Grüner Pfeffersalat für die zukünftige Verwendung. Paprikasalat für den Winter mit Tomaten, Äpfeln, Karotten und Auberginen (ohne Sterilisation) Wie bereitet man Paprikasalat für den Winter zu? Ursprüngliche milde Adjika

Wenn der Sommer seinen Höhepunkt erreicht, ist es Zeit, sich auf den Winter vorzubereiten, und die Konservierung von Paprika ist ein entscheidender Moment für alle, die eingelegte Paprika, eingelegte Gemüsepaprika, gesalzene Paprika, eingelegte Paprika und andere Zubereitungen von lieben Paprika. Und nicht nur aus Bulgarisch. Eingelegte Peperoni und Peperoni aus der Dose sind ein ausgezeichneter unabhängiger Snack sowie eine Zutat in verschiedenen Salaten. Aus diesem Grund sind das Einmachen von Paprika und Rezepte für die Zubereitung von Paprika für den Winter so beliebt.

Dosenpaprika können sein eingelegter Pfeffer, eingelegte Peperoni, eingelegte Peperoni, eingelegte Chilischoten, Dosenpaprika, Süße Paprika aus der Dose, Paprika in Marinade. Es gibt viele, die im Winter gerne eingelegte Paprika probieren; das Rezept für eingelegte Paprika ermöglicht es Ihnen, dies zuzubereiten herzhafter Snack. Besonders beliebt ist das Einmachen von Paprika. Heutzutage wissen nur wenige Menschen, wie man Paprika köstlich einlegt, und das ist eine Schande, denn das Einlegen von Paprika und eingelegten Paprika für den Winter wird Ihnen in der kalten Jahreszeit sehr nützlich sein. Meistens werden Paprika in Dosen abgefüllt; Peperoni werden aus diesem Grund seltener in Dosen abgefüllt würziger Snack, wie sie sagen, nicht jedermanns Sache. Das Einmachen von Paprika oder Paprika ist wieder möglich verschiedene Wege. Eine der köstlichsten, eingelegten Paprikaschoten wird wie folgt zubereitet: Die Paprika wird ein wenig gekocht, dann mit Gewürzmarinade übergossen und aufgerollt. Das Sterilisieren von Gläsern und das Rollen von Paprika folgen den üblichen Regeln. So werden Paprika für den Winter vorbereitet.

Aber Sie können nicht nur Gemüsepaprika für den Winter vorbereiten, sondern auch Peperoni für den Winter für die zukünftige Verwendung vorbereiten. Peperoni für den Winter werden im Prinzip nach den gleichen Regeln zubereitet wie Paprika. Die Konservierung erfolgt in beiden Fällen durch die Marinade. Also die Rezepte Dosenpaprikaähnlich, aber ihr Geschmack wird anders sein. Paprika ist süß; scharfe Paprikazubereitungen sind scharf. Ein ebenso interessanter Prozess mit einem sehr leckeren Ergebnis ist das Einlegen von Peperoni. Das Einlegen von Peperoni ist eine einfache Angelegenheit, erfordert jedoch gewisse Kenntnisse. Deshalb beginnt sich während der Paprikasaison eine Armee von Hausfrauen zu fragen, wie man Paprika einlegt, wie man Peperoni einlegt, wie man Paprika einlegt. Das Einlegen von Paprika oder das Einlegen von Paprika ist am häufigsten einfaches Leerzeichen für die Winterpaprika oder zum Aufbewahren von Peperoni.

Gleichzeitig, wie man so schön sagt, nicht nur Pfeffer, denn Pfefferzubereitungen für den Winter sind sehr vielfältig und es handelt sich dabei nicht nur ausschließlich um Pfefferzubereitungen. Für den Winter können Sie eingelegte Gurken mit Paprika, Paprikasalat für den Winter, Paprika und Tomaten für den Winter zubereiten. Wenn Sie Paprika lieben, ist ein Wintersalat aus Paprika eine gute Möglichkeit, sich mit Paprika einzudecken. Darüber hinaus können Sie gefüllte Paprikaschoten für den Winter vorbereiten. Zum Beispiel durch die Herstellung gefrorener gefüllter Paprika. Wie man Paprika einfriert, Rezepte für Paprika für den Winter, Rezepte für das Einmachen von Paprika, Einmachen von Paprika, Rezepte für Paprika für den Winter, Antworten auf diese und viele andere Fragen – suchen Sie auf unserer Website, Sie werden sie sicher finden.

Paprika ist ab sofort käuflich zu erwerben das ganze Jahr. Aber sind „Plastik“-Produkte geschmacklich vergleichbar? Wintergemüse aus dem Supermarkt mit frischen Paprika? Daher treffen viele Hausfrauen während der Saison Vorbereitungen – sie bereiten Lecho zu und bereiten auch Paprikasalat für den Winter vor. Die letzte Option ist toller Snack, was die Ernährung der Familie im Winter abwechslungsreicher gestalten wird.

Um Salate für den Winter zuzubereiten, sollten Sie makellos frische, fleischige Paprika wählen. Besonders schön sehen die Zubereitungen aus, wenn Sie Paprika unterschiedlicher Farbe verwenden oder Schoten in einer kontrastierenden Farbe im Verhältnis zu anderen Komponenten wählen. Zum Beispiel in einem Salat mit Weißkohl Es ist besser, rote und grüne Paprika in die Zubereitung mit Tomaten zu geben.

Für die Paprika ist keine besondere Zubereitung erforderlich; Sie müssen lediglich das Gemüse gut waschen und den Stiel und die Kerne entfernen. Sie können den Pfeffer hacken verschiedene Wege- Ringe, Halbringe, Strohhalme, Quadrate.

Die restlichen Salatzutaten werden nach Rezept zubereitet. Gemüse wird gemischt, mit Öl und Gewürzen gewürzt. Wenn der Salat ohne Kochen zubereitet wird, müssen die Gläser mit dem Salat in kochendem Wasser sterilisiert werden.

