen. In 20 Min. Vor dem Servieren 6 bis 8 Scheiben gehackte Kartoffeln zur frischen Steinpilzsuppe mit Sahne geben und kochen. Zum Servieren frischen Sauerrahm oder Sahne hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Sie können gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Wie man aus frischen Steinpilzen eine Pilzsuppe macht

Verbindung:

• 150 g frische Steinpilze
• 1–2 Karotten
• 2–3 Kartoffelknollen
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Teelöffel Butter
• 2 Eier
• ½ Tasse Sauermilch (Joghurt)
• gemahlener schwarzer Pfeffer oder Petersilie
• Salz nach Geschmack

Bevor Sie eine Pilzsuppe aus frischen Steinpilzen zubereiten, müssen Sie die Steinpilze sortieren, waschen und in Scheiben schneiden. Karotten in dünne Scheiben schneiden. Pilze und Karotten zusammen in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. Gewürfelte Kartoffeln und Lorbeerblatt hinzufügen. Bringen Sie die Suppe zur Zubereitung. Dann vom Herd nehmen und Butter hinzufügen. Die Suppe mit Eiern, gemischt mit Sauermilch, schwarz würzen gemahlener Pfeffer oder fein gehackte Petersilie.

Steinpilzsuppe mit Gemüse.


Zutaten:

• 200 g frische Steinpilze
• 2 Karotten
• 2–3 Kartoffeln
• 2 Eier
• 1 Teelöffel Butter
• 1 Lorbeerblatt
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack
• Petersilie

Die Pilze schälen und in Scheiben schneiden. Die Karotten schälen, abspülen und in Scheiben schneiden. 1,5 Liter Wasser in einen Topf geben, salzen, vorbereitete Pilze und Karotten hinzufügen, anzünden, zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen lassen. Vorbereitete Kartoffelwürfel und Lorbeerblätter hinzufügen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze weich kochen. Dann vom Herd nehmen und Butter hinzufügen. Mit Eiern, gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Frische Steinpilzsuppe mit Hühnchen

Verbindung:

• 100 g frische Steinpilze
• 1,2 kg Huhn
• 200 g Fadennudeln
• 60 g Selleriewurzel
• 25 g Petersilienwurzel
• schwarze Pfefferkörner
• Salz nach Geschmack
• Petersilie

Bevor Sie frische Steinpilzsuppe mit Hühnchen zubereiten, schneiden Sie das vorbereitete Geflügel in kleine Portionen, geben Sie es in einen Topf, fügen Sie kaltes Wasser hinzu, zünden Sie es an, bringen Sie es zum Kochen, lassen Sie das Wasser ab, spülen Sie das Fleisch unter fließendem kaltem Wasser ab und legen Sie es wieder hinein Den Topf mit kaltem Wasser aufgießen, anzünden, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze auf niedriger Stufe köcheln lassen. Geschältes Gemüse und Pilze in Würfel schneiden und in die kochende Suppe geben. Wenn das Fleisch halb gar ist, fügen Sie schwarze Pfefferkörner, Salz und Petersilie hinzu. 1-2 Minuten vor Ende des Garvorgangs die zuvor in Salzwasser weich gekochten Fadennudeln hinzufügen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

Vor dem Servieren gehackte Petersilie in die Suppentassen geben.

Frische Steinpilzsuppe mit Fleisch

Komponenten:

• 350–400 g weiches Rindfleisch
• 1 EL. Löffel Fett oder Butter
• Sellerie oder Petersilie
• 8–10 Kartoffeln
• 200 g frische Steinpilze
• 2 kleine Gurken
• Pfeffer
• Grün
• Sauerrahm

Das Fleisch quer zur Faser in 4-5 Stücke schneiden, schlagen und auf beiden Seiten leicht anbraten. Legen Sie es dann in eine Kochpfanne, gießen Sie 1 Liter kochendes Wasser und die beim Braten des Fleisches in der Pfanne entstehende Flüssigkeit hinein. Wenn das Fleisch halbweich ist, die Kartoffeln hinzufügen und kochen, bis es vollständig gegart ist. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs gehackt hinzufügen Essiggurke, vorbereitete und in Stücke geschnittene gekochte Pilze und Gewürze, weiter kochen. Servieren Sie frische Steinpilzsuppe mit Fleisch, klar oder mit Sauerrahm. Mit Kräutern bestreuen.

Frische Pilz-Zwiebel-Suppe.


Zutaten:

• 300 g frische Steinpilze
• 300 g Zwiebeln
• 2 EL. Löffel Butter
• 1 Liter Brühe
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack

Frische Steinpilze und Zwiebeln schälen, waschen, in Streifen schneiden und in Fett anbraten. Wenn die Zwiebel leicht gebräunt ist, alles in die Brühe geben und weich kochen. Zur Suppe Käsesandwiches servieren. Weißbrotscheiben in dünne Scheiben schneiden, mit Butter bestreichen, mit geriebenem Käse bestreuen und einige Minuten in den Ofen geben, bis der Käse zu schmelzen und leicht zu bräunen beginnt.

Frische Steinpilzsuppe.


Verbindung:

• 500 g Rindfleisch mit Knochen
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 400 g frische Champignons
• 3 EL. Löffel Mehl
• 1 EL. Löffel Butter
• 1 Eigelb
• 1 ½ Tassen Milch
• 3 Liter Wasser
• Salz - nach Geschmack

Kochen Fleischbrühe. Die Pilze waschen und hacken. Karotten und Zwiebeln in Fett anbraten. Champignons, gebratene Karotten und Zwiebeln in einen Topf geben, Brühe hinzufügen und 50–60 Minuten kochen lassen. Die gekochten Champignons durch einen Fleischwolf geben, Milchsauce dazugeben (Mehl in Öl hellgelb braten und mit Milch verdünnen), kurz kochen, dann durch ein Sieb reiben, salzen und noch etwas kochen. Gießen Sie die gekochte Pilzmasse mit Brühe, fügen Sie Butter hinzu und würzen Sie sie mit Schlagsahne Eigelb, verdünnte Brühe. Frische Pilzpüreesuppe, serviert mit weißen Croutons.