Wenn Gemüse gedünstet wird, können Konserven ohne Sterilisation hergestellt werden. In diesem Fall wird der kochende Salat auf beliebige Weise in vorsterilisierte Gläser verpackt und sofort mit Deckeln verschlossen.

Dann werden die Gläser umgedreht, auf den Deckel gestellt und in warme Dinge (zum Beispiel eine Decke) gewickelt, damit sie langsam abkühlen. Die Gläser können innerhalb eines Tages zur Lagerung weggeräumt werden. Richtig zubereiteter Salat wird perfekt in der Wohnung aufbewahrt.

Interessante Fakten: Paprika ähnelt in ihren Eigenschaften der Schokolade; beim Verzehr produziert der Körper „Glückshormone“. Aber im Gegensatz zu Schokolade hat Pfeffer keine Kalorien, sodass der Verzehr Ihrer Figur nicht schadet.

Paprika-Kohl-Salat für den Winter

Einfach aber leckerer Salat aus Paprika und ist einfach zuzubereiten und schnell verzehrbar.

• 2 kg Weißkohl;
• 1 kg Paprika (vorzugsweise rot;
• 500 gr. Möhren;
• 5 Esslöffel Salz;
• 200 gr. Sahara;
• 1 Liter abgekochtes gekühltes Wasser;
• 1 Glas Pflanzenöl;
• 5-6 Knoblauchzehen;
• 6 Esslöffel Essig (9 %).

Den Kohl schneiden dünne Streifen. Paprika schälen und in Streifen schneiden. Die Paprika- und Kohlstreifen sollten ungefähr gleich breit sein.

Karotten können zum Kochen gerieben werden Koreanische Salate, oder in dünne Kreise schneiden. Den Knoblauch mit einem Messer hacken oder durch eine Presse geben. Alle Gemüse in einen Topf geben. Mischen Sie in einer anderen Schüssel Wasser mit Öl und bringen Sie diese Flüssigkeit zum Kochen. Salz und Zucker zur Füllung hinzufügen.

Gießen Sie die heiße Füllung in die vorbereitete Form Gemüsemischung, das Geschirr mit dem Salat auf das Feuer stellen. Zum Kochen bringen, Essig hinzufügen, Hitze ausschalten. Den Salat in sterile Gläser füllen. Die Gläser können mit Plastikdeckeln abgedeckt und mehrere Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können es aber auch hermetisch verschließen; in diesem Fall müssen die Gläser 15-20 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert werden.

• 2 kg Blumenkohl;
• 750 gr. Paprika;
• 500 gr. Zwiebeln;
• 15 Erbsen aus einer Mischung aus Schwarz- und Piment.

Marinade:

• 1,3 Liter Wasser;
• 2 Esslöffel Salz%
• 200 gr. Sahara;
• 200 ml Essig (9 %);
• 200 ml raffiniertes Öl.

Das gewaschene und geschälte Gemüse hacken. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Paprika in Streifen schneiden. Wir teilen den Kohl in kleine Blütenstände. Die Kohlblütenstände 2 Minuten in kochendes Wasser legen, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abkühlen lassen. Alles Gemüse vermischen.

Beratung! Das Rezept gibt das Gewicht des Gemüses an, das bereits von ungenießbaren Teilen geschält wurde.

Geben Sie ein Lorbeerblatt und ein paar Pfefferkörner in saubere Gläser. Füllen Sie die Gläser mit Gemüse und drücken Sie es leicht an.

Bereiten Sie die Marinade vor: Kochen Sie das Wasser mit der Zugabe Kristallzucker, Pflanzenöl und Salz. Den Essig einfüllen und sofort den Herd ausschalten.

Die kochende Marinade in Gläser füllen und mit Deckeln abdecken. Stellen Sie die Gläser in einen breiten Topf warmes Wasser und 10–15 Minuten sterilisieren (0,5–1-Liter-Gläser). Wir verschließen die Gläser hermetisch und kühlen sie „unter einem Pelzmantel“.

Paprikasalat mit Tomaten

Paprika-Tomaten-Salat ist eine hervorragende Gemüsezubereitung. Es kann pur serviert werden oder vor dem Servieren mit duftendem Pflanzenöl und fein gehackten Zwiebeln gewürzt werden.

• 3-4 große fleischige Paprika;
• 1 kg Tomaten;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 1 Esslöffel Salz;
• 1 Esslöffel Essig (9 %);
• 5-6 Erbsen Piment;
• 2 Knospen trockener Senf.

Die Tomaten waschen, die Stielansätze herausschneiden und in 1-1,5 cm breite Scheiben schneiden. Die entkernte Paprika in etwa 0,7 cm breite Ringe schneiden.

• 1 kg Auberginen;
• 500 gr. rote Paprika;
• 200 gr. Möhren;
• 5 Knoblauchzehen;
• 60 ml raffiniertes Pflanzenöl;
• 2 Teelöffel Salz;
• 4 Esslöffel Zucker;
• 6 Teelöffel Essig (9 %);
• 4 Esslöffel Tomatenmark;
• 0,5 Teelöffel gemahlen scharfer Pfeffer.

Die gewaschenen Auberginen in kleine Würfel schneiden. Legen Sie sie in einen Topf. Fügen Sie geriebene Karotten, in Nudeln geschnittene Paprika und gehackten Knoblauch hinzu. Tomatenmark, Zucker, Peperoni, Salz und Pflanzenöl hinzufügen.

Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze. Langsam zum Kochen bringen, etwa 40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Am Ende des Schmorens Essig hinzufügen. In sterilisierte Gläser füllen (ergibt 2 Gläser mit 0,75 Liter Volumen) und sofort gut verschließen. Zum Abkühlen die Oberseite umdrehen und mit etwas Warmem abdecken.

Grüner Tomatensalat

Toller Geschmack und attraktiv Aussehen hat Paprikasalat und .

• 1 kg grüne Tomaten;
• 300 gr. Paprika (vorzugsweise rot);
• 300 gr. Möhren;
• 300 gr. Lukas;
• 1,5 Esslöffel Salz;
• 1,5 Esslöffel Essigessenz 70 %;
• 2 Esslöffel Zucker;
• ein Drittel eines Glases raffiniertes Öl;
• 3 Lorbeerblätter;
• 5-6 Erbsen Piment.

Wir waschen die grünen Tomaten, entfernen die Stiele und schneiden die Früchte in Scheiben. Einen halben Esslöffel Salz zu den Tomatenscheiben geben und vermischen. Einige Stunden ziehen lassen.

Bereiten Sie anderes Gemüse vor. Wir schälen sie, schneiden die Zwiebel in dünne Ringhälften und die Paprika in Streifen. Reiben Sie die Karotten in lange Streifen, am besten auf einer Reibe für koreanische Salate.

Geben Sie das gesamte Gemüse in einen großen Topf. Den Saft der grünen Tomaten abtropfen lassen und die Tomatenscheiben zum restlichen Gemüse geben. Den Salat mit Zucker und Salz würzen, Lorbeerblätter und Pimenterbsen hinzufügen. Pflanzenöl hinzufügen und vermischen. Die Pfanne mit dem Gemüse auf den Herd stellen und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen. Während des Schmorvorgangs muss das Gemüse regelmäßig umgerührt werden. Sie müssen köcheln lassen, bis die Tomaten ihre Farbe ändern und heller werden. Dann Essig hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.

Geben Sie den Salat in saubere, sterilisierte Gläser und füllen Sie ihn mit dem Saft auf, der beim Schmoren des Gemüses freigesetzt wird. Anschließend die Gläser 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Anschließend luftdicht verschließen. An der Luft abkühlen lassen, dabei die Oberseite nach unten drehen.

Der Champion im Vitamin-C-Gehalt und ein starkes Antioxidans ist Paprika. Und wenn die erste Qualität bei der Vorbereitung auf den Winter etwas nachlässt, bleibt die zweite Eigenschaft unverändert. Kaloriengehalt davon nützliches Produkt beträgt 28 kcal und kann daher als diätetisch angesehen werden.

Die leckerste Paprika für den Winter – Fotorezept zur Zubereitung in süßer Füllung Schritt für Schritt

Bereiten wir eingelegte Paprika in Honigsauce für den Winter vor. Ja, ja, wundern Sie sich nicht, es ist im Honigzimmer! Und es ist sehr lecker, glauben Sie mir!

Zum Einmachen eignen sich am besten rote, orangefarbene oder gelbe Früchte. Sie müssen sehr duftenden Honig wählen, dann entsteht ein einzigartiger Geschmack und Geruch. Und die dreifache Füllmethode hilft dabei, das Werkstück den ganzen Winter über ohne zusätzliche Sterilisation zu lagern.

Ihre Note:

Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten

Menge: 2 Portionen

Zutaten

• Paprika: 780 g
• Honig: 2,5 EL. l.
• Essig 9 %: 2 EL. l.
• Salz: 1 TL.
• Pflanzenöl: 1 Teelöffel.
• Wasser: 500 ml
• Gemahlener Paprika: 0,5 TL
• Schwarze Pfefferkörner: 8 Stk.
• Knoblauch: 4 Zehen
• Lorbeerblätter: 2 Stk.

Koch Anleitung

Wir nehmen alle zum Kochen benötigten Produkte heraus, wiegen sie und legen sie auf den Tisch.



Aus der ursprünglichen Zutatenmenge erhalten Sie 2 Gläser mit einem Volumen von 0,5 Litern. Wir spülen das Geschirr gut ab und sterilisieren es auf beliebige Weise: im Ofen, über Dampf, in der Mikrowelle. Benutzen Sie die übliche Methode!



Die Paprika gründlich waschen. Entfernen Sie den Stiel, die inneren Samen und die Membranen. Schneiden Sie jedes Pfefferkorn in 2 Teile. Dann jede Hälfte für weitere 3-4. Sie sollten eine Art lange Dreiecke erhalten.



Beginnen wir damit, es dreimal zu füllen. Legen Sie die Paprikastücke senkrecht nach oben in Gläser. Um den Behälter gleichmäßig zu füllen, wechseln Sie ab: eine Ecke nach oben, die nächste nach unten. Geschälte und längsgeschnittene Knoblauchzehen darauflegen.



Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen bringen. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit kochendem Wasser. 6-8 Minuten einwirken lassen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, lassen Sie die Flüssigkeit in die Spüle abtropfen (dies ist nicht erforderlich). Dann wiederholen wir den gesamten Vorgang noch einmal. Es stellt sich heraus, dass eine doppelte Füllung erfolgt. Zum dritten und letzten Mal werden wir es mit Honigmarinade füllen.



Warum 500 Milliliter Wasser in eine Schöpfkelle gießen und die Zutaten für die Marinade hinzufügen? Das Geschirr auf den Herd stellen und zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren, um den Honig aufzulösen.



Sobald die Masse kocht, Essig einfüllen und sofort den Herd ausschalten. Gießen Sie kochende Flüssigkeit bis zum Rand in Gläser. Mit Deckeln abdecken und aufrollen.



Honig „Piment“ ist fertig! Kühlen Sie die Konserven ab und legen Sie sie an einen kühlen Ort. Die Hauptzutat lässt sich gut marinieren und ist nach einem Monat mit Aromen gesättigt.



Ein einfaches Rezept für eingelegte Paprika für den Winter

Das Gute an dieser Zubereitung ist, dass sie schnell und unkompliziert zubereitet wird und vor allem ohne Pasteurisierung. Gleichzeitig kann es unter Wohnungsbedingungen außerhalb des Kühlschranks oder Kellers gelagert werden.

Es ist besser, Paprika mit dicken Wänden und verschiedenen Farben zu nehmen, damit die Vorspeise nicht nur lecker, sondern auch schön wird.