Pilzsuppe mit Müsli.


Verbindung:

• frische Steinpilze – 250 g
• Zwiebel – 1 Stk.
• Pflanzenöl – 1 EL. Löffel
• Wasser – 1 l
• Gerste oder Reis - 2 EL. Löffel
• Kartoffeln – 2 Stk.
• eingelegte Gurke oder Tomate – 1 Stk.
• Frühlingszwiebeln oder Petersilie

Die vorbereiteten Champignons in Stücke schneiden und zusammen mit der Zwiebel in Öl köcheln lassen. Kochen Sie das gewaschene Müsli in Wasser oder Brühe, bis es halbweich ist, und fügen Sie dann gehackte Kartoffeln hinzu. gedünstete Pilze und Zwiebeln. Einige Minuten vor Ende der Garzeit Gurken- oder Tomatenscheiben in die Suppe geben, alles aufkochen und salzen. Vor dem Servieren die Suppe mit Kräutern bestreuen.

Pilzsuppe mit Tomaten.


Verbindung:

• frische Steinpilze – 500 g
• Butter – 50 g
• Zwiebeln – 1–2 Stk.
• Tomaten – 2–3 Stk.
• Fadennudeln – 50 g
• Sauerrahm – 3-4 EL. Löffel
• rote Paprika
• Petersilie

Frische Champignons in Scheiben schneiden und kochen. An Butter Zwiebel, Mehl, rote Paprika anbraten frische Tomaten, in Pilzbrühe geben, mit Salz abschmecken, Fadennudeln hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Vor dem Servieren mit Sauerrahm, Kräutern und Pfeffer würzen.

Fleischsuppe mit Pilzen.

Verbindung:

• frische Steinpilze – 100–150 g
• Rind- oder Kalbfleisch mit Knochen – 150–200 g
• Karotten – 2 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Wasser – 1 l
• Fett oder Margarine - 1 EL. Löffel
• Mehl - 1 EL. Löffel
• Sauerrahm – 1 EL. Löffel
• Petersilienwurzel
• Pfeffer
• Petersilie oder Dill

Fleischbrühe aufkochen. Das Fleisch herausnehmen und in kleine Stücke schneiden. Champignons, Karotten, Zwiebeln, Petersilie oder Sellerie in dünne Scheiben schneiden und in Fett köcheln lassen. Wenn sie fast fertig sind, bestäuben Sie sie mit Mehl, fügen Sie Fleischstücke hinzu und lassen Sie sie köcheln, bis sie vollständig gegart sind. Diese Mischung in die Brühe geben, 10 Minuten kochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren Sauerrahm hinzufügen und mit fein gehacktem Dill oder Petersilie bestreuen.

Pilzsuppe mit Knoblauch und Pfeffer.

Verbindung:

• frische Steinpilze – 500 g
• Zwiebeln – 2–3 Stk.
• Maismehl - 1 EL. Löffel
• Koriander
• Petersilie
• Dill
• Knoblauch
• Pfeffer
• geschält Walnuss– 0,5 Tassen

Frische Champignons kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Fein gehackte Zwiebeln in Butter anbraten, mit Pilzbrühe aufgießen und etwas köcheln lassen. Pilze und Zwiebeln in die Brühe geben. Wenn es kocht, das Mehl in einem halben Glas Brühe verdünnen und in die Suppe gießen. 10 Minuten kochen lassen, fein gehackte Kräuter, Salz, zerdrückten Knoblauch und Paprika hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und zerkleinerte Nüsse hinzufügen. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern würzen.

Sommerliche Pilzsuppe.

Verbindung:

• frische Steinpilze – 300 g
• Karotten – 1 Stk.
• Petersilie – 1 Wurzel
• Sellerie – 0,5 Wurzeln
• Zwiebel – 1 Stk.
• Butter – 50 g
• neue Kartoffeln – 300 g
• Wasser – 1,5–2 Liter Wasser
• Kohl – 0,25 Köpfe
• Kreuzkümmel – 0,5 Teelöffel
• Knoblauch – 2 Zehen
• Prise Majoran
• Schmalz – 40 g
• Mehl – ​​2 EL. Löffel

Öl in einem Topf erhitzen, gehackte Wurzeln, gewürfelte Zwiebeln und gehackte Pilze hinzufügen und in einem Topf mit Deckel etwa 5 Minuten köcheln lassen. Dann 250 ml Wasser angießen, geschälte und gewürfelte Kartoffeln hinzufügen und ca. 10 Minuten kochen lassen. Schmalz in einer Bratpfanne erhitzen, Mehl hinzufügen, goldbraun braten, alles in heißes Wasser geben und gründlich vermischen, damit sich keine Klumpen bilden. Zerkleinerten Kreuzkümmel, fein gehackten Kohl und Salz hinzufügen. Wenn der Kohl gar ist, Knoblauch und Majoran hinzufügen und mit Salz zerdrücken. Stattdessen können Sie auch Kohl verwenden grüne Erbse und Bohnen.

Sehen Sie sich die Rezepte für frische Steinpilzsuppe im Video an, das die grundlegenden Techniken zur Zubereitung des Gerichts zeigt.