Das Produktlayout ist für 6 Liter ausgelegt:

• Paprika (ohne Kerne und Stiele) – 6 kg;
• Wasser – 2 l;
• Zucker – 600 g;
• Pflanzenöl – 400 ml;
• Tafelessig – 250 ml;
• Salz – 5-6 Dess. l;
• Lorbeerblatt – 5-6 Stk.;
• Pimenterbsen – 15-20 Stk.

Im fertigen Produkt Energiewert beträgt also 60 kcal pro 100 g.

1. Zuerst sterilisieren wir die Gläser. Das geht entweder im Backofen oder in der Mikrowelle. Im ersten Fall dauert der Vorgang 12 Minuten bei einer Temperatur von 170 Grad, im zweiten Fall 3-5 Minuten bei einer Leistung von 800 W. Waschen Sie den Behälter zuerst mit Soda, spülen Sie ihn aus und geben Sie 1-2 cm Wasser hinzu. Lassen Sie ihn nach dem Kochen 2 Minuten lang in der Mikrowelle stehen. Wir lassen das restliche Wasser ab und stellen die Behälter auf ein sauberes Handtuch. Wir kochen die Metalldeckel separat und trocknen sie gut ab.
2. Wir hacken die bulgarischen Früchte nach dem Zufallsprinzip, aber eher grob und entfernen die Stiele mit Kernen und weißen Adern.
3. Mischen Sie nun alle anderen Zutaten in einem großen Topf (Sie können Koriander oder Nelken hinzufügen). Unter Rühren aufkochen lassen.
4. Tauchen Sie die gehackte Paprika in die Marinade und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze 4-6 Minuten lang. Wenn viel Gemüse vorhanden ist, können Sie dies in mehreren Schritten tun, da wahrscheinlich nicht die gesamte Menge auf einmal hineinpasst.
5. Wir verpacken die fertige Paprika in Gläser, füllen sie zu 3/4 und versuchen, die Marinade nicht zu verschwenden, wenn nicht alle Rohstoffe gekocht sind.
6. Geben Sie die restliche Salzlake in die gefüllten Behälter, bis sie voll sind, rollen Sie sie sofort auf, drehen Sie sie um und bewahren Sie sie unter einer Decke auf, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Schöne eingelegte Paprika eignen sich als Beilage zu Fleisch, Hühnchen, Fisch und auch als eigenständiger Snack.

Variation der Zubereitung in Tomate

Dieser Snack ist eine hervorragende Ergänzung zur Winter- und Sommerdiät. Die Sauce kann aus Tomatenmark, Saft oder hergestellt werden frische Tomaten. Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Rot und gelbe Paprika– 1,4 kg;
• süße Erbsen – 6-7 Stk.;
• ungesalzener Tomatensaft – 700 ml;
• Zucker – 40-45 g;
• Tafelessig - 2 TL. l.;
• Salz – 2 Dez. l.

Die Früchte sollten wie in der vorherigen Version zubereitet werden. Dann:

1. Alle Zutaten außer der Hauptzutat zur Tomate geben und zum Kochen bringen.
2. Tauchen Sie die gehackte Paprika in die resultierende Sauce, kochen Sie sie 1-2 Minuten lang und geben Sie sie in Gläser.
3. Sterilisieren: halber Liter für 10 Minuten, Liter für 15.
4. Die gekochten Deckel aufrollen.

Diese Snack-Option schmeckt sowohl kalt als auch warm.

Paprika für den Winter in Öl

• mittelgroße kräftige Früchte – 2 kg;
• Wasser – 2 l;
• Öl – 1 EL;
• Kristallzucker – 0,5 EL;
• Salz – 3 EL. l.;
• Essigessenz - 1 EL. l.;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Chilischote – 1 Stk.;
• Pfefferkörner.

Für ganze Früchte ist es besser, 1,5-2-Liter-Gläser zu nehmen, diese wie oben beschrieben zuzubereiten und die Paprika an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher einzustechen. Nach:

1. Die Früchte in einen tiefen Topf geben kaltes Wasser, warten bis es kocht und sofort vom Herd nehmen.
2. Ganz vorsichtig, damit die Schale nicht aufplatzt, nehmen wir das Gemüse aus der Pfanne und geben es mit Erbsen, 2-3 Stück Chili und Knoblauchscheiben in ein Glas. Sie müssen den Behälter von oben befüllen, da sich der Inhalt schnell absetzt.
3. Der nach der Pasteurisierung verbleibenden Flüssigkeit Öl und Gewürze hinzufügen und erneut aufkochen. Die Essenz einfüllen, sofort den Inhalt in die Gläser füllen und aufrollen.
4. In umgekehrter Position unter der Decke abkühlen lassen.

Paprika für den Winter mit Tomaten

Für eine schöne, helle Zubereitung benötigen Sie reife, fleischige Tomaten und gelbe Paprika. Es ist nicht ratsam, bei der Qualität der Früchte zu sparen.

Für das Rezept benötigen Sie:

• Tomaten – 2 kg;
• Paprika – 4 kg;
• Knoblauch – 6 Zehen;
• Pflanzenöl – 200 ml;
• Tafelessig - ¾ EL;
• Salz – 3 Dez. l.;
• Zucker – 5 Dez. l.

Es wird davon ausgegangen, dass das Gewicht der Früchte in geschälter Form vorliegt.

Die Vorbereitung erfolgt in Etappen:

1. Wir schälen die Tomaten und schneiden sie in ziemlich große Scheiben.
2. Von der Paprika die Stiele und Kerne entfernen und in 1 cm breite Streifen schneiden.
3. Das Gemüse in eine Schüssel geben, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren eine Viertelstunde garen.
4. Pflanzenöl, Gewürze und Knoblauch hinzufügen, in Scheiben schneiden und die gleiche Menge köcheln lassen.
5. Essig hinzufügen, 2 Minuten kochen lassen und in Gläser füllen. Keine Sterilisation erforderlich.

Der Snack wird dick und hat einen samtigen Geschmack. Geeignet für Fleisch, Fisch, Reis, Salzkartoffeln, Nudeln oder auch einfach nur Weißbrot.

Mit Auberginen

Wie gut ist es, ein Glas zu öffnen... verschiedenes Gemüse! Das leichtes Gericht passend nicht nur im Alltagsmenü, sondern auch auf dem Feiertagstisch.

Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Paprika – 1,4 kg;
• Auberginen – 1,4 kg;
• Tomaten – 1,4 kg;
• Karotten – 0,7 kg;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Salz – 40 g;
• Zucker 40 g;
• Sonnenblumenöl – 0,5 EL;
• bitteres Chili - 1/3 Schote.

Blaue sollten nicht länger als 15 cm sein.

Der Garvorgang ist wie folgt:

1. Die Auberginen längs in 4 Teile und quer in 4–5 cm große Stücke schneiden. 15–20 Minuten in Brackwasser einweichen.
2. Wie oben beschrieben zubereitet, die Paprika in 4-8 Teile schneiden.
3. Drei Karotten auf einer groben Reibe.
4. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten und pürieren Sie sie mit einer beliebigen Methode.
5. Erhitzen Sie das Öl in einem tiefen Topf oder Becken und geben Sie zuerst die blauen und im Abstand von einer Viertelstunde das restliche Gemüse hinzu.
6. Nach 10 Minuten ausgießen Tomatenpüree, Gewürze hinzufügen und eine Viertelstunde köcheln lassen.
7. Fügen Sie fein gehackte Peperoni und Knoblauchzehen hinzu und reduzieren Sie die Hitze.
8. Nach 5 Minuten vom Herd nehmen.
9. Legen Sie das heiße Werkstück in einen sterilisierten Behälter, rollen Sie es auf, drehen Sie es um und lassen Sie es vollständig abkühlen.

Diese Zubereitungsmöglichkeit eignet sich auch für einen Multikocher im Modus „Backen“ oder „Braten“.

Mit Zucchini

Für diesen einzigartigen Salat eignen sich nur junge Zucchini. Sie sollten nicht sehr fein geschnitten werden, da sie sonst zu Brei werden. Zu Beginn sollten Sie Folgendes mitnehmen:

• Zucchini – 1,8 kg;
• Paprika – 1,8 kg;
• Zwiebel – 750 g;
• Karotten – 750 g;
• Zucker – 180 g;
• Salz – 150 g;
• Dill – 50 g;
• Sonnenblumenöl – 150 ml;
• Tafelessig – 150 ml.

Sie können Dill nach Belieben nehmen – Grün, Samen oder eine Mischung aus beidem. Die Zucchini müssen nicht geschält werden, sondern nur die Enden abschneiden.

Die Vorbereitung besteht aus folgenden Schritten:

1. Paprika in Streifen, Zucchini in 1 x 1 cm große Würfel und Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Drei Karotten auf einer groben Reibe.
2. Dill waschen, trocknen, fein hacken.
3. In einer großen Schüssel das gesamte Gemüse außer der Zucchini vermischen. Salz hinzufügen und 1 Stunde ziehen lassen, bis der Saft erscheint.
4. Zucker und Butter hinzufügen, anzünden und eine Viertelstunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
5. Wir legen die Zucchini dort hinein und köcheln für die gleiche Menge.
6. 5 Minuten vor der Zubereitung die Mischung mit Dill bestreuen, Essig hinzufügen und umrühren.
7. In Behälter verpacken und 15–20 Minuten sterilisieren.

Mit Gurken

Nach diesem Rezept wird Gemüse im Verhältnis 1:1 eingenommen. Zusätzlich müssen Sie in jedes Glas Folgendes geben:

• Knoblauch – 2-4 Zehen;
• Dillschirme – 3 Stk.;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner – 3 Stk.;
• süße Erbsen – 3 Stk.;
• Essigessenz - 1 TL. pro Liter Behältervolumen.

Für Sole pro Liter Wasser:

• 3. Dez. l. Salz (ohne Rutsche);
• 3. Dez. l. Sahara.

Vor dem Kochen die Gurken mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen. Wir wählen Paprika, die einen Kontrast zu den Gurken bilden.

Der Vorbereitungsvorgang ist einfach:

1. Geben Sie alle angegebenen scharfen Zutaten auf den Boden eines Glasbehälters.
2. Ganze Gurken und gehackte Paprika dazugeben.
3. Gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser und lassen Sie es 20 Minuten lang stehen.
4. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Sole vor. Sobald das Wasser mit den Gewürzen kocht, die Flüssigkeit aus den Gläsern vorsichtig in die Spüle gießen, sofort mit Salzlake auffüllen und weitere 20 Minuten ruhen lassen.
5. Lassen Sie die Salzlake ab, bringen Sie sie zum Kochen, schöpfen Sie den Schaum (falls vorhanden) ab und gießen Sie ein letztes Mal hinein.
6. Essenz hinzufügen und aufrollen.
7. Über Kopf unter einer Decke abkühlen lassen.

Eingelegte rot-gelb-grüne „Ampeln“ können nach 2 Monaten verzehrt werden, wenn sie gut gesalzen sind.

Mit Zwiebeln

Für eine solche Konservierung benötigen Sie:

• Paprika – 1 kg;
• Zwiebeln – 2-3 Stk.;
• Kristallzucker - 3 EL. l.;
• Tomatensaft – 250 g;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Pfefferkörner – 2 Stk.;
• Salz – 1 EL. l.;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.

Was wir tun:

1. Schneiden Sie die vorbereitete Paprika in breite oder dünne Streifen und die Zwiebel in halbe Ringe.
2. Die restlichen Zutaten in einer Metallschüssel vermischen.
3. Fügen Sie dort Gemüse hinzu und kochen Sie es 15 Minuten lang.
4. Wenn es heiß ist, in einen Glasbehälter geben und aufrollen.
5. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Mit Knoblauch

Dieses Rezept ähnelt in gewisser Weise dem vorherigen. Für ihn nehmen wir:

• Paprika – 2 kg;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Salz – 50 g;
• Zucker – 25 g;
• Pflanzenöl – 150 g;
• Tafelessig – 50 g;
• Dill – 1 Bund;
• Wasser – 1 l.

So bewahren Sie auf:

1. Die vorbereitete Paprika in breite Streifen schneiden, drei Knoblauchzehen auf einer feinen Reibe reiben, den Dill fein hacken.
2. Die restlichen Zutaten in einem geeigneten Gefäß vermischen und zum Kochen bringen.
3. Die Paprika in die Marinade tauchen und 5 Minuten kochen lassen.
4. In sterilisierte Gläser füllen und mit Knoblauchchips und Dill belegen.
5. Restliche Salzlake einfüllen, aufrollen und abkühlen lassen.
6. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Paprika nach verschiedenen Rezepten ist auch für unerfahrene Hausfrauen immer ein Erfolg. Dennoch lohnt es sich, auf die Empfehlungen erfahrener Köche zu hören:

1. Die Früchte sollten nicht zu lange gekocht werden, sonst geben sie ihr ganzes Aroma an die Marinade ab.
2. Um Tomaten schnell zu schälen, müssen Sie sie mit kochendem Wasser übergießen und sie sofort in kaltes Wasser tauchen.
3. Koriander, Koriander und andere passen gut zu Paprika Gewürze und Samen.
4. Trockene Gewürze ermöglichen eine bessere Lagerung von Konserven.

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Wie man kocht Bulgarischer Salat lecker für den Winter? Wählen Sie einfach ein Rezept und befolgen Sie die Ratschläge erfahrener Köche. Paprika ist eines der beliebtesten Gemüsesorten für die Heimzubereitung. Nur wenige für den Winter eingepackte Gläser kommen ohne aus. Man kann es auch separat zubereiten, in Pflanzenöl mit etwas Essig marinieren und es wird köstlich. Vorteilhafter ist jedoch die Kombination mit anderem Gemüse.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Paprikasalat-Rezepten für den Winter:

Zu einem Paprikasalat können in unterschiedlichen Anteilen auch hinzugefügt werden: Karotten, Zwiebeln, Tomaten, Zucchini, Auberginen, Kürbis, Kürbis, Gurken, Reis. Kräuter und Gewürze verschiedene Typenändern Geschmacksqualitäten Gerichte. Anstelle von Essig können Sie als Konservierungsmittel Pflanzenöl, Salz und Zucker verwenden. In diesem Fall können die Produkte wärmebehandelt oder roh belassen werden – je nach Gemüsesorte.

Eine ungefähre Methode zur Zubereitung von Paprikasalat für den Winter:

1. Die gewaschenen Paprikaschoten putzen, entkernen und in Streifen oder Würfel schneiden.
2. Die Karotten reiben.
3. Die Tomaten in kleine Scheiben schneiden.
4. Die Zwiebel in Würfel oder halbe Ringe schneiden.
5. Geben Sie das gesamte Gemüse in einen Topf und fügen Sie Pflanzenöl hinzu.
6. Salzen, pfeffern, Gewürze hinzufügen und unter Rühren köcheln lassen, bis es gar ist.
7. Den Essig einfüllen, umrühren, in Gläser füllen und sofort verschließen.
   Damit der Salat schön aussieht, ist es besser, gelbe, rote und orange Paprika zu nehmen. Es ist nicht notwendig, die Haut von den Tomaten zu entfernen, aber ohne sie wird die Vorspeise zarter.

Fünf der schnellsten Rezepte für Wintersalat aus Paprika:

• Um zu verhindern, dass die Paprikaschale den Geschmack des Gerichts verdirbt, können Sie sie im Ofen leicht anbacken und dann entfernen
• Wenn Sie die Gemüsezubereitung durch einen Mixer geben, erhalten Sie ein Ergebnis leckere Soße Für Fleischgerichte und Pasten

Gerichte mit süßen Paprikaschoten sind hell und lecker, aber im Winter sind die Kosten für dieses Gemüse in Supermärkten hoch. Für Häufige Verwendung Es ist sehr gut, selbstgemachte Pfefferzubereitungen zuzubereiten. Um es schmackhafter zu machen, werden mehrere Zubereitungsarten separat zubereitet: zur Verwendung als Salat oder als Ergänzung zur Zubereitung warmer Gerichte.

Eine Auswahl goldener Rezepte hilft Ihnen bei der Auswahl der köstlichsten und am besten für Ihr Heimrestaurant geeigneten Rezepte.

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Vorbereitungen zum Servieren

Diese im Sommer zubereiteten Salate können sofort geöffnet und serviert werden, indem man sie einfach aus dem Glas auf einen Teller gibt. Sie sind eine ideale Ergänzung zu Fleisch und warmen Gerichten und werden als vegetarische Snacks gegessen.

Die unten vorgestellten Rezepte erfordern Zeit und Mühe, aber ihr Geschmack und ihr Aroma sind es wert.



In Tomatensaft

Nehmen Sie für dieses Rezept kleine Früchte, vorzugsweise in allen möglichen Farben. Wenn keine vorhanden sind, braucht man große, fleischige Stücke; sie werden in Scheiben (4–6 Teile) geschnitten. Paprika werden an den Tisch serviert und Tomatensaft Wird zur Zubereitung von Borschtsch und anderen Gerichten verwendet.

Pfeffer in Tomatensaft

Um 2 kg ungeschälten Pfeffer zuzubereiten, benötigen Sie:

• Tomatensaft Heimproduktion– 1,5 l.
• Salz – 1,5 EL. l.
• Zucker – 3 EL. l.
• Tafelessig - 2 EL. l.
• Raffiniertes Pflanzenöl – 250 ml.
• Knoblauch – 1 mittlerer Kopf.
• Edelwicken 5-6 Stk., Lorbeerblätter - 3 Stk.

Zubereitung dieses aromatischen und leckeres Gericht kann in mehrere Phasen unterteilt werden:

1. 1. Wenn die Früchte klein sind, werden sie nur gewaschen; große werden vom Stiel und den Kernen befreit, in Scheiben geschnitten und gewaschen. Dann lässt man sie abtropfen.
2. 2. Nehmen Sie Tomatensaft hausgemacht, die beste Option für die Zubereitung ist ein Entsafter, aber auch ein Fleischwolf ist geeignet. Aus ca. 3 kg Tomaten erhält man 1 Liter Saft, wenn die Tomaten saftig sind, es kann aber auch mehr nötig sein.
3. 3. Anschließend wird der Saft in einen Topf gegeben, mit der benötigten Menge Salz und Zucker versetzt und zum Kochen gebracht.
4. 4. Paprika in kochenden Saft geben. Hitze auf niedrig reduzieren. Eine Viertelstunde kochen lassen, dann Knoblauch und Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
5. 5. Die fertige Paprika fest in sterile Gläser füllen und mit einem Löffel etwas andrücken. Saft darübergießen, ein paar Erbsen und ein Lorbeerblatt dazugeben.
6. 6. Die resultierende Mischung muss ebenfalls sterilisiert werden. Tun Sie dies in einem großen Topf mit heißem Wasser. Auf den Boden wird dicker Stoff gelegt und Gläser aufgestellt. Anschließend 15 Minuten kochen lassen (Halbliterbehälter) und aufrollen.

Wichtig! Das zu sterilisierende Wasser und die Paprikagläser müssen die gleiche Temperatur haben, sonst kann das Glas platzen.



Mit Kohl

Die Zubereitung schmeckt köstlich zu Ofenkartoffeln, Porridge und Schnitzel. Es ist einfach zuzubereiten.

Dazu benötigen Sie für 3,5 kg ungeschälte Paprika:

• Weißkohl – 1 kg.
• Petersilie – 100 Gramm.

Die Hauptzutaten werden als Beispiel angegeben; die Kohlmenge hängt von der Dichte der Füllung ab.

Für die Marinade benötigen Sie pro Liter Wasser:

• Zucker – 5 EL. l.
• Salz – 1 EL. l.
• Tafelessig – 100 ml.
• Raffiniertes Pflanzenöl – 100 ml.

Kochschritte:

1. 1. Bereiten Sie zunächst die Paprika vor: Schälen Sie die Stiele und entfernen Sie die Kerne. Spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, um alle Kerne zu entfernen.
2. 2. Anschließend in kochendes Wasser geben und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Nehmen Sie die Werkstücke mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und lassen Sie sie abtropfen.
3. 3. Zu diesem Zeitpunkt den Kohl hacken, etwas Salz hinzufügen und mit den Händen verreiben, damit er weich wird. Petersilie wird gehackt und mit geriebenem Kohl vermischt.
4. 4. Wenn die Paprika abgekühlt sind, werden sie vorsichtig, aber fest mit einer Mischung aus Kohl und Petersilie gefüllt. Jede Paprika wird in vorbereitete sterile Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt.
5. 5. Anschließend die Marinade in einem Topf kochen: Wasser aufkochen lassen und das Öl hineingießen, die benötigte Menge Salz und Zucker dazugeben, auflösen lassen und den Essig dazugießen. Anschließend wird die heiße Marinade in die Gläser gefüllt.

Vorbereitete Gläser (0,5 l) werden eine Viertelstunde lang bei schwacher Hitze sterilisiert und anschließend hermetisch verschlossen. Die Konservierung erfolgt im Keller oder Kühlschrank.

Pfeffer, gefüllt mit Kohl



Pfefferscheiben mit Honig

Diese würzigen eingelegten Stücke können als Salat gegessen oder als Zutat zu anderen Gerichten hinzugefügt werden. Es wird immer lecker, die Zubereitung erfolgt ohne Sterilisation.

Um 1 kg geschälte Paprika zuzubereiten, benötigen Sie:

• Pflanzenöl – 100 ml.
• Tafelessig – 60 ml.
• Wasser – 1500 ml.
• Honig – 50 ml.
• Salz – 8 g.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Edelwicken – 4 Stk.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. 1. Paprika schälen, mit kaltem Wasser abspülen und in kochendem Wasser weich blanchieren (ca. eine Viertelstunde).
2. 2. Dann herausnehmen und in vorbereitete, sterile Gläser füllen, jeweils Erbsen und ein Lorbeerblatt auf den Boden legen. Die Gläser sind mit Deckeln verschlossen.
3. 3. Bereiten Sie die Marinade separat in einem Topf zu. Das Wasser zum Kochen bringen, Butter, Salz und Zucker hinzufügen, aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und Essig und Honig hinzufügen. Alles umrühren und die Paprika in den Gläsern würzen.
4. 4. Anschließend werden die Gläser fest verschlossen, auf den Deckel gestellt und mit einer Decke abgedeckt. 12-14 Stunden ruhen lassen und in den Keller bringen.

Mit Honig pfeffern

Die Zubereitung dieses Dosensnacks dauert nicht länger als 1 Stunde.

Lecho mit Gemüse

Dieser Lecho kann zart oder würzig sein, alles hängt vom Geschmack und den Vorlieben ab, in jeder Form ist er lecker und aromatisch. Sie müssen das bereits geschälte und geschnittene Gemüse wiegen.

Lecho mit Gemüse

Um Lecho aus 2 kg Tomaten und der gleichen Menge Pfeffer zuzubereiten, benötigen Sie:

• Karotten und Zwiebeln – je 0,8 kg.
• Zucker und Pflanzenöl je 200 g.
• Essig – 80 g.
• Edelwicken, Lorbeerblätter, Nelken und gemahlener schwarzer Pfeffer (für eine würzige Variante).

Schritt für Schritt Anleitung:

1. 1. Alle Gemüse werden mit kaltem Wasser gewaschen, Zwiebeln und Karotten geschält. Paprika und Tomaten sollten fleischig sein, damit der Lecho schmackhafter wird.
2. 2. Tomaten werden durch einen Fleischwolf gegeben oder in einem Mixer zerkleinert.
3. 3. Paprika werden in Stücke geschnitten, Karotten in dünne Streifen, Zwiebeln in Würfel.
4. 4. Braten Sie die Zwiebel separat in einer Pfanne an, bis sie halb gar ist, und fügen Sie dann die Karotten hinzu. Gemüse weich kochen.
5. 5. Gewürze zu den vorbereiteten Tomaten geben und bei schwacher Hitze mindestens 20 Minuten kochen lassen. Wenn die Vorspeise scharf sein soll, fügen Sie (je nach Geschmack) viel gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
6. 6. Dann gehackte Paprika und gebratenes Gemüse hinzufügen. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen, bis es weich ist (20–25 Minuten). Der Lecho wird regelmäßig gerührt.
7. 7. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten brennen lassen. Dieses Rezept kann ohne Essig zubereitet werden; die Qualität der Naht wird dadurch nicht beeinträchtigt.
8. 8. Das fertige Produkt wird in sterilen Gläsern ausgelegt und muss nur noch mit Deckeln verschlossen werden.

Aubergine mit Pfeffer

Ein schmackhafter und mäßig scharfer Snack, der sich als Beilage zu Fleischgerichten eignet.

Aubergine mit Pfeffer

Für die Zubereitung benötigen Sie 750 g kleine junge Auberginen:

• Pfeffer – 250 g.
• Chilischote – ½ Schote.
• Knoblauch – 6 Zehen.
• Zucker – 20 g.
• Salz – 15 g.
• Essig – 10 g.
• Sonnenblumenöl – 25 g.

Wie man kocht:

1. 1. Zum Drehen benötigen Sie junge Auberginen, damit Sie diese nicht schälen müssen. Sie werden in 2 cm dicke Ringe geschnitten, dann geviertelt und anschließend eine halbe Stunde in eiskaltem Salzwasser eingeweicht.
2. 2. Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt mit der Zubereitung der Soße. Paprika (rote sind besser für die Farbe) werden von den Kernen befreit; scharfe Paprika werden ebenfalls von den Kernen befreit. Knoblauch – aus der Schale. Alle Zutaten werden in einen Mixer gegeben und zerkleinert. Oder sie machen es mit einem Fleischwolf.
3. 3. Anschließend wird die Mischung in einen Topf gegossen, Salz und Zucker hinzugefügt und die Sauce bei schwacher Hitze mindestens 20 Minuten köcheln lassen.
4. 4. Die Auberginen aus dem Wasser nehmen und in kochendem Wasser weich köcheln lassen (ca. 7 Minuten). Dann ohne Flüssigkeit in die Soße geben und alles zusammen 5-7 Minuten kochen lassen.
5. 5. Dann in sterilen Behältern auslegen und hermetisch verschließen.
6. 6. Die Gläser müssen in eine Decke gewickelt und 12 Stunden lang aufbewahrt und erst dann in den Keller oder Keller gebracht werden.

Vorbereitungen zum Kochen

Für den Winter bereiten sie viele hausgemachte Saucen und Pasten sowie Borschtsch-Dressings mit Paprika zu.

Bei den meisten davon handelt es sich um Halbfertigprodukte, die beim Kochen hinzugefügt werden; sie werden nicht als eigenständiges Gericht gegessen.

Tomate

Das Gewürz ist lecker und ungewöhnlich. Dafür können Sie Früchte jeder Farbe verwenden, auch grün. Es wird Tomatenmark ersetzen.

Kochmethode:

• Zucker - 100 g.
• Zitronensaft – 100 g.
• Salz – 30 g.
• Wasser – 1 l.
• Olivenöl – 100 g.

Gebackene Paprika

Vorbereitung:

1. 1. Waschen Sie zunächst die Paprika und backen Sie sie im Ganzen 40 Minuten lang bei 220 °C im Ofen.
2. 2. Anschließend werden sie abgekühlt, Schale, Stiele und Kerne werden entfernt.
3. 3. Die resultierenden Rohlinge werden geschnitten große Stücke, in sterilisierte Gläser füllen und mit einem Löffel leicht andrücken.
4. 4. Decken Sie die Gläser oben mit einem Deckel ab.
5. 5. Anschließend die Marinade in einem Topf zubereiten. Das Wasser kochen lassen und Salz und Zucker hinzufügen, auflösen, Öl und Zitronensaft hinzufügen.
6. 6. Die resultierende Marinade wird in die Werkstücke gegossen, in Gläsern (Halbliterbehälter für eine Viertelstunde) sterilisiert und anschließend hermetisch verschlossen.

Adjika

Adjika ist ein würziges Gewürz, das in vielen Rezepten mit Pfeffer verwendet wird.

Hier gibt es zwei Gewürzmöglichkeiten:

• in Dosen - kochen und Deckel aufrollen;
• roh – im Kühlschrank aufbewahrt und zum Kochen verwendet Rohes Gemüse und die Langzeitlagerung verleiht ihnen den würzigen Geschmack von Gewürzen und Aspirin.

Bestandteile von Adjika

Um 1 kg Tomate zuzubereiten, nehmen Sie:

• Paprika – 100 g;
• rote scharfe Chilischote – 3 Stk.;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Salz – 0,5 TL;
• Meerrettich – 30 g.

Rezept:

1. 1. Alle Gemüse werden mit kaltem Wasser gewaschen, geschält und in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert.
2. 2. Anschließend einen halben Teelöffel Salz hinzufügen.
3. 3. Anschließend in einem Topf 20 Minuten kochen lassen. Während des Kochens wird Adjika gerührt, damit es nicht anbrennt, und nach dem Kochen bei schwacher Hitze gekocht.
4. 4. Anschließend mit Deckel hermetisch aufrollen.
5. 5. Adjika kann direkt in Gläsern sterilisiert werden; Halbliterbehälter 20 Minuten in Wasser aufbewahren.

Adjika muss nicht gekocht, sondern roh mit Aspirin (Acetylsalicylsäure) abgefüllt werden. Nachdem Sie alle Zutaten gemahlen haben, fügen Sie der Zusammensetzung 1 Tablette in Pulverform hinzu. Salz und Aspirin werden aufgelöst und dann in sterile Behälter gegeben